¿Por qué la papilla de sémola es perjudicial para los bebés? ¿Las gachas de sémola tienen algún beneficio para la salud y cuáles son sus daños?

Hoy en día, los padres son muy escrupulosos con la alimentación de sus hijos. Las primeras dudas serias surgen cuando llega el momento de introducir alimentos complementarios. Hay muchos puntos de vista sobre si la papilla de sémola es buena para los niños.

Los beneficios y perjuicios de la papilla de sémola para un niño.

Desde la antigüedad, la papilla de sémola ha sido el principal producto alimenticio de los niños. Hoy en día, las opiniones de los expertos se inclinan a creer que también causa daño.

La papilla de sémola se considera un plato dietético que no provoca reacciones alérgicas. Además, contiene aproximadamente un setenta por ciento de almidón, proteínas, minerales y vitaminas. Permanecen en él durante la cocción. Esto se debe a que tarda varios minutos en cocinarse.

Por otro lado, la papilla tiene un efecto nocivo en el organismo del niño. Esto se manifiesta cuando su consumo diario supera el doble. Entonces puede ocurrir el desarrollo de raquitismo u otras enfermedades.

¿Qué utilidad tiene la papilla de sémola para los niños? El beneficio de la sémola para niños es que el producto alimenticio contiene componentes útiles y no provoca alergias.

¿La papilla de sémola es buena para niños menores de un año? Hay muchas opiniones sobre esta versión y son contradictorias. Se recomienda darle papilla al niño una vez cada semana y media, porque la sémola no permite que el bebé absorba el calcio, que es tan necesario para los bebés.

¿Por qué la papilla de sémola es perjudicial para los niños? La papilla de sémola es perjudicial para los niños debido a que contiene fitina y gliodina. El primero previene la absorción de sustancias como calcio, hierro y vitamina D en el cuerpo del niño. El segundo amortigua las vellosidades ubicadas en los intestinos. Sin su ayuda, el cuerpo no puede absorber los nutrientes.

Los gastroenterólogos tienden a pensar que los bebés deberían recibir sémola después de un año. Esto se debe al sistema enzimático. Después de un año se vuelve más perfecto.

Introducción de gachas de sémola como alimento complementario.

Los bebés comienzan a ser alimentados a partir de los seis meses. En primer lugar, se le da gachas de trigo sarraceno o arroz. La papilla de sémola debe introducirse en los alimentos complementarios del bebé a partir de los ocho meses y en pequeñas porciones.

El producto alimenticio es valioso para niños mayores de un año. Pero el cuerpo debe recibirlo en cantidades limitadas hasta los tres años.

Al inicio de la alimentación complementaria se utiliza únicamente una cucharadita. Si la reacción del cuerpo es positiva, la cantidad aumenta. Así, una alimentación se realiza íntegramente con papilla. Ni siquiera es necesario darle fórmula cuando lo alimente. No es necesario añadir azúcar al producto. Si se produce una erupción u otros signos de alergia, no se le deben dar gachas al bebé.

Gachas de sémola durante la lactancia de un recién nacido. Comer productos elaborados con leche durante la lactancia es muy beneficioso. Se recomienda no incluir papilla de sémola en la dieta de la madre hasta que el bebé tenga dos meses. Luego podrás comerlo, empezando por porciones pequeñas y vigilando la reacción del niño. Cuando se alimenta a un recién nacido, se necesitan gachas de sémola, como otros alimentos.

Gachas de sémola sin lácteos. No es necesario cocinar sémola con leche. También se puede preparar con agua. La sémola se vierte en agua hirviendo y se revuelve. Debe cocinar el cereal por hasta dos minutos y luego dejarlo reposar por un tiempo.

Cuando un niño come únicamente papilla de sémola, es perjudicial para la salud. Los intestinos no pueden aceptar tal cantidad de este producto. Se recomienda la papilla de sémola para la diarrea en niños, solo con agua.

La sémola se puede comer con el estómago vacío; ayuda a cubrir los intestinos irritados, después de lo cual se puede comer. Los propios padres deben decidir si incluyen o no gachas de sémola en la dieta de sus hijos.

Generaciones enteras han crecido con esta papilla, conocida por todos, por lo que la mayoría de nosotros la asociamos con el sabor de la infancia. Algunas personas todavía adoran las gachas de sémola, recordando lo deliciosas que las hacían nuestras madres y abuelas: con mantequilla, azúcar o aromatizadas con su mermelada casera favorita. Otros, por el contrario, no pueden soportarlo. Tampoco es de extrañar una actitud tan negativa hacia este plato. Muchos no han olvidado la alimentación en los jardines de infancia, donde a menudo se servía papilla de sémola con grumos duros y repugnantes y una película poco atractiva en la superficie de enfriamiento. Pero si dejamos de lado a los incompetentes cocineros del jardín de infancia, no hay duda de que el pueblo ruso siempre ha tenido en gran estima la sémola. Anteriormente, se introdujo en la dieta de los bebés a partir de los seis meses de edad. Sin embargo, recientemente este plato simple y accesible ha perdido su autoridad, por lo que muchas personas de la generación moderna comenzaron a tener actitudes ambivalentes hacia él. En los medios de comunicación comenzaron a aparecer informes de que varios pediatras consideran que la sémola (a diferencia del trigo sarraceno, el arroz, la avena y la cebada) no sólo es un cereal completamente inútil, sino que, para algunos niños, incluso es un producto alimenticio nocivo. Por ello, es comprensible la preocupación de muchos padres que intentan encontrar respuesta a dos preguntas esenciales. ¿Cuáles son los beneficios y daños de la papilla de sémola para la salud humana? ¿Puedo dárselo a mis hijos?

Sémola entre cultivos de cereales.

La mayoría de la gente, a la hora de comprar sémola en una tienda, ni siquiera piensa en su origen. Mientras tanto, la sémola no es un cultivo agrícola independiente, sino un subproducto que se forma después de moler los granos de trigo hasta obtener granos con un diámetro de 0,25 a 0,75 mm. Si se utilizaron granos de trigo duro para moler, los paquetes con sémola están marcados con "T", si las variedades blandas están marcadas con "M", si su mezcla está marcada con "MT". Para cocinar gachas de sémola, los cereales con la abreviatura "M" son los más adecuados. Debido a la ausencia de una capa exterior en los granos, muchos incluso lo llaman harina de grano molido. Las variedades sólidas y mixtas de sémola se utilizan principalmente para hacer pasteles, tortitas, albóndigas, pudines y guisos. En Rusia, la sémola como subproducto del procesamiento del trigo comenzó a producirse hace mucho tiempo, pero en aquella época se consideraba un manjar. Los platos tradicionales rusos muy conocidos hoy en día, como el pastel Mannik o las gachas Guryev, se servían sólo a los ricos y aristócratas. Sólo en la época soviética la sémola se generalizó como un producto barato y ampliamente disponible. Durante muchas décadas, la sémola ha sido la personificación de un desayuno abundante y nutritivo, por lo que los padres a menudo persuadían a sus hijos para que comieran más: "para mamá, para papá, para la abuela...". Los pediatras soviéticos tampoco se quedaron atrás en la popularización de este sencillo plato. El hecho es que en la URSS existían normas muy estrictas para el aumento de peso de los niños en instituciones preescolares y campamentos de pioneros. Si algún grupo de niños de jardín de infantes o escolares de vacaciones ha perdido peso, es una mala señal. Para ganar los kilos que faltaban, comenzaron a introducir intensivamente porciones casi dobles de papilla de sémola a los niños que habían perdido peso. Quizás sea precisamente a causa de esta alimentación forzada que muchas personas todavía sienten una persistente aversión a este plato. Sin embargo, la sémola hizo bastante bien su tarea, por lo que no es de extrañar que durante los años del poder soviético fuera un símbolo de energía, fuerza y ​​buena salud.

Composición y contenido calórico de la papilla de sémola.

Cuando hablamos de los beneficios de un determinado producto vegetal, en primer lugar prestamos atención a su composición de vitaminas y minerales. Pero en sémola no es tan rica como otros cereales. Por lo tanto, recientemente existe la opinión de que la papilla de sémola no es particularmente valiosa. Según las investigaciones alimentarias modernas, la concentración de componentes beneficiosos en los granos de trigo molidos se reduce significativamente. Y cuando se cocina papilla de sémola, cuando el cereal se somete a un tratamiento térmico, se pierde una parte importante de las sustancias biológicamente activas. Sin embargo, la sémola contiene vitaminas A, E, PP, B1, B2, B6, B9. De la serie de minerales se puede destacar la presencia de potasio, calcio, magnesio, fósforo, cloro y azufre. Las grasas y proteínas se presentan en pequeñas cantidades, pero lo que realmente tiene este cereal son muchos carbohidratos, casi 70 gramos por 100 gramos de producto. Es su presencia lo que hace que la papilla de sémola sea tan satisfactoria. Sin embargo, no sólo eso.

El contenido calórico de la sémola cocida en agua es pequeño: unas 80 kcal por 100 gramos. Sin embargo, un plato de este tipo resulta insípido, con una consistencia viscosa y pegajosa y un color gris poco atractivo, por lo que es más adecuado para pacientes con gastritis o úlcera péptica como alimento medicinal. Otras personas prefieren cocinar papilla de sémola con leche, sal y azúcar, seguido de mantequilla, miel o mermelada. Es bastante natural que el contenido calórico del plato aumente significativamente y pueda alcanzar entre 150 y 200 kcal. Pero, en general, en términos de valor nutricional, la papilla de sémola ocupa uno de los lugares más bajos en comparación con las papillas de otros cereales populares (trigo sarraceno, mijo, avena, arroz).

Características beneficiosas

A pesar de todo, la papilla de sémola todavía no puede considerarse un alimento completamente inútil, porque no en vano siempre estuvo incluida en la dieta diaria tanto de niños como de adultos. Como ya se mencionó, 2/3 de la sémola se componen de almidón y los carbohidratos complejos son fuentes de energía bien conocidas para nuestro organismo. Un plato matutino de papilla de sémola aumentará la actividad energética de un niño y aumentará el rendimiento de un adulto al menos durante la primera mitad del día.

Cabe señalar una propiedad más importante de la sémola: después del tratamiento térmico, prácticamente no queda fibra dietética: celulosa. La sémola pasa por los órganos digestivos, como dicen, en tránsito, envolviendo el tracto gastrointestinal en el camino y limpiándolo del exceso de acumulaciones mucosas. Y la digestión, absorción y asimilación de la papilla de este cereal se produce solo en la parte inferior del intestino humano. Gracias a su efecto envolvente y alta digestibilidad, la papilla de sémola es muy útil para consumir no solo en niños y ancianos, sino también en personas que tienen problemas de estómago, intestinos, masticación de alimentos, así como en quienes están en rehabilitación después de enfermedades graves y operaciones complejas. Por cierto, debido al bajo contenido de proteínas, se recomienda incluir papilla de sémola en la dieta de pacientes que padecen insuficiencia renal crónica y que necesitan seguir una dieta especial libre de proteínas.

La papilla de sémola también se ve favorecida por el hecho de que se cocina muy rápido, pero muchas personas, que se apresuran a ir al trabajo, no tienen tiempo para preparar el desayuno. Además, la sémola es económica, por lo que cualquier familia, incluso aquellas con bajos ingresos materiales, puede permitirse cocinar gachas con este grano.

Finalmente, una de las propiedades positivas de la papilla de sémola es, quizás, su bajo contenido calórico, especialmente para quienes quieren deshacerse de los kilos de más. Sin embargo, para adelgazar este plato hay que cocinarlo en agua sin aceite, sal y azúcar, lo que lo hace muy insípido. Por tanto, una dieta a base de papilla de sémola no es tan popular en comparación con las dietas a base de trigo sarraceno o avena. Solo las personas muy volitivas pueden soportar una dieta tan limitada, y esta dieta es más adecuada para los golosos. Su esencia es simple. Es necesario consumir diariamente exclusivamente papilla de sémola, añadiendo a la dieta una fruta fresca (manzana, naranja o pomelo) para el desayuno, 4 frutos secos (orejones, higos o ciruelas pasas) para el almuerzo y una cucharada de leche condensada para la cena. No se recomienda “sentarse” con una dieta de sémola durante más de 7 días. De lo contrario, el cuerpo experimentará una grave deficiencia de proteínas y grasas, lo que puede afectar negativamente la salud de una persona que está perdiendo peso.

¿Hay algún daño por la papilla de sémola?

¿Qué carencias han descubierto los expertos en este alimento tan popular entre mucha gente? Para un adulto, prácticamente ninguno, pero en cuanto a los niños, algunos de los resultados de los investigadores alimentarios modernos son alarmantes. En primer lugar, la mayoría de los nutricionistas y pediatras no recomiendan categóricamente que los padres le den a sus hijos papilla de sémola todos los días. Peor aún es sustituir con él las fórmulas para alimentar a los bebés. Hay razones bastante serias para esta afirmación.

En primer lugar, debes prestar atención al mayor contenido de almidón en la sémola. Sí, los carbohidratos cargan el cuerpo de energía, pero su exceso hace que el niño comience a ganar peso a pasos agigantados. Y si tenemos en cuenta que quedan pocas vitaminas y minerales en la papilla de sémola, entonces el cuerpo del niño pierde la capacidad de desarrollarse plenamente. Como resultado, el niño puede experimentar una disminución de la inmunidad o una deficiencia de vitaminas, hasta el desarrollo de raquitismo.

En segundo lugar, la sémola contiene fitina, una sustancia organofosforada que tiene la capacidad de unirse a las sales de calcio. La fitina tiene la insidiosa capacidad de cambiar negativamente el ambiente intestinal, por lo que el consumo excesivo de sémola puede provocar que las células del cuerpo del niño dejen de absorber calcio puro. Y cuando hay una deficiencia de este microelemento, comienza a "eliminarse" de los huesos y de allí ingresa a la sangre, y no a los intestinos. Las consecuencias de la falta de calcio en el cuerpo de un niño son muy nefastas: hipotonía muscular, calambres, espasmofilia, mala coagulación sanguínea y desarrollo anormal del sistema musculoesquelético.

En tercer lugar, no debemos olvidar que la sémola no es más que trigo molido. Y los granos de este cereal contienen una proteína de gluten, que no es segura para el organismo de los niños, que también se llama gluten. Además del hecho de que esta proteína puede causar reacciones alérgicas, si el gluten ingresa regularmente a los órganos digestivos del niño, puede dañar las vellosidades ubicadas en la mucosa intestinal, lo que interfiere con la absorción de la mayoría de los nutrientes. Como resultado, aumenta el riesgo de desarrollar una enfermedad tan grave como la enfermedad celíaca (enfermedad celíaca). Si un niño que está constantemente lleno de papilla de sémola experimenta deposiciones abundantes y blandas, falta de aumento de peso, dolor abdominal, sudoración, palidez y erupciones cutáneas extrañas, esto debería alertar seriamente a los padres.

Las madres y los padres jóvenes modernos, después de leer sobre las propiedades nocivas de la sémola, pueden quedar perplejos: ¿por qué este controvertido plato se incluía anteriormente de forma segura en el menú de jardines de infancia y escuelas? Probablemente porque el mundo ha cambiado mucho en las últimas décadas. Las malas condiciones ambientales, la aparición de virus y alérgenos hasta ahora desconocidos y modificaciones genéticas impredecibles han provocado que hoy en día muchos niños nazcan debilitados y muy sensibles a la ingesta de alimentos que antiguamente se consideraban seguros. Por supuesto, los padres jóvenes de hoy no deberían temer demasiado las cualidades negativas de la sémola, pero no está de más recordarlas.

¿Cómo cocinar correctamente las gachas de sémola?

Por supuesto, nuestras madres y abuelas pueden responder fácilmente a esta sencilla pregunta. Pero muchas jóvenes amas de casa modernas que han empezado a preparar gachas de sémola por primera vez a menudo terminan con grumos, en forma de una “mancha” líquida o una consistencia muy espesa y congelada en la que cabe fácilmente una cucharadita. Como regla general, el principal error es no respetar las proporciones adecuadas de cantidad de líquido y sémola utilizadas para cocinar. Para que la papilla quede medianamente espesa, es necesario tomar 3 cucharadas de cereal por cada 500 mililitros de agua o leche. Para aquellos a quienes les gustan las gachas más líquidas, la cantidad de sémola se puede reducir ligeramente; para aquellos que prefieren las gachas más espesas, la cantidad de sémola se puede aumentar en consecuencia. La segunda regla importante: la sémola se debe verter solo en líquido hirviendo. El tercer punto obligatorio: para evitar la aparición de grumos, la papilla se debe remover constantemente. La sémola se cocina muy rápido, así que no dejes la estufa mientras cocinas gachas. Por lo tanto, las jóvenes amas de casa pueden asegurarse de que no existan sabidurías especiales o secretos astutos para cocinar esta papilla.

Gachas de sémola clásicas

Ingredientes:
Sémola – 3 cucharadas;
Agua – 200 mililitros;
Leche – 300 mililitros;
Sal – 1/3 de cucharadita;
Azúcar – cucharadita;
Mantequilla – 50 gramos.

Metodo de cocinar. Mezclar la leche con agua, colocar el recipiente al fuego, llevar casi a ebullición, agregar sal y azúcar. Justo antes de que el líquido empiece a hervir, añadir la sémola en chorro fino, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. La opción ideal es dispersar la sémola sobre el líquido hirviendo a través de un colador. Cocine la papilla por no más de 3 a 4 minutos y continúe revolviendo vigorosamente. Luego apague el fuego, cierre el recipiente con tapa y envuélvalo en una toalla durante 10 minutos, donde, bajo la influencia del vapor, los granos de sémola se hincharán muy rápidamente y la papilla estará lista. Al servir, ponga un trozo de mantequilla en el plato y, si lo desea, puede agregar ingredientes adicionales: mermelada, miel o frutos secos.

bolas de sémola

Ingredientes:
Sémola – 150 gramos;
Leche – 500 mililitros;
Harina de trigo – 2 cucharadas;
huevo de gallina – 1 pieza;
Mantequilla – 1 cucharada;
Además: pan rallado, aceite vegetal para freír.

Sin embargo, si se produjo un error en las proporciones y la papilla de sémola resultó demasiado espesa, no se enoje. Con él se pueden preparar albóndigas, pequeñas chuletas redondas, también llamadas "medallones". Estas albóndigas son un desayuno maravilloso para toda la familia, y especialmente para los niños, a muchos de los cuales no les gustan las gachas de sémola. En apariencia, son similares a las tartas de queso, solo que su estructura es más delicada y aireada. Y si los sirves con bayas o gelatina de frutas, será un delicioso manjar para cualquier niño.

La receta tradicional para hacer bolas de sémola consiste, en primer lugar, en cocinar papilla de sémola normal, solo que con una consistencia más espesa. Una vez cocida la papilla, enfríela un poco, agregue la mantequilla, el huevo, la harina y amase bien. Forme bolitas con la mezcla de sémola, forme bolitas y aplánelas ligeramente. Enrolle los productos semiacabados terminados en pan rallado (puede usar sémola para este propósito) y fríalos en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados. Las bolas de sémola se sirven con crema agria, cebollas fritas o se espolvorean con salsa dulce.

Gachas de Gurievskaya

Ingredientes:
Sémola – 200 gramos;
Leche – 1 litro;
Crema (contenido de grasa 35%) – 500 gramos;
Azúcar granulada – 100 gramos;
Frutos secos (nueces, cacahuetes, almendras, etc.) – 200 gramos;
Frutos secos (pasas, orejones, higos, frutas confitadas, etc.) – 200 gramos;
Mantequilla – 2 cucharadas;
Sal al gusto.

Pero este plato es una de las obras maestras de la cocina tradicional rusa. Fue inventado a principios del siglo XIX por Zakhar Kuzmin, el siervo cocinero del ministro de finanzas del Imperio ruso, Dmitry Guryev. Hay información histórica de que el zar Alejandro III adoraba este plato, razón por la cual las gachas de Guryev a menudo se llamaban el plato imperial. Además, esta papilla se menciona a menudo en las obras del famoso escritor ruso de Moscú V. Gilyarovsky. Señaló que la rica nobleza de la Madre Sede visitaba especialmente las tabernas de Moscú para probar, además de los famosos pasteles, la sopa de cangrejos y el cerdo asado, las gachas de Guriev. A diferencia de la papilla de sémola común, al preparar este plato de varias capas deberás tener paciencia y trabajo duro, pero si se cumplen todas las condiciones necesarias, obtendrás un manjar exquisito.

Metodo de cocinar

Primero debes preparar los componentes para la capa del famoso postre. Será necesario verter agua hirviendo sobre los frutos secos durante 10 minutos y sofreír las nueces picadas en una sartén con el añadido de una cucharada de agua y azúcar para que se caramelicen.

Luego deberás cocinar la clásica papilla de sémola en leche con sal y azúcar. La papilla debe quedar bastante espesa. Engrasar una sartén con mantequilla, colocar encima la mitad de la papilla de sémola, colocar encima todas las nueces fritas y la mayoría de los frutos secos (unos 150 g).

Ahora llega el turno del proceso más laborioso: preparar y retirar la espuma cremosa (kaimak). Verter la nata en otra sartén, meterla en el horno precalentado a 160° y periódicamente retirar con cuidado la espuma esponjosa que se forma sobre la nata con una espumadera. Kaymak se coloca sobre una capa de papilla de sémola con nueces y frutos secos ya colocados. Cuanta más espuma se quite, más delicioso quedará el plato.

Una vez recogidas todas las capas (papilla, nueces, frutos secos, espuma), se coloca sobre ellas la segunda mitad de la papilla. El plato se espolvorea con el resto de las frutas secas y el azúcar y se coloca en el horno, donde se cuece a fuego lento durante 20 minutos hasta que se forme una hermosa costra de caramelo. Antes de servir, puedes decorar el postre con frutas o bayas frescas.

Pues bien, a pesar de la controvertida opinión sobre los beneficios y perjuicios de la sémola para la salud humana, la mayoría de las amas de casa siguen preparando este popular plato. Para muchas personas, este plato todavía se identifica con un buen desayuno y buena salud, ¡que es lo que deseamos para todos!

Hasta hace poco, la papilla de sémola era uno de los principales elementos de la dieta de los niños. A los adultos no les encantó menos este plato. Hoy en día, se escuchan cada vez más opiniones sobre la inutilidad e incluso el daño de los cereales populares. Los pediatras recomiendan proteger a los niños menores de un año de la sémola, ya que puede provocar una enfermedad grave: el raquitismo. Los cereales también contienen gluten, un gluten que provoca alergias y enfermedad celíaca. De hecho, no todo da tanto miedo. Con un enfoque competente y la introducción oportuna del producto en la dieta, se pueden obtener grandes beneficios.

Otras propiedades beneficiosas de la papilla:

1. Suave y gentil con el estómago. La falta de fibra permite que el plato sea uno de los primeros en introducirse tras la cirugía.
2. La papilla es útil para las enfermedades del sistema digestivo, reduce los espasmos en la gastritis y las úlceras de estómago.
3. Ayuda a ganar peso, el plato está indicado para la distrofia y el agotamiento del organismo.
4. Aporta energía, aumenta el rendimiento, reduce la fatiga.
5. Contiene vitamina B, que tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del sistema nervioso.
6. Los cereales contienen poca proteína (10%), por lo que la papilla es útil para personas con enfermedad renal. El plato no ejerce mucha tensión sobre el órgano.

Los beneficios de la sémola también están determinados por su composición mineral. El cereal contiene magnesio, azufre, cloro y zinc. Estas sustancias son indispensables para mantener la inmunidad y participan en el funcionamiento de todos los órganos y sistemas internos.

¿Quién no debería comer papilla de sémola?

El daño de la sémola está determinado por su alto contenido en fitina. Esta sustancia interfiere con la absorción de calcio por parte del cuerpo. Como resultado, el sistema esquelético sufre, lo que es especialmente peligroso a una edad temprana. Se ha comprobado que con el consumo frecuente del plato por parte de niños menores de un año, el riesgo de raquitismo aumenta varias veces.

La papilla de sémola puede dañar no solo estos:

1. El plato contiene gluten, por lo que está contraindicado para personas con intolerancia congénita a esta proteína y tendencia a la enfermedad celíaca.
2. La sémola puede provocar alergias y diátesis.
3. No debes comer papilla si tienes diabetes.
4. La sémola puede provocar estreñimiento, ya que está compuesta de cereales refinados y sin fibra.

La papilla de sémola está contraindicada si tienes sobrepeso. Si se consume con frecuencia, puede provocar un aumento repentino de peso. 100 g de un plato viscoso contienen sólo 80-90 kcal si se cocina en agua sin añadir azúcar, leche, mermelada ni fruta. Pero el sabor de esa papilla será muy pobre.

¡Importante! La papilla de sémola está contraindicada para niños menores de 10 meses. Si a un niño se le diagnostica intolerancia al gluten o tiene una predisposición hereditaria, entonces se debe abandonar el plato por completo. De lo contrario, el cuerpo reaccionará al producto con trastornos metabólicos y alteraciones del sistema digestivo.

Video: Komarovsky sobre los beneficios de la sémola para los niños.

Cómo elegir sémola

El valor del plato depende directamente de la calidad del grano. La sémola más útil se elabora con trigo duro. Está marcado en el embalaje con la letra “T”. Si se utilizaron cereales blandos, vale “M” en consecuencia. Estos cereales son más baratos, pero no significativamente. La sémola en sí tiene un bajo costo y una alta capacidad para absorber agua.

Criterios de selección de cereales:

1. Color. La sémola de alta calidad es blanca o tiene un tinte crema claro. Vale la pena evitar el producto amarillo.
2. Fluidez. No deberían quedar grumos. Cuando se comprimen, los granos deben desintegrarse; la adherencia de partículas individuales indica alta humedad y violación de las reglas de almacenamiento.
3. Consumir preferentemente antes del. Para un producto de calidad, no supera los 9 meses.
4. Oler. Es difícil evaluarlo al comprar. Pero se puede oler el producto después de desembalarlo. Los cereales de alta calidad no tienen olor, como la harina de trigo.

Para evaluar todos estos indicadores, es necesario elegir cereales en bolsas transparentes. Después de desembalar, el producto se vierte en un frasco seco con tapa hermética y se guarda en un estante del mueble de la cocina. No requiere condiciones especiales.

Secretos de cocinar gachas de sémola.

Los beneficios y perjuicios de la sémola también están determinados en gran medida por su preparación. Si cocinas cereal durante mucho tiempo, se convierte en almidón y todas las vitaminas y minerales se destruyen por completo. El plato son carbohidratos puros, inútiles para el organismo y perjudiciales para la figura. Aparte de su efecto beneficioso sobre las membranas mucosas de los órganos digestivos, no tiene ningún valor.

Secretos para hacer gachas saludables:

1. El cereal se vierte solo en líquido hirviendo. Para evitar que se formen grumos, puedes utilizar un colador.
2. Si eres intolerante a la leche de vaca, el plato se prepara con productos de coco o soja.
3. Hervir la papilla por no más de 2-3 minutos. Luego apagar el fuego, remover el plato, tapar y dejar reposar 10 minutos.
4. En lugar de azúcar, puede agregar frutas frescas y secas, bayas, nueces y miel a la sémola. El sabor del plato será más rico y los beneficios serán mayores.

Las grasas realzan el sabor de cualquier papilla, pero la popular mantequilla es una fuente de colesterol malo. Por eso, para condimentar el plato, es mejor elegir productos elaborados con aceitunas, lino y girasoles.

Gachas de sémola para la diarrea.

La papilla de sémola se puede utilizar para tratar la diarrea en niños y adultos. La falta de fibra inhibe la motilidad intestinal. Las sustancias viscosas del plato envuelven las membranas mucosas de los órganos digestivos, reducen la irritación, lo que promueve la rápida curación del daño microscópico.

Reglas para usar papilla para la diarrea:

1. El plato se prepara únicamente con agua. No utilice leche entera ni sustitutos de la leche.
2. La consistencia es líquida.
3. No se añaden mantequilla, aceite vegetal ni otras grasas.
4. Puedes comer papilla de sémola hasta 4 veces al día.

Las galletas hechas con pan desbocado ayudarán a mejorar el efecto curativo de la papilla. No se deben consumir productos horneados frescos. Los picatostes se agregan directamente al plato o se comen como refrigerio. En cuanto a las bebidas, conviene dar preferencia al té negro fuerte o a las bebidas de pera (compota, zumo, gelatina). Puedes agregar azúcar.

Vídeo: Todo sobre la sémola en el programa “Vive Sano”

Sémola en cosmetología.

La sémola es útil no sólo en la cocina. Con el producto se pueden elaborar cosméticos caseros. Las mascarillas tienen un efecto positivo en la piel del rostro y son adecuadas para pieles envejecidas, descoloridas y sensibles.

Receta de mascarilla antiarrugas con yogur, sémola y miel

La mascarilla es adecuada para todo tipo de pieles. En lugar de yogur, puedes utilizar nata o crema agria. Frecuencia de uso: 2 veces por semana.

Compuesto:
Sémola – 1 cucharada. l.
Miel – 1 cucharadita.
Yogur – 3 cucharadas. l.

Solicitud:
Mezclar el cereal con miel líquida y yogur. Dejar actuar 10 minutos para que las partículas se hinchen. Piel limpia con vapor sobre agua caliente o decocción de hierbas. Aplicar el producto preparado, dejar actuar un cuarto de hora, aclarar con agua tibia. Lubrique la piel con crema nutritiva.

Mascarilla antihinchazón

Una receta de mascarilla que ayuda a afrontar la hinchazón matutina y le da a la piel un aspecto fresco y descansado. Se utiliza café elaborado de forma natural sin azúcar.

Compuesto:
Sémola – 1 cucharadita.
Leche – 3 cucharaditas.
Café – 3 cucharaditas.

Solicitud:
Mezclar todos los ingredientes de la mascarilla, dejar el producto diez minutos para que el cereal se hinche. Si tienes poco tiempo, puedes calentar la mezcla en el microondas durante 20 segundos. Aplicar la mezcla sobre el rostro limpio, incluida la zona del contorno de ojos, dejar actuar 10 minutos y enjuagar con agua fría.

Mascarilla anti-peeling

Esta mascarilla ayudará a eliminar la descamación y las escamas muertas, apta para todo tipo de pieles. En lugar de leche en polvo, puedes utilizar nata.

Compuesto:
Sémola – 2 cucharaditas.
Leche en polvo – 2 cucharaditas.
Agua tibia o infusión de manzanilla

Solicitud:
Combine el cereal con la leche en polvo y revuelva. Vierta un chorro fino de agua tibia o infusión de hierbas para obtener una consistencia cremosa. Dejar el producto preparado durante 10 minutos, luego aplicar sobre la piel al vapor y dejar actuar el mismo tiempo. Después de 15 minutos, rueda con las manos siguiendo las líneas de masaje.

Vídeo: exfoliante facial de sémola.

La papilla de sémola se ha convertido quizás en la papilla más común en el espacio postsoviético. La primera papilla para bebés fue la sémola. Se entregó a los niños en casa, en la guardería y en el comedor escolar. Y ahora las generaciones que crecieron con papilla de sémola se enfrentan al hecho de que los pediatras prohíben categóricamente la introducción de sémola en la dieta de los niños. Resultó que mi papilla favorita desde la infancia era muy dañina. Y los nutricionistas no dejan de decir que la papilla de sémola es un producto dietético maravilloso y saludable.

Composición de gachas de sémola.

La sémola es un producto del procesamiento de granos de trigo. Contiene una gran cantidad de almidón (alrededor del 60%), gluten (gluten). También contiene vitaminas B1 y B2, PP, E, proteínas, carbohidratos y minerales (hierro, magnesio, fósforo, calcio, sodio). La sémola es rica en fitina rica en fósforo.

Propiedades útiles de la papilla de sémola.

Los beneficios de la sémola son innegables desde el punto de vista de los nutricionistas. Este es el único cereal que se digiere, absorbe y absorbe en el intestino delgado. En su camino hacia esta sección, la papilla de sémola recoge toda la mucosidad de las paredes intestinales y el exceso de grasa. Estas propiedades tienen un efecto extremadamente beneficioso sobre el bienestar de las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. Además, la papilla de sémola se cocina muy rápido, lo que significa que conserva todas las vitaminas y nutrientes de su composición.

Gracias al almidón y al bajo contenido en fibra, la papilla de sémola llena mucho. Por tanto, es indispensable para el organismo en el postoperatorio o en caso de agotamiento severo. La sémola, contrariamente a la creencia popular, es un producto bajo en calorías. Su contenido calórico se consigue gracias a la leche y el azúcar, que se utilizan con mayor frecuencia para preparar las gachas. Para fines dietéticos, es mejor cocinar gachas de sémola en agua y sin azúcar.
(sitio web)
La papilla de sémola es un producto ideal para consumir durante una dieta libre de proteínas, necesaria, por ejemplo, en caso de insuficiencia renal. También tiene un efecto beneficioso sobre el organismo de las personas mayores, ya que impide la absorción activa de vitaminas. Esto ayuda a evitar la mineralización excesiva de huesos, ligamentos y células sanguíneas y previene el desarrollo de cáncer de colon.

Daño de la papilla de sémola

Por triste que parezca, la papilla de sémola es perjudicial para los niños pequeños. Lo que es útil para el cuerpo de un adulto resulta completamente inaceptable para el cuerpo de un niño. La gran cantidad de gluten en la sémola contribuye al desarrollo de reacciones alérgicas en los niños. Además, esto provoca el desarrollo de una enfermedad hereditaria como la enfermedad celíaca. La intolerancia individual al gluten es posible tanto en niños como en adultos. Puede estar determinado por síntomas como dolor en los ligamentos, diarrea, anemia, aparición de eczema y problemas en el tracto gastrointestinal. Puede eliminar las desagradables consecuencias de la intolerancia al gluten con la ayuda de una dieta especial de tres semanas. Como regla general, estas reacciones alérgicas aparecen sólo en la infancia y desaparecen con la edad. El gluten, al pasar por los intestinos, acumula moco. Para un niño, esto amenaza con un adelgazamiento significativo de la membrana mucosa, lo que provocará alteraciones en la absorción de nutrientes y vitaminas.

El contenido de fitina en los cereales reduce significativamente la capacidad del cuerpo del niño para absorber calcio, vitamina D y hierro. Y esto es extremadamente destructivo para un organismo en crecimiento. Cuando falta calcio, las glándulas paratiroides literalmente lo quitan de los huesos, que se están formando activamente. La deficiencia de vitamina D provoca raquitismo y disminución de la inmunidad. El sistema nervioso también puede verse afectado y sus problemas pueden provocar convulsiones frecuentes. La ingesta insuficiente de hierro en el cuerpo provoca resfriados frecuentes, secreción nasal crónica y tendencia a enfermedades respiratorias durante los años escolares.

Los carbohidratos contenidos en la sémola son demasiado pesados ​​para el tracto intestinal en desarrollo de un bebé.

Es mejor introducir papilla de sémola en la dieta del niño después de un año. Una ración de papilla a la semana no dañará un cuerpo que ya es fuerte. Y si en lugar de azúcar le agregas miel, nueces y frutas frescas, la papilla también se convertirá en un verdadero depósito de vitaminas. Para un cuerpo adulto, la papilla en cantidades razonables solo traerá beneficios.

Las gachas de avena siempre han sido un alimento sano, dietético, barato y saciante. La sémola bien preparada es tierna, agradable y de fácil digestión. Puede agregarle frutas, bayas, mermelada y chocolate, según la edad y las preferencias de sabor. Todos pueden comer esta papilla, desde los bebés hasta los ancianos. Los padres y abuelos de los niños modernos crecieron con papilla de sémola, que se alimentaba a los bebés y luego en jardines de infancia, escuelas, campamentos de verano y hospitales. Pero hoy, según los resultados de la investigación científica, no todo es tan sencillo.

Propiedades beneficiosas y perjudiciales de la sémola como producto para bebés.

Este cereal está elaborado a base de trigo, es una especie de harina de trigo gruesa. En la alimentación infantil, la sémola tiene ventajas y desventajas. Entre las ventajas destaca su valor energético, es nutritivo y rico en calorías (100 g de cereal contienen 360 kcal), y favorece el aumento de peso en niños prematuros o débiles. Este producto está al alcance de todos, es fácil y rápido de preparar y económico.

¿Qué poder tiene este plato?

• proteínas necesarias para el crecimiento;
• carbohidratos (incluidos grandes cantidades de almidón, que proporciona energía);
• vitaminas del grupo B, PP;
• micro y macroelementos necesarios para el cuerpo del niño.

Riesgo de alergia al gluten y a la fitina.

La papilla de sémola contiene sustancias que pueden provocar una reacción negativa en el organismo del bebé:

• el gluten es una proteína que se encuentra en el trigo (raro, pero existen alergias o intolerancias);
• La fitina es una sal que interfiere con la absorción de calcio, hierro y vitamina D, lo que puede provocar raquitismo.

Por qué no deberías alimentar a los bebés con papilla de sémola - vídeo

Manifestaciones de alergias:

• enrojecimiento, sarpullido, granos, urticaria, ampollas;
• estreñimiento o diarrea inesperados;
• náuseas vómitos;
• irritabilidad, fiebre.

Si aparece alguno de estos signos, se debe consultar inmediatamente a un médico.

Un recién nacido, un bebé de 6 meses, un bebé de un año... ¿quién no es demasiado pronto para intentarlo?

Durante la lactancia, se recomienda introducir alimentos complementarios cuando el bebé tenga seis meses y ya no tenga suficiente leche materna. De esta forma, poco a poco se va preparando para la alimentación de adultos. La papilla de sémola no es un producto que deba introducirse en los alimentos complementarios para un bebé sano. Puede fortalecer o debilitar al niño. La excepción son los niños prematuros, debilitados, desnutridos y con bajo peso. Debes consultar a tu pediatra sobre la alimentación. Los pediatras aconsejan iniciar la alimentación complementaria con trigo sarraceno o papilla de arroz.

La avena como buena alternativa para la alimentación complementaria

También hay una papilla con la que crecieron los niños en el siglo pasado: la gayuba, el antepasado de las mezclas instantáneas modernas. La avena es un tipo de harina que se elabora a partir de granos de avena pelados y cocidos al vapor. No se muelen, sino que se machacan. No es necesario hervir la avena, sino simplemente cocerla al vapor con agua hirviendo y/o leche. Al mismo tiempo, se conservan todas las cualidades útiles. La avena es nutritiva y rica en calorías, como la sémola, contiene vitaminas y microelementos, además de gluten y fitina. También debe manejarse correctamente y con cuidado e introducirse en los alimentos complementarios del niño no antes de los 8 meses.

Cómo elegir el cereal adecuado para tu bebé

En la tienda, debes poder elegir la sémola adecuada:

• En el paquete se debe escribir GOST, marca T o TM (esto significa que el cereal está hecho de trigo duro o una mezcla de trigo duro y blando);
• Es mejor llevar un paquete transparente, ya que muestra la calidad del producto (tono crema, ausencia de grumos y puntos negros);
• preste atención a la vida útil;
• dar preferencia a fabricantes conocidos.

¿Por qué no puedes dárselo antes de un año?

Los pediatras recomiendan introducir papilla de sémola en alimentos complementarios no antes de que el niño cumpla 8 meses, y preferiblemente un año. A esta edad, la papilla no se convertirá en un alimento pesado para el bebé y el cuerpo del niño la absorberá normalmente. Se recomienda que los niños menores de tres años reciban papilla de sémola no más de una vez por semana. La alimentación complementaria debe ser correcta, cumpliendo con todas las normas sobre la utilidad de los alimentos para un niño de un año. Como cualquier producto nuevo, la sémola debe incluirse en el menú poco a poco y de forma paulatina, observando la reacción del niño. La primera vez es mejor cocinar la papilla en agua y dejar que pruebe una cucharadita. Si el bebé no desarrolla erupciones cutáneas ni deposiciones, aumente gradualmente la cantidad hasta llegar a una ración completa para una comida. La sémola contiene mucho gluten y poca fibra, por lo que puede provocar estreñimiento.

Si es necesario alimentar al niño con sémola antes, los niños de dos y tres meses reciben papilla rara al 5% (5 g de cereal, menos de una cucharadita por 100 g de líquido). A los 6 meses lo espesan, un 10% (10 g de cereal - una cucharadita colmada por 100 g de líquido). Asegúrese de hablar con su pediatra sobre la alimentación de su bebé.

Cuando se introduce papilla de sémola en la dieta de un niño, se puede hervir en agua y leche en proporciones iguales. Realmente no importa a qué hora del día (para el desayuno o la cena). Pero a veces los médicos aconsejan, si el bebé no duerme bien y se despierta por la noche pidiendo comida, darle de comer antes de acostarse. La sémola es muy nutritiva, tal vez él quede satisfecho y duerma tranquilo.

¿Cuánto tiempo cocinar gachas de sémola para un niño?

La sémola cocida en agua tiene 80 kcal por 100 g, y en leche, unas 100 kcal. El cereal siempre se debe verter poco a poco, en chorro fino, removiendo continuamente con la otra mano para evitar grumos. Las proporciones de una papilla de sémola adecuada de espesor medio son 1:5, es decir, por 100 g de cereal se necesitan 0,5 litros de líquido. Vierta leche o agua en una cacerola, después de hervir, baje el fuego, agregue la sémola, cocine durante 4-7 minutos dependiendo del tipo de cereal.

Proporciones de cereal y agua o leche para preparar sémola de diferentes espesores - tabla

Recetas para preparar sémola para dietas infantiles.

Puedes cocinar papilla con leche o tomarla mitad y mitad con agua.. Si no tienes una olla especial, antes de cocinar la papilla en leche, enjuaga la cacerola con agua para evitar que se queme. Se agrega azúcar, sal y mantequilla al gusto. Los niños que no toleran las proteínas de la leche de vaca deben preparar papillas con agua o una fórmula infantil adecuada. A continuación, veamos recetas para hacer gachas.

Video: papilla de sémola para un niño de un año, una ración

Cómo cocinar gachas de sémola para un niño usando una mezcla que no se puede hervir

Hervir la sémola en agua; cuando se enfríe un poco añadir la mezcla en una proporción inferior a la mitad de la de alimentación. Por ejemplo, si para 100 g de agua se necesitan 3 cucharadas de la mezcla, entonces para 100 g de papilla se necesitan 1,5 cucharadas. La fórmula para bebés no debe calentarse, perderá su calidad.

Cocinar papilla con calabaza para un bebé de un año.

Ingredientes:

• 1 vaso de leche;
• 100 g de calabaza;
• azúcar, sal al gusto.

1. Coloca la calabaza lavada y cortada en trozos pequeños en un cazo, vierte agua hirviendo para que el agua la cubra un poco y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
2. Retirar del fuego y hacer puré de calabaza.
3. Vierta leche, agregue azúcar y sal.
4. Colocar al fuego y llevar a ebullición, revolviendo constantemente.
5. Agrega la sémola y cocina por 7 minutos a fuego lento.

Sémola con zanahorias: un plato sano y sabroso

Ingredientes:

• 1 zanahoria;
• 1 cucharada de sémola;
• 1 vaso de leche;
• 1 cucharadita de mantequilla;
• azúcar, sal al gusto.

1. Cocer a fuego lento las zanahorias peladas, lavadas y ralladas durante 10 minutos, añadiendo la mitad de la mantequilla, el azúcar, la sal y un poco de agua.
2. Vierta la leche, hierva y agregue lentamente la sémola.
3. Cocine por 7 minutos hasta que estén tiernos, agregue el aceite restante.

Opción multicocina

Ingredientes:

• 1 litro de leche;
• 1 taza de sémola;
• azúcar, sal, mantequilla al gusto.

1. Vierta la leche en el recipiente multicocina, agregue inmediatamente el azúcar, la sal, la sémola, agregue la mantequilla y revuelva bien.
2. Configure la función “papilla de leche” durante 20 minutos.

Medidas de precaución

El agua para la sémola debe estar purificada y la leche debe ser especial para niños.. Algunos nutricionistas creen que los niños pequeños no necesitan azúcar ni sal.

Cuando las abuelas me objetan que a sus nietos les encanta la sémola, no tengo ninguna duda, porque, seguro, la abuela cocina papilla para sus nietas “a nuestra manera”: con leche rica, dulce, con mantequilla... Pero este tipo de papilla generalmente está contraindicada. para un niño! Los niños menores de 1,5 años no deben añadir sal ni azúcar a sus alimentos.

nutricionista Lyudmila Denisenko

http://www.abcslim.ru/articles/770/mannaja-kasha/

El Dr. Komarovsky dice que al niño se le debe dar aceite después de un año y muy gradualmente, ya que el sistema digestivo debe acostumbrarse a comer grasas. Para un niño mayor, puede agregar bayas o frutas que le gusten.

Doctor Komarovsky sobre los peligros y beneficios de las gachas de avena para niños - video