टर्की फ़िललेट को कैसे ब्रेज़ करें. पैन-फ्राइड टर्की: रेसिपी

प्रति 100 ग्राम - 66.72 किलो कैलोरी।
प्रयुक्त - 7.33/0. 42/8. 87.

सामग्री:

• टर्की पट्टिका 500 ग्राम।
• गाजर 2 टुकड़े.
• आलू 6 टुकड़े.
• 2 टमाटर.
• प्याज 1 टुकड़ा.
• साग 1/2 गुच्छा।

तैयारी:
1. टर्की को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और हल्की परत बनने तक मध्यम आंच पर भूनें। एक बड़े फ्राइंग पैन का प्रयोग करें.
2. आलू और गाजर को काट लीजिये.
3. प्याज को काट लें.
4. टर्की में प्याज और गाजर डालें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.
5. आलू को पैन में रखें.
6. थोड़ा सा पानी (1-2 कप) डालें ताकि आलू लगभग पानी में डूब जाएं.
7. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। मैंने तुलसी और लाल शिमला मिर्च का उपयोग किया। पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर (30 मिनट) नरम होने तक पकाएं।
8. सबसे अंत में कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं.
9. पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 5 मिनट के लिए बंद स्टोव पर छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

आपके सामने वे सभी उत्पाद हैं जिनसे हम एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे।
सब्जियाँ छीलें, टर्की पट्टिका को धोकर सुखा लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- फ्राइंग पैन को मक्खन के साथ अच्छी तरह गर्म करें. मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
टर्की के टुकड़ों को तेल से गरम फ्राइंग पैन में रखें।
जब मांस आपकी इच्छित डिग्री तक भूरा हो जाए तो उन्हें पलट दें। कुछ लोग अपने मांस को हल्का तला हुआ पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे अधिक सुनहरे भूरे रंग का पसंद करते हैं।
इस बीच, छिली हुई सब्जियों को काट लें।
ब्राउन टर्की को पैन से एक छोटे सॉस पैन या सॉटे पैन में स्थानांतरित करें। तेल कड़ाही में रहता है!
- एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर डालकर 5 मिनट तक भूनें.
- फिर इसमें काली मिर्च डालकर 3-4 मिनट तक भूनें. आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं.
सब्जियों को पैन से टर्की में स्थानांतरित करें। नमक और काली मिर्च डालें.
पानी डालना।
और खट्टा क्रीम डालें। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। इस दौरान आप साइड डिश तैयार कर सकते हैं.
दम किया हुआ टर्की तैयार है!

खट्टा क्रीम में पकाई गई सब्जियों के साथ टर्की, पेटू और भोजन प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट मांस व्यंजन है। विभिन्न प्रकार के साइड डिश, विशेष रूप से मसले हुए आलू, साथ ही सब्जियों के मिश्रण के साथ जोड़ा जाता है। रेसिपी तैयार करने में कम से कम समय लगेगा, इसलिए आपको ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी. मैं आपको सलाह देता हूं कि इस रेसिपी को मुख्य व्यंजन के रूप में आज़माएं और अपने रोजमर्रा के पारिवारिक मेनू में कुछ विविधता जोड़ें। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 200 ग्राम गाजर - 1 पीसी। प्याज - 1 पीसी। पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - स्वादानुसार नमक - स्वादानुसार ताजी जड़ी-बूटियाँ - 10 - 15 ग्राम खट्टी क्रीम 20 - 30% वसा - 150 ग्राम वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी

फ्राइंग पैन को पहले से गरम कर लीजिए और इसमें थोड़ा सा तेल डाल दीजिए. अब हमें टर्की पट्टिका की आवश्यकता है, हमें इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है (यदि यह जमी हुई थी), इसे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में काली मिर्च, नमक डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। सरल शब्दों में, टर्की पट्टिका को आधा पकने तक पकाएं।

अब इसमें ताजी गाजर और छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज डालें। अच्छे से चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
जो कुछ बचा है वह ताजा खट्टा क्रीम डालना है, सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाना है और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाना है। पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यह अजमोद, डिल, सीताफल हो सकता है।
तैयार पकवान को थोड़ा ठंडा करके परोसा जाना सबसे अच्छा है। यदि वांछित है, तो आप कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं। खट्टा क्रीम में पकाए गए गाजर और प्याज के साथ टर्की के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए आलू, पास्ता या हल्के उबले हुए सब्जी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, सब कुछ व्यक्तिगत रूप से स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मुझे आशा है कि दूसरे गर्म व्यंजन के लिए इतनी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी और आपकी मेज के लिए उपयोगी होगी! बॉन एपेतीत!

ओवन में पकी हुई सब्जियों के साथ टर्की

आप टर्की को सब्जियों के साथ स्टोव पर या ओवन में पका सकते हैं। मैंने टर्की को ढक्कन के साथ एक मोटी दीवार वाले कांच के बर्तन में ओवन में पकाया, जिसमें सब कुछ पूरी तरह से पकाया और पकाया गया है। यह बहुत बढ़िया निकला! कोमल, रसदार टर्की फ़िलेट मांस सब्जियों के रस और सुगंध में भिगोया जाता है - मन-उड़ाने वाला स्वादिष्ट! इसे अजमाएं!

• 350 ग्राम टर्की पट्टिका
• 1 मध्यम गाजर
• 1 प्याज
• 1 टमाटर
• 1 शिमला मिर्च
• डिल या अजमोद
• स्वादानुसार नमक काली मिर्च

सब्जियों के साथ टर्की स्टू की विधि:

टर्की को पकाना पोर्क और सब्जियों को पकाने जितना ही आसान है। परिणाम स्वादिष्ट और कोमल मांस है।

टर्की पट्टिका धोएं, झिल्ली हटा दें

छोटे छोटे टुकड़ों में काटो

टर्की फ़िललेट के टुकड़ों को एक बैग में रखें और हथौड़े से फेंटें। ऐसा करने की आवश्यकता है ताकि मांस नरम हो और, सबसे महत्वपूर्ण, रसदार हो।

सब्जियों को छीलकर धो लें

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक सॉस पैन या गहरे पैन में रखें जिसमें आप टर्की और सब्जियां पकाएंगे।

प्याज काट कर वहां भेज दीजिए

सब्जियों पर टर्की फ़िलेट के पहले से फेंटे हुए टुकड़े रखें

यदि आप पतझड़ में खाना बना रहे हैं, जब सभी ताज़ी सब्जियाँ उपलब्ध हैं, तो आपको शिमला मिर्च और टमाटर धोने की ज़रूरत है। बीज हटा दें और मिर्च काट लें. टमाटरों को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

अब, सर्दियों में, मैं ब्लैंक का उपयोग करता हूं।

टर्की के ऊपर जमी हुई बेल मिर्च के टुकड़े रखें।

और 1-2 बड़े चम्मच टमाटर सूप की ड्रेसिंग। इसे सर्दियों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें - एक सार्वभौमिक चीज़! यह बोर्स्ट और घर के बने सॉस - केचप और मांस और सब्जियों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

फिर आपको टर्की को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालना होगा।

मैं तुरंत उबलता पानी डालता हूं ताकि सब कुछ तेजी से पक सके।

डिल या अजमोद जोड़ें

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

ढक्कन से ढक दें. पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

बेकिंग की शुरुआत से लगभग 60-70 मिनट तक टर्की और सब्जियों को धीमी आंच पर ओवन में पकाया जाता है। तब टर्की का मांस कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है।

दूध के साथ मसले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। सब्जियों के साथ कुरकुरा अनाज दलिया या चावल और यदि आप एक साइड डिश के साथ स्ट्यूड टर्की की प्लेट में बैंगन ऐपेटाइज़र जोड़ते हैं। सर्दियों के लिए तैयार या कुछ चम्मच लीचो - आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रात्रिभोज मिलेगा!

यह सभी आज के लिए है! खाना पकाने का आनंद लें और टिप्पणियों में अपने अनुभव साझा करें। टेस्टी फूड साइट की खबरों से हमेशा अपडेट रहने के लिए नए व्यंजनों की सदस्यता लें

यदि आप चिकन से थक चुके हैं और बत्तख का मांस पसंद नहीं करते हैं, तो सबसे कम कैलोरी और हाइपोएलर्जेनिक मांस उत्पादों में से एक - टर्की - पर ध्यान देने का समय आ गया है। यह सब्जियों और अनाज के साथ पूरी तरह मेल खाता है। आपके बगीचे की उबली हुई तोरी, बैंगन, टमाटर, पत्तागोभी, कद्दू, आलू और अन्य सब्जियों के संयोजन में आहारीय मांस विशेष रूप से उपयोगी होता है। यहां बस कुछ रेसिपी दी गई हैं। रेसिपी स्टेप बाई स्टेप
सामग्री टर्की की मात्रा - लगभग एक किलोग्राम वनस्पति तेल - 3-5 बड़े चम्मच दूधिया पके बैंगन - 2-3 पीसी। गाजर - 3 पीसी। बल्ब - 2 पीसी। लहसुन - टमाटर की 3 कलियाँ - 5 मध्यम बेल मिर्च - 1 बड़ी मांसयुक्त करी फली - ताजा डिल के कुछ चुटकी - नमक और काली मिर्च का एक गुच्छा - स्वाद के लिए खाना पकाने का समय: 90 मिनट प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 72 किलो कैलोरी टर्की स्टू के साथ सब्जियाँ चरणों में तैयार की जाती हैं: शवों को पक्षियों को अच्छी तरह से धोएं, किसी भी उभरे हुए पंख (यदि कोई हो) को तोड़ दें। टर्की को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नीचे को चाकू से भागों में विभाजित करें; प्रत्येक टुकड़े पर नमक, काली मिर्च और करी छिड़कें; प्याज छीलें, गाजर, लहसुन की कलियाँ, मिर्च छीलें और धो लें, टमाटर से डंठल हटा दें और बैंगन से पूंछ हटा दें; एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। पोल्ट्री के हिस्सों को रखें और दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें;
प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें, गाजर को हैंड श्रेडर या ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। टर्की के टुकड़ों को दूसरी तरफ पकाने के लिए पलटने के बाद सब्जियों को कड़ाही में डालें; बैंगन, टमाटर और शिमला मिर्च को मध्यम क्यूब्स (1.5-2 सेमी) में काट लें। चाहें तो सबसे पहले टमाटर का बाहरी छिलका हटा दें। फलों पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर फिल्म बिना ज्यादा मेहनत के निकल जाएगी;
पोल्ट्री के हिस्सों को भुने हुए प्याज और गाजर और कटी हुई सब्जियों से ढक दें। थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें, तरल स्तर की निगरानी करें;
लहसुन की कलियाँ और ताजा डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें, उबले मुर्गे में डालें, नमक का स्वाद चखें और 7-10 मिनट के लिए और पकाएँ; इस व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश चावल या उबले हुए आलू होंगे। खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ दम किया हुआ टर्की पकाने की विधि सामग्री: हड्डियों और त्वचा के बिना 0.4 किलो टर्की मांस; 15% तक वसा सामग्री के साथ 250 ग्राम खट्टा क्रीम; 0.2 किलो फूलगोभी; 0.2 किलोग्राम ब्रोकोली फूल; दूधिया परिपक्वता की 2 छोटी तोरी; अजमोद का 1 गुच्छा; 3-4 बड़े चम्मच परिष्कृत गंधहीन सूरजमुखी तेल; 2 प्याज; खमेली-सुनेली मसाला; 2 शिमला मिर्च (पीली, लाल)।

पकाने का समय 1 घंटा 15 मिनट। एक सौ ग्राम सर्विंग में लगभग 69 किलो कैलोरी होती है। पकवान की तैयारी: पोल्ट्री मांस को सिंक में धोएं, पानी निकलने दें, स्ट्रिप्स में काटें, नमक और खमेली-सनेली छिड़कें और डिश के अन्य अवयवों के साथ काम करते समय एक प्लेट में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें; गोभी के कांटों को धोएं, अलग-अलग छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें, लंबे, खुरदुरे डंठलों को काट लें और आधा पकने तक नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालें; प्याज के सिरों को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही (मोटी तली और दीवारों वाला एक कंटेनर) में सूरजमुखी के तेल में कुछ मिनट के लिए उबाल लें; प्याज भूनने में कटा हुआ मांस डालें, हिलाएं, टर्की के टुकड़ों को थोड़ा भूरा होने का समय दें; छोटे युवा तोरी फलों को बिना छीले और बीज के पतले छल्ले में काटा जा सकता है; मीठी मिर्च की फली को बीज और डंठल से मुक्त करें, किसी भी आकार के बड़े (1.5-2 सेमी) टुकड़ों में काट लें; कड़ाही में कटी हुई तोरी, मिर्च, उबली पत्तागोभी डालें, खट्टा क्रीम डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। खट्टा क्रीम सॉस उबलने के बाद, गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक उबालें; पकाने से कुछ मिनट पहले, डिश पर ताजा अजमोद छिड़कें।

सब्जियों के साथ वीडियो स्ट्यूड टर्की

पकवान "टर्की के साथ उबली हुई सब्जियाँ" कैसे पकाने के लिए

रेसिपी सामग्री:

• टर्की (फ़िलेट) - 700 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 दांत.
• मिर्च - 1 पीसी।
• सफ़ेद वाइन - 100 मिली.
• नमक (स्वादानुसार) - 2 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार) - 2 ग्राम।
• डिल (स्वाद के लिए) - 10 ग्राम।
• वनस्पति तेल (स्वादानुसार) - 20 मिली। सर्विंग्स की संख्या: 6

1. टर्की पट्टिका को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज, आलू, गाजर और लहसुन को छील लें।
3. प्याज को स्लाइस में, गाजर को स्लाइस में, आलू को बड़े क्यूब्स में काटें।
4. टमाटरों को धोकर चार भागों में काट लीजिए.
5. काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
6. डिल को धोकर काट लें.
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और टर्की को तेज़ आंच पर 3 मिनट तक भूनें।
8. आँच को मध्यम कर दें, वाइन डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए।
9. मांस, नमक और काली मिर्च में प्याज, गाजर, आलू, मिर्च, टमाटर, लहसुन और मिर्च डालें।
10. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू पक न जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
11. तैयार होने से पांच मिनट पहले, मिर्च हटा दें और डिल छिड़कें।

आहार संबंधी और कोमल टर्की मांस बहुत सुलभ हो गया है और, चिकन के साथ, अपनी पूरी महिमा के साथ हमारे स्टोरों की अलमारियों पर उपलब्ध है। पूरे परिवार को स्वस्थ और स्वादिष्ट खिलाने के लिए, हम इस लेख में एकत्र किए गए स्ट्यूड टर्की व्यंजनों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

सब्जियों के साथ पका हुआ टर्की

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऋषि - 1 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
• अनाज सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबला हुआ टर्की - 400-500 ग्राम;
• आलू, पार्सनिप, अजवाइन, गाजर - केवल 350 ग्राम।

तैयारी

हम सब्जियों को साफ करते हैं, उन पर तेल डालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं और बेकिंग शीट पर रखते हैं। इन्हें 200 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें, फिर ठंडा करके क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज और सेब को तब तक भूनें जब तक कि सब कुछ नरम न हो जाए। - भूनते समय केसर और आटा डालें और एक मिनट तक भूनें. फ्राइंग पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें, इसमें सरसों और शहद डालें। सब कुछ उबाल लें. टर्की और सब्जियों को उबलते तरल में रखें, ढक दें और आंच कम कर दें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

यदि छुट्टियों के बाद आपके पास बचा हुआ पका हुआ मांस और सब्जियाँ हैं तो आलू के साथ पकाया हुआ टर्की एक आदर्श व्यंजन है।

दम किया हुआ टर्की फ़िललेट रेसिपी

सामग्री:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन शोरबा - 3 बड़े चम्मच;
• सूखे मार्जोरम - 1/4 चम्मच;
• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी

मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। प्याज को काट लें और नरम होने तक भूनें, अजवाइन, गाजर डालें और सब्जियां आधी पकने तक पकाते रहें। अब आप फ्राइंग पैन में आलू और आटा डाल सकते हैं, और फिर शोरबा में डाल सकते हैं। जैसे ही तरल उबल जाए, इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मार्जोरम डालें और कटे हुए टर्की को भूनने वाले पैन में रखें। आंच धीमी कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब बस शिमला मिर्च को काटना है और अगले 10 मिनट तक पकाना है।

यदि आप टर्की को धीमी कुकर में पकाकर पकाना चाहते हैं, तो पहले सभी सब्जियों को "फ्राई" मोड में भूनें, और फिर 1 घंटे के लिए "स्टू" चालू करें।

खट्टा क्रीम और क्रीम में दम किया हुआ टर्की

सामग्री:

• टर्की - 2 किलो;
• मक्खन - 1/2 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• आटा - 1/4 कप;
• चिकन शोरबा - 2 बड़े चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• मशरूम - 6-7 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1/2 बड़ा चम्मच;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• हरी प्याज;
• हरी मटर - 3/4 कप;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

टर्की (अधिमानतः लाल मांस), बड़े टुकड़ों में काट लें। मक्खन को डच ओवन में पिघलाएं और मांस के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक सुनहरा रंग. भुनी हुई टर्की को एक प्लेट में निकाल लीजिए. फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। भुने हुए प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को एक साथ 30 सेकंड तक पकाएं। - अब कढ़ाई में आटा डालें, हल्का सा भून लें और लगातार चलाते हुए शोरबा, खट्टी क्रीम और क्रीम का मिश्रण डालें.

हर चीज़ में नमक और काली मिर्च डालें, बाकी सभी सामग्री डालें: कटी हुई अजवाइन, गाजर, हरी मटर और पहले से तला हुआ टर्की मांस। अब आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे मशरूम के साथ पकाए हुए टर्की को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान को पास्ता के साइड डिश के साथ तुरंत परोसा जा सकता है, रंग और सुगंध के लिए ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।

टर्की जांघ - 800 ग्राम;

प्याज और गाजर के साथ मैगी भूनना - 2 बड़े चम्मच;

शिमला मिर्च - 1 पीसी। ;

मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए;

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। ;

डिब्बाबंद जैतून - आधा जार;

सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल ;

टमाटर सॉस डोलमियो "जैतून के साथ - 1 जार

आप मांस को थोड़ा मैरीनेट कर सकते हैं - लगभग तीस मिनट, या आप तुरंत खाना पकाना शुरू कर सकते हैं।

यदि आप जैतून के बिना कोई अन्य टमाटर सॉस लेते हैं, तो आप अधिक डाल सकते हैं।

आप स्ट्यूड टर्की को किसी भी साइड डिश के साथ सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। यह व्यंजन स्वादिष्ट और गर्मियों में स्वादिष्ट लगता है। मेरे परिवार में जैतून लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन मांस के साथ पकाए गए जैतून ने कोई आपत्ति नहीं जताई; सभी को यह व्यंजन पसंद आया; टर्की का अपना अनोखा स्वाद है और मांस कोमल है, सब्जियां पकवान में तीखापन जोड़ती हैं।

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दम किया हुआ टर्की जांघ नुस्खा

मेरे पति की पसंदीदा डिश:

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड टर्की जांघ (नुस्खा)

मेरा इटालियन बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद वाला लज़ीज़ है, और उसकी फ्रांसीसी दादी ने कैसे खाना पकाया था इसकी यादों से भी दबी हुई है। यहां तक ​​कि इटली में भी उन्हें किसी रेस्तरां में खुश करना मुश्किल है। इसलिए पहले तो मुझे कष्ट सहना पड़ा। उसे ओलिवियर पसंद नहीं है, कभी-कभी वह सामन के साथ "मिमोसा" खाने का आनंद लेता है - वह इसे मछली केक कहता है। मैंने अपने लिए एक प्रकार का अनाज बनाया, मशरूम के साथ कई बार, उसने इसे खुशी से सूँघा, और विनम्रता से खाया। मेरी सहेली ने हमारे घर पर अपने खुद के जादुई फूले हुए पैनकेक बनाए - विनम्रता के कारण मैंने भी उन्हें खा लिया। मैंने खरगोश को लगभग पाँचवीं बार इसे पसंद करवाया। लेकिन अब यह मेरी सिग्नेचर डिश है और ईमानदारी से कहूं तो यह मेरी सास की डिश से भी ज्यादा स्वादिष्ट है;)

अधिकतर हम सब्जियों के साथ उबली हुई टर्की जांघ का उपयोग करते हैं - इसे धीमी गड़गड़ाहट के साथ खाया जाता है।

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड टर्की जांघ (नुस्खा)

एक टर्की जांघ, या शायद उसके साथ एक पैर, अद्भुत तरीके से पकाया जाता है। त्वचा हटायें, चर्बी और फिल्म हटायें। जहां मांस विशेष रूप से मोटा हो और हड्डी के पास हो वहां गहरे कट लगाएं। मोटे स्लाइस में कटे हुए लहसुन को दरारों में रखें। एक गहरे कंटेनर में रखें और मैरिनेट करें - ऊपर से वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें (एक अद्भुत स्मोकी स्वाद देता है)। [वॉस्टरशायर सॉस की सामग्री]

टर्की के मांस को कम से कम 5-6 घंटे के लिए, या बेहतर होगा कल तक के लिए ठंड में छोड़ दें।

फिर बारीक कटा हुआ प्याज है (मैं पत्तियों के बिना बारीक कटा हुआ अजमोद डंठल भी जोड़ता हूं), फिर गाजर, स्लाइस में कटी हुई (मैं बहुत कुछ जोड़ता हूं, मेरे लोगों को वास्तव में गाजर साइड डिश पसंद है) और, यदि वांछित हो, तो पतली कटी हुई रंगीन मिर्च। ये सब अपने आप ही तला जाता है.

5 मिनट बाद पलट दें और ऊपर से सब्जियां डालें।

अगले 5 मिनट के बाद, इसे फिर से पलट दें और सूखी सफेद वाइन (आंख से, लगभग 0.5 - 0.75 कप) डालें। सफ़ेद वाइन के बाद, ढककर धीमी आंच पर पकाएं!

यह बहुत जल्दी पक जाता है. अंत में आप कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। आप मांस के नरम होने तक यहीं समाप्त कर सकते हैं, या जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो आप आलू डाल सकते हैं, उन्हें मांस के नीचे दबा सकते हैं और पानी या शोरबा डाल सकते हैं। आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

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ब्रेज़्ड टर्की जांघ फ़िलेट

चूल्हे पर खाना पकाना

लाल टर्की मांस - 400 ग्राम

शैंपेनोन - 1 जार या 4-5 टुकड़े ताजा बड़े

टमाटर - 1 गिलास

खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

काली मिर्च का मिश्रण या पोल्ट्री मसाला

डिल और अजमोद

शुभ दिन, प्रिय आगंतुकों!

टर्की पकाना .

1. फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटें, नमक डालें और मिर्च का मिश्रण छिड़कें।

3. हम डिब्बाबंद मशरूम भी काटते हैं।

4. एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ मांस के टुकड़े भूनें।

5. भून जाने पर प्याज डालें.

6. जब प्याज भूरे हो जाएं, तो मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सभी चीजों का रंग अच्छा कुरकुरा न हो जाए।

7. टमाटर को पैन में डालें और कुछ बड़े चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम डालें। हिलाना।

8. पैन में पानी डालें ताकि यह सभी मांस को कवर कर सके, एक उबाल लें और, गर्मी को कम करके, लगभग 40 मिनट तक उबालें, जैसे ही मांस तैयार हो जाए, नमक का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। चूल्हे को बंद करना।

9. तैयार पकवान को अजमोद और डिल के साथ छिड़कें।

रेसिपी के बारे में आपकी राय मेरे लिए महत्वपूर्ण है, मुझे इसे टिप्पणियों में पढ़कर खुशी होगी!

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ओवन में टर्की जांघ

तले हुए मांस की तुलना में पका हुआ मांस हमेशा स्वादिष्ट, रसदार और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

टर्की जांघ बेक किया हुआ ओवन में , सब्जी के साइड डिश जैसे स्पेगेटी कद्दू, उबली हुई तोरी, पार्सनिप प्यूरी, फूलगोभी, ब्रोकोली, स्टू और कई अन्य व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है।

व्यंजन विधि तैयारी ओवन में टर्की जांघें काफी सरल। हमें मांस की ही आवश्यकता होगी टर्की , प्याज और लहसुन। जहाँ तक मसालों की बात है, तो आप यहाँ जो चाहें मिला सकते हैं।

स्ट्यूड टर्की तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करते समय, सबसे पहले हम प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लेते हैं।

टर्की मांस (मैंने जांघ फ़िलेट का उपयोग किया) को ठंडे बहते पानी में धोएं और क्यूब्स में काट लें।

फ्राइंग पैन में पानी डालें, मांस डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं।

मांस को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह सभी तरफ समान रूप से भाप में पक जाए।

जब मांस सभी तरफ से समान रूप से हल्का हो जाए, तो प्याज डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

- फिर इसमें 5 मिर्च, हल्दी, अदरक का पिसा हुआ मिश्रण डालें.

हिलाएँ, यदि प्याज का रस पर्याप्त नहीं है, तो अतिरिक्त पानी डालें ताकि मांस पक जाए और तला न जाए।

हिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर तब तक पकने दें जब तक टर्की पूरी तरह से पक न जाए।

इस बीच, लहसुन को छील लें, कलियों को मनमाने टुकड़ों और क्यूब्स में काट लें।

जब मांस पूरी तरह से पक जाए तो इसमें लहसुन डालें, हिलाएं और बंद कर दें।

हम तैयार पोस्ट करते हैं टर्की जांघें में पकाया गया ओवन अलग-अलग प्लेटों पर रखें और ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ-साथ एक साइड डिश और उनसे बने सलाद के साथ परोसें।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, परिणाम लगभग 5 सर्विंग्स है।

सामग्री

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