वे किस छुट्टी पर कुटिया पहनते हैं। वे क्रिसमस के लिए कुटिया क्यों पहनते हैं - परंपरा कहां से आई?

16.11.2014

कुटिया, या कुटिया, सबसे पारंपरिक क्रिसमस व्यंजनों में से एक है, शोरबा के साथ (कुटिया सूखे मेवों के आधार पर पके हुए कॉम्पोट के साथ बनाया जाता है), कलाची, जेली, गोभी, और पकौड़ी। व्यंजनों की अपनी उपश्रेणियाँ होती हैं: जो क्रिसमस की पूर्व संध्या पर परोसी जाती हैं - वे दाल हैं, और व्यंजन सबसे सुंदर और उज्ज्वल क्रिसमस की छुट्टी पर परोसे जाते हैं - तेज़ व्यंजन। ग्रेट लेंट के दिनों में और शोक के दिनों में - स्मारक के दिनों में कुटिया अपरिहार्य है।

कुटिया ग्रीक जड़ों वाला एक शब्द है और इसका अर्थ लगभग निम्नलिखित है - "उबला हुआ गेहूं"। कुटिया, वैसे, प्राचीन दुनिया में भी मृतकों के स्मरणोत्सव के पंथ से जुड़ा था। इस व्यंजन के कई नाम हैं - और बैठे, और कोलिवो, और रसदार, और पूर्व संध्या। एक शब्द में, पर्याप्त नाम हैं, साथ ही इस व्यंजन को पकाने की विधि भी है। तो, समृद्ध कुटिया लंबे समय से प्रतीक्षित क्रिसमस की पूर्व संध्या पर सीधे तैयार की जाती है (यह 6 जनवरी है), उदार कुटिया नए साल के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है, और भूखा कुटिया ठंढा एपिफेनी छुट्टियों पर दावत का एक निर्विवाद तत्व है।

तरल की मात्रा की प्रबलता के आधार पर, कुटिया तरल या गाढ़ा हो सकता है। कुटिया की तैयारी में इस्तेमाल किया जाने वाला अनाज अनन्त जीवन, प्रचुरता का प्रतीक है। शहद की पहचान स्वास्थ्य, परिवार और घरेलू कल्याण, आध्यात्मिक आनंद से की जाती है। मेवा और खसखस ​​- उर्वरता, समृद्धि के तत्व। क्रिसमस कुटिया जितना समृद्ध होगा (यहां हमारा मतलब इसकी तृप्ति और स्वादिष्टता से है), आने वाले वर्ष में परिवार की समृद्धि उतनी ही अधिक होगी।

पारंपरिक क्रिसमस भोजन छुट्टी की पूर्व संध्या पर कुटिया से शुरू होता है। यहां तक ​​​​कि एक सटीक समय भी है - पहले सितारे के साथ। वे एक चम्मच कुटिया के साथ भोजन समाप्त करते हैं, यादों का आदान-प्रदान करते हैं और रिश्तेदारों और दोस्तों के बारे में शुभकामनाएं देते हैं जो दूसरी दुनिया में चले गए हैं। परिवार के प्रत्येक सदस्य को कुटिया को आजमाना चाहिए, यहां तक ​​कि पालतू जानवरों और पशुओं को भी इस व्यंजन से उपचारित किया जाता है ताकि वे बीमार न हों और नियमित रूप से घर में संतान पैदा करें। यदि दूरी अनुमति देती है, तो कुटिया को पड़ोसियों, गॉडपेरेंट्स और अन्य रिश्तेदारों के पास ले जाया जाता है।

एक पुराने रिवाज के अनुसार, घर के मालिक ने बची हुई कुटिया को चम्मच से ऊपर फेंक दिया। न जाने कितने अनाज छत से चिपक गए, इतनी रोटी के ढेर आने वाले साल में आने की उम्मीद थी। हमारे समय में, यह आपके लिए किसी महत्वपूर्ण चीज़ के लिए समयबद्ध हो सकता है। यदि आप एक कटोरी कुटिया के नीचे गेहूं के कुछ स्पाइकलेट रख दें, तो उन्हें ताबीज के रूप में पूरे एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। रात के समय मृतकों की आत्माओं के लिए कुटिया का कटोरा अवश्य छोड़ दें।

कूट का आधार अनाज और साबुत अनाज हैं। क्रिसमस कुटिया के लिए ईंधन भरना दुबले दूध, खसखस, नट्स - अखरोट, हेज़लनट्स या उनके मिश्रित होंगे। झटपट कुटिया बनाने के लिए आप मलाई, मक्खन या दूध से बनी ड्रेसिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, कुटिया को तरल शहद के साथ सुगंधित किया जाता है। इसे एक कंटेनर में रखा जाता है, एक बेसिन में रखा जाता है और गर्म पानी में घोल दिया जाता है, किसी भी स्थिति में उबलते पानी में नहीं।

आप कुटिया को जाम, और मुरब्बा, और खाद के साथ समृद्ध कर सकते हैं, और विशेष मामलों में कैंडी के साथ! मदद के लिए हर तरह की जड़ी-बूटियां और मसाले।

परंपरागत रूप से, क्रिसमस की पूर्व संध्या (6 जनवरी) को, देवता अपने गॉडपेरेंट्स को एक रात का खाना - कुटिया लाते हैं, और गॉडपेरेंट्स गॉडचिल्ड्रन को उपहार देते हैं और उन्हें उत्सव की मेज पर बिठाते हैं।

यह रिवाज बहुत प्राचीन है - अनादि काल से लोग क्रिसमस की पूर्व संध्या पर एक-दूसरे का भोजन करते आए हैं। यह रिवाज न केवल बपतिस्मा से जुड़ा है, बल्कि दया, पारस्परिक सहायता के ईसाई गुण से भी जुड़ा है।

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर गॉडमदर के भोज को ठीक से कैसे पहनें:

6 जनवरी को अपनी यात्रा के बारे में अपने गॉडपेरेंट्स के साथ पहले से व्यवस्था करें, जब रात का खाना पहनने की प्रथा है। उन्हें कुटिया लें और उन्हें ईसा मसीह के जन्म के पर्व की बधाई दें। इस परंपरा को ध्यान में रखते हुए उपहारों का आदान-प्रदान करने की प्रथा है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप स्वीकार किए गए सभी लोगों से नहीं मिल सकते हैं। आप बस उन्हें छुट्टी की बधाई दे सकते हैं या किसी अन्य दिन कॉल कर सकते हैं।

इस परंपरा में बच्चे भी शामिल हैं। पहले, गांवों में बच्चे दादा-दादी, चाचा-चाची, दादा-दादी और यहां तक ​​कि एक दाई को भी खाना खिलाते थे। उन्होंने क्रिसमस और क्राइस्ट की स्तुति में विशेष गीत गाए, और कृतज्ञता के प्रतीक के रूप में मिठाई और सिक्के प्राप्त किए। आधुनिक जीवन शैली के साथ, इसे पहले की तरह करना शायद ही संभव हो। बस इस रिवाज का विचार प्राप्त करने का प्रयास करें और अपने बच्चे को गॉडफादर के पास रात का खाना ले जाने में मदद करें, उदाहरण के लिए, अगले दिन या क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान। उसके साथ उन शब्दों को जानें जो कुटिया पेश करते समय गॉडपेरेंट्स से कहने के लिए प्रथागत हैं: "शुभ संध्या, पवित्र शाम! पिता और माता ने आपको रात के खाने के लिए धोखा दिया।

कुटिया के लिए बच्चों के लिए कविता, रात के खाने के लिए

क्रिसमस की बधाई
और निश्चित रूप से हम चाहते हैं:
बर्फ़ीला तूफ़ान पूरे एक साल के लिए,
स्वास्थ्य आपको देगा
हवा सभी बीमारियों को उड़ा देगी
एक ठंडे पिछवाड़े के लिए।
बर्फ को चिंगारी के साथ घूमने दें
अपने चेहरे को रोशन करने के लिए
और दुष्ट चाँद
प्यार की रात आपको नींद से वंचित कर देगी।
सबसे चमकीले सितारों में से एक हो सकता है
अपनी प्रतिभा को विकास दें
आपका विचार उठेगा!
दोस्तों को जीवन सजाने दो!

*************
गौरैया उड़ रही है
पूंछ घूमती है।
और आप लोग जानते हैं
टेबल को कवर करें
मेहमानों का स्वागत
क्रिसमस से मिलो!

*************
क्रिसमस की उज्ज्वल छुट्टी!
कोई खुशी का उत्सव नहीं है!
मसीह के जन्म की रात को
पृथ्वी के ऊपर एक तारा जगमगा उठा।
तब से, सदियों से
वह हमारे लिए सूरज की तरह चमकती है।
आत्मा को विश्वास से गर्म करता है
दुनिया को एक बेहतर जगह बनाने के लिए।
जादू की चिंगारी देता है
क्रिसमस की उज्ज्वल छुट्टी!

*************
सभी वयस्कों के लिए:

हम आपके लिए रात का खाना लाए,
तो कोशिश करो।
माँ और पिताजी ने पकाया
हमें एक अच्छी यात्रा पर ले जाया गया।
हमें एक सोने का टुकड़ा दो,
और हमें भगवान के साथ देखें।

चाची और चाचा के लिए:

मामा मामा कंजूस नहीं होते
शाम के लिए भुगतान करें।

दादा-दादी के लिए:

दादा-दादी का खाना अच्छा है
धीरे-धीरे कोठरी से पैसे निकालो।

माँ और पिताजी के लिए:

माँ और पिताजी, हँसो मत
और पैसे पर भरोसा मत करो
अपना पैसा प्राप्त करें
खिलौनों में जोड़ें।

*************
यहाँ क्रिसमस फिर से आता है
स्वर्गीय शक्तियों की विजय:
इस दिन ईसा आए थे
हमारी दुनिया को बुराई से बचाने के लिए।
उसकी सदा जय हो
अंधकार को जीतने वाला।
पूरे दिल से बधाई
इस बड़ी खुशी के साथ।

एक स्वच्छ और उज्ज्वल दिन - क्रिसमस, हमेशा एक महान अवकाश रहा है और बना हुआ है। यह बीस से अधिक सदियों से मनाया जा रहा है, और इससे जुड़ी परंपराएं हर साल मजबूत होती जा रही हैं। रूढ़िवादी चर्च जूलियन कैलेंडर पर बना हुआ है और 7 जनवरी को क्रिसमस मनाता है। इस महान ईसाई अवकाश को घरेलू माना जाता है और इसके साथ ही गंभीर समारोह भी होते हैं। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण जनवरी 6 की सर्दियों की शाम को पहला सितारा उगने से पहले रात का खाना है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर क्रिसमस की पूर्व संध्या एक महत्वपूर्ण पारिवारिक परंपरा है और ईसाई और कैथोलिक दुनिया में एक बड़ी घटना है।

यह जानना महत्वपूर्ण है! फॉर्च्यूनटेलर बाबा नीना:"अगर आप इसे अपने तकिए के नीचे रखेंगे तो हमेशा बहुत सारा पैसा रहेगा..." और पढ़ें >>

छुट्टी की तैयारी

क्रिसमस की शुरुआत तक, रूढ़िवादी 40 दिनों के उपवास का पालन करते हैं, जो 27 नवंबर से शुरू होता है। आप केवल दुबला खाना खा सकते हैं। परंपराओं के अनुसार, उपवास के आखिरी दिन नाश्ता और दोपहर का भोजन करना मना है। केवल बच्चों के लिए थोड़े से नाश्ते की अनुमति है। बेथलहम के पहले सितारे के उदय के साथ, उपवास समाप्त हो जाता है, लेकिन उत्सव की मेज पर केवल लेंटेन व्यंजन परोसे जाते हैं।



कई शताब्दियों तक, गर्मियों में छुट्टी की तैयारी शुरू हुई, जब फसल काटी गई, नए कपड़े बुने गए और व्यंजन बनाए गए। तैयारी बड़े पैमाने पर थी और नए घरेलू सामानों और कपड़ों से खुशी लेकर आई। पुरुषों ने जलाऊ लकड़ी, मांस, शराब और चांदनी तैयार की। लड़कियों ने कपड़ों के लिए कशीदाकारी की, 2 जनवरी को उन्होंने छुट्टी के लिए झोपड़ी को सजाना शुरू किया और सामान्य सफाई की, जिसमें बच्चों ने भी भाग लिया। क्रिसमस ट्री की जगह गेहूँ के सूखे पुए का इस्तेमाल किया जाता था, जिसे छत से लटका दिया जाता था। झोपड़ी को स्प्रूस शाखाओं से सजाया गया था और उनसे माल्यार्पण किया गया था।

चार जनवरी की सुबह, सभी उत्पाद उत्सव की मेज के लिए तैयार थे। 6 जनवरी की रात या भोर में, गृहिणियां सुबह का पानी लाने और कुटिया और उजवार तैयार करने के लिए पानी लेने चली गईं। उन्होंने चूल्हा जलाया और क्रिसमस के उत्सव के व्यंजन तैयार करने लगे।



छुट्टी कैसे मनाई जाती है?

अब क्रिसमस का प्रतीक एक पेड़ है जिसके ऊपर एक तारा है। घर को माला, माल्यार्पण, मोमबत्तियों और रंगीन पोस्टकार्ड से सजाया गया है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, कैरोल गाए जाते हैं और पूरा परिवार बारह व्यंजनों के साथ रखी एक मेज पर इकट्ठा होता है।

गेहूं, मेवा और शहद से बनी कुटिया को मुख्य व्यंजन माना जाता है और इसे सबसे पहले आजमाया जाता है।यह मीठा होना चाहिए, मेवे और शहद के साथ। लोक रीति-रिवाजों के लिए आवश्यक है कि जितने लोग मेज पर हों उतने पाई होने चाहिए।

एक पाई में एक सिक्का छिपा होता है। जो भी इसे प्राप्त करेगा, उसका पूरे वर्ष सौभाग्य होगा।

उत्सव की मेज पर रखो:

• कुटिया;
• डोनट्स;
• वारेनिकी;
• पाई;
• कार्प या स्प्रैट के साथ बोर्स्ट;
• मक्खन और लहसुन के साथ आलू;
• मशरूम के साथ कुलेब्यकु;
• गाँठ;
• मशरूम के साथ दलिया;
• तली हुई मछली;
• चावल और गाजर के साथ गोभी रोल।

व्यंजन केवल उज्वर से धोए जाते हैं और रात का खाना खत्म होने तक घर से बाहर नहीं निकलते। मेज को सफेद मेज़पोश से ढका गया है और सफेद व्यंजन पसंद किए जाते हैं। यह परंपरा उपवास से जुड़ी है, जिसके बाद व्यक्ति पुराने पापों से मुक्त हो जाता है। अविवाहित और अविवाहित युवक मेज के किनारे पर न बैठें, अन्यथा वे एकाकी रहेंगे।

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर जितने अधिक पेस्ट्री होंगे, फसल उतनी ही बेहतर होगी। मेज पर एक मोमबत्ती को जीवित आग के प्रतीक के रूप में जलाना चाहिए। सभी व्यंजन आजमाने चाहिए, नहीं तो साल भूखा रहेगा। ऐसा माना जाता है कि 7 जनवरी की सुबह आकाश खुल जाता है और भगवान से स्वास्थ्य, सांसारिक आशीर्वाद और पापों की क्षमा मांगी जानी चाहिए।

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, वे कुटिया पहनते हैं, वे इसे पहले गॉडमदर के पास लाते हैं, और वह बदले में उपहार देती है।फिर उन्हें बुआ के साथ दादा-दादी और चाचाओं को पहनाया जाता है। इस परंपरा को रात का खाना पहनना कहा जाता है। कुटिया को रात भर छोड़ दिया जाता है ताकि रात में घर आने वाली आत्माओं को इस स्मारक पकवान का भरपूर आनंद मिल सके। एक जादुई क्रिसमस की रात की शुरुआत के साथ, कोई भी सोता नहीं है ताकि खुशी की नींद न आए। लोग मस्ती कर रहे हैं, लड़कियां अनुमान लगा रही हैं, और पुरुष कैरल कर रहे हैं। 7 जनवरी को आप मांस खा सकते हैं, और 8 जनवरी की सुबह क्रिसमस का समय शुरू होता है, जो 12 दिनों तक चलता है।



क्रिसमस अटकल, संकेत और विश्वास

क्रिसमस से पहले और आने वाले दिनों में संकेतों का विशेष महत्व है। वे आने वाले वर्ष के लिए मौसम और घटनाओं का न्याय करते हैं। ऐसे मौसम संकेत हैं:

1. 1. क्रिसमस की रात हिमपात - गेहूं की अच्छी फसल होगी।
2. 2. स्पष्ट तारों वाला आकाश - पशुधन की जन्म दर और मशरूम और जामुन की फसल में वृद्धि।
3. 3. क्रिसमस पर एक स्पष्ट दिन - एक फलदायी गर्मी और शरद ऋतु।
4. 4. बर्फ के बिना गर्म मौसम - ठंडे पानी के झरने के लिए।
5. 5. बर्फ पिघलती है - सब्जियों की खराब फसल के लिए।
6. 6. क्रिसमस की पूर्व संध्या पर बर्फबारी - मधुमक्खियां बहुत सारा शहद इकट्ठा करेंगी।
7. 7. बड़े गुच्छे में बर्फ गिरती है - रोटी की फसल के लिए।
8. 8. छुट्टियों पर ठंढ - गर्मी गर्म होगी।

इस उज्ज्वल अवकाश पर काम और व्यवहार पर भी प्रतिबंध है। हमें मृतकों के बारे में नहीं भूलना चाहिए और हमें उनके लिए उत्सव की मेज पर भोजन के साथ व्यंजन को ढंकना चाहिए। 8 जनवरी को महिलाओं के काम करने पर पाबंदी है। पवित्र संध्या में जल न पियें, नहीं तो प्यास वर्ष भर तड़पती रहेगी। आप गांठ लगाकर खाना पी सकते हैं। भाग्य-बताने की भी मनाही है, क्योंकि वे बुतपरस्त गोफन से संबंधित हैं, लेकिन यह क्रिसमस की पूर्व संध्या पर है कि अविवाहित लड़कियां अपने मंगेतर के बारे में भाग्य बताती हैं।

स्वास्थ्य से जुड़ी कुछ मान्यताएं हैं:

• पूरे साल स्वस्थ रहने के लिए, किसी को भी कैरलर्स के लिए दावत नहीं छोड़नी चाहिए।
• कुटिया जितनी समृद्ध होगी, जीवन उतना ही समृद्ध होगा।
• मुर्गी या अन्य पक्षी पर भाग्य बताओ: उसे अनाज और पानी दो। वह अनाज से शुरू करेगा - अच्छा स्वास्थ्य और अच्छी मेज होगी, लेकिन अगर वह पहले पानी पीएगा - परिवार में बीमारियां होंगी।

भाग्य और धन के लिए क्रिसमस अंधविश्वास:

• पूरे वर्ष धन हस्तांतरित न करने के लिए, किसी को अनाज के साथ छिड़कना चाहिए। यह व्यर्थ नहीं है कि कैरोल गीत गाते हैं: "मैं बोता हूं, मैं बोता हूं, मैं बोता हूं" और एक व्यक्ति को विभिन्न अनाज फसलों के साथ छिड़कता हूं।
• ताकि भाग्य घर से बाहर न जाए और उसमें समृद्धि आए, ब्राउनी के लिए जरूरी है कि वह उत्सव की दावत के साथ एक अलग प्लेट लगाएं।
• घर के चारों ओर अनाज के कटोरों की व्यवस्था करें ताकि धन का प्रवाह हो।

क्रिसमस की रात दूल्हे के लिए अटकल दिलचस्प गतिविधियों में से एक है। लड़कियां साधारण वस्तुओं की मदद से अपने भाग्य और मंगेतर के नाम का पता लगाने की कोशिश कर रही हैं। उस घर में अनुमान लगाना जरूरी है जहां बहुत पहले किसी की मृत्यु नहीं हुई थी। आत्माओं की मदद से सच्चाई का पता लगाना आसान हो जाता है। कपड़े बिना बेल्ट के होने चाहिए और बाल ढीले होने चाहिए। एक अँधेरे कमरे में सन्नाटे में लड़कियाँ शीशे, मोमबत्ती, पानी, अनाज और कागज की सहायता से अपने मंगेतर का अंदाज़ा लगा रही थीं।

सर्दी वास्तविक चमत्कारों का समय है। वर्ष के इस समय, न केवल बहुत सारे मनोरंजन: स्कीइंग और स्केटिंग, स्नोबॉल झगड़े, बल्कि बड़ी संख्या में दिलचस्प छुट्टियां भी हैं जिन्हें याद करना मुश्किल है। एक विशेष स्थान पर मसीह के जन्म का कब्जा है। इसकी चर्चा आगे की जाएगी।

क्रिसमस चर्च की सबसे पुरानी छुट्टियों में से एक है, जिसे बड़े पैमाने पर मनाया जाता है। इसके साथ कई रीति-रिवाज और रीति-रिवाज जुड़े हुए हैं, जो साल-दर-साल लगातार मनाए जाते हैं। लोगों द्वारा सबसे आम और प्रिय कैरल और रात का खाना पहनना है। लोग इसे बहुत गंभीरता से लेते हैं। क्योंकि उत्सव की परंपराएं आध्यात्मिक मूल्य और पारिवारिक संबंधों को मजबूत करती हैं, लेकिन हमारे समय में हर कोई कैरोल की सभी सूक्ष्मताओं और नियमों को नहीं जानता है। रात का खाना और कैरल कैसे पहनें? इसके बारे में क्या किया जाना चाहिए? इसके बारे में और बहुत कुछ क्रम में।

रात के खाने की पेशकश बुतपरस्ती में निहित है, यह रूढ़िवादी निवासियों के लिए विशेष महत्व के कारण ईसाई धर्म में प्रवेश किया। लोगों का मानना ​​​​था कि इससे उनके दोस्तों, रिश्तेदारों और गॉडपेरेंट्स से मिलने की इच्छा मजबूत होती है, बंधन मजबूत होते हैं। कई लोग सवाल पूछते हैं: रात का खाना किस तारीख को है? प्रथा के अनुसार, यह क्रिसमस की पूर्व संध्या पर 6 जनवरी की शाम को होता है। बच्चे अपने गॉडपेरेंट्स के लिए दावतें लाते हैं, उन्हें क्रिसमस की शुभकामनाएं देते हैं। साथ ही बदले में उन्हें उपहार और मिठाई भी मिलती है।

शाम के लिए मुख्य व्यंजन

देवी-देवताओं को रात्रि भोज में कौन-सा व्यंजन देना चाहिए? बेशक, कूट और रोटी।

क्रिसमस कुटिया गेहूं या किसी अन्य अनाज से बना दलिया है जिसमें शहद, खसखस ​​और मेवे मिलाए जाते हैं। यह दिन का मुख्य व्यंजन है। और रोटी का हमेशा से ही एक विशेष अर्थ रहा है। चावल से कुटिया पकाने की अनुमति नहीं है - इस व्यंजन में अंतिम संस्कार का चरित्र है। इस छुट्टी का उद्देश्य अपने पड़ोसी का समर्थन करने की इच्छा भी है। प्राचीन काल से ही, धनी किसानों ने अपने कम धनी पड़ोसियों की इस तरह से मदद की है। और रात्रिभोज का आवेदन बपतिस्मा के साथ जुड़ा हुआ है। सबसे पहले, रात का खाना देवताओं के लिए लाया जाता है, जिससे उनके लिए प्यार और सम्मान दिखाया जाता है।

नियम

रात का खाना कैसे पहनें? 6 जनवरी को, अपने गॉडपेरेंट्स की यात्रा का भुगतान करने, उन्हें मसीह के जन्म के पर्व की बधाई देने और उनके साथ कुटिया का इलाज करने की प्रथा है। साथ ही उपहारों का आदान-प्रदान करना चाहिए। यदि किसी कारणवश मुलाकात नहीं हो पाती है, तो आप बस उन्हें बधाई दे सकते हैं और एक और दिन आ सकते हैं। यदि कारण वास्तव में गंभीर है, तो इसे पाप नहीं माना जाएगा, और आपके प्रियजन आपके प्रति द्वेष नहीं रखेंगे। हमारे समय में कई लोगों के पास एक उचित प्रश्न है: क्रिसमस का भोज किसके लिए है? बेशक, सबसे पहले गॉडफादर को, फिर गॉडमदर को। और फिर विज़िटिंग मोड को किसी भी क्रम में व्यवस्थित किया जा सकता है। आप न केवल रिश्तेदारों, बल्कि दोस्तों और सिर्फ परिचितों से भी मिल सकते हैं।

इस अवकाश को पारिवारिक अवकाश के रूप में जाना जाता है। इसलिए, बच्चे अक्सर इसमें भाग लेते हैं। गांवों में, वे असामान्य वेशभूषा में तैयार होते हैं और वयस्कों के साथ, दादा-दादी, दादा-दादी और सिर्फ पड़ोसियों के लिए रात का खाना पहनते हैं। कुछ क्षेत्रों में, केवल सात वर्ष से कम उम्र के बच्चे ही इसमें भाग ले सकते हैं, बाकी में - वयस्क होने तक।

मुख्य शब्द

कम ही लोग जानते हैं कि रात का खाना पहनते समय वे क्या कहते हैं। ये शब्द महत्वपूर्ण हैं। क्योंकि इनके बिना किस्मत परिवार से दूर हो जाएगी। तो जब वे 6 जनवरी का खाना पहनते हैं तो वे क्या कहते हैं? गॉडफादर को भेंट करते समय, किसी को कहना चाहिए: "शुभ संध्या, पवित्र शाम! पिता और माता ने इसे तुम्हें सौंप दिया! फिर व्यक्ति को कुटिया या रोटी दें। जब आप रात का खाना पहनते हैं तो आपको क्या कहना चाहिए? यदि वह रिश्तेदारों और दोस्तों के पास जाती है, तो आपको यह कहने की ज़रूरत है: "मसीह का जन्म हुआ!", और जवाब में उन्हें कहना चाहिए: "हम उसकी प्रशंसा करते हैं!"।

6 जनवरी को क्या करने की अनुमति है और क्या वर्जित है?

जिस दिन वे रात का खाना और कैरल पहनते हैं, उस दिन शादी करना और काम करना मना होता है। आमतौर पर यह केवल घरेलू कामों पर लागू होता है जिन्हें स्थानांतरित किया जा सकता है, जैसे सफाई, सिलाई और अन्य काम। केवल वही काम करने की अनुमति है जो पड़ोसी के लिए आवश्यक है। लेकिन इस दिन व्यक्तिगत हितों को बाद के लिए छोड़ देना चाहिए।

विवाह के संबंध में, यहां प्रतिबंध इस तथ्य के कारण है कि इस समय सेवाएं आयोजित की जाती हैं, लोग भोज लेते हैं, और तदनुसार, उपवास करते हैं, लेकिन भोजन से नहीं, बल्कि भौतिक सुखों से। इसलिए, विश्वासियों के लिए शादी का संस्कार नहीं किया जा सकता है।

pm कब लाना चाहिए ? उत्सव की मेज पर व्यंजनों की संख्या

रात का खाना लाने के समय तक एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। चर्च के कार्यक्रम के अनुसार, रिश्तेदारों और दोस्तों से मिलने दोपहर में, शाम के चार बजे तक होना चाहिए। ठीक 4:00 बजे, सेवाएं शुरू होती हैं, और उनके बाद, लोग परिवार के खाने का आनंद लेने के लिए घर जाते हैं।

शाम के भोजन में बारह पाठ्यक्रम शामिल होने चाहिए, अधिमानतः दुबला। यह संख्या प्रेरितों की संख्या का प्रतीक है - प्रत्येक के लिए एक उपचार। एक शर्त कुटिया, पाई, उज़वर, पेनकेक्स, दलिया और पकौड़ी की मेज पर उपस्थिति है, जिसमें भरना और निष्पादन बहुत विविध हो सकता है।

भोजन समाप्त होने के बाद, आप मेज से कुटिया और रोटी नहीं निकाल सकते - एक पुरानी मान्यता के अनुसार, रात में पवित्र भोज मनाने के लिए आत्माएं आती हैं। यह भी सलाह दी जाती है कि मेज पर एक साफ तौलिया और पानी का एक कैफ़े छोड़ दें। इस दिन शराब वर्जित है। लेकिन आप थोड़ी रेड वाइन पी सकते हैं।

क्रिसमस के लिए संकेत

क्रिसमस के उत्सव से जुड़े कई संकेत और अंधविश्वास भी हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, इस घटना को एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में मनाना आवश्यक है। लेकिन अगर मेहमानों के आगमन को टाला नहीं जा सकता है, तो सबसे प्रमुख व्यक्ति को पहले मेज पर आमंत्रित किया जाता है। राशि के अनुसार वह घर में सौभाग्य और भौतिक समृद्धि लाएगा। चूंकि हम एक उत्सव के बारे में बात कर रहे हैं, तदनुसार, मेज पर इसे खराब कपड़े (यानी गंदे, फटे) होने की अनुमति नहीं है, जोर से बोलें, कसम शब्दों का प्रयोग करें और उत्सव की शुरुआत के लिए देर हो जाए।

कैरल वीक और कैरल

क्रिसमस पर खाना ही एकमात्र रिवाज नहीं है। 22 दिसंबर से 7 जनवरी तक, कोल्याडा सप्ताह की घोषणा की जाती है (हमारे समय में, तारीख को बदलकर 7 जनवरी से 19 जनवरी कर दिया गया है)। इस अवकाश को इसका नाम प्राचीन नाम कोल्याडा से मिला। किंवदंती के अनुसार, यह पुराने रूस में प्रजनन क्षमता और अच्छी फसल की देवी का नाम था।

उसने एक नए सूरज को जन्म देकर लोगों की मदद की, ताकि पुराने को बदल दिया जा सके, जिसे सांप ने खाया था। कैरल दो प्रकार के होते हैं - मूर्तिपूजक और ईसाई। पूर्व को बुवाई और उसके सफल विकास के लिए आयोजित किया जाता है, जबकि बाद में क्रिसमस के आगमन का जश्न मनाया जाता है।

कैरल करने के लिए, या बस उदार होने के लिए, मस्ती करने और सभी परिचितों और दोस्तों से मिलने का मतलब है। इन दिनों में से एक पर, लेकिन मुख्य रूप से 6 जनवरी की रात को, लोगों ने सबसे अच्छे और सबसे खूबसूरत कपड़े पहने, और गाने और नृत्य के साथ अपने पड़ोसियों के घर गए। गीतों को एक मजाक तरीके से प्रस्तुत किया गया था, और लोककथाओं के चुटकुलों और चुटकुलों से किसी भी तरह से अलग नहीं थे। कोल्याडा के गीतों के उदाहरण:

कोल्याडा, कोल्याडा,

गेट में आओ

हम आपसे मिलेंगे

गाओ, चिल्लाओ और नाचो!

द्वार खोलो

मुझे पाई खाने दो

और फिर शुभकामनाएँ

हम आपके अच्छे होने की कामना करते हैं!

सूरज निकल आया है, छाया गिर गई है

दिन लंबा है और मटर

हम आपको पूरे दिल से चाहते हैं

साल भर खाओ!

वेशभूषा अंदर बाहर पहनी जाने वाली चीजें और जानवरों के मुखौटे थे। सच है, तब भयानक वेशभूषा के प्रेमियों को किसी और के मुखौटे को धोने के लिए तीन बार छेद में डुबकी लगानी पड़ी।

रूढ़िवादी कैरोल अक्सर अपने साथ बेथलहम के स्टार को ले जाते थे, मसीह की पूजा के संकेत के रूप में, पगानों ने स्टार अलाटियर पहना था।

उपहारों का आदान-प्रदान न केवल तब किया जाता था जब वे रात का खाना ले रहे थे, बल्कि कैरलिंग करते समय भी। परंपरा के अनुसार, जो लोग आते थे उन्हें मिठाई, रोटी और सिक्के भेंट किए जाते थे, और कैरलरों ने मालिक को सभी प्रकार के आशीर्वाद और धन की कामना की। इस छुट्टी को याद करने की किसी की हिम्मत नहीं हुई। आखिरकार, यह शीतकालीन संक्रांति की अवधि का प्रतीक है, जब दिन रात से बड़ा हो जाता है। एक संकेत है कि जितने अधिक "कैरोलर्स" घर में प्रवेश करेंगे, वर्ष उतना ही सफल होगा। क्रिसमस कैरोल सप्ताह का प्रतीक एक बकरी है, जो एक समृद्ध फसल की पहचान के रूप में है।

ईसाई धर्म अपनाने के बाद, चर्च के मंत्रियों ने कोल्याडा के उत्सव पर प्रतिबंध लगाने की कोशिश की। लेकिन विजय किसानों की आत्मा में गहरे उतर गई, और उन्हें फिर से उदार होने दिया गया। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लोगों ने न केवल मस्ती की और दूसरों को हंसाया, बल्कि रिश्तेदारों और दोस्तों को गर्मजोशी और प्यार भी दिया।

कई अविवाहित लड़कियां न केवल मनोरंजन के लिए, बल्कि भाग्य बताने के लिए भी इस छुट्टी का इंतजार कर रही हैं। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, युवा महिलाएं अपने भावी पति के नाम, ऊंचाई और शरीर का पता लगाने के लिए एक साथ आती हैं। आखिरकार, यह समय "जादू" माना जाता है और अटकल के लिए अनुकूल है।

पारंपरिक भोजन

साथ ही रात का खाना लाने के दौरान, कैरल के अपने पारंपरिक व्यंजन होते हैं। आम तौर पर, आने वालों के इलाज के लिए मिठाई या मांस भरने वाले छोटे बन्स बेक किए जाते थे।

इसके अलावा मेज पर थे: कुटिया, बोर्स्च, उज़्वर और तारतुता (विनाइग्रेटे)। बहुत बार वे जानवरों के रूप में कुकीज़ पकाते थे, ताकि पशुधन बीमार न हो और जंगलों में खो न जाए। हालाँकि, इन सभी व्यंजनों को आकाश में पहले तारे के प्रकट होने के साथ ही खाना संभव था। आप इस समय शराब नहीं पी सकते हैं, लेकिन आप थोड़ी सी शराब पी सकते हैं।

कैरलिंग नियम

कैरलिंग नियम भी हैं। उनमें से कुछ हैं, लेकिन पुराने दिनों में उन्हें सख्ती से किया जाता था। तो, कैरलिंग केवल लोगों के समूह द्वारा की जा सकती है, न्यूनतम संख्या तीन लोग हैं। पुराने दिनों में उनमें से सबसे अधिक सक्रिय को एक तारा कहा जाता था - तेज आवाज और ऊर्जा के लिए। इससे पहले कि आप छुट्टी की प्रशंसा करना शुरू करें और गाने गाएं, आपको मकान मालिक से इन कार्यों के लिए अनुमति मांगनी होगी।

आमतौर पर कैरोल्स को शायद ही कभी मना किया जाता है। लेकिन अगर फिर भी ऐसा हुआ है, तो आप जारी नहीं रख सकते, लेकिन आप अगले घर में अपनी किस्मत आजमा सकते हैं। हालांकि, एक संकेत है जिसके अनुसार कोल्याडा के दौरान आने वालों के लिए दरवाजा नहीं खोलना असंभव है - वर्ष खराब और असफल होगा।

कैरल हमेशा सड़क पर, या घर की खिड़कियों के नीचे आयोजित किए जाते हैं। उदार समूह में से केवल एक ही घर में प्रवेश कर सकता है, और केवल निमंत्रण द्वारा। इसके अलावा, आप कुछ भी नहीं ले सकते। मेजबान को सभी मिठाइयों को घंटी के साथ एक विशेष बैग में रखना चाहिए। आप कपड़े और जूते नहीं सिल सकते - भविष्य में एक बीमार बच्चा पैदा हो सकता है।

क्रिसमस सप्ताह के लिए संकेत

Kolyadnaya सप्ताह के साथ कई संकेत और अंधविश्वास जुड़े हुए हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, इस दिन एक नए सूरज के जन्म के प्रतीक के रूप में, सभी रोशनी बंद करना और नए प्रकाश करना आवश्यक था। साल को अच्छा बनाने के लिए, उन्होंने जूते के साथ मेज पर दस्तक दी, और पेड़ों से बर्फ हटा दी। मौसम पर पूरा ध्यान दिया गया। यदि हिमपात होता है, तो फसल समृद्ध होगी, और यदि आकाश तारों वाला है, तो पूरा वर्ष गर्म रहेगा।

त्योहार के बाद दूसरे दिन कर्ज बांटना जरूरी था, अगर कोई हो तो परिवार में आमदनी नहीं होती।

एक छोटा सा निष्कर्ष

दुर्भाग्य से, हमारे समय में, कई लोग इन छुट्टियों के बारे में भूल गए हैं, और कुछ उनके बारे में बिल्कुल भी नहीं जानते हैं, खुद को मौज-मस्ती करने और दूसरों को खुशी देने के आनंद से वंचित करते हैं। कैरल और रात का खाना न केवल परंपराओं के लिए एक श्रद्धांजलि है, बल्कि प्रियजनों के लिए सम्मान और प्यार का भी प्रतीक है, और निश्चित रूप से, यीशु मसीह के लिए। बेशक, इस समय पुराने दिनों की तुलना में सभी नियमों और रीति-रिवाजों का पालन करना अधिक कठिन है, लेकिन देवताओं और रिश्तेदारों को रात का खाना देना काफी संभव है। मुख्य बात यह है कि यह शुद्ध दिल से और पूरे दिल से था।

बच्चे न केवल कैरलिंग का आनंद लेंगे, बल्कि यह भी उपयोगी होगा - खेल के साथ ताजी हवा में एक दिन ने अभी तक किसी को नुकसान नहीं पहुंचाया है, लेकिन वे वेशभूषा और मिठाई से पूरी तरह से प्रसन्न होंगे। जिस व्यक्ति को दुर्भाग्य या दुर्भाग्य हुआ हो, उसके लिए कुटिया लाना एक अद्भुत कार्य होगा। आखिरकार, इस छुट्टी में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी के लिए सब कुछ अच्छा है।

हम में से कई लोगों के लिए, क्रिसमस एक समृद्ध उत्सव की मेज के साथ जुड़ा हुआ है, जिस पर पूरा परिवार मसीह के जन्म का जश्न मनाने के लिए इकट्ठा होता है। आदर्श रूप से, सभी तैयार भोजन दुबला होना चाहिए, लेकिन आज, हर कोई इन परंपराओं का पालन नहीं करता है। लेकिन एक लीन डिश है, जिसे अब भी बहुत कम लोग मना कर सकते हैं। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, हम बात कर रहे हैं प्रसिद्ध कुटिया की, जिसे हम हर क्रिसमस के लिए लगन से तैयार करते हैं। भोजन शुरू करने से पहले, आपको घर की परिचारिका द्वारा तैयार एक चम्मच कुटिया का स्वाद लेना होगा। इस तरह के एक महत्वपूर्ण अनुष्ठान के बाद, आप पहले से ही बाकी व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।

पारंपरिक कुटिया गेहूं के दानों से बनाई जाती है, लेकिन आज कई लोग खाना पकाने के लिए चावल का उपयोग करना पसंद करते हैं। इस प्रकार, गेहूं के मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है।

हालांकि आज हम में से कई लोग अपने पूर्वजों द्वारा बनाई गई पुरानी परंपराओं का पालन करने का प्रयास करते हैं। कुटिया को हर कोई अपने तरीके से पकाता है, लेकिन कम ही लोग इस असामान्य व्यंजन की सही रेसिपी जानते हैं। क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे पकाएं - चावल से, गेहूं से?

खैर, "उसी" कुटिया को पकाने के लिए, आपको इस परंपरा के गठन के इतिहास में थोड़ा उतरना होगा।

वे क्रिसमस के लिए कुटिया क्यों पहनते हैं - परंपरा कहां से आई। जैसा कि हम सभी जानते हैं, परंपरा के अनुसार, देवी-देवताओं को अपने गॉडफादर और माताओं को "रात का खाना" पहनना चाहिए। माता-पिता ने हमें बचपन से ही इस परंपरा से परिचित कराया, हमें कुटिया का एक घड़ा दिया और इसे हमारे धर्मगुरुओं के पास भेज दिया। हम बचपन से जानते हैं कि ऐसा करने का रिवाज है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह परंपरा कहां से आई है।

यह प्रथा रूस के बपतिस्मा के समय उत्पन्न हुई थी। इस उज्ज्वल छुट्टी को एक साथ मनाने के लिए गॉडपेरेंट्स और गॉडचिल्ड्रन ने एक-दूसरे का भोजन किया। कुछ समय पहले, केवल खून के रिश्तेदार ही बच्चों को बपतिस्मा दे सकते थे, और इसलिए केवल रिश्तेदारों ने ही रात का खाना पहना था।

यह बच्चे हैं जिन्हें कुटिया को अपने गॉडपेरेंट्स को पहनना चाहिए, जैसे कि इस तथ्य के लिए कृतज्ञता में कि वे उनके बपतिस्मा में उपस्थित थे। आखिरकार, गॉडपेरेंट्स ने अपने पूरे जीवन में बच्चे की हर चीज में मदद करने की जिम्मेदारी ली।

वर्षों से, परंपराएं पृष्ठभूमि में फीकी पड़ने लगीं, और इसलिए, अब पारिवारिक मित्र भी एक बच्चे के लिए गॉडपेरेंट्स बन सकते हैं।

इस सबसे दिलचस्प परंपरा के बनने का एक और कारण है। कुछ समय पहले, धनी किसान उन गरीब परिवारों के लिए रात का खाना लाते थे जिन्हें इस तरह की दया की जरूरत थी।

वास्तव में, यह चर्च था जिसने अपने पड़ोसी की मदद करने के बारे में अपने नियम तय किए। गरीबों की मदद करके, अमीर लोगों ने अपने पापों का प्रायश्चित करने की कोशिश की।

लेकिन इन वर्षों में, ऐसा समारोह जल्दी ही एक स्थापित परंपरा में बदल गया, जिसका कई लोगों ने पालन किया।

बाद में, सबसे अच्छे अनाज से कुटिया तैयार की गई, जिसे अन्य स्वादिष्ट सामग्री के साथ पूरक करके एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया गया।

कुटिया के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला अनाज उर्वरता का प्रतीक है। शहद समृद्धि का प्रतीक है, और अखरोट शक्ति की बात करेंगे।

इसलिए, अब इस तरह के पकवान को अपने घर में लाना यह संकेत देगा कि आप और आपका परिवार सुख-समृद्धि की कामना करते हैं।

पारंपरिक पकवान (गेहूं पर आधारित) तैयार करने की प्रक्रिया को सरल नहीं कहा जा सकता है, और इससे पता चलता है कि बिना प्रयास के किसी भी लाभ की उपलब्धि संभव नहीं होगी।

कुटिया क्रिसमस से पहले तैयार की जाती है, और 6 जनवरी की शाम को बच्चों द्वारा ले जाया जाता है। बच्चे पवित्रता और मासूमियत का परिचय देते हैं, इसलिए उनसे सबसे ईमानदार इच्छाएं सुनी जा सकती हैं।

आज भी भोज पहनने की परंपरा मौजूद है, लेकिन कुछ हद तक विकृत रूप में। दरअसल, आज कुटिया को न केवल रक्त संबंधियों द्वारा, बल्कि पारिवारिक मित्रों द्वारा भी पहना जा सकता है। इसके अलावा, कुछ लोग पहले की तरह क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पहले से ही कुटिया पहनते हैं।

क्रिसमस के लिए पारंपरिक कुटिया रेसिपी। इस दुबले व्यंजन में विभिन्न सामग्रियां शामिल हो सकती हैं जो इसे पूरी तरह से असामान्य स्वाद देती हैं। कोई कुटिया में मिठाई भी मिलाता है, लेकिन यहाँ यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।

हम पारंपरिक नुस्खा पर विचार करेंगे, जिसके अनुसार क्रिसमस के लिए कुटिया तैयार की गई थी। चूंकि यह व्यंजन उत्सवपूर्ण है, इसमें केवल सबसे स्वादिष्ट सामग्री शामिल होगी।

इन छुट्टियों में, कुटिया पर कंजूसी करना असंभव था, इसलिए लोगों ने इसे सबसे अच्छे उत्पादों से ही पकाया।

एक "असली" कुटिया तैयार करने के लिए, हमें इस तरह के अनुपात में कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है।

सामग्री: एक गिलास गेहूं। 100 ग्राम किशमिश। आधा गिलास खसखस। 100 ग्राम अखरोट। दो चम्मच शहद।

तैयारी: गेहूं को हाथ से छांटना चाहिए, क्योंकि इसमें कचरा हो सकता है, जिसकी उपस्थिति डिश में आपकी पसंद के अनुसार होने की संभावना नहीं है। छँटे हुए गेहूँ के दानों को ठंडे पानी के साथ लगभग तीन घंटे तक डालें ताकि वे ठीक से फूल जाएँ। यदि यह समय पर्याप्त नहीं था, तो आप पूरी रात अनाज को पानी में छोड़ सकते हैं। यदि आपने पॉलिश किया हुआ गेहूं चुना है (और आपने इसे सही किया है), तो आपको इसे बिल्कुल भी भिगोने की जरूरत नहीं है।

जैसे ही गेहूं की संरचना काफ़ी बदल गई है, आप इसे सुरक्षित रूप से उबालने के लिए रख सकते हैं। इतनी मात्रा में गेहूं के लिए हमें लगभग तीन गिलास शुद्ध पानी चाहिए। अनाज को नरम होने तक पकाएं।

खसखस पकाने की प्रक्रिया में दस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, जिसके बाद आपको एक महीन कोलंडर से छानना चाहिए। इस मामले में, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि सारा पानी निकल न जाए।

हम किशमिश को अच्छी तरह से धोते हैं और उबलते पानी डालते हैं ताकि यह अधिक लोचदार आकार प्राप्त कर ले। वास्तव में, नमी प्राप्त करने के बाद, इसे उसी अंगूर में बदलना होगा। सूजन प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

एक पैन में छिले हुए मेवों को भूनें, फिर छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

दरअसल, खाना पकाने की प्रक्रिया उन सभी सामग्रियों के संयोजन के साथ समाप्त होती है, जिन्हें हम शहद के साथ मिलाते हैं। तो तैयार है फेस्टिव कुटिया, जो अपने अनोखे स्वाद से अलग है।

कुटिया में क्या भरना है या क्या भरना है। उत्सव की कुटिया तैयार करने की लगभग हर रेसिपी में किसी न किसी प्रकार के तरल आधार को शामिल करना शामिल है। कोई सादा पानी मिलाता है तो कोई पानी और चीनी के आधार पर चाशनी तैयार करता है। हम सूखे मेवों पर पकाए गए उज़्वर के साथ कुटिया ड्रेसिंग का पारंपरिक संस्करण पेश करते हैं।

वास्तव में, यह वही खाद है, फिर इसे ताजे फल और जामुन से नहीं, बल्कि सूखे से तैयार किया जाता है। सर्दियों में, हमें ताजे फल मिलने की संभावना नहीं है, इसलिए हम उपलब्ध ब्लैंक से उजवार को पकाएंगे।

सामान्य तौर पर, एक सूखे मेवे का पेय एक साधारण कॉम्पोट की तुलना में बहुत अधिक चमकीला होता है, इसलिए विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों से जितना संभव हो उतना सुखाने के लिए पहले से तैयार करने का प्रयास करें।

उजवार बनाने के लिए हमें कई तरह के सूखे मेवे (आपके स्वाद के लिए) चाहिए। हम सुखाने को धोते हैं और ठंडे पानी के साथ एक पैन में सो जाते हैं। हम पकवान को आग पर रख देते हैं, और उबलने के क्षण से हम 20 मिनट का पता लगाते हैं। हम तैयार पेय को छानते हैं और इसे कुटिया के मिश्रण में मिलाते हैं, जिसमें पहले से ही शहद शामिल है।

वैसे, यदि आप सूखे मेवों के प्रति उदासीन नहीं हैं, तो आप उदाहरण के लिए, कटे हुए सूखे खुबानी के साथ कुटिया को पूरक कर सकते हैं। स्वाद काफी असामान्य निकलेगा, इसलिए यह एक कोशिश के काबिल है।

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि "कुटिया, शहद या उज़वर में वास्तव में क्या जोड़ा जाना चाहिए?" खैर, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। बेशक, शहद के बिना कुटिया कुटिया नहीं है। इसलिए, यह घटक किसी भी मामले में अनिवार्य होगा, लेकिन गाँठ जोड़ना या न करना सभी पर निर्भर करता है।

कुटिया को सजाना कितना सुंदर है। पकवान के मुख्य अवयवों की विविधता के कारण, यह अपने आप में काफी दिलचस्प लगता है, जिसका अर्थ है कि इसे अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है।

इसमें बेतरतीब ढंग से रखे गए लहजे सूखे मेवे होंगे, जो चमकीले रंगों के साथ-साथ शहद से अलग होते हैं, जो कुटिया को एक सुनहरा रंग देंगे।

सामान्य तौर पर, रंग योजना काफी गर्म हो जाएगी, इसलिए आपको इसे किसी भी अतिरिक्त सामग्री से परेशान नहीं करना चाहिए। व्यंजन परोसने से ठीक पहले शहद मिला सकते हैं ताकि न तो उसका रूप और न ही स्वाद खराब हो।

यदि आप इस तरह के पकवान को मूल तरीके से पेश करना चाहते हैं, तो आप इसे ऊपर से नट्स और सूखे मेवों के टुकड़ों से सजा सकते हैं, जिससे उनकी एक लयबद्ध रचना बन सकती है। सामान्य कुटिया एक असामान्य रूप धारण करेगी जो मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगी।

क्रिसमस कुटिया। रेसिपी टॉप - 3 चावल, गेहूं, जौ से। यदि पहले कुटिया को नियमों के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाता था, तो आज बहुत सारे वैकल्पिक विकल्प हैं जो पूरी तरह से अलग-अलग घटकों में भिन्न हैं।

वास्तव में, उनमें से कुछ आपको आश्चर्यचकित भी कर सकते हैं। हम सबसे दिलचस्प व्यंजनों को देखेंगे जो आपने अभी तक नहीं सुने होंगे।

1. कैंडिड फलों के साथ गेहूं की कुटिया। खाना पकाने का यह विकल्प पारंपरिक नुस्खा के करीब है, लेकिन अभी भी कुछ अंतर हैं।

हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करते हैं: दो गिलास गेहूं। कैंडीड फल (कोई भी)। 100 ग्राम अखरोट। शहद।

पकाने की प्रक्रिया: गेहूं को पहले भिगोना चाहिए, लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं कि आपको पॉलिश किए हुए अनाज मिलते हैं, तो आप उन्हें तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं।

कूट में कितना शहद मिलाया जाएगा, यह हर कोई अपने लिए तय करता है। हम गर्म पानी में एक निश्चित मात्रा में शहद घोलते हैं, जिसके बाद हम इसे तैयार अनाज से भर देते हैं।

छिलके वाले मेवों को भूनें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में पीस लें। गेहूं में कटे हुए मेवे और कैंडीड फ्रूट्स डालें। कुटिया को चलाएं, अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं और परोसें।

2. बादाम कुटिया चावल के साथ। इस तरह की कुटिया पारंपरिक संस्करण के समान नहीं होगी, क्योंकि इसमें पूरी तरह से अलग सामग्री होती है।

क्रिसमस के दिन उत्सव की मेज पर चावल की कुटिया तेजी से पाई जाती है, लेकिन कुछ लोगों ने इसे इस रूप में पकाया। कुटिया के इस तरह के एक दिलचस्प संस्करण में निम्नलिखित अवयवों का उपयोग शामिल है।

सामग्री: 300 ग्राम चावल। 100 ग्राम किशमिश और बादाम। चीनी। दालचीनी।

तैयारी: सबसे पहले, हमें चावल के दानों को कई बार धोना होगा ताकि खाना पकाने के अंत में दलिया एक साथ एक परत में न चिपके।

तो, चावल को पानी से भरें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं, जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे हिलाते रहें। दलिया को धीमी आंच पर पकाना आवश्यक है, क्योंकि चावल पैन के नीचे चिपक सकते हैं और आसानी से जल सकते हैं। उबले हुए चावल को ठंडे पानी के नीचे धो लें।

किशमिश और बादाम को उबलते पानी में उबालने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद हम बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। हम पानी में चीनी डालते हैं और धीमी आग पर तब तक डालते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से तरल में घुल न जाए, चाशनी में बदल जाए। आप तैयार पकवान को पूरे बादाम से सजा सकते हैं।

सभी तैयार सामग्री को मिलाएं और मीठी चाशनी डालें। यहाँ, वास्तव में, बादाम कुटिया तैयार है।

3. जौ कुटिया। अगर चावल के साथ विकल्प काफी आम है, तो जौ कुटिया आपके लिए बिल्कुल नया बन जाएगा।

इस रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि परोसने से पहले कुटिया को क्रीम के साथ डाला जाता है। वास्तव में असामान्य, है ना?

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 200 ग्राम मोती जौ। 150 ग्राम खसखस। 10 छिलके वाले अखरोट। 50 ग्राम किशमिश। मध्यम वसा क्रीम के 50 मिलीलीटर। शहद।

पकाने की विधि: लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर चनों को उबालें। खसखस को उबलते पानी में डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। नरम खसखस ​​एक मोर्टार के साथ मैन्युअल रूप से रगड़ें। और हम किशमिश को भी लगभग 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भाप देते हैं।

ठन्डे भुट्टे में किशमिश के साथ खसखस ​​और मेवा डालें। हम तैयार मिश्रण को शहद से भरते हैं और मिलाते हैं। और परोसने से ठीक पहले क्रीम डालें। आपने निश्चित रूप से अभी तक ऐसा कुटिया नहीं आजमाया है।

क्रिसमस के लिए गेहूं से कुटिया कैसे पकाएं। गेहूं की संरचना काफी घनी होती है, इसलिए इसे पहले से भिगोना चाहिए, अन्यथा यह अनिश्चित काल तक पक जाएगा।

इसलिए अनाज में पानी भरकर रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह, आप देखेंगे कि दाने आकार में बढ़ गए हैं, और पैन में पानी बहुत कम है।

पानी की छूटी हुई मात्रा डालें और आग लगा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना आवश्यक है ताकि गेहूं पूरी तरह से उबल न जाए, क्योंकि हमें साबुत अनाज की आवश्यकता होती है। यह सौंदर्य प्रस्तुति का विषय है।

कूट्या के लिए बहुत सारे खाना पकाने के विकल्प हैं, इसलिए चुनने के लिए बहुत कुछ है। हालांकि विभिन्न व्यंजनों में उनके घटक बदल सकते हैं, लेकिन अनुपात लगभग समान रहेगा।

आप उन उत्पादों से कुटिया रेसिपी का अपना संस्करण भी विकसित कर सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हैं।

कुटिया को एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन माना जाता है, इसलिए इस तरह के स्वादिष्ट भोजन को स्वयं तैयार करने के आनंद से खुद को वंचित न करें।

अब हम कुछ खाना पकाने के रहस्यों को जानते हैं जो इस सवाल का जवाब देने में मदद करेंगे कि "क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे पकाएं - चावल से, गेहूं से?"

क्रिसमस के लिए चावल से कुटिया कैसे पकाएं। सामान्य तौर पर, कुटिया पकाने का यह प्रकार गेहूं का उपयोग करने वाली रेसिपी की तुलना में बहुत सरल है। तथ्य यह है कि चावल बहुत तेजी से पकाया जाता है, और इसे पूर्व-भिगोने की भी आवश्यकता नहीं होती है।

एक नियम के रूप में, एक गिलास चावल के लिए दो गिलास पानी आवश्यक है। कई बार धोने के बाद चावल को तुरंत पानी से भर दिया जाता है और आग लगा दी जाती है।

पानी को तेजी से उबालने के लिए, आग को अधिकतम पर सेट करें, और उबलने के क्षण के बाद ही इसे मध्यम कर दें।

चावल को पकने में औसतन 20 मिनट का समय लगता है, इसलिए कोशिश करें कि समय का ध्यान रखें। आखिर ऐसा भी हो सकता है कि चावल पूरी तरह से उबले हुए मैश किए हुए आलू में बदल गए हों। और कुटिया पकाने के लिए, हमें साबुत चावल के दाने चाहिए।

खुश रहो!