Fruits en cas d'intoxication. Intoxication à la pêche Causes de l'intoxication à la pêche
Les nitrates pénètrent dans notre organisme par les légumes et les fruits car ils agissent comme engrais pour les produits agricoles. On ne peut pas dire que cela soit dû au fait que les légumes ou les fruits ont été mal lavés. Les plantes accumulent des nitrates dans les couches supérieures de leurs fruits. Autrement dit, dans les pommes de terre, la peau sera riche en nitrates, dans le chou, les feuilles supérieures, etc. Comme le montre la pratique, les pastèques sont particulièrement dangereuses. Les nitrates servent de nutriments aux plantes. Ils fournissent de l’azote aux produits agricoles, que les plantes utilisent pour construire leurs cellules. Mais lorsque la fertilisation du sol n’est pas équilibrée, les nitrates commencent à s’accumuler dans les plantes et deviennent toxiques pour celui qui mange ce fruit.
Pourquoi les nitrates s’accumulent-ils dans les produits agricoles ?
Bien entendu, les producteurs de fruits et légumes sont déterminés à obtenir une grosse récolte. Et si l'été n'est pas très chaud et excessivement humide, ils essaient de compenser le manque de chaleur et de lumière solaires avec des engrais, en en faisant parfois trop. En effet, une grande quantité de soleil est nécessaire pour que les nitrates dont les plantes sont remplies soient complètement transformés en protéines sûres. En conséquence, certains engrais s'accumulent simplement dans les fruits sous leur forme originale, puis pénètrent dans notre corps sous la même forme. Les nitrates sont mal traités par les plantes même si la température de l'air n'est pas assez élevée et l'humidité est élevée. Autrement dit, si l'été est frais et pluvieux, assurez-vous que les légumes et les fruits sur les étagères sont saturés de nitrates.
Quels produits agricoles accumulent des nitrates ?
Les nitrates sont transformés le plus lentement en protéines dans la famille des crucifères. Ceux-ci inclus:
Divers verts
Chou
Betterave
Un radis
Un radis
Les nitrates s'accumulent beaucoup moins :
poivron
Tomates
Aubergine
Pois
Ail
Symptômes d'une intoxication aux nitrates
Il est important de noter que l’intoxication aux nitrates se manifeste différemment selon les personnes. Mais en général, ce type d’intoxication se caractérise par les mêmes symptômes que les intoxications par d’autres substances. C’est-à-dire des troubles du tractus gastro-intestinal, car c’est le premier à en prendre le coup. Les troubles se manifestent sous la forme de : nausées, diarrhées, vomissements. Les premiers symptômes d'intoxication apparaissent très rapidement. Dans les six heures qui suivent l’ingestion d’aliments empoisonnés par les nitrates, une intoxication peut être détectée. Avec un tel empoisonnement, des douleurs émanant du foie, ainsi que des vertiges, sont possibles. Une faiblesse générale se produit dans le corps, une perte de coordination se produit et la victime respire rapidement.
Premiers secours en cas d'empoisonnement
Rincer l'estomac avec de l'eau salée ou une solution faible de permanganate de potassium, donner un laxatif, faire un lavement.
Lorsque les vomissements s'arrêtent, donnez au patient 6 à 10 comprimés de charbon actif (il peut être remplacé par d'autres absorbants, comme le kéfir). Couvrez le patient de coussins chauffants et donnez-lui beaucoup de boissons chaudes. Il est préférable de jeûner un jour après la récupération, puis de passer progressivement aux soupes légères, aux décoctions et aux crackers.
Assurez-vous de consulter un médecin!
Comment éviter une intoxication aux nitrates. Nous supprimons les dangers de :
VERT. Choisissez vos légumes verts avec soin - ils ne doivent contenir aucun élément pourri. L'ennemi des nitrates est la lumière directe du soleil, donc garder les légumes verts sur le rebord de la fenêtre au soleil pendant 30 minutes réduira considérablement leur quantité. Faites ensuite tremper l'aneth-persil dans de l'eau salée pendant 15 minutes et coupez les tiges en n'utilisant que les « sommets » - vous ne laisserez ainsi aucune chance aux bactéries pathogènes. De plus, veillez à jeter les restes de légumes verts et à ne pas les conserver au réfrigérateur : les nitrates y se transforment en nitrites, qui sont encore plus dangereux pour notre organisme et peuvent provoquer de graves intoxications.
FEUILLE. Pour réduire la quantité de substances nocives, vous devez faire tremper le chou et les salades pendant au moins 2-3 heures dans de l'eau froide salée. Et ajoutez 1 cuillère à soupe à la salade elle-même. l. l'acide citrique, qui bloque la prolifération des nitrobactéries et d'E. coli.
RACINES. Les betteraves, les carottes, les panais, le céleri, etc. doivent être soigneusement pelés, coupés les « mégots » et les « queues » - les endroits où les « dangers » s'accumulent et faire bouillir jusqu'à tendreté, et égoutter le bouillon.
CITROUILLE. Ce groupe comprend les concombres et les courgettes, qui accumulent des substances dangereuses et des bactéries dans la peau et les « mégots ». Après les avoir soigneusement lavés et nettoyés correctement, vous pouvez les utiliser en toute sécurité pour la nourriture. Lors du choix de ces fruits, assurez-vous qu'ils sont élastiques au toucher, que la fleur est légèrement fanée et que les « mégots » sont fermes (cela signifie que le légume lui-même sera frais).
FRUIT. Les pommes et les poires doivent être pelées et évidées - c'est par là que passent les « chemins » par lesquels les nitrates sont absorbés. Les pêches et les abricots doivent être soigneusement rincéspas d'eau, et pour detey - coupez les peaux et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
Sources:
Les rayons des supermarchés et des marchés sont tout simplement remplis d'une énorme quantité de fruits, et tous les fruits ne sont pas de saison. Les agriculteurs profitent du fait que la demande de fruits augmente à tout moment de l'année et utilisent donc différentes technologies qui contribuent à une maturation extrêmement rapide des fruits. Grâce à cette approche, les fruits non seulement cessent d'être utiles, mais ils peuvent devenir dangereux. Chaque année, des intoxications aux fruits sont signalées chez un grand nombre de patients d'âges différents.. Il y a un pic particulier au printemps et au début de l'été, lorsque de nombreux acheteurs se précipitent pour goûter les premières cerises, fraises ou abricots.
Causes d'intoxication aux fruits
Chaque année, de plus en plus de cas d'intoxication aux fruits surviennent. La raison en est rien d'autre que la soif de profit des producteurs. Si auparavant ils utilisaient simplement des additifs qui accéléraient la croissance des fruits, la liste des substances favorisant une récolte rapide et sa conservation s'est désormais allongée. Tous ces additifs peuvent être très dangereux pour le corps humain : 
- Hormones de croissance. Si auparavant les mêmes melons étaient simplement arrosés avec des solutions pour accélérer la croissance, ils préfèrent désormais injecter des préparations à base d'hormones dans presque toutes les baies. Ces pastèques ou melons semblent très mûrs et appétissants, ils n'éveillent donc aucun soupçon parmi les acheteurs.
- Nitrates. Les fruits ne peuvent mûrir que sous certaines conditions, s’il y a suffisamment de lumière et de chaleur. Dans les mêmes conditions, les nitrates se décomposent et ne présentent aucun danger pour l'homme. Mais les fabricants utilisent ces substances en excès et le temps n'est pas toujours ensoleillé. les nitrates s'accumulent sous la croûte et pénètrent dans le corps humain.
- Pesticides. Ces substances sont utilisées pour lutter contre les insectes nuisibles qui gâtent les produits agricoles. La plupart de ces poisons ne sont pas dangereux pour les humains, mais le problème est que les fabricants utilisent des médicaments plus puissants contenant du mercure et des métaux lourds. Les insectes et les chenilles meurent rapidement à cause de ces poisons. Mais les toxines restent inchangées sur les fruits et provoquent des intoxications humaines.
- Diphényle. Aspect attrayant des produits végétaux, ce qui peut être plus tentant pour l’acheteur. Pour conserver longtemps la présentation des fruits, ils sont enrobés de biphényle, que beaucoup considèrent comme sûr. En fait, c’est un produit pétrolier, il est très toxique et interdit dans de nombreux pays. Le biphényle ne peut pas être simplement lavé de la peau ; il conserve longtemps toutes ses propriétés et pénètre sous la peau du fruit..
Pour éviter les intoxications aux fruits, vous ne devez manger que des fruits et des baies de saison. De plus, il n'est pas nécessaire de chasser les fruits exotiques d'outre-mer ; avant le transport, ils sont traités avec des composés spéciaux qui empêchent la pourriture.
Symptômes alarmants d'empoisonnement
Le corps humain réagit aux toxines quelques heures après avoir mangé des fruits de mauvaise qualité. Les symptômes peuvent varier en fonction de la quantité de fruits consommée et de l’état général de l’immunité de la personne. Le plus souvent, l'intoxication se manifeste comme suit : 
- une pâleur de la peau apparaît. Parfois, la peau peut acquérir une teinte jaunâtre ou bleuâtre ;
- il y a une vive douleur dans l'abdomen, accompagnée d'un grondement constant;
- des vertiges sévères commencent, qui conduisent souvent à des évanouissements;
- nausées, accompagnées de vomissements incontrôlables;
- la tachycardie commence, la personne respire fort;
- le patient souffre de diarrhée abondante. Les selles sont fines, mousseuses et très offensives ;
- la miction est altérée;
- fonctionnement instable du système cardiovasculaire. Le pouls s'accélère ou, au contraire, ralentit considérablement.
Si l'intoxication est grave, la température corporelle atteint des niveaux critiques, les pupilles sont dilatées ou fortement contractées et le patient perd sa coordination. Les vomissements et les selles peuvent contenir des traces de sang.
En cas d'intoxication grave, la déshydratation peut survenir très rapidement. Cette condition est très dangereuse pour la vie humaine. Au premier signe d'une détérioration persistante de votre état de santé, appelez un médecin !
Soins d'urgence en cas d'empoisonnement
Avec de légers symptômes d'intoxication aux fruits, vous pouvez vous passer de l'aide d'un médecin, mais seulement si la personne est physiquement forte et sans maladies chroniques. L'algorithme de premiers secours est le suivant : 
- L'estomac du patient est soigneusement lavé. Pour ce faire, ils vous font boire plusieurs verres de liquide à la fois et, en appuyant sur la langue, vous font vomir. Une solution de permanganate de potassium, de sel ou de soude peut être utilisée comme liquide de lavage.. Les solutions sont pré-filtrées sur plusieurs couches de gaze.
- Ils vous donnent des adsorbants que vous avez chez vous. Une solution de charbon actif aide bien, à raison de 1 comprimé pour 10 kilogrammes de poids. Les comprimés sont écrasés et dissous dans de l'eau tiède.
- La victime reçoit un lavement nettoyant pour empêcher l'absorption des toxines dans la muqueuse intestinale. De l'eau légèrement salée ou une solution pharmaceutique de réhydron convient pour cela.
- Le patient est mis au lit et reçoit de petites portions. La solution Rehydron est bonne pour prévenir la déshydratation. Il contient toutes les substances nécessaires.
Pour apaiser les enfants après une intoxication aux fruits, il est préférable d'utiliser une solution de miel avec du jus de citron et de l'eau. Prenez une cuillère à café de jus et de miel par verre d'eau tiède. Rehydron a un goût très désagréable et peut faire vomir à nouveau les enfants.
Si une personne a la sclère des yeux jaunie, une confusion est perceptible ou s'il y a du sang dans les vomissures et les selles, c'est un signal pour appeler d'urgence une ambulance. Une attention particulière devrait être accordée à la surveillance de la santé de ces groupes de personnes – enfants, femmes enceintes et personnes âgées.
Traitement à l'hôpital
En cas de pathologie mettant la vie en danger, la personne est hospitalisée et reçoit des soins médicaux visant à éliminer rapidement les toxines de l'organisme et à normaliser le fonctionnement de tous les organes et systèmes : 
- Si la personne est consciente, alors laver l'estomac à travers un tube de grand diamètre.
- Une diurèse forcée est effectuée.
- Ils donnent des laxatifs.
- La solution de glucose et la solution saline sont perfusées par voie intraveineuse.
- Selon les indications, des médicaments antibactériens et cardiaques sont prescrits.
Les antibiotiques ne sont prescrits qu'après avoir effectué des tests permettant d'identifier l'agent causal de la maladie. Sinon, le traitement sera inefficace.
Quelles pourraient en être les conséquences ?
Parfois, l'intoxication aux fruits disparaît chez une personne presque sans laisser de trace. Il y a un certain inconfort, une diminution des performances, une indigestion, des maux de tête, ces symptômes sont souvent attribués à la fatigue ou au stress. Une telle intoxication n’a aucune conséquence sur la santé.
Si l’état d’une personne après avoir mangé des fruits est grave et se manifeste par des dysfonctionnements des organes, des maladies peuvent alors se développer. Les conséquences d'une intoxication peuvent être une gastrite, une pancréatite, une tachycardie, une migraine et un ictère chronique.. Dans ce cas, un traitement complexe est effectué, visant non seulement à restaurer le fonctionnement de l'organe malade, mais également à augmenter l'immunité générale.
Pourquoi une intoxication par les graines de fruits se produit-elle ?
Certaines personnes mangent les noyaux d’abricots, qui ont un goût d’amande. En fait, les noyaux d'abricots, de pêches et d'amandes contiennent une substance toxique : l'acide cyanhydrique et ses dérivés, le cyanure.
Il suffit de manger environ 100 noyaux d'abricots ou d'amandes pour provoquer une intoxication grave.
Avec ce type d'empoisonnement, la personne est d'abord excitée, mais peu de temps après, l'excitation cède la place à l'apathie. Ensuite, la température baisse, la jaunisse apparaît et un coma se développe. Si vous n'aidez pas rapidement la victime, cela peut entraîner la mort.
L'empoisonnement par les fruits en conserve est souvent diagnostiqué. La raison peut être une technologie défaillante, entraînant une contamination des produits par E. coli ou la toxine botulique. Mais le plus souvent la raison en est que les fruits - cerises, cerises douces, abricots - ont été conservés avec les graines. Si une telle compote ou confiture est consommée pendant plusieurs mois, rien de grave ne se produit. C’est une autre affaire si la conservation coûte plus d’un an. Dans ce cas, les substances toxiques des graines se propagent dans tout le volume du produit.
Avant de conserver les fruits et les baies, il est conseillé d'en retirer les graines. Cela aidera à prévenir une grave intoxication à l’acide cyanhydrique.
Comment prévenir les intoxications aux fruits
- Achetez uniquement des fruits de saison.
- Avant consommation, tous les fruits sont soigneusement lavés à l’eau courante ; cela permet d’éliminer de nombreux éléments utilisés pour traiter la peau afin d’améliorer la conservation.
- Vous ne devriez pas acheter de fruits qui ont un éclat non naturel., c'est le premier signe que le fruit est traité au biphényle. Cette substance n'est pas lavée même avec de l'eau chaude, vous ne pouvez donc manger ce fruit qu'en enlevant une épaisse couche de peau.
- N'achetez pas de fruits dans des endroits non destinés à la vente, notamment à proximité des routes. Ces produits sont capables d'absorber les métaux lourds.
Il est difficile d’imaginer une alimentation humaine sans fruits. Enfants et adultes adorent ces produits végétaux sous une forme ou une autre. L’idéal est de consommer exclusivement les fruits de son propre jardin, mais cela n’est pas accessible à tout le monde. Lorsque vous achetez ces produits alimentaires, vous devez prêter attention à leur apparence. Parfois, il vaut mieux acheter des pommes qui ne sont pas très belles, mais saines, plutôt que des fruits qui ont l'air parfaits.
La pêche est un fruit délicat et exquis. Il pousse exclusivement dans les climats chauds et, par conséquent, s'il apparaît sur la table du Russe moyen, c'est comme un régal. Les pêches sont savoureuses, juteuses, saines et nous aimerions certainement les inclure beaucoup plus souvent dans notre menu. Mais hélas, la plupart doivent se contenter de rares rencontres avec ce fruit lors de vacances dans les régions du sud.
Ou, en option, acheter des pêches de temps en temps au rayon légumes des supermarchés, tout en se plaignant du coût élevé et du caractère immature du fruit. Et presque personne ne se demande s'il est possible d'être empoisonné par les pêches, car elles semblent avoir été créées exclusivement pour le plaisir alimentaire. Mais c’est pour cela qu’il s’agit d’un fruit exotique, car il constitue une menace cachée pour notre santé.
Causes d'empoisonnement aux pêches
La pêche est inestimable en termes de vitamines et de minéraux qu’elle contient. Le potassium, le phosphore et le fer contribuent au fonctionnement normal des systèmes cardiovasculaire et nerveux, améliorent la composition sanguine et normalisent la fonction intestinale. La pêche est populaire non seulement parmi les chefs, mais aussi parmi les cosmétologues et les nutritionnistes. Pourquoi alors devient-il la cause de dizaines, voire de centaines d’empoisonnements chez les enfants et les adultes ? Il s'avère que si vous mangez une pêche, l'empoisonnement est inévitable ? Pas du tout.
Le danger d'intoxication ne se cache que dans certains cas :
- si vous achetez des pêches dans les stands de fruits et légumes des rues - même si ces jolis fruits sont vendus par une grand-mère innocente et soignée, ce n'est pas un fait que c'est elle qui les a élevés avec amour et soin. Vous devez toujours être préparé au fait que l'achat de pêches auprès de vendeurs ambulants se fait à vos risques et périls, avec des conséquences imprévisibles ;
- si vous achetez des pêches dans les supermarchés en dehors de leur période de maturation, les fruits importés de l'étranger ne peuvent en principe pas être sûrs : qui sait avec quoi ils ont été traités là-bas pendant qu'ils étaient cultivés, emballés et transportés à des milliers de kilomètres ;
- si vous achetez des fruits non mûrs, le désir de savourer ici et maintenant quelque chose de savoureux et de sucré est tout à fait compréhensible ; parfois, vous avez tellement envie de vous plonger dans l'exotisme paradisiaque de la pêche qu'il est impossible de passer même à côté de fruits qui ne sont clairement pas prêts à manger. Ils semblent sentir tout aussi délicieux et ne sont pas très différents en couleur des mûrs, sauf peut-être plus durs que d'habitude, mais il est peu probable que votre estomac vous remercie d'une telle impatience ;
- s'il y a des gousses trop mûres - oui, elles sont aromatiques et molles, mais, malheureusement, elles sont déjà gâtées, elles peuvent donc déséquilibrer vos intestins en un rien de temps ;
- si vous mangez trop de pêches, la quantité ne se traduit pas toujours par la qualité, c'est-à-dire que vous ne pourrez pas faire le plein de vitamines pour toute l'année en allant au paradis des pêches pendant quelques semaines, mais ce sera génial développer des problèmes d'estomac ou développer des allergies si vous mangez du matin au soir exclusivement avec ces fruits ;
- si vous mangez trop de graines de pêche, il y a des gens qui aiment non seulement la pulpe du fruit, mais aussi son noyau, qui, bien sûr, est comestible, mais pas inoffensif. Le fait est que les noyaux des graines de fruits contiennent une substance spéciale qui, lorsqu'elle est ingérée, libère de l'acide cyanhydrique toxique, dont l'excès peut être mortel. C'est pourquoi il est recommandé de réaliser toute conservation avec des fruits déjà dénoyautés.
Une intolérance individuelle aux fruits ne peut être exclue. En général, n’importe qui peut être malchanceux lorsqu’il rencontre des pêches. Il est d'autant plus important de connaître les symptômes d'une intoxication par la pêche afin de fournir une assistance rapide à la victime.
Intoxication aux pêches : symptômes
Étant donné que l'intoxication alimentaire est l'une des formes d'intoxication les plus courantes, bon nombre de ses symptômes sont bien connus :
- a soudainement commencé à souffrir d'éructations;
- vous ressentez des nausées et de l'amertume dans la bouche (voir) ;
- l'estomac se fait sentir avec des sensations désagréables et des douleurs aiguës ;
- ils ont cessé d'être maîtres de leurs intestins ;
- les vomissements ne permettent pas de s'éloigner de la salle de bain (voir) ;
- vous jette dans la chaleur, puis dans le froid, et ce sur fond de température élevée ;
- La tension artérielle peut chuter, ce qui peut provoquer des maux de tête.
Tous les symptômes ci-dessus sont liés à une intoxication directement par les fruits. Mais si vous faites partie de ceux qui ne peuvent pas résister aux noyaux de pêches, préparez-vous aux évolutions suivantes lorsque vous mangez trop de noyaux de pêches :
- votre tête commencera à avoir des vertiges (voir) ;
- perte possible d'orientation dans l'espace;
- vous transpirerez trop ;
- il est possible que le foie fonctionne mal, provoquant une teinte jaunâtre du blanc des yeux ;
- dans certains cas, un œdème pulmonaire à court terme est enregistré.
De plus, la médecine connaît des cas de décès liés à la consommation excessive de graines de divers fruits. Pour mettre fin à la vie d’un adulte, 200 grammes de pépins de pomme suffisaient. Un patient a été hospitalisé dans un état grave après avoir mangé quatre douzaines de noyaux d'abricots. En général, il n’est pas nécessaire d’être trop zélé pour satisfaire vos faiblesses alimentaires.
Comment aider une personne souffrant d'une intoxication par la pêche
C'est bien si les symptômes d'intoxication vous frappent après 30 minutes, vous recevrez alors les premiers soins presque immédiatement. Mais il est possible que vous ne vous sentiez pas bien seulement après quelques heures. Cependant, peu importe comment et quand l’empoisonnement à la pêche se manifeste, vous devez connaître les symptômes et recevoir un traitement immédiatement s’ils surviennent. Avec un léger degré d'intoxication alimentaire, vous pouvez retrouver votre santé à la maison :
- pour nettoyer le corps, vous devez prendre un médicament de la classe des absorbants - le charbon actif, le sorbex, le smecta, le chitosane conviennent;
- si vous avez la nausée mais ne vomissez pas, vous devez vous faire vomir et vous rincer l'estomac - buvez autant d'eau que possible pour que tout ce qui est nocif sorte de votre corps avec lui. Une solution saline (une cuillère à soupe par litre d'eau) ou du permanganate de potassium convient également (il suffit d'un peu de poudre pour que la couleur de la solution devienne légèrement rose) ;
- aidez le corps à rétablir son équilibre hydrique - le réhydron ou le gastrolit vous sauveront ;
- Vous pouvez arrêter la diarrhée avec de la bifidobactérine ou de l'entérofuril.
Votre médecin vous dira comment traiter une intoxication grave à la pêche.
Prévention de l'empoisonnement aux pêches
Est-il possible d'éviter les ennuis en mangeant des pêches ? Bien sûr vous pouvez. Essayez d'être cohérent en suivant des règles simples :
- Achetez de bons fruits – mûrs, mais pas pourris. Vous pouvez déterminer un fruit de haute qualité par son apparence - couleur vive, il a un arôme épais, la peau se décolle facilement et la graine se sépare facilement de la pulpe ;
- choisissez des pêches d'origine nationale - les fruits importés regorgent de produits chimiques, ont un goût « caoutchouteux », presque inodore, sont trop durs et sont souvent vendus non mûrs ;
- Avant de manger, il est recommandé non seulement de laver les pêches, mais aussi de les ébouillanter avec de l'eau bouillante pour bloquer le passage des allergènes.
Découvrez comment la baie affecte l'intoxication alcoolique.
Savez-vous pourquoi et quand les fruits peuvent être inclus dans l'alimentation après une intoxication ?
Pourquoi ? Découvrez comment réduire le risque d’intoxication et choisir le bon jus.
Si vous avez une intolérance individuelle aux pêches, dans laquelle même manger deux ou trois morceaux provoque des maux d'estomac, vous devrez l'accepter et exclure les pêches du menu. Après tout, il existe encore de nombreux fruits savoureux et sains dans le monde.
Intoxication alimentaire– une maladie non contagieuse qui survient à la suite de la consommation d’aliments contenant des micro-organismes nocifs ou des substances toxiques pour le corps humain.
L'intoxication alimentaire est un concept collectif, car elle peut être causée par un certain nombre de raisons différentes, mais le mécanisme de développement de la maladie, ainsi que sa manifestation, sont similaires. Tous les types d'intoxications alimentaires se caractérisent par : une intoxication générale, une inflammation de la muqueuse gastro-intestinale, ainsi qu'un développement fréquent de déshydratation.
Types et classification des intoxications alimentaires
Il existe 2 grands groupes d’intoxications alimentaires :
- Intoxication alimentaire d'origine microbienne
- Infections toxiques (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis, etc.)
- Toxicoses
- Bactérienne (toxines produites par Staphylococcus aureus, Cl. botulinum.)
- Fongique (toxines produites par les champignons Aspergilus, Fusarium, etc.)
- Mixte
- Intoxication alimentaire d'origine non microbienne
- Intoxications causées par des plantes et des tissus animaux vénéneux :
- Les plantes vénéneuses par nature (jusquiame, belladone, agaric mouche, etc.)
- Tissus animaux de nature toxique (organes de poissons - barbeau, poisson-globe, Marinka, etc.)
- Produits végétaux toxiques dans certaines conditions (pommes de terre vertes contenant du corned-beef, haricots crus, etc.)
- Produits d'origine animale toxiques dans certaines conditions (caviar, lait, foie de certains poissons lors de la ponte - maquereau, lotte, brochet, etc.)
- Intoxications dues à des impuretés chimiques (pesticides, nitrates, composés introduits dans le produit à partir des matériaux d'emballage, etc.)
- Intoxication alimentaire de cause inconnue.
Infection toxique – une maladie aiguë qui survient après avoir mangé des aliments contenant un grand nombre de micro-organismes vivants. Les agents responsables des infections toxiques se multiplient activement sur les produits alimentaires ; lorsqu'ils pénètrent dans le corps humain, les effets nocifs sont déterminés à la fois par le microbe lui-même et par les toxines libérées après sa mort.
Les principaux agents pathogènes des intoxications alimentaires: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, ainsi que Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela, etc., peu étudiés.
Toxicoses– une maladie aiguë ou chronique (dans le cas d'une toxicose fongique), dans laquelle le développement de la maladie se produit en raison de l'action d'une toxine accumulée sur les produits alimentaires. L'agent pathogène lui-même pénètre dans l'organisme en petites quantités. Par exemple, lorsque le fromage vieillit longtemps, seule la toxine staphylococcique sans micro-organisme vivant peut être conservée.
Mécanismes généraux de développement d'une intoxication alimentaire
Les agents d’intoxication alimentaire peuvent produire des toxines à la fois dans les aliments et dans le corps humain. De plus, lorsque l'agent pathogène est détruit, une partie supplémentaire de diverses substances toxiques est libérée dans le tractus gastro-intestinal. Lorsque des toxines pénètrent dans le corps humain, la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins est principalement affectée, ce qui se manifeste par une réaction inflammatoire et une perturbation de l'activité motrice intestinale. Cela s'accompagne de douleurs dans la région abdominale, de diarrhée et de vomissements. Une fois que les toxines commencent à pénétrer dans le sang, une intoxication générale du corps se développe, accompagnée d'un certain nombre de symptômes caractéristiques (maux de tête, augmentation de la température corporelle, augmentation de la fréquence cardiaque, etc.).
Symptômes et signes d'intoxication alimentaire
Les premiers symptômes d'empoisonnement
Combien de temps faut-il pour qu'une intoxication apparaisse ?
Quel que soit le facteur qui a provoqué l'intoxication, les manifestations de la maladie sont similaires et peuvent être divisées en 3 grands groupes de symptômes :
- Symptômes d'inflammation de l'estomac et de la muqueuse intestinale (symptômes de gastro-entérocolite)
- Symptômes d'intoxication
- Symptômes de déshydratation
Symptômes de la gastro-entérocolite 
Les symptômes résultent des effets néfastes des microbes et de leurs toxines sur la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins.
- Maux d'estomac
- Inconfort dans l'abdomen
- Nausée
- Vomir
Symptômes d'intoxication
L'intoxication résulte de la pénétration de toxines dans le sang, ce qui entraîne divers troubles dans de nombreux organes et systèmes. L'intoxication reflète la réponse du corps à l'infection. La gravité de l'état du patient est largement déterminée par le degré d'intoxication.
Principaux symptômes d'intoxication :
- Faiblesse générale
- Des frissons
- Mal de tête
- Augmentation de la température corporelle
- Douleurs dans les muscles et les articulations
- Léthargie
- Nausée
- Vomir
Comment déterminer le degré d’intoxication ?
| Symptômes | Degré d'intoxication |
||
| Poids léger | Moyenne | Lourd | |
| Faiblesse | Mineure | Modéré | Prononcé |
| Des frissons | Insignifiant | Exprimé | Fortement exprimé |
| Température corporelle | Bien | Augmenté à 38 °C | Plus de 38°C ou moins de 36°C |
| Douleurs dans les muscles et les articulations | Non | Présent dans certains cas | Présent dans une proportion significative de cas |
| Respiration rapide | Non | Modérément exprimé | Significativement exprimé |
| Cardiopalmus | Non | Modérément exprimé | Significativement exprimé |
| Abaisser la tension artérielle | Non | Légèrement ou modérément exprimé | Prononcé |
| Mal de tête | Non | Modérément exprimé | Significativement exprimé |
| Vertiges | Non | Occasionnellement | Fréquent |
| Léthargie | Non | Faiblement exprimé | Clairement exprimé |
| Convulsions | Non | Parfois | Caractéristique, peut être intense |
| Vomir | Jusqu'à 5 fois par jour | De 5 à 15 fois | Plus de 15 fois |
| Chaise | Jusqu'à 10 fois par jour | De 10 à 20 fois | Plus de 20 fois |
Symptômes de déshydratation
Les symptômes de déshydratation sont causés par une perte de liquide provoquée par des vomissements et de la diarrhée.
Principaux symptômes de la déshydratation :
- Faiblesse générale
- La soif
- Muqueuses sèches
- Rythme cardiaque augmenté
- Mal de tête
- Nausée
- Vomir
- Diarrhée
- Diminution du débit urinaire
Comment déterminer le degré de déshydratation ?
| Symptômes | Degré de déshydratation |
|||
| je | II | III | IV | |
| Perte de liquide par rapport au poids corporel | Jusqu'à 3% | 4-6% | 7-9% | 10% ou plus |
| Vomir | Jusqu'à 5 fois par jour | 6 à 10 fois | 11 à 20 fois | Plusieurs. Plus de 20 fois |
| Selles molles | Jusqu'à 10 fois | 11 à 20 fois | Plus de 20 | Sans compte, tout seul |
| Soif, bouche sèche | Modérément exprimé | Significativement exprimé | Significativement exprimé | Fortement exprimé |
| Élasticité de la peau | Inchangé | Réduit | Fortement réduit | Expression vive |
| Changement de voix | Non | Affaibli | Enrouement de la voix | Absence |
| Convulsions | Non | Dans les muscles du mollet, à court terme | Longue durée et douloureux | Convulsions courantes |
| Impulsion | Inchangé | Jusqu'à 100 battements par minute | 100-120 battements par minute | Très faible ou indétectable |
| La pression artérielle | Inchangé | Jusqu'à 100 mmHg | Jusqu'à 80 mmHg | Moins de 80 mmHg. |
Facteurs indiquant une intoxication alimentaire :
- L'apparition de la maladie est aiguë, soudaine (de 30 minutes à 7 jours, généralement 2 à 6 heures)
- La maladie se développe simultanément dans un groupe de personnes
- En règle générale, l'évolution de la maladie est courte (3 à 5 jours)
- Un lien clair entre la maladie et la consommation d'un certain plat ou produit
- L'intoxication alimentaire ne se transmet pas d'une personne malade à une personne en bonne santé, et c'est leur principale différence avec les maladies infectieuses.
Les principaux types d'intoxications alimentaires en fonction du produit et de l'agent causal de la maladie et certaines de leurs caractéristiques
Tout d’abord, il convient de souligner séparément les maladies telles que la shigellose et la salmonellose, qui sont essentiellement des maladies infectieuses. Pourtant, elles sont souvent considérées comme des maladies d’origine alimentaire. Ces maladies sont un peu plus graves qu'une intoxication alimentaire banale et nécessitent une attention particulière, notamment lors du traitement.
Intoxication aux produits laitiers
Intoxication avec du lait, du kéfir, du beurre, du fromage, du fromage blanc...
Agents responsables possibles de la maladie : Shigella Sonne, nom de la maladie shigellose(« maladie urbaine », dysenterie), staphylocoque, etc.
Shigelle– une bactérie, en forme de bâtonnet avec une extrémité arrondie. Ils vivent de nourriture dans le sol pendant 5 à 14 jours. Ils meurent sous la lumière directe du soleil en 30 minutes ou instantanément lorsqu'ils sont bouillis.
Cause:
- Il existe des porteurs de l'infection de la zone Shigella qui cachent leur maladie et ne veulent pas consulter un médecin ; s'ils ne respectent pas les règles sanitaires, les produits alimentaires sont contaminés. La contamination des produits alimentaires par les patients se produit à différentes étapes de la collecte, du transport et de la vente de ces produits.
- Désinfection insuffisante ou contamination du lait et des produits laitiers directement dans les laiteries et les usines.
- Les produits laitiers constituent un excellent substrat nutritif pour la croissance bactérienne.
- La crème sure, le lait, le fromage cottage, le kéfir, la crème et le fromage viennent en premier comme facteurs de risque.
Symptômes
Symptômes d'intoxication générale :
- Le début est aigu (1 à 7 jours)
- Malaise général
- Céphalée modérée
- La température est généralement normale, mais elle atteint rarement 38 °C ou plus.
- Perte d'appétit soudaine
Symptômes de la colite (inflammation du gros intestin) :
- Douleurs crampes, généralement du côté gauche du bas-ventre
- Fausse envie de déféquer(ténesme)
- Selles fréquentes et peu abondantes ( crachat rectal) avec une grande quantité de mucus trouble et des traînées de sang, souvent plus de 10 fois par jour
Diagnostic de laboratoire :
- Shigella est isolée des selles
Intoxication avec de la viande, du poulet, des œufs, intoxication aux protéines
La salmonelle est un pathogène courant provoquant ce qu'on appelle salmonellose.
Salmonelle- bactérie en forme de bâtonnet aux bords arrondis, mobile - présente des flagelles sur toute sa surface.
Les salmonelles peuvent survivre dans la viande jusqu'à 6 mois, dans la viande congelée pendant plus de six mois, dans les œufs jusqu'à 1 an ou plus, sur les coquilles d'œufs jusqu'à 24 jours. Au réfrigérateur, étant dans la viande, les salmonelles non seulement survivent, mais sont également capables de se multiplier (à basse température supérieure à zéro). À 70 °C, la salmonelle meurt en 5 à 10 minutes, mais dans l'épaisseur d'un morceau de viande, elle peut résister à l'ébullition pendant plusieurs heures.
Symptômes d'empoisonnement :
Type de patient :
- Pâleur, possibilité de bleuissement des extrémités
Symptôme d'intoxication générale :
- Le début est aigu ou aigu (de 2 heures à 72 heures)
- Malaise général
- Mal de tête
- augmentation de la température jusqu'à 38°C ou plus
- Perte d'appétit soudaine
- Dans les cas graves, perte de conscience, convulsions
Symptômes de l'entérocolite (inflammation des intestins) :
- Douleurs crampes, principalement au-dessus et autour du nombril
- Les selles sont abondantes, liquides, jusqu'à 10 fois par jour, de couleur verdâtre ou brun foncé, nauséabondes, ressemblant parfois à de la « boue des marais ».
- Il n'y a pas de sang dans les selles.
Diagnostic de laboratoire
- La salmonelle est isolée des vomissures et des selles. Sous forme courante, à partir du sang et de l'urine.
Intoxication à la confiserie
L’empoisonnement n’est principalement pas causé par le micro-organisme lui-même, mais par la toxine qu’il produit.
Le plus souvent, le staphylocoque pénètre dans les produits alimentaires provenant de personnes souffrant de diverses maladies purulentes (furonculose, plaies purulentes, amygdalite, sinusite). Staphylococcus se multiplie bien dans les produits laitiers, notamment dans les crèmes pâtissières, etc. Au cours de leur vie, les staphylocoques libèrent un type particulier de toxine - l'entérotoxine, qui provoque une intoxication. L'entérotoxine ne modifie ni le goût ni l'odeur des aliments. La toxine résiste à la chaleur et peut supporter une chaleur allant jusqu'à 100 °C pendant 1 à 2 heures.
Symptômes et caractéristiques distinctives de l'intoxication aux toxines staphylococciques :
- Apparition rapide de la maladie (30 à 60 minutes après avoir mangé des aliments contaminés)
- La nausée, le symptôme le plus courant
- Vomissements incontrôlables
- Douleur coupante intense dans l'abdomen, au-dessus du nombril
- La température corporelle est normale ou basse, monte rarement à 38-39 C, dure plusieurs heures.
- Léthargie
- Vertiges
- Diarrhée dans 50% des cas, pas plus de 2 à 5 selles par jour, durée 1-3 jours
- Il n'y a ni sang ni mucus dans les selles
- Forte probabilité de développement, de convulsions et de perte de conscience
Intoxication au poisson
Si, après avoir visité un bar à sushi, vous ressentez un malaise général, des nausées, des douleurs à l'estomac et de la diarrhée, il semble que vous ayez été empoisonné. Les agents responsables d'intoxication les plus courants dans les bars à sushi sont 1) les bactéries du groupe Escherichia coli (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus, etc. Habituellement, ces bactéries pénètrent dans les aliments si les règles d'hygiène de base sont respectées. les règles ne sont pas respectées et un stockage inapproprié. Dans ce cas, le développement classique d'une intoxication alimentaire se produit. Symptômes : faiblesse générale, douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhée.
Cependant, il existe des intoxications par le poisson qui deviennent toxiques d'elles-mêmes dans certaines conditions. Par exemple, pendant le frai, le lait, le foie et le caviar de poissons comme le brochet, la perche, la lotte, le barbeau et le béluga deviennent toxiques, provoquant de graves intoxications.
Des empoisonnements se produisant sous forme de réaction allergique se produisent également. Après avoir mangé du poisson, des symptômes tels qu'une rougeur de la peau, des démangeaisons, un gonflement du visage, des brûlures dans la bouche, des maux de tête, des nausées et de la diarrhée peuvent survenir. Cette manifestation d'empoisonnement s'explique par la teneur élevée du poisson en substances provoquant des symptômes d'allergie, telles que l'histamine, etc. Une fois l'action de l'histamine terminée, tous les symptômes disparaissent sans laisser de trace, après environ 7 à 8 heures. Mais pour votre propre sécurité, il est préférable de prendre des médicaments antiallergiques (suprastin, cétirizine, etc.) et de consulter un médecin, car le développement d'une véritable réaction allergique aux composants du poisson ne peut être exclu.
Soyez prudent lorsque vous choisissez du poisson :
- Il est strictement interdit de manger du poisson qui a perdu ses écailles, qui a le ventre gonflé ou qui a les yeux troubles.
Soyez prudent lors de la cuisson du poisson :
- Le poisson est conservé à 1 °C
- Vous ne devez pas décongeler le poisson à moins d'avoir décidé ce que vous allez cuisiner. Après décongélation, le poisson commence très rapidement à se détériorer et à libérer des toxines dangereuses.
L'intoxication par le poisson est une maladie grave et nécessite dans la plupart des cas des soins médicaux qualifiés.
Intoxication aux champignons
Parmi les intoxications par des poisons végétaux, l'intoxication aux champignons occupe une place prépondérante.
Il existe plus de 70 espèces de champignons vénéneux en Russie, dont 20 ont des propriétés hautement toxiques. Tout au long de l'année, des cas d'intoxication aux champignons surviennent dans une famille russe sur cinq. Le nombre de victimes augmente pendant la « saison des champignons », de mai à novembre. À cette époque, des empoisonnements graves, parfois massifs, se produisent, dont beaucoup entraînent la mort. Personne n'est à l'abri d'une intoxication ; parfois, même les cueilleurs de champignons les plus expérimentés sont confrontés à ce problème.
Intoxication alimentaire en conserve botulisme
Botulisme– une maladie infectieuse grave, potentiellement mortelle, provoquée par la pénétration de toxine botulique dans l’organisme. Elle se caractérise par des lésions du système nerveux accompagnées de troubles de la vision, de la déglutition, de la parole et d'une dépression respiratoire progressive.
En savoir plus sur les intoxications alimentaires en conserve dans l'article :Botulisme
Soins d'urgence en cas d'empoisonnement
| Dois-je appeler une ambulance ? |
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| Pas vraiment | Pourquoi et dans quels cas ? |
| Oui, il le faut ! |
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Traitement de l'empoisonnement à la maison
La tâche principale du traitement des intoxications alimentaires est l'élimination des toxines du corps et le rétablissement de l'équilibre eau-minéral.
Étant donné que les causes de la maladie décrite peuvent être très différentes - intoxication alimentaire, botulisme, salmonellose et infection à rotavirus, rappelez-vous la règle principale : pas d'antibiotiques sans prescription médicale ! La meilleure chose que vous puissiez faire dans l'état décrit ci-dessus sans prescription médicale est de prendre un absorbant.
Depuis 2011, la Russie dispose de normes de traitement des maladies infectieuses chez les enfants dès la naissance. Selon eux, le médicament de choix est l'entérosorbant PEPIDOL.
Une fois dans les intestins, il agit de manière sélective - il tue les microbes nocifs, mais ne touche pas les microbes bénéfiques. Sa composition est une solution aqueuse de pectine, à 3% pour les enfants et à 5% pour les adultes. À la suite de l'application, l'état se normalise généralement dans les 24 heures.
Schéma posologique : toutes les trois heures (4 fois par jour) à une dose spécifique à l'âge, jusqu'à ce que l'état soit complètement normalisé.
Dès les premiers symptômes d'intoxication, une désintoxication entérale avec l'entérosorbant Enterosgel doit être utilisée comme premiers secours. Après administration, Enterosgel se déplace dans le tractus gastro-intestinal et, comme une éponge poreuse, collecte les toxines et les bactéries nocives. Contrairement à d'autres absorbants, qui doivent être soigneusement dilués avec de l'eau, Enterosgel est entièrement prêt à l'emploi et est une pâte délicate semblable à un gel qui ne blesse pas la membrane muqueuse, mais enveloppe et favorise sa restauration. Ceci est important car l’empoisonnement s’accompagne souvent d’une exacerbation de la gastrite, qui provoque une inflammation de la muqueuse de l’estomac et des intestins.
| Ce qu'il faut faire? | Comment? | Pour quoi? |
Effectuer un lavage gastrique  | Cm. Lavage gastrique | Élimination rapide du corps des résidus alimentaires contaminés, des micro-organismes et de leurs toxines. Le lavage gastrique est plus efficace s'il est effectué pour la première fois quelques heures après l'empoisonnement. |
Nettoyez les intestins s'il n'y a pas de diarrhée.  | Prenez un laxatif ou faites un lavement. Laxatifs salins :
| La diarrhée est un processus naturel de nettoyage du corps des substances nocives, vous devez donc laisser au corps le temps d'éliminer tout ce qui est inutile par lui-même. Et vous ne devriez pas interférer avec cela, c'est-à-dire prendre immédiatement des médicaments antidiarrhéiques. |
| Remplacez les liquides et les minéraux perdus par les vomissements et la diarrhée. | Le remplacement du liquide est effectué en fonction du degré de déshydratation 2 façons de reconstituer le liquide : 1. Par voie orale (per os) pour les patients présentant une intoxication légère à modérée. Des solutions spéciales sont utilisées :
Dissoudre 1 sachet dans 1 litre d'eau bouillie (température 37-40 C). Vous devez boire par petites gorgées, 1 verre (200 ml) pendant 10 minutes. Pour une meilleure efficacité, vous devez boire 1 à 1,5 litre en 1 heure. La première étape de reconstitution des liquides dure 1,5 à 3 heures, dans 80 % des cas, elle suffit à normaliser l'état. Toutefois, si les pertes persistent, la correction est effectuée dans un délai supplémentaire de 2 à 3 jours (stade II). Lors de la première étape du traitement, le liquide requis est calculé en fonction du degré de déshydratation et du poids du patient : Je degré 30-40 ml/kg Degré II-III 40-70 ml/kg Lors de la deuxième étape du traitement, le volume de liquide requis est déterminé en fonction du volume de liquide perdu avec vomissements et diarrhée le lendemain. 2. Perfusion intraveineuse :
Degré sévère - 60-120 ml/kg, 70-90 ml/min Degré modéré – 55-75 ml/kg, 60-80 ml/min | La reconstitution rapide des liquides et des minéraux perdus normalise rapidement l'état général, accélère l'élimination des toxines du corps et prévient les troubles métaboliques graves. Contre-indications à l'utilisation de solutions buvables :
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| Dans la plupart des cas, les actions ci-dessus suffisent amplement à améliorer votre état général et à assurer un prompt rétablissement. Cependant, pour les maladies chroniques concomitantes (pancréatite chronique, cholécystite, etc.), le traitement doit être complété par d'autres médicaments. | ||
| Prenez un entérosorbant, un médicament qui lie les toxines.  |
| Les médicaments lient les microbes et leurs toxines. Réduire les symptômes d'intoxication, améliorer l'état général, accélérer la récupération. |
| Réduire la douleur |
| Les médicaments soulagent les spasmes qui surviennent lors d'un empoisonnement, éliminant ainsi la douleur. |
| Protéger la muqueuse de l'estomac et des intestins | Prendre des astringents et des agents enveloppants :
| Protège la membrane muqueuse des irritations et des dommages, aide à réduire la douleur. |
| Prenez un antiseptique (en cas de diarrhée sévère) |
| A un effet néfaste sur l'agent causal de la maladie. Il a des effets antimicrobiens, antifongiques et antiprotozoaires. |
Prendre des enzymes  |
| En traitement adjuvant, en tenant compte d'éventuels troubles de la sécrétion des glandes digestives et d'une sécrétion insuffisante d'enzymes digestives. |
Restaurer la microflore intestinale  |
Vous pouvez également utiliser d'autres eubiotiques : bactisubtil (1 gélule, 3 à 6 fois par jour, avant les repas), linex (2 gélules, 3 fois par jour), bifidumbacterin forte | Normaze - le lactulose inclus dans le médicament favorise la croissance d'une microflore saine, empêchant ainsi le développement de microflores putréfactives. Le Biococktail est un produit alimentaire pur et écologique qui normalise la microflore intestinale, lie, neutralise et élimine les toxines du corps. |
| Traitement spécifique des intoxications alimentaires causées par Shigelle : Médicaments antibactériens :
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Quelques caractéristiques du traitement des intoxications causées par salmonelles :
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Empoisonnement, traitement avec des remèdes populaires
- Bain ou sauna aidera à éliminer activement les toxines du corps.
- Décoction d'aneth au miel. Pour 200 ml d'eau 1 c. herbes sèches ou 1 cuillère à soupe. légumes verts frais. Faire bouillir 20 minutes à feu doux, laisser refroidir, ajouter de l'eau bouillie au volume initial, puis ajouter 1 cuillère à soupe. l. Miel. Il est recommandé de boire la décoction 30 minutes avant. avant les repas 100 ml . Aneth a un effet analgésique, soulage les spasmes, accélère l'élimination des toxines dues à l'augmentation de la miction. Normalise le fonctionnement du tube digestif. Le miel soulage l'inflammation, possède des propriétés bactéricides, lie les toxines et contient une composition cicatrisante de vitamines et de minéraux.
- Infusion de guimauve. 1 cuillère à soupe. racine de guimauve hachée, versez 200 ml d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 30 minutes. Filtrer, boire 1 cuillère à soupe. avant les repas 4 à 5 fois par jour.
Althéa soulage l'inflammation, enveloppe et protège la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins des dommages, réduit la douleur et l'inconfort dans les intestins.
- Thé au gingembre. Versez 1 c. gingembre moulu 200 ml d'eau bouillante, laisser reposer 20 minutes. Boire 1 cuillère à soupe toutes les 30 à 60 minutes. Gingembre lie activement les toxines et favorise leur élimination. Il possède des propriétés antibactériennes, élimine les spasmes, renforce les mécanismes immunitaires de l'organisme.
- Eau avec jus de citron, thé à la rose musquée, baies de sorbier. Les boissons contiennent de grandes quantités de vitamine C, qui participe aux processus de neutralisation et d'élimination des toxines. De plus, d'autres vitamines et minéraux présents dans les boissons reconstituent bien les micro et macroéléments perdus à cause des vomissements et de la diarrhée.
- Pendant la journée, au lieu de manger, il est recommandé de consommer décoctions de riz et de graines de lin. Préparez l'eau de riz : 1 partie de riz pour 7 parties d'eau, faites bouillir pendant 10 minutes, prenez 6 fois par jour, 1/3 tasse.
Les décoctions ont un effet enveloppant, protégeant la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, réduisant l'inflammation et empêchant l'absorption des toxines. Les graines de lin ne sont pas inférieures au charbon actif pour lier les toxines. Les décoctions normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie.
Régime en cas d'intoxication, que peut-on manger ?
Les patients se voient prescrire un régime doux. Les aliments pouvant avoir un effet mécanique ou chimique sur la muqueuse de l'estomac et des intestins (viandes fumées, conserves, plats chauds et épicés, lait, légumes et fruits crus) sont exclus de l'alimentation. Pour les premiers jours de maladie, le régime n°4 est recommandé, puis dès que la diarrhée s'arrête, le régime n°2 est prescrit, après quoi ils passent au régime n°13.
Régime n°4
Un régime avec une teneur limitée en graisses et en glucides et une teneur normale en protéines. Produits ayant un effet mécanique et chimique sur la muqueuse gastro-intestinale (lait, sucreries, légumineuses), produits qui améliorent les processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins, ainsi que produits qui stimulent la sécrétion gastrique et la sécrétion biliaire (sauces, épices, snacks ) sont exclus.
- Liquide gratuit 1,5-2 litres
- Valeur énergétique – 2100 kcal
- Régime 5 à 6 fois par jour
- Les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur.
- Recommandé: soupes, bouillons non concentrés, poisson maigre bouilli, bouillie d'eau (riz, sarrasin, flocons d'avoine), purée de pommes de terre, gelée, fromage blanc, pain blanc séché, biscuits, thé, infusions d'églantier, gelée de myrtille.
- Exclure: produits de boulangerie et de farine, lait et produits laitiers, légumineuses, fruits et légumes, sucreries, viandes grasses, poissons, conserves, soupes aux céréales et légumes.
Prenez des préparations enzymatiques telles que Mezim, Panzinorm 1 comprimé. pendant les repas, afin d'aider le système digestif qui n'est pas encore devenu plus fort. Prenez 7-14.
Prévention des intoxications
- Déterminer correctement l’adéquation d’un produit à la consommation ; refuser les produits « suspects », notamment si :
- Le produit a expiré ou est sur le point d'expirer
- Le sceau de l'emballage est brisé
- L'odeur, le goût, la couleur du produit ont changé
- Consistance inhabituelle du produit (hétérogène, en couches)
- Apparition de bulles lors de l'agitation, sédiments au fond, manque de transparence, etc.
- N'essayez pas de manger des œufs crus
- Il vaut mieux s'abstenir de grignoter sur le pouce depuis les étals
- Pendant ce temps, mettez les aliments au réfrigérateur.
- Vous ne devez pas décongeler les aliments à l'endroit où vous les cuisinerez plus tard.
- Il est bon de traiter thermiquement les aliments, notamment la viande, le poisson et les œufs. Vous ne pouvez pas faire mariner les aliments à température ambiante.
- Protéger les produits du contact avec les insectes, les rongeurs et autres animaux pouvant être porteurs de micro-organismes nuisibles.
- Lavez-vous soigneusement les mains avant de manger. Laver pendant au moins 20 à 30 secondes avec du savon, de préférence sous l'eau tiède.
- Gardez les ustensiles de cuisine propres. Les surfaces de la cuisine doivent être essuyées avant et après la cuisson.
- Assurez-vous de bien laver les légumes et les fruits avant de les manger.
