चेरी स्पंज केक। चेरी केक - स्वादिष्ट मिठाई के लिए सर्वश्रेष्ठ प्रसिद्ध और नई रेसिपी चेरी स्पंज केक

आज मैं आपके विचार के लिए चॉकलेट केक के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं: हल्का, गर्म, मध्यम मीठा और सुखद चेरी खट्टापन के साथ। खट्टा क्रीम केक को बहुत अनुकूल रूप से पूरक करता है, डार्क कड़वा चॉकलेट की सुगंध पर जोर देता है और भरने के चेरी स्वाद को कम करता है। यह चॉकलेट खट्टा क्रीम और चेरी के साथ एक बहुत ही नाजुक चॉकलेट केक है। यह काफी आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है, इसलिए कोई भी परिचारिका कुछ घंटों में केक का सामना करेगी।

सामग्री:

चॉकलेट बिस्किट के लिए:

• 5 अंडे;
• 1 सेंट आटा;
• 1 सेंट सहारा;
• 5 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 2 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर;

चॉकलेट और खट्टा क्रीम के लिए:

• 1 किलो खट्टा क्रीम;
• 1 सेंट पिसी चीनी;
• 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• वेनिला अर्क की कुछ बूँदें या वैनिलिन के कुछ चुटकी;

शीशे का आवरण के लिए:

• 150 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट;
• 150 ग्राम मक्खन।

भरने के लिए:

• 1 किलो ताजा या जमे हुए चेरी;
• 1 सेंट पानी;
• 0.5 सेंट सहारा;
• 1 छोटा चम्मच कॉन्यैक या ब्रांडी (वैकल्पिक)
• 50 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट;
• 2 बड़ी चम्मच स्टार्च

केक को इकट्ठा करने के लिए, आपको 24-27 सेमी के व्यास और लगभग 8 सेमी की ऊंचाई के साथ एक फॉर्म की आवश्यकता होती है।

चेरी और खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक पकाने की विधि

1. खट्टा क्रीम गाढ़ा हो जाए और केक में अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, खट्टा क्रीम पकाने से पहले तौलना चाहिए। तो उसमें से अतिरिक्त द्रव (सीरम) निकल जाएगा। इस टास्क के लिए हम एक लंबा और बड़ा पैन चुनते हैं। हम उस पर 2 परतों में मुड़े हुए धुंध को फैलाते हैं, जैसा कि चरण-दर-चरण फोटो में दिखाया गया है।

2. धीरे से खट्टा क्रीम को धुंध में फैलाएं।

पसंद के लिए, नुस्खा में 20% वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। इसके साथ, केक हल्का और कम कैलोरी वाला निकलेगा। यदि आप चाहते हैं कि केक की क्रीम मोटी हो, तो आप 30% वसा वाले खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. हम धुंध को एक गाँठ में बांधते हैं और इसे एक लंबे शेफ के चम्मच पर लटकाते हैं ताकि धुंध में खट्टा क्रीम पैन के नीचे स्पर्श न करे। हम पैन को ढक्कन या प्लेट से ढक देते हैं और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

4. चेरी तैयार करें। हम जामुन धोते हैं, उन्हें टहनियों से अलग करते हैं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से बीज निकालते हैं। यदि हड्डियों को निचोड़ने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप एक नियमित पिन या हेयरपिन का उपयोग कर सकते हैं। पिन को गोल करके, हम बेरी के जंक्शन पर हड्डी को टहनी से लगाते हैं और ध्यान से हड्डी को हटा देते हैं।

5. ताकि केक में जामुन का स्वाद ज्यादा तीखा न हो, हम चेरी को अपने रस में ही पकाएंगे। तो केक में हमारी फिलिंग बहुत अधिक सामंजस्यपूर्ण होगी। हम छिलके वाली चेरी को सॉस पैन में डालते हैं, आधा गिलास पानी और आधा गिलास चीनी डालते हैं। यह आवश्यक है कि चेरी अपने रस में खट्टा निकले, फिर केक में मीठा और खट्टा का सुखद विपरीत महसूस होगा। हमने पैन को धीमी आग पर रख दिया।

6. इस बीच, हम 2 बड़े चम्मच प्रजनन करते हैं। शेष आधा गिलास ठंडे पानी में स्टार्च।

7. जब चेरी अपने ही रस में उबल जाए, तो पैन को आँच से हटा दें और पैन की सामग्री को हिलाते हुए स्टार्च में डालें। यदि आप उबलते और बुदबुदाते तरल में स्टार्च डालते हैं, तो यह गांठों में जम सकता है, और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।

8. चेरी को अपने ही रस में उबाल लें और एक मिनट के लिए गाढ़ा होने तक पकाएं। पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें ताकि जामुन अपना आकार न खोएं। जैसे ही यह ठंडा होगा, रस गाढ़ा और जेली जैसा अधिक हो जाएगा।

9. चेरी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। सुविधा के लिए, आप इसे एक कोलंडर में टिप कर सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि आपको भरने के लिए जामुन और रस दोनों की आवश्यकता होगी, केक को सजाने के लिए अधिक सुंदर और पूरी चेरी चुनना अधिक सुविधाजनक होगा।

10. चेरी और खट्टा क्रीम के साथ एक चॉकलेट केक के लिए एक फ्रेम होने के लिए, आपको चॉकलेट बिस्किट सेंकना होगा। एक गहरे बाउल में 5 अंडे तोड़ें और 1 कप चीनी डालें।

11. फोम में उच्च गति पर मिक्सर के साथ मारो। अंडे का द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और मात्रा में बढ़ना चाहिए।

12. 1 कप मैदा, 2 चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर और 5 बड़े चम्मच। कोको पाउडर।

13. मिक्सर से हल्के हाथों से फेंटें ताकि ढीली सामग्री अलग-अलग दिशाओं में बिखर न जाए। चॉकलेट आटा सजातीय हो जाना चाहिए, घनत्व में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

14. एक गहरी बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर चॉकलेट का आटा डालें। मैं एक विशेष सिलिकॉन चटाई का उपयोग करता हूं। आप एक नियमित सिलिकॉन मोल्ड का भी उपयोग कर सकते हैं, जो केक को इकट्ठा करने के लिए विभाजित मोल्ड के लिए व्यास में उपयुक्त है। मैं एक बिस्किट को अलग करने योग्य रूप में पकाने की सलाह नहीं देता, क्योंकि बैटर इसमें से जोड़ों के माध्यम से बाहर निकल सकता है। तो, एक चॉकलेट बिस्किट को 200 डिग्री पर 15-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें (मोल्ड की ऊंचाई के आधार पर)।

15. तैयार बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर मोल्ड के आधार के साथ एक सर्कल काट लें। अगर आपने बिस्किट को गोल आकार में बेक किया है, तो आपको इसे 2 केक में काटने की जरूरत है।

16. बाकी बचे चॉकलेट बिस्किट को छोटे क्यूब्स में काट लें।

17. खट्टा क्रीम बनाना शुरू करने का समय आ गया है। हम तौला हुआ खट्टा क्रीम धुंध से एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। इसमें 1 कप पिसी चीनी मिलाएं। अगर आप पाउडर की जगह चीनी का इस्तेमाल करेंगे तो इसके क्रिस्टल तैयार क्रीम में महसूस होंगे। वेनिला अर्क की 5-6 बूँदें या वैनिलिन के कुछ चुटकी जोड़ें। वेनिला एक कोमल क्रीम को एक सुखद और आकर्षक सुगंध देगा। पिसी चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें कि आपको मीठा कितना पसंद है।

18. मध्यम गति से क्रीम को मिक्सर से फेंटें।

19. हम केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं। चॉकलेट बिस्किट को स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे रखें। इसे चेरी के रस से चिकना करें, ऊपर से जामुन बिछाएं।

20. आधा खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें।

21. 50 ग्राम डार्क चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यह चेरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, केक में इसकी सुगंध और खटास पर जोर देता है। हम बिस्किट क्यूब्स बिछाते हैं, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़कते हैं।

22. ऊपर से जूस डालें और चेरी बिछाएं (केक को सजाने के लिए 15-16 टुकड़े छोड़ दें)।

23. केक को और भी चॉकलेटी बनाने के लिए बची हुई मलाई में 4 टेबल स्पून डाल दीजिए. कोको पाउडर और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

24. शेष चॉकलेट खट्टा क्रीम के साथ केक को चिकना करें। हम इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं, ताकि केक किनारे पर अच्छी तरह से जम जाए और फॉर्म आसानी से निकल जाए। इसके अलावा, फ्रीजर के बाद चॉकलेट बिस्किट अधिक नम और कोमल होगा।

25. जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, जमे हुए केक से मोल्ड को हटाना बहुत आसान है।

26. एक लंबे और चौड़े चाकू से केक को सजावट और परोसने के लिए एक डिश या ट्रे में स्थानांतरित करें। पकवान के किनारों को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है ताकि चॉकलेट टुकड़े, जिसके साथ हम केक डालेंगे, व्यंजन को दाग न दें।

27. 150 ग्राम डार्क चॉकलेट को गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ में तोड़ें और 150 ग्राम मक्खन डालें।

28. भाप या पानी के स्नान में भेजें। चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चॉकलेट का द्रव्यमान चिकना न हो जाए।

29. केक के ऊपर आइसिंग डालें। केक की सतह जितनी ठंडी होगी, चॉकलेट की आइसिंग उतनी ही तेजी से सेट होगी। हमने चॉकलेट केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। ऊपर से, आइसिंग सख्त हो जाएगी, और केक के अंदर पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो जाएगा, यह बहुत कोमल और नरम हो जाएगा।

30. केक की सतह को आरक्षित चेरी से सजाएं। मैंने कॉकटेल चेरी का भी इस्तेमाल किया।

चेरी और खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक तैयार है! आप एक स्वादिष्ट मिठाई को काट कर उसका आनंद ले सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

तैयार बिस्किट को ~8-12 घंटे के लिए आराम दें (बेहतर है कि शाम को बिस्किट को बेक करें और अगले दिन केक इकट्ठा करें)।
बिस्किट को ध्यान से लंबाई में 3 समान केक में काट लें।

चेरी को साफ ठंडे पानी से धो लें, एक कटोरे में डालें, चीनी (50 ग्राम) से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

परिणामी चेरी के रस को एक साफ कटोरे में डालें।
हमें 170 मिलीलीटर चेरी के रस की आवश्यकता होगी (यदि रस पर्याप्त नहीं है, तो पानी डालें)।
चेरी सिरप तैयार करें।
एक छोटे सॉस पैन में चेरी का रस डालें और चीनी (~120 ग्राम) डालें।

रस को चीनी के साथ उबाल लें और चाशनी को ~3 मिनट के लिए थोड़ा कम कर दें।
इस दौरान चाशनी थोड़ी गाढ़ी (!) होनी चाहिए।
सॉस पैन को गर्मी से निकालें, चेरी डालें और हिलाएं।

सलाह।चेरी डालते समय, सिरप अधिक तरल हो जाता है। इसलिए, यदि आवश्यक हो, सिरप को चेरी के साथ लगभग 1 मिनट तक उबाला जा सकता है।

चेरी के साथ सॉस पैन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और चेरी को पूरी तरह से चाशनी में ठंडा होने दें।
चाशनी से चेरी को स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक कोलंडर में रखें ताकि चेरी से जितना संभव हो उतना चाशनी निकल जाए।
सारी चाशनी लीजिए और सेव कर लीजिए.

सलाह।यदि वांछित है, तो सिरप में थोड़ा कॉन्यैक जोड़ा जा सकता है (लगभग 1 बड़ा चम्मच)।

रसोइया चॉकलेट क्रीम.
चॉकलेट को चाकू से काट लें।
एक सॉस पैन में, पाउडर चीनी के साथ क्रीम गरम करें (लेकिन उबाल न लें)।
गरम क्रीम के बर्तन को आँच से हटा लें, कटी हुई चॉकलेट डालें।

और मिला लें।

चॉकलेट द्रव्यमान को ठंडा करें और इसे ~ 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें (आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं)।
इस दौरान चॉकलेट क्रीम का द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए।
हल्के से (!) गाढ़ी चॉकलेट-बटर क्रीम को व्हिस्क से फेंटें (यह जरूरी नहीं है कि क्रीम जोर से फेंटें ताकि क्रीम एक्सफोलिएट न हो)।

केक विधानसभा।
तीन में से एक केक को एक डिश पर रखें।
चेरी सिरप के साथ बूंदा बांदी।

केक पर चॉकलेट क्रीम डालें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

फिर दूसरे केक को चाशनी में भिगोएँ और चॉकलेट क्रीम से सने हुए केक पर रख दें, जो नीचे की तरफ भीगी हुई हो।
केक के ऊपर थोड़ा और चाशनी डालें।

फिंटी हुई मलाई।
फेंटने से पहले क्रीम को अच्छे से ठंडा कर लें।

सलाह।जल्दी से ठंडा करने के लिए, एक कटोरे में क्रीम डालें और क्रीम के साथ कटोरा और व्हिस्क को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें (टाइमर चालू करें ताकि क्रीम के बारे में न भूलें, क्योंकि इसे जमने नहीं देना चाहिए)।
आप प्याले को क्रीम और व्हिस्क के साथ फ्रिज में रख सकते हैं और ~15 मिनट के लिए ठंडा कर सकते हैं।

क्रीम (250 मिली) को मिक्सर से मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।
जब व्हिस्क के निशान दिखाई देने लगें (क्रीम अभी तक अपना आकार धारण नहीं करती है और व्हिस्क के निशान तुरंत तैर जाते हैं), छोटे भागों में छना हुआ पाउडर चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें।
तब तक फेंटते रहें जब तक कि व्हिस्क से एक स्पष्ट राहत न निकलने लगे।

यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को ओवरव्हीप न करें, बल्कि समय पर बंद कर दें। चूंकि आगे कोड़ा मारने से, क्रीम मक्खन में बदलना शुरू हो जाएगी, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि थोड़ी पीटा क्रीम भी "फ्लोट" हो जाएगी और इससे सजावट अपना आकार धारण नहीं करेगी।
व्हिपिंग का समय क्रीम की वसा सामग्री और मिक्सर की शक्ति पर निर्भर करता है।
क्रीम को हाथ से फेंटना बेहतर है - क्रीम की स्थिति को नियंत्रित करना आसान है और इसे ज़्यादा व्हिप नहीं करना है।
भीगे हुए केक को व्हीप्ड क्रीम से चिकना करें और चेरी को चाशनी से बाहर निकाल दें।

सलाह।आप व्हीप्ड क्रीम को पेस्ट्री बैग में रख सकते हैं और इसे केक पर हलकों में निचोड़ सकते हैं, क्रीम की पंक्तियों के बीच की दूरी छोड़कर; चेरी को क्रीम की पंक्तियों के बीच में रखें।

बचे हुए 3 केक को चाशनी में भिगो दें और भीगी हुई साइड को बची हुई व्हीप्ड क्रीम से ब्रश करें।

केक क्रीम को नीचे की तरफ रखें।
केक को हल्का सा दबाएं और किनारों को काट कर सही आकार दें।

पाउडर चीनी (1.5 बड़े चम्मच) के साथ एक और 200 मिलीलीटर क्रीम मारो।
केक पर व्हीप्ड क्रीम फैलाएं और क्रीम से केक की सतह और किनारों को चिकना करें।

बिस्किट केक किसी भी योजक, जामुन, फल, दोनों ताजा और जमे हुए प्यार करता है। कुछ जामुनों को फ्रीज करना मुश्किल है, क्योंकि वे न केवल अपना स्वाद खो देते हैं, बल्कि एक अप्रस्तुत रूप भी प्राप्त कर लेते हैं। लेकिन चेरी के साथ, ऐसी प्रक्रिया दर्द रहित होती है। सबसे पहले, एक पत्थर के साथ एक बेरी काफी घना होता है, और दूसरी बात, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बेरी जितना अधिक अम्लीय होता है, उतना ही यह जमने के लिए उधार देता है।

यह लंबे समय से देखा गया है कि यह हमें सर्दियों, समुद्री हिरन का सींग, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और चेरी में प्रसन्न करता है। विक्टोरिया को फ्रीज करना बहुत मुश्किल है, इसके लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन चेरी के साथ सब कुछ आसान और सरल है, धोया जाता है, कपड़े पर सुखाया जाता है, बैग में बांधा जाता है और सर्दियों में सबसे स्वादिष्ट बेरी का आनंद लिया जाता है। लेकिन इसे बिना एडिटिव्स के खाना दिलचस्प नहीं है, लेकिन चेरी के साथ पका हुआ केक पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक छुट्टी है।

बेशक, आप चेरी बिस्किट के लिए कोई भी क्रीम बना सकते हैं, लेकिन जरा सोचिए कि सफेद खट्टा क्रीम और खून से लाल पके चेरी की परतों वाला चॉकलेट बिस्किट कितना सुंदर लगेगा। इस पाक कृति पर चर्चा की जाएगी।

चॉकलेट में सुंदरता और स्वाद

यदि आप इस केक में इस तरह के रंगों की कल्पना करते हैं, तो आप तुरंत इसे सेंकना चाहेंगे।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

बिस्किट:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3/4 कप;
• चीनी - 200 जीआर ।;
• कोको - 1/4 कप।

मलाई:

• खट्टा क्रीम 25% - 500 जीआर ।;
• चीनी - 1/4 कप;

संसेचन:

• ताजा या जमी हुई चेरी - 1 कप;
• चेरी जैम सिरप - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

चूंकि हम खट्टा क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, इसलिए खट्टा क्रीम को तौलना आवश्यक है, इसे धुंध से ढके एक कोलंडर में डालकर इस डिजाइन को सॉस पैन पर रखें। हम रेफ्रिजरेटर में पूरे ढांचे को 12 घंटे तक साफ करते हैं। यह प्रक्रिया सुबह सबसे अच्छी की जाती है, क्योंकि शाम को हम बिस्किट तैयार करेंगे।

चलिए बिस्किट बनाना शुरू करते हैं।

चूँकि हम चॉकलेट बिस्किट बनाना चाहते हैं, इसलिए बेहतर है कि इसे परोसने से एक दिन पहले तैयार कर लें।

अंडे को जर्दी और सफेद में अलग करें। पहले गोरों को अलग से मारो, नरम चोटियों के प्राप्त होने के बाद ही, हम नुस्खा से चीनी के मानदंड का एक तिहाई जोड़ना शुरू करते हैं। चीनी को धीरे-धीरे डालना बेहतर है, इसे मिक्सर के साथ एक ट्रिकल में डालना।

अब थोक सामग्री के बारे में बात करते हैं, जिसे छानकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए। उसके बाद, बची हुई चीनी के साथ यॉल्क्स को फेंटें और धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालना शुरू करें। सभी सूखे मिश्रण को बिस्किट ब्लैंक में डालने के बाद, आटे को और 1-2 मिनट के लिए फेंटें और पहले से तैयार प्रोटीन डालें। उन्हें 2 बड़े चम्मच में पेश किया जाना चाहिए, प्रत्येक इंजेक्शन के बाद एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग डिश में चर्मपत्र फैलाएं और आटा डालें। हम अपने बिस्किट को 25-30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। दरवाजा खोलकर इसकी तत्परता की लगातार जांच न करें। बिस्किट के आटे को बेक करते समय वास्तव में खराब होना पसंद नहीं है, इसलिए यह आसानी से डिफ्लेट और व्यवस्थित हो सकता है। और एक सुंदर हवादार केक के बजाय, आपको एक पतला चॉकलेट पैनकेक मिलता है।

जब आप केक को ओवन में रखते हैं, तो चेरी को फ्रीजर से हटा दें और मग को बेरी के साथ गर्म पानी में डाल दें। तो चेरी जल्दी से डीफ़्रॉस्ट हो जाएगी। अगर गर्मी का समय है और ताजी चेरी उपलब्ध हैं, तो इसके बीज निकाल दें। बिस्किट तैयार है, लेकिन आपको इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन बंद करके रखने की जरूरत है, लेकिन फिर भी यह ठंडा है। चूंकि यदि आप इसे तुरंत गर्मी से बाहर निकालना शुरू करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह गिर जाएगा, और अगर यह ओवन में खड़ा है, तो यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा। 15 मिनिट बाद, तैयार केक को ओवन से निकालिये और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दीजिये, लेकिन अगर समय नहीं देता है, तो एक घंटा काफी है.

जब बिस्किट केक ठंडा हो जाए, तो इसे एक लंबे, तेज चाकू या फिशिंग लाइन का उपयोग करके 2 बराबर भागों में विभाजित करें।

खट्टा क्रीम पकाना।

तोली हुई मलाई को धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी और फूली न हो जाए। उसके बाद, हम गति को थोड़ा बढ़ाते हुए, एक पतली धारा में चीनी डालना शुरू करते हैं।

केक के सभी घटक तैयार होने के बाद, हम इस पाक कृति को इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

सबसे पहले, प्रत्येक केक को चेरी जैम सिरप के साथ ऊपर से भिगो दें, जिसे रेड वाइन के साथ मिलाया जा सकता है। लेकिन यह तभी होगा जब घर में बच्चे न हों। अगर चेरी केक बच्चों के लिए है, तो 100 मिली में 4 बड़े चम्मच चाशनी घोलें। उबला हुआ पानी। इस मिश्रण से केक को अच्छी तरह से भिगो दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया के बाद, नीचे के केक को क्रीम से चिकना करें, चेरी को समान रूप से फैलाएं और दूसरे केक के साथ कवर करें। हम उदारता से पूरे केक को शेष क्रीम के साथ कोट करते हैं, पक्षों को नहीं भूलते। आप पेस्ट्री को चेरी, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या क्रश्ड नट्स से सजा सकते हैं।

जब केक पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें और सुबह कॉफी या चाय के साथ सर्व करें।

लेकिन यह केक रंगों के कंट्रास्ट पर असेंबल किया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन चॉकलेट केक सभी को पसंद नहीं आते। बेशक, आप हल्के केक से बिस्किट केक बना सकते हैं और उन्हें खट्टा क्रीम से भी भिगो सकते हैं। लेकिन खुशी तब और बढ़ जाएगी जब रंग अब उलट जाएं। हल्का केक और डार्क क्रीम। खट्टा क्रीम से चॉकलेट क्रीम नियमित रूप से तैयार करना जितना आसान है। लेकिन इस मामले में, रंग के लिए तत्काल कोको लेना बेहतर है।

चॉकलेट क्रीम के साथ बिस्कुट

लेकिन आप चेरी के साथ पूरी तरह से अलग केक बना सकते हैं, जो केवल बेरी पकने के मौसम के दौरान बनाया जाता है। सर्दियों में बेक क्यों नहीं करते? उत्तर सरल है, जामुन ताजा होना चाहिए, जमे हुए होने पर नमी से संतृप्त नहीं होना चाहिए। यह सर्दियों में संभव है, लेकिन अच्छे चेरी जैम से। चेरी जितना बड़ा और बड़ा होगा, बिस्किट केक उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

आइए केक के लिए सामग्री को सूचीबद्ध करके शुरू करें:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 180 जीआर ।;
• चीनी रेत - 180 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम - 2 कप;
• तत्काल जिलेटिन - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पाउडर चीनी - 100 जीआर ।;
• उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
• ताजा चेरी - 2 कप;
• मिल्क चॉकलेट - 1 बार।

आइए, हमेशा की तरह, बिस्किट केक की तैयारी के साथ शुरू करते हैं।

खट्टा क्रीम के वजन के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम इसे जिलेटिन के साथ मिलाएंगे, और हमें एक बहुत ही लगातार क्रीम मिलेगी। केक तीन परतों वाला निकलेगा, इसलिए संदर्भ में यह बहुत अच्छा लगेगा। बस मामले में, केक के शीर्ष को सजाने के लिए एक और गिलास चेरी लें।

आप हमेशा की तरह, अंडे को घटकों में विभाजित करके एक बिस्किट पका सकते हैं, लेकिन चूंकि हमें बहुत अधिक केक की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम इस प्रक्रिया में शामिल नहीं होंगे। पूरे अंडे से बना केक पर्याप्त से अधिक होगा।

ओवन को प्रीहीट करने के लिए रखें और बेकिंग डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र पेपर से लाइन करें। वैसे, आपको केवल एक वियोज्य रूप लेने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें केक को इकट्ठा किया जाएगा। एक नियमित, गैर-वियोज्य रूप से तैयार केक प्राप्त करना बहुत मुश्किल है, या यों कहें, यह लगभग असंभव है।

अंडे को पहले शुद्ध रूप में फेंटें, और फिर चीनी डालना शुरू करें। हम मिक्सर की कम गति के साथ काम शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गति को अधिकतम तक बढ़ाते हुए। यह वही है जो आपको नहीं बनना चाहिए, इसलिए यह आटे को छानने से है, क्योंकि यह हवा से संतृप्त है, यह बिस्कुट को आवश्यक हल्कापन देगा। जब आप आटा डालना शुरू करें, तो मिक्सर को हटा दें और एक चम्मच या स्पैटुला के साथ आटा को उबाल लें, सामग्री को नीचे से ऊपर तक मिलाएं।

आटे को पहले से तैयार रूप में डालें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रख दें। इस समय, ओवन का दरवाजा न खोलें।

हम चेरी में लगे हुए हैं, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए। जब बिस्किट बनकर तैयार हो जाए तो इसे लकड़ी के कटार से चैक करें. अगर केक से पेड़ सूख कर बाहर आ जाए तो इसमें कोई शक नहीं कि वह तैयार है. हम केक को बंद ओवन में खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे कमरे के तापमान पर मोल्ड से निकाले बिना एक और घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद ही आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

क्रीम कुछ अजीब है, और क्लासिक खट्टा क्रीम से बहुत अलग है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है। जिलेटिन लगभग अदृश्य है, और स्थायित्व अच्छा रहता है। खट्टा क्रीम और जिलेटिन की क्रीम को ठीक से तैयार करने के लिए, जिलेटिन को गर्म पानी में घोलना आवश्यक है। सभी अनाज भंग होने के बाद, और जिलेटिन थोड़ा ठंडा हो गया है, द्रव्यमान को खट्टा क्रीम में डालें, और पाउडर चीनी भी वहां जाएगी। जिलेटिन और चीनी के साथ खट्टा क्रीम को एक मिनट से अधिक समय तक फेंटें।

हम केक को सीधे फॉर्म में इकट्ठा करते हैं।

सबसे पहले, चेरी को एक समान परत में फैलाएं, उनके साथ केक की पूरी परिधि को कवर करने का प्रयास करें। अगला, खट्टा क्रीम डालें और इस अजीब पकवान को रेफ्रिजरेटर में डाल दें। कुछ घंटों के बाद, हम जमे हुए केक और तीन चॉकलेट बार को बारीक कद्दूकस पर निकाल लेते हैं। केक के ऊपर छिड़कें और सुंदर और पके जामुनों से सजाएँ। लेकिन चेरी के साथ चॉकलेट को बहुत अधिक कवर न करें, यह जामुन से सूरज की रोशनी बनाने या बच्चे के चेहरे को बाहर निकालने के लिए पर्याप्त है।

हमने मास्टरपीस को फिर से फ्रिज में रख दिया, अब सुबह तक। सबसे पहले केक को फ्रिज से बाहर निकालने के बाद, आपको इसे मोल्ड से बाहर निकालना होगा और इसे एक डिश पर रखना होगा। जब आप अपने परिवार को नए पेस्ट्री के साथ इलाज करने के लिए केक काटते हैं, तो आप चकित होंगे कि यह कट में कितना सुंदर होगा।

हम किसी भी संसेचन का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि क्रीम की एक परत के नीचे चेरी थोड़ा नीचे दबाएगी और बिस्किट को इसके रस के साथ अच्छी तरह से भिगो देगी। अगर आप सर्दियों में ऐसी मिठाई बनाना चाहते हैं, तो गर्मियों में स्वादिष्ट पिसे हुए चेरी जैम का ध्यान रखें। मिठाई के रूप में सुंदर और स्वादिष्ट होने के लिए, चेरी को जाम से बाहर निकालना चाहिए और थोड़ा सा निकालने की अनुमति देनी चाहिए। एक गिलास के ऊपर लटके हुए पतले धुंध बैग का उपयोग करना फैशनेबल है।

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

1 घंटा 10 मिनट

270 किलो कैलोरी

5/5 (1)

चेरी केक

पहला नुस्खा सबसे आसान है। बिस्किट और चेरी का संयोजन मेरे लिए एकदम सही है। यह गर्मियों का विकल्प है, गर्मी में इतनी ठंडी मिठाई ही सही रहेगी।

• रसोई के उपकरण और बर्तन:गहरा कटोरा, मिक्सर, चर्मपत्र, पकवान, उच्च बेकिंग डिश (बंधनेवाला)।

आवश्यक उत्पाद:

बिस्किट के लिए:

क्रीम के लिए:

साधारण जिलेटिन गर्म पानी में पतला नहीं होता है, तत्काल जिलेटिन का उपयोग किया जाना चाहिए (खरीदते समय, पैकेज पर शिलालेख पर ध्यान दें)।

घर पर सिंपल चेरी केक कैसे बनाएं

चेरी के साथ स्पंज केक को स्वयं सेंकना आसान है, और एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको इसकी तैयारी से निपटने में मदद करेगा।

पहले चरण में, हम एक बिस्किट केक बेक करते हैं:

चेरी के साथ केक बनाने का दूसरा चरण - फल तैयार करना(एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको संचालन का क्रम बताएगा)। जबकि बिस्कुट ठंडा हो रहा है, चेरी से गड्ढों को हटा दें, और बेरीज को सीधे बिस्किट पर पंक्तियों में डाल दें (चेरी का रस इसे भिगो देगा)।

चेरी केक क्रीम पकाने की विधि

क्रीम की तैयारी:

चेरी के ऊपर क्रीम डालें, केक को ठंड में रखें (बेरी-खट्टा क्रीम की परत सख्त होनी चाहिए)।

सुंदर सजावट और चेरी के साथ केक परोसना

बेकिंग पूरी हो गई है, क्रीमी बेरी की परत जमी हुई है, चेरी केक को सजाया जा सकता है। इसके लिए कद्दूकस की हुई मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल करना बेहतर है (हालाँकि आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट को मिला सकते हैं)। तीखे स्वाद के लिए चेरी को कॉन्यैक के साथ छिड़का जा सकता है।

अंतिम चरण चाकू को किनारे से सावधानीपूर्वक चलाना और आकार को खोलना है।केक को एक डिश में स्थानांतरित करें (खट्टा क्रीम परत में लाल जामुन भी हमारी मिठाई को पूरी तरह से सजाते हैं)। परोसने के बाद केक को काटना बेहतर है (ताकि मेहमान इसकी उपस्थिति की सराहना कर सकें)।

इटली और फ्रांस में, चेरी के साथ एक समान बिस्किट केक बहुत लोकप्रिय है, लेकिन खट्टा क्रीम के बजाय, मस्कारपोन और व्हीप्ड क्रीम के साथ क्रीम का उपयोग किया जाता है।

चेरी केक वीडियो पकाने की विधि

वीडियो में आप खुद देख सकते हैं कि इस तरह की शानदार गर्मियों की मिठाई कैसे बनाई जाती है:

आप देखेंगे कि इस मिठाई को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। वीडियो में, घर के बने कॉम्पोट से चेरी का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, आप ताजा जामुन को आइसक्रीम से भी बदल सकते हैं या चेरी जैम के साथ केक बेक कर सकते हैं।

यदि आप जिलेटिन को पतला करने के लिए चेरी के रस का उपयोग करते हैं, तो क्रीम एक सुंदर गुलाबी रंग प्राप्त कर लेगी।

चेरी के साथ चॉकलेट केक

दूसरा नुस्खा - चेरी और क्रीम के साथ चॉकलेट केक - सर्दी. हम इसे जमे हुए चेरी से बनाते हैं। ब्लैक फॉरेस्ट डेज़र्ट की थीम पर यह हमारी अपनी भिन्नता है।

• तैयारी का समय:संसेचन के लिए 2.5 घंटे और 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स।
• रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, गहरी कटोरी, बेकिंग डिश (24 सेमी), छलनी, पेस्ट्री स्पैटुला, चर्मपत्र कागज, करछुल, पेस्ट्री बैग (पैकेज)।

आवश्यक उत्पाद

पपड़ी के लिए:

• अंडे - 7 पीसी ।;
• आटा - 1 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल
• केक के लिए चेरी संसेचन - 70 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• चेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• क्रीम (33-35%) - 600 ग्राम;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

घर पर चेरी से चॉकलेट केक कैसे बनाएं

क्रीम और चेरी के साथ केक बनाने के पहले चरण में, आपको एक बिस्किट सेंकना चाहिए:

बिस्किट काटते समय टूट न जाए, इसके लिए इसे बेहतर ढंग से ठंडा किया जाना चाहिए, इसे काटने के लिए पतली धातु की डोरी या तेज लंबे चाकू का प्रयोग करें।

चेरी चॉकलेट केक क्रीम पकाने की विधि

एक महत्वपूर्ण तत्व जो चेरी के साथ चॉकलेट केक को अलग करता है, वह है इसका विशेष संसेचन (फोटो के साथ संसेचन नुस्खा आपको इसे सही ढंग से लागू करने में मदद करेगा):

चेरी केक को बेक करके और स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी का उपयोग करके, आप कई कठिनाइयों से बच सकते हैं और अपने प्रयासों को शून्य नहीं कर सकते।

ब्लैक फ़ॉरेस्ट मिठाई (ब्लैक फ़ॉरेस्ट, ब्लैक फ़ॉरेस्ट) का जन्मस्थान बाडेन-वुर्टेमबर्ग की भूमि है, और जोसेफ केलर को पाक कृति का "पिता" माना जाता है। शुरुआत में इस मिठाई (चेरी बिस्किट केक) को सिर्फ उनकी पेटिसरी में ही चखा जा सकता था. 1927 से, केक के लिए नुस्खा प्रकाशित किया गया है, और तब से ग्रह पर ब्लैक फॉरेस्ट का विजयी मार्च शुरू हुआ।

सुंदर सजावट और चॉकलेट और चेरी के साथ केक की सेवा

शराब में भीगे हुए केक पर चेरी-क्रीम की फिलिंग लगानी चाहिए:

ब्लैक फॉरेस्ट मिठाई के विषय पर कई भिन्नताएं हैं। इस तरह के चेरी केक को हर कोई घर पर बेक कर सकता है और हर कोई मूल रेसिपी में अपना कुछ न कुछ जोड़ सकता है।

• सभी चेरी को खड़ा किया जाना चाहिए;
• चॉकलेट-चेरी केक तैयार करते समय और फ्रोजन चेरी का उपयोग करते समय, आपको इसकी उच्च आर्द्रता को ध्यान में रखना चाहिए। अतिरिक्त नमी को निचोड़ना सुनिश्चित करें (जब तक कि आप इसे सिरप में उबाल न लें);
• संसेचन के लिए, आप चेरी के रस का उपयोग कर सकते हैं (ताजा या जमे हुए चेरी को चीनी से भरें और इसके रस के निकलने की प्रतीक्षा करें)।

केक और संभावित सुधारों पर चर्चा करने का निमंत्रण

अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई हो तो हमें बताएं। हमें आपकी राय जानकर खुशी होगी। कमेंट में लिखें कि आप चॉकलेट केक कैसे बनाते हैं।