Ensalada de pimientos asados. Ensalada de pimientos asados ​​(sorongollo) Ensalada de pimientos asados

Cualquiera que visite Bulgaria con frecuencia sabe que el primer plato del menú de casi cualquier restaurante es la ensalada Shopska, que es el sello distintivo de la cocina búlgara moderna. Una vez que la gente lo prueba, se convierten en fans de por vida. Hay tantas variedades de ensalada Shopska como chefs que la preparan, al igual que. Por ejemplo, una ensalada con pimientos asados ​​y queso feta encaja bien en el concepto de ensalada especial Shopska.

Recuerdo que una vez en Bulgaria nos encontramos con la famosa cantante Demiss Roussos. Resulta que se quedó brevemente en un hotel de varias estrellas al lado. Nos contaron la historia de un cantante famoso que pedía el desayuno. El pedido es más o menos así: algo de comida local a tu gusto. Normalmente la “discreción” se reduce a la repostería local, el café y la ensalada Shopska. El gran griego probó la ensalada Shopska y... a la mañana siguiente el pedido sonaba así: “. ¡Tres!".

Aunque, la verdad es que, por regla general, la ensalada Shopska se come al principio del almuerzo, acompañada de un vaso casi obligatorio de rakia de uva. La ensalada Shopska (búlgaro: Shopska salata) es una ensalada de verduras elaborada con verduras frescas (pepinos, tomates, cebollas, pimientos), generosamente condimentada con queso fresco y condimentada con aceite de oliva. Un plato excelente conocido mucho más allá de las fronteras de Bulgaria. La ensalada Shopska también es popular en Serbia, Montenegro, Albania, la República Checa e incluso en Ucrania.

Leí en alguna parte que la ensalada Shopska no es histórica ni tiene raíces antiguas. Y los chefs balcánicos lo prepararon a mediados de los años 60. Mientras tanto, muchos cuestionan la autoría de la ensalada Shopska, afirmando que dicha ensalada es su ensalada nacional y fue inventada por ellos.

Si te fijas bien, la ensalada Shopska tiene mucho en común con la ensalada griega, con la ensalada del pastor, y aún puedes recordar bastantes opciones, iguales. La ensalada Shopska con pimientos asados ​​es un plato sencillo, si tienes todas las verduras se puede preparar en media hora, no es más difícil, y la mayor parte del tiempo se dedica a hornear los pimientos.

Receta paso a paso de ensalada Shopska

Ingredientes (2 porciones)

• Queso queso 100 gr
• Tomates 2 piezas
• Pepinos 2 piezas
• Pimiento rojo dulce 2 piezas
• Cebolla morada dulce 1 PC
• Perejil 4-5 ramitas
• Aceite de oliva 2-3 cucharadas. l.

1. Cuando pides ensalada Shopska en un restaurante búlgaro, nunca puedes estar seguro de qué tipo de ensalada te servirán. O mejor dicho, la ensalada siempre contendrá tomates, pepinos y queso feta. Pero las diferentes formas de cortar las verduras, la presencia de cebollas, pimientos, a veces aceitunas negras, aderezos, y la ensalada se vuelven completamente diferentes. En la gran mayoría de los casos, la ensalada Shopska se sirve sin aderezo y cada uno le echa encima aceite de oliva, a su gusto.

   Verduras para ensalada

2. Preferimos preparar la ensalada Shopska con cebolla, a veces con cebolla verde y a veces con cebolla dulce. Ensalada Shopska con pimientos asados ​​y cebollas verdes o moradas dulces: nos gusta mucho.
3. Para preparar una ensalada con pimientos al horno, necesitas las verduras más frescas. Los pepinos deben estar crujientes, verdes e idealmente frescos del jardín. Se necesita el queso más fresco.

   Queso delicioso

4. Los tomates son excepcionalmente rojos y maduros. Es importante. Los tomates grandes y maduros incluso deben pelarse. Cortar los tomates en cuatro partes, recortar la zona de crecimiento blanca, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas o cubos.
5. Quitar las semillas y las colas a los pimientos rojos, rebozar con un poco de aceite de oliva y hornear en el horno o microondas. Luego enfriar y picar finamente. En Bulgaria, la mayoría de las veces los pimientos se hornean enteros en una parrilla (skara) o en un aparato eléctrico especial: chushkopek, sueño con traerme uno, pero es muy pesado. Cortar el pimiento horneado en trozos pequeños.
6. Los pepinos se pueden pelar si tienes miedo de que tengan un sabor amargo. A continuación, corta los pepinos en cuartos a lo largo y córtalos en trozos pequeños. Sin embargo, en Bulgaria se pueden encontrar cortes muy grandes, casi en cubos.
7. Tome una cebolla morada dulce, como la de Yalta, y córtela en tiras finas. Por cierto, queda muy sabroso si la ensalada con pimientos asados ​​se prepara con hojas verdes y cebolla.
8. Perejil, sólo las hojas, finamente picado.

   Picar todas las verduras y rallar el queso.

9. Brynza (sirene búlgara), preferiblemente salmuera fresca, y no la más dura, rallarla con un rallador fino o desmenuzarla con las manos, a su discreción. La densidad del queso feta debe ser similar a la del requesón casero.
10. La ensalada Shopska con pimientos horneados se puede mezclar inmediatamente y colocar en platos, pero es mejor colocar las verduras en capas o "sectores" y mezclar en un plato.

    Coloque las verduras frescas en un plato.

11. El segundo método es preferible porque Al mismo tiempo, las verduras no sueltan jugo.
12. Coloca los pepinos y los tomates uno a uno. Agrega la cebolla y espolvorea con perejil.

    Disponer las cebollas picadas y luego los pimientos asados.

13. Disponer los pimientos asados. Si lo deseas, puedes añadir un poco de pimienta o una pizca de ajedrea seca. Espolvorea con queso rallado, en forma de una capa blanca de queso encima de la ensalada.

    Disponer los pimientos asados

14. Ya en la mesa, todos mezclarán la ensalada y la aliñarán al gusto. El aderezo es aceite de oliva normal. Puedes añadir un poco de vinagre de vino y pimienta. A menudo se añaden a la ensalada 2-3 aceitunas negras. Pero, en mi opinión, allí sólo es apropiado el aceite de oliva.

Para los amantes de los pimientos dulces, hemos preparado uno inusual con su ingrediente favorito. Sorongollo Originario de España. Este plato supo dónde nacer. Algunas personas llaman a este plato, otras ensalada. Lo llamaremos ensalada. Ensalada de pimientos asados Tomó prestado de su tierra natal una extravagancia de color, un sabor agudo, un aroma refinado y un retrogusto inolvidable. Los pimientos horneados, envueltos en un aderezo picante, se convertirán en un compañero constante de su caluroso verano. Otra de las muchas ventajas de este plato es que todos sus ingredientes son muy conocidos en la cocina eslava. No será necesario buscar productos y especias impronunciables e incomprensibles en los estantes de los supermercados; basta con tomar los ya familiares tomates, cebollas, ajos y perejil fresco y preparar un plato europeo. Nuestro equipo ayudará a que el proceso de cocción sea agradable y fácil. receta paso a paso con fotos de ensalada de pimiento morrón al horno. ¡Buen provecho, mis queridos cocineros!

Ingredientes para hacer ensalada de pimientos asados

Preparación paso a paso de ensalada de pimientos asados

Antes de servir, decorar los pimientos con perejil. El plato se sirve como aperitivo frío independiente o como complemento de carnes y pescados. ¡Buen provecho!

Ha llegado la primavera, y con ella, unas grandes ganas de comer una gran cantidad de ensaladas diferentes y saludables. Para restaurar el tono, aumentar la inmunidad y obtener un impulso de energía con colores brillantes y combinaciones de sabores inusuales. Las dos recetas siguientes hacen frente a todas las tareas al 100%.

Receta 1. Ensalada de aperitivo con pimiento morrón al horno, ajo y perejil

Necesitará:

Pimienta- 4 cosas
Ajo- 2 dientes
Perejil- grupo pequeño
Vinagre balsámico- 1 cucharada.
Girasol u olivo aceite- 1 cucharada.
Sal, pimienta gusto

Cómo cocinar

Pimientos perforar con un tenedor para que no reviente y enviar a precalentado. 220 grados horno encendido 30 minutos. Saque los pimientos horneados, envuélvalos en papel de aluminio o colóquelos en un recipiente con tapa. 20 minutos. Después de esto, retira fácilmente la piel, saca las semillas, ponlas en un bol y deja escurrir el jugo. Jugo reserve para la salsa.

Pimienta cortado en tiras. Cortar finamente ajo. Lo enviamos al pimiento. Perejil Picar finamente y añadir también a la ensalada. Agregar jugo de pimientos morrones, vinagre balsámico, aceite, sal, pimienta y mezclar suavemente.

Un refrigerio increíblemente sabroso está listo.

Déjalo reposar 20 minutos y servir en la mesa.

Receta 2. Ensalada de atún, pimiento morrón al horno y huevo

Ingredientes:

Iceberg- 200 g (u otra ensalada favorita)

Rúcula- 50 gramos

Ajo- 1 diente

Cebolla- 1/2 cebolla

Limón- 1 rebanada

pimienta búlgara- 2 piezas

atún enlatado- 1 banco

Gallina, huevo- 2 piezas

Perejil fresco- grupo pequeño

Vinagre balsámico- 1 cucharada.

Narsharab- 1/2 cucharada.

Aceituna u otra verdura aceite para repostar

Sal, pimienta gusto

Preparación

CON pimientos Realizamos procedimientos similares a la primera versión de la ensalada ( Receta 1 ). Hornear, cortar, marinar con ajo Y perejil. Jugo reserve para la salsa.

Ensalada de pimientos asados ​​con albahaca

La refinada y original cocina mediterránea se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años. Ya no podemos imaginar nuestra carta sin platos mediterráneos deliciosos y soleados. Las ensaladas son especialmente buenas. Son la “tarjeta de visita” tanto de un almuerzo o cena festivo como de una comida diaria. La ensalada de pimientos al horno con albahaca, cuya receta nos gustaría ofrecerle, es un brillante representante de la cocina mencionada anteriormente. Este plato combina a la perfección pimientos asados, albahaca aromática, ajo picante y aceitunas. Como aderezo se utiliza un dúo de jugo de limón y aceite de oliva. La composición se completa con pimienta negra recién molida y ralladura de limón. Este plato decorará la mesa navideña, por lo que recomendamos incluirlo.

Cocina: Mediterránea

Tiempo de cocción: 1 hora

Número de porciones: 2

Ingredientes:

pimiento dulce rojo o naranja - 4 vainas

albahaca verde – 1 manojo

ajo – 3 dientes

aceitunas deshuesadas – 1 frasco

limón – 1 ud.

aceite de oliva – 4 cucharadas. l.

pimienta negra recién molida - al gusto

sal al gusto.

Método para preparar ensalada de pimiento morrón asado:

Precalienta el horno a 200°C.

Lave las vainas de pimiento dulce y séquelas con una toalla de papel.

Forre una bandeja para hornear o un molde para hornear con papel pergamino. Con una brocha de repostería, unte los pimientos por todos lados con aceite de oliva y colóquelos en la sartén.

Coloca el molde con los pimientos en el horno y hornea por aproximadamente 25 minutos, volteando una vez.

Mientras tanto, lave bien el limón con agua caliente para eliminar la capa cerosa y muy dañina para la salud de los cítricos. Cortar por la mitad. Reserva la mitad; no la necesitarás. Retire una fina capa de ralladura de la segunda mitad del limón con un cuchillo de trinchar. Exprime el jugo.

Lavar y secar la albahaca. Arranca las hojas de las ramas. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.

Coloca la mitad de las hojas de albahaca y el ajo en un mortero y machaca hasta que quede suave.

Retira los pimientos horneados del horno y colócalos en una bolsa de plástico gruesa o en un recipiente de tamaño adecuado. Cubrir con una tapa o cubrir con film transparente.

Dejar actuar durante 25-30 minutos.

Luego pela los pimientos y retira el tallo con las semillas.

Cortar a lo largo en tiras de 1 a 1,5 cm de ancho.

Coloca los pimientos en una ensaladera. Agrega las aceitunas, el ajo machacado con albahaca, la ralladura y el jugo de limón y el resto de las hojas de albahaca. Rocíe con aceite de oliva y sazone con pimienta negra recién molida y sal. Mezclar suavemente y refrigerar durante 1 hora.

Sirva la ensalada de pimientos al horno con patatas, carne o pollo fritos o hervidos.

Gusto pimiento morrón Se revela más plenamente cuando se cuece sobre brasas, lo que aparece en nuestras vidas muy raramente. Sí, la vida en los pisos de los edificios de apartamentos tiene sus propias características. Por lo tanto, no es fácil salir al patio a hacer una barbacoa y disfrutar del fuego vivo. Pero la vista desde la ventana es impresionante: nuestras montañas, grandes y pequeñas, la Cordillera del Cáucaso y el hermoso Elbrus, cuando hace buen tiempo, son claramente visibles. Puedes hornear el pimiento en el horno y hacer con él una ensalada jugosa y brillante.

Necesitará:

• pimiento morrón 4 piezas
• jugo de medio limón
• salsa de soja 2 cdtas.
• azúcar 1 cucharadita
• ajo 2 dientes

Para esta ensalada es mejor tomar. pimientos grandes y jugosos de diferentes colores, entonces se verá interesante, pero puedes hornear los mismos, no afectará el sabor.

Receta fotográfica paso a paso:

Se necesitan pimientos lavar Y pinchar con un tenedor en varios lugares.

Ahora se pueden engrasar con aceite vegetal, colocar en una bandeja para hornear y hornear en un horno muy caliente hasta que la corteza superior se queme. Pero fui por el otro lado: cociné pimientos. en una bolsa para hornear, cuya principal ventaja es un horno y una bandeja para hornear limpios. Vea cómo utilizar estos paquetes correctamente.

Entonces, pincha los pimientos con un tenedor y colócalos en una bolsa, ata el extremo de la bolsa o asegúralo con los clips incluidos. Coloca la bolsa de pimientos en una bandeja para horno y haz pequeños cortes encima.

Hornea los pimientos en el horno a t 200°C 30-35 minutos. Retire la sartén del horno y dejar enfriar los pimientos, no cortar la bolsa.

Al asar pimientos sin bolsa, lo sacamos del horno, lo pasamos a un bol, tapamos con film o un plato y dejamos enfriar.

Pimiento enfriado retire la película superior y las semillas.

Vierta en un bol el jugo que desprende el pimiento durante el corte. Puedes colarlo por un colador para deshacerte finalmente de las semillas.

Exprima el ajo con una prensa en un bol con jugo.

Añadir allí jugo de limon. Tomé lima, pero no importa. El aderezo requiere ácido y, si no tienes limón o lima, agrega vinagre.

No te olvides de azúcar Y salsa de soja, que se puede sustituir por sal. Y por supuesto, aceite de oliva. Combina todo y revuelve.

Cortar los pimientos pelados en trozos y colocar en un bol con el aderezo.

Mezcla el pimiento con el aderezo y ¡la ensalada está lista!

Estoy de acuerdo en que el humo del fuego no es suficiente, ¡pero la vista desde la ventana lo compensa todo!

Es mejor enfriar esta ensalada antes de servir. ¡Buen provecho!

Ensalada de pimientos asados. Breve receta.

Necesitará:

• pimiento morrón 4 piezas
• jugo de medio limón
• salsa de soja 2 cdtas.
• azúcar 1 cucharadita
• aceite de oliva virgen extra 2 cdas.
• ajo 2 dientes

Lavar los pimientos, pincharlos con un tenedor y colocarlos en una bolsa para horno. Cocinar en el horno a 200°C durante 30-35 minutos. Coloque los pimientos picantes en un bol, cubra y enfríe. Retire la película superior y las semillas. Escurrir el jugo que se desprende al cortar el pimiento en un bol, añadir el ajo, el zumo de limón, el azúcar, la salsa de soja y el aceite de oliva. Picar los pimientos pelados y mezclar con el aderezo.

En contacto con