क्यों वसा किसी भी व्यक्ति के आहार का एक अनिवार्य घटक है। शरीर को वसा की क्या आवश्यकता है?

स्वस्थ आहार का आधार है बुरे और अच्छे वसा के बीच अंतर को समझनावे मानव शरीर पर कैसे कार्य करते हैं, कैसे पशु वनस्पति वसा वास्तव में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

वसा को कम करना या कम करना एक बड़ी गलती है जो बहुत से लोग आहार शुरू करते समय करते हैं। मक्खन को मार्जरीन से बदल दिया जाता है, पूरे दूध - स्किम्ड। तले-भुने की जगह भाप वाला खाना खाने लगते हैं। यह उस संबंध के कारण है जो एक व्यक्ति भोजन से भस्म वसा और शरीर पर वसा के बीच खुद को पाता है।

यह युक्ति गलत है। वसा रहित खाद्य पदार्थ अक्सर अपने समकक्षों की तुलना में अधिक हानिकारक होते हैं। वे वसा से रहित होते हैं, लेकिन इनमें सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक संतुलित और स्वस्थ आहार के लिए वसा की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, लेकिन केवल सही वसा की। इस महत्वपूर्ण तत्व को आहार से बाहर करना असंभव है।

असंतृप्त और संतृप्त वसा

फैटी एसिड, जो वसा होते हैं, कार्बन परमाणुओं की संख्या में भिन्न होते हैं। वनस्पति या पशु मूल का प्रत्येक वसा दर्जनों फैटी एसिड का मिश्रण होता है, जिनमें से सबसे आम, एक डिग्री या किसी अन्य के लिए, पांच से सात होते हैं।

वसा का वर्गीकरण, एक नियम के रूप में, कार्बन परमाणुओं की संख्या के साथ कोई संबंध नहीं है। यह अक्सर हाइड्रोजन परमाणुओं के साथ "संतृप्ति" के कारण होता है, अर्थात मुक्त बंधनों की अनुपस्थिति या उपस्थिति। ट्रांस वसा फैटी एसिड होते हैं जिनमें रासायनिक रूप से समान लेकिन ज्यामितीय रूप से भिन्न सूत्र होते हैं।

फैटी एसिड का मूल्य इस बात से निर्धारित होता है कि वे कैसे अवशोषित और पचते हैं। वसा, कार्बन परमाणुओं की संख्या जिसमें 15 से अधिक नहीं है, शरीर आंतों से अवशोषित करता है, चयापचय प्रक्रियाओं पर खर्च करता है। वे गाय के दूध का एक चौथाई, नारियल के तेल का अस्सी प्रतिशत हिस्सा बनाते हैं।

नारियल वसा को आहार माना जाता है क्योंकि इसे शरीर में वसा में परिवर्तित करना मुश्किल होता है। यह गुण ताड़ का रिफाइंड तेल बनाता है, जिससे मार्जरीन बनता है, काफी खतरनाक है। यह एक ट्रांस वसा है जिसमें कार्बन तेल की मात्रा कम होती है और यह तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाती है, जिससे यह अस्वस्थ हो जाता है।

ओमेगा -3, -6 और -9

वे फैटी एसिड होते हैं जिनमें 18 कार्बन परमाणु होते हैं, जो किसी भी प्रकार के तेल और वसा में मौजूद होते हैं, जो अन्य पदार्थों पर प्रबल होते हैं। संरचना में दोहरी श्रृंखला की स्थिति के आधार पर, वे ओमेगा -3, -6 या -9 हैं।

उत्तरार्द्ध को तटस्थ माना जाता है, ओमेगा -6 के बाद शरीर में दूसरे स्थान पर काबिज है। वे जैतून, मक्का और एवोकैडो तेल, अंडे की जर्दी और बीफ लोंगो में मौजूद हैं।

ओमेगा -3 से ओमेगा -6 अनुपात

इन दो फैटी एसिड का संतुलन सर्वोपरि है। ओमेगा -3 शरीर में संश्लेषित नहीं होता है, लेकिन प्रतिरक्षा प्रणाली, सेरेब्रल कॉर्टेक्स के कामकाज और चयापचय प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। ये फैटी एसिड हैं जिन्हें सबसे उपयोगी माना जाता है। ओमेगा -6 की उपस्थिति में शरीर पर उनका सकारात्मक प्रभाव कम से कम हो जाता है।

स्थिति इस तथ्य से बढ़ जाती है कि भोजन में ओमेगा -3 की एकाग्रता न्यूनतम है। आधा, और कभी-कभी मकई और वनस्पति तेलों की संरचना का थोड़ा और भी ओमेगा -6 होता है। इसलिए, खाना पकाने के परिणामस्वरूप, उनका अनुपात बदल जाता है, जिससे चयापचय संबंधी विकार होते हैं।

पशु वसा - अच्छा या बुरा?

पशु वसा की संरचना विभिन्न फैटी एसिड का एक संयोजन है, जिसकी एकाग्रता पशु के पोषण पर निर्भर करती है। औद्योगिक परिस्थितियों में रखी गई गायों को मक्का दिया जाता है। इससे परिणामी उत्पाद में ओमेगा-6 का प्रतिशत बढ़ जाता है। इसलिए, वास्तविक स्थिति तालिका डेटा से भिन्न हो सकती है।

संतृप्त पशु वसा को पामिटिक अम्ल कहते हैं। इसमें 16 कार्बन परमाणु होते हैं। आहार में इसकी अधिकता कई रोग स्थितियों के विकास को भड़काती है। पामिटिक एसिड मक्खन में कुल वसा सामग्री का 25-30%, अंडे की जर्दी और गोमांस वसा का लगभग 20-25% बनाता है।

खराब और अच्छी वसा

स्वास्थ्य के लिए खतरनाक मकई और सूरजमुखी के तेल हैं, जिनमें से वसा प्रोफाइल 50-60 प्रतिशत ओमेगा -6 है। औद्योगिक परिस्थितियों में पशु को क्या खिलाया जाता है, इस पर निर्भर करते हुए, ये फैटी एसिड चिकन और बीफ मांस में मौजूद हो सकते हैं।

जैतून और एवोकाडो का तेल सूरजमुखी और मकई के समकक्षों की तुलना में अधिक उपयोगी है, क्योंकि इसमें ओमेगा -9 होता है। नारियल के तेल में खाना फ्राई करना सबसे अच्छा है, जो उच्च तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है। पोषण में दुर्व्यवहार और असंतुलित होने पर पशु संतृप्त वसा वास्तव में खतरनाक हो जाते हैं।

निष्कर्ष

तेल और वसा चयापचय और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। और कई समस्याओं से बचने के लिए, आपको आहार में संतुलन बनाए रखने की जरूरत है, वसा के स्रोत की वसा प्रोफ़ाइल को पहचानने में सक्षम होना चाहिए।

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हमारे शरीर पर चर्बी जमा होना शरीर की रक्षात्मक प्रतिक्रिया का एक सामान्य संकेतक है। इतनी रक्षात्मक प्रतिक्रिया नहीं, जितनी अधिक सही ढंग से, एक प्राकृतिक उत्तरजीविता तंत्र। अनादि काल से, यह मोटा था जिसने एक व्यक्ति, और वास्तव में किसी भी जीवित प्राणी को भीषण ठंड में जीवित रहने की अनुमति दी, जब फसल से अगले समय तक इंतजार करना आवश्यक था। लेकिन आज ऐसी कोई जरूरत नहीं है, और चर्बी अभी भी जमा हो रही है। इसके निक्षेपण की क्रियाविधि क्या है? अतिरिक्त वसा कैसे प्राप्त न करें?

सबसे पहले, कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से साधारण शर्करा, वसा कोशिकाओं में संसाधित होते हैं। बेशक, शरीर के साथ-साथ कई अन्य पदार्थों के लिए कार्बोहाइड्रेट आवश्यक हैं। वे मांसपेशियों में जमा होते हैं - और यह ताकत के काम के लिए और किसी भी शारीरिक गतिविधि के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। लेकिन सबसे अधिक जो मांसपेशियों के ऊतकों में जमा हो सकता है वह 60 से 90 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से होता है, और अन्य 70-80 ग्राम यकृत में जमा किया जा सकता है। हमारे शरीर में उनके भंडारण के लिए और "जलाशय" नहीं हैं। इसलिए, यदि आप सामान्य से अधिक कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करते हैं, तो वे शरीर में वसा में बदल जाएंगे और पेट, जांघों, ऊपरी बाहों और पैरों में और महिलाओं में, छाती क्षेत्र में भी "व्यवस्थित" होंगे।

और वसा को वसा से ही निकाला जा सकता है। हाँ, हमारे शरीर को भी वसा की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से महिला शरीर को हार्मोनल और हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए। लेकिन 1 ग्राम शुद्ध वसा में लगभग 10 किलो कैलोरी होता है। यानी 100 ग्राम वसा में - पहले से ही 1000 किलो कैलोरी, और यह आंकड़ा पहले से ही वजन कम करने वाले व्यक्ति के दैनिक कैलोरी सेवन के बहुत करीब है। वसा से कैलोरी हमारे शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट से कैलोरी की तुलना में और भी आसान और तेज जमा की जाती है, क्योंकि वसा को तोड़ना मुश्किल होता है, और ऊर्जा के रूप में यह अंत में बर्बाद हो जाएगा।

वसा कहाँ जमा होती है?

बहुत से लोग यह मानने के आदी हैं कि वसा केवल त्वचा के नीचे जमा होती है, क्योंकि यह ये जमा हैं जो हमें नग्न आंखों से दिखाई देती हैं। हां, वास्तव में, इसका अधिकांश हिस्सा यहां जमा हो जाएगा, लेकिन त्वचीय वसा न केवल त्वचा के नीचे, बल्कि अंदर भी, आंतरिक अंगों को ढंकता है - उन्हें सही जगह पर बनाए रखने और उनकी रक्षा करने के लिए यह आवश्यक है। इस तरह के वसा को आंत या उदर कहा जाता है - क्योंकि सबसे महत्वपूर्ण आंतरिक अंग उदर और उरोस्थि में स्थित होते हैं। लेकिन अगर आंत का वसा आवश्यक मानदंड से अधिक है, तो यह पहले से ही मोटापे, हृदय प्रणाली के साथ समस्याओं, दिल के दौरे और स्ट्रोक, वाहिकाओं में रक्त के थक्के और वैरिकाज़ नसों, मधुमेह और अन्य गंभीर बीमारियों से भरा है।

कैसे निर्धारित करें कि बहुत अधिक आंतरिक वसा है या नहीं?

जैसा कि हमने ऊपर कहा, यह शरीर में हर किसी के पास होता है, क्योंकि यह एक आवश्यकता है। नेत्रहीन, पेट की चर्बी को तब पहचाना जा सकता है जब आप किसी भी तरह से पेट को हटाने में विफल होते हैं - यह अभी भी आगे की ओर उभारता है, पेट की मांसपेशियों को इसके साथ धकेलता है। कमर को नापें - 20 से 40 साल की महिला के लिए, जिसकी ऊंचाई और वजन का अनुपात सामान्य है, कमर की परिधि लगभग 70-80 सेमी होनी चाहिए। समान संकेतक वाले व्यक्ति के लिए - लगभग 80-90 सेमी। यदि मात्रा अधिक होती है, तो पेट में आंत की चर्बी जमा हो जाती है। लेकिन शरीर का निदान करना बेहतर है, या कम से कम विश्लेषक तराजू पर खड़े हों - वे शरीर में आंतरिक वसा के प्रतिशत को लगभग सटीक रूप से माप सकते हैं।

मोटापा कैसे दूर करें?

यदि चमड़े के नीचे के वसा से छुटकारा पाना इतना मुश्किल नहीं है, तो आंत का वसा धीमा और कठिन हो जाएगा। लेकिन शरीर की स्वस्थ स्थिति और उसकी सभी प्रणालियों के सामान्य संचालन को बनाए रखने के लिए इसकी अधिकता से निपटना आवश्यक है। पहली आज्ञा उचित पोषण है, और किसी भी तरह से शारीरिक गतिविधि नहीं है। ऐसा माना जाता है कि वजन कम करने में सफलता 50% प्रशिक्षण और 50% पोषण पर निर्भर करती है। लेकिन आंतरिक वसा जमा के खिलाफ लड़ाई में, पोषण 70 या 80% तक की भूमिका निभाता है।

कैलोरी की गिनती करके शुरू करना सुनिश्चित करें। आप अच्छी तरह से खा सकते हैं, प्रोटीन और वसा, और कार्बोहाइड्रेट दोनों खा सकते हैं, लेकिन साथ ही आपको अपने आहार की कैलोरी सामग्री को कम करने और महिलाओं के लिए प्रति दिन लगभग 1500-1800 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए लगभग 2000-2300 का उपभोग करने की आवश्यकता है। बेशक, सबसे पहले, आपको बड़ी मात्रा में वसायुक्त खाद्य पदार्थों का त्याग करना चाहिए। शरीर में वसा की दर को प्राकृतिक अपरिष्कृत वनस्पति तेलों (जैतून, अलसी, आदि) और समुद्री मछली (लाल ट्राउट, सामन, सामन) के साथ फिर से भरा जा सकता है। सरल और अस्वास्थ्यकर कार्बोहाइड्रेट (सफेद चीनी, मिठाई, कार्बोनेटेड पेय, पैकेज्ड जूस, पेस्ट्री और सफेद आटे से बने पेस्ट्री) को कम या पूरी तरह से त्याग दें, उन्हें जटिल और स्वस्थ लोगों के साथ बदलें - अनाज और अनाज, अनाज, साबुत अनाज की रोटी, फल और सूखे फल।

आंदोलन भी महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एरोबिक व्यायाम (कार्डियो व्यायाम), क्योंकि यह वह है जो शरीर को ऑक्सीजन की पर्याप्त आपूर्ति प्रदान करता है। और कोशिकाओं में वसा जलाने में ऑक्सीजन मुख्य सहायक है। अधिक चलें, सुबह दौड़ें, तैरें, एरोबिक्स या नृत्य करें, रस्सी कूदें, बाइक की सवारी करें, स्की, स्नोबोर्ड, रोलरब्लेड आदि। यह वांछनीय है कि एरोबिक व्यायाम 30-40 मिनट से कम समय तक चले, क्योंकि पहले 20 मिनट में हमारा शरीर मांसपेशियों से कार्बोहाइड्रेट खींचता है, और उसके बाद ही वसा ही।

वजन कम करने वाले कई लोगों का भ्रम यह है कि शरीर को वसा की आवश्यकता नहीं होती है। यह सच से बहुत दूर है। मानव शरीर में वसा बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनके बिना, अंगों और प्रणालियों का सामान्य कामकाज पूरी तरह से असंभव है। आइए देखें कि वे शरीर में क्या कार्य करते हैं।

तो, हमारे द्वारा खाए जाने वाले वसा के बारे में

वसा ऊर्जा का स्रोत हैं

वसा हमें ऊर्जा देता है। केवल प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाने से यह ऊर्जा स्तर प्राप्त नहीं किया जा सकता है। एक ग्राम वसा से हमें नौ कैलोरी मिलती है। और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट केवल चार कैलोरी प्रदान करते हैं। जब हम सभी कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो शरीर पहले से जमा वसा का उपयोग करना शुरू कर देता है। वसा की आपूर्ति के बिना, शरीर सचमुच खाने लगता है, हमारे शरीर के ऊतकों और मांसपेशियों को जला देता है। तो, ऊर्जा का दीर्घकालिक प्रवाह प्राप्त करने के लिए हमारे लिए वसा आवश्यक है।

वसा - विटामिन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करते हैं

कुछ आवश्यक विटामिन हैं, जिन्हें शरीर में वसा की उपस्थिति के बिना आत्मसात करने की प्रक्रिया असंभव होगी। ए, सी, ई, के जैसे विटामिन हमें हर दिन प्राप्त करने चाहिए। ये विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं, वसा की उपस्थिति में ही शरीर द्वारा अवशोषित और अवशोषित होते हैं।

वसा भूख को नियंत्रित करता है

वसा अत्यधिक भूख को रोकने में मदद करता है। बेशक, यह केवल स्वस्थ वसा पर लागू होता है, न कि वसा जो हमें वजन बढ़ाते हैं। वसा हमारे पेट में लंबे समय तक रहती है, जिससे हम अधिक देर तक भरे रहते हैं। बिल्कुल किसी भी आहार में भूख को नियंत्रित करने के लिए वसा शामिल होना चाहिए।

अब बात करते हैं हमारे शरीर द्वारा जमा हुई चर्बी की

वसा - एक वार्मिंग प्रभाव पड़ता है

वसा हमें गर्म रखने में मदद करता है और हमें गर्म रखता है। अब, निश्चित रूप से, हमारे पास गर्म घर और गर्म कपड़े हैं, और ऐसा लगता है कि यह समारोह बेकार है। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है, हमें इसकी हमेशा जरूरत होती है। इसके अलावा, वसा अंगों और हड्डियों को झटके से बचाता है। शरीर में वसा का एक बड़ा प्रतिशत आदर्श नहीं है और किसी भी तरह से शरीर के लिए उपयोगी नहीं है, इसका निपटान किया जाना चाहिए। मानव शरीर में इष्टतम वसा सामग्री 15% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

वसा - संचलन के लिए आवश्यक

अगर हमारे शरीर में चर्बी नहीं होती तो हम हिल भी नहीं पाते। वसा शरीर के तंत्रिका तंतुओं के माध्यम से एक संवाहक के रूप में कार्य करता है, मस्तिष्क से आने वाले तंत्रिका आवेगों के तेजी से पारित होने के लिए इन तंतुओं का अलगाव प्रदान करता है।

वसा - पदार्थों का परिवहन प्रदान करता है

वसा शरीर में पोषक तत्वों के कुशल परिवहन के लिए आवश्यक है। साथ ही शरीर में आवश्यक तत्वों के निर्माण के लिए वसा की आवश्यकता होती है। यह टेस्टोस्टेरोन जैसे कई महत्वपूर्ण मानव हार्मोन बनाने में मदद करता है। वसा शरीर के प्रतिरक्षा कार्यों को बनाए रखता है। ये सभी प्रक्रियाएं सूक्ष्म स्तर पर होती हैं, और हम उन्हें बिल्कुल भी महसूस नहीं करते हैं, लेकिन स्वस्थ मानव जीवन में वसा बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

कुछ समय पहले तक, यह माना जाता था कि वसा स्वास्थ्य के लिए और विशेष रूप से आकृति के लिए हानिकारक है। कई लोग जिन्होंने समय के साथ वसा का सेवन करने से इनकार कर दिया, उन्होंने जीवन शक्ति में गिरावट देखी, न केवल उपस्थिति और वजन में कमी आई, बल्कि वृद्धि भी हुई। समय के साथ, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि वसा अलग हैं। वसा हैं जो आवश्यक, महत्वपूर्ण और आवश्यक भी हैं, वे वजन घटाने में भी योगदान करते हैं।

वसा के कार्य

• कोशिका झिल्ली के निर्माण में वसा शामिल होते हैं, क्योंकि कोशिका झिल्ली लगभग 30% लिपिड होती है।
• मस्तिष्क के ऊतकों में 60% वसा होती है। शरीर के लिए मस्तिष्क के पूर्ण कामकाज के लिए
• वसा कुछ हार्मोन के उत्पादन में शामिल होते हैं। वसा की कमी के साथ, हार्मोनल और प्रजनन प्रणाली प्रभावित होती है
• वसा में घुलनशील विटामिन ए और ई के अवशोषण के लिए वसा आवश्यक है। इन विटामिनों को महिला सौंदर्य और आकर्षण बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है, उन्हें "युवाओं के विटामिन" कहा जाता है, ये विटामिन वसा, त्वचा, नाखून और बालों के बिना अवशोषित नहीं होते हैं। भुगतना।

वसा क्या हैं

वसा हैं:

• संतृप्त (ठोस: जानवरों और पक्षियों की वसा);
• असंतृप्त (तरल: वनस्पति वसा, मछली, तेल)।

असंतृप्त, बदले में, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड में विभाजित हैं।

संतृप्त (ठोस) वसा शरीर द्वारा खराब अवशोषित और पचता है। पशु वसा की अधिकता से "खराब" कोलेस्ट्रॉल का निर्माण होता है, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग और मोटापे का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन आपको संतृप्त वसा को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि वे चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।

असंतृप्त वसा चमड़े के नीचे के वसा में जमा नहीं होते हैं, वे वसा के टूटने और वजन घटाने में योगदान करते हैं। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें, इसके ऑक्सीकरण को रोकें, वाहिकाओं पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकें।

समुद्री मछली, सूरजमुखी और अलसी के तेल, अखरोट में पाए जाने वाले पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड वाले उत्पाद कोशिका झिल्ली को विनाश और ऑक्सीकरण से बचाते हैं, रक्त की मात्रा में सुधार करते हैं, वसा चयापचय को विनियमित करते हैं, सामान्य करते हैं, सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) के उत्पादन को नियंत्रित करते हैं।

मोनोअनसैचुरेटेड वसा (जैतून का तेल, मूंगफली, एवोकाडो, बादाम) अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद वजन घटाने में योगदान करते हैं। अनुमेय दैनिक भागों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: तेल - 2 बड़े चम्मच, नट्स - 30-40 ग्राम, एवोकाडो - प्रति दिन 1 फल। एवोकैडो में एल-कार्निटाइन होता है, जो एक फैट बर्नर है और वजन कम करने के लिए जाना जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह शारीरिक परिश्रम की उपस्थिति की स्थिति में संचालित होता है।

मेरी प्यारी लड़कियों को नमस्कार। आज मैंने आपको यह बताने का फैसला किया कि मानव शरीर में वसा की आवश्यकता क्यों होती है। बेशक, इन शब्दों को पढ़ने के बाद पहले सेकंड में, आप खुद सोचेंगे: क्या बेतुकापन है, आपको वसा की आवश्यकता क्यों हो सकती है, अगर कई महिलाएं हर तरह से और आहार से छुटकारा पाने की कोशिश कर रही हैं, इसके विपरीत, यह!?

लेकिन, लड़कियों, हम पूरी तरह से अलग वसा के बारे में बात करेंगे। उनके बारे में जिनके बिना हमारा शरीर पूरी तरह से काम नहीं कर सकता। आज हम आपके साथ देखेंगे कि उनमें से कौन सबसे अधिक आवश्यक है, उनसे क्या प्राप्त किया जा सकता है और किस मात्रा को इष्टतम माना जा सकता है।

हम चाहे कितनी भी डांटें, वसा हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। वे भोजन के साथ आते हैं, और चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं। बेशक, आपको स्वस्थ वसा और उन लोगों के बीच अंतर करना होगा जो हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं और बीमारियों के विकास में योगदान करते हैं। स्वस्थ वसा निम्नलिखित कार्य करते हैं:

• ऊर्जा समारोह। इस कार्य को करते हुए, वे वसा जमा करते हैं, जो बदले में किसी प्रकार के "गोला-बारूद" के रूप में काम करते हैं, जो हमारे शरीर के लिए एक आरक्षित ऊर्जा आरक्षित है।
• वसा का ऊष्मारोधी कार्य। ये ठंड के मौसम में हमारे शरीर को हाइपोथर्मिया से बचाते हैं।
• सुरक्षात्मक कार्य। हमारे आंतरिक अंग वसा की एक पतली परत से ढके होते हैं, जो उन्हें अधिक सुरक्षित रखने की अनुमति देता है।
• इसके अलावा, उनके बिना, शरीर में कई हार्मोन का उत्पादन असंभव है।
• हमारी कोशिकाओं में 30% वसा होती है
• वसा के बिना विटामिन ए, डी, ई, के का अवशोषण असंभव है। हम में से कुछ लोग जानते हैं कि ये वसा में घुलनशील विटामिन हैं, और केवल ऐसे वातावरण में ही उन्हें शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है।
• मस्तिष्क के पूर्ण कामकाज के लिए वसा की भी आवश्यकता होती है, और मस्तिष्क की कोशिकाओं में इस तत्व की कमी से विभिन्न रोगों के विकसित होने का खतरा होता है।

स्वस्थ वसा

जैसा कि मैंने कहा, वसा उपयोगी हैं और बहुत नहीं। शुरू करने के लिए, आइए देखें कि किन उत्पादों का उपयोग करके आप शरीर को आवश्यक उपयोगी चीजें प्राप्त कर सकते हैं।

वैज्ञानिक भाषा में इन्हें असंतृप्त कहा जाता है। और वे कई पहलुओं में उपयोगी हैं:

• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें
• वे हमारी रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं और उनकी लोच को बहाल करते हैं
• रक्तचाप को सामान्य करें
• रक्त के थक्कों को बनने से रोकें
• वे स्ट्रोक और दिल के दौरे की एक उत्कृष्ट रोकथाम हैं
• फ्रैक्चर के बाद हड्डी की रिकवरी में तेजी लाएं
• स्नायुबंधन की सामान्य स्थिति में सुधार

• अपरिष्कृत जैतून, सूरजमुखी और सोयाबीन तेल। इन वसाओं की एक बड़ी मात्रा में अलसी का तेल, रेपसीड और बिनौला तेल, मछली का तेल होता है।
• बादाम
• अखरोट
• बीज
• मूंगफली
• काजू
• जैतून
• कुक्कुट मांस
• जंगली पक्षी का मांस
• एवोकैडो फल

वसा और अधिक वजन

अब आइए हमारे लिए सबसे अप्रिय विषय पर चलते हैं: वसा, और अतिरिक्त वजन जो वसा खाने से आता है। आप और मैं अच्छी तरह से जानते हैं कि खाना खाने के बाद, हमारा शरीर स्वचालित रूप से अपने छिपे हुए कोनों में वसा जमा करता है और छुपाता है, इसलिए बोलने के लिए, बरसात के दिन के लिए। और आप उसे यह नहीं समझा सकते कि आप आहार पर हैं, और ऐसा करना आवश्यक नहीं है।

लेकिन, वास्तव में, यह पूरी तरह से सच नहीं है, अधिक सटीक होने के लिए, हमारे शरीर को लगातार ऊर्जा की आवश्यकता होती है, और यह हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से प्राप्त करता है।

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। वे बहुत जल्दी टूट जाते हैं, और बड़ी मात्रा में ऊर्जा छोड़ते हैं। जब हम कम कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो शरीर संग्रहित वसा से ऊर्जा लेना शुरू कर देता है, और संचय बहुत तीव्र नहीं होता है।

इसलिए, जो लोग सही और संतुलित खाने की कोशिश करते हैं, वे अधिक वजन से पीड़ित नहीं होते हैं, या वे इसे आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं।

लेकिन लड़कियां और महिलाएं, सभी प्रकार के आहारों से खुद को थकाकर, अपने शरीर में गड़बड़ी पैदा करती हैं, और इसमें जो आक्रामक वातावरण पैदा करती हैं, उसके कारण शरीर बदला लेना शुरू कर देता है और शरीर में प्रवेश करने वाली सभी वसा जमा कर लेता है।

संतृप्त या अस्वास्थ्यकर वसा

अब बात करते हैं कि किन खाद्य पदार्थों में सैचुरेटेड फैट होता है और यह हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। और वे हानिकारक हैं क्योंकि वे हमारे शरीर द्वारा ठोस और खराब अवशोषित होते हैं। और इसके परिणाम सबसे गंभीर हो सकते हैं:

1. पहला रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि है। हम सभी ने यह गंदा शब्द सुना है, और हम अच्छी तरह जानते हैं कि इसकी बड़ी मात्रा शरीर को नुकसान पहुंचाती है।
2. दूसरे, वे हानिकारक वसा को विभाजित करने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करते हैं, और शरीर में उनके संचय में योगदान करते हैं। और यह सब अतिरिक्त वजन और फैली हुई रक्त वाहिकाओं की ओर जाता है।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में खराब वसा पाई जाती है:

• भेड़े का मांस
• वसायुक्त मांस
• चरबी
• घूस
• अंडे की जर्दी
• दूध, डेयरी उत्पाद
• चॉकलेट
• मक्खन, नारियल तेल
• झींगा और झींगा मछली

निश्चित रूप से हर कोई डर गया था जब उन्होंने अस्वास्थ्यकर वसा की सूची में उन खाद्य पदार्थों को देखा जो हम लड़कियों को बहुत पसंद हैं। लड़कियों, चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि यह इन उत्पादों को आहार से पूरी तरह से खत्म करने के बारे में नहीं है, मैं खुद पूरी तरह से समझता हूं कि चॉकलेट के बिना मेरा जीवन रंग खो देगा। यह केवल उनकी खपत को उचित सीमा तक सीमित करने की बात करता है।

तो, लड़कियों, हम सभी प्रकार की मिठाई खाते हैं, लेकिन याद रखें कि उनमें से प्रत्येक हमारे शरीर में अपना हिस्सा छोड़ देता है, और इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि एक साल में हम खुद एक स्वादिष्ट मिठाई डोनट की तरह नहीं बनेंगे।

इसलिए, हर भोजन में हम उपाय जानते हैं, और रात में हम रेफ्रिजरेटर को एक ताला से बंद करते हैं, और मेरे पति को चाबी देते हैं, बशर्ते कि वह किसी भी बहाने से हमें सुबह 6 बजे से पहले नहीं देंगे।

अपर्याप्त वसा के लक्षण

बेशक, अधिक वसा हमारे लिए अच्छा नहीं है। लेकिन, अगर उनमें से पर्याप्त नहीं है, तो हमारा शरीर तुरंत अलार्म बजाएगा। यह समझने के लिए कि यह चिंता है, आप निम्न संकेतों द्वारा कर सकते हैं:

• त्वचा शुष्क और परतदार हो जाती है क्योंकि इसमें स्वस्थ वसा द्वारा उत्पादित नमी की कमी होती है।
• बाल बड़ी मात्रा में झड़ने लगेंगे
• आपका दुबला शरीर द्रव्यमान नाटकीय रूप से गिर जाएगा
• आप ठंड के प्रति बहुत असहिष्णु हो जाएंगे।
• बहुत बार, यहां तक ​​​​कि मामूली झटका भी चोट के निशान के साथ होगा।
• आपका इम्यून सिस्टम कमजोर हो जाता है और आप अक्सर बीमार हो जाते हैं
• आपको बुरा और लंबा उपचार मिला है, यहां तक ​​कि छोटे से छोटे घाव भी
• लगातार थकान महसूस होना और व्यायाम के बाद बहुत धीमी गति से ठीक होना

आइए संक्षेप करें

खैर, लड़कियों, मुझे उम्मीद है कि मैं इस सवाल का पूरी तरह से जवाब देने में सक्षम था: "हमें अपने शरीर में वसा की आवश्यकता क्यों है?"। यदि उनके लिए नहीं, तो हमें सर्दी के ठंढों को सहन करने में बहुत कठिन समय होता, और अक्सर बीमार हो जाते। क्या आपको लगता है कि मैंने आपको कितना अच्छा बहाना दिया था जब आपसे पूछा जाता है कि आपने उन अतिरिक्त पाउंड को क्यों प्राप्त किया?