سیستم شماره یکپارچه رژیم های غذایی m و pevzner. شرح مختصر جداول درمان بر اساس M.I.

رونوشت

1 رژیم های درمانی طبق جدول پزشکی Pevzner 0 رژیم غذایی بعد از عمل جراحی روی مری، معده، روده ترکیب جدول 0: سوپ مخاطی، پوره، آبگوشت ضعیف (از مرغ یا خرگوش)، آب برنج، ژله، ژله، چای با شکر، آبگوشت گل رز، آب توت ها و میوه های تازه، رقیق شده با آب شیرین، ماست کم چرب بدون پرکننده. جدول حالت وعده غذایی 0: وعده های غذایی مکرر، جزئی و کم کالری. مدت زمان قرار میز 0: معمولا برای 2-3 روز. جدول 1 رژیم غذایی برای زخم معده و اثنی عشر موارد مصرف: برای 6-12 ماه. پس از تشدید زخم معده یا اثنی عشر، و همچنین با تشدید خفیف گاستریت مزمن با اسیدیته بالا یا معمولی هدف از رژیم: صرفه جویی متوسط ​​در دستگاه گوارش، که به کاهش التهاب کمک می کند، تسریع در بهبود زخم ها ، عملکرد حرکتی و ترشحی معده و دوازدهه را عادی می کند. ویژگی های رژیم غذایی: رژیم غذایی کامل از نظر فیزیولوژیکی با محدودیت محصولاتی که ترشح معده و اثنی عشر را بیش از حد تحریک می کند، غشای مخاطی را تحریک می کند و غیرقابل هضم است. غذا به صورت آب پز، له شده پخته می شود. ماهی کلوخه و گوشت درشت مجاز است. محدودیت نمک غذاهای بیش از حد گرم و سرد مستثنی هستند. ترکیب شیمیایی، محتوای کالری: ارزش انرژی کیلو کالری، پروتئین گرم (55-60٪ - حیوانات)، چربی ها 80 گرم (20-25٪ - گیاهی)، کربوهیدرات ها 360 گرم، نمک - 8 گرم، مایع آزاد 1.5 لیتر. رژیم غذایی: 5-6 بار در روز. غذاها و غذاهای رژیمی 1 بر اساس نان و فرآورده های آرد پوزنر. نان گندم از آرد درجه یک دیروز یا بیسکویت و بیسکویت خشک و خشک. نان های بدون چربی خوب پخته شده، اما نه گرم، کیک های پخته شده با سیب، گوشت یا ماهی آب پز، تخم مرغ، مربا، کیک پنیر با پنیر مجاز است. سوپ از سبزیجات پوره شده روی هویج، آب سیب زمینی، سوپ شیر از غلات له شده یا خوب پخته شده (جو دوسر، بلغور، برنج). ورمیشل با افزودن سبزیجات پوره شده، سوپ های شیر - سبزیجات پوره شده، سوپ ها - پوره سیب زمینی از غلات یا گوشت از قبل پخته شده، توت های شیرین پوره شده با سمولینا. سوپ ها با کره، مخلوط تخم مرغ و شیر، خامه چاشنی می شوند. چاودار و هر نان تازه، محصولات شیرینی پف دار آبگوشت گوشت و ماهی، قارچ و سبزیجات قوی، سوپ کلم، گل گاوزبان، بامیه. گوشت لاغر، بدون تاندون، پوست پرنده است. غذاهای بخارپز و آب پز از گوشت گاو، گوشت بره و خوک کم چرب جوان، مرغ، بوقلمون، گوشت گوساله، مرغ، خرگوش. کتلت بخار، کوفته، کوئنل، سوفله، پوره سیب زمینی، زرازی، گوشت گاو استروگانف از گوشت آب پز. گوشت پخته شده در فر، جگر و زبان آب پز. انواع گوشت و مرغ چرب و مخروطی (اردک، غاز)، کنسرو، گوشت دودی. ماهی. انواع کم چرب بدون پوست، به صورت تکه ای یا به صورت کتلت، جوشانده در آب یا بخارپز. ماهی دودی و شور، کنسرو.

2 لبنیات. شیر، خامه کفیر غیر اسیدی، شیر دلمه، ماست. پنیر لپه تازه غیر ترش و خامه ترش. غذاهای پنیر کوتاژ: سیرنیکی پخته، سوفله، پیراشکی تنبل، پودینگ، پنیر ملایم رنده شده، گاهی اوقات به صورت ورقه ای. تخم مرغ 2-3 عدد در روز. املت آب پز یا بخارپز. غلات. بلغور، برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر. غلات پخته شده در شیر یا آب، نیمه چسبناک و له شده (گندم سیاه). سوفله بخار، پودینگ، کتلت از غلات آسیاب شده. ورمیشل، ماکارونی آب پز. سبزیجات. سیب زمینی، هویج، چغندر، گل کلم، نخود سبز محدود. بخارپز یا در آب و پوره. کدو و کدو حلوایی زود هنگام پوره نشده است. شوید ریز خرد شده - در سوپ. گوجه فرنگی رسیده و ترش. محصولات لبنی با اسیدیته بالا، پنیرهای تند و شور. تخم مرغ آب پز و سرخ شده (تخم مرغ نیم پز) بلغور ذرت، حبوبات. کلم سفید، شلغم، سوئدی، تربچه، ترشک، اسفناج، پیاز، شور، خیار شور و ترشی، قارچ، سبزیجات کنسرو شده. تنقلات، خوراک مختصر. سالاد سبزیجات آب پز، گوشت، ماهی، زبان آب پز، رب جگر، سوسیس «دکتر»، «شیر»، «رژیمی»، ماهی ژله ای روی آب سبزیجات، خاویار ماهیان خاویاری، شاه ماهی کم چرب و گوشت چرخ کرده گاهی خیس شده، پنیر ملایم، ژامبون بدون نمک بدون چربی همه تنقلات تند و شور، کنسرو، گوشت دودی. میوه ها، غذاهای شیرین. انواع توت ها و میوه های شیرین پوره، آب پز و پخته شده. پوره، بوسه، موس، ژله، سامبوکی، کمپوت. مرنگ، گلوله های برفی، خامه کره، ژله شیر. شکر، عسل، مربای غیر ترش، گل ختمی، گل ختمی. سس ها و ادویه ها. لبنیات بدون تفت دادن آرد، با افزودن کره، خامه ترش، میوه، شیر-میوه. محدود - شوید، جعفری، وانیلین، دارچین. نوشیدنی ها چای ضعیف، چای با شیر، خامه. آب شیرین از میوه ها و انواع توت ها. جوشانده. چربی ها کره بدون نمک خامه ای، روغن گاوی با درجه بالاتر. روغن نباتی تصفیه شده. میوه ها و توت ها ترش، کم رسیده، غنی از فیبر، میوه های خشک که پوره نشده اند، شکلات، بستنی. گوشت، ماهی، قارچ، سس گوجه فرنگی، ترب، سس کچاپ، خردل. نوشیدنی های گازدار، کواس، قهوه سیاه، کاکائو. الکل تمام چربی های دیگر نمونه جدول منوی رژیم غذایی 1 صبحانه اول: تخم مرغ آب پز، فرنی شیر برنج، چای با شیر. صبحانه دوم: سیب پخته شده با شکر. ناهار: سوپ گل کلم، مرغ آب پز با سیب زمینی آب پز و شوید، موس میوه. میان وعده بعد از ظهر: آبگوشت گل رز، کروتون. شام: ماهی آب پز، پخته شده با سس شیر، پوره سیب زمینی، چای با شیر. در شب: ماست غیر اسیدی.

3 جدول درمان 2 رژیم غذایی برای گاستریت مزمن با اسیدیته کم یا در غیاب آن، کولیت مزمن بدون تشدید هدف: رژیم غذایی کامل از نظر فیزیولوژیکی، تحریک متوسط ​​فعالیت حرکتی و ترشحی دستگاه گوارش. خواص کلی رژیم 2 طبق Pevzner ظروف با درجات مختلف آسیاب کردن و عملیات حرارتی - آب پز، خورشتی، پخته شده، سرخ شده بدون تشکیل پوسته خشن (در آرد سوخاری یا آرد پودر سوخاری نریزید). ظروف پوره شده - از غذاهای غنی از بافت همبند یا فیبر. غذاها و غذاهایی را که به مدت طولانی در معده می مانند، هضم آنها دشوار است و غشای مخاطی دستگاه گوارش را تحریک می کنند، حذف کنید. غذاهای بیش از حد سرد و گرم. ترکیب شیمیایی و محتوای کالری: پروتئین گرم (55-60٪ - حیوانات)، چربی ها 80 گرم (20-25٪ گیاهی)، کربوهیدرات ها 350 گرم، نمک - 10 گرم، L مایع آزاد، شدت انرژی کیلوکالری. حالت پذیرش: 4-5 بار در روز. محصولات و ظروف جدول 2 به نقل از Pevzner شما می توانید نان و فرآورده های آردی نان گندم از آرد درجه یک و درجه دو دیروز یا خشک شده را تهیه کنید. محصولات نانوایی تند و شیرین، کیک پنیر تند و زننده با پنیر، پای با گوشت یا ماهی آب پز، تخم مرغ، برنج، سیب، مربا. سوپ روی آب گوشت و ماهی ضعیف و کم چرب، روی جوشانده سبزیجات و قارچ با سبزیجات ریز خرد شده و پوره شده، سیب زمینی، غلات پخته یا پوره شده، ورمیشل، رشته فرنگی، کوفته. بورش، سوپ کلم تازه، سوپ چغندر با سبزیجات ریز خرد شده. ترشی با سبزیجات پوره شده و جایگزینی سبزیجات شور با آب نمک. گوشت. انواع کم چرب، بدون تاندون، پوست پرنده. کتلت آب پز، پخته شده، سرخ شده (بدون نان)، کوفته، کوفته گوشت گاو، گوشت گوساله، خرگوش، مرغ، بوقلمون، به مقدار کم - از بره کم چرب جوان، گوشت خوک. گوشت گوساله، خرگوش، مرغ را می توان به صورت تکه ای پخت. زبان جوشیده. سوسیس شیر. پنکیک با گوشت آب پز پخته شده است. ماهی. انواع کم چرب و متوسط. تکه یا خرد شده آب پز، پخته، خورشتی، سرخ شده بدون نان. لبنیات. کفیر، شیر دلمه، ماست، پنیر دلمه تازه، سوفله کشک، پودینگ، کیک پنیر، پیراشکی تنبل، پنیر رنده شده یا ورقه شده، خامه ترش تا 15 گرم، شیر و خامه در ظرف ها و نوشیدنی ها. نان و محصولات آرد تازه از شیرینی های غنی و پف دار. شیر، نخود، سوپ لوبیا، okroshka. گوشت و مرغ چرب و غنی از بافت همبند (اردک، غاز). محصولات دودی، غذاهای کنسرو شده (به جز رژیمی). گوشت خوک و بره را محدود کنید. گونه های چرب، تخم مرغ های ماهی شور، دودی، کنسرو شده. املت نرم آب پز، بخارپز، پخته و سرخ شده (بدون پوسته خشن)، پروتئین با پنیر. غلات. غلات مختلف روی آب یا با افزودن شیر، در آب گوشت. پودینگ، کتلت بخارپز یا سرخ شده بدون پوسته زبر، ورمیشل، رشته فرنگی با پنیر یا گوشت آب پز، پلو با میوه. سبزیجات. سیب زمینی، کدو سبز، کدو تنبل، هویج، گل کلم و تخم مرغ آب پز سفت. حبوبات. حد: ارزن، جو، جو، بلغور ذرت. سبزیجات خام نپخته،

4 عدد کلم سفید، نخود سبز. آب پز، خورش، پخته شده در خلال، به شکل پوره سیب زمینی، کاسرول، پودینگ. کتلت ها بدون پوسته پخته و سرخ شده اند. سبزی های ریز خرد شده در ظرف ها. ترشی و شور، پیاز، تربچه. تربچه، فلفل دلمه ای، خیار، شلغم، سیر، قارچ. تنقلات، خوراک مختصر. سالاد از گوجه فرنگی تازه، سبزیجات آب پز با گوشت، ماهی، تخم مرغ (بدون پیاز، ترشی، کلم ترش)، خاویار سبزیجات. پنیر تند نیست شاه ماهی و فورشمک خیس شده از آن. ماهی، گوشت و زبان، ژله گوشت گاو کم چرب، جگر پاته، ژامبون بدون چربی، ماهی آزاد و خاویار ماهی خاویاری، دکتر، لبنیات، سوسیس رژیمی. میوه ها، غذاهای شیرین. میوه ها و توت های بالغ له می شوند (له شده)، بسیار نرم - له نمی شوند. کمپوت، ژله، موس، ژله. کمپوت میوه های خشک له شده. سیبهای پخته. پرتقال، نارنگی، لیمو - در چای یا به شکل ژله. هندوانه. مارمالاد، گل ختمی، گل ختمی، عسل، مربا، مربا. سس ها و ادویه ها. روی گوشت، ماهی، قارچ و سبزیجات، سس خامه ترش، سفید با لیمو. وانیلین، دارچین، برگ بو، شوید، جعفری، کرفس. نوشیدنی ها چای با لیمو، قهوه و کاکائو با شیر. آب سبزیجات، میوه، توت، جوشانده گل رز وحشی و سبوس. چربی ها خامه ای، روغن گیاهی، روغن نباتی تصفیه شده، مارگارین نرم. تنقلات تند و چرب، گوشت دودی، کنسرو. انواع خشن میوه ها و انواع توت ها به شکل خام، انواع توت ها با دانه های درشت (تمشک، تمشک، توت قرمز) یا پوست خشن (انگور فرنگی). محصولات خرما، انجیر، شکلات و خامه. سس های چرب و تند، سس کچاپ، خردل، فلفل. آب انگور، کواس، نوشابه های گازدار، الکل. گوشت خوک، گوشت گاو، بره، چربی پخت و پز. مثال رژیم 2 برای یک روز صبحانه: تخم مرغ آب پز، پنیر، فرنی شیر جو دوسر، چای. ناهار: آب گوشت با پاستا، کتلت گوشت سرخ شده بدون نان، پوره هویج، ژله. میان وعده بعد از ظهر: آبگوشت گل رز. شام: ماهی آسپیک، پودینگ برنج با سس میوه، چای. در شب: کفیر، شیر پخته تخمیر شده یا ماست.

5 جدول درمان 3 بیماری های مزمن و اختلالات عملکردی روده همراه با یبوست هدف رژیم 3: عادی سازی اختلال در عملکرد روده. ویژگی های جدول 3 طبق گفته Pevsner: یک رژیم غذایی کامل از نظر فیزیولوژیکی، با گنجاندن محصولاتی که حرکت روده را افزایش می دهد. حذف غذاها و غذاهایی که فرآیند تخمیر و پوسیدگی را در روده ها افزایش می دهند. غذا عمدتاً آسیاب نشده، جوشانده در آب یا بخار پز، پخته می شود. سبزیجات و میوه ها به صورت خام یا آب پز مصرف می شوند. رژیم غذایی شامل غذاهای سرد و شیرین، نوشیدنی ها است. محتوای کالری و ترکیب رژیم: پروتئین 70 گرم، (50-55٪ - حیوانات)، چربی گرم (25-30٪ - گیاهی)، کربوهیدرات گرم، نمک 12-15 گرم، مایع آزاد 1.5 لیتر، شدت انرژی کیلوکالری. رژیم غذایی: 5-6 بار در روز. در صبح، یک لیوان آب یا آب در دمای اتاق با معده خالی، در شب - کفیر، کمپوت میوه خشک توصیه می شود. محصولات و ظروف رژیم 3 شما می توانید محصولات نان و آرد. نان پخت دیروز: گندم از آرد درجه دوم، غلات، چاودار. بیسکویت بدون چربی، بیسکویت خشک. نان از آرد با درجه عالی، پفکی و خمیری غنی. سوپ ها روی یک گوشت بدون چربی ضعیف، آب ماهی، آب سبزیجات. گوشت. انواع کم چرب، آب پز، پخته، بیشتر به صورت تکه ای، گاهی اوقات خرد شده. سوسیس شیر. ماهی. انواع کم چرب. تکه، آب پز، پخته شده. غذاهای دریایی. گوشت های چرب، اردک، غاز. محصولات دودی، مواد غذایی کنسرو شده. ماهی چرب، دودی، شور. غذای کنسرو شده. لبنیات. شیر در غذاهای مختلف. انواع نوشیدنی های شیر ترش. پنیر تازه، پیراشکی تنبل، چیزکیک. خامه، پنیر ملایم، خامه ترش. تخم مرغ تا 2 عدد در روز. املت آب پز نرم، آب پز، بخارپز. غلات. به شکل غلات و کاسه های خرد شده از گندم سیاه، ارزن، گندم، بلغور جو، جوشانده شده در آب و با افزودن شیر. سبزیجات. چغندر، هویج، کاهو، گوجه فرنگی، خیار، کدو سبز، کدو تنبل، گل کلم - خام و آب پز، به شکل کاسرول. آب پز - کلم سفید، نخود سبز. تنقلات، خوراک مختصر. سالاد سبزیجات خام و وینیگرت با روغن نباتی، خاویار سبزیجات، سالاد میوه. پنیر ملایم، ژامبون کم چرب، شاه ماهی خیس شده، گوشت و ماهی - آسپیک. میوه ها، غذاهای شیرین. میوه ها و انواع توت های تازه، رسیده، شیرین، خام و به مقدار زیاد در غذاها. میوه های خشک به شکل خیس شده و در غذاهای مختلف (انجیر، آلو، زردآلو خشک، زردآلو). عسل، مربا، مارمالاد، گل ختمی، کارامل شیر. سس ها و ادویه ها. در گوشت ضعیف، آبگوشت ماهی، گوجه فرنگی، شیر، کمتر خامه ترش، میوه. شوید، جعفری، کرفس، برگ بو. تخم مرغ همزده. برنج، بلغور، ورمیشل، حبوبات. تربچه، تربچه، سیر، پیاز، شلغم، قارچ، محدود - سیب زمینی. غذاهای چرب و تند، گوشت دودی. کیسل، زغال اخته، به، چوب سگ، شکلات، محصولات با خامه. سس های تند و چرب، خردل.

6 نوشیدنی. چای قوی نیست. جوشانده گل رز وحشی و سبوس گندم، آب میوه و سبزیجات. چربی ها کره، مارگارین نرم. روغن نباتی - در ظروف. کاکائو، قهوه، چای قوی. گوشت گاو، بره، چربی های پخت و پز. نمونه ای از منوی رژیم غذایی 3 صبحانه اول: سالاد سبزیجات در روغن نباتی، تخم مرغ آب پز، چای ضعیف. صبحانه دوم: سیب تازه. ناهار: سوپ کلم گیاهی با خامه ترش، گوشت آب پز با چغندر یا کلم خورشتی، کمپوت میوه خشک. شام: رول های کلم سبزیجات، غلات گندم سیاه با پنیر، چای ضعیف. در شب: کفیر یا کمپوت میوه های خشک له شده. جدول درمان 4 رژیم غذایی برای بیماری های حاد و تشدید بیماری های مزمن روده همراه با اسهال (اسهال) هدف از رژیم غذایی: تامین تغذیه در صورت سوء هاضمه، کاهش التهاب، تخمیر و فرآیندهای پوسیدگی در روده، کمک به عادی سازی عملکرد روده و سایر اندام های گوارشی خواص رژیم غذایی: رژیم غذایی کم کالری به دلیل چربی ها و کربوهیدرات ها با محتوای پروتئین طبیعی. محرک های مکانیکی، شیمیایی و حرارتی دستگاه گوارش به شدت محدود است. غذاها و ظروف مستثنی شده افزایش ترشح اندام های گوارشی، فرآیندهای تخمیر و پوسیدگی در روده ها. ظروف مایع، نیمه مایع، پوره شده، در آب جوشانده یا بخارپز هستند. غذاهای خیلی گرم و سرد را حذف کرد. محتوای کالری و ترکیب رژیم: کربوهیدرات گرم (40-50 گرم شکر)؛ پروتئین گرم (60-65٪ حیوانات)، چربی گرم، نمک گرم، مایع آزاد - 1.5-2 لیتر، شدت انرژی کیلوکالری. رژیم غذایی: 5-6 بار در روز در وعده های کوچک. غذاها و ظروف با رژیم غذایی 4 عددی طبق گفته Pevzner می توانید سوپ را روی گوشت کم چرب یا آب ماهی کم چرب با افزودن جوشانده مخاطی غلات، بلغور، برنج، گوشت آب پز و پوره شده، کوفته ها و کوفته های بخارپز، تکه های تخم مرغ استفاده کنید. . نان و محصولات آرد سوخاری تهیه شده از 200 گرم نان گندم درجه یک، برش های نازک و برشته نشده. سوپ با غلات، سبزیجات، ماکارونی، لبنیات، آبگوشت های قوی و چرب شامل: سایر محصولات نانوایی و آرد

7 گوشت و مرغ گوشت گاو بدون چربی و بدون چربی، گوساله، مرغ، بوقلمون، خرگوش. گوشت بدون چربی است، فاسیا و تاندون ها برداشته می شود، در پرندگان - پوست. کتلت بخارپز یا آب پز، کوفته، کوفته. گوشت چرخ کرده با برنج آب پز به جای نان 3-4 بار از رنده ریز گوشت کوب رد می شود. سوفله از گوشت آب پز. ماهی انواع کم چرب ماهی تازه به صورت تکه ای و خرد شده (کونه، کوفته، کوفته)، بخارپز یا در آب. فرآورده های لبنی پنیر کلسینه شده یا بدون خمیر مایه تازه تهیه شده، سوفله بخارپز. تخم مرغ تا 1-2 در روز. املت نرم آب پز و بخارپز و در ظروف. غلات پوره غلات در آب یا آبگوشت بدون چربی - برنج، بلغور جو دوسر، گندم سیاه، از آرد غلات. انواع چرب و انواع گوشت، گوشت بریده شده، سوسیس و سایر فرآورده های گوشتی انواع چرب، ماهی شور، خاویار، غذاهای کنسرو شده به شکل جوشانده اضافه شده به سوپ. تنقلات میوه ای، غذاهای شیرین، شیرینی جات و ژله از زغال اخته، چوب سگ، گیلاس پرنده، به، گلابی. سیب خام را پوره کنید. قند محدود است. میوه ها و انواع توت ها را به شکل طبیعی خود، میوه های خشک، کمپوت، عسل، مربا و سایر شیرینی ها را حذف کنید. سس ها و ادویه ها فقط آب گوشت و کره بدون چربی در ظروف. چای به خصوص سبز، قهوه سیاه و کاکائو روی آب می نوشد. جوشانده گل رز وحشی، زغال اخته خشک، توت سیاه، گیلاس پرنده، به. در صورت تحمل - آب تازه رقیق شده از انواع توت ها و میوه ها، به جز انگور، آلو، زردآلو. چربی ها فقط کره بسیار تازه، 5 گرم در هر وعده از ظرف تمام شده قهوه و کاکائو با شیر، نوشیدنی های گازدار و سرد. تمام چربی های دیگر نمونه ای از رژیم 4 طبق گفته پوزنر برای یک روز صبحانه اول: فرنی بلغور جو دوسر مالیده شده روی آب، پنیر دلمه تازه له شده، چای. صبحانه دوم: جوشانده زغال اخته خشک شده. ناهار: آب گوشت با بلغور، کوفته بخارپز، فرنی برنج له شده در آب، ژله. میان وعده بعد از ظهر: آبگوشت گل رز وحشی شیرین نشده گرم. شام: املت بخارپز، فرنی گندم سیاه، چای. در شب: ژله.

8 جدول N 4a مطابق با Pevzner در کولیت با غالب فرآیندهای تخمیر نشان داده شده است. ترکیب آن مانند رژیم N4 است، اما غذاها و غذاهای حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات به شدت محدود هستند (غلات؛ نان بیش از 100 گرم در روز؛ شکر بیش از 20 گرم در روز). محتوای پروتئین را به دلیل غذاهای گوشتی، پنیر له شده و غیره افزایش دهید. جدول N 4b مطابق با Pevzner برای کولیت مزمن در مرحله تشدید محو شدن نشان داده شده است. سوپ غلات در آبگوشت ماهی یا گوشت ضعیف، آبگوشت با کوفته، غلات پوره شده، به جز ارزن، روی آب با اضافه کردن 1/3 شیر، سبزیجات پوره آب پز و بخارپز، پنیر ملایم، خامه ترش غیر اسیدی، کفیر، ماست، کمپوت، بوسه توت شیرین، میوه له شده، چای، قهوه با شیر، کره (برای افزودن به غذاهای آماده). نمک سفره 8-10 گرم اضافه کردن ویتامین C گروه B تغذیه 4-6 بار در روز. غذا گرم سرو می شود. جدول N 4c مطابق با Pevzner در بیماری های حاد روده در طول دوره بهبودی به عنوان گذار به تغذیه منطقی نشان داده شده است. بیماری مزمن روده در طول دوره تضعیف تشدید و همچنین بدون تشدید با ضایعات همزمان سایر اندام های گوارشی. این رژیم غذایی برای ارائه تغذیه خوب با برخی نارسایی های عملکرد روده تجویز می شود که به بازیابی فعالیت سایر اندام های گوارشی کمک می کند. این یک رژیم غذایی کامل از نظر فیزیولوژیکی با کمی افزایش محتوای پروتئین و محدودیت متوسط ​​نمک، مواد تحریک کننده مکانیکی و شیمیایی روده است، به استثنای غذاها و غذاهایی که باعث افزایش تخمیر و پوسیدگی در روده ها، افزایش شدید عملکردهای ترشحی و حرکتی، ترشح معده، پانکراس، ترشح صفرا. غذا به صورت آسیاب نشده، بخارپز، آب پز یا پخته می شود. رژیم غذایی: 5 بار در روز. ترکیب شیمیایی و ارزش انرژی: پروتئین گرم (60٪ حیوانات)، چربی گرم (15-20٪ گیاهی)، کربوهیدرات گرم، نمک خوراکی - 10 گرم، مایع آزاد - 1.5 لیتر. کالری کیلو کالری

9 جدول درمان 5 رژیم غذایی برای بیماری های کبد، کیسه صفرا و مجاری بدون تشدید موارد: هپاتیت مزمن بدون تشدید، کوله سیستیت مزمن بدون تشدید، سنگ کلیه، بیماری های مزمن مجاری صفراوی بدون تشدید، بیماری های حاد این ناحیه در دوره بهبودی. هدف از رژیم غذایی 5: صرفه جویی شیمیایی کبد در شرایط تغذیه خوب، کمک به عادی سازی عملکرد کبد و فعالیت مجاری صفراوی، برای بهبود ترشح صفرا. خواص رژیم غذایی 5: محتوای نرمال فیزیولوژیکی پروتئین و کربوهیدرات با محدودیت جزئی چربی (عمدتاً نسوز). غذاهای غنی از مواد استخراجی نیتروژن دار، پورین ها، کلسترول، اسید اگزالیک، روغن های ضروری و محصولات اکسیداسیون چربی را که در حین سرخ کردن اتفاق می افتد، حذف کنید. محتوای مواد لیپوتروپیک، فیبر، پکتین، مایع افزایش می یابد. ظروف به صورت آب پز، پخته شده، گاهی اوقات خورش پخته می شوند. فقط گوشت های غلیظ و سبزیجات غنی از فیبر را پاک کنید: آرد و سبزیجات تفت داده نمی شوند. غذاهای خیلی سرد مستثنی هستند. محتوای کالری و ترکیب رژیم 5: کربوهیدرات گرم (70-80 گرم شکر)، پروتئین - 70 گرم (50-55٪ - حیوانات)، چربی گرم (25-30٪ گیاهی)، نمک - 10 گرم، مایع آزاد - 1.5 -2 لیتر. می توانید شیرین کننده ها را شامل کنید: زایلیتول یا سوربیتول (25-40 گرم). شدت انرژی کیلوکالری رژیم 5 رژیم غذایی: 5 بار در روز. محصولات و ظروف با رژیم غذایی 5 با توجه به Pevzner شما می توانید سوپ سبزیجات، غلات روی آب سبزیجات، لبنیات با ماکارونی، میوه، گل گاوزبان و سوپ کلم گیاهی، چغندر. آرد و سبزیجات برای سس سرخ شده نیستند، بلکه خشک می شوند. سوپ گوشت، ماهی و قارچ، okroshka، سوپ کلم سبز؛ نان و محصولات آرد نان گندم از آرد درجه 1 و 2، نان چاودار از آرد دانه دار و پوست کنده پخت دیروز. محصولات بدون چربی پخته شده با گوشت و ماهی آب پز، پنیر دلمه، سیب. بیسکویت بلند، بیسکویت خشک. گوشت و مرغ بدون چربی یا بدون چربی، بدون فاسیا و تاندون، طیور بدون پوست. گوشت گاو، بره بدون چربی جوان، گوشت خوک، خرگوش، مرغ، بوقلمون. آب پز شده، بعد از جوشیدن، به صورت تکه تکه و خرد شده پخته می شود. رولت کلم، پلو با گوشت آب پز. سوسیس شیر. ماهی گونه های کم چرب آب پز، پخته شده بعد از جوشیدن، به صورت تکه ای و به صورت کونل، کوفته، سوفله. محصولات لبنی شیر، کفیر، اسیدوفیلوس، شیر دلمه. خامه ترش - به عنوان چاشنی برای ظروف؛ پنیر خامه ای نیمه چرب و کم چرب و غذاهای تهیه شده از آن (کاسرول، پیراشکی تنبل، پودینگ و غیره). پنیر غیر تند و کم چرب. تخم مرغ املت پروتئینی پخته شده. حداکثر 1 زرده در روز در هر وعده غذایی. با تحمل - تخم مرغ آب پز نرم، به شکل املت. غلات هر نوع غذا از غلات مختلف، به ویژه گندم سیاه و بلغور جو دوسر. پلو با میوه های خشک، هویج، پودینگ با هویج و پنیر، غلات. نان تازه، پفک و شیرینی، پای سرخ شده؛ انواع چرب، اردک، غاز، جگر، کلیه ها، مغزها، گوشت های دودی، اکثر سوسیس ها، غذاهای کنسرو شده؛ گونه های چرب، دودی، ماهی شور، کنسرو؛ خامه، شیر 6٪ چربی، شیر پخته تخمیر شده، خامه ترش، پنیر لپه چرب، شور، پنیر چرب؛ تخم مرغ سفت آب پز و سرخ شده. با کللیتیازیس - تا 1/2 زرده در روز در وعده های غذایی. حبوبات

10 عدد ماکارونی آب پز. سبزیجات مختلف، خام، آب پز، خورش - سالاد، غذاهای جانبی، غذاهای مستقل. کلم ترش غیر ترش، پیاز آب پز، پوره نخود سبز. پیش غذا سالاد سبزیجات تازه با روغن نباتی، سالاد میوه، وینگرت، خاویار کدو حلوایی، ژله ماهی (بعد از جوشیدن)، شاه ماهی خیس شده، کم چرب، ماهی شکم پر، سالاد غذاهای دریایی، ماهی و گوشت آب پز، دکتر، لبنیات، سوسیس رژیمی، کم ژامبون چرب . پنیر ملایم و کم چرب میوه ها، غذاهای شیرین، شیرینی ها میوه ها و انواع توت ها (به جز انواع ترش) - خام، آب پز، پخته شده. میوه های خشک شده. کمپوت، بوسه، ژله، موس، سامبوکا. مرنگ، گلوله های برفی. مارمالاد، نه آب نبات شکلاتی، گل ختمی، عسل، مربا. شکر را با زایلیتول (سوربیتول) جایگزین کنید. سس ها و ادویه ها سس خامه ترش، لبنیات، سبزیجات، میوه های شیرین. آرد الک نمی شود. شوید، جعفری؛ وانیلین، دارچین. نوشیدنی چای، قهوه با شیر، آب میوه، توت و سبزیجات، جوشانده گل رز وحشی و سبوس گندم. چربی ها کره به شکل طبیعی خود و در ظروف، روغن های گیاهی تصفیه شده. اسفناج، ترشک، تربچه، تربچه، پیاز سبز، سیر، قارچ، ترشی سبزیجات، تنقلات تند و چرب، کنسرو، گوشت دودی، خاویار شکلاتی، فرآورده های خامه ای، بستنی، خردل، فلفل، قهوه سیاه ترب، کاکائو، نوشیدنی های سرد گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت بره، روغن های پخت و پز. رژیم تقریبی 5 طبق پوزنر برای یک روز اول صبحانه: پنیر کوتیج با شکر و خامه ترش، فرنی شیر جو دوسر، چای. صبحانه دوم: سیب پخته شده. ناهار: سوپ روغن گیاهی، مرغ آب پز در سس شیر، برنج آب پز، کمپوت میوه خشک. میان وعده بعد از ظهر: آبگوشت گل رز. شام: ماهی آب پز با سس سفید روی آب سبزیجات، پوره سیب زمینی، چیزکیک با پنیر، چای. در شب - کفیر. جدول درمان 5A رژیم غذایی برای بیماری های حاد کبد، کیسه صفرا، مجاری صفراوی هپاتیت حاد و کوله سیستیت در مرحله اولیه، آنژیوکولیت و سایر ضایعات مجاری صفراوی، بیماری های کبد و مجاری صفراوی همراه با بیماری های التهابی معده و روده، یا با زخم معده یا اثنی عشر هدف از رژیم غذایی 5A بازگرداندن عملکرد کبد و مجاری صفراوی، تحریک ترشح صفرا در عین حفظ روده و معده و تجمع گلیکوژن در کبد است.

11 ویژگی های کلی رژیم 5A: رژیم غذایی با ارزش انرژی کامل، با محتوای کافی کربوهیدرات و پروتئین، با محدودیت در استفاده از چربی ها و غذاهای غنی از مواد استخراجی نیتروژن دار، کلسترول، اسید اگزالیک، فیبر درشت. ترکیب شیمیایی و محتوای کالری جدول رژیم غذایی 5a: پروتئین گرم (60٪ حیوانات)، چربی گرم (20-25٪ سبزیجات)، کربوهیدرات گرم (80-90 گرم شکر)، نمک - 8 گرم، مایع آزاد - 2-2.5 لیتر. شدت انرژی کیلوکالری رژیم غذایی برای رژیم غذایی 5a: 5 بار در روز به صورت گرم. غذاها و ظروف با رژیم غذایی 5a مطابق پوزنر نان و محصولات آرد را می توان خشک کرد یا نان گندم پخت دیروز، کلوچه های بدون چربی. گوشت و مرغ گوشت گاو بدون چربی و بدون چربی، بوقلمون، مرغ بدون پوست، خرگوش همه به صورت توده کتلت. مجاز به بخار یا جوشیدن است. ماهی آب پز، ماهی بخارپز کم چرب، محصولاتی به شکل توده کتلت (پوره سیب زمینی، سوفله) از یک محصول آب پز، ماهی ژله ای روی آب سبزیجات. تخم مرغ املت بخار پروتئین، 0.5-1 زرده در روز در غذاهای دیگر. لبنیات شیر ​​(در صورت تحمل)، نوشیدنی های شیر ترش، پنیر لپه کم چرب و بدون اسید (غذاهای حاصل از آن، اما پوره و بخارپز)، خامه ترش (مقدار کمی در غذاهای اصلی)، پنیر ملایم و رنده شده . چربی ها خامه ای و گیاهی تصفیه شده کمی (مقدار محدود). نان تازه و چاودار، پفک و محصولات شیرینی؛ انواع چرب، اردک، شکار، گوشت غاز، مغز، جگر، کلیه ها، گوشت دودی، سوسیس، کنسرو، گوشت سرخ شده و خورشتی در یک تکه؛ انواع ماهی های چرب، دودی، خورشتی، سرخ شده، شور، خاویار و غذاهای کنسرو شده؛ همه انواع دیگر پخت و پز. پنیر لپه چرب و ترش، پنیر تند، خامه و شیر طبیعی برای انتروکولیت؛ تمام چربی های دیگر غلات، ماکارونی و حبوبات فرنی شیر (1:1 با آب، بلغور، بلغور جو دوسر پوره، گندم سیاه، برنج آب پز. بلغور، سوفله برنج و گندم سیاه، جو ورمیشل آب پز، ارزن، بلغور جو، غلات خرد شده و حبوبات، حبوبات بخارپز یا خام و پوره، له شده و سوفله. کدو حلوایی و کدو حلوایی باید به صورت تکه ای آب پز یا خورش شوند. سوپ سوپ های شیر (1:1 با آب)، سوپ های گیاهی با غلات (سبزیجات باید پوره شوند)، سوپ های پوره شده. می توانید از ترش استفاده کنید. خامه یا کره.میوه ها، انواع توت ها و شیرینی ها انواع توت ها و میوه های شیرین و رسیده (فرآوری - خام و له نشده، پخته و آب پز)، بوسه، گل ختمی، ژله، موس، گل ختمی، عسل، مربا، شکر. سس ها و ادویه ها روی آبگوشت از سبزیجات یا مخاط از غلات، میوه تربچه، شلغم، تربچه، کلم، اسفناج، ترشک، پیاز، سیر، قارچ، و همچنین سبزیجات شور، ترشی و ترشی؛ ماهی، گوشت، آبگوشت قارچ، و همچنین سوپ هایی با غلات له نشده و سبزیجات؛ میوه های سفت و ترش، انواع توت ها با دانه های سفت آمی، حلوا، شکلات، شیرینی با خامه و بستنی. هر ادویه

12 توت و لبنیات. نوشیدنی چای با شیر و لیمو، جایگزین قهوه با شیر، جوشانده گل رز، آب گوجه فرنگی، توت شیرین و آب میوه. قهوه طبیعی، کاکائو، نوشیدنی های گازدار و نوشیدنی های سرد. نمونه ای از رژیم غذایی 5A طبق گفته پوزنر برای یک روز صبحانه اول - سوفله کشک بخارپز، پوره برنج له شده با شیر و آب + چای صبحانه دوم - 1 سیب پخته شده با شکر ناهار - سوپ گیاهی جو با سبزیجات پوره شده، کتلت گوشت برای زوج پوره هویج + بوسه میان وعده عصرانه - آبگوشت گل رز شام - کوفته ماهی بخار پز، پوره سیب زمینی، کاسه سمولینا با سس شیرین + چای قبل از رفتن به رختخواب - کفیر. یا صبحانه - تخم مرغ آب پز (100 گرم)، فرنی شیر جو دوسر رنده شده (250 گرم)، چای با شیر (200 گرم) ناهار - سوپ مروارید پوره شده با سبزیجات (500 گرم)، تکه های گوشت بخارپز با سس شیر (160 گرم) پوره سیب زمینی (240 گرم)، ژله میوه (200 گرم) میان وعده - سیب پخته (100 گرم) شام - سوفله کشک بخارپز (140 گرم)، چای (200 گرم) در شب - ژله میوه (200 گرم) + برای کل روز: کراکر گندم (100 گرم)، کره (25 گرم)، شکر (25 گرم). جدول درمان 5p رژیم غذایی پانکراتیت مزمن بدون تشدید هدف از رژیم غذایی 5p نرمال کردن عملکرد لوزالمعده، ایجاد صرفه جویی مکانیکی و شیمیایی معده و روده، کاهش تحریک پذیری کیسه صفرا، جلوگیری از نفوذ چربی به کبد و پانکراس است. . خواص عمومی رژیم غذایی 5p برای پانکراتیت: رژیم غذایی با محتوای پروتئین بالا، کاهش چربی ها و کربوهیدرات ها، به ویژه قند. مواد استخراجی، پورین ها، چربی های نسوز، کلسترول، اسانس ها، فیبر درشت به شدت محدود شده اند، غذاهای سرخ شده مستثنی هستند. افزایش مقدار ویتامین ها و مواد لیپوتروپیک. غذاها را بیشتر پوره و خرد می کنند، در آب می پزند یا بخار پز می کنند و می پزند. ظروف گرم و خیلی سرد را حذف کرد. ترکیب و محتوای کالری رژیم غذایی 5p: پروتئین گرم (60-65٪ حیوانات)، چربی ها - 80 گرم (15-20٪ سبزیجات)، کربوهیدرات گرم (30-40 گرم شکر). گرم زایلیتول به جای شکر در غذاهای شیرین، نمک - 10 گرم، مایع آزاد - 1.5 لیتر. شدت انرژی: کیلوکالری رژیم غذایی برای رژیم 5p: 5-6 بار در روز. غذاها و ظروف با رژیم غذایی 5p برای پانکراتیت به نقل از Pevzner

13 می توانید سوپ پوره شده گیاهی را با سیب زمینی، هویج، کدو سبز، کدو تنبل تهیه کنید. با بلغور، بلغور جو دوسر، گندم سیاه، برنج، ورمیشل. 5 گرم کره یا 10 گرم خامه ترش اضافه کنید. روی گوشت، آب ماهی، جوشانده قارچ و سبزیجات، با ارزن، سوپ شیر، گل گاوزبان، سوپ کلم، بامیه سرد، نان چغندر و محصولات آردی نان گندم از آرد درجه 1 و 2، خشک یا دیروز، به شکل از کراکر . بیسکویت خشک شیرین نشده. چاودار و نان تازه، پفک و محصولات شیرینی. گوشت و مرغ انواع بدون چربی گوشت گاو، گوساله، خرگوش، مرغ، بوقلمون. گوشت از فاسیا، تاندون ها، چربی آزاد می شود. پرنده - از پوست. به صورت آب پز یا بخار پز. پوره و خرد شده (کتلت، پیراشکی، پوره سیب زمینی، سوفله، بیف استروگانف و غیره). مرغ کم چرب، خرگوش، گوشت گوساله - در قطعات، آب پز. ماهی را به صورت آب پز، یک تکه و خرد شده بدون چربی. بعد از جوشیدن ژله می زنیم. محصولات لبنی عمدتا کم چرب. کشک تازه بدون اسید 9% چربی و بدون چربی، پودینگ های طبیعی کلسینه، ناستا، بخارپز و پخته شده. شیر - در صورت تحمل. نوشابه های لبنی. خامه ترش و خامه - در ظروف. پنیر کم چرب است و تند نیست. تخم مرغ املت پروتئین از 2 تخم مرغ، زرده - محدود (تا 1/2 در روز) در وعده های غذایی. غلات فرنی های پوره و نیمه چسبناک تهیه شده از بلغور جو دوسر، گندم سیاه، بلغور، برنج، جوشانده شده در آب و نصف با شیر. سوفله غلات، پودینگ با پنیر دلمه، کاسرول. ماکارونی آب پز. سبزیجات آب پز و پخته شده به شکل پوره. سیب زمینی، هویج، گل کلم، چغندر، کدو سبز، کدو تنبل، نخود سبز. تنقلات میوه‌ها، غذاهای شیرین و شیرینی‌ها میوه‌ها و انواع توت‌ها نرم و غیر اسیدی رسیده، خام پوره شده. سیبهای پخته؛ کمپوت های پوره شده از میوه های تازه و خشک، ژله، موس روی زایلیتول (سوربیتول) یا نیمه شیرین روی شکر. سس ها و ادویه جات لبنیات؛ سس های نیمه شیرین میوه و توت؛ روی یک آبگوشت سبزیجات ضعیف آرد الک نمی شود. نوشیدنی چای ضعیف با لیمو، نیمه شیرین یا با زایلیتول، شیر. جوشانده گل رز. آب میوه و توت بدون شکر، رقیق شده با آب. چربی ها کره (30 گرم)، روغن های گیاهی تصفیه شده (10-15 گرم) - در ظروف. انواع چرب، اردک، غاز، سرخ شده، خورش، گوشت دودی، سوسیس، کنسرو، جگر، مغز، کلیه ها؛ گونه های چرب، سرخ شده و خورشتی، دودی، ماهی شور، کنسرو، خاویار؛ محصولات لبنی با محتوای چربی بالا و با گنجاندن شکر؛ غذاهای کامل تخم مرغ، به ویژه آب پز، سرخ شده؛ حبوبات، غلات شکننده، محدود کردن جو، جو، بلغور ذرت، ارزن. کلم سفید، بادمجان، تربچه، شلغم، تربچه، پیاز، سیر، ترشک، اسفناج، فلفل شیرین، قارچ؛ میوه‌ها و توت‌های مخلوط نشده خام، انگور، خرما، انجیر، موز، شیرینی‌پزی، شکلات، مربا، بستنی از این موارد مستثنی هستند. روی گوشت، ماهی، سوپ قارچ، گوجه فرنگی، همه ادویه جات ترشی جات؛ قهوه، کاکائو، نوشیدنی های گازدار و سرد، آب انگور؛ سایر چربی ها

14 نمونه ای از رژیم غذایی 5p برای پانکراتیت طبق گفته Pevzner برای یک روز اول صبحانه: گوشت آب پز، فرنی شیر جو دوسر، چای. صبحانه دوم: املت بخار پروتئینی، آبگوشت گل رز. ناهار: سوپ گیاهی از سبزیجات خرد شده، گوشت گاو آب پز استروگانف، سیب زمینی آب پز، کمپوت میوه خشک پوره شده. میان وعده: پنیر کلسینه شده، چای با شیر. شام: ماهی آب پز، پوره هویج، چای با شیر. در شب: کفیر. جدول درمان N 6 نشان داده شده برای نقرس، سنگ های ادراری همراه با سنگ های اوراتی هدف از رژیم 6 کمک به عادی سازی متابولیسم پورین، کاهش تشکیل اسید اوریک و نمک های آن در بدن، و تغییر واکنش ادرار به سمت قلیایی است. ویژگی های کلی رژیم 6 طبق گفته Pevsner: حذف غذاهای حاوی مقدار زیادی پورین، اسید اگزالیک. محدودیت متوسط ​​کلرید سدیم (نمک)؛ افزایش مقدار محصولات قلیایی (لبنیات، سبزیجات و میوه ها) و مایع آزاد (در صورت عدم وجود موارد منع مصرف از سیستم قلبی عروقی). کاهش جزئی در رژیم غذایی پروتئین ها و چربی ها (عمدتاً نسوز)، و با چاقی همزمان - و کربوهیدرات ها. فرآوری آشپزی معمول است، به استثنای جوشاندن اجباری گوشت، مرغ و ماهی. دمای غذا نرمال است. ترکیب شیمیایی و محتوای کالری جدول رژیم غذایی 6: گرم پروتئین (50٪ حیوانات)، گرم چربی (30٪ گیاهی)، گرم کربوهیدرات (80 گرم شکر). 11.3-11.7 MJ (کیلو کالری)؛ کلرید سدیم (نمک) - 10 گرم، مایع آزاد - 1.5-2 لیتر و بیشتر. رژیم 6 رژیم: 4 بار در روز، در بین و با معده خالی - بنوشید. غذاها و غذاهای توصیه شده و مستثنی شده برای رژیم 6 به گفته پوزنر (برای نقرس و سنگ کلیه با سنگ های اوراتی) سوپ های گیاهی می توانند عبارتند از: گل گاوزبان، سوپ کلم، سبزیجات، سیب زمینی، با افزودن گوشت، ماهی و قارچ.

15 غلات، سرد (اکروشکا، چغندر)، لبنیات، میوه. نان و محصولات آرد نان گندم و چاودار از آرد درجه 1 و 2. محصولات پخته شده مختلف، از جمله آنهایی که شامل سبوس آسیاب شده هستند. گوشت و مرغ، ماهی گونه ها و گونه های کم چرب. تا 3 بار در هفته، 150 گرم گوشت آب پز یا ماهی آب پز. پس از جوشاندن، آنها برای غذاهای مختلف - خورش، پخته، سرخ شده، محصولات توده کتلت استفاده می شود. می توانید گوشت و ماهی را به مقدار تقریبا مساوی ترکیب کنید. محصولات لبنی شیر، نوشیدنی های شیر ترش، پنیر دلمه و غذاهای آن، خامه ترش، پنیر. آبگوشت از ترشک، اسفناج، حبوبات از جگر شیرینی، کلیه ها، زبان، مغز، گوشت حیوانات جوان و پرندگان، سوسیس، گوشت دودی، ماهی شور، کنسرو گوشت و ماهی، پنیرهای نمکی خاویاری تخم مرغ 1 تخم مرغ در روز در هر نوع درمان آشپزی غلات در حد اعتدال، هر غذا. سبزیجات به مقدار زیاد، خام و در هر فرآوری آشپزی. غذاهای سیب زمینی. محدودیت: تنقلات شور و ترشی سالاد از سبزیجات تازه و ترشی، میوه ها، وینگرت، خاویار سبزیجات، کدو حلوایی، بادمجان. میوه ها، غذاهای شیرین، شیرینی ها در مقدار افزایش یافته از میوه ها و انواع توت ها. تازه و با هر فرآوری آشپزی. میوه های خشک شده. خامه و ژله شیر. مارمالاد، گل ختمی، آب نبات های غیر شکلاتی، مربا، عسل، مرنگ. سس ها و ادویه ها روی آب سبزیجات، گوجه فرنگی، خامه ترش، شیر. اسید سیتریک، وانیلین، دارچین، برگ بو. شوید، جعفری. نوشیدنی چای با لیمو، شیر، قهوه ضعیف با شیر. آب میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات، نوشیدنی های میوه ای، آب با آب میوه، کواس. جوشانده گل رز وحشی، سبوس گندم، میوه های خشک. چربی ها کره، روغن های گیاهی و روغن های گیاهی. چربی گوشت خوک را محدود کنید. قارچ لوبیا، غلاف لوبیا تازه، اسفناج، ترشک، ریواس، تنقلات نمکی کلم، گوشت دودی، کنسرو، شکلات ماهی خاویار، انجیر، تمشک، گوشت کرن بری، ماهی، سس سوپ قارچ، فلفل، خردل، چای کاکائو و ترب کوهی، قهوه گوشت گاو، چربی بره، چربی پخت و پز. نمونه رژیم غذایی 6 به گفته پوزنر برای یک روز صبحانه اول: سالاد سبزیجات با روغن نباتی، تخم مرغ آب پز، پودینگ هویج با سیب و ارزن، چای. صبحانه دوم: آبگوشت گل رز. ناهار: سوپ نودل شیر، کتلت سیب زمینی سرخ شده، ژله. میان وعده بعد از ظهر: سیب تازه. شام: چیزکیک پخته شده، رول کلم پر شده با سبزیجات و برنج، چای. در شب: جوشانده سبوس گندم.

16 جدول درمان 7 رژیم غذایی برای بیماری مزمن کلیوی (بدون علائم نارسایی مزمن کلیه) نشانه های رژیم غذایی 7 1) نفریت حاد در طول دوره نقاهت (از هفته سوم تا چهارم درمان). 2) نفریت مزمن بدون تشدید و نارسایی کلیه. هدف از تعیین رژیم 7: کاهش متوسط ​​عملکرد شبانه، کاهش فشار خون و ادم، بهبود دفع نیتروژن و سایر محصولات متابولیک از بدن. ویژگی های کلی رژیم 7: محتوای پروتئین ها تا حدودی محدود است، چربی ها و کربوهیدرات ها در حد استانداردهای فیزیولوژیکی هستند. غذا بدون کلرید سدیم تهیه می شود. نمک به مقدار مشخص شده توسط پزشک (3-6 گرم یا بیشتر) به بیمار داده می شود. مقدار مایع آزاد به طور متوسط ​​به 1 لیتر کاهش می یابد. مواد استخراجی گوشت، ماهی، قارچ، منابع اسید اگزالیک و اسانس ها را حذف کنید. فرآوری آشپزی بدون مکانیکی و با صرفه جویی در مواد شیمیایی متوسط. گوشت و ماهی (گرم در روز) آب پز می شوند. دمای غذا نرمال است. ترکیب شیمیایی و محتوای کالری جدول رژیم غذایی 7 کربوهیدرات گرم (80-90 گرم شکر). پروتئین - 80 گرم (50-60٪ حیوانات)، چربی گرم (25٪ گیاهی)، کالری کالری؛ مایع آزاد - 0.9-1.1 لیتر. رژیم 7 رژیم غذایی: 4-5 بار در روز. غذاها و غذاهای توصیه شده و حذف شده برای یک رژیم غذایی 7 نفره طبق Pevzner شما می توانید سوپ های گیاهی با سبزیجات، غلات، سیب زمینی. میوه، محدود - لبنیات. چاشنی شده با کره، خامه ترش، شوید، جعفری، اسید سیتریک، سرکه؛ پیاز را بعد از جوشاندن و تفت دادن. نان و محصولات آرد نان بدون نمک، پنکیک، پنکیک با مخمر و بدون نمک. گوشت و مرغ گوشت گاو بدون چربی، گوساله، گوشت خوک و برش، بره، خرگوش، دودی، بوقلمون، آب پز یا پخته شده، پس از جوشاندن کمی سرخ می شود. تکه یا خرد شده. زبان جوشیده. ماهی کم چرب، آب پز، به دنبال آن سرخ کردن یا پختن سبک، یک تکه و خرد شده، پر شده، پس از جوشاندن آسپیک. محصولات لبنی شیر، خامه، نوشیدنی های شیر ترش، پنیر و غذاهای پنیر لپه با هویج، سیب، برنج؛ خامه ترش. آبگوشت گوشت، ماهی و قارچ، از نان حبوبات از پخت معمولی، محصولات آرد با افزودن کلرید سدیم. انواع چرب، غذاهای سرخ شده و خورشتی بدون جوش. سوسیس، کالباس، گوشت دودی، انواع چرب کنسرو شده، نمک نمک، ماهی تمام شده، خاویار، پنیرهای کنسرو شده تخم مرغ زرده به غذاها اضافه شده است. تخم مرغ کامل - حداکثر 2 عدد در روز

17 (تخم مرغ آب پز و همزده) - هنگام کاهش گوشت، ماهی یا غلات پنیر دلمه غلات مختلف (به ویژه ساگو، برنج، ذرت، جو) و ماکارونی در هر آماده سازی. سبزیجات سیب زمینی و سبزیجات به طور گسترده در هر آشپزی استفاده می شود. پیش غذا وینگرت بدون ترشی، سالاد از سبزیجات تازه و میوه جات، غذاهای شیرین، شیرینی جات میوه ها و انواع توت ها، خام، آب پز، کمپوت، ژله، ژله، عسل، مربا، شیرینی، بستنی میوه ای. سس و ادویه جات گوجه فرنگی، لبنیات، خامه ترش، میوه و سبزیجات سس ترش و شیرین، پیاز پخته و سرخ شده. وانیلین، دارچین. اسید سیتریک، سرکه. نوشیدنی چای، قهوه ضعیف، آب میوه و سبزیجات. جوشانده گل رز. چربی ها خامه ای بدون نمک، روغن های گیاهی تصفیه شده و روغن های گیاهی. محدود - گوشت خوک. حبوبات، پیاز، سیر، تربچه، تربچه، ترشک، اسفناج، سبزیجات شور، ترشی و ترشی، قارچ تنقلات تند و چرب، کنسرو، گوشت دودی، گوشت شکلات خاویار، ماهی و سس قارچ، فلفل، خردل، قهوه غلیظ ترب، کاکائو، آب معدنی غنی از سدیم گوشت گاو، چربی گوشت گوسفند، چربی پخت و پز. نمونه رژیم غذایی 7 به گفته پوزنر برای بیماری مزمن کلیوی صبحانه اول: تخم مرغ آب پز، فرنی گندم سیاه شل، چای. صبحانه دوم: سیب پخته. ناهار: گل گاوزبان گیاهی با خامه ترش (1/2 قسمت)، گوشت آب پز با سیب زمینی سرخ شده، کمپوت میوه خشک. میان وعده بعد از ظهر: آبگوشت گل رز. شام: کوفته سیب و هویج پخته، رشته فرنگی با پنیر، چای. جدول درمان 8 رژیم غذایی برای چاقی ویژگی ها: در صورت عدم وجود بیماری هایی که نیاز به رژیم های غذایی خاص دارند تجویز می شود. هدف از رژیم 8: عادی سازی متابولیسم برای از بین بردن ذخایر چربی اضافی. خصوصیات کلی رژیم 8: کاهش محتوای کالری جیره به دلیل کربوهیدرات ها، به ویژه به راحتی قابل هضم و تا حدی چربی ها (عمدتا حیوانات) با محتوای پروتئین طبیعی یا کمی افزایش یافته است. محدودیت مایعات آزاد، کلرید سدیم و غذاها و ظروف محرک اشتها. افزایش محتوای فیبر غذایی. ظروف آب پز، خورش، پخته می شوند. محصولات سرخ شده، پوره شده و خرد شده نامطلوب هستند. از جایگزین های قند برای غذاها و نوشیدنی های شیرین استفاده کنید (زایلیتول و سوربیتول در محتوای کالری رژیم غذایی در نظر گرفته می شوند). دمای غذا نرمال است. ترکیب شیمیایی و محتوای کالری جدول رژیم غذایی 8:

18 گرم کربوهیدرات؛ پروتئین گرم (60٪ حیوانات)، چربی گرم (30٪ گیاهی)، کالری کالری؛ کلرید سدیم (نمک) گرم؛ مایع رایگان - 1-1.2 لیتر. رژیم 8 رژیم غذایی: 5-6 بار در روز با حجم کافی برای احساس سیری. محصولات و ظروف چاقی - رژیم 8 به گفته Pevzner شما می توانید نان و فرآورده های آرد چاودار و گندم را از آرد سبوس دار، پروتئین-گندم و نان پروتئین-سبوس در روز گرم کنید. گوشت و مرغ تا 150 گرم در روز. گوشت گاو کم چرب، گوساله، خرگوش، مرغ. بوقلمون، محدود - گوشت خوک کم چرب و بره - عمدتا آب پز، و همچنین خورش. پخته شده در قطعات بزرگ و کوچک. گوشت پس از جوشاندن سرخ می شود. ژله گوشت گاو. سوسیس گوشت گاو. گونه های لاغر ماهی تا گرم در روز. آب پز، پخته، سرخ شده. غذای دریایی. 1-2 تخم مرغ در روز. املت سفت آب پز، پروتئینی، املت با سبزیجات. محصولات تهیه شده از آرد گندم درجه یک، شیرینی غنی و پف دار؛ گوشت های چرب، غاز، اردک، ژامبون، سوسیس، سوسیس آب پز و دودی، غذاهای کنسرو شده؛ گونه های چرب، شور، دودی، ماهی کنسرو شده در روغن، خاویار؛ لبنیات سرخ شده (آشپزی) شیر کم چرب و نوشیدنی های شیر ترش. خامه ترش - در ظروف. پنیر خامه ای کم چرب و 9 درصد چربی (گرم در روز) - طبیعی و به شکل چیزکیک، پودینگ. انواع کم چرب پنیر - محدود. پنیر دلمه چرب، کشک شیرین، خامه، ماست شیرین، شیر پخته شده تخمیر شده، شیر پخته، پنیرهای چرب و شور؛ غلات، ماکارونی و حبوبات محدود برای افزودن به سوپ سبزیجات. غلات شل از گندم سیاه، جو مروارید، غلات جو به دلیل کاهش نان. سبزیجات به طور گسترده استفاده شود، در همه اشکال، بخشی لزوما خام. انواع کلم، خیار تازه، تربچه، کاهو، کدو سبز، کدو تنبل، چغندر، گوجه فرنگی، شلغم مطلوب است. کلم ترش - پس از شستشو. سوپ تا گرم در پذیرایی. از سبزیجات مختلف با افزودن کمی سیب زمینی یا غلات؛ سوپ کلم، گل گاوزبان، بامیه، چغندر. 2-3 بار در هفته سوپ بر روی آبگوشت کم چرب گوشت یا ماهی با سبزیجات، کوفته. میوه ها، انواع توت ها و شیرینی ها میوه ها و انواع توت ها از انواع ترش و شیرین، خام و آب پز. ژله و موس بر پایه متیل سلولز، زایلیتول، سوربیتول. کمپوت های شیرین نشده. سس و ادویه جات ترشی جات گوجه فرنگی، قرمز، سفید با سبزیجات، قارچ ملایم؛ سرکه. چای، قهوه سیاه و قهوه با شیر می نوشد. آب میوه های شیرین نشده، توت ها، سبزیجات. سایر غلات، به ویژه برنج، بلغور و بلغور جو دوسر، ماکارونی، حبوبات؛ غذاهایی از سیب زمینی، نخود سبز، هویج، روتاباگا (در مجموع تا 200 گرم در روز)، و همچنین سبزیجات شور و ترشی. لبنیات، سیب زمینی، غلات، حبوبات، با ماکارونی؛ انگور، کشمش، موز، انجیر، خرما، انواع بسیار شیرین میوه های دیگر، شکر، شیرینی جات، مربا، عسل، بستنی، ژله؛ سس های چرب و تند، سس مایونز، همه ادویه ها؛ انگور و سایر آب های شیرین، کاکائو؛

19 چربی کره (محدود) و روغن های گیاهی در وعده های غذایی. پیش غذا سالاد سبزیجات خام و ترشی، وینیگرت، سالاد سبزیجات با گوشت و ماهی آب پز، غذاهای دریایی. آسپیک ماهی یا گوشت. ژامبون بدون چربی. گوشت و چربی های پخت و پز تنقلات چرب و تند؛ منوی نمونه چاقی - رژیم 8 به گفته پوزنر صبحانه اول: سالاد سبزیجات با روغن نباتی، پنیر دلمه کم چرب، چای. صبحانه دوم: سیب تازه. ناهار: بورش گیاهی با خامه ترش (نصف سهم)، گوشت آب پز، کلم خورشتی با روغن نباتی، کمپوت میوه خشک بدون شکر (روی زایلیتول). میان وعده: پنیر خامه ای کم چرب با شیر. شام: ماهی آب پز، خورش سبزی، چای. در شب: کفیر کم چرب. جدول 9 رژیم غذایی دیابت نشانه های رژیم غذایی 9 (خفیف و متوسط) 1) دیابت شیرین خفیف و متوسط: بیماران با اضافه وزن طبیعی یا کمی اضافه وزن انسولین دریافت نمی کنند یا آن را در دوزهای کوچک (20-30 IU) دریافت می کنند. 2) ایجاد تحمل کربوهیدرات و انتخاب دوزهای انسولین یا سایر داروها. هدف از رژیم 9 در دیابت شیرین کمک به عادی سازی متابولیسم کربوهیدرات و جلوگیری از اختلالات متابولیسم چربی، تعیین تحمل کربوهیدرات، یعنی میزان جذب کربوهیدرات غذا است. ویژگی های کلی رژیم 9 طبق گفته Pevsner: رژیمی با محتوای کالری نسبتاً کاهش یافته به دلیل کربوهیدرات های آسان هضم و چربی های حیوانی. پروتئین ها با هنجار فیزیولوژیکی مطابقت دارند. شکر و شیرینی ها مستثنی هستند. محتوای کلرید سدیم، کلسترول، مواد استخراجی به طور متوسط ​​محدود است. محتوای مواد لیپوتروپیک، ویتامین ها، فیبر غذایی (پنیر، ماهی بدون چربی، غذاهای دریایی، سبزیجات، میوه ها، غلات کامل، نان سبوس دار) افزایش یافته است. محصولات آب پز و پخته ترجیح داده می شود، کمتر سرخ شده و خورش. برای غذاها و نوشیدنی های شیرین - زایلیتول یا سوربیتول که در محتوای کالری رژیم غذایی در نظر گرفته می شود. دمای غذا نرمال است. ترکیب شیمیایی و محتوای کالری جدول رژیم غذایی 9 گرم کربوهیدرات (عمدتا پلی ساکارید)؛ پروتئین گرم (55٪ حیوانات)، چربی گرم (30٪ گیاهی)، کالری کیلو کالری، کلرید سدیم - 12 گرم، مایع آزاد - 1.5 لیتر. رژیم 9 رژیم غذایی: 5-6 بار در روز با توزیع یکنواخت کربوهیدرات.

20 غذا و غذاهای توصیه شده و مستثنی شده برای دیابت - جدول 9 به نقل از Pevzner شما می توانید نان و محصولات آرد چاودار، پروتئین-سبوس، پروتئین-گندم، آرد گندم از نان درجه 2، به طور متوسط ​​300 گرم در روز. محصولات آرد ناسالم با کاهش مقدار نان. گوشت و مرغ گوشت گاو بدون چربی، گوساله، برش و گوشت خوک، بره، خرگوش، مرغ، بوقلمون آب پز، خورشتی و سرخ شده بعد از جوشیدن، خرد شده و به صورت تکه تکه. سوسیس روسی، سوسیس رژیمی. زبان جوشیده. کبد - محدود. ماهی انواع کم چرب، آب پز، پخته شده، گاهی اوقات سرخ شده. کنسرو ماهی در آب و گوجه فرنگی. تخم مرغ تا 1-1.5 در روز، املت نرم آب پز، پروتئین. محصولات لبنی شیر و نوشیدنی های شیر ترش، پنیر نیمه چرب و کم چرب و غذاهای از آن. خامه ترش - محدود. پنیر بدون نمک و کم چرب. چربی ها کره و روغن بدون نمک. روغن های گیاهی - در ظروف. غلات، ماکارونی و حبوبات محدود در محدوده کربوهیدرات. گندم سیاه، جو، ارزن، جو مروارید، غلات بلغور جو دوسر؛ حبوبات سبزیجات سیب زمینی با در نظر گرفتن هنجار کربوهیدرات ها. کربوهیدرات ها در هویج، چغندر، نخود سبز نیز در نظر گرفته می شوند. سبزیجات ترجیحی حاوی کمتر از 5 درصد کربوهیدرات (کلم، کدو سبز، کدو تنبل، کاهو، خیار، گوجه فرنگی، بادمجان). سبزیجات خام، آب پز، پخته، خورشتی، به ندرت سرخ شده. محصولات شیرینی پف دار؛ انواع چرب، اردک، غاز، گوشت دودی، بیشتر سوسیس، غذاهای کنسرو شده؛ انواع چرب و انواع ماهی، شور، غذای کنسرو شده در روغن، خاویار؛ زرده؛ پنیر شور، پنیر کشک شیرین، خامه؛ گوشت و چربی های پخت و پز برنج، سمولینا و پاستا؛ شور و ترشی؛ سوپ از سبزیجات مختلف، سوپ کلم، گل گاوزبان، چغندر، گوشت و سبزی okroshka؛ گوشت کم چرب ضعیف، آبگوشت ماهی و قارچ با سبزیجات، غلات مجاز، سیب زمینی، کوفته. آبگوشت های قوی و چرب، لبنیات با سمولینا، برنج، رشته فرنگی؛ میوه ها، انواع توت ها و شیرینی ها میوه ها و انواع توت های تازه از انواع ترش و شیرین به هر شکل. ژله، سامبوکی، موس، کمپوت، شیرینی روی زایلیتول، سوربیتول یا ساخارین؛ محدود - عزیزم سس ها و ادویه ها کم چرب گوشت ضعیف، ماهی، آبگوشت قارچ، آب سبزیجات، گوجه فرنگی. فلفل، ترب، خردل - محدود. انگور، کشمش، موز، انجیر، خرما، شکر، مربا، شیرینی، بستنی؛ سس های چرب، تند و شور؛ پیش غذا وینگرت، سالاد سبزیجات تازه، خاویار سبزیجات، کدو حلوایی، شاه ماهی خیس شده، گوشت، ماهی آسپیک، سالاد غذاهای دریایی، ژله گوشت گاو کم چرب، پنیر بدون نمک. نوشیدنی ها چای، قهوه با شیر، آب سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها کم شیرین، آبگوشت گل رز. انگور و سایر آب های شیرین، لیموناد روی شکر؛ منوی رژیم غذایی تقریبی 9 بر اساس پوزنر مبتلا به دیابت صبحانه اول: پنیر خامه ای کم چرب با شیر، فرنی گندم سیاه، چای. صبحانه دوم: جوشانده سبوس گندم.

21 ناهار: سوپ سبزیجات از کلم تازه با روغن نباتی، گوشت آب پز با سس شیر، هویج خورشتی، ژله میوه روی زایلیتول. میان وعده بعد از ظهر: سیب تازه. شام: شنیسل کلم، ماهی آب پز پخته شده در سس شیر، چای. در شب: کفیر. جدول N 10 رژیم غذایی برای بیماری های سیستم قلبی عروقی با درجه نارسایی گردش خون I-IIA نشانه هایی برای تعیین جدول 10 1) آترواسکلروز با آسیب به عروق قلب، مغز یا سایر اندام ها. 2) بیماری ایسکمیک قلبی ناشی از تصلب شرایین؛ 3) فشار خون بالا در پس زمینه آترواسکلروز. هدف از رژیم 10 کاهش سرعت پیشرفت آترواسکلروز، کاهش اختلالات متابولیک، بهبود گردش خون، کاهش وزن اضافی بدن، تامین تغذیه بدون بارگذاری بیش از حد بر سیستم عصبی قلبی عروقی و مرکزی، کبد و کلیه است. خصوصیات کلی جیره 10: میزان چربی حیوانی و کربوهیدرات های زود هضم در جیره کاهش می یابد. پروتئین ها با هنجار فیزیولوژیکی مطابقت دارند. میزان کاهش چربی ها و کربوهیدرات ها به وزن بدن بستگی دارد (به دو گزینه رژیم غذایی زیر مراجعه کنید). نمک، مایع آزاد، مواد استخراجی، کلسترول محدود است. محتوای ویتامین های C و گروه B، اسید لینولئیک، مواد لیپوتروپیک، فیبر غذایی، پتاسیم، منیزیم، عناصر میکرو (روغن های گیاهی، سبزیجات و میوه ها، غذاهای دریایی، پنیر دلمه) افزایش یافته است. ظروف بدون نمک تهیه می شوند، غذا در سفره نمک زده می شود. گوشت و ماهی را می‌جوشانند، سبزیجات و میوه‌ها را با فیبر درشت خرد کرده و می‌جوشانند. دمای غذا نرمال است. ترکیب شیمیایی و محتوای کالری جدول رژیم غذایی 10 گزینه اول: کربوهیدرات گرم (50 گرم شکر)، پروتئین گرم (50-55٪ حیوانات)، چربی ها - 80 گرم (40٪ سبزیجات)، کالری کیلو کالری. نسخه دوم جدول رژیم غذایی 10 - با چاقی همزمان: کربوهیدرات گرم، پروتئین - 90 گرم، چربی - 70 گرم، کالری کیلو کالری.

تغذیه برای نقرس Ilya Melnikov 2 3 تغذیه برای نقرس 4 ویژگی های کلی تغذیه و هدف آن نقرس یک بیماری شایع بدن است که بر اساس نقض متابولیسم پروتئین است که منجر به

روز 2 منو برای 1. فرنی شیر مایع گندم سیاه - 180 2. کاکائو با شیر - 180 3. نان گندم 30 4. پنیر قسمتی - 12 2 1. میوه های تازه - 120 1. بورش روی آب مرغ با خامه ترش - 200 2. پلو

برگه 1 روز 1 بازده خالص ناخالص پروتئین شیمی چربی ها کربوهیدرات ها 1 2 3 4 5 6 7 8 Breakfast En. قیمت. (کیلو کالری) املت با سوسیس 250 10 25 3.8 275.8 تخم مرغ 3.5 عدد. 140 شیر 90 90 وزن مخلوط املت 230

منوهای نمونه برای صبحانه و ناهار گرم مدرسه برای پذیرایی برای کودکان 7-11 و 11-18 ساله در مؤسسات آموزشی دولتی دستورالعمل 0100/8605-07-34 مسکو 2007 توسعه یافته توسط:

کره، بدون نمک 1.09 180 1.75 1632 1287.3 26.18 41.45 0.44 شیر 3.2% چربی 6.33 6.98 10.25 130.91 0.09 2.84 26.29 43.68 p. 180 2.62 5.14 16.91 124.19

منوی تقریبی من رئیس سرویس فدرال نظارت بر حمایت از حقوق مصرف کنندگان و رفاه انسان G.G. ONISCHENKO را تأیید می کنم 24 اوت 2007 N 0100 / 8605-07-34

جدول رژیم غذایی 5 جدول 5 یک رژیم غذایی شماره دار ویژه است که توسط دکتر M.I. پوزنر. یکی از بهترین ها برای افرادی که از بیماری های کبد، مجاری صفراوی و کیسه صفرا رنج می برند، در نظر گرفته می شود.

03.09.15 1. فرنی گندم 2. کالباس 04.09.15 1. پاستا آب پز 2. سوسیس 2. سس 15/09/05 1. فرنی سمولینا 3. مربا 3. کاکائو 15/09/06 1. برنج آب پز 4. قهوه از 07.09.15. 1. فرنی "دوستی"

منوی چشم انداز برای سال تحصیلی 2013-2014 زمستان. بهار. تابستان. فصل پاييز. (تصویرهای منو توسط دانش آموزان مدرسه ساخته شده است) روز اول صبحانه پنیر سخت در قسمت سوسیس پخته شده با کره کاکائو در شیر

ضمیمه 3 دستورالعمل سازماندهی و انجام یک بررسی نمونه خانوارها در مورد استانداردهای زندگی و مواد غذایی در محصول اولیه نان و فرآورده های نان از نظر نان آردی

ارزش غذایی و انرژی ظروف و محصولات آشپزی در هر 100 محصول نام غذاها چربی ها ارزش انرژی، پروتئین ها کربوهیدرات ها کیلو کالری ساندویچ پنیر ساندویچ (روسی) 45 6.1 10.1 9.4

ماه اول تا روز دهم: * سیب پخته. * موز؛ * غلات: بلغور جو دوسر، برنج، گندم سیاه، ذرت، گندم، آرتک، جو؛ * سوپ بدون چربی؛ * مصرف مایعات (چای سبز، کمپوت میوه خشک،

قیمت های حاشیه ای برای محصولات غذایی خریداری شده برای نیازهای موسسات شهرداری و بودجه شهر استاوروپل از 01 فوریه 2016 دور حد p/p (حداکثر)

تغذیه در دیابت الکساندر یوریویچ مایوروف FSBI "مرکز تحقیقات غدد درون ریز" وزارت بهداشت فدراسیون روسیه، مسکو رئیس بخش آموزش و درمان برنامه، موسسه دیابت

دوشنبه (هفته اول) صبحانه اکسپرس p/n نام ظرف Exit, Exit, gr. 7-10 گرم 11-18 1 ساندویچ سوسیس VK 20/18 20/18 2 چای با شکر و لیمو 200/15/7 200/15/7 کل: 11.00 مجتمع

روز اول: دستور غذا دوشنبه مصرف غذا مصرف غذا / نام غذا خروجی ظرف مواد مغذی (گرم) ارزش انرژی ویتامین C خالص خالص B W kcal s 183 صبحانه فرنی بلغور جو دوسر شیر 150

دوشنبه 11.53b کاکائو با شیر b / s 200 / 0 (گرم) 77 (کیلو کالری) پودینگ پنیر پخته شده بدون شکر 5.17 140 / 0 (گرم) 264 (کیلو کالری) سالاد خیار تازه، کرفس، 9.143 دایکون با r / m / 10 (د) 110.3

دوستان! سلامتی در سال 2016 جدید! شادی! جهان! عشق و خوبی! تعطیلات بدون عواقب. پیشگیری از تشدید بیماری های گوارشی و سایر بیماری های بعد از سفره جشن چیست: - ورم معده،

194 ماژول ارزیابی شایستگی 4 نتیجه 1 1. ویژگی های طبقه بندی غذاهای گرم دوم را فهرست کنید. 2. توالی پخت را شرح دهید: الف) نان برنج. ب) غلات گندم سیاه.

رژیم غذایی پوزنر برای کاهش وزن، یا جدول شماره 8 - توصیه های تغذیه پزشکی توسط پزشکان در اتحاد جماهیر شوروی به طور خاص برای افرادی که اضافه وزن یا چاق هستند تهیه شده است. رژیم لاغری Pevsner یک رژیم کم کالری است که مصرف بالای سدیم (نمک) را نیز حذف می کند و مصرف مایعات را کاملاً دقیق تنظیم می کند. رژیم Pevzner چقدر می تواند مؤثر باشد و آیا برای شما مناسب است - خودتان قضاوت کنید.

رژیم غذایی Pevzner برای کاهش وزن: کمی تاریخ

جدول شماره 8 پیشرفت برجسته پزشکی، بنیانگذار رژیم شناسی و گوارش بالینی در اتحاد جماهیر شوروی، پروفسور مانویل ایزاکوویچ پوزنر است که در حرفه درمانگر بود. بنابراین از نظر سلامتی، می توان به این برنامه کاهش وزن کاملاً اعتماد کرد - آن را تضعیف نخواهد کرد! رژیم غذایی Pevzner جدول هشتم نیز نامیده می شود به این دلیل که این پزشک شوروی یک سیستم ساده را برای طبقه بندی برنامه های غذایی رژیم غذایی بر اساس شماره سریال اتخاذ کرد که گاهی اوقات حروف به آن متصل می شد که به معنای تغییر جدول غذایی اصلی است. به عنوان مثال، جدول شماره 2 به تغذیه برای گاستریت با اسیدیته کم اختصاص داشت و شماره 2a قبلاً در طول دوره بهبودی پس از گاستریت و پاتولوژی های مرتبط تجویز شده بود. رژیم‌های درمانی شماره‌دار پروفسور پوزنر به گونه‌ای طراحی شده‌اند که اساساً علایق شدیدترین بیماران را در همان گروه از بیماری‌ها در نظر می‌گیرد - این امر ضروری بود زیرا چنین بیمارانی همیشه به تغییرات در ماهیت تغذیه سریع‌تر واکنش نشان می‌دهند. در یک رژیم غذایی خاص، آن دسته از غذاها (و غذاهایی) که می توانند سیر یک بیماری خاص را بدتر کنند یا تشدید آن را تحریک کنند، ممنوع شدند. انحراف از "دوره" رژیم منحصراً توسط پزشک معالج مجاز بود.

مفهوم و قوانین رژیم پوزنر

در مورد جدول 8 طبق گفته Pevzner ، آن نیز دارای سه نوع است - فقط 8 و همچنین 8a و 8b. جدول 8 برای اضافه وزن نشان داده شده است، 8a - در حال حاضر با چاقی در بیماران مبتلا به تعدادی از بیماری های مزمن، 8b - با چاقی در افراد بدون بیماری های همزمان دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی. این زیرگروه های رژیم Pevzner در محتوای کالری و نسبت مواد مغذی متفاوت هستند. درجه بندی به شرح زیر است: جدول شماره 8 پر کالری ترین است، بنابراین 8b "سخت" ترین است. بنابراین، اگر هشتم به شما اجازه می دهد تا 1850 کیلو کالری در روز بخورید، 8b قبلاً به 800 کاهش یافته است (!). نوشیدنی ها را نباید دور انداخت - مجاز به نوشیدن حداکثر 1.2 لیتر مایع در روز است.

کالری ها با هزینه کربوهیدرات ها و چربی ها کاهش می یابد، اما میزان پروتئین در این رژیم با هنجارهای یک رژیم غذایی کاملاً طبیعی مطابقت دارد. نسبت مواد مغذی در یک رژیم غذایی معمولی Pevzner (جدول شماره 8) تقریباً به شرح زیر توزیع می شود: روزانه 120-150 گرم کربوهیدرات، 80-90 گرم چربی و 100-110 گرم پروتئین قابل مصرف است. (60٪ پروتئین ها باید منشاء حیوانی داشته باشند؛ 30٪ چربی ها - گیاهی) ارزش انرژی جدول شماره 8 از 1500-1850 کیلو کالری در روز متغیر است - در واقع، این رقم برای زنانی که سعی در کاهش وزن دارند چندان کم نیست. مثلاً با یک رژیم غذایی یا حتی گرسنگی بیشتر.

"جدول هشتم": تفاوت های ظریف و رژیم غذایی

رژیم غذایی اصلی جدول شماره 8 بر اساس "کلاسیک شوروی" است - سه وعده غذایی خوب در روز، و برای سه وعده غذایی لازم است مقدار مجاز پروتئین، چربی و کربوهیدرات ها توزیع شود، در حالی که سعی کنید ظروف را بیش از حد نمک نزنید. جدول شماره 8 به شما امکان می دهد روزانه 330 گرم کربوهیدرات، 65 گرم چربی، 110 گرم پروتئین مصرف کنید. #8a در حال حاضر 120 گرم کربوهیدرات، 60 گرم چربی، 100 گرم پروتئین است، و #8b در واقع تمام این اعداد را به نصف کاهش می دهد: 70 گرم کربوهیدرات، 30 گرم چربی، 60 گرم پروتئین. در هر نسخه از رژیم Pevzner از همان محصولاتی که در رژیم قبلی استفاده می شود، اما در مقادیر کمتر استفاده می شود - با این تفاوت که در جداول شماره 8a و 8b استفاده از هر نوع فرآورده نانوایی، حتی کروتون نان سیاه ممنوع است.

• تخم مرغ - آب پز یا همزده.
• ماهی کم چرب آب پز یا پخته، غذاهای دریایی.
• گوشت گاو بدون چربی، گوساله، خرگوش، مرغ (آب پز یا خورشتی)، آسپیک.
• سبزیجات خام یا در هر نوع پخت و پز بدون روغن (سیب زمینی محدود است)، و همچنین سوپ سبزیجات، سوپ کلم، گل گاوزبان.
• پنیر کم چرب و بدون نمک، پنیر دلمه، محدود - خامه ترش کم چرب.
• نان سیاه، محصولات غلات کامل شیرین نشده و بدون نمک.
• کره و روغن نباتی به صورت مشروط مجاز هستند - در مقادیر کم.
• میوه ها و انواع توت ها نه چندان شیرین، ژله ها و دسرهای کمی شیرین روی ژلاتین، کمپوت ها.
• نوشیدنی ها: شیر کم چرب، کفیر، ماست، چای ضعیف یا قهوه (قهوه را می توان بدون شکر اما با شیر نوشید).

رژیم Pevsner، بر خلاف رژیم‌های کم‌کالری رایج کنونی مبتنی بر سبزیجات و میوه‌های تازه، گوشت مرغ بدون چربی و منابع مختلف اسیدهای امگا، عمدتاً خوردن غذای بدون مخمر، آب‌پز یا بخارپز را توصیه می‌کند. هیچ چیز عجیب و غریبی در جدول شماره 8 وجود ندارد - شامل سبزیجات معمولی است که در عرض های جغرافیایی ما رشد می کنند: هویج، چغندر، انواع مختلف کلم. (بدون کلم بروکلی - برگ معمولی هم درست می شود!) در جدول هشتم، سبزیجات و میوه های خام با محتوای کم کربوهیدرات (غیر شیرین) یا سوپ های تهیه شده بر اساس آنها، پنیر کم چرب، غلات، گوشت بدون چربی آب پز، نان سیاه مجاز. حجم لازم برای هضم طبیعی (در درجه اول برای جلوگیری از یبوست) با غذاهای گیاهی کم کالری که سرشار از فیبر هستند، اما پروتئین کمی دارند (یعنی هویج خوب است، اما لوبیا دیگر نیست) تکمیل می شود. مقدار نمک خوراکی مصرفی نباید بیش از 8 گرم در روز باشد (در جداول 8a و 8b این مقدار به 5-3 گرم کاهش یافته است)، چاشنی ها و ادویه ها به طور کلی حذف شده اند.

رژیم غذایی Pevzner برای کاهش وزن: غذاهای ممنوعه

در مورد محصولات ممنوع شده توسط Pevzenr ، بسیاری از دسته ها در لیست ممنوعیت قرار گرفتند ...

• نان گندم از آرد درجه یک، شیرینی پف دار و غنی تهیه شده است.
• گوشت و مرغ چرب (غاز، اردک)، ژامبون، کله پاچه (از جمله جگر)، سوسیس و کالباس، چربی گوشت خوک، گوشت گاو یا گوسفند.
• ماهی چرب، دودی، شور، خاویار و غذاهای کنسرو شده.
• گندم سیاه و جو مروارید به شکل غلات خرد شده به مقدار محدود مجاز است، سایر غلات ممنوع است، همچنین ماکارونی و حبوبات ممنوع است.
• سوپ سیب زمینی یا شیر.
• سبزیجات شور و ترشی.
• شیر پخته، خامه، ماست شیرین، شیر پخته تخمیر شده، پنیر دلمه چرب، پنیر شور و چرب.
• سس های چرب و تند، سس مایونز، هر ادویه.
• انگور، هندوانه، خرما و سایر میوه های خشک شیرین.
• عسل، مربا، شیرینی، شکر، بستنی، ژله.
• آب شیرین، کاکائو، کواس، آب گازدار.

تاثیر رژیم پوزنر برای کاهش وزن

لازم به یادآوری است که رژیم غذایی Pevzner رژیمی است که در اصل از اتحاد جماهیر شوروی است. این توسط پزشکان شوروی ساخته شد و آنها مطمئناً به خواص جادویی تغذیه رژیم غذایی به تنهایی اعتقاد نداشتند. بنابراین، برای افراد دارای اضافه وزن که جدول شماره 8 توصیه می شد، روش های مختلفی برای کاهش وزن بدن تجویز شد: آبگرم و بالنولوژی (دوش شارکو، دوش دایره ای)، ماساژ، مجموعه درمانی و ورزشی. و البته لازم بود ورزش کنید وگرنه یک و نیم هزار کالری در روز که رژیم کلاسیک شماره 8 طبق گفته پوزنر به شما اجازه مصرف آن را می دهد کمکی به رسیدن به فرم های ایده آل نمی کند. بنابراین قبل از آزمایش اثربخشی این برنامه تغذیه، باید ارزش یک رویکرد یکپارچه را تشخیص دهید.

البته از نظر معده، رژیم پوزنر در پس زمینه همان رژیم های مدیترانه ای یا میوه ای جذاب به نظر نمی رسد. اما او یک مزیت غیرقابل انکار دارد - او تقریباً از همه رژیم های غذایی مدرن ارزان تر است. به طور طبیعی، نباید انتظار نتیجه فوری داشته باشید، اگرچه این شاید بهترین باشد - خطر ابتلا به اثر بد یویو کاهش می یابد. در عین حال، مزایای رژیم Pevzner کاملاً آشکار است - رنج بردن از گرسنگی، جستجوی غذاهای کمیاب، پختن غذاهای پیچیده و در نتیجه صرف پول زیادی برای غذا. برای فردی که به سه وعده غذایی دلچسب سنتی در روز عادت دارد و نمی‌خواهد از گرسنگی بمیرد، تغییر به نسخه کلاسیک رژیم غذایی Pevzner یک گزینه کاملاً راحت برای کاهش وزن است.

برای بسیاری از افرادی که کلمه رژیم را می شنوند، بلافاصله تعریف آن به عنوان یک رژیم غذایی طراحی شده ویژه برای مبارزه با اضافه وزن مطرح می شود. اما اغلب، دلیل رژیم گرفتن فقط کاهش وزن معمولی نیست، بلکه نیاز به تغییر رژیم غذایی برای بهبود سلامت در هنگام بیماری یا حتی بهبودی کامل است.

از سوی دیگر، در طول برخی از بیماری های جدی، اکثر پزشکان فقط برای یک عضو خاص که تحت تاثیر یک بیماری جدی قرار گرفته است، دارو تجویز می کنند. در چنین مواردی متاسفانه توجه لازم به کل ارگانیسم به عنوان یک سیستم واحد نمی شود.
اما پس از همه، مدتهاست که مشخص شده است که وضعیت سلامتی انسان تحت تأثیر سبک زندگی او قرار می گیرد و این نه تنها وجود عادت های بد، بلکه تغذیه نیز است. و تنها در دهه 20 قرن بیستم، M.I. Pevzner رژیم درمانی را برای درمان بیماران ایجاد کرد که در هر مورد می تواند از عوارض یا عود احتمالی جلوگیری کند و به طور کلی فرد را بهبود بخشد.

پوزنر به عنوان بنیانگذار رژیم درمانی علمی، جداول درمانی را در آسایشگاه های سراسر اتحاد جماهیر شوروی معرفی کرد. او به همراه تیمش به طور فعال تأثیر تغذیه رژیم غذایی بر بدن انسان و واکنش آن را مطالعه کردند.

در طول این تحقیق، بیش از 15 جدول تهیه شد که شامل سیستم های ضد التهابی و همچنین تغذیه برای درمان افراد مبتلا به بیماری های قلبی، دستگاه گوارش، سل، روماتیسم و ​​اختلالات متابولیک بود.

برای هر بیماری، مجموعه خاصی از محصولات، فناوری پردازش مواد غذایی، برنامه ریزی دفعات و حجم وعده های غذایی اولیه انتخاب شد. مهم است که بتوانید با توجه به Pevzner در خانه و نه تنها در موسسات پزشکی و کلینیک ها به چنین رژیم هایی پایبند باشید.

برای کاهش وضعیت بیماری یا بهبود کبد و مجاری صفراوی، باید رژیم Pevsner 5 را دنبال کنید. رژیم غذایی در این جدول کاملاً کم است - سالم و کامل. عملکرد کبد، مجاری صفراوی را بازیابی می کند و بر ترشح صفرا تأثیر مثبت دارد. رژیم غذایی مبتنی بر استفاده از پروتئین ها و کربوهیدرات ها است و مقدار چربی آن تا حدودی محدود است. استفاده از محصولات حاوی اگزالیک اسید، کلسترول، اسانس و نیتروژن به شدت ممنوع است.

بیماری هایی که جدول رژیم غذایی شماره 5 از نظر پوزنر برای درمان آنها در نظر گرفته شده است هپاتیت است. در چنین مواردی، قوانین زیر باید رعایت شود:

• استفاده از همان به شدت پنج بار در روز.
• خوردن غذای خیلی سرد و گرم ممنوع است;
• پختن ظروف با پخت، جوشاندن و بخارپز کردن؛
• محصولات با الیاف درشت، رگه ها باید خرد و آسیاب شوند.

در طول روز، منوی رژیم غذایی Pevzner مصرف حداکثر دو لیتر مایعات و 10 گرم نمک در غذا را توصیه می کند. محتوای کالری به طور متوسط ​​تا 2800 کیلو کالری است. و نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات 90:90:400 گرم است. بیش از نیمی از پروتئین ها منشاء حیوانی دارند و یک سوم چربی ها منشا گیاهی دارند.

رژیم شماره 5 طبق گفته Pevsner در مورد سبزیجات، مانند سیب زمینی، خیار و گوجه فرنگی، هویج و چغندر، فلفل و کلم قرمز مثبت است. از غلات باید بپزید و بلغور و همچنین پاستا. با همه این محصولات، پختن سوپ با سبزیجات یا کره ضروری است.

خوردن هر نوع توت شیرین، موز و سیب، توت فرنگی، تمام میوه های خشک مفید است. بهتر است گوشت بدون چربی - خرگوش، گوشت گاو، فیله مرغ را انتخاب کنید. غذاهای دریایی خوش آمدید - میگو، ماهی مرکب، ماهی کاد و هیک. شما می توانید فقط یک زرده آب پز در روز بخورید و املت را از پروتئین درست کنید.

از لبنیات می توانید همه چیز را با درصد کمی چربی استفاده کنید و از خامه ترش به عنوان سس سالاد استفاده کنید. پخت باید بدون چربی باشد، نان باید از آرد گندم یا چاودار درجه 2 پخته شود.

علاوه بر این، غذاهایی وجود دارند که به طور کامل از رژیم غذایی حذف می شوند. اینها سبزیجات ترشی، سبزیجات، کلم سفید، سیر و پیاز سبز، قارچ و تربچه هستند. از غلات، نمی توانید از ذرت، جو، ارزن، نخود فرنگی، جو مروارید و همچنین آبگوشت و سوپ از آنها با ماهی و گوشت چرب استفاده کنید.

پر کردن غذاهای اصلی با خردل، فلفل یا ترب مجاز نیست. در طول درمان، شکلات، شیرینی پف دار، شیرینی های تازه و غنی از رژیم غذایی حذف می شوند. نوشیدنی های گازدار، قهوه و چای غلیظ و در هیچ موردی الکل ممنوع است.

به لطف این نکات غذایی، بدن به سرعت اندام های بیمار را بیهوش می کند و بهبودی سریع اتفاق می افتد.

وعده های غذایی در طول هفته

رژیم 5 طبق گفته Pevzner برای یک هفته منوی تقریبی زیر را پیشنهاد می کند:

• صبحانه:سوپ بلغور جو دوسر با نان و پنیر، فرنی مایع گندم سیاه، پودینگ پنیر، کیک پنیر، فرنی شیر، املت پروتئین و سبزیجات، جوشانده و کمپوت از میوه های خشک، کیسل و کوکتل.
• ناهار:میوه ها، پخته یا پوره شده، پنیر و سالاد میوه، آب میوه، وینگرت یا برنج آب پز با کلم.
• شام:سوپ با گوشت بدون چربی، چغندر، گندم سیاه، ماهی بخار پز، کیک ماهی، سالاد سبزیجات. می توانید چای سبز را با عسل، شیر، کمپوت های شیرین بنوشید.
• عصرانه:کراکرهای خانگی با شیر، سالاد هویج، سیب پخته شده، املت، کاسرول، پوره سبزیجات.
• شام:رولت کلم با گوشت مرغ، ماهی پخته شده، پوره سیب زمینی، سوپ پنیر، کاسرول سبزیجات یا سبزیجات بخارپز. از مایع: کفیر، آب توت، شیر، چای، آب سیب و دیگران.

شما می توانید محصولات استفاده شده را به صلاحدید خود ترکیب کنید. مدت زمان رژیم بستگی به ویژگی های فردی دوره بیماری دارد، عمدتاً 1-5 هفته.

رژیم 5 طبق گفته Pevzner دستور العمل های خاص خود را دارد

یکی از اینها دستور تهیه کتلت سیب و هویج است. برای انجام این کار، هویج را به صورت نوار بریزید، آب جوش بریزید، شکر را بریزید. سپس سیب ها را برش دهید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. پس از آن، باید بلغور را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و پروتئین زده شده را در آن بریزید. از توده سرد شده کتلت درست می کنیم، در آرد سوخاری می پیچیم و در فر می پزیم. هنگام سرو می توانید خامه ترش یا ماست کم چرب بریزید.

علاوه بر نتایج مورد انتظار بهبودی، بیماران متوجه کاهش وزن قابل توجه، عادی سازی رفاه، وضعیت پوست و مو می شوند.

رژیم های درمانی اصلی که در حال حاضر در موسسات پزشکی استفاده می شود تحت هدایت یک درمانگر برجسته شوروی M.I. Pevzner در دهه 1920. اینها رژیم های ضد التهابی و کاهش حساسیت هستند که در برنامه درمان پیچیده نه تنها برای بیماری های دستگاه گوارش، بلکه برای آترواسکلروز، فشار خون بالا، روماتیسم، سل، بیماری های کلیوی و اختلالات متابولیک گنجانده شده است.

تغذیه درمانی بخش مهمی از مجموعه پزشکی توچال است. با بیماری های مختلف، عملکرد طبیعی اندام ها و فرآیندهای متابولیک مختل می شود. تغذیه درمانی فقط به مقابله با این اختلالات کمک می کند.

بسیاری از بیماری های مزمن به دلیل نقض رژیم غذایی مناسب و سالم تشدید می شوند. با پانکراتیت، تشدید می تواند با استفاده از پنکیک، خامه ترش چرب، غذاهای سرخ شده، الکل ایجاد شود. در دیابت، عدم رعایت رژیم غذایی منجر به عواقب ناخوشایندی می شود: افزایش شدید قند خون، ظهور تشنگی شدید و خشکی دهان، ایجاد نفوذ چربی در پانکراس و کبد. اگر فردی از فشار خون بالا رنج می برد، غذاهای شور می توانند باعث افزایش فشار خون شوند. همچنین می تواند اثربخشی درمان را مختل کند.

در آسایشگاه ها تعداد رژیم های غذایی از 0 تا 15 پذیرفته می شود و همچنین حروف اضافی برای تعیین گزینه های رژیمی اتخاذ شده است. گروه خاصی از رژیم ها شامل رژیم های جراحی (صفر) و رژیم های تخلیه بار می باشد. این رژیم‌ها در آسایشگاه‌ها یافت می‌شوند، بنابراین در اینجا شماره‌گذاری رژیم‌ها و اطلاعات مربوط به بیماری‌هایی که در آن استفاده می‌شود، آورده شده است.

جدول رژیم غذایی به نقل از Pevzner

رژیم غذایی	نشانه ها
جدول شماره 1	فروکش تشدید زخم معده، به مدت 6-12 ماه. پس از تشدید، و همچنین گاستریت با اسیدیته بالا
جدول شماره 1a	تشدید زخم معده، تشدید گاستریت مزمن با اسیدیته بالا
جدول شماره 1b	تسکین تشدید زخم معده و گاستریت مزمن با اسیدیته بالا
جدول شماره 2	گاستریت مزمن با اسیدیته کم یا در غیاب آن کولیت مزمن (بدون تشدید)
جدول شماره 3	یبوست آتونیک
جدول شماره 4	بیماری حاد روده و تشدید آن در دوره اسهال مداوم
جدول شماره 4a	کولیت با غلبه فرآیندهای تخمیر
جدول شماره 4b	کولیت مزمن در مرحله تشدید محو شدن
جدول شماره 4c	بیماری های حاد روده در دوره بهبودی به عنوان انتقال به تغذیه منطقی. بیماری مزمن روده در طول دوره تضعیف تشدید و همچنین خارج از تشدید
جدول شماره 5	بیماری های کبد، کیسه صفرا، مجاری صفراوی بدون مرحله تشدید
جدول شماره 5a	پانکراتیت مزمن
جدول شماره 6	نقرس، بیماری سنگ کلیه با عبور سنگ، که عمدتا از اورات تشکیل شده است
جدول شماره 7	بیماری مزمن کلیه بدون علائم نارسایی مزمن کلیه
جدول شماره 7a	بیماری های حاد کلیه (نفریت حاد یا تشدید آن)
جدول شماره 7b	تسکین فرآیند التهابی حاد در کلیه ها
جدول شماره 8	چاقی به عنوان یک بیماری اولیه یا همراه با سایر بیماری ها که نیاز به رژیم غذایی خاصی ندارد
جدول شماره 9	دیابت شیرین با شدت متوسط ​​و خفیف
جدول شماره 10	بیماری های سیستم قلبی عروقی با نارسایی گردش خون درجه I-IIA
جدول شماره 11	سل ریه ها، استخوان ها، غدد لنفاوی، مفاصل با تشدید یا تضعیف خفیف، خستگی پس از بیماری های عفونی، عمل ها، جراحات
جدول شماره 12	بیماری های عملکردی سیستم عصبی
جدول شماره 13	بیماری های عفونی حاد
جدول شماره 14	سنگ ادراری (فسفاتوری)
جدول شماره 15	بیماری های مختلفی که نیاز به رژیم های درمانی خاصی ندارند

اگر بیمار چندین بیماری داشته باشد که هر یک از آنها نیاز به تعیین رژیم غذایی دارد، رژیم غذایی با در نظر گرفتن چندین رژیم غذایی تجویز می شود. به عنوان مثال، اگر زخم در بیمار دیابتی تشدید شود، رژیم 1 تجویز می شود و غذاهایی که برای بیماران دیابتی مجاز به مصرف نیستند، از آن حذف می شوند.

اغلب اوقات، استراحتگاه ها چهار وعده غذایی در روز اختصاص می دهند. اما به دلیل ماهیت بیماری قابل تغییر است. به عنوان مثال برای بیماران مبتلا به زخم معده، چاقی و سایر بیماری های دستگاه گوارش و اختلالات متابولیک، بر اساس تصمیم پزشکان، پنج یا شش وعده غذایی در روز تجویز می شود.

بسیاری از مردم کلمه "رژیم غذایی" را با محدودیت در دریافت غذا برای کاهش وزن، اصلاح بدن و خاصیت ارتجاعی پوست مرتبط می دانند. با این حال، رژیم فقط کاهش وزن نیست. اغلب رژیم غذایی به دلیل بیماری یک ضرورت است. تغییر رژیم غذایی به منظور بهبود سلامت، تقویت سیستم ایمنی ضروری است. علاوه بر این، گاهی اوقات حفظ یک رژیم غذایی خاص نتیجه بهبودی کامل بیمار است.

رژیم های غذایی پوزنر در سراسر جهان شناخته شده است. ماهیت آنها در جداول به اصطلاح پزشکی نهفته است. این فرض رعایت یک رژیم غذایی خاص برای دسته خاصی از بیماری است. این رژیم‌های Pevsner طوری طراحی شده‌اند که تمام مواد لازم برای بدن انسان و همه مواد غیر ضروری در یک بیماری خاص را در نظر بگیرند. بسیاری از پزشکان یک رژیم غذایی را همراه با درمان دارویی تجویز می کنند که باعث می شود نه تنها یک اندام یا سیستم خاص را درمان کنید، بلکه کل بدن را در فرم عالی نگه دارید.

نه تنها عادات، بلکه تغذیه نیز بر سبک زندگی فرد و وضعیت بدن به طور کلی تأثیر می گذارد. به همین دلیل است که با رعایت تعدادی از قوانین، رعایت تغذیه مناسب ضروری است. و برای هر جدول لیست محصولات ویژه است. این رژیم‌ها یک رویکرد معقول برای درمان انواع بیماری‌ها هستند. این اجازه می دهد تا نه تنها از بیماری ها جلوگیری کند، احتمال عود را از بین ببرد، بلکه به طور کامل بهبود می یابد.

مبانی تغذیه

Manuil Pevzner بنیانگذار رژیم شناسی علمی است، او همچنین سعی کرد در تمام آسایشگاه های اتحاد جماهیر شوروی جداول درمانی را معرفی کند. او در تمام مدت فعالیت خود به طور هدفمند مطالعه کرد که چگونه تغذیه رژیم غذایی بر بدن انسان تأثیر می گذارد. این مطالعات منجر به تهیه حدود 15 جدول شد. اعداد رژیم غذایی برای بیماری های مختلف با توجه به Pevsner این امکان را فراهم می کند که رژیم غذایی برای کدام بیماری مناسب باشد.

این یک سیستم تغذیه یکپارچه است که به درمان بیماری ها کمک می کند:

• قلبها
• دستگاه گوارش
• بیماری سل
• کبد
• روماتیسم
• فشار خون بالا و غیره

هر بیماری مجموعه ای از محصولات خاص خود را دارد. غذا برای هر میز به روش خاصی پردازش می شود. در عین حال، تعداد وعده های غذایی و حجم غذای مصرفی متفاوت است.

لطفا توجه داشته باشید: همه این رژیم ها را می توان حتی در خانه دنبال کرد. برای انجام این کار، نیازی به درمان در کلینیک یا آسایشگاه ندارید.

از سال 1929، رژیم های غذایی Pevzner شناخته شده است، که تا به امروز در رژیم غذایی علمی ضروری است. این یک عنصر مهم در درمان پیچیده بیماری ها است. جداول رژیم غذایی از نظر پوزنر شماره سریال نامیده می شوند که هر کدام اصول و قوانین خاص خود را ضمیمه می کنند.

مزایا و اصول جداول رژیم غذایی

ویژگی همه رژیم های غذایی Pevzner بازگرداندن نشاط پس از جراحی، جلوگیری از پیشرفت بیماری و جلوگیری از عود است. این به شما امکان می دهد مجموعه ای از محصولات مناسب برای مصرف تهیه کنید.

لطفا توجه داشته باشید: ویژگی اصلی همه جداول بهینه سازی کالری دریافتی است. در عین حال، با وجود محدودیت در برخی محصولات، فرد از گرسنگی رنج نمی برد، بدن فقط سود می برد.

فایده این است:

• در عادی سازی سلامت
• در افزایش اثربخشی درمان. رژیم های غذایی را می توان به راحتی با دارو ترکیب کرد.
• در افزایش احتمال عود بیماری برای همیشه. این حتی در مورد بیماری های جدی نیز صدق می کند.
• در تسکین حال شخص بیمار در زمان تشدید بیماری
• در افزایش دوره بهبودی.

در همان زمان، فرد شروع به احساس بسیار بهتر، شادتر می کند. موجی از قدرت و انرژی وجود دارد. قوانین کلی رژیم پوزنر شامل رد غذاهای سرخ شده و چرب است. لازم است حداقل مقدار شیرینی های خورده شده را محدود کنید (اگر نه به حداقل برسانید). با برخی از بیماری ها، آنها به شدت ممنوع هستند. مهم است که چند بار در روز غذا بخورید. این یک وعده غذایی کسری است که برای 4-5 وعده در روز طراحی شده است. و در آخر، بهتر است فقط از محصولات طبیعی و تازه در غذا استفاده کنید. سایر توضیحات رژیم غذایی برای هر جدول به طور جداگانه اعمال می شود.

لیست رژیم های غذایی

هر رژیم غذایی Pevzner به طور جداگانه ویژگی های خاص خود را دارد، شرح رژیم به شما امکان می دهد هر جدول را بهتر مطالعه کنید.

شماره جدول	بیماری هایی که برای آنها جدول تجویز می شود	محصولات تایید شده	محصولات ممنوعه
№ 1	این جدول برای بیماری های معده، به ویژه، زخم و زخم اثنی عشر تجویز می شود.	در اینجا قرار است برای اولین بار سوپ یا فرنی له شده بخورند. از محصولات آردی می توانید نان آردی و بیسکویت بخورید. می توانید شیر ترش کم چرب، گوشت آب پز، سبزیجات، ماهی، تخم مرغ بخورید.	غذاهای سرخ شده، سوپ سبزیجات قوی، به ویژه، گل گاوزبان، نان تازه، ادویه جات ترشی جات باید حذف شوند.
№ 2	چنین رژیم غذایی به همه کسانی که از گاستریت رنج می برند نشان داده شده است، اسیدیته کمی آب معده دارد.	مصرف چای، دم کرده شل، تخم مرغ و آب پز و شیر ترش آب پز، نان، سبزیجات و میوه ها، سوپ هایی که در آبگوشت های ضعیف پخته شده اند، توصیه می شود. اما ارزش آن را دارد که غذاهای سرخ شده، شور، دودی و ترشی را کنار بگذارید	شما نمی توانید توت های شیرین بخورید، آب بنوشید، باید برنج، حبوبات، قارچ، تربچه را کنار بگذارید.
№ 3	این میز برای افرادی که از یبوست و بیماری های روده رنج می برند در نظر گرفته شده است.	به عنوان بخشی از این جدول، شما باید هر روز دو عدد تخم مرغ آب پز بخورید، می توانید سبزیجات مصرف کنید، به جز سیب زمینی، قارچ و تربچه. خوردن میوه ها، میوه های خشک، نان بیات، غلات مجاز است. آب پز شده در شیر، پنیر، سوپ، پنیر دلمه، خامه ترش.	غیر ممکن است: چای و قهوه به شدت دم کرده، محصولات غنی، ماهی و گوشت چرب، شکلات.
№ 4	جدول برای دوره درمان بیماری های معده و روده که با اسهال شدید همراه است در نظر گرفته شده است.	شما می توانید غلات پخته شده در آب، انواع توت ها و میوه ها را به شکلی کهنه، تخم مرغ در مقادیر کم، ماهی و گوشت بدون چربی مصرف کنید.	خوردن کلوچه، میوه های تازه، نان و چای سیاه، لیموناد، پنیر پرچرب، غلات خرد شده ممنوع است.
№ 5	جدول در زمان درمان کبد، کیسه صفرا، مجاری صفراوی منصوب می شود.	می توانید نان بیات، گوشت و ماهی بدون چربی، شیر کم چرب، چای و قهوه بخورید. سوپ ها را فقط می توان سبزیجات مصرف کرد.	خوردن شیرینی، بیکن، ادویه جات ترشی جات، حبوبات، همه چیز شور، چرب، دودی به شدت ممنوع است.
№ 6	این جدول برای بیماری هایی مانند نقرس، سنگ کلیه تجویز می شود.	غذای گیاهی مجاز است. تخم مرغ در مقادیر محدود، سبزیجات و انواع توت ها.	شما نمی توانید غذاهای غنی، سوسیس و غذاهای دودی، شور، چرب بخورید. ادویه جات مخصوصا خردل و ترب و همچنین کلم، قارچ و ترشک نیز نباید مصرف شوند.
№ 7	جدول در بیماری های کلیه مفید است.	می توانید ماهی بدون چربی، گوشت، مرغ، آب میوه و سبزیجات، سوپ های غیر گوشتی، قهوه و چای ضعیف بخورید.	در این مرحله، شما نمی توانید شکلات، غذاهای چرب، گوشت خوک، آبگوشت های غنی، غذاهای کنسرو شده، خاویار، قارچ، غذاهای ترشی و پیاز مصرف کنید.
№ 8	جدولی که برای چاقی تجویز شده است.	سوپ ها را باید روی آبگوشت های ضعیف طبخ کرد. می توانید فرنی، نان بیات بخورید.	شما نمی توانید چیزی بخورید از پخت، نان سفید، پاستا ممنوع است. خوردن برنج، بلغور، حبوبات، غذاهای چرب، شیرینی جات ممنوع است. از میوه ها، انگور و موز و همچنین میوه های خشک ممنوع است.
№ 9	رژیم شماره 9 برای کسانی است که از دیابت رنج می برند.	در این صورت استفاده از ماهی بدون چربی، گوشت و مرغ، نان پخته شده از چاودار یا سبوس مجاز است. می توانید روزانه یک تخم مرغ و همچنین روغن های بدون نمک بخورید. مصرف غلات و پاستا و همچنین سبزیجات محدود است.	خوردن غذاهای غنی، چرب، شیرین ممنوع است. شما نمی توانید برنج و بلغور، زرده تخم مرغ، پنیر با محتوای چربی بالا، آبگوشت های قوی بخورید.
№ 10	میز برای بیماری های عروق و قلب استفاده می شود.	تقریباً همه چیز را می توانید بخورید، لیست غذاهای ممنوعه کوچک است. شما می توانید چای را به صورت آزاد بنوشید.	شما نمی توانید ماهی و گوشت چرب، حبوبات، و همچنین سیب ترش و ترشی بخورید.
№ 11	این جدول غذایی برای بیماری هایی مانند کم خونی، ذات الریه و سل تجویز می شود.	در این رژیم خامه قنادی، هرگونه چربی و همچنین سس های تند و چرب ممنوع است.	می توانید پاستا، تخم مرغ، شیر، پنیر و سایر محصولات لبنی بخورید. مربا، نان، بیسکویت و پای مجاز است.
№ 12	این جدول برای بیماری های سیستم عصبی توسط پزشک تجویز می شود.	به عنوان بخشی از این رژیم، شما باید غذاهای دریایی، سبزیجات از انواع مختلف، میوه ها، تخم مرغ، آب میوه های طبیعی، بیسکویت، شیر کم چرب مصرف کنید.	شما نمی توانید شکلات، چای و قهوه، دم کرده قوی، گوشت خوک، غذاهای سرخ شده و شور، نان تازه و محصولات شیرینی پف دار بخورید.
№ 13	این میز غذایی در بیماری های عفونی مفید است.	به عنوان بخشی از رژیم غذایی، می توانید سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها را بخورید. بهتر است آنها را روی رنده پاک کنید یا بجوشانید. نوشیدن جوشانده یا کمپوت های تازه تهیه شده مفید است.	شما نمی توانید غذاهای چرب، سرخ شده، دودی و تند بخورید. تخم مرغ، نان، کاکائو ممنوع است.
№ 14	پزشک می تواند این جدول را برای بیمارانی که سنگ فسفات در مثانه دارند تجویز کند.	خوردن هر گونه آبگوشت، عسل، نوشیدن آبگوشت گل رز مفید است. می توانید پاستا، سوسیس بخورید.	در این صورت نمی توانید از شیر، قورمه سبزی و سوپ های گیاهی استفاده کنید.
№ 15	هدف این جدول بهبود بیماری های رایج است. لزوماً قرار ملاقات با پزشک نیست.	شما می توانید همه چیز را به عنوان بخشی از این رژیم بخورید	فقط غذاهای چرب و تند ممنوع است.

این طبقه بندی از رژیم های غذایی Pevzner به شما امکان می دهد بفهمید با بیماری های خاص چه چیزی می توانید بخورید و چه چیزی را نه. با این حال، خوددرمانی نامطلوب است. اگر رژیم با تجویز پزشک باشد بهتر است. در عین حال، انتصاب متخصص را نباید نادیده گرفت، زیرا رژیم های غذایی پوزنر در مبارزه با حتی بیماری های جدی کمک می کند و باعث می شود دوباره سالم، قوی و فعال باشید.