ویتامین های موجود در شیر بز شیر بز

در زمان ما که اشتیاق عمومی به ایده های یک سبک زندگی سالم داریم، اهمیت زیادی به مفید بودن غذا داده می شود. در این راستا، افزایش علاقه به شیر بز همراه با شایعات و گمانه زنی ها وجود دارد. گاهی در خواص شفابخش شیر بز به وضوح اغراق می شود و گاهی فواید آن زیر سوال می رود. با بررسی ترکیبات شیر ​​بز که در واقع موضوع این مقاله است، می توانید متوجه شوید که این محصول چه خواصی دارد، برای چه کسانی مفید است و برای چه کسانی مفید نیست.

در مورد ترکیب شیر بز، لازم به توضیح است که بسته به نژاد بز، سن، رژیم غذایی، شرایط نگهداری و همچنین دوره شیردهی، ترکیب شیمیایی شیر بز می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. بنابراین، برای مثال، نژاد Nubian بیشترین میزان چربی را دارد و نژاد Saanen کمترین مقدار را دارد. بنابراین، ما میانگین ها را در نظر خواهیم گرفت.

از آنجایی که شمارش ساده اجزای ترکیب شیر بز برای خوانندگان عادی چندان آموزنده نیست، مواد موجود در آن را از نظر مفید بودن آنها در نظر خواهیم گرفت. به طور کلی، هر شیر یک غذای مغذی و متعادل برای پرورش فرزندان گونه های مربوطه از پستانداران است، حاوی تمام مواد لازم برای یک ارگانیسم در حال رشد به نسبت مناسب است. اما این غذای کودک برای بزرگسالان نیز مفید است. اول از همه، این یک منبع مهم پروتئین حیوانی است، به ویژه برای گیاهخوارانی که گوشت و ماهی نمی خورند. همچنین شیر سرشار از کلسیم است که برای حفظ سلامت سیستم اسکلتی حیاتی است. علاوه بر این، سایر مواد معدنی، و همچنین عناصر کمیاب و ویتامین های موجود در شیر - پتاسیم، منیزیم، ویتامین A، ویتامین های B و موارد دیگر، فواید بدون شک دارند. بیایید ببینیم که شرایط با محتوای این فواید در ترکیب شیر بز چگونه است.

پروتئین

درصد پروتئین در شیر کامل بز تقریباً مشابه شیر گاو است - حدود 3٪. با این حال، هضم پروتئین های بز بسیار آسان تر است و احتمال ایجاد واکنش های آلرژیک بسیار کمتر از پروتئین های گاو است. این امر با این واقعیت توضیح داده می شود که پروتئین شیر بز توسط بتا کازئین غالب است که ضد حساسیت است و در مقایسه با آلفا کازئین گاو، احتمال ایجاد واکنش های آلرژیک بسیار کمتر است. علاوه بر این، شیر بز حاوی مقدار بیشتری پروتئین آب پنیر آلبومین است، به همین دلیل به پوسته های بسیار کوچک و لطیف تبدیل می شود که فرآیند هضم و جذب را تسهیل می کند. پروتئین های شیر بز از نظر ساختار نزدیک به پروتئین های شیر انسان هستند، بنابراین شیر خشک های مبتنی بر آن بهترین جایگزین برای شیردهی است. همچنین لازم به ذکر است که شیر بز حاوی لاکتوز (قند شیر) کمتری نسبت به شیر گاو است، بنابراین افراد مبتلا به کمبود لاکتاز می توانند آن را امتحان کنند. در این صورت لازم است شیر ​​بز را با دقت وارد رژیم غذایی کرد و به تدریج مقدار آن را افزایش داد و در صورت عدم وجود علائم کمبود لاکتاز بدون محدودیت از آن استفاده کرد.

کلسیم و سایر مواد معدنی

شیر بز در مقایسه با شیر گاو حاوی کلسیم و فسفر بیشتری است که بر این اساس می توان ادعا کرد که برای تقویت سیستم اسکلتی مفیدتر است. این کیفیت به ویژه زمانی مهم است که بدن به دوزهای بالاتری از کلسیم نیاز دارد - برای کودکان، برای زنان در دوران بارداری، شیردهی و یائسگی، برای کسانی که دچار شکستگی استخوان هستند. برخلاف مصرف مکمل های کلسیم پزشکی، خوردن فرآورده های شیر بز بدون عوارض جانبی کلسیم را برای بدن تامین می کند. با این حال، باید توجه داشت که هم در شیر گاو و هم در شیر بز، میزان فسفر به میزان قابل توجهی بیشتر از مقدار آن در شیر مادر است که می تواند بر عملکرد کلیه ها و متابولیسم کلسیم بدن نوزاد تأثیر منفی بگذارد. بنابراین توصیه می شود که این فرآورده ها عمدتاً به صورت شیر ​​خشک در اختیار نوزادان قرار گیرد که ترکیب آن بر اساس نیاز کودک تنظیم می شود.

محتوای بالای شیر بز در مواد معدنی حیاتی مانند پتاسیم و منیزیم به همان اندازه ارزشمند است. بدون مصرف منظم دوزهای لازم این عناصر، رشد و عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی غیرممکن است، بنابراین شیر بز برای افرادی که مشکلات قلب و عروق خونی دارند و همچنین برای تمام افرادی که می خواهند اجتناب از این مشکلات

ویتامین ها و عناصر کمیاب

با توجه به درصد بیشتر ویتامین ها، شیر بز به طور قابل توجهی از شیر گاو جلوتر است. حاوی یک و نیم تا دو برابر ویتامین A، PP و ویتامین های B، ویتامین های C، E، H و D - تقریباً به همان میزان. اما برخی از ویتامین های مهم برای رشد کودک در شیر بز و گاو وجود ندارد، به عنوان مثال اسید فولیک که کمبود آن می تواند باعث کم خونی شود که بار دیگر اهمیت شیردهی را تایید می کند یا در صورت عدم امکان، استفاده از شیر خشک مخصوص علاوه بر ویتامین ها، شیر بز سرشار از ریز عناصر است: ید، منگنز، مولیبدن، مس، آلومینیوم، اگرچه در ترکیبات آن در میکرودوزها وجود دارند، اما سهم قابل توجهی در رشد و عملکرد طبیعی بدن دارند.

چربی ها

مزایای چربی شیر را نمی توان انکار کرد. اولاً حاوی ویتامین های محلول در چربی است که در مفید بودن آنها شکی نیست. ثانیاً، چربی شیر برای کودکان کم‌تغذیه و ضعیف مفید است، همچنین در رژیم غذایی بیماران مبتلا به بیماری‌های معده و ریوی ضروری است. با این حال، بسیاری از مردم همچنان باید مصرف چربی های لبنی خود را برای جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی محدود کنند.

از نظر میزان چربی، شیر بز به طور متوسط ​​از شیر گاو جلوتر است. علاوه بر این، مانند پروتئین، کیفیت چربی آن بالاتر از گاوی است. این هم در مورد ساختار چربی شیر و هم برای ترکیب آن صدق می کند. به دلیل قطر کمتر گلبول های چربی، چربی محصول بز بسیار بهتر جذب می شود، درصد جذب آن تقریبا به 100٪ می رسد. علاوه بر این، چربی شیر بز دارای درصد بیشتری از اسیدهای چرب غیراشباع است و همانطور که می دانید از رسوب کلسترول بر روی دیواره رگ ها جلوگیری می کند و در نتیجه از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند. بنابراین، مصرف متوسط ​​شیر بز نه تنها خطر ابتلا به تصلب شرایین را افزایش نمی دهد، بلکه به عنوان وسیله ای برای پیشگیری از آن عمل می کند.

در مورد ترکیبات شیر ​​بز، نمی توان خطری را که می تواند به همراه داشته باشد، ذکر نکرد. باید به خاطر داشت که هنگام استفاده از محصولی که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته است، خطر ابتلا به بروسلوز وجود دارد. همچنین فراموش نکنید که کیفیت محصول تا حد زیادی به رژیم غذایی حیوان بستگی دارد و اگر به عنوان مثال، بزی در امتداد بزرگراه چرا کند، شیر آن ممکن است حاوی مواد مضر بیشتری نسبت به مواد مفید باشد.

بنابراین، پس از تجزیه و تحلیل ترکیب شیر بز، می توان نتیجه گرفت که این محصول تقریبا برای همه مفید است. تنها استثناء افراد مبتلا به عدم تحمل فردی آن و همچنین نوزادان هستند که برای آنها بهتر است از شیردهی یا شیر خشک مخصوص استفاده شود. و اگرچه شیر بز نمی تواند ارزش یک اکسیر حیات بخش را داشته باشد، اما استفاده منظم از آن تنها تأثیر مثبتی بر سلامتی دارد.

یک نوشیدنی بسیار مفید شیر بز است که برای بهبود سلامت و به دست آوردن پروتئین حیاتی برای افراد در هر سنی مناسب است. بزرگسالان و کودکان این محصول را به صورت خام یا فرآوری شده می نوشند. این نوشیدنی حاوی ویتامین ها و عناصر میکروبی است و به دلیل هضم آسان آن نسبت به نوشیدنی گاوی برای رژیم غذایی ارجحیت دارد.

ترکیب شیر بز

ترکیب غنی شیر برای گنجاندن محصول در منوی رژیم غذایی مفید است. محتوای کالری آن تنها 68 کالری در هر 100 گرم است. ارزش نوشیدنی در محتوای BJU نهفته است: پروتئین در ترکیب 3٪، چربی - 4.2٪، کربوهیدرات - 4.5٪. سرشار از مواد معدنی است: پتاسیم، فسفر، سدیم، منیزیم. حاوی مقدار زیادی آهن، مس، منگنز و آنتی اکسیدان ها، ویتامین های گروه B، C و A است، اما در صورت استفاده نادرست (در مقادیر بیش از حد) می تواند مضر باشد.

آیا لاکتوز وجود دارد؟

تفاوت این نوشیدنی با نوشیدنی گاو این است که در شیر بز لاکتوز وجود دارد، اما 13 درصد کمتر است. این بدان معنی است که این محصول برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مناسب است، اما به شکل فرآوری شده. برای انجام این کار، بهتر است مواد غذایی را انتخاب کنید که تحت تخمیر اسید لاکتیک قرار گرفته اند - پنیر، کفیر، پنیر دلمه، ماست. به دلیل کار باکتری ها، لاکتوز موجود در آنها به اسید لاکتیک تبدیل می شود و محتوای آن در مقایسه با کل محصول به نصف کاهش می یابد.

محتوای چربی

قبل از نوشیدن، مهم است که بفهمید محتوای چربی شیر بز چقدر است. فرقی با گاو ندارد. اگر از بز به درستی مراقبت شود، با یک رژیم غذایی متعادل، حیوان در شرایط تنگ زندگی نمی کند و به طور منظم راه می رود، محتوای چربی آن 4-9٪ خواهد بود. برای استفاده از محصول با حداکثر سود، توصیه می شود نوشیدنی با محتوای چربی 4.4٪ را انتخاب کنید - ثابت شده است که بدن جذب مواد مغذی را تا 100٪ تضمین می کند.

چه فرقی با گاو دارد

بزرگترین تفاوت بین شیر بز و شیر گاو در بافت آن است. نوشیدنی مشتق شده از بز حاوی آلفا کازئین نیست که آلرژن اصلی گاو است، بنابراین هضم آن آسان تر است. سایر تفاوت های محصول عبارتند از:

عامل مقایسه	شیر بز	شیر گاو
	10 گرم در هر لیوان، به ندرت بدون چربی، حاوی آگلوتینین نیست، گلبول های چربی به هم نمی چسبند، آنها به سرعت در معده تجزیه می شوند.	8-9 گرم در هر لیوان، گاهی اوقات بدون چربی، اسیدهای لینولئیک و آراشیدونیک کمتر، هضم آن توسط آنزیم های روده دشوارتر است.
	اسید معده آنها را به لخته نرم کشک تبدیل می کند و درجه جذب را افزایش می دهد.	پروتئین آلرژن آلفا کازئین
مواد معدنی	کلسیم، پتاسیم بیشتر	مس، سلنیوم، آنتی اکسیدان کمتر
ویتامین ها	ویتامین B6، A، نیاسین بیشتر	B12 بیشتر، اسید فولیک

نحوه نوشیدن شیر بز

برای به دست آوردن حداکثر سود از محصول، مهم است که یاد بگیرید چگونه آن را به درستی بنوشید. پرورش دهندگان باتجربه بز توصیه می کنند نوشیدنی را بدون رقیق کردن آن با آب بنوشید. ارزش آن را دارد که با یک بخش کوچک شروع کنید، به تدریج حجم را به یک لیوان افزایش دهید. نیازی به ترس از طعم تلخ محصول نیست - حتی می تواند در یک گاو ظاهر شود. برای شیرینی، یک لیوان نوشیدنی را با یک قاشق چایخوری عسل مخلوط کنید، سالم تر و خوشمزه تر خواهد بود.

شیر کامل همیشه به خوبی جذب نمی شود، بنابراین سعی کنید به محصولات شیر ​​تخمیر شده بروید: ماست، کفیر، پنیرها، کره. شیر خام بهتر از شیر پاستوریزه هضم می شود. یک نوشیدنی از نظر قیمت نمی تواند ارزان باشد - 20-30 روبل گران تر از یک لیتر در یک گاو است. بهتر است آن را در فروشگاه اینترنتی از کاتالوگ خریداری کنید یا با هزینه کمتر از کشاورزان سفارش دهید.

بجوشد یا نه

زنان خانه دار بی تجربه گم شده اند، نمی دانند شیر بز را بجوشانند یا نه. پاسخ ساده است: اگر بز با چیزی بیمار نباشد، محصول نیازی به جوشاندن ندارد. ذخیره کافی در ظروف کاملا شسته شده، زیرا نوشیدنی دارای خواص ضد باکتریایی است. اگر شیر واکنش مشکوکی ایجاد می کند یا خریدار نمی داند حیوان چگونه نگهداری شده است، بهتر است آن را تا 65-70 درجه گرم کنید تا باکتری های ناخواسته از بین بروند.

چه مدت در یخچال نگهداری می شود

شیر تازه دوشیده شده در یخچال بیش از یک هفته نگهداری می شود. چنین ماندگاری طولانی یک ترکیب موفق با خواص ضد باکتریایی را برای او فراهم می کند. اگر شیر را در دمای اتاق روی میز بگذارید بعد از سه روز ترش نمی شود. پزشکان توصیه می کنند نوشیدنی را بلافاصله بنوشید تا حداکثر ویتامین ها را دریافت کنید، با ماندگاری طولانی آنها از بین می روند.

فواید شیر بز

آن دسته از افرادی که مشکلات سلامتی دارند می توانند ارزیابی کنند که مزایای این محصول چقدر است. این نوشیدنی منحصر به فرد برای بیماری های معده، چشم ها، دیاتز مفید است، بافت استخوان را در حین دمینرالیزاسیون بازیابی می کند. مزایای زیادی وجود دارد، در اینجا فقط به چند مورد اشاره می کنیم:

• فعالیت طبیعی قلب و عروق خونی را تنظیم می کند، خون سازی را به دلیل کبالت بهبود می بخشد.
• رژیم غذایی با گنجاندن نوشیدنی باعث کاهش وزن می شود.
• بتا کازئین راشیتیسم را درمان می کند، اسید سیالیک مقاومت بدن را در برابر عفونت ها و بیماری ها افزایش می دهد.
• رشد مو را افزایش می دهد، پوست را تمیز می کند، خستگی را از بین می برد.
• آلبومین اختلالات گوارشی را حذف می کند.
• فسفولیپیدها، کلسیم، فسفر به سل کمک می کنند.
• این ترکیب شامل سیستین است که فلزات سنگین، رادیونوکلئیدها را حذف می کند، کبد و مغز را از آسیب ناشی از الکل، نیکوتین محافظت می کند.

در دوران حاملگی

گنجاندن شیر بز در رژیم غذایی در دوران بارداری و شیردهی بسیار مهم است، زیرا این نوشیدنی خطر ابتلا به آلرژی را در نوزادان از بین می برد. علاوه بر این، این نوشیدنی ورود کلسیم و ویتامین B12 به بدن مادر را تضمین می کند که بدون آن رشد و تشکیل صحیح اندام ها و بافت های جنین غیرممکن است. این محصول نیاز زن باردار به فسفر و مواد معدنی را برآورده می کند. اگر شیردهی در یک زن شیرده ایجاد نشود، گنجاندن آن در فرمول تغذیه جایگزینی ارزشمند برای شیردهی می شود، زیرا مزایای آن بی پایان است.

برای بچه ها

از قبل در رحم مادر، فواید شیر بز برای کودکان کاملاً آشکار شده و به رشد و تکامل مناسب آنها کمک می کند. اگر یک نوزاد یا کودک کوچک به پروتئین شیر نوشیدنی گاو حساسیت داشته باشد، بز آن را جایگزین می کند و بدن را با مواد مفید اضافی اشباع می کند. گنجاندن نوشیدنی در رژیم غذایی سرماخوردگی، عفونت گوش، اگزما را از بین می برد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

کودکانی که شیر بز می نوشند کمتر دچار سرماخوردگی و آنفولانزا می شوند، اختلالات گوارشی ندارند و سریعتر بهبود می یابند. به دانش‌آموزان توصیه می‌شود با افزایش استرس - ذهنی و جسمی - شیر بخورند. این نوشیدنی به دلیل داشتن والین، لوسین و ایزولوسین استقامت را افزایش می دهد، به ورزشکاران در طول تمرینات و تمرینات شدید کمک می کند.

مردانه

بازیابی عضلات ورزشکاران و نه تنها - این همان چیزی است که برای مردان مفید است. جوانان برای افزایش استقامت و بهبود متابولیسم باید آن را در هنگام فعالیت بدنی بنوشند. با توجه به دستور العمل های طب عامیانه، مصرف شیر با گردو و شلغم مشکلات قدرت و با کره و عسل را از سرفه، آلرژی و اعتیاد به الکل تسکین می دهد.

برای افراد مسن

فواید و مضرات محصول برای افراد مسن به طور جداگانه در نظر گرفته شده است. برای اینکه آسیبی به بدن وارد نشود، به افراد بالای 45 سال توصیه می شود که فقط یک نوشیدنی بدون چربی بنوشند. مقدار مطلوب نصف لیوان دو یا سه بار در هفته در صبح است تا از دریافت کلسیم اضافی جلوگیری شود. این محصول می تواند مزایای زیر را ارائه دهد:

• بدن ضعیف شده انسان را پس از عملیات بازیابی می کند، تمام فرآیندها را به حالت عادی و کار برمی گرداند.
• فسفولیپیدها از رسوب کلسترول جلوگیری می کنند، آترواسکلروز و بیماری قلبی را حذف می کنند.
• پتاسیم ریتم قلب را عادی می کند، فشار خون، نمک های معدنی ادم را در نارسایی کلیوی از بین می برد.
• عدم وجود گلوکز و گالاکتوز تأثیر مثبتی بر بیماران مبتلا به دیابت دارد، اجازه نمی دهد چاقی ایجاد شود، متابولیسم را بهبود می بخشد.
• متیونین، لسیتین و فسفر کللیتیازیس، هپاتیت را درمان می کنند و از رسوب چربی در کبد جلوگیری می کنند.
• عدم وجود مواد استخراج کننده اسیدیته آب معده را کاهش می دهد، از پیشرفت گاستریت، زخم معده جلوگیری می کند، مجاری صفراوی و دوازدهه را درمان می کند.
• این ابزار تأثیر زیادی بر میکرو فلور روده دارد.
• فسفر و از بین بردن دمینرالیزاسیون بافت استخوان، جلوگیری از پوکی استخوان.

صدمه

با این حال، مضرات شیر ​​بز را نباید دست کم گرفت. شما مجبور نیستید زیاد بنوشید. در اینجا خطرات احتمالی مصرف بیش از حد ذکر شده است:

• اگر کودک را تا یک سال فقط با شیر بز تغذیه کنید، خطر ابتلا به کم خونی فقر آهن وجود دارد.
• موارد منع پذیرش بیماری های پانکراس، چاقی، افزایش ویسکوزیته خون است.
• مصرف محصول قبل از غذا یا بلافاصله بعد از غذا نامطلوب است تا اثر آب معده ضعیف نشود - بهتر است چند ساعت صبر کنید.

درمان با شیر بز

در مصرف روزانه یک لیوان از محصول درمان بیماری ها است، اما این قانون فقط تا 40 سال معتبر است. پس از رسیدن به این سن، بهتر است مقدار نوشیدنی را به نصف لیوان کاهش دهید و یک روز در میان مصرف کنید. خواص دارویی را می توان به شرح زیر توصیف کرد:

• بیماری های دستگاه گوارش، اختلال متابولیک، بیماری های دستگاه تنفسی، غده تیروئید، سیستم عصبی را از بین می برد.
• به عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی کمک می کند؛
• سل، آلرژی، آسم، اگزما، بی خوابی را درمان می کند.
• برای پیشگیری از تومورها، انکولوژی استفاده می شود.
• شدت قرار گرفتن در معرض رادیواکتیو را کاهش می دهد.
• سنگ های کیسه صفرا را برطرف می کند، کیست ها، فیبروم ها را برطرف می کند، صرع را در کودکان درمان می کند.

با انکولوژی

استفاده مداوم از این نوشیدنی در صورت خطر ابتلا به سرطان اثر پیشگیرانه دارد. این محصول به سرطان شناسی کمک می کند، زیرا دارای خواص آنتی بیوتیکی است، می تواند تومور خوش خیم را با استفاده منظم حل کند و از تبدیل آن به بدخیم جلوگیری کند. این نوشیدنی به خوبی جذب می شود، ایمنی را بهبود می بخشد، یک اثر تقویت کننده کلی دارد.

ویدیو

شیر بز هم طرفداران و هم مخالفانی دارد. هر دوی آنها دلایل قانع کننده ای در مورد درستی خود ارائه می دهند. بیایید سعی کنیم بفهمیم چه چیزی خطرناک است و چگونه این نوشیدنی منحصر به فرد مفید است.

انسان فقط شیر چند گونه جانور را می خورد یا برای مقاصد دیگر استفاده می کند. در وهله اول محبوبیت شیر ​​بز است. بله، ممکن است برای ساکنان اسلاو عجیب به نظر برسد، اما درصد شیر گاو تولید شده به طور کامل به شیر بز از دست می دهد، زیرا مصرف کنندگان اصلی شیر بز مردمان متعدد آسیا هستند.

شیر بز پیشرو در مصرف است

تاریخچه شیر بز

بز زودتر از سایر حیوانات اهلی شده توسط انسان بود. در حدود قرن 9 قبل از میلاد اتفاق افتاد. مردمی که در قلمرو افغانستان و ایران مدرن زندگی می کنند. در قرن هفتم قبل از میلاد جمعیت بز در حال حاضر به سمت غرب حرکت کرده است، بقایای گله بز در ترکیه و حتی بخش هایی از آفریقا پیدا شده است. تکنولوژی ساخت محصولات پنیری اولین بار توسط یونانیان و رومیان باستان توصیف شد و لبنیات نیز در میان مصریان باستان محبوبیت داشت. حتی برخی از فراعنه دستور دادند که سرهای پنیر شیر بز را در مقبره خود در کنار جواهرات دیگر بگذارند. و طبق افسانه، خدای اصلی المپ - زئوس با شیر بز تغذیه می شد. بعدها شیر بز در اروپا ظاهر شد. دوره هایی در تاریخ شیر بز وجود داشت که برای سلامتی خطرناک تلقی می شد، اگرچه چنین آزار و اذیتی کوتاه مدت بود. و از اواخر قرن نوزدهم، بسیاری از پزشکان درباره فواید استثنایی شیر بز صحبت می کنند. با توجه به تعداد زیادی بز در سراسر جهان، آن را در تقابل با محبوب تر - شیر گاو قرار می دهند. شیر بز تقریباً 72 درصد از کل عرضه شیر را تشکیل می دهد.

اطلاعات کلی در مورد شیر بز

حدود 440 میلیون بز در کل جهان وجود دارد. چنین دامی سالانه تا پنج میلیون تن شیر تولید می کند. بز حیوانی نسبتاً بی تکلف است. برای کشت آن نیازی به مناطق وسیع، مراتع نیست. یک منطقه بسیار کوچک با سبزی برای او کافی است تا به طور کامل شیر تولید کند. شیر بز از خون و پلاسمای حیوان تهیه می شود. همانطور که در بالا ذکر شد، شیر بز در کشورهای آسیایی، یعنی در مکان های سرزمین تاریخی خود محبوب است. علاوه بر این، شیر بز به طور گسترده در قفقاز شمالی، در کریمه مصرف می شود. بسیاری از غذاها و پنیرهای شیر بز را می توان در غذاهای مدیترانه ای، به ویژه در ایتالیا، یونان و همچنین در خاورمیانه یافت.

به طور کلی پذیرفته شده است که قبل از رسیدن به سن 6-7 سالگی، کودک دارای آنزیم هایی است که شیر را تجزیه می کند، اما پس از فعالیت آنها از نظر فیزیولوژیکی کاهش می یابد. این را نمی توان یک بیانیه کاملاً درست نامید، زیرا خیلی به استعداد ژنتیکی بستگی دارد، یعنی در مناطقی که شیر بز به طور سنتی برای قرن ها تا سن پیری مصرف می شد، چنین کاهش آنزیمی مشاهده نمی شود. اما اگر فردی بعد از یک لیوان شیر بز هنوز احساس ناراحتی می کند، می توانید بدون از دست دادن خواص مفید، به محصولات شیر ​​تخمیر شده از شیر بز (تان، آیران) بروید.

گاهی اوقات می توان شیر بز را با محصولات تخمیر شده جایگزین کرد.

ترکیب شیر بز

ترکیب شیمیایی کلی شیر بز را نمی توان ثابت نامید، کاملاً به محل زندگی حیوان بستگی دارد، به ترتیب، شیر بز در ایتالیا با شیر بز پرورش یافته در افغانستان تفاوت قابل توجهی خواهد داشت. با این حال، برخی از صفات ترکیبی پایدار وجود دارد که در همه بزها مشترک است. شیر بز نیز مانند گاو در گروه گونه های کازئین قرار دارد. کازئین یک پروتئین دیر هضم است. از کازئین حتی برای ساخت چسب استفاده می شود. با این حال، در شیر بز، بر خلاف شیر گاو، عملاً محتوای آلفا-1 s-کازئین وجود ندارد (کازئین در لاتین caseus به معنای پنیر است). اما این دقیقاً همان نوع پروتئین شیر است که اغلب باعث واکنش های آلرژیک می شود و توسط بدن انسان به عنوان خارجی درک می شود که در ارتباط با آن واکنش های آلرژیک ظاهر می شود. بنابراین، بدن سیگنال می دهد که خوردن یک محصول خاص غیرقابل قبول است. اما بتا کازئین بسیار بیشتری در شیر بز وجود دارد که آن را به شیر مادر نزدیک می کند. بتا کازئین یک پروتئین خاص با فعالیت ایمنی بالا است. کل محتوای پروتئین شیر بز دو برابر شیر گاو است.

شیر بز سرشار از مواد معدنی از جمله: کلسیم، پتاسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، آهن، مس و منگنز است. ویتامین ها نیز در ترکیب شیر بز وجود دارند - اینها ویتامین های B، ویتامین A، D و مقدار کمی ویتامین C هستند. شیر بز از نظر کربوهیدرات ضعیف است و از نظر کالری کاملاً رژیمی است، زیرا 100 گرم آن فقط حاوی 68 کالری

شکل چربی های موجود در شیر بز بسیار خوش شانس است. چربی چنین شیری به خوبی پراکنده می شود، یعنی هضم آن آسان تر است. از این گذشته، مولکول های چربی بز بسیار کوچک هستند، به ترتیب، نفوذپذیری آنها به سلول های بدن بسیار بالا است. هنگام مصرف شیر بز از اضافه وزن نترسید. درصد اجزای چربی بسیار ناچیز است، اما فوایدی که به همراه دارند بسیار ارزشمند است. از این گذشته ، ویتامین های ضروری A و D محلول در چربی هستند ، به این معنی که آنها فقط در حضور چربی جذب می شوند.

ویتامین D یکی از مهم ترین ویتامین ها به خصوص برای کودکان و افرادی است که در عرض های جغرافیایی شمالی زندگی می کنند، جایی که نور خورشید کم است. به هر حال، نور خورشید یا به عبارت بهتر، اشعه ماوراء بنفش نوع B است که کاتالیزور تولید ویتامین D در بدن انسان است. در غیاب نور خورشید، باید مکمل ویتامین D یا غذاهای غنی از آن مانند شیر بز را وارد رژیم غذایی خود کنید.

ویتامین D مسئول توزیع کلسیم و فسفر در بدن است. به طور معمول، کلسیم و فسفر مصرف شده با غذا به طور منظم بافت استخوانی را پر می کند، اما در عمل، حتی دریافت زیاد کلسیم و فسفر نیز روند طبیعی را تضمین نمی کند. می توانید آن را مانند یک راه آهن با یک قطار ایستاده در نظر بگیرید. ویتامین D فرآیند رانندگی را آغاز می کند و لوکوموتیویی برای جذب طبیعی کلسیم و فسفر است.

بسیاری از مردم در مورد مزایای یکی دیگر از ویتامین های محلول در چربی در شیر بز، ویتامین A، می دانند. این ویتامین در بین خانم ها محبوبیت خاصی دارد، زیرا این ویتامین A است که مسئول خاصیت ارتجاعی و تورم پوست است. ویتامین A یک آنتی اکسیدان طبیعی است، یعنی ماده ای که قادر به اتصال رادیکال های آزاد در بدن ما است که در موارد نامطلوب می تواند باعث جهش و آسیب به سلول ها شود. همچنین ویتامین A یا رتینول مقاومت بدن را در برابر بیماری های عفونی افزایش می دهد و همچنین نقش مهمی در درک بصری دارد. علاوه بر این، ویتامین A تأثیر مثبتی بر سیستم غدد درون ریز انسان دارد، به تولید هورمون ها کمک می کند و همچنین برای تشکیل اسپرم و تخمک ضروری است.

فسفات های موجود در شیر بز این محصول را به یک آنتی اسید طبیعی عالی تبدیل می کند، یعنی توانایی کاهش اسید معده را دارد. این نه تنها پیشگیری و درمان خوبی برای زخم معده یا اثنی عشر است. خاصیت ضد اسیدی شیر بز در بین زنان باردار رایج است، زیرا این زنان هستند که اغلب در آخرین مراحل بارداری با مشکل مشابهی مواجه می شوند و بسیاری از داروها را نمی توان در این وضعیت مصرف کرد.

شیر بز یک محصول با ارزش برای زنان باردار است

ویتامین های B، به ویژه، ویتامین B1 (تیامین)، B2 (ریبیفلاوین) و B12 (سیانوکوبالامین) تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی انسان دارند. این ویتامین ها برخلاف ویتامین های محلول در چربی در بدن تجمع نمی یابند، مازاد آنها به طور کامل از طریق ادرار دفع می شود. ویتامین B1 در اکسیداسیون محصولات پوسیدگی نقش دارد، روند را تسریع می کند و همچنین در تبادل ساده ترین اجزای پروتئین - اسیدهای آمینه نقش فعالی دارد. ویتامین B1 در بازسازی تمام سلول ها به ویژه سلول های عصبی نقش دارد. ویتامین B2 در تشکیل برخی هورمون ها نقش دارد و همچنین ATP (آدنوزین تری فسفریک اسید) را که اساس انرژی انسان است، سنتز می کند. ریبوفلابین برای رشد و وضعیت خوب تمام بافت های بدن ضروری است. علیرغم اینکه این ویتامین از معدود ویتامین هایی است که می تواند توسط فرد در روده سنتز شود، اغلب موارد کمبود آن مشاهده می شود. به طور معمول، اولین علائم خشکی پوست، خارش پوست یا چشم، فتوفوبیا، و بهبود ضعیف زخم ها و خراش ها است. افزایش مصرف می تواند ناشی از استرس شدید روحی و جسمی، موقعیت های استرس زا، بیماری های سیستم غدد درون ریز و شرایط سرطانی باشد. ویتامین B12 نیز تا حدی توسط میکرو فلور روده سنتز می شود. این ویتامین برای خون سازی لازم است. و همچنین تأثیر مفیدی بر روی سیستم عصبی انسان دارد و به کاهش سطح کلسترول در خون کمک می کند. یکی از مهمترین ویژگی های ویتامین B12 مشارکت آن در سنتز DNA است، بنابراین برای زنان در دوران بارداری بسیار مهم است. از این گذشته، کمبود این ویتامین منجر به آسیب شناسی ژنتیکی غیرقابل برگشت جنین می شود، بنابراین این ویتامین در لیست داروهایی که به صورت رایگان به زنان باردار داده می شود، قرار می گیرد. عنصر تشکیل دهنده ویتامین B12 کبالت است و شیر بز به مقدار کافی حاوی آن است.

شیر بز سرشار از مواد معدنی مختلف است. ماده معدنی اصلی کلسیم است. کمی بالاتر، قبلاً در مورد ویتامین D گفته شده است. ویتامین D، کلسیم و فسفر، که در شیر بز نیز بسیار است - این سه گانه به قوی شدن استخوان ها کمک می کند. علاوه بر این، کلسیم تأثیر مثبتی بر روند طبیعی تمام فرآیندهای عصبی دارد. بسیاری از نوشیدنی هایی که انسان مدرن مصرف می کند، مانند قهوه، چای یا الکل، کلسیم را از بدن پاک می کند. بنابراین، چنین افرادی به سادگی نیاز به نوشیدن حداقل دو لیوان شیر بز در روز دارند.

شیر بز منبع غنی از مواد مغذی است

یکی دیگر از اجزای مهم شیر بز، منیزیم است. می توان آن را یک ماده معدنی قلب نامید. پس از همه، او مسئول انقباض صحیح عضله قلب است. با کمبود منیزیم در یک فرد، آریتمی ممکن است، یک وضعیت بسیار خطرناک است. بسیاری از داروها برای افراد مبتلا به مشکلات قلبی حاوی منیزیم هستند. منیزیم موجود در شیر بز به شکل آسان هضم موجود است، بنابراین یک پیشگیری عالی از بیماری های قلبی عروقی است.

سیلیکون یکی از عناصر کمتر شناخته شده است. با این حال، این اوست که درگیر این واقعیت است که بزها از سل رنج نمی برند. به نظر می رسد، پس چرا شیر گاو حاوی سیلیکون کافی نیست؟ این خیلی ساده توضیح داده شده است. گاوها علف و به ندرت بوته می خورند. اما بزها بیشتر علوفه، بوته ها، پوست درختان و همچنین شاخه ها و برگ ها را ترجیح می دهند. در پوست درختان است که سیلیکون یافت می شود. شیر بز غنی از سیلیکون در طول تاریخ غنی خود بسیاری از افراد را از سل درمان کرده است. موسسات آسایشگاهی در سوئیس، فرانسه و تعدادی از کشورهای دیگر فقط در "بیماران قفسه سینه" تخصص دارند. در این گونه آسایشگاه ها یکی از محصولات اجباری در رژیم غذایی شیر بز است. در مجموعه کلی روش های پزشکی به طور قابل توجهی بیماری هایی مانند آسم، سل و سایر بیماری های سیستم ریوی را درمان می کند.

علاوه بر پوست و شاخه‌های درختان، بزها از گیاهان مختلف که اغلب به طور رسمی دارویی هستند، به عنوان مثال، گلدان، بومادران، افسنطین، دم اسب، کاسنی بیزار نیستند. این یک مجموعه غنی از عناصر کمیاب در شیر بز را توضیح می دهد.

خواص درمانی شیر بز

برای شروع، شایان ذکر است که طعم شیر بز با شیر گاو کمی متفاوت است، اگر آن را به شکل خالص بنوشید. شیر بز با حرارت دادن بیشتر خواص مفید خود را از دست نمی دهد. اعتقاد بر این است که بز بسیار تمیزتر از گاو است، بنابراین در برابر بسیاری از بیماری های گاو، مانند سل، ورم پستان و بروسلوز حساس نیست و این اجازه می دهد تا محصول را به شکل غیر جوشانده استفاده کنید.

حتی ابن سینا دانشمند ایرانی باستان نوشت که شیر بز باید حتماً در رژیم غذایی کسانی باشد که می خواهند از شر جنون پیری خلاص شوند. مردم ساکن در قلمرو سوئیس مدرن از شیر بز برای درمان مصرف، کم خونی و راشیتیسم استفاده می کردند. بسیاری از شفا دهنده ها و شمن ها از خواص شفابخش شیر بز برای درمان کل روستاها استفاده می کردند. خواص مفید ویژه شیر بز به دلیل ترکیبات آن است. بله، و در طب عامیانه مردم ما، دستور العمل هایی برای درمان بسیاری از بیماری ها با استفاده از شیر بز از دیرباز ظاهر شده است:

• در صورت بی خوابی، بانداژی با خاک رس آغشته به شیر بز روی پیشانی اعمال می شود.
• در صورت آلرژی، شیر ابتدا روی زغال سنگ توس اصرار دارد.
• آب پنیر شیر بز به خماری کمک می کند.
• سرفه را با جوشانده جو و شیر بز درمان می کنند و در موارد شدید و برونشیت از مخلوط چربی بز، شیر، کره بز و کمی کاکائو استفاده می کنند.
• اگر برونشیت مزمن شده است، لازم است یک لیوان شیر با یک قاشق غذاخوری عسل سه بار در روز مصرف شود.
• با علائم هموروئید در صبح با معده خالی سرم بز بنوشید.
• حمام آب پنیر کمی سوخته پاشنه های ترک خورده را کاملاً التیام می بخشد.

وارد کردن شیر بز به رژیم غذایی یک اقدام پیشگیرانه برای راشیتیسم است. همچنین افرادی که به طور منظم شیر بز مصرف می کنند، مشکلات کمتری در دستگاه گوارش و سیستم اسکلتی عضلانی، مفاصل و پوست دارند.

شیر بز دارای شاخص گلیسمی پایینی است که نشان دهنده توانایی آن در افزایش تدریجی سطح قند است، بدون اینکه منجر به خوشه های بزرگ و ترشح شدید انسولین شود. با این حال، این به معنای کنار گذاشتن داروهای تجویز شده توسط پزشک نیست، حتی اگر علائم دیابت دیگر احساس نشود.

اعتقاد بر این است که شیر بز از تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کند. با این حال، تحقیقاتی در این زمینه هنوز انجام نشده است. درست است، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد در طول دوره های شیمی درمانی در مراکز انکولوژی، استفاده از شیر بز اثرات منفی مواد شیمیایی بر بدن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و علاوه بر این، سیستم ایمنی را تحریک می کند.

اخیراً دانشمندان مطالعات ویژه ای انجام دادند و نتایج به سادگی خیره کننده بود. معلوم شد که شیر بز تأثیر بسیار مفیدی بر وضعیت روانی افراد دارد. اضطراب را کاهش می دهد، افسردگی و تحریک را تسکین می دهد. در اینجا شایان ذکر است که یک اثر مفید نه تنها در بیماری های سیستم عصبی، بلکه در موارد پیشرفته - بیماری های روان تنی شدید نیز مشاهده شد.

شیر بز سرشار از پتاسیم است که برای افرادی که مشکلات سیستم قلبی عروقی دارند به سادگی ضروری است. پتاسیم مایعات اضافی را از بدن دفع می کند و فشار خون را کاهش می دهد.

شیر بز حاوی آلبومین است که از جذب سریع پروتئین‌ها جلوگیری می‌کند و در معده پوسته‌هایی ایجاد می‌کند. بنابراین، نوشیدنی بسیار سیر کننده است و به شما امکان می دهد برای مدت طولانی احساس گرسنگی نکنید.

توجه شده است که وقتی شیر بز در رژیم غذایی روزانه کودک گنجانده شود، زمان بیماری کاهش می یابد. از مصرف شیر بز در دوران بارداری نترسید.

ثابت شده است که شیر بز خاصیت ضد باکتریایی دارد، یعنی تا 7 روز در یخچال قابل نگهداری است و در دمای اتاق تا 3 روز ترش نمی شود. از خاصیت باکتری کشی شیر در درمان بیماری های پوستی، اگزما و فیستول نیز استفاده می شود که در این موارد از شیر بز به صورت خارجی استفاده می شود.

اعتقاد بر این است که ماست منشأ خود را مدیون شیر بز است. از این گذشته، پروفسور و محقق مشهور روسی لاکتوباسیل ها را که اغلب چوب بلغاری نامیده می شود، از شیر بز استخراج کرد.

شیر بز آب پنیر

چند کلمه در مورد آب پنیر شیر بز باید گفت. حتی بقراط بزرگ نیز در مورد مزایای چنین محصولی صحبت کرد. در سال 1761، دکتر پادشاه پروس نوشت که نوشیدنی های کمی در جهان شناخته شده است که به اندازه آب پنیر شیر بز مفید باشد و بر کل بدن تأثیر مفیدی داشته باشد. این نه تنها می تواند از بسیاری از بیماری ها جلوگیری کند، بلکه آنها را نیز با موفقیت درمان می کند.

آب پنیر شیر بز تأثیر مفیدی بر بدن به طور کلی دارد

آب پنیر شیر بز سرشار از سدیم است. با این حال، از این نترسید، زیرا سدیم نه تنها می تواند مضر باشد، بلکه مفید است. سطح سدیم زیر یک حد معین مملو از مجموعه ای از علائم ناخوشایند است، مانند ادم، حالت تهوع، افت فشار خون، از دست دادن اشتها، بی تفاوتی، کاهش رفلکس های عمومی و ضعف عضلانی تا از دست دادن هوشیاری.

نحوه نوشیدن شیر بز در کشورهای مختلف

مغول ها برای سیری به شیر بز چربی اضافه می کنند. مردم بریتانیا شیر بز را به چای اضافه می کنند. در بالکان و قفقاز، آنها ترجیح می دهند شیر کامل ننوشند، بلکه محصولات ذخیره سازی طولانی مدت مانند پنیر، پنیر، کفیر تهیه کنند. در کشور ما جمعیت این حیوانات بسیار کم است. شیر بز به خالص ترین شکل آن نوشیده می شود. به ندرت، صاحبان شیر را برای نگهداری بیشتر آن پردازش می کنند.

شیر بز در فدراسیون روسیه

در کشور ما، دکتر V.N. Zhuk سعی کرد محبوبیت را در شیر بز القا کند. او آثار متعددی در زمینه بهداشت تربیت شیرخواران نوشت و نویسنده کتاب معروف «مادر و کودک» است. به پیشنهاد او بود که یک مزرعه بز کوچک نمونه در نزدیکی سنت پترزبورگ ساخته شد که مخصوصاً از سوئیس آورده شده بود. پس از 4 سال، مزرعه نتوانست به طور کامل نیاز به شیر بز را پوشش دهد. بنابراین، تصمیم بر این شد که بخش‌هایی از شیر طبق نسخه فقط برای کودکان و بیماران مبتلا به سوء تغذیه شدید، به عنوان مثال، مبتلا به سل یا مصرف، توزیع شود. پزشکان روسی آن زمان به مزیت شیر ​​بز بر گاو پی بردند، انرژی و ارزش غذایی آن را مشخص کردند و توانایی آن را در مقاومت در برابر بسیاری از بیماری ها ارزیابی کردند.

با این حال، شیر بز، با وجود تعدادی از آثار اثبات شده، به رسمیت شناخته نشده است. شیر بز و پنیر بز هنوز چیزی عجیب و غریب در نظر گرفته می شود. این به دلیل سنت های قدیمی است که شکستن آنها بسیار دشوار است. ساکنان کشور ما بوی شیر بز را تا حدودی تند می دانند. اگرچه این یک موضوع سلیقه ای است.

محصولات تهیه شده از شیر بز

عمده ترین محصولاتی که از شیر بز تهیه می شود، پنیر، پنیر و کره است. با توجه به این واقعیت که بز شیر کمی می دهد، معمولا به سادگی برای کره باقی نمی ماند. اما چه پنیر و پنیرهای فوق العاده ای می توان از آن درست کرد. این محصولات فرعی اغلب در مناطق گرمی ساخته می شوند که نگهداری طولانی مدت شیر ​​امکان پذیر نیست. انواع مختلفی از پنیرهای بزی وجود دارد. آنها در مراحل مختلف بلوغ فروخته می شوند و این همان چیزی است که طعم، بافت و ویژگی محصول را متمایز می کند. پنیرهایی با ماندگاری کوتاه بسیار لطیف و خامه ای هستند، بعداً چسبناک تر، الاستیک تر می شوند و طعم آجیلی تلخ خاصی پیدا می کنند. البته، اگر فرانسوی ها نباشند، در غذاهای لذیذ خوراکی از جمله پنیرهای بزی چه کسی باید اول باشد. پنیرهای فرانسوی بز محبوب ترین پنیرها هستند. با این حال، آنها تقریباً به خوبی یونانی، انگلیسی، ایتالیایی، پرتغالی و اسپانیایی هستند.

بهتر است پنیرهای تهیه شده از شیر بز بهاره را خریداری کنید. در این زمان، انواع گیاهان معطر و معطر، طعم خاصی به عطر پنیر بزی می بخشد. همچنین افسانه ای وجود دارد که بر اساس آن یکی از صاحبان یک بز که عاشق میوه های گلابی شده بود، پنیر درست می کرد. این پنیر طعم گلابی لطیفی باورنکردنی داشت. علاوه بر این، پنیرهای بهاره مغذی تر هستند.

پنیرهای تولید شده در کشورهای مدیترانه ای بسیار معطر هستند. اغلب آنها با استفاده از گیاهان معطر مانند رزماری یا ریحان ساخته می شوند. این به پنیرها خوش طعم می‌دهد و برای چشیدن آن‌ها توسط گردشگران، از جمله کسانی که از کشور ما هستند، بسیار محبوب هستند.

گیاهان معطر اغلب به پنیرهای شیر بز اضافه می شود.

اغلب تولید کنندگان می توانند شیر گاو را با شیر بز مخلوط کنند. شما باید برچسب را به دقت بررسی کنید. کتیبه "pur chevres" نشان می دهد که این پنیر کاملا بزی است. چنین پنیرهایی را در بسته بندی نگهداری کنید. انواع نرم را می توان در بسته بندی های پلاستیکی نگهداری کرد، در حالی که گونه های سخت بالغ در کاغذ پوست یا فویل پیچیده می شوند.

از پنیر بز برای تهیه سالاد استفاده می شود. بالغ ترین انواع را می توان به سادگی رنده کرد و روی هر ظرفی، از سوپ گرفته تا پاستا، پاشید.

شیر بز در صنایع آرایشی و بهداشتی

شیر بز توسط مردم نه تنها به عنوان یک محصول غذایی استفاده می شود. همچنین یک محصول آرایشی فوق العاده است که هم به صورت مستقل و هم در ترکیب با سایر اجزا استفاده می شود. زنان فرانسوی برای بازگرداندن درخشش طبیعی خود از شیر بز استفاده می کردند. و زیبایی شناخته شده مصر، کلئوپاترا، دوست داشت از شیر بز حمام کند. از قبل در آن زمان، خواص آرایشی شیر بز شناخته شده بود. به لطف چربی شیر موجود در آن، نوسازی پوست رخ می دهد، پروتئین ها از لایه های بالایی پوست در برابر خشکی محافظت می کنند و مجموعه کاملی از ویتامین ها باعث بازسازی پوست می شود.

همانطور که در بالا ذکر شد، مولکول های شیر بز بسیار کوچک هستند، بنابراین می توانند حتی به لایه های عمیق اپیدرم نفوذ کنند. این یک محصول زیبایی منحصر به فرد است. دامنه استفاده از شیر بز در زیبایی شناسی بسیار گسترده است.

ساده ترین دستور برای بازسازی پوست یخ شیر بز است. هر روز صبح نه تنها صورت، بلکه گردن و دکلته را با یک تکه یخ پاک کنید. این کاملاً روند بازسازی اپیدرم را آغاز می کند. علاوه بر این، قرار گرفتن در معرض دمای پایین رگ های پوست را رنگ می کند.

برای بهبود چهره و لایه برداری سبک، می توانید با مخلوط کردن یک فنجان شیر بز با یک قاشق چایخوری کنیاک و یک قاشق چای خوری آب لیمو، ماسک صورت درست کنید. مخلوط گرم شده باید به مدت 10 دقیقه روی صورت اعمال شود.

و اگر بلغور جو دوسر را با شیر بز بریزید و بعد از 10 دقیقه توده متورم را روی پوست صورت، گردن و دکلته به مدت 10-15 دقیقه بمالید، می توانید در سطح روش های سالن تأثیر بگذارید.

و در اینجا یک دستور العمل کوچک برای ماسک مو وجود دارد. دو قاشق چای خوری لیمو را با یک عدد موز مخلوط کرده، له کنید تا خمیر به دست آید. موهای خیس را با شیر بز، مخلوط موز و لیمو را روی آن بمالید. بعد از نیم ساعت ماسک را بشویید و موهای خود را با شامپو آبکشی کنید. و اگر ماسکی از شیر بز با آب لیمو درست کنید، به دختران موهای روشن کمک می کند تا موهای خود را یک رنگ روشن کنند و بدون رنگ قرمز ظاهر شوند.

یکی از محبوب ترین لوازم آرایشی حمام شیر بز است. البته نباید حمام را کاملا با شیر بز پر کنید. کافی است فقط 0.5 لیتر شیر به حمام گرم اضافه کنید. این حمام باید حدود نیم ساعت باشد. این به آرامش عضلات، بدن و روح کمک می کند و وضعیت پوست را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

حمام با شیر بز به آرامش و شادابی پوست کمک می کند

شیر بز برای نوزادان. افسانه ها و واقعیت.

ترکیبات شیر ​​بز به قدری شبیه شیر مادر است که اغلب در شیردهی از آن استفاده می شود. محتوای لاکتوز در شیر بز حتی کمتر از شیر مادر است. یعنی لاکتوز یا قند شیر یکی از علل شایع واکنش های آلرژیک است. این به این دلیل است که همه افراد از بدو تولد یا در طول زندگی خود آنزیم کافی برای پردازش قند شیر ندارند. و حتی شیر مادر، غنی و مغذی، همیشه بهترین غذا برای نوزاد نیست. به این حالت عدم تحمل لاکتوز می گویند. با این تشخیص، شیر بز نباید باعث آلرژی شود، اگرچه، البته، واکنش های فردی به محصولات مختلف وجود دارد. به طور کلی تعدادی از پزشکان کودکان معتقدند که شیر بز مزایای زیادی نسبت به شیر گاو دارد و می توان با موفقیت در رژیم غذایی کودکان مبتلا به عدم تحمل شیر گاو از آن استفاده کرد. اکنون در فروش می‌توانید شیرخشک‌های مخصوص نوزاد را بر اساس پروتئین‌های شیر بز بیابید، که اگر شیردهی به هر دلیلی غیرممکن باشد، می‌توان با موفقیت از آن‌ها استفاده کرد و یافتن شیر بز مشکل بزرگی است.

انتقال کامل کودک به شیر بز غیرممکن است، زیرا با وجود مقدار زیادی ویتامین و عناصر کمیاب، حاوی اسید فولیک و آهن کافی نیست که می تواند منجر به کم خونی در کودک شود.

با این حال، قبل از دادن شیر بز به فرزندتان، باید شیر بز مناسب را انتخاب کنید. در صورت امکان شیر را بو کنید. بوی آن نباید ناخوشایند باشد، زیرا بز بسیار تمیز است. بنابراین، هرگونه انحراف بویایی باید هشدار دهد. به احتمال زیاد، راز غدد چربی وارد شیر شده است که نشان دهنده نقض فناوری شیردوشی است. رنگ باید سفید، بدون رنگ مایل به زردی که مشخصه شیر گاو است باشد. قوام شیر بز همگن است. اگر شیر گاو اغلب لایه های خامه را جدا می کند، در شیر بز این به دلیل ساختار خاص مولکول های چربی نیست. شیر بز یک امولسیون یا سوسپانسیون در قوام است.

اگر شیر یک بز خاص را با توافق قبلی با صاحب آن خریداری کنید، می توانید طعم خاص شیر را از بین ببرید. از مهماندار بخواهید هر روز چند سیب و هویج به رژیم غذایی بز اضافه کند. به طور کلی سعی کنید شیر بز را از غریبه ها نخرید، مخصوصا برای نوزاد.

بعد از اینکه شیر را به خانه آوردید، حتما آن را بجوشانید. مهم نیست که یک بز چقدر حیوان تمیز محسوب می شود، نمی توان دقیقاً تضمین کرد که مثلاً تمیزی ظروفی که شیر در آن دوشیده شده است یا جایی که بعداً در آن ریخته شده است.

به طور کلی، شیر باید زودتر از 9-12 ماه به رژیم غذایی کودک وارد شود تا واکنش های آلرژیک را حذف کند. با این حال، شیر بز را می توان نه چندان سخت درمان کرد. باید به تدریج، در ابتدا با یک قاشق چایخوری، به تدریج افزایش یابد. از آنجایی که شیر بز از بز به بز متفاوت است، هنگام تعویض بین حیوانات بز، شیر باید دوباره با دوزهای کوچک وارد شود.

اگر متوجه تغییر در مدفوع کودک شدید، مکرر و مایع شده است، پس شاید میزان چربی شیر بز برای نوزاد بسیار زیاد باشد. به طور کلی، شیر بز حدود 4.5 درصد چربی دارد که به طور قابل توجهی بیشتر از شیر گاو استاندارد است. سعی کنید شیر بز خود را کمی با آب رقیق کنید.

مصرف شیر بز را می توان از دوران نوزادی شروع کرد

نکته اصلی در استفاده از شیر بز به عنوان جایگزین شیر مادر، مشورت با پزشک متخصص اطفال و معرفی محصول جدید تحت نظر او است. در مورد فواید شیر بز، نمی توان متوجه شد که این شیر به هیچ وجه جایگزین تمام خواص مفید شیر مادر نمی شود. و به عنوان مثال، اگر نمی خواهید شکل سینه را خراب کنید، نمی توانید رژیم غذایی کودک را به همین شکل به درخواست مادر منتقل کنید. تغذیه با شیر مادر برای یک جزء روانشناختی خاص این فرآیند نیز مفید است. علاوه بر این، اگر زنی به سرماخوردگی مبتلا شود، بدن او به طور خودکار آنتی بادی هایی را برای عفونت تولید می کند که از طریق شیر به نوزاد منتقل می شود. این در مورد شیر بز صدق نمی کند. علاوه بر این، شیر دادن برای سلامتی خود زن مفید است. این تا حد زیادی بهترین پیشگیری از سرطان سینه است.

و تنها با شیردهی ناکافی مادر، و همچنین با تشخیص ثابت کمبود لاکتوز در کودک، شیر بز می تواند وضعیت را اصلاح کند و به کودک کمک کند.

موارد منع مصرف شیر بز

عدم تحمل فردی علاوه بر این، شیر بز پرچرب برای افراد مبتلا به اختلالات روده توصیه نمی شود، زیرا خود این محصول دارای اثر ملین است. به دلیل محتوای پروتئین بالا، افرادی که از نارسایی کلیه رنج می برند باید با احتیاط شیر بز مصرف شود. از این گذشته ، رژیم غذایی آنها از پروتئین تهی شده است. در موارد دیگر هیچ مانعی برای استفاده از این محصول فوق العاده وجود ندارد. برای سلامتی خود بنوشید!

مطالعات تأیید می کنند که استفاده از شیر بز به عادی سازی روده کمک می کند، سطح هموگلوبین را افزایش می دهد و به طور قابل توجهی وضعیت را در سایر بیماری ها بهبود می بخشد. بیایید بیشتر با فواید و مضرات این محصول آشنا شویم.

شیر بز به محصولات حاوی کازئین - یک پروتئین اشباع شده با اسیدهای آمینه - اشاره دارد. هضم آن بسیار دشوار است و به آرامی از بدن دفع می شود. شیر بز از این جهت متفاوت است که تقریباً هیچ آلفا-1s-کازئین که عامل اصلی ایجاد آلرژی است، ندارد و این امکان نوشیدن آن را حتی برای کسانی که از عدم تحمل لبنیات رنج می برند، می کند. اما غلظت بتا کازئین که مسئول تشکیل و حفظ ایمنی است در آن بسیار بیشتر است. این ویژگی های شناخته شده تقویت کننده نوشیدنی را توضیح می دهد.

شاید عجیب به نظر برسد، اما این شیر بز است، نه شیر گاو، که رایج ترین شیر در جهان است. سهم آن از کل این محصول 72 درصد است.

ترکیب شیمیایی

ترکیب شیر بز نیز دارای چندین مزیت است. حاوی مواد معدنی بسیار بیشتری نسبت به گاو است. 100 گرم از محصول حاوی مقادیر زیر مواد معدنی و عناصر کمیاب است:

کلسیم - 143 میلی گرم؛

پتاسیم - 145 میلی گرم؛

ید - 2 میکروگرم؛

فسفر - 89 میلی گرم؛

سدیم - 47 میلی گرم؛

آهن - 0.01 میکروگرم؛

مولیبدن - 7 میکروگرم؛

منیزیم - 14 میلی گرم؛

گوگرد - 30 میلی گرم.

جدول: ویتامین های موجود در شیر بز

محتوای کالری و چربی

در مورد محتوای کالری، در شیر بز کمی بیشتر از شیر گاو است. 100 گرم از محصول حاوی 66.7 کیلو کالری است که عبارتند از:

پروتئین - 3 گرم (6.5٪ از هنجار روزانه)؛

چربی - 4.2 گرم (7.5٪)؛

کربوهیدرات - 4.5 گرم (1.8٪).

چربی شیر بز حاوی 40 درصد آمینو اسیدهای ضروری برای انسان بیشتر از شیر گاو است., که در ترکیب آن را به شیر مادر نزدیک می کند. علاوه بر این، ساختار همگن تری دارد. گلبول های چربی حل شده در آن تقریبا 10 برابر کوچکتر از شیر گاو است. علاوه بر این، اسیدهای چرب غیراشباع که تأثیر مثبتی بر متابولیسم چربی دارند، 69 درصد را تشکیل می دهند، در حالی که در شیر گاو تنها 51 درصد است. تحت تأثیر مواد فعال شیره معده، بخش های پروتئینی شیر بز به تکه های دلمه ای سبک تبدیل می شود که به شما امکان می دهد به سرعت محصول را هضم کنید و حتی با وجود 4٪ چربی آن را کاملاً جذب کنید.

شیر بز حاوی 60٪ لاکتوز کمتر است - عنصری که باعث عدم تحمل در بسیاری از افراد می شود، باعث تشکیل بیش از حد گازها در روده و اسهال می شود.

ویدئو: فواید شیر بز

خواص دارویی

امروزه محبوبیت شیر ​​بز که در قرن گذشته به طور غیرقابل قبولی از دست رفته است، در حال بازگشت است و نه تنها به عنوان یک محصول غذایی کاملا متعادل و به راحتی قابل هضم، بلکه به عنوان یک دارو برای بسیاری از بیماری ها نیز تلقی می شود.

با دیس باکتریوز

محصولات شیر ​​تخمیر شده بر اساس شیر بز به اصلاح دیس باکتریوز کمک می کند. پنیر، پنیر، کفیر یا ماست به شما این امکان را می دهد که میکرو فلور طبیعی را به سرعت بازیابی کنید. چگونه از رژیم شیر ترش پیروی کنیم؟

• روزانه حداقل 100 گرم غذا به ازای هر 10 کیلوگرم وزن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
• رژیم شیر ترش را به مدت سه روز دنبال کنید.
• سپس دو روز استراحت کنید.
• پس از آن، رژیم غذایی به مدت پنج روز با استراحت برای ششم ادامه می یابد.
• مرحله نهایی 7 روز بدون وقفه طول می کشد.

پس از آن می توانید دو هفته استراحت کنید و در صورت لزوم تکرار کنید. با این حال، در بیشتر موارد، این وضعیت در اوایل 2-3 روز بهبود می یابد.

با ورم معده

شیر بز به طور موفقیت آمیزی برای گاستریت با افزایش و کاهش ترشح استفاده می شود.

اگر ترشح زیاد شود

شیر بز یک درمان عالی برای ورم معده با افزایش ترشح است. این به دلیل محتوای بالای لیزوزیم در آن است، آنزیمی که نه تنها اسیدیته بالا را خنثی می کند، بلکه تأثیر مضری بر باکتری های جنس هلیکوباکتر پیلوری دارد. شیر به دلیل محتوای چربی بالایی که دارد یک لایه محافظ ایجاد می کند که از دیواره های معده در برابر اثر تحریک کننده اسید سولفوریک محافظت می کند. متخصصان گوارش توصیه می کنند که شیر را با معده خالی در صبح بنوشید و سپس آن را در طول روز بنوشید - در مجموع حداقل دو فنجان در یک دوره حداقل دو هفته ای. بهتر است یک قاشق چایخوری عسل به آن اضافه شود (در صورت عدم وجود موارد منع مصرف). بهتر است با مقدار کم شروع کنید و شیر را جرعه جرعه بنوشید.

اگر پایین بیاید

پنیرها، کفیر یا پنیر دلمه تهیه شده از شیر بز به عادی سازی عملکرد معده و افزایش توانایی آن در پردازش غذا کمک می کند. علیرغم این واقعیت که شیر بز به خوبی جذب می شود، با ورم معده با کاهش ترشح، بهتر است از مصرف لبنیات با محتوای چربی بالا خودداری کنید. به عنوان مثال، قبل از استفاده از خامه ترش چرب یا کفیر، بهتر است با پزشک مشورت کنید.

شیر بز مخصوصاً برای افرادی که از گاستریت آتروفیک رنج می برند مفید خواهد بود که در آن بخشی از سلول های تولید کننده شیره معده می میرند.

برای زخم معده و اثنی عشر

شیر بز برای این بیماری های جدی کمتر مفید نخواهد بود. لیزوزیم موجود در آن دارای خواص ترمیم زخم است و به کاهش زمان زخم شدن زخم کمک می کند. برای نتیجه مطلوب، صبح ناشتا یک لیوان شیر و در طول روز دو لیوان شیر به صورت جرعه جرعه بنوشید. این کار باید حداقل به مدت سه هفته انجام شود. به دلیل ترکیباتش به راحتی جذب می شود و باعث نفخ و سایر اختلالات نمی شود.

با پانکراتیت

در مورد پانکراتیت، نظرات پزشکان در مورد فواید شیر بز تقسیم می شود. برخی معتقدند استفاده از آن هیچ فایده ملموسی ندارد، در حالی که برخی دیگر برعکس این محصول را توصیه می کنند. اما در دوره حاد بهتر است از مصرف آن خودداری شود. با تشدید پانکراتیت، فقط شیر پاستوریزه که به نصف با آب رقیق شده است، می تواند در رژیم غذایی گنجانده شود. در این فرم به عنوان پایه ای برای تهیه غلات و سوپ استفاده می شود و فقط پزشک تعیین می کند که چه زمانی می توان آنها را در رژیم غذایی گنجاند.

در پانکراتیت مزمن، وضعیت کمی متفاوت است. اگرچه پرهیز از مصرف شیر بز در دوره های تشدید نیز ارزش دارد، اما در مرحله بهبودی، اگر تشدید بیش از یک بار در سال رخ ندهد، استفاده از آن کاملاً موجه است. بهتر است مصرف را با مقدار کمی شیر رقیق شده با آب 1: 1، 50 میلی لیتر یک بار شروع کنید. اگر شیر به خوبی جذب شود و هیچ واکنش ناخوشایندی (ناراحتی، نفخ، درد، اسهال) ایجاد نکند، می توانید به شیر کامل بروید و به تدریج مقدار آن را به 200 میلی لیتر برسانید. ترکیب نوشیدن شیر با سایر وعده های غذایی توصیه نمی شود. بهتر است به جای میان وعده بعد از ظهر این کار را جداگانه انجام دهید. با یک لیوان شیر می توانید یک کراکر یا یک تکه نان خشک بخورید.

با دیابت

قبل از اینکه شیر بز و فرآورده های تهیه شده از آن را در رژیم غذایی خود وارد کنید، بهتر است دیابتی ها با پزشک خود مشورت کنند. دوز مصرفی بیمار نیز باید به صورت جداگانه انتخاب شود. باید به خاطر داشت که شیر بز یک محصول نسبتاً پر کالری است، یک لیوان از آن قبلاً حاوی 1 واحد نان است، بنابراین شیر بدون چربی برای دیابت توصیه می شود (بیش از 2 لیوان در روز).

روزهای تخلیه شیر مخصوصا برای افرادی که از بیماری های گوارشی، چاقی و اختلالات گردش خون رنج می برند مفید است. در این مورد، غلات پخته شده در شیر بز، پودینگ، کاسرول فواید ملموسی به همراه خواهند داشت.

نه تنها محصولات شیر ​​تخمیر شده برای دیابت مجاز هستند، بلکه خامه ترش یا خامه نیز در صورتی که میزان چربی آنها کمتر از 30٪ باشد مجاز است.

برای زنان مبتلا به بیماری های ناحیه تناسلی

شیر بز به طور قابل توجهی روند بهبود را تسریع می کند. قبلاً ثابت شده است که اگر روزی یک لیوان شیر بز مخلوط با یک قاشق عسل بنوشید، درمان دارویی بسیار مؤثرتر می شود. این به دلیل توانایی شیر بز در افزایش سطح پاسخ ایمنی بدن است.

با پوکی استخوان

شیر بز می تواند به طور موثر مشکل کمبود کلسیم را حل کند و ترکیب آن با فلوئور به جذب موثر این عناصر کمک می کند. نوشیدن تنها دو فنجان در روز می تواند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد. این امر به ویژه برای زنان مسن که گروه خطر اصلی هستند بسیار مهم است.

با برونشیت

می توانید یک قاشق چای خوری عسل یا چربی داخلی آب شده را به یک لیوان شیر اضافه کنید. روزی دو لیوان را جرعه جرعه بنوشید و آن را از قبل گرم کنید. پس از یک هفته از مصرف چنین دارویی، وضعیت به طور قابل توجهی بهبود می یابد.

آیا در دوران بارداری مفید است؟

برای حفظ سلامت دندان ها، ناخن ها و موهای خود در دوران بارداری، باید رژیم غذایی خود را به دقت برنامه ریزی کنید. شیر بز در دوران بارداری یک محصول ضروری است که کاملا جذب می شود. اگر در طول روز حداقل یک لیتر بنوشید، می توانید از مصرف داروهای اضافی با عناصر کمیاب و مجتمع های ویتامین خودداری کنید. مقدار مواد مفید موجود در یک لیتر شیر بز بیش از حد معمول روزانه را پوشش می دهد.

شیر بز در دوران شیردهی کمتر مفید نیست: دو لیوان در روز به بازیابی تعادل مواد معدنی و ویتامین در بدن کمک می کند. توجه داشته باشید که شیر تازه مفیدترین است. اگر طعم یا بوی آن را دوست ندارید، می توانید مقداری عسل یا شکر به آن اضافه کنید یا شیر را از کارخانه دیگری خریداری کنید.

برای رژیم غذایی کودکان

شما نباید شیر بز را در رژیم غذایی نوزادانی که هنوز 8 ماهه نشده است وارد کنید، زیرا غلظت بالای مواد معدنی می تواند بار غیر ضروری را بر روی سیستم ادراری شکننده ایجاد کند. سن مناسب برای ورود به رژیم غذایی از 9 ماهگی تا یک سالگی است. آشنایی با او باید به تدریج آغاز شود و یک قاشق چای خوری در روز داده شود و به تدریج مقدار آن افزایش یابد. در صورت تغییر منبع شیر، همین احتیاط مفید خواهد بود، زیرا ممکن است محصول حیوانات مختلف با یکدیگر متفاوت باشد. با شروع به دادن شیر بز به کودک خود، وضعیت او را به دقت زیر نظر بگیرید. اگر تغییراتی در ماهیت مدفوع کودک ایجاد شود (مثل مایع یا مکررتر شود)، این ممکن است به این معنی باشد که محتوای چربی محصول برای روده کودک بسیار زیاد است. در این مورد، ارزش آن را دارد که شیر را با آب رقیق کنید.

شیر بز در زیبایی

از شیر بز می توانید لوازم آرایشی عالی در خانه درست کنید

شیر بز نه تنها یک محصول غذایی با ارزش است، بلکه یک محصول آرایشی عالی است. توانایی آن در تسکین التهاب، بهبود ساختار پوست و جوان سازی آن از زمان های قدیم شناخته شده است (برای مثال، حمام های شیری که کلئوپاترا مصرف می کرد را به یاد بیاورید). تحقیقات مدرن تأیید کرده است که این ماده دارای خواص زیر است:

آنتی اکسیدان - باعث ترمیم کلاژن طبیعی می شود، پوست را انعطاف پذیر و الاستیک می کند.

ضد باکتری - تسکین و از بین بردن تحریک، ترمیم ریزترک ها، کاهش فعالیت میکروارگانیسم های بیماری زا.

مغذی - دمایی که در آن چربی های شیر بز شروع به ذوب شدن می کنند تقریباً برابر با دمای بدن ما است و با تجزیه شدن به ذرات کوچک ، این چربی ها می توانند به لایه های عمیق تر پوست نفوذ کنند.

به همین دلیل است که بسیاری از تولیدکنندگان با کمال میل شیر بز را در خطوط مختلف لوازم آرایشی قرار می دهند.

برای تجربه اثر جادویی این محصول اصلاً نیازی به خرید لوازم آرایشی مارک دار نیست، محصولات عالی را می توان در خانه تهیه کرد.

برای صورت

• البته ساده ترین دستور، شستن با شیر بز است و اگر وقت ندارید به طور منظم به بازارها در جستجوی شیر تازه سر بزنید، می توانید آن را فریز کنید و صورت، گردن و دکلته خود را با یک مکعب یخ شیر پاک کنید. صبح.
• ماسک ساخته شده از 50 میلی لیتر شیر با اضافه کردن یک قاشق چای خوری آب لیمو و همان مقدار کنیاک به بهبود چهره و انجام لایه برداری سبک کمک می کند. مواد مخلوط می شوند، تا 40-50 درجه حرارت داده می شوند و به مدت 10 دقیقه روی پوست تمیز اعمال می شوند. پس از آن، آنها را با آب گرم شستشو می دهند. کافی است یک بار در هفته چنین ماسکی درست کنید.
• یک ماسک مغذی را می توان از نصف لیوان شیر و 3 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر تهیه کرد. پس از مخلوط کردن آنها، باید 30 دقیقه صبر کنید و هنگامی که پوسته ها متورم شدند، آنها را به مدت 10-15 دقیقه روی پوست قرار دهید. پس از آن، ماسک را با آب گرم بشویید. با انجام چنین روشی هر 3-4 روز، می توانید ببینید که چگونه پوست یکدست و مرتب می شود.

با مصرف منظم شیر بز، می توانید وزن خود را به میزان قابل توجهی کاهش دهید، در حالی که از پیامدهای ناخوشایند رژیم مانند عدم تعادل در روده و بری بری جلوگیری کنید. علیرغم این واقعیت که این محصول دارای محتوای چربی نسبتاً بالایی است، عناصر آن به طور کامل بدون "رسوب" در طرفین جذب می شوند. یکی دیگر از مزایای شیر بز این است که بسیار سیر کننده است که به شما امکان می دهد در طول رژیم احساس راحتی کنید.

برای مو

شیر بز نه تنها پوست، بلکه مو را نیز تغذیه می کند. حتی اگر فقط سر خود را با آن خیس کنید، آن را به مدت نیم ساعت بگذارید و آن را با شامپو بشویید، سپس بعد از 5-6 چنین روشی تأثیر آن آشکار خواهد شد. خوب، اگر در فرآیند پخت و پز با دستان خود مسحور شده اید، می توانید ابزار پیچیده تری بسازید. شما نیاز خواهید داشت:

• شیر بز - 500 میلی لیتر
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• موز - 1 عدد.

موز را له کنید و یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید. موها را با شیر مرطوب کنید، دوغاب حاصل را روی آن بمالید. سر بسته می شود، ماسک به مدت 40 دقیقه نگه داشته می شود، پس از آن مو شسته شده و با شامپو شسته می شود. با درست کردن چنین ماسکی هفته ای یک بار درخشندگی و ابریشمی به موهایتان می دهید.

حمام ها

اثربخشی حمام شیر بز به هیچ وجه اغراق آمیز نیست و نباید ترسید - برای این روش فقط به یک لیتر محصول نیاز دارید. شیر باید گرم شود، نه جوشانده، یک بسته وانیلین را در آن حل کنید و در یک جریان نازک در یک حمام پر بریزید. 20 دقیقه حمام کنید، پوست را رنگ می کند و سوزش را برطرف می کند.

چه شیری انتخاب کنیم؟

ساده ترین راه، خرید شیر بز در زنجیره های خرده فروشی است، اما بسیاری از منابع می نویسند که فقط شیر تازه حداکثر خواص مفید را دارد. چه باید کرد؟ اگر از شیر بسته بندی شده پاستوریزه راضی نیستید - به بازار خوش آمدید. اما در اینجا شما باید مراقب باشید. برای اینکه به جای شیر بز به شما شیر گاو معمولی پیشنهاد نشود، باید چند قانون را بدانید:

شیر بز مانند محصولات تهیه شده از آن دارای رنگ سفید خالص بدون رنگ کرمی، آبی یا زرد است.

خامه هرگز روی سطح خود جمع نمی شود - آنها به طور مساوی در سراسر حجم توزیع می شوند، صرف نظر از اینکه شیر چقدر هزینه دارد (به دلیل این خاصیت، شیر ممکن است ترش به نظر برسد).

شیر بز مزه ای دارد که پس از سه روز ماندن شیر تشدید می شود. اما این بدان معنا نیست که باید بوی نامطبوعی داشته باشد، که در حال حاضر نتیجه مراقبت از بز بی کیفیت است.

اگر مصمم به خرید شیر در بازار هستید، باید اطمینان حاصل کنید که فروشنده تمام مدارک تایید کننده گذراندن دام از کنترل دامپزشکی را دارد. اما بهتر است سازنده "خود" را پیدا کنید که از کیفیت آن مطمئن خواهید بود.

شرایط نگهداری و استفاده

شیر بز، حتی بدون عملیات حرارتی، بسیار طولانی تر از شیر گاو ذخیره می شود. در یخچال با دمای 5-7 درجه حداقل یک هفته خواص خود را حفظ می کند و در دمای اتاق تا 3 روز ترش نمی شود. اگر این جمله را باور کنید که فقط شیر تازه سالم است، این امر به ویژه مهم می شود.

با این حال، فقط در صورتی می توانید شیر تازه بنوشید که به تامین کننده کاملاً اطمینان داشته باشید. اگر حیوان سالم باشد، تمیز نگه داشته شود و استانداردهای بهداشتی در هنگام شیردوشی رعایت شود، می توان شیر را بدون جوشاندن محصول نوشید. اما اگر فروشنده برای شما آشنا نیست یا شیر برای کودکی در نظر گرفته شده است که هنوز 2 سالش نشده است، جوشاندن آن اجباری است.

شیر بز به دلیل داشتن چربی، محصول بسیار سیر کننده ای است، بنابراین بهتر است آن را با سایر وعده های غذایی ترکیب نکنید یا بلافاصله قبل از غذا مصرف نکنید (این کار باعث کاهش سرعت هضم و ایجاد بار اضافی بر دستگاه گوارش می شود). همچنین توصیه نمی شود که محصول را بلافاصله از یخچال مصرف کنید - بهتر است آن را کمی گرم کنید. شما باید به آرامی و در جرعه های کوچک بنوشید.

اما نباید فکر کرد که این شیر را فقط می توان نوشید. این یک پایه عالی برای تهیه غلات است - به دلیل محتوای چربی آن، شما حتی نیازی به اضافه کردن روغن به آنها ندارید و همچنین می توانید کفیر، ماست، پنیر دلمه را خودتان بپزید. تمام خواص مفید این محصول در سرم آن حفظ شده است.

موارد منع مصرف

تنها منع مصرف شیر بز عدم تحمل فردی است.

توصیه پزشک و مصرف با احتیاط در صورت ابتلا به موارد زیر ضروری است:

• تراکم خون بالا؛
• بیماری های پانکراس.

شیر بز یک نوشیدنی فوق العاده سالم است و به مقابله با بسیاری از بیماری ها کمک می کند. اگر به طور منظم از آن در رژیم غذایی خود استفاده می کنید، می توانید از چیزهای ناخوشایندی مانند بری بری، ناراحتی روده، ایمنی پایین اجتناب کنید.

از زمان های قدیم مردم از شیر بز برای درمان بیماری های مختلف استفاده می کردند. و این تعجب آور نیست، زیرا ترکیب شیمیایی محصول در تنوع آن قابل توجه است. پتاسیم، کبالت، منیزیم، کلسیم، فسفر، سدیم، آهن، ویتامین های گروه A، B، C - این لیست کاملی از مهمترین مواد مغذی شیر بز نیست. این محصول چه تاثیری بر بدن انسان دارد و استفاده از آن در چه مواردی می تواند مضر باشد؟ بیایید آن را بفهمیم.

چه کسانی از شیر بز سود می برند؟

شیر بز به حمایت از سیستم ایمنی بدن کمک می کند، در برابر ابتلا به عفونت های مختلف مقاومت می کند، و بنابراین به ویژه برای همه افراد بدون استثنا در دوره پاییز و زمستان، زمانی که فوران سرماخوردگی وجود دارد، مفید است.

عدم وجود گلوکز و گالاکتوز و همچنین محتوای بالای سیلیکون، وجود شیر بز را در رژیم غذایی افراد دیابتی واجب می کند. به دلیل غلظت بالای سدیم، شیر بز می تواند به طور قابل توجهی وضعیت بیماران مبتلا به آرتریت یا آرتروز را بهبود بخشد.

شیر بز با داشتن ارزش غذایی بالا و قابلیت هضم آسان برای زخم معده توصیه می شود. علاوه بر این، این محصول دارای خاصیت ترمیم زخم است و دارای جزء فعال بیولوژیکی لیزوزیم است که برای درمان زخم معده مفید است.

شیر بز برای عادی سازی میکرو فلور طبیعی روده، یک درمان عالی برای بیماری هایی مانند گاسترودئودنیت، کولیت و افزایش اسیدیته معده است. همچنین از این محصول برای مبارزه با سل، افزایش مقاومت بدن در برابر این بیماری استفاده می شود. طب جایگزین نوشیدن شیر بز را برای پنومونی و برونشیت توصیه می کند.

شیر بز باید در رژیم غذایی زن باردار وجود داشته باشد، زیرا مهم ترین مواد مغذی برای رشد و نمو جنین را تامین می کند. این محصول در دوران شیردهی باعث افزایش ویژگی های کمی و کیفی شیر مادر می شود.

مضرات شیر ​​بز

با وجود چنین خواص مفید گسترده ای، استفاده از شیر بز در برخی موارد می تواند به بدن آسیب برساند. بنابراین، ترک این محصول برای افرادی که از چاقی یا بیماری های پانکراس رنج می برند ضروری است. به ندرت، اما هنوز مواردی از عدم تحمل به اجزای تشکیل دهنده شیر بز وجود دارد.

استفاده از شیر بز سرد هم خوب نیست. در این مورد، می توانید گلو درد ایجاد کنید یا حتی باعث یبوست شوید، زیرا هضم چنین شیری توسط بدن بسیار دشوار است. نوشیدن شیر قبل از غذا و بلافاصله بعد از آن مضر است، زیرا در این حالت فرآیندهای هضم غذا به تأخیر می افتد، که باعث ایجاد بار اضافی بر روی سیستم گوارش می شود.

شیر بز یک محصول بسیار مفید است که تأثیر مفیدی بر عملکرد بدن دارد. برای اینکه به سلامتی شما آسیبی وارد نشود، مهم است که از عدم وجود موارد منع مصرف اطمینان حاصل کنید و ویژگی های استفاده از این محصول را بدانید.

ترکیب شیمیایی شیر بز

اسیدهای آمینه ضروری

آرژنین	0.12 گرم
والین	0.24 گرم
هیستیدین	0.09 گرم
ایزولوسین	0.21 گرم
لوسین	0.31 گرم
لیزین	0.29 گرم
متیونین	0.09 گرم
متیونین + سیستئین	0.13 گرم
ترئونین	0.16 گرم
تریپتوفان	0.04 گرم
فنیل آلانین	0.16 گرم
فنیل آلانین + تیروزین	0.33 گرم

اسیدهای آمینه غیر ضروری

ویتامین ها

ویتامین A	57 میکروگرم
ویتامین دی	1.3 میکروگرم
ویتامین E	0.07 میلی گرم
ویتامین B1	0.05 میلی گرم
ویتامین B2	0.14 میلی گرم
ویتامین B4	16.0 میلی گرم
ویتامین B5	0.31 میلی گرم
ویتامین B6	0.05 میلی گرم
ویتامین B9	1 میکروگرم
ویتامین K	0.3 میکروگرم
ویتامین سی	1.30 میلی گرم