मीट प्यूरी को कितने महीने में पेश करना है. पहले खाद्य पदार्थों के लिए मांस के बारे में आपको जो कुछ भी जानना आवश्यक है

1. शिशुओं के लिए मांस पशु प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। इसके अलावा, वनस्पति प्रोटीन अपनी गुणात्मक विशेषताओं के मामले में जानवर से बहुत कम है।
2. यह भोजन ट्रेस तत्वों में समृद्ध है - फास्फोरस, तांबा, आयोडीन।

   मांस के व्यंजनों से आयरन को की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित किया जाता हैसब्जी से।

3. जब दांत दिखाई देते हैं, तो बच्चे के लिए चबाने का कौशल विकसित करना महत्वपूर्ण होता है, इसलिए मांस इसमें मुख्य सहायक होता है।
4. समूह बी, पीपी, ई के विटामिन की उच्च सामग्री महत्वपूर्ण है।

जीवन के पहले छह महीनों के बाद, बच्चे को अतिरिक्त ट्रेस तत्वों और प्रोटीन की आवश्यकता होती है। बेशक, इसमें उपरोक्त सभी पोषक तत्व होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे शरीर बढ़ता है, बच्चे को सिर्फ दूध से ज्यादा की जरूरत होती है।

पूरक खाद्य पदार्थों में मांस की शुरूआत आहार को पूरी तरह से पूरक करती है और बढ़ी हुई ऊर्जा लागत को कवर करती है।

मांस की खुराक तीन समूहों में विभाजित हैं:

• मांस आधारित;
• मांस और सब्जी के आधार पर;
• मांस के अतिरिक्त के साथ संयंत्र आधारित।

पूरक खाद्य पदार्थों के अंतिम दो समूहों में, जैसा कि उनके नाम का तात्पर्य है, मांस के अलावा, सब्जियां या अनाज शामिल हैं। इस तरह के योजक मांस प्यूरी के स्वाद में सुधार करते हैं और बच्चे के आहार की विविधता में योगदान करते हैं। इसके अलावा, सब्जियां (विटामिन सी और उनमें निहित कार्बनिक अम्लों के कारण) मांस में निहित लोहे के अवशोषण की सुविधा प्रदान करती हैं।

मांस पूरक आहार 6 से 8 महीने के बीच शुरू कर देना चाहिए। यह ठीक वही उम्र है जब मांस को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करना शारीरिक रूप से उचित है। याद रखें कि नवजात शिशु को मांस की जरूरत नहीं होती है।

यह इस तथ्य के कारण है कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए मांस पहला कोर्स नहीं है, लेकिन सब्जियों का पालन करता है। एक नियम के रूप में, सब्जियों के दो महीने बाद, एक मांस व्यंजन पेश किया जाता है।

तदनुसार, 8 महीने में, उन बच्चों को मांस दिया जाना चाहिए, जिन्होंने 6 महीने में अपना पहला पूरक भोजन प्राप्त किया। छह महीने में, मांस शुरू किया जा सकता है यदि पहला पूरक भोजन 4 महीने में हुआ हो।

यदि बच्चे का हीमोग्लोबिन कम है, तो इस अंतराल को कम किया जा सकता है।

6 महीने तक के बच्चों के लिए मांस प्यूरी को contraindicated है कई कारणों के लिए:

• पाचन तंत्र की अपरिपक्वता। एंजाइम पर्याप्त रूप से भारी मांस प्रोटीन को पचा नहीं सकते। नतीजतन, इसकी पाचनशक्ति बहुत कम है;
• छोटे बच्चों के गुर्दे प्रोटीन भार का सामना करने में सक्षम नहीं होंगे जो उनके लिए बहुत मजबूत है;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं का खतरा।

मांस को सही तरीके से कैसे पेश करें?

1. आपको दोपहर के भोजन से पहले, आधे चम्मच से शुरू करना चाहिए।
2. मांस प्यूरी की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है, प्रति दिन एक चम्मच।
3. मांस पकवान की गुणवत्ता उत्कृष्ट होनी चाहिए: वैध समाप्ति तिथि, गर्म परोसा जाता है, अधिमानतः परोसने के दिन पकाया जाता है।

   जब तक बच्चे के कुछ दांत न हों, तब तक सजातीय मसला हुआ मांस दिया जाना चाहिए।

4. आप मांस व्यंजनों के साथ अपने परिचित को सब्जी के व्यंजनों में जोड़कर या स्तन के दूध से पतला करके शुरू कर सकते हैं।

बच्चे को कितनी बार और कितना मांस देना है?

• छह महीने से 7 महीने तक - प्रति दिन 20 ग्राम तक;
• 10 महीने से - 70 ग्राम तक (यह लगभग 15 चम्मच है);
• एक साल बाद आप बच्चे को एक स्टीम कटलेट या मीटबॉल दे सकते हैं।

बच्चे के मेनू में मांस व्यंजन हर दिन मौजूद नहीं होना चाहिए, सप्ताह में 4-5 बार, प्रति दिन 1 बार पर्याप्त है।

पूरक आहार शुरू करने के लिए किस तरह का मांस?

1. गौमांस।प्रोटीन और आयरन से भरपूर। काफी दुबला मांस। मूल्य मानदंड के अनुसार, यह कई परिवारों के लिए सुलभ है। बेशक, इसके साथ शुरू करना बेहतर है।

   यदि बच्चे को एलर्जी है, तो बेहतर है कि बीफ से शुरुआत न करें, यहां एक खरगोश या टर्की बचाव के लिए आता है।

2. खरगोश, टर्की।कम कैलोरी सामग्री, कम वसा सामग्री में अंतर, व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है। लेकिन उनकी काफी उच्च लागत है, प्रति किलोग्राम 400 - 500 रूबल तक। और खरगोश का मांस अपने प्राकृतिक रूप में खरीदना काफी मुश्किल है।
3. मुर्गी।

   अगर किसी बच्चे को चिकन अंडे के प्रोटीन से एलर्जी है, तो हम कभी भी चिकन के साथ पूरक आहार शुरू नहीं करते हैं। इसमें काफी कम कैलोरी सामग्री (विशेष रूप से, स्तन) है, लेकिन कम एलर्जी नहीं है।

4. सुअर का मांस,जैसा कि आप जानते हैं, इसमें पर्याप्त वसा की मात्रा होती है और यह एक वर्ष के बाद बच्चों के लिए उपयुक्त है।

   हाल के वर्षों में, एलर्जी वाले बच्चों को सूअर के मांस के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की सलाह दे रहे हैं।

5. घोड़े का मांस।प्रोटीन से भरपूर, लेकिन बाजार में मिलना बहुत मुश्किल है। हाइपोएलर्जेनिक मेनू के लिए उपयुक्त।
6. भेड़े का मांस।बहुत वसायुक्त मांस, 10 महीने के बाद अनुशंसित।
7. हंस और बतख।इन मांस व्यंजनों में दुर्दम्य वसा होते हैं जिन्हें बच्चे के शरीर के लिए पचाना मुश्किल होता है। इस कारण से, तीन साल तक हंस और बत्तख को बाहर रखा गया है।

खुद मांस कैसे पकाएं?

बच्चे का मांस पकाना है चुनौतीपूर्ण लेकिन साध्य कार्य।

• सबसे पहले, मांस का प्रकार चुनें। विश्वसनीय बाजारों में, दुकानों में मांस खरीदना या विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से घर का बना मांस खरीदना बेहतर है। यह हवादार नहीं होना चाहिए और इसमें बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए;
• मांस बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, फिल्मों, उपास्थि, अतिरिक्त वसा को हटा दें;
• एक तामचीनी कटोरे में रखें और निविदा तक उबाल लें। औसतन, गोमांस, सूअर का मांस 2 घंटे, हंस, बत्तख - 4 घंटे तक पकाया जाता है;
• मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ मांस पास करें।

उबला हुआ मांस एक ब्लेंडर के माध्यम से, और फिर एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। वास्तव में, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय एल्गोरिथ्म समान होता है, केवल प्यूरी द्रव्यमान में अधिक समान होनी चाहिए।

10 महीने तक, मांस प्यूरी सजातीय होना चाहिए।

अपनी खुद की तैयार मीट प्यूरी में ½ - 1 चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

10 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप मीटबॉल या स्टीम्ड कटलेट बना सकते हैं - एक साल बाद। तैयार स्टफिंग को फ्रीजर में जमाया जा सकता है।

एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में बच्चे के भोजन के लिए उबला हुआ मांस स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पूरक खाद्य पदार्थों के लिए मांस प्यूरी क्या चुनें?

स्टोर से खरीदा गया बेबी फ़ूड है बहुत सारे अवसर:

• शिशु आहार का गुणवत्ता नियंत्रण;
• परिरक्षकों, रंगों की कमी;
• सूक्ष्मजीवों की संरचना उम्र की आवश्यकताओं से मेल खाती है।

एक बच्चे के लिए मीट प्यूरी के लोकप्रिय ब्रांड

• "दादी की टोकरी" की कीमत दूसरों की तुलना में काफी कम है। बहु-घटक मांस प्यूरी हैं;
• Heinz, Agusha, Frutonyanya - बाजार में मौजूद कई ब्रांड केवल कीमत में भिन्न हैं। गुणात्मक संरचना के अनुसार, वे सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण और नियंत्रण से गुजरते हैं।

पहली बार खिलाने के लिए मांस प्यूरी को केवल माँ और बच्चे को ही चुनना चाहिए। पहली बार, हेंज बेबी खरगोश प्यूरी एकदम सही है।

मांस शोरबा, offal

मांस शोरबा में अर्क, नाइट्रोजन यौगिक, ग्लूकोज, लैक्टिक एसिड होता है। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, भूख में सुधार होता है, अग्न्याशय का काम सक्रिय होता है। साथ ही, शोरबा का बच्चे के तंत्रिका तंत्र के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

लेकिन यह अच्छी तरह से याद रखना चाहिए कि एक बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में मांस शोरबा का प्रारंभिक परिचय (1 वर्ष तक) निम्नलिखित समस्याओं का कारण बन सकता है:

• एलर्जी प्रतिक्रियाओं का विकास;
• प्यूरीन यौगिकों से तंत्रिका तंत्र की अधिकता हो सकती है;
• यूरिक एसिड इसके विभाजन के बाद गुर्दे, जोड़ों में क्रिस्टल के रूप में बस सकता है।

आहार में मांस शोरबा की शुरूआत धीरे-धीरे होनी चाहिए, ½ चम्मच से शुरू होकर, फिर मात्रा को 100 मिलीलीटर तक लाएं। पहले कोर्स के विकल्प के रूप में मांस शोरबा दोपहर के भोजन पर दिया जा सकता है, लेकिन सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं।

उप-उत्पादों (हृदय, यकृत, जीभ) में काफी समृद्ध माइक्रोएलेटमेंट संरचना होती है। लीवर में खासतौर पर बीफ में विटामिन ए, बी, आयरन भरपूर मात्रा में होता है। पहले जन्मदिन के बाद लीवर को पेश करना बेहतर है, सप्ताह में एक बार से अधिक न दें। जिगर का पाट तैयार करने से पहले, जिगर को दूध में भिगोना बेहतर है, त्वचा को हटा दें और उबाल लें।

दिल में बहुत सारे बी विटामिन और आयरन होते हैं। दिल 9 महीने की उम्र से दिया जा सकता है।

एलर्जी के मूड के साथ, 2 साल की उम्र से पहले ऑफल को मना करना बेहतर होता है।

मांस आहार में व्यंजनों का एक बड़ा चयन शामिल है। और बच्चा निस्संदेह मांस प्यूरी का स्वाद पसंद करेगा, और फिर मांस कटलेट। उचित गर्मी उपचार बच्चे के लिए एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद करेगा, जिससे उचित वृद्धि और विकास सुनिश्चित होगा।

बच्चे के स्वास्थ्य के लिए मांस के पूरक खाद्य पदार्थों का महत्व मुख्य रूप से इस तथ्य से निर्धारित होता है कि इस उत्पाद के साथ बच्चे को सामान्य विकास के लिए आवश्यक कई पदार्थ मिल सकते हैं। केवल अनाज और सब्जियां ही इस कार्य का सामना नहीं कर सकती हैं। आइए पहले समझते हैं कि शिशुओं को मांस की आवश्यकता क्यों होती है? सभी घटकों में लोहा सबसे महत्वपूर्ण है। लगभग छह महीने की उम्र तक, बच्चा धीरे-धीरे प्रसवपूर्व अवधि में बनाए गए अपने भंडार को कम कर देता है। बेशक, बच्चे को बड़ी उम्र में भी इस तत्व की कुछ मात्रा स्तन के दूध के साथ प्राप्त होती रहती है, लेकिन इतनी मात्रा अब उसके शरीर में लोहे के अतिरिक्त परिचय के बिना पर्याप्त नहीं होगी।

जिन बच्चों को फार्मूला खिलाया जाता है, वे अपने औद्योगिक उत्पादन के दौरान सूत्रों में पेश किए गए आयरन और विटामिन प्राप्त करते हैं। लेकिन ऐसे घटक स्तन के दूध से भी बदतर मिश्रण से अवशोषित होते हैं। इसलिए जिन बच्चों को बोतल से दूध पिलाया जाता है, उनमें शिशुओं की तुलना में एनीमिया होने का खतरा अधिक होता है।

मांस के पूरक खाद्य पदार्थ बच्चे को तथाकथित हीम आयरन प्रदान करते हैं। अनाज, सब्जियां, फल, दूध से बच्चे को नॉन-हीम आयरन मिल सकता है, जो शरीर द्वारा बहुत खराब अवशोषित होता है। मानव शरीर द्वारा गैर-हीम आयरन को आत्मसात करने की प्रक्रिया बहुत कठिन होती है, और इसलिए, एक बच्चा जो भोजन के साथ पर्याप्त आयरन प्राप्त नहीं करता है, अंततः एनीमिया विकसित कर सकता है, यानी लाल रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाएगा। यह स्थिति सुस्ती और टुकड़ों की गतिविधि में कमी, खराब भूख और अपर्याप्त वजन बढ़ने से प्रकट होती है।

जिंक और बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6 और बी 12), जो मीट डिश का हिस्सा हैं, टुकड़ों के पर्याप्त विकास में योगदान करते हैं, विभिन्न संक्रमणों का विरोध करने की क्षमता को बढ़ाते हैं, जिससे बच्चे की प्रतिरक्षा रक्षा होती है। इलेक्ट्रोलाइट्स कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम मानव के लिए महत्वपूर्ण होने के कारण सेलुलर स्तर पर शारीरिक प्रक्रियाएं प्रदान करते हैं।

यही कारण है कि जीवन के पहले वर्ष के बच्चे के लिए मांस के पूरक खाद्य पदार्थों का समय पर परिचय इतना महत्वपूर्ण है।

स्तनपान के लिए कौन सा मांस सबसे अच्छा है?

शिशुओं के लिए सबसे मूल्यवान मांस क्या है? कम वसा वाले गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, खरगोश - ये पारंपरिक रूप से अनुशंसित मांस हैं जिनका उपयोग मांस के पूरक खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

कुछ अन्य विशेषताएं भी हैं। तो, पोषण गुणों के मामले में, गोमांस एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है। लेकिन टुकड़ों में एलर्जी की अभिव्यक्तियों के मामले में, आपको इससे सावधान रहने की जरूरत है: उन बच्चों में बीफ मांस प्रोटीन के लिए एक क्रॉस-रिएक्शन हो सकता है, जिन्हें गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी है। वील और चिकन मांस, उनकी कोमलता, पाचन में आसानी के बावजूद, एक ही समस्या पैदा कर सकते हैं।

सूअर का मांस एक वसायुक्त मांस है, लेकिन अगर बच्चे को बीफ और चिकन से एलर्जी है, तो इसे इन उत्पादों के प्रतिस्थापन के रूप में बच्चे को पेश किया जा सकता है।

सबसे मूल्यवान आहार मांस में से एक खरगोश का मांस है, जिसमें बहुत सारा लोहा, लवण और ट्रेस तत्व होते हैं।

तुर्की का मांस भी शिशु आहार के लिए उपयुक्त माना जाता है। इसका प्रोटीन अत्यधिक सुपाच्य है और यह उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है।

मेमने सबसे मोटे मांस में से एक है, इसे बच्चे के आहार में जल्दी पेश करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ऑफल (जिगर, जीभ, हृदय) को बाद में बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है। यह आमतौर पर एक साल बाद होता है।

इस प्रकार के मांस प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होते हैं, हालांकि, उनके उपयोग का अक्सर स्वागत नहीं किया जाता है। उप-उत्पादों में बड़ी मात्रा में निकालने वाले पदार्थ होते हैं, जो बच्चे के लिए पाचन रस के अत्यधिक स्राव का कारण बन सकते हैं, जो आंतों के श्लेष्म को परेशान करता है।

मांस पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के नियम

बच्चा धीरे-धीरे मैश किए हुए मांस की पूरी मात्रा का आदी हो जाता है। एक नए उत्पाद के साथ बच्चे का परिचय एक अधूरे चम्मच से शुरू होता है। धीरे-धीरे, दो सप्ताह के भीतर, मांस पूरक खाद्य पदार्थों की मात्रा प्रति दिन 30 ग्राम तक समायोजित की जाती है, और 9वें महीने के अंत तक, बच्चे को प्रतिदिन 50 ग्राम मांस प्यूरी प्राप्त करनी चाहिए।

किसी भी पूरक भोजन की तरह, डेयरी भोजन (स्तन के दूध या सूत्र) से पहले बच्चे को मांस प्यूरी की पेशकश की जाती है, क्योंकि सामान्य आहार के बाद, बच्चा सबसे अधिक संभावना है कि कुछ अपरिचित, और यहां तक ​​​​कि मीठा भी नहीं करना चाहेगा।

बच्चे के आहार में मांस भोजन की शुरूआत अन्य नए उत्पादों की शुरूआत के साथ संयुक्त नहीं है, ताकि एक नए प्रकार के भोजन (उदाहरण के लिए, एक एलर्जी दाने) की प्रतिक्रिया की स्थिति में, यह आसान होगा इसके कारण को पहचानें। मांस प्यूरी को आमतौर पर सब्जी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। इस रूप में, बच्चा इसे अधिक इच्छा के साथ मानता है।

एक बड़े हो चुके बच्चे को स्टीम कटलेट और मीटबॉल दिए जा सकते हैं।

पूरक खाद्य पदार्थों में मांस: डिब्बाबंद भोजन या पका हुआ मांस?

बेशक, टुकड़ों को खिलाने के लिए उपयोग की जाने वाली हर चीज उसके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होनी चाहिए। औद्योगिक उत्पादन के मांस प्यूरी केवल उच्च गुणवत्ता वाले मांस से तैयार किए जाते हैं जो सख्त स्वच्छ नियंत्रण से गुजर चुके हैं, और बच्चे के भोजन के सभी मानकों को पूरा करते हैं।

लेकिन अगर माँ ने टुकड़ों के लिए मसला हुआ मांस खुद पकाने का फैसला किया, तो आपको मांस की पसंद के बारे में बहुत सावधान रहने की जरूरत है। इस मामले में, उसे खरीदे गए उत्पाद की ताजगी और स्वच्छता मानकों के संदर्भ में इसकी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए। यदि ऐसा कोई विश्वास नहीं है, तो औद्योगिक उत्पादों के टुकड़ों की पेशकश करना अभी भी बेहतर है।

इसके अलावा, डिब्बाबंद मांस और घर का बना खाना आम तौर पर भिन्न होता है कि उत्पाद कितना बारीक है। औद्योगिक उत्पादन के मांस प्यूरी बच्चे के शरीर की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक आयु वर्ग के लिए, प्यूरी में पीसने की एक निश्चित डिग्री होती है। सबसे छोटे के लिए उत्पाद आमतौर पर एक समरूप प्यूरी होते हैं जो पचाने में आसान होते हैं। जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है, उसे बड़े आहार फाइबर के साथ मसला हुआ मांस पेश किया जा सकता है, यह बच्चे को बाद में पाचन और ठोस खाद्य पदार्थों को आत्मसात करने के लिए तैयार करता है। डिब्बाबंद मांस उत्पादों का चयन करते समय, आपको समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए, डिब्बाबंद भोजन की संरचना में अतिरिक्त घटकों की उपस्थिति और उत्पाद पेश किए जाने के समय तक बच्चे की अनुशंसित उम्र (जार पर इंगित)। आदर्श रूप से, डिब्बाबंद भोजन के औद्योगिक उत्पादन में मांस और पानी के अलावा "अतिरिक्त" कुछ भी नहीं होना चाहिए। तो, परिरक्षक, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ, सोया प्रोटीन शिशुओं को खिलाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त घटक हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुछ निर्माता चावल के आटे और स्टार्च का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में करते हैं।

घर पर, मांस को पूरी तरह से सजातीय अवस्था में पीसना अधिक कठिन होता है, इसलिए बच्चे को, एक नियम के रूप में, इसे पचाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। यहाँ घर पर मीट प्यूरी बनाने के लिए एक त्वरित चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:

• ताजे मांस को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें;
• वसा और tendons को हटा दें;
• मांस को ठंडे पानी में डालें और पानी में उबाल आने के 5 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद पानी निकल जाता है और ताजा ठंडा पानी डाला जाता है (बच्चे के आहार में फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी का उपयोग करना बेहतर होता है);
• पकने तक पकाएं (खाना पकाने का समय मांस के प्रकार पर निर्भर करता है; बीफ और वील को लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है, चिकन और टर्की 40-60 मिनट में तैयार हो जाएंगे);
• पके हुए मांस को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में पीस लें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मांस प्यूरी को एक वर्ष तक तैयार करने के लिए नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

हीम और नॉन-हीम आयरन: क्या अंतर है?

हीम आयरन:

• मांस और मछली में पाया जाता है।
• गैर-हीम आयरन की तुलना में बेहतर अवशोषित (मांस से हीम आयरन का औसत अवशोषण लगभग 25% है)।
• अन्य आहार घटकों द्वारा हीम आयरन के अवशोषण पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है।

गैर-हीम लोहा:

• यह अन्य सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और अधिकांश आहार आयरन बनाता है।
• गैर-हीम आयरन का अवशोषण हीम आयरन (8-10%) की तुलना में बहुत कम होता है।
• गैर-हीम लोहे का अवशोषण आंत में इसकी घुलनशीलता पर निर्भर करता है, और यह बदले में, एक भोजन में खाए गए भोजन की संरचना से निर्धारित होता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि गैर-हीम लौह वाहक उत्पादों की जैव उपलब्धता (बच्चे के शरीर में अवशोषित होने की क्षमता) के संदर्भ में मांस उत्पादों के साथ तुलना नहीं की जा सकती है।

अपने बच्चे को मांस देने का सही समय कब है?

विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों के अनुसार, वर्तमान में, जीवन के पहले वर्ष के बच्चे को, चाहे वह किसी भी प्रकार का भोजन, स्तनपान या कृत्रिम हो, 6 महीने की उम्र से पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने की सिफारिश की जाती है। इसलिए यदि बच्चे को पूरक खाद्य पदार्थों के पहले खाद्य पदार्थों से परिचित होना 6 महीने में शुरू हुआ, तो 8-9 महीने तक बच्चा पहले से ही सब्जियों और अनाज के अनुकूल होने में कामयाब हो गया था। अब मांस की शुरूआत के साथ बच्चे के आहार का विस्तार किया जा सकता है।

मोनो- और पॉलीकंपोनेंट मीट प्यूरी

मांस के पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत की शुरुआत में, आमतौर पर एक प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। उसी समय, बच्चे को एक उत्पाद की पेशकश की जाती है, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पीसने की अधिकतम डिग्री।

एक बड़ा हो गया बच्चा, जो पहले से कम सजातीय भोजन को अवशोषित कर सकता है, उसे मांस-सब्जी और मांस-अनाज की प्यूरी दी जा सकती है। पहले में, मांस को तोरी, फूलगोभी, आलू और अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है, और दूसरे में, मांस उत्पाद में अनाज (दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज) मिलाया जाता है।

उगाए गए टुकड़ों के लिए "मुश्किल" डिब्बाबंद भोजन की संरचना में पत्तेदार सब्जियां शामिल हो सकती हैं, जैसे अजमोद या डिल।

तो अब समय आ गया है कि बच्चे को अधिक गंभीर भोजन से परिचित कराया जाए। बच्चे को खिलाने में मांस क्यों उपयोगी है, किस प्रकार दिया जा सकता है और इसे कैसे पकाना है। मांस को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने के बुनियादी नियम। खरीदते समय तैयारी और चयन के तरीके।

एक बच्चे के लिए उपयोगी मांस और संभावित नुकसान क्या है

मांस को पूरक आहार के महत्वपूर्ण चरणों में से एक माना जाता है। यह पशु प्रोटीन का मुख्य स्रोत है जो शरीर के सभी ऊतकों और कोशिकाओं की संरचना के साथ-साथ एंजाइम, हार्मोन और एंटीबॉडी के संश्लेषण में योगदान देता है।

बच्चों के सामान्य विकास, चयापचय के नियमन और मजबूत प्रतिरक्षा के गठन के लिए पशु प्रोटीन आवश्यक हैं।

प्रोटीन के अलावा, मांस में मैग्नीशियम और फास्फोरस, अमीनो एसिड और बी विटामिन, कैल्शियम और लोहा होता है। इनमें से प्रत्येक तत्व बच्चे को बहुत लाभ पहुंचाता है:

इस तथ्य के कारण कि यह उत्पाद घना है, बच्चा चबाना सीखता है और तेजी से वयस्क भोजन तैयार करता है।

हालाँकि, यह पूरक भोजन बच्चे के शरीर को भी नुकसान पहुँचा सकता है:

1. कई प्रकार के मांस से एलर्जी होती है;
2. बड़ी मात्रा में मांस बच्चे के पाचन तंत्र और गुर्दे पर भार डालता है। तीन साल की उम्र तक वसायुक्त और तला हुआ मांस बच्चों के लिए contraindicated है।

अपने बच्चे को मांस कब पेश करें

अपने बच्चे को सब्जियों, फलों और अनाज से परिचित कराने के कुछ महीने बाद, आहार में मांस को शामिल करना शुरू करें।

यदि आप बाल रोग विशेषज्ञ की योजना का पालन करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपने मांस की शुरूआत की उम्र का संकेत दिया है - 8 महीने में।

क्या होगा यदि मांस को एक स्वस्थ बच्चे के लिए मेनू में बहुत जल्दी और बड़ी मात्रा में पेश किया जाए (हाँ, 1 भोजन के लिए 7-8 महीने में मांस प्यूरी का एक जार बहुत है!):

मांस प्रोटीन बच्चे के गुर्दे के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;

मांस प्रोटीन से एलर्जी विकसित करना संभव है।

इसलिए, मैं एक बच्चे को पूरक खाद्य पदार्थ पेश करते समय मानक बाल चिकित्सा मानदंडों का पालन करने की सलाह नहीं देता। यह बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक अनावश्यक बोझ पैदा करता है और भोजन की रुचि में कमी, और कभी-कभी पूरी तरह से नुकसान की ओर जाता है। बच्चा कुछ भी खाने से इंकार कर देता है।

पूरक खाद्य पदार्थों के लिए किस प्रकार का मांस उपयुक्त है

पूरक आहार शुरू करने के लिए किस प्रकार का मांस?

पूरक खाद्य पदार्थों को किस्मों के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है जिससे एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होगी। यह एक खरगोश और एक टर्की है। पहले दो के बाद बीफ और वील, पोर्क और अन्य प्रकार के मांस दर्ज करें।

• बीफ में बहुत सारा कैरोटीन और आयरन होता है;
• मेमना कंकाल और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है और रिकेट्स के लिए एक उत्कृष्ट उपाय माना जाता है (संबंधित लेख पढ़ें: शिशुओं में रिकेट्स के लक्षण >>>)। हालांकि, दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए इस प्रकार के मांस की सिफारिश नहीं की जाती है।

ध्यान!जो बच्चे दूध प्रोटीन बर्दाश्त नहीं कर सकते, उनके लिए बीफ और वील वर्जित है। अगर बच्चे को किडनी की बीमारी है तो आप उसे बीफ नहीं खिला सकते।

• खरगोश के मांस में कोलेस्ट्रॉल और हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। दांतों और हड्डियों के विकास को बढ़ावा देता है। इसे पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए आहार और आदर्श माना जाता है;

यह मांस शरीर से खतरनाक विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता रखता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फास्फोरस होता है। हालांकि, इसे खरीदना इतना आसान नहीं है और यह बहुत महंगा भी है।

• तुर्की में अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं, आसानी से पच जाते हैं और व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं;
• चिकन में एंटीबायोटिक्स हो सकते हैं, इसलिए घर का बना उत्पाद चुनें। कई बाल रोग विशेषज्ञ चिकन मांस के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की सलाह नहीं देते हैं।

• बच्चे के लिए हंस और सूअर का मांस वसायुक्त होता है, और बत्तख और जलाशयों के अन्य पक्षियों का मांस भी पहले भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होता है। उन्हें केवल 1.5-3 वर्षों के बाद देने की सिफारिश की जाती है;
• घोड़े का मांस एक बच्चे के लिए आदर्श है। उत्पाद कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन बिक्री के लिए घोड़े का मांस खोजना लगभग असंभव है।

महत्वपूर्ण!ऑफल को 10 महीने से पहले नहीं पेश किया जा सकता है। यदि बच्चे को गंभीर रक्ताल्पता है, तो बाल रोग विशेषज्ञों को बच्चे को 8 महीने की उम्र से जिगर देने की अनुमति है, क्योंकि उप-उत्पादों में बहुत अधिक मैंगनीज, लोहा और तांबा होता है।

आहार में सही तरीके से परिचय कैसे करें

किसी भी अन्य नए उत्पाद की तरह, बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में मांस की शुरूआत धीरे-धीरे होती है।

1. यदि आप उत्पादों को प्यूरी के रूप में पेश कर रहे हैं, तो आपको एक चम्मच कद्दूकस की हुई प्यूरी से शुरू करना होगा, या यदि आप प्राकृतिक पूरक खाद्य पदार्थों के मार्ग का अनुसरण कर रहे हैं, तो कुछ सूक्ष्म खुराक से शुरू करें। अक्सर मांस को सब्जियों या अनाज के साथ जोड़ा जाता है;
2. पूरक खाद्य पदार्थ सुबह पेश किए जाते हैं;
3. धीरे-धीरे, बच्चे के अनुरोधों के जवाब में मांस की मात्रा बढ़ जाती है;
4. एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, आपको आहार में मांस के प्रकारों का विस्तार करने की आवश्यकता है। 12 महीने तक, छोटे को 4 प्रकार के मांस की कोशिश करनी चाहिए;
5. प्यूरी स्टेज पर मत रुको। 8 महीने से, बच्चे के आहार में घने टुकड़े दिखाई देने चाहिए। मीटबॉल और स्टीम कटलेट एक अच्छा विकल्प होगा।

बच्चे को मांस कैसे दें?

आपको मांस के टुकड़ों को पेश करने के नियमों का पालन करना चाहिए और महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना चाहिए:

• हम मांस को गर्म रूप में देते हैं;
• पहला भाग उत्पाद के आधे चम्मच या 3 माइक्रोडोज़ से अधिक नहीं होना चाहिए (हम विश्लेषण करेंगे कि पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत पर ऑनलाइन पाठ्यक्रम में माइक्रोडोज़ क्या हैं);
• सुबह पहली बार मांस देना और बच्चे को देखना;
• यदि उत्पाद पर कोई प्रतिक्रिया नहीं है, तो इसे सब्जियों के साथ दोपहर के भोजन के समय बच्चे को दें, धीरे-धीरे भाग बढ़ाया जा सकता है;
• मांस ताजा पकाया जाना चाहिए;
• आप विभिन्न प्रकार के मांस को नहीं मिला सकते हैं, बच्चे को अलग से स्वाद के लिए अभ्यस्त होना चाहिए;
• अगर बच्चा मांस खाने से मना करता है, तो जोर न दें। समय-समय पर मांस अर्पित करें, इसे बच्चे और अपने परिवार के आहार से बाहर न करें।
• 10 महीने से, सप्ताह में दो बार, मांस को मछली से बदला जा सकता है;

मांस कैसे चुनें और क्या बच्चे के लिए डिब्बाबंद भोजन खाना संभव है?

आपको केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले पूरक खाद्य पदार्थों के साथ छोटे को खिलाने की जरूरत है। किसी दुकान या बाजार में मांस खरीदते समय निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें:

1. गोमांस चुनते समय, गूदा लें, इसमें वसा कम होती है;
2. टर्की या चिकन मांस में, स्तन पसंद करना बेहतर होता है;
3. यदि आप एक खरगोश पाते हैं, तो आपको युवा मांस चाहिए;
4. मांस की गंध सुखद होनी चाहिए, यह लोचदार और समान दिखना चाहिए।

महत्वपूर्ण!अगर मांस में बिल्कुल भी गंध नहीं है या बदबू आ रही है - इसे न खरीदें। उत्पाद में पट्टिका और भूरे-भूरे और भूरे रंग का रंग नहीं होना चाहिए, यह फिसलन नहीं होना चाहिए, उपस्थिति और समाप्ति तिथि देखें।

दुकानें बहुत सारे डिब्बाबंद बच्चे बेचती हैं। उनके अपने फायदे और नुकसान हैं। तैयार प्यूरी के फायदे यह हैं कि वे कई जांच पास करते हैं, उम्र के लेबल वाले होते हैं, और उपयोग में आसान होते हैं। हालांकि, उनके नुकसान हैं:

• तैयार प्यूरी के लिए कच्चे माल की गुणवत्ता निर्माताओं के विवेक पर रहती है, उन्हें जहर दिया जा सकता है और वे सस्ते नहीं होते हैं;
• इसके अलावा, सभी डिब्बाबंद भोजन में चावल का पानी और पानी होता है, और एक खुले जार को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मैश किए हुए मांस को घर पर पकाना बेहतर है, इसलिए आप जहर के जोखिम से सुरक्षित रहेंगे

पहली बार खिलाने के लिए मांस कैसे पकाना है

हर मां अपने बच्चे को घर पर स्वादिष्ट और स्वस्थ पूरक आहार खिला सकती है। ताजा मांस चुनना, इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए:

1. हड्डियों, नसों, वसा और त्वचा को हटा दें;
2. बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला;
3. छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी से भरें;
4. पानी उबाल लें और उबाल लें;
5. फिर पहले शोरबा को छान लें और फिर उबाल लें;
6. मांस उत्पाद के प्रकार के आधार पर मांस पकाना 20 से 60 मिनट तक रहता है;

जानना!बच्चों के लिए, मांस उबला हुआ या स्टीम्ड किया जा सकता है। बच्चों को तला हुआ मांस नहीं खाना चाहिए।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने बच्चे को जबरदस्ती मांस खाने के लिए मजबूर न करें। ऐसा करने से आप लंबे समय तक इस उत्पाद में उसकी रुचि को टाल सकते हैं।

एक बच्चे के लिए मांस और अन्य खाद्य पदार्थ खुशी और भूख के साथ खाने के लिए, देखें

1 से 3 साल के बच्चों के आहार में मांस- पूरक खाद्य पदार्थों में मांस उत्पादों को शामिल करना; 1 से 3 वर्ष के बच्चों द्वारा मांस की खपत का मूल्य, प्रकार और मात्रा। मांस मुख्य रूप से इसमें संपूर्ण पशु प्रोटीन की सामग्री के कारण मूल्यवान है।

प्रासंगिकता

एक नवजात शिशु के जीवन के एक वर्ष के बाद, उसके आहार में महत्वपूर्ण परिवर्तन होता है। बच्चे के दांत बढ़ते हैं, चबाने का उपकरण विकसित होता है, पाचन क्रिया बदल जाती है और पेट का आयतन बढ़ जाता है। बच्चा स्वाद को याद कर सकता है, उत्पादों के बीच अंतर कर सकता है, खाने के लिए एक स्पष्ट कार्यक्रम स्थापित किया जाता है। इस उम्र में, एक दिन में पांच भोजन संरक्षित किए जाते हैं, जो एक निरंतर पाचन प्रतिवर्त विकसित करने का आधार है।

1 से 3 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए तर्कसंगत आहार का आधार ऐसे उत्पाद हैं जिनमें पशु प्रोटीन होता है। इन उत्पादों में शामिल हैं: डेयरी उत्पाद, अंडे, मछली, मुर्गी पालन, मांस।

दो साल की उम्र तक, बच्चे मैश किए हुए व्यंजन खाते हैं - ये मसला हुआ सूप, दूध दलिया या सब्जी का सूप हो सकता है, जहां सब्जियों को कांटे से मैश किया जाता है।

1 से 3 साल के बच्चों के पोषण में मीटबॉल, मीटबॉल, पुडिंग, पुलाव के रूप में मांस व्यंजन शामिल करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। हालांकि, यहां एक बारीकियां है - हम सभी दूसरे पाठ्यक्रमों को विशेष रूप से एक जोड़े के लिए दो साल तक पकाते हैं। विभिन्न भरावों के साथ उबले हुए हलवे विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

शिशुओं के लिए 2 साल बाद, उत्पादों को पहले से ही ओवन में बेक किया जा सकता है।

1 से 3 साल के बच्चे के पोषण में प्रोटीन की भूमिका

एक छोटे बच्चे के मेनू में आवश्यक रूप से पौधे और पशु मूल के उत्पाद शामिल होने चाहिए।

दूध, अंडे, मछली और मांस पशु उत्पाद हैं जो अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन और निश्चित रूप से प्रोटीन के आपूर्तिकर्ता के रूप में काम करते हैं। बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए प्रोटीन एक महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री है।

यदि बच्चे को पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिलता है, तो उसकी भूख कम हो जाती है, थकान हो जाती है और पोषण संबंधी डिस्ट्रोफी विकसित हो सकती है, साथ में दस्त और मानसिक विकार भी हो सकते हैं। 1 से 3 वर्ष की आयु के बीच, बच्चों को प्रति 1 किलोग्राम शरीर के वजन पर 4 ग्राम प्रोटीन प्राप्त करना चाहिए।

1 से 3 साल के बच्चे के पोषण में मांस के लाभ

मांस बच्चे के शरीर के लिए वसा और प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। मांस प्रोटीन में टॉरिन, एक अमीनो एसिड होता है जो मस्तिष्क के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक होता है, और मांस वसा प्रोटीन, खनिज लवण और विटामिन को अवशोषित करने के लिए शरीर में प्रवेश करने में मदद करता है।

मांस तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम और विटामिन - बी 1, बी 2, बी 12, पीपी जैसे खनिजों में समृद्ध है। मांस में निहित खनिजों में लोहा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पौधे की उत्पत्ति के लोहे के विपरीत - यह बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

1-3 साल के बच्चों के लिए कितना मांस और क्या चाहिए?

एक बच्चे को सप्ताह में 4-5 बार मांस खाना चाहिए। मांस में 1 से 1.5 वर्ष के बच्चे की दैनिक आवश्यकता लगभग 70 ग्राम है, 1.5 से 2.5 वर्ष की आयु में - 80 ग्राम, 2.5 वर्ष से अधिक - 120 ग्राम।

1 से 3 साल के बच्चों के आहार में पोर्क, वील, बीफ और चिकन मीट की कम वसा वाली किस्में शामिल हैं। यदि आप मांस आहार का विस्तार करना चाहते हैं, तो धीरे-धीरे बच्चे के मेनू में ऑफल (विशेषकर जीभ), टर्की, बटेर, खरगोश का मांस शामिल करें। बच्चों के लिए जलपक्षी, वसायुक्त भेड़ के बच्चे के व्यंजन न बनाएं।

दो साल बाद अपने बच्चे के आहार में स्टू के छोटे-छोटे टुकड़े शामिल करें। इस उम्र में, आप मांस को विभिन्न सॉस और हल्के ग्रेवी के साथ मिला सकते हैं।

जिगर बहुत उपयोगी है, जो 2 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए पाटे के रूप में बेहतर है, बड़े लोगों के लिए - स्टू।

1 से 3 साल के बच्चों के लिए मांस पकाने की युक्तियाँ

• मांस से, जो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग किया जाता है, वसा, फिल्म और कण्डरा काट दिया जाता है। इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की में दो बार पीसता है, थोड़ा नमकीन और गूंथा जाता है। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से आप कटा हुआ कटलेट, स्टेक पका सकते हैं।
• कटलेट तैयार करने के लिए पिसे हुए मांस में सफेद ब्रेड का थोड़ा सा गूदा मिलाया जाता है, जिसे पहले दूध में भिगोया जाता था। परिणामी द्रव्यमान को दूसरी बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी को चिपचिपा चावल दलिया से बदल दिया जाता है, मोटापे और मधुमेह के लिए, पनीर का उपयोग किया जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस खाना पकाने से तुरंत पहले पकाया जाना चाहिए।
• कटलेट द्रव्यमान से कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, ज़राज़ी, रोल, मीटबॉल तैयार किए जाते हैं। कटलेट तब प्राप्त होते हैं जब कीमा बनाया हुआ मांस नुकीले सिरों के साथ एक आयताकार अंडाकार आकार दिया जाता है, मीटबॉल गोल चपटे होते हैं, मीटबॉल गोलाकार होते हैं, मीटबॉल छोटी गेंदों के आकार के होते हैं।

1 से 3 साल के मांस व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

1 साल के बच्चे के लिए स्टीम मीट पैटी

• 100 ग्राम मांस
• 30 ग्राम सफेद ब्रेड
• 30 मिली दूध
• 5 ग्राम मक्खन

मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार पीस लें, दूध में भीगी हुई सफेद ब्रेड के साथ मिलाएं और मिलाएं। मीटबॉल को ब्लाइंड करके डबल बॉयलर में पकाएं।

2 साल के बच्चे के लिए मांस पकौड़ी (चिकन)

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मांस
• 30 मिली दूध
• 5 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे का सफेद भाग

मांस (बीफ या चिकन) को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, दूध, मक्खन और बीट के साथ मिलाएं। फिर सावधानी से अंडे का सफेद भाग, नमक डालें। 30 ग्राम क्वेनेल बना लें और उन्हें भाप दें।

2.5 साल के बच्चे के लिए एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया के साथ मांस zrazy

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मांस
• 20 ग्राम सफेद ब्रेड
• 10 ग्राम चावल
• 10 ग्राम प्याज
• 1 अंडा
• 7 ग्राम मक्खन
• 20 ग्राम एक प्रकार का अनाज दलिया

कीमा बनाया हुआ मांस के लगभग 1 सेमी की मोटाई के छोटे केक बनाएं केक के बीच में भरने को रखें (एक प्रकार का अनाज या चावल, मक्खन और उबले अंडे में प्याज के साथ मिश्रित)। केक के किनारों को पिंच करें, मक्खन में थोड़ा सा भूनें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

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• बच्चे के भोजन में मांस की भूमिका, माता-पिता के लिए सामाजिक नेटवर्क "माताओं का देश"

सब्जी प्यूरी

इस प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थ आमतौर पर 5 महीने से पहले के बच्चों को नहीं दिए जाते हैं। एक प्रकार की सब्जी से मैश किए हुए आलू से शुरू करना बेहतर होता है, क्योंकि यह खाद्य एलर्जी की अभिव्यक्तियों से बचा जाता है, जो अक्सर बहु-घटक मिश्रित व्यंजनों का उपयोग करते समय शिशुओं में मनाया जाता है। लेकिन बाद में आप उनके पास जा सकते हैं। सब्जी प्यूरी की शुरूआत के पहले दिन, 5-10 मिलीलीटर (1-2 चम्मच) के हिस्से को खिलाने से पहले, और फिर स्तन के दूध या सूत्र के साथ पूरक करें। कुर्सी की प्रकृति की निगरानी करना आवश्यक है। यदि यह सामान्य (पीला-भूरा, बलगम, हरियाली, गांठ के मिश्रण के बिना) रहता है, तो अगले दिन प्यूरी की मात्रा 30-50 मिलीलीटर तक बढ़ाई जा सकती है। आमतौर पर 1 सप्ताह के भीतर एक फीडिंग को पूरी तरह से सब्जी प्यूरी से बदल दिया जाता है और 130-150 मिलीलीटर तक लाया जाता है। दूसरे सप्ताह को नए भोजन के पूर्ण अनुकूलन के लिए आवंटित किया जाता है। प्यूरी में धीरे-धीरे विभिन्न प्रकार की सब्जियां शामिल की जाती हैं, प्रत्येक प्रकार की बारी-बारी से 5-7 दिनों के लिए (तोरी, फूलगोभी, सफेद गोभी, आलू, कद्दू, गाजर, आदि)। उन्हें एक-एक करके जोड़कर, यह पता लगाना आसान है कि उनमें से कौन बच्चे में एलर्जी का कारण बनता है और उन्हें समय पर आहार से बाहर कर देता है।

घर पर खाना बनाना

घर पर सब्जी प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको एक प्रकार की सब्जी लेने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, फूलगोभी, अच्छी तरह से कुल्ला, एक तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें और निविदा तक पकाएं। पानी निकालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, अच्छी तरह से गूंध लें, 3-5 मिलीलीटर वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून) जोड़ें, आप थोड़ा दूध उबाल सकते हैं, और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं।

काशी

यह व्यंजन बच्चे को पूरक आहार शुरू होने के लगभग 2 महीने बाद दिया जाता है। यदि बच्चे को 4 महीने में पहला चम्मच रस मिला है, तो उसके लिए 6 महीने में दलिया खाने का समय आ गया है। और अगर बच्चे के छह महीने के होने पर पूरक भोजन शुरू हुआ, तो दलिया 8 महीने में पेश किया जाता है। सबसे पहले, बच्चे को अनाज दिया जाता है जिसमें वनस्पति प्रोटीन ग्लूटेन नहीं होता है (यह छोटे बच्चों में छोटी आंत की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है - सीलिएक रोग और एलर्जी, क्योंकि कई महीनों के बच्चों में पेप्टिडेज़ एंजाइम की कमी होती है जो ग्लूटेन को तोड़ता है। ) शुरुआत में, चावल, एक प्रकार का अनाज, मकई की सिफारिश की जाती है, फिर दलिया, और एक साल बाद - सूजी। पूरक खाद्य पदार्थ उसी तरह से शुरू किए जाते हैं जैसे जूस और प्यूरी के मामले में - स्तनपान से पहले 5-10 मिलीलीटर के साथ। इसे सुबह करना बेहतर होता है, और सब्जी प्यूरी, जिसका बच्चा पहले से ही आदी है, को बाद के समय के लिए स्थगित किया जा सकता है। दूसरे दिन, दलिया की मात्रा 30-50 ग्राम तक बढ़ जाती है, और एक सप्ताह में इसे 130-150 ग्राम खिलाने की मात्रा में लाया जाता है। दूसरा सप्ताह नए उत्पाद के लिए पूरी तरह से अभ्यस्त होने के लिए आवंटित किया गया है। 50 ग्राम से अधिक नहीं की मात्रा में 3-5 ग्राम मक्खन या बेबी क्रीम (10%) अनाज में मिलाया जाता है, जिसका उपयोग सब्जी प्यूरी की तैयारी में भी किया जा सकता है। बच्चे के दैनिक आहार में 2 पूर्ण पूरक खाद्य पदार्थों को शामिल करते समय, उन्हें स्तन के दूध या सूत्र द्वारा अलग करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, 6-00 - स्तन का दूध, 10-00 - दलिया, जूस, 14-00 - स्तन का दूध ( या मिश्रण), 18-00 - सब्जी प्यूरी, 22-00 - स्तन का दूध। औद्योगिक उत्पादन के आधुनिक दलिया उपयोग से ठीक पहले तैयार किए जाते हैं। वे डेयरी और डेयरी-मुक्त (दूध असहिष्णुता वाले बच्चों के लिए) में विभाजित हैं, साथ ही जिन्हें उबालने की आवश्यकता है और जिन्हें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। इस तरह के शिशु अनाज ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है, वे जीवन के पहले वर्ष में बच्चों की शारीरिक जरूरतों को ध्यान में रखते हुए विटामिन, खनिज, लौह से समृद्ध होते हैं। कई अनाज (डेयरी और डेयरी मुक्त दोनों) में फल और सब्जी योजक होते हैं। इसके अलावा, औद्योगिक रूप से उत्पादित अनाज जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, वे समय बचाते हैं। लेकिन कभी-कभी वे विभिन्न योजक की सामग्री के कारण, इस बीमारी के शिकार बच्चों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं। खाना पकाने के बच्चे के अनाज को पैकेज पर इंगित खाना पकाने की विधि की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। खुले और बंद दोनों पैकेजों के भंडारण के नियमों और शर्तों का पालन करना भी आवश्यक है।

घर पर खाना बनाना

घर पर दलिया बनाना भी आसान है। अनाज को एक कॉफी ग्राइंडर में आटे की स्थिति में प्री-ग्राउंड किया जा सकता है (बेशक, ग्राइंडर में कॉफी के अवशेष नहीं होने चाहिए) या एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पहले से पके हुए दलिया को मिक्सर में तोड़ दें। अनाज को पानी में उबालना बेहतर होता है, और दूध पिलाने से तुरंत पहले 20-30 मिली स्तन का दूध या एक मिश्रण डालें जो बच्चा आमतौर पर खाता है। यह पकवान के स्वाद में सुधार करेगा और इसे बच्चे को और अधिक "परिचित" बना देगा। सबसे पहले, दलिया तरल होना चाहिए (प्रति 100 ग्राम पानी में 5 ग्राम अनाज), आप धीरे-धीरे इसे गाढ़ा बना सकते हैं। आप दूध के साथ दलिया कब पका सकते हैं? हाल ही में, कई पोषण विशेषज्ञ पूरे दूध के साथ बच्चे के परिचित को बाद की उम्र में स्थगित करने की जोरदार सलाह देते हैं: कुछ स्रोतों के अनुसार, एक वर्ष तक, दूसरों के अनुसार - 2-2.5 वर्ष तक, हाल ही में खाद्य एलर्जी के मामलों की संख्या गाय के दूध में प्रोटीन काफ़ी बढ़ गया है..

छाना

यह डेयरी उत्पाद 6 महीने से पहले बच्चे के आहार में पेश नहीं किया जाता है। (यदि पहले पूरक खाद्य पदार्थ 6 महीने में पेश किए गए थे, तो क्रमशः 8 महीने से)। वे इसे 0.5 चम्मच (अन्य प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थों के समान नियमों के अनुसार) देना शुरू करते हैं, एक महीने के बाद वे भाग को 30 ग्राम तक लाते हैं, और वर्ष तक - प्रति दिन 50 ग्राम तक। कभी-कभी अपर्याप्त वजन बढ़ने पर पनीर की मात्रा बढ़ जाती है। हालांकि, प्रत्येक मामले में, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है, क्योंकि पनीर प्रोटीन, कैल्शियम से भरपूर होता है, और इस उत्पाद की एक बड़ी मात्रा भविष्य में मोटापा और उच्च रक्तचाप का कारण बन सकती है। आधुनिक खाद्य उद्योग बच्चों के पनीर का उत्पादन करता है, जो एक विशेष स्टार्टर संस्कृति का उपयोग करके प्राकृतिक गाय के दूध से तैयार किया जाता है। वसा की संरचना के अनुसार, यह दूधिया (4.5%) और मलाईदार (10%) हो सकता है। इसके अलावा, प्राकृतिक फल, बेरी और सब्जी भराव अक्सर बच्चों के लिए पनीर की संरचना में पेश किए जाते हैं, जो न केवल वर्गीकरण में विविधता लाने की अनुमति देते हैं, बल्कि वनस्पति फाइबर, विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ बच्चे के पोषण को भी समृद्ध करते हैं। हालांकि, एलर्जी की प्रवृत्ति वाले बच्चों को पनीर को भराव के साथ पेश करते समय सावधान रहना चाहिए।

घर पर खाना बनाना

एक बच्चे के लिए पनीर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। बेशक, यह सवाल उठ सकता है कि अगर यह उत्पाद व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है तो ऐसा क्यों करें? उत्तर सरल है: घर पर आप हमेशा इसकी गुणवत्ता और ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। इसके अलावा, स्व-खाना पकाने से वांछित स्थिरता और आवश्यक मात्रा में पनीर तैयार करना संभव हो जाता है। घर का बना पनीर बनाने की विधियाँ काफी सरल हैं और सिद्धांत रूप में, सदियों पहले की तरह ही बनी हुई हैं। केवल यह ध्यान रखना आवश्यक है कि यह एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, और 2-3 दिनों से अधिक नहीं। एक।

खट्टे के साथ पनीर

आवश्यक उत्पाद:दूध: 1 एल; खट्टा के लिए 50 - 75 ग्राम केफिर, दही या खट्टा क्रीम खाना बनाना:दूध को उबालकर 35-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है। फिर इसमें खट्टा डाला जाता है, मिलाया जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि दूध दही की स्थिरता प्राप्त न कर ले। उसके बाद, खट्टा दूध को धीमी आंच पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि मट्ठा अलग न हो जाए। फिर वे एक कोलंडर लेते हैं, उसमें धुंध डालते हैं और उस पर गर्म द्रव्यमान डालते हैं। मट्ठा नीचे बहता है, और पनीर के साथ धुंध को बांधकर लटका दिया जाता है ताकि कांच की अतिरिक्त नमी पूरी तरह से समाप्त हो जाए। यदि यह आवश्यक है कि पनीर अधिक सघन हो, तो धुंध में अर्ध-तैयार उत्पाद पर उबलते पानी से उपचारित भार वाला एक बोर्ड रखा जाता है। 5-6 घंटे बाद दही तैयार है. आप बिना खट्टे के कर सकते हैं, लेकिन फिर दूध अपने आप खट्टा हो जाना चाहिए, और इसमें अधिक समय लगता है। 2.

बिना खट्टा दही

आवश्यक उत्पाद:केफिर 600 ग्राम खाना बनाना:एक दिवसीय केफिर को एक साफ सॉस पैन में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, पानी के स्नान में डाल दिया जाता है और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। इस दौरान उसे कर्लिंग करना चाहिए। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडे पानी के कटोरे में डाल दिया जाता है। ठंडा पनीर को साफ धुंध से ढकी छलनी पर फेंका जाता है, थोड़ा निचोड़ा जाता है और उसी धुंध के माध्यम से रगड़ा जाता है। केफिर के 600 ग्राम से 100 ग्राम पनीर प्राप्त होता है।

जर्दी

7 महीने से, बच्चों को चिकन अंडे की जर्दी दी जाती है (यदि पहला पूरक खाद्य पदार्थ 6 महीने में पेश किया गया था, तो जर्दी 9 से पेश की जाती है)। इसके 1/8 भाग से शुरू करें और धीरे-धीरे भाग को 1/2 जर्दी प्रति दिन तक ले आएं। एलर्जी रोगों वाले बच्चों के आहार में, यह उत्पाद अस्वीकार्य है। एलर्जी की प्रवृत्ति के साथ, बटेर अंडे की जर्दी की सिफारिश की जाती है। ऐसे पूरक खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए, आपको अंडे को बहते पानी से अच्छी तरह से धोना होगा और इसे कम से कम 10 मिनट तक उबालना होगा, फिर प्रोटीन को हटा दें, जो अंडे में मुख्य एलर्जेन है, और जर्दी का वह हिस्सा नहीं आया जो नहीं आया था। प्रोटीन के संपर्क में। इसके बाद इसे गूंद कर बच्चे को मां के दूध के साथ देना चाहिए या वेजिटेबल प्यूरी में डालना चाहिए।

मांस

8 महीने से, बच्चे के दैनिक मेनू में मांस प्यूरी शामिल हैं - प्रोटीन का एक स्रोत और आसानी से पचने योग्य लोहा (यदि पहले पूरक खाद्य पदार्थ 6 महीने में पेश किए गए थे, तो मांस 9-10 महीने से दिया जाना चाहिए)। स्वस्थ बच्चों को मांस की प्यूरी दी जाती है, जो 5 ग्राम (1 चम्मच) से शुरू होती है, और धीरे-धीरे बढ़कर 60-80 ग्राम हो जाती है। टर्की मांस, बीफ, लीन पोर्क से शुरू करना बेहतर है।

घर पर खाना बनाना

आप घर पर भी मीट प्यूरी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वसा के बिना मांस, नसों और फिल्मों से साफ, उबला हुआ होना चाहिए, चाकू से अच्छी तरह से कटा हुआ और कम से कम दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस सब्जी प्यूरी या दूध (मिश्रण) के साथ मिलाया जा सकता है। समय और प्रयास बचाने के लिए, आप दूसरी तरफ जा सकते हैं: कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल पकाएं, फ्रीजर में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। उन्हें सब्जियों के साथ उबाला भी जा सकता है, और फिर एक ब्लेंडर में एक साथ काटा जा सकता है।

महत्वपूर्ण प्रतिबंध

एलर्जी वाले बच्चों के आहार में चिकन मांस का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, और गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी वाले बच्चों के मेनू में वील और बीफ नहीं होना चाहिए। यदि किसी बच्चे को कई प्रकार के खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो भोजन के लिए घोड़े के मांस, हिरन का मांस, खरगोश के मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और एनीमिया वाले बच्चों में, मांस प्यूरी को 7-8 महीने से पहले पेश किया जा सकता है। 8-9 महीनों से आप मीटबॉल के रूप में मांस दे सकते हैं। वे निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: वसा के बिना मांस, फिल्मों और नसों को दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, सफेद ब्रेड के टुकड़े को दूध में भिगोया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, फिर द्रव्यमान फिर से मांस की चक्की से गुजरता है। कीमा बनाया हुआ मांस को और अधिक शानदार बनाने के लिए, इसे अच्छी तरह से पीटा जाता है। फिर ब्रेड और मीट मास से छोटी-छोटी बॉल्स बनाई जाती हैं और स्टीम्ड या उबाला जाता है। साल तक आप मूंगफली और स्टीम कटलेट बना सकते हैं। उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस मीटबॉल के समान ही किया जाता है, लेकिन परोसने की मात्रा ओवन में लगभग 10 ग्राम अधिक होनी चाहिए। जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के पोषण में मांस शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है।

केफिर

जैसा कि हाल के अध्ययनों से पता चला है, 6-8 महीने की उम्र के बच्चों द्वारा इस किण्वित दूध उत्पाद के उपयोग से आंतों में छोटे-छोटे रक्तस्राव हो सकते हैं, इसलिए केफिर 9-12 महीने से शुरू होने वाले बच्चों को 200 से अधिक की मात्रा में नहीं दिया जा सकता है। मिली. बिफीडोबैक्टीरिया से समृद्ध बच्चों के केफिर और केफिर प्रोटीन, कुछ विटामिन और खनिज लवण के स्रोत हैं। वे प्राकृतिक गाय के दूध से केफिर कवक युक्त स्टार्टर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, जो लैक्टोज और प्रोटीन का बेहतर पाचन प्रदान करते हैं। केफिर को बिफीडोबैक्टीरिया के साथ समृद्ध करने से आंतों के वनस्पतियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, संक्रामक रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है, पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है।

अन्य पूरक खाद्य पदार्थ

आप विशेष बच्चों के कुकीज़ के कारण बढ़ते बच्चे के मेनू में विविधता ला सकते हैं, जो लार के प्रभाव में जल्दी से घुल जाते हैं। इस प्रकार, इस बात का कोई खतरा नहीं है कि बच्चा टुकड़ों पर झूम सकता है। ये कुकीज 7 महीने से बच्चे को दी जाती हैं। लेकिन उल्लिखित उत्पाद की पूरी सुरक्षा के साथ, बच्चे को इसके साथ अकेला नहीं छोड़ा जाना चाहिए। बच्चा पूरी कुकी को अपने मुंह में धकेल सकता है और इतनी मात्रा का सामना नहीं कर सकता। यदि बच्चा जिगर में रुचि नहीं दिखाता है, तो उसे रस में घोलकर या पनीर, फलों की प्यूरी के साथ मिलाकर "मास्क" किया जा सकता है। 7-8 महीनों से, पटाखे के रूप में गेहूं की रोटी को टुकड़ों के आहार में पेश किया जाता है, जिसे बच्चा 1-2 दांतों के साथ खुशी से काटने की कोशिश करता है जो हाल ही में टूट गए हैं, या केवल मसूड़ों के साथ भी। 8-12 महीनों से बच्चे को फोर्टिफाइड बेबी मिल्क से उपचारित करने की सलाह दी जाती है। हालांकि, जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के मेनू में एलर्जी पैदा करने के लिए इस उत्पाद की उच्च क्षमता के कारण, इसे कम मात्रा में उपयोग करना बेहतर होता है - केवल अनाज और सब्जी प्यूरी बनाने के लिए। 10-12 महीने के बच्चों को मैश किए हुए मांस के बजाय सप्ताह में 1-2 बार एलर्जी की अनुपस्थिति में मछली की कम वसा वाली किस्में (कॉड, पाइक पर्च, हेक, आदि) दी जा सकती हैं। इसके अलावा, 8-12 महीनों से, एक विशेष बच्चों का दूध (मलाईदार नहीं!) वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक मध्यम सामग्री वाला दही एक बच्चे के लिए उपयुक्त है।

हम सही खिलाते हैं!

बच्चे के पोषण में, आपको अपने "वयस्क" स्वाद द्वारा निर्देशित नहीं किया जाना चाहिए। बेबी फूड को मीठा करने और बेबी फूड में नमक और मसाले मिलाने की जरूरत नहीं है। सब्जियों, फलों, मांस, मछली में निहित कार्बोहाइड्रेट, खनिजों की वह प्राकृतिक मात्रा बच्चे की जरूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करती है। आप भोजन को दोबारा गर्म नहीं कर सकते हैं या आधे खाए गए भोजन के अवशेषों का दोबारा उपयोग नहीं कर सकते हैं। खिलाने के लिए, चिकने किनारों वाले प्लास्टिक (सिलिकॉन) चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है। बच्चे को कभी भी खाने के लिए मजबूर न करें। आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि वह कुछ नए स्वादों को अस्वीकार कर देगा। हालांकि, एक युवा पेटू की प्राथमिकताएं आमतौर पर परिवर्तनशील होती हैं, और इसलिए एक डिश जो अपमान में पड़ गई है, उसे कुछ समय बाद फिर से तैयार किया जा सकता है। कुछ बच्चे तरल भोजन पसंद करते हैं और बहुत अधिक खाने के लिए तैयार होते हैं, अन्य अधिक गाढ़ा और कम मात्रा में खाना पसंद करते हैं। कभी बच्चा पूरी कटोरी दलिया खा लेता है तो कभी सिर्फ एक चम्मच। इसके अलावा, बच्चे अक्सर खाना खाते समय पीने के लिए कहते हैं। उन्हें इस बात से इंकार न करें - एक या दो घूंट लेने के बाद भी वे खाते रहेंगे। और अगर बच्चे को खिलाने की प्रक्रिया में सब कुछ सुचारू रूप से नहीं चलता है तो परेशान न हों। मुख्य बात यह है कि बच्चा स्वस्थ है और अच्छी तरह से वजन बढ़ाता है।