अंडे के बिना मेंथी के लिए चौक्स पेस्ट्री। असली मेंटी कैसे पकाएं

आप शायद हमारे क्षेत्र में प्रिय पकौड़ी और पकौड़ी तैयार करने के रहस्यों और विशेषताओं के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। लेकिन हम आपको उनके एशियाई संस्करण के बारे में एक कहानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मंटी एक प्राकृतिक, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जो न केवल पूर्व में जाना और पसंद किया जाने योग्य है। इन्हें घर के रात्रिभोज के दौरान परिवार के साथ खाने की प्रथा है।

ऐसा माना जाता है कि मंटा किरणें चीन से मध्य एशिया में आईं, जहां उन्हें बाओज़ी या "रैप" कहा जाता है। दिखने और स्वाद में, वे पकौड़ी के साथ जुड़ाव पैदा करते हैं, लेकिन भराई की विविधता, पकाने की विधि, भराई की मात्रा और आकार में उनसे भिन्न होते हैं। अंदर, मुड़ा हुआ नहीं, बल्कि प्याज के साथ कटा हुआ कीमा रखा हुआ है।

पारंपरिक मेंथी खमीर रहित आटे का उपयोग करके तैयार की जाती है। हालाँकि, इंटरनेट पर घूमते हुए, आप एक शानदार, खमीरयुक्त संस्करण पा सकते हैं। आप हमारे "रैपीज़" को अपनी आत्मा की इच्छानुसार भर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि जड़ी-बूटियों और मसालों पर कंजूसी न करें।

गृहिणियों को सब्जी, दही और मांस के अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने की आदत हो गई है, जो केवल खाना पकाने की एक विशिष्ट विधि द्वारा सामान्य नाम के तहत एकजुट होते हैं। इसमें विशेष रूप से भाप द्वारा खाना पकाना शामिल है। इन उद्देश्यों के लिए, प्रेशर कुकर नामक एक विशेष विद्युत घरेलू उपकरण का भी आविष्कार किया गया था। लेकिन इसके बिना भी, डबल बॉयलर या मल्टीकुकर का उपयोग करके कार्य का सामना करना काफी संभव है।

उत्तम मेंटी आटा

मेंथी बनाने के लिए सबसे उपयुक्त आटा शायद आपको पारंपरिक पकौड़ी के आटे की याद दिलाएगा। यह केवल गूंधने की अवधि और संपूर्णता में भिन्न होगा।

आवश्यक सामग्री:

• 0.9-1 किलो आटा;
• 2 ठंडे अंडे;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• 50 ग्राम नमक.

खाना पकाने के चरणस्वादिष्ट मेंथी के लिए आदर्श आटा:

1. एक बड़े कटोरे में 1.5 बड़े चम्मच डालें। गर्म, लेकिन गर्म पानी नहीं, नमक और अंडे डालें। जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए तब तक व्हिस्क या कांटे से हिलाएं।
2. आटे को अलग से छान लें, इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करें, जिससे तैयार मेंथी का स्वाद बेहतर हो जाएगा।
3. आटे के ढेर के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे का मिश्रण डालें।
4. हम आटा गूंधना शुरू करते हैं, इस प्रक्रिया के दौरान बचा हुआ आधा गिलास गर्म पानी मिलाते हैं। हम तब तक गूंधना जारी रखते हैं जब तक हमें बहुत गाढ़ा आटा न मिल जाए जो सारा आटा सोख ले।
5. आटे को एक साफ, आटे की मेज पर रखें और इसे सभी तरफ से दबाते हुए हाथ से गूंधना जारी रखें। इस प्रक्रिया को सबसे अधिक श्रमसाध्य माना जाता है और इसमें कम से कम एक चौथाई घंटा लगता है। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप आवश्यक चिकनाई और घनत्व प्राप्त कर सकेंगे।
6. हम तैयार आटे से एक गेंद बनाते हैं, इसे एक बैग में लपेटते हैं और इसे कम से कम 40-50 मिनट के लिए प्रूफ करते हैं।
7. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए और आटा पूरी तरह से जम जाए, तो इसे 4-6 भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को एक पतली सॉसेज में रोल करें और समान टुकड़ों में काट लें। वैसे, असली पेशेवर इस उद्देश्य के लिए चाकू का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि हाथ से आटे को टुकड़ों में तोड़ देते हैं।

मंटी को कैसे तराशें - वीडियो

मेंथी के लिए आदर्श आटा बहुत चिकना और लोचदार होता है। ये दो संकेतक हैं जो यह निर्धारित करते हैं कि आपकी रचना कितनी अच्छी तरह से भरने और मांस के रस को अंदर रखेगी।

आटे के टुकड़ों को एक लंबी पट्टी में रोल किया जाता है, फिर चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है, या छोटे टुकड़ों में रोल किया जाता है, जैसा कि नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है। उनमें से प्रत्येक में प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ कटा हुआ कीमा शामिल है।

जिसके बाद रिक्त स्थान के किनारों को आपस में चिपका दिया जाता है। उन्हें जोड़ने के कई तरीके हैं; उनमें से कुछ में महारत हासिल करने के लिए लंबे प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। मेंटी को तराशने के सबसे सरल विकल्पों में से एक नीचे दिखाया गया है।

उबले हुए मांस के साथ मंटी कैसे पकाएं - क्लासिक मंटी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

उबले हुए व्यंजनों की लोकप्रियता शरीर के लिए उनके निस्संदेह लाभों, स्वाभाविकता और कार्यान्वयन में आसानी से उचित है। पारंपरिक एशियाई स्टीम्ड मंटी की विधि को लागू करना काफी आसान है; हम इसे सप्ताहांत में परिवार के दोपहर के भोजन के लिए आज़माने की सलाह देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 0.3 किलोग्राम मेमना (यदि यह मांस उपलब्ध नहीं है, तो इसे फैटी पोर्क या वील से बदलें);
• 50 ग्राम चरबी;
• 8 प्याज;
• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• लाल, काली मिर्च, जीरा.

खाना पकाने के चरणमांस के साथ क्लासिक मंटी:

1. जितना बारीक आपका कौशल अनुमति देता है, मांस और चर्बी को काटें। इसके अलावा, हम टुकड़ों को लगभग एक ही आकार का बनाने का प्रयास करते हैं।
2. हम छिले हुए प्याज को भी यथासंभव बारीक काटते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें मसालों के साथ सीज़न करें। हम अपने घर के स्वाद के आधार पर सुगंधित मसालों की मात्रा बदलते रहते हैं।
4. ऊपर दी गयी विधि के अनुसार आटा तैयार कर लीजिये. स्वाभाविक रूप से, यहां भी प्रयोग की गुंजाइश है, लेकिन चूंकि हम मेंथी के मानक संस्करण के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए हम क्लासिक अखमीरी आटा के साथ बने रहने का सुझाव देते हैं। लंबे और पूरी तरह से गूंधने की आवश्यकता के बारे में मत भूलना।
5. तैयार आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए प्रूफ़ करने के लिए अलग रख दें।
6. हम आटे की परत को बेलने के लिए सुविधाजनक कई भागों में काटते हैं, और उनमें से प्रत्येक को, पहले इसे सॉसेज में रोल करके, लगभग समान आकार के छोटे भागों में काटा जाता है।
7. टुकड़ों को पतले फ्लैट केक में रोल करने के बाद, हमें सही टुकड़ा मिलता है, जो केवल कीमा बनाया हुआ मांस से भरना होता है।
8. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर लगभग एक बड़ा चम्मच भरावन रखा जाता है।
9. हम प्रत्येक रिक्त स्थान के किनारों को अंधा कर देते हैं।
10. हम प्रत्येक केक के साथ वर्णित सभी जोड़तोड़ दोहराते हैं।
11. परिणामी उत्पादों को उबलते पानी के ऊपर रखे प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर के कटोरे में रखा जाता है। आटे को फटने से बचाने और स्वादिष्ट मांस के रस को बाहर फैलने से रोकने के लिए, कटोरे के निचले हिस्से को चिकना कर देना चाहिए या क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए, जिसकी सतह पर कई छोटे छेद किए गए हैं।

कद्दू के साथ मंटी - फोटो नुस्खा

मंटी एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है, इसकी स्वाद विशेषताओं में यह कुछ हद तक पकौड़ी की याद दिलाती है, कई लोगों द्वारा कम प्रिय नहीं है, केवल तैयारी, आकार और भरने की विधि में भिन्न है।

मंटी को विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए स्टीम कुकर या डबल बॉयलर में भाप देकर तैयार किया जाता है। ठीक से तैयार की गई मेंथी, आकार की परवाह किए बिना, हमेशा पतला आटा और अंदर रसदार भराई रखती है।

जहाँ तक आकार की बात है, यह बहुत विविध हो सकता है, साथ ही भराव भी। कुछ कीमा बनाया हुआ मांस से मेंथी तैयार करते हैं, अन्य विभिन्न सब्जियों को मिलाकर कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। फोटो रेसिपी में कद्दू या तोरी के गूदे का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है, जो मांस को और भी अधिक रस और कोमलता देता है।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 10 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस: 1 किलोग्राम
• कद्दू का गूदा: 250 ग्राम
• आटा: 700 ग्राम
• पानी: 500 मि.ली
• अंडे: 2 पीसी।
• धनुष: 1 गोल.
• नमक, काली मिर्च:स्वाद

पकाने हेतु निर्देश

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह फेंटें.



अंडों में 2 कप (400 मिली) ठंडा पानी डालें और हिलाएँ।





आटे को चकले पर (आटा छिड़क कर) रखिये और अच्छी तरह गूथ लीजिये. यह लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।



तैयार मेंथी के आटे को प्लास्टिक बैग में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।



जबकि आटा "आराम" कर रहा है, आपको मेंटी के लिए मांस भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है। कीमा बनाया हुआ मांस में आधा गिलास पानी (100 मिली) डालें, कसा हुआ कद्दू या तोरी, कटा हुआ प्याज, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।



सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मेंटी के लिए कीमा बनाया हुआ कद्दू और मांस का भरावन तैयार है।



30 मिनट के बाद आप मेंथी बनाना शुरू कर सकते हैं. आटे से एक टुकड़ा काट लें और बेलन की सहायता से इसे 3-4 मिमी मोटी शीट में बेल लें।



शीट को लगभग बराबर वर्गों में काटें।



प्रत्येक वर्ग पर कद्दू और मांस का भरावन रखें।



वर्ग के सिरों को एक साथ जोड़ दें, फिर परिणामी छेदों को कसकर सील कर दें और कोनों को जोड़ दें।



- इसी क्रम में बचे हुए आटे से भी लोइयां बना लीजिए.



स्टीमर या प्रेशर कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उत्पादों को वहां रखें।



मंटी को 45 मिनिट तक पकाइये. तैयार, हमेशा गर्म, खट्टा क्रीम या स्वाद के लिए किसी अन्य पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।



आलू के साथ घर का बना मंटी

मंटी की फिलिंग बहुत विविध हो सकती है, जरूरी नहीं कि यह पूरी तरह से मांस या सब्जियों के साथ हो। निम्नलिखित नुस्खा में मांस को पूरी तरह से छोड़ देने और भरने के लिए केवल आलू का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो आटा;
• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 1 +1.5 छोटा चम्मच। नमक (आटा और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए);
• 1 किलो आलू;
• 0.7 किलो प्याज;
• 0.2 किलो मक्खन;
• काली मिर्च, जीरा.

खाना पकाने के चरणस्वादिष्ट आलू मेंथी:

1. हम ऊपर वर्णित योजना के अनुसार आटा तैयार करते हैं। इसे हाथ से अच्छी तरह गूंध लें, पहले एक कटोरे में और फिर काम की मेज पर। जब यह आवश्यक दृढ़ता और लोच तक पहुंच जाए, तो इसे 30-50 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें।
2. इस समय हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर रहे हैं. छिले हुए प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें.
3. आलू को धोइये, छीलिये, पतली स्ट्रिप्स में काटिये और प्याज में डाल दीजिये.
4. सब्जियों में नमक डालें और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. हम स्टीमर के टीयर को वसा से चिकना करते हैं या इसे क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं, पहले इसमें छोटे लेकिन लगातार छेद करते हैं।
6. आटे को एक पतली परत में रोल करें, 1 मिमी से अधिक मोटी नहीं, इसे लगभग 10 सेमी के किनारों के साथ भागों में वर्गों में काट लें। प्रत्येक में सब्जी भरने का एक बड़ा चमचा और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
7. हम रिक्त स्थान के किनारों को एक लिफाफे में ढालते हैं, और फिर उन्हें जोड़े में जोड़ते हैं।
8. उत्पादों को स्टीमर कटोरे में या एक विशेष कैस्कन पैन में रखें।
9. निचले कंटेनर में उबलता पानी डालें, इसे आधे से ज्यादा भर दें।
10. खाना पकाने का अनुमानित समय लगभग 40 मिनट है। तैयार डिश को एक सपाट प्लेट पर बिछाया जाता है। सब्जी का सलाद इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। घर पर बनी खट्टी क्रीम या मक्खन का उपयोग सॉस के रूप में किया जाता है।

धीमी कुकर या डबल बॉयलर में मंटी

यदि घर में कोई प्रेशर कुकर नहीं है या इसके साथ काम करने की पेचीदगियों में महारत हासिल करने की कोई इच्छा नहीं है, तो अधिक सार्वभौमिक रसोई इकाइयों का उपयोग किया जाता है।

1. मल्टी-कुकर स्टीमर। मंटी पकाना शुरू करते समय, पहले यह सुनिश्चित कर लें कि भाप देने के लिए विशेष प्लास्टिक स्टैंड जगह पर है। वर्कपीस को बिछाने से पहले इसे वसा या तेल से चिकना करें, और एक गहरे धातु के कटोरे में पानी डालें। हमने 40-50 मिनट के लिए "स्टीमिंग" मोड सेट किया है। यदि अंत में यह पता चलता है कि निर्दिष्ट समय पर्याप्त नहीं है, तो कुछ और मिनट जोड़ें।
2. दोहरी भट्ठी। मेंटी तैयार करने के लिए इस घरेलू उपकरण का उपयोग करने का मुख्य लाभ इसकी मात्रा है। यदि एक समय में मल्टीकुकर में 6-8 से अधिक टुकड़े फिट नहीं होते हैं, तो और भी बहुत कुछ है। स्टीमर कटोरे की सतह को भी तेल से चिकना किया जाना चाहिए। निचले कटोरे में पानी भरें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

वर्णित दोनों विकल्पों में, अंतिम परिणाम आपको थोड़ा नीरस लग सकता है। इस कमी को दूर करने के लिए वर्कपीस पर नमक छिड़कें।

मेंथी कैसे पकाएं - यदि आपके पास मेंटी मेकर नहीं है

यदि वर्णित उपकरण पहुंच क्षेत्र में उपलब्ध नहीं हैं, तो आप तात्कालिक साधनों से काम चला सकते हैं। लेकिन इसके लिए हमारी सिफारिशों का पालन करें।

1. मटका। आपको मेंथी की तुलना पकौड़ी से नहीं करनी चाहिए और बस उन्हें उबलते पानी में डाल देना चाहिए। आटा बहुत पतला है और बड़ी मात्रा में उबलते तरल के साथ यह आसानी से फट जाएगा। इसलिए, आपको पानी को उबालना चाहिए, पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए, और फिर उसमें मंटी को रखना चाहिए, उनमें से प्रत्येक को कुछ सेकंड के लिए स्वतंत्र अवस्था में उबलते पानी में रखना चाहिए, अन्यथा वे चिपक जाएंगे। फिर पैन को स्टोव पर लौटा दें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे तक पकाएं। इसका परिणाम भाप उपचार के समान ही होगा।
2. कड़ाही। यह विधि उन लोगों के लिए है जो जोखिम लेने से नहीं डरते, लेकिन सफल होने पर परिणाम अपने अद्भुत स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध कर देगा। ऊँचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन लें, इसमें लगभग 1 सेमी पानी डालें, लगभग 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें, उबाल लें और मेंथी को तल पर रखें। खाना पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगना चाहिए; यदि तरल उबल जाए, तो आपको इसे सावधानी से डालना होगा। समय-समय पर उत्पादों को स्पैटुला से उठाएं, अन्यथा वे नीचे चिपक जाएंगे और जलने लगेंगे।
3. एक कोलंडर में. इस पाक प्रयोग का परिणाम डबल बॉयलर से लगभग अप्रभेद्य होगा। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, ऊपर तेल से चिकना किया हुआ एक कोलंडर रखें और उस पर अर्ध-तैयार उत्पाद रखें। खाना पकाने की अवधि कम से कम 30 मिनट है। उसी विधि का उपयोग करके, आप स्वादिष्ट उबले हुए पकौड़े, पकौड़ी और खिन्कली तैयार कर सकते हैं।

चीनी लोगों ने सबसे पहले मेंटी तैयार करना शुरू किया था। सच है, वहाँ उन्हें रैप्स कहा जाता है, चीनी में - बाओज़ी। प्रारंभ में उन्हें उनकी मातृभूमि - मंटौ कहा जाता था। यहीं से एशिया के लोगों को अपना नाम मिला।

पारंपरिक मांटी अखमीरी आटे से बनाई जाती है। अक्सर यह बहुत पतला होता है, लेकिन मंटी के लिए खमीरयुक्त, फूले हुए आटे में भी भिन्नताएं होती हैं। आप इनमें अपने स्वाद के अनुसार मसाला मिलाकर, किसी भी चीज़ से भर सकते हैं। गृहिणियाँ मांस और सब्जी, और यहाँ तक कि पनीर मेंथी दोनों तैयार करती हैं।

इन सभी व्यंजनों में केवल एक चीज समान है और वह है इसे बनाने का तरीका। उबली हुई मंटी एशिया में कास्कन नामक एक विशेष बर्तन में तैयार की जाती है। आधुनिक दुनिया में, विभिन्न प्रकार के प्रेशर कुकर का आविष्कार किया गया है। वे भाप के लिए छेद वाले एक बहु-स्तरीय पैन हैं। सबसे निचले भाग में पानी होता है, जो उबलकर खाना पकाने के लिए आवश्यक भाप बनाता है।

आप साधारण डबल बॉयलर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो हमारे देश में बहुत आम है।

खैर, कोई केवल उन लोगों से ईर्ष्या कर सकता है जिनके पास मंटी तैयार करने के लिए विशेष चीनी बर्तन हैं। यहां पकवान रखने के लेवल के रूप में बांस की छड़ियों का उपयोग किया जाता है।

क्लासिक आटा तैयार करने के लिए, यह एक छोटा सा रहस्य प्रकट करने लायक है। बहुत पतले आटे को फटने से बचाने के लिए, दो प्रकार के गेहूं के आटे का उपयोग करें: ग्रेड 1 और 2।

खैर, और, ज़ाहिर है, 1 किलो आटे में कम से कम दो अंडे मिलाना ज़रूरी है।

और आटा गूंथने के बाद इसे गीले तौलिये से ढककर करीब एक घंटे के लिए रख दें.

मेंटी केक के लिए आदर्श मोटाई 1 मिमी है। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटा पर्याप्त मजबूत हो।

फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर रखें और मेंटी को चुटकी से काट लें। डिश को आकार देने के बाद, प्रत्येक बैग को वनस्पति तेल में तब तक डुबोएं जब तक कि उसका निचला भाग गीला न हो जाए। और उसके बाद ही इसे प्रेशर कुकर में भेजें. इस तरकीब की बदौलत मेंथी जाली के तले पर नहीं चिपकेगी।

मंटी रेसिपी: खूबसूरती से कैसे तराशें

वैसे, मंटा किरणों का आकार बहुत भिन्न हो सकता है। प्रत्येक राष्ट्र का अपना होता है। मेंटी गोल हो सकती है; ऐसी मेंटी अक्सर दुकानों में जमी हुई बेची जाती है। इसके अलावा, वर्गाकार मंटी को क्लासिक माना जाता है, और त्रिकोणीय मंटी भी पाए जाते हैं।

मंटी के लिए भरना

आमतौर पर भराई को चाकू से काटा जाता है। आधुनिक गृहिणियाँ अक्सर मांस की चक्की का उपयोग करती हैं, हालाँकि एशिया में मांस की चक्की को आमतौर पर पवित्र व्यंजन तैयार करने के लिए मान्यता नहीं दी जाती है। वास्तव में, मंटी, जिसकी रेसिपी में चाकू से कटे हुए मांस का उपयोग शामिल है, अधिक स्वादिष्ट बनती है।

अब बात करते हैं फिलिंग की। पारंपरिक मंटी मांस से तैयार की जाती है। इसके अलावा, एक ही भराई में कई अलग-अलग मांस उत्पादों को मिलाने की प्रथा है। यह गोमांस, सूअर का मांस, चिकन और भेड़ का बच्चा हो सकता है।

वसा के टुकड़े अवश्य डालें। ऐसा मेंथी को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

इस कीमा में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है। इसे मांस से 1:2 के अनुपात में लिया जाता है। आख़िरकार, प्याज भी पकवान में अविश्वसनीय रस जोड़ता है।

एशिया में, कीमा बनाया हुआ मांस में किसी भी सब्जी के टुकड़े और हमेशा आलू भी मिलाए जाते हैं। यह अतिरिक्त रस को सोख लेता है और मंटों को फटने से बचाता है।

कद्दू को भी एक आदर्श सामग्री माना जाता है। यह मांस में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।

आधुनिक मेंथी में बिल्कुल कोई भी भराव मिलाया जाता है। ये मशरूम, सब्जियां, साथ ही पनीर, फल या समुद्री भोजन भी हो सकते हैं। नीचे हम इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए कुछ विकल्पों पर गौर करेंगे।

मेंथी के लिए मसाले

और, निःसंदेह, किसी भी अन्य एशियाई व्यंजन की तरह, मेंथी मसालों के बिना नहीं चल सकता। पारंपरिक काली और लाल मिर्च के अलावा, जीरा, लहसुन और जीरा मिलाया जाता है।

और मंटी के ऊपर अजमोद, सीलेंट्रो और डिल छिड़कें। सॉस के रूप में, आप साधारण खट्टा क्रीम, साथ ही टमाटर या विभिन्न सॉस भी परोस सकते हैं।
यहां मांटी बनाने की कुछ सबसे सफल रेसिपी दी गई हैं।

उज़्बेक मंटी - फोटो के साथ रेसिपी

उज़्बेक मंटी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटे के लिए: 400 ग्राम गेहूं का आटा
• 120 ग्राम पानी
• नमक की एक चुटकी
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 0.5 किलो मेमना
• 50 ग्राम मेमने की चर्बी
• 300 ग्राम प्याज
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

उज़्बेक मंटी की विधि:

- आटा, पानी और नमक मिलाकर आटा गूंथ लें. इसे छोटी-छोटी बॉल्स में बांट लें. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मांस और प्याज को बारीक काट लें।

परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। अब मंता को तराशना शुरू करें। गेंदों को फ्लैट केक में रोल करें, प्रत्येक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखें, और शीर्ष पर वसा का एक टुकड़ा रखें।

गेंदें बनाकर मंटी को सील करें। मेंथी को 30 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में रखें। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों को सॉस के रूप में परोसें।

यीस्ट मंटी: पोर्क रेसिपी

यीस्ट मेंटी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटे के लिए: 200 ग्राम गेहूं का आटा
• 5 ग्राम सूखा खमीर
• 80 ग्राम पानी
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 150 ग्राम सूअर का मांस
• 150 ग्राम गोमांस
• स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च
• 200 ग्राम प्याज

यीस्ट मेंटी बनाने की विधि:

मेंथी आटा, पानी और खमीर से आटा गूथ लीजिये. एक बार उसे ऊपर आने दो। और आप काटना शुरू कर सकते हैं.

कीमा तैयार करने के लिए, मांस और प्याज को बारीक काट लें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. 1 टेबल-स्पून डालकर मेंथी को चौकोर आकार में बना लीजिए. एल प्रत्येक में कीमा बनाया हुआ मांस.

प्रेशर कुकर के टीयर को मक्खन से चिकना कर लीजिये. मेंथी को 40 मिनिट तक पकाइये. आप मक्खन को सॉस के रूप में, मेंथी को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोस सकते हैं।

आलू के साथ मंटी

आलू के साथ मेंथी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटे के लिए: 350 ग्राम गेहूं का आटा
• 150 ग्राम पानी
• 10 ग्राम वनस्पति तेल
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 800 ग्राम आलू
• 100 ग्राम चरबी
• 4 बातें. मध्यम बल्ब
• स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च

आलू से मेंथी बनाने की विधि:

मेंथी के लिए पानी, नमक और आटा मिलाकर आटा गूथ लीजिये. इसे एक गीले तौलिये से ढकें और ऐसे ही रहने दें।
इस समय, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। आलू और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

वहां कटी हुई चरबी डालें। इन सभी को मसालों के साथ सीज़न करें। आप मंटा किरणें बनाना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आटे को एक बड़ी पतली परत में बेल लें। इसे छोटे चौकोर केक में काट लें. उनमें से प्रत्येक पर थोड़ी मात्रा में कीमा रखें और चौकोर मेंटी बनाएं।

इन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई प्रेशर कुकर की जाली पर रखें। मंटी को 20-30 मिनट तक पकाना चाहिए.

उज़्बेक शैली में कद्दू और मांस के साथ मंटी

सामग्री:

• मांस - 1 किलो;
• कद्दू - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी का विवरण:

उज़्बेक में कद्दू और मांस के साथ मंटी बनाने के पारंपरिक विकल्प में मेमने का उपयोग शामिल है, लेकिन ताजा मांस हमेशा हाथ में नहीं होता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप चाहें, तो आप गोमांस का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। आप मसालों के साथ भी रचनात्मक हो सकते हैं: मांस के लिए सूखी जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालों का उपयोग करें।

भरने के दो मुख्य घटक कद्दू और मांस हैं। उन्हें एक ही आकार के, छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है।

एक और अपूरणीय सामग्री जिसे उज़्बेक शैली में कद्दू और मांस के साथ मेंथी तैयार करने की विधि में पर्याप्त मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता है, वह है प्याज। इसे भी छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

कटी हुई भराई में नमक और काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें। आटा भी काफी सरल है: अंडा, पानी, थोड़ा नमक और छना हुआ आटा। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें।

आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक टुकड़े को आटे की सतह पर काफी पतला बेल लें।

फिलिंग को बीच में रखें. खेद न करें: इसमें बहुत कुछ होना चाहिए, फिर घर पर कद्दू और मांस के साथ उज़्बेक शैली की मंटी वास्तव में रसदार और स्वादिष्ट होगी।

फिर पहले दोनों किनारों को सावधानी से सील करें। फिर उन्हें लपेटें, उन्हें आवश्यक आकार दें। स्टीमर के टीयर को थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करें।

और मेंथी बिछा दीजिये. मंटी को खट्टी क्रीम के साथ या ऊपर से तले हुए प्याज के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, लहसुन के साथ।

तैयार आटे से उबली हुई मंथी

यह नुस्खा सबसे तेज़ और आसान है. मेंथी रसदार हो जाती है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री एक पैक
• कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः गोमांस) - 300-400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• धनिया - 1 गुच्छा
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
• जैतून का तेल या मक्खन

खाना पकाने की विधि:

हमने आटे के प्रत्येक टुकड़े को 4 भागों में काटा, आपको चार बराबर वर्ग मिलेंगे, उनमें से प्रत्येक को बेल लें। सीताफल और प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और नमक में मिला दें।

वर्ग के बीच में एक बड़ा चम्मच कीमा रखें (आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं), किनारों को एक लिफाफे से सील करें, सीम को सील करें। मंटी को चिपकने से रोकने के लिए स्टीमर ग्रेट को तेल से चिकना कर लें, 20-25 मिनट तक पकाएं।

पकी हुई मंटी को खट्टा क्रीम, टेकमाली, काली मिर्च और जूस के साथ परोसा जा सकता है।

वीडियो: प्रेशर कुकर के बिना सब्जियों के बिस्तर पर स्वादिष्ट मेंथी कैसे पकाएं

मंटी मध्य एशियाई लोगों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन है। वे उन पकौड़ों से भिन्न होते हैं जिनके हम आदी हैं, न केवल आकार और उपस्थिति में। मेंथी आटा की क्लासिक रेसिपी की भी अपनी विशेषताएं हैं।

इस व्यंजन की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। बारीक कटा हुआ मेमना आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग किया जाता है। मांस के अलावा, ताजी जड़ी-बूटियाँ, उबले मटर, कच्चे आलू, कद्दू और अन्य सामग्रियाँ यहाँ डाली जाती हैं।

असली उज़्बेक मंटी के लिए आटा अख़मीरी होना चाहिए और आटे और पानी से बनाया जाना चाहिए। डिश को भाप में पकाया जाना चाहिए. यदि आपके पास विशेष प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

पकवान में सबसे महत्वपूर्ण चीज आटा है। तैयार मेंथी अपना आकार बरकरार रख पाएगी या नहीं यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कितनी सही तरीके से तैयार किया गया है।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 गिलास पानी;
• 1 कप आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यह महत्वपूर्ण है कि जिस पानी में आटा गूंध किया जाएगा उसका तापमान इष्टतम हो, यानी वह गर्म न हो, लेकिन ठंडा न हो (लगभग 28-30 डिग्री)। ऐसा करने के लिए, इसे पहले लगभग 50-60 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे वांछित मूल्य तक ठंडा किया जाता है।
2. आटा गूंथने के लिए गहरे बर्तन (कटोरा, कटोरी आदि) उपयुक्त होते हैं। इसमें आवश्यक मात्रा में पहले से छना हुआ आटा डाला जाता है, जिसमें एक कीप के आकार का गड्ढा बनाया जाता है।
3. फ़नल में नमक डाला जाता है, अंडे तोड़ दिए जाते हैं और ठंडा पानी बाहर निकाल दिया जाता है।
4. धीरे-धीरे हिलाते हुए, सभी चीजों को तब तक गूंधें जब तक कि इसमें एक समान स्थिरता न आ जाए, ताकि कोई गांठ न बने। मेंथी के लिए आटा केवल हाथ से ही गूंथने की अनुमति है। अलग-अलग रसोई के बर्तनों का उपयोग करने से आप आटे की वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर पाएंगे।
5. आटा गूंथने के बाद, इसे एक गेंद के आकार में बेल लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
6. इस समय के दौरान, आटे को आराम करने का समय मिलेगा और वह स्वादिष्ट मेंथी तैयार करने के लिए तैयार हो जाएगा। जो कुछ बचा है वह है भरावन लपेटना और उन्हें पकाना।

अंडे डाले बिना मेंथी के लिए आटा

विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो किसी कारण से अंडे का उपयोग नहीं कर सकते, उनके बिना मेंथी आटा बनाने की एक विधि है। यदि आप इसे सभी नियमों के अनुसार सही ढंग से पकाते हैं, तो तैयार पकवान में यह बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 कप (250) मिली पानी;
• 0.5 किलो आटा;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आप आटे को छान कर उसमें एक चुटकी नमक मिला लें.
2. - आटे में कीप के आकार का छेद करें और उसमें पानी डालें. गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, आपको अतिरिक्त पानी या, इसके विपरीत, आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
3. मोटा आटा गूंथ कर उसकी लोई बना लें और रुमाल में लपेट लें.
4. आटे को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। जिसके बाद यह मूर्तिकला उत्पादों के लिए तैयार है।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

यह पता चला है कि आप पफ पेस्ट्री से मेंटी भी बना सकते हैं। यह डिश क्लासिक डिश से कुछ अलग होगी, क्योंकि आटा कुरकुरा होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो आटा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• वोदका के 2 बड़े चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच सिरका (9%)%
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को फेंटें, उसमें पानी और वोदका मिलाएं। यह सबसे अच्छा है अगर सानना एक तामचीनी कटोरे में किया जाता है।
2. अंडे के मिश्रण में नमक और टेबल सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए आटा गूंथ लीजिए.
4. आटे को हाथ से केवल कम से कम 5 मिनट तक गूंथने की अनुमति है। आप इसे जितनी देर तक गूंथेंगे, तैयार उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
5. तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। आटे को 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।
6. जब आटा आराम कर रहा हो, तो आपको टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन लेना होगा और इसे 100 ग्राम आटे के साथ मिलाना होगा। यह फूड प्रोसेसर में किया जा सकता है।
7. परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज की 2 शीटों के बीच रखकर एक परत में रोल करें। परत की मोटाई लगभग 3-4 मिमी (अधिक नहीं) होनी चाहिए।
8. मक्खन को पूरी तरह से सख्त होने देने के लिए बेली हुई परत को रेफ्रिजरेटर में रखें।
9. आटे को टेबल पर बेलिये. परिणामी परत की मोटाई लगभग 6 मिमी होनी चाहिए।
10. ऊपर मक्खन और आटे की एक परत रखें। यह निचली परत के लगभग आधे क्षेत्र पर कब्जा कर लेगा।
11. आटे को इच्छानुसार मोड़ें और बेलें। इस प्रक्रिया को 5-6 बार दोहराना चाहिए।
12. बेले हुए आटे को कुछ देर (15-30 मिनट) के लिए फ्रिज में रख दीजिए. इसके बाद वे इसे बाहर निकालते हैं और उज़्बेक शैली में मंटी बनाते हैं।

उज़्बेक शैली में मंटी के लिए ब्रेड मशीन में आटा

जो लोग समय बचाना चाहते हैं और साथ ही स्वादिष्ट मेंथी का आनंद लेना चाहते हैं, उनके लिए एक अलग नुस्खा है। ब्रेड मशीन में मेंथी का आटा कैसे बनायें?

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो आटा;
• 100-150 मिली (आधा गिलास) पानी;
• 2 चिकन अंडे;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री को ब्रेड मशीन की बाल्टी में निम्नलिखित क्रम में रखा जाता है: आटा, नमक, अंडे, पानी।
2. "आटा" मोड में, सानना 20 मिनट के लिए किया जाता है।
3. जैसे ही आटा गूंथ जाए, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और किसी भी कीमा का उपयोग करके मेंथी बना सकते हैं।

केफिर आटा रेसिपी

प्रारंभ में, मंटी अखमीरी आटे का उपयोग करके तैयार की जाती थी, जिसमें केवल पानी, आटा और नमक होता था। लेकिन, समय के साथ, इसकी तैयारी के विभिन्न रूपों की एक बड़ी संख्या सामने आई। उनमें से एक है केफिर से आटा गूंथना। ये मंटी कोमल बनती हैं। आप केफिर को दही या खट्टा दूध से भी बदल सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 कप केफिर (वसा सामग्री कोई भी हो सकती है);
• 3-4 कप आटा (इसकी गुणवत्ता के आधार पर);
• एक चुटकी नमक और बेकिंग सोडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छने हुए आटे में नमक मिला दीजिये.
2. केफिर को थोड़ा गर्म करें (तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए) और इसमें सोडा मिलाएं।
3. गर्म केफिर में आटे को सावधानी से छोटे भागों में मिलाया जाता है।
4. नरम, लोचदार आटा गूंथ लें. इस मामले में, आटे की मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ी भिन्न हो सकती है। यह सब उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
5. आटे को एक बैग में रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
व्यंजनों में बताई गई मात्राएँ अनुमानित हैं। उनका उपयोग करते समय, आपको गुणवत्ता और खाना पकाने की स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इस तथ्य के कारण कि आटा चिपचिपाहट के प्रतिशत में भिन्न हो सकता है, इसे गूंधने के लिए संकेतित मात्रा से अधिक या कम समय लग सकता है।
6. आटा गूंथने के बाद बहुत नरम हो सकता है. ऐसे में इसे अधिक समय तक (15 मिनट की बजाय 1 घंटा) ठंड में रखना होगा।
7. यदि आटा, इसके विपरीत, बहुत सख्त हो जाता है, तो इसमें मिलाया जाने वाला वनस्पति तेल स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।
8. उबलते पानी में गूंथा हुआ आटा मॉडलिंग में अधिक लचीला हो जाता है।
9. अंडे और दूध आटे को लोचदार बनाने में मदद करेंगे। ऐसी मंटी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कभी नहीं फटेगी।
10. आटे को यथासंभव पतला बेलने के लिए, आपको उस सतह को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा जिस पर यह किया जाएगा।
11. क्लासिक उज़्बेक मंटी मेमने से तैयार की जाती है। लेकिन, चूंकि यहां ऐसा मांस मिलना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए इसे उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस से बदला जा सकता है। केवल इस मामले में, आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि मांस की चक्की में इसका कीमा बना लें। यह इस तथ्य के कारण है कि 30-40 मिनट में, यानी कि मंटी को पकाने में कितना समय लगता है, गोमांस को पकने का समय नहीं मिलेगा और वह बहुत सख्त हो जाएगा।
12. कीमा में प्याज की मात्रा मांस की मात्रा के बराबर होनी चाहिए। ऐसे में इसे बारीक काटने की जरूरत है. यह एकमात्र तरीका है जिससे तैयार पकवान रसदार बनेगा।
13. खाना पकाने के दौरान मंटी को उस कंटेनर में चिपकने से रोकने के लिए जिसमें उन्हें पकाया जाता है और फटने से बचाने के लिए, उन्हें प्रेशर कुकर या स्टीमर की शीट पर रखने से पहले, उन्हें नीचे से वनस्पति तेल से चिकना कर लेना चाहिए।

फिर से हैलो!! अभी हाल ही में मैंने एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन के बारे में एक लेख प्रकाशित किया -। और यदि आप इसे पढ़ने से चूक गए हैं, तो इसे अवश्य पढ़ें। आख़िरकार, मैंने आपको इस मांस व्यंजन को तैयार करने के सभी रहस्यों के बारे में विस्तार से बताया: पतला आटा कैसे बनाया जाए, और चुनने के लिए सबसे अच्छी फिलिंग क्या है, साथ ही हमारे उत्पाद को कैसे ढाला जाए और खाना पकाने की बारीकियाँ ताकि आटा तैयार हो जाए फटता नहीं है और सामग्री बरकरार रहती है।

लेकिन आज मैं इस विषय को जारी रखना चाहता हूं और सबसे महत्वपूर्ण चीज के बारे में बात करना चाहता हूं - मेंथी के लिए परीक्षण। और जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, यह प्राच्य व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण घटक है, क्योंकि यदि आटा लोचदार और नरम नहीं निकलता है, तो खाना पकाने के दौरान आप शोरबा के बिना रहने का जोखिम उठाते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मंटी आटा ताकि खाना पकाने के दौरान यह फटे नहीं

आइए उस रेसिपी से शुरू करें जिसका वर्णन मैंने पिछले लेख में किया था। लेकिन मैं इसे फिर से कहूंगा क्योंकि यह मेरा पसंदीदा तरीका है। यह आटा सार्वभौमिक माना जाता है और आप इससे बहुत कुछ तैयार कर सकते हैं, और इसे बनाने में लगभग किसी को भी कोई समस्या नहीं होती है।

सामग्री:

• गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच..

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कटोरा लें. इसमें आटे को छलनी से छान लीजिए.

सलाह!! ध्यान रखें कि आटे को केवल बारीक छलनी से ही छानें ताकि गुठलियां निकल जाएं और उसमें ऑक्सीजन भर जाए।

2. अंदर एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और अंडे को सावधानी से उसमें डालें, पानी और नमक डालें।

मेंथी के लिए इष्टतम आटा तापमान 40 डिग्री तक है।

3. हम आटे को बीच से गूंथना शुरू करते हैं ताकि पानी धीरे-धीरे ज्यादा से ज्यादा आटे को सोख ले.

4. हमारी स्थिरता को 15 मिनट तक गूंधें. द्रव्यमान सजातीय और ठंडा होना चाहिए। इसके बाद, सभी चीज़ों को क्लिंग फिल्म या बैग में लपेटें और एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

अगर आटा पानीदार हो जाए तो गूंथते समय थोड़ा और आटा मिला लें.

उज़्बेक में आटा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह विधि इस मायने में भिन्न है कि सानने का क्रम थोड़ा अलग है। इस विकल्प को आज़माएँ; बहुत से लोग इस नुस्खे की बदौलत आटे का बेहतर तरीके से सामना करते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में पानी, अंडा और नमक मिलाएं। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

2. अब कांटे की मदद से मिश्रण को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।

पानी को कम वसा वाले ताजे घर के बने दूध से बदला जा सकता है।

3. मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, आटे को 15 मिनिट तक हाथ से मसलते रहें.

महत्वपूर्ण!! किसी भी परिस्थिति में आपको मिक्सर का उपयोग नहीं करना चाहिए!!

4. अब आटे को किसी प्याले से ढककर रख दीजिए.

ब्रेड मशीन में मेंथी के लिए आटा कैसे तैयार करें

मैं आपको ब्रेड मशीन का उपयोग करके हमारे पाई बनाने के लिए मिश्रण बनाने के बारे में एक वीडियो दिखाना चाहता हूं। मेरे पास ऐसा कोई रसोई उपकरण नहीं है, और मैं हमेशा हाथ से आटा बनाती हूं, लेकिन अगर आपके पास ऐसी कोई सहायक वस्तु है, तो इसका उपयोग करें, इससे पूरी प्रक्रिया आसान हो जाएगी।

मिनरल वाटर में आटा गूंथने की विधि

खैर ये तो बहुत बढ़िया तरीका है. हम मिनरल वाटर का उपयोग करेंगे. इस स्थिरता का लाभ यह है कि यह आसानी से और बिना गांठ के मिल जाता है।

एक बंद बोतल से नए मिनरल वाटर का उपयोग करना सुनिश्चित करें ताकि सभी गैसें बरकरार रहें।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• खनिज पानी - 0.7 एल;
• दूध - 0.3 एल;
• नमक - ½ छोटा चम्मच। ;
• छना हुआ आटा - 3-4 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी प्लेट लें और उसमें अंडे फेंटें।

2. एक चम्मच का उपयोग करके, सफेदी और जर्दी को चिकना होने तक हिलाएं।

3. थोड़ा सा नमक डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

4. धीरे-धीरे मिनरल वाटर और दूध डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.

5. अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

6. एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक कि स्थिरता गाढ़ी न हो जाए।

8. फिर मिश्रण को टेबल पर रखें और हाथ से गूथते रहें.

तैयार आटा फूला हुआ, लोचदार और मध्यम मोटा है। आप ऐसे द्रव्यमान से तुरंत मूर्तिकला बना सकते हैं।

मंटी के लिए उबलते पानी में घर पर चॉक्स पेस्ट्री पकाना

मुझे अगला विकल्प पसंद है क्योंकि इसके साथ काम करना बहुत आसान है और आप जो चाहें उसे गढ़ सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि हर कोई ऐसा कस्टर्ड मास तैयार नहीं कर सकता है।

मुझे उम्मीद है कि मेरी फोटो रेसिपी आपको समस्याओं से बचने में मदद करेगी और सब कुछ आपके लिए काम करेगा।

सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

2. एक और गहरा कप लें, उसमें आटा डालें और वनस्पति तेल डालें। चम्मच से मिला लें.

3. अब आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें और सभी चीजों को चम्मच से जितनी जल्दी हो सके हिलाते रहें।

केतली में पानी पहले से ही उबालना बेहतर है ताकि वह सही समय पर तैयार हो जाए।

5. इसके बाद तैयार चॉक्स पेस्ट्री को प्लास्टिक बैग में डालकर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही मेंटी को तराशने का काम शुरू करें।

अंडे के बिना सबसे अच्छा लोचदार आटा नुस्खा

यहाँ एक और अत्यंत सरल विधि है. इसमें न्यूनतम उत्पाद शामिल हैं, क्योंकि हम अंडे के बिना काम करेंगे। मैं जानता हूं कि कई रसोइये आटा गूंथने के लिए इस विशेष प्रकार को पसंद करते हैं। शायद आप भी इसकी सराहना करेंगे?!

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कप में पानी, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं।

2. टेबल पर आटा छान कर रख दीजिये और बीच में एक कुआं बना लीजिये.

3. मिश्रण को सावधानी से इस गुहा में डालें और जल्दी से बीच में आटा डालें।

4. आटे को काम की सतह पर छोटी ऊंचाई से फेंकते हुए हाथ से गूंथ लीजिए.

यह एक अनिवार्य शर्त है, चूंकि हम अंडे के बिना खाना बनाते हैं, आटे की लोच के लिए इस तरकीब की आवश्यकता होती है।

रसदार और स्वादिष्ट मेंथी आटा बनाने की वीडियो रेसिपी

और हां, मेंटी के लिए आधार तैयार करने की चरण-दर-चरण व्याख्या वाला वीडियो देखें। कोई सवाल?? - लिखो, हम चर्चा करेंगे।

एक बार जब आप अपना सही आटा चुन लेते हैं और तैयार कर लेते हैं, तो विभिन्न प्रकार के मांस और सब्जियों का उपयोग करके पकवान के लिए भराई तैयार करें। याद रखें कि सबसे रसदार मंथी बड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से आता है। अगला मामला तकनीक का है: हम इसे ढालते हैं और भाप में भेजते हैं। फिर हम रसदार शोरबा और पतले आटे का आनंद लेते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

सुप्रभात, प्रिय रसोइयों!

क्या आपको उज़्बेक व्यंजन उतना ही पसंद है जितना मुझे? और आप इस मसालेदार, सुगंधित और विविध प्राच्य व्यंजनों को कैसे पसंद नहीं कर सकते? स्वादिष्ट, लैगमैन, फ्लैटब्रेड, कबाब और मंटी.. वाह! मेरे मुँह में पहले से ही पानी आ रहा है!

यह आखिरी डिश है जिसके बारे में मैं लिखूंगा। प्रेशर कुकर में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस (सब्जियां) और पतले आटे से बने इस स्वादिष्ट लंच के प्रशंसक पूरी दुनिया में हैं।

हमने आपके लिए पहले से ही तैयारी कर रखी है. और आज मैं आपको सुझाव देता हूं कि आप अपने स्वाद के अनुरूप मंथी के लिए एक नुस्खा चुनें - सौभाग्य से, मैंने बहुत सारे व्यंजन एकत्र किए हैं और उनमें से चुनने के लिए बहुत कुछ है।

हम मंटी को पूरी तरह से उज़्बेक व्यंजन मानने के आदी हैं। लेकिन यह सच नहीं है. मंगोलों का एक समान व्यंजन है - बूज़ा, बुराटिया पोज़ा में, चीन में - मंटौ। संभवतः, यह चीनी शब्द "मंटौ" से था, जिसका अर्थ है "भरा हुआ सिर", कि मंटी शब्द ने रूसी और तुर्क भाषाओं में जड़ें जमा लीं।

इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन अन्य देशों के व्यंजनों में पाया जाता है, हम सीखेंगे कि उज़्बेक मंटी कैसे पकाना है। उज़्बेक मंटी का कॉलिंग कार्ड पतला आटा, मेमना और मोटी पूंछ की चर्बी है। लेकिन कद्दू, आलू और बीफ़ के साथ भी व्यंजन हैं। वे सभी बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं!

आज के लेख में:

मंटी आटा - अंडे के बिना एक दुबला संस्करण

अच्छा पतला आटा असली मेंथी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। ऐसे आटे की तैयारी की अपनी बारीकियाँ और तरकीबें होती हैं। आप आटा स्वयं गूंध सकते हैं या ब्रेड मशीन में पका सकते हैं।

लेकिन आखिरी विकल्प मुझे बिल्कुल पसंद नहीं है. मैंने इसे सिर्फ 1 बार ब्रेड मशीन में बनाया है. यह कड़ा और सख्त निकला। मैंने पकौड़ी बेलन का उपयोग करके बमुश्किल इसे बेल लिया। इन पकौड़ों में आटा बहुत खराब तरीके से पकाया गया था. दोपहर का भोजन लगभग बर्बाद हो गया। सामान्य तौर पर, यह विकल्प मुझे पसंद नहीं आया।

अपने हाथों से आटा गूंथना बिल्कुल अलग बात है। जब आपके हाथ पूरे हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, 5 बार गूंधने के बाद, तब आपको महसूस होता है कि मेंथी, पकौड़ी या पकौड़ी के लिए एक अच्छा आटा किस स्थिरता का होना चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 700 ग्राम;
• पानी - 300 मि.ली.,
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी:

टेबल को पोंछकर सुखा लें. हम आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं: पानी, नमक और गेहूं का आटा।

आटे को एक छलनी से छान कर मेज पर एक ढेर में रख लीजिये.

हम स्लाइड के केंद्र में एक छेद बनाते हैं।

एक गिलास पानी में नमक घोलें। छेद में धीरे-धीरे पानी डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटा निकालें, पानी के साथ मिलाएं और आटा गूंध लें।
आप चाहें तो पानी में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। तेल आटे को अतिरिक्त दृढ़ता और लोच देगा।

आटे में सारा पानी मिलाकर 10-15 मिनिट तक आटा गूथते रहिये. एक अच्छा आटा छूने पर इयरलोब की तरह नरम महसूस होना चाहिए।

तैयार आटे को एक बैग में रखकर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

अतिरिक्त अंडे के साथ आटा

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 300 मि.ली.,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी:

हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। एक बड़ा, गहरा कटोरा लें और उसमें आटा छान लें।

चिकन के अंडे को आटे में तोड़ लीजिये.

पानी में नमक घोलें. आटे में वनस्पति तेल और पानी मिलाएं।

सभी सामग्री को आटे के साथ धीरे से मिला लें।

आटे को सूखी सतह पर रखें और अपने हाथों से गूंथ लें।

अंडे के साथ, मंटी के लिए अखमीरी आटा कुछ हद तक कड़ा हो जाता है, लेकिन डिश को भाप में पकाते समय इसके फटने की संभावना कम होती है।

आटे को एक बैग में रखें और 1-1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। वहां हमारा आटा जम जाएगा और सजातीय और लोचदार हो जाएगा।

मांस और कद्दू के साथ मंटी: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मुझे कद्दू बिल्कुल पसंद नहीं है. लेकिन कद्दू के साथ मेंथी की इस रेसिपी में, मैं बस अपनी सारी उंगलियाँ चाटता हूँ - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है! पतले आटे में उबले हुए कद्दू, जीरा और मांस के नाजुक स्वाद के साथ, पकवान सुगंधित हो जाता है।

सामग्री:

• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी। (बड़ा);
• पानी - 600 मि.ली.,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच।

• मांस (भेड़ का बच्चा या गोमांस) - 800 ग्राम;
• कद्दू - 600 ग्राम;
• प्याज - 4-5 पीसी ।;
• मोटी पूंछ की चर्बी - 100 ग्राम;
• मसाले - जीरा, लाल मिर्च, नमक, धनिया।

तैयारी:

हम लेख में ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार अंडे मिलाकर आटा तैयार करते हैं। यहां आप पानी को दूध से बदल सकते हैं - यह आटा अधिक कोमल होगा और मेंथी में रस को अच्छी तरह से बरकरार रखेगा।

हम मांस का एक टुकड़ा धोते हैं, सुखाते हैं और नसें काट देते हैं। मांस को बारीक काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें। हम इसे जितना छोटा काटेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा!

मांस और चरबी को काटना आसान बनाने के लिए, आप इसे थोड़ा पहले फ्रीजर में जमा सकते हैं।

हमने वसा की पूंछ को समान छोटे क्यूब्स में काट दिया।

कद्दू और प्याज को छील लें. प्याज को चौथाई भाग में काट लें और कद्दू को मांस की तरह ही छोटे क्यूब्स में काट लें।

भरावन के लिए सभी सामग्री में मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मंटी को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से लगाया जा सकता है। नीचे दिए गए वीडियो में कुछ तरीके देखें। मैंने इसे क्लासिक तरीके से बनाया - दो कानों के साथ। मैं नीचे इस मूर्तिकला विधि का वर्णन करूंगा।

हम बचा हुआ आटा निकाल लेते हैं. मेज पर आटा छिड़कें। आटे को समान गेंदों में विभाजित करें और उन्हें सॉसेज का आकार दें।

मेंथी बनाने से पहले डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर के पैन को आग पर रख दें ताकि पानी उबल जाए. और प्रेशर कुकर के टीयर को तेल से चिकना कर लीजिए.

हमने प्रत्येक सॉसेज को 2 सेमी मोटे डोनट्स में काटा।

प्रत्येक डोनट को दोनों तरफ से आटे में दबाएं और 2-3 मिमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें।

कोशिश करें कि इसे बहुत पतला न बेलें - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा फट सकता है और सुगंधित रस बाहर निकल जाएगा।

फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें। एक चम्मच ही काफी है.

हम दो कानों के रूप में एक आकृति बनाते हैं। मॉडलिंग का यह रूप पूरी तरह से बंद है; खाना पकाने के दौरान सारा रस अंदर ही बरकरार रहता है।

मंटी को स्टीमर के स्तरों पर रखें और उबलते पानी में 40-45 मिनट तक पकाने के लिए रख दें।

तैयार मेंथी को मेज पर गरमागरम परोसें। शीर्ष को मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

उज़्बेकिस्तान में, खट्टा दूध, टमाटर सॉस या तले हुए कटे हुए प्याज को सॉस के रूप में परोसा जाता है। मेरे पास आज के चयन में सिर्फ आखिरी सॉस की रेसिपी है, जिसे आप लेख की सामग्री में आसानी से पा सकते हैं।

मेमने की डिश रेसिपी - वीडियो

और मेमने के साथ स्वादिष्ट मेंथी की यह रेसिपी। रसदार, सुगंधित - वे बस आपके मुंह में डाले जाने की मांग करते हैं!

कद्दू और प्याज के साथ मंटी - शाकाहारी (दाल) व्यंजन

उज्बेक्स इस व्यंजन को "मंती ओशकोवोक" कहते हैं। यह शाकाहारियों और उपवास करने वाले रूढ़िवादी ईसाइयों की मेज पर आएगा।

• आटा - 700 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

• कद्दू - 800 ग्राम;
• प्याज - 4-5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• मसाले - जीरा, लाल मिर्च, नमक।

तैयारी:

अंडे के बिना आटा बनाने की विधि के अनुसार आटा गूंथ लें - ऊपर लेख देखें।

कद्दू को धोइये, सख्त छिलका उतारिये और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज को बारीक काट लीजिये. आप ढेर सारा प्याज ले सकते हैं - कद्दू के बराबर मात्रा में।

सभी सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें। मसाले और तेल डालें. एक बड़े चम्मच से मिला लें.

हम प्रेशर कुकर, स्टीमर या मंटी कैस्कन के निचले हिस्से को पानी के साथ आग पर रखते हैं। मेंटी को चिपकने से रोकने के लिए टियर को वनस्पति तेल से चिकना करें।

हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी विधि का उपयोग करके आटे से मेंथी बनाते हैं - नीचे दी गई वीडियो रेसिपी देखें।

हमने मंटी को स्तरों पर रखा और इसे 35-40 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में पकाने के लिए सेट किया।

तैयार पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

स्टीम्ड स्लो कुकर रेसिपी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

शायद मंटी पकाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर में है। इसने गृहिणियों के लिए जीवन को बहुत आसान बना दिया है। भाप आपको सभी पोषक तत्वों और विटामिनों को यथासंभव संरक्षित रखते हुए एक व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। आपको बस भोजन को ट्रे में रखना है और वांछित कार्यक्रम सेट करना है।

मैंने मेंटी को फिलिप्स मल्टीकुकर में पकाया। यह एक दोस्त से मिलने के दौरान हुआ था, जिसने मुझसे टेबल सेट करने में मदद करने के लिए कहा था।

मुझे धीमी कुकर में उज़्बेक व्यंजन पकाना पसंद आया। लेकिन, इसके सभी फायदों के साथ, मल्टीकुकर के नुकसान भी हैं:

• बाहर निकलने पर मंटी कुछ नम निकली;
• कुछ स्तर हैं और मुझे कई बैच तैयार करने पड़े, जिसमें निश्चित रूप से समय लगा।

लेकिन, जब आपको 3-4 लोगों के लिए रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो एक मल्टीकुकर बिना किसी सवाल के मदद करेगा।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी। (बड़ा);
• पानी - 300 मि.ली.,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

• वसा के साथ कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 4-5 पीसी ।;
• मसाले - जीरा, लाल मिर्च और काली मिर्च, नमक, धनिया।

तैयारी:

आटा गूंथ लें और इसे कटोरे के नीचे आराम करने के लिए रख दें ताकि इसमें ज्यादा हवा न लगे।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक गहरे कटोरे में प्याज को कीमा के साथ मिलाएं। मसाले डालें.

आटे को कोलोबोक में बाँट लें। एक सूखी, साफ सतह पर, बन को रोल करें और इसे वर्गों में विभाजित करें। प्रत्येक वर्ग को 8x8 सेमी बनाया जा सकता है।

हम भरावन को वर्गों के बीच में रखते हैं और मेंटी बनाते हैं (नीचे दिए गए वीडियो में देखें कि मेंटी कैसे बनाई जाती है)।

मल्टी-कुकर ट्रे को सब्जी या मक्खन से चिकना करें। मंटी को ट्रे में रखें और उनके बीच 0.5 सेमी की दूरी छोड़ दें।

प्रोग्राम को मल्टीकुकर पर सेट करें। आमतौर पर 45-60 मिनट.

पानी भरें. कुछ मल्टीकुकर में आपको पहले से हीटिंग चालू करने की आवश्यकता होती है। फिलिप्स में, आप एक विशेष छेद के माध्यम से पानी भर सकते हैं।

जब पानी वाष्पित हो गया तो हम उसमें पानी मिलाते रहे।

मंटी को धीमी कुकर में 50 मिनट तक पकाया गया। हम तैयार पकवान के साथ ट्रे हटाते हैं और सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, उन्हें प्लेटों पर रखें।

हमने मल्टीकुकर की मेंटी पर मिल से निकली ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़की और खट्टा क्रीम के साथ खाया।

बॉन एपेतीत!

मांस और आलू के साथ मंटी: वीडियो नुस्खा

इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि आलू और मांस के साथ कोमल और रसदार मेंटी कैसे पकाई जाती है। कुछ शेफ पूरी तरह से मांस मेंथी नहीं, बल्कि आलू के साथ खाना पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि आलू अतिरिक्त नमी को सोख लेते हैं और भाप में पकाने पर नाजुक आटे को फटने से बचाते हैं।

यह इस पर निर्भर करता है या नहीं, लेकिन मेंथी वास्तव में संपूर्ण और स्वादिष्ट बनती है।

प्याज और टमाटर मंटी सॉस - रेसिपी

मंटी को तरल सॉस के साथ परोसा जाता है। क्योंकि सुगंधित चटनी मेंथी को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाती है। इसके अलावा, कुछ मंटी, उदाहरण के लिए आलू या दुबले मांस से भरी हुई, थोड़ी सूखी हो जाती हैं। और सॉस स्वाद को नरम कर देता है और पकवान में स्वाद की परिपूर्णता जोड़ देता है।

उज़्बेक मंटी के लिए क्लासिक सॉस खट्टा दूध (दही या केफिर), खट्टा क्रीम और तले हुए प्याज और टमाटर हैं।

सामग्री:

• प्याज - 2 बड़े सिर;
• टमाटर - 2 बड़े टुकड़े;
• गर्म शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. हमने इसे बहुत पतला, प्राच्य शैली में काटा।

- कढ़ाई को आग पर रखें और तेल डालें. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

टमाटरों को छीलकर बिल्कुल पतला काट लीजिए. आप आधे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस उन्हें काट सकते हैं।

टमाटरों को छीलना आसान बनाने के लिए, उनमें 10-15 मिनट के लिए गर्म, लगभग उबलता हुआ पानी भरें।

शिमला मिर्च को बीज कर बारीक काट लीजिये.

पैन में प्याज के साथ नमक, टमाटर और काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तलने को ठंडा किया जा सकता है, या आप इसे गर्म होने पर सीधे हमारी मंटी में डाल सकते हैं और मेज पर परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

मंटी को फ्राइंग पैन में तला जाता है

हम किसी भी मंटिस को तब भूनते हैं जब वे पहले से ही भाप में या पानी में हों। अन्यथा, भराई, विशेष रूप से मांस, कच्चा रहेगा। और यह कहावत "गर्म कभी कच्ची नहीं होती" यहाँ लागू नहीं होती। इसलिए सबसे पहले हम मेंथी को किसी भी फिलिंग के साथ उबाल लें और एक फ्राइंग पैन में भून लें.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

पानी निकालने के लिए मंटी को एक कोलंडर या छलनी में रखें।

सूखे मेंथी को एक फ्राइंग पैन में रखें और एक स्पैटुला के साथ पलटते हुए सभी तरफ से भूनें।

इस डिश को टमाटर सॉस के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

मंटी को खूबसूरती से कैसे तराशें: वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में देखें कि मंटी को कैसे गढ़ा जाता है। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। लेकिन कोई भी गृहिणी अपने लिए एक विधि चुनती है और आमतौर पर केवल इसी तरह से मूर्तियां बनाती है।

जैसा कि मैंने पहले ही ऊपर लिखा है, मुझे दो कानों के रूप में मंटा किरणों का आकार पसंद है।

आपको कौन सा तरीका सबसे अच्छा लगा?

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