टमाटर के साथ चिकन गौलाश। टमाटर सॉस के साथ स्वादिष्ट चिकन गौलाश

मैंने दूसरे दिन यह अद्भुत व्यंजन तैयार किया और महसूस किया कि अब ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश लंबे समय से मेरे घर में बस गया है। इस चिकन गौलाश की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है, यह जल्दी पक जाती है, मुझे सब कुछ करने में 35-40 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा। गौलाश बनाने के लिए, मैंने चिकन पट्टिका का उपयोग किया, लेकिन मुझे यकीन है कि चिकन का कोई अन्य हिस्सा भी काम करेगा, यहां तक ​​कि हड्डी के साथ भी। लेकिन इस मामले में चिकन को छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है। इससे खाना पकाने का कुल समय कम हो जाएगा और इन टुकड़ों को खाना भी आसान हो जाएगा।

मुझे तुरंत आरक्षण करने दें: मैंने चिकन गौलाश का एक छोटा सा हिस्सा तैयार किया, जो सचमुच 3 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। इसलिए, यदि आप इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाते हैं, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ा दें। उदाहरण के लिए, मैंने 400 ग्राम चिकन पट्टिका और, तदनुसार, 1 गिलास पानी + 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट + 1 बड़ा चम्मच आटा इस्तेमाल किया। और, उदाहरण के लिए, आपके पास 1 किलो चिकन होगा। इस हिसाब से आपको 2 गिलास पानी और दो बड़े चम्मच आटा और पेस्ट की जरूरत पड़ेगी. लेकिन सबसे पहले चीज़ें. तो चलते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 बड़ी गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 1 गिलास पानी (300 मिली)
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (बिना स्लाइड के)
• 1 बड़ा चम्मच आटा (ढेर नहीं)
• 1 चम्मच चीनी (पूरी नहीं)
• 1.5 चम्मच नमक
• 25 मिली सूरजमुखी तेल

चिकन गौलाश को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं

जैसा कि मैंने पहले ही संकेत दिया है, नुस्खा सरल है, और काफी त्वरित भी है। चिकन के मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें. मैंने फ़िललेट को 3.5-4 सेमी मापने वाले काफी बड़े क्यूब्स में काट दिया। यदि आप चिकन के अन्य भागों का उपयोग करते हैं, तो इस मामले में टुकड़े बहुत बड़े होंगे, लेकिन यह केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करेगा, यह बढ़ जाएगा, लेकिन मैं लिखूंगा इसके बारे में नीचे अधिक विस्तार से बताया गया है।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. हालाँकि आप इसे सफलतापूर्वक बारीक कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन इससे डिश के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है। अब प्याज के बारे में. मैं वास्तव में इसे व्यंजनों में जोड़ना पसंद नहीं करता, लेकिन प्याज के बिना गोलश गोलश नहीं होगा। इस स्थिति से बाहर निकलने का मेरा तरीका बस प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीसना था; आप गाजर के एक गुच्छा के साथ फोटो में परिणामी द्रव्यमान देख सकते हैं। इस रूप में, प्याज गोलश में महसूस नहीं होता है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध मौजूद होती है।

छोटे व्यास का एक गहरा फ्राइंग पैन या सॉस पैन गरम करें, उसमें सूरजमुखी तेल डालें। एक सॉस पैन में मांस, गाजर और प्याज रखें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 7 मिनट तक भूनें।

हमें ग्रेवी के लिए सामग्री तैयार करने की ज़रूरत है, इसलिए हम गर्मी को कम कर देते हैं और जल्दी से टमाटर के पेस्ट और आटे के साथ पानी मिलाते हैं। एक कांटा का उपयोग करके, आटे की सभी गांठों को तोड़ने के लिए तरल को अच्छी तरह से हिलाएं। हम तरल में नमक और चीनी भी मिलाते हैं।

हमारे "चैटरबॉक्स" को चिकन के साथ सॉस पैन में रखें और आंच को थोड़ा बढ़ा दें। ग्रेवी को उबाल लें और फिर चिकन को मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक उबालें। यहां यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि स्टू करने का समय सीधे मांस के टुकड़ों के आकार और हम चिकन के किन हिस्सों का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है। किसी भी स्थिति में, आंच बंद करने से पहले चिकन के पक जाने की जांच कर लेनी चाहिए। तैयार मांस नरम और कोमल होगा, इसे आसानी से रेशों में अलग किया जा सकता है। यदि मांस हड्डी पर है, तो उसे आसानी से हड्डी से अलग होना चाहिए।

गौलाश एक राष्ट्रीय हंगेरियन गाढ़ा सूप है, जो मूल रूप से चरवाहों द्वारा गोमांस, मीठी मिर्च, आलू और प्याज के बर्तन में आग पर तैयार किया गया था। रूस में, पकवान में बदलाव आया है; आलू को नुस्खा से बाहर रखा गया, अन्य सब्जियों के साथ पूरक किया गया और सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, गोमांस और मुर्गी से तैयार किया गया।

ग्रेवी के साथ चिकन पट्टिका गौलाश विशेष रूप से जल्दी बन जाता है। स्वाद के लिए हम डिश में प्याज डालते हैं, रंग के लिए मीठी लाल शिमला मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालते हैं, गाढ़ापन के लिए हम आटा डालते हैं। फलियां, पास्ता, अनाज और सब्जियों से बना कोई भी साइड डिश ग्रेवी के साथ मांस के कोमल टुकड़ों के लिए उपयुक्त है।

टमाटर सॉस के साथ चिकन गौलाश रेसिपी

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट (हड्डी पर) - 450 ग्राम;
• चिकन जांघ - 1 पीसी ।;
• प्याज (औसत से अधिक) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - 3 टहनी;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

पकाने का समय: 40 मिनट.

चिकन गौलाश को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं

1. स्तन और जांघ को धोकर पेपर नैपकिन से भिगो दें। चाकू का उपयोग करके, हड्डियों से मांस और त्वचा को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। टुकड़े छोटे होने चाहिए ताकि वे जल्दी पक जाएं।

2. प्याज को बहुत बारीक नहीं काटें, लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें.

3. तैयार कटे हुए प्याज को तेल में डालें और तेज आंच पर बिना ढके 3-5 मिनट तक पकाएं। यह पारदर्शी हो जाना चाहिए.

4. तैयार फ़िललेट्स के टुकड़ों को तले हुए प्याज़ में डालें, मिलाएँ और हिलाते हुए, बिना ढके 5-8 मिनट तक भूनें। तरल वाष्पित हो जाना चाहिए और टुकड़े हल्के भूरे हो जाने चाहिए।

5. मांस में लाल शिमला मिर्च, नमक, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, तैयार लहसुन डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक गरम करें।

6. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

7. पानी (400 मिली) डालें, हिलाएं, ढकें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी गाढ़ी होनी चाहिए.

8. लगभग तैयार चिकन गौलाश में कटा हुआ अजमोद डालें, कुछ मिनट के लिए गर्म करें और नमक का स्वाद लें।

9. ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट सुगंधित चिकन गोलश को गर्मी से निकालें, इसे एक साइड डिश पर रखें (उबला हुआ अनाज, मटर या सब्जी प्यूरी सही हैं) और तुरंत हल्के सब्जी सलाद और ताजी रोटी के साथ परोसें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• यदि इसमें मशरूम मिला दिया जाए तो पकवान का स्वाद नया हो जाएगा। ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन या वन मशरूम अच्छा काम करते हैं। वन मशरूम (शहद मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम) एक अनूठा स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे।
• रेसिपी में विविधता लाने के लिए, स्वाद के लिए अन्य सब्जियाँ मिलाएँ। बेहतरीन विकल्पों में लीक, गाजर (कद्दूकस की हुई या कटी हुई), अजवाइन के डंठल और तोरी शामिल हैं।
• गोलश को एक अलग स्वाद देने के लिए, सॉस में अपनी पसंद का कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। ताजा अजमोद को सीलेंट्रो या डिल से, पेपरिका को करी से, पिसी हुई काली मिर्च को जीरा या धनिया से बदला जा सकता है।
• पानी को तैयार चिकन शोरबा से बदला जा सकता है।
• केचप टमाटर के पेस्ट का एक बेहतरीन विकल्प है। इसकी मात्रा बढ़ाकर 2 बड़े चम्मच कर देनी चाहिए. ग्रिलिंग के लिए केचप और शिश कबाब पकवान में एक विशेष सुगंध जोड़ देंगे।

चिकन पट्टिका गौलाश- यह मांस के टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट मांस की ग्रेवी है। गौलाश को चावल, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है... साइड डिश तैयार करने के लिए विभिन्न मांस का उपयोग किया जाता है, कुछ गोमांस पसंद करते हैं, कुछ सूअर का मांस पसंद करते हैं, कुछ चिकन पसंद करते हैं। चिकन ग्रेवी तैयार करने के लिए फ़िलेट या ब्रिस्केट का उपयोग करें।

शाकाहारी लोग मशरूम और सब्जियों से ग्रेवी बनाते हैं.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• केचप - 2 चम्मच।
• तलने के लिए वनस्पति तेल.
• पिसी हुई काली मिर्च, बारबेक्यू मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिले हुए प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. तीन गाजर मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई गाजर कद्दूकस पर।
4. मीठी मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. अब एक छोटे कटोरे में टमाटर का पेस्ट, केचप, नमक और काली मिर्च मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
6. ग्रेवी तैयार कर रहे हैं
7. - सबसे पहले प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
8. इसके बाद, प्याज में गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए गाजर पूरी तरह पक जाने तक भूनें।
9. अगला कदम चिकन पट्टिका को पैन में डालना और 5 मिनट के लिए सब कुछ भूनना है।
10. जब चिकन पट्टिका एक सुनहरा परत प्राप्त करती है, तो हमारे सॉस को फ्राइंग पैन में डालें, मिश्रण करें और दो गिलास ठंडा पानी, नमक और काली मिर्च डालें, मसाला जोड़ें। हमने अधिकतम आग लगाई।
11. उबालने के बाद, गोलश को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, गोलश को दो बार हिलाएं ताकि नीचे तक जलने से बचा जा सके।
12. तैयार पकवान को उस साइड डिश के साथ परोसें जो आपके प्रियजनों को पसंद है - चावल, मसले हुए आलू, पास्ता, आदि।

बॉन एपेतीत!

चिकन पट्टिका गौलाश

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500-600 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करें.
2. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। गर्म फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
3. मांस में कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें। 5-7 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. घटी गर्मी।
4. मांस में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पाँच मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
5. फिर पैन में पानी डालें, सावधानी से हिलाएं, नमक डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें। अंत में, गोलश में तेज पत्ता और मसाले डालें।
6. साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश

मैंने दूसरे दिन यह अद्भुत व्यंजन तैयार किया और महसूस किया कि अब ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश लंबे समय से मेरे घर में बस गया है। इस चिकन गौलाश की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है, यह जल्दी पक जाती है, मुझे सब कुछ करने में 35-40 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा। गौलाश बनाने के लिए, मैंने चिकन पट्टिका का उपयोग किया, लेकिन मुझे यकीन है कि चिकन का कोई अन्य हिस्सा भी काम करेगा, यहां तक ​​कि हड्डी के साथ भी। लेकिन इस मामले में चिकन को छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है। इससे खाना पकाने का कुल समय कम हो जाएगा और इन टुकड़ों को खाना भी आसान हो जाएगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 बड़ी गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 1 गिलास पानी (300 मिली)
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (बिना स्लाइड के)
• 1 बड़ा चम्मच आटा (ढेर नहीं)
• 1 चम्मच चीनी (पूरी नहीं)
• 1.5 चम्मच नमक
• 25 मिली सूरजमुखी तेल

ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश कैसे पकाएं:

1. जैसा कि मैंने पहले ही संकेत दिया है, नुस्खा सरल है, और काफी त्वरित भी है। चिकन के मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें. मैंने फ़िललेट को 3.5-4 सेमी मापने वाले काफी बड़े क्यूब्स में काट दिया। यदि आप चिकन के अन्य भागों का उपयोग करते हैं, तो इस मामले में टुकड़े बहुत बड़े होंगे, लेकिन यह केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करेगा, यह बढ़ जाएगा, लेकिन मैं लिखूंगा इसके बारे में नीचे अधिक विस्तार से बताया गया है।
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. हालाँकि आप इसे सफलतापूर्वक बारीक कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन इससे डिश के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है। अब प्याज के बारे में. मैं वास्तव में इसे व्यंजनों में जोड़ना पसंद नहीं करता, लेकिन प्याज के बिना गोलश गोलश नहीं होगा। इस स्थिति से बाहर निकलने का मेरा तरीका बस प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीसना था; आप गाजर के एक गुच्छा के साथ फोटो में परिणामी द्रव्यमान देख सकते हैं। इस रूप में, प्याज को गोलश में महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध मौजूद होती है।
3. छोटे व्यास का एक गहरा फ्राइंग पैन या सॉस पैन गरम करें, उसमें सूरजमुखी तेल डालें। एक सॉस पैन में मांस, गाजर और प्याज रखें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 7 मिनट तक भूनें।
4. हमें ग्रेवी के लिए सामग्री तैयार करने की ज़रूरत है, इसलिए हम गर्मी को कम कर देते हैं और जल्दी से टमाटर के पेस्ट और आटे के साथ पानी मिलाते हैं। एक कांटा का उपयोग करके, आटे की सभी गांठों को तोड़ने के लिए तरल को अच्छी तरह से हिलाएं। हम तरल में नमक और चीनी भी मिलाते हैं।
5. हमारे "चैटरबॉक्स" को चिकन के साथ सॉस पैन में रखें और आंच को थोड़ा बढ़ा दें। ग्रेवी को उबाल लें और फिर चिकन को मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक उबालें। यहां यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि स्टू करने का समय सीधे मांस के टुकड़ों के आकार और हम चिकन के किन हिस्सों का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है। किसी भी स्थिति में, आंच बंद करने से पहले चिकन के पक जाने की जांच कर लेनी चाहिए। तैयार मांस नरम और कोमल होगा, इसे आसानी से रेशों में अलग किया जा सकता है। यदि मांस हड्डी पर है, तो उसे आसानी से हड्डी से अलग होना चाहिए।
6. ग्रेवी के साथ हमारा चिकन गौलाश तैयार है. इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू हैं। ग्रेवी बहुत अच्छी बनी, इसका स्वाद हल्का मीठा और खट्टा था। यह गौलाश सॉस किसी भी दलिया, आलू और पास्ता के ऊपर डालने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है। बॉन एपेतीत!

चिकन पट्टिका गौलाश

घटकएस:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 1 बड़ा प्याज
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1 चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच। एल वॉर्सेस्टरशायर सॉस (या 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस)
• 3-4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम)
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक
• 1/2 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा
• 300 मिली पानी

तैयारी:

1. गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक हल्का भूनें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, गंध छोड़ने के लिए थोड़ा सा भूनें, और चिकन ब्रेस्ट भी डालें। (इसे लगभग 2x2 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें)। 500 ग्राम चिकन पट्टिका लगभग एक बड़े स्तन के बराबर होती है। मसाले डालें: नमक, काली मिर्च, अजवायन। पैन की सामग्री को नियमित रूप से हिलाएं।
2. जब फ़िलेट के टुकड़े भूरे होने लगें और प्याज सुनहरा हो जाए, तो सॉस डालें, ज़ोर से हिलाएँ, खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) डालें और फिर से हिलाएँ, जिससे मिश्रण थोड़ा वाष्पित हो जाए।
3. स्पैटुला से हिलाते हुए, आटा छिड़कें। जब आटा बाकी सामग्री के साथ मिल जाए तो पानी डालें। पानी की मात्रा इच्छानुसार बदलें: कुछ लोगों को गाढ़ा गोलश पसंद होता है, जबकि अन्य को इसके विपरीत पतला घोल पसंद होता है। तैयार पकवान को आपके स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों - डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, आदि के साथ पूरक किया जा सकता है।

ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पानी - 1.5 कप
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च

चिकन गौलाश को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं:

1. आइए विस्तार से देखें कि ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश कैसे पकाया जाता है।
2. चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और फ़िललेट्स को हल्का सा भून लें.
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिए. चिकन में गाजर, प्याज और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 7 मिनट तक भूनें, फिर आँच को थोड़ा कम कर दें।
4. - फिर आटा डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें. फिर खट्टा क्रीम और फिर टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पानी, नमक डालें और सावधानी से मिलाएँ। जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में तेज पत्ता और मसाले डालें।
6. ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश तैयार है. मसले हुए आलू जैसे साइड डिश के साथ परोसें।

चिकन पट्टिका गौलाश

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500-600 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 200 मि.ली
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी :

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। गर्म फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
2. मांस में कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें। 5-7 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.
3. मांस में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पाँच मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
4. फिर पैन में पानी डालें, नमक डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबलने दें। अंत में, गोलश में तेज पत्ता और मसाले डालें।
5. इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ ऑरेंज चिकन गौलाश

एक सरल और स्वादिष्ट चिकन गौलाश रेसिपी जो किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाती है और किसी भी डिश को चमका देती है। इसे ऐसे सॉस से तैयार किया जाता है जिसमें आटा नहीं होता है. सब्जियाँ चमकीली और अच्छी तरह उबली होने के कारण सॉस गाढ़ा और नारंगी हो गया। चिकन को थोड़े से तेल में हल्का तला हुआ था इसलिए यह अभी भी रसदार था। यह गोलश बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• चिकन पट्टिका 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम 30 ग्राम
• डिल 15 ग्राम
• चिकन शोरबा 150 मि.ली
• गाजर 2 पीसी।
• चीनी 10 ग्राम
• वनस्पति तेल 15 ग्राम
• टमाटर 5 पीसी।
• लहसुन 2 दांत
• प्याज 1 पीसी.

खट्टा क्रीम सॉस के साथ रसदार चिकन पट्टिका से गौलाश बनाना:

1. खाना तैयार करो। यदि आपके घर में चिकन पट्टिका नहीं है, तो आप किसी भी मांस से गोलश बना सकते हैं।
2. सभी सब्जियों को काट लें: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल। सबसे पहले कटी हुई लहसुन की कलियों को कुछ सेकंड के लिए भूनें, फिर प्याज और गाजर डालें और अंत में पैन में टमाटर और मिर्च डालें। फ्राइंग पैन में चिकन शोरबा डालें और सॉस को लगभग 2 गुना कम कर दें। स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी चीनी मिला लें।
3. चिकन पट्टिका को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें, इसे बारीक कटा हुआ डिल, नमक और वनस्पति तेल के साथ मैरीनेट करें। गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. सॉस को ब्लेंडर में पीस लें, खट्टा क्रीम डालें। यदि आपको किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करने की आवश्यकता है, तो खट्टा क्रीम को कम वसा वाले दही से बदलें या कुछ भी न डालें। इस सॉस का स्वाद बहुत अच्छा है और इसमें कोई मिलावट नहीं है।
5. सॉस को फ्राइंग पैन में डालें, चिकन पट्टिका डालें और 2-3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। थोड़ा ठंडा करें.
6. तैयार गोलश को मसले हुए आलू के साथ परोसें, हर चीज़ के ऊपर गाढ़ी चटनी डालें। यह उत्पादों का एक क्लासिक संयोजन है, आप इसे पसंद किए बिना नहीं रह सकते। बॉन एपेतीत!

शैंपेनोन के साथ चिकन पट्टिका गौलाश

शैंपेनोन के साथ चिकन पट्टिका गौलाश एक सरल और घर का बना स्वादिष्ट व्यंजन है। घर के काम में व्यस्त या पैसा कमाने में व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक "जीवनरक्षक"। भोजन साफ़, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक है। घर का बना बहुत स्वादिष्ट! छोटे बच्चे और वयस्क चाची और चाचा दोनों इसे खाएंगे। आप इसे किसी भी तरह से देखें, हर जगह फायदे ही फायदे हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम: 100 ग्राम
• प्याज: 1 पीसी।
• गाजर: 1 पीसी।
• शैंपेनोन: 300 ग्राम
• चिकन पट्टिका: 500 ग्राम
• गेहूं का आटा: 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• टमाटर का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार)
• पिसी हुई काली मिर्च: (स्वादानुसार)
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल: 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में भूनें।
2. इसमें धुले और सूखे चिकन फ़िललेट के छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए टुकड़े भी डालें और हल्का सा भून लें।
3. अब चिकन पट्टिका की तरह ही कटा हुआ साफ शैंपेन डालें।
4. टमाटर का पेस्ट डालें.
5. गर्म तरल में डालो. नमक और मसाले डालें। उबाल लें, आंच कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। गोलश में डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के साथ कोमल चिकन ब्रेस्ट गौलाश - रेसिपी

गौलाश के लिए सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल
• उबला हुआ पानी - 2 कप
• नमक, काली मिर्च, चिकन मसाला - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: चिकन पट्टिका को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और नरम होने तक भूनते रहें। सबसे अंत में टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ, चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से पकने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। - चिकन में तले हुए प्याज, गाजर और टमाटर का पेस्ट डालें और पानी भरें. चिकन को पूरी तरह से ढका हुआ होना चाहिए.
4. धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं और डिश तैयार है। साइड डिश के रूप में कुछ भी उपयुक्त है - मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल या पास्ता।

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चिकन पट्टिका गौलाश

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 700-800 ग्राम;
• शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल) - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - दो बड़े सिर;
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• साग (डिल और अजमोद)।

तैयारी:

1. आइए उत्पादों को तैयार करके शुरू करें: चिकन पट्टिका को धो लें और भूसी हटा दें, शिमला मिर्च से बीज हटा दें, प्याज और लहसुन को भी छील लें।
2. चिकन पट्टिका को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। उनका आकार महत्वपूर्ण नहीं है: उन्हें क्यूब्स, या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।
4. चिकन पट्टिका को वनस्पति तेल में भूनें: उच्च गर्मी पर, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल मिलाएं। चिकन को तलने की जरूरत नहीं है, मांस रसदार रहना चाहिए. मांस को थोड़ा स्वाद देने के लिए आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं। तले हुए फ़िललेट के टुकड़ों को एक अलग कटोरे में निकाल लें, लेकिन तेल न डालें, हमें इसकी आवश्यकता होगी।
5. चिकन तेल में सब्जियां तलें. इसे लंबे समय तक करने की आवश्यकता नहीं है - 3-4 मिनट पर्याप्त होंगे। - इसके बाद सब्जियों में पेपरिका डालें. उनमें चिकन पट्टिका जोड़ें।
6. नमक और काली मिर्च, ग्रेवी के साथ चिकन गोलश में दरदरी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और ढक दें। बहुत धीमी आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद गोलश को पकने के लिए और समय दें।

चिकन गौलाश

चिकन गौलाश में शामिल हैं:

• चिकन ब्रेस्ट - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। (या 1-2 मध्यम आकार के टमाटर);
• 1-2 बड़े चम्मच. वाइन सिरका - वैकल्पिक
• 1-2 बड़े चम्मच. आटा;
• 0.5 बड़े चम्मच। पानी या मांस शोरबा;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वसा या वनस्पति तेल।

चिकन गौलाश बनाने की विधि:

1. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे पतले चौथाई छल्ले या छोटे क्यूब्स में काटते हैं - जो भी आपको पसंद हो।
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें।
4. जब वे तल रहे हों, चिकन ब्रेस्ट को धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट तक भूनें।
6. पैन में टमाटर का पेस्ट या टमाटर और सभी मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और एक-दो मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं।
7. आटा डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, ठंडा पानी डालें।
   साथ ही हम इसे लगातार चलाते भी रहते हैं ताकि गुठलियां न पड़ें. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि आटा अच्छी तरह पक जाए।
8. परोसते समय, गौलाश को तुरंत साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, या एक गहरी प्लेट में अलग से रखा जा सकता है ताकि आप और डाल सकें।

हंगेरियन गौलाश के कुछ व्यंजनों में अक्सर आलू और बेल मिर्च शामिल होते हैं। इसके अलावा, इसे तैयार करने के लिए आमतौर पर गोमांस (यदि वांछित हो) और टमाटर का उपयोग किया जाता है। हमारा सुझाव है कि इस व्यंजन के यूक्रेनी संस्करण को आज़माएं और गौलाश में बीफ के स्थान पर चिकन डालें। यह चिकन व्यंजन अपने उत्कृष्ट स्वाद को खोए बिना अधिक बजट-अनुकूल होगा। लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले आपकी रसोई में ऐसी सुगंध फैला देंगे कि घर में हर कोई शांत नहीं बैठ पाएगा! और मुझे आशा है कि अभी, फोटो के चिंतन के माध्यम से, मैं इस पाक विधि में आपकी रुचि जगा सकता हूँ। आप गौलाश को किसी भी दलिया या पास्ता के साथ परोस सकते हैं, लेकिन हमेशा पहले या!

पोल्ट्री डिश सामग्री:

• 1 किलो चिकन जांघें,
• 3 प्याज,
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• 1 गाजर,
• साग (प्याज, अजमोद),
• मसाले - चुनने के लिए,
• 500 मिली पानी,
• नमक,
• काली मिर्च,
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए),
• 25 ग्राम अदजिका (टमाटर का पेस्ट),
• 60 ग्राम आटा.

चिकन गौलाश कैसे पकाएं, चरण दर चरण

आइए मांस को काटने और ट्रिम करने से शुरू करें। चिकन जांघों से त्वचा हटा दें, हड्डियाँ, नसें और इचोर हटा दें। यह कुछ हद तक श्रमसाध्य प्रक्रिया आपको भविष्य में अच्छा, रसदार और कोमल मांस प्राप्त करने की अनुमति देगी। इसके बाद इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.

अब सब्जियाँ करते हैं. लहसुन, प्याज और गाजर को छील लें। हम गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करेंगे ताकि वे डिश में ध्यान देने योग्य हों और, अपनी चमक के साथ, इसे अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक रूप दें।

नये लहसुन को लम्बाई में काट कर काट लीजिये. हमें याद है कि अगर लहसुन को कड़ाही में भून लिया जाए तो इसका स्वाद और सुगंध दोनों खत्म हो सकते हैं। इसलिए, इसे सब्जियों या मांस के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, और अजमोद और हरे प्याज को काट लें।

सभी उत्पाद तैयार करने के बाद, हम मुख्य प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और चिकन के हिस्सों को धीमी आंच (40 मिनट) पर भूनें। प्रक्रिया के दौरान उनमें नमक और काली मिर्च अवश्य डालें।

तैयार मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जहां भविष्य के गौलाश को पकाया जाएगा।

सॉटिंग इस प्रकार तैयार की जाती है: प्याज और गाजर को तला जाता है और आटा मिलाया जाता है। आग की तीव्रता के आधार पर - नियमित रूप से हिलाना न भूलें - सामग्री को सुनहरा रंग देने के लिए 5-10 मिनट पर्याप्त हैं (मांस भूनने के बाद, आपको पैन को धोना चाहिए या दूसरे का उपयोग करना चाहिए, अन्यथा सब्जियां जल जाएंगी यह)।

ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए रेसिपी में आटे की आवश्यकता होती है। इसे तेल में भूरा होने तक तलना है और फिर सब्जियों के साथ मिलाना है।

भूनने पर पानी भरें, अदजिका डालें और मिलाएँ।

- फिर नमक, लहसुन डालें और ग्रेवी को थोड़ा उबलने दें.

उसके बाद, इसे मांस के साथ पैन में डालें, उबाल लें, 10-15 मिनट और प्रतीक्षा करें, स्टोव बंद करें और गोलश में मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सुगंधित और स्वादिष्ट यूक्रेनी चिकन गौलाश तैयार है!

इस रेसिपी का उपयोग करके ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश तैयार करें - यह सरल, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट है!

मुर्गे के मांस से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. यदि सवाल यह है कि चिकन से जल्दी से क्या बनाया जाए, लेकिन साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा और पूरे परिवार को यह व्यंजन खिलाया जा सकता है - गौलाश एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

हमारे व्यंजनों में, गौलाश को आज सोवियत काल में ग्रेवी कहा जाता था। व्यंजन उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं: आधार (यह चिकन, मछली या मांस हो सकता है) पहले से तला हुआ या स्टू किया जाता है, फिर टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, आटा मिलाया जाता है, यह सब कम गर्मी पर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है और परिणाम सॉस में एक तरल दूसरा कोर्स है। अक्सर गौलाश में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ मिलाई जाती हैं - क्लासिक प्याज और गाजर के अलावा, बेल मिर्च, टमाटर, तोरी और भी बहुत कुछ हो सकता है। हमारी रेसिपी में हम गाजर, प्याज और लहसुन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं - गोलश स्वादिष्ट, गाढ़ा और बहुत सुगंधित बनता है।

• पकाने के बाद आपको 3 सर्विंग्स मिलेंगी
• पकाने का समय: 30 मिनट 30 मिनट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका, 500 ग्राम
• प्याज, 1-2 पीसी।
• लहसुन, 1-2 कलियाँ
• गाजर, 1 पीसी।
• पानी, 1.5 कप
• वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच।
• तेज पत्ता, 1-2 पीसी।
• काली मिर्च

ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश कैसे पकाएं:

चिकन फ़िललेट को किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें।

गाजर, प्याज और लहसुन को छील लें, गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को पहले चाकू के पिछले हिस्से से कुचलकर काट लें (इससे अधिक स्वाद मिलेगा)।

तैयार सब्जियों को चिकन के साथ फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।

पैन में आटा डालें, हिलाएं, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम डालें, फिर से हिलाएं और गोलश को और 5 मिनट तक उबालें।

तैयार चिकन गौलाश को साइड डिश के साथ या उसके बिना गर्मागर्म परोसें।

गौलाश मूलतः हंगेरियाई व्यंजन है। गौलाश के इस संस्करण को हंगेरियन स्वाद देने के लिए, चेकर्स में कटी हुई बेल मिर्च डालें और मसालों के लिए पिसी हुई लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें।