मिनरल वाटर और मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट ओक्रोशका। मिनरल वाटर ओक्रोशका: रेसिपी

मिनरल वाटर ओक्रोशका के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें।

ओक्रोशका तब सबसे अच्छा तैयार होता है जब बगीचे या बाजार में मौसमी सब्जियों की बहुतायत हो। ठंडा सूप अधिक स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

तो चलो शुरू हो जाओ। मैं सीधे बगीचे से ताज़ा, नये आलू का उपयोग करता हूँ। अच्छी तरह धोएं, नरम होने तक उबालें। अगर आलू अच्छे से छिल गये हैं तो उन्हें उबलते पानी से निकाल कर ठंडा कर लीजिये. छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आपको बड़े कट पसंद हैं, तो कृपया, सब कुछ आपके हाथ में है।

अंडे को तैयार होने तक उबालें। उबालने के बाद 9-10 मिनट काफी है. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। कटे हुए आलू के साथ परोसें.

हमारी रेसिपी में मैं उबले हुए सॉसेज का उपयोग करती हूं। आप स्मोक्ड या उबला हुआ मांस भी ले सकते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

ऐसे खीरे लें जो सख्त, ताजे और कुरकुरे हों। छोटे क्यूब्स में काट लें. अन्य सामग्री में जोड़ें.

डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा खोलें, तरल निकाल दें और कटी हुई मटर में मिला दें।

आप अपने स्वाद के अनुरूप सुगंधित साग चुन सकते हैं। तुलसी, सीताफल, अजवाइन या अन्य जड़ी-बूटियाँ उत्तम हैं। बारीक काट लें और सामग्री में मिला दें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें। मिनरल वाटर को ठंडा करना न भूलें।

विभिन्न प्रकार के ठंडे सूप रूसी व्यंजनों की सबसे पुरानी परंपराओं में से एक हैं और गर्मियों की ऊंचाई में दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। मिनरल वाटर ओक्रोशका (मेयोनेज़ के साथ नुस्खा) आपके परिवार को प्रसन्न करेगा और आपको जल्दी से ताकत बहाल करने में मदद करेगा, इसमें मौजूद विटामिन और पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद। और ऐसा व्यंजन तैयार करना बेहद खुशी की बात है, क्योंकि यह सबसे लोकतांत्रिक व्यंजनों में से एक है, जो केवल परिचित और परिचित उत्पादों का उपयोग करता है।

बेशक, हम इस कथन के साथ बहस नहीं करेंगे कि क्लासिक ओक्रोशका के लिए केवल क्वास की आवश्यकता होती है। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह व्यंजन पारंपरिक रूप से हाथ में मौजूद चीज़ों से तैयार किया जाता था: उबले हुए मांस के टुकड़े (आमतौर पर विभिन्न प्रकार के), बगीचे की सब्जियाँ, कोमल युवा प्याज और विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियाँ।

तो हम रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है उससे ओक्रोशका तैयार करेंगे। और यहां तक ​​​​कि अगर असली क्वास का कोई केग नहीं है, लेकिन ठंडा खनिज पानी की एक बोतल है, तो यह एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन सूप तैयार करने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है।

इससे पहले कि हम विस्तार से जानें कि मिनरल वाटर में मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका कैसे तैयार किया जाए, आइए सुनिश्चित करें कि हमारे पास आवश्यक उत्पाद हैं।

मिनरल वाटर मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका: एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• खनिज ठंडा पानी- 1 एल + -
• — 4-5 पीसी। मध्यम आकार + -
• उबला हुआ मांस (जैसे गोमांस)- 400 ग्राम + -
• - 5 टुकड़े। + -
• - 4 बातें. + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 गुच्छा + -
• जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ)- प्रत्येक 1 गुच्छा + -
• - 200 ग्राम + -
• - 2 चम्मच. + -
• - स्वाद + -
• मसाले - स्वादानुसार + -

मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर में ओक्रोशका पकाना

ओक्रोशका तैयार करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गोमांस को किसी अन्य प्रकार के कम वसा वाले उबले हुए मांस, हैम और यहां तक ​​​​कि उबले हुए सॉसेज द्वारा सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

1. मांस को पहले से उबालना बेहतर है। इसे ठंडा होने दें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. - आलू को अच्छी तरह धोकर नमकीन पानी में उबाल लें. ठंडा होने दें (आप उबले हुए कंदों को ठंडे पानी के साथ डाल सकते हैं), छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. कठोर उबले अंडों को ठंडे पानी में ठंडा करें और छील लें। सफेद भाग अलग कर लें और बारीक काट लें। जर्दी को कांटे से मैश करें - वे हमारे ओक्रोशका के लिए ड्रेसिंग का आधार बन जाएंगे।
4. खीरे को अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें छील लें। आप उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं, या उनमें से एक को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।
5. धुले हरे प्याज और अन्य हरी सब्जियों को काट लें, फिर नमक और नींबू के रस के साथ हल्का पीस लें।
6. कद्दूकस की हुई हरी सब्जियों में अंडे की जर्दी, सरसों, आधा मेयोनेज़ और मसाले मिलाएं - यह हमारे अद्भुत ओक्रोशका के लिए ड्रेसिंग होगी।
7. ड्रेसिंग को कटी हुई सब्जियों, अंडे की सफेदी और मांस (या सॉसेज) के साथ मिलाएं, और सामग्री को भीगने दें।

8. बची हुई मेयोनेज़ को ठंडे मिनरल वाटर के साथ मिलाएं और तैयार सामग्री को इससे सीज़न करें। बस इतना ही - हमारा ताज़ा, हल्का, लेकिन संतोषजनक ओक्रोशका तैयार है, आप सभी को मेज पर बुला सकते हैं। इसे राई की रोटी, क्रैकर्स, टोस्ट या छोटी पाई के साथ परोसें।

बेशक, यह ऐसे ओक्रोशका के विकल्पों में से एक है। इसे मेयोनेज़ के साथ (या बिना) मिनरल वाटर में तैयार करने की रेसिपी अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि गर्मी के चरम पर आपको इससे बेहतर ठंडक देने वाला बजट व्यंजन नहीं मिलेगा।

बटेर अंडे के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

आइए खुद को स्थापित रूढ़िवादिता से थोड़ा दूर जाने दें। यदि हम एक असामान्य आधार का उपयोग कर रहे हैं, तो सामग्री के साथ प्रयोग क्यों न करें? आइए इस तथ्य से शुरू करें कि ओक्रोशका के इस संस्करण में हम सामान्य मूली को छोड़ देंगे। लेकिन हम इसे एक ऐसे उत्पाद से बदल देंगे जो बिल्कुल परिचित नहीं है।

सामग्री

• ठंडा खनिज पानी - 1 एल;
• मांस - 350 ग्राम;
• मकई - 1 सिल;
• बटेर अंडे - 10 पीसी ।;
• आलू - 3 कंद;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• डिल, अजमोद - आधा गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

मिनरल वाटर का उपयोग करके मकई और बटेर अंडे के साथ ओक्रोशका कैसे बनाएं

1. दुबले मांस (बीफ, चिकन या टर्की - जो भी आपको पसंद हो) को पूरी तरह पकने तक उबालें। ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. साथ ही आलू, मक्का और अंडे भी पकाते हैं. ये सभी चरण शाम को किए जा सकते हैं: पूरी तरह से ठंडे उत्पादों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटना बहुत आसान होता है।
3. - तैयार आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. अंडों को छीलकर काट लें (या कद्दूकस कर लें)।
5. एक तेज चाकू का उपयोग करके, उबले, ठंडे किए गए भुट्टे के दानों को काट लें।
6. खीरे को अच्छी तरह धोएं, छीलें और बारीक काट लें।
7. हरे प्याज और सुगंधित जड़ी-बूटियों को धो लें, बारीक काट लें, नमक डालें और रस निकलने तक हल्का पीस लें।
8. सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध में भिगोने के लिए थोड़ा समय दें।
9. इस बीच, मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर मिलाएं, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ओक्रोशका को सीज़न करें - हमारी उत्कृष्ट कृति तैयार है!

मिनरल वाटर से ओक्रोशका बनाने का रहस्य

• काफी सटीक नुस्खा के बावजूद, यह याद रखना चाहिए कि अंडे, आलू या खीरे का आकार भिन्न हो सकता है। लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि आप अपने ओक्रोशका की मोटाई को कम या ज्यादा पानी से समायोजित कर सकते हैं।

ध्यान दें कि पानी का चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकता का मामला है। पानी नियमित या स्पार्कलिंग हो सकता है, आप दोनों विकल्प आज़मा सकते हैं - और अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।

• इसके अलावा, यदि ओक्रोशका आपको बहुत फीका लगता है, तो इसमें आधा नींबू का रस या कुछ बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाएं।
• उन मसालों और सीज़निंग का भी उपयोग करें जो आपको पसंद हों।
• वसायुक्त मांस या सॉसेज से बचें।
• पकाई जाने वाली सभी सामग्री पहले से तैयार की जा सकती है, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

• सभी ताज़ी सब्जियाँ उत्तम होनी चाहिए। हालाँकि, यदि खीरा या मूली आपको थोड़ी सुस्त लगती है, तो उनका उपयोग करने से इनकार करने में जल्दबाजी न करें, बस उन्हें ठंडे पानी में थोड़ा सा रखें ताकि वे "उत्साहित" हो जाएँ।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, अपनी प्रेरणा का अनुसरण करें और अपनी कल्पना का उपयोग करने से न डरें।

बॉन एपेतीत!

ओक्रोशका न केवल ढेर सारे विटामिन प्रदान करता है, बल्कि गर्म दिन में स्फूर्तिदायक भी होता है। आप कौन सा ओक्रोशका पसंद करते हैं? आज हम बात करेंगे मिनरल वाटर वाले ओक्रोशका के बारे में, जो लोगों के बीच कम लोकप्रिय नहीं है। गर्मी के मौसम में, यह व्यंजन आपके मेनू में विविधता और ताजगी जोड़ने के लिए एकदम सही है।

ठंडा कार्बोनेटेड खनिज पानी, जिसमें औषधीय गुण होते हैं, न केवल गर्म मौसम में तरोताजा हो जाता है, बल्कि स्वास्थ्य में भी सुधार करता है, हमारे शरीर को कई उपयोगी प्राकृतिक यौगिकों से संतृप्त करता है। आपको निम्नलिखित प्रकाशन भी पसंद आएंगे: ओक्रोशका

मिनरल वाटर का उपयोग करके ओक्रोशका कैसे तैयार करें?

जैसा कि क्लासिक रेसिपी में होता है, सब कुछ बहुत सरल है, खाना पकाने का पूरा सार सभी आवश्यक सामग्रियों को पीसने, फिर उन्हें मिलाने, मिश्रण करने और ठंडा मिनरल वाटर मिलाने में आता है।
सबसे आम ओक्रोशका है, जिसमें ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के अलावा सॉसेज, उबला हुआ मांस या मछली के रूप में मांस घटक शामिल होता है। इन सामग्रियों को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है और खनिज पानी से भर दिया जाता है।

मिनरल वाटर ओक्रोशका - 2018 की गर्मियों के लिए 5 व्यंजन

1. मिनरल वाटर और खट्टा क्रीम के साथ ओक्रोशका

मिश्रण:
खट्टा क्रीम - 400 जीआर।
स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1.5 लीटर।
हैम-300 जीआर.
उबला हुआ चिकन अंडा - 4-5 पीसी।
ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
मूली-1 गुच्छा
डिल-30 जीआर.
हरा प्याज - 1 गुच्छा
नमक
मूल काली मिर्च

तैयारी:

हैम, ताजा खीरे और मूली को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें।

अंडों को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ मिला लें.

एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम रखें। पिसी हुई काली मिर्च डालें.

थोड़ा सा मिनरल वाटर डालें, हिलाएं, बचा हुआ पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें.

यदि आप तुरंत ओक्रोशका परोसते हैं, तो तरल और गाढ़ी सामग्री मिलाएँ। यदि नहीं, तो अलग से भंडारण करना बेहतर है।

बॉन एपेतीत!

2. मिनरल वाटर के साथ क्लासिक ओक्रोशका और सॉसेज के साथ केफिर

मिश्रण:
केफिर-1 लीटर
गैस के साथ मिनरल वाटर - 1 लीटर
डॉक्टर का सॉसेज - 250 जीआर।
ककड़ी - 4 पीसी।
छिलके में उबले आलू - 3 पीसी।
मूली-7-8 पीसी।
बड़े अंडे - 5 पीसी।
डिल-1 गुच्छा
हरा प्याज - 1 गुच्छा
नमक

तैयारी:

उबले हुए आलूओं को ठंडा करके छील लीजिये. इसे बराबर आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।

उबले अंडे, खीरे को क्यूब्स में काट लें।

मूली को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

डॉक्टर के सॉसेज को बराबर छोटे टुकड़ों में काट लें।

डिल और प्याज को धोकर चाकू से काट लें।

फिर सभी तैयार सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में रखें। अपने स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

आपको ओक्रोशका को केवल ठंडे मिनरल वाटर और केफिर के साथ डालना चाहिए। हिलाएँ और 20 मिनट तक फ्रिज में रखें।
केफिर और मिनरल वाटर से तैयार ओक्रोशका तैयार है.

बॉन एपेतीत!

3. मिनरल वाटर पर ओक्रोशका और चिकन ब्रेस्ट और बेक्ड काली मिर्च के साथ केफिर

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट 150 ग्राम।
स्वादानुसार नमक/मिर्च
पकी हुई पीली और लाल मिर्च (छिलके रहित)
मूली 100 ग्राम.
ककड़ी 100 ग्राम.
उबले अंडे 2-3 पीसी।
डिल/अजमोद
हरी प्याज
केफिर 500 मि.ली.
खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच।
स्वाद के लिए गैस के साथ मिनरल वाटर
तुलसी

तैयारी:

स्तन, मूली, ककड़ी (छिलके और बीज के बिना) काट लें। अंडे और मिर्च, क्यूब्स या क्यूब्स।
मिर्च को एक तरफ रख दें और बाकी को मिला लें।
नमक और काली मिर्च के साथ बारीक कटी हरी सब्जियाँ पीस लें।

केफिर और खट्टा क्रीम जोड़ें, स्लाइस के साथ मिलाएं।

हमें जिस स्थिरता की आवश्यकता है उसे मिनरल वाटर के साथ पतला करें।

प्लेटों में डालें, भुनी हुई मिर्च और तुलसी से सजाएँ, सौंदर्य!
इस ओक्रोशका को अवश्य बनाएं, यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट है! बॉन एपेतीत!

4. मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर और खट्टा क्रीम के साथ ओक्रोशका पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मूल व्यंजन गर्मी के दिनों में अविश्वसनीय रूप से ऊर्जावान, तरोताजा और ताकत देता है।

मिश्रण:
चिकन अंडे - 5 पीसी।
मध्यम ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम।
आलू - 4 पीसी।
डिल का गुच्छा
हरे प्याज का गुच्छा
थोड़ा नमक (स्वाद के लिए);
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नींबू का रस - 1 मिठाई चम्मच
तैयारी:

सबसे पहले अंडे (कड़े उबले हुए) और आलू उबाल लें। इस नुस्खा का मुख्य आकर्षण यह है कि कटा हुआ प्याज और डिल को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, नमकीन और मैशर के साथ मैश किया जाना चाहिए। जब मिश्रण रस छोड़ दे तो इसमें अंडे मिलाएं और एक साधारण रसोई के बर्तन का उपयोग करके इसे भी कुचल दें।

आलू और सॉसेज को क्यूब्स में काट लें।

ताजे खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, और फिर से थोड़ा नमक डालें। परिणामी सलाद को मिलाएं।

इसके बाद बारी आती है मिनरल वाटर की। थोड़ा खट्टापन लाने के लिए ओक्रोशका में सिरका मिलाया जाता है, जिसकी जगह आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।

मिनरल वाटर, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम द्वारा प्रदान किए गए अनूठे तीखे स्वाद के साथ स्फूर्तिदायक ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका तैयार है। भरपूर भूख और हल्का स्वादिष्ट दोपहर का भोजन!

5. उबले हुए बीफ के साथ मिनरल वाटर और केफिर पर ओक्रोशका रेसिपी

मिश्रण:
गोमांस - 700 जीआर।
आलू - 3-4 पीसी।
अंडे - 3-4 पीसी।
ककड़ी - 4 पीसी।
मूली-0.5 कि.ग्रा
प्याज, अजमोद, डिल 1 गुच्छा प्रत्येक।
केफिर-1 एल.
मिनरल वाटर - 1 एल।
नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

तैयारी:

गोमांस उबालें.

उबले अंडे, आलू और बीफ़, साथ ही खीरे, मूली और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। नमक और काली मिर्च डालें।

केफिर और मिनरल वाटर भरें। हिलाएँ और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर में निम्नलिखित स्वादिष्ट ओक्रोशका तैयार करने की वीडियो रेसिपी सभी के लिए उपयोगी होगी।

बॉन एपेतीत!

अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में सदियों पुराने इतिहास वाला एक पौष्टिक व्यंजन शामिल करें। मुझे उम्मीद है कि लेख की ओक्रोशका रेसिपी आपको हमारे देश के लिए पारंपरिक एक अद्भुत ठंडा सूप तैयार करने में मदद करेगी। आपको निम्नलिखित प्रकाशन भी पसंद आएंगे: ओक्रोशका

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प्रसिद्ध ग्रीष्मकालीन ठंडा सूप अक्सर क्वास या केफिर के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन खनिज पानी के साथ ओक्रोशका भी बहुत स्वादिष्ट, पूरी तरह से ताज़ा हो जाता है, और साथ ही यह हल्का और कम कैलोरी वाला होता है। मेयोनेज़ पकवान को उसके स्वाद पैलेट को पूरी तरह से प्रकट करने में मदद करता है।

मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर में ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 69 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

ठंडे सूप का आधार सब्जियां, उबले चिकन अंडे, मांस और ताजी जड़ी-बूटियां हैं। फूटते गैस बुलबुले के कारण मिनरल वाटर ड्रेसिंग डिश को एक सुखद तीखा स्वाद देती है। थोड़ी खटास के लिए, सूप में थोड़ा सा मेयोनेज़ मिलाएं, और जो लोग कुछ खट्टा और मसालेदार पसंद करते हैं, वे साइट्रिक एसिड, सिरका या ताजा सॉरेल मिलाते हैं, गर्म मसालों या सॉस के साथ पकवान का स्वाद बढ़ाते हैं।

सामग्री:

• उबले आलू - 4 पीसी ।;
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
• खीरे - 2-3 पीसी ।;
• कठोर उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• ताजा साग - एक बड़ा गुच्छा;
• पका हुआ चिकन पट्टिका (उबला हुआ, बेक किया हुआ या स्मोक्ड) - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच;
• खनिज पानी - 1.5 एल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. उबली हुई सब्जियों और अंडों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. खीरे को भी काट लें, मांस को पतले रेशों में तोड़ लें।
3. साग को चाकू से काटें, नमक के साथ पीसें, ओक्रोशका बेस में डालें।
4. कटी हुई सामग्री में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
5. मिनरल वाटर डालें, हिलाएं, 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

सॉसेज और मूली के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 71 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप मांस के बजाय ठंडे सूप में सॉसेज डालते हैं तो मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है। उबला हुआ और स्मोक्ड दोनों, यहां तक ​​​​कि सॉसेज या सॉसेज भी उपयुक्त हैं, मुख्य बात लार्ड के बड़े टुकड़ों के बिना है, जो बर्फ के पानी के साथ मिलकर तैयार पकवान की उपस्थिति और स्वाद को खराब कर सकता है। यदि आपको पकवान में तीखापन पर्याप्त नहीं लगता है, तो सूप में थोड़ी सी सरसों डालें।

सामग्री:

• "डॉक्टरस्काया" सॉसेज - 250 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• मूली - 5-6 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - प्रत्येक की कई शाखाएँ;
• मेयोनेज़ सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• खनिज पानी - 1 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और अंडे को अलग-अलग पैन में उबालें, ठंडा करें, छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. सॉसेज और खीरे को भी काट लें.
3. धुली हुई मूली को 2 हिस्सों में काटें, फिर पतले अर्धवृत्त में काटें।
4. डिल और अजमोद को काट लें और एक चुटकी नमक के साथ मिला लें।
5. एक गहरे सॉस पैन में, सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, मेयोनेज़, मिनरल वाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। आधे घंटे बाद फ्रिज में रख कर सर्व करें.

हरी मटर के साथ

• समय: 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

हरी मटर गर्मियों के सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। बीन्स को ताजा, ताजा या डिब्बाबंद दोनों तरह से लिया जा सकता है। यदि आपके पास इतने ठंडे सूप में पर्याप्त चमकीले रंग नहीं हैं, तो पहले से छीलकर और टुकड़ों में कटा हुआ टमाटर डालें और बटेर अंडे के आधे भाग से गार्निश करें।

सामग्री:

• उबले आलू - 3 पीसी ।;
• हैम - 200 ग्राम;
• उबले हुए बटेर अंडे - 8 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• मटर - 350 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• डिल - कई टहनियाँ;
• सरसों - ½ छोटा चम्मच;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• खनिज पानी - 1.2 एल;
• नमक, काली मिर्च, नींबू का रस - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. हरे प्याज़ और डिल को चाकू से काट लें और ओक्रोशका बेस में मिला दें।
3. हरी मटर, सरसों और मेयोनेज़ सॉस डालें, मिलाएँ।
4. हर चीज पर मिनरल वाटर डालें और हिलाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, नींबू का रस डालें।
5. तैयार ओक्रोशका को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट पर 2-3 बटेर अंडे के आधे हिस्से रखें।

मक्के के साथ

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 63 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप पारंपरिक रेसिपी से मूली को बाहर कर देते हैं और कुछ चमकीले रंग के मकई के दाने मिलाते हैं तो मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका का स्वाद थोड़ा मीठा होगा। आप ताजे युवा भुट्टे ले सकते हैं - आपको पहले उन्हें एक सॉस पैन में स्टोव पर पानी डालकर या डबल बॉयलर का उपयोग करके उबालना होगा, और फिर एक तेज चाकू से अनाज काट देना होगा। यदि आपके पास ऐसा कोई उत्पाद नहीं है या आप परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो डिब्बाबंद मकई का एक डिब्बा लें - स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

सामग्री:

• उबला हुआ गोमांस - 300 ग्राम;
• उबले आलू - 4 पीसी ।;
• खीरे - 4 पीसी ।;
• उबले हुए चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• मकई के दाने - 200 ग्राम;
• ताजा डिल - एक गुच्छा;
• मेयोनेज़ सॉस - 120 ग्राम;
• खनिज पानी - 1.4 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस, उबले आलू और खीरे को 0.5 सेमी से बड़े क्यूब्स में काटें, एक गहरे कंटेनर में मिलाएं, मकई डालें।
2. छिलके वाले उबले अंडों को सफेद और जर्दी में बांट लें। सफ़ेद भाग को छोटे क्यूब्स में काटें और सूप की बाकी सामग्री में मिलाएँ।
3. सभी तैयार सामग्रियों के ऊपर मिनरल वाटर डालें।
4. जर्दी को कांटे से मैश करें, मेयोनेज़ और थोड़ा नमक मिलाएं।
5. परिणामस्वरूप सॉस को ओक्रोशका के साथ एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. परोसने से पहले, सूप के एक हिस्से पर कटा हुआ डिल छिड़कें।

मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर में स्वादिष्ट ओक्रोशका तैयार करने का रहस्य

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका ग्रीष्मकालीन सूप न केवल दिखने में सुंदर हो, जैसा कि एक चमकदार पाक पत्रिका में फोटो में है, बल्कि एक समृद्ध, सामंजस्यपूर्ण और सुखद स्वाद भी है, उत्तम ओक्रोशका तैयार करने के लिए कुछ महत्वपूर्ण नियम याद रखें:

• गैस के साथ या बिना गैस के, उच्च गुणवत्ता वाला मिनरल वाटर चुनें - यह पूरी तरह से आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। गैर-कार्बोनेटेड भराई के साथ, सूप का स्वाद हल्का होगा, कार्बोनेटेड के साथ यह तीखा और समृद्ध होगा।
• ओक्रोशका बेस में मिनरल वाटर मिलाने से पहले इसे ठंडा करना जरूरी है, क्योंकि इस व्यंजन में मुख्य चीज न केवल इसके पोषण गुण हैं, बल्कि इसका ताज़ा कार्य भी है।
• इस ठंडे सूप का आधार गर्मी के मौसम में उपलब्ध ताज़ी सब्जियों की विविधता है। ओक्रोशका में कोई भी सब्जियाँ डालें जो आपके पास रेफ्रिजरेटर में हैं और जो एक-दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाती हैं - खीरे, मूली, मूली, आलू, गाजर, मीठी मिर्च, टमाटर (छिलका हटाने के बाद), मटर, मक्का।
• तैयार ओक्रोशका का स्वाद काफी हद तक इसमें मिलाई गई ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों पर निर्भर करता है। ठंडे सूप में आपके पास मौजूद सभी साग-सब्जियां मिलाएं - हरा प्याज, अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल, पत्ता अजवाइन, आदि। मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें, हर बार पकवान का स्वाद नया, मौलिक बनाएं। और तीखा.
• एक सरल तकनीक ओक्रोशका की सुगंध को यथासंभव उच्चारित करने में मदद करेगी - आपको पहले कटे हुए साग को अपने हाथों से या मैशर से थोड़ी मात्रा में नमक के साथ तब तक पीसना होगा जब तक कि रस न निकल जाए, और उसके बाद ही सूप में डालें।
• ओक्रोशका को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार न करें - इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है और इसका स्वाद हमेशा ताज़ा बेहतर होता है। यदि आपने बहुत सारा बेस तैयार कर लिया है, तो इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें, और परोसने से ठीक पहले, इसमें मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें और मिनरल वाटर भरें।

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