دستور العمل های مربای زالزالک بدون دانه. دستور العمل های مربای زالزالک خوشمزه و سالم

من توت زالزالک بوته ای برای مربا دارم. قرمز روشن، بزرگ، الاستیک، با یک دانه.

قبل از شستن آنها، زالزالک باید به دقت دسته بندی شود.
حتما تمام توت های فاسد، فاسد و تغییر شکل داده شده را دور بریزید. در حالی که توت ها را مرتب می کنید، در همان زمان آنها را از زباله ها - شاخه ها، برگ ها و ساقه ها تمیز کنید.

میوه های مناسب برای مربا را چندین بار در آب بشویید. می توانید آنها را در صافی قرار دهید و زیر آب جاری بشویید یا می توانید آنها را در ظرفی بریزید و توت ها را آبکشی کنید و آب آن را چندین بار عوض کنید.

زالزالک تمیز باید خشک شود. توت ها را روی یک حوله آشپزخانه تمیز یا دستمال هایی که در چند لایه تا شده قرار دهید.

در حالی که ماده اصلی مربا در حال خشک شدن است، شربت شکر درست می کنیم.
شکر را در یک تابه لعابی عمیق و با ظرفیت زیاد بریزید و آب آشامیدنی را اضافه کنید.

هر از گاهی هم بزنید شربت را به جوش بیاورید. حرارت را خاموش کنید.

حالا باید زالزالک را داخل شربت شکر بریزید و تابه را به آرامی تکان دهید تا توده شیرین کاملا روی توت ها را بپوشاند یا با کاردک سیلیکونی با احتیاط مخلوط کنید.

توت ها را به مدت 10-12 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا دم بکشد. در این مدت مربا نیازی به هم زدن ندارد.

پس از گذشت زمان لازم، شربت را با انواع توت ها دوباره به جوش بیاورید. مربا را می توان چندین بار هم زد، اما توت ها را زیاد اذیت نکنید تا آسیب نبیند. باید مربا را حدود 20-25 دقیقه بپزید. در این مدت چندین بار فوم را از سطح آن جدا کنید. رنگ توت زالزالک پس از جوشاندن از قرمز روشن به کاراملی تغییر می کند. این طوری باید باشد.

اگر می خواهید شربت شما غلیظ تر شود، می توانید مربا را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، ¼ قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید، همچنین می توانید کمی وانیلین اضافه کنید (این فقط طعم مربا را بهتر می کند). همچنین می‌توانید مربا را بچشید و اگر مربا خیلی شیرین به نظر می‌رسد، کمی دیگر اسید سیتریک اضافه کنید.

مربای تمام شده زالزالک باید زیر درب خنک شود. برای جلوگیری از وارد شدن غلیظ به مربا، ظرف را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و سپس درب آن را ببندید.

شیشه ها را آماده کنید - استریل کنید و خشک کنید.

مربا را در شیشه ها بریزید و آنها را ببندید. روی برچسب سال تهیه مربای زالزالک را ذکر کنید. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

توصیه: بهتر است مربا را از نیمه اول روز و در حالت ایده آل از صبح شروع کنید. به عنوان مثال، در ساعت 9-10، شربت شکر را بجوشانید و توت زالزالک را در آن فرو کنید. بگذارید تا ساعت 20 تا 21 بعد از ظهر دم بکشد، سپس آن را بجوشانید و بگذارید یک شب مربای زالزالک خنک شود. صبح در شیشه ها بریزید.

بوته ها و درختان زالزالک در سرتاسر اوراسیا مرکزی و آمریکای شمالی رشد می کنند. میوه ها خوراکی هستند و به عنوان دارو برای مشکلات سیستم قلبی عروقی استفاده می شوند.

از زالزالک برای تهیه تنتور، کمپوت و مربا استفاده می شود.

فواید مربای زالزالک

مربای زالزالک دارای خواص دارویی نیز می باشد: جریان خون را افزایش می دهد و سلول ها را با اکسیژن اشباع می کند. استفاده از آن برای جلوگیری از خستگی خوب است.

مربا را می توان با افزودن سایر میوه ها و انواع توت ها تهیه کرد. خودش بعد از پختن

این یک دستور العمل ساده است که حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند آن را انجام دهد.

عناصر:

• زالزالک - 2 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. توت ها باید دسته بندی شوند؛ انواع بد یا آسیب دیده را نمی توان استفاده کرد. زالزالک را بشویید و خشک کنید.
2. آن را در ظرف پخت بریزید و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
3. بگذارید یک شب دم بکشد و صبح تابه یا کاسه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. پس از جوش آمدن، کف را جدا کرده و بپزید تا غلیظ شود و با یک قطره شربت روی سطح سرامیکی آمادگی را بررسی کنید.
5. مربای تمام شده را داخل شیشه های استریل آماده شده منتقل کنید.
6. در جای خنک نگهداری کنید.

مربای زالزالک با دانه بسیار غلیظ و دارای خواص دارویی است.

مربای زالزالک با وانیل

با این طرز تهیه مربا ترشی مطبوع و عطری شگفت انگیز خواهد داشت.

عناصر:

• زالزالک - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 2 گرم؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• چوب وانیل.

آماده سازی:

1. توت ها را مرتب کنید، میوه ها و ساقه های مچاله شده و فاسد شده را با برگ جدا کنید.
2. زالزالک را بشویید و توت ها را خشک کنید.
3. شربت شکر را بجوشانید.
4. شربت داغ را روی توت ها بریزید، محتویات یک غلاف وانیل یا یک کیسه شکر وانیل و اسید سیتریک را اضافه کنید.
5. بگذارید چند ساعت یا یک شب دم بکشد.
6. ظرف را روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن حرارت را به حداقل برسانید.
7. بپزید تا پخته شود، گاهی اوقات هم بزنید و کف را از بین ببرید.
8. مربای تمام شده را در شیشه های آماده شده بریزید و با درب ببندید.

عناصر:

• زالزالک - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 2 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. توت های زالزالک را مرتب کرده و بشویید.
2. آنها را با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شوند.
3. آب را در ظرف تمیزی بریزید و میوه ها را از صافی بمالید.
4. پوره به دست آمده را با شکر بپاشید، اسید سیتریک و آب گوشتی که در آن بلانچ شده بود را اضافه کنید.
5. بپزید، مرتباً هم بزنید تا خیلی غلیظ شود.
6. مربای تمام شده را در شیشه های آماده شده بریزید و با درب ببندید.
7. در جای خنک نگهداری کنید.

مربای زالزالک برای زمستان که بدون دانه تهیه می شود، از نظر ساختار شبیه یک ترکیب ظریف است. می توان آن را برای صبحانه، روی نان تست پخش کرد.

این مربای خانگی همه کسانی که شیرینی دارند را خوشحال می کند.

عناصر:

• زالزالک - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
• سیب (Antonovka) - 500 گرم؛
• پوست پرتقال

آماده سازی:

1. توت های زالزالک را بشویید، مرتب کنید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. سیب ها را بشویید، هسته ها را بردارید و خرد کنید. قطعات باید تقریباً به اندازه توت زالزالک باشد.
3. میوه را در ظرف مناسبی بریزید و روی آن را با شکر گرانول بپوشانید.
4. بگذارید بماند تا آب آن آزاد شود.
5. با حرارت ملایم حدود نیم ساعت بپزید.
6. پرتقال را کاملا بشویید و پوست آن را روی رنده ریز رنده کنید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن به مربا اضافه کنید و هم بزنید.
7. اگر شیرین شد، می توانید یک قطره اسید سیتریک اضافه کنید.
8. داغ را در شیشه های آماده شده بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.

دسر خوشمزه و سالم تا برداشت بعدی ماندگار خواهد بود.

حتی اگر مربای خانواده شما با آماده سازی زمستانه از اشغال ردیف های اول قفسه ها دور است ، باید به دستور العمل غیرمعمول مربای تهیه شده با دانه توجه کنید.

مربای زالزالک - دستور تهیه

برای همه کسانی که مرباهای شیرین و شیرین را دوست ندارند، زالزالک یک پایه ایده آل برای تهیه مربا خواهد بود. مربای تمام شده افزودنی خوشمزه و سالم به یک فنجان چای خواهد بود.

عناصر:

• زالزالک - 980 گرم؛
• آب - 280 میلی لیتر؛
• آب نصف لیمو؛
• شکر - 980 گرم.

آماده سازی

قبل از تهیه مربای زالزالک با دانه ها، توت ها باید آماده شوند، دسته بندی شوند و فقط کل آن باقی بماند و سپس از ساقه ها و آلاینده های احتمالی پاک شود. سپس میوه های شسته شده را می گذاریم تا خشک شوند، در حالی که شربت قند ساده می جوشانند. برای تهیه این شربت کافی است مخلوط آب و شکر را روی اجاق گاز قرار دهید و سپس صبر کنید تا کریستال های شکر حل شوند. بهتر است در حین پخت شربت را هم بزنید تا نسوزد.

روی توت های خشک شربت داغ بریزید و بگذارید 10 ساعت بماند. در این مدت، میوه های زالزالک از مخلوط شکر اشباع شده و نرم می شوند. سپس ظروف شربت و زالزالک را روی آتش می‌گذارند و مربا را می‌جوشانند تا عطر مشهودی از شربت به مشام برسد. پس از آماده شدن، آب لیمو را به شربت اضافه می کنند، مخلوط را در شیشه ها ریخته و برای استریل کردن می گذارند، پس از آن به صورت رول می شود.

مربای زالزالک با دانه برای زمستان

ساده ترین دستور مربا نیازی به پخت و پز ندارد. در نتیجه شیرینی را با حداکثر سود و در عین حال صرف حداقل تلاش به دست خواهید آورد.

توت ها و شکر را به نسبت 1 به 1 بردارید. زالزالک را مرتب کرده و پوست بگیرید، خوب بشویید، بگذارید خشک شود، سپس روی آن را با شکر بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. هنگامی که زالزالک شروع به ترشح آب می کند، قطعه کار را در کوزه های استریل قرار می دهند، با مقدار کمی شکر روی آن می پاشند و حلقه می کنند. پس از مدتی، آب حتی بیشتر در شیشه وجود خواهد داشت، به تدریج کریستال های شکر حل می شود و تبدیل می شود.

مربای زالزالک با سیب

برای این دستور، لازم نیست مقدار دقیق مواد را به خاطر بسپارید، کافی است نسبت 1:1:1 را حفظ کنید، یعنی بخشی از زالزالک و بخشی از سیب و شکر را بگیرید.

عناصر:

• زالزالک - 1 کیلوگرم؛
• سیب - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

آماده سازی

اگر می خواهید شیرینی مربا را کمتر کنید، می توانید با استفاده از نصف شکر، نسبت آن را تغییر دهید.

زالزالک مرتب شده و پوست کنده شده را در یک کاسه لعابی قرار دهید. سیب ها را با برداشتن هسته و تقسیم آنها به قطعات تقریباً به اندازه یک تاغ آماده کنید. روی میوه ها را با شکر بپوشانید و بگذارید آب آن آزاد شود. ظرف ها را روی حرارت ملایم بگذارید و صبر کنید تا شکر و شیره به شکل شربت در بیاید. صبر کنید تا شربت بجوشد و میوه ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اجازه دهید مربا یک شب بماند و سپس روش جوش/خنک کردن را دو بار دیگر تکرار کنید.

پس از آخرین جوش، مربا را در شیشه ها ریخته و برای استریل کردن می فرستند.

برای مربا باید از میوه های رسیده زالزالک استفاده کنید. آنها باید به رنگ قرمز روشن، طعم شیرین و آرد آلود باشند.

تمام میوه های بیش از حد رسیده با آثار پوسیدگی، کپک زدن و سیاه شدن باید دور ریخته شود. اگر در بین کل دسته زالزالک برای تهیه مربا میوه های مچاله شده اما فاسد نشده وجود دارد، نباید آنها را دور بریزید. آنها برای تهیه این شیرینی عالی هستند.
توت های زالزالک را از ساقه ها جدا کنید، برگ ها و باقی مانده ها را جدا کنید.

توت ها را خیلی خوب بشویید. زالزالک را در یک کاسه آب شستم و چند بار آب آن را عوض کردم. به عنوان یک قاعده، تمام زباله ها، حشرات و شاخه های کوچک به سطح آب شناور می شوند. آنها را می توان با تخلیه آب، گرفتن آب تازه و شستشوی مجدد توت ها حذف کرد.

یک قابلمه بزرگ مناسب برای تهیه مربا انتخاب کنید (چدن یا فولاد ضد زنگ با کف دوبل). توت های آماده را در یک قابلمه قرار دهید، آب آشامیدنی (500 میلی لیتر) اضافه کنید، بگذارید محتویات بجوشد و حدود 20-25 دقیقه (اما نه بیشتر از زمان تعیین شده) بپزند.
توت ها را از صافی صاف کنید و آب گوشت را نگه دارید.

دسته های کوچک زالزالک را در یک الک قرار دهید و آنها را با قاشق آسیاب کنید و خمیر را به شدت در سوراخ ها فشار دهید. برای اینکه جرم راحتتر از الک رد شود، کمی جوشانده زالزالک اضافه کنید. هر چیزی که پس از آسیاب کردن در الک باقی می ماند - دانه ها، پوست توت ها - دور بریزید.

مقداری از توت ها را دوباره در صافی قرار دهید، آسیاب کنید، جوشانده را اضافه کنید. کل دسته توت ها را آسیاب کنید.

نتیجه چنین جرمی است.

پوره له شده را دوباره داخل تابه بریزید و شکر را اضافه کنید. حرارت را روشن کرده و مخلوط را به جوش بیاورید. بسیار تاریک تر خواهد شد.

مدام هم بزنید مربا را بپزید تا غلیظ شود. آمادگی آن را می توان با حالت افت تعیین کرد. کمی مربا را در یک بشقاب قرار دهید - اگر جرم به سرعت و به شدت سفت شد، مربا آماده است. 30 دقیقه طول کشید تا آن را آماده کنم. 3-5 دقیقه قبل از پایان پخت مربا، اسید سیتریک را اضافه کنید.

بسیاری از مردم در مورد خواص مفید توت زالزالک می دانند. آنها تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم گردش خون (رگ ها، قلب) دارند، فشار خون بالا را عادی می کنند، سیستم عصبی مرکزی را در حالت استراحت حفظ می کنند و دفاع بدن را تقویت می کنند.

مربای خانگی طبق دستور العمل های شرح داده شده در زیر خواص مشابهی دارد. خود این آماده سازی بسیار غلیظ است (به دلیل محتوای پکتین زیاد در انواع توت ها) و خوشمزه است.

بیایید به دستورالعمل های گام به گام دقیق برای تهیه انواع توت ها برای زمستان نگاه کنیم.

گزینه سنتی

دسر طبق این دستور از میوه های کامل زالزالک تهیه می شود. این محصول بسیار غلیظ، معطر و خوش طعم است.

محصولات:

• زالزالک - 1 کیلوگرم
• شکر گرانول - 500 گرم.

روال عملیات به شرح زیر است:

1. توت ها باید با دقت مرتب شوند. در یک کاسه لعابی بریزید، آب سرد را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. آبکش کنید و روش را 2 بار دیگر تکرار کنید. میوه های آماده شده را روی الک قرار دهید و صبر کنید تا رطوبت اضافی آن کاملا گرفته شود.
2. توت های آماده شده را به یک کاسه پخت و پز بزرگ منتقل کنید. شکر گرانول بپاشید و هم بزنید. روی پیشخوان آشپزخانه را بپوشانید و به مدت 12 ساعت بگذارید تا مقدار کافی آب توت آزاد شود.
3. پس از مدت زمان مشخص شده، ظرف حاوی محتویات را روی اجاق گاز قرار دهید تا آرام شود. هم زدن را فراموش نکنید. با گذشت زمان، اجازه داده می شود دما کمی افزایش یابد. به این ترتیب به جوش بیاورید.
4. سپس حرارت را کم کنید و بپزید تا مخلوط غلیظ شود. در کوزه های تمیز و فرآوری شده بسته بندی کنید. پس از جوشاندن مایع در تابه به مدت 10-15 دقیقه، آن را استریل کنید.
5. با دقت برداشته و با درب ببندید. برگردانید و با یک پتوی گرم بپوشانید. اینطوری بذارید تا کاملا خنک بشه.

می توانید آن را در انبار، یخچال یا حتی در دمای اتاق نگهداری کنید.

با استخوان

این آماده سازی بسیار معطر است، با طعم کمی ترش. انواع توت های پخته شده در شربت شبیه میوه های شیرین شده است. دستور تهیه مربای زالزالک با دانه هایی تهیه می شود که بسیار نرم هستند. آنها را می توان به صورت داخلی مصرف کرد. آنها به خود محصول طعم خاصی می دهند.

محصولات:

• زالزالک - 2 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 2 کیلوگرم؛
• شکر وانیل - 50 گرم؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.

روند کار به صورت زیر است:

1. توت ها باید به دقت دسته بندی شوند، زیر آب جاری شسته شوند و روی یک حوله تمیز قرار داده شوند تا خشک شوند.
2. در همین حال، در یک ظرف جداگانه، شکر گرانول و مایع صاف شده را مخلوط کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا بجوشد و بپزید تا ماده شیرین کاملاً حل شود.
3. توت ها را در شربت آماده شده بریزید و بجوشانید. فراموش نکنید که مخلوط را هم بزنید تا ته ظرف نسوزد. از روی اجاق گاز برداشته، درب آن را ببندید و به مدت 12 ساعت روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید تا دم بکشد.
4. پس از مدت زمان مشخص شده، آن را دوباره روی اجاق قرار دهید، شکر وانیل و اسید سیتریک را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به مدت نیم ساعت بجوشد. آن را از روی حرارت بردارید، کاملا خنک کنید و در ظروف استریل بسته بندی کنید. محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

مربای بدون دانه

ظرافت به نظر می رسد لطیف و غلیظ است، که از نظر ظاهری یادآور تنبلی است. این دسر برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. می توانید با آن ساندویچ های صبحانه خوشمزه درست کنید.

محصولات:

• انواع توت ها - 1.5 کیلوگرم؛
• مایع فیلتر شده - 0.75 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 3 گرم.

1. زالزالک را مرتب کنید، میوه ها و زباله های فاسد را حذف کنید. در چندین آب کاملاً بشویید. از صافی رد کنید و در یک تابه لعابی قرار دهید.
2. به مقدار مشخص آب بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، بپزید تا میوه ها کاملا نرم شوند.
3. آبگوشت را صاف کرده و توت ها را از صافی بمالید. استخوان های باقی مانده باید دور ریخته شود و آبگوشت باقی بماند. برای آماده سازی بیشتر مورد نیاز خواهد بود.
4. پوره تمام شده را در ظرف لعابی بریزید و شکر دانه ریز را اضافه کنید و در آبگوشت بریزید. هم بزنید تا کاملا حل شود، بپزید تا جرم شروع به چسبیدن به ته کند.
5. در پایان باید اسید سیتریک را اضافه کنید، مربای تمام شده را هم بزنید و در شیشه های استریل بسته بندی کنید. با درب بپوشانید و بگذارید تا استریل شود. زمان از لحظه جوش 10 دقیقه است. با احتیاط بردارید، محکم ببندید، برگردانید و در جای خنک قرار دهید.

با توت سیاه

این گزینه پخت و پز رایج ترین در نظر گرفته می شود. درست کردن مربا برای زمستان دشوار نخواهد بود، زیرا فن آوری تهیه آن بسیار ساده است. این دسر کمبود مواد مغذی در بدن را کاملاً جبران می کند و به طور موثر به مقابله با سرماخوردگی و عفونت های ویروسی کمک می کند.

محصولات:

• شکر گرانول - 700 گرم؛
• زالزالک - 500 گرم؛
• پوره توت تازه آماده - 100 گرم؛
• مایع فیلتر شده - 300 میلی لیتر.

• انواع توت ها را مرتب کنید، میوه های فاسد و باقی مانده ها را از بین ببرید. زیر آب بشویید، خشک کنید و دانه ها را بردارید. مواد تمام شده را در یک ظرف لعابی بریزید و 200 گرم از ماده شیرین را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 24 ساعت در جای خنک بگذارید. پس از مدت زمان مشخص شده، به مقدار لازم مایع بریزید، باقیمانده شکر گرانول را بیرون بریزید.
• مخلوط تمام شده را روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. سپس پوره توت را اضافه کنید و بپزید تا توت ها کاملا نرم شوند.
• دسر به دست آمده را در شیشه های استریل بسته بندی کنید، محکم ببندید و برگردانید. آن را در پتوی گرم بپیچید و پس از سرد شدن در انبار یا یخچال قرار دهید.

با سیب

دسری که طبق این دستور تهیه می شود مخصوصاً برای افرادی که عملکرد کبد و کلیه دارند توصیه می شود. ظرافت حاوی حداکثر مقدار ویتامین A و عناصر - پتاسیم، منیزیم، روی است. به سرعت پخته می شود، اما بسیار خوشمزه و معطر می شود.

محصولات:

• شکر گرانول - 750 گرم؛
• زالزالک - 500 گرم؛
• سس سیب - 100 گرم.

1. توت ها را مرتب کنید، بشویید و روی یک حوله تمیز خشک کنید. دانه ها و ساقه را بردارید.
2. در ظرف آماده شده 200 گرم شکر گرانول اضافه کرده و به مدت 24 ساعت در جای خنک قرار دهید. پس از مدت زمان مشخص شده، 400 میلی لیتر مایع صاف شده بریزید، ماسه شیرین باقی مانده را اضافه کنید.
3. با هم زدن مرتب، روی اجاق گاز قرار دهید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید. سس سیب را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
4. مربای تمام شده را در شیشه های استریل بسته بندی کنید، درب ها را محکم ببندید و برگردانید. بپیچید و خنک کنید، در جای خنک قرار دهید.