Κρασί μήλου στο σπίτι βήμα βήμα. Σπιτικό κρασί από μήλο

Όποιος έχει δοκιμάσει μηλίτη μια φορά δεν θα μπορέσει να μείνει αδιάφορος σε αυτό το ελαφρύ, ευχάριστο ρόφημα με μια ελαφριά ξινίλα. Και αν είχατε την τύχη να δοκιμάσετε σπιτικό μηλίτη, τότε κανείς άλλος δεν θα τον αγοράσει. Μετά από όλα, αυτό το ποτό, που παρασκευάζεται με τα χέρια σας από σπιτικά μήλα, θα παραμείνει για πάντα ένα αλκοολούχο αγαπημένο.

Το σπιτικό κρασί είναι καλό γιατί η δύναμη και η γλύκα του μπορούν να προσαρμοστούν στο δικό σας γούστο. Η προετοιμασία του είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή συνταγή και να την ακολουθήσετε αυστηρά.

Κατασκευαστικές αποχρώσεις

Όπως κάθε άλλο αλκοολούχο ποτό, ο μηλίτης μήλου έχει τις δικές του παρασκευαστικές αποχρώσεις. Φυσικά, η παρασκευή κρασιού από μήλο είναι αρκετά απλή, αλλά θα πρέπει να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων για αυτή τη διαδικασία και να γνωρίζετε τα κύρια στάδια και τα χαρακτηριστικά της.

Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μήλα, θα χρειαστείτε (εκτός από πρώτες ύλες):

• αποχυμωτής ή μύλος κρέατος (για την απλούστερη έκδοση του τρίφτη).
• δύο δοχεία όπου το κρασί θα ωριμάσει και θα ζυμωθεί.
• σωλήνας εξαγωγής αέρα.

Η ίδια η διαδικασία παρασκευής του κρασιού αποτελείται από πολλά κύρια στάδια:

1. Προετοιμασία πρώτων υλών;
2. Επεξεργασία πρώτων υλών με χρήση αποχυμωτή ή μύλο κρέατος.
3. Έγχυση του χυμού που προκύπτει για αρκετές ημέρες σε ξεχωριστό δοχείο χωρίς καπάκι.
4. Καθαρισμός του φλοιού από το χυμό.
5. Προσθήκη ζάχαρης?
6. Ζύμωση κρασιού σε κλειστά δοχεία και απομάκρυνση περίσσειας οξυγόνου (έως 45 ημέρες).
7. Ωρίμανση κρασιού (2-4 μήνες).

Δεν υπάρχει μεγάλη μηχανική εργασία σε αυτή τη διαδικασία, περισσότερος χρόνος δαπανάται για την ωρίμανση και τη ζύμωση του κρασιού. Αλλά το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει με την ήπια γεύση του με μια ευχάριστη ξινίλα. Αυτό το φυσικό κρασί δεν περιέχει επιβλαβή συντηρητικά και ακαθαρσίες.

Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών

Η γεύση του κρασιού εξαρτάται πάντα (!) από τις πρώτες ύλες, γι' αυτό πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των μήλων και στην προετοιμασία τους. Οι καρποί χωρίζονται ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας, την περίοδο ωρίμανσης, την περιεκτικότητα σε σάκχαρα και την οξύτητα. Κάθε ποικιλία μήλων είναι κατάλληλη για την παρασκευή ενός συγκεκριμένου τύπου κρασιού, οπότε αξίζει να θυμάστε ότι:

• Τα επιτραπέζια κρασιά παρασκευάζονται από όξινες ποικιλίες.
• επιδόρπια κρασιά - από γλυκές μη ξινές ποικιλίες, υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
• ξηρά κρασιά - από πτώματα (άγουρες πεσμένες ποικιλίες).

Τα μήλα που ωριμάζουν το φθινόπωρο και τον πρώτο μήνα του χειμώνα θα είναι ιδανικά για κρασί, καθώς αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε αντίθεση με τα καλοκαιρινά. Ένα μπουκέτο μπορεί να γίνει από διαφορετικές ποικιλίες μήλων για να πετύχετε μια ιδιαίτερη γεύση, για παράδειγμα, πάρτε 2 μέρη ξινόμηλα για τρία μέρη γλυκών μήλων ή αντίστροφα, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Όλες αυτές οι αποχρώσεις πρέπει να λαμβάνονται υπόψη στα πρώτα στάδια της επιλογής των πρώτων υλών, τα οποία πρέπει να περάσουν από τα ακόλουθα στάδια προετοιμασίας:

1. Επιλέξτε μήλα: μη σκουληκωμένα, χωρίς σήψη και ζημιές.
2. Μην τα πλένετε! Αρκεί να σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα ή να αφαιρέσετε τη βρωμιά με μια βούρτσα.
3. Αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές και τον πυρήνα με ένα μαχαίρι.
4. Τρίψτε τα μήλα με μηχανή κρέατος ή αποχυμωτή, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα και τη συνταγή τους. Εάν αυτές οι συσκευές δεν είναι διαθέσιμες, τότε μπορείτε απλά να τρίψετε τα μήλα.
5. Τοποθετήστε τον χυλό που προκύπτει στο μπουκάλι και ξεκινήστε την προετοιμασία του κρασιού.

Η διαδικασία παρασκευής πρώτων υλών δεν είναι περίπλοκη. Είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε τα σωστά μήλα ανά ποικιλία και οξύτητα για να καταλήξετε στο τέλειο κρασί από μήλο.

Κλασική συνταγή

Το πιο δημοφιλές και τυπικό σπιτικό κρασί από μήλο δεν περιέχει τίποτα άλλο εκτός από πρώτες ύλες και ζάχαρη. Το αποτέλεσμα που προκύπτει αναφέρεται ως επιτραπέζια κρασιά (η δύναμή τους είναι 10-12 βαθμοί). Ένα τέτοιο κρασί μπορεί να αποθηκευτεί έως και 12 μήνες (υπό την προϋπόθεση ότι παρασκευάζεται από γλυκόξινα μήλα της φθινοπωρινής ποικιλίας).

1. Προετοιμάστε τις πρώτες ύλες: επιλέξτε και ταξινομήστε τα μήλα, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές και τον πυρήνα. Αλέστε τα μέσω ενός μύλου κρέατος ή αποχυμωτή.
2. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα δοχείο και καλύψτε τον με γάζα ή ένα λεπτό πανί που επιτρέπει στον αέρα να περάσει.
3. Εγχύστε για 3 ημέρες, ανακατεύοντας το περιεχόμενο κάθε 8-12 ώρες.
4. Μετά από τρεις ημέρες, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το φλοιό (φλούδα).
5. Ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη.
6. Ρίξτε όλο το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο για ζύμωση.
7. Το δοχείο πρέπει να είναι με σφράγισμα νερού ή ο λαιμός του να καλύπτεται με γάντι.
8. Μετά από 4 ημέρες, είναι απαραίτητο να ανοίξετε τη σφράγιση νερού και να στραγγίσετε 200 ml μούστου χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα.
9. Διαλύουμε άλλα 400 γραμμάρια ζάχαρης στον μούστο και προσθέτουμε τον μούστο πίσω στο κρασί.
10. Κλείστε το κλείστρο και επιμείνετε άλλες 4 ημέρες.
11. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το γλεύκος.
12. Αφήστε το κρασί να ζυμωθεί σε θερμοκρασία 20-22 βαθμών (όχι χαμηλότερη από 18 και όχι μεγαλύτερη από 24 μοίρες).
13. Μόλις το κρασί σταματήσει να ζυμώνει (μετά από 40 ημέρες), το κλείστρο θα σταματήσει να γουργουρίζει (το γάντι θα ξεφουσκώσει).
14. Ρίξτε το κρασί σε ένα νέο δοχείο, κλείστε σφιχτά και επιμείνετε.
15. Κάθε δύο εβδομάδες, το κρασί πρέπει να διαχωρίζεται από το ίζημα.
16. Μόλις το ρόφημα γίνει διάφανο, εμφιαλώστε το και στείλτε το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Σπιτικό μηλίτη μήλου: Μια απλή συνταγή

Ο μηλίτης διαφέρει από το κρασί σε λιγότερη δύναμη, αλλά η γλυκύτητα του μπορεί πάντα να ελεγχθεί προσθέτοντας περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη. Ένα τέτοιο ποτό είναι κατάλληλο για κρύα χειμωνιάτικα δείπνα ή φιλικές συγκεντρώσεις.

Προϊόντα:

• μήλα - τουλάχιστον 7 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - σε αναλογία 200 gr ανά 1 κιλό πρώτων υλών.

Χρόνος που δαπανήθηκε: 7 ημέρες + 70 ημέρες ζύμωσης.

Θερμίδες: 105.

Φτιάχνοντας σπιτικό κρασί από μαρμελάδα μήλου

Για να μην πάει χαμένη η μαρμελάδα μήλου που δεν έχει φάει κανείς τον χειμώνα, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε κρασί από αυτήν. Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση ζάχαρης, επομένως το κρασί λαμβάνεται με ξινίλα.

• καθαρό νερό - 5 l;
• σταφίδες - 100 γρ.
• μαρμελάδα μήλου - 3 λίτρα.

Απαιτούμενος χρόνος: 2 ώρες + 1,5 μήνας ζύμωσης.

Θερμίδες: 230 θερμίδες.

1. Βγάζουμε τη μαρμελάδα από τα βάζα και τη βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Για να μην καεί η μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να την ανακατεύετε συνεχώς.
3. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και καταδικάστε.
4. Πλύνετε τα μπουκάλια κρασιού?
5. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στο μπουκάλι έτσι ώστε το 1/5 του δοχείου να παραμείνει ελεύθερο.
6. Απλώστε ομοιόμορφα τις σταφίδες ανάμεσα στα μπουκάλια.
7. Κλείστε το λαιμό των δοχείων με γάντια ή γάζα.
8. Αφήστε τα βάζα να ζυμωθούν για 1,5 μήνα σε ζεστό μέρος.
9. Τα γάντια στο τέλος της ζύμωσης θα πέσουν και το ποτό θα γίνει διαφανές.
10. Ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό ενισχυμένο κρασί από μήλο

Παρασκευάζοντας κρασί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα δυνατό ποτό στους 14-15 βαθμούς.

• μήλα (γλυκά και ξινά) - 6 κιλά.
• βότκα - ¾ st.;
• σταφίδες - 200 γρ.
• ζάχαρη - 2 κιλά 200 γρ.

Χρόνος που δαπανήθηκε: 2 ώρες + 3 εβδομάδες ζύμωσης.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 220 kcal.

1. Αλέστε τα έτοιμα μήλα σε πουρέ.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες, κομμένες σε μικρά κομμάτια.
3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη (2 κιλά), τον πουρέ και τις σταφίδες.
4. Τοποθετήστε τον πουρέ σε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό και κλείστε το μπουκάλι με ένα λαστιχένιο γάντι.
5. Ανοίξτε μια τρύπα στο ένα δάχτυλο του γαντιού. Αντί για γάντι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σφράγιση νερού.
6. Αφήστε το κρασί να ζυμωθεί για 3 εβδομάδες.
7. Μετά από 3 εβδομάδες στέλεχος του μούστου.
8. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη στο γλεύκος και αφήστε να εγχυθεί σε ξεχωριστό κλειστό μπουκάλι.
9. Μετά από 10 ημέρες, προσθέστε βότκα στο μούστο, ανακινήστε καλά και εμφιαλώστε.
10. Αφήστε το κρασί να ωριμάσει για μερικούς μήνες.

Συνταγή για επιδόρπιο κρασί στο σπίτι

Το μαλακό επιδόρπιο κρασί (15 βαθμών) αρέσει πολύ στις γυναίκες και όταν παρασκευάζεται από τα φροντισμένα χέρια του συζύγου, φαίνεται διπλά πιο νόστιμο. Μετά από ένα χρόνο αποθήκευσης, το κρασί θα γίνει παρόμοιο στη γεύση με το κρασί πορτ.

• γλυκά μήλα - 11 κιλά.
• αχλάδια - 1 κιλό 200 γρ.
• σταφίδες - 200 γρ.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Απαιτούμενος χρόνος: 8 ημέρες + χρόνος ζύμωσης.

Θερμίδες: 240.

1. Περάστε τα μήλα και τα αχλάδια από έναν αποχυμωτή.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες και αφήστε το να αχνίσει.
3. Κόβουμε τις σταφίδες στη μέση και τις προσθέτουμε στον χυμό.
4. Τοποθετήστε τον πουρέ σε δοχεία με φαρδύ στόμιο και δέστε τα με γάζα.
5. Ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας 4 φορές την ημέρα.
6. Μετά από 4 ημέρες, στραγγίστε τη μάζα και ρίξτε τη σε ένα μπουκάλι μαζί με 500 γραμμάρια ζάχαρης.
7. βάλτε μια σφράγιση νερού ή ένα γάντι στο λαιμό του μπουκαλιού.
8. Αφήστε για 4 ημέρες.
9. Ρίξτε άλλα 300 γραμμάρια ζάχαρης, αφού την ανακατέψετε με το χυμένο μούστο (αυτό μπορεί να γίνει με ένα καλαμάκι).
10. Αφήστε για άλλες 3 ημέρες?
11. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και περιμένετε το τέλος της ζύμωσης.
12. Στραγγίστε προσεκτικά το κρασί έτσι ώστε το ίζημα να παραμείνει στο μπουκάλι.
13. Στραγγίστε το ποτό.
14. Ρίξτε το σε ένα καθαρό μπουκάλι και κλείστε το καλά.
15. Περιμένετε μέχρι το κρασί να γίνει ελαφρύ και μετά στραγγίστε το ξανά (αφήνοντας ίζημα) σε μπουκάλια μακράς διάρκειας αποθήκευσης.

Συνταγή για ξηρό κρασί από μήλο

Αυτό το κρασί περιέχει μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, επομένως έχει μια ξινή αλλά πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• μήλα - 5 κιλά;
• ζάχαρη -100-150 gr ανά 1 λίτρο.
• νερό - 2,5 λίτρα.

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες + μήνας ζύμωσης.

Θερμίδες: 150.

1. Ετοιμάστε τα μήλα και αλέστε τα σε κατάσταση πουρέ με οποιοδήποτε κατάλληλο εργαλείο.
2. Γεμίστε τις δεξαμενές ζύμωσης με την προκύπτουσα μάζα κατά ⅔.
3. Διανείμετε τη ζάχαρη ομοιόμορφα στα δοχεία.
4. Τυλίξτε το λαιμό των δοχείων με γάζα.
5. Η μάζα πρέπει να ζυμωθεί για τουλάχιστον τέσσερις ημέρες.
6. Αφού στραγγίξετε τη μάζα.
7. Ρίξτε το χυμό σε νέα καθαρά δοχεία.
8. Αφήστε να ζυμωθεί, καλύπτοντας τους λαιμούς με γάντια.
9. Στέλεχος και μπουκάλι?
10. Φυλάσσεται σε μπουκάλια σε δροσερό μέρος.

Για να κάνετε το σπιτικό κρασί αρωματικό και νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε ότι:

1. Το πλύσιμο των μήλων πριν αρχίσετε να φτιάχνετε κρασί δεν αξίζει τον κόπο, γιατί η άγρια ​​μαγιά συσσωρεύεται στη φλούδα τους. Αλλά χάρη σε αυτή τη μαγιά, λαμβάνει χώρα η διαδικασία ζύμωσης.
2. Όλες οι ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες για σπιτικό κρασί (ανεξάρτητα από το χρώμα ή τον χρόνο ωρίμανσης). Είναι σημαντικό μόνο να χρησιμοποιείτε ώριμα ζουμερά φρούτα.
3. Αναμειγνύοντας διαφορετικές ποικιλίες, μπορείτε να πάρετε ενδιαφέροντα μείγματα. Ο συνδυασμός ξινών και γλυκών μήλων είναι ιδιαίτερα καλός.
4. Μπορείτε να προσθέσετε νερό μόνο αν χρησιμοποιηθούν άγουρα και ξινά μήλα. Στη συνέχεια, το κρασί μήλου αραιώνεται σε αναλογία 100 ml ανά 1 λίτρο.

Έχοντας αποφασίσει τι είδους κρασί θέλετε να πάρετε τελικά, θα πρέπει να επιλέξετε μια ποικιλία από μήλα και να αρχίσετε να ετοιμάζετε ένα ποτό, ακολουθώντας τη συνταγή και λαμβάνοντας υπόψη χρήσιμες συμβουλές.

Εάν γεννήθηκε μια συγκομιδή μήλων στη χώρα, τότε αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να προετοιμάσετε νόστιμο σπιτικό κρασί από μήλο. Αυτό το ποτό ευχαριστεί με μια πλούσια γεύση και σταδιακά αποκαλύπτει ευχάριστες φρουτώδεις νότες. Το προϊόν δεν θα είναι μόνο ένα εξαιρετικό ποτό για γιορτές, αλλά θα βοηθήσει επίσης στην επεξεργασία και να μην χάσετε ούτε ένα γραμμάριο ώριμων φρούτων. Πώς να μαγειρέψωκρασί μήλου στο σπίτι, μια απλή συνταγή βήμα προς βήμαπροτείνω για διάβασμα.

Μια άφθονη συγκομιδή μήλων περιέχει καρπούς διαφόρων ποιοτήτων και βαθμών ωρίμανσης. Κατά κανόνα, τα υψηλότερης ποιότητας μήλα που λαμβάνονται από το κλαδί αποθηκεύονται φρέσκα. Τα παρακάτω χρησιμοποιούνται για παρασκευάσματα σε μορφή μαρμελάδας και κομπόστες. Τα περισσότερα από τα πεσμένα φρούτα σε τέτοιες καταστάσεις θα παραμείνουν στο έδαφος, ειδικά αν είναι χαλασμένα ή ζαρωμένα.

Ωστόσο, είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για παρασκευήκρασιά μήλου στο σπίτι σύμφωνα με απλές συνταγές βήμα προς βήμα, που θα παρουσιαστεί παρακάτω. Ο βασικός κανόνας των οινοποιών είναι ότι τα μήλα δεν πλένονται. Στην επιφάνεια του καρπού υπάρχουν φυσικές ζύμες απαραίτητες για υψηλής ποιότητας ζύμωση και την απαραίτητη ζύμωση. Επομένως, ακόμα κι αν τα μήλα σηκώθηκαν από το έδαφος, αρκεί να τα σκουπίσετε με ένα υγρό πανί από τα υπολείμματα χώματος και σκόνης.

Έτσι, ακόμη και τα υπερώριμα και ελαφρώς αλλοιωμένα φρούτα είναι κατάλληλα για παρασκευή. Είναι σημαντικό να τα περάσετε, να κόψετε τα κατεστραμμένα και χτυπημένα θραύσματα. Πρέπει επίσης να χωρίσετε τους σπόρους και να κόψετε τον πυρήνα. Οι υπόλοιπες πρώτες ύλες θα χρησιμοποιηθούν περαιτέρω για την κατασκευήχειροποίητο κρασί από μήλο.

Πράξη κρασί μήλου στο σπίτι

Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για την παρασκευή ενός τέτοιου ποτού. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, αξίζει να σκεφτείτε ότι δεν θα μπορέσετε να έχετε ένα γρήγορο αποτέλεσμα. Θα χρειαστούν περισσότεροι από τρεις μήνες για να πάρετε ένα καλό νόστιμο κρασί. Επομένως, αποκτάμε υπομονή και προχωράμε κατευθείαν στο μαγείρεμα.

Κλασική συνταγή

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή όλων των εποχών κρασί μήλου στο σπίτιζωγραφισμένα σε βήματα . Βασίζεται στην αρχή, επομένως είναι η απλούστερη επιλογή.

Για να φτιάξουμε κρασί από μήλο στο σπίτι, χρειαζόμαστε:

συνταγή κρασιού μήλουπεριλαμβάνει την εισαγωγή ζάχαρης, αξίζει να θυμόμαστε ότι η ποσότητα της επηρεάζει άμεσα τη δύναμη του ποτού. Επομένως, εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο δυνατό κρασί, τότε η ποσότητα ζάχαρης κατά την περίοδο της ζύμωσης μπορεί να αυξηθεί.

1. Η προετοιμασία του ποτού έγκειται στο γεγονός ότι τα φρούτα που παρασκευάζονται εκ των προτέρων πρέπει να συνθλίβονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Μπορεί να είναι μύλος κρέατος, τρίφτης, μπλέντερ και κάθε άλλο εργαλείο στο χέρι. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε δοχεία από ανοξείδωτο υλικό, γυαλί, ξύλο ή εμαγιέ για να αποφύγετε την οξείδωση.
2. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ογκομετρικό δοχείο έτσι ώστε να μην τρέξει κατά τη διαδικασία ζύμωσης και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος καλυμμένο με γάζα. Κατά τη διάρκεια της πρώτης ημέρας, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς και να αφαιρείτε την πυκνή κρούστα που σχηματίζεται από πάνω πολλές φορές την ημέρα. Σε αυτό το στάδιο, το κρασί παλαιώνει για περίπου μία εβδομάδα (7-10 ημέρες).
3. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το προκύπτον μούστο και να πιέσετε την περίσσεια του πολτού. Σε αυτό το στάδιο, η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί στο υγρό που προκύπτει και να αραιωθεί ελαφρώς με νερό. Η αναλογία αναγράφεται στη συνταγή. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς πριν προστεθεί στο μούστο, γι 'αυτό μπορείτε να θερμάνετε το υγρό μέχρι να διαλυθεί πλήρως και, αφού κρυώσει, να το ρίξετε στο μελλοντικό κρασί.
4. Ρίξτε το κρασί σε ένα γυάλινο μπουκάλι και κλείστε το αεροστεγές καπάκι με μια σφράγιση νερού. Εάν το τελευταίο δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με ιατρικό γάντι με τρύπα για τη διαφυγή του διοξειδίου του άνθρακα. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου να περιοριστεί όσο το δυνατόν περισσότερο η είσοδος οξυγόνου στη δεξαμενή και ταυτόχρονα να οργανωθεί η απελευθέρωση του διοξειδίου του άνθρακα που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης.
5. Το δοχείο με το ποτό αποστέλλεται για ενεργή ζύμωση σε ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο. Το γεγονός ότι η διαδικασία βρίσκεται στο ενεργό στάδιο θα δείξει ένα φουσκωμένο γάντι ή ενεργές φυσαλίδες στη σφράγιση νερού. Μόλις υποχωρήσουν οι φυσαλίδες ή πέσει το γάντι, ρίξτε το κρασί σε άλλο δοχείο, χωρίζοντάς το από το ίζημα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια υπερχείλιση με έναν εύκαμπτο σωλήνα, τοποθετώντας το δοχείο σε ένα λόφο και ένα άδειο καθαρό δοχείο κάτω.

Κρασί μήλου στο σπίτι σύμφωνα με μια απλή συνταγή βήμα προς βήμαείσαι έτοιμος. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 8-9%. Για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα, αφήστε το κρασί να ωριμάσει. Η γήρανση και η ωρίμανση έχουν μεγάλη σημασία για την αποκάλυψη του γευστικού φάσματος του ροφήματος.

Εμπλουτισμένο κρασί από μήλο

Η προηγούμενη συνταγή βγάζει ένα ελαφρύ κρασί. Αν χρειαστείαπλή συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε κρασί στο σπίτιμε υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ακολουθήστε τις περαιτέρω συστάσεις.

Η σύνθεση της συνταγής για ένα ενισχυμένο ποτό:

• μήλα, για ενισχυμένο κρασί είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γλυκόξινες ποικιλίες, σε ποσότητα 5-6 κιλών ή πόσο να φάτε.
• σταφίδες όχι περισσότερο από 200 γρ.
• βότκα 150 ml ή αλκοόλ στην κατάλληλη αναλογία.
• κρυσταλλική ζάχαρη περίπου 2,2 κ.γ.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλομε υψηλή αντοχή; Η ουσία της παρασκευής του ποτού διαφέρει ελάχιστα από τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, με μερικές εξαιρέσεις.

1. Ετοιμάζουμε μήλα σύμφωνα με την τυπική τεχνική, χωρίζουμε τον πυρήνα και κόβουμε σε κομμάτια. Αλέστε με κάθε βολικό τρόπο σε κατάσταση πουρέ.
2. Οι σταφίδες αχνίζονται σε ζεστό νερό και κόβονται.
3. Η μάζα που λαμβάνεται από τα μήλα πρέπει να αναμιγνύεται με ζάχαρη και σταφίδες και στη συνέχεια να σταλεί για πρωτογενή ζύμωση σε ζεστό μέρος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει μια σφράγιση νερού ή φορέστε ένα γάντι στο λαιμό. Η πρωτογενής ζύμωση διαρκεί τρεις εβδομάδες.
4. Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης (μετά από 3 εβδομάδες), είναι απαραίτητο να στραγγίσετε και να απαλλαγείτε από τα υπολείμματα του πολτού. Προσθέτουμε 200 γρ ζάχαρη, αφού τη διαλύσουμε. Ρίξτε στο μπουκάλι και κλείστε το δοχείο.
5. Μετά από 10 ημέρες, πρέπει να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασί, να ρίξετε μέσα βότκα και να το εμφιαλώσετε.

Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 14%. Για πιο δυνατό αλκοόλ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη βότκα.

Βασικές συνταγές για την παρασκευή κρασιού από μήλο στο σπίτι. Τα οφέλη του σπιτικού κρασιού

Το σπιτικό κρασί από μήλο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές σήμερα. Δεδομένου ότι τα κρασιά ίδιας παραγωγής έχουν λιγότερο αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Και στις περισσότερες περιπτώσεις, έχουν ευεργετική επίδραση στη συνολική υγεία.

Κρασί λικέρ μήλου

Το κρασί από ώριμα μήλα γλυκόξινων ποικιλιών έχει ευχάριστο άρωμα. Και η δύναμη και η γλυκύτητα μπορούν να ρυθμιστούν όπως επιθυμείτε κατά το μαγείρεμα.

Μια εκπληκτική γεύση αποκτάται όταν φτιάχνετε σπιτικό κρασί από διάφορες ποικιλίες μήλων, αυτό επιταχύνει επίσης τη διαδικασία ζύμωσης.

Τα μήλα περιέχουν τα ακόλουθα σύνθεση βιταμινών:

• βιταμίνες των ομάδων A, B, C
• ορυκτά με τη μορφή μαγνησίου, χαλκού, σιδήρου
• πηκτίνες και φυτοκτόνα

Στην πραγματικότητα, κρασί από μήλο έχει θετική επίδραση στον οργανισμό:

• προστατεύει το νευρικό σύστημα από την κατάθλιψη
• αυξάνει την αντοχή στο στρες
• ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα
  
• ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Επιδόρπιο κρασί από μήλο

• Το κρασί από μήλο είναι επίσης πολύ δημοφιλές στη σύγχρονη κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή διαφόρων μάσκες και περιτυλίγματος.
• Για προσθήκη σε λοσιόν προσώπου και σώματος
• Τα μαλλιά θα προσθέσουν επίσης την ελκυστικότητα ενός μπάνιου με κρασί μήλου.
• Στη διαιτολογία, οι γυναίκες χρησιμοποιούν ενεργά κρασί μήλου για να ενεργοποιήσουν το μεταβολισμό και να κάψουν λίπος.

Δεδομένου ότι το κρασί από μήλο παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία των μήλων, όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται πλήρως.

Ακόμη και μια κουταλιά κρασί από μήλο θα αυξήσει την όρεξή σας και θα σας βοηθήσει να βγείτε από μια καταθλιπτική κατάσταση.

Η κατανάλωση ενός ποτηριού κρασιού θα επιβραδύνει την εμφάνιση των ελεύθερων ριζών στο σώμα, θα επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.

Το σπιτικό κρασί θα έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μόνο σε περίπτωση μέτριας κατανάλωσης.

μηλίτης είναι ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Χρησιμοποιείται στην ιατρική για την απομάκρυνση τοξικών ουσιών από το σώμα. Ο μηλίτης χρησιμοποιείται για προληπτικούς σκοπούς και για τη θεραπεία γαστρικών διαταραχών, διαβήτη.

Μήλα για την παρασκευή κρασιού μήλου και μηλίτη

Πώς να φτιάξετε κρασί στο σπίτι: μια απλή συνταγή

Για να φτιάξουμε σπιτικό κρασί από μήλα, παίρνουμε μια ποικιλία από πράσινα, κόκκινα και κίτρινα μήλα.
Κύρια συστατικά:

• μήλα σε ποσότητα 20 κιλών
• ζάχαρη - όχι περισσότερο από 0,5 κιλά

Βήματα για την παρασκευή κρασιού από μήλο:

• Προετοιμασία μήλων. Συλλέξτε μήλα, μην πλένετε - σκουπίστε με ένα πανί.
• Επεξεργασία μήλουκαι να πάρει χυμό. Με αποχυμωτή ή τρίφτη βγάζουμε χυμό
• Εγχυση. Για τρεις ημέρες επιμένουμε, τη σύνθεση πουρέ που προκύπτει. Η διαδικασία ζύμωσης συμβαίνει λόγω της διείσδυσης φυσικών βακτηρίων και μαγιάς. Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο συστατικά. Αυτός είναι ο πολτός και ο χυμός μήλου. Για να ανακατέψετε τα συστατικά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα με ένα ξύλινο ραβδί
• Εισαγωγή ζάχαρης. Αφού καθίσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προστίθεται ανάλογα με τη γλύκα των μήλων που χρησιμοποιούνται. Όσο πιο γλυκά είναι, τόσο λιγότερη ζάχαρη. Ο κανόνας της ζάχαρης είναι: διακόσια γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο χυμού. Η προσθήκη ζάχαρης πρέπει να γίνεται τμηματικά. Η εισαγωγή της ζάχαρης θα πρέπει να διανέμεται σε διάστημα τριών ημερών
• διαδικασία ζύμωσης. Είναι απαραίτητο να αποκλείεται οποιαδήποτε εισροή μαζών αέρα στο μούστο. Και για να εξαγάγετε διοξείδιο του άνθρακα, φτιάξτε μια σφράγιση νερού. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, το δοχείο με κρασί πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για περίπου τριάντα ημέρες.
• στάδιο ωρίμανσης. Αφού ετοιμάσουμε το νεανικό κρασί από μήλο, αρχίζουμε να το φέρνουμε στην τέλεια γεύση χωρίς έντονη μυρωδιά. Ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο. Μετά από δέκα μέρες αφαιρούμε το κρασί από το ίζημα. Στη συνέχεια περιμένουμε μέχρι να μην συσσωρευτεί καθόλου ίζημα. Μετά από αυτό, ρίξτε το τελικό κρασί σε καθαρά μπουκάλια και φελλό για αποθήκευση.
• Το χρώμα του τελικού κρασιού είναι λαμπερό κεχριμπαρένιο.

Συμβουλές για την παρασκευή σπιτικού κρασιού:

• τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα
• να έχει περισσότερο χυμό πριν πατήσετεμήλα, τα ψιλοκόβουμε καλά
• Η ισχύς του κρασιού θα εξαρτηθεί από την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Όσο περισσότερη ζάχαρη προσθέσετε, τόσο πιο δυνατό θα είναι το ρόφημα.

Βίντεο: Φτιάχνοντας κρασί από μήλο στο σπίτι:

Σπιτικό κρασί από μαρμελάδα μήλο, συνταγή

Το κρασί μπορεί να γίνει όχι μόνο από ολόκληρα μήλα, αλλά και η μαρμελάδα μήλου. Και η διαδικασία της ζύμωσης δεν θα είναι τόσο μεγάλη. Αυτή η συνταγή θεωρείται πολύ οικονομική.
Για να φτιάξουμε ένα ποτό, παίρνουμε:

• μαρμελάδα μήλου - περίπου ένα λίτρο
• μαγιά, κατά προτίμηση φρέσκια - τριάντα γραμμάρια
• ρύζι - διακόσια πενήντα γραμμάρια
• καθαρίστε μεγάλη δεξαμενή ζύμωσης

Παρασκευή κρασιού από μήλο:

1. Σε ένα καθαρό βάζο βάζουμε μαρμελάδα, ρύζι, μαγιά
2. Γεμίστε όλα με νερό
3. Ανακατεύουμε τα υλικά και στερεώνουμε καλά ένα λαστιχένιο γάντι πάνω από το βάζο
4. Κάνουμε ένα τρύπημα στο γάντι και βάζουμε το δοχείο σε ζεστό μέρος
5. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του κρασιού με ίζημα
6. Αφού τα υπολείμματα γίνουν ελάχιστα και το χρώμα του κρασιού γίνει διάφανο κεχριμπαρένιο, ρίχνουμε το έτοιμο κρασί σε μπουκάλια

Κρασί από χυμό μήλου

Ο χυμός μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκού κρασιού μήλου, μηλίτη, σαμπάνιας.

Κρασί από μήλα

Για να φτιάξουμε σαμπάνια χρειαζόμαστε:

• νερό - περίπου 7 λίτρα
• βότκα - ένα μπουκάλι των 0,5 λίτρων
• χυμός μήλου - περίπου 2 λίτρα
• ζάχαρη όχι περισσότερο από 2 κιλά

Συνταγή χειροτεχνίας:

1. Παίρνουμε χυμό μήλου.Τον αδειάζουμε σε μια ψηλή κατσαρόλα
2. Ανακατεύουμε νερό με ζάχαρη Ζεσταίνουμε τη σύνθεση σιροπιού που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά, όχι περισσότερο από μία ώρα
3. Προσθέστε σιγά σιγά το χυμό στο ζεστό σιρόπι
4. Επιμένουμε το ποτό στο κρύο για επτά ημέρες.
5. Προσθέστε βότκα στη μισοτελειωμένη σαμπάνια, ανακατέψτε απαλά
6. Μετακομίζουμε στο κρύο πίσω για τέσσερις μήνες

Βίντεο: Κρασί από χυμό μήλου (μηλίτης)

Κρασί από κομπόστα μήλου στο σπίτι

Αν έχετε χαλάσει κομπόστα μήλου, μην το αδειάζετε αμέσως. Μπορεί να είναι χρήσιμο για την παρασκευή σπιτικού κρασιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομπόστα σε κονσέρβα που έχει υποστεί ζύμωση.
Για να φτιάξετε κρασί θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - όχι περισσότερο από 400 γραμμάρια
• σταφίδες - περίπου 50 γραμμάρια
• κομπόστα μήλου - 3 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Σουρώνουμε την κομπόστα και την αδειάζουμε σε ένα βάζο
• Ρίχνουμε τις σταφίδες στην κομπόστα
• Βάζουμε τη μίζα από κομμάτια μήλου και τις υπόλοιπες σταφίδες σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες
• Στη συνέχεια, τα συνδυάζουμε όλα, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε
• Το ποτό που προκύπτει χύνεται σε βάζα με σφράγιση νερού, καλυμμένα με κουβέρτα για να διατηρείται σταθερή θερμοκρασία
• Οδηγήστε το πίσω σε ένα ζεστό μέρος
• Μετά τη διακοπή της ζύμωσης, μοιράζουμε το νεαρό κρασί σε μπουκάλια
• Μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος για δύο μήνες.

Εμπλουτισμένο κρασί από μήλα στο σπίτι με μαγιά

Το ενισχυμένο κρασί από μήλα παρασκευάζεται από χειμερινές ποικιλίες μήλων. Αυτά πρέπει να είναι ώριμα γλυκά μήλα.Το σπιτικό κρασί είναι πολύ πιο νόστιμο από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα.

Η μαγιά σε αυτή τη διαδικασία οινοποίησης χρησιμοποιείται για να αποκτήσει μια πλούσια γεύση.

Για την παρασκευή παίρνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• ζάχαρη 2 κ.γ
• μαγιά (απαραίτητα φρέσκια) - 1 κουταλιά της σούπας
• μήλα 2 κ.γ
• λεμόνι 1 τεμάχιο

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Μήλα μου αφαιρέστε τον πυρήνα και τα κόκαλα Κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα
• Γεμίζουμε το περιεχόμενο με ζεστό νερό, το βάζουμε κάτω από το φορτίο και περιμένουμε πέντε μέρες
• Στη συνέχεια φιλτράρουμε το ποτό και παίρνουμε πέντε λίτρα από το τελικό προϊόν
• Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη
• Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τα περιχύνουμε με βραστό νερό, στύβουμε το χυμό τους και προσθέτουμε στο μήλο
• Ρίχνουμε μήλο-λεμόνισύνθεση σε ένα μπουκάλι και βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι
• Βάζουμε το μπουκάλι σε ζεστό μέρος για τη διαδικασία της ζύμωσης.
• Μετά τη ζύμωση, ανακινήστε το περιεχόμενο και αφήστε για άλλες τέσσερις ημέρες.

Απολαύστε ένα υπέροχο και αρωματικό ρόφημα!

Ξηρό κρασί μήλου στο σπίτι

Φυσικό, υψηλής ποιότητας ξηρό κρασί θα βγει αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες παρασκευής και σειράς. Αυτό το κρασί παρασκευάζεται από ώριμα φρούτα. Τα άγουρα μήλα μπορούν να προσδώσουν μια δυσάρεστη πικρή γεύση.

Βίντεο: Ξηρό κρασί μήλου στο σπίτι:

Συνταγή για κρασί από μήλα στο σπίτι χωρίς μαγιά

Κρασί μήλου καθαρισμένο με ασπράδι αυγού

Το γλυκόξινο κρασί από μήλο παρασκευάζεται χωρίς μαγιά, ζάχαρη και μπαχαρικά.
Από τα κύρια συστατικά που χρειαζόμαστε:

1. Γλυκόξινα μήλα - τέσσερα κιλά
2. Ασπράδι αυγού - ένα κομμάτι

• Αλέστε τα μήλα, αποθηκεύστε τη σάλτσα μήλου σε ένα ξύλινο μπολ για περίπου μια εβδομάδα
• Για τη ζύμωση, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά
• Μετά τα στύβουμε όλα καλά
• Ρίξτε το χυμό σε ένα καθαρό μπολ και τοποθετήστε το κάτω από μια σφραγίδα νερού.
• Αφήνουμε το κρασί να καθίσει για μια εβδομάδα. Παρακολούθηση ιζήματος. Όταν είναι ελάχιστο, το κρασί θεωρείται έτοιμο.
• Το τελευταίο βήμα θα είναι το ξεκαθάρισμα του κρασιού μήλου. Χτυπάμε την πρωτεΐνη, προσθέτουμε στο κρασί σε δύο εβδομάδες η πρωτεΐνη θα καθίσει και το κρασί θα έχει ένα όμορφο καθαρό χρώμα.

Βίντεο: Συνταγή για την παρασκευή κρασιού μήλου με σταφίδες, χωρίς μαγιά

Κρασί από πράσινα μήλα στο σπίτι

Τα πράσινα μήλα είναι εξαιρετικά για να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό κρασί.

Κρασί πράσινο μήλο

Για να φτιάξουμε κρασί παίρνουμε:

• πράσινα μήλα - 8 κιλά
• καθαρό νερό - 6 λίτρα
• φυσικό μέλι 1,5 κιλό

Συνταγή

• Κόβουμε κάθε μήλο σε τέσσερα μέρη, τακτοποιούμε σε μια πάνινη σακούλα. Τακτοποιούμε τη σακούλα στο τηγάνι
• Σκεπάζουμε με έναν ξύλινο κύκλο και πιέζουμε προς τα κάτω με ένα φορτίο από πάνω
• Φτιάχνουμε σιρόπι από νερό και μέλι. Τα γεμίζουμε με μήλα και τα αφήνουμε να ζυμωθούν για 5 εβδομάδες, σε δροσερό μέρος
• Μετά από πέντε εβδομάδες, στραγγίστε το καθαρό κρασί και περιχύστε ξανά τον πολτό με το σιρόπι.
• Εκτελέστε τη διαδικασία τρεις φορές
• Στη συνέχεια, συνδυάστε τρία αγνά κρασιά
• Έτοιμο κρασί από μήλο που τίθεται σε ηρεμία για οκτώ μήνες
• Μετά την πλήρη διακοπή της ζύμωσης, εμφιαλώστε το κρασί και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
• Εάν υπάρχει η επιθυμία να δώσετε ένα πλούσιο άρωμα στο κρασί, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά - κανέλα, γαρίφαλο, κόλιανδρο.

Βίντεο: Ο πράσινος μηλίτης μήλου και η γεύση του:

Βίντεο: Γρήγορο κρασί από μήλο στο σπίτι

Το θέμα των σπιτικών αποσταγμάτων θα ήταν ελλιπές χωρίς συνταγές κρασιού από μήλο. Σήμερα θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε διαφορετικά ποτά από μήλα για μια σπιτική γιορτή. Μια απλή συνταγή για κρασί μήλου στο σπίτι πρέπει οπωσδήποτε να εμφανίζεται στο τετράδιο κάθε νοικοκυράς. Πώς να φτιάξετε κρασί αντάξιο του βασιλικού τραπεζιού από μήλα;

Κρασί μήλου στο σπίτι: μια απλή συνταγή χωρίς χυμό

Όπως πάντα, θα αρχίσω να σας μυώ τις σπιτικές συνταγές οινοποίησης, ξεκινώντας από τις πιο απλές.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• Μήλα ξινών και γλυκών και ξινών ποικιλιών, καλά ωριμασμένα.
• Ζάχαρη - με ρυθμό 150 g ανά 1 κιλό μάζας μήλου.

Μαγείρεμα:

Ας ετοιμάσουμε ένα καθαρό ξηρό γυάλινο μπουκάλι, έναν εμαγιέ κουβά, μια γάζα, ένα ιατρικό λαστιχένιο γάντι.

Δεν θα πλύνουμε τα μήλα, απλώς θα προσπαθήσουμε να πάρουμε καθαρά, υγιή, καλά ώριμα φρούτα, η πιο ιδανική επιλογή είναι να αφαιρέσουμε τα μήλα από το δέντρο. Επειδή αυτή η συνταγή είναι χωρίς μαγιά, ο μούστος θα ζυμωθεί από τους δικούς του μύκητες που ζουν στην επιφάνεια όλων των φρούτων. Σήμερα θα μελετήσουμε μια απλή συνταγή χωρίς να στύψουμε χυμό, θα χρησιμοποιήσουμε μάζα μήλου.

1. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα, περνάμε μέσα από ένα μύλο κρέατος, βάζουμε τη μάζα μήλου σε έναν καθαρό εμαγιέ κουβά, προσθέτουμε ζάχαρη με ρυθμό 150 g ανά 1 κιλό πουρέ μήλου, ανακατεύουμε καλά.
2. Μεταφέρετε τη μάζα μήλου με τη ζάχαρη στο έτοιμο μπουκάλι, γεμίζοντας το κατά τα 2/3 του όγκου.
3. Δένουμε το λαιμό του μπουκαλιού με μια καθαρή χαρτοπετσέτα γάζας. Βάλτε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος και αφήστε το να ζυμωθεί για μερικές μέρες.
4. Μετά από 15-20 ώρες θα πρέπει να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης, δηλ. ενεργή αναπαραγωγή κυττάρων ζύμης. Κάθε μέρα θα ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπουκαλιού έτσι ώστε τα σωματίδια των μήλων να βυθίζονται στον πάτο και να κατακαθίσει ο αφρός.
5. Μετά από 4 ημέρες, ρίξτε τον ζυμωμένο χυμό σε ένα άλλο καθαρό γυάλινο μπουκάλι, φιλτράροντάς τον μέσα από μερικές στρώσεις γάζας. Στύψτε την υπόλοιπη μάζα μήλου, δεν είναι πλέον χρήσιμη.
6. Πώς να βάλετε το κρασί να ζυμωθεί σωστά; Θα βρούμε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για να είναι ενεργή η ζύμωση. Φοράμε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι στο λαιμό του μπουκαλιού, ανοίγοντας μια μικρή τρύπα σε αυτό για να απελευθερώσει το υπερβολικό αέριο.
7. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου ενάμιση με δύο μήνες. Το κρασί που ζυμώνει θα κάνει χαρακτηριστικούς ήχους γουργουρίσματος, το αέριο που διαφεύγει θα φουσκώσει το γάντι.
8. Μόλις πέσει το γάντι, το υγρό θα γίνει ελαφρύ, όλα τα μικρά σωματίδια θα βυθιστούν στον πυθμένα και το γουργούρισμα θα σταματήσει - αυτό το στάδιο μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο.
9. Το νεαρό κρασί φιλτράρεται προσεκτικά από τα ιζήματα, χύνεται σε καθαρά γυάλινα μπουκάλια ή βάζα, σφραγίζεται ερμητικά, αποκόπτοντας την πρόσβαση στον αέρα. Σε αυτή τη μορφή, διατηρούνται για τουλάχιστον 3 μήνες σε δροσερό δωμάτιο.

Το τελειωμένο σπιτικό κρασί έχει κεχριμπαρένιο χρώμα, ευχάριστη ισορροπημένη γεύση, αντοχή 12-15 °. Πώς να φτιάξετε το σπιτικό κρασί ενισχυμένο; Είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλκοόλ ή βότκα στο στάδιο της ζύμωσης του μούστου προκειμένου να αυξηθεί η αντοχή στους 18-20 ° και να σκοτωθούν οι μύκητες ζύμης.

Στον κουμπαρά των χρήσιμων συμβουλών: Η παρασκευή ενός κρασιού με ισορροπημένη γλυκόξινη γεύση περιλαμβάνει τη χρήση μήλων και ξινών και γλυκών ποικιλιών, σε αναλογία 2:1.

Ένα ρόφημα από άγρια ​​μήλα ή μήλα χειμερινών ποικιλιών θα αποδειχθεί πιο ξινό λόγω των φυσικών τανινών.

Όσο πιο ζεστό είναι το δωμάτιο, τόσο πιο γρήγορα θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης. Εύρος θερμοκρασίας για ζύμωση: 18-23 ° C, πτώσεις προς την κατεύθυνση μείωσης ή αύξησης της θερμοκρασίας θα επιβραδύνουν τη ζωτική δραστηριότητα της μαγιάς, η οποία θα επηρεάσει αναγκαστικά την ποιότητα του ροφήματος.

Κρασί από χυμό μήλου

Μια μεγάλη συγκομιδή μήλων δεν θα είναι ποτέ πρόβλημα για μια έξυπνη νοικοκυρά. Το σπιτικό κρασί της Apple είναι μια θαυμάσια επιλογή για τη σωστή χρήση των πόρων.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο κρασί από χυμό μήλου; Αρχικά, πρέπει να πάρουμε χυμό μήλου χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή με πιο χρονοβόρο τρόπο - ψιλοκόψτε τα μήλα στον τρίφτη ή περάστε από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια στύψτε το χυμό μέσα από τυρί. Θυμόμαστε τους μικρούς μας βοηθούς - μαγιά, και μην πλένουμε μήλα, σκουπίζουμε τα βρώμικα φρούτα με μια χαρτοπετσέτα.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• Χυμός μήλου;
• Ζάχαρη σε αναλογία 200 g ανά 1 λίτρο χυμού.

Ετοιμάστε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο με φαρδύ λαιμό, γάζα, λαστιχένιο γάντι.

1. Ρίξτε χυμό μήλου στο έτοιμο δοχείο, γεμίζοντας τα 2/3 του όγκου, δέστε το λαιμό με γάζα και αφήστε το να ζυμωθεί για 3 ημέρες. Περιοδικά θα ανακατεύουμε το ζουμί να πέσει από τον αφρό.
2. Μετά από 3 ημέρες, στραγγίστε το χυμό με τυρί και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε. Βάζουμε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του μπουκαλιού, το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 μήνες. Θα παρακολουθούμε τη διαδικασία της ζύμωσης για να μην χάσουμε το τέλος της.
3. Το νεαρό κρασί αλατίζεται προσεκτικά, στραγγίζεται, ρίχνεται σε βάζα ή μπουκάλια, σφραγίζεται ερμητικά και αφήνεται σε δροσερό μέρος. Θα αντέξουμε 3-6 μήνες, κατά τη διάρκεια των οποίων θα ελαφρύνει, ένα πυκνό ίζημα θα καθίσει στον πάτο. Πριν από τη χρήση, αλάτι από το ίζημα και στέλεχος, ρίξτε σε όμορφα μπουκάλια.

Στον κουμπαρά των χρήσιμων συμβουλών: Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε χυμό από αποχυμωτή για την παρασκευή κρασιού, αποδεικνύεται ότι είναι πρακτικά αποστειρωμένο, η ζύμωση θα είναι πολύ αδύναμη και το ποτό δεν θα έχει καλή γεύση.

Η ισχύς του ροφήματος θα εξαρτηθεί από την ποσότητα ζάχαρης που λαμβάνεται για κάθε λίτρο χυμού. 100-150 g ζάχαρης θα παράγουν ξηρό κρασί, 400 g ζάχαρη - ένα επιδόρπιο ποτό.

Μια απλή συνταγή για ξηρό κρασί από μήλο

Πώς να φτιάξετε ξηρό κρασί από μήλα; Το ποτό διαφέρει από όλα τα άλλα κρασιά στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε ζάχαρη.

Τι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε ξηρό κρασί από μήλο:

• Ώριμα μήλα;
• Ζάχαρη σε αναλογία 100g ανά 1 λίτρο χυμού.

Ετοιμάστε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι, δοχείο με πλατύ στόμα, γάζα, λαστιχένιο γάντι.

1. Παίρνουμε μήλα ώριμα, γλυκά, υγιεινά, χωρίς σκουληκότρυπες. Δεν θα τα πλύνουμε, όπως ήδη καταλάβατε, εάν τα φρούτα είναι βρώμικα - απλώς σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα, ψιλοκόβουμε σε μύλο κρέατος ή τρίβουμε, βάζουμε τη σάλτσα μήλου που προκύπτει σε ένα καθαρό γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο με φαρδύ λαιμό, δένουμε το λαιμό με γάζα και το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για αρχική ζύμωση.
3. Θα ανακατεύουμε τη μάζα του μήλου αρκετές φορές την ημέρα, έτσι ώστε η διαδικασία ζύμωσης να προχωρήσει ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο, επιπλέον, η ανάδευση κορεστεί το υγρό με οξυγόνο, το οποίο χρειάζονται οι μύκητες μαγιάς.
4. Την τρίτη μέρα ξεχωρίζουμε τον χυμό από το ίζημα στραγγίζοντάς τον με τυρί.
5. Δεν χρειαζόμαστε πλέον τον πολτό και ρίχνουμε το μούστο σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι. Για κάθε λίτρο χυμού, προσθέτουμε 100, μέγιστο, 150 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατεύουμε, βάζουμε ένα λαστιχένιο γάντι με μια τρύπα στο λαιμό.
6. Θα τοποθετήσουμε το μπουκάλι σε ζεστό, αλλά όχι ζεστό μέρος, θα παρατηρήσουμε την ωρίμανση του κρασιού για 1-2 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ζυμωθεί, ο σχηματισμός αερίου θα σταματήσει, ένα ίζημα μικρών σωματιδίων θα κατακαθίσει στον πυθμένα.
7. Στραγγίζουμε προσεκτικά το κρασί από το ίζημα, σουρώνουμε και ρίχνουμε σε καθαρά γυάλινα βάζα, σφραγίζουμε καλά, στέλνουμε σε δροσερό μέρος για ωρίμανση.

Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης, το σπιτικό μας κρασί από μήλο θα ελαφρύνει, θα γίνει διάφανο και θα αποκτήσει μια λαμπερή κλασική γεύση.

Κρασί από μήλα χωρίς μαγιά

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί χωρίς μαγιά βιομηχανικού κρασιού; Στοιχειώδης!

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• Γλυκόξινα μήλα.
• 250 g ζάχαρης ανά λίτρο χυμού.
• 150 ml νερό για κάθε λίτρο χυμού.

Ας ετοιμάσουμε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι, έναν καθαρό εμαγιέ κουβά, γάζα.

1. Θα πάρουμε τα όψιμα μήλα, θα επιλέξουμε μεγάλα ζουμερά φρούτα, δεν θα τα πλύνουμε, αν είναι λερωμένα, απλά τα σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα, ψιλοκόβουμε με όποιο τρόπο έχουμε στη διάθεσή μας για να πάρουμε σάλτσα μήλου με χυμό.
2. Τοποθετήστε τη σάλτσα μήλου σε έναν κάδο, καλύψτε με γάζα και αφήστε τη να ζυμωθεί για 3-4 ημέρες, ανακατεύοντας το περιεχόμενο πολλές φορές την ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα μήλου θα χωριστεί σε πολτό και υγρό.
3. Στραγγίστε το περιεχόμενο του κάδου στο έτοιμο μπουκάλι, πιέστε τον πολτό, δεν χρειάζεται πλέον. Μετράμε τον όγκο του χυμού που προκύπτει, υπολογίζουμε την ποσότητα νερού και ζάχαρης για το σιρόπι. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, βράζουμε για 2-3 λεπτά, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με το χυμό μήλου, ανακατεύουμε καλά.
4. Τοποθετούμε μια σφράγιση νερού στο λαιμό του μπουκαλιού. Εάν δεν υπάρχει σφράγιση νερού, θυμηθείτε μια απλή συνταγή με ένα γάντι που αφαιρεί το υπερβολικό αέριο όχι χειρότερα από μια σφράγιση νερού. Θα βάλουμε το μπουκάλι σε ζεστό μέρος για 1-2 μήνες.
5. Όταν τελειώσει η ζύμωση και σταματήσει ο σχηματισμός αερίων, θα ρίξουμε προσεκτικά το νεαρό κρασί σε γυάλινα δοχεία στα οποία θα ωριμάσει - βάζα ή μπουκάλια. Το κύριο πράγμα είναι να σφραγίσετε το δοχείο ερμητικά έτσι ώστε να μην υπάρχει πρόσβαση αέρα.
6. Το ποτό θα ωριμάσει σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2-3 μήνες. Όσο μεγαλύτερη είναι η έκθεση, τόσο πιο πλούσιο είναι το μπουκέτο και λιγότερη στυφότητα.
7. Για να ξεκαθαρίσετε το ποτό, συνιστάται να το αδειάζετε αρκετές φορές σε ένα καθαρό δοχείο κατά την ωρίμανση, απαλλαγώντας από το λεπτό ίζημα. Μόλις εξαφανιστεί τελείως το ίζημα, το κρασί είναι έτοιμο.

Στον κουμπαρά των χρήσιμων συμβουλών: Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του κρασιού, να διαφοροποιήσετε το μπουκέτο του, χρησιμοποιώντας μια τεχνική όπως το blending. Μπορείτε να αναμίξετε πρώτες ύλες στο στάδιο της ζύμωσης της μάζας των μούρων, μπορείτε να αναμίξετε μούστους ή έτοιμα κρασιά αφού έχουν διαυγαστεί.

Αν πάρετε ένα κρασί από μήλο με κακή γεύση: πώς να φτιάξετε το σωστό μείγμα; Όταν αναμιγνύετε έτοιμα κρασιά, καλό είναι να ανακατεύετε εκ των προτέρων: πάρτε μικρές μερίδες από κάθε ποτό, για παράδειγμα, 100 ml, ανακατέψτε τα σε διαφορετικούς συνδυασμούς, επιτυγχάνοντας μια συγκεκριμένη γεύση και δύναμη. Ένα πραγματικά νέο μπουκέτο ανάμεικτου κρασιού θα σχηματιστεί μόνο μετά από 1-2 χρόνια παλαίωσης.

Κρασί από μήλα και αχλάδια

Πώς να φτιάξετε κρασί από σπιτικά μήλα και αχλάδια; Ένα τέτοιο ποτό θα πάρει όλη τη γλυκύτητα των αχλαδιών και τη στυφότητα των μήλων, ο συνδυασμός τους θα δώσει μια ελαφριά ευχάριστη γεύση στο τέλος.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• ξινόμηλα?
• Αχλάδια?
• 250 g ζάχαρη και 150 ml νερό για κάθε λίτρο χυμού μήλου.

Θα ετοιμάσουμε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι, έναν εμαγιέ κουβά, μια σφράγιση νερού ή ένα λαστιχένιο γάντι.

1. Μην πλένετε τα μήλα και τα αχλάδια, απλώς αφαιρέστε τον πυρήνα. Αλέστε τα φρούτα ξεχωριστά σε κατάσταση πουρέ, πιέστε το χυμό από τη μάζα μήλου.
2. Αν υπάρχει αποχυμωτής, καλύτερα να περάσεις τα μήλα από μέσα του. Τα αχλάδια δεν δίνουν πολύ ζουμί, θα χρησιμοποιήσουμε τον πολτό τους. Η αναλογία χυμού μήλου και πολτού αχλαδιού θα είναι 1:2.
3. Τοποθετήστε το χυμό μήλου και τον πολτό αχλαδιού σε έναν εμαγιέ κουβά, ανακατέψτε.
4. Υπολογίζουμε την ποσότητα ζάχαρης και νερού για το σιρόπι, βράζουμε το σιρόπι από νερό, ζάχαρη, κρυώνουμε και ρίχνουμε τη μάζα φρούτων, ανακατεύουμε ξανά.
5. Καλύψτε τον κάδο με γάζα και αφήστε να ζυμωθεί για 2-4 ημέρες, ανακατεύοντας περιοδικά το περιεχόμενο.
6. Όταν ο πολτός ανεβαίνει με ένα καπέλο, αφαιρέστε το, στραγγίστε το μούστο σε ένα καθαρό μπουκάλι, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού. Το ποτό θα ζυμωθεί για 2-3 μήνες.

Το αχλάδι θα κάνει το υγρό θολό, οπότε η διαδικασία διαύγασης θα διαρκέσει 3-4 μήνες. Αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει όλες τις προσπάθειές μας - το κρασί από μήλα και αχλάδια είναι πολύ αρωματικό και απαλό.

Όπως λέει και η παροιμία, είναι καλύτερο να βλέπεις μία φορά παρά να ακούς εκατό φορές. Σίγουρα θα δούμε το βίντεο για το πώς να φτιάξετε κρασί από μήλο στο σπίτι, μια απλή συνταγή από τον κύριο της τέχνης του θα σας σώσει από αμφιβολίες για το αν αξίζει να κάνετε οινοποίηση στο σπίτι.

Κρασί από πυρηνάκι μήλου μετά από αποχυμωτή

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• Πυρήνας μήλου?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη και 1 λίτρο νερό για κάθε κιλό κέικ.

Προετοιμάστε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι, βάζο με πλατύ στόμα, πανί, σφραγίδα νερού ή λαστιχένιο γάντι.

1. Ζυγίστε τον πυρηνό μήλου για να υπολογίσετε την ποσότητα της ζάχαρης και του νερού. Θα γεμίσουμε το βάζο κατά τα 2/3 του όγκου.
2. Αφού στύψουμε το ζουμί, μένει πολύ λίγη υγρασία στο κέικ, οπότε θα το γεμίσουμε με σιρόπι. Βάζουμε το κέικ σε ένα βάζο με φαρδύ λαιμό, ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από νερό και τη μισή ζάχαρη, κρυώνουμε, ρίχνουμε το κέικ, ανακατεύουμε καλά.
3. Καλύπτουμε το λαιμό με γάζα, βάζουμε το βάζο σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση. Η ενεργή ζύμωση θα συνεχιστεί για 3-4 ημέρες, όλος ο πολτός θα επιπλέει στην κορυφή, θα ανακατεύουμε περιοδικά το περιεχόμενο του βάζου.
4. Μετά από 4 ημέρες, ρίχνουμε προσεκτικά το υγρό σε ένα καθαρό μπουκάλι, φιλτράροντάς το με τυρί, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ζυμωθεί για 1-2 μήνες.
5. Βάζουμε ένα γάντι στο λαιμό του μπουκαλιού ή τοποθετούμε στεγανοποιητικό νερό. Μετά τη ζύμωση, το κρασί θα γίνει πιο διαφανές, τα υπόλοιπα μικρά σωματίδια θα κατακαθίσουν στον πάτο του μπουκαλιού.
6. Το στραγγίζουμε προσεκτικά, το συσκευάζουμε σε μπουκάλια, το φελλόνουμε σφιχτά και το βάζουμε σε δροσερό μέρος να ωριμάσει για άλλους 2-4 μήνες.

Σας έδωσα μια συνταγή χωρίς μαγιά, βασισμένη στην ενεργό εργασία της φυσικής ζύμωσης. Αν όμως η ζύμωση είναι πολύ αργή ή σταματήσει τελείως, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή με μαγιά κρασιού, που προστίθεται στον μούστο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η μαγιά αρτοποιίας δεν είναι κατάλληλη για οινοποίηση, αναπτύσσεται πολύ γρήγορα στα αρχικά στάδια της ζύμωσης και πεθαίνει σε συγκέντρωση αλκοόλης μεγαλύτερη από 15%.

Είναι προτιμότερο να παίρνετε μαγιά βιομηχανικού κρασιού, μια συσκευασία βάρους 5 g είναι αρκετή για 10-20 λίτρα μούστου για να ξαναρχίσει η ζύμωση.

Το κρασί από πυρηνέλαιο μήλου μετά από αποχυμωτή ονομάζεται δευτερεύον, είναι λιγότερο κορεσμένο, το χρώμα του είναι πιο ανοιχτό, αλλά, ωστόσο, το ποτό αποδεικνύεται ευχάριστο, ελαφρύ και λιγότερο ξινό.

Για να πάρετε ένα ρόφημα με πιο φωτεινό χρώμα και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα μούρα βατόμουρου στον πυρηνό μήλου στο πρώτο στάδιο της παρασκευής του κρασιού, η υπόλοιπη διαδικασία θα παραμείνει αμετάβλητη.

Το κρασί από chokeberry και μήλα με βάση το πυρηνάκι δεν είναι χειρότερο στα χαρακτηριστικά του από ένα ποτό της κλασικής μεθόδου παρασκευής. Το σπιτικό κρασί από μήλο είναι πολύ δημοφιλές σε όλες τις γιορτινές γιορτές.

Κρασί πράσινο μήλο

Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλα στο σπίτι εάν τα φρούτα δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν; Τεχνολογικά, η διαδικασία παρασκευής αλκοόλ από πράσινα μήλα δεν διαφέρει από την παρασκευή του με τον κλασικό τρόπο, η διαφορά είναι μόνο στο αρχικό υλικό.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• Πράσινα άγουρα μήλα διαφορετικών ποικιλιών.
• 150 g και 250 ml ζαχαρόνερο για κάθε κιλό πολτού.

Ας ετοιμάσουμε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι, έναν εμαγιέ κουβά, μια γάζα, ένα γάντι.

1. Δεν θα πλύνουμε τα μήλα, θα αφαιρέσουμε τον πυρήνα με σπόρους, θα τον στρίψουμε σε ένα μύλο κρέατος και θα το βάλουμε σε έναν κουβά. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, ρίξτε τη μάζα μήλου και ανακατέψτε καλά.
2. Καλύψτε τον κάδο με γάζα, βάλτε το σε σκοτεινό μέρος. Θα ανακατεύουμε περιοδικά το μείγμα μήλου, καθιζώντας τον πολτό.
3. Μετά από 4 ημέρες, ρίξτε το υγρό σε ένα καθαρό μπουκάλι, φιλτράροντας το μέσα από γάζα, στύψτε το κέικ, δεν χρειάζεται πλέον.
4. Βάζουμε ένα λαστιχένιο γάντι με μια τρύπα στο λαιμό του μπουκαλιού, βάζουμε το μπουκάλι σε ζεστό μέρος, αφήνουμε το κρασί να ζυμωθεί για 2-3 μήνες.
5. Θα στραγγίσουμε το νεαρό κρασί από το ίζημα, θα το συσκευάσουμε σε βάζα ή μπουκάλια, θα φελλοφορήσουμε σφιχτά και θα αφήσουμε άλλους 2-3 μήνες για την τελική ωρίμανση. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ένα καταπληκτικό ξηρό κρασί.
6. Σύμφωνα με τη συνταγή ενός διάσημου οινοποιού, μπορείτε να μαλακώσετε τη σκληρή γεύση - στο τελευταίο στάδιο της ωρίμανσης, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση: μια πρέζα κανέλα, μια πρέζα βανίλια, αστεροειδής γλυκάνισος.

Και τώρα - το υποσχόμενο βίντεο από τους λάτρεις του κρασιού.

Ελπίζω κάθε αναγνώστης να επιλέξει μόνος του την πιο ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή για κρασί μήλου, να τη δοκιμάσει στο σπίτι και να μοιραστεί τις εντυπώσεις του!