एक दिवसीय मेनू का नमूना. प्रतिबंधित उत्पादों में शामिल हैं

अन्य मामलों में, डॉक्टरों ने किसी व्यक्ति के मोटापे और उच्च रक्तचाप और मधुमेह जैसी बीमारियों के बीच भी संबंध देखा है। इन रोगों को बढ़ावा वसायुक्त, नमकीन, मैदा और मीठे खाद्य पदार्थों से मिला, जिनका सेवन रोगी बिना सीमा जाने हुए करते थे।

लेकिन जब रोगी ने अपने आहार में इन खाद्य पदार्थों को सीमित कर दिया, तो उसके स्वास्थ्य में सुधार हुआ और वह ठीक होने लगा। यूनानियों ने इसे δίαιτα (आहार) कहा।

अनुवाद में - जीवन या आहार का एक तरीका।

तब से, रोगियों की जटिल चिकित्सा में आहार पोषण का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाने लगा है।

आहार एक दैनिक आहार है जो किसी विशिष्ट बीमारी के संबंध में बनाया गया है। अनुमोदित उत्पादों से स्थापित तकनीक के अनुसार व्यंजन तैयार किये जाते हैं। और मधुमेह रोगियों के लिए एक विशिष्ट आहार, तालिका 9, कहता है, डॉक्टर द्वारा बताए अनुसार प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन से भरा होना चाहिए। बदले में, रोगी को एक निर्धारित समय पर खाना खाना चाहिए।

आहार और उपचार तालिका एक ही बात है। उपचार तालिकाओं को क्रमांकित किया गया है। प्रत्येक बीमारी का एक विशिष्ट आहार होता है। इस प्रणाली का विकास सोवियत डॉक्टर एम.आई. पेवज़नर ने किया था। आहार को 15 प्रकारों में विभाजित किया गया है। उनमें से कुछ उप-प्रजातियों के साथ पूरक हैं।

मान लीजिए कि तालिका संख्या 1 का उपयोग तब किया जाता है जब किसी मरीज को पहले छह महीनों में तीव्रता कम होने की अवधि के दौरान पेप्टिक अल्सर का निदान किया जाता है। यह आहार उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए भी उपयुक्त है।

पेप्टिक अल्सर रोग बिगड़ने पर रोगियों को तालिका 1ए निर्धारित की जाती है। और उच्च अम्लता वाले क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस के लिए भी।

तालिका संख्या 2 कम अम्लता वाले जठरशोथ और पुरानी बृहदांत्रशोथ के लिए निर्धारित है।

आहार संख्या 9. तालिका हल्के से मध्यम मधुमेह के लिए निर्धारित है। उन रोगियों के लिए उपयुक्त जिन्हें इंसुलिन इंजेक्शन की आवश्यकता नहीं है या छोटी खुराक में इसका उपयोग करते हैं। यह टाइप 2 मधुमेह के लिए उपयुक्त है। ये मरीज़ मुख्य रूप से गोलियाँ लेते हैं, और उनका मधुमेह हल्का होता है।

मधुमेह के लिए आहार. तालिका संख्या 9. आहार का उद्देश्य मधुमेह के रोगियों में कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और जल-नमक चयापचय को बाधित होने से रोकना है। आहार का लक्ष्य यह सुनिश्चित करना है कि मधुमेह रोगी के शरीर को सीमित मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट मिले। मानक से ऊपर भी प्रोटीन की अनुमति है।

आलू को छोड़कर मांस, मछली, पनीर के व्यंजन, सब्जियों की अनुमति है। कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ (बेक्ड सामान, मिठाई, जैम, शहद) निषिद्ध हैं। नमक की सीमित मात्रा. उबले हुए, उबले हुए, पके हुए खाद्य पदार्थों की अनुमति है; सप्ताह में कुछ बार आप तले हुए और उबले हुए व्यंजन खा सकते हैं, लेकिन गर्म मसालों के बिना।

व्यंजनों की कैलोरी सामग्री 2300 किलो कैलोरी की दैनिक आवश्यकता से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह आहार संख्या 9 है। तालिका, जैसा कि हम देखते हैं, बहुत सीमित नहीं है और आपको भूखा नहीं रहने देती है। इंसुलिन इंजेक्शन को ध्यान में रखते हुए भोजन को पांच से छह भोजन में विभाजित किया जाता है।

महत्वपूर्ण! नीचे प्रस्तुत सभी खाद्य उत्पादों का सेवन कार्बोहाइड्रेट और वसा की दैनिक दर के अनुरूप मात्रा में किया जाना चाहिए।

मधुमेह रोगियों के लिए मुख्य खतरा सरल कार्बोहाइड्रेट है, जो रक्त शर्करा में तेज वृद्धि का कारण बनता है। यदि आपको मधुमेह है तो इससे बचने के लिए आपको कौन सा आहार अपनाना चाहिए? पिछली शताब्दी के 20 के दशक में, उपचार तालिका संख्या 9 विकसित की गई थी।

इस आहार का पालन करते समय, भोजन को 5-6 भोजन में विभाजित किया जाता है। उनमें से प्रत्येक में लगभग समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना बहुत महत्वपूर्ण है। अपनी गणना को सरल बनाने के लिए, पोषण विशेषज्ञों ने 10 ग्राम के अनुरूप ब्रेड यूनिट (एक्सयू) की अवधारणा पेश की। ग्लूकोज. उदाहरण के लिए, 1 XE में 50 ग्राम होता है। उबले आलू या 400 ग्राम. कच्ची गाजर. प्रति दिन 25 XE से अधिक का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है।

टाइप II मधुमेह के लक्षण हैं खुजली, धुंधली दृष्टि, त्वचा में संक्रमण, उनींदापन, घाव का धीमी गति से भरना, पैरों में सुन्नता और कई अन्य। यदि रक्त और मूत्र परीक्षण में शर्करा के उच्च स्तर की उपस्थिति दिखाई देती है, तो निदान स्पष्ट है - मधुमेह मेलेटस।

और इस बीमारी के उपचार के घटकों में से एक हमेशा आहार होता है, विशेष रूप से तालिका संख्या 9 में। इस आहार का कार्य शरीर में ऐसी स्थितियाँ बनाना है जो सामान्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय को बढ़ावा देती हैं।

तालिका संख्या 9 के अनुसार पोषण एक आहार है जिसमें मुख्य रूप से पशु वसा और कार्बोहाइड्रेट का प्रतिबंध होता है, जबकि विटामिन और खनिजों के शारीरिक मानदंड को बनाए रखा जाता है। ऐसे उत्पाद और व्यंजन जिनमें बहुत अधिक चीनी होती है, जैसे जैम या कन्फेक्शनरी, को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

यदि संभव हो, तो चीनी को ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल और एस्पार्टेम से बदल दिया जाता है। इस आहार में मुख्य व्यंजन उबाले या बेक किये जाते हैं।

आहार की रासायनिक संरचना इस प्रकार है: प्रोटीन - 100 ग्राम, वसा - 70-80 ग्राम (जिनमें से 25 ग्राम वनस्पति हैं), कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट के कारण, सरल कार्बोहाइड्रेट को बाहर रखा जाता है या तेजी से सीमित किया जाता है; कैलोरी सामग्री - 2300 किलो कैलोरी। नमक सामग्री - 3.7 ग्राम, मुक्त तरल - 1.5। आहार की कैलोरी सामग्री 2700-3000 किलो कैलोरी है।

मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भोजन करना एक प्रकार का अनुष्ठान होना चाहिए, जिसके कई महत्वपूर्ण नियम हैं। सबसे पहले, आपको एक ही समय पर खाना चाहिए, अपने भोजन का सेवन समान रूप से वितरित करना चाहिए।

आप नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना नहीं छोड़ सकते। दूसरे, यदि कोई बीमार व्यक्ति इंसुलिन का इंजेक्शन लेता है और भोजन के समय में 1 घंटे से अधिक की देरी हो जाती है, तो नाश्ता करना आवश्यक है।

यह कुछ फल, एक गिलास जूस, रोटी का एक टुकड़ा हो सकता है। तीसरा, भोजन फाइबर से भरपूर होना चाहिए और हर दिन आहार में सब्जियां जरूर होनी चाहिए।

चौथा, आपको पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है। यह सब बिल्कुल वही है जो आहार संख्या 9 प्रदान करता है।

मधुमेह मेलिटस एक ऐसी बीमारी है जो हर किसी के सामान्य आहार में महत्वपूर्ण समायोजन करती है। हालाँकि, तालिका संख्या 9 अभी भी विविध है और उपभोग के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों से भरपूर है। निम्नलिखित व्यंजन अनुशंसित हैं.

सूप मुख्य रूप से सब्जी या कम वसा वाला मांस होना चाहिए; सब्जियों के साथ मशरूम शोरबा की भी अनुमति है। प्रति दिन औसतन 300 ग्राम से अधिक ब्रेड की अनुमति नहीं है, अधिमानतः गेहूं की भूसी से बनी।

आहार में दूध और किण्वित दूध उत्पादों में अर्ध-वसा वाले पनीर को शामिल करना चाहिए, अनसाल्टेड, कम वसा वाले पनीर, खट्टा क्रीम को एक सीमित सीमा तक अनुमति दी जाती है।

अंडे को 1 टुकड़े से अधिक की अनुमति नहीं है। प्रति दिन, अधिमानतः सफेद आमलेट या नरम-उबले अंडे।

आहार में मछली केवल कम वसा वाली, उबली हुई, बेक की हुई, कभी-कभी तली हुई हो सकती है। अपने रस में डिब्बाबंद मछली और टमाटर को भी सीमित सीमा तक अनुमति है।

आहार में अनुमत सब्जियों में 5% से कम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। ऐसी सब्जियों में पत्तागोभी, तोरी, कद्दू, सलाद, खीरा, टमाटर और बैंगन शामिल हैं।

आहार में शामिल फल ताजे फल और किसी भी रूप में मीठे और खट्टे प्रकार के जामुन हैं।

आहार के मूल नियम हैं आहार में संयम, बार-बार भोजन (दिन में 5-6 बार) और कार्बोहाइड्रेट की खपत को सीमित करना। इसके अलावा, आहार संख्या 9 वसा की खपत को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों (वसायुक्त मांस, अंडे, मक्खन, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत मांस और मछली) को सीमित करता है, जिसका आपके फिगर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा और आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद मिलेगी, यदि आप कोई भी है क्या।

तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं, नमक और चीनी की खपत सीमित करनी होगी, और चीनी को आम तौर पर प्राकृतिक मिठास (ज़ाइलिटोल और सोर्बिटोल) से बदल दिया जाएगा। कार्बोनेटेड पेय और अन्य हानिकारक उत्पाद भी पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं।

दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री 2100-2400 किलोकलरीज है। प्रति दिन लगभग 2 लीटर तरल पीने की सलाह दी जाती है।

खाना कैसे बनाएँ?

ओवन में उबालना या सेंकना सबसे अच्छा है, कम बार - स्टू करना। मांस और मछली के सूप को दूसरे या तीसरे शोरबा में पकाया जाता है।

क्या अनुमति नहीं है?

आहार की विशेषताएं

तालिका के मुख्य निर्देश भोजन को यथासंभव स्वस्थ, आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर बनाने के लिए आते हैं। दूसरी ओर, तेज़ कार्बोहाइड्रेट, हानिकारक परिष्कृत वसा आदि को सीमित करना और पूरी तरह से हटाना आवश्यक है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

80 साल से भी पहले, प्रसिद्ध शरीर विज्ञानी एम. पेवज़नर ने 16 बुनियादी आहारों की एक प्रणाली विकसित की थी, जिनमें से प्रत्येक का उद्देश्य रोगों के एक विशिष्ट समूह के लिए था। इस प्रणाली में आहार को टेबल कहा जाता है, प्रत्येक को अपना स्वयं का नंबर दिया जाता है। मधुमेह के लिए, तालिका 9 और इसकी दो विविधताएँ अनुशंसित हैं: 9ए और 9बी। अस्पतालों, सेनेटोरियमों और बोर्डिंग हाउसों में, इस पोषण के सिद्धांतों का सोवियत काल से लेकर आज तक पालन किया जाता रहा है।

तालिका संख्या 9 आपको टाइप 2 मधुमेह रोगियों की स्थिति में सुधार करने, उनके रक्त में ग्लूकोज के औसत स्तर को कम करने, इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद करती है और मोटापे से छुटकारा पाने में मदद करती है। टाइप 1 के लिए, यह आहार अधिक वजन या मधुमेह मेलिटस के लगातार विघटन की उपस्थिति में प्रासंगिक है।

पोषण सिद्धांत:

1. प्रति दिन 300 ग्राम धीमे कार्बोहाइड्रेट की अनुमति है। रक्त में ग्लूकोज का एक समान संक्रमण सुनिश्चित करने के लिए, कार्बोहाइड्रेट की अनुमत मात्रा को 6 भोजन में विभाजित किया गया है।
2. खाद्य पदार्थों में चीनी को ध्यान में रखते हुए, तेज़ कार्बोहाइड्रेट प्रति दिन 30 ग्राम तक सीमित हैं।
3. मिठास का उपयोग करके पेय और मिठाइयों में मीठा स्वाद जोड़ा जा सकता है, अधिमानतः प्राकृतिक मिठास - उदाहरण के लिए, स्वीटनर स्टीविया.
4. प्रत्येक भाग की संरचना संतुलित होनी चाहिए।
5. सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त करने के लिए, मधुमेह रोगियों के लिए नौवीं तालिका यथासंभव विविध होनी चाहिए। प्राकृतिक रूप से विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्राप्त करने की सलाह दी जाती है।
6. रक्त कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करने के लिए, प्रतिदिन लिपोट्रोपिक प्रभाव वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करें: गोमांस, कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद (केफिर और दही के लिए - 2.5%, पनीर के लिए - 4-9%), समुद्री मछली, अपरिष्कृत वनस्पति तेल, नट्स, अंडे।
7. अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करें: अंग मांस, विशेष रूप से मस्तिष्क और गुर्दे, सूअर का मांस, मक्खन।
8. अपने पीने के नियम की निगरानी करें। तरल पदार्थ की कमी को पूरा करने के लिए आपको प्रतिदिन 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। यदि आपका वजन अधिक है और आपको बहुमूत्रता है, तो आपको 2 लीटर या अधिक की आवश्यकता है।
9. गुर्दे पर भार को कम करने और उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए, मधुमेह तालिका संख्या 9 में नमक की दैनिक मात्रा को 12 ग्राम तक कम करने का प्रावधान है। गणना में नमक युक्त तैयार खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं: ब्रेड, सभी मांस उत्पाद, पनीर।
10. मेनू का दैनिक ऊर्जा मूल्य 2300 किलो कैलोरी तक है। इस कैलोरी सामग्री पर शरीर का वजन केवल उन रोगियों में कम होगा जो पहले अधिक खाते थे। यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है, तो आहार तालिका 9ए का उपयोग करें, इसकी कैलोरी सामग्री 1650 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है।
11. उत्पादों को उबाला या बेक किया जाता है। तेल में तलना उचित नहीं है। भोजन किसी भी आरामदायक तापमान पर हो सकता है।

आहार की विशेषताएं		तालिका नं.
		9	9ए	9बी
उद्देश्य		इंसुलिन थेरेपी के अभाव में टाइप 2 मधुमेह। 20 यूनिट तक इंसुलिन प्राप्त करना। प्रति दिन। प्रीडायबिटीज।	अस्थायी, उपचार की अवधि के लिए मधुमेह के साथ मोटापा.	इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह, टाइप 1 और 2। इस तथ्य के कारण कि इंसुलिन चयापचय को सही करता है, आहार यथासंभव स्वस्थ आहार के करीब है।
ऊर्जा मूल्य, किलो कैलोरी		2300, सक्रिय गतिविधि की कमी के साथ (दिन में एक घंटे से भी कम) - लगभग 2000	1650	2600-2800, शारीरिक गतिविधि के अभाव में - कम
मिश्रण	गिलहरी	100	100	120
	वसा	60-80	50	80-100
	कार्बोहाइड्रेट	बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण के लिए 300 को घटाकर 200 किया जा सकता है	200	300

आहार तालिका 9 के लिए संकेतों की सूची उतनी प्रभावशाली नहीं है, उदाहरण के लिए, किडनी तालिका 7 के लिए - यह हल्के से मध्यम प्रकार के 2 मधुमेह के लिए और कभी-कभी टाइप 1 मधुमेह के रोगियों के लिए निर्धारित है। हाल ही में, शरीर के वजन को कम करने के लिए आहार का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा है। पूरा मेनू पाक कल्पना के लिए काफी गुंजाइश देता है।

इस आहार का मुख्य लक्ष्य रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना है, जो मधुमेह के रोगियों में उच्च या निम्न हो सकता है, इसलिए मीठे खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं किया जाता है।

आहार को प्रोटीन के संबंध में वसा और कार्बोहाइड्रेट के संतुलन को बहाल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए इसे कम कैलोरी वाला आहार माना जाता है। यह उन रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनका वजन अधिक है, जो मधुमेह में बहुत खतरनाक हो सकता है।

मेनू बनाते समय, आपको प्रत्येक उत्पाद के तथाकथित ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) पर ध्यान देना होगा। यह शरीर में उत्पाद के टूटने की दर का सूचक है। विशेष जीआई टेबल हैं जो आपको उत्पादों को नेविगेट करने में मदद करेंगी। भोजन में कम जीआई वाले खाद्य पदार्थों का ही प्रयोग करना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि अपने मूल संस्करण में आहार, जैसा कि पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था, अब एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा शायद ही कभी उपयोग किया जाता है। लेकिन इसके आधार पर, डॉक्टर प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत आहार बनाते हैं। इसके अलावा, यह स्वस्थ लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो वजन कम करना चाहते हैं।

मधुमेह के लिए आहार 9 में उच्च जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) वाले सभी खाद्य पदार्थों को खत्म करना शामिल है। यह मुख्य रूप से आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट पर लागू होता है।

आपको निम्नलिखित नियमों का भी पालन करना होगा:

• भोजन नियमित और बार-बार होना चाहिए, और एकल भाग की मात्रा छोटी होनी चाहिए। भोजन की संख्या प्रतिदिन 5-6 हो सकती है।
• तले हुए, मसालेदार और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों से बचना आवश्यक है, साथ ही शराब और गर्म मसालों की मात्रा को भी सीमित करना चाहिए।
• चीनी के बजाय, इसके स्वीटनर विकल्प लेने की सिफारिश की जाती है: जाइलिटोल, सोर्बिटोल।
• अनुमत खाद्य प्रसंस्करण: उबालना, ओवन में पकाना, स्टू करना।
• आहार में प्राकृतिक मूल के विटामिन और सूक्ष्म तत्वों (सब्जियां, फल, आदि) का पर्याप्त सेवन शामिल है।
• ऊर्जा भंडार को फिर से भरने के लिए प्रोटीन की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए, और वसा और जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होनी चाहिए।

अनुमत उत्पादों की सूची

मिठाइयों को कुछ मिठासों से बदला जा सकता है। लेकिन आपको उनके बहकावे में नहीं आना चाहिए, क्योंकि कई वैज्ञानिक शरीर के लिए उनकी सुरक्षा पर संदेह करते हैं।

सूखे मेवों को उनके शुद्ध रूप में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप उनसे कॉम्पोट या इन्फ्यूजन बना सकते हैं। किसी भी फल के रस में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, इसलिए उन्हें सब्जियों के रस से बदलना या पानी से पतला करना बेहतर होता है।

इनमें विभिन्न पास्ता उत्पाद शामिल हैं।

मधुमेह के रोगियों में गुर्दे की विफलता हो सकती है। खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले नमक की मात्रा कम करने से इससे बचने में मदद मिलेगी।

इसके अलावा, मधुमेह के रोगियों के लिए आहार के दौरान शराब का सेवन कम से कम किया जाना चाहिए। इसके कई प्रकारों में मौजूद चीनी के अलावा, यह अग्न्याशय के कार्यों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जो मधुमेह के रोगियों में पहले से ही ख़राब है।

ऐसा लग सकता है कि तालिका संख्या 9 काफी सख्त आहार है, लेकिन जो लोग पहले से ही स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, उनके लिए गंभीर परिवर्तन नहीं होंगे।

अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची:

• मांस, मछली - आप कम वसा वाली किस्में, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, कभी-कभी तला हुआ खा सकते हैं।
• ब्रेड उत्पाद - गेहूं के आटे से बने उत्पाद निषिद्ध हैं, लेकिन विशेष प्रोटीन ब्रेड, चोकर ब्रेड, राई ब्रेड की अनुमति है;
• पेय - शराब, मीठा नींबू पानी सख्त वर्जित है, चाय, कॉफी, स्वीटनर के साथ चिकोरी, खट्टे फल पेय और कॉम्पोट्स की अनुमति है;
• अनाज - सूजी और सफेद चावल को छोड़कर सब कुछ संभव है;
• पास्ता - बहुत सावधानी से, केवल ड्यूरम गेहूं से और शायद ही कभी;
• स्मोक्ड, नमकीन, मसालेदार उत्पाद निषिद्ध हैं;
• गर्म मसालों और मसालों की कभी-कभी अनुमति होती है;
• वसायुक्त और मीठे उत्पादों को छोड़कर दूध, डेयरी उत्पादों की अनुमति है;
• वसा और तेल - पशु वसा, चरबी, खाना पकाने का तेल सख्त वर्जित है, वनस्पति तेलों को सीमित मात्रा में लेने की अनुमति है;
• मिठाइयाँ - कम वसा वाली, चीनी के विकल्प के साथ, शहद निषिद्ध है;
• अंडे - प्रति दिन 1.5 से अधिक नहीं, केवल प्रोटीन का सेवन करने की सलाह दी जाती है;
• फल - अनुशंसित, अंगूर और केले को छोड़कर, सूखे मेवों को पूरी तरह से बाहर करने की सलाह दी जाती है;
• सब्जियां - संभव है, लेकिन आलू, गाजर, चुकंदर, मटर - कम मात्रा में;
• फलियां - उन्हें बाहर करना बेहतर है।

तालिका संख्या 9 में कई मूलभूत सिद्धांत हैं:

• दिन में 5-6 बार भोजन;
• यदि इंसुलिन इंजेक्शन दिए जाते हैं, यानी, आपको उनके तुरंत बाद और 2 घंटे के बाद, उच्च कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन खाने की ज़रूरत है;
• दैनिक आहार का ऊर्जा मूल्य 2500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए;
• मूल रूप से, आपको कच्चा, उबला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ भोजन खाने की ज़रूरत है; तले हुए भोजन की अनुमति है, लेकिन जितना संभव हो उतना कम;
• आहार में सभी चीनी को फ्रुक्टोज जैसे मिठास से बदला जाना चाहिए।

मधुमेह के लिए आहार आपको असीमित मात्रा में सब्जी सूप का सेवन करने की अनुमति देता है। मांस और मछली शोरबा - शायद ही कभी और केवल हल्के, दुबले प्रकार के मांस, मछली और मुर्गी पर।

चावल खाने की अनुमति है, लेकिन सफेद नहीं - भूरा या काला, जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। सफेद चावल सख्त वर्जित है।

आप कम मात्रा में खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सॉस के लिए आधार के रूप में। खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा 20% से अधिक नहीं है।

आलू, गाजर और मटर में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होने के कारण इनकी मात्रा सीमित होती है, जिसकी मात्रा को नियंत्रित किया जाना चाहिए।

सरसों जैसे मसालेदार मसालों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन बहुत कम और कम मात्रा में। यही बात मसालों पर भी लागू होती है। अपने नमक का सेवन कम करने की कोशिश करें, लेकिन इसे अपने आहार से पूरी तरह खत्म न करें।

सभी शर्करा युक्त पेय को आहार से बाहर रखा गया है। चाय और कॉफी में मिठास मिलाई जा सकती है; मीठे जूस, फलों के पेय और कार्बोनेटेड पेय का सेवन निषिद्ध है।

आहार के दौरान, आपको पर्याप्त मात्रा में स्वच्छ पानी और अन्य पेय पीने की ज़रूरत है, हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि मधुमेह के साथ, शरीर से तरल पदार्थ निकालने की प्रक्रिया अक्सर बाधित होती है, इसलिए आपको अपने साथ मिलकर मानक की गणना करने की आवश्यकता है चिकित्सक।

अपने डॉक्टर से आहार के बारे में एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से सलाह अवश्य लें। उसे आपके आहार की सिफारिश करनी चाहिए, दवाएँ लेने की मात्रा और घंटों और मतभेदों को ध्यान में रखते हुए, और आपको सप्ताह के लिए मेनू बनाना सिखाना चाहिए।

मधुमेह आहार संख्या 9 का पालन करने के लिए, आपको मधुमेह के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों के बारे में पता होना चाहिए।

सूप को सब्जियों के साथ, कमजोर और कम वसा वाले मांस, मछली और मशरूम शोरबा में, अनुमत अनाज, आलू या मीटबॉल के साथ पकाया जा सकता है।

दुबला गोमांस, वील, ट्रिम किया हुआ और मांस पोर्क, भेड़ का बच्चा और खरगोश की अनुमति है। पोल्ट्री टर्की और चिकन हो सकती है। मधुमेह और आहार सॉसेज, उबली हुई जीभ और शायद ही कभी यकृत की भी अनुमति है।

आप कम वसा वाली प्रकार की मछलियाँ खा सकते हैं। अपने रस में डिब्बाबंद मछली और टमाटर की भी अनुमति है।

दूध और किण्वित दूध पेय, साथ ही पनीर, अर्ध-वसा या गैर-वसा होना चाहिए। खट्टी क्रीम की अनुमति है, लेकिन सीमित मात्रा में। अनसाल्टेड और कम वसा वाले पनीर की भी अनुमति है।

अनाज और फलियाँ ठीक हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं। आप एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, मोती जौ और दलिया से दलिया तैयार कर सकते हैं।

चूंकि सब्जियों में कार्बोहाइड्रेट होता है, इसलिए इन्हें सीमित मात्रा में खाया जा सकता है। आलू, गाजर, चुकंदर और हरी मटर की अनुमति है। 5% से कम कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जियाँ पसंद की जाती हैं, जैसे पत्तागोभी, तोरी, कद्दू, सलाद, खीरा, टमाटर और बैंगन।

ऐपेटाइज़र में विनैग्रेट, ताजी सब्जियों का सलाद, सब्जी और स्क्वैश कैवियार, भीगी हुई हेरिंग, मांस, जेली मछली, समुद्री भोजन सलाद, कम वसा वाले बीफ जेली और अनसाल्टेड पनीर शामिल हैं।

आप मीठे और खट्टे किस्मों के ताजे फल और जामुन किसी भी रूप में ले सकते हैं, शहद बहुत कम ही मिलता है।

कार्बोहाइड्रेट के बिना किया जा सकता है

न केवल मिठाइयाँ, बल्कि कार्बोहाइड्रेट भी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। "दुश्मन को नज़र से जानने" के लिए, आपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट अधिक मात्रा में होते हैं। और भविष्य में ऐसे भोजन से बचने की कोशिश करें। तो, कौन से खाद्य पदार्थ आपके ग्लूकोज को बढ़ाते हैं?

इस उद्देश्य के लिए, एक आहार बनाया गया है - तालिका संख्या 9, जो स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचने में मदद करती है: मक्का, आलू, मटर।

दिन के लिए नमूना मेनू

तालिका संख्या 9 इतना भयानक आहार नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, यह विविध है और विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इस खाद्य प्रणाली के लिए एक सप्ताह का नमूना मेनू नीचे दिया गया है।

व्यंजन को उबालकर, बेक करके, उबालकर या भाप में पकाया जाना चाहिए।

उचित रूप से तैयार किया गया मेनू रोगी की व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं, लिंग, आयु और शारीरिक गतिविधि के स्तर को ध्यान में रखता है। सामान्य सर्विंग तापमान पर उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, ओवन में पकाया हुआ, कम अक्सर पकाया हुआ खाना पसंद किया जाता है। अपने आहार में खट्टे फलों के छिलके, चेरी या समुद्री हिरन का सींग शाखाओं से युक्त फोर्टिफाइड फलों की चाय को शामिल करना उपयोगी है।

घर का बना भोजन तैयार करने के लिए युक्तियाँ:

• सूप के लिए आलू को 2 घंटे तक भिगोना चाहिए;
• कीमा बनाया हुआ कटलेट में ब्रेड को रोल्ड ओट्स या पत्तागोभी से बदलें;
• भरवां मिर्च में चावल - एक प्रकार का अनाज के साथ;
• सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में एवोकैडो का उपयोग करें;
• पाचन को धीमा करने के लिए दलिया को थर्मस में भाप में पकाना बेहतर होता है।

• हम ऐसे व्यंजनों का चयन करते हैं जिनमें मधुमेह के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होते हैं और संतुलित पोषक तत्व होते हैं। प्रत्येक भोजन में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों शामिल होने चाहिए;
• समान अंतराल पर भोजन वितरित करें;
• घर का बना खाना खाने की सलाह दी जाती है, इसलिए हम काम से पहले और बाद में कुछ समय के लिए जटिल व्यंजन छोड़ देते हैं।
• हम अपने साथ सब्जियों के साथ मांस या मछली, कोई भी अनुमत दलिया और कम से कम एक नाश्ता ले जाते हैं;
• संभावित स्नैक विकल्प: अनुमत फल, मेवे, पहले से धुली और क्यूब्स में कटी हुई सब्जियां, साबुत अनाज की ब्रेड पर बेक किया हुआ मांस, बिना एडिटिव्स वाला दही।

पहली बार उपरोक्त आवश्यकताओं के आधार पर व्यक्तिगत आहार बनाना काफी कठिन है। प्राथमिक उपचार के रूप में, हम आहार तालिका 9 के अनुरूप एक अनुमानित मेनू और इसके लिए BZHU की गणना प्रस्तुत करते हैं।

उदाहरण के तौर पर, दूसरी डिग्री के मधुमेह मेलिटस से पीड़ित मरीजों के लिए "आहार संख्या 9" का एक संभावित मेनू प्रस्तुत किया गया है, यानी गैर-इंसुलिन निर्भर।

मेनू को अग्रणी सोवियत वैज्ञानिकों द्वारा मधुमेह मेलिटस प्रकार I और II वाले लोगों के लिए अस्पतालों और घर पर उपचार में उपयोग के लिए विकसित किया गया था।

नाश्ता: मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज, मांस का पेस्ट, बिना चीनी की चाय (संभवतः जाइलिटोल के साथ)।

दूसरा नाश्ता (दोपहर का भोजन): एक गिलास केफिर।

दोपहर का भोजन: शाकाहारी सूप, उबली हुई सब्जियों के साथ पका हुआ मेमना।

आहार में प्रोटीन

आहार में लीन मीट प्रोटीन होना चाहिए। सबसे सुलभ और सस्ता मांस चिकन (बिना छिलके वाला) या उससे भी बेहतर टर्की या खरगोश है। उपयुक्त वील, लीन बीफ, मेमना। मछलियाँ, विशेषकर समुद्री प्रजातियाँ, मधुमेह रोगियों के लिए आदर्श हैं।

अंडे की सफेदी (कोई जर्दी नहीं) और कम वसा वाले पनीर की अनुमति है। और सेम और दाल भी - कम मात्रा में सेवन करें! नट्स में भी काफी मात्रा में प्रोटीन होता है। लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि नट बटर में बहुत अधिक वसा होती है, और यह मधुमेह रोगियों के लिए अवांछनीय है।

अपने आहार में वसा का स्तर न्यूनतम रखने का प्रयास करें। वसा स्वयं ग्लूकोज को तुरंत नहीं बढ़ाता है, लेकिन यह अतिरिक्त वजन बढ़ाने में योगदान देता है। और अधिक वजन मरीजों के लिए हानिकारक होता है। और यह उच्च कोलेस्ट्रॉल है, जो हृदय और संवहनी रोगों के विकास के संदर्भ में मधुमेह रोगियों के लिए बेहद अवांछनीय है।

"तालिका संख्या 9" आहार के सिद्धांत

अतिरिक्त शर्त: नमक कम खायें! हम जो भोजन खाते हैं उसमें इसकी पर्याप्त मात्रा होती है। केवल सूक्ष्म तत्वों वाला समुद्री नमक ही कम मात्रा में उपयोगी होता है।

आप प्रतिदिन थोड़ा सा फल खा सकते हैं। बड़ी मात्रा में तेल में खाद्य पदार्थों को तलना या उबालना मना है। यह मुख्य सिद्धांतों में से एक है जो आहार 9 हमें याद दिलाता है। तालिका और मेनू विविध हैं, और यदि आप बहुत अधिक चयनात्मक नहीं हैं, तो आप तृप्त रह सकते हैं।

हालाँकि आहार संख्या 9 पोषक तत्वों से भरपूर है, एक नियम के रूप में, मधुमेह की मेज व्यंजनों से "अतिभारित" नहीं होती है; मरीज़ खुद को स्वादिष्ट व्यंजनों से संतुष्ट नहीं कर सकते हैं। लेकिन उनके लिए भी बीमारी के अंधेरे क्षितिज में रोशनी की किरण है। नीचे कुछ खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिन्हें मधुमेह रोगी पूरे दिन खा सकते हैं, जिससे उनके शर्करा के स्तर को बढ़ने का बहुत अधिक जोखिम नहीं होता है।

आहार 9, जिसे "तालिका संख्या 9" के रूप में भी जाना जाता है, में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट को कम करके आहार की कैलोरी सामग्री को कम करना शामिल है। आप एक विशेष ग्लाइसेमिक इंडेक्स तालिका का उपयोग करके स्वयं स्वस्थ भोजन चुन सकते हैं।

उच्च सूचकांक वाले उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, और इसके विपरीत - आपके दैनिक आहार में मुख्य रूप से कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। "तालिका संख्या 9" आहार के मुख्य सिद्धांत:।

• छोटे हिस्से में खाएं;
• दिन में 5-6 बार, यानी हर 2.5-3 घंटे में खाना खाएं;
• स्मोक्ड, तली हुई, नमकीन और मसालेदार हर चीज को सख्ती से बाहर करें;
• डिब्बाबंद भोजन, सरसों और मादक पेय को पूरी तरह से समाप्त करें।
• चीनी को सुरक्षित मिठास वाले पदार्थों से बदलें;
• कार्बोहाइड्रेट और वसा की खपत सीमित करें, लेकिन प्रोटीन को दैनिक शारीरिक मानदंड के अनुरूप होना चाहिए;
• व्यंजन या तो बेक किया हुआ, उबला हुआ या दम किया हुआ होना चाहिए।

मूल व्यंजन

कई निषेधों और प्रतिबंधों के बावजूद, टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार संख्या 9 स्वादिष्ट और विविध हो सकता है। ऐसा करने के लिए, हर दिन पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए नए व्यंजनों का उपयोग करना पर्याप्त है, साथ ही नियमित रूप से डेसर्ट तैयार करना है जिसमें केवल अनुमोदित उत्पाद शामिल हैं।

खाना पकाने के सबसे पसंदीदा तरीके उबालना, पकाना या भाप में पकाना हैं। आप खाद्य पदार्थों को सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं भून सकते हैं और केवल हल्की परत बनने तक ही भून सकते हैं।

मछ्ली का सूप

सामग्री:

• समुद्री बास पट्टिका;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल हरे मटर;
• 2 टीबीएसपी। एल बाजरा अनाज;
• डिल और अजमोद की एक टहनी।

मधुमेह रोगी के लिए टोस्ट

दो अंडे की सफेदी को आधा गिलास कम वसा वाले दूध के साथ फेंटें, काली ब्रेड या चोकर वाली ब्रेड को स्लाइस में काट लें। मिश्रण में ब्रेड के चार स्लाइस डुबोएं, फिर जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। तैयार क्राउटन के शीर्ष पर कटा हुआ लहसुन, पनीर या अजमोद छिड़का जा सकता है। ये टोस्ट किसी को भी पसंद आएंगे.

ओट बॉल्स "स्वादिष्ट"

आपको नमक और दालचीनी के साथ एक ठंडा दलिया दलिया पकाने की ज़रूरत है। दलिया को ठंडा करें, फिर उसमें कटे हुए अखरोट डालकर गोले बना लें।

उबली हुई मछली

यह व्यंजन बहुत बहुमुखी है. इसका उपयोग टाइप 2 मधुमेह के लिए हर दिन मछली के प्रकार बदलने और सब्जियों को बदलने के लिए किया जा सकता है। आपको केवल उन उत्पादों को चुनने की आवश्यकता है जिनकी तालिका 9 में अनुमति है, और आप अपने स्वयं के दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। सामग्री:

• हेक पट्टिका (300 ग्राम);
• नींबू का रस (20 ग्राम);
• साग (अजमोद, डिल);
• फूलगोभी (200 ग्राम);
• जमे हुए मटर (2 बड़े चम्मच);
• गाजर (1 पीसी);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच)।

तैयारी। हेक फ़िललेट्स को धो लें, नींबू के रस से रगड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फूलगोभी को धोइये और फूल अलग कर लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. फ़िललेट्स, पत्तागोभी और गाजर को स्टीमर में रखें। हर चीज़ में थोड़ा सा नमक मिला लें। 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं. परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

जेरूसलम आटिचोक सलाद

यह स्वास्थ्यप्रद सलाद विटामिन का भंडार है। टेबल नंबर 9 के आहार को हर दिन जेरूसलम आटिचोक से भरें। पकने पर यह सब्जी अपने लाभकारी गुण खो देती है, इसलिए इसे सलाद में कच्चा ही खाएं। अपने आहार में विविधता लाने और इसे स्वस्थ बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों को मिलाएं।

• जेरूसलम आटिचोक - 2 पीसी;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• नींबू का रस;
• वनस्पति तेल।

तैयारी। जेरूसलम आटिचोक को छीलें और मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके इसे कद्दूकस कर लें। नींबू का रस छिड़कें और हिलाएं। सेब और गाजर के साथ भी इसी तरह की हेराफेरी करें। यदि चाहें, तो सलाद में थोड़ी मात्रा में नमक डालें। वनस्पति तेल छिड़कें।

सब्जियों के साथ गोमांस

एक किलोग्राम दुबले गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें, जल्दी से एक फ्राइंग पैन में भूनें, और एक मोटी दीवार वाली स्टूइंग डिश में रखें। दो गाजर और एक प्याज को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और मांस में जोड़ें।

इसमें लहसुन की 2 कलियाँ, नमक, टमाटर का रस या पेस्ट, हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाले भी शामिल हैं। सब कुछ मिलाएं, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और धीमी आंच पर 1.1 घंटे तक पकाएं।

700 ग्राम फूलगोभी को फूलों में अलग करें, डिश में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। यदि मधुमेह अच्छी तरह से नियंत्रित है, तो आप सब्जियों के साथ कुछ आलू भी शामिल कर सकते हैं।

स्तन के साथ उबली पत्तागोभी

पके हुए मांस कटलेट

• कोई भी दुबला मांस 200 ग्राम;
• सूखी रोटी 20 ग्राम;
• दूध 0% वसा 30 मिली;
• मक्खन 5 ग्राम.

मांस को धोकर कीमा बना लें. - इस दौरान पाव को दूध में भिगो दें. परिणामी कीमा में थोड़ी मात्रा में ब्रेड, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने का समय - 15 मिनट.

सेब के साथ पकी हुई गोभी

• सेब 75 ग्राम;
• गोभी 150 ग्राम;
• मक्खन 5 ग्राम;
• आटा 15 ग्राम;

- सबसे पहले पत्तागोभी को बारीक काट लें और सेब को स्लाइस में काट लें. एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा सा तेल और पानी डालें। धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, तैयारी की जांच करें। खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है।

तातार शैली में पाइक पर्च

• पाइक पर्च पट्टिका 150 ग्राम;
• नींबू ¼ भाग;
• जैतून 10 ग्राम;
• प्याज 1 पीसी ।;
• केपर्स 5 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम 30 ग्राम;
• साग (कोई भी) 5 ग्राम;
• तलने के लिए जैतून का तेल 30 मिली.

एक बेकिंग डिश में 30 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और फ़िललेट रखें। मछली के ऊपर नींबू का रस डालें और ओवन में रखें। जब मछली थोड़ी गर्म हो जाए, तो डिश में खट्टा क्रीम डालें और फिर धीमी आंच पर पकाएं। जैतून, केपर्स, नींबू डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, अजमोद के साथ मौसम।

मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप

• कीमा बनाया हुआ चिकन 300 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी;
• आलू 3 पीसी;
• गाजर 1 पीसी;
• प्याज - आधा मध्यम प्याज;
• अंडा 1 पीसी.

कीमा चिकन में एक अंडा तोड़ें और बारीक कटा हुआ आधा प्याज, साथ ही जड़ी-बूटियाँ डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं। पके हुए मीटबॉल्स को उबलते पानी में रखें और पानी में थोड़ा सा नमक मिलाकर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। भुनी हुई सब्जियाँ (गाजर, प्याज) और बाद में आलू डालें। आलू नरम होने तक पकाएं.

दूध में पका हुआ गोमांस

• गोमांस पट्टिका 400 ग्राम;
• दूध ½ लीटर;
• हरियाली;
• नमक/काली मिर्च की थोड़ी मात्रा;
• जैतून का तेल लगभग 2 बड़े चम्मच।

आपको गोमांस को मसालों के साथ लगभग 2*2 सेमी के टुकड़ों में काटने की जरूरत है। टुकड़ों को थोड़े से जैतून के तेल में तलें। - इसके बाद इसमें दूध और जड़ी-बूटियां डालें. लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आहार रैटटौइल

• शिमला मिर्च 2 पीसी;
• बैंगन 2 पीसी;
• तोरी 2 टुकड़े;
• टमाटर 5 पीसी;
• थोड़ा साग;
• तलने के लिए जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• 1 लौंग.

सबसे पहले आपको टमाटरों को छील लेना है. ऐसा करने के लिए, आपको उन पर तेज़ उबलता पानी डालना होगा, फिर त्वचा अपने आप निकल जाएगी।

छिलके वाले टमाटरों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाना चाहिए, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक मिश्रण की स्थिरता एक समान न हो जाए।

इसके बाद, जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में, आपको बारीक कटी हुई तोरी, बैंगन और काली मिर्च भूनने की जरूरत है। जब सब्जियां आधी पक जाएं, तो धीरे से तैयार टमाटर सॉस डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें।

आहार का हलवा

यह मिठाई मीठे आटे के उत्पादों का एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

• सेब 70 ग्राम;
• तोरी 130 ग्राम;
• दूध 30 मिली;
• गेहूं का आटा 4 बड़े चम्मच;
• अंडा 1 पीसी.;
• तेल 1 बड़ा चम्मच;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम 40 ग्राम।

तोरी और सेब को कद्दूकस कर लें। परिणामी मिश्रण में दूध, अंडा, पिघला हुआ मक्खन, आटा मिलाएं। गूंधना. मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, फिर इसे ओवन में रखें और तापमान को 180 डिग्री पर सेट करके 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आप इसे कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

कॉड के साथ सलाद

200 ग्राम कॉड पट्टिका

100 ग्राम उबले आलू

1 टमाटर

अजमोद की कुछ टहनी

¼ नींबू (रस)

1-2 सलाद पत्ते

1 छोटा चम्मच। कैन में बंद मटर

2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

चरण 1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, खीरे और टमाटर को भी काट लें। सब कुछ मिला लें.

चरण 2. मटर और कटी हुई हरी सलाद पत्तियां डालें।

चरण 3. मसाला बनाने के लिए, तेल को नींबू के रस और नमक के साथ मिलाएं।

चरण 4. मछली को उबालें, स्लाइस में काटें, सब्जियों में डालें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और हिलाएँ।

चरण 5. सलाद को एक डिश पर ढेर में रखें, कटे हुए अंडे, टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां गोभी रोल

1 कप एक प्रकार का अनाज

1 प्याज

1 उबला अंडा

1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल

300 ग्राम खट्टा क्रीम

गोभी का 1 सिर

अजमोद

चरण 1. गोभी के सिर से डंठल हटा दें। पत्तागोभी के सिरों को आधा पकने तक उबालें, पत्तों को अलग कर लें और मोटे हिस्सों को फेंट लें।

चरण 2. कुरकुरे अनाज का दलिया पकाएं।

चरण 3. प्याज को काट लें और तेल में थोड़ा उबाल लें। अंडे को काट कर मिला दीजिये. दलिया में जोड़ें.

चरण 4. कीमा बनाया हुआ मांस पत्तागोभी के पत्तों पर रखें, लपेटें और चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में रखें। 10 मिनट तक बेक करें.

चरण 5. खट्टा क्रीम डालें और 30 मिनट तक बेक करें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बाजरा कटलेट

1 कप बाजरा

2-3 बड़े चम्मच. राई पटाखे

2 गिलास पानी

1 गिलास दूध

2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई

चरण 1. बाजरे को उबलते पानी में डालें, चीनी, नमक डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ।

चरण 2. गर्म दूध डालें, दलिया को 45-50 मिनट तक पकाएं, फिर 60-70°C तक ठंडा करें, अंडा डालें और हिलाएं।

चरण 3. परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेल में तलें।

चरण 4. खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सेब का सूफले

3 अंडे का सफेद भाग

1 छोटा चम्मच। स्टेवियोसाइड

चरण 1. सेब को बेक करें, छलनी से छान लें, स्टीविसियोइड के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

चरण 3. अंडे की सफेदी को फेंटकर एक स्थिर फोम बनाएं और, लगातार हिलाते हुए, गर्म सेब की चटनी डालें।

चरण 4. परिणामी द्रव्यमान को एक चिकने पैन में रखें और 180-200°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

चरण 5. सूफले को तुरंत परोसें, आप दूध या क्रीम अलग से भी परोस सकते हैं।

मधुमेह केक

400 ग्राम गेहूं के टुकड़े

50 ग्राम सोर्बिटोल

300 ग्राम मक्खन

200 ग्राम सोर्बिटोल

100 मिली पानी

10 ग्राम कॉन्यैक

चरण 1. चोकर को ओवन में सुखाएं, कॉफी ग्राइंडर में पीसें और छान लें।

चरण 2. अंडों को सोर्बिटोल के साथ मिलाएं, मिश्रण को पानी के स्नान में 45°C तक गर्म करें और तब तक फेंटें जब तक मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए। धीरे-धीरे चोकर डालें, वैनिलीन डालें और मिलाएँ।

चरण 3. आटे को चिकने पैन में रखें और 130°C पर 20-30 मिनट तक बेक करें। बिस्किट को ठंडा करें.

चरण 4. क्रीम के लिए, सोर्बिटोल को गर्म पानी में घोलें, ठंडा करें और कॉन्यैक के साथ मिलाएं।

चरण 5. मक्खन को फेंटें और बिना फेंटें, परिणामी सिरप को कई चरणों में मक्खन में डालें।

चरण 6. तैयार स्पंज केक को क्षैतिज रूप से 2 परतों में काटें, उन्हें क्रीम से चिकना करें और एक दूसरे के ऊपर रखें। परिणामी बेस को केक में काटें।

एक दिन का मेनू

सुबह आठ बजे पहला नाश्ता

एक प्लेट में एक प्रकार का अनाज या दलिया दलिया (चार से पांच चम्मच)। ग्रे ब्रेड का एक टुकड़ा. दुबले मांस या सॉसेज के कुछ छोटे टुकड़े।

ढाई घंटे में दूसरा नाश्ता

सेब या अन्य बिना मीठा फल।

दोपहर का भोजन चौदह बजे

बोर्स्ट या गोभी का सूप। दलिया की एक प्लेट (एक प्रकार का अनाज या दलिया)। ब्रेड का पीस। कुछ सॉसेज या मछली का एक टुकड़ा (लगभग 60 ग्राम)।

आहार 9: फायदे और नुकसान

आहार संख्या 9 का लाभ एक संतुलित आहार है जिसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व शामिल होते हैं। तथ्य यह है कि कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन इतनी मौलिक रूप से नहीं, इसलिए आहार का उपयोग काफी लंबे समय तक किया जा सकता है।

अधिक वजन वाले लोगों के लिए डॉक्टर जीवन भर आहार का पालन करने की सलाह देते हैं। कई लोगों के लिए, आहार 9 असुविधाजनक और जटिल लग सकता है, इस तथ्य के कारण कि अधिकांश व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है, फिर भोजन की आवश्यक मात्रा को गिनना और मापना होता है।

लेकिन इन नुकसानों की भरपाई सुरक्षित रूप से और धीरे-धीरे वजन कम करने, लगातार वजन बनाए रखने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता से की जाती है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार

मधुमेह की घटनाओं के आँकड़े हर साल दुखद होते जा रहे हैं! रूसी मधुमेह एसोसिएशन का कहना है कि हमारे देश के हर दसवें निवासी को मधुमेह है। लेकिन क्रूर सच्चाई यह है कि यह बीमारी ही डरावनी नहीं है, बल्कि इसकी जटिलताएँ और इसके कारण होने वाली जीवनशैली डरावनी है।

आहार संख्या 9 (जिसे तालिका संख्या 9 भी कहा जाता है) रूसी भाषी देशों में लोकप्रिय आहार है, जो हल्के से मध्यम मधुमेह मेलिटस, मध्यम अतिरिक्त शरीर के वजन वाले रोगियों को दिया जाता है। आहार संख्या 9 - संतुलित। इसका पालन करते हुए, मरीज़ प्रति दिन 300-350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 90-100 ग्राम प्रोटीन और 75-80 ग्राम वसा का सेवन करते हैं, जिनमें से कम से कम 30% पौधे-आधारित, असंतृप्त होते हैं।

आहार का सार कैलोरी सेवन को सीमित करना, पशु वसा और "सरल" कार्बोहाइड्रेट की खपत को कम करना है। चीनी और मिठाई को बाहर रखा गया है। उन्हें ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल या अन्य मिठास से बदल दिया जाता है। मरीजों को अधिक विटामिन और फाइबर खाने की सलाह दी जाती है। विशिष्ट अनुशंसित खाद्य पदार्थ हैं पनीर, दुबली मछली, सब्जियाँ, फल, साबुत रोटी, साबुत अनाज अनाज।

कैलोरी प्रतिबंध के जवाब में शरीर भी अपने चयापचय को धीमा कर देता है। आहार तोड़ना लगभग अपरिहार्य है।

इसके बाद, सभी किलोग्राम जिन्हें हटाया जा सका था, जल्दी से वापस आ जाते हैं, और अधिक के साथ। मधुमेह-मेड वेबसाइट।

टाइप 2 मधुमेह इंसुलिन के प्रति ऊतक संवेदनशीलता में कमी - इंसुलिन प्रतिरोध के कारण होता है। मरीजों के रक्त में इंसुलिन का स्तर आमतौर पर कम नहीं, बल्कि बढ़ा हुआ होता है।

ऐसे में संतुलित आहार लेने और इंसुलिन इंजेक्शन लेने से समस्या और बढ़ जाएगी। टाइप 2 मधुमेह के लिए कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार आपको रक्त में ग्लूकोज और इंसुलिन को सामान्य करने और इंसुलिन प्रतिरोध को नियंत्रण में लाने की अनुमति देता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए कम कैलोरी वाला आहार मदद नहीं करता है, क्योंकि रोगी जटिलताओं के विकास के जोखिम पर भी, पुरानी भूख को सहन नहीं करना चाहते हैं। देर-सबेर लगभग हर कोई अपना आहार तोड़ देता है।

इसके विनाशकारी स्वास्थ्य परिणाम होते हैं। कैलोरी प्रतिबंध के जवाब में शरीर भी अपने चयापचय को धीमा कर देता है।

वजन कम करना लगभग असंभव हो जाता है। पुरानी भूख के अलावा, रोगी को सुस्ती महसूस होती है और वह शीतनिद्रा में जाना चाहता है।

कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए एक मोक्ष है। यह रक्त शर्करा को सामान्य करने की गारंटी देता है, भले ही आप वजन कम करने में असफल हों।

आप हानिकारक गोलियाँ छोड़ सकते हैं। अधिकांश रोगियों को इंसुलिन इंजेक्शन की आवश्यकता नहीं होती है।

और जिन लोगों को इनकी ज़रूरत है, उनके लिए खुराकें काफी कम कर दी गई हैं। ग्लूकोमीटर से अक्सर अपनी शुगर की जांच करें और तुरंत देखें कि कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार काम कर रहा है और आहार नंबर 9 काम नहीं कर रहा है।

इससे आपकी सेहत में सुधार की भी पुष्टि होगी। कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के लिए रक्त परीक्षण के परिणाम सामान्य हो जाते हैं।

भोजन के बाद उच्च रक्त शर्करा को कम करने के लिए, डॉक्टर इंसुलिन की बड़ी खुराक लेने की सलाह देते हैं, लेकिन वे ज्यादा मदद नहीं करती हैं। चूंकि आपने कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के बारे में जान लिया है, इसलिए आपके पास विकलांगता और शीघ्र मृत्यु से बचने का मौका है।

टाइप 1 डायबिटीज़ टाइप 2 डायबिटीज़ की तुलना में अधिक गंभीर बीमारी है। लेकिन आधिकारिक तौर पर अनुशंसित आहार कम सख्त है।

टाइप 1 मधुमेह वाले रोगियों के लिए, बड़ी मात्रा में आहार कार्बोहाइड्रेट और इंसुलिन की उच्च खुराक का अप्रत्याशित प्रभाव होता है। वे अलग-अलग दिनों में रक्त शर्करा को अलग-अलग तरीके से प्रभावित करते हैं।

इंसुलिन की क्रिया में अंतर 2-4 गुना तक हो सकता है। इसके कारण, रक्त शर्करा बढ़ जाती है, जो खराब स्वास्थ्य और जटिलताओं के विकास का कारण बनती है।

टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों के लिए यह आसान है क्योंकि वे अपना इंसुलिन स्वयं उत्पादित करना जारी रखते हैं। यह उतार-चढ़ाव को सुचारू करता है, इसलिए उनका रक्त शर्करा अधिक स्थिर होता है।

हालाँकि, टाइप 1 मधुमेह वाले रोगियों के लिए उनके शर्करा के स्तर को स्थिर रखने का एक तरीका है। इसमें सख्त कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का पालन करना शामिल है।

आप जितना कम कार्बोहाइड्रेट खाएंगे, आपको उतना ही कम इंसुलिन इंजेक्ट करने की आवश्यकता होगी। इंसुलिन की छोटी खुराक (प्रति इंजेक्शन 7 यूनिट से अधिक नहीं) पूर्वानुमानित रूप से कार्य करती है।

कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार और इंसुलिन खुराक की सटीक गणना की मदद से, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि भोजन के बाद चीनी 5.5 mmol/l से अधिक न हो। इसे पूरे दिन और सुबह खाली पेट भी लगातार सामान्य रखा जा सकता है।

यह जटिलताओं के विकास को रोकता है और पूर्ण जीवन जीना संभव बनाता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए मेमो

छोटे हिस्से में खाएं, लेकिन बार-बार। अधिमानतः दिन में 6 बार तक। पहले भोजन में दैनिक आवश्यकता का लगभग चालीस प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। अंतिम भोजन भी थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, लगभग 15 ग्राम के साथ होना चाहिए।

रोगी को मिष्ठान्न, पके हुए सामान, मीठे फल, तले हुए और वसायुक्त भोजन से बचना चाहिए। इसमें फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ होते हैं। ये हैं अनाज, चावल, सब्जियाँ, फल, साबुत अनाज के साथ अनाज की रोटी। फाइबर ग्लूकोज और वसा के अवशोषण को धीमा कर देता है, जिससे रक्त संरचना में सुधार करने में मदद मिलती है।

कम मेद। पोल्ट्री से तैलीय त्वचा हटाएं, सॉसेज, सॉसेज, पोर्क, बेकन से बचें, इसमें हमेशा सामान्य से अधिक वसा होती है। टर्की, चिकन, मछली, वील, भेड़ का बच्चा, खरगोश पर स्विच करें। व्यंजन को उबालना, पकाना, भाप में पकाना और हमेशा वसा रहित होना चाहिए।

मुख्य वसा वनस्पति तेल होना चाहिए, लेकिन याद रखें, इसका सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है। मक्खन, मेयोनेज़ और मार्जरीन से बचें। वसायुक्त पनीर और सॉस के बारे में भूल जाइए, उनमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण बीज और नट्स का सेवन बहुत ही कम मात्रा में करें।

शुभ दिन! आज हम बात करेंगे मधुमेह के बारे में।

मधुमेह मेलिटस सबसे खतरनाक बीमारियों में से एक है, क्योंकि यह पूरे मानव पाचन तंत्र को "अक्षम" कर देता है और रोगी की भलाई और स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालता है। यह असामयिक मृत्यु के सामान्य कारणों में से एक है। क्या आपको लगता है कि इस बीमारी के लिए आहार महत्वपूर्ण है? मधुमेह के लिए तालिका 9 इस बीमारी से पीड़ित रोगी के जीवन को लम्बा खींच सकती है! मैं इसके बारे में निश्चित हूं. मुख्य बात यह है कि मधुमेह के लिए आहार, तालिका संख्या 9, का बिना किसी असफलता के और जीवन भर सख्ती से पालन किया जाना चाहिए।

मधुमेह के रोगियों को भोजन देने के लिए तालिका संख्या 9 सोवियत संघ के दिनों में प्रमुख शरीर विज्ञानी वी.एम. द्वारा विकसित की गई थी। Pevzner. इसका उपयोग आज भी विभिन्न स्वास्थ्य रिसॉर्ट संस्थानों और बोर्डिंग हाउसों के साथ-साथ अस्पतालों में भी सक्रिय रूप से किया जाता है। पेवज़नर के अनुसार तालिका 9, साथ ही इसकी किस्मों का उपयोग करके, आप रोगी की स्थिति में महत्वपूर्ण सुधार प्राप्त कर सकते हैं, अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं।

पेवज़नर के अनुसार तालिका 9 कम कार्बोहाइड्रेट आहार का एक प्रकार है। इसका उपयोग मधुमेह के शुरुआती चरणों में सक्रिय रूप से किया जाता है, जब इंसुलिन अभी तक निर्धारित नहीं किया गया है, क्योंकि इसका उपयोग आवश्यक नहीं माना जाता है। इस प्रयोजन के लिए, मेनू सख्ती से सरल ("तेज") कार्बोहाइड्रेट को सीमित करता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ा सकता है और उतनी ही तेजी से इसे अचानक कम भी कर सकता है।

इन मामलों में, यह तालिका खतरनाक स्वास्थ्य परिणामों के बिना सामान्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय और धीरे-धीरे वजन घटाने को बढ़ावा देती है।

अक्सर, आहार 9 को इंसुलिन के उपयोग की अनुपस्थिति में या कम खुराक में उपयोग किए जाने पर मधुमेह प्रक्रिया के प्रारंभिक चरणों में परीक्षण के रूप में निर्धारित किया जाता है। आमतौर पर ऐसे मरीजों का वजन सामान्य या थोड़ा बढ़ा हुआ होता है।

उपचार तालिका 9 में, कैलोरी सामग्री मामूली रूप से कम हो गई है, मुख्य रूप से तेजी से काम करने वाले सरल कार्बोहाइड्रेट के कारण, और आंशिक रूप से वसा की मात्रा में कमी के कारण। प्रोटीन की आवश्यक मात्रा पूरी तरह संरक्षित रहती है। भोजन में विभिन्न प्रकार के विटामिन और लिपोट्रोपिक पदार्थ शामिल होने चाहिए, लेकिन "खराब" कोलेस्ट्रॉल और अर्क पदार्थों की मात्रा सख्ती से सीमित और नियंत्रित होनी चाहिए।

तालिका संख्या 9 की विशेषताएं

• बार-बार भोजन, दिन में औसतन 5 से 6 बार, छोटी और अच्छी तरह से संतुलित खुराक में।
• उपयोग किए गए उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला।
• भोजन में चीनी के विकल्प का उपयोग करना।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं

• गहरे और हल्के निम्न ग्रेड की रोटी, चोकर, प्रोटीन, मिश्रित संरचना।
• कम वसा वाले काढ़े पर आधारित शोरबा और सूप। आप भराव के रूप में मछली, मांस या मशरूम शोरबा और आलू सहित विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, ओक्रोशका, गोभी का सूप की अनुमति है - कम वसा वाला और मध्यम घना।
• वसा रहित मांस (मवेशी, सूअर, खरगोश, मुर्गे से (बत्तख, हंस और उच्च वसा वाले अन्य मुर्गे को छोड़कर))।
• उबले हुए कम वसा वाले सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, हैम।
• मछली की लेंटेन किस्में (उबली और पकी हुई)।
• चिकन अंडे - प्रति दिन 2 तक।
• मध्यम वसा और नमक सामग्री वाले डेयरी उत्पाद।
• मक्खन - मक्खन और सब्जी।
• चावल और सूजी के अलावा अन्य अनाज।
• सब्जियाँ ताजी हैं.
• फलों और जामुनों में शर्करा की मात्रा कम होती है।
• बिना चीनी के पेय.

खाद्य पदार्थ जो रक्त शर्करा को कम कर सकते हैं:

• मांस, मछली, मुर्गी पालन;
• अंडे;
• समुद्री भोजन;
• पनीर, मक्खन;
• हरी सब्जियां;
• मशरूम।

मेनू से हटा देना चाहिए

• बेकरी और मिठाई.
• फलियां, सब्जियों से बने सूप, दूध के साथ अनाज, पास्ता, वसायुक्त और समृद्ध अर्क के साथ।
• वसा के उच्च प्रतिशत वाले मांस और मुर्गी।
• स्मोक्ड मीट और लार्ड सॉसेज।
• डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ।
• वसायुक्त मछली, साथ ही नमकीन और स्मोक्ड मछली।
• कैवियार काला और लाल होता है।
• उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद।
• खाना पकाने के लिए वसा.
• चावल और सूजी.
• सभी प्रकार का पास्ता.
• नमकीन, मसालेदार और अचार वाली सब्जियाँ।
• बहुत अधिक ग्लूकोज और फ्रुक्टोज वाले फल और जामुन।
• सूखे मेवे।
• शहद और सभी प्रकार का जैम।
• कैंडीज।
• आइसक्रीम।
• तैयार और घर का बना वसायुक्त सॉस।
• चीनी और विभिन्न सिरप पर आधारित पेय।

पेवज़नर के अनुसार आहार 9: दिन के लिए मेनू

1. नाश्ता 1 - कम वसा और हल्के पनीर के साथ राई की रोटी का एक टुकड़ा, बिना चीनी के दूध के साथ एक कप कॉफी या चाय।
2. नाश्ता 2 - किसान मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, लीन हैम का एक टुकड़ा, चीनी के विकल्प के साथ चाय।
3. दोपहर का भोजन - एक चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ उबला हुआ बीफ़, टमाटर का रस।
4. दोपहर का नाश्ता - सब्जी का सलाद, सेब।
5. रात का खाना: चीज़केक, गुलाब का शोरबा।
6. सोने से पहले आप थोड़ा सा केफिर पी सकते हैं।

इस वीडियो में व्यंजनों की विशिष्ट रेसिपी:

तालिका संख्या 9ए

इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार की उपचार तालिका मूल आहार संख्या 9 से बहुत अलग नहीं है, इसमें अधिक "कम" कैलोरी सामग्री है और इसका उद्देश्य हल्के से मध्यम मधुमेह मेलिटस और दूसरी या तीसरी डिग्री के मोटापे वाले रोगियों को खिलाना है।

अतिरिक्त वजन हमारे समय का एक वास्तविक संकट है, जो न केवल बुजुर्गों और मध्यम आयु वर्ग के लोगों को प्रभावित करता है, बल्कि बहुत छोटे और अक्सर छोटे बच्चों को भी प्रभावित करता है।

अधिक वजन वाले और मोटापे से ग्रस्त लोगों में मधुमेह और इस बीमारी की जटिलताओं के विकसित होने का जोखिम उन लोगों की तुलना में बहुत अधिक होता है जिनका वजन अधिक नहीं होता है।

उपचार तालिका संख्या 9ए का उपयोग करने का उद्देश्य रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करना और वजन कम करना है। उत्तरार्द्ध वसा और कार्बोहाइड्रेट के मेनू में काफी गंभीर प्रतिबंध द्वारा प्राप्त किया जाता है। परिणामस्वरूप, आहार की कैलोरी सामग्री प्रति दिन 1650 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है।

सामान्य तौर पर, यह आहार प्रारंभिक तालिका संख्या 9 में निहित सभी सिफारिशों और प्रतिबंधों को बरकरार रखता है। हालाँकि, इस आहार की कैलोरी सामग्री लगभग 600 - 1000 किलो कैलोरी कम हो जाती है, इसलिए व्यंजन और भाग के आकार की मात्रा कम से कम एक तिहाई होनी चाहिए, और गंभीर मोटापे के मामले में - मुख्य आहार की तुलना में आधा कम।

रोगी को भूख न लगे इसके लिए भोजन की पूरी मात्रा को अलग-अलग छोटे भागों में बांट देना चाहिए। प्रत्येक भोजन में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलित सेट और कम कैलोरी सामग्री वाले विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ होने चाहिए। कैलोरी की "बचत" मुख्य रूप से पशु और कृत्रिम मूल के खतरनाक वसा के साथ-साथ सरल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करके प्रस्तावित की जाती है, जो जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं और तृप्ति की दीर्घकालिक भावना पैदा किए बिना, शरीर से उतनी ही जल्दी समाप्त हो जाते हैं। रक्त में ग्लूकोज के स्तर को तेजी से बढ़ाना और घटाना। इस तरह के "स्विंग" मधुमेह और इंसुलिन निर्भरता वाले लोगों के लिए बेहद खतरनाक हैं।

अधिक वजन वाले लोगों के लिए, आमतौर पर ताजा बेक्ड सामान, पास्ता और मिठाइयाँ छोड़ना बहुत मुश्किल होता है, और ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो उनके लिए हानिकारक हैं और मधुमेह से प्रभावित शरीर के लिए खतरा पैदा करते हैं। वजन कम करने के लिए मुख्य जोर जंक फूड से बचने पर होना चाहिए, इसलिए पेवज़नर के अनुसार तालिका 9ए में, सभी आटा उत्पादों और मिठाइयों को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग न करें - इसमें व्यावहारिक रूप से फाइबर नहीं होता है और यह लगभग पूरी तरह से वही "तेज" कार्बोहाइड्रेट होता है जिसे पेवज़नर आहार मोटे रोगियों को उपयोग करने के खिलाफ चेतावनी देता है। उन्हें केवल ऐसी ब्रेड का उपयोग करने की अनुमति है जिसमें चोकर के रूप में फाइबर होता है, उदाहरण के लिए, राई या मिश्रित आटे से बनी डार्क ब्रेड, दूसरी श्रेणी का गेहूं, साथ ही चोकर और प्रोटीन की किस्में।

सभी वसाओं में से, उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल को प्राथमिकता दी जाती है, अधिमानतः कोल्ड-प्रेस्ड, अपरिष्कृत। पशु वसा से, आप हर संभव तरीके से कृत्रिम प्रसार, खाना पकाने की वसा और मार्जरीन से बचते हुए, न्यूनतम मात्रा में प्राकृतिक मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

सांद्रित काढ़े और शोरबा से बचना चाहिए, क्योंकि ऐसे सूप में अर्क पदार्थ और वसा का उच्च प्रतिशत मधुमेह रोगी के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं होता है। ऐसे उत्पाद डिपो में अतिरिक्त कैलोरी के सक्रिय जमाव में योगदान करते हैं, और यह रक्त में शर्करा की तीव्र रिहाई को उत्तेजित करता है, जिससे मधुमेह बिगड़ जाता है। यदि पाचन तंत्र से कोई मतभेद नहीं हैं (मशरूम को भारी, पचाने में मुश्किल भोजन माना जाता है) तो मरीजों को कमजोर काढ़े के साथ सूप खाना चाहिए, दुबला मांस और मुर्गी, मछली, सब्जियां और मशरूम का उपयोग करना चाहिए। मोटापे से पीड़ित लोगों को सूप सहित बड़ी मात्रा में आलू का उपयोग करने से बचना चाहिए, और जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में चावल और सूजी को मेनू से हटा देना चाहिए। सूप हल्का, पारदर्शी और गैर चिकना होना चाहिए। बोर्स्ट अपने आप में काफी गाढ़ा सूप है, इसलिए इसे थोड़ा कम वसा वाली खट्टी क्रीम मिलाकर शाकाहारी पकाया जाना चाहिए।

मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश के लिए उत्पादों को उबालकर या बेक करके परोसा जाता है; सब्जियों को थोड़ी मात्रा में तरल में पकाया जा सकता है। मांस और मछली को पर्याप्त रूप से दुबला, न्यूनतम वसा सामग्री के साथ, उबला हुआ या बेक किया हुआ चुना जाना चाहिए। वसा में तलने से बचना चाहिए, क्योंकि ऐसे उत्पाद बहुत सारा तेल सोख लेते हैं और उनकी कैलोरी सामग्री तेजी से बढ़ जाती है, जो मोटापे और मधुमेह के लिए बेहद अवांछनीय है। इसके अलावा, तलने से कार्सिनोजेन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक अन्य पदार्थ पैदा होते हैं। मांस और मछली को कभी-कभी वसा के बिना ग्रिल किया जा सकता है, और ओवन में पन्नी या एक विशेष "आस्तीन" में भी पकाया जा सकता है, वह भी तेल के उपयोग के बिना (आप वनस्पति तेल के साथ भोजन को हल्का चिकना कर सकते हैं)।

मोटापे से ग्रस्त मधुमेह रोगी के आहार में पर्याप्त मात्रा में ताजी सब्जियां और फल शामिल होने चाहिए, लेकिन फलियां खाने से बचना चाहिए और कम चीनी सामग्री वाले फल और जामुन का चयन करना चाहिए।

केले और अंगूर, साथ ही सूखे मेवे (सेब और आलूबुखारा को छोड़कर) बहुत मीठे और उच्च कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए उन्हें पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 9ए से बाहर रखा गया है।

आहार की एक अनिवार्य शर्त परिष्कृत चीनी से पूर्ण परहेज है। चूँकि चीनी का उपयोग न केवल उसके शुद्ध रूप में किया जा सकता है, बल्कि उन उत्पादों में भी मिलाया जा सकता है जो मिठाई से संबंधित नहीं लगते हैं, इसलिए नियंत्रण में विशेष रूप से सावधानी बरतनी चाहिए। चीनी मांस और मछली सहित डिब्बाबंद भोजन में, साथ ही स्मोक्ड मीट, सॉसेज, विभिन्न सॉस, अचार और किण्वन, तैयार और अर्ध-तैयार उत्पादों और फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों में पाई जाती है। यह सब मधुमेह के रोगी के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए क्योंकि यह उसके स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा पैदा करता है।

उत्पादों को चुनते समय भी यही दृष्टिकोण लागू किया जाता है। चाय, कॉफी और कोको को मिठास के साथ पिया जाता है, और अन्य पेय पदार्थों में चीनी की उपस्थिति की निगरानी की जानी चाहिए। कार्बोनेटेड पेय, क्वास, मीठा जूस, बीयर और अन्य शराब सख्त वर्जित है। यदि वांछित है, तो चीनी को ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल या अन्य चीनी विकल्पों से बदला जा सकता है, यदि रोगी को अन्य बीमारियों के कारण उनके लिए कोई मतभेद नहीं है। स्वाभाविक रूप से, जैम, शहद और अन्य मिठाइयाँ भी बाहर रखी गई हैं।

मैं रक्त शर्करा को कम करने के लिए "मठ की चाय" के बारे में भी कुछ कहना चाहूंगा। यह एक उत्कृष्ट हर्बल चाय है जो नियमित रूप से सेवन करने पर वास्तव में रक्त शर्करा को कम करती है। मेरे पति (और वह अब भी संशयवादी हैं) मुझसे बार-बार उनके लिए यह चाय मंगवाने के लिए कहते हैं।

दिन के लिए आहार 9ए तालिका मेनू

1. पहला नाश्ता उबले हुए वील के साथ एक सैंडविच, बिना चीनी के दूध के साथ एक कप कॉफी है (यदि आप चाहें, तो आप इसे सोर्बिटोल या ज़ाइलिटोल के साथ मीठा कर सकते हैं)।
2. दूसरा नाश्ता - ताजी सब्जियों का सलाद, ग्रिल्ड मछली (हेक, पोलक या कॉड - कोई भी दुबली मछली), हरी चाय।
3. दोपहर का भोजन - विभिन्न सब्जियों का सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया, टमाटर, मीठे और खट्टे सेब के रस के साथ उबला हुआ चिकन।
4. दोपहर का नाश्ता - फलों का सलाद, बेरी पेय।
5. रात के खाने के लिए - कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पनीर, जिसे पनीर पुलाव या चीज़केक, एक गिलास गर्म दूध से बदला जा सकता है।
6. रात में या भोजन के बीच में "नाश्ता", यदि आहार को सहन करना मुश्किल है - एक गिलास केफिर या गुलाब का शोरबा, दिन भर की सूखी ब्रेड के क्रैकर के साथ (आटा उच्च श्रेणी का नहीं होना चाहिए, सर्वोत्तम द्वितीय श्रेणी या चोकर वाली रोटी) ).

यह आहार कम और काफी सख्त है, हालांकि संरचना में काफी संतुलित है, इसलिए इसके पूरा होने के बाद अधिक खाने की पुनरावृत्ति से सावधान रहना महत्वपूर्ण है। इस मामले में, खोया हुआ वजन बहुत जल्दी और "लाभ" के साथ वापस आ जाएगा, जिससे कार्बोहाइड्रेट चयापचय संबंधी विकारों और अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित व्यक्ति के स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान होगा।

मधुमेह के लिए आहार तालिका 9बी

इंसुलिन थेरेपी और महत्वपूर्ण शारीरिक गतिविधि का उपयोग करते समय इस प्रकार की पोषण चिकित्सा का उपयोग मध्यम से गंभीर मधुमेह मेलिटस से पीड़ित लोगों के लिए किया जाता है।

इसकी संरचना में, यह मूल आहार संख्या 9 के करीब है, लेकिन इसमें उच्च ऊर्जा स्तर है - 2800 से 3200 किलो कैलोरी तक। दैनिक चीनी उपयोग का स्तर 30 ग्राम तक सीमित है - यह मात्रा आमतौर पर विभिन्न उत्पादों के बीच वितरित की जाती है, उदाहरण के लिए, चीनी ब्रेड, सॉसेज और सॉसेज, विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और सॉस, जूस और अन्य पेय में पाई जाती है। चीनी युक्त उत्पादों (जैम, जैम, कॉन्फिचर, शहद) का अलग से सेवन निषिद्ध है।

इस प्रकार के आहार को पूर्ण माना जाता है; इसमें न केवल उच्च कैलोरी सामग्री होती है, बल्कि सक्रिय जीवन के लिए पर्याप्त वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की सही सामग्री और संतुलन भी होता है। इस आहार का उपयोग करते समय, रोगी को लगातार भूख महसूस नहीं होती है और ताकत में कमी या ऊर्जा में कमी का अनुभव नहीं होता है।

इस प्रकार के आहार की आवश्यकताओं में न केवल चीनी और बड़ी मात्रा में मौजूद खाद्य पदार्थों से परहेज करना शामिल है। इस उपचार तालिका के लिए शुरुआती आहार संख्या 9 की बुनियादी आवश्यकताओं को संरक्षित किया गया है। यह, सबसे पहले, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा में एक संतुलित आहार है, साथ ही सभी भोजन को कम से कम पांच भोजन में विभाजित करना है। इस योजना के अनुसार खाने के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची बिल्कुल आहार संख्या 9 के समान ही है। भोजन की कैलोरी सामग्री भागों में थोड़ी वृद्धि और खाना पकाने के बड़े विकल्पों के उपयोग के कारण बढ़ जाती है - इस प्रकार के आहार में, तले हुए खाद्य पदार्थों की कम खपत की अनुमति होती है, साथ ही उबले हुए सॉसेज और सॉसेज, अधिक के सूप का व्यापक उपयोग होता है। समृद्धि, लेकिन फिर भी निष्कर्षण पदार्थों के निम्न स्तर के साथ।

इस उपचार तालिका के अन्य प्रकारों की तरह, सेवन की जाने वाली वसा की मात्रा और, सबसे महत्वपूर्ण, गुणवत्ता पर सावधानीपूर्वक ध्यान देना आवश्यक है। इंसुलिन पर निर्भर सभी रोगियों को अपने वजन की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, इसलिए सही भोजन खाना बहुत महत्वपूर्ण है।

आप अपने मेनू से पशु वसा को पूरी तरह से बाहर नहीं कर सकते हैं, लेकिन उनकी मात्रा मध्यम होनी चाहिए और उन्हें प्राकृतिक उत्पादों - लीन मीट और मछली, डेयरी उत्पादों से आना चाहिए। तथाकथित खाना पकाने वाले वसा को पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है - मार्जरीन, स्प्रेड और अन्य मक्खन के विकल्प में कई कृत्रिम पदार्थ, चीनी और संसाधित (हाइड्रोजनीकृत) वनस्पति वसा होते हैं। पाम तेल का उपयोग अब मुख्य रूप से इन उद्देश्यों के लिए किया जाता है, और कई बेईमान निर्माता निम्न और तकनीकी ग्रेड का उपयोग करते हैं। यह तेल शरीर में बिल्कुल भी पचता नहीं है और शरीर से बाहर नहीं निकलता है, जिससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होती हैं। इसके अलावा, ऐसे वसा का उपयोग न केवल तलने और अन्य प्रकार के खाना पकाने के लिए किया जाता है, बल्कि उन्हें सक्रिय रूप से और बड़ी मात्रा में पके हुए माल और मिठाइयों में जोड़ा जाता है। ऐसा भोजन मधुमेह रोगी के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और खतरनाक है, और इसलिए इसे उसके मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

पिछले आहार के विपरीत, इस प्रकार के आहार में चावल की बिना पॉलिश की गई किस्मों - भूरा, काला, जंगली - को कम मात्रा में, सूप में या साइड डिश के रूप में शामिल करना स्वीकार किया जाता है। हालाँकि, कैलोरी सेवन में वृद्धि के साथ, अतिरिक्त वजन के संचय से बचने के लिए शारीरिक गतिविधि में वृद्धि की भी आवश्यकता होती है, जो रोगी के लिए बहुत खतरनाक है।

खाना पकाने के सभी कार्य, विशेष रूप से तलने, आटे, स्टार्च या ब्रेडिंग के उपयोग के बिना किए जाने चाहिए।

थोड़ी मात्रा में समुद्री भोजन (कैवियार और सीप को छोड़कर), साथ ही कम वसा, हल्के और अनसाल्टेड वसा को शामिल करके भोजन में विविधता लाई जा सकती है। इन उत्पादों के हिस्से छोटे, लगभग प्रतीकात्मक होने चाहिए।

यदि रोगी का वजन तेजी से बढ़ने की प्रवृत्ति है तो उसके आहार पर अधिक ध्यान देना होगा। आप अपने भोजन को बड़ी संख्या में भोजन में विभाजित करके अत्यधिक अस्वास्थ्यकर मोटापे से बच सकते हैं - विभाजित भोजन भूख की भावना को रोकता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक खाने से बचने में मदद करता है।

कभी-कभी ऐसे मरीज़ प्यास को भूख समझ लेते हैं - अप्रिय अनुभूति से छुटकारा पाने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी पीना ही काफी है। रक्त शर्करा को कम करने वाली विशेष हर्बल चाय बहुत उपयोगी होती है। तत्काल आवश्यकता के मामलों में, भोजन के बीच के अंतराल को बिना चीनी वाली हरी चाय, गुलाब कूल्हों से बना पेय, केफिर या प्राकृतिक दही पीकर भरा जा सकता है। आप सेब, सब्जी या फल का सलाद खा सकते हैं। फलों और जामुनों को मीठा नहीं करना चाहिए।

एक दिन के लिए नमूना मेनू

1. पहले नाश्ता - एक अंडे से तले हुए अंडे और हैम के कई टुकड़े, राई के आटे से बनी सूखी (या कल की) ब्रेड, टमाटर या ताजा ककड़ी, ब्लैक कॉफी या चाय।
2. नाश्ता दो - खट्टा क्रीम के साथ पनीर, दलिया बिस्कुट, मध्यम वसा सामग्री का एक गिलास ताजा दूध।
3. दोपहर का भोजन - फूलगोभी, गाजर, लीक और जड़ी-बूटियों के साथ कमजोर चिकन शोरबा में सूप, जंगली चावल के साइड डिश के साथ ग्रील्ड मछली, ताजी सब्जियां, हरी चाय।
4. दोपहर का नाश्ता - हैम के साथ एक सैंडविच या "डॉक्टर" प्रकार का उबला हुआ सॉसेज, मधुमेह रोगियों के लिए जैम के साथ चाय (ज़ाइलिटोल के साथ)।
5. रात का खाना - उबले हुए सॉसेज, हरी प्याज, अजमोद और डिल के साथ ताजा गोभी, टमाटर और खीरे का सलाद, एक बेरी पेय।

आहार को स्वस्थ और आसानी से सहन करने योग्य बनाने के लिए, पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका 9 में उपयोग के लिए अनुमोदित उत्पादों की सूची से उत्पादों का उपयोग करते हुए, मेनू को अधिक बार बदलने और विविधता लाने की आवश्यकता है।
मधुमेह के लिए उचित पोषण पर अब बहुत सारा साहित्य प्रकाशित हो चुका है। किताबें सस्ती हैं. मैं लंबे समय से लेबिरिंथ ऑनलाइन स्टोर का उपयोग कर रहा हूं। ईमानदारी से कहूँ तो, मैं किताबों की दुकान पर जाने के लिए बहुत आलसी हूँ, और जिस किताब की मुझे ज़रूरत होती है वह अक्सर वहाँ नहीं होती है। उदाहरण के लिए, "भूलभुलैया" में आप डायबिटिक कुकबुक पुस्तक खरीद सकते हैं। आपातकालीन पाक सहायता. अत्यधिक सिफारिश किया जाता है!

यह वही है - मधुमेह के लिए आहार, तालिका संख्या 9। अभी भी प्रश्न हैं? नीचे वीडियो देखें:

हम अक्सर डाइट शब्द से ही डर जाते हैं। मधुमेह के लिए तालिका 9 "थोड़ी देर के लिए" खाद्य प्रतिबंधों की सख्त प्रणाली के बजाय जीवन जीने का एक तरीका है। अफ़सोस! लेकिन आपको जीवन भर "अलग-अलग" खाना पड़ेगा। यदि आपने "जीवन" चुना है! शुभकामनाएँ और अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करना सुनिश्चित करें। क्या यह महत्वपूर्ण है!

मधुमेह मेलेटस अंतःस्रावी तंत्र के विघटन से जुड़ी एक बहुत ही अप्रिय बीमारी है। नतीजतन, अग्न्याशय आवश्यक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है - एक विशेष हार्मोन जो शरीर में कई पदार्थों की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में प्रमुख भूमिका निभाता है। इसलिए, मधुमेह मेलेटस के मामले में, अपने आहार को इस तरह से व्यवस्थित करना आवश्यक है ताकि वसा संबंधी विकारों को रोका जा सके और शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय के सामान्यीकरण को सुनिश्चित किया जा सके। यदि आपको मधुमेह है तो आम टेबल का खाना उपयुक्त नहीं है। आपको अपनी स्वयं की, व्यक्तिगत पाक व्यवस्था की आवश्यकता है। इस स्थिति में, चिकित्सीय पोषण मदद करेगा, विशेष रूप से आहार संख्या 9 में, जिसका पालन आपको इंसुलिन इंजेक्शन के बिना करने या उनकी खुराक कम करने की अनुमति देता है। यह हल्के से मध्यम गंभीरता वाले इस रोग से पीड़ित लोगों के लिए निर्धारित है।

आहार संख्या 9 को इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि भोजन की रासायनिक संरचना को संतुलित किया जा सके और साथ ही इसमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी लाभकारी पदार्थ शामिल हों। इस आहार से चीनी और मिठाइयों को आहार से बाहर कर दिया जाता है। मीठे व्यंजन तैयार करते समय, मिठास का उपयोग किया जाता है - सैकरीन, सोर्बिटोल, जाइलिटोल और अन्य। विटामिन, आहार फाइबर (फाइबर), और लिपोट्रोपिक पदार्थों की मात्रा बढ़ा दी गई है। कोलेस्ट्रॉल, टेबल नमक और अर्क की मात्रा मध्यम रूप से सीमित है। आहार में प्रोटीन शारीरिक मानदंड के अनुरूप होते हैं, लेकिन पशु वसा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन मौलिक रूप से नहीं, इसलिए आप लंबे समय तक आहार पर टिके रह सकते हैं। दैनिक आहार को 5-6 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए, पूरे दिन कार्बोहाइड्रेट को समान रूप से वितरित करना चाहिए। कोई तापमान प्रतिबंध नहीं है - परोसे गए व्यंजनों का तापमान सामान्य है।

आहार संख्या 9 - आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं?

1. आटा उत्पाद और ब्रेड: प्रोटीन-चोकर, द्वितीय श्रेणी के आटे से गेहूं, राई, प्रोटीन-गेहूं। प्रति दिन कुल बेकरी उत्पाद - 300 ग्राम से अधिक नहीं। रोटी के दैनिक भत्ते को कम करके, आहार में असुविधाजनक आटा उत्पादों को शामिल करने की अनुमति है।
2. सूप: बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, गोभी का सूप, सब्जी और मांस ओक्रोशका, कोई भी सब्जी सूप। शोरबा - मशरूम, मछली और मांस के साथ दलिया, एक प्रकार का अनाज, आलू, सब्जियां, मीटबॉल।
3. मांस और पोल्ट्री: लीन वील, बीफ, मांस और कटा हुआ भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, खरगोश, टर्की, उबला हुआ चिकन, साथ ही तला हुआ (उबालने के बाद) और स्टू किया हुआ, दोनों कटा हुआ और एक टुकड़े में। उबली हुई जीभ, आहार सॉसेज। लीवर की खपत की अनुमति है (सीमित)।
4. मछली: दुबली मछली, पकी हुई, उबली हुई, कभी-कभी तली हुई। टमाटर या स्वयं के रस में डिब्बाबंद मछली।
5. वसा: घी और अनसाल्टेड मक्खन, वनस्पति तेल - केवल व्यंजनों के लिए।
6. अंडे: नरम उबले, सफेद आमलेट, प्रति दिन 1.5 तक, सीमित जर्दी।
7. डेयरी उत्पाद: किण्वित दूध पेय, कम वसा और आधा वसा वाला पनीर, इससे बने व्यंजन, दूध, अनसाल्टेड, कम वसा वाला पनीर। प्रतिबंधों के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करने की अनुमति है।
8. अनाज: फलियां, जौ, एक प्रकार का अनाज, दलिया, मोती जौ, बाजरा से बने दलिया। अनाज का सेवन कार्बोहाइड्रेट सीमा के भीतर संयमित ढंग से किया जाता है।
9. सब्जियाँ: यह याद रखना आवश्यक है कि कुछ सब्जियाँ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं - आलू, हरी मटर, गाजर, चुकंदर। इसलिए, कार्बोहाइड्रेट के सामान्य दैनिक सेवन को ध्यान में रखते हुए, उन्हें आहार में शामिल किया जाना चाहिए। सब्जियों में कद्दू, तोरई, पत्तागोभी, सलाद, खीरा, बैंगन और टमाटर खाना बेहतर है, क्योंकि इनमें थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सब्जियों को कच्चा, उबालकर, उबालकर, बेक करके और कभी-कभी तलकर भी खाया जाता है।
10. मिठाइयाँ, मीठे व्यंजन, फल: मूस, जेली, ज़ाइलिटोल, सैकरिन, सोर्बिटोल के साथ कॉम्पोट्स। शहद को प्रतिबंधों के साथ अनुमति है। किसी भी रूप में ताज़ा मीठे और खट्टे जामुन और फल।
11. ऐपेटाइज़र: वनस्पति कैवियार, स्क्वैश, विनैग्रेट्स, जेली मछली या मांस, सलाद - ताजी सब्जियों से, समुद्री भोजन, अनसाल्टेड पनीर, भीगी हुई हेरिंग, कम वसा वाली बीफ़ जेली।
12. पेय: दूध के साथ कॉफी, चाय, सब्जियों का रस, कम मीठे जामुन और फल, गुलाब का काढ़ा।
13. मसाले, सॉस: टमाटर, सब्जी शोरबा, कमजोर मांस, मशरूम और मछली शोरबा पर आधारित कम वसा वाले सॉस। सीमित मात्रा में अनुमति - सहिजन, सरसों, काली मिर्च।

आहार संख्या 9 - किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए

1. आटा उत्पाद और ब्रेड: पफ पेस्ट्री और मक्खन से बने उत्पाद और बेक किया हुआ सामान।
2. सूप: वसायुक्त और समृद्ध शोरबा, नूडल्स, चावल, सूजी के साथ दूध सूप।
3. मांस और मुर्गी: बत्तख, हंस, डिब्बाबंद मांस, वसायुक्त मांस, स्मोक्ड मांस, अधिकांश प्रकार के सॉसेज।
4. मछली: वसायुक्त मछली, नमकीन, स्मोक्ड, कैवियार, तेल में और अतिरिक्त तेल के साथ डिब्बाबंद मछली।
5. वसा: खाना पकाने और पशु वसा।
6. अंडे: तले हुए.
7. डेयरी उत्पाद: क्रीम, मीठी दही चीज, नमकीन चीज।
8. अनाज: पास्ता, सूजी, चावल - ये उत्पाद अत्यधिक सीमित या पूरी तरह से बाहर हैं।
9. सब्जियाँ: नमकीन और मसालेदार।
10. मिठाइयाँ, मीठे व्यंजन, फल: अंजीर, किशमिश, खजूर, केला, अंगूर, कैंडी, चीनी, जैम, आइसक्रीम।
11. स्नैक्स: स्मोक्ड, मसालेदार और अत्यधिक नमकीन स्नैक्स।
12. पेय: चीनी, अंगूर का रस और अन्य मीठे रस के साथ कार्बोनेटेड पेय।
13. मसाले, सॉस: नमकीन, गर्म और वसायुक्त सॉस, जैसे मेयोनेज़, सोया, टबैस्को और इसी तरह।

आहार संख्या 9 - मेनू उदाहरण

सोमवार

नाश्ता (पहला): प्राकृतिक दही, कम वसा वाले पनीर, चाय से सना हुआ सब्जी का सलाद।
नाश्ता (दूसरा): ताजे फल।
दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी अचार का सूप (आधा सर्विंग), उबला हुआ खरगोश, दम की हुई गोभी, जाइलिटोल कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता: पनीर और गाजर पुलाव, खट्टा क्रीम (1/2 सर्विंग)।
रात का खाना: उबले हुए मछली के कटलेट, सब्जी स्टू, जाइलिटोल वाली चाय।
रात में: कम वसा वाला केफिर।

मंगलवार

नाश्ता (पहला): पनीर सूफले, सेब और शहद (1 चम्मच) के साथ कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर, बिना चीनी के दूध के साथ कॉफी।
नाश्ता (दूसरा): मक्खन के साथ बिना चीनी वाला एक प्रकार का अनाज दलिया, एक गिलास दूध।
दोपहर का भोजन: मोती जौ के साथ चिकन शोरबा सूप, तला हुआ (उबालने के बाद) चिकन, गाजर प्यूरी, टमाटर का रस।
दोपहर का नाश्ता: ताज़ा जामुन (मौसम के अनुसार) या सेब।
रात का खाना: उबली हुई मछली, विनैग्रेट, स्वीटनर वाली चाय।

बुधवार

नाश्ता (पहला): गाजर-दही का हलवा, अंडे का सफेद आमलेट, स्वीटनर वाली चाय।
नाश्ता (दूसरा): दूध के साथ दलिया।
दोपहर का भोजन: साउरक्रोट मांस और खट्टा क्रीम, जेली मछली, मसले हुए आलू, गोभी का सलाद (ताजा), टमाटर का रस के साथ बोर्स्ट।
दोपहर का नाश्ता: ताज़ा सेब।
रात का खाना: कम वसा या कम वसा वाला पनीर, ताजा टमाटर, हरी चाय।
रात में: कम वसा वाला केफिर।

गुरुवार

नाश्ता (पहला): चीज़केक, खट्टा क्रीम, कसा हुआ गाजर, दूध के साथ कॉफी।
नाश्ता (दूसरा): मटर दलिया, प्राकृतिक कम वसा वाला दही।
दोपहर का भोजन: सब्जी प्यूरी सूप, दम किया हुआ (उबालने के बाद) बीफ, एक प्रकार का अनाज दलिया, टमाटर (या सफेद कम वसा वाला) सॉस, जाइलिटोल कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता: अनसाल्टेड पनीर का एक टुकड़ा, एक ताजा सेब।
रात का खाना: तोरी और आलू की सब्जी स्टू, आहार सॉसेज, सोर्बिटोल के साथ चाय।
रात में: कम वसा वाला केफिर।

शुक्रवार

नाश्ता (पहला): दूध के साथ बाजरा दलिया और जाइलिटोल पर कद्दू, अनसाल्टेड पनीर का एक टुकड़ा, चाय।
नाश्ता (दूसरा): कम वसा वाला पनीर, एक गिलास दूध।
दोपहर का भोजन: मांस के साथ मटर का सूप, वनस्पति तेल में पकाई हुई सफेद गोभी, उबला हुआ चिकन, टमाटर का रस।
दोपहर का नाश्ता: ताज़ा संतरा।
रात का खाना: विनैग्रेट, भीगी हुई हेरिंग का एक टुकड़ा, गुलाब का काढ़ा।
रात में: कम वसा वाला दही।

शनिवार

नाश्ता (पहला): उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट, ताजे टमाटर और खीरे (सलाद या प्राकृतिक रूप में), अनसाल्टेड पनीर का एक टुकड़ा, ब्रेड, चाय।
नाश्ता (दूसरा): ताजा सेब।
दोपहर का भोजन: मीटबॉल, मटर दलिया, उबला हुआ बीफ़, सॉस, क्रैनबेरी रस के साथ चिकन शोरबा में आलू का सूप।
दोपहर का नाश्ता: ज़ाइलिटोल के साथ बेरी मूस।
रात का खाना: पत्तागोभी श्नाइटल, सफेद सॉस में पके हुए मछली के गोले, चाय।
रात में: कम वसा वाला केफिर।

रविवार

नाश्ता (पहला): दूध के साथ पनीर, नरम उबला अंडा, जाइलिटोल वाली चाय।
नाश्ता (दूसरा): ज़ाइलिटोल के साथ फल जेली, दूध के साथ चिपचिपा अनाज दलिया।
दोपहर का भोजन: मांस और खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट, सब्जी स्टू, सफेद सॉस में बेक्ड (उबालने के बाद) खरगोश, तोरी पेनकेक्स, जाइलिटोल कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता: ताजे फल (जामुन)।
रात का खाना: कम वसा वाला बीफ़ जेली मांस, वनस्पति कैवियार, दूध के साथ चाय।
रात में: कम वसा वाला केफिर।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को अक्सर भूख की बढ़ती भावना का अनुभव होता है, इसलिए आपको अपने आहार में कम कैलोरी लेकिन उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने का प्रयास करना चाहिए, जैसे कि खीरे, गाजर, तोरी, कद्दू और गोभी। शरीर उन्हें संसाधित करने में काफी समय खर्च करता है, जो अगले नाश्ते तक पर्याप्त है। वहीं, फाइबर शुगर के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे शुगर की लालसा कम हो जाती है।

मधुमेह मेलेटस उन जटिल बीमारियों की श्रेणी में आता है जिनका निदान तेजी से किया जा रहा है। इस बीमारी की मुख्य समस्या स्तरों में उल्लेखनीय वृद्धि है। एक स्वस्थ अग्न्याशय एक विशेष हार्मोन - इंसुलिन का उत्पादन करता है, जो भोजन से शर्करा को संसाधित करने के लिए जिम्मेदार होता है। ग्लूकोज कोशिकाओं के लिए "ईंधन" है, जो उन्हें सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। और मधुमेह के साथ, पर्याप्त इंसुलिन नहीं बनता है, और रक्त में शर्करा बनी रहती है।

मधुमेह के प्रकार

डॉक्टर रोग के दो प्रकार भेद करते हैं:

• टाइप 1 मधुमेह, या इंसुलिन पर निर्भर;
• टाइप 2 मधुमेह, या गैर-इंसुलिन पर निर्भर।

रोगों के उत्पन्न होने के कारण भिन्न-भिन्न होते हैं। इस प्रकार, टाइप 1 मधुमेह आनुवंशिक प्रवृत्ति के कारण होता है। कभी-कभी यह वायरल संक्रमण का परिणाम भी हो सकता है।

टाइप 2 मधुमेह के विकास को भड़काने वाले कारकों में शामिल हैं:

• आनुवंशिक प्रवृतियां;
• मोटापा;
• एंडोक्रिनोलॉजिकल रोग;
• पिट्यूटरी ग्रंथि या अधिवृक्क प्रांतस्था की विकृति;
• पित्त पथरी रोग;
• उच्च रक्तचाप;
• अग्न्याशय के ट्यूमर.

डॉक्टरों के पास कई दवाएं हैं जो रक्त शर्करा को कम कर सकती हैं, लेकिन पोषण चिकित्सा भी समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह मधुमेह के लिए तालिका 9 आहार है। यह हल्के से मध्यम रोग के उपचार में विशेष भूमिका निभाता है।

चिकित्सीय आहारशास्त्र: मूल बातें

"तालिका 9" आहार रोगी को निम्नलिखित नियमों का पालन करने के लिए बाध्य करता है:

• भोजन बार-बार और नियमित होना चाहिए। दिन में आपको कम से कम 5 बार और हमेशा एक ही समय पर खाना चाहिए।
• भागों में लगभग समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए, और कैलोरी सामग्री भी समान होनी चाहिए।
• आहार संख्या 9 काफी विविध है, क्योंकि यह आपको ऐसे कई खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति देता है जिनमें थोड़ी मात्रा में चीनी होती है।
• नियमित चीनी को सोर्बिटोल, ज़ाइलिटोल या अन्य मिठास से बदला जाना चाहिए।

अधिक वजन वाले मधुमेह रोगियों के लिए आहार 9 में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए:

• गोभी (ताजा और मसालेदार);
• पालक;
• खीरे;
• सलाद;
• टमाटर;
• हरी मटर।

ये उत्पाद तृप्ति की भावना को बढ़ा सकते हैं, क्योंकि आंशिक भोजन के हिस्से काफी छोटे होते हैं।

लीवर के कार्य में सुधार के लिए, मधुमेह के लिए "तालिका 9" आहार में पनीर, दलिया और सोया शामिल होना चाहिए। इसी समय, मांस या मछली से बने शोरबा, साथ ही तले हुए खाद्य पदार्थों को सीमित किया जाना चाहिए।

"तालिका 9" आहार: मेनू

इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए कई पोषण विकल्प और व्यंजन विकसित किए गए हैं। घर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको बस अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची जानने की आवश्यकता है।

अधिकृत उत्पाद

आहार संख्या 9 में निम्नलिखित व्यंजन और उत्पाद शामिल हो सकते हैं:

यीस्ट (ब्रूअर या बेकर) और गुलाब कूल्हों का काढ़ा आपके आहार को आवश्यक विटामिन से समृद्ध करने में मदद करेगा।

निषिद्ध उत्पाद

आहार क्रमांक 9 में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के पूर्ण बहिष्कार की आवश्यकता है:

• कोई भी मिठाई, जिसमें जैम और शहद, साथ ही कन्फेक्शनरी और बेक किया हुआ सामान शामिल है।
• सूअर और मेमने की चर्बी.
• गर्म, स्मोक्ड, नमकीन और मसालेदार व्यंजन, साथ ही काली मिर्च और सरसों।
• शराब।
• किशमिश, अंगूर और केले.

आहार का पालन करते समय अनुमानित दैनिक आहार

दिन भर में 150 ग्राम गेहूं और 250 ग्राम राई की रोटी खाने की अनुमति है।

यदि आहार 9 निर्धारित है, तो दैनिक मेनू में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

• नाश्ते के लिए - एक प्रकार का अनाज दलिया, मीट पाट, दूध के साथ चाय और ब्रेड और मक्खन।
• आप पनीर खा सकते हैं, एक गिलास केफिर पी सकते हैं। ब्रेड, मक्खन और चाय की भी अनुमति है।
• दोपहर का भोजन (काम के बाद): सब्जियों के साथ सूप, आलू, सेब के साथ उबला हुआ मांस।
• रात का खाना: पनीर के साथ गाजर के कटलेट या उबली पत्तागोभी और चाय के साथ मछली।
• रात में आपको एक गिलास केफिर पीने की ज़रूरत है।

व्यंजन विधि

यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो आहार में उन कई खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाता है जो एक व्यक्ति को पसंद हैं, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और विविध बन सकता है। हमने व्यंजनों के लिए कई गैर-मानक व्यंजनों का चयन किया है जो पोषण विशेषज्ञों की आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

मछली का पाट

तैयार करने में आसान व्यंजन. आपको उबले हुए फ़िललेट और गाजर की आवश्यकता होगी। सब्जी को क्यूब्स में काटें और तेल के साथ उबालें। जब गाजर नरम हो जाएं तो उन्हें मछली के बुरादे के साथ मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। परोसने से पहले हल्का नमक और थोड़ा मक्खन डालें।

मांस पनीर

असामान्य, स्वादिष्ट और संतोषजनक. आपको कुछ मांस उबालने की जरूरत है। आपको चावल से चिपचिपा दलिया तैयार करने की आवश्यकता है। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित मांस और दलिया को एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। ठण्डा करके परोसें।

किसान सूप

सबसे पहले, कम वसा वाला मांस शोरबा पकाएं। फिर इसमें निम्नलिखित सब्जियाँ मिलाई जाती हैं: कटी हुई सफेद पत्तागोभी, तली हुई गाजर और शलजम। परोसते समय, सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं और क्यूब्स या स्लाइस में कटे हुए ताज़ा टमाटर एक प्लेट पर रखे जाते हैं।

मोती जौ के साथ सब्जी का सूप

आहार सूप का एक और रूप। मोती जौ पहले से भिगोया हुआ होता है। आप सूप के आधार के रूप में सब्जी या चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। अनाज तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, सूप में आलू और तली हुई सब्जियाँ (प्याज और गाजर) डालें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गाजर-सेब के गोले

आपको गाजर, सेब, दूध, अंडे और सूजी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या कद्दूकस कर लें। सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - फिर गाजर में दूध डालें और मिश्रण में सूजी मिलाएं. अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं। ठंडे मिश्रण में सेब और अंडा डालें। स्वादानुसार नमक डालें. - फिर कटलेट बनाकर आटे में लपेट लें. मीटबॉल को सॉस के साथ डाला जाता है और थोड़े समय के लिए ओवन में रखा जाता है।

सेब से सांबुका

आपको सेब, चीनी के विकल्प और अंडे की सफेदी की आवश्यकता होगी। सेब को कोर कर ओवन में बेक करें। ठंडे फलों को छलनी से छान लें। आपको एक प्यूरी मिलनी चाहिए, जिसमें आपको चीनी का विकल्प और प्रोटीन मिलाना होगा। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक सतह पर झाग न दिखने लगे। इसके बाद, सेब-प्रोटीन मिश्रण में पतला जिलेटिन मिलाया जाता है और सांचों में डाला जाता है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार संख्या 9 न केवल स्वस्थ हो सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकता है। आपको बस उत्पादों की अनुमत सूची के आधार पर अपना स्वयं का दैनिक मेनू बनाने की आवश्यकता है, और अपने डॉक्टर से मिलना न भूलें। स्वस्थ रहो!

चूंकि "चीनी रोग" का विकास तथाकथित चयापचय सिंड्रोम पर आधारित है, जिसमें पूरे शरीर की प्राकृतिक ऊर्जा आपूर्ति बाधित होती है, सभी चिकित्सा सरल सिद्धांतों पर आधारित होती है: "उचित और संतुलित पोषण आपको सामान्यीकरण प्राप्त करने की अनुमति देता है ग्लाइसेमिया, और यह रोगी के भविष्य के कल्याण की कुंजी है।"

इस तकनीक में, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे, हर चीज का उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट, अत्यधिक वसायुक्त, मैदा वाले खाद्य पदार्थों की खपत को कम करना है, लेकिन साथ ही शरीर को भोजन के साथ सेवन किए जाने वाले विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और खनिजों तक सीमित नहीं रखना है। इसके अलावा, मधुमेह के लिए नौवीं तालिका को शायद ही भुखमरी आहार कहा जा सकता है। इसके विपरीत, यह न केवल मधुमेह रोगियों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक संपूर्ण और स्वस्थ आहार है जो अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं और सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करना चाहते हैं। यह बुजुर्गों सहित वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है।

इस थेरेपी के संस्थापक एक चिकित्सक, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, पोषण विशेषज्ञ मैनुइल इसाकोविच पेवज़नर हैं, जिन्होंने मॉस्को विश्वविद्यालय में मेडिसिन संकाय से स्नातक किया और बाद में जर्मनी में इंटर्नशिप की।

उन्होंने कई प्रकार के आहार विकसित किए और उन्हें "टेबल" कहा। प्रत्येक तालिका की अपनी संख्या होती है (कई उपश्रेणियों के साथ केवल 15 मुख्य हैं)। चिकित्सीय पोषण का विकास एक निश्चित सिद्धांत के अनुसार सख्ती से किया गया और कई आवश्यकताओं को पूरा किया गया। उदाहरण के लिए, तालिका 9, 9ए, 9बी हल्के या मध्यम गंभीरता के निदान के लिए निर्धारित है, तालिका 8 और मोटापे के लिए इसके उपप्रकार, गुर्दे की बीमारी के लिए तालिका 7, 7ए, 7बी, 7डी, आदि।

उनकी गतिविधियों ने यूएसएसआर के समय से चिकित्सीय पोषण के लिए एक ठोस नींव रखी और 1936 में उन्हें आरएसएफएसआर के सम्मानित वैज्ञानिक की उपाधि से सम्मानित किया गया।

हम पेवज़नर के अनुसार सभी प्रकार के आहारों पर विचार नहीं करेंगे, लेकिन उनमें से केवल कुछ ही लेंगे जिन्हें हमारे विषय के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, अर्थात् आहार संख्या 9 (यदि हमारे पाठक एम.आई. पेवज़नर के चिकित्सीय पोषण के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो) भविष्य में हम अन्य तालिकाओं के बारे में बताएंगे)।

हालाँकि पेव्ज़नर और उनके अनुयायियों के काम को काफी समय बीत चुका है, लेकिन किसी ने भी मधुमेह आहार विज्ञान के आधार पर कोई गंभीर नवाचार नहीं किया है। यदि पहिए का आविष्कार पहले ही हो चुका है और चिकित्सकीय दृष्टि से सिद्ध हो चुका है तो फिर से उसका आविष्कार क्यों किया जाए?

इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सारी जानकारी सिर्फ पैसे की बर्बादी है और हताश मधुमेह रोगियों की जेब से पैसा "झटका" देती है, जो अच्छी तरह से विज्ञापित हर चीज के लिए भुगतान करने को तैयार हैं। हम उन लोगों के बारे में क्या कह सकते हैं जो उच्च-कैलोरी चॉकलेट खाकर और चॉकलेट पेय के साथ अपना वजन कम करने का प्रयास करते हैं, और शाम को खुद को किलोग्राम वजन घटाने वाली क्रीम में डुबोते हैं, पोर्टेबल "तितली" से भेजे गए तंत्रिका आवेग से कांपते हैं। व्यायाम मशीन, जो किसी कारण से वे अभी भी खरीदते हैं।

आलसी मानव स्वभाव और मनोविज्ञान में जाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि एक व्यक्ति हमेशा एक चमत्कार में विश्वास करेगा, भले ही यह केवल टीवी स्क्रीन पर, विज्ञापन ब्रोशर में, इंटरनेट पर "फोटो-अस्सेड" चित्रों पर और अन्य पर ही संभव हो। ज़ोंबी स्रोत।

इस बीच, सारी जानकारी चुपचाप रूसी सार्वजनिक पुस्तकालयों के अभिलेखागार में धूल जमा कर रही है, और होशियार या अधिक चालाक तथाकथित पोषण विशेषज्ञ शांति से उनसे अपनी "प्रेरणा" प्राप्त करते हैं।

लेकिन चलिए काम पर आते हैं।

आहार संख्या 9 में पेवज़नर के अनुसार चिकित्सीय पोषण के सिद्धांत

तो, मधुमेह के लिए तालिका 9 लोगों के एक समूह के लिए लक्षित है। इसलिए, इस तथ्य पर गंभीरता से ध्यान देना उचित है कि यह प्रत्येक रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में नहीं रखता है। यह अच्छी तरह से हो सकता है कि किसी व्यक्ति को कुछ खाद्य उत्पादों या उनके व्यक्तिगत घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो, जो इस तकनीक का आधार बनते हैं। यह तथ्य ही चिकित्सीय पोषण को एक निश्चित वर्ग के लोगों के लिए अस्वीकार्य बनाता है।

एक जिज्ञासु चिकित्सक की उपलब्धियाँ, जिन्होंने अपने जीवन को आहार विज्ञान से जोड़ा, 26 अप्रैल, 2006 के रूस के स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय के विशेष कार्यक्रम के ढांचे के भीतर अपनाई और अनुमोदित मानक आहार की नवीनतम प्रणाली को अद्यतन करने का आधार बन गई। 316. और इस तरह की तालिकाएँ: 8, 8ए, 8ओ, 9ए और 10सी ने हमें कम कार्बोहाइड्रेट आहार (एलसीडी) विकसित करने की अनुमति दी, जिसके बारे में हम निश्चित रूप से बात करेंगे, लेकिन थोड़ी देर बाद।

यह तकनीक और इसके डेरिवेटिव मधुमेह रोगियों को निरंतर आधार पर निर्धारित किए जाते हैं।

यह सीधे तौर पर इंगित करता है कि आपको जीवन भर इसका पालन करना होगा, क्योंकि इसकी नींव के बिना, स्वस्थ जीवन के मानदंडों के करीब सामान्य मानव जीवन असंभव है।

नौवीं तालिका के बुनियादी सिद्धांतों के आधार पर, हम इस आहार के लिए कई बुनियादी नियमों की पहचान कर सकते हैं, जिनकी कई सीमाएँ हैं। इसका प्रतिदिन सेवन करने की सलाह दी जाती है:

प्रोटीन/जी	100
वसा/जी	80
कार्बोहाइड्रेट/जी	300
ऊर्जा मूल्य/के.जे	9630
कैलोरी सामग्री/किलो कैलोरी	2300
टेबल नमक/जी	10 - 12

इस तालिका को देखकर कई लोग आश्चर्यचकित हो जाएंगे, क्योंकि पेवज़नर प्रति दिन 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की सलाह देते हैं। ऐसा लग सकता है कि इतनी संख्या बस छत से ली गई है और सबसे अधिक संभावना है कि यह थोड़ी कम होनी चाहिए। आख़िरकार, ग्लाइसेमिया को सामान्य करने में ग्लूकोज की मात्रा कम करना मुख्य लक्ष्य है।

प्रति दिन 5 से 6 भोजन होना चाहिए, और एक बार का भोजन आमतौर पर एक दिन में तीन भोजन की सिफारिश से कम है।

हालाँकि, यदि आप मधुमेह पर हमारे अन्य लेख पहले ही पढ़ चुके हैं, तो आप जानते हैं कि कार्बोहाइड्रेट को आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं किया जा सकता है। और सब इसलिए क्योंकि ग्लूकोज, जो चयापचय ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में, एंजाइमों की क्रिया के माध्यम से, भोजन से प्राप्त कार्बोहाइड्रेट से परिवर्तित होता है, हमारे शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों को ऊर्जा आपूर्ति प्रदान करने के लिए आवश्यक है। इसके बिना, शरीर के पोषण, पुनर्योजी, सुरक्षात्मक कार्यों को शुरू करना और मस्तिष्क को ऊर्जा प्रदान करना असंभव है।

इसके अलावा, यह समझने योग्य है कि सोवियत काल में, भोजन के साथ चीजें कुछ अलग थीं। उस समय, स्टोर अलमारियों पर बड़ी मात्रा में रंगों, रासायनिक परिरक्षकों और ई के साथ कन्फेक्शनरी उत्पादों, अर्ध-तैयार उत्पादों और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की इतनी बहुतायत नहीं थी। सभी उत्पादों को अधिक कठोर गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरना पड़ा। उस समय आप बहुत कुछ नहीं खरीद सकते थे, आप इसे कूपन के साथ प्राप्त करना पसंद करते थे...

हम खानपान स्थानों के बारे में क्या कह सकते हैं? भगवान न करे, यह कैसा मैकडॉनल्ड्स है!

उनकी पहली खोज ने एक वास्तविक सनसनी पैदा कर दी, और मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र के अधिक समझदार निवासी एक विशाल जीवित सांप को देख सकते थे, जिसमें वे लोग भी शामिल थे जो हैमबर्गर, फ्रेंच फ्राइज़ और कोला का स्वाद चखना चाहते थे, जिनका स्तब्ध और भूखा सिर अभी भी बंद जगह पर टिका हुआ था। मैकडॉनल्ड्स के दरवाजे. यह कल्पना करना डरावना है कि अगर वह कभी नहीं खुलता तो क्या हो सकता था... निराश साँप का गुस्सा कहाँ जाता? ऐसे क्षणों में, कोई भी इस बात पर ध्यान नहीं देता कि ज़ोम्बीफाइड आबादी की पीठ के पीछे क्या हो रहा है...

अब ये अलग बात है...

आजकल, लगभग सभी अर्ध-तैयार उत्पाद, और उपर्युक्त भोजनालयों के सभी भोजन वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट से अधिक संतृप्त होते हैं, इस तथ्य के कारण कि मजबूर "वर्कहोलिक्स" को कम सोचने और अधिक करने के लिए स्वच्छ और त्वरित ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

इसलिए, यदि आप तालिका 9 पर टिके रहना चाहते हैं, तो अपने आहार में विशेष रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल करें, साधारण कार्बोहाइड्रेट के संकेत को भी पूरी तरह से हटा दें। अधिक चौकस पाठक पहले से ही जानते हैं कि अंतर क्या है।

अगला, प्रोटीन, वसा और नमक के लिए। आहार का उद्देश्य न केवल कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, प्यूरीन चयापचय को सामान्य करना है, बल्कि एसिड-बेस संतुलन को भी सामान्य करना है, इसलिए हमें रोगियों द्वारा उपभोग किए जाने वाले नमक और वसा की मात्रा को सीमित करने की सलाह दी जाती है (लगभग 80 ग्राम / होना चाहिए)। दिन, जिनमें से 20 -30% वनस्पति वसा हैं) और प्रोटीन खाद्य पदार्थों की सामान्य खपत (60% प्रोटीन पशु मूल का होना चाहिए)।

हम जितना कम नमकीन खाते हैं, शरीर में तरल पदार्थ उतना ही कम जमा होता है।

इस तरह हम सूजन, रक्तचाप में वृद्धि को रोकते हैं और हमारे शरीर में प्राकृतिक सफाई फिल्टर - गुर्दे (फेफड़ों को छोड़कर) पर भार कम करते हैं। इससे सभी चयापचय प्रक्रियाओं में काफी तेजी आती है, और शरीर की सफाई भी तेज हो जाती है, इसलिए, हम ठीक हो जाते हैं, और भविष्य में हम एक पूर्ण और स्वस्थ व्यक्ति की तरह महसूस कर सकते हैं।

जहां तक ​​प्रोटीन खाद्य पदार्थों की बात है, प्रोटीन वसा की तरह मुख्य संरचनात्मक तत्वों में से एक है, जो हमें पोषण भी प्रदान करता है और कोशिका पुनर्जनन की प्रक्रिया को तेज करता है।

अब हम धीरे-धीरे कैलोरी की मात्रा तक पहुंच गए हैं। आप प्रति दिन 2300 किलो कैलोरी से अधिक का उपभोग नहीं कर सकते। फिर, अगर हम टाइप 2 मधुमेह वाले बच्चे के बारे में बात कर रहे हैं जो मोटा भी है, तो कैलोरी की यह मात्रा उसके लिए स्पष्ट रूप से अनावश्यक होगी। और सभी को एक ही दायरे में रखना व्यर्थ और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसलिए, प्रत्येक विशिष्ट व्यक्ति के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है।

निश्चित रूप से, पेवज़नर की विधि संख्या 9 संभवतः टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों के लिए डिज़ाइन की गई है, जिनकी जटिलताओं के लिए 20 - 30 इकाइयों से अधिक के दैनिक हार्मोन इंजेक्शन के साथ इंसुलिन थेरेपी की आवश्यकता होती है। इंसुलिन की बढ़ी हुई खुराक के साथ, किसी भी मामले में आहार को एंडोक्राइनोलॉजिस्ट के साथ समायोजित किया जाना चाहिए और नौवीं तालिका के उपप्रकारों में से एक का चयन करना चाहिए।

आहार तालिका 9 की उप-प्रजाति श्रेणियों में दैनिक आहार का ऊर्जा मूल्य

• तालिका 9ए

उद्देश्य: II या III डिग्री के मोटापे की उपस्थिति में मधुमेह मेलिटस (हल्के रूप) का प्रारंभिक चरण।

प्रोटीन/जी	100
वसा/जी	50
कार्बोहाइड्रेट/जी	200
ऊर्जा मूल्य/के.जे	6908
कैलोरी सामग्री/किलो कैलोरी	1650
टेबल नमक/जी	10 - 12

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि इस प्रकार का चिकित्सीय पोषण अधिक कठोर प्रतिबंधों पर केंद्रित है, जिसके तहत वसायुक्त और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा कम करके दैनिक आहार कम कैलोरी वाला हो जाता है।

इसका उद्देश्य चयापचय में तेजी लाना, सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करना है, जबकि गर्मी भंडार को जलाने की प्रक्रिया को "शुरू" करना है, लेकिन शारीरिक गतिविधि और हार्मोनल इंजेक्शन के उपयोग के बिना।

• तालिका 9बी

उद्देश्य: मध्यम से गंभीर मधुमेह मेलिटस, जिसमें टाइप 1 मधुमेह मेलिटस भी शामिल है

प्रोटीन/जी	120
वसा/जी	80 - 100
कार्बोहाइड्रेट/जी	400 - 450
ऊर्जा मूल्य/के.जे	11723 - 13398
कैलोरी सामग्री/किलो कैलोरी	2800 - 3200
टेबल नमक/जी	15

आप पहले ही देख चुके हैं कि यह आहार एक संपूर्ण आहार है, जिसमें यह अनिवार्य है, इसका उपयोग मधुमेह मेलिटस टाइप 1 और टाइप 2 के उन्नत चरण में उपचार में किया जाता है, जब अग्न्याशय व्यावहारिक रूप से हार्मोन का उत्पादन नहीं करता है। इसके अलावा, यदि पहली दो तालिकाएँ शारीरिक गतिविधि के बारे में कुछ नहीं कहती हैं, तो इस मामले में शारीरिक गतिविधि का उपयोग करने वाला एक समूह कार्यक्रम विकसित किया जा रहा है। यह आहार एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार के करीब है जो कभी-कभी खेल खेलता है।

इसके लिए डॉक्टर और रोगी दोनों से अधिक विस्तृत विश्लेषण की आवश्यकता होती है।

अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ

मधुमेह मेलेटस के लिए चिकित्सीय पोषण का आधार दैनिक आहार से कई खाद्य पदार्थों को सीमित करने और बाहर करने का सिद्धांत है। बेशक, कार्बोहाइड्रेट पर विशेष ध्यान दिया जाता है। लेकिन चूंकि हम कुछ खाद्य उत्पादों को बाहर करते हैं, इसलिए विटामिन, खनिज और अन्य सूक्ष्म तत्वों के अतिरिक्त स्रोत खोजने की तत्काल आवश्यकता है, इसलिए, कुछ विटामिन कॉम्प्लेक्स (विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड - विटामिन सी, रेटिनॉल, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, सायनोकोबालामिन) लेने की अनुमति है , नियासिन ).

प्रतिबंधों के अलावा, प्रोटीन की खपत, जो एंजाइमैटिक और हार्मोनल संश्लेषण में सक्रिय भाग लेती है, साथ ही लिपोट्रोपिक पदार्थ, जिसमें लेसिथिन और मेथियोनीन शामिल हैं, बढ़ रही है, जिनमें से सबसे बड़ी मात्रा में केंद्रित है: मेमने, कुछ प्रकार के मछली (पाइक पर्च, कॉड), फलियां (बीन्स, मटर, सोयाबीन), एक प्रकार का अनाज, आदि।

वैसे, एक प्रकार का अनाज और मटर दलिया सबसे मूल्यवान और पौष्टिक हैं।

वे उन लोगों के लिए जरूरी हैं जो तेजी से ठीक होना चाहते हैं, खेल खेलना चाहते हैं और अपनी उपस्थिति का ख्याल रखना चाहते हैं। यदि हम इन उत्पादों का अधिक सेवन करते हैं, तो हम स्वचालित रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय रोगों को रोक देंगे।

टेबल 9, 9ए, 9बी पर आपको प्रति दिन कम से कम 1.5 लीटर साफ पानी पीने की ज़रूरत है!

पीने के पानी की इस मात्रा के साथ सोडियम क्लोराइड (यानी नमक) की मात्रा पर विशेष ध्यान दिया जाता है। आप अत्यधिक नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड भोजन नहीं खा सकते हैं, इसलिए, हम बाहर निकालते हैं: मसालेदार, नमकीन, स्मोक्ड, मसालेदार सॉस में, तेल में मसाले के साथ, हेरिंग, मैकेरल, कैपेलिन और अन्य प्रकार की मछली और मांस, स्मोक्ड सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, सभी चरबी, मछली और डिब्बाबंद मांस के प्रकार, परिरक्षित पदार्थ, आदि।

घर के सामान की सूची

यह इस तथ्य को ध्यान में रखने योग्य है कि प्रति दिन आप कैलोरी सामग्री और प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और नमक की मात्रात्मक सामग्री के मानक से अधिक नहीं हो सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है: लिंग, आयु, किसी की उपस्थिति, अन्य पुरानी बीमारियां, इंसुलिन लेना या कोई अन्य दवाएँ (हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं सहित), शारीरिक गतिविधि, भावनात्मक स्थिति, स्वास्थ्य स्थिति (संक्रामक रोग, सर्दी), मोटापा, आदि।

आप क्या खा सकते हैं	क्या नहीं खाना चाहिए
बेकरी और अन्य आटा उत्पाद
राई की रोटी (250 ग्राम/दिन से अधिक नहीं), प्रोटीन-गेहूं, प्रोटीन-चोकर, दूसरी श्रेणी का गेहूं (प्रति दिन दो 30 ग्राम से अधिक टुकड़े नहीं)।	ब्रेड, बन्स की समृद्ध किस्में भरने के साथ और बिना भरने के पाई कोई भी मीठा आटा उत्पाद
मांस उत्पादों
दुबला मांस बछड़े का मांस भेड़े का मांस छंटनी और मांस सूअर का मांस खरगोश मुर्गा गोमांस जेली चिकन एस्पिक दुबला हैम डॉक्टर या आहार सॉसेज (गोमांस) डॉक्टर के सॉसेज (गोमांस) डॉक्टर के सॉसेज (गोमांस)	डिब्बाबंद मांस और परिरक्षित पदार्थ बत्तख बत्तख वसायुक्त हैम स्मोक्ड सॉसेज (सेरवेलैट, क्राको, आदि) वसायुक्त सॉसेज, सॉसेज, बेकन
सभी मांस को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। उबालने के बाद ही तलें और व्यावहारिक रूप से बिना तेल के, तलने के लिए वसा को न्यूनतम या बिना नमक के मिलाएं।
मछली और समुद्री भोजन
कम वसा वाली मछली (पोलक, हेरिंग, मीठे पानी का पर्च, पाइक, आदि) टमाटर सॉस में डिब्बाबंद मछली अपने ही रस में डिब्बाबंद मछली अन्य समुद्री भोजन (स्क्विड, झींगा), लेकिन दैनिक प्रोटीन सेवन से अधिक नहीं	सभी नमकीन और स्मोक्ड मछली मक्खन के साथ मसालेदार चटनी में मछली किसी भी रूप में मछली रो (इसके साथ सभी प्रकार के वसायुक्त सॉस सहित) वसायुक्त मछली (ट्राउट, स्टर्जन, मैकेरल, हेरिंग, आदि)
मछली को उबाला जाता है, पकाया जाता है, पकाया जाता है, जेल किया जाता है (सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक जेलीयुक्त मछली का व्यंजन तैयार किया जाता है)। आटे, मसाले, ब्रेडक्रंब और मैरीनेट किए बिना थोड़ी मात्रा में तेल में तलने की अनुमति है।
अंडे
2 टुकड़े	प्रतिदिन 2 टुकड़ों से अधिक का सेवन न करें
अंडे को कच्चा, उबालकर या भूनकर खाया जा सकता है।
डेरी
दूध फटा हुआ दूध केफिर कम वसा या अर्ध वसा वाला पनीर अनसाल्टेड और कम वसा वाले पनीर कम वसा वाली खट्टी क्रीम	मलाई चीज़केक सिरनिकी दही मीठे दही युक्त उत्पाद और दही द्रव्यमान पर आधारित उत्पाद वसा खट्टा क्रीम बकरी का दूध आइसक्रीम
वसा और तेल
मक्खन वनस्पति तेल	सभी मांस और खाना पकाने वाली वसा (मार्जरीन, स्प्रेड)
अनाज और पास्ता
दलिया (सूजी और चावल को छोड़कर) अनाज जौ का दलिया मटर फलियाँ कक्ष बाजरा फलियाँ जई का दलिया	सूजी सूजी सभी प्रकार के पास्ता (चावल, अंडा नूडल्स सहित, एक प्रकार का अनाज को छोड़कर)
सब्जियाँ और साग
पत्तागोभी (सभी प्रकार और किस्में) तुरई सलाद कद्दू खीरे टमाटर बैंगन अजमोद दिल तुलसी	सभी अचार और नमकीन सब्जियाँ
सावधानी से सेवन करें: आलू, चुकंदर, गाजर, हरी मटर।
सूप
कम वसा वाले गोमांस, मशरूम, मछली शोरबा पर दुबले, कटे हुए मांस के टुकड़े (मीटबॉल स्वीकार्य हैं), आलू, अनुमत अनाज और सब्जियों के साथ या उसके बिना बोर्श चुकंदर सोल्यंका ओक्रोशका	दूध का सूप मटर नूडल सूप पास्ता के अतिरिक्त सभी प्रकार के सूप
जामुन, फल ​​और मीठे व्यंजन
किसी भी रूप में खट्टे फल और जामुन सभी मीठे व्यंजन और मिठाइयाँ जिनमें सोर्बिटोल, ज़ाइलिटोल, सैकरिन, फ्रुक्टोज़ (अखरोट कुकीज़, कैंडीज, जेली, मूस) शामिल हैं	सभी उत्पाद चीनी के साथ मीठे फल और साल (अंगूर, खजूर, अंजीर, केला, किशमिश) जाम, परिरक्षित करता है कैंडी कुकी Waffles केक डिब्बाबंद फल और जामुन चॉकलेट
प्रति दिन: सोर्बिटोल 20 - 30 ग्राम, ज़ाइलिटोल 15 - 20 ग्राम दिन में 1 या 2 बार, फ्रुक्टोज़ 45 ग्राम।
सॉस और मसाले
सब्जी शोरबा, दुबला मांस, मशरूम, सब्जी शोरबा पर आधारित सॉस सहिजन, काली मिर्च और सरसों सीमित मात्रा में	मसालेदार नमकीन वसायुक्त सॉस मेयोनेज़ और अन्य मेयोनेज़ ड्रेसिंग, साथ ही वसा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ
पेय
टमाटर का रस (बिना अधिक नमक और बिना चीनी का) बिना चीनी की चाय चीनी के बिना कमजोर कॉफी (शायद दूध के साथ) बिना चीनी वाला कॉफ़ी पेय बिना चीनी वाली चिकोरी (दूध के साथ ले सकते हैं) गुलाब का काढ़ा दूध के साथ कोको, चीनी के बिना पानी बिना चीनी वाले ताजे फलों और जामुनों का रस	मीठा कार्बोनेटेड पेय चीनी के साथ नींबू पानी, कॉम्पोट, फल और बेरी का रस क्वास जेली

आहार तालिका की संरचना 9

बेशक, दी गई तालिका से खुद को परिचित करने के बाद, एक पूरी तरह से उचित प्रश्न उठता है: "उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, उपभोग किए गए उत्पादों का दैनिक मानदंड क्या होना चाहिए?"

ऐसा करने के लिए, उत्पादों को दैनिक भागों में विभाजित करना आवश्यक है जो मधुमेह के लिए तालिका 9 के सिद्धांत के अनुसार एक या दूसरे आहार पोषण के अनुरूप होंगे।

यह भी उल्लेखनीय है कि नीचे वर्णित बातों का आंख मूंदकर पालन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति अलग-अलग होती है। इसके अलावा, किसी व्यक्ति का लिंग, उम्र और उसकी व्यावसायिक गतिविधि भी महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, वह कहाँ काम करता है, क्या वह खेल खेलता है, क्या वह बुरी आदतों का आदी है, क्या वह मनोवैज्ञानिक रूप से स्थिर है, आदि।

इसके अलावा, यदि आपको मधुमेह है, तो हमेशा अपने ग्लाइसेमिया की निगरानी करें!

सुबह खाली पेट, प्रत्येक भोजन के बाद (30 मिनट या एक घंटे के बाद), सोने से पहले, व्यायाम के पहले, व्यायाम के दौरान और बाद में अपना रक्त शर्करा मापें। प्रशिक्षण के बाद, आपको कम से कम 3 घंटे तक अपने ग्लाइसेमिया की निगरानी करनी चाहिए, ताकि यदि ग्लूकोज की आवश्यक मात्रा समय पर शरीर में प्रवेश न करे तो अगली सीमा रेखा स्थिति उत्पन्न हो। यह मत भूलो कि गर्म मांसपेशी ऊतक शारीरिक गतिविधि के बाद ठीक होने के लिए ग्लूकोज को अधिक तीव्रता से अवशोषित करना शुरू कर देता है।

• टेबल मेनू 9

मिश्रण	मात्रा/जी
गिलहरी	116
वसा	136
कार्बोहाइड्रेट	130
कैलोरी सामग्री/किलो कैलोरी	2208
ऊर्जा मूल्य/के.जे	9245
	250
कॉटेज चीज़	300
पनीर	25
दूध, केफिर, दही	500
	100
तेल (पशु और वनस्पति मूल)	60
	1000 तक
	300

अवधि: 5 - 7 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया।

स्पष्टीकरण:

यदि ग्लाइसेमिया स्वीकार्य सीमा के भीतर रहता है, तो ऐसे आहार पर 1 सप्ताह के बाद, अगले सप्ताह या दो सप्ताह में कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन की मात्रा में क्रमिक वृद्धि की अनुमति दी जाती है।

उदाहरण के लिए, एक सप्ताह के बाद हम 50 ग्राम राई की रोटी, फिर अगले 3 दिनों के बाद, 15 ग्राम कोई भी अनाज (चावल या सूजी को छोड़कर), 50 ग्राम उबले आलू या किसी व्यंजन (सूप, सब्जी पुलाव) के हिस्से के रूप में मिलाते हैं।

बेशक, आप ऊपर वर्णित सूची से निषिद्ध खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं (कन्फेक्शनरी, चीनी, मीठे पेय, चाय, कॉफी, कोको, चीनी के साथ जेली सहित जूस)।

• टेबल मेनू 9ए

मिश्रण	मात्रा/जी
गिलहरी	113
वसा	92
कार्बोहाइड्रेट	120
कैलोरी सामग्री/किलो कैलोरी	1760
ऊर्जा मूल्य/के.जे	7369
मांस, मछली उत्पाद और व्यंजन	250
मध्यम वसा वाला पनीर	300
तेल	15
दूध	500
राई की रोटी (4 भागों में बाँट लें)	100
सब्जियाँ (आलू और फलियाँ छोड़कर)	700
फल (केले और अंगूर को छोड़कर)	300

अवधि: 2 - 4 सप्ताह के लिए डिज़ाइन किया गया।

स्पष्टीकरण:

यह आहार उन लोगों के लिए है जिनके शरीर का वजन सामान्य से 40% से अधिक है, अर्थात। द्वितीय या तृतीय डिग्री के मोटापे का निदान करते समय।

इसलिए, यदि पहले दो हफ्तों के बाद शरीर के वजन में तेजी से कमी आती है, तो 50 ग्राम ब्रेड और 5 ग्राम मक्खन मिलाकर धीरे-धीरे वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ाएं। आप कार्बोहाइड्रेट की निर्दिष्ट मात्रा प्रति माह 1 बार से अधिक नहीं जोड़ सकते हैं।

यदि आपको मधुमेह है, तो आप उपवास के दिनों की भी व्यवस्था कर सकते हैं: पनीर, मांस और सब्जी, शाकाहारी।

एक दिवसीय मेनू का नमूना

उत्पाद	मात्रा/जी
नाश्ता
उबली हुई मछली	80
उबले आलू*¹	210
बिना चीनी के दूध वाली चाय	200
रात का खाना
शाकाहारी सूप	500
उबला हुआ मांस	50
वनस्पति तेल में पकाई हुई गोभी	200
दोपहर का नाश्ता
चीनी के बिना ताजा कसा हुआ गाजर	130
दैनिक रोटी की आवश्यकता के आधार पर क्राउटन*²	-
रात का खाना
चीनी के बिना पनीर और खट्टा क्रीम का हलवा	140
वनस्पति तेल में पत्तागोभी श्नाइटल	150
बिना चीनी की चाय	200
सोने से एक घंटा पहले
केफिर	180

*1 मेनू में उबले हुए आलू शामिल हैं। इसे ताजी सब्जियों के सलाद से बदलना सबसे अच्छा है, जिसमें नींबू का रस या वनस्पति तेल के साथ कम से कम नमक या बिल्कुल भी नमक न हो।

*2 जहाँ तक रोटी की बात है, आपको प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक राई की रोटी और 60 ग्राम से अधिक सफेद ब्रेड खाने की अनुमति नहीं है।

व्यंजनों के लिए कई व्यंजन जिन्हें तालिका मेनू 9 में शामिल किया जा सकता है

आहार सूप "ग्रीष्मकालीन"

सामग्री

• 300 मिली कम वसा वाला शोरबा,
• 20 ग्राम ताजा प्याज,
• 40 ग्राम ताजी गाजर,
• 120 ग्राम कटी हुई पत्ता गोभी,
• 60 ग्राम भीगे हुए, कटे हुए आलू,
• 40 ग्राम टमाटर,
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम,
• स्वादानुसार साग.

तैयारी

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें। तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर रखें, एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ आधा पकने तक पकाएं। शोरबा को आग पर रखें और उबाल लें, फिर इसमें कटे हुए आलू डालें। आलू पक जाने के बाद, एक फ्राइंग पैन में कटी हुई पत्तागोभी और उबली हुई सब्जियां डालें। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आप सूप में अपने स्वाद के अनुसार मशरूम, शिमला मिर्च, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अजवाइन और अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं।

उबले हुए मीटबॉल

सामग्री

• 200 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन,
• 1 छोटा प्याज
• 1 अंडा
• 30 ग्राम चावल,
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

हम कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करके बनाते हैं। कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। चावल को ठंडे पानी से धोएं, धीमी आंच पर रखें और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें। कीमा में डालें और फिर से कीमा डालें, 1 अंडा डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मीट बॉल्स बनाएं और उन्हें स्टीमर में रखें। पकने तक पकाएं.

परोसने से पहले, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आहार का हलवा

सामग्री

• 130 ग्राम ताजी तोरी,
• 70 ग्राम सेब,
• 30 ग्राम ताजा दूध,
• 15 ग्राम सूजी,
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन,
• 1 बटेर अंडा
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई।

तैयारी

तोरी को छीलकर बारीक काट लें (बेहतर होगा कि सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें)। दूध डालें, धीमी आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, तोरी तैयार होने तक कई मिनट तक पकाएं। फिर बारीक कटे (या बारीक कद्दूकस किए हुए) सेब डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तोरी, सेब और दूध के साथ एक सॉस पैन में सूजी, मक्खन डालें और गैस बंद कर दें। ढक्कन को कसकर बंद करें और टेरी तौलिये से ढक दें। मिश्रण को ठंडा होने दें. इसके बाद इसमें अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

एक बेकिंग पैन लें, पहले से चिकना किया हुआ या तेल लगे चर्मपत्र से ढका हुआ, और परिणामी मिश्रण डालें। आइए इसे समतल करें। फॉर्म को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें। पूरी तरह पकने तक बेक करें। कोशिश करें कि पकाते समय ओवन न खोलें (यदि हलवा पूरी तरह से पका नहीं है, तो वह गिर जाएगा)।

दही आलसी पकौड़ी

सामग्री

• 100 ग्राम पनीर,
• 10 ग्राम गेहूं का आटा,
• स्वादानुसार मिठास,
• 1 अंडा,
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी

पनीर को चिकना होने तक पीसें, अंडा, आटा और चीनी का विकल्प (फ्रुक्टोज) मिलाएं। सब कुछ मिला लें. यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो थोड़ा और आटा मिला लें। हम परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाते हैं और उन्हें उबलते पानी में डालते हैं। पूरी तरह पकने तक पकाएं.

परोसने से पहले खट्टी क्रीम से सजाएँ।