استفاده از زنجبیل در آشپزی استفاده کنید

زنجبیل و دستور پخت با آن.

من مطالب زیادی در مورد زنجبیل فوق العاده، سالم و معطر با دستور العمل های زیادی جمع آوری کرده ام، نشان می دهم که چگونه چای زنجبیل را با عسل، لیمو و چای سیاه درست می کنم.

برای اسلاوها، زنجبیل چیزی بسیار عجیب و غریب و غیرمعمول است، و همه به این دلیل است که زادگاه آن آسیای جنوب شرقی و غرب هند است. به هر حال، این در هند است که بیشتر آن رشد می کند - 100 هزار تن (این نیمی از تولید جهانی است). شکلی از عصاره برای آبجو زنجبیل. به خوبی با سایر ادویه ها جفت می شود و در مخلوط کاری استفاده می شود. زنجبیل به آبجو سبک با بالاترین درجه اضافه می شود.

زنجبیل چگونه بر بدن ما تأثیر می گذارد؟ "چرا باید از آن استفاده کنیم؟" - تو پرسیدی. در اینجا شما بلافاصله نمی دانید از کجا شروع کنید، زیرا خواص و اثرات آن بر بدن ما بسیار گسترده است. اول از همه، این ترکیب را تحت تأثیر قرار می دهد که شامل مواد فعال زیر است: روغن های ضروری (1-3٪)، کامفین، فلاندرین، سینئول، بورنئول، سیترال، جینجرول (1.5٪).

زنجبیل سرشار از ویتامین‌های C، B1، B2 و A، نمک‌های منیزیم، فسفر، کلسیم، آهن، سدیم، پتاسیم و روی است. رایحه تند و ترش آن به دلیل اسانس موجود در آن (3-1.2 درصد) است و طعم سوزاندن آن به وجود ماده فنل مانند جینجرول بستگی دارد. علاوه بر این، زنجبیل حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری از جمله تریپتوفان، ترئونین، لوسین، متیونین، فنیل آلانین، والین و غیره است.

تمام این عناصر شیمیایی موجود در زنجبیل هضم را بهبود می بخشد، تشکیل آب معده را تحریک می کند. همراه با نعناع، ​​گل سنجد سیاه و بومادران (به عنوان چای) دردهای شدید معده را تسکین می دهد. زنجبیل گردش خون را عادی می کند. تکه های زنجبیل خشک و زنجبیل آسیاب شده کمی تندتر از زنجبیل تازه هستند و نفوذ پذیری بیشتری دارند.

با توجه به اثر درمانی، زنجبیل معرق، ضد درد، خلط آور، ضد استفراغ است. تمام بافت ها را تغذیه می کند. آخرین تحقیقات به اثرات فوق العاده مفید زنجبیل بر معده، دستگاه گوارش و سیستم تنفسی اشاره می کند. زنجبیل غذا را سبک و راحت هضم می کند و طعم تند کمی به آن می بخشد. برای جلوگیری از اسهال، برای از بین بردن اثرات مضر سموم حیوانی مصرف می شود.

تمام این خواص معجزه آسای زنجبیل به این دلیل است که حاوی مقدار زیادی "آتش" بیولوژیکی است که متابولیسم را کنترل می کند. استفاده منظم از زنجبیل در غذا به مقدار کم، گرمای داخلی را افزایش می دهد، اشتها را بیدار می کند و هضم غذا را تحریک می کند، معده و خون را گرم می کند. به ویژه در هوای سرد و در آب و هوای سرد، یعنی فقط در عرض های جغرافیایی ما مفید است.

زنجبیل به صورت دم کرده، جوشانده، پودر (250-500 میلی گرم) برای اهداف دارویی استفاده می شود. برای سرماخوردگی، آنفولانزا، سوء هاضمه، استفراغ، آروغ زدن، درد شکم توصیه می شود. سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. در طب شرقی اعتقاد بر این است که زنجبیل حافظه را تقویت می کند، انسدادهای کبد را باز می کند، بدن را نرم می کند، مواد غلیظ و خام را از مغز و حنجره خارج می کند. در هند، چای زنجبیل با لیمو محبوب ترین نوشیدنی زمستانی است. به هر حال، توصیه می کنم دم کردن برش های زنجبیل را نیز امتحان کنید: 10-20 گرم در هر فنجان. کمی نعناع، ​​بادرنجبویه یا گیاهان دیگر، کمی لیموترش به مزه اضافه کنید و نوشیدنی فوق‌العاده‌ای خواهید داشت که صبح‌ها بسیار بهتر از قهوه باعث تقویت و نشاط می‌شود.

خوب، بیایید به بررسی خواص زنجبیل ادامه دهیم، زیرا این گیاه به ویژگی های فوق محدود نمی شود. زنجبیل بهترین دارو برای سموم است. با علائم زیر می توانید متوجه شوید که آیا مواد مضر در بدن شما زیاد است:
- سنگینی در معده و بی حالی در سراسر بدن؛
- خستگی مکرر و احساس سوزش؛
- عدم درخشش در چشم، و رنگ پوست محو شده است.
- بوی بد دهان؛
- بی اشتهایی

اگر هر یک از علائم بالا را تجربه کردید، می‌توان گفت که یکی از دلایل این شرایط، سموم بیش از حد یا هضم نشده مواد غذایی است که با رسوب در سلول‌های بدن، کل بدن شما را مسموم می‌کند و منجر به انواع مختلفی می‌شود. بیماری ها

چای زنجبیل، که قبلاً برای شما شناخته شده است، که برای همه مفید است، به بازیابی اشتها، خلق و خوی خوب، رنگ چهره و شفافیت چشم کمک می کند. هضم غذا را تقویت می کند، سموم انباشته شده در معده ما را خنثی می کند و به جذب غذا کمک می کند. آن را در جرعه های کوچک بین وعده های غذایی بنوشید.

در میان چیزهای دیگر، چای زنجبیل یک درمان طبیعی عالی برای سرماخوردگی است. گلودرد، سرفه، آبریزش بینی، انسداد ریه ها و برونش ها را درمان می کند. هنگامی که حنجره به تحریک حساس است، زنجبیل همراه با عسل و روغن بادام مصرف می شود. از زنجبیل برای فلج، یرقان و بیماری های کرمی نیز استفاده می شود. اما جزئیات آن را در ادبیات تخصصی بخوانید.

اما در پخت و پز از پودر زنجبیل استفاده می کنند که دارای عطر دلپذیر و طعم تند است. دامنه کاربرد ادویه ها بسیار گسترده است. آنها با شاه ماهی و گوشت خوک در سس شیرین و ترش، غذاهای دریایی طعم دار می شوند.

زنجبیل رایحه ای مطبوع به سوپ ماهی، سوپ بره، گوشت، مرغ و آب ماهی می دهد.زنجبیل نه تنها به غذاهای گوشتی داغ طعم می دهد، بلکه طعم آنها را نیز بهبود می بخشد. این ادویه به غذاهای گوشت بره، گوشت گاو، گوساله، خوک، مرغ، بوقلمون، غاز اضافه می شود. سرآشپزهای چینی از زنجبیل برای تهیه پیراشکی و کوفته شکم پر استفاده می کنند. بوی اشتها آور به غذاهای ماهی گرم می دهد. سس های متعددی با آن تهیه می شود: سس سالاد، گوشت بره، شیرین و ترش برای گوشت، چاتنی گوجه فرنگی تند و غیره. زنجبیل با مارینادهایی برای خیساندن غذاها طعم دار می شود، حتی خربزه و خیار نیز با آن ترشی می شوند.

بسیاری از محصولات شیرینی پزی بدون این ادویه کار نمی کنند. کوکی ها، شیرینی زنجفیلی، کیک های عید پاک، پر کردن آب نبات، مربای خربزه با آن طعم دار می شوند. در چین از زنجبیل برای تهیه مربا و یک خوراکی لذیذ به شکل ریشه های آب پز و نباتی استفاده می شود. بسیاری از مردم اروپا و آسیا نوشیدنی ها را با زنجبیل طعم می دهند. آن را در کمپوت گلابی و کدو تنبل، اسبیتن، نوشیدنی های عسل، چای قرار می دهند.

به هر حال، خرید زنجبیل از ما بسیار آسان است. در واقع، در سال های اخیر در سوپرمارکت ها می توانید هر چیزی را پیدا کنید. علاوه بر این، زنجبیل مدتهاست که به دسته محصولات عجیب و غریب تعلق ندارد. فکر می کنم شما را متقاعد کردم که حداقل سعی کنید این انبار ویتامین ها و مواد مغذی را در رژیم غذایی خود وارد کنید، اما در چه شکلی از زنجبیل استفاده می کنید - خودتان تصمیم می گیرید.

منابع: "فیتوتراپی مدرن" ویرایش. V. Petkova (انتشار "صوفیه")

چگونه چای زنجبیل درست کنم؟

این اولین بار است که چای زنجبیل درست می کنم.

من حدود 5.5 سانتی متر از ریشه زنجبیل جدا کردم ولی یک ریشه چاق و چاق بود ولی لازم بود زنجبیل را به اندازه یک انگشت گرفتم نه بیشتر.در حدود 700-800 میلی لیتر یک قوری و زنجبیل را روی ریز مالیدم. رنده

زنجبیل رنده شده را در یک صافی چای بریزید

من آن را در یک قوری امتحان کردم، چگونه در آنجا خواهد ماند.

من تو ترک آب میزارم ببینم کی آب زنده میشه، این موقعی که آب تقریبا میجوشه، حباب داره ولی بازم زیاد نمیجوشه، لیمو رو قاچ کردم.

قاچ های لیمو را داخل قوری گذاشتم.

برش های لیمو را به صورت دایره ای در کف قوری گذاشتم.

و بین برش های لیمو یک صافی زنجبیل قرار دهید.

من چای سیاه برگ با افزودنی های توت مصرف کردم

اینجا یه جایی آب اینجوری میجوشه ولی ممکنه اونقدر به جوش نیاد که آب زنده واقعی باشه.

و من چای زنجبیل دم کردم تقریبا تا انتهای لبه آبکش کتری رو پر از آب کردم اگه چای درست دم بشه باید کف باشه یعنی با آب زنده دم کردی حتما باید کف باشه.

تقریباً این مقدار آب در کتری ریخته شد.

و روی آن را با دستمال پوشانید.

روی هم برای اینکه چای خوب دم بکشد البته من برای این کارها به عروسک نیاز دارم، یک زیبایی داشتم اما او دیگر نیست، حالا دستمال کاغذی پاولوپوساد است و چای حدود 40 دقیقه دم می شود.

یک فنجان زیبا با نعلبکی آماده کرد.

با صافی.

و حالا من چای زنجبیل معطر سالم را در یک صافی می ریزم، زیرا در عین حال، هنگام دم کردن در قوری، چای وارد آب و زنجبیل از صافی چای من شد.

البته میخواستم زنجبیل داخل آب نشه و توی آبکش بمونه ولی آب رو تا لبه ریختم و همه برگ چای و زنجبیلم تو آب عمومی قوری افتاد. مهم نیست، یک صافی جداگانه برای فنجان وجود دارد.

چای خیلی فلفلی و شیرین و خوشمزه بود ولی چی بگم باید 4 یا حتی 3 سانت زنجبیل رو با عرض یک انگشت فکر کنم انگشت وسط بردارید و به حلقه های نازک برش بزنید. ریشه را تمیز نمی کنم، اما فقط آن را شسته و مالیده، فکر می کنم اینطور است. اما چای هنوز هم فوق العاده است.

چای مبارک!

زنجبیل ال داروسازی

زنجبیل یک گیاه علفی همیشه سبز است که ریزوم نسبتاً ضخیم، افقی، غده ای، جدا شده و منشعب را در سطح خاک تشکیل می دهد. ریشه ها از نظر منشأ فرعی هستند و یک سیستم ریشه فیبری تشکیل می دهند. یک شاخه زیرزمینی اصلاح شده اغلب به عنوان یک ریشه در نظر گرفته می شود - ریزومی که از آن شاخه های سبز رنگ و ریشه های ناخواسته گسترش می یابد. ریزوم زنجبیل به شکل گرد است که عمدتاً در همان صفحه قرار دارد و به صورت کف دست تقسیم شده است. ساقه راست، گرد. برگها متناوب، ساده، کامل، نیزه ای شکل، کامل، با راس نوک تیز هستند. گل ها در گل آذین خوشه ای شکل با نوک های پهن جمع آوری می شوند که در بغل آن گل هایی با گل تاج بنفش قهوه ای یا زرد می نشینند. میوه یک کپسول سه برگ است. در شرایط کشت، میوه نمی دهد، اگرچه زنجبیل دارویی هر سال شکوفا می شود.

روغن های ضروری به زنجبیل بوی مشخص می دهند و زینگرول طعم آن را می دهد. علاوه بر این، حاوی قند، مواد رزینی، نشاسته است. از ریزوم های حاوی 2.0 تا 3.5 درصد اسانس بر اساس سسکوی ترپن های a- و p-ziningiberin (تا 70٪) استفاده می شود. آنها بوی زنجبیل را به ریزوم ها می دهند. علاوه بر این، اسانس حاوی بیزابولن، بورنئول و فارنسن است. طعم سوزش با قسمت صمغی - جینجرول - مخلوطی از جینجرول های مختلف و جینجرون همراه است.

زنجبیل از کشورهای جنوب آسیا می آید. در حال حاضر رشد می کند: در چین، هند، اندونزی، استرالیا، غرب آفریقا، جامائیکا، باربادوس.

در قرون وسطی به اروپا آورده شد و در آنجا به عنوان ادویه و دارویی کمیاب استفاده می شد. به طور خاص، زنجبیل یکی از درمان های اصلی برای پیشگیری از طاعون در نظر گرفته می شد. بازرگانان گفتند که زنجبیل در انتهای جهان در کشور تروگلودیت ها رشد می کند که با هوشیاری از آن محافظت می کنند و همین امر باعث افزایش قیمت نسبتاً بالا برای ریشه معجزه آسا شد. در آغاز قرن شانزدهم به آمریکا آورده شد و به سرعت در آنجا گسترش یافت.

بسته به روش فرآوری، دو نوع زنجبیل در تجارت وجود دارد. زنجبیل سفید زنجبیل از قبل شسته شده است، از سطح لایه متراکم تر پوست کنده می شود، سیاه از قبل درمان نشده است. ایبری سیاه و تصفیه نشده "باربادوس" و سفید، خالص - "بنگال" نامیده می شود. هر دو گونه در آفتاب خشک می شوند. زنجبیل سیاه باعث بوی قوی تر و طعم تندتر می شود. در زمان استراحت، زنجبیل بدون در نظر گرفتن نوع، به رنگ زرد روشن است. گوشت ریزوم های جوان تقریباً سفید است. هرچه ریزوم پیرتر باشد، در هنگام شکسته شدن آن زردتر می شود.

زنجبیل دارویی خرد شده به طور گسترده ای به عنوان ادویه در آشپزی، شیرینی پزی، برای تهیه سس، آبجو زنجبیل و نوشیدنی استفاده می شود.

زنجبیل نیز به عنوان یک محصول مستقل استفاده می شود. زنجبیل قندی در جنوب شرقی آسیا تهیه می شود. ریزوم بالغ را پس از کندن پوست، چندین بار در آب سرد خیس کرده تا تلخی آن از بین برود و سپس در شربت شکر فرآوری شود. در چین، هند و چین، برمه و انگلیس، پوست پرتقال به مربای زنجبیل اضافه می شود - مربا به عنوان چاو چاو شناخته می شود. در روسیه باستان، زنجبیل همیشه و برای مدت طولانی مورد علاقه و استفاده گسترده ای در غذاهای ملی بوده است. زنجبیل آسیاب شده در هند به آرد اضافه می شود و 4 نوع آرد زنجبیل با درصدهای مختلف زنجبیل تولید می شود. آبجو زنجبیل در انگلستان و ایالات متحده آمریکا ساخته می شود.

استفاده دارویی از زنجبیل بسیار متنوع است. در اوایل قرن اول بعد از میلاد، اثر گرم کننده زنجبیل، فواید هضم غذا و حتی زنجبیل به عنوان پادزهر ذکر شد. در زبان سانسکریت زنجبیل را «ویشوابهساج» می‌گویند که به معنای «داروی جهانی» است.

تنتور و عصاره زنجبیل برای اختلالات گوارشی، زخم معده، افزایش اشتها و بهبود هضم، تصلب شرایین، اختلالات متابولیسم چربی و کلسترول، عادی سازی عروق خونی، نفخ، احتباس ادرار، انتریت مزمن، ادم، روماتیسم و ​​گلودرد استفاده می شود. . تنتور جزء قطره های معده و اشتها آور و همچنین مقوی است. همچنین به صورت پودر استفاده می شود. زنجبیل دارای اثر ضد درد، معرق، ضد درد، خلط آور، ضد استفراغ است و گاهی اوقات به عنوان پادزهر استفاده می شود. زنجبیل گردش مغزی را بهبود می بخشد و حافظه را تقویت می کند و همچنین فعالیت غده تیروئید را تحریک می کند. همچنین اعتقاد بر این است که زنجبیل باعث افزایش طول عمر و افزایش میل جنسی می شود.

برای درمان جای جوش از ضماد و کمپرس خمیر زنجبیل استفاده می شود. کمپرس برای تسکین سردرد، کمردرد و روماتیسم مزمن استفاده می شود. در صورت خستگی و درد عضلانی، حمام زنجبیل توصیه می شود (2 تا 3 قاشق غذاخوری پودر را در 1 لیتر آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس آبگوشت را در وان بریزید).

اسانس به طور گسترده ای در رایحه درمانی برای درمان اختلالات روانی-عاطفی، بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی، سرماخوردگی و بیماری های ویروسی استفاده می شود. در استنشاق گرم، در حمام، برای مالش، برای ماساژ و داخل استفاده می شود. همچنین، اسانس بخشی از افزودنی فعال بیولوژیکی "Melisana" است که توسط سازندگان به عنوان یک عامل سازگار، آرام بخش، خواب آور، ضد اسپاسم، ضد التهاب و ضد درد قرار می گیرد.

هنگام بیماری حرکت در حمل و نقل و دریازدگی 1-1.5 گرم زنجبیل (نصف قاشق چایخوری) را در چای یا آب معدنی نیم ساعت قبل یا در طول سفر مصرف کنید.

«چای زنجبیل» (جوشانده) با عسل و لیمو اغلب برای سرماخوردگی استفاده می شود. چای زنجبیل برای خستگی جسمی یا ذهنی نیز استفاده می شود.

عصاره زنجبیل در داروی "زیناکسین" موجود است که برای آرتریت استفاده می شود. همچنین در تمام اشکال دارویی Doctor MOM (ضد سرماخوردگی و ضدسرفه)، دیپان (عامل محافظ کبد)، فیتولور (برای سرفه) و یک سری از افزودنی‌های فعال بیولوژیکی آتریکسین (به عنوان دارویی برای آرتروز و آرتریت) موجود است. Kofol" (موقعیت به عنوان یک عامل ضد التهابی)، "Rinolin" (به عنوان وسیله ای برای افزایش گردش خون مغز، فعالیت مغز، بهبود حافظه و یادگیری)، "Ming Gold" (موقعیت به عنوان وسیله ای برای افزایش کارایی).

نوشیدنی زنجبیل.

برای تهیه دو لیتر نوشیدنی به موارد زیر نیاز دارید:

یک ریشه کوچک به اندازه دو فالانژ انگشت،

نصف لیمو

20 قاشق چایخوری شکر.

آب را می جوشانید، شکر، زنجبیل رنده شده را داخل آن بریزید و 10 دقیقه بجوشانید، سپس آب را خاموش کنید، یک عدد لیموی خلال شده را داخل آن بریزید، بگذارید 7 دقیقه بماند و بنوشید. اگر ریشه زنجبیل وجود ندارد، می توانید نصف تا یک قاشق چای خوری کامل زنجبیل خشک مصرف کنید.

این نوشیدنی را می توان به صورت گرم قبل از غذا و در حین غذا میل کرد.

در فصل سرد این نوشیدنی به خوبی گرم می شود و به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند.

یک نوشیدنی خنک می تواند برای رفع تشنگی بسیار دلپذیر باشد.

نسبت شیرینی، تند و ترش را آزمایش کنید.

برای کاهش اثر زنجبیل می توانید یک قاشق چای خوری دانه رازیانه اضافه کنید.

نوشیدنی زنجبیل آتش گوارش را تقویت می کند، سموم انباشته شده در معده ما را خنثی می کند و به هضم بهتر غذا کمک می کند. علاوه بر این، نوشیدنی زنجبیل یک درمان طبیعی عالی برای سرماخوردگی است، گلودرد، سرفه، آبریزش بینی، انسداد ریه ها و برونش ها را درمان می کند.

چای تبتی

برای تهیه 1 لیتر نیاز دارید:

1) نیم لیتر شیر 1.5٪ -2.5٪ چربی؛
2) نیم لیتر آب؛
3) 10-11 عدد. میخک ها؛
4) 9-11 عدد. هل (دانه ها را خرد کنید)، همراه با میخک در هاون آسیاب کنید.
5) 0.5 قاشق چایخوری زنجبیل خشک یا 1 میز. یک قاشق زنجبیل تازه (من زنجبیل تازه را توصیه می کنم، بهتر است آن را له کنید).
6) 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
7) 2 قاشق چایخوری چای سبز؛
8) 1 قاشق چایخوری چای دارجلینگ.

روش پختن:

در قابلمه لعابی آب بریزید و روی آتش بگذارید. بلافاصله اضافه کنید
به ترتیب: میخک، هل، زنجبیل خشک و چای سبز. 1 دقیقه بجوشانید. شیر را اضافه کنید. پس از آن، "دارجلینگ" را اضافه کنید، زنجبیل تازه ریز خرد شده را اضافه کنید، (اگر قبلاً به صورت خشک چاشنی نشده باشد). در مرحله جوش، جوز هندی را اضافه کنید. بگذارید کمی بجوشد. خاموش کن. 5 دقیقه اصرار کنید. در ظرف سرامیکی صاف کنید.

صبح ها با معده خالی و بدون شکر و ادویه بنوشید. صبحانه نخور

در دوره تشدید عفونت های حاد تنفسی، زنجبیل تازه می تواند از این بیماری محافظت کند.
یک تکه زنجبیل به محافظت از دهان و گلو کمک می کند. برای انجام این کار، پوست را جدا کنید، مقدار کمی زنجبیل را جدا کنید، در دهان خود قرار دهید و با احساس سوزن سوزن شدن، بمکید. وقتی اثر اسانس ها و ترکیبات دارویی کاهش یابد، یک تکه زنجبیل باید گاز گرفته شود.

اگر دندان شما درد می کند، جویدن یک تکه زنجبیل روی دندان به کاهش قابل توجه درد کمک می کند. زنجبیل میکروب های مضر را از بین می برد، علاوه بر این، بوی بسیار مطبوعی از خود به جا می گذارد. پس از جویدن آن، می توانید با خیال راحت به دندانپزشک مراجعه کنید، بدون اینکه ترسی داشته باشید که پزشک از دست شما فرار کند.

ترشی جینجرگری

گاری (ガリ?) نوعی تسوکمونو (سبزیجات ترشی) است. این زنجبیل جوان شیرین و نازک است که با سرکه و شکر ترشی شده است. طعم تند و عجیبی دارد که بسیاری آن را بوی صابون می دانند.

گاری معمولا با سوشی همراه با سس واسابی و سویا سرو می شود و گاهی اوقات به آن زنجبیل سوشی نیز می گویند. از آن برای قطع طعم (حذف مزه) بین سوشی های مختلف استفاده می شود. خوردن زنجبیل زیاد لازم نیست، یک تکه کوچک کافی است. همچنین می توان از یک تکه زنجبیل به عنوان برس برای روغن کاری سوشی با سس سویا استفاده کرد.

در حالی که بسیاری از تولیدکنندگان گاری رنگ مصنوعی (در برخی موارد E124 و/یا آب چغندر) را برای افزایش فروش اضافه می کنند، محصول طبیعی اغلب دارای رنگ زرد کم رنگ یا صورتی است که در طول فرآیند ترشی ایجاد می شود.

گاری را با بنی شوگا (زنجبیل ترشی قرمز) اشتباه نگیرید.

زنجبیل قندی

زنجبیل قندی (دستور 1)

عناصر:
500 گرم ریشه زنجبیل تازه
قند.

آشپزی:
ریشه زنجبیل تازه را پوست کنده و برش دهید، در یک قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید. حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. آبکش کنید، به مقدار مساوی شکر و 3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. آن را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید تا زنجبیل شفاف شود و مایع آن تبخیر شود. برش های زنجبیل را در شکر یا آرد سوخاری بغلتانید و در ظرف در بسته بگذارید. زنجبیل نباتی را می توان تا 3 ماه نگهداری کرد.
یا

زنجبیل قندی (دستور 2)

وعده های غذایی: 6

دمای سرو: دمای اتاق

نوع پردازش: پخت و پز
عناصر:

* زنجبیل (تازه) - 250 گرم
* شکر (شن) - 500 گرم

شرح

ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و به صورت دایره هایی به ضخامت 2-3 میلی متر برش دهید. آب جوش را روی آن بریزید، سپس زیر آب سرد جاری بشویید و خشک کنید. 400 گرم شکر گرانول را در یک قابلمه بزرگ بریزید، 0.25 لیتر آب بریزید. به جوش بیاورید و زنجبیل را اضافه کنید. 1-2 دقیقه بجوشانید، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید 8 تا 12 ساعت دم بکشد.

زنجبیل را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بپزید. تکه های زنجبیل را روی کاغذ روغنی بگذارید و شربت را بجوشانید تا غلیظ شود و سپس روی زنجبیل بریزید. آرام شدن.

زنجبیل قندی (دستور 3)

250 گرم ریشه زنجبیل را بخرید، پوست بگیرید و به ورقه های بسیار نازک برش دهید. آن را در قابلمه بریزید. دو لیوان آب و دو پیمانه شکر بریزید. بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید و با هم زدن بجوشانید تا مخلوط نصف شود و مایع به صورت شربت درآید. از صافی رد کنید و در یخچال بگذارید. هر تکه زنجبیل را در شکر بغلتانید، روی یک ورقه پخت پهن کنید و در فر خشک کنید (سه ساعت در دمای حدود 110-115 درجه). برش های زنجبیل باید خشک و کمی فنری بیرون بیایند.

دستور تهیه چای زنجبیل.

عناصر:
1.2 لیتر آب
3 هنر ل زنجبیل رنده شده
خیابان 5 ل عسل
4 قاشق غذاخوری ل آب لیمو یا پرتقال
2 قاشق غذاخوری ل نعناع تازه

روند:
آب را بجوشانید، زنجبیل، عسل را اضافه کنید و هم بزنید.

از صافی عبور دهید و سعی کنید حداکثر مقدار مایع را از زنجبیل خارج کنید. کمی فلفل سیاه و آبمیوه اضافه کنید. در پایان مقداری نعنای تازه اضافه کنید. گرم سرو کنید.

شما نمی توانید فلفل سیاه و نعناع اضافه کنید ... پس از همه، تازه یک کسری است.

معروف ترین داروی زنجبیل، چای زنجبیل است.

ریشه را برش می دهیم، چند برش لیمو، یک قاشق چای خوری سیاه، یک پیمانه شکر اضافه می کنیم. آب جوش بریزید، اصرار کنید. معجون معجزه آسایی به دست می آوریم که بدن را پاکسازی می کند (زنجبیل سموم را از بدن دفع می کند) و در سرما گرم می کند و هضم غذا را بهبود می بخشد و سرماخوردگی را بهبود می بخشد، از نفخ شکم نجات می دهد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. به نقض چرخه ماهانه کمک می کند. زنجبیل می تواند به درمان ناباروری در زنان کمک کند.

اگر مادر شیرده به غذای خود زنجبیل اضافه کند، «شیر مادر پاک می شود و کودک را از بسیاری از بیماری های ناشی از سوء هاضمه یا یبوست در مادر خلاص می کند» (بی راگوزین).

در ترکیب با نعناع، ​​گل سنجد سیاه و بومادران درد شدید معده را با ورم معده، کولیت، کوله سیستیت تسکین می دهد.

در آیورودا اعتقاد بر این است که هر بیماری را می توان به سادگی با جویدن تکه های زنجبیل و تف کردن بقایای آن درمان کرد. ترفند این است که طرفی را بجوید که اندام بیمار در آن قرار دارد.

جالب ترین چیز در مورد زنجبیل این است که می تواند بیماری هایی را درمان کند که اساساً کاملاً متضاد با یکدیگر هستند، به عنوان مثال، چای زنجبیل با خار مریم، گالنگل و علف زغال اخته به اسهال کمک می کند. و همین زنجبیل با ریشه ریواس و شیرین بیان ملین است.

در ترکیب با آب آلوئه باعث کاهش وزن می شود.

در ترکیب با سیر و برنزه به عنوان ضد کرم استفاده می شود و تنتور این گیاهان در روغن به از بین بردن شپش کمک می کند.

زنجبیل با هل و دارچین تاثیر مثبتی بر قلب از جمله فشار خون دارد.

زنجبیل خشک با زردچوبه در شیر داغ مخلوط شده و تشکیلات سخت راه هوایی را حل کرده و مرطوب می کند.

زنجبیل رنده شده کمپرس عالی برای سرماخوردگی، التهاب عصبی و سیاتیک ایجاد می کند.

پوست زنجبیل خاصیت ضد عفونی کنندگی دارد.

بوی زنجبیل سردرد را تسکین می‌دهد، حافظه را تقویت می‌کند، ترس‌ها، پرخاشگری، شک و تردید را برطرف می‌کند. استنشاق یا حمام با اسانس زنجبیل برای جلوگیری از آنفولانزا و سایر بیماری های ویروسی استفاده می شود.

در شرق، ریشه زنجبیل تازه و خشک به عنوان دو داروی مختلف از هم جدا می شوند - خواص آنها بسیار متفاوت است. در آیورودا، زنجبیل یکی از گیاهان ساتویک است، همه دوشاها (به خصوص تازه) را متعادل می کند، اما به افزایش کیفیت پیتا کمک می کند. زنجبیل خشک بیشتر از زنجبیل تازه می تواند این دوشا را تحریک کند. این تفاوت در اثر تولید شده به دلیل اثر متفاوت پس از هضم است. زنجبیل خشک داغ تر و خشک تر از زنجبیل تازه است. این یک داروی مؤثرتر برای کاهش تظاهرات کافا و تقویت انواع آتش در بدن است. زنجبیل تازه به عنوان معرق برای سرماخوردگی، سرفه، استفراغ و اختلالات واتا بهترین عملکرد را دارد.
در آیورودا یک "داروی جهانی" وجود دارد: آب زنجبیل تازه به نسبت معینی به پودر زنجبیل اضافه می شود و قرص هایی تهیه می شود. زنجبیل همچنین بخشی از "تریکاتو" ("سه ادویه")، معروف ترین محرک آیورودا (زنجبیل خشک + فلفل بلند + فلفل سیاه) است.
در ترکیب با عسل، زنجبیل کافا را ضعیف می کند، با مخلوط آب نبات (شکر) - پیتا، با سنگ نمک - واتا
مربای دارویی (مربا) از زنجبیل تازه برای تقویت آتش هاضمه و از آسیاب به عنوان مقوی زمستانه استفاده می شود و به زنانی که بعد از زایمان ضعیف شده اند نیز می دهند.

آیورودا زنجبیل را "بهترین هضم کننده سموم" می نامد و از آن به عنوان مثال به شکل چای روغن کرچک برای درمان روماتیسم و ​​آرتریت روماتوئید استفاده می کند. زنجبیل حافظه را تقویت می کند، انسدادهای کبد را باز می کند، مواد غلیظ و خام را از مغز و حنجره خارج می کند. خون را رقیق می کند و به همین دلیل مغز اکسیژن بهتری تامین می کند.
در طب چینی از زنجبیل با سطح سوخته بسیار استفاده می شود. طعمی تلخ و گس دارد و از نظر اثر کمی سردتر از خشک و تازه است. زنجبیل سوخته تاثیر خاصی روی کبد دارد، درد شکم را تسکین می دهد و در سرما گرم می کند. زنجبیل سوخته با نمک برای دندان و لثه مفید است. از پوست ریشه زنجبیل به عنوان ضد نفخ استفاده می شود، همچنین برای درمان قرنیه کدر نیز استفاده می شود. از آب برگ ها برای بهبود هضم استفاده می شود و با آن لوسیون هایی برای کبودی درست می کنند.

پودر زنجبیل خشک شده به آبریزش بینی کمک می کند، رقیق شده به حالت لطیف به همراه سرمازدگی، بی حسی و برای جلوگیری از سرماخوردگی در صورت سرد یا خیس بودن در خیابان به پوست مالیده می شود.

زنجبیل رنده شده یک اسکراب خوب ضد سلولیت، دارویی برای تقویت مو و جلوگیری از ریزش مو است. ماسک با عسل و کمی زنجبیل خشک پوست را سفت می کند، میکروسیرکولاسیون و رنگ پوست را بهبود می بخشد. حمام با چای زنجبیل یا روغن زنجبیل به درد عضلانی کمک می کند.

عصاره گلیسیرین زنجبیل به طور موثری پوست را سفت می کند. و از مخلوط آب زنجبیل و جوشانده (یا هیدروسول) آهک، یک مقوی عالی به دست می آید.

شیرینی های بسیار خوشمزه ای از بیماری حرکت از زنجبیل به دست می آید، برای این کار ریشه تازه را مکعبی می کنیم و به مدت 10 دقیقه داخل شربت در حال جوش می ریزیم (اگر شربت روی آب نعنا درست شود خوشمزه تر می شود) سپس آن را بیرون می آوریم. و در پودر قند بغلتانید. برای افرادی که از بیماری حرکت رنج می برند، یک درمان ضروری است.
و اگر شربتی که زنجبیل در آن جوشانده شده با تنتور روی پوست لیمو مخلوط شود، مشروب مجللی به دست می آید.

عسل با زنجبیل تازه (2:1) یک درمان عالی است، یک قاشق چای خوری قبل از غذا سه بار در روز به مدت دو هفته، به طور قابل توجهی سلامت شما را بهبود می بخشد، مگر اینکه آلرژی داشته باشید.

هنگام استفاده از زنجبیل، شایان ذکر است که مایعی که زنجبیل در آن دم کرده است، از نظر تأثیر با مایعی که در آن به مدت یکسان در آن جوشانده شده است متفاوت است - جوشانده از نظر اثر قوی تر و قوی تر از دم کرده خواهد بود. کمتر مورد نیاز است

موارد منع مصرف: زخم معده یا اثنی عشر، بارداری، دوره شیردهی. (زنجبیل خواص مواد همزمان را افزایش می دهد و به عنوان یک کاتالیزور قوی عمل می کند. تأثیر بسیار فعالی بر تون ماهیچه های صاف دارد - باعث آرامش می شود. زنجبیل همچنین حاوی مقدار مشخصی از مواد قلبی فعال است. اگر از داروهای ضد آریتمی یا فشار خون استفاده می کنید. ضربه ای قدرتمند به ضربان سازهای قلب باشد.
به ویژه در افراد مبتلا به سنگ کلیه منع مصرف دارد، زیرا حرکت سنگ ها را تحریک می کند)

زنجبیل را می توان در خانه پرورش داد، برای این کار، در ماه آوریل، یک تکه ریشه تازه را در گلدان بکارید، هنگام خرید نگاه کنید که از نظر ظاهری کشسان و ابریشمی است. تنها مشکل رشد زنجبیل این است که خشک شدن خاک را تحمل نمی کند، زمین باید همیشه مرطوب باشد. سپس پس از مدتی چنین معجزه ای روی پنجره خود خواهید داشت و شاید حتی برداشت ریشه های تازه خود را.

جویدن زنجبیل تازه بعد از غذا برای مدت طولانی نفس شما را خوشبو می کند و بسیاری از مشکلات حفره دهان را برطرف می کند. برخی از افراد نمی توانند زنجبیل را به دلیل "گرمی" آن بجوند، سپس می توانید به سادگی دندان های خود را با زنجبیل مالش دهید ("مسواک بزنید")، این کار کمتر مفید نیست.

زنجبیل اولین درمان برای هر درد (سردرد، عضله) است که می توان در خانه از آن استفاده کرد. پودر زنجبیل مخلوط با آب (خمیر به دست می آید) یا زنجبیل رنده شده به عنوان کمپرس در محل موضعی درد استفاده می شود.

زنجبیل هم به تنهایی و هم در ترکیب با گیاهان و ادویه جات مختلف استفاده می شود: نعناع، ​​بادرنجبویه، لیمو، عسل.

ترشی زنجبیل №1

1 کیلوگرم ریشه زنجبیل

400 میلی لیتر سرکه برنج

60 میلی لیتر شراب برنج رز

ساکه 60 میلی لیتر

7 قاشق چایخوری شکر

ریشه زنجبیل را پوست کنده و به ورقه های نازک برش دهید (هرچه نازک تر بهتر)، در ظرف سرامیکی بگذارید، آب نمک داغ بریزید (5-7 لیتر آب را با 2 قاشق چایخوری نمک بجوشانید). بعد از چند دقیقه، زنجبیل نرم می شود، آب نمک را می توان تخلیه کرد. تمام مواد (سرکه، شراب، ساکه، شکر) را به یک لیوان آب نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و برش های زنجبیل را اضافه کنید، در جای سرد (می توانید در یخچال) به مدت 5-6 ساعت قرار دهید.

ترشی زنجبیل شماره 2

200 گرم زنجبیل

1 قاشق چایخوری نمک

3 هنر قاشق شکر

1 قاشق چایخوری سرکه برنج

1 قاشق چایخوری سس سویا

ریشه زنجبیل را پوست کنده، برش دهید، آب سرد بریزید و نیم ساعت بگذارید. سپس زنجبیل را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و زنجبیل را بردارید و بگذارید خنک شود.

شکر، نمک، سرکه و سس سویا را مخلوط کنید، روی آتش بگذارید، هم بزنید، به جوش بیاورید (به طوری که شکر "شکوفه دهد"). زنجبیل را کمی نمک بزنید و روی ماریناد داغ بریزید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.

تنتور زنجبیل

1 کیلوگرم ریشه زنجبیل

1 لیتر ودکا (الکل 40%)

ریشه را آسیاب کنید، ودکا را بریزید، به مدت 15 روز در یک مکان گرم بگذارید، گاهی اوقات تکان دهید.

چای زنجبیلی

6 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده

200 میلی لیتر آب

عسل به مزه

ریشه زنجبیل را در یک کاسه لعابی بریزید، روی آن را با آب سرد بپوشانید و بگذارید بجوشد و درب آن را محکم ببندید. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس بگذارید دم بکشد (5-10 دقیقه)، عسل را به مزه اضافه کنید.

مربای زنجبیل با پوست پرتقال

زنجبیل یک ریشه آبدار تند با پوستی نازک مانند سیب زمینی جوان، طعمی تند و سوزان و عطری تازه است (عطر دلپذیر است، اما من را به یاد بوی صابون گل می اندازد).
زنجبیل به طور گسترده ای نه تنها در پخت و پز، بلکه در لوازم آرایشی و بهداشتی و پزشکی نیز استفاده می شود (به عنوان مثال، به عنوان یک عامل ضد التهابی و ضد باکتری، و همچنین برای افزایش قدرت).
در آشپزی، زنجبیل بیشتر در پخت (نان زنجبیلی، کلوچه های تند سال نو) و در تهیه غذاها و سس های تند دوم استفاده می شود.
یک بار سعی کردم زنجبیل را در پای سیب بریزم. اما از روی نادانی، آن را سخاوتمندانه و از ته دل گفت. خوردن پای غیرممکن بود - دهانش فقط آتش گرفته بود.
با این وجود، من به آزمایش زنجبیل ادامه می‌دهم و با خیساندن و کاهش مقدار آن، تندی آن را کاهش می‌دهم.
متأسفانه زنجبیل به سرعت فاسد می شود و من تصمیم گرفتم آن را به نحوی حفظ کنم. در کتابخانه گسترده آشپزی من، افسوس که یک دستور العمل برای حفظ زنجبیل وجود نداشت. و در اینترنت، فقط اشاره ای پیدا کردم که "... در هندوچین، چین، برمه و انگلیس، مربای چاو چاو تهیه شده از مخلوطی از زنجبیل و پوست پرتقال رایج است ...". بنابراین مجبور شدم خودم دستور تهیه کنم.
مربای خیلی خوبی درست کرد بسیار تند - نمی توانید آن را به عنوان لقمه بخورید. اما می توان آن را به شیرینی ها اضافه کرد (هم در پر کردن و هم در خمیر) و شربت به خوبی در شراب مولد قرار می گیرد.
اگر پوست پرتقال وجود نداشت، می توانید از یک زنجبیل مربا درست کنید و مقدار شکر و آب را نصف کنید.

ترکیب
120 تا 150 گرم زنجبیل، 2 پوست پرتقال، 2/3 فنجان شکر، 1/3 فنجان آب، آب 1 لیمو در صورت تمایل

زنجبیل را بشویید و پوست آن را بتراشید (نیازی به بریدن پوست نیست، فقط زنجبیل را مانند یک سیب زمینی جدید بتراشید).

زنجبیل را به صورت مکعبی برش داده، در یک شیشه بریزید و آب سرد بریزید.
در شیشه دیگری پوست پرتقال را بریزید و آب را نیز بریزید.
سه روز خیس کنید، حداقل روزی سه بار آب را عوض کنید.

آب زنجبیل را خالی کرده، پوست پرتقال را از شیشه جدا کرده و به اندازه زنجبیل به قطعات برش دهید.
آب را در یک قابلمه کوچک بریزید، شکر را اضافه کنید، زنجبیل خرد شده و پوسته را بریزید.
بگذارید به جوش بیاید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
خنک کنید و بگذارید 2 تا 3 ساعت دم بکشد.
مربا را دو بار دیگر گرم و سرد کنید.
برای بار سوم مربا را بجوشانید (در صورت تمایل با آبلیمو اسیدی کنید) و در شیشه های تمیز بچینید.
میتونید چوب پنبه بزنید بعد مربا رو می تونید در دمای اتاق نگهداری کنید یا نه به صورت همبسته بعد مربا رو باید در یخچال خارج کنید.

برخلاف سیر، زنجبیل بوی مشخصی ندارد، اگرچه حاوی مقدار زیادی اسانس است. این حاوی موادی است که نه تنها بر هضم، بلکه بر کل ارگانیسم نیز تأثیر مفیدی دارد.

قبلاً در مورد خواص بی نظیر زنجبیل شنیده بودم، اما جرات نکردم از آن استفاده کنم، زیرا نمی دانستم چگونه. هم به شکل طبیعی (سنگ زنی) و هم به صورت پودر امکان پذیر است. برای پیشگیری و درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. ریشه زنجبیل به سموم کمک می کند، زیرا حالت تهوع را تسکین می دهد. خوردن زنجبیل به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. این ریشه که شبیه یک مجسمه پیچیده است، دارای خواص آنتی اکسیدانی است. یک اثر خوب استفاده از زنجبیل برای سرماخوردگی است.

زنجبیل به عنوان ادویه استفاده می شود. توجه شده است که با استفاده منظم از آن پوست و بدن را به طور کلی جوان می کند. زنجبیل هم طعمی تند و هم شیرین دارد. متعلق به ادویه های "تند" است و به غذاهای گوشتی، ماهی و شیرینی ها اضافه می شود. در غذاهای ژاپنی، زنجبیل یک ماده ضروری در سوشی است. از آنجایی که برای تهیه این غذا از ماهی خام استفاده می شود، زنجبیل به عنوان یک داروی ضد کرم عمل می کند و در عین حال باعث ایجاد طعم تند نیز می شود.

زنجبیل به دوره اول و دوم طعم خاصی می دهد و به عبارت دقیق تر، طعم دهنده های طبیعی بر اساس آن به نوشیدنی ها و شیرینی ها اضافه می شود.

قبل از استفاده از ریشه زنجبیل، باید آن را خریداری کنید. چگونه یک محصول تازه و با کیفیت انتخاب کنیم؟ زنجبیل تازه پوست صافی دارد. در لمس محکم است و هیچ لکه یا فرورفتگی سیاهی ندارد. زنجبیل را می توان چند هفته در یخچال نگهداری کرد. طعم زنجبیل خشک و خرد شده تفاوت قابل توجهی با زنجبیل تازه دارد. این طعم پس از طراوت را ندارد و به عنوان یک قاعده از پودر آن برای پخت استفاده می شود.

بنابراین، شما زنجبیل تازه خریدید. با آن چه کار باید کرد؟ قبل از آن، باید پوست کنده شود، اما باید بسیار نازک بریده شود، زیرا مقدار قابل توجهی از مواد مفید درست در زیر آن متمرکز شده است. از تخته های چوبی برای برش زنجبیل استفاده نکنید، زیرا بوی آن مدت زیادی باقی می ماند. زنجبیل درست قبل از پختن له می شود. بهتر است این کار را روی رنده انجام دهید. هر چه دیرتر ادویه را در ظرف پخت قرار دهید طعم و عطر آن روشن تر می شود.

گوشت را می توان در سسی که حاوی زنجبیل است، ترشی کرد. مثلا خیلی ها گوشت بره را دوست ندارند چون بو و طعم خاصی دارد. این دستور غذا را امتحان کنید: با آب یک لیمو، نصف فنجان روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده و سه حبه سیر خرد شده سس درست کنید. گوشت بره نمک را به قطعات (ترجیحا با دنده) برش داده و در سس آماده شده قرار دهید. بعد از دو ساعت، گوشت بره را می توان روی گریل یا در تابه سرخ کرد.

به هر حال، زنجبیل یک داروی خوب برای کاهش وزن است. چای زنجبیل به سادگی تهیه می شود: زنجبیل خرد شده به میزان 1 قاشق غذاخوری. ل نصف لیوان آب را با آب جوش ریخته و در قمقمه اصرار می کنند. نیم ساعت قبل از غذا یک نوشیدنی بنوشید.

ریشه زنجبیل جایگاه ویژه ای در میان ادویه ها دارد. این فقط یک ادویه نیست که طعم و عطری عالی به غذا می دهد، بلکه یک داروی طبیعی ارزشمند است. علف هرز هزاران سال است که توسط مردم در صنایعی مانند زیبایی و پزشکی استفاده می شود. زنجبیل به مبارزه با بیماری های مختلف کمک می کند و موارد منع مصرف کمی دارد، بنابراین در بین کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند محبوب است.

زنجبیل به عنوان یک ادویه و عامل شفابخش از زمان های قدیم شناخته شده است. کاملاً تصادفی، از آنجایی که زنجبیل از نظر ظاهری جذاب نیست، سه هزار سال پیش، بشر به طعم و خواص دارویی آن توجه کرد. اولین ذکرها در هند باستان یافت می شود، جایی که در آیورودا این گیاه یک داروی جهانی نامیده می شود.

با توسعه تجارت، به مصر باستان و یونان رسید، جایی که ریشه زنجبیل را دارویی برای بهبود هضم و گرم کردن می نامیدند. امروزه این گیاه معجزه آسا توسط دانشمندان مورد مطالعه قرار گرفته و برای استفاده در زمینه های مختلف فعالیت های انسانی نشان داده شده است.

زنجبیل چه شکلی است؟

زنجبیل داروخانه ای یا Zingiberofficinale که می توان به معنای واقعی کلمه "ریشه شاخدار" ترجمه کرد، متعلق به گیاهان علفی از خانواده زنجبیل است. چند ساله است. طول ساقه ها به 1-2 متر می رسد و شبیه نی هایی با برگ های خطی نوک تیز است. گل آذین های خوشه ای شکل آبی-بنفش و زرد نارنجی شبیه گل های ارکیده است. میوه یک جعبه سه برگی است.

ریشه زنجبیل در جهت افقی رشد می کند و به شدت رشد می کند. همانطور که حدس می زنید ظاهر آن، یادآور شاخ ونگل ها، دلیل اصلی پیدایش نام لاتین بود.

کجا رشد می کند؟

زنجبیل بومی شبه جزیره هند است. تاکنون نیمی از حجم جهانی این گیاه در آنجا کشت می شود. بقیه در کشورهای آسیایی، آفریقا، جامائیکا، آرژانتین و سایر کشورها کشت می شود. در همه جا به شکل محصولات داخلی و باغی کشت می شود، در هیچ کجا در طبیعت رشد نمی کند.

گونه های گیاهی

علاوه بر زنجبیل دارویی، گونه های دیگری از این جنس نیز برای بشر آشنا هستند:

• زرمبت زنجبیل؛
• زنجبیل کاسومونار;
• میوگا زنجبیل ژاپنی.

با پیشرفت علم شیمی، امکان یافتن فواید واقعی یک گیاه خاص فراهم شد. ریشه زنجبیل حاوی چربی ها، فیبر، نشاسته، ویتامین ها، مواد معدنی، روغن های ضروری و کربوهیدرات ها و همچنین اسیدهای آمینه مفید (لیزین، ترئونین، متیونین) است.

عناصر شیمیایی اصلی در ترکیب ادویه عبارتند از زینگیبرن (70%) و نشاسته (4%). بقیه بیزابولن، زنجبیل، سینئول است. جینجرول به گیاه تندی می دهد و اسانس ها مسئول عطر هستند.

در زیر جدولی از مقدار تقریبی مواد مغذی ریشه زنجبیل آورده شده است.

خواص مفید گیاه

دانشمندان در مطالعات خود دریافته اند که ریشه زنجبیل چقدر مفید است. خواص دارویی آن از نظر بالینی ثابت شده است و اغلب توسط پزشکان به عنوان یک اقدام اضافی علاوه بر درمان اصلی تجویز می شود.

به عنوان استفاده می شود:

• ضد عفونی کننده و آنتی اکسیدان؛
• خلط آور، معرق؛
• داروهای سوء هاضمه و رژیم های غذایی برای کاهش وزن؛
• یک جزء رقیق کننده خون؛
• یک عامل کاهش دهنده قند؛
• کارخانه فشار عادی

موارد استفاده از زنجبیل

این گیاه در میان کسانی که علاوه بر درمان اصلی، می خواهند به بهبودی برسند و کسانی که به سادگی می خواهند خود را در فرم نگه دارند، تقاضای زیادی دارد. استفاده از ادویه ها در پزشکی، آرایشی و بهداشتی و آشپزی به طور گسترده ای شناخته شده است.

ادویه به طور کامل سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، بینایی و ذهن را افزایش می دهد، آرام می کند و به تمرکز کمک می کند.

زنجبیل که استفاده از آن در پزشکی غیرقابل انکار است، به دفع سموم از بدن، درمان سینوزیت، گلودرد، سرماخوردگی و سرفه کمک می کند.

ریشه زنجبیل همچنین برای ناتوانی جنسی، واریس و التهاب پروستات نشان داده شده است.

برای دستگاه تناسلی زنان، طب طبیعی نیز مفید است: برای افزایش تن رحم و ناباروری استفاده می شود. و این همه خواص مفید نیست.

این گیاه به طور فعال به عنوان کمپرس استفاده می شود. جوشانده هایی با آن تهیه می شود، دندان درد را تسکین می دهد.

برای اهداف آشپزی

هضم غذاهای تهیه شده با زنجبیل برای بدن بسیار راحت تر است. ادویه تشکیل شیره معده را تحریک می کند، عطر و طعم مطبوعی دارد. در غذاهای روسی، مرسوم است که 20 دقیقه قبل از پختن، ادویه را به شکل پودر (هر کدام 0.5 گرم) به ماهی و گوشت اضافه کنید. همچنین در خمیر، در سس ها، و همچنین نوشیدنی ها - کمپوت های ژله و موس، چای نخبگان نیز وجود دارد.

استفاده از زنجبیل در دسرها بسیار گسترده است. به عنوان مثال، شیرینی زنجبیلی برای همه شناخته شده است.

در زیبایی

این گیاه در حال حاضر توسط شرکت ها و کلینیک های آرایشی و بهداشتی برای شوره سر، آکنه، ریزش مو و سلولیت استفاده می شود. و به لطف عطر و اسانس زنجبیل، خود را به خوبی در رایحه درمانی ثابت کرده است: حالت دهنده، خلق و خو را بهبود می بخشد و عمل را تحریک می کند.

دستور العمل های محبوب درمان زنجبیل

در غذا از کل گیاه فقط از ریشه استفاده می شود که بسته به روش پردازش به دو نوع سفید و سیاه تقسیم می شود. زنجبیل سیاه به خوبی پوست کنده و در آفتاب خشک نمی شود. اغلب به صورت پودر فروخته می شود و طعم تندتری دارد.

ریشه سفید را می توان در فروشگاه ها یافت. سبک تر و کمتر تند است. برخلاف ریشه سیاه، کاملا تمیز می شود و در چای استفاده می شود.

راه ها و دستور العمل های زیادی با زنجبیل وجود دارد. رایج ترین اشکال آن چای، جوشانده و تنتور است. با این حال، می توانید کمپرس، کرم، مخلوط و حتی حمام را نیز پیدا کنید.

برای سرفه و سرماخوردگی

برای درمان سرفه می توانید چای سبز را با عسل، پودر زنجبیل و آب لیمو دم کنید. این به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارد. یک قاشق چایخوری، یک سوم قاشق پودر ادویه، خ. قاشق آب لیمو عسل.

1. چای را در کتری بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و ½ لیتر آب داغ بریزید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
2. بعد، از گاز برای فیلتر کردن مایع از غلیظ استفاده کنید.
3. آب میوه و عسل را اضافه کنید.

همچنین می توانید 4 برگ نعناع و فلفل قرمز را به دلخواه اضافه کنید.

با سندرم درد

اگر در حین فارنژیت و ورم لوزه گلو خیلی درد می کند، علاوه بر درمان اصلی، می خواهم حساسیت حفره دهان را کاهش دهم. می توانید ریشه زنجبیل تازه بخرید، پوست آن را با یک قاشق چای خوری جدا کنید، یک تکه را برش دهید و فقط حل کنید. زنجبیل حساسیت گلو را کاهش می دهد و درد را کاهش می دهد. برای دندان درد نیز باید همین کار را کرد.

در فشار بالا

همچنین می توانید برای تثبیت فشار خون چای درست کنید:

• نصف قاشق چایخوری پودر ادویه را مصرف کنید؛
• چای سیاه را از قبل دم کنید؛
• زنجبیل و شکر را اضافه کنید؛
• 3 بار در روز (ترجیحا بعد از غذا) به مدت یک هفته بنوشید.

نیازی نیست اغلب چای زنجبیل بنوشید. این امر منجر به افزایش ضربان قلب و افزایش فشار خون خواهد شد.

برای دیابت و پانکراتیت

ریشه زنجبیل در بیماری های دستگاه گوارش بسیار موثر است. با این حال، به یاد داشته باشید که وقتی زنجبیل با داروهای دیابتی و پانکراتیت ترکیب شود، می تواند عوارض جانبی داشته باشد، بنابراین حتما با پزشک خود مشورت کنید.

برای بهبود رفاه و کاهش قند خون، استفاده از تنتور کلاسیک تجویز می شود.

تقریباً 500 گرم زنجبیل رنده شده و یک لیتر ودکا مصرف می شود. اولین ماده در ته یک شیشه شیشه ای قرار می گیرد، پر از ودکا، محکم با درب بسته شده و به مدت یک ماه دم می شود.

تنتور به صورت دوره ای تکان داده می شود و سپس فیلتر می شود. برای طعم دلپذیرتر، آب لیمو از قبل در مرحله مصرف اضافه می شود.

یک جوشانده نیز مناسب است. برای این کار، حدود 300 گرم زنجبیل تازه پوست کنده گرفته می شود، با آب سرد ریخته می شود، تا جوشانده می شود و حدود 10-15 دقیقه می جوشانند. جوشانده آن را صاف کرده و بعد از غذا میل کنند. جوز هندی برای نرم کردن اثر روی معده استفاده می شود. برای انجام این کار، نصف قاشق چای خوری به یک لیوان آبگوشت (200 میلی لیتر) اضافه می شود. پودر جوز هندی.

برای درمان مفاصل از زنجبیل به عنوان کمپرس استفاده می شود:

• 2 قاشق چایخوری پودر زنجبیل و پنج قطره از هر روغن دانه (زردآلو، انگور، هلو) را مصرف کنید.
• زنجبیل را با کمی آب گرم مخلوط کنید و به صورت خمیر درآورید و چند قطره روغن بچکانید.
• روی گاز بمالید و روی محل درد بمالید و با باند محکم کنید.

به جای پودر، می توانید از ریشه رنده شده استفاده کنید. این دارو همچنین برای سردرد و پوکی استخوان ایده آل است. زمان عمل بیش از 40-60 دقیقه نیست.

با واریس

برای حفظ شکل مناسب رگ ها، 1 قاشق چایخوری آب گیاهان آپارتمانی، یعنی آلوئه ورا، یک چهارم قاشق چایخوری پودر زنجبیل، هل آسیاب شده (یک پیمانه) مصرف کنید. همه اینها مخلوط شده و به دو قسمت تقسیم می شود. باید 2 ماه 2 ص. در روز حدود 15-20 دقیقه. قبل از غذا در بهار و پاییز.

با کاهش قدرت

برای حفظ قدرت مردانه، می توانید تنتور مرکبات و زنجبیل بنوشید. 3 قاشق غذاخوری طول می کشد. ل زنجبیل رنده شده، پوست دو عدد گریپ فروت، پوست سه لیموترش و نیم لیتر ودکا.

1. پوست آن را با دقت با چاقو جدا کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم.
2. پوست آن را همراه با زنجبیل در ته یک ظرف شیشه ای پایین بیاورید.
3. ودکا را بریزید، یک هفته در یک مکان تاریک اصرار کنید، گاهی اوقات تکان دهید.
4. پس از فیلتر کردن، می توانید با افزودن عسل و شکر میل کنید.

زنجبیل به شکل دمنوش نیز مفید خواهد بود. یک چهارم قاشق چایخوری پودر و عسل به چای سیاه یا سبز معمولی اضافه می شود. ارزش نوشیدن 2 تا 3 بار در روز را دارد که جریان خون را در آلت مرد افزایش می دهد و خون را رقیق می کند و جریان خون را پاک می کند.

ریشه زنجبیل برای کاهش وزن

خواص مفید "ریشه شاخدار" در زیبایی شناسی نیز شناخته شده است. برای کاهش وزن، خرید کرم های ضد سلولیت مخصوص و نوشیدن چای با نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل با لیمو، سه بار در روز توصیه می شود. شما نباید دوز را افزایش دهید، به خصوص اگر به طور فعال تمرین می کنید.

آیا می توان از زنجبیل در دوران بارداری استفاده کرد؟

نظر متخصصان در مورد استفاده از ریشه زنجبیل در دوران بارداری متفاوت است. زنجبیل در دوزهای کم بی خطر است: می توانید آن را برای کاهش سمیت بنوشید. با این حال، نباید فریب خورد، زیرا ادویه با استفاده مداوم می تواند تن رحم را افزایش دهد، در نتیجه می تواند انقباضات زودرس را تحریک کند.

با OB/GYN خود مشورت کنید تا مطمئن شوید که آیا می توانید ریشه زنجبیل را مصرف کنید و چقدر برای شما و رشد جنین ایمن است.

آیا زنجبیل برای کودکان مفید است؟

زنجبیل را می توان به صورت چای با افزودن عسل، نعناع و لیمو به کودکان عرضه کرد. موارد منع مصرف - سن تا 3 سال، واکنش آلرژیک یا بیماری گوارشی. اما برای کودکان بزرگتر، زنجبیل برای تقویت ایمنی، بینایی و تمرکز نشان داده شده است. اغلب، ریشه زنجبیل به جای سیر به کودک داده می شود تا در هنگام گلودرد جذب شود.

موارد منع مصرف

علاوه بر خواص مفید، هشدارهای کافی برای استفاده نیز وجود دارد. در اینجا مهم است که به یاد داشته باشید که حفظ تعادل در همه جا مهم است. ریشه زنجبیل به ویژه برای کسانی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند خطرناک است، بنابراین نباید از دوزهای زیاد آن سوء استفاده کرد.

به عنوان اثرات منفی استفاده از ادویه جات ترشی جات می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کاهش میزان پتاسیم در بدن؛
• افزایش فشار؛
• تضاد با بسیاری از داروها، از جمله داروهای دیابتی و ضد آریتمی.

چگونه ریشه زنجبیل مناسب را انتخاب کنیم؟

هنگام خرید زنجبیل، به دنبال گیاهی صاف و متراکم باشید که عاری از لک، آسیب و کپک باشد.

هنگام انتخاب محصول به رنگ آن توجه کنید. سبک ترین ریشه مفیدترین و خوشبوتر خواهد بود. اگر می توانید الیاف و رگه های زیادی ببینید، کالا کهنه شده است.

نتیجه

ریشه زنجبیل یکی از محبوب ترین وسایل در آشپزی، طب مدرن، رایحه درمانی و آرایشی است. با کمک آن، به موازات درمان اصلی پیچیده ترین بیماری های دستگاه تناسلی مردانه و زنان، اندام های دستگاه گوارش. این گیاه برای تقویت سیستم ایمنی مفید است و به طور کلی یک داروی جهانی محسوب می شود.

خرید مواد لازم برای تنتور زنجبیل یا چای، جوشانده، کمپرس ساده و ارزان است، در حالی که اثر درمان شما را شگفت زده خواهد کرد.

ریشه سفید شاخدار - این همان چیزی است که آنها در سرزمین خود زنجبیل می نامند. این یکی از ارزشمندترین گیاهان استوایی است و به دلیل عطر تند، ترکیب غنی و ظاهر عجیب و غریب خود به سرعت جهان را تسخیر کرده است. امروزه در بسیاری از زمینه های زندگی از آشپزی و آرایشی و بهداشتی گرفته تا طب سنتی و جایگزین استفاده می شود. چرا این همه علاقه به این گیاه وجود دارد، رازهای آن چیست و چگونه از آن برای سلامتی و زیبایی استفاده کنیم؟

ریشه زنجبیل - چیست؟

ارزش اصلی در گیاه ریشه زنجبیل است. شکل آن را با کنگر اورشلیم، سیب زمینی با شاخ، دست گره کرده مقایسه کرده اند، اما مقایسه طعم آن با هر محصول دیگری با منشأ طبیعی دشوار است. دارای رایحه ملایم لیمو، تلخی سوزان فلفل سیاه، مریم گلی تند تند است.

زنجبیل گیاهی چند ساله است، اما هر چه گیاه مسن‌تر باشد، ریشه روغن‌های ضروری بیشتری جمع می‌شود و به همین دلیل طعم آن تلخ می‌شود. ریزوم ها در پاییز و در پایان فصل رشد گیاه برداشت می شوند، زیرا ریشه جوان یک ساله از نظر طعم لطیف تر است، حاوی الیاف درشت کمتری است، دارای طعم لیموی برجسته و حداکثر خواص مفید است.

ریشه جوان به راحتی از ریشه قدیمی تشخیص داده می شود: دارای پوست نازک و تقریباً صافی است که بریده نمی شود، اما مانند یک سیب زمینی جوان خراشیده می شود. پالپ متراکم است، اما سخت نیست، زرد، معطر است.

ریشه کهنه باید تمیز شود تا تلخ ترین قسمت آن وارد غذا نشود. همیشه قبل از استفاده بلافاصله پوست را تمیز کنید، پوست را در یک لایه نازک با یک پوست کن سبزیجات یا چاقو جدا کنید. می توانید ریشه زنجبیل تازه را برای چند ماه در یخچال نگهداری کنید و در صورت نیاز مقدار مناسبی از آن را قطع کنید.

حتی در چین باستان، آنها شروع به مطالعه خواص درمانی این گیاه کردند. استفاده از آن برای بیماری های دستگاه تنفسی و گوارشی گسترش یافته است. با کمک آن، آنها قدرت را پس از بیماری، خستگی و جراحات بازیابی کردند. در حال حاضر ترکیب و خواص مفید گیاه هنوز به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است، اما ریشه برای درمان بسیاری از بیماری ها در بزرگسالان استفاده می شود و در کودکان بالای 3 سال منع مصرف ندارد.

آیا ریشه سبز رنگ خطرناک است؟ انواع زیادی زنجبیل وجود دارد و برخی از آنها ممکن است رنگ پالپ مایل به سبز و حتی رگه‌های آبی در آن داشته باشند. اینها ویژگی های گونه است. اگر زنجبیل معمولی داروخانه ای که در فروشگاه خریداری می شود دارای سبزی آشکار در بافت باشد، به احتمال زیاد به صورت بی سواد ذخیره و حمل شده است. بهتر است از چنین محصولی خودداری کنید.

ریشه زنجبیل جوان برای تهیه نوشیدنی های معطر و ترشی ایده آل است.

برنامه های کاربردی

استفاده از ریشه زنجبیل تازه برای درمان بسیاری از بیماری ها گسترش می یابد. حتی دستور العمل های باستانی می گویند که چگونه ریشه را بپزید تا بیماری را درمان کنید یا از پیشرفت آن جلوگیری کنید.

زنجبیل به چه چیزی کمک می کند و در چه شرایطی استفاده از آن توصیه می شود:

• اختلالات گوارشی مرتبط با ترشح ناکافی آب معده، آنزیم های گوارشی، توسعه میکرو فلورای بیماری زا، سموم؛
• نقض فرآیندهای متابولیک، به ویژه متابولیسم چربی؛
• بیماری های تنفسی (لوزه، فارنژیت، برونشیت، پنومونی)؛
• بری بری;
• PMS در زنان؛
• ضعف ایمنی

زنجبیل چاقی را درمان می کند و این یکی از وسیع ترین کاربردهای ریشه است. در لیست غذاهای مطلوب در اکثر رژیم ها گنجانده شده است، زیرا به چربی سوزی، مبارزه با افزایش اشتها، تسریع روند هضم غذاهای سنگین و جبران کمبود ویتامین ها و مواد معدنی در بدن کمک می کند. از ریشه پوست کنده آن برای تهیه چای، انواع نوشیدنی های چربی سوز یا افزودن به غذاهای پخته استفاده می شود.

زنجبیل را می توان در مرحله اولیه آنفولانزا یا سرماخوردگی استفاده کرد، در حالی که هیچ نشانه ای از افزایش دمای بدن وجود ندارد.

زنجبیل - کمک های اولیه برای سرماخوردگی. به عنوان یک ضد عفونی کننده موثر عمل می کند که میکروب های گلو را می کشد، التهاب را تسکین می دهد و از رشد بیشتر پاتوژن ها جلوگیری می کند. ریشه آن برای تسهیل سرفه، رفع گلودرد و تسهیل تنفس بینی مفید است، زیرا حاوی مقدار زیادی اتریال است.

ادویه برای چه چیز دیگری می توان در زندگی روزمره استفاده کرد؟ کاملا گرم می شود، بنابراین به بازیابی قدرت در هوای سرد کمک می کند. اثر ضد درد و گشاد کنندگی خفیف ادویه آن را برای سردرد، ناراحتی مفاصل و غدد پستانی مفید می کند. زنجبیل یک داروی غرایز جنسی است، بنابراین میل جنسی را در مردان و زنان افزایش می دهد، به ناباروری، بیماری های دستگاه تناسلی ادراری مردان کمک می کند.

دیگر چگونه ریشه بر سلامت و رفاه انسان تأثیر می گذارد؟

• شدت جریان خون را افزایش می دهد.
• کلسترول را می شکند و از بین می برد.
• سطح قند خون را عادی می کند.
• مواد زائد و سموم را از بین می برد.
• تن می کند، خستگی را برطرف می کند.
• با رادیکال های آزاد مبارزه می کند و سلول ها را جوان نگه می دارد.
• بهبود هضم در صورت مسمومیت، اسهال.
• پاسخ ایمنی را تحریک می کند.

افرادی که از زخم معده، ورم معده، بیماری های جدی قلب و عروق از جمله فشار خون بالا رنج نمی برند و به این گیاه حساسیت ندارند، می توانند از ریشه زنجبیل استفاده کنند. در کودکان زیر 3 سال و افراد مسن که قبلاً ادویه در غذا مصرف نکرده اند، منع مصرف دارد.

ترکیب

تمام خواص فوق گیاه به دلیل ترکیبات غنی آن است. تقریباً 400 مورد از مواد و ترکیبات را شناسایی می کند که اصلی ترین و به خوبی مطالعه شده آنها ویتامین ها، عناصر میکرو و درشت، اسیدهای آلی، فلاونوئیدها، تانن ها، اسانس ها، آنتی اکسیدان ها و غیره هستند.

ریشه زنجبیل شامل:

• ویتامین های A، E، C، PP، B 1، B 2، B 6، B 9؛
• عناصر میکرو و ماکرو (آهن، منیزیم، منگنز، پتاسیم، سدیم، سلنیوم، کلسیم، فلوئور، فسفر و غیره)؛
• جینجرول - ارائه طعم و عطر تند به ریشه، که با ارزش ترین جزء آن است.
• اسید فولیک؛
• اسیدهای آمینه ضروری اساسی (تریپتوفان، والین، متیونین و غیره)؛
• سینئول یک ضد عفونی کننده و موکولیتیک طبیعی است.

ترکیب اجزای پیچیده و متنوع ریشه به آن اجازه می دهد تا در تمام زمینه های زندگی انسان استفاده شود.

اجزای ذکر شده ترکیب به خوبی مطالعه شده است، بنابراین آنها به عنوان اصلی ترین و با ارزش ترین ارائه می شوند. ترکیب این گیاه توسط بسیاری از موسسات و آزمایشگاه ها به طور کامل در حال بررسی است، بنابراین هنوز چیزهای جدیدی در مورد مزایای ریشه شنیده نشده است.

دستور العمل های بهداشتی

بیشتر دستور العمل های بهداشتی با زنجبیل به عنوان ماده اصلی به تقویت ایمنی و کاهش وزن مربوط می شود. ریشه تازه نه تنها به فعال کردن سیستم ایمنی بدن کمک می کند، بلکه فعالیت ضد ویروسی سلول های ایمنی را افزایش می دهد. برای مصونیت، می توانید مخلوط مفید زیر را تهیه کنید:

• 200 گرم ریشه را پوست بگیرید ، روی یک رنده ریز خرد کنید.
• 2-3 لیمو را همراه با پوست در مخلوط کن خرد کنید.
• یک لیوان عسل اضافه کنید، مخلوط کنید، در یک ظرف شیشه ای با درب قرار دهید.
• یک شب در دمای اتاق بمانید، سپس در یخچال بگذارید.
• یک قاشق دسر را 1-2 بار در روز میل کنید.

در چنین دستور العمل هایی، می توانید نسبت مواد را تغییر دهید، اجزای دیگر را اضافه کنید، دوز را کاهش دهید. چنین مخلوطی برای کودکان نیز مفید است، مشروط بر اینکه به محصولات زنبور عسل، مرکبات و زنجبیل حساسیت نداشته باشد. درمان سرماخوردگی با کمک چنین مخلوطی نشان داده شده است.

در دوره پاییز و زمستان، دستور العمل های چای و نوشیدنی بر اساس مخلوطی از ریشه تازه بسیار محبوب است. هنگام دم کردن چای سیاه یا سبز می توانید به سادگی 2 تا 3 میخک ریشه پوست کنده را به یک فنجان اضافه کنید. برای تقویت اثر، چای را با عسل می نوشند.

لیمو، زنجبیل و عسل - بهترین ترکیب محصولات برای تقویت سیستم ایمنی

موارد پیچیده تر بر اساس جوشاندن ریشه با افزودن مواد دیگر است. ابتدا ریشه رنده شده را با آب ریخته و به مدت 5-3 دقیقه می جوشانند، سپس آبلیمو، آب پرتقال، آب سیب (به میل خود)، دارچین، هل، عسل یا شکر قهوه ای را به دلخواه اضافه می کنند.

دستور العمل های کاهش وزن اغلب حاوی سیر و ادویه های مختلف است. چنین ترکیباتی فرآیندهای متابولیک را فعال می کند، تجزیه چربی ها را تسریع می کند و سوزاندن چربی بدن را تحریک می کند. در اینجا یکی از دستور العمل های کاهش وزن است:

• 4-5 سانتی متر از ریشه را پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید.
• 3-4 حبه سیر را پوست بگیرید، با چاقو خرد کنید.
• محتویات را با 2 لیتر آب داغ بریزید و به مدت 1.5 ساعت در قمقمه بگذارید تا دم بکشد.
• صاف کرده و گرم با عسل در نصف لیوان 3-4 بار در روز بنوشید.

با کمبود وقت آزاد می توانید مخلوطی از همان مجموعه محصولات تهیه کنید و زنجبیل به همان نسبت با سیر مصرف می شود. همه چیز را از چرخ گوشت رد می کنند، مخلوط می کنند و در یخچال می گذارند. مخلوط را می توان با آب داغ ریخته و به عنوان چای مصرف کرد یا یک قاشق چای خوری قبل از غذا با یک لیوان آب میل کرد.

برای اهداف دارویی، می توانید از آب زنجبیل استفاده کنید. تهیه آن به این می رسد که ریشه را روی یک رنده ریز خرد کرده و آب آن را بگیرید. یک روز برای استفاده از یک قاشق دسر آب میوه که در آب رقیق شده است، می توانید با عسل استفاده کنید. می توان چند قطره آب میوه به کودکان داد.

دستور العمل های زیبایی

عصاره، روغن و پودر زنجبیل به طور گسترده ای در زیبایی استفاده می شود. آنها بخشی از کرم های ضد چروک، آکنه و آکنه، ماسک های جوان کننده پوست، محصولات مراقبت از پوست چرب هستند.

در خانه می توانید ماسک های موی زیادی را بر اساس ریشه تازه تهیه کنید. برای از بین بردن شوره سر و مقابله با ریزش مو، می توانید نیمی از ریشه را روی حرارت ملایم در ۱ لیتر آب به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. اجازه دهید جوشانده خنک شود، صاف کنید و موهای خود را با آب گرم بشویید. این کار را بعد از هر بار شستشوی مو به مدت یک ماه انجام دهید.

آب زنجبیل - فعال کننده رشد مو، درمان شوره سر و درخشش طبیعی

برای موهای خشک و نوک دوشاخه می توانید طبق دستور اسپانیایی ماسک ریشه درست کنید:

• 2 قاشق غذاخوری را فشار دهید ل ریشه زنجبیل؛
• با 2 قاشق چایخوری مخلوط کنید قهوه خواب، 2 زرده از تخم بلدرچین، 2 قاشق غذاخوری. ل عسل؛
• به یک قوام همگن برسانید و به ریشه مو بمالید، یک ساعت بگذارید.
• با آب گرم بشویید

دوره درمان 1 ماه و 2 بار در هفته است.

ریشه زنجبیل با فعال کردن تغذیه فولیکول های مو باعث تحریک رشد مو می شود. هنگامی که روی پوست سر استفاده می شود، می توانید احساس سوزن سوزن شدن و سوزش مختصری داشته باشید که پس از شستشو از بین می رود. اثر خوبی با استفاده از آب زنجبیل خالص به مو در طول تمام طول و پوست سر حاصل می شود. به مدت یک ساعت روی سر باقی می ماند، در حالی که سر را با سلفون و حوله پیچیده می کنند. با استفاده منظم از ماسک تاتو می توانید بدون استفاده از مواد شیمیایی به درخشندگی و ابریشمی باورنکردنی برسید. آب میوه را می توان به مقدار کمی به هر ماسک مو اضافه کرد - این منبع ویتامین ها و مواد معدنی اضافی است.

در آشپزی استفاده کنید

اغلب در پخت و پز استفاده می شود، خرد شده به حالت پودر. ادویه ای پرمصرف است که طعم غذاها را بهتر کرده و طعمی شرقی به آن ها می بخشد. ریشه تازه را می توان برای سالاد، سوپ، خورش استفاده کرد. طبق دستور باید آن را تمیز کرده و به صورت برش یا نی برش دهید.

دستور تهیه سالاد رژیمی:

• فلفل دلمه ای شیرین و زنجبیل را به نوار برش دهید؛
• گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید؛
• برگ های کاهو را درشت خرد کنید؛
• شوید و جعفری را خرد کنید؛
• از سالاد به عنوان یک بالش استفاده کنید که روی آن فلفل ها، گوجه فرنگی ها، زنجبیل و سبزی ها قرار داده شده و از قبل در یک کاسه مخلوط شده اند.
• همه با مخلوطی از آب لیمو، سس سویا و خردل ریخته می شود.

قبل از تهیه سالاد، زنجبیل را پوست بگیرید تا خشک نشود و طعم آن تبخیر نشود. در یک سالاد، می توانید با افزودن تربچه، خیار، کنگر اورشلیم، حذف سبزی و غیره مواد را تغییر دهید. آنها چنین سالادی را هم جداگانه و هم در ترکیب با گوشت می خورند - به دلیل جینجرول موجود در ریشه آن بهتر هضم می شود.

شیرینی های زنجبیلی که با آیسینگ سفید تزئین شده اند، یک غذای سنتی سال نو است که در سراسر اروپا محبوبیت دارد.

برای طبخ خورش گوشت معطر به سبک شرقی، 15 تا 20 دقیقه قبل از پایان پخت، ریشه زنجبیل خرد شده را به تابه اضافه می کنند. می توانید از ریشه میوه های شیرین درست کنید، آن را برای سوشی ترشی کنید، شیرینی های معطر کریسمس بپزید و مربا درست کنید.

زنجبیل گیاهی همه کاره است، به قدری قدرتمند که می تواند بر سلامتی تأثیر بگذارد، طعم غذاها را به طور اساسی تغییر دهد، انرژی را بازیابی کند و طعم دلپذیری بدهد. باید در رژیم غذایی گنجانده شود و روش استفاده را بهبود بخشد.

یکی از مفیدترین و اصیل ترین ادویه ها زنجبیل است. ریشه زنجبیل، دستور العمل های آن نه تنها در میان ساکنان شرق، بلکه در بین اروپایی ها نیز بسیار محبوب است، دارای خواص مقوی، ضد التهابی و تسکین دهنده است.

یکی از مفیدترین و اصیل ترین ادویه ها زنجبیل است.

زنجبیل را می توان در آشپزی به صورت تازه، خشک یا ترشی استفاده کرد، آن را به سوپ، غذاهای گرم، دسرها اضافه می کنند. به شکل مرینیت شده، به طور سنتی با سوشی و رول مصرف می شود. از زنجبیل تازه برای تهیه چای و سایر نوشیدنی هایی استفاده می شود که دارای اثر زهکشی عالی، ضد ویروسی و گرم کننده هستند.

برای اینکه از لذت های آشپزی شما قدردانی شود، باید بدانید که چگونه انتخاب کنید، با چه چیزی سرو کنید و چگونه این محصول را پردازش کنید.

شما باید با دقت به انتخاب ریشه زنجبیل نزدیک شوید. پوست باید سبک باشد - این نشان دهنده تازگی آن است ، به این معنی که بوی تند و ناخوشایند نوشیدنی یا ظرفی را که به آن اضافه می کنید خراب نمی کند.

قبل از افزودن زنجبیل، پوست آن را با چاقو یا دستگاه مخصوص جدا کنید. خیلی ضخیم نبرید، زیرا تمام ویتامین های ارزشمند در لایه بالایی خمیر قرار دارند. لازم است گیاه ریشه را بلافاصله قبل از استفاده تمیز کنید تا پژمرده نشود.

برای برش از چاقوی سرامیکی و تخته چوبی استفاده کنید. اگر زنجبیل را رنده می کنید، یک مدل غیر فلزی برای جلوگیری از اکسید شدن محصول بهتر است.

قبل از افزودن زنجبیل، پوست آن را با چاقو یا دستگاه مخصوص جدا کنید.

نیازی به افزودن ادویه به هیچ غذایی نیست. به بهترین وجه با ماهی، میگو، مرغ، مرکبات، گیاهان و سایر چاشنی ها جفت می شود.

همه غذاهای با ریشه زنجبیل با این واقعیت متحد می شوند که سالم، مغذی هستند، طعم تند اصلی دارند، هضم خوب را تقویت می کنند و خلق و خو را بهبود می بخشند. رایج ترین راه برای استفاده از ادویه، تهیه چای و نوشیدنی های دیگر است - ما با این دستور العمل ها شروع می کنیم.

سالاد زنجبیل سبک (فیلم)

چای و نوشیدنی

می توانید چای را به تنهایی با زنجبیل درست کنید، اما بهتر است آن را با سایر ادویه ها، گیاهان یا مخلوط میوه ها ترکیب کنید. برای فواید بیشتر، به جای شکر معمولی، عسل یا شکر نیشکر باید به چای اضافه شود. چای را با آب جوش پر نکنید، دمای مطلوب آب باید 80 درجه سانتیگراد باشد.

دستور العمل های رایج ترین چای های حاوی ریشه زنجبیل را بررسی کنید.

1. چای زنجبیل با لیمو و عسل. زنجبیل ریز رنده شده (می توانید از ریشه پودر شده استفاده کنید) با آب داغ ریخته می شود و به مدت 10 دقیقه دم می شود. سپس عسل و برش های لیمو (یا آب لیمو) را داخل آن می ریزیم. می توان آن را در زمستان گرم و در تابستان سرد میل کرد.
2. چای گیاهی با زنجبیل. شما می توانید هر گیاهی را که دوست دارید دم کنید، می تواند نعناع، ​​بادرنجبویه، بابونه، آویشن، برگ توت فرنگی، آهک باشد. این مجموعه را با پودر زنجبیل مخلوط کرده و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید چند ساعت دم بکشد، ترجیحا قوری را با چیزی گرم بپیچید.
3. چای تابستانی ریشه رنده شده را با چند قاشق چای خوری چای سبز مخلوط کرده و دم می کنند. چای باید دم کرده و خنک شود. سرد بنوشید، آب یا پوست مرکبات و همچنین یخ اضافه کنید.
4. لیموناد زنجبیل. برای این کار به زنجبیل، مرکبات (لیمو، لیموترش، پرتقال، گریپ فروت)، عسل، آب ساده یا معدنی نیاز دارید. میوه را ورقه‌ای کنید، زنجبیل را روی رنده درشت بمالید، در لیوان یا کوزه بریزید و با هاون خرد کنید تا آب آن گرفته شود. با آب پر کنید و هم بزنید. خنک بنوشید.
5. چای داغ با الکل. اگر می خواهید در یک عصر سرد زمستانی یک فنجان نوشیدنی مقوی سالم بنوشید، روی زنجبیل آب داغ بریزید، بگذارید دم بکشد، آب لیمو و عسل اضافه کنید، قبل از نوشیدن کمی ویسکی یا کنیاک داخل نوشیدنی بریزید و از سوختن آن لذت ببرید. طعم آنالوگ حاصل از شراب مولد.

اینها تنها دستور العمل های نوشیدنی نیستند که ریشه زنجبیل را دارند. شما می توانید گیاهان مختلف، ادویه ها، میوه های خشک و انواع توت ها را به صلاحدید خود ترکیب کنید و شاهکارهای واقعی را ایجاد کنید، نه تنها خوشمزه، بلکه سالم.

چاشنی برای ظروف

دستور العمل های زیادی برای غذاهای اصلی با ریشه زنجبیل به عنوان یک چاشنی عجیب و غریب و سالم وجود دارد. این قانون را به خاطر بسپارید: سبزیجات ریشه تازه را باید 15 دقیقه قبل از آماده شدن در ظروف ریخته و در آخر چاشنی زنجبیل آسیاب شده قرار دهید.

1. دنده بره با زنجبیل. به خوبی شناخته شده است که گوشت بره عطر خاصی دارد و به همین دلیل بسیاری از این نوع گوشت خودداری می کنند. اما اگر دنده‌های بره را از قبل در سس زنجبیل قرار دهید، بوی خاص از بین می‌رود. ترکیب این سس شامل زنجبیل رنده شده، یک حبه سیر، رد شده از پای بیل، ماست طبیعی یا خامه ترش و ادویه ها به سلیقه شماست. چند ساعت یا بهتر است تمام شب گوشت را بگذارید تا مارینت شود، سپس دنده ها را در فر بپزید.
2. . اگر از طرفداران پر و پا قرص سوشی و رول های ژاپنی هستید، می دانید که چقدر با گلبرگ های زنجبیل هماهنگ هستند. این سبزی ریشه دار به خوبی با هر غذای ماهی سازگار است. اگر می خواهید طرز تهیه زنجبیل را در خانه یاد بگیرید، می توانید اولین بار این کار را انجام دهید. ریشه را به ورقه های نازک برش دهید و در آب نمک خیس کنید. برای تهیه ماریناد، به 50 گرم سرکه، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل شکر، 2 قاشق غذاخوری ل آب، یک قطره آب گوجه فرنگی یا رنگ خوراکی صورتی. این مواد را با هم ترکیب کنید، روی آتش بگذارید تا بجوشد. گلبرگ های زنجبیل را در مخلوط به دست آمده فرو کنید، بگذارید مایع خنک شود و چند روز در یخچال بگذارید تا مارینت شود.

اگر ترکیب چاشنی های آماده فروشگاهی برای گوشت، پلو، ماهی، سیب زمینی را مطالعه کنید، می بینید که تقریبا همیشه شامل زنجبیل خشک می شود. این نشان می دهد که این محصول ریشه یک چاشنی عالی برای دوره های اول و دوم است.

دستور تهیه دسر زنجبیل

اگر نمی دانید از زنجبیل چه چیزی می توان تهیه کرد، دستور العمل های دسر را انتخاب کنید، آنها آسان برای تهیه، خوشمزه، مغذی و حتی جایگزین شیرینی های ناسالم هستند.

در غرب، شیرینی زنجفیلی و کلوچه، که یکی از ویژگی های ضروری تعطیلات کریسمس هستند، محبوبیت زیادی به دست آورده اند. آنها را روی یک صنوبر جشن آویزان می کنند، در جوراب های کادویی قرار می دهند، در خیابان ها فروخته می شوند. با دستور العمل ما، لازم نیست در مورد اینکه چه چیزی برای چای آماده کنید، معما نکنید.

عناصر:

• آرد - 200 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر -100 گرم؛
• عسل - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• ، دارچین، هل، جوز هندی، پوست - به مزه.

آشپزی:

• در یک کاسه، آرد را با بکینگ پودر ترکیب کنید، پودر کاکائو، پوست و ادویه ها را اضافه کنید.
• کره نرم شده، شکر، عسل مایع و یک تخم مرغ را در یک کاسه دیگر مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
• در ادامه مخلوط کردن، محتویات کاسه اول را به مخلوط مایع اضافه کنید، جرم را کاملا مالش دهید تا در پایان کل خمیر به صورت توده های بزرگ جمع شود، که از آن باید یک توپ تشکیل دهید.
• خمیر حاصل را با فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 40-50 دقیقه در یخچال قرار دهید.
• خمیر را از یخچال خارج کنید، آن را روی سطح آردپاشی شده به شکل یک لایه نازک صاف کنید و با استفاده از قالب های مختلف شکل ها را برش دهید.
• شکل های به دست آمده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید، آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 5-6 دقیقه بپزید.

به هیچ وجه کوکی ها را زیاد در فر قرار ندهید تا بیات و بی مزه نشوند. کوکی های خنک شده را می توان با خامه پروتئین زده شده یا خمیر خوراکی چند رنگ آماده تزئین کرد.

با زنجبیل درمان کنید

اگر نوعی بیماری و زنجبیل تازه دارید، دستور العمل های معجزه آسا با این سبزی ریشه ای که در زیر آورده شده است، به شما کمک می کند تا از شر بسیاری از بیماری ها خلاص شوید، زیرا این ادویه شرقی دارای خواص درمانی است.

1. چای زنجبیل برای سرماخوردگی. برای تهیه یک نوشیدنی ترمیم کننده به زنجبیل خشک، هل، میخک، چند دانه فلفل سیاه و دارچین نیاز دارید. مخلوط مواد ذکر شده را با آب داغ بریزید و بگذارید دم بکشد. گرم بنوشید، می توانید عسل اضافه کنید.
2. "چای یوجیک" از مشکلات سیستم تنفسی. زنجبیل، میخک، دارچین، زردچوبه و هل را با هم مخلوط کرده، روی آن را با آب بپوشانید و بگذارید بجوشد، شیر را اضافه کنید و دوباره مایع را بجوشانید. نوشیدنی را گرم بنوشید، می توانید کمی کره ذوب شده و عسل به آن اضافه کنید.
3. چای برای آنژین. ریشه رنده شده را در یک ملاقه یا قابلمه بریزید و آب جوش بریزید، ظروف را روی حداقل آتش بگذارید، با درب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. جرعه جرعه با عسل و لیمو بنوشید.
4. با مسمومیت بدن. اگر مسموم شدید، محصول ریشه را روی یک رنده ریز مالیده، 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. افسنطین و ریشه سم را خشک کنید، همه را در قمقمه بریزید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید مخلوط دم بکشد، سپس جرعه جرعه بنوشید.
5. مسمومیت در دوران بارداری، آب ساده با افزودن زنجبیل و لیمو به زنان کمک می کند تا با حالت تهوع کنار بیایند.

دانشمندان دریافته اند که این ادویه احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد، روند پیری را در بدن کاهش می دهد، پاکسازی می کند، از سیستم اسکلتی عضلانی حمایت می کند، قدرت را افزایش می دهد و حتی به ترک سیگار کمک می کند.

زنجبیل - ریشه قوی (ویدئو)

زنجبیل برای کاهش وزن

بسیاری از دختران و زنان می دانند که زنجبیل در روند کاهش وزن قیمتی ندارد. متخصصان تغذیه می گویند که اگر رژیم غذایی مناسبی داشته باشید و نوشیدنی ها و غذاهای زنجبیل را در طول روز مصرف کنید و همچنین به طور منظم ورزش کنید، به سرعت شروع به کاهش وزن خواهید کرد.

خواص غذایی گیاه ریشه به دلیل توانایی آن در پاکسازی بدن از سموم، بهبود فرآیندهای متابولیک به دلیل وجود فیتونسیدها و اسانس ها در ترکیب است.

بسیاری از دختران و زنان می دانند که زنجبیل در روند کاهش وزن قیمتی ندارد.

محبوب ترین نوشیدنی که باعث کاهش وزن می شود، چای سبز با زنجبیل است. 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. برگ های چای سبز، ریشه زنجبیل رنده شده، دارچین و مخلوط را با آب داغ بریزید. بگذارید چای دم بکشد. قبل از نوشیدن، یک تکه لیمو را به فنجان اضافه کنید. 30 دقیقه بنوشید. قبل از غذا.

غذاهای دیگری با زنجبیل برای کاهش وزن وجود دارد که توسط زنان در سراسر جهان تهیه می شود. و پس از استفاده منظم از چنین ظروفی، آنها نه تنها وزن خود را کاهش می دهند، بلکه متابولیسم، وضعیت مو، پوست، ناخن ها و افزایش تن کلی را نیز بهبود می بخشند.

امیدواریم که توانسته باشیم شما را در مورد خواص درمانی ریشه زنجبیل متقاعد کنیم و شما را به چند دستور العمل جالب علاقه مند کنیم. هر مهماندار می تواند بر آن مسلط شود، نکته اصلی این است که خود محصول ریشه معجزه آسا در دسترس است. غذای گوشتی، سوپ، ماهی پخته شده، چای گیاهی یا کوکی ها - با زنجبیل غذاهای شما نه تنها خوشمزه، بلکه فوق العاده سالم نیز خواهند بود.