کتلت با گوشت چرخ کرده و کلم ترش. کتلت کلم ترش کتلت کلم ترش را آماده کنید

کتلت کلم سالم، خوشمزه و متنوع - دستور العمل ها.

کتلت کلم سالم، خوشمزه و متنوع - دستور العمل ها.
کتلت کلم.

مواد لازم برای تهیه کتلت کلم:

کلم - 500 گرم
سمولینا - 2 قاشق غذاخوری
نمک
آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
آب - ½ فنجان

طرز تهیه کتلت کلم:

کلم های ریز خرد شده را در قابلمه ای بریزید، 1 قاشق غذاخوری روغن، آب به آن اضافه کنید و بجوشانید تا نیم پز شود. سپس با دقت بلغور و نمک را اضافه کرده و مدام هم می زنیم و 10-15 دقیقه دیگر به پخت ادامه می دهیم.

وقتی کلم خنک شد، کتلت درست کنید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

کتلت با گل کلم.

برای تهیه کتلت گل کلم به مواد زیر (برای 6 وعده) نیاز دارید:

1 کیلوگرم گل کلم
2 عدد تخم مرغ
1 دسته شوید و جعفری
0.5 فنجان آرد
نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - به مزه

کتلت گل کلم به شرح زیر تهیه می شود:

1. گل کلم را به شکل گلچه جدا کرده، بشویید و به مدت 6 دقیقه در آب نمک بجوشانید. تا نیمه پخته شود.
2. کلم را در آبکش بریزید و خنک کنید و با چاقو ریز خرد کنید.
3. شوید و جعفری شسته شده را ریز خرد کنید.
4. در یک کاسه، کلم خرد شده را با تخم مرغ، آرد، نمک، گیاهان و ادویه جات مخلوط کنید.
5. 2 تا 3 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه نچسب گرم کنید. روغن سبزیجات. گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری بردارید و در تابه قرار دهید. کتلت ها را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. روی حرارت متوسط ​​هر طرف تا قهوه ای طلایی شود. در صورت لزوم روغن بیشتری اضافه کنید.

نوش جان!

کتلت کلم با سیب زمینی.

برای تهیه کتلت کلم با سیب زمینی به موارد زیر نیاز دارید:

کلم سفید - 500 گرم
نان سفید یا نان - 1 قطعه
شیر - 70 میلی لیتر
تخم مرغ - 1 عدد.
سیب زمینی - 2 عدد.
سبزی تازه - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

ادویه جات ترشی جات - به مزه
سمولینا - 4 قاشق غذاخوری. ل
آرد سوخاری - 100 گرم
روغن نباتی - برای سرخ کردن

طرز تهیه کتلت کلم با سیب زمینی:

1. کلم را از برگ های بالایی جدا کنید، کلم را زیر آب جاری بشویید، با حوله پاک کنید، ساقه آن را جدا کنید و کلم را در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
2. آب را بجوشانید، حرارت را کم کنید و 4 تا 5 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. ماهیتابه با کلم را از روی اجاق گاز بردارید، آب آن را خالی کنید و کلم را خنک کنید.
3. در حالی که کلم در حال خنک شدن است، سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و بپزید تا نرم شوند.
4. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، آب آن را خالی کرده، سیب زمینی ها را له کنید و خنک کنید تا گرم شوند.
5. کلم خنک شده را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید، کلم خرد شده را به پوره سیب زمینی منتقل کنید و کاملا مخلوط کنید.
6. پوسته های یک تکه نان را جدا کنید (فقط به خرده نان نیاز داریم)، ​​آن را در بشقاب قرار دهید و روی آن شیر بریزید.
7. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید، داخل سیب زمینی و کلم چرخ کرده بریزید، خرده نان را از شیر بگیرید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک و فلفل گوشت چرخ کرده را به سلیقه خود اضافه کنید، می توانید به ذائقه شخصی خود ادویه اضافه کنید، مخلوط کنید. همه چیز به طور کامل
8. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید، بلغور را اضافه کنید، مخلوط کنید و 20 دقیقه کنار بگذارید تا بلغور پف کند و خاصیت چسبندگی خود را نشان دهد.
9. سپس گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت درآورده و در آرد سوخاری بغلتانید.
10. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، مقدار کمی روغن بریزید، آن را گرم کنید و کتلت ها را چند تایی در روغن گرم شده قرار دهید، دو طرف آن را سرخ کنید و در قابلمه بگذارید.
11. همچنین این گونه کتلت ها را می توان با فاصله از یکدیگر روی ورقه پختی که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار داد و در فر با دمای 210 درجه پخت تا قهوه ای طلایی شود.

کتلت های آماده را بلافاصله روی میز سرو کنید، بدون ظرف جانبی، اما با خامه ترش یا سس مورد علاقه خود به صلاحدید خود.
نوش جان!

کتلت کلم با کلم ترش.

برای تهیه کتلت کلم با کلم ترش به موارد زیر نیاز دارید:

کلم ترش - 1 بشقاب
کلم تازه - 1 قطعه
آرد گندم - حدود 1.5 قاشق غذاخوری.
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ - 1 عدد.
سودا - 1 قاشق چایخوری.
پیاز - 1 عدد.
شوید تازه

طرز تهیه کتلت کلم با کلم ترش:

1. ابتدا باید کلم ترش را با آب بشویید و در آبکش بگذارید تا مایع آن گرفته شود. کلم تازه را بشویید و خرد کنید، با کلم ترش مخلوط کنید.
2. یک تخم مرغ را داخل کلم بشکنید، آرد را الک کنید، مخلوط کنید. آرد را در قسمت هایی اضافه کنید، ممکن است کمتر از آن نیاز داشته باشید، غلظت آن را بررسی کنید.
3. پیاز را پوست گرفته و بشویید، ریز خرد کنید و به کلم اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. شوید را بشویید، خشک کنید و خرد کنید، به کلم چرخ کرده اضافه کنید، سپس شکر، نوشابه را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
5. دستان خود را با آب خیس کنید، با دستان خود کتلت درست کنید، هر از گاهی دستان خود را در صورت نیاز در آب خیس کنید. کتلت های تشکیل شده را در آرد بغلتانید؛ اگر این کار دشوار است، می توانید به سادگی کلم چرخ کرده را بدون اینکه در آرد لایروبی کنید، داخل تابه بریزید.
6. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، روغن را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید، کتلت ها را در ماهیتابه قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کتلت ها پف دار و بسیار خوشمزه می شوند.
7. کتلت های آماده را فوراً سر میز سرو کنید؛ خوشمزه ترین آنها گرم است؛ سردی اصلاً یکسان نیست، بنابراین می توانید کلم چرخ کرده آماده شده را در یخچال نگهداری کنید و به میزان لازم برای ناهار یا شام بپزید.
8. این کتلت ها را می توانید با هر مخلفاتی که دوست دارید مثلا سیب زمینی سرو کنید و یا خود آنها را به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی استفاده کنید.

کتلت کلم با نشاسته.

برای تهیه کتلت کلم با نشاسته به موارد زیر نیاز دارید:

کلم سفید - 450 گرم
نان سفید - 2 برش
شیر - 1/3 قاشق غذاخوری.
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل
نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
ادویه جات ترشی جات - انتخاب شما
پنیر سخت - 100 گرم
آرد سوخاری - 100 گرم

طرز تهیه کتلت کلم با نشاسته:

1. کلم کوچک را بردارید، برگ های بالایی را جدا کنید، بشویید، کلم را تکه تکه کنید، ساقه آن را جدا کنید، تکه های کلم را در تابه بریزید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
2. آب را بجوشانید و حرارت را کم کنید و کلم را حدود 4 دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شود ولی خیلی نرم نباشد.
3. تابه با کلم را از روی حرارت بردارید، آب آن را با احتیاط تخلیه کنید و کلم را خنک کنید. سپس کلم را باید با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت خرد کرد.
4. تکه های نان را از پوسته جدا کنید، خرده نان را در بشقاب ریخته و شیر بریزید، اجازه دهید نان نرم شود، سپس شیر را بگیرید و به کلم خرد شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
5. پنیر را رنده کنید (می توانید از هر پنیری استفاده کنید اما همیشه پنیر سفت).
6. پنیر رنده شده را به کلم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
7. خامه ترش را به کلم چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید، نمک، فلفل و ادویه را به ذائقه خود اضافه کنید، نشاسته را در قسمت های کوچک اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید تا به طور یکنواخت در سراسر گوشت چرخ کرده پخش شود.
8. سپس یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و در روغن نباتی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حالی که روغن در حال گرم شدن است، کلم چرخ کرده را به شکل کتلت درآورده و در آرد سوخاری بغلتانید.
9. چند عدد کتلت را در روغن داغ شده در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود و برگردانید و طرف دیگر کتلت ها را به همین ترتیب سرخ کنید. کتلت های آماده را به بشقاب بریزید، سپس کتلت های باقی مانده را سرخ کنید.

کتلت کلم هم سرد و هم گرم خوشمزه است؛ آنها را می توان به عنوان یک غذای مستقل (به هر حال، یک گزینه عالی برای یک شام سبک) یا به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی سرو کرد. کلم با سیب زمینی و فرنی گندم سیاه نیز به خوبی می آید.

اشتها و راحتی در آشپزخانه شما!

کتلت کلم با سینه مرغ.

برای تهیه کتلت کلم با سینه مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

کلم سفید - 250 گرم
سینه مرغ - 400 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما
روغن نباتی - برای سرخ کردن

طرز تهیه کتلت کلم با سینه مرغ:

1. سینه مرغ را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و با استفاده از مخلوط کن، غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید تا به گوشت چرخ کرده همگن تبدیل شود.
2. کلم را بشویید، تکه تکه کنید، در قابلمه بریزید و روی آن آب جوش بریزید و با درب بپوشانید و 15 دقیقه در آب داغ بگذارید.
3. سپس کلم را در آبکش بریزید و اجازه دهید مایع آن خارج شود، سپس آن را مانند سینه مرغ خرد کنید.
4. کلم خرد شده را با سینه مرغ خرد شده مخلوط کنید، با دست خوب مخلوط کنید، نمک و ادویه را به سلیقه خود اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.
5. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، در روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید.
6. از مرغ چرخ کرده و کلم کتلت درست کنید، در ماهیتابه ای با روغن داغ شده قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. می توانید در حین سرخ کردن کتلت ها را با درب بپوشانید تا بخارپز شوند.
7. کتلت های آماده را بلافاصله روی میز سرو کنید؛ می توانید آنها را با سس خامه ترش سرو کنید.

از غذای خود لذت ببرید و از آشپزی راحت در آشپزخانه لذت ببرید!

کتلت کلم با مرغ چرخ کرده.

برای تهیه کتلت کلم با مرغ چرخ کرده به موارد زیر نیاز دارید:

کلم سفید - 200 گرم
فیله مرغ - 2 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
پودر سوخاری - 0.5 قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی - برای سرخ کردن

طرز تهیه کتلت کلم با مرغ چرخ کرده:

1. کلم مخصوص کتلت ها باید تازه، سفت و به هیچ وجه با برگ های نرم نباشد تا کتلت ها آبدار شوند. طبق معمول چند برگ روی کلم را جدا کرده و دور بیندازید، سپس چنگال را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید، کلم را تکه تکه کنید.
2. 200 گرم کلم را بردارید، به قطعات کوچک برش دهید و با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید، کلم چرخ کرده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. مایع اضافی را می توان تخلیه کرد.
3. فیله مرغ باید تازه باشد، رنگ آن صورتی نرم و لطیف باشد. اگر فیله منجمد شده باشد، رنگ پریده و مرطوب می شود.
4. فیله مرغ را بشویید، با یک دستمال خشک کنید و به قطعات برش دهید، از طریق چرخ گوشت یا در غذاساز چرخ کنید.
5. مرغ چرخ کرده را با کلم چرخ کرده در ظرفی بریزید و با دست خوب مخلوط کنید.
6. یک تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده در ظرفی بشکنید، گوشت چرخ کرده را به سلیقه خود نمک بزنید، در صورت تمایل می توانید آن را فلفل کنید و چاشنی های مورد علاقه خود را به عنوان مثال گشنیز اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید و با دست کتلت درست کنید.
7. البته بهتر است نان کتلت ها را خودتان درست کنید؛ برای این کار باید نان را خشک کرده و خرد کنید، اما اگر برایتان مشکل دارد، می توانید آرد سوخاری آماده بخرید.
8. کتلت های فرم گرفته را در آرد سوخاری بغلتانید. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید، چند عدد کتلت را در روغن داغ قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کتلت های تمام شده را در یک قابلمه بریزید. همه کتلت ها را به این ترتیب سرخ کنید.
9. کتلت های آماده را می توانید با هر مخلفاتی که بخواهید سرو کنید؛ به خوبی با سالاد ست می شود.

از غذای خود لذت ببرید و از آشپزی راحت در آشپزخانه لذت ببرید!

کتلت کلم با سمولینا.

برای تهیه کتلت کلم با سمولینا به موارد زیر نیاز دارید:

کلم سفید - 1 چنگال کوچک
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
آبگوشت (یا آب) - 100 میلی لیتر
شیر - 2 قاشق غذاخوری. ل
سمولینا - 1 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
آرد سوخاری - 100 گرم
روغن نباتی - برای سرخ کردن

طرز تهیه کتلت کلم با سمولینا:

1. کلم را برای کتلت ها بشویید، خرد کنید و در یک قابلمه یا تابه (نه لعابی!) با کف ضخیم قرار دهید. 3 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق روغن نباتی را روی آتش بگذارید، کلم را کمی با حرارت ملایم تفت دهید، سپس آب گوشت یا آب، شیر را اضافه کنید، در ظرف را بپوشانید و هر از گاهی هم بزنید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.
2. وقتی کلم به اندازه کافی نرم شد، بلغور را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. در صورت لزوم می توانید آب داغ بیشتری اضافه کنید، به اندازه ای که بلغور پخته شود.
3. فراموش نکنید که در حین اضافه کردن بلغور، همیشه هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است گلوله ها تشکیل شود.
4. کلم را همراه با بلغور حدود 10 دقیقه بپزید سپس تابه را از روی حرارت بردارید و این مخلوط را خنک کنید.
5. وقتی کل این مخلوط خوب خنک شد نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، 2 عدد تخم مرغ را داخل این مخلوط بشکنید، می توانید هر ادویه ای به ذائقه خود اضافه کنید و مایه به دست آمده را خوب مخلوط کنید.
6. از این توده با دست کتلت درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.
7. یک ماهیتابه را روی اجاق بگذارید، کمی روغن بریزید، حرارت را ملایم کرده و ماهیتابه را با روغن داغ کنید، سپس چند عدد کتلت را در روغن گرم شده قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود.
8. کتلت های آماده را روی بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود، سپس بلافاصله سرو کنید.

این کتلت ها نیازی به غذای جانبی ندارند، بهتر است آنها را با سس خامه ترش و سالاد سبک سرو کنید.

از غذای خود لذت ببرید و از آشپزی راحت در آشپزخانه لذت ببرید!

کتلت کلم با هویج.

برای تهیه کتلت کلم با هویج به موارد زیر نیاز دارید:

کلم سفید - 500 گرم
هویج - 2 عدد.
آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. ل
سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه - به مزه
روغن نباتی - برای سرخ کردن

طرز تهیه کتلت کلم با هویج:

1. بهتر است با پوست کندن هویج ها آماده سازی برای تهیه کتلت کلم را شروع کنید: باید آنها را به خوبی تمیز کنید ، همه چیز غیر ضروری را برش دهید ، اگر فرورفتگی وجود دارد ، آنها نیز باید بریده شوند.
2. سپس هویج ها را خوب بشویید، روی رنده متوسط ​​رنده کنید؛ در صورت تمایل می توانید هویج ها را در غذاساز یا از طریق چرخ گوشت خرد کنید.
3. برگ های رویی کلم را جدا کرده، بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. کلم را می توان از طریق چرخ گوشت خرد کرد، اما می توانید آن را خیلی ریز خرد کنید و سپس کلم را که قبلا خرد شده بود با چاقو خرد کنید.
4. کلم و هویج را در ظرفی مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، می توانید مخلوط فلفل را اضافه کنید، سپس آرد و بلغور را اضافه کنید، با قاشق خوب مخلوط کنید و 15 دقیقه کنار بگذارید تا بلغور بتواند متورم شدن
5. سپس ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و حرارت متوسط ​​را روشن کنید و روغن را داخل آن بریزید. کلم چرخ کرده را با قاشق در روغن داغ شده بریزید و به شکل کتلت درآورید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود.

کتلت های آماده را می توان با یک ظرف جانبی برنج و شامپینیون سرو کرد.

از غذای خود لذت ببرید و از آشپزی راحت در آشپزخانه لذت ببرید!

کتلت کلم با گوشت چرخ کرده داخل.

برای تهیه کتلت کلم با گوشت چرخ کرده داخلش به موارد زیر نیاز دارید:

کلم سفید - 500 گرم
گوشت خوک چرخ شده - 500 گرم
پوره سیب زمینی - 1 فنجان
پیاز - 1 عدد.
حبه سیر - 1 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ادویه جات ترشی جات - به مزه
آرد سوخاری - به مزه
روغن نباتی - برای سرخ کردن

طرز تهیه کتلت کلم با گوشت چرخ کرده داخل:

1. کلم ها را پوست بگیرید و بشویید و با چاقو خیلی ریز خرد کنید.
2. نمک را کمی به کلم اضافه کنید و با دست له کنید تا نرم شود و آب آن خارج شود.
3. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، ریز خرد کنید و به کلم اضافه کنید، هم بزنید، پوره سیب زمینی را اضافه کنید، نمک به مزه اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و کلم چرخ کرده و سیب زمینی را کاملا ورز دهید.
4. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود، خوب مخلوط کنید، یک حبه سیر را از طریق پرس سیر داخل گوشت چرخ کرده فشار دهید، گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید.
5. بعد، همه چیز ساده است: حدود 1.5 قاشق غذاخوری را در دست خود بگیرید. ل سیب زمینی و کلم چرخ کرده و به شکل کیک مسطح روی کف دستتان تراز کنید، وسط آن مقدار کمی گوشت چرخ کرده قرار دهید و لبه های کیک تخت سیب زمینی و کلم را ببندید و با دست کتلت درست کنید.
6. این کتلت ها را از تمام گوشت چرخ کرده درست کنید و هر کدام را در آرد سوخاری بغلتانید.
7. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید، روغن و حرارت را اضافه کنید، کتلت ها را اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
8. کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا گوشت چرخ کرده داخل آن زمان سرخ شدن داشته باشد و خام نشود.
9. این کار را هم می توانید انجام دهید: وقتی کتلت ها را یک طرف سرخ کردید و روی طرف دیگر برگردانید، در ماهیتابه را بپوشانید و طرف دیگر را سرخ کنید تا پخته شود.
10. کتلت ها را از ماهیتابه خارج کرده و با فرنی سرو کنید.

اشتهای خوب و سهولت در آشپزی در آشپزخانه شما!

کتلت کلم با گوشت آب پز.

برای تهیه کتلت کلم با گوشت آب پز به موارد زیر نیاز دارید:

کلم سفید - 400 گرم
سیب زمینی - 2 عدد.
گوشت (مرغ یا خوک) - 100 گرم
پیاز - 2-3 عدد.
آرد سوخاری - 100 گرم
پنیر سخت - 100 گرم
روغن نباتی - برای سرخ کردن
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
ریحان تازه (یا خشک) - به مزه

طرز تهیه کتلت کلم با گوشت آب پز:

1. ابتدا باید گوشت را بجوشانید. برای این کار باید گوشت را بشویید و داخل قابلمه بریزید و آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
2. وقتی گوشت به جوش آمد، کف را جدا کرده، حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود. گوشت را به میزان دلخواه نمک بزنید.
3. وقتی گوشت آماده شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید، گوشت را بردارید و خنک کنید. می توانید از آبگوشت برای مصارف دیگر استفاده کنید، دیگر در اینجا نیازی به آن نخواهد بود.
4. وقتی گوشت سرد شد، آن را به مکعب ها یا نوارهای کوچک، اما کوچکتر برش دهید. ریحان تازه یا خشک را به گوشت اضافه کنید.
5. سپس باید سیب زمینی ها را بدون پوست بشویید، در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید، روی اجاق بگذارید و سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید تا نرم شوند. سپس ماهیتابه را با سیب زمینی ها از روی اجاق بردارید و آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را خنک کنید.
6. سیب زمینی های تمام شده را پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
7. کلم را بشویید، تکه تکه کنید، در قابلمه بریزید، روی اجاق بگذارید و بجوشانید تا نرم شود، سپس خنک شده و خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و خرد کنید.
8. سیب زمینی خرد شده، پیاز و کلم را در ظرفی مخلوط کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
9. بعد، همه چیز ساده است: آرد سوخاری را در یک کاسه جداگانه بریزید، کلم و سیب زمینی چرخ کرده را در قسمت های کوچک بردارید و یک کیک صاف درست کنید، گوشت پخته شده خرد شده را در وسط قرار دهید و با دقت لبه ها را نیشگون بگیرید و کتلت درست کنید.
10. همه کتلت ها را به این ترتیب فرم دهید و در آرد سوخاری بغلتانید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
11. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، کمی روغن نباتی بریزید، آن را گرم کنید و کتلت ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. ابتدا کتلت های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
12. سپس آن را در یک بشقاب قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید و بلافاصله سر میز سرو کنید.

از غذای خود لذت ببرید و از آشپزی راحت در آشپزخانه لذت ببرید!

کتلت کلم در آرد سوخاری.

برای تهیه کتلت کلم در آرد سوخاری به موارد زیر نیاز دارید:

کلم سفید - 0.5 کیلوگرم
کره - 50 گرم
شیر - 100 میلی لیتر
سمولینا - 3 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پودرهای سوخاری
روغن سبزیجات

طرز پخت کتلت کلم در آرد سوخاری:

1. کلم را بشویید و ریز خرد کنید.
2. شیر را با کره در قابلمه گرم کنید. کلم را در آنجا قرار دهید، نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم زیر درب به مدت 20 دقیقه بجوشانید. کلم باید نرم شود.
3. وقتی کلم پخته شد، به آرامی بلغور را اضافه کنید و هم بزنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا بلغور پف کند و کلم چرخ شده «بافتد». مدام هم بزنید تا نسوزد.
4. مخلوط کلم را خنک کنید. 1 عدد تخم مرغ را زده و گوشت چرخ کرده را ورز دهید. در صورت تمایل، می توانید ادویه جات مانند زیره، جوز هندی را اضافه کنید که به خوبی با کلم ست می شود.
5. تخم مرغ دوم را جداگانه در یک کاسه بزنید.
6. از کلم چرخ کرده کتلت درست کنید.
7. هر کتلت را ابتدا در تخم مرغ زده شده فرو کنید. سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
8. در روغن نباتی گرم شده، کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در پایان پخت، درب آن را ببندید و اجاق گاز را خاموش کنید. کتلت ها را 5 دقیقه دیگر بگذارید تا ور بیایند.

با خامه ترش سرو کنید. نوش جان!

کتلت کلم تنبل است.

برای تهیه کتلت کلم تنبل به موارد زیر نیاز دارید:

کلم سفید - 400 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک، فلفل به مزه
روغن نباتی و کره برای سرخ کردن
ارد

طرز تهیه کتلت کلم تنبل:

1. کلم را بشویید و ریز خرد کنید. این کار را می توان با استفاده از غذاساز نیز انجام داد. می توانید کلم را در مخلوط کن خرد کنید تا کاملا نرم شود. اینطوری خورش بهتر و خیلی سریعتر پخته میشه.
2. تخم مرغ، نمک و فلفل را به کلم اضافه کنید. می توانید ادویه هایی مانند زیره را اضافه کنید یا به سادگی سبزی های تازه را خرد کنید.
3. مخلوط کن را روشن کرده و با هم زدن توده کلم به تدریج آرد را اضافه کنید تا خمیر غلیظی به دست آید و می توانید از آن کتلت درست کنید. اضافه کردن هویج و پیاز خرد شده به این کتلت ها نیز خوشمزه است. می‌توانید آن‌ها را به‌صورت خام اضافه کنید تا سریع‌تر درست شوند، اما اگر سرخ شده اضافه کنید، بسیار خوشمزه‌تر است.
4. از خمیر کلم به دست آمده با دست کتلت درست کنید.
5. مخلوط روغن نباتی و کره را در ماهیتابه گرم کنید.
6. کتلت های نازک را که ترجیحاً ضخامت آنها بیشتر از 1 سانتی متر نباشد را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در نهایت با درب ببندید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

کتلت کلم را با خامه ترش با غذاهای گوشت یا ماهی سرو کنید.
نوش جان!

کتلت کلم با جو دوسر رول شده.

برای تهیه کتلت کلم با جو دوسر نورد شده به موارد زیر نیاز دارید:

کلم سفید - 500 گرم
جو دوسر نورد - 4 قاشق غذاخوری. ل
شیر - ½ قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2 عدد.
نمک، فلفل - به مزه
روغن سرخ کردنی
آرد - 4 قاشق غذاخوری.

طرز پخت کتلت کلم با جو دوسر:

1. کلم را بشویید و ریز خرد کنید. همچنین می توانید آن را در مخلوط کن بسیار ریز خرد کنید. آب آزاد شده را می توان کمی بیرون کشید. 2. کلم را در ماهیتابه در روغن خورش دهید، می توانید کمی آب اضافه کنید. زیر درب را روی حرارت متوسط ​​به مدت 15 دقیقه بجوشانید. 3. جو دوسر و شیر رول شده را به کلم اضافه کنید. هم بزنید و دوباره همه چیز را با هم زیر درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید. 4. مخلوط را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. تخم مرغ، نمک، فلفل را اضافه کنید. 5. مخلوط کنید و به شکل نبات درآورید. در آرد بغلتانید. 6. در روغن داغ سرخ کنید (در کره طعم بهتری دارد). دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کتلت کلم را با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید. همچنین یک غذای جانبی عالی برای غذاهای گوشتی است.

نوش جان!

کتلت کلم گیاهی.

برای تهیه کتلت کلم گیاهی به موارد زیر نیاز دارید:

کلم - 0.5 کیلوگرم
پیاز - 1 عدد.
سیر - 3 حبه
آرد - 25 گرم
گوجه فرنگی - 2 عدد.
سرسبزی
چاشنی
نمک
فلفل قرمز
فلفل دلمه ای قرمز
روغن نباتی - 100 گرم
آرد سوخاری - 50 گرم

طرز تهیه کتلت کلم گیاهی:

1. کلم را بشویید و کامل بجوشانید تا نیم پز شود. سپس در آبکش می گذاریم و به محض اینکه تمام آب آن کشیده شد، برش می دهیم.
2. سپس نمک و فلفل قرمز را به کلم اضافه کنید. مخلوط کردن.
3. توده کلم را به شکل کیک های مسطح در آورید و آنها را در آرد سوخاری بپزید.
4. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، کتلت های کلم را سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. پس از آن، آن را در یک قابلمه کوچک قرار دهید.
5. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و رنده کنید.
6. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید و ریز خرد کنید.
7. در یک کاسه جداگانه، گوجه فرنگی و فلفل را مخلوط کنید. هم بزنید و نمک را به مزه اضافه کنید.
8. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده روی حرارت ملایم، مخلوط گوجه فرنگی و فلفل را حدود 6-10 دقیقه بجوشانید.
9. پوست پیاز و سیر را جدا کرده، بشویید و خرد کنید.
10. در ماهیتابه ای جداگانه پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید. کره، آرد و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید و مقدار کمی آب اضافه کنید. دوباره هم بزنید و چند دقیقه بجوشانید. مخلوط به دست آمده را با گوجه فرنگی و فلفل ترکیب کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
11. سس به دست آمده را روی کتلت های کلم بریزید. می توانید آن ها را بیش از 1-2 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
12. در بشقاب های سرو قرار دهید و می توانید کتلت ها را روی میز سرو کنید.

نوش جان!

کتلت کلم با قارچ.

برای تهیه کتلت کلم با قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

کلم سفید - 300 گرم
قارچ تازه - 200 گرم
سمولینا - 2 قاشق غذاخوری.
نمک، فلفل - به مزه
گیاهان تازه یا گیاهان خشک پروانسالی

پودرهای سوخاری

طرز تهیه کتلت کلم با قارچ:

1. کلم را بشویید و ریز خرد کنید. برای این منظور می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. سپس سریعتر معلوم می شود و قوام ریزتری خواهد داشت.
2. قارچ های تازه را بشویید و پوست بگیرید. اگر قارچ وحشی مصرف می کنید، آنها را جداگانه برای حدود نیم ساعت بجوشانید. سپس آب آن را خالی کرده و قارچ ها را خرد کنید. برای سرعت بخشیدن به روند، می توانید قارچ ها را مصرف کنید. در این مورد، آنها فقط باید شسته و خرد شوند، بدون قبل از پختن. قارچ پورسینی خشک نیز موثر خواهد بود. قبل از استفاده آن ها را نیم ساعت خیس کنید، سپس آب آن را بگیرید و قارچ ها را خرد کنید. بهترین طعم را با قارچ یا شامپینیون می‌گیرد.
3. گیاهان تازه را بشویید و خرد کنید.
4. کلم را در قابلمه ای با روغن نباتی سرخ کنید، با درب بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.
5. قارچ و سبزی را اضافه کنید. می توان از گیاهان خشک به جای گیاهان تازه استفاده کرد. سبزی های خشک را در کف دست ساییده و سپس به ظرف اضافه کنید تا عطرشان آشکار شود. هم بزنید و روی حرارت ملایم 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. نصف لیوان آب و بلغور را اضافه کنید. هم بزنید و 5 دقیقه دیگر در بسته بجوشانید.
7. مخلوط کلم را خنک کرده و به شکل کتلت در آورید. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کتلت کلم را با پوره سیب زمینی سرو کنید. اگر نه در روزه، می توان آن را به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی یا به سادگی با خامه ترش سرو کرد.

نوش جان!

کتلت کلم با گوشت چرخ کرده.

برای تهیه کتلت کلم با گوشت چرخ کرده به موارد زیر نیاز داریم:

کلم سفید تازه - 300 گرم
گوشت چرخ کرده خانگی - 300 گرم
پیاز - 100 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه
روغن نباتی برای سرخ کردن

کتلت کلم با گوشت چرخ کرده به شرح زیر تهیه می شود:

1. اگر خودتان گوشت چرخ کرده تهیه می کنید، توصیه می کنیم همه چیز را با هم مخلوط کنید: گوشت، کلم و پیاز. سپس گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ، نمک، فلفل مزه دار کرده و ادویه را اضافه کنید.
2. باید گوشت چرخ کرده را خیلی خوب مخلوط کنید. اگر غلیظ است، می توانید آن را با آب رقیق کنید. هرچه گوشت چرخ کرده بهتر ورزیده شود، محصول نهایی آبدارتر می شود.
3. هنگام فرم دادن کتلت ها، می توانید آنها را به آرامی در آرد بغلتانید. کتلت ها را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. هرچه تابه بهتر گرم شود، کتلت سریعتر به شکل پوسته در می آید و آبدارتر می شود.
4. ابتدا کتلت ها را با حرارت زیاد از دو طرف سرخ کنید تا پوسته پوسته شود، سپس حرارت را کم کنید، کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید 30 تا 40 دقیقه بجوشد.
5. این کتلت ها را می توان بدون مخلف یا با هر مخلفی سرو کرد؛ تقریباً به اندازه کتلت های معمولی گوشت هستند، اما هضم آن ها راحت تر است.

نوش جان!

کتلت با کلم چینی.

برای تهیه کتلت کلم چینی به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم
کلم چینی - 0.5 کیلوگرم
کره - 50 گرم
تره فرنگی - 1 عدد.
خامه - 150 گرم
نمک
فلفل سیاه زمینی
زردچوبه
کراکرها
روغن آفتابگردان - 100 گرم

طرز تهیه کتلت با کلم چینی:

1. آن را در ماهیتابه گرم کنید، کره را روی آن قرار دهید.
2. تره فرنگی را به حلقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم قرار دهید. زیر درب بسته بجوشانید.
3. کلم را برش دهید. نیمه لطیف کلم را می توان در سالاد استفاده کرد، اما کلم با ساقه های ضخیم و عملاً بدون برگ های نازک برای چنین کتلت هایی عالی است.
وقتی پیاز نرم شد کلم را به آن اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید و کمی نمک بزنید و با درب بسته بگذارید کلم نرم شود و آب آن خارج شود.

سپس درب ظرف را باز کنید، خامه را اضافه کنید، هم بزنید و حدود پنج دقیقه با حرارت زیاد بجوشانید. در این مدت، کلم نرم می شود و مایع اضافی (اما نه همه) از بین می رود.
4. در حین پختن کلم، گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید. با دست خوب ورز دهید تا صاف و نرم شود.
5. کلم تمام شده را که کمی خنک کرده اید (تکرار می کنم باید کمی مایع باقی بماند) آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط کردن.
6. می‌توانید کراکرهای فروشگاهی بخرید، اما در خانه ما واقعاً پختن نان خانگی را دوست داریم - تکه‌های داخل آن یکنواخت نیستند، وقتی آماده هستند ترد می‌شوند و می‌توانید هر نانی – سفید، ترش، شیرین – کراکرهای مختلف را برای غذاهای مختلف انتخاب کنید. . خیلی راحته! می توانید آنها را در مخلوط کن یا به سادگی با وردنه در حوله خرد کنید. کراکرها آماده هستند.

7. ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی اضافه کنید، کتلت های کوچک درست کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا نرم شوند.

در حالی که کتلت ها در حال پختن هستند، پاستا زمان پخت دارد. به همین دلیل آنها را پختم. و وقتی شوهرم وارد آشپزخانه شد تا بپرسد کی قرار است چیزی بخوریم، معلوم شد که همه چیز آماده است، بوی می دهد و قبلاً به شکل زیبایی منتظر او بود. و این در 25 دقیقه است.

فواید کلم به عنوان یک منبع ارزشمند فیبر غیرقابل انکار است. این محبوبیت غذاهای کلم را توضیح می دهد. علاوه بر این، آنها کم کالری، سالم و مقرون به صرفه هستند.

در میان طیف گسترده ای از غذاهای لذیذ کلم، کتلت ها همیشه به چشم می آیند که هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان غذای جانبی مناسب هستند. آنها در منوهای گیاهی، کودکان و رژیم غذایی گنجانده شده اند، می توانند رژیم غذایی خانواده را متنوع کنند و بسیار ساده تهیه می شوند.

کتلت های کلم، تهیه شده از حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده، نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه به لطف ویتامین های موجود در کلم نیز به نظر می رسد. آنها به خوبی با خامه ترش یا گوجه فرنگی معمولی و همچنین با برخی غذاهای گوشتی هماهنگ می شوند.

خوشمزه ترین کتلت کلم - طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

کتلت کلم یک گزینه عالی برای یک ناهار یا شام سبک است. شاید برای خیلی ها به اندازه کافی اشتها آور و خوش طعم به نظر نرسند، با این حال، پس از حداقل یک بار تلاش برای طبخ این غذا، نظر خود را در مورد آن کاملاً تغییر خواهید داد.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• کلم سفید: 1.5 کیلوگرم
• پیاز: 1 عدد
• تخم مرغ: 2 عدد
• شیر: 200 میلی لیتر
• سمولینا: 3 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم: 5 قاشق غذاخوری ل
• نمک:
• فلفل سیاه زمینی:
• روغن سبزیجات:

دستورالعمل آشپزی

دستور تهیه کتلت گل کلم

کتلت های دلچسب با پوسته خوشمزه را می توان اصلاً بدون گوشت تهیه کرد. این ظرف در یک چشم به هم زدن از روی میز پر می شود.

مواد لازم:

• چنگال گل کلم؛
• 2 عدد تخم مرغ سرد؛
• پنیر 0.1 کیلوگرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم آرد؛
• نمک، فلفل، شوید، آرد سوخاری.

مراحل پخت و پزکتلت گل کلم خوشمزه:

1. ماده مرکزی خود را می شوییم، قسمت سخت کلم را با چاقو برش می دهیم و به گل آذین تقسیم می کنیم و در ظرف می گذاریم.
2. گل آذین ها را در آب در حال جوش ریخته و پس از حدود 8 دقیقه جوشاندن دوباره بپزید.
3. تکه های کلم پخته شده را با قاشق سوراخ کنید و بگذارید خنک شود.
4. کلم خنک شده را در مخلوط کن پوره کنید و دوباره کنار بگذارید.
5. پیاز پوست کنده را به مربع های کوچک خرد کنید.
6. شوید را بشویید و خرد کنید.
7. پنیر را در قسمت درشت رنده رنده کنید.
8. پوره کلم را با پیاز، سبزی و پنیر ترکیب کنید، تخم مرغ ها را بزنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید، سپس همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
9. آرد را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
10. روغن را در ماهیتابه گرم کن.
11. دستمان را با آب خیس می کنیم و کیک های گرد درست می کنیم و در آرد سوخاری میغلطانیم و در ماهیتابه می چینیم.
12. کتلت های کلم را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند سپس با کفگیر چوبی آن ها را برگردانید.

طرز تهیه کتلت کلم با گوشت چرخ کرده

اگر گوشت چرخ کرده کمی برای کتلت ها وجود داشته باشد، این دستور غذا نجات دهنده واقعی است. با افزودن کلم به آن، کتلت های باکیفیت به دست خواهید آورد.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم کلم؛
• 0.3 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم آرد؛
• 50 گرم بلغور؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

مراحل پخت و پزکتلت کلم و گوشت:

1. کلم را تا حد امکان ریز خرد کنید؛
2. بعد از اضافه کردن کمی نمک، گوشت چرخ کرده را در روغن تفت دهید.
3. پس از پر کردن کلم با شیر، آن را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم بجوشانید تا نیم پز شود.
4. بعد از جوش آمدن شیر، بلغور را با هم زدن مداوم اضافه کنید و حدود یک ربع بجوشانید.
5. اجازه دهید توده کلم خنک شود، سپس آن را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید و تخم مرغ را بزنید. پس از مخلوط کردن، صبر کنید تا گوشت چرخ کرده غیر معمول ما کاملا خنک شود.
6. پس از خیس شدن دست، کیک های بیضی شکل می دهیم و در آرد نان می کنیم و در روغن داغ سرخ می کنیم. سس خامه ای، خامه ترش یا سس مایونز افزودنی عالی برای غذای اصلی خواهد بود.

کتلت کلم و مرغ

با وجود چنین ترکیب غیرمعمولی از محصولات، نتیجه با طعم دلپذیر و سیری آن شما را شگفت زده خواهد کرد. و با کمی ابتکار عمل و خورش کتلت های تمام شده در گوجه فرنگی به آن ها آبدار می بخشید.

مواد لازم:

• 0.2 کیلوگرم کلم؛
• فیله مرغ 0.2 کیلوگرم؛
• 1 تخم مرغ سرد؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک، فلفل، کاری.

روش پخت و پزکتلت کلم و مرغ:

1. برگ های کلم را جدا کنید، به مقدار لازم کلم را رنده کنید یا از مخلوط کن رد کنید.
2. گوشت را از استخوان و پوست جدا کرده و از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید. نسبت کلم به گوشت باید تقریبا 2:1 باشد.
3. گوشت چرخ کرده را با پوره کلم ترکیب کنید، تخم مرغ را بزنید، با دست مخلوط کنید، سیر خرد شده، ادویه و نمک را اضافه کنید. دوباره با دست مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را بزنید. توده به نظر روان می رسد، اما کتلت های تمام شده شکل خود را کاملا حفظ می کنند.
4. با دست خیس کیک های گرد درست کنید و در روغن داغ قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید.
5. وقتی پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شد، شعله را تا حد امکان کم کنید، کمی آب جوش یا آب گوشت بریزید و حدود یک ربع بجوشانید. اضافه کردن ادویه و برگ بو به آبگوشت مجاز است.
6. یک غذای عالی برای این کتلت ها برنج و ترشی خانگی است.

دستور تهیه کتلت کلم و پنیر

پیش پا افتاده ترین پنیر سفت به افزودن شیرینی به کتلت های کلم کمک می کند.

مواد لازم:

• 1 چنگال کوچک کلم؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• پنیر 50 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ سرد؛
• 50 گرم آرد.

مراحل پخت و پزکتلت کلم با پنیر:

1. کلم را تا حد امکان نازک خرد کنید، چند دقیقه در روغن داغ تفت دهید، سپس خامه ترش را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شود و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
2. پنیر را روی یک رنده توری متوسط ​​رنده کنید.
3. وقتی کلم خنک شد، تخم مرغ ها را داخل آن بزنید و پنیر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. از توده به دست آمده کتلت درست می کنیم ، آنها را در آرد نان می کنیم و از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند.
5. با خامه ترش سرو کنید.

طرز تهیه کتلت کلم ترش خوشمزه

باور نمی کنید از کاپوت ترشی می توانید کتلت های آبدار، نرم و بسیار خوشمزه درست کنید؟ سپس به سراغ شما می رویم! برای گوشت خواران، هنگام خواندن نام، غذا ممکن است کمی عجیب به نظر برسد. با این حال، در فصل گرم، زمانی که فکر کردن در مورد ایمنی بدنتان آزارتان نمی دهد، کتلت کلم درست خواهد بود.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم کلم ترش؛
• 300 گرم آرد؛
• 20 گرم شکر؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• پیاز؛
• تخم مرغ؛
• فلفل نمک

مراحل پخت و پزبهترین کتلت های تابستانی:

1. پیاز پوست گرفته را نگینی خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا شفاف شود.
2. سودا و شکر را به آرد الک شده با الک توری ریز اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
3. آرد را با کلم ترکیب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، پس از مخلوط کردن پیاز سرخ شده و تخم مرغ را اضافه کنید، در صورت تمایل می توانید طعم را با سبزیجات ریز خرد شده غنی کنید.
4. از کلم چرخ کرده کتلت درست می کنیم و در آرد نان می زنیم و روی حرارت ملایم می فرستیم تا سرخ شوند.
5. با خامه ترش به عنوان افزودنی به هر غذای جانبی سرو کنید.

کتلت کلم رژیمی با هویج

تصمیم به ترک غذاهای گوشتی در طول روزه معمولاً تحت تأثیر ناچیز بودن منوی روزانه است. می توانید آن را با کتلت کلم و هویج متنوع کنید. تخم مرغ در دستور غذا به عنوان یک عنصر اتصال وجود دارد؛ در صورت تمایل، می توان آن را با 1 سیب زمینی جایگزین کرد.

مواد لازم:

• 0.3 کیلوگرم کلم؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 تخم مرغ سرد؛
• 170 گرم آرد؛
• فلفل نمک

روش پخت و پزرژیمی ترین کتلت ها:

1. کلم را ریز خرد کنید.
2. هویج های شسته و پوست کنده را روی سلول های کوچک رنده رنده می کنیم.
3. سبزیجات را کمی تفت دهید. به صورت خام برای تهیه کتلت مناسب نیستند. برای این کار یک قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید و کلم و هویج آماده شده را روی آن قرار دهید. کل زمان برشته شدن حدود 10 دقیقه است. سبزیجات نرم شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید.
4. برای اینکه کتلت ها حالت عادی خود را حفظ کنند، نیاز به چسب دارند؛ تخم مرغ و آرد این نقش را بر عهده خواهند داشت. تخم مرغ را داخل سبزیجات زده و 100 گرم آرد اضافه کنید و با ادویه و نمک مزه دار کنید و کاملا ورز دهید.
5. حالا سبزیجات چرخ کرده ما آماده شکل گیری کتلت هستند. کیک ها را با دست خیس فرم می دهیم سپس در آرد باقی مانده نان می زنیم و دو طرف آن ها را سرخ می کنیم.

کتلت کلم در فر

این غذا باید برای همه دوستداران غذاهای رژیمی و گیاهی جذاب باشد. زیرا نتیجه خوشمزه، کاملاً بدون چربی و بسیار سالم است.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• شیر (200 میلی لیتر؛
• 50 گرم کره؛
• 100 گرم بلغور؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• نمک، فلفل، گشنیز، نان.

مراحل پخت و پزکتلت های گلگون و خوشمزه بدون گوشت:

1. برگ های کلم را از چنگال خارج کرده و خوب بشویید و در قابلمه ای بریزید.
2. برگ های کلم را حدود 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. هنگام استفاده از سبزی جوان، این مرحله پخت را می توان حذف کرد.
3. وقتی کلم آب پز سرد شد، آن را با استفاده از مخلوط کن یا با دست خرد کنید.
4. کره را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم آب کنید، کلم را داخل آن بریزید و هم بزنید و 5 دقیقه بجوشانید سپس شیر را در آن بریزید.
5. وقتی مخلوط شیر و کلم شروع به جوشیدن کرد، بلغور را اضافه کنید، هم بزنید، شعله را خاموش کنید و همه چیز را با یک درب بپوشانید.
6. وقتی جرم به دست آمده خنک شد و بلغور داخل آن متورم شد، تخم مرغ ها را اضافه کنید؛ سفیده یکی از آنها را می توان از قبل برای روغن کاری جدا کرد. گوشت چرخ کرده مان را نمک زده و مزه دار می کنیم سپس کاملا مخلوط می کنیم.
7. از آن کتلت درست می کنیم که باید در نان غلتانده شود.
8. یک ورقه پخت را با کاغذ مومی بپوشانید و کتلت ها را روی آن قرار دهید و حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید.
9. کتلت ها را بیرون می آوریم و با برس پروتئین می مالیم و دوباره در فر می گذاریم این بار به مدت یک ربع.
10. ظرف تمام شده می تواند به عنوان یک غذای جانبی استفاده شود که معمولاً با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی سرو می شود.

در ادامه آزمایشاتم با کتلت ها، به طور اتفاقی با این دستور غذا مواجه شدم. کتلت با گوشت چرخ کرده و کلم ترش. از آنجایی که من طعم کلم ترش را دوست دارم، تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم. کتلت ها به طرز شگفت انگیزی آبدار و خوشمزه شدند. آنها کاملاً با پوره سیب زمینی هماهنگ می شوند و یکدیگر را تکمیل می کنند.

عناصر

برای تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده و کلم ترش به موارد زیر نیاز داریم:
500 گرم گوشت چرخ کرده؛
250 گرم کلم ترش؛
100 گرم آرد سوخاری؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 عدد پیاز؛
روغن سبزیجات؛
نمک، فلفل داغ - به مزه.

مراحل پخت و پز

گوشت چرخ کرده، 1 عدد تخم مرغ، کلم خورشتی، نمک و فلفل تند را با هم مخلوط کنید. نمک را با احتیاط اضافه کنید، چون کلم شور است.

به طور جداگانه تخم مرغ را در بشقاب بزنید و کتلت های شکل گرفته را در آن فرو کنید.

سپس هر کتلت را با دقت در آرد سوخاری بغلتانید.

کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​در ماهیتابه ای که دو طرف آن روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (در صورت تمایل می توان ماهیتابه را با کتلت های سرخ شده با درب بسته و به مدت 10 دقیقه بجوشانید).

من قبلاً با تعداد زیادی دستور العمل برای کتلت های تهیه شده از کلم سفید فوق العاده (یا با اضافه کردن آن) روبرو شده ام. با وجود این واقعیت که همه آنها با یکدیگر متفاوت هستند، کتلت ها همیشه بسیار خوشمزه و اشتها آور می شوند! و سپس، یک روز، این فکر به ذهنم خطور کرد که سعی کنم کتلت را نه از کلم تازه، بلکه از کلم ترش درست کنم. من می خواهم به شما بگویم که غذا به سادگی غیر قابل مقایسه بود! آبدار، با ترشی مطبوع، با عطری بی نظیر، کتلت ها با صدای بلند سر میز شام پخش شدند! و حالا من همیشه آنها را 2 برابر بیشتر می پزم!
بنابراین، امروز از شما دعوت می کنم که عزیزان خود را با کتلت های کلم ترش فوق العاده خوشحال کنید!

برای تهیه کتلت بدون چربی از کلم ترش، شما نیاز دارید:

کلم سفید ترشی - 500 گرم
آرد گندم - 100 گرم
پیاز - 1 عدد.
سیر - 2 حبه
تخم مرغ - 1 عدد.
جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری.
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه کتلت بدون چربی از کلم ترش:

1. کلم ترش را در آبکش یا صافی بریزید و مدتی بگذارید تا آب نمک اضافی کشیده شود. از طرف دیگر، می توانید به سادگی کلم را با دستان خود به آرامی فشار دهید. اگر کلم که برای تهیه کتلت استفاده می کنید خیلی ترش به نظر می رسد، آن را کمی زیر آب جاری بشویید.
2. کلم آماده شده را با چاقو خیلی ریز خرد کنید. در صورت تمایل می توان کلم را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کرد یا خرد کرد.
3. پیاز و سیر را پوست بگیرید، بشویید، خشک کنید، با چاقو ریز خرد کنید. سیر را می توان از پرس رد کرد یا روی رنده ریز رنده کرد.
4. پیاز و سیر خرد شده را در یک کاسه با کلم ترش خرد شده بریزید، یک تخم مرغ، مقدار کمی نوشابه، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
5. آرد را در توده به دست آمده بریزید، دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند. اجازه دهید گوشت چرخ کرده 15-20 دقیقه بماند.
6. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت های کوچک و مرتب در آورید. برای راحت تر کردن کتلت، فراموش نکنید که به طور دوره ای دست های خود را در آب سرد خیس کنید. اگر گوشت چرخ کرده خیلی مایع شد، می توانید کمی آرد به آن اضافه کنید یا با قاشق غذاخوری مخلوط کلم را مستقیماً داخل تابه بریزید و یا کتلت درست کنید.
7. قطعات را در یک ماهیتابه با روغن آفتابگردان از قبل گرم شده قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. کتلت ها را با احتیاط با استفاده از یک کاردک یا دو چنگال برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا ترد شود.
8. کتلت های آماده را در ظرفی بریزید و بلافاصله سرو کنید. از خودت پذیرایی کن!

کتلت کلم ترش را می توان به عنوان یک غذای مستقل (به عنوان مثال، با) یا به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای مختلف گوشت یا سبزیجات سرو کرد. من اغلب خانواده ام را با چنین غذاهای لذیذی که مکمل کتلت ها هستند، نوازش می کنم

کلم ترش یک محصول پایدار در قفسه و یک محصول تقریبا جهانی است. این می تواند یک میان وعده مستقل، پایه انواع سالاد، سوپ و غذاهای جانبی و همچنین یک ماده برای غذاهای اصلی باشد. به عنوان مثال، کتلت ها از کلم ترش - یک غذای سنتی از غذاهای روسی و به ویژه منطقه چند ملیتی Vyatka ساخته می شوند.

کلم ترش را می توان از فروشگاه خریداری کرد یا. بر اساس دستور العمل کلاسیک کلم ترش، گزینه های مختلفی وجود دارد که در ترکیب ادویه ها و مواد اضافی به شکل سبزیجات، میوه ها، میوه های خشک و انواع توت ها متفاوت است. کلم ترش طبق هر دستور العملی برای تهیه کتلت مناسب است.

کتلت کلم ترش را می توان به صورت کاملا بدون چربی یا گیاهی با اضافه کردن یک تخم مرغ و یا گوشت را با اضافه کردن یک تخم مرغ و مقداری گوشت چرخ کرده تهیه کرد. این یا انواع دیگر کتلت ها به تنهایی به عنوان یک غذای مستقل و به عنوان بخشی از یک غذای جانبی منفرد یا پیچیده برای غذاهای اصلی گوشت یا مرغ سرو می شوند.

چه سس هایی با کتلت کلم ترش همراه هستند؟ این سس نه تنها به شما اجازه می دهد هر بار طعم جدیدی به این غذای ساده بدهید، بلکه آن را لذیذ هم می کند!

سنتی ترین گزینه به سادگی خامه ترش و خامه ترش با افزودن سبزی های تازه خرد شده است یا در نسخه مد روز مدرن، ماست با سبزی خرد شده است. یک گزینه کمتر سالم، اما همچنان محبوب، سس مایونز است. اگر سس بشامل را دوست دارید، برای ریختن کتلت کلم کاملا مناسب است.

می‌توانید با سس‌های سبزیجات خریداری‌شده یا خانگی از غذاهای ملی کشورهای مختلف استفاده کنید: انواع سس‌های گوجه‌فرنگی، سس گوجه‌فرنگی، سس‌سبلی، آجیکا، آرابیاتا، مارینارا، پستو، پاستا، سس‌های ترش و شیرین چینی، تاهینا، باباگانوش، و غیره. و همچنین سس ها یا سس های تهیه شده از قارچ های تازه، منجمد یا خشک.

دوستداران پنیر از کتلت های کلم ترش که با پنیرهای سفت یا نیمه سخت رنده شده پاشیده شده یا روی آن سس پنیر ریخته شده است، قدردانی خواهند کرد: ساده، مانند اسپاگتی یا برای کسانی که پنیر آبی، تزاتزیکی و غیره دوست دارند.

کل زمان پخت - 0 ساعت 30 دقیقه
زمان پخت فعال - 0 ساعت 15 دقیقه
هزینه - هزینه متوسط
محتوای کالری در هر 100 گرم - 76 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 4 وعده

طرز پخت کتلت کلم ترش

عناصر:

کلم ترش- 300 گرم حدود 0.5 لیتر
سمولینا - 50 گرم
پیاز - 1 عدد. سر کوچک
تخم مرغ - 1 عدد.
شکر - به مزه
جوش شیرین – 1 قوس روی نوک چاقو
سیر - اختیاری
روغن سبزیجات- به مزه برای سرخ کردن

آماده سازی:

بیایید مستقیماً به تهیه نسخه ای از کتلت کلم ترش با تخم مرغ و بلغور برویم.

یک قسمت از کلم ترش را آماده کنید. ابتدا ادویه های موجود (دانه فلفل، میخک و غیره) را از آن جدا کنید، سپس به سادگی آن را با دستان خود فشار دهید.

اگر کلم ترش است، آن را بشویید. برای این کار، کلم را چند دقیقه در آب سرد قرار دهید، سپس با دست فشار دهید و در آبکش بگذارید تا مایع آن گرفته شود.

اگر نسخه ای در حال آماده شدن است، یعنی. بدون تخم مرغ، لازم نیست کلم را خیلی محکم فشار دهید.

بلغور را با تخم مرغ مخلوط کرده و زمان دهید تا پف کند. گاهی به جای بلغور از آرد استفاده می شود اما با بلغور بهتر است. با سمولینا، کتلت های کلم ترش طعم جالب تر، ساختاری کرکی و دلپذیر و همچنین پوسته ای تند پیدا می کنند. من فرض می کنم که اگر از آرد استفاده می کنید، سپس با سبوس یا غلات کامل، و نه بالاترین درجه.

من همچنین قصد دارم کتلت کلم ترش را با جو دوسر یا پرک غلات امتحان کنم، به این ایده نیز توجه داشته باشید!

پیاز را خیلی ریز خرد کنید. من به شما توصیه می کنم این کار را بهتر با دست با چاقو انجام دهید تا با مخلوط کن. پیاز خرد شده در فرنی برای چنین کتلت هایی مناسب نیست، زیرا مایع اضافی مورد نیاز نیست یا به بلغور بیشتری نیاز دارد.

در برخی از دستور العمل ها، مشخص شده است که پیاز خام نه، بلکه سرخ شده به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.

اگر کلم بدون سیر ترشی بود و طعم آن را دوست دارید، آن را خرد کرده و اضافه کنید.

برای تهیه، یعنی. کلم فشرده شده، بلغور پف کرده در تخم مرغ، پیاز خرد شده، شکر به میزان دلخواه (حدود یک قاشق چایخوری برای این مقدار کلم چرخ کرده) و جوش شیرین به دلخواه اضافه کنید، به کتلت ها پف می کند. نوشابه خود با اسید موجود در کلم خاموش می شود.

مخلوط را کاملاً مخلوط کنید و تصمیم بگیرید که آیا کتلت درست می شود یا باید کمی بلغور بیشتری اضافه کنید؟

سه گزینه اصلی برای تشکیل کتلت وجود دارد، در این مورد از کلم ترش:

- کتلت های گرد یا بیضی شکل دهید و آنها را برای سرخ کردن بفرستید.
- قبل از سرخ کردن، کتلت هایی به شکل دلخواه درست کنید و آنها را (در بلغور، آرد، دانه های کنجد یا خرده نان) بپزید.
- کافی است مخلوط کلم را با قاشق مستقیماً در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید.

هنگام تشکیل کتلت، دستان شما باید به طور دوره ای با آب مرطوب شوند تا جرم به آنها نچسبد. در نسخه با سوخاری باید کتلت ها را داخل سوخاری قرار دهید، آنها را با قاشق یا کفگیر پهن کنید و با کفگیر روی تخته یا ماهیتابه منتقل کنید.

برای سرخ کردن کتلت ها از روغن نباتی که مخصوص سرخ کردن است استفاده کنید. معمولاً این روغن آفتابگردان یا ذرت تصفیه شده است و آماتورها می توانند از روغن نباتی خردل استفاده کنند. روغن زیتون، تصفیه نشده، همچنین برای سرخ کردن کتلت کلم مناسب است، زیرا دمای بیش از حد بالا برای این کار لازم نیست.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید، کتلت ها را قرار دهید. بعد از سه تا چهار دقیقه کتلت ها را به طرف دیگر برگردانید و سرخ کنید تا پخته شود، یا روی حرارت متوسط ​​بدون درب یا روی حرارت ملایم با درب.

کتلت های کلم ترش را گرم سرو کنید.

نوش جان!

ممکن است این دستور العمل ها را دوست داشته باشید؟