طرز تهیه ماستیک برای تزیین کیک و سایر محصولات قنادی در منزل. ماستیک شکلاتی پودر ماستیک شکر عسل ژلاتین

پختن کیک در خانه سرگرمی بسیاری از زنان خانه دار است. استفاده از ماستیک به طور قابل توجهی ظاهر محصول نهایی را بهبود می بخشد. چیست و چگونه از آن استفاده کنید - مقاله را بخوانید.

ماستیک کیک برای پوشش: روش تهیه

ماستیک یک ماده تزئینی شیرین است که به شما امکان می دهد آن را به روشی اصلی و روشن تزئین کنید. هنگام تهیه آن در خانه، می توانید طعم رب و قوام آن را تنظیم کنید و همچنین مطمئن باشید که فقط از مواد طبیعی تهیه شده است.

ماستیک گل ختمی

کار با این خمیر آسان است، زیرا به راحتی باز می شود و در حین پوشاندن کیک سفت نمی شود. مارشمالوهای تک رنگ یک رنگ می دهند و هنگام استفاده از مارشمالوهای مختلف می توانید بدون افزودن رنگ به چندین سایه برسید.

ضروری:

• 100 گرم مارشمالو؛
• 200 گرم پودر قند؛
• 4 قاشق چایخوری شیر؛
• یک تکه کوچک کره

مارشمالو ریز خرد شده و با شیر ریخته می شود. سپس باید مخلوط را در مایکروویو گرم کنید یا در حمام آب ذوب کنید. وقتی مارشمالو شروع به ذوب شدن کرد، کره به آن اضافه می شود. وقتی سوفله کاملا حل شد، می‌توان آن را از روی حرارت برداشت. پودر قند را در قسمت هایی به مخلوط حاصل اضافه می کنند. جرم به طور مداوم مخلوط می شود. آمادگی را می توان با قوام آن تعیین کرد - بهترین ماستیک برای پوشاندن کیک باید شبیه خمیر الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد. جرم حاصل را می توان تا 3 ماه در جای خنک نگهداری کرد.

ماستیک شیر

ماستیک شیر برای پوشاندن کیک آسان و سریع آماده می شود. این دستور غذا از مواد ارزان قیمت استفاده می کند و برای ایجاد خمیر به هیچ مهارت آشپزی خاصی نیاز ندارد. توده تمام شده طعم خوبی دارد - شیر تغلیظ شده ماستیک را شبیه تافی می کند.

ضروری:

• 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 200 گرم پودر قند؛
• 200 گرم شیر خشک؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو.

پودر، شیر و آب لیمو را مخلوط کنید. در مرحله بعد، باید شیر تغلیظ شده را در قسمت هایی اضافه کنید، در حالی که مخلوط را ورز دهید تا غلیظ شود. از توده همگن به دست آمده یک گلوله تشکیل می شود که با پودر قند پاشیده می شود و به مدت 12 ساعت در یخچال خنک می شود. قبل از شروع کار، ماستیک باید نیم ساعت در دمای اتاق بماند. این محصول تا سه ماه قابل نگهداری است به شرطی که از خشک شدن محافظت شود.

ماستیک عسل

از ویژگی های بارز این ماستیک نرمی آن است. جرم تمام شده خرد یا خرد نمی شود و همچنین به پوشاندن عیوب خارجی کیک کمک می کند.

ضروری:

• پودر قند 950 گرم؛
• 125 میلی لیتر عسل؛
• 15 گرم ژلاتین؛
• 45 میلی لیتر آب.

ژلاتین را با آب پر کنید و صبر کنید تا شروع به متورم شدن کند. سپس عسل را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا ژلاتین حل شود. مخلوط عسل را به پودر قند اضافه می کنیم و سپس کل آن را خوب مخلوط می کنیم. اگر قاشق نمی تواند ضخامت جرم را تحمل کند، باید آن را با دستان خود ورز دهید. قطعه کار باید قبل از استفاده به مدت 30 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی قرار گیرد.

ماستیک آماده برای پوشش کیک را می توان به مدت 3 ماه در دمای اتاق و تا یک سال در فریزر نگهداری کرد.

ماستیک بر پایه ژلاتین

ژلاتین برای پوشش جهانی در نظر گرفته می شود، بنابراین اگر پس از آن خالی باقی ماند، می توانید از آن گل یا شکل بسازید. توده شیرین بسیار نرم به نظر می رسد و به راحتی به یک لایه نازک لازم برای پوشاندن محصول باز می شود.

ضروری:

• 10 گرم ژلاتین؛
• پودر قند 450 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری. آب لیمو؛
• 4 قاشق چایخوری اب.

ژلاتین را در آب خیس کرده و سپس روی حرارت ملایم می گذاریم تا در مایع حل شود. آماده سازی باید به صورت دوره ای هم زده شود و به جوش نیاید. سپس پودر قند را با ژلاتین و آبلیمو مخلوط کنید. توده را مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود، با فیلم چسبناک پوشانده شده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این، می توانید شروع به پوشش محصول کنید.

ماستیک آماده شده برای کیک به دقت بسته بندی شده در فیلم چسبناک یا یک ظرف در بسته نگهداری می شود. در یخچال تا 3 ماه و در فریزر - تا شش ماه. قبل از پختن، ماستیک باید از قبل خارج شود تا به دمای اتاق گرم شود.

ماستیک رنگ آمیزی

ماستیک خانگی معمولاً سفید یا زرد است. برای دادن سایه روشن تر به محصول نهایی، می توانید از گزینه های زیر استفاده کنید:

1. در حین مخلوط کردن قطعه کار، رنگ خشک یا ژل را به آن اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که اگر تمام فوندانت را یک رنگ کنید، یک کیک تک رنگ خواهید داشت. اگر قصد دارید از توده آماده شده چهره های تزئینی بسازید، این گزینه رنگ آمیزی کار نخواهد کرد.
2. ماستیک کیک آماده برای روکش با جدا کردن تکه هایی به اندازه دلخواه از کل جرم در رنگ های مختلف رنگ آمیزی می شود. برای انجام این کار، نوک خلال دندان با ژل روشن رنگ آمیزی می شود و نقاط یا خطوط رنگی روی قطعه کار اعمال می شود. پس از این، قطعه کاملا مخلوط می شود تا رنگ به طور یکنواخت پخش شود.
3. برای به دست آوردن سایه روشن تر، لازم است ماستیک را پس از پوشاندن کیک با آن رنگ کنید. با چند قطره ودکا رقیق شده و سپس با استفاده از اسفنج روی محصول بمالید.

اگر تمایلی به خرید رنگ های مصنوعی ندارید، می توانید از محصولات طبیعی استفاده کنید. سایه های روشن توسط چغندر، انار، گیلاس، هویج، زغال اخته، پرتقال و شاه توت تولید می شود.

پوشاندن کیک: دستورالعمل های گام به گام

1. سطح کیک باید صاف باشد، زیرا هر گونه برآمدگی، برآمدگی یا سوراخ زیر فوندانت قابل مشاهده است. برای اینکه شکل یکنواختی به آن ببخشید، رویه و کناره های فرآورده قنادی را با یک لایه نازک خامه بپوشانید که تمام ناهمواری ها را صاف می کند. پس از استفاده از آن، کیک باید در یخچال خنک شود.
2. میز آشپزخانه سخاوتمندانه با نشاسته یا پودر قند پاشیده می شود و سپس ماستیک خانگی روی آن می چینند. برای پوشاندن کیک باید آن را با وردنه به ضخامت 5 میلی متر پهن کنید.
3. لایه ماستیک با دقت به کیک منتقل می شود.
4. لازم است ماستیک رول شده را صاف کنید: ابتدا از بالا و سپس از طرفین. هنگام صاف کردن، باید مطمئن شوید که هیچ حباب هوا تشکیل نمی شود - این ظاهر محصول را خراب می کند.
5. ماستیک اضافی در امتداد لبه پایین کیک بریده می شود.

اگر پوشش خیلی مرتب نیست، می توانید نقص ها را با دکوراسیون پنهان کنید - کتیبه های ساخته شده از کرم یا چهره های سه بعدی.

قوانین کار با ماستیک خانگی

هنگام پوشاندن کیک با ماستیک چندین قانون کلی وجود دارد که باید رعایت شود:

1. برای تهیه جرم، باید پودر را با دقت انتخاب کنید. اگر کریستال های شکر بزرگی وجود داشته باشد، ممکن است پوشش پاره شود.
2. ماستیک را نباید روی خامه ترش یا کیک های بیش از حد خیس شده بمالید، زیرا ممکن است پوشش در تماس با رطوبت حل شود.
3. اگر فوندانت کیک یخ زده و دیگر باز نشده است، گرم کردن آن در مایکروویو کمک می کند. پس از این، دوباره پلاستیکی می شود.
4. برای اینکه به پوشش کیک درخشندگی آینه ای بدهید، باید پوشش را با محلول ودکا و لیمو (1:1) چرب کنید. بوی الکل از محصول محو می شود، اما درخشش براق باقی می ماند.

ماستیک خانگی نیاز به هزینه و زمان زیادی ندارد، زیرا از مواد ساده تهیه می شود. اما اکنون هر کیکی را می توان به یک اثر هنری کوچک تبدیل کرد که عزیزان را به وجد می آورد و مهمانان را شگفت زده می کند.

ماستیک شکراختراع قرن هفدهم است که برای اولین بار به عنوان آب نبات مورد استفاده قرار گرفت و تنها در پایان قرن نوزدهم به عنصری برای تزئین محصولات شیرینی پزی تبدیل شد (عکس را ببینید). امروزه اغلب از ماستیک همراه با انواع دیگر جواهرات استفاده می شود.

بافت مواد بسیار کشسان است، به خوبی قالب می گیرد و شکل دلخواه را می گیرد. وظیفه اصلی آن ایجاد یک پایه صاف روی کیک برای تزئین بعدی آن است. همچنین می توانید از ماستیک شکر برای تزیین کیک یا فیگورهای خوراکی مختلف استفاده کنید.

ماستیک شکر بهترین ماده برای تزیین دسر است. برای پوشاندن کیک ها و مجسمه سازی چهره های خوراکی و همچنین تزئینات خوشمزه دیگر ایده آل است.

انواع ماستیک

انواع مختلفی از ماستیک وجود دارد که از نظر ترکیب و ظاهر متفاوت است:

ماستیک ژلاتینی یا به اصطلاح پاستیلاژ بر پایه ژلاتین تهیه می شود، خوب و سریع سفت می شود و همچنین سفت و کشدار می شود. این نوع برای تهیه گل و به خصوص جزئیات ظریف مناسب است.

معمولاً از ماستیک با افزودن عسل استفاده می شود زیرا پس از سفت شدن به جای خرد شدن شروع به کشش می کند.

ماستیک مارزیپان یکی از نرم ترین انواع آن است. با استفاده از آن می توانید هم کل کیک را بپوشانید و هم مجسمه هایی را بسازید.

از ماستیک شیر تغلیظ شده برای پوشاندن کل کیک یا مجسمه سازی شکل های بزرگ و گرد استفاده می شود.

ماستیک با نشاسته، که اغلب برای مدل سازی خوب استفاده می شود، برای ساخت تزئینات گل ایده آل است.

از ماستیک گل ختمی برای مجسمه سازی چهره ها و جزئیات کوچک استفاده می شود.

ماستیک صنعتی جهانی در نظر گرفته می شود، اما شما نمی توانید آن را خودتان بسازید.

چگونه با دستان خود در خانه آشپزی کنیم؟

درست کردن ماستیک شیرینی پزی با دستان خود در خانه کار دشواری نیست، نکته اصلی این است که به شدت دستورالعمل ها را دنبال کنید. این بخش پیشنهاد می کند گزینه هایی را برای تهیه انواع مختلف این مواد برای مدل سازی خوشمزه در نظر بگیرید.

انتخاب 1 - قندماستیک

برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم شیر خشک؛
• 200 گرم پودر قند؛
• 275 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 2.5 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• 2.5 قاشق چایخوری کنیاک.

ابتدا باید پودر قند را الک کنید. سپس پودر شیر را روی میز بریزید و با پودر قند مخلوط کنید. شیر تغلیظ شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید.

خمیر را باید با دقت ورز دهید و فقط پس از ورز دادن آن، آب لیمو را اضافه کنید. همه مواد را به مدت 15 دقیقه با هم مخلوط کنید. نتیجه باید یک مخلوط چسبناک باشد که کار با آن آسان باشد.

ماستیک شکر تمام شده در فیلم چسبناک پیچیده می شود. در صورت لزوم می توانید رنگ خوراکی اضافه کنید.

گزینه 2 - ژلاتینیماستیک

عناصر:

• 2.5 گرم ژلاتین؛
• 15 گرم آب؛
• 100 گرم پودر قند؛
• 3 قطره آب لیمو.

ژلاتین را با آب بریزید و 25-30 دقیقه بگذارید تا پف کند. سپس ژلاتین متورم را می گیریم و آن را به حمام بخار می فرستیم، جایی که باید به آرامی هم بزنید تا کریستال ها ناپدید شوند. اما در عین حال، همه نباید جرم را به جوش بیاورند! بعد از حل شدن کامل ژلاتین به تدریج پودر قند را داخل آن بریزید و ابتدا با قاشق هم بزنید و بعد از مدتی می توانید از دست استفاده کنید.

گزینه 3 - عسلماستیک

عناصر:

• 1.5 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• ژلاتین 5 گرم؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل کره؛
• پودر قند 260 گرم؛
• 7 قاشق غذاخوری ل اب.

ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید 45 دقیقه بماند. در مرحله بعد، توده به دست آمده را روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. وقتی ژلاتین حل شد، کره و عسل را اضافه کنید و کل جرم را مخلوط کنید. سپس باید مخلوط را از روی اجاق گاز بردارید و کمی زمان دهید تا خنک شود. پودر قند را در قسمت های کوچک به مخلوط خنک شده اضافه کنید و مخلوط کنید. ماستیک را مانند خمیر ورز دهید. روی تخته ورز دادن باید پودر قند پاشیده شود. خمیر را تا زمانی که کشدار شود کار کنید.

گزینه 4 - شیرینیماستیک

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 180 گرم پودر قند؛
• 300 گرم بادام آسیاب شده؛
• 5 قطره اسانس وانیل؛
• 1.5 قاشق چایخوری آب لیمو.

ابتدا باید تخم مرغ ها را هم بزنید و کم کم پودر قند را به آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را به یک حمام بخار می فرستند و می جوشانند، گاهی اوقات هم می زنند تا به قوام خامه برسد.

پس از این، جرم را از حمام بخار خارج کنید و بادام، جوهر وانیل و آب لیمو را به آن اضافه کنید، همه مواد را کاملا مخلوط کنید. این ماستیک فقط زمانی که گرم است پلاستیکی است، بنابراین نیاز به استفاده سریع دارد.

گزینه 5 - ماستیک از شیر تغلیظ شده.

عناصر:

• 160 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر پودر شده؛
• 1.5 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری شیرخشک.

ابتدا باید پودر شیر را با پودر قند در یک بشقاب عمیق مخلوط کنید. سپس شیر تغلیظ شده را به این مخلوط اضافه کنید و با قاشق تمام مواد را مخلوط کنید. محل مخلوط شدن ماستیک را با پودر قند بپاشید. ماستیک را روی پودر قند قرار دهید و مانند خمیر ورز دهید تا دیگر نچسبد.

گزینه 6 - ماستیک از مارشمالو.

عناصر:

• پودر قند (چه مقدار ماستیک جذب می شود)؛
• 250 گرم مارشمالو جویدنی؛
• 2.5 قاشق غذاخوری اب.

ابتدا مارشمالوها را در یک کاسه عمیق قرار می دهند و به آن آب اضافه می کنند. این ترکیب به مدت 50 ثانیه به مایکروویو فرستاده می شود. ماستیک تهیه شده طبق این گزینه کشسان و لطیف خواهد بود. پس از آب شدن مارشمالو، پودر قند را به مخلوط اضافه کنید که باید از قبل الک می شد.

پودر قند را باید بریزید تا مخلوط شبیه پلاستیک شود. ماستیک آماده شده را باید در فیلم چسبناک پیچیده و به مدت نیم ساعت منجمد کنید. پس از 30 دقیقه، می توانید با خیال راحت با آن کار کنید.

ذخیره سازی ماستیک قند

قبل از ذخیره ماستیک شکر، باید آن را کاملاً در فیلم پیچیده و در یک ظرف محکم بسته قرار دهید. در صورت تمایل لازم نیست این مواد پلاستیکی را در یخچال قرار دهید. کافی است آن را از رطوبت و هوا محافظت کنید تا ظاهر خود را از دست ندهد. ماستیک شکر را می توان تا سه ماه نگهداری کرد.

اسرار کار با مواد

تهیه ماستیک و کار با آن به صبر و پشتکار زیادی نیاز دارد، اما رازهایی وجود دارد که می توانید با استفاده از آنها این روند پر زحمت را آسان کنید.

1. برای جلوگیری از پارگی ماستیک در هنگام ورز دادن از مرغوب ترین پودر قند استفاده می شود.
2. کیکی که با ماستیک پوشانده می شود باید خشک باشد در غیر این صورت عنصر تزئینی خوشمزه با قرار گرفتن روی آن حل می شود.
3. برای پوشاندن کیک خیس با فوندانت بهتر است ابتدا یک لایه باترکریم سرد روی آن قرار دهید.
4. برای اینکه دکور با ماستیک به کیک بچسبد، محل تماس آنها کمی با آب مرطوب می شود. برای اتصال قطعات به هم از سفیده تخم مرغ استفاده کنید.
5. زمانی که ماستیک به مدت طولانی در معرض هوا قرار می گیرد، خشک می شود، بنابراین نباید کار با آن را به تعویق بیندازید.
6. بهتر است عناصر تزئینی بزرگ را از قبل آماده کنید و بگذارید کاملا خشک شوند، در این صورت روی کیک سست نمی شوند.
7. بهتر است فیگورهای سایز بزرگ را بلافاصله قبل از سرو به محصول قنادی بچسبانید، در غیر این صورت اگر فوراً چسبانده شوند و به جای سرد ارسال شوند، تمام رطوبت را جذب کرده و خراب می شوند.
8. شکل های آماده شده را می توان با استفاده از رنگ خوراکی تزئین کرد که بهتر است با الکل یا ودکا رقیق شود.
9. اگر ناگهان ماستیک به سرعت خنک شد و ورز دادن آن دشوار است، باید با استفاده از مایکروویو (به معنای واقعی کلمه چند ثانیه) یا در فر گرم شود. سپس دوباره سفت و الاستیک می شود.
10. بهتر است ماستیک آماده را به مدت دو هفته در یخچال یا حدود دو ماه در فریزر نگهداری کنید.
11. وقتی تزیین خوشمزه را تمام کردید، می‌توانید آن را با فیلم چسبناک بردارید و روی کیک ببرید، البته سمت فیلم. بنابراین، ماستیک را باید با استفاده از فیلم چسبناک روی کیک صاف کنید. در حین کار با آن سفت نمی شود و در نتیجه هیچ ترکی در پوشش ایجاد نمی شود.
12. برای اینکه ماستیک به طور یکنواخت روی کیک قرار گیرد، بهتر است ابتدا روی کیک را با مارزیپان بپوشانید.
13. برای اینکه به دکور درخششی براق ببخشید، باید آن را کمی با ودکا چرب کنید.

کار با ماستیک اصلا سخت نیست و حتی بسیار جالب است. نکته اصلی دانستن برخی از اسرار و ویژگی هایی است که در بالا ذکر شد. در نتیجه، در کار با هر نوع ماستیک مشکلی نخواهید داشت و محصولات شیرینی پزی شما شاهکارهای آشپزی واقعی خواهند بود.

ماستیک یک توده خوراکی کشسان است که برای تزئین کیک استفاده می شود. شکل ها، گل ها و سایر عناصر تزئینی برای تزئین محصولات شیرینی پزی از ماستیک ساخته می شود. برای دادن رنگ های مختلف به ماستیک رنگ خوراکی به آن اضافه می کنند.

ماستیک برای تزئین کیک را می توان به صورت آماده خریداری کرد یا به طور مستقل در خانه تهیه کرد. اگر گزینه دوم را ترجیح می دهید، می توانید از دستور العمل های شرح داده شده در زیر استفاده کنید.

دستور العمل ماستیک عسل

عناصر:

1 قاشق غذاخوری. ل عسل

1 قاشق غذاخوری. ل ژلاتین

1 قاشق غذاخوری. ل گلیسیرین درجه غذایی (فروش در داروخانه ها)

4-6 قاشق غذاخوری ل اب

1 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان

پودر قند 800-900 گرم

دستورالعمل ها

ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. صبر کنید تا پف کند. سپس ظرف حاوی ژلاتین را در حمام آب قرار دهید. ژلاتین را با هم زدن مداوم حل کنید.

عسل را به ژلاتین حل شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

سپس روغن نباتی و گلیسیرین را به مخلوط حاصل اضافه کنید.

ظرف را از حمام آب خارج کرده و کمی خنک کنید (حدود 10-15 دقیقه).

1/3 پودر قند را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس پودر قند باقیمانده را هر بار 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید و هر بار هم بزنید.

ماستیک تمام شده را مانند خمیر روی میزی که پودر قند پاشیده اید ورز دهید. در نتیجه، شما باید یک توده الاستیک با قوام یادآور پلاستیکین به دست آورید.

برای به دست آوردن یک توده چند رنگ، مقداری رنگ را در مرکز ماستیک تمام شده قرار دهید و هم بزنید تا یک رنگ یکنواخت به دست آید.

از این ماستیک برای تهیه گل، برگ و سایر عناصر تزئینی کیک استفاده می شود.

ماستیک آماده و بدون استفاده را می توان به مدت 3 ماه در یخچال در کیسه پلاستیکی نگهداری کرد.

دستور ماستیک فوندانت

عناصر:

1 ساشه (9 گرم) پودر ژلاتین

60 میلی لیتر آب

شربت گلوکز 120 میلی لیتر (از داروخانه قابل خرید است)

1 قاشق چایخوری. گلیسیرین درجه غذایی (در داروخانه قابل خریداری است)

½ قاشق چایخوری اسید سیتریک

½ قاشق چایخوری نمک

پودر قند 1 کیلوگرم

دستورالعمل ها

ژلاتین را در آب خیس کنید (حدود 5-10 دقیقه). وقتی ژلاتین پف کرد، آن را در یک حمام آب حل کنید و مدام هم بزنید.

شربت گلوکز، گلیسیرین، نمک و اسید سیتریک را به ژلاتین اضافه کنید و مدام هم بزنید.

محلول به دست آمده را با 2/3 پودر قند مخلوط کنید.

روی میز را با پودر قند باقیمانده بپاشید و جرم حاصل را بچینید.

ماستیک را ورز دهید. اگر ماستیک به دستتان چسبید، آنها را با روغن چرب کنید. در این مرحله می توانید رنگ مورد نیاز خود را اضافه کنید.

ماستیک تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. از این ماستیک برای ساخت فیگورهای مختلف و کاور کیک استفاده می شود.

وقتی ماستیک را از یخچال بیرون می آورید، ممکن است قبل از شروع مجسمه سازی، آن را به خوبی ورز دهید. گرمای دست شما باعث گرم شدن ماستیک می شود و نرم و انعطاف پذیر می شود.

این ماستیک را می توان به مدت 6 ماه در یخچال نگهداری کرد.

دستور تهیه ماستیک ساده

عناصر:

50 میلی لیتر آب

ژلاتین 10 گرم

600-700 گرم پودر قند

2 قاشق چایخوری آب لیمو

دستورالعمل ها

ژلاتین را در آب سرد خیس کنید (حدود 10-15 دقیقه). وقتی ژلاتین پف کرد، آن را در حمام آب حل کنید. هم زدن را فراموش نکنید.

ژلاتین حل شده را از روی حرارت بردارید و 2/3 پودر قند و آبلیمو را اضافه کنید. پودر قند باقیمانده را روی میز بریزید، توده ژلاتین را بچینید و ماستیک را ورز دهید.

اگر به رنگ خاصی از فوندانت نیاز دارید، هنگام مخلوط کردن، کمی رنگ خوراکی اضافه کنید.

از این ماستیک برای ساخت فیگورهای جامد با خطوط واضح استفاده می شود.

یک سطح کاملاً صاف کیک، تقریباً مانند گلهای خوراکی زنده و مجسمه های شخصیت های کارتونی مورد علاقه شما - همه اینها را می توان از خمیر شکر (ماستیک) تهیه کرد. کار با این ماده سخت تر از پلاستیکین معمولی نیست و می توان آن را از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات تهیه کرد. ماستیک کیک به روش های مختلفی تهیه می شود: از جویدن گل ختمی یا پودر شیر، با عسل، شیر تغلیظ شده یا ژلاتین.

این محبوب ترین و ساده ترین دستور پخت ماستیک است. تهیه آن به حداقل مواد اولیه نیاز دارد و سپس محصول نهایی را می توان هم برای پوشش کیک و هم برای ساخت گل و هم برای مجسمه سازی چهره های مختلف استفاده کرد.

از آنجایی که مارشمالوهای جویدنی اغلب از قبل در رنگ های مختلف رنگ می شوند، ماستیک رنگی را می توان بدون رنگ تهیه کرد و به سادگی شیرینی رنگ مورد نظر را پایه گذاری کرد.

لیست مواد مورد استفاده:

• 90 گرم مارشمالو؛
• 15 میلی لیتر آب لیمو یا شیر؛
• 100 گرم پودر قند؛
• 50 گرم نشاسته؛
• 5 گرم کره.

طرز تهیه ماستیک مرحله به مرحله:

1. پودر قند و نشاسته را با هم مخلوط کرده، مخلوط به دست آمده را با الک ریز الک کنید. اگر ماستیک به عنوان مثال برای گل ها بسیار نازک باز می شود، بهتر است آن را نه از طریق یک الک معمولی، بلکه از طریق یک تکه ارگانزا الک کنید.
2. مارشمالو، کره و شیر (آب لیمو) را در یک کاسه عمیق قرار دهید. در مرحله بعد، این مواد باید ذوب شوند. این کار را می توان در حمام بخار یا در مایکروویو انجام داد.
3. مارشمالوهای آب شده را هم بزنید تا یکدست شود و با اضافه کردن مخلوط شکر و نشاسته در قسمت های کوچک، ماستیک را مانند خمیر ورز دهید. یک گلوله صاف از ماستیک را در فیلم چسبناک بپیچید تا از پیچ خوردن آن جلوگیری کنید و اجازه دهید حداقل یک ساعت بماند. پس از این، کاملا آماده استفاده است.

ماستیک گل ختمی را در یخچال، بدون دسترسی به هوا، محکم در فیلم بسته بندی کنید. قبل از استفاده، باید بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند.

پختن از سفیده تخم مرغ

اساس هر ماستیک پودر قند است، اما برای نگه داشتن آن یک جزء اضافی لازم است. سفیده تخم مرغ این کار را به خوبی انجام می دهد.

اما برای اینکه جرم پلاستیکی بماند، باید شربت گلوکز را به آن اضافه کنید که می توان آن را با ملاس، شربت اینورت یا عسل مایع جایگزین کرد.

نسبت مواد تشکیل دهنده:

• 1 پروتئین؛
• 1 میلی لیتر شربت گلوکز؛
• پودر قند 450 گرم.

ترتیب پخت و پز:

1. سفیدها را کمی بکوبید. نیازی به دستیابی به فوم و قله نیست.
2. پروتئین را با شربت مخلوط کنید و خمیر شکر را ورز دهید و مقدار کمی پودر شیرین به آن اضافه کنید.
3. ماستیک را ورز دهید و به شکل گلوله درآورید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
4. سپس ماستیک را بیرون آورده و دوباره ورز دهید. اگر به دستتان چسبید پودر قند را اضافه کنید. پس از این، جرم کاملاً آماده استفاده است.

دستور پخت بر اساس ژلاتین

ساده ترین دستور ماستیک ژلاتینی فقط شامل سه ماده است: پودر قند، آب و ژلاتین. اما قالب گیری چیزی از چنین جرمی بسیار دشوار خواهد بود و برای پوشاندن کیک مناسب نیست. تنها کاربرد ارزشمند این جرم، مجسمه سازی دسته برای سبدها، پل ها و سایر عناصر ساده است که باید سفت و محکم باشند.

اما نسخه دیگری از ماستیک ژلاتین وجود دارد که از نظر کیفیت نسبت به توده گل ختمی پایین نیست:

• 20 گرم ژلاتین؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 100 میلی لیتر شربت گلوکز؛
• 20 میلی لیتر گلیسیرین؛
• 1000 گرم پودر قند (ممکن است کمتر استفاده شود).

پیش رفتن:

1. ژلاتین را در آب خیس کنید. وقتی توده پف کرد، آن را روی آتش بگذارید و به مایع یکدست برسانید.
2. شربت گلوکز را داخل ژلاتین بریزید و به مدت 3 تا 4 دقیقه حرارت دهید تا مخلوط یکدست شود.
3. مخلوط را از روی حرارت بردارید، گلیسیرین و مقداری طعم دهنده (مثلا وانیلین) را اضافه کنید.
4. مقداری از پودر قند را الک کرده و داخل آن را گود کنید. جزء مایع داغ را داخل آن بریزید و به سرعت جرم را ورز دهید. ماستیک را باید با دقت ورز دهید تا دستتان نسوزد.

ماستیک شکلاتی برای کیک

ماستیک شکلاتی به مراتب شیرین ترین است. گل ها و شکل های ساخته شده از آن بوی شکلات می دهند و طعم آن بدتر از شیرینی های مورد علاقه شما نیست. هنگام تهیه شکلات برای مدل سازی، علاوه بر این به شربت گلوکز نیاز خواهید داشت که می تواند با عسل مایع جایگزین شود.

مشکل اصلی در تهیه شوکوماستیک این است که شکلات و عسل با هم متفاوت هستند، بنابراین نسبت دقیقی برای آنها وجود ندارد.

نسبت تقریبی مواد به صورت زیر خواهد بود:

• 250 گرم شکلات تیره/شیر/سفید؛
• برای هر نوع شکلات به ترتیب 130/110/90 گرم عسل.

آماده سازی:

1. شکلات را ذوب کنید تا مخلوطی یکدست و یکدست شود. این اتفاق زمانی رخ می دهد که تا 50 تا 60 درجه گرم شود. عسل را با همان دما گرم کنید.
2. عسل را به شکلات اضافه کنید و هم بزنید. توده باید "فرش" شود و به خمیری روان تبدیل شود که به دیواره های ظرف نچسبد.
3. شکلات را روی فیلم چسبناک در یک لایه نازک پخش کنید و روی آن را با یک تکه فیلم دیگر بپوشانید. با استفاده از یک خط کش، بریدگی هایی به صورت مربع های تقسیم شده ایجاد کنید و قطعه کار را به مدت 12 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا ثابت شود.
4. سپس تکه های کوچک ماستیک شکلاتی را جدا کرده، آن را به خوبی در دستان خود ورز دهید و از آن برای ایجاد فیگورها و گل های شیرین استفاده کنید. اگر ماستیک در حین کار به دستان شما می چسبد، به این معنی است که عسل کمی در آن وجود دارد. می توان آن را با ذوب کردن آن و افزودن مقداری محصول مایع زنبور عسل نجات داد.

برای درست کردن ماستیک شکلاتی برای پوشش کیک کافی است آن را با ماستیک تهیه شده با مارشمالو جویدنی مخلوط کنید. این به حفظ طعم شکلات و شکل پذیری مطلوب کمک می کند.

از شیرخشک

ماستیک تهیه شده از شیرخشک کمتر قندی دارد. یک جنبه خوشایند این واقعیت است که در طول فرآیند پخت و پز نیازی به گرم کردن یا ذوب کردن چیزی ندارید.

مواد ماستیک شیر به نسبت های زیر مورد نیاز است:

• 150 گرم شیر خشک؛
• پودر قند 150 گرم؛
• 150 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 5 میلی لیتر آب لیمو.

طرز تهیه ماستیک از شیرخشک:

1. پودر قند را با شیر خشک مخلوط کرده و از یک الک ریز الک کنید.
2. سپس، شیر تغلیظ شده و آب لیمو را در یک جریان نازک در مخلوط خشک بریزید، خمیر شیرین الاستیک را ورز دهید.
3. پس از نیم ساعت تثبیت در یخچال، می توان از ماستیک برای هدف مورد نظر استفاده کرد.
4. در صورت لزوم می توان آن را با ریختن چند قطره روی ماستیک با رنگ خوراکی رنگ کرد و خوب ورز داد.

طرز تهیه از شیر تغلیظ شده

شیر تغلیظ شده توده شیرین را کاملا پلاستیکی می کند. این به شما امکان می دهد نه تنها مجسمه هایی از ماستیک بسازید، بلکه کیک ها و شیرینی ها را نیز با آن بپوشانید.

در کنار پودر قند می توانید از غذای کودک، خامه خشک یا شیرخشک به عنوان پایه استفاده کنید.

ترکیب ماستیک بر پایه شیر تغلیظ شده:

• 110 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 100 گرم پودر قند؛
• 100 گرم غذای کودک (خشک شیر یا خامه)؛
• 5 میلی لیتر آب لیمو؛
• نشاسته

دنباله اقدامات:

1. شیر تغلیظ شده و مواد حجیم (پودر قند و غذای کودک) را با هم مخلوط کنید. در پایان آب لیمو را اضافه کنید.
2. سطح کار میز را با نشاسته بپاشید، توده چسبناکی که در مرحله قبل به دست آمده بود را روی آن قرار دهید و ورز دهید تا یکدست شود. پس از 40 تا 60 دقیقه ماندن در یخچال، ماستیک آماده خواهد بود.

ماستیک شکر برای کیک

هر ماستیک که در آن پودر قند به عنوان پایه خمیر شیرین باشد، به عنوان شکر طبقه بندی می شود. در بالا دستور العمل هایی برای ماستیک شکر ساخته شده از ژلاتین، از گل ختمی و از سفیده تخم مرغ وجود داشت... اما دستور العمل دیگری برای ماستیک با طعم میوه خوشمزه بر اساس مارمالاد وجود دارد.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 700 گرم پودر قند؛
• مارمالاد 250 گرم؛
• 50 میلی لیتر آب یا آب میوه.

دستور تهیه ماستیک مرحله به مرحله:

1. مقدار دستور تهیه مارمالاد را به برش های کوچکتر برش دهید، آنها را با آب سرد یا آب میوه پر کنید و آنها را در یک حمام بخار بجوشانید. لازم است مخلوط را تا 60 درجه و حالت ژلاتینی همگن گرم کنید.
2. سپس مایع به دست آمده را در گودی پودر قند الک شده بریزید و ماستیک شکر پلاستیکی را ورز دهید. این جرم به سرعت سفت شده و خشک می شود، بنابراین در حین کار باید آن را در فیلم چسبناک قرار داده و در کنار منبع حرارت قرار داد.

گزینه تهیه عسل

ماستیک عسل از مواد ساده و مقرون به صرفه ای تهیه می شود که در هر آشپزخانه ای یافت می شود. قوام آن برای هر کاربرد (پوشاندن کیک، مجسمه سازی و ایجاد گل آرایی) مناسب است.

یک نکته مهم: هر چه عسل سبکتر باشد، توده شکر سفیدتر می شود.

محصولات مورد نیاز و نسبت آنها:

• 15 گرم گرانول ژلاتین فوری؛
• 45 میلی لیتر آب؛
• 125 میلی لیتر عسل مایع؛
• 950 گرم پودر قند.

آماده سازی:

1. ژلاتین را با آب بریزید و به مدت زمان مشخص شده روی بسته بندی بگذارید. سپس عسل را به آن اضافه کنید و این محصولات را به یک حمام بخار بفرستید یا همه چیز را در مایکروویو در فواصل کوتاه ذوب کنید.
2. مایه مایع را پس از الک کردن با پودر قند ترکیب کرده و خمیر شیرین را ورز دهید. برای جلوگیری از خشک شدن و جذب بوهای خارجی پلاستیکین خوراکی آماده، باید آن را در کیسه ای محکم در بسته نگهداری کرد.

ماندگاری ماستیک عسلی در دمای اتاق، در یخچال و فریزر به ترتیب 3، 6 و 12 ماه می باشد.

ماستیک کیک DIY "گل".

ماستیک برای گل فروشی شکر باید دارای خواص زیر باشد: خرد نشود، پاره نشود، به اندازه کافی سریع خشک شود و شکل خود را به خوبی حفظ کند.

خمیری که این الزامات را برآورده می کند را می توان از محصولات زیر بدست آورد:

• 40 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• 15 گرم گرانول ژلاتین؛
• 15 میلی لیتر شربت (اینورت، ذرت، گلوکز یا مربا)؛
• 10 گرم چربی (کره، مارگارین، روغن پخت و پز، روغن نارگیل و هر چربی جامد دیگر بدون بوی خارجی)؛
• 5 میلی لیتر الکل (لیکور)؛
• پودر قند 475 گرم؛
• نشاسته 25 گرم.

مراحل پخت:

1. شربت، چربی و الکل را روی کمترین حرارت قرار دهید. بدون اینکه اجازه دهید توده بجوشد، آن را به حالت مایع و همگن برسانید.
2. مخلوط داغ را از روی حرارت بردارید و ژلاتین را که در آب متورم شده است به آن اضافه کنید و هم بزنید. تحت تأثیر دما، ژلاتین کاملاً "حل می شود".
3. پودر قند را با نشاسته و پایه مایع ترکیب کنید، ماستیک را کاملا مخلوط کنید.
4. داخل یک کیسه ضخیم (مثلاً برای انجماد) را با کره نرم چرب کنید و ماستیک را داخل آن بریزید. در صورت امکان، تمام هوا را آزاد کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت 24 ساعت بماند.

برای یک وعده توده مارسیپان پلاستیکی باید مصرف کنید:

• 300 گرم بادام آسیاب شده در آرد؛
• پودر قند 400 گرم؛
• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 2 تا 3 قطره عصاره بادام یا وانیل.

چطور انجام دادن:

1. بادام های خشک و پوست کنده را در آسیاب قهوه خیلی ریز خرد کنید و از یک الک خیلی ریز الک کنید. پودر به دست آمده را با پودر قند مخلوط کنید.
2. سفیده ها را با طعم دهنده مخلوط کرده و با چنگال کمی هم بزنید. سپس مخلوط به دست آمده را داخل مواد حجیم بریزید و توده پلاستیکی شیرین را ورز دهید. ماستیک مارزیپان آماده است.

طرز تهیه ماستیک رنگی یا براق

برای اینکه یک کیک خانگی با ماستیک به زیبایی ساخته های قنادی های معروف باشد، توده شیرین برای پوشش و مدل سازی باید به رنگ های مختلف رنگ آمیزی شود. برای این منظور می توانید هم از رنگ های خوراکی حرفه ای و هم از رنگ های بداهه استفاده کنید.

1. برای رنگ آمیزی ماستیک با رنگ خوراکی ژله ای، باید یک تکه ماستیک سفید را جدا کرده، چند قطره رنگ را روی آن بریزید و خوب ورز دهید. رنگ به طور مساوی توزیع می شود و جرم رنگی می شود. رنگ شدیدتر ممکن است به رنگ بیشتری نیاز داشته باشد.
2. هنگام رنگ آمیزی با رنگ های خشک، باید آنها را کمی با ودکا رقیق کنید (به سرعت تبخیر می شود) و با ماستیک مخلوط کنید. در اینجا دستیابی به رنگ شدید امکان پذیر نخواهد بود ، زیرا مقدار زیادی رنگ باعث افزایش رطوبت در جرم می شود و شروع به از دست دادن خواص خود می کند.
3. اگر رنگ خوراکی در زرادخانه قنادی خانگی نیست، می توانید ماستیک را با آب میوه و توت (هویج، گیلاس، چغندر، اسفناج، زغال اخته) یا ادویه (پودر کاکائو، زردچوبه، پاپریکا) رنگ کنید.

هنگام کار با ماستیک اغلب باید آن را با نشاسته یا پودر قند پاشی کنید تا به سطح کار میز نچسبد. به همین دلیل ممکن است ذرات پودر روی کیک باقی بماند که ظاهر محصول را خراب می کند.

برای جلوگیری از این اتفاق، باید یک برس موی مصنوعی را در ودکا مرطوب کنید و آن را روی قسمت‌های ماستیک بمالید. تمام ذرات گرد و غبار ناپدید می شوند و ماستیک براق و براق می شود. الکل در عرض چند دقیقه تبخیر می شود.

مد برای تزیین کیک با خمیر شکر یا به قول ما ماستیک چندین سال پیش از آمریکا آمد. و امروزه این نوع طراحی به طور فزاینده ای محبوب می شود! این کیک همیشه در هر جشنی نگاه های تحسین برانگیز را به خود جلب می کند. و این تعجب آور نیست، زیرا با کمک ماستیک می توانید تقریباً هر دکوراسیونی را برای "شاهکار شیرین" ایجاد کنید.

کیک خانگی خوشمزه ترین دسر است و بسیاری از خانم های خانه دار طرز تهیه آن را به شرط رعایت دستور العمل و استفاده از محصولات تازه و باکیفیت، از قبل می دانند کار را به طور قابل توجهی تسهیل می کند و زمان صرف شده در آشپزخانه را کاهش می دهد، که در مقایسه با زمان های نه چندان دور که برای تهیه یک خامه پف دار یا کیک اسفنجی، باید لیسک را با دست بچرخانید تا زمانی که خسته شود، یک مزیت بزرگ است.

هزینه دسرهای خانگی یک استدلال اضافی به نفع تهیه آنها توسط خودتان است.

اما مسئله تزئین کیک خانگی حداقل برای بسیاری باعث ایجاد احساس عدم اطمینان می شود. راه های مختلفی برای حل این مشکل وجود دارد: کیک به سادگی تزئین نمی شود، یا از محصولات شیرینی پزی آماده استفاده می شود - مدال های شکلات، تکه های مارمالاد، آجیل یا کشمش در شکلات یا لعاب. البته این راه چاره است. اما این راه حل کسانی را که هنر شیرینی پزی برای آنها سرگرمی مورد علاقه است، که در آن تمایل به بهبود مداوم مهارت های آنها وجود دارد، راضی نمی کند.

ابتدا باید بدانید که ماستیک برای کیک های خانگی انواع مختلفی دارد. بیایید به رایج ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه ها نگاه کنیم.

با دانستن ویژگی های طرز تهیه و استفاده از هر کدام می توانید به راحتی برای تزیین کیک خود در منزل ماستیک درست کنید.

ماستیک شیرتهیه شده بر اساس شیر تغلیظ شده، پودر قند و شیرخشک.

به برای کیک ماستیک شیر درست کنید 1 لیوان شیر خشک، 1 لیوان پودر قند (و 1 لیوان پودر را در انبار نگه دارید)، 150 گرم شیر تغلیظ شده و 1 قاشق چایخوری. آب لیمو. پودر را الک کنید و تمام توده های الک نشده را دور بریزید (هنگام مخلوط کردن ماستیک حل نمی شوند و ماستیک به دانه ها ختم می شود). یک لیوان پودر را با یک لیوان شیرخشک مخلوط کرده، شیر تغلیظ شده و آبلیمو را داخل مخلوط بریزید و خمیر ماستیک را ورز دهید. در صورت لزوم پودر قند را اضافه کنید. ماستیک برای پوشش کیک باید یکدست و کشدار باشد و به دستتان نچسبد. اجازه دهید ماستیک تمام شده کمی در یخچال "استراحت" کند و می توانید کیک را تزئین کنید!

این نوع ماستیک برای پوشاندن کیک مناسب است، زیرا... ماستیک طعم شیری مطبوعی دارد. با این حال، مهم است که بدانید این ماستیک هرگز سفید برفی نخواهد شد، بلکه رنگ کرمی خواهد داشت. اگر می خواهید ماست کیک را با رنگ های پررنگ و روشن درست کنید، از رنگ خوراکی استفاده کنید. رنگ آمیزی ماستیک با استفاده از آب میوه های طبیعی (چغندر یا اسفناج) مشکل ساز خواهد بود، زیرا... آنها تا حد زیادی آن را "مایع" می کنند.

انجام دادن ماستیک کیک مبتنی بر گل ختمی("marmyshkovaya")، به مارشمالوهای هوادار "مارشملو" ("Bon Pari"، "Tuchki-Tyanuchki" یا دیگران)، آب لیمو و پودر قند الک شده نیاز دارید. برای 100 گرم مارشمالو - 200-250 گرم پودر، 2 قاشق غذاخوری. آب لیمو.

مارشمالوها را در ظرف بزرگی بریزید و آب لیمو بپاشید و در مایکروویو حرارت دهید تا حجم آنها زیاد شود. کمتر از یک دقیقه وقتم را می گیرد. در طول فرآیند حرارت دادن، می توانید مارشمالوها را یک یا دو بار هم بزنید. وقتی گل ختمی "پراکنده شد"، باید کاملاً ورز داده شود و با کاردک ورز داده شود (توده شبیه آدامس به نظر می رسد). پودر قند را کم کم اضافه کنید و جرم را مانند خمیر ورز دهید. به خاطر داشته باشید که در حالی که مخلوط داغ است، می تواند بیشتر از حد لازم پودر قند را جذب کند. برای اضافه کردن پودر بیشتر از وزن مشخص شده عجله نکنید، اجازه دهید ماستیک کمی استراحت کند و خنک شود (در حالت ایده آل یک یا دو ساعت). در صورت لزوم، می توانید پودر را به توده سرد از قبل آماده شده اضافه کنید، اما اگر زیاد ورز داده باشید، نمی توانید آن را حذف کنید.

از مزایای انکارناپذیر این نوع ماستیک این است که این ماستیک برای پوشاندن کیک و مجسمه سازی فیگورها مناسب است: در حین ورز دادن کمی کره (1 قاشق غذاخوری) و کمی پودر قند کمتر اضافه کنید - نرم و انعطاف پذیری خواهید داشت. جرم برای پوشش بدون روغن و با مقدار زیادی پودر - ماستیک متراکم و سفت برای مدل سازی.

یکی دیگر از مزایای این ماستیک این است که می توانید با استفاده از مارشمالو سفید یک رنگ کاملا سفید یا با استفاده از مارشمالوهای چند رنگ یک توده رنگی به دست آورید. یک گزینه عالی برای کسانی که مجموعه ای از رنگ های غذایی در زرادخانه آشپزخانه خود ندارند. ماستیک طعم شیرین دلپذیر و عطر گل ختمی هوادار دارد (وانیل، توت فرنگی، لیمو - بسته به اینکه چه طعمی به مارشمالو اضافه شده است).

به منظور. واسه اینکه. برای اینکه برای کیک فوندانت شکلاتی درست کنید("شوکوماستیک")، 100 گرم مارشمالو، 100 گرم شکلات، 1 قاشق غذاخوری. کره، 2 قاشق غذاخوری خامه غلیظ 200 گرم پودر قند.

ابتدا شکلات را آب کنید (در حمام آب یا در مایکروویو)، مارشمالو را اضافه کنید و هم بزنید. حرارت دهید تا مارشمالو حجمش زیاد شود و خوب هم بزنید. شما باید یک توده چسبناک همگن به دست آورید. خامه گرم را داخل این مخلوط بریزید و کره را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود. حالا پودر الک شده را کم کم اضافه کنید و مثل خمیر ورز دهید. ماستیک تمام شده نرم و قابل انعطاف است، اما دیگر به دستان شما نمی چسبد. آن را در فیلم بپیچید و بگذارید استراحت کند. از این ماستیک می توان برای پوشاندن کیک و مجسمه سازی از آن استفاده کرد. به یاد داشته باشید که برای مدل سازی، جرم باید متراکم تر از پوشش باشد (تراکم با افزودن پودر قند و/یا مقدار کمی نشاسته تنظیم می شود).

ماستیک شکلاتی طعم و عطر شکلاتی مشخصی دارد و بسته به نوع شکلاتی که استفاده می‌کنید می‌تواند قهوه‌ای یا کرمی باشد. در صورت تمایل، این ماستیک را می توان با رنگ خوراکی نیز رنگ آمیزی کرد، اما به شرطی که تصمیم به تهیه ماستیک بر اساس شکلات سفید داشته باشید. بهتر است در مرحله مخلوط کردن "خمیر" رنگ را اضافه کنید.

و آخرین نوع ماستیک که به راحتی در خانه تهیه می شود ماستیک ژلاتینی.
برای تهیه آن شما نیاز دارید: 1 قاشق چایخوری. ژلاتین، 40-50 گرم آب سرد، 0.5 قاشق چایخوری. آب لیمو، پودر قند، رنگ آمیزی - اختیاری.

برای تهیه این ماستیک، ژلاتین را در آب خیس کنید تا پف کند (طبق دستورالعمل روی بسته، این کار از 10 دقیقه تا 1 ساعت طول می کشد). وقتی ژلاتین پف کرد، آن را حرارت دهید تا حل شود، اما به هیچ وجه آن را بجوشانید - این باعث می شود ژلاتین خاصیت خود را از دست بدهد! آب لیمو را اضافه کنید و در صورت تمایل به محلول ژلاتین گرم رنگ بزنید. حالا پودر قند الک شده را هم بزنید. دقیقا نمی توانم بگویم چه مقدار پودر مورد نیاز است (حدود 100 گرم). به جرم نگاه کنید - باید نرم، پلاستیکی باشد و به دستان شما نچسبد. سعی کنید ماستیک را بکشید - باید به خوبی کشیده شود.
در این مرحله، دیگر نیازی به اضافه کردن پودر ندارید (اگر زیاده روی کنید، ماستیک به سرعت "بلوطی" می شود). ماستیک را در فیلم بپیچید و طبق سنت، آن را برای چند ساعت "استراحت" کنید.

ماستیک ژلاتینی مجسمه های عالی می سازد، زیرا... خیلی سریع خشک میشه اما به همین دلیل امکان پوشاندن کیک با آن وجود نخواهد داشت. ماستیک ژلاتینی طعمی خنثی دارد (فقط شیرین)، زیرا در واقع چیزی جز شکر ندارد.

خوب، اکنون چند دستور العمل خاص برای تهیه ماستیک برای کیک:

ماستیک قند

یکی از این روش ها، ماستیک شکر برای کیک است. در خانه، این گزینه دکوراسیون اصلا دشوار نیست. برای غلبه بر ترس دور از ذهن - "من قطعاً نمی توانم این کار را انجام دهم" - کافی است به یاد بیاوریم که چگونه در کودکی هر یک از ما چهره هایی را از پلاستیک ساخته ایم. آن موقع ترسی وجود نداشت، درست است؟ بنابراین همه چیز درست خواهد شد.

ماستیک شکر آماده برای کیک را می توانید از فروشگاه های تخصصی خریداری کنید. تهیه آن در خانه نیز دشوار نیست.

ماستیک شکر برای کیک در خانه - اصول اساسی فن آوری

ابتدا اجازه دهید به این سؤال نگاه کنیم که ماستیک چیست و چه نتیجه ای باید به دست آورید تا به راحتی تزئینات هر پیچیدگی را از ماستیک شکر برای یک کیک در خانه ایجاد کنید.

همانطور که قبلا ذکر شد، قوام باید مشابه پلاستیکین باشد: انعطاف پذیر، با ساختار منسجم، بدون توده. ماستیک شکر برای یک کیک در خانه نباید بلافاصله سفت شود. این شرایط هنگام استفاده از اجزای اتصال مناسب امکان پذیر است.

این خواص حتی در خمیر معمولی ساخته شده از آرد گندم نیز ذاتی است: از این گذشته، خمیر نیز خشک می شود و شکل خاصی را حفظ می کند، اگر در هوا بماند. اگر آرد گندم بجوشد به صورت توده ای چسبناک در می آید. اما این ماده از نظر طعم کاملاً مناسب خمیر شکر نیست. بنابراین، متخصصان آرد شکر، یعنی پودر را به عنوان ماده اصلی در ترکیب ماستیک قنادی معرفی کردند.

کربوهیدرات ها تقریباً 100٪ از توده قند را تشکیل می دهند. آنها اگرچه خاصیت اتصال دارند، اما برخلاف آرد به دلیل کمبود پروتئین، انعطاف پذیری ذاتی در آرد را ندارند. آرد تقریباً 70٪ کربوهیدرات دارد، اما 30٪ باقیمانده حاوی رطوبت و چربی و همچنین پروتئین هایی است که می توانند رطوبت را جذب و حفظ کنند. یعنی همین مقدار کم پروتئین برای ایجاد پلاستیسیته لازم کافی است. اما چربی های موجود در آرد به میزان قابل توجهی ماستیک را سنگین تر می کند. بنابراین، جزء دیگری با ساختار سبک تر مورد نیاز است. نشاسته حاوی چربی نیست، هم ساختار شل دارد و هم خاصیت چسبندگی دارد، بنابراین افزودن آن به پودر قند قوام مطلوب ماستیک شکر را برای یک کیک در خانه ایجاد می کند.

ماستیک شیرینی پزی در شرایط صنعتی بر اساس کلاژن موجود در ژلاتین ایجاد می شود. به لطف استفاده از تکنولوژی صنعتی، خمیر با کیفیت تری به دست می آید. ژلاتین حاوی چربی نیست و محتوای بالای پروتئین حیوانی به آن اجازه می دهد تا کربوهیدرات های قند کریستالی را برای به دست آوردن خمیر پلاستیکی متصل کند.

ماستیک قند با در نظر گرفتن هدف آن می تواند تراکم های مختلفی داشته باشد. بنابراین، با اضافه کردن آب بیشتر، می توانید غلظتی به دست آورید که به اندازه ای نازک باشد که با روش ریختن، سطح کیک را بپوشاند. ساختن فیگورها، گل ها، توری از ماستیک شکر برای کیک در خانه به خمیر قند غلیظی نیاز دارد تا شکل دلخواه را حفظ کند.

در یک کلام، برای یادگیری سریع و آسان نحوه کار با ماستیک، باید ترکیب بیوشیمیایی و خواص فیزیکی آن را بدانید.
این نه تنها به مقابله موفقیت آمیز با ماستیک شیرینی پزی خریداری شده در فروشگاه های تخصصی کمک می کند، بلکه به تهیه خمیر مورد نظر خود نیز کمک می کند.

افزودن اسید به ماستیک نه تنها به محصول قنادی طعم می بخشد. آب لیمو یا کریستال های اسیدی رقیق شده در آب، خشک شدن ماستیک را کند می کند و زمان بیشتری برای ایجاد دکوراسیون قبل از خشک شدن ماستیک فراهم می کند.
گل های قندی با استفاده از مواد افزودنی با طعم های مختلف طعم دار می شوند. برای این منظور می توان از شربت های میوه استفاده کرد، اما پس از آن باید با در نظر گرفتن رطوبت موجود در شربت، مقدار آب اضافه شده را کاهش داد.

نکته مهم دیگر: دستور العمل های ماستیک شکر اغلب حاوی موادی مانند گلیسرولو گلوکز. لطفا توجه داشته باشید که این قطعات فقط فروخته می شوند در فروشگاه های تخصصی. اگرچه آنها نامی مشابه با اجزای مورد استفاده در تولید محصولات قنادی دارند، ترکیب آنها تا حدودی با گلوکز برای تزریق و گلیسیرین برای استفاده خارجی که در داروخانه ها فروخته می شود متفاوت است.

بر کیفیت رنگ خوراکی، کمک به خلق شاهکارهای آشپزی نیز باید مورد توجه قرار گیرد. هنگام خرید پودرهای رنگارنگ، از خوراکی بودن آنها اطمینان حاصل کنید. در غیر این صورت بهتر است از رنگ های طبیعی موجود موجود در محصولات معمولی استفاده کنید. در اینجا چند نمونه آورده شده است:

رنگ نارنجیرا می توان از آب هویج به دست آورد.

رنگ زرد– هنگام افزودن پودر زردچوبه و زعفران هندی به ماستیک شکر برای کیک خانگی؛

تمشک، هر سایه صورتی- از آب چغندر؛

رنگ قرمز- از آب زغال اخته، انار، توت فرنگی، تمشک، گیلاس؛ اگر کمی آب لیمو به آب گیلاس اضافه کنید، رنگ آبی به دست می آید.

رنگ آبیهمچنین می توان از آب کلم قرمز، زغال اخته، انگور قرمز به دست آورد.

برای گرفتن رنگ سبزلازم است آب برگ های اسفناج را فشار دهید (طعم خنثی دارد، بدون روغن های معطر).

رنگ قهوه ایبرای ماستیک را می توان با مخلوط کردن پودر قند با پودر کاکائو یا اضافه کردن شکلات تلخ آب شده به ماستیک به دست آورد.

رنگ ها و سایه های دیگر را می توان با ترکیب رنگ های غذایی ذکر شده به دست آورد. به یاد داشته باشید که میوه های نارنجی و قرمز حاوی ویتامین محلول در چربی بتا کاروتن هستند، بنابراین برای به دست آوردن رنگ غنی، آب میوه ها باید با استفاده از مقدار کمی چربی گیاهی یا حیوانی استخراج شود. با دم کردن محصولات ذکر شده در الکل و سپس تبخیر می توانید رنگ مورد نظر را بدست آورید.

اکنون می توانید ماستیک شکر را برای کیک در خانه در هر رنگی تهیه کنید و جسورانه ترین و پیچیده ترین ایده های خود را برای تزئین شاهکار آشپزی خود محقق کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماستیک را با انتخاب یک دستور العمل قابل قبول آماده کنید:

ماستیک شکر بر پایه شیر

عناصر:
پودر قند ریز 120 گرم
خامه خشک با هر مقدار چربی 160 گرم
نشاسته ذرت 80 گرم
شیر تغلیظ شده 8.5% 110 گرم
گلیسیرین (ویژه) 50 میلی لیتر
طعم وانیل یا میوه، الکل
اسید سیتریک 5 گرم
آب برای محلول اسیدی 20 میلی لیتر

آماده سازی:
هنگام استفاده از کنسانتره شیر خشک، می توانید از محصولات با هر محتوای چربی استفاده کنید، زیرا ماده خشک هنگام مخلوط کردن ماستیک شکر برای یک کیک در خانه، زمان لازم برای تبدیل چربی های موجود در آن و انتقال آن به خمیر را نخواهد داشت. چربی ها به محض مصرف محصول شروع به کار می کنند و در ایجاد طعم و مزه و در فرآیند هضم شرکت می کنند.

اسید سیتریک را در آب رقیق کنید. به جای آن می توانید از آب لیمو استفاده کنید. تمام مواد ماستیک خشک را با هم ترکیب کنید.

اگر ماستیک با رنگ های مختلف مورد نیاز است، می توان رنگ ها را در محلول اسیدی حل کرد و آن را به تعداد رنگ های مورد نیاز تقسیم کرد. در این مورد، مناسب است که آب محلول اسید سیتریک را جایگزین کنید، به عنوان مثال، با آب چغندر، که ماستیک به رنگ صورتی روشن یا تمشک تولید می کند.

برای رسیدن به سایه های صورتی کم رنگ، آب چغندر را با آب ترکیب کنید تا از غلظت رنگ خوراکی کاسته شود، اما محتوای اسیدی آن را کاهش ندهید، در غیر این صورت ماستیک خیلی سریع خشک می شود که از کار با آن برای ایجاد تزیینات جلوگیری می کند.

پودر را حتما الک کنید تا ماستیک خیلی پلاستیکی شود و کریستال های شکر ساختار را نشکند. مخلوط خشک را به شیر تغلیظ شده اضافه کنید، ابتدا با کفگیر سیلیکونی به شدت هم بزنید، سپس خمیر را روی سطح سیلیکونی انتقال دهید و با دست به ورز دادن ادامه دهید.

هنگام ساخت زیورآلات به مقدار لازم ماستیک بردارید و بقیه را با فیلم بپوشانید تا هوا و خشک نشود.

همچنین بهتر است ماستیک را در یک لایه نازک با وردنه های سیلیکونی با ضخامت های مختلف پهن کنید. در صورت لزوم سطح کار را با پودر گردگیری کنید. برای افزودن براق، محصولات ماستیک تمام شده با یک برس آغشته به شربت با افزودن گلیسیرین مسواک زده می شوند.

ماستیک شکر بر اساس ژلاتین

عناصر:
پودر 600 گرم
آب لیمو 30 میلی لیتر
نشاسته، ذرت 50 گرم
ژلاتین 20 گرم
گلیسیرین 1 قاشق غذاخوری ل
آب 200 میلی لیتر (برای ژله و حل کردن ژلاتین)
وانیل 2-3 گرم
گلوکز 10 میلی لیتر

آماده سازی:
نشاسته را در آب دم کنید. وقتی به دمای اتاق خنک شد، گلیسیرین و گلوکز را به ژله به دست آمده اضافه کنید. ژلاتین را به طور جداگانه در یک حمام آب حل کنید، بدون اینکه دمای حرارت را بیش از 40 درجه سانتیگراد افزایش دهید. پودر قند را بیش از مقدار لازم برای تهیه ماستیک الک کنید تا در صورت نیاز به غلظت دلخواه از آن استفاده کنید، سطح میز کار را که خمیر شکر را روی آن ورز می دهید بپاشید. خمیر را از قسمت عمده پودر با ریختن ژله نشاسته در آن و سپس ژلاتین ذوب شده ورز دهید.

مواد مایع را به تدریج اضافه کنید، در حالی که به شدت با کاردک سیلیکونی کار کنید و کل جرم را مخلوط کنید. ورز دادن ماستیک را روی میز یا حصیر سیلیکونی ادامه دهید تا زمانی که ماستیک خاصیت شکل پذیری، یکدستی دلخواه را پیدا کند و در عین حال دیگر زیاد به دستتان نچسبد. توده تمام شده را با فیلم بپوشانید و مدتی بگذارید تا همه مواد با یکدیگر واکنش نشان دهند.

در صورت نیاز به گرفتن ماستیک از رنگ های مختلف، ماستیک سفید تمام شده را به قطعات تقسیم کنید، رنگ حل شده را اضافه کنید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا رنگ یکنواخت و یکنواخت به دست آید. هنگام مجسمه سازی گل ها و شکل ها، از پودر قند برای باز کردن لایه ها استفاده کنید و خمیر شکر را بپاشید.

در طول فرآیند مجسمه سازی، تمام رنگ های ماستیک باید با فیلم پوشانده شوند تا از تشکیل پوسته خشک جلوگیری شود: فقط مقداری را که برای ساختن یک گل یا شکل لازم است بردارید و بلافاصله بقیه را زیر فیلم پنهان کنید. از قبل به نحوه چیدمان گل ها و شکل های لازم برای خشک شدن فکر کنید، فرم های لازم را برای آن ها آماده کنید تا خمیر را در حالت دلخواه ثابت کنید.

ماستیک شکر فله

عناصر:
شیر 200 میلی لیتر
آب 200 لیتر
پودر 800 گرم
عطر
آب لیمو 50 میلی لیتر
ژلاتین 40 گرم

آماده سازی:
قوام ماستیک تمام شده باید مشابه خامه ترش غلیظ باشد. این ماستیک طوری طراحی شده است که در مواقعی که نیازی به الگوهای برجسته پیچیده نیست، سطح کیک را به آرامی بپوشاند.
پودر قند را داخل شیر در حال جوش بریزید و پس از حل شدن در حین هم زدن شربت شیر ​​را از روی حرارت بردارید و تا دمای 30-40 درجه خنک کنید.

ژلاتین را در آب حل کرده و پس از صاف کردن، داخل مایه شیر بریزید و هر دو قسمت را با همزن با سرعت کم بزنید. وانیل یا عطر دلخواه را اضافه کنید، در صورت نیاز رنگرزی کنید تا رنگ خاصی به پوشش داده شود و آب لیموترش ببخشید.

وقتی ماستیک تمام شده خنک شد و کمی غلیظ شد، آن را روی سطح کیک بریزید و از مرکز شروع کنید: جرم باید به طور تصادفی از کیک خارج شود. کیک را روی پایه قرار دهید تا ماستیک روی سطح کار پخش نشود و قفسه های یخچال را لکه دار نکنید.

سطح چنبره باید کاملا صاف باشد. برای جلوگیری از سر خوردن ماستیک روی سطح آن، توصیه می شود بسته به موادی که محصول مناسب است، یک لایه مارزیپان درست کنید یا روی کیک را با نشاسته، پودر کاکائو یا پودر قند بپوشانید.

همچنین قبل از پر کردن کیک با ماستیک، بهتر است آن را خوب خنک کنید تا ماستیک زودتر سفت شود. ماستیک مایع باقیمانده را که هنگام ریختن روی ظرف بیرون ریخته است را با احتیاط جمع کنید. می توانید پودر قند را به آنها اضافه کنید، خمیر سفت شکر را ورز دهید و تزئینات فرفری برای کیک درست کنید: حاشیه، پاپیون، توری. باید قسمت های شکل های شکر را با استفاده از برس آغشته به آب به یکدیگر بچسبانید.

ماستیک پروتئین قند

عناصر:
سنجاب 5 عدد.
کنیاک یا لیکور
وانیل
آب لیمو 50 میلی لیتر
پودر 1.0 کیلوگرم
ژلاتین 30 گرم
آب 100 میلی لیتر
گلیسیرین 40 میلی لیتر

آماده سازی:
سفیده های سرد شده را با همزن بزنید تا کف کند، پودر الک شده را به تدریج بدون توقف هم زدن اضافه کنید. آب لیمو را به مخلوط پروتئین اضافه کنید، وانیل و کنیاک را اضافه کنید.
پس از حل شدن ژلاتین، آن را داغ داخل سفیده ها بریزید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید. وقتی توده غلیظ شد، آن را روی سطح کار با پودر پاشیده شده منتقل کنید و ماستیک را به حالت خمیر سفت در آورید و با فیلم بپوشانید و بعد از چند ساعت ماستیک آماده کار با آن است.

ماستیک شکر عسلی شکلاتی

عناصر:
شکلات تلخ 2 قسمت
عسل، گل 1 قسمت

آماده سازی:
برای کیک های شکلاتی، یا کیک هایی که با ماست شکلاتی پوشانده شده اند، این دستور ماستیک شکر یک مزیت واقعی برای تزئین شیک دسر شکلاتی است.
تهیه اسپری عسل شکلاتی بسیار آسان است. تنها عیب: ماستیک شکلاتی-عسلی باید از قبل آماده شود، زیرا برای انعطاف پذیری باید حداقل 24 ساعت در یخچال و در بسته بندی پلاستیکی نگهداری شود.
شکلات را روی بخار پز آب کنید و عسل را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا جرم غلیظی به دست آید که از ظرف ها بچسبد. پس از خنک شدن کمی، ماستیک را در فیلم بپیچید.

ماستیک شکر با گل ختمی

یک راه موثر برای به دست آوردن قوام مطلوب ماستیک شکر برای یک کیک در خانه، استفاده از آب نبات گل ختمی است. آنها آب نبات هایی هستند که از ژلاتین و شربت ذرت تهیه می شوند. در شرایط صنعتی، این مواد به صورت اسفنجی در می آیند و به آن طعم دهنده ها و رنگ های غذایی اضافه می شود. افزودن این شیرینی ها به ترکیب ماستیک شکر برای یک کیک در خانه کار تهیه خمیر شکر را بسیار ساده می کند. اگر می خواهید بهترین نتیجه ممکن را به دست آورید، از این آب نبات ها فقط به عنوان یک ماده اضافی برای ویسکوزیته خمیر، در ترکیب با ماستیک ژلاتینی که طبق دستور 2 که در بالا توضیح داده شد، استفاده کنید.

عناصر:
مارشملو قسمت 1
ماستیک ژلاتینی 2 قسمت

آماده سازی:
خمیر شکر را مطابق دستور دوم بالا مخلوط کنید. مارشمالوها را روی بخار آب ذوب کنید، اما بیش از حد داغ نکنید. آب نبات ها را ابتدا آسیاب کنید تا در سریع ترین زمان ممکن حل شوند. از مایکروویو استفاده نکنید، مارشمالو را خشک می کند و کار با خمیر را دشوار می کند. با بخارپز کردن آنها و در نتیجه مرطوب کردن جرم، کار خود را هنگام ورز دادن خمیر آسان می کنید.

فقط باید ماستیک گل ختمی را از قبل آماده کنید و بگذارید در دمای اتاق در یک ظرف دربسته بماند. دقت کنید که آب نبات هایی که استفاده می کنید تازه باشند و رنگ سفید را انتخاب کنید تا ماستیک با رنگ خاکستری یا قهوه ای زشت نشود.

ماستیک شکر از مارمالاد

مارمالاد حاوی پایه میوه و آگار آگار است. فقط مارمالاد ماستیک باید بر اساس رنگ دسته بندی شود تا رنگ خاصی از ماستیک بدست آید.

عناصر:
پودر قند 700 گرم
مارمالاد 250 گرم
آب 50 میلی لیتر (یا آب لیمو)

آماده سازی:
یک حمام آب برای مارمالاد آماده کنید. آن را به قطعات کوچک برش دهید، آن را در ظرف کوچکتری قرار دهید، داخل آن را با آب پر کنید و بخارپز کنید و مدام با کفگیر سیلیکونی هم بزنید. توده میوه را به دمای 60-70 درجه سانتیگراد برسانید تا قوام ژلاتینی پیدا کند.

پودر را الک کرده و به صورت کپه ای روی سطح سیلیکونی بریزید و یک فرورفتگی ایجاد کنید که مارمالاد ذوب شده را در قسمت های کوچک بریزید و سریع ماستیک را ورز دهید. این ماستیک نیاز به حرارت دارد. هنگام کار با آن، جرم را در فیلم، در کنار منبع گرما نگه دارید.

برای تهیه گل می توان از ماستیک مارمالاد استفاده کرد. برای سفت شدن سطح کیک ها آب بیشتری به مخلوط اضافه کنید و از روش ریختن استفاده کنید.

ماستیک شکر برای کیک - نکات و ترفندهای مفید

-مستیک قند یک نوع تزیین پر دردسر است. برای اطمینان از موفقیت آمیز بودن تزئین از آن، قبل از شروع پخت کیک، هم خود ماستیک و هم تزئینات آن را از قبل آماده کنید.

-توده قندی در بسته بندی در بسته به جز ماستیک پروتئینی تا دو ماه در سرما قابل نگهداری است. جواهرات تمام شده باید در داخل خانه در رطوبت کم خشک شوند.

-برای کار با ماستیک از یک طرف راحت است که دست و حصیر را با گلیسیرین مخصوص غذا روغن کاری کنید، اما از طرف دیگر میزان آماده بودن خمیر شکری را می توان با اینکه چقدر راحت از روی شما جدا می شود مشخص کرد. دست ها. کمی قبل از اینکه قوام ماستیک از نظر بصری پلاستیکی شود، برای بررسی آن، فیلم گلیسیرین را از دستان خود بشویید و توده شکر را با دستان خود بدون پوشش محافظ امتحان کنید تا آمادگی آن را مشخص کنید.

نحوه پوشاندن کیک اسفنجی با این ماستیک شکری ژلاتینی:

ابتدا باید روی بیسکویت را با خامه، شیر غلیظ آب پز یا مربا بپوشانید تا همه ناهمواری های بیسکویت یکنواخت شود.
روی سطح کیک اسفنجی که با خامه، شیر تغلیظ شده آب پز یا مربا آماده شده و آماده شده است، ماستیک شکر به طور یکنواخت و صاف قرار می گیرد، هیچ گونه برآمدگی یا بی نظمی وجود نخواهد داشت.

پس از آماده شدن سطح بیسکویت، باید قطر قطعه کار را اندازه بگیرید تا روی کیک را بپوشانید.

قطر آن نباید کمتر از قطر بیسکویت باشد، به علاوه ارتفاع آن دو برابر و برای چین و بی نظمی 5 سانتی متر دیگر. به عنوان مثال، اگر کیک به قطر 20 سانتی متر و ارتفاع 5 سانتی متر دارید، برای پوشاندن کیک اسفنجی باید ماستیک را به قطر حداقل 35 سانتی متر = 20+2x5+5 پهن کنید.

راحت است که ماستیک شیرینی پزی را روی یک میز چرب شده و با پودر قند پاشیده اید، یا حتی بهتر است بین دو ورقه فیلم پلاستیکی، ماستیک رول شده روی فیلم پلاستیکی را به راحتی به یک کیک اسفنجی منتقل کنید به طور مستقیم با فیلم، که سپس فقط باید از ماستیک جدا شود و ماستیک را روی سطح بیسکویت صاف کنید.

ضخامت ماستیک رول شده شکر برای پوشش بیسکویت باید حدود 5 میلی متر باشد، پس از اینکه آن را روی کیک بمالید و آن را صاف کنید، تا 2-3 میلی متر کشیده می شود.

اگر ماستیک شکر را فوراً به ضخامت 2-3 میلی متر بغلتانید، هنگام کار با آن به راحتی پاره می شود.

اگر ابزار حرفه ای ندارید، در جعبه ای که با ابزارهای مدل سازی عرضه می شود، به 2 اتو و یک چاقو برای برش ماستیک مانند برای برش پیتزا، یک نمد غذا نیز نیاز دارید. قلم نوک، اگر کتیبه ای مستقیم روی ماستیک بسازید.

در یک یادداشت! هر گونه ماستیک - گل ختمی، شکر-ژلاتین یا شیر - کاملاً جایگزین مارسیپان در خانه خواهد شد. فقط باید در نظر داشته باشید که همیشه توصیه نمی شود که کل کیک را با ماستیک بپوشانید - اگرچه پوشش های ماستیک بسیار زیبا هستند اما بسیار سفت هستند.

*****************

” درست کردن ماستیک در منزل ”

“مدل سازی گل رز از ماستیک”

"ماستیک شکلاتی"

مجسمه سازی خرس از ماستیک