Tortitas de patata en un rallador fino. Deliciosos panqueques sin relleno, pero con queso.

Los draniki son un plato de la cocina bielorrusa, que son tortitas hechas con patatas crudas ralladas. Sin embargo, en otras cocinas del mundo existe un plato similar, solo que con nombres diferentes: en Ucrania, los panqueques se llaman panqueques, en la República Checa, bramborak, en Polonia, plyatska. Por este motivo, también existen multitud de recetas para hacer tortitas de patata. Le diremos a nuestros lectores cómo hacer las tortitas de patata adecuadas y les daremos las mejores recetas, ilustradas con fotografías.

Cómo hacer tortitas de patata correctamente

A primera vista, la tecnología para preparar tortitas de patata es sencilla. Esto es cierto: incluso un ama de casa sin experiencia puede hacerlos, pero sólo si conoce algunos secretos importantes. De lo contrario, es posible que tenga muchas preguntas durante el proceso de cocción. Para que el resultado cumpla con tus expectativas, te compartiremos los secretos para hacer tortitas de papa.

• Los draniki se elaboran únicamente con patatas crudas. Es mejor dar preferencia a las variedades bielorrusas, que contienen mucho almidón. Sin embargo, estas variedades también se pueden encontrar en Rusia. Si crees que las patatas no tienen suficiente almidón, puedes comprarlo y añadir un poco. Literalmente media cucharadita.
• Para preparar los clásicos panqueques de papa bielorrusos, las papas se trituran rallándolas en un rallador fino con agujeros con bordes afilados. Se podría decir que rallan patatas, de ahí el nombre del plato. Los electrodomésticos de cocina modernos facilitan este proceso mediante el uso de un procesador de alimentos. Muchas amas de casa rallan patatas en un rallador grueso y, como resultado, los panqueques, como se puede ver en algunas de las fotos a continuación, también resultan apetitosos. Pero aún así, si quieres cocinar auténticas tortitas de patata, como en Bielorrusia, tendrás que utilizar un rallador fino.
• Puede resultar que la mezcla de patatas ralladas quede demasiado líquida. En este caso, hay que exprimirlo.
• Algunas amas de casa intentan espesar la masa de patatas agregándole harina. Esta es la elección equivocada porque da como resultado panqueques duros. Si desea obtener tortitas de patata tiernas, puede espesar la "masa" sólo con almidón.
• Para evitar que los panqueques se oscurezcan, agregue cebolla picada a la mezcla de papa.
• Para darle un toque picante, muchas amas de casa agregan ajo a los panqueques de papa, pero se necesita muy poco: un diente por kilogramo de papas. El ajo se tritura con una prensa y se mezcla con la masa vegetal.
• Para darle a las tortitas de patata un apetitoso color dorado, sofreírlas en una sartén caliente en abundante aceite (su capa debe ser de unos 3 mm).
• Para acelerar el proceso, puedes tapar la sartén con una tapa. Muchas amas de casa experimentadas fríen panqueques en dos sartenes a la vez.
• Después de freír, es recomendable colocar las tortitas de patata en servilletas de papel para escurrir el exceso de aceite, y solo entonces pasarlas a un plato. De esta forma serán menos calóricos y serán más agradables de comer.
• Los draniki se sirven con mayor frecuencia con crema agria, pero puedes usar cualquier otra salsa, incluida la salsa magra.
• Los panqueques se comen calientes, si has preparado demasiados, puedes calentarlos en el microondas o en el horno antes de servir la porción enfriada.
• Puede preparar tortitas de patata solo con patatas o con la adición de otros productos: manzanas, champiñones, carne. En la cocina bielorrusa existe una receta inusual de panqueques con carne; estos panqueques se llaman brujos. A continuación te presentamos su receta, acompañada de una foto.

La mayoría de las recetas de tortitas de patata implican el uso de huevos, pero hay una receta sin ellos. En este material también les diremos a nuestros lectores cómo preparar tortitas de patata magras sin huevos.

La receta más común (clásica)

Qué necesitas:

• patatas – 1 kg;
• cebollas – 100-150 g;
• huevo de gallina – 2 piezas.;
• harina o almidón - 2-3 cucharadas. l.;
• sal, pimienta - al gusto;
• aceite vegetal: cuánto se necesitará.

Cómo cocinar:

1. Lavar, pelar y rallar las patatas. Exprime para eliminar el exceso de líquido.
2. Picar la cebolla y mezclarla con las patatas.
3. Sal, pimienta, batir los huevos.
4. Espesar con harina o almidón.
5. Calentar el aceite en una sartén, colocar la mezcla de patatas en la sartén. Debes extenderlo con una cucharada, luego obtendrás el tamaño deseado.
6. Freír por cada lado durante unos 5 minutos.
7. Colóquelo en una servilleta para escurrir el aceite y luego transfiéralo a platos.

Estos panqueques se sirven calientes con crema agria.

receta tradicional

Qué necesitas:

• patatas – 1 kg;
• cebolla – 150-200 g;
• huevo – 1 pieza;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• aceite vegetal - según sea necesario.

Cómo hacer:

1. Pelar las patatas y rallarlas con un rallador fino o grueso. Exprímalo para que quede más seco.
2. Rallar o picar muy finamente con un cuchillo un par de cebollas peladas y mezclar con las patatas.
3. Batir el huevo.
4. Añadir un poco de sal y pimienta.
5. Freír en abundante aceite en una sartén muy caliente: primero sofreír por ambos lados a fuego medio durante 2-3 minutos, luego dejar 5 minutos tapado a fuego lento para que se horneen las tortitas de patata.

Será más fácil freír estas tortitas de patata si las rallas no muy finamente. Para ello se necesitan variedades con un alto contenido de patatas, que a menudo se cultivan en suelo bielorruso. Si sigues la tradición, es mejor servir estos panqueques con crema agria.

Tortitas de patata de Cuaresma sin huevo

Qué necesitas:

• patatas – 1 kg;
• harina – 1 cucharada. l.;
• almidón - 1 cucharada. l.;
• refresco - una pizca;
• sal, pimienta - al gusto;
• aceite vegetal, tanto como sea necesario.

Cómo hacer:

1. Pelar las papas. Rallar la mitad de las patatas en un rallador fino y la otra mitad en un rallador grueso. Remover.
2. Agregue los ingredientes restantes (excepto el aceite) y mezcle nuevamente.
3. Freír hasta que estén doradas en aceite hirviendo.

Estos panqueques se pueden servir con salsa de ajo o champiñones, así como con mayonesa magra.

con manzanas

Qué necesitas:

• patatas crudas – 0,6 kg;
• manzanas – 0,4 kg;
• huevo de gallina – 2 piezas.;
• sal, pimienta - al gusto;
• Aceite para freír.

Cómo cocinar:

1. Lavar y limpiar los ingredientes principales.
2. Rallar en un rallador grueso y mezclar.
3. Batir los huevos con la mezcla de frutas y verduras, agregar sal y pimienta.
4. Freír en aceite en una sartén caliente.

No hay que tener miedo de una combinación tan extraña a primera vista como las patatas y las manzanas: a casi todo el mundo le gustan los panqueques de patata y manzana, y su sabor puede considerarse armonioso.

Con carne (brujos)

Qué necesitas:

• patatas – 1,5 kg;
• carne picada – 0,3 kg;
• cebolla – 150 g (2 piezas);
• huevo de gallina – 1 pieza;
• sal, pimienta - al gusto;
• ajo – 1 diente;
• aceite vegetal, tanto como sea necesario.

Cómo cocinar:

1. Pelar y rallar finamente las patatas (por la parte del rallador llamada “erizo”).
2. Pasar la cebolla por una picadora de carne y agregar la mitad a las patatas, revolver.
3. Mezclar la segunda parte de la cebolla con la carne picada.
4. Agrega el ajo pasado por una prensa a la mezcla de papa.
5. Salpimentar tanto las patatas como la carne picada.
6. Transfiera la mezcla de patatas a una gasa doblada en varias capas, colóquela en un bol y exprima las patatas a través de ella. No tirar el agua exprimida, dejar reposar. Luego escurre la capa superior de líquido y agrega el sedimento nuevamente a las papas.
7. Incorpora el huevo a la mezcla de patatas. Mezclar bien.
8. Coloque una cucharada de la mezcla de papa en su mano y forme una torta plana.
9. Colocar encima una cucharada de carne picada, alisar sin llegar a 1 cm aproximadamente de los bordes.
10. Agrega otra cucharada de mezcla de papa, nivela compensándola para que cubra por completo la carne picada. Sella los bordes.
11. Colocar en una sartén caliente con aceite hirviendo. Cuando la sartén esté llena de hechiceros (las llamadas tortitas de patata bielorrusas con carne picada), cúbrala con una tapa. Freír a fuego lento durante 12 minutos.
12. Dar la vuelta a los brujos, freírlos por el otro lado durante 10 minutos, pero ahora sin tapa.

Los brujos no solo son un plato sabroso, sino también abundante. En Polonia, los zepelines se preparan aproximadamente con los mismos productos, pero el método de preparación es algo diferente.

Con champiñones

Qué necesitas:

• patatas – 1 kg;
• champiñones (los champiñones también son adecuados) – 0,2 kg;
• cebolla – 1 cabeza;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• harina – 1 cucharada. l.;
• sal, pimienta - a tu gusto;
• aceite, tanto como sea necesario.

Cómo hacer:

1. Cortar los champiñones y la cebolla en trozos pequeños, sofreírlos en aceite hasta que se evapore el exceso de líquido.
2. Rallar las patatas, batir el huevo, añadir la harina, la sal, la pimienta y mezclar.
3. Mezclar con champiñones.
4. Freír como panqueques normales.

Estos panqueques también se sirven con crema agria. Sin embargo, si está en ayunas o no come productos animales, puede sustituir el huevo por una cucharadita de almidón y la crema agria por mayonesa magra.

Las tortitas de patata también se pueden hacer con queso. Para hacer esto, una vez que estén listos, espolvoréelos con queso finamente rallado, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante varios minutos.

Un ama de casa experimentada está dispuesta a nombrar al menos 10 platos elaborados con patatas en cualquier momento. Entre ellos definitivamente habrá tortitas de patata. Este manjar bielorruso forma parte desde hace mucho tiempo del día a día en casa.

La ventaja de las tortitas de patata es la combinación de gran saciedad y facilidad de preparación. Sólo un par de pasteles de patata pueden sustituir una comida completa. Puedes complementar su valor nutricional con una ensalada de verduras o un simple chucrut. Hay muchas recetas para este plato y todas tienen un sabor excelente y precios atractivos.

Tortitas de patata: receta clásica paso a paso con fotos

Entre las muchas guarniciones, este plato no es la mejor opción, ya que es un producto bastante graso, ya que se prepara en gran cantidad de aceite. Sin embargo, ¡se pueden reducir las calorías horneándolos en el horno!

Sin embargo, las tortitas de patata sin freír no tienen en absoluto el mismo sabor que nos resulta tan familiar desde la infancia. Por eso, si estás cansado del trigo sarraceno y la pasta como guarnición, te ofrecemos una receta de tortitas de patata clásicas, que combinan bien con todo tipo de carnes y pescados.

Hora de cocinar: 30 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Patatas: 500 g;
• Harina: 150 g;
• Crema agria 15-20%: 1 cucharada. l.;
• Huevo: 2 piezas;
• Arco: 2 piezas;
• Ajo: 2-3 dientes;
• Sal: una pizca;
• Pimienta al gusto;
• Aceite para freír: 100 ml;
• Verdes: al gusto;

Instrucciones de cocina

Sirva las tortitas de patata como plato aparte o con verduras o carne. Puedes usar crema agria con ajo y pimienta como salsa: ¡una excelente adición de sabor!

Cómo cocinar una versión cuaresmal del plato.

A menudo prefieren cocinar tortitas de patata en los días de ayuno o dietas de ayuno.

Productos:

• 6 o 7 patatas;
• 1 cebolla mediana;
• 3-4 cucharadas. cucharadas de harina de trigo;
• 4-5 cucharadas. cucharadas de cualquier aceite vegetal.

A menudo se añade 1 cabeza de ajo a este tipo de platos. Se añade al mismo tiempo que la cebolla y se pica finamente.

Preparación:

1. Las patatas deben pelarse bien y lavarse con agua corriente.
2. Rallar los tubérculos preparados en un rallador especial de agujeros grandes y dejar reposar unos minutos hasta que la masa suelte jugo.
3. Escurrir el exceso de líquido. De lo contrario, las chuletas formadas literalmente flotarán en el líquido.
4. Picar finamente la cebolla o rallarla también. A continuación se añade a la masa de patatas.
5. Vierta harina en el puré preparado. Mezclar bien.
6. Puede agregar 1 cucharada de aceite vegetal a la mezcla para que las chuletas terminadas se separen mejor de la sartén.
7. Calentar una sartén con aceite vegetal. Para dar forma a los productos, basta con verter una cucharada de masa en el molde.
8. Freír las chuletas durante unos 4-5 minutos por cada lado. Durante este periodo adquieren un espectacular color dorado.
9. Luego puedes tapar la sartén con una tapa, ponerla a fuego lento y dejarla “cocer a fuego lento” durante otros 20 minutos.
10. A veces, con el mismo propósito, se colocan chuletas fritas en un horno precalentado durante 10 a 15 minutos.
11. Pero no siempre es necesario cocinar los panqueques de papa hasta que estén tiernos. Después de freír, pruebe uno; es posible que ya no necesiten más cocción y el plato esté completamente listo. Depende del grosor de la tortita resultante y del tipo de patata.

Draniki sin huevos con sémola

Una alternativa a las tortitas de patata sin huevo es elegir una receta que utilice sémola.

Ingredientes:

• 7 u 8 patatas;
• 1 cabeza de cebolla pelada;
• 3-5 cucharadas de cualquier aceite vegetal;
• sal.

Opcionalmente puedes agregar:

• una pizca de pimienta negra;
• 1 cabeza de ajo rallado o finamente picado;
• verduras picadas.

Dichos aditivos harán que el sabor del plato terminado sea más interesante y variado.

Preparación:

1. El primer paso es pelar los tubérculos de patata.
2. A continuación, debes rallarlo en un rallador de malla gruesa. Es recomendable exprimir la masa resultante, eliminando el exceso de jugo del plato.
3. Picar finamente la cabeza de cebolla. Al mismo tiempo, puedes picar la cabeza de ajo.
4. Agregue el puré de papa crudo y mezcle suavemente todos los ingredientes.
5. El siguiente paso es agregar sémola.
6. El puré de sémola debe reposar durante 10-15 minutos para que la sémola se hinche y se sature de líquido. Después de esto, puedes agregar condimentos y especias.
7. Es necesario cocinar los panqueques en una sartén caliente en la que ya se haya calentado el aceite vegetal.
8. Freír las tortitas de patata durante 4-5 minutos por cada lado y luego cocinar durante unos 10 minutos más a fuego lento bajo la tapa hasta que estén completamente cocidas.

Receta con carne picada: ¡sabrosa y satisfactoria!

A veces, estas hermosas tortitas de patata picadas pueden convertirse en un plato de carne en toda regla. Para hacer esto, simplemente agregue carne picada a los panqueques de papa.

Para invitar a sus amigos y familiares a una comida abundante, será necesario tomar:

• 300 gramos. tu tipo favorito de carne picada;
• 6-7 patatas;
• 1,5 cabezas de cebolla;
• 1 o 1,5 dientes de ajo;
• 1 huevo de gallina;
• 0,5 cucharadita de sal;
• 3-5 cucharadas de aceite vegetal;
• una pizca de pimienta negra.

Preparación:

1. Las patatas se pelan bien y se lavan con agua corriente. Luego se frota. Para ello sólo es adecuado un rallador grande. La masa terminada se debe transferir a un colador o colador durante unos minutos para eliminar el exceso de humedad.
2. Se pican finamente el ajo y la cebolla y se añaden a las patatas picadas resultantes. A continuación, agregue un huevo de gallina y especias.
3. El relleno es carne picada, a la que se le añade al gusto sal y media cebolla finamente picada.
4. Se vierte aceite vegetal en una sartén y se deja calentar. Coloca una capa de patatas en el aceite caliente con una cucharada, coloca encima una capa de carne picada y cubre con otra capa de patatas. Los bordes de la tortita de patata con carne se trituran ligeramente.
5. Freír las chuletas durante 4-5 minutos por cada lado y dejar cocer a fuego lento tapado o en el horno caliente durante otros 20 minutos.

Cómo hacer deliciosas tortitas de patata con queso

Entre las deliciosas y aromáticas recetas, las tiernas tortitas de patata con queso ocupan un lugar importante.

Productos requeridos:

• 7-8 patatas medianas;
• 1 huevo;
• 100 gramos. cualquier queso;
• 1 cebolla;
• 1 cabeza de ajo (al gusto);
• 0,5 cucharadita de sal;
• 4-5 cucharadas de aceite vegetal;
• pimienta negra.

A la carne picada a menudo se le añaden verduras finamente picadas.

Preparación:

1. Debes empezar preparando las patatas. Se pela con cuidado, se eliminan las zonas dañadas y se lavan con agua corriente. Es necesario preparar la carne picada con un rallador grueso.
2. Mientras produce jugo, que luego hay que escurrir, es necesario picar finamente la cebolla y el diente de ajo. El ajo a menudo se exprime hasta obtener una masa con una prensa de ajos o se ralla con un rallador fino.
3. Escurre el exceso de jugo de las patatas ralladas y mezcla la masa resultante con la cebolla y el ajo picados.
4. Agrega huevo, sal, pimienta negra y queso a la carne picada. El queso se debe picar finamente o rallar con un rallador grueso.
5. Calentar una sartén con aceite vegetal. Los panqueques se colocan en aceite hirviendo con una cucharada húmeda.
6. Cada panqueque de papa se fríe por un lado durante unos 4-5 minutos hasta que esté dorado, luego se le da la vuelta y se fríe por la misma cantidad.
7. Luego cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Con champiñones

Diversificar la mesa cotidiana ayudará a los deliciosos panqueques de papa con champiñones, que se pueden preparar con champiñones crudos, secos y enlatados.

Ingredientes:

• 7 patatas medianas;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 200 gramos. champiñones secos crudos, enlatados o remojados;
• 1 huevo;
• 0,5 cucharadita de sal;
• una pizca de pimienta negra;
• verdes al gusto.

Preparación:

1. Las patatas hay que pelarlas y lavarlas bien con agua fuerte.
2. Luego se frota. Para hacer esto, tome solo un rallador grande y luego déjelo durante 10 a 15 minutos para que la masa suelte el jugo. Hay que drenarlo.
3. Se agregan cebollas y ajo finamente picados a la masa terminada. Si se utilizan verduras, también se pican finamente y se añaden a las patatas picadas. Luego viene el huevo, la sal y la pimienta.
4. Los champiñones deben prepararse con antelación. Los champiñones enlatados se lavan bien, los secos se remojan hasta que se hinchen y se hierven en dos aguas, los champiñones crudos también se hierven. Después se cortan finamente y se añaden a las patatas picadas.
5. Se vierte aceite vegetal en una sartén, se prende fuego y se deja calentar. Coloque las tortitas de papa en aceite caliente con una cucharada húmeda. Deben freírse por cada lado durante 4-5 minutos.
6. Terminar de cocinar a fuego lento en una sartén, que debe estar tapada. Puede preparar los panqueques de papa en un horno precalentado. Esto tardará entre 15 y 20 minutos.

Cómo hacer tortitas de patata y calabacín

En la temporada de verano, cada ama de casa puede mimar a su familia con tortitas de patata ligeras y sabrosas hechas con patatas nuevas y calabacines.

Para este plato dietético fácil requerido:

• 6-8 patatas;
• 0,5 calabacines medianos;
• 1 huevo;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 0,5 cucharaditas de sal;
• 4-5 cucharadas de aceite vegetal;
• una pizca de pimienta negra.

Dada la gran cantidad de jugo de verduras, a veces se agregan 2-3 cucharadas adicionales de harina a dicha carne picada.

Preparación:

1. Las patatas y los calabacines deben pelarse bien. (No es necesario pelar las verduras tiernas). A continuación, se rallan, para lo cual se utiliza únicamente un rallador de malla grande.
2. Los calabacines y las patatas picados se deben exprimir bien.
3. Luego agregue la cebolla y el ajo picados, agregue un huevo, agregue sal y pimienta negra.
4. Vierte aceite vegetal en una sartén y caliéntalo bien.
5. Coloque las futuras chuletas de verduras en aceite caliente con una cucharada húmeda. Cada lado se dora en unos 5 minutos a fuego medio.
6. Cuando las tortitas de patata estén fritas por ambos lados, bajar el fuego, tapar la sartén y dejar cocer los productos durante otros 15-20 minutos hasta que estén completamente cocidos.

Con cebolla: jugosa, picante, sabrosa.

Muchas amas de casa subestiman el sabor de los platos de cebolla. Para darte cuenta de lo sabroso que puede ser, puedes cocinar jugosas tortitas de patata con cebolla.

Tener que tomar:

• 3 cebollas grandes;
• 5-6 patatas;
• 2-3 cucharadas de sémola;
• 1-2 huevos;
• 1 cucharadita de sal;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 4-5 cucharadas de aceite vegetal.

Cómo hacer:

1. El primer paso es pelar y pelar las patatas y las cebollas.
2. La cebolla se corta en aros finos y se fríe en aceite vegetal hasta que esté dorada.
3. Las patatas se rallan en un rallador de malla gruesa, se escurre el exceso de jugo y se mezcla con cebollas fritas.
4. Agrega sémola a la mezcla y deja reposar unos minutos para que se hinche.
5. Los huevos se baten con la carne picada. Agrega sal y pimienta a la mezcla resultante. Puedes rallar un diente de ajo.
6. Coloca la sartén a fuego alto y vierte aceite en el fondo. Cuando el aceite está caliente, se colocan en él los productos formados. Se cocinarán durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
7. A continuación, el fuego se reduce al mínimo y los panqueques se preparan por completo durante otros 15-20 minutos.

Cómo cocinar tortitas de patata en el horno.

Un plato tan sabroso como las tortitas de patata no siempre es muy apreciado por quienes controlan cuidadosamente su peso corporal. Principalmente por freír en una gran cantidad de aceite vegetal. Cocinándolos en el horno se puede evitar el exceso de calorías.

Ingredientes:

• 6 tubérculos grandes o 7-8 pequeños;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 1 huevo;
• 2-3 cucharadas cucharadas de harina;
• 0,5 cucharadita de sal;
• una pizca de pimienta negra al gusto.

Preparación:

1. Para obtener productos horneados sabrosos y rosados ​​en el horno, ralle las patatas en un rallador grueso. Agrega una cabeza de cebolla a la masa resultante. Primero, pica finamente la cebolla. Puedes añadir una cabeza de ajo y hierbas. Vierta el huevo en la mezcla y agregue la harina.
2. El horno se calienta a aproximadamente 200 grados. Engrase una bandeja para hornear con una fina capa de aceite vegetal. Los productos se colocan con una cuchara en la superficie a una distancia de aproximadamente dos o tres centímetros entre sí.
3. Lo mejor es hornear chuletas dietéticas ya preparadas durante cinco minutos por cada lado en un horno caliente. Darles la vuelta con una espátula ancha.
4. A continuación, simplemente puedes apagar el horno y dejar las tortitas de patata dentro durante otros 10 a 15 minutos hasta que estén completamente cocidas.

Dieta sin harina

Los panqueques dietéticos sin harina contienen una cantidad bastante pequeña de calorías, pero tienen un sabor igual de agradable y nutritivo.

tendrá que tomar:

• 7 patatas medianas;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 1 huevo;
• 0,5 cucharaditas de sal;
• 3-4 cucharadas de aceite vegetal;
• una pizca de pimienta negra.

Una característica especial del plato sin el uso adicional de harina es la máxima eliminación de líquido de las patatas picadas.

Preparación:

1. Rallar las patatas peladas y bien lavadas. Para ello, toma un rallador grueso. Se deja que las patatas ralladas suelten su jugo, que luego se escurre bien. Incluso puedes exprimir la masa a mano.
2. La cebolla también se ralla en un rallador grueso o se pica muy finamente. Un diente de ajo rallado le dará un sabor interesante. A menudo se incluyen en la mezcla verduras finamente picadas.
3. Coloque uno a la vez en el aceite caliente con una cuchara húmeda.
4. Los panqueques se freirán por cada lado a fuego medio durante unos 4-5 minutos. Entonces es necesario reducir el fuego. Los draniki están completamente listos después de hervir a fuego lento tapado a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Para conseguir deliciosas tortitas de patata de cualquier tipo, debes seguir algunos consejos y recomendaciones:

1. A menudo se agregan cebollas a la mezcla de papas para preservar su color blanco.
2. Los productos se fríen a fuego medio. Los panqueques de papa se preparan completamente en el horno o en la estufa debajo de la tapa.
3. Si te gustan las croquetas de patata con bordes crujientes, cocínalas inicialmente a fuego lento hasta que estén cocidas, sin tapar.

Deleite a sus seres queridos con un plato inusual y sabroso: las tortitas de patata. La receta de tortitas de patata es muy sencilla: mezclar todo y freír. El resultado final serán unos panqueques deliciosos y esponjosos, cuyo aroma atraerá a todos los miembros de la familia a la cocina.

Esta receta incluye el conjunto de ingredientes más simple. Incluso los principiantes en el negocio culinario pueden hacerlo.

Necesitará:

• Patatas - 0,3 kg;
• Dos huevos;
• Harina de trigo - 50 gramos;
• Tres cebollas;
• Crema agria - 20 gramos;
• Sal y especias al gusto;
• Un poco de aceite para freír.

Instrucciones paso a paso:

1. Realice el procesamiento inicial de patatas y cebollas pelándolas y rallándolas juntas. Se debe drenar el jugo formado después del procedimiento.
2. Rompe los huevos en otro bol y bate mientras agregas sal y especias.
3. Agrega la mezcla de cebolla y papa a los huevos y mezcla todo bien.
4. Vierta la crema agria en una mezcla homogénea.
5. Si la masa queda demasiado líquida, agréguele harina.
6. Calentar una sartén, verterle aceite y extender la masa resultante en partes. Deberían verse como panqueques.
7. Espere hasta que un lado esté cubierto con una costra dorada y dé la vuelta al panqueque de papa hacia el otro lado.
8. Normalmente el plato se sirve caliente. Además de ellos, puedes preparar salsa.

Receta con champiñones

Los draniki con champiñones pasan de ser un plato común y corriente a convertirse en un verdadero aperitivo navideño.

Ingredientes de la receta:

• patatas - 0,7 kg;
• champiñones - 0,3 kg;
• cebolla - 0,15 kg;
• sal y pimienta para probar;
• un huevo de gallina;

Cómo cocinar tortitas de patata:

1. Primero, tratemos con las cebollas y los champiñones. Deben cortarse en cubos pequeños.
2. Colocar la cebolla en una sartén con aceite y sofreír.
3. Después de 4 minutos, agrega los champiñones a la cebolla y espolvorea con sal. Mantenga la sartén en la estufa durante 15 minutos.
4. Durante este tiempo prepararemos las patatas: se recomienda pelarlas y rallarlas.
5. Rompe un huevo en un bol con la mezcla de papa, agrega sal y pimienta.
6. Pasamos allí los champiñones fritos con cebolla y harina. Mezclar todo.
7. Utiliza una cucharada para colocar trozos de masa en el fondo de una sartén precalentada, y así freír todas las tartas.

Tortitas de patata con carne

El plato se puede servir si en su casa está cansado de las patatas y quiere carne. La receta es muy sencilla, rápida y satisfactoria.

Componentes necesarios:

• patatas - 0,5 kg;
• harina - 75 g;
• dos huevos de gallina;
• carne picada - 0,2 kg;
• crema agria como salsa;
• aceite para el proceso de fritura;
• una cebolla;
• sal y especias.

Metodo de cocinar:

1. Procesamos las patatas y las cebollas de la manera anterior y las combinamos en una taza.
2. Es necesario romper los huevos en patatas y cebollas, añadir sal, especias y harina de trigo.
3. Coloca la carne picada sin líquido en un recipiente aparte, agrega pimienta y sal.
4. Coloque la mezcla de papa en forma de pequeños panqueques en una sartén, agregue la carne picada encima. Trate de asegurarse de que la carne se distribuya uniformemente sobre la superficie de los panqueques.
5. Cubre la carne picada con la masa restante de la taza.
6. Espere hasta que aparezca una costra dorada y luego déle la vuelta al otro lado.

Receta sin huevos

Hay momentos en los que tienes muchas ganas de probar las tortitas de patata más tiernas, pero no hay huevos de gallina en el mueble de la cocina. Puedes preparar el plato sin ellos.

Ingredientes requeridos:

• patatas - 0,7 kg;
• harina - 75 g;
• una zanahoria;
• sal - 10 g;
• especias y aceite vegetal al gusto.

Receta

1. Pelar las patatas y las zanahorias. Moler en un rallador o pasar por un procesador de alimentos. Espolvorea la masa resultante con sal y déjala por 10 minutos.
2. Agregue la cantidad requerida de harina y especias a la masa vegetal.
3. Encienda un fuego lento en la estufa y coloque una sartén con aceite vegetal.
4. Con una cuchara, vierta la masa de papa sobre el fondo calentado.
5. Empezar a freír hasta que estén doradas.

Con queso al horno

El queso le dará suavidad, ternura y sofisticación a las tortitas de patata. Este plato será un auténtico placer para toda la familia.

Productos requeridos:

• patatas - 0,3 kg;
• dos huevos;
• leche - 0,25 litros;
• queso - 0,1 kg;
• harina - 0,13 kg;
• polvo de hornear - 5 g;
• mantequilla - 30 g;
• pimienta negra y una pizca de sal;
• eneldo, perejil al gusto.

Cómo hacer tortitas de patata:

1. Pasa las patatas peladas por un procesador de alimentos o, si el tiempo lo permite, rallalas.
2. Vierta harina, queso rallado, levadura en polvo en la masa resultante y rompa los huevos.
3. Engrasa una bandeja para horno con un trozo de mantequilla y precalienta el horno a 200 grados centígrados.
4. Coloque los panqueques, espolvoree encima con hierbas finamente picadas.
5. El tiempo de horneado por cada lado es de 10 minutos.

Panqueques de Cuaresma

Durante la Cuaresma, cuando hay restricciones alimentarias, los mismos platos rápidamente se vuelven aburridos y apetece algo inusual.

Ingredientes de la receta necesarios:

• patatas - 0,4 kg;
• harina - 0,2 kg;
• pimienta y sal al gusto;
• Aceite vegetal de cualquier tipo.

Instrucciones paso a paso:

1. Convierta las patatas en una masa homogénea utilizando uno de los métodos descritos anteriormente.
2. Espolvorea harina, sal y pimienta en el mismo bol. No olvides mezclar bien.
3. Coloca las tortitas de patata en la superficie de la sartén y fríelas.

Tortitas de patata y calabacín

El calabacín ayudará a diversificar la composición de los platos de patatas. Son muy sabrosos, nutritivos y saludables.

• calabacín - 0,3 kg;
• tubérculos de patata - 1 kg;
• dos cebollas;
• un huevo;
• aceite, sal, condimentos al gusto;
• harina de trigo - 75 g;
• cCrea agria.

Opción de cocción:

1. Procesar las verduras según el procedimiento habitual, pelándolas y cortándolas en cubos pequeños.
2. Hay que rallar los calabacines y las patatas. No olvides quitar el jugo de verduras.
3. Agrega la cebolla picada a los ingredientes principales.
4. Vierta especias y sal, y también agregue la cantidad requerida de harina y un huevo crudo.
5. De la masa preparada, moldear la forma de tortitas de patata.
6. Calentar aceite en una sartén y colocar encima el producto semiacabado.
7. Las tortitas de patata estarán completamente listas cuando ambos lados adquieran un tono dorado.

Con cebollas verdes

Las hierbas frescas le darán a los panqueques de papa un color y una apariencia increíbles. Este plato será saludable para los niños y atraerá a las personas que están a dieta.

Necesitará:

• patatas - 0,5 kg;
• harina - 130 g;
• un huevo de gallina;
• un manojo de cebollas verdes.

Cómo cocinar:

1. Procese los tubérculos con un rallador.
2. Vierta la cantidad requerida de harina en la masa resultante, vierta el huevo y agregue sal al gusto.
3. No olvides enjuagar los tallos de la cebolla bajo el grifo y picarlos finamente.
4. Colócalas en un bol con las patatas y revuelve.
5. Freír en aceite por ambos lados.

Tortitas de patata dietéticas sin harina

Si las patatas fritas se hornean en el horno sin utilizar harina, su composición calórica será mínima. Esto los hace ideales para diversas dietas. No puedes consumirlas en cantidades ilimitadas, ya que las patatas contienen carbohidratos. El plato es perfecto para el desayuno y te dará energía para todo el día.

Ingredientes requeridos:

• patatas - 0,2 kg;
• un huevo de gallina;
• una cebolla;
• aceite, especias y sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Prepara adecuadamente los tubérculos de patata pelándolos y rallándolos.
2. Proceder con la cebolla según el mismo principio.
3. Rompe un huevo en la mezcla de verduras. Si la masa resulta líquida, siempre puedes utilizar sémola o salvado en lugar de harina.
4. Es mejor utilizar aceite de oliva para freír. Calentar una sartén y freír las tortitas por ambos lados.
5. Trate de no añadir crema agria u otras salsas al plato, ya que el objetivo de la cocción es conseguir un plato con un mínimo de calorías.

Secretos de deliciosos panqueques.

Para que los panqueques de papa tengan la forma correcta y brinden el máximo de sensaciones gustativas agradables para el almuerzo, siga algunos consejos simples:

1. No elija patatas nuevas con piel fina. Es mejor tomar tubérculos de mediana edad. Es deseable que tengan un centro amarillento.
2. Para evitar que las patatas se pongan grises después de rallarlas y que las tortitas de patata se vuelvan incoloras, combine el procesamiento de las patatas con la cebolla.
3. Si la mezcla tiene una consistencia líquida no agregues demasiada harina, es mejor agregar un poco de almidón para complementarla. Esto hará que el plato esté más suave y tierno.
4. Para darle un aroma y sabor picante, puede agregar cualquier condimento: pimienta, cilantro, tomillo, hinojo, etc.
5. Es recomendable que el nivel de aceite vegetal en la sartén llegue a la mitad de la altura de las tortitas de patata.
6. Para eliminar el exceso de grasa del plato terminado, séquelo con servilletas desechables secas.

Los draniki son geniales para diversificar tu dieta habitual.

Se pueden preparar con los ingredientes y especias que gustes y se pueden adaptar a cualquier evento.

Los draniki (o panqueques) son los panqueques de papa más populares en Bielorrusia y han entrado firmemente en la cocina de los países vecinos: Ucrania y Rusia. Las patatas ralladas con ajo, cebolla y huevo se fríen en una sartén caliente en aceite o grasa animal. Resulta un plato muy satisfactorio y sencillo. El principal "compañero" de las tortitas de patata calientes es la crema agria. Por supuesto, este plato no puede considerarse dietético, porque el contenido calórico de las tortitas de patata es de 170 kcal por 100 gramos, y si la masa contiene harina, el total es 199 kcal. Pero esto de ninguna manera reduce su popularidad y nunca perderán el amor de la gente.

Una receta paso a paso de tortitas de patata le enseñará a cocinar auténticas tortitas bielorrusas.

Ingredientes requeridos:

• Patatas - 10 piezas;
• Huevo - 2 piezas;
• Sal al gusto;
• Aceite para freír.

Cómo cocinar tortitas de patata:

Las mejores recetas de tortitas de patata

Habiendo estudiado la receta clásica de tortitas de patata, puedes pasar a sus versiones más complejas. Después de todo, se cocinan con verduras y carne, se fríen en una sartén o se cuecen al horno. Entonces resulta que un plato simple y abundante está plagado de muchos secretos.

Todas las recetas de tortitas de patata son muy similares, pero a veces un pequeño detalle cambia significativamente el sabor del plato.

Tortitas vegetarianas con verduras

A los vegetarianos estrictos también les encanta la cocina bielorrusa, especialmente sus tortitas de patata. Al agregar varias verduras a la masa, las tortitas de papa sin huevo resultan magras, pero muy brillantes.

Ingredientes:

• Patatas - 8 piezas;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Cebolla - 2 piezas;
• Sal, especias - al gusto;
• Cebolla - 2 piezas

Preparación:

1. Pele las patatas medianas, las zanahorias grandes y las cebollas y enjuáguelas con agua.
2. Ralla todas las verduras en un rallador fino en un bol. Ralla las patatas al final para que no se oscurezcan demasiado. Sal la mezcla y sazona con especias al gusto. Exceso de líquido.
3. Echa aceite en una sartén y caliéntalo. Simplemente vierte la mezcla en el aceite caliente, dándole forma de torta plana. No hagas tortitas de patata muy espesas, ya que es posible que la mitad no esté bien cocida.
4. Freír los panqueques por cada lado hasta que estén dorados.

Tortitas con queso y jamón

Las tortitas de patata con queso no sólo son apetitosas, sino también muy abundantes. Y si le añades un poco de jamón y hierbas, obtendrás una cena completa sin guarniciones.

Ingredientes:

• Patatas - 6 piezas;
• Cebolla - 1 pieza;
• Jamón - 200 gramos;
• Queso - 200 gramos;
• Huevo - 2 piezas;
• Eneldo - 1 manojo;
• Harina - 4 cucharadas. cucharas;
• Sal y especias - al gusto.

Preparación:

1. Pelar las cebollas y las patatas. Picar finamente el eneldo. Rallar todas las verduras, el queso y el jamón. En esta receta de tortitas de patata, todos los ingredientes se deben rallar con el rallador más grueso para evitar que los productos queden blandos. Escurrir el exceso de líquido.
2. Agrega los huevos, el eneldo y la harina a la mezcla. Mezclar todo y agregar sal al gusto.
3. Vierte la mezcla en una sartén caliente con aceite, dándole forma de tortitas. Freír hasta que estén dorados por cada lado.

Similar a las tartas picadas

Partiendo de las recetas clásicas, puedes preparar tortitas de patata en forma de tartas con carne picada.

Ingredientes:

• Patatas - 60 piezas;
• Cebolla - 1 pieza;
• Huevo - 2 piezas;
• Carne picada - 200 gr;
• Sal y pimienta para probar;
• Harina - según sea necesario.

Preparación:

1. Para la mezcla de patatas, las verduras se deben rallar con el rallador más fino. Salar las patatas y sazonar con especias al gusto. Escurrir cualquier líquido que aparezca. Batir los huevos con la mezcla y mezclar todo. Si obtienes una consistencia líquida, entonces debes agregar un poco de harina.
2. Puedes utilizar cualquier carne picada, pero es mejor utilizar carne picada finamente molida y sin gran cantidad de manteca. Agregue cebolla rallada a la carne picada y sazone con especias. Mezclar todo hasta que quede suave.
3. Estas tortitas de patata con carne picada se fríen únicamente en aceite caliente. Vierta una fina capa de la mezcla y cubra con un poco de carne picada. Alise la carne picada por toda la superficie del panqueque. Coloca nuevamente una fina capa de mezcla de papa sobre el relleno. Tan pronto como un lado esté dorado, voltee con cuidado la tortita de papa, teniendo cuidado de que no se caiga el relleno.
4. Estos panqueques de carne se cocinan bajo una tapa cerrada para que la carne picada tenga tiempo de cocinarse al vapor mientras se forma la corteza.

Receta multicocina

Puedes cocinar panqueques de papa no solo en una sartén, sino también en una olla de cocción lenta. Esta opción requerirá una cantidad mínima de aceite, lo cual es muy útil para un estilo de vida saludable.

Ingredientes:

• Patatas - 1 kg;
• Cebolla - 1 pieza;
• Huevo - 2 piezas;
• Harina - 3 cucharadas. cucharas;
• Sal y especias al gusto.

Preparación:

1. Pelar las cebollas y las patatas. Rallar las verduras. Escurrir el líquido resultante.
2. Batir los huevos. Sazone todo con especias. Agregue la harina y mezcle bien hasta que quede suave.
3. Engrase el recipiente multicocina con aceite. Usa una cuchara para formar panqueques y colócalos en el fondo del bol.
4. Cocine en el modo "Hornear" o "Freír" durante 20 minutos por cada lado.

Con champiñones y panceta de cerdo en cazuela

Cocinar tortitas de patata no es un procedimiento habitual desde hace mucho tiempo. La imaginación y el deseo de buscar nuevos sabores llevan a que incluso los platos más sencillos cambien hasta quedar irreconocibles. Estas tortitas de patata con champiñones y panceta de cerdo en una olla bien pueden convertirse en un adorno para la mesa navideña.

El plato se basa en las clásicas tortitas de patata, que hay que preparar de la forma que más le convenga.

Ingredientes:

• Tortitas de papa clásicas - 15-20 piezas;
• Champiñones - 300 gr;
• Cebolla - 2 piezas;
• Panceta de cerdo - 500 g;
• Crema agria - según el rendimiento del producto;
• Verdes, queso - opcional;
• Sal y especias al gusto.

Preparación:

1. Consideramos que las tortitas de patata ya están listas.
2. Cortar la pechuga en trozos alargados y freír en una sartén seca hasta que esté cocida. 15-20 minutos serán suficientes. Coloca la carne en un plato y deja la grasa extraída en la sartén.
3. Cortar los champiñones en rodajas y la cebolla en mitades finas. Coloque todo en una sartén y cocine a fuego lento hasta que esté suave durante 5-7 minutos.
4. Coloque 2-3 tortitas de papa en porciones de ollas aptas para horno en el fondo. Engrasarlos con crema agria. Coloca encima una capa de champiñones y cebollas, y luego la pechuga. Cubrir la parte superior con 2 tortitas de patata, que también se untan con crema agria. Cubre la olla con una tapa.
5. Hornear a 200C durante 30 minutos.

Las tortitas de patata en el horno quedan mucho más tiernas y suaves que en una sartén, porque... el exceso de humedad no sale, sino que se absorbe en la masa.

Para evitar que los panqueques se deshagan durante el horneado, asegúrese de escurrir todo el líquido durante la cocción y agregar harina a la masa.

Las tortitas de patata con carne son un plato original cuyo interesante sabor se obtiene añadiendo filete de pollo a la masa.

Ingredientes:

• Patatas - 6 piezas;
• Cebolla - 1 pieza;
• Huevos - 2 piezas;
• Sal - ½ cucharadita;
• Harina - 3 cucharadas. cucharas;
• Filete de pollo - ½ pieza

Preparación:

1. Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y planos.
2. Pelar y lavar las verduras. Rallarlos con un rallador de cualquier tamaño. Sazone con sal y pimienta al gusto y combine con el filete. Cuele el exceso de agua.
3. Batir los huevos y mezclar suavemente. Si la consistencia de la masa es demasiado líquida, agregue harina. Mezclar toda la masa hasta que quede suave.
4. Freír las tortitas de patata en una sartén caliente con aceite a fuego medio o un poco más alto. Vierta en porciones, dándole una forma redonda y delgada. Para evitar que la carne quede cruda, las tortitas no deben quedar espesas. Cuando aparezca una costra dorada por ambos lados, baje un poco el fuego y cubra la sartén con una tapa durante 3 minutos. En este caso, el filete de pollo definitivamente estará cocido.

Tortitas de patata inusuales con palitos de cangrejo

Al agregar nuevos ingredientes a la receta principal, puede obtener un sabor increíble y una riqueza de color inusual. Las tortitas de patata con un original relleno de palitos de cangrejo sorprenderán y deleitarán al mismo tiempo.

Ingredientes:

• Patatas - 4 piezas;
• Cebolla - 1 pieza;
• Ajo - 2 dientes;
• Huevo - 2 piezas;
• palitos de cangrejo - 4 piezas;
• Harina - 4 cucharadas. cucharas;
• Verdes - 1 manojo;
• Sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. Pica finamente las verduras. Las cebollas verdes frescas agregarán colores primaverales y brillo al plato.
2. Muele los palitos de cangrejo cortándolos en cubos pequeños o rallándolos.
3. Ralla las patatas y la cebolla en un rallador mediano. Retire el exceso de agua.
4. Agregue huevos, hierbas y palitos de cangrejo a las verduras. Sazone al gusto con sal y pimienta.
5. Freír las tortitas de patata en una sartén caliente por ambos lados hasta que estén doradas.

Receta de patatas y calabacín

¿Quieres algo interesante?

En el verano, cuando apenas aparecen los calabacines tiernos, es muy agradable darse un capricho con vitaminas frescas. Y los niños comerán calabacines en esta forma con mucho más gusto.

Esta receta también te dirá cómo cocinar tortitas de patata de una forma muy inusual con avena y sémola.

Ingredientes:

• Patatas - 2 piezas;
• Calabacín - 1 pieza;
• Cebolla - 1 pieza;
• Sémola - 1 cucharada. cuchara;
• Avena - 1 cucharada. cuchara;
• Harina - 3 cucharadas. cucharas;
• Queso - 50 gramos;
• Aceite vegetal - 2 cucharaditas;
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Pelar la piel de las patatas y las cebollas. Si el calabacín es joven y de piel fina, no es necesario cortarlo. Ralla todas las verduras del mismo tamaño. Asegúrate de eliminar el exceso de líquido.
2. Agrega sémola, harina y avena finamente molida a las verduras. Mezclar todo bien. Si el líquido vuelve a aparecer, deshazte de él nuevamente.
3. Vierta 1 cucharadita de aceite en la mezcla. Agrega sal al gusto y mezcla todo.
4. Lo mejor es freír estos panqueques de papa sobre una capa antiadherente. Para una sartén de este tipo, la 1 cucharadita de aceite restante será suficiente. Cuando la sartén esté caliente, vierte la mezcla en ella, dándole la forma deseada.
5. Freír los panqueques por ambos lados hasta que tengan un bonito color dorado y una corteza crujiente. Con este proceso de cocción, los panqueques tardan más en freírse que en una gran cantidad de aceite, pero resultan más dietéticos.

¿Con qué se comen las tortitas de patata?

Para apreciar verdaderamente los panqueques de papa y experimentar plenamente su sabor, no solo es necesario prepararlos correctamente, sino también servirlos correctamente. ¿Con qué se comen las tortitas de patata? ¡Sí con cualquier cosa!

1. La crema agria y las salsas a base de ella son el aderezo más común para las tortitas de patata. Puede hacer que la crema agria sea más picante exprimiendo 2-3 dientes de ajo con una prensa. Las hierbas frescas también funcionarán bien. Picar finamente unas ramitas de eneldo y 2-3 cebollas verdes y mezclar con la crema agria. Y cualquier otra salsa de crema agria combinará perfectamente con las tortitas de patata.
2. La salsa de champiñones es la segunda más popular. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír 2 cucharadas. cucharadas de harina hasta obtener color caramelo. Vierta 2 tazas de caldo de champiñones y hierva todo. Añadir sal y pimienta al gusto. Puedes picar algunas hierbas en la salsa terminada.
3. El ketchup casero suave es ideal para panqueques con carne picada.
4. Como complemento muy original, puedes servir salsa espesa de manzana o arándanos con tortitas de patata.

Para asegurarse de que sus croquetas de patata queden siempre esponjosas y crujientes, y no solo patatas hervidas con costra, utilice algunos consejos útiles.

• ¿Qué patatas son mejores para utilizar? Los draniki se preparan únicamente con patatas viejas. Aquellos. por el hecho de que permaneció durante al menos 2 meses después de la excavación. Las patatas tiernas no son un plato tan sabroso.
• ¿Cómo hacer que los panqueques queden crujientes? Es imperativo exprimir el exceso de líquido de las patatas y las cebollas, porque... hace que el plato esté más cocido. Además, el exceso de harina reduce el crujido, haciendo que la masa sea más gomosa.
• ¿Cómo freír tortitas de patata? Lo principal es no escatimar en aceite para que las tortitas no se quemen. Para asegurar una cocción uniforme, conviene nivelarlas al colocarlas en una sartén.
• ¿Cómo acelerar el proceso de cocción? Para hacer tortitas de papa más rápido, puedes usar una licuadora o un procesador de alimentos. Este aparato de cocina te ahorrará mucho tiempo.
• ¿Cómo hacer que las tortitas de patata sean menos calóricas? Para reducir las calorías, puedes hornear tortitas de patata en el horno o cocinarlas en una olla de cocción lenta. En estos casos casi no se utiliza aceite. Al freír en una sartén, los panqueques terminados se deben colocar sobre una servilleta de papel para que absorba el exceso de grasa.

Los bielorrusos preparan mejor los panqueques hechos con patatas crudas ralladas. Por eso, la palabra tortitas de patata es conocida en todo el mundo, al menos en el mundo eslavo.

En cuanto a los platos de patatas, los bielorrusos en general pueden dar ventaja a todos los demás países. En la cocina bielorrusa hay muchos platos de patatas: brujos, zrazy, albóndigas, drachena, babka, etc. De patatas crudas con jugo, de patatas con jugo exprimido, de hervidas y patatas trituradas... Las patatas se añaden a los panqueques, se hacen pasteles con ellas y no solo se utilizan para relleno, sino también para masa. Por lo tanto, en materia de patatas, puede confiar con seguridad en los bielorrusos.

¿Cómo conseguir unas tortitas de patata muy sabrosas y con una corteza crujiente? Hay varios trucos.

Foto: Shutterstock.com

Preparación

Todos los ingredientes de las tortitas de patata deben retirarse antes de cocinarlas. Prepara todo para que la masa se pueda hacer lo más rápido posible. No te olvides de la gasa para exprimir patatas y del rallador.

Para evitar que las patatas se pongan negras

Necesitas frotarlo al final. Exprima rápidamente e inmediatamente agregue un poco de leche o crema agria. Y luego agrega la masa preparada previamente a las patatas.

Para hacer tortitas de patata tiernas

Las patatas se deben rallar con el rallador más fino. Rallar la cebolla junto con las patatas. Mezcla. El jugo de cebolla evitará que las patatas se oscurezcan.

en lugar de harina

Los draniki quedarán aún mejor si dejas reposar el líquido exprimido de las patatas, luego lo escurres y agregas el almidón sedimentado a la masa. En este caso no es necesario poner harina a la masa.

Aún más fácil

Puedes sujetar la masa de papa no con un huevo entero, sino reemplazarlo con dos claras. Los panqueques quedarán muy esponjosos y, aunque resulta extraño recordar el contenido calórico al freír panqueques de papa en manteca, serán un poco más suaves para el estómago y el hígado que si se usan yemas.

Con que freír

Las mejores tortitas de patata se elaboran con manteca de cerdo. Calienta mejor que la carne y fija mejor la masa de patatas. Y en general va muy bien con el sabor de las tortitas de patata. Pero, lamentablemente, muchas personas no soportan el olor a manteca para freír.

En este caso, puede tomar aceite vegetal inodoro o ghee. La mantequilla normal es mala. Cuando se calienta, silbará y “escupirá”, ya que contiene agua y las impurezas adicionales, todo lo que se derrite del aceite, se quemará y dará un precipitado negro.

Precalentar la sartén

Los draniki se deben colocar en una sartén muy bien calentada. Y la grasa que contiene también debe calentarse, así que después de verter el aceite (si cocinas con él), espera un par de minutos y extiende la mezcla de papa.

Con que servir

Tortitas de patata muy calientes con crema agria muy fría. Si se fríe en manteca de cerdo, también se puede espolvorear con chicharrones.

Tradicionalmente

La receta clásica bielorrusa de tortitas de patata no incluye huevos ni harina. Sólo patatas, cebollas, sal, grasa para freír. Pero ahora los huevos se añaden con mayor frecuencia a los panqueques. Por lo general, alrededor de 1 huevo por 4-5 patatas medianas.

Foto: Commons.wikimedia.org

Draniki

Receta para 5 patatas

1 cebolla

2 cucharadas. harina

4 cucharadas aceite vegetal

un poco de refresco

1 taza de crema agria

Sal y pimienta

Paso 1. Pelar las patatas y las cebollas y rallarlas. Escurrir el jugo o exprimirlo con una gasa.

Paso 2. Agrega el huevo, la harina, la soda, la sal y la pimienta. Revuelve todo bien.

Paso 3. Echar aceite en la sartén, calentarlo adecuadamente y colocar las tortitas, formándolas con una cuchara.

Paso 4. Freír a fuego medio por ambos lados, agregar aceite si es necesario.

Paso 5. Servir con crema agria.

Draniki con carne o brujos.

Receta para 5 patatas grandes

1 cebolla

2 cucharadas. harina

200 gramos de carne picada

Sal y pimienta

Aceite vegetal

Paso 1. Lavar las patatas y las cebollas, pelarlas y rallarlas con un rallador fino. Agrega los huevos, la harina, la sal y la pimienta.

Paso 2. Salpimentar la carne picada.

Paso 3. Calentar una sartén con aceite. Coloque encima porciones de masa de papa con una cuchara y alísela para formar panqueques.

Paso 4. Coloca un poco de carne picada encima de cada panqueque y cubre con una cucharada de mezcla de papa.

Paso 5. Freír por ambos lados, luego cerrar la tapa, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Servir caliente con crema agria.