सेब के स्वर्ग में (सेब से खाना बनाना)। मिर्च मिर्च जाम काली मिर्च और सेब जाम

क्या आप मीठी मिर्च जैम ट्राई करना चाहेंगे? हाँ, हाँ... काली मिर्च से!!! यह एक उत्तम कन्फिगरेशन है जो एक साधारण पनीर डिश को वास्तव में असामान्य और बहुत स्वादिष्ट में बदल देता है! यहां तक ​​कि जिसने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं किया है वह भी यह जाम बना सकता है! यह बहुत सरल है!

सामग्री

काली मिर्च जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

1 किलो मीठी लाल मिर्च;

400 ग्राम चीनी;

200 ग्राम सिरका;

1 चम्मच जमीन लाल गर्म काली मिर्च;

1/4 छोटा चम्मच अदरक;

2 चम्मच नमक।

खाना पकाने के चरण

काली मिर्च को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

काली मिर्च के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च का रस निकलने के बाद, धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें, और गाढ़ा होने तक (लगभग 1 घंटा) उबालें। मुख्य बात पचाना नहीं है, क्योंकि इस मामले में, ठंडा होने के बाद, यह गाढ़ा हो जाएगा और सख्त हो जाएगा। एक तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद गिराकर तैयारी का निर्धारण किया जा सकता है। यह पानी की तरह धुंधला नहीं होना चाहिए, लेकिन लगभग एक जैसा ही रहना चाहिए।

ठंडा होने के बाद, काली मिर्च जैम को हार्ड चीज़ के साथ परोसें, जैसे कि परमेसन, प्रोवोलोन या एममेंटल। इसे ब्रूसचेट्टा (पैन-ड्राई ब्रेड) या बेक्ड मीट पर भी परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

विवरण

काली मिर्च का जैम आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, इसके अधिक पारंपरिक समकक्षों की तरह, इसे चीनी की चाशनी में कई घंटों तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। हमें केवल मीठी बेल मिर्च को सावधानीपूर्वक संसाधित करने की आवश्यकता है, और यह भी निर्धारित करना है कि हम जैम में कितनी गर्म मिर्च मिलाना चाहते हैं। तैयार व्यंजन का स्वाद गर्म मिर्च की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि वांछित है, तो आप इसे बिल्कुल नहीं जोड़ सकते हैं, हालांकि इस मामले में इस तरह के एक असामान्य नुस्खा का पूरा उत्साह गायब हो जाएगा। आप अपनी मीठी मिर्च जैम में कुछ मसाले, जैसे लौंग, भी मिला सकते हैं।
यहां तक ​​​​कि अगर आपने पहले कभी शीतकालीन संरक्षण नहीं बनाया है, तो आप निश्चित रूप से पहली बार इस तरह के उपचार को पकाने में सक्षम होंगे, और एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें आपकी मदद करेगा। इससे आप ऐसे स्वस्थ और प्राकृतिक लाल मिर्च जैम बनाने की सभी महत्वपूर्ण सूक्ष्मताएँ और रहस्य जानेंगे। यदि आप स्वाद के बारे में चिंतित हैं, तो इस मिठाई के सिर्फ एक या दो छोटे जार तैयार करने का प्रयास करें, और चखने के बाद अपना फैसला करें। इस काली मिर्च जैम का क्या उपयोग है? कम से कम तथ्य तो यह है कि गर्म मिर्च, जो मिठास का हिस्सा है, सर्दी से लड़ेगी और वायरस को मार देगी। इस जैम के एक-दो चम्मच दिन में बच्चों और बड़ों दोनों के लिए उपयोगी होंगे। बेशक, ऐसी तैयारी का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह कैलोरी में उच्च है और बड़ी मात्रा में केवल नुकसान पहुंचाएगा। आइए सर्दियों के लिए घर पर एक असामान्य और बहुत सुगंधित लाल मिर्च जाम की तैयारी शुरू करें।

सामग्री

काली मिर्च जैम - रेसिपी

सबसे पहले, आइए हमारी मुख्य सामग्री तैयार करें। मीठी मिर्च को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और अपने आप सूखने दें। गर्म मिर्च के लिए, इसके साथ काम करते समय, दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है और अपने चेहरे को अपने हाथों और विशेष रूप से अपनी आंखों से न छुएं।गर्म मिर्च को भी ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

हम फलों, साथ ही बीजों से डंठल हटाते हैं। गर्म काली मिर्च छोटे छल्ले में कटी हुई, मीठी मिर्च क्यूब्स में कटी हुई। याद रखें कि भविष्य के जाम का तीखापन गर्म मिर्च की मात्रा पर निर्भर करता है।

सभी मीठी मिर्चों को पूरी तरह से काटने के बाद, वर्कपीस को तौलें और कट में उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और उन्हें घनी दीवारों और तल के साथ एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। हम सामग्री को अकेला छोड़ देते हैं, कुछ समय के लिए चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, और काली मिर्च रस छोड़ देगी।

जब मीठी मिर्च ने बाद में पकाने के लिए पर्याप्त रस छोड़ दिया है, तो पैन को स्टोव पर रख दें और धीमी आंच पर उबाल लें। हम जैम को उस घनत्व के लिए तैयार करते हैं जिसकी हमें आवश्यकता होती है, जबकि यह अपने रंग को भी गहरे लाल रंग में बदल देगा जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। तैयारी की जाँच इस प्रकार की जाती है: एक सपाट छोटी तश्तरी पर तरल की एक बूंद गिराकर, हम इसे झुकाते हैं और, यदि जाम नहीं फैलता है, तो यह तैयार है। उसी चरण में, खाना पकाने के अंत से लगभग पहले, हम सभी चयनित मसाले और सिरका की तैयार मात्रा को पैन में डालते हैं। हम एक और 10 मिनट के लिए संरक्षण पकाते हैं, आग बंद कर दें।

हम पहले से एक जोड़े के लिए या ओवन में छोटे कांच के जार के एक जोड़े को स्टरलाइज़ करते हैं, उनमें गर्म जाम डालते हैं और उन्हें भली भांति बंद करके रोल करते हैं। सावधान रहें कि आप खुद को न जलाएं, और यह भी याद रखें कि तापमान में तेज गिरावट से कांच फट सकता है, इसलिए धीरे-धीरे कांच के कंटेनरों में तरल डालें। सर्दियों के लिए लाल मीठी और गरमा गरम मिर्च का घर का बना जैम तैयार है.

चरण 1: मीठी मिर्च तैयार करें।

मीठी मिर्च को बराबर भागों में बाँट लें, डंठल हटा दें और कोर को काट लें, चाकू से सफेद भाग को पकड़ लें। साफ करने के बाद सब्जियों को चारों तरफ से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

चरण 2: गर्म मिर्च तैयार करें।

इससे पहले कि आप गर्म मिर्च के साथ काम करना शुरू करें, प्लास्टिक के दस्ताने और अधिमानतः एक मुखौटा पहनना सुनिश्चित करें, ताकि श्वसन पथ और श्लेष्म झिल्ली को जला न दें। ब्रश करते समय, सावधान रहें और सावधान रहें कि गलती से आपकी नाक खरोंच न हो, उदाहरण के लिए।
गर्म मिर्च को भी बीज और पूंछ से अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है, सफेद विभाजन को काट लें, अंदर और बाहर से पानी से कुल्ला करें (अधिमानतः बहते पानी के नीचे नहीं, बल्कि छिलके और कटी हुई फली को एक कटोरी पानी में डुबो कर) और सूखा .

चरण 3: चिली जैम बनाएं।

एक सॉस पैन में सभी कटी हुई मिर्च डालें, चीनी के साथ छिड़कें, नमक और सूखी रेड वाइन डालें। धीमी आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, और फिर दूसरे के लिए पकाएं 1,5 घंटे.
निर्दिष्ट समय के बाद, अपने काढ़ा को गर्मी से हटा दें, इसे एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
जाम के बर्तन को फिर से धीमी आँच पर लौटाएँ और दूसरे के लिए पकाते रहें 1,5 घंटे. किसी भी अन्य जैम की तरह, कभी-कभी हलचल और स्किम करना याद रखें।

चरण 4: मिर्च मिर्च जैम तैयार करें।

जब मिर्च का जैम गाढ़ा हो जाए, तो इसे तुरंत आँच से हटा देना चाहिए और गर्म निष्फल जार में डालना चाहिए। सब कुछ ढक्कन से कसकर बंद कर दें, उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
आप मिर्च जैम को अन्य ब्लैंक के साथ धूप की पहुंच से दूर ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

चरण 5: चिली पेपर जैम परोसें।

मिर्च मिर्च जैम को मांस के साथ परोसें, इसमें ब्रेड या राई पटाखे डुबोएं, साथ ही हार्ड चीज़ भी। यह पनीर के साथ विशेष रूप से ठंडा है, एक बहुत ही परिष्कृत नाश्ता प्राप्त होता है, इसे अवश्य आजमाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
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बस मामले में, आप इसे जार में डालने के बाद अतिरिक्त रूप से जाम को निष्फल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खाली जार को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए, और फिर जाम को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। जार को टूटने से बचाने के लिए, बर्तन के तल पर एक किचन टॉवल रखें।

काली मिर्च जैम को कांच के छोटे जार में रखना चाहिए।

http://elladkin.livejournal.com/। यह जैम मैं कई सालों से बना रहा हूं, मेरी सास को इसकी लत है। यह आग खाने वालों के लिए है, अर्थात्। उन लोगों के लिए जो भोजन में और सामान्य रूप से जीवन में पेपरकॉर्न पसंद करते हैं। बेशक, आप गर्म मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन यह समान नहीं होगा। मैं इसे कुछ पनीर के साथ खाना पसंद करता हूं, शराब से धोया जाता है। पनीर तुरंत तीखेपन को बुझा देता है, लेकिन स्वादों का संयोजन बस लुभावनी है। मैं बस इस जैम को ब्रेड के टुकड़े पर फैला सकता हूं और इसे एक कप कॉफी के साथ खा सकता हूं। आखिरकार, यह जाम है, जिसका अर्थ है कि यह मीठा है, लेकिन साथ ही मसालेदार भी है। सर्दियों में, ठंड में, यह बहुत गर्म होता है। मांस में मिठास के प्रेमियों के लिए मांस के साथ खाया जा सकता है। इसे आज़माएं, और शायद आपको यह अद्भुत जाम पसंद आएगा। नुस्खा के लेखक को मुझे माफ कर दो, लेकिन मैं फोटो और नुस्खा को ही मूल रूप में पेश करूंगा। सबसे पहले, मेरे पास तस्वीर लेने के लिए कुछ भी नहीं है, और दूसरी बात, लेखक की प्रस्तावना को पढ़ने के बाद, मैं तुरंत इस "देवताओं के अमृत" को पकाना चाहता था, इस अद्भुत नुस्खा को हमारे साथ साझा करने के लिए एला मार्टिनो को बहुत धन्यवाद।

गर्म मिर्च जैम/मार्मेलाटा डी पेपरोनसिनो

यह कहना कि यह स्वादिष्ट है एक अल्पमत है। मैं केवल दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप इस चमत्कार को आजमाएं। यह कालाब्रिया से आता है। यह पूरे इटली में फैल गया और वहाँ बहुत सारे व्यंजन थे। मैंने पहले ही कुछ परीक्षण कर लिए हैं, लेकिन! यह नुस्खा सबसे अच्छा है। बस सुपर सफल! यह जाम किस लिए है?
मांस या भोजन के लिए। उबला हुआ, स्टेक, बेकन, सूअर का मांस। किसी भी मांस के साथ स्वादिष्ट। मछली के साथ कोशिश नहीं की है इसलिए मुझे नहीं पता!
सामान्य तौर पर, सब कुछ करो!
मुझे कुछ बहुत ही मजेदार तस्वीरें मिलीं। हमारे पास असली ततैया का हमला है। उन्होंने बस जाने से इनकार कर दिया। उन्होंने कहा "नहीं" और बस!

नीचे सूचीबद्ध सामग्री से, इस "देवताओं के अमृत" के लगभग 3 लीटर प्राप्त किए गए थे।

सामग्री:

1300 ग्राम बड़ी लाल मिर्च
18 गर्म छोटी लाल मिर्च*
13 मध्यम पके सख्त सेब
1300 ग्राम चीनी
50 मिली. सफेद वाइन का सिरका
1 सितारा सौंफ
लगभग 8 धनिया मटर
3-4 मटर ऑलस्पाइस

*मसालेदारपन के मामले में यह मेरे लिए बिल्कुल सही था। यदि आप अचानक कम डालने का निर्णय लेते हैं, तो यह गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

1 दिन। शाम से। सेब छीलें और कोर करें और काट लें। मिर्च को बीज से छीलकर काट लें। गर्म मिर्च काट लें।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कैसे काटते हैं। सब कुछ एक सुविधाजनक बड़े सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ कवर करें।
इसलिए इसे अगले दिन दोपहर के भोजन तक छोड़ दें।

दूसरा दिन मास विमोचित रस। इसे धीमी आग पर रखें और उबाल आने दें। धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
बंद करना। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक पीस लें। आग लगा दो।
सौंफ, ऑलस्पाइस, धनिया डालें। और 15 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। वाइन बाइट डालें, और पांच मिनट तक उबालें और इसे बंद कर दें। सौंफ पकड़ो। अगली सुबह तक छोड़ दें।

तीसरा दिन सुबह जाम को उबालें और बाँझ जार में डालें। मैं हमेशा ओवन में जार को ढक्कन के साथ निष्फल करता हूं। बेशक, आप उन्हें दूसरे दिन की शाम को बंद कर सकते हैं, लेकिन कई स्रोतों का सुझाव है कि उन्होंने उसे अभी भी इस रूप में खड़ा होने दिया।

ताकि बाद में कोई आश्चर्य न हो, मैं कहूंगा कि अगर आप बस कुछ बार लेना चाहते हैं या कोशिश करना चाहते हैं, तो खुराक कम करने की जरूरत है।

यूपीडी: फोम के बारे में।

मेरे पास फोम बिल्कुल नहीं था। मुझे नहीं पता कि यह किससे जुड़ा है। सामान्य तौर पर, यदि आपके पास है, तो इसे हटा दें।

मेरी टिप्पणियां:

मेरे जैम का रंग थोड़ा गहरा है, शायद मिर्च के रंग पर निर्भर करता है। स्थिरता अधिक सजातीय और घनी है। यदि काली मिर्च बहुत मीठी है, तो आपको चीनी की मात्रा कम करने की आवश्यकता है, क्योंकि। यह बीमार हो जाएगा। स्टार ऐनीज़ नहीं जोड़ा, क्योंकि। हम इसे दिन में आग के साथ नहीं ढूंढ सकते, कम से कम मैंने इसे कहीं भी नहीं पकड़ा है, हालांकि मैं बहुत सम्मानित हूं और मसालों के लिए बहुत प्यार करता हूं। हालांकि नुस्खा के लेखक सफेद शराब सिरका पर ध्यान केंद्रित करते हैं, उन्होंने घर में जो कुछ भी था (एक बार अंधेरे बाल्सामिक भी) जोड़ा। मेरे लिए, यह अंतिम उत्पाद के रंग को छोड़कर, विशेष रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता था।

अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप जानते हैं कि आप गरमा गरम और शिमला मिर्च से कमाल का जैम बना सकते हैं? इस जैम को चाय के साथ नहीं परोसा जा सकता, इसे मांस के साथ या पनीर के साथ टोस्ट पर सेवन करना चाहिए। मेरा संस्करण मध्यम मसालेदार है, यदि आप इसे गर्म पसंद करते हैं, तो बस गर्म मिर्च की मात्रा बढ़ा दें। एक जार में काली मिर्च जैम आपके दोस्तों के लिए एक मूल शीतकालीन उपहार होगा। इसे आजमाना सुनिश्चित करें!

सर्दियों के लिए काली मिर्च जैम

उपयोग करने के तरीके:

1. स्टेक, पोर्क, बीफ और भेड़ के बच्चे के लिए सॉस के रूप में।
2. तले हुए पोल्ट्री व्यंजनों के लिए - टर्की, चिकन और बत्तख।
Z. बेकिंग से पहले मांस को लेप करने के लिए: उबला हुआ सूअर का मांस, बत्तख, सूअर का मांस पोर।
4. बारबेक्यू marinades के लिए एक योजक के रूप में।
5. तली हुई पनीर के लिए।
6. पनीर प्लेट में नरम मसालेदार चीज के लिए।
7. क्राउटन और टोस्ट करने के लिए।

यह काली मिर्च जाम मछली, और लहसुन के साथ सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है।

काली मिर्च और सेब का जैम बनाने का तरीका

सामग्री:

• हरे सेब, बेहतर किस्में "सिमिरेंको" - 2 पीसी।,
• मीठी लाल मिर्च - 3 पीसी।,
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।,
• चीनी 70-100 ग्राम,
• कार्नेशन,
• चक्र फूल,
• धनिया,
• सारे मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सेब को कोर से छीलकर क्यूब्स में काट लें। त्वचा को न हटाएं, जाम के घनत्व के लिए हमें पेक्टिन की आवश्यकता होती है।

मीठी बेल मिर्च (अधिमानतः लाल), बीज रहित और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें। दस्ताने पहनकर काम करें, गर्म मिर्च का रस जलन पैदा कर सकता है।

एक सॉस पैन में सब्जियां और सेब डालें, मिलाएँ। चीनी डालें और रस बनने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

मध्यम आँच पर रखें और सेब और मिर्च के नरम होने तक 40 मिनट तक उबालें।

चिकना होने तक ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।

मसाले डालें और लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें (जाम जल सकता है)।

मसाले हटा दें (काली मिर्च और धनिया छोड़ा जा सकता है) और जैम को बाँझ जार में फैलाएं। यदि आप एक गर्म स्थान पर लंबे भंडारण की योजना बना रहे हैं, तो आप एक चम्मच फल (नियमित रूप से काम नहीं करेगा) सिरका जोड़ सकते हैं। ढक्कन पर पेंच, एक ठंडी जगह में स्टोर करें।

कड़वी मिर्च से मांस के लिए जाम नाटा कोमारोवा द्वारा तैयार किया गया था, लेखक की रेसिपी और फोटो।