اهمیت چربی ها در تغذیه انسان عملکرد چربی ها در سلول

چربی ها در درجه اول منبع انرژی هستند. اما چربی ها برای انجام عملکردهای پلاستیکی، محافظت از بدن، انجام متابولیک و بسیاری از فرآیندهای دیگر نیز ضروری هستند.

به طور کلی چربی ها مجتمع هایی از ترکیبات آلی هستند که اجزای اصلی آن اسیدهای چرب هستند. آنها همچنین خواص چربی ها را تعیین می کنند.

لازم به ذکر است که چربی های غذایی مستقیماً به چربی های انسان "عبور" نمی کنند. اغلب این نادیده گرفته می شود، که به عنوان مثال منجر به درک نادرست از فرآیندهای مرتبط با کاهش وزن می شود.

چربی های انسانی به گروه لیپیدها (از یونانی lipos - چربی) تعلق دارند - ترکیبات آلی چربی مانند، از جمله چربی ها و مواد چربی مانند که در آب نامحلول هستند. چربی ها برای اجرای تعدادی از فرآیندهای فیزیولوژیکی ضروری برای وجود بدن ضروری هستند.

مولکول های لیپیدی ساده از گلیسرول و اسیدهای چرب، لیپیدهای پیچیده از گلیسرول، اسیدهای چرب با وزن مولکولی بالا و سایر اجزا تشکیل شده است. گلیسیرین حدود 10٪ در چربی است، در طول هضم در دستگاه گوارش تجزیه می شود. اسیدهای چرب خواص چربی ها را تعیین می کنند.

لیپیدها بخشی از تمام سلول های زنده هستند و به همراه پروتئین ها و کربوهیدرات ها نقش تعیین کننده ای در وجود موجودات زنده دارند. در هر جایی که فرآیند تشکیل و تجزیه چربی ها انجام شود، عملاً تشخیص بافت در بدن انسان غیرممکن است. مقادیر زیادی لیپید در مغز و نخاع، کبد، قلب و سایر اندام ها یافت می شود. غلظت لیپیدها در بافت عصبی به 25٪ و در غشاهای سلولی و زیر سلولی - 40٪ می رسد. لازم به ذکر است که لیپیدها نه تنها بخشی از بافت انسان و حیوان، بلکه در گیاهان نیز هستند.

لیپیدها به تری گلیسیرید، فسفولیپید، اسفنگولیپید، گلیکولیپید، استرول (استرول)، موم تقسیم می شوند.

تری گلیسیریدها (چربی های خنثی) ساده ترین و گسترده ترین لیپیدها هستند. اسیدهای چرب موجود در آنها توسط پیوند اتری خنثی می شوند و خاصیت اسیدی از خود نشان نمی دهند.

فسفولیپیدها که شامل اسید فسفریک در ترکیب خود هستند، نقش کلیدی در ساختار و عملکرد غشای سلولی دارند و همانطور که در حال حاضر در نظر گرفته می‌شود، مهمترین تنظیم کننده فعالیت سلولی هستند. در غذاها، فسفولیپیدها اغلب با تری گلیسیرید همراه هستند. حدود 25 زیر گروه از فسفولیپیدها شناخته شده است و شاید مهمترین آنها لسیتین باشد که همراه با سایر فسفاتیدها بخشی از بافت عصبی (به ویژه مغز) از جمله غلاف های عصبی است.

استرول ها شامل اسیدهای صفراوی، کلسترول، هورمون های جنسی، ویتامین D و غیره هستند.

لیپیدها همچنین شامل ترپن ها (مواد رشد گیاهان - جیبرلین ها، کاروتنوئیدها، اسانس های گیاهان و همچنین موم ها) هستند.

موم ها توسط اسیدهای چرب و الکل های پلی هیدریک تشکیل می شوند. به ویژه پوست، پشم، پرهای حیوانات را می پوشانند و آنها را نرم می کنند و از اثر آب محافظت می کنند. لایه محافظ موم همچنین ساقه، برگ و میوه بسیاری از گیاهان را می پوشاند.

چربی ها (یا لیپیدها) توسط همه موجودات زنده سنتز می شوند. در یک معنای محدود و روزمره، اصطلاح "چربی" معادل اصطلاح "تری گلیسیرید" است و به معنای موادی است که از گلیسرول و اسیدهای چرب به هم متصل شده اند. در بدن، چربی به صورت تک تک سلول های چربی و به شکل عناصر ساختاری همه سلول ها وجود دارد.

لازم است بین چربی هایی که مستقیماً با غذا می آید و چربی های سنتز شده در بدن انسان تمایز قائل شد. در عین حال، یک بار دیگر باید تاکید کرد که چربی های غذا به طور مستقیم به چربی های انسان "عبور" نمی کنند.

در مورد ویژگی های کمی، مقدار زیادی چربی در بافت چربی متمرکز شده و سلول های آن حاوی مقدار کمی است. به طور متوسط، چربی 10 تا 20 درصد از کل وزن بدن را تشکیل می دهد، اما با چاقی مرضی، این درصد می تواند به پنجاه یا بیشتر افزایش یابد. محتوای چربی در بدن به جنسیت، سن، تغذیه و غیره بستگی دارد، اما محتوای چربی در پروتوپلاسم سلول ها همیشه یکسان است.

عملکرد چربی ها

چربی ها یکی از ارکان حیات بدن هستند، وظایف متعددی در آن انجام می دهند و تقسیم آنها به دو دسته اصلی و فرعی دشوار است. ما در زیر موارد اصلی را لیست می کنیم.

1. چربی ها به عنوان ماده ای برای غشای سلولی یک عملکرد ساختاری اساسی را انجام می دهند. در کنار این، چربی ها نیز ماده ساختمانی برای مغز و بافت های سیستم عصبی (عملکرد پلاستیک) هستند.

2. چربی ها بخشی از هورمون ها، ویتامین ها هستند، در عبور تکانه های عصبی شرکت می کنند - یک عملکرد تنظیمی.

3. چربی ها با کمک لیپوپروتئین ها انتقال مواد را در سراسر بدن انجام می دهند - یک عملکرد حمل و نقل.

4. چربی ها عملکرد محافظتی دارند و از اندام های داخلی و کل بدن در برابر تأثیرات مکانیکی محافظت می کنند. هر اندام داخلی حاوی مقدار مشخصی بافت چربی در پوسته خود است و تعدادی از اندام های داخلی دارای پوسته چربی خاصی هستند که آنها را از آسیب های مکانیکی محافظت می کند.

به طور خاص، کلیه ها توسط یک کپسول دوتایی با لایه ای از چربی بین آنها احاطه شده است. مقدار زیادی چربی در غشای چربی روده وجود دارد و سلول های چربی در سلول های بافت همبند قرار دارند که به لایه چربی استحکام بیشتری می بخشد. بافت چربی زیر پوست نیز برای محافظت در برابر آسیب های مکانیکی عمل می کند.

چربی اساس بسته‌های عروقی-عصبی را تشکیل می‌دهد که در آن اعصاب و عروق بزرگ قرار دارند، از جمله پر کردن فضای بین اعصاب و عروق.

5. چربی ها با ذخیره انرژی در سلول های چربی، عملکرد انرژی را انجام می دهند. در صورت لزوم، چربی، هنگامی که اکسید می شود، بیش از دو برابر انرژی آزاد شده توسط پروتئین ها و کربوهیدرات ها - چربی، هنگامی که اکسید می شود، 9.3 کیلو کالری آزاد می کند، در حالی که پروتئین ها و کربوهیدرات ها - 4.1 کیلو کالری.

6. چربی یک عایق حرارتی خوب است که از بدن در برابر دمای شدید محافظت می کند. یکی از ویژگی های مهم این است که چربی هم به عنوان یک لایه محافظ و هم از طریق آزادسازی اسیدهای چرب تشکیل شده در طی تجزیه چربی های موجود در انبارهای چربی زیر جلدی، خاصیت عایق حرارتی را از خود نشان می دهد. به نوبه خود، اسیدهای چرب، تحت اکسیداسیون در کبد با انتشار مقدار قابل توجهی گرما، به طور چشمگیری متابولیسم پایه را افزایش می دهند.

7. چربی ها به جذب ویتامین های محلول در چربی (رتینول، کلسیفرول ها، توکوفرول ها، فیلوکینون ها) کمک می کنند. برخی از چربی ها منابع این ویتامین ها هستند.

8. چربی ها تحرک روده، ترشح صفرا و فعالیت برون ریز پانکراس را تحریک می کنند. چربی ها نیز به جذب پروتئین کمک می کنند.

چربی ها که از نظر علمی تری گلیسیرید نامیده می شوند، عملکرد بسیار مهمی برای بدن انسان و بسیاری از موجودات زنده دیگر انجام می دهند. اهمیت چربی ها برای بدن به سختی قابل برآورد است، زیرا بدون آنها، حتی یک پستاندار (البته، انسان) نمی تواند وجود داشته باشد.

عملکرد چربی ها در بدن

عملکرد اصلی تری گلیسیریدها البته تولید انرژی است. تنها با داشتن مقدار کافی چربی در بدن، یک فرد می تواند به طور معمول وجود داشته باشد. ارزش انرژی چربی ها دو برابر ارزش انرژی کربوهیدرات ها است و در واقع بسیاری کربوهیدرات ها را عناصر اصلی تولید انرژی می دانند. با این حال، تری گلیسیرید به طور قابل توجهی از آنها در این شاخص جلوتر است. این چربی ها هستند که ما در درجه اول برای راه رفتن و حرکت به آنها نیاز داریم. درست است، یک شرط باید در این مورد رعایت شود، یعنی: جذب طبیعی آنها در روده ها با کمک اسیدهای موجود در صفرا باید اتفاق بیفتد. اگر این اتفاق نیفتد، چربی ها دیگر جذب بدن نمی شوند و به تدریج رسوبات چربی مضر برای بدن را تشکیل می دهند. به همین دلیل است که برای سنتز طبیعی چربی ها، باید سعی کنید یک سبک زندگی نسبتاً متحرک داشته باشید، که در آن تمام تری گلیسیریدها به انرژی بسیار مورد نیاز ما تبدیل می شوند.

اهمیت چربی ها

وظایف چربی ها چیست؟ همانطور که می دانید چربی ها برای هر موجود حیوانی نیز مهم هستند. این تری گلیسیریدها هستند که به اصطلاح لایه چربی را ایجاد می کنند که اجازه نمی دهد سرما به بدن نفوذ کند. این با هدایت حرارتی بسیار پایین چربی ها توضیح داده می شود. البته، این برای آن دسته از حیوانات و پرندگانی که در شرایط شمال دور یا در قطب جنوب - در قطب جنوب - زندگی می کنند بسیار مهم است. فوک‌ها، نهنگ‌ها، ماهی‌های دریایی، پنگوئن‌ها به اندازه‌ای چربی بدن دارند که می‌توانند در برابر شدیدترین سرما بدون هیچ آسیبی به زندگی و سلامت خود مقاومت کنند. در مورد مردم، ما، البته، به چنین محافظتی در برابر تری گلیسیرید نیاز نداریم، اما مقدار مشخصی هنوز مورد نیاز است - همانطور که می گویند، در ذخیره. اما چربی اضافی همانطور که در بالا گفتیم برای بدن انسان بسیار مضر است، زیرا می تواند منجر به بیماری های اندام های غذایی و حتی بیماری های مختلف قلبی عروقی شود. پس بیهوده نمی گویند: «حرکت حیات است». لباس گرم ما را از سرما نجات می دهد و فرد فقط به عنوان منبع انرژی به چربی ها نیاز دارد. در مورد استفاده از چربی ها، تری گلیسیریدها علاوه بر استفاده فعال در صنایع غذایی و صابون سازی، در پزشکی و همچنین در تولید روان کننده های مختلف نیز به طور فعال مورد استفاده قرار می گیرند.

محتوا:

چربی ها (از نظر شیمیایی لیپید هستند)، مانند پروتئین ها و کربوهیدرات ها، برای عملکرد طبیعی بدن ضروری هستند. بدون مشارکت آنها، اکثر فرآیندهای متابولیک (تبادل)، ساخت غشای سلولی و ذخیره انرژی توسط بدن غیرممکن است.

تری گلیسیریدها اکثر چربی های بدن انسان را تشکیل می دهند. علاوه بر آنها، چربی ها فسفولیپیدها، استرول ها (از جمله کلسترول) نامیده می شوند. مرسوم است که لیپیدهای غذا را بر اساس وضعیت تجمع آنها (در دمای اتاق) تقسیم می کنند: جامدات - چربی ها. مواد مایع - روغن.

لیپیدها گروهی از ترکیبات آلی نامحلول در آب هستند که شامل چربی ها و مواد مشابه چربی می شود.

چربی های اشباع شده در بدن بین 25 تا 30 درصد و چربی های غیر اشباع به طور کامل تجزیه می شوند.

اسیدهای چرب چند غیراشباع باید بخشی ضروری از تغذیه باشند، زیرا آنها یک ماده ضروری برای سنتز مواد فعال بیولوژیکی مهم هستند. فرآوری روغن‌های گیاهی حاوی اسیدهای چند غیراشباع می‌تواند منجر به ترانس ایزومریزاسیون آنها با از دست دادن عملکرد بیولوژیکی شود.

توابع اصلی با استفاده از چربی توسط بدن است

انرژی- عملکرد اصلی اگرچه کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی هستند، اما در مواردی که کربوهیدرات در دسترس نباشد، از چربی به عنوان منبع انرژی ذخیره استفاده می شود. ارزش انرژی بالایی دارد (تقریباً 9.1 کیلوکالری در هر 1 گرم)، بنابراین این چربی ها هستند که می توانند یکی از منابع اصلی انرژی برای عملکرد بدن در نظر گرفته شوند.

حمل و نقل– برای جذب (انحلال، جذب) و حرکت ویتامین های محلول در چربی (A، D، E و K) ضروری است.

ذخیره– ذخیره ذخایر انرژی به صورت چربی زیر جلدی که در صورت کمبودهای تغذیه ای مورد استفاده قرار می گیرد.

عایق حرارتیچربی ها رسانای ضعیف گرما هستند. آنها به عنوان یک عایق حرارت عمل می کنند، آنها به حفظ دمای ثابت بدن کمک می کنند و با هیپوترمی مقابله می کنند.

محافظ- لایه‌های کپسول چربی و چربی باعث محافظت از اندام‌های اصلی می‌شوند و در برابر آسیب‌های مکانیکی محافظت می‌کنند.

ساختاری- در تشکیل غشای سلولی (فسفولیپیدها، گلیکولیپیدها و لیپوپروتئین‌ها) و بسیاری دیگر از ترکیبات مهم بیولوژیکی، از جمله ماده ساختمانی برای مغز و بافت‌های سیستم عصبی (عملکرد پلاستیک) شرکت می‌کنند.

نظارتی– لازم در تشکیل پروهورمون ها (پری پروانسولین، پروانسولین، پروپیوملانوکورتین، لیپوکورتین، تستوسترون)، سنتز پروستاگلاندین ها از برخی اسیدهای چرب ضروری. تولید هورمون های جنسی در بدن را تنظیم کنید. آنها هورمون های پپتیدی - آدیپوسیتوکین ها یا آدیپوکین ها را تولید می کنند.

کاهش نسبت کل بافت چربی در بدن زن به زیر سطح 10-15٪ منجر به عدم تعادل هورمونی می شود. در نتیجه، ممکن است آمنوره و گاهی اوقات ناباروری (اغلب قابل برگشت) ایجاد شود.

برخلاف کربوهیدرات ها، همه چربی ها تمایل زیادی به تماس با آب ندارند (یعنی مواد بسیار آبگریز هستند). این به دلیل این واقعیت است که هر مولکول چربی حاوی سه "دم" هیدروکربنی طولانی است که بارهای الکترواستاتیک قابل توجهی ندارند و بنابراین از تعامل با آب اجتناب می کنند. معمولاً در ترکیب یک مولکول چربی "دم"های هیدروکربنی مختلفی وجود دارد. آنها از نظر اندازه و همچنین تعداد و ترتیب پیوندهای کووالانسی دوگانه C=C با یکدیگر تفاوت دارند. با این حال، با وجود این تفاوت ها، همه چربی ها کاملاً یکنواخت قرار گرفته اند و بنابراین قادر به انجام تنها طیف محدودی از عملکردهای بیولوژیکی هستند.

وظایف چربی ها در بدن چیست؟

مهمترین این عملکردها یدک است. در واقع، در بسیاری از موجودات، منبع اصلی مواد مغذی دقیقاً توسط چربی ها تشکیل می شود. به عنوان مثال، میوه های روغنی و دانه های برخی از گیاهان (درخت زیتون، خولان دریایی و آفتابگردان) یا رسوبات چربی در پستانداران.

دومین عملکرد چربی ها انرژی است. واقعیت این است که چربی های مختلف مانند گلوکز نیز می توانند تحت اکسیداسیون قرار گیرند که در نتیجه انرژی لازم آزاد می شود.

به خوبی شناخته شده است که چربی ها رسانایی حرارتی پایینی دارند. بنابراین در حیوانات خونگرم (پستانداران و پرندگان) چربی ها نقش عایق حرارتی نیز دارند. جای تعجب نیست که رسوبات چربی عمدتاً نه در داخل بدن، بلکه مستقیماً زیر پوست قرار دارند. این لایه مخصوصاً در حیواناتی که دائماً در معرض خطر هیپوترمی هستند (نهنگ ها، فوک ها، پنگوئن ها، خرس های قطبی و غیره) باید ضخیم باشد. به طور خاص، در نهنگ آبی، این لایه به ضخامت 1 متر می رسد.

فسفولیپیدهای مربوط به چربی ها عملکرد بیولوژیکی بسیار مهمی را انجام می دهند. آنها اساس غشاهای سلولی را تشکیل می دهند. به جای یکی از سه دم هیدروکربنی، مولکول فسفولیپید حاوی یک رادیکال پیچیده با یک گروه باردار است. به دلیل وجود بارهای الکترواستاتیک قوی، این گروه قادر است به راحتی با آب تماس پیدا کند. بنابراین، در یک مولکول فسفولیپید، دو بخش با خواص مختلف قابل تشخیص است: یک "سر" آب دوست و "دم" به شدت آبگریز. بنابراین، در یک محیط آبی (مثلاً در سیتوپلاسم یک سلول)، مولکول های فسفولیپید به گونه ای قرار گرفته اند که «سر» آبدوست آنها با آب در تماس باشد و «دم» آبگریز آنها رو به روی هم قرار گیرد. در نتیجه ساختارهای مختلفی از جمله غشاهای فسفولیپیدی دو لایه تشکیل می شود.

بنابراین، هم کربوهیدرات ها و هم چربی ها ترکیبات بیولوژیکی مهمی هستند. اساساً آنها عملکردهای یدکی و انرژی و در برخی موارد برخی دیگر را انجام می دهند. با این حال، به دلیل یکنواختی ساختار شیمیایی خود، نه کربوهیدرات ها و نه چربی ها قادر به انجام سایر عملکردهای ضروری برای زندگی نیستند.

اکولوژی مصرف سلامت: با درک اهمیت چربی ها، با رژیم های کم چرب عمدا از آنها دوری نخواهید کرد...

چربی ها و عملکرد آنها در بدن انسان

چربی ها 4 عملکرد را در بدن انجام می دهند:

2) ترمیم غشای سلولی بدن که بیش از ده ها و صدها تریلیون از آنها را داریم.

3) چربی ها در سنتز هورمون ها نقش دارند،

4) چربی ها عملکرد انرژی بدن هستند.

با درک اهمیت چربی‌ها، با رژیم‌های کم‌چرب، عمدا از آنها اجتناب نخواهید کرد.

اگر با این وجود شک دارید و نمی خواهید چربی بخورید، حداقل برای محافظت از مکمل های چربی استفاده کنیدکه بهترین آنها امگا 3/60 یا امگا 3-6-9 و همچنین لسیتین است.

دانستن چربی ها برای کوهنوردان و افرادی که در شرایط کم اکسیژن کار می کنند و همچنین مانیکورها، آرایشگران، سازندگان، ساکنان کلان شهرها، کسانی که سبک زندگی کم تحرک دارند و کسانی که بیماری های دستگاه تنفسی دارند، بسیار مهم است.

چربی ها در تنفس نقش دارند

به محض به دنیا آمدن کودک، اولین کاری که انجام می دهد نفس کشیدن است. اگر ریه های کودک اکسیژن دریافت نکند، زندگی او بلافاصله قطع می شود. بنابراین مکانیسم اولین نفس مهم ترین نقطه ای است که زندگی خود را از آن آغاز می کنیم.

بدن این را به خوبی می‌داند و واقعاً می‌خواهد مکانیسم تامین اکسیژن را تسهیل کند، که سپس تمام زندگی ما را همراهی می‌کند.

تمام سلول های بدن ما به اکسیژن نیاز دارند. اگر اکسیژن تامین نشود، پس از 1 دقیقه سلول ها شروع به مردن می کنند، پس از 2-3 دقیقه نمی توان آنها را به زندگی بازگرداند، حتی اگر به آنها اکسیژن بدهیم. بعد از 5 دقیقه - این مرگ بیولوژیکی است که قابل برگشت نیست.

در بدن ما یک سیستم دفاعی کامل ایجاد شده است تا حتی یک ثانیه ما را بدون اکسیژن رها نکند. این سیستم در ریه ها قرار دارد. اگر به درخت نایژه نگاه کنیم، می بینیم که برونش ها به سمت اطراف نایژه ها کاهش می یابند و هر نایژه یک وزیکول در نوک خود دارد که به آن آلوئول می گویند. اینها وزیکولهای تنفسی هستند که حاوی هوا هستند. آنها باد نمی کنند. ریه ها به دلیل حباب های هوایی که در آلوئول ها هستند هوای خود را به دست می آورند. نکته اصلی این است که این آلوئول ها باید در تمام زندگی ما در حالت صاف باشند.

سورفاکتانت

ماده شگفت انگیزی که این عملکرد را برای ما فراهم می کند، پوشش داخلی آلوئول ها است و به آن سورفکتانت می گویند که 99٪ چربی و 1٪ پروتئین است.

از لحظه ای که اولین نفس خود را می کشیم، همه ما به لطف وجود لایه ای از سورفکتانت در ریه هایمان نفس می کشیم. اگر آن را داشته باشیم و کیفیت خوبی داشته باشد، به راحتی نفس می کشیم و در کسری از ثانیه اکسیژن را جذب می کنیم. به محض اینکه سورفکتانت به دلایل مختلف از آلوئول ها خارج می شود، نمی توانیم اکسیژن را از طریق چنین آلوئولی حمل کنیم و سطح تنفسی ریه ها کاهش می یابد.

هنگامی که آنها شروع به مطالعه فرآیندهای متابولیسم چربی کردند، دریافتند که اولین چیزی که چربی رژیم غذایی که ما می خوریم باید فراهم کند این است که به عملکرد سنتز سورفکتانت برود و تنفس را برای ما فراهم کند.

چگونه چربی ها را هضم کنیم؟

تمام چربی هایی که ما می خوریم برای بدن ما بیگانه هستند و باید در روده ما توسط آنزیم - پروتئین لیپاز تجزیه شوند. این آنزیم مولکول های چربی را به اسیدهای چرب تجزیه می کند.

تنها مشکل اسیدهای چرب این است که آنها بسیار بزرگ هستند، مولکول های آنها بسیار بزرگ است. این مولکول ها نباید وارد رگ های خونی شوند، زیرا می توانند آنها را مسدود کنند و رگ ها کار نکنند. حالت آمبولی چربی بگیرید.

مادر طبیعت عاقل یک سیستم جذب جداگانه ساخته است که به آن لنف می گویند. تمام مولکول های بزرگ به سیستم لنفاوی ما جذب می شوند و سپس با جریان لنفاوی به جایی که باید استفاده شوند حرکت می کنند.

بدن به خاطر می آورد که یک باکتری همراه با مولکول های بزرگ می تواند از بین برود. بنابراین، در مسیر جریان لنفاوی، بدن پست های وبلاگی را ایجاد می کند که به آنها غدد لنفاوی می گویند که از طریق آنها لنف فیلتر می شود. اگر باکتری وجود داشته باشد، آنها در گره ها باقی می مانند و نمی توانند بیشتر به محیط داخلی ما نفوذ کنند.

در اینجا لنفوسیت های سلول های ایمنی وجود دارد. تمام رگ‌های لنفاوی که از روده‌ها جریان می‌یابند به سیستم لنفاوی ادغام می‌شوند، چربی‌ها را از روده‌های ما به مجرای لنفاوی مشترک جمع‌آوری می‌کند که به سمت ورید ساب کلاوین چپ جریان می‌یابد. در این مکان، چربی ها برای ما خطرناک نیستند. از آنجا که ورید ساب ترقوه دارای لومن ثابت است، توسط ترقوه ثابت می شود.

وقتی فردی بر اثر شوک می میرد، تمام رگ هایش فرو می ریزد و تنها جایی که می توانید وارد آن شوید، ورید ساب ترقوه است که توسط دستگاه های احیاگر با قرار دادن کاتتر ساب ترقوه سوراخ می شود.

مجرای لنفاوی مشترک به این محل می ریزد و تمام چربی ها پس از جذب در روده ها (فقط قسمت کوچکی توسط غدد لنفاوی مصرف می شود) وارد خون وریدی می شود و خون وریدی ما ابتدا به ریه ها می رود. تا اکسیژن بدهد و شریانی شود و سپس در سراسر بدن پخش شود.

خون وریدی که وارد ریه شده است سرشار از دی اکسید کربن و سرشار از چربی است. چربی ها همراه با اکسیژن شروع به نفوذ به غشای آلوئولوسیت می کنند و لایه ای از سورفکتانت را تشکیل می دهند.

تصادفی نیست که بدن ما چربی ها را به ریه ها می فرستد - اولین جایی که ما به آنها نیاز داریم. آلوئول ها چربی ها را می گیرند، سورفکتانت را از آنها سنتز می کنند و پس از اینکه از نظر تنفس خود را ایمن کردیم، بقایای چربی ها با خون شریانی از قبل شروع به پخش شدن در سراسر بدن می کنند.

اگر 100% آلوئول ها با سورفکتانت تامین شوند، تنفس ما عالی است.

• اگر 80 درصد آلوئول ها با سورفکتانت تهیه شده باشند، می توانید علائم هیپوکسی را احساس کنید.
• اگر 60% مشکل است (اگر بدویم دچار تنگی نفس می شویم)

حالت کمبود اکسیژن هیپوکسی نامیده می شود.

این وضعیت مساوی با بیماری های تمدن است، زیرا تعداد زیادی از مردم کمبود ساختارهای سورفکتانت دارند. و اینها همه افرادی هستند که رژیم های کم چرب دارند.

کاهش سطح سورفکتانت تحت تأثیر موارد زیر است:

• نیکوتین،
• بنزین،
• استون،
• الکل

سورفکتانت باکتری ها، ویروس ها، قارچ ها، تک یاخته ها را دوست دارد.

سورفکتانت به کرم های گرد علاقه زیادی دارد (چرخه رشد آنها با ریه ها شروع می شود!).

نشانه جزئی هیپوکسی، فشار خون پایین 105/65 است.

هیپوتونیک ها افرادی هستند که عملکرد سورفکتانت مختل دارند و در قسمت آلوئولی ریه دچار اختلال در تنفس می شوند.

آسیب پذیرترین افراد از نظر سورفکتانت نوزادان هستند.

اگر زنی در دوران بارداری چربی از دست بدهد، قطعاً نوزاد با کمبود سورفکتانت به دنیا می آید. این بدان معنی است که ریه ها بد تنفس می کنند، نوعی عفونت روی آنها می نشیند.

اگر اکسیژن کمی وجود داشته باشد، مغز شروع به رنج می کند.

گاهی می بینیم که یک فرد در همه اعضا مشکل دارد. این زمانی اتفاق می افتد که اکسیژن کافی وجود نداشته باشد و تمام سلول ها گرسنه باشند. تنها راه حل این مشکل تجویز چربی برای فرد است.از جذب اسیدهای چرب در لنف اطمینان حاصل کنید، از سنتز سورفکتانت اطمینان حاصل کنید و سپس فرد شروع به تنفس صحیح می کند. بیماری به طور معجزه آسایی شروع به فروکش می کند.

در 15 سال گذشته، تعداد کمی از کودکان سالم به دنیا آمده اند، زیرا رژیم های غذایی کم چرب برای 30 سال رایج بوده است. دختران ساده لوحانه معتقدند که چاقی به چربی رژیم غذایی بستگی دارد.

چاقی به چربی رژیم غذایی بستگی ندارد. چاقی به کربوهیدرات بستگی دارد.

پس از اینکه بخشی از چربی به عملکرد یک سورفکتانت رفت، بقایایی که ریه های ما به آنها نیاز ندارند شروع به گردش می کنند. این باقیمانده‌های اسیدهای چرب نباید در رگ‌های ما در حالت آزاد باشند، زیرا باعث انسداد، تصلب شرایین و رسوب بر روی دیواره عروق می‌شوند.

بنابراین، بدن شروع به اتصال آنها با پروتئین های حمل و نقل می کند و کمپلکس هایی تشکیل می شوند که لیپوپروتئین نامیده می شوند. اینها موادی هستند که پزشک هنگام مطالعه متابولیسم چربی ما مصرف می کند. این یک آزمایش کلسترول است.

کلسترول

کلسترول به 3 گروه تقسیم می شود:

1. لیپوپروتئین با چگالی بالا HDL

2. لیپوپروتئین های کم چگالی LDL

3. لیپوپروتئین های با چگالی بسیار کم

لیپوپروتئین یک پروتئین چربی است.همه چیز به مقدار پروتئین انتقالی در این مولکول بستگی دارد:

1. اگر چربی ها 20-30٪ و پروتئین ها 70-80٪ باشند، این یک چگالی بالا است.این مولکول متراکم است، چربی به ترتیب به خوبی بسته بندی شده است، این چربی به جایی می رسد که مورد نیاز است و این همان چیزی است که پزشکان به آن کلسترول "خوب" می گویند.

2. اگر در یک مولکول 60-50 درصد چربی و 50-40 درصد پروتئین وجود داشته باشد، چگالی این مولکول کاهش یافته و لیپوپروتئین کم چگالی می شود. و در حال حاضر خطرناک است.

3. اما اگر چگالی حتی کمتر شود، خطرناک تر است، زمانی که چربی ها 80 درصد و پروتئین ها 20 درصد شدند.در این حالت شرایطی ایجاد می‌شود که 10 تن را روی یک گاری کوچک حمل می‌کنیم و روی هر ضربه گاری جهش می‌کند و کالا از آن خارج می‌شود. به همین ترتیب، از مولکول های با چگالی بسیار کم، چربی ها در محل حمل و نقل شروع به ریختن می کنند.

از دست دادن این چربی های با چگالی کم، کلسترول بد نامیده می شود.هر چه تعداد این چربی ها بیشتر باشد، خطر تصلب شرایین و رشد بیش از حد عروق ما با چربی های درشت بیشتر می شود.

آیا در مورد چربی است؟

این در مورد چربی نیست، بلکه در مورد پروتئین های انتقال دهنده در خون است. هرچه پروتئین حمل‌ونقل در خون بیشتر باشد، لیپوپروتئین‌های با چگالی بالا بیشتر باشد، کلسترول خوب بیشتری داریم. و هر چه مولکول های تخلیه شده ما بیشتر باشد، کلسترول بد بیشتر است.

به آن ارتفاع می گویند ضریب آتروژنیک (KA). این نسبت مولکول های بالا و پایین است. اگر بیش از 3 CA وجود داشته باشد (برای هر یک از آن مولکول ها 3 مورد از اینها وجود دارد، و این بد است. و وقتی 5 مورد از اینها و این 2 وجود دارد، پس همه چیز عالی است).

بنابراین، تصلب شرایین یک مشکل متابولیسم چربی نیست. این منطقه کمبود پروتئین حمل و نقل است.

چربی ها و ترمیم غشای سلولی در حالت ثابت

پروتئین ها یک سلول را تشکیل می دهند، همه سلول ها ساختارهای پروتئینی هستند، اما غشای سلولی لایه ای از چربی است.

بدن یک لایه دوگانه از لیپیدها را در اطراف هر سلول می سازد تا از سلول در برابر تهدیدات محیط خارجی محافظت کند.

از آنجایی که محیط خارجی سلول ما فضای بین سلولی است، غشای سلولی آن را در برابر تأثیر عوامل تهاجمی واقع در فضای بین سلولی محافظت می کند و در واقع سلامت سلول به عنوان یک ساختار پروتئینی به عملکرد آن بستگی دارد. غشاهای متشکل از چربی ها

اکنون تعداد زیادی بیماری قلبی عروقی، تعداد زیادی آریتمی وجود دارد. بسیاری از مردم از پتاسیم، ید، منیزیم، ویتامین ها و مواد معدنی استفاده می کنند، اما باید بدانند که اگر پروتئین حمل و نقل کمی داشته باشیم و غشاهای ما به خوبی کار نکنند، هیچ عنصر کمیاب وارد سلول نمی شود. آنها در مکان های دیگر رسوب می کنند، در فضای بین سلولی تجمع می یابند و سلول در حالت کمبود باقی می ماند.

برای جلوگیری از چنین وضعیت مضری، باید به یاد داشته باشیم که غشاء کمتر از عملکرد خود سلول پروتئینی اهمیت ندارد. اگر همه غشاها به خوبی کار کنند، هرگز کمبود نخواهیم داشت و مهمتر از همه، هرگز سموم، آب در فضای بافت باقی نمی‌ماند.

و آب در فضای بین سلولی چیست؟ اینها ادم هایی هستند که 60 درصد افراد را مبتلا می کند. و بسیاری از کسانی که خود را چاق می دانند در واقع افراد ادم هستند.

و افراد چاق شروع به مصرف داروهایی با اثر چربی سوزی می کنند، رژیم کم چرب می گیرند، شروع به تنفس بد می کنند و به جای کاهش وزن دلخواه، 2 برابر بیشتر می شوند.

سندرم ادم ربطی به چاقی ندارد.تنها کاری که افراد مبتلا به سندرم ادماتوز باید انجام دهند این است که وضعیت غشاهای خود را عادی کنند تا آب آنها به خوبی از بافت ها خارج شود.

سنتز چربی و هورمون

عملکرد بعدی چربی ها سنتز هورمون ها است.

افراد به ترتیب به مردان و زنان تقسیم می شوند، ما آنها را به استروژن و تستوسترون تقسیم می کنیم.

و این هورمون های جنسی در ما از همان چربی - از کلسترول - سنتز می شوند. اگر کلسترول وجود نداشته باشد، هیچ مردی سطح تستوسترون طبیعی نخواهد داشت. یکی از شدیدترین هنجارهای اختلالات متابولیسم کلسترول، کاهش عملکرد چربی ها در بدن، کاهش سطح تستوسترون در مردان و بروز بیماری هایی مانند آدنوم و سرطان پروستات است که در آنجا تستوسترون اکسیده ظاهر می شود. باعث بیماری های تومور می شود.

در زنان، همین امر را می توان در مورد عملکرد استروژن گفت. در حال حاضر بسیاری از زنان مبتلا به سرطان سینه، سرطان رحم و غیره هستند. تقریباً همه اینها تومورهای ناهماهنگ در نظر گرفته می شوند.

باز هم از نظر تغذیه، همه چیز به میزان چربی مصرفی با غذا، به کیفیت و کفایت آنها بستگی دارد.

عملکرد انرژی چربی ها

همچنین می توانید در مورد چربی ها به عنوان منبع انرژی صحبت کنید.

تمام کربوهیدرات‌های روزانه که نمی‌توانیم هدر دهیم با دقت در انسان ذخیره می‌شوند. بدن ما بر اساس این اصل زندگی می کند: "من نمی دانم فردا چه اتفاقی خواهد افتاد، اما برای یک روز بارانی کمی بیش از حد را کنار می گذارم."

و کربوهیدرات های اضافی وارد سلول های چربی می شوند که در هر یک از ما هستند و به شکل چربی ذخیره می شوند. بنابراین چاقی که همه از آن می ترسند فقط چاقی ناشی از کربوهیدرات زیاد است.

جالب ترین چیز این است که آنها مدت زیادی است که مشغول تبادل چربی هستند. مردم شمالی (چوکچی، اونکی) چربی زیادی مصرف می کنند. در دهه 70، آمریکایی ها شروع به مطالعه تئوری خطرات چربی ها به عنوان مثال American Evenks کردند. مشخص شد که در رژیم غذایی آنها چربی ها تا 60٪ (چربی حیوانی فوک ها، ماهی های دریایی، ماهی های شمالی بسیار چرب) و 40٪ پروتئین را اشغال می کنند. به نظر می رسد با چنین نسبت چربی و پروتئین و با چنین تغذیه ای، Evenks باید بر اثر تصلب شرایین بمیرد. با این حال، به نظر می رسد که در میان مردم شمالی کمترین درصد آترواسکلروز است.

هر چه انسان در کوه‌های شمالی و مرتفع‌تر زندگی کند، درصد چربی بیشتری در رژیم غذایی او وجود دارد.»زیرا هر چه بالاتر و شمال‌تر زندگی می‌کنیم، برای تنفس هوای سرد و تامین اکسیژن خود به سورفکتانت بیشتری نیاز داریم.

و مهمتر از همه، در شمال، چربی ها به سرعت می سوزند و انرژی می دهند. در این صورت مصرف آنها به قدری زیاد است که چنین نسبت هایی از چربی های غذایی باعث تصلب شرایین در انسان نمی شود. البته به شرطی که پروتئین های حمل و نقل آسیب نبینند و کمبود پروتئین وجود نداشته باشد.

اگر این وضعیت به جنوب منتقل شود، در می یابیم که برای مردم جنوبی این مقدار چربی لازم نیست. هر چه در جنوب و نزدیکتر به خط استوا زندگی می کنیم، به چربی کمتری در رژیم غذایی خود نیاز داریم.. برای مردم جنوبی، پروتئین کلیدی است. اگر در مناطق گرم پروتئین به خوبی تامین شود، متابولیسم چربی به خوبی انجام می شود. اگر کمبود چربی وجود داشته باشد، شروع به افزایش لیپوپروتئین ها و چربی ها با چگالی کم و بسیار کم می کند.

بنابراین از نظر چربی، آترواسکلروز یک بیماری پروتئین های حمل و نقل و بیماری افرادی است که در شرایط گرم و راحت زندگی می کنند.

گروه دوم آسیب پذیری چربی کودکان در حال رشد هستند.کودک رشد می کند و نیاز او به اکسیژن افزایش می یابد. هر چه کودک فعال تر رشد کند، باید اکسیژن بیشتری داشته باشد، زیرا تمام عملکردهای حافظه و مغز به او بستگی دارد.

آیا فرزند شما اکسیژن و سورفکتانت کافی دریافت می کند؟ برای این کار باید منابع غذایی چربی را تامین کنیم. اول از همه، اینها تخم مرغ (پروتئین + چربی)، در نسبت بهینه ماهی چرب، خاویار و تمام فراکسیون های کلسترول درشت (گوشت خوک، گوشت چرب) هستند، زیرا این ساختارها تشکیل خوبی از غشای سلول های عصبی را برای ما فراهم می کنند. این عملاً کلسترول خالص است.

هنگامی که کودک بزرگ شد، می توانید میزان چربی های درشت را کاهش دهید و به چربی های گیاهی تغییر دهید، که در آن پیوندهای غیراشباع زیادی وجود دارد که واکنش شیمیایی را برای مولکول فراهم می کند. و برای اینکه رادیکال های آزاد توسط مولکول های چربی متصل شوند و فضای بین سلولی ما را از سموم و اشکال آزاد اکسیژن خلاص کنند، باید به چربی های گیاهی روی بیاوریم. برای کسانی که دارنداسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3.6 بیشتر.منبع آنها روغن ماهی است و روغن های گیاهی:

• روغن دانه انگور،
• سویا،
• کنجد،
• گردو،
• فقیرترین گل آفتابگردان است،
• در ذرت - اسیدهای چرب اشباع بیشتر،
• نخل فقط حاوی چربی های اشباع شده است.

در رابطه با چربی ها، یک اصل تنوع ثابت وجود دارد. اگر فصل زمستان باشد، مقدار چربی های درشت را افزایش می دهیم. اگر تا تابستان - سبزیجات.

چربی به خودی خود هرگز به سرعت افزایش نمی یابد (3 کیلوگرم در 2 ماه)، و سپس در ماه مه تا ژوئن کاهش می یابد.

ادم افزایش وزن سریع است(امروز 86 کیلوگرم، و فردا در حال حاضر 87 کیلوگرم - آب 2-3 کیلوگرم به جلو و عقب راه می رود). این یک وزن ناپایدار است. یکی از علائم ترازو ناپایدار این است که وزن دائماً در نوسان است.

دومین علامت ادم، شل شدن بدن است.

سلولیت تورم بافت چربی استهنگامی که در سلول های چربی، علاوه بر چربی هایی که به طور طبیعی در آنجا رسوب می کنند، سموم شروع به رسوب می کنند. یا اگر برخی از ساختارها در آنها شروع به تغییر کنند و لیپوم ها رشد کنند، سلول ها متورم می شوند. این یک بیماری بافت چربی است و شما باید با پروتئین های انتقال کار کنید.

تکرار می کنم وقتی صحبت از چربی ها می شود، بهترین مکمل های غذایی روغن ماهی هستند:

• امگا 3/60،
• روغن کبد کوسه،
• امگا 3-6-9،
• لسیتین مرجانی (این یک فسفولیپید است، یعنی باقی مانده اسید فسفریک به اضافه چربی، علاوه بر این، لسیتین انرژی سلول ها را تامین می کند).

اگر 1 کپسول 2 بار در روز همراه با غذا مصرف شود، نیاز روزانه به سورفکتانت را پوشش می دهد. ایده آل است که یک روز امگا 3/60 و یک روز دیگر لسیتین مصرف کنید، به خصوص در زمستان و به ویژه برای کودکان.منتشر شده

بر اساس سخنرانی های متخصص تغذیه کنستانتین زابولوتنی