Τουρίζοντας τα αγγούρια σαν ελαφρώς αλατισμένα. Ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια - η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Η συνταγή μας χωρίς ραφές. Αποθηκεύουμε τις ομορφιές κάτω από ένα κανονικό νάιλον καπάκι στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Αν αγαπάτε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, κάντε μια βόλτα στην ενότητα "Εύκολες συνταγές" - "Σπιτικές παρασκευές".Οι πιο γρήγορες συνταγές σας περιμένουν. - από 15 λεπτά έως 2 ώρες. Και - σε μόλις 12 ώρες.

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Υλικά για ένα βάζο/τηγάνι 3 λίτρων

Για ένα βάζο ή τηγάνι 3 λίτρων:

• Αγγούρια -1,5 κιλό (περίπου στο ίδιο μέγεθος)
• Φύλλα μπαχαρικών - 4-5 τεμ. καθε:

1. Σταφίδες ή κεράσια
2. Χρένο, κατά προτίμηση με μίσχους, που περιέχουν όλη τη δύναμη
3. Ομπρέλες άνηθου, προαιρετικά με ξυλάκια και πράσινα πόδια

• Σκόρδο - 4-6 σκελίδες (προσαρμόστε τη γεύση)
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση

Για την άλμη:

• Νερό - περίπου 1,5 λίτρο (κατά προτίμηση ΟΧΙ χλωριωμένο: από το αντλιοστάσιο, νερό πηγής, καθιζάνον νερό βρύσης)
• Αλάτι ανά 1 λίτρο νερού - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτη κουτάλι
• Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη: ανά 1 λίτρο νερού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς τσουλήθρα

*Δηλαδή στη συνταγή μας για 1,5 λίτρο νερό προσθέτουμε 1,5 κ.γ. κουταλιές αλάτι και κατά προτίμηση 1,5. Τέχνη. κουταλιές ζάχαρη.

Η επιλογή αλατιού για τέτοιες συνταγές έχει αποχρώσεις: δείτε την παρακάτω φωτογραφία.

Μπορείτε εύκολα να βρείτε τα απαραίτητα χόρτα σε αγορές και μεγάλα σούπερ μάρκετ. Έτσι λέγεται συνήθως το σετ “μπουκέτο για τουρσί αγγουριών.”

Πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά για τουρσί

Πλένουμε τα αγγούρια, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να σταθούν για 1-2 ώρες. Πλένουμε όλα τα φύλλα, μετράμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε στη μέση.

Κόψτε τις άκρες κάθε λαχανικού. Αυτό θα τους επιτρέψει να αλατίσουν πιο γρήγορα. Μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία - όχι βαθιά, για να βλάψετε το δέρμα.

Πώς να τοποθετήσετε σωστά τα λαχανικά σε ένα δοχείο.

• Τοποθετήστε σε ένα βάζο (πλύνετε με μαγειρική σόδα):Συνιστάται να κάνετε το πρώτο στρώμα κάθετο και πυκνό. Στη συνέχεια - σύμφωνα με το μέγεθος, όπως αποδεικνύεται.
• Τοποθέτηση σε ταψί (σμάλτο ή ανοξείδωτο):επίσης σφιχτό, αλλά οριζόντια επίπεδο.

Το χρένο μπορεί να τοποθετηθεί μόνο από πάνω. Χωρίζουμε τα υπόλοιπα πικάντικα φύλλα και το σκόρδο σε 2 μέρη. Ένα μέρος - στον πάτο του βάζου/τηγανιού. Και βάζουμε το δεύτερο μέρος των αρωματικών προσθέτων μαζί με το χρένο - πάνω από τα αγγούρια.

Χρησιμοποιούμε όλα τα μέρη στον άνηθο και δεν κόβουμε τα κοτσάνια από τα φύλλα του χρένου. Περιέχουν τις πιο σημαντικές ουσίες για ένα τραγανό αποτέλεσμα.

Πόση άλμη χρειαζόμαστε; Συνήθως 1,5 λίτρο άλμης είναι αρκετό για ένα βάζο 3 λίτρων.Εάν δεν υπάρχει αρκετό για το επιλεγμένο δοχείο, ετοιμάστε περισσότερο σύμφωνα με την αναλογία που υποδεικνύεται παραπάνω.

Λάβετε υπόψη ότι το αλάτι μπορεί να αφήσει βρώμικα υπολείμματα. Το φιλτράρουμε με τυρόπανο. Ή απλά στραγγίστε προσεκτικά το αλμυρό υγρό έτσι ώστε το θολό ίζημα να παραμείνει στον πάτο.

Επιλογή 1. Πώς να κρυώσετε το τουρσί (24-36 ώρες)

Το αποτέλεσμα είναι το πιο πολύχρωμο και τραγανό.

Για αγγούρια περίπου 10 εκατοστών, θα χρειαστούν 1-1,5 ημέρες για να επιτευχθεί η κλασική ελαφρά αλατισμένη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι που δίνει φυσική ζύμωση και προβιοτική αξία στο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση.

Προετοιμάστε κρύα άλμη:

• Ζεσταίνουμε το μισό νερό και διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη. Συνδυάστε το ζεστό αλμυρό μέρος και το δεύτερο μισό νερό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Τι κάνουμε με τα έτοιμα λαχανικά:

• Περιχύνουμε με κρύα άλμη τα λαχανικά και τα φύλλα. Φεύγουμε για 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου- κάτω από την πετσέτα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.
• Μετά από 24 ώρες, το εξαιρετικό σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Διατηρούμε τα λαχανικά στο ψυγείο. Αν το κρατήσετε σε άλμη, τα αγγούρια θα συνεχίσουν να τουρσί. Αν το πάρετε, θα παραμείνουν τέλεια ελαφρώς αλατισμένα. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά στην άλμη καθώς υπάρχει διαθέσιμος χώρος. Η άλμη είναι αρκετά κατάλληλη για έως και 7-10 ημέρες.

Επιλογή #2. Πώς να κάνετε τουρσί ζεστό (8-12 ώρες)

Η πιο γρήγορη επιλογή.

Τέτοια αγγούρια χάνουν λίγο χρώμα και τσακίζουν, αλλά το ίδιο το τουρσί συμβαίνει πιο γρήγορα. Μετά από 8-12 ώρες, τα λαχανικά απολαμβάνουν με ευχάριστη αλμύρα.

Ετοιμάστε και ρίξτε ζεστή άλμη στις αναλογίες από την παραπάνω συνταγή:

• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα.
• Αφήστε το διάλυμα να κρυώσει πριν το ρίξετε στα αγγούρια - 3-5 λεπτά.
• Ρίχνουμε τα λαχανικά μέχρι να καλυφθούν και αφήνουμε το μείγμα της τουρσί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 ώρες.
• Βολικό να το κάνετε τη νύχτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα αγγούρια το πρωί.

Σίγουρα, θα αρέσουν σε όσους τους αρέσουν οι πιο ελαφριές αλατισμένες επιλογές. Διανυκτέρευση (8-10 ώρες)σίγουρα θα πάρουμε ένα άξιο παράδειγμα παραδοσιακού σνακ. Άλλες 2 ώρες στο ψυγείο για να κρυώσουν καλά τα λαχανικά και να είναι έτοιμα για σερβίρισμα για μεσημεριανό.

Όλα τα μυστικά για τα κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Ποια αγγούρια να επιλέξετε για τουρσί;

Μας αρέσει να επισκεπτόμαστε μεγάλα παζάρια, όπου είναι πιο εύκολο να βρείτε ποικιλίες τουρσί. Μαζί τους, οι προσπάθειές μας είναι καταδικασμένες σε επιτυχία. Χαρακτηριστικά: λεπτό δέρμα με πολλά σπυράκια, σκληρή σάρκα, συνήθως μικρού ή μεσαίου μεγέθους (το αγγούρι χωράει στην παλάμη ενός ενήλικα).

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι οι Nezhinsky και Rodnichok. Πολλά άλλα είναι επίσης κατάλληλα: Άπω Ανατολή, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso και Magnificent.

Πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά;

Συνιστάται να μουλιάζετε σε κρύο νερό για τουλάχιστον 1-2 ώρες. Μπορείτε να κόψετε αμέσως τις άκρες.

Πώς να βάλετε τα αγγούρια σε βάζα;

Ταξινομούμε κατά μέγεθος και προσπαθούμε να βάλουμε περίπου τα ίδια λαχανικά στο βάζο. Σελιδοδείκτης - κάθετος, όρθιος. Το πρώτο στρώμα είναι πάντα έτσι, τότε το επόμενο στρώμα θα είναι όπως μπαίνει.

Ποιο νερό είναι καλύτερο;

Καλύτερα ΜΗ χλωριωμένο. Αυτή η απόχρωση για 200% επιτυχία έχει δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές. Είμαστε τυχεροί που ζούμε δίπλα στο αντλιοστάσιο.

Εάν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, αφήστε το χλώριο να εξαφανιστεί: αφήστε το για 6-8 ώρες.

Τι δοχείο να χρησιμοποιήσω;

Εάν σας βολεύει να αλατίζετε σε ένα ευρύχωρο δοχείο, τότε επιλέξτε ένα εμαγιέ ή ανοξείδωτο ταψί. Όγκος 3+ λίτρα.

Αν το θέλετε παραδοσιακά σε βάζο, τότε ένα γυάλινο 3 λίτρων και τα πιο συνηθισμένα καπάκια είναι νάιλον. Αυτή η συνταγή είναι χωρίς ρολό. Τα αγγούρια μας θα διατηρηθούν στο ψυγείο.

Πώς να προετοιμάσετε βάζα και καπάκια;

Πλένουμε τα βάζα και τα νάιλον καπάκια με πινέλο και σόδα και ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Δεν χρησιμοποιούμε κανένα απορρυπαντικό. Ξεπλένονται πιο δύσκολα και τα μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να αναπτύξουν επιβλαβή χημική γεύση.

Ποια μπαχαρικά και φύλλα απαιτούνται και γιατί;

Η τυπική, δοκιμασμένη στο χρόνο επιλογή πικάντικων πρόσθετων είναι φύλλα χρένου, βελανιδιάς, κερασιού ή/και σταφίδας, άνηθος, σκόρδο. Μερικές φορές - κόκκοι μαύρου πιπεριού. Τα υπόλοιπα πειράματα - πώς θα εξελιχθούν τα πράγματα με την αγορά και τη διάθεση.

Φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας, κερασιού και χρένου είναι υπεύθυνα για το τραγανό. Στη συνταγή πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 2 είδη.

Για άρωμα, οι ομπρέλες με άνηθο (ταξιανθίες) είναι η πιο δυνατή επιλογή. Κάνουμε μερικές φορές χωρίς αυτά (συνηθισμένα κλαδιά).

Τι άλλο προστίθεται στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια;

Σχεδόν όλα όσα αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι στο εύρος της κατοικίας τους. Αμπελόφυλλα, βασιλικός, δυόσμος, κύμινο, ρίγανη, καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική γίνεται με ένα μήλο. Χρειάζεστε μια ξινή ή γλυκόξινη σκληρή ποικιλία όπως η Antonovka. Για 1,5 κιλό λαχανικά, ένα μικρό φρούτο 100-150 γρ.

Πώς να χρησιμοποιήσουμε νόστιμα τα αποτελέσματα των κόπων μας;

Οποιεσδήποτε κρύες σούπες, σαλάτες και ορεκτικά. Στο αλκοόλ και κάπως έτσι. Και όλοι όσοι χάσουν βάρος θα εκτιμήσουν το πιάτο με το "Hurray!" Λίγες θερμίδες, πολλά οφέλη και ασφαλής γευστικός πλούτος κατά τη διάρκεια των διατροφικών περιορισμών.

Θα χαρούμε να μάθουμε ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα είναι πλέον πιο ξεκάθαρα από ποτέ. Που σημαίνει ότι σύντομα θα φτιάξετε ένα άψογο παράδειγμα τουρσιών που έχουν υποστεί φυσική ζύμωση. Επιλέξτε μια κρύα άλμη.

Η υγεία είναι νόστιμη!

Ευχαριστώ για το άρθρο (9)

Ήρθε το καλοκαίρι - η ώρα για ελαφριές σαλάτες και φρέσκα φυσικά λαχανικά από τον κήπο. Χωρίς υπερβολή, μπορούμε να πούμε ότι η πιο συνηθισμένη σαλάτα το καλοκαίρι είναι ένα μείγμα από ντομάτα και αγγούρι. Αυτή την εποχή, τα λαχανικά έχουν μια τρυφερή, σαρκώδη, γλυκιά υφή, σε αντίθεση με τα σκληρά χειμωνιάτικα λαχανικά θερμοκηπίου. Γενικά, πρέπει να αδράξεις τη στιγμή και να απολαύσεις τη γεύση. Έχοντας όμως γευτεί την καλοκαιρινή φρεσκάδα, θέλετε πάντα να προσθέτετε μια πινελιά πικανότητας στις καλοκαιρινές γευστικές αισθήσεις. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μας δίνουν ακριβώς αυτή τη νότα. Επιπλέον, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι προϊόντα ζύμωσης, δηλαδή εμπλουτισμένα με πεπτικά ένζυμα ως αποτέλεσμα φυσικής ζύμωσης. Αντίο βαρύτητα και φούσκωμα στο στομάχι. Μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή να προστεθούν σε πολλές καλοκαιρινές σαλάτες.

Τι χρειάζεστε για τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Το δεύτερο μισό του καλοκαιριού, αρχίζουν να πωλούνται κιτ τουρσί στις αγορές: δεσμίδες από φύλλα κερασιού, σταφίδες, χρένο, ταξιανθίες άνηθου και σκόρδο από μια νέα συγκομιδή εμφανίζονται ήδη. Αλλά στις αρχές του καλοκαιριού, τα αγγούρια είναι ήδη εκεί, αλλά τα κιτ τουρσί δεν έχουν ακόμη μεγαλώσει. Τι να κάνετε, πού να προμηθευτείτε καρυκεύματα και μπαχαρικά αυτή την περίοδο, γιατί θέλετε ήδη να φάτε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται να περιμένουμε τις γιαγιάδες να αρχίσουν να πουλάνε μυρωδικά τουρσί στην αγορά, γιατί κάθε αλυσίδα σούπερ μάρκετ έχει ένα τμήμα αποξηραμένων μπαχαρικών όπου μπορείτε να βρείτε καρυκεύματα για το τουρσί αγγουριών όλο το χρόνο. Τι ανάλογα με τα σετ της γιαγιάς υπάρχουν στο κατάστημα; Αντί για ταξιανθίες άνηθου, οι σπόροι άνηθου είναι κατάλληλοι. Αντί για φύλλα κερασιού και σταφίδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εστραγκόν ή, όπως λέγεται επίσης, εστραγκόν. Το σκόρδο πωλείται όλο το χρόνο. Και τα υπόλοιπα μπαχαρικά αγοράζονται σε αποξηραμένη μορφή. Ναι, και χρειάζεσαι και αλάτι.

Νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο 3 λίτρων

Το γενικό σκεύος στη Ρωσία για το τουρσί αγγουριών είναι ένα βάζο τριών λίτρων. Και δεν χρειάζονται περισσότερα δοχεία, αφού η διαδικασία του τουρσί συνεχίζεται συνεχώς, τότε σε ένα μεγάλο δοχείο τα πρώτα αγγούρια θα αλατιστούν ελαφρά και τα τελευταία θα υπεραλατιστούν. Ένα βάζο των τριών λίτρων είναι αρκετό για να έχετε χρόνο να φάτε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Επιπλέον, το γυαλί είναι το πιο χημικά ουδέτερο υλικό, δεν θα μεταφερθούν περιττές γεύσεις στην άλμη. Η μόνη σύσταση είναι να πάρετε ένα βάζο με φαρδύ στόμιο για βιδωτό καπάκι. Το βάζο έχει στενό λαιμό - μόνο για γυναικείο χέρι. Και το χέρι ενός άντρα χωράει ήρεμα στο φαρδύ λαιμό της βίδας. Οι γυναίκες μπορούν εύκολα να δώσουν εντολή στους άνδρες να πλύνουν το βάζο και οι άνδρες μπορούν πάντα να πάρουν μόνοι τους ένα ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι χωρίς κανένα πρόβλημα.

Για ένα βάζο των τριών λίτρων, αρκούν περίπου 2 κιλά αγγούρια. Θα υπάρχουν περισσότερα μικρά αγγούρια και λιγότερα μεγαλύτερα αγγούρια. Είναι καλύτερα να πάρετε 3 κιλά αγγούρια με αποθεματικό. τουρσί όσο χωράει στο βάζο και φάτε τα υπόλοιπα αγγούρια φρέσκα.

Έτσι, έχουμε ήδη καταλάβει ότι για να πιέσετε ένα βάζο τριών λίτρων, πρέπει να αγοράσετε τουλάχιστον 2 κιλά αγγούρια στην αγορά και επίσης να έχετε ένα βάζο τριών λίτρων με φαρδύ λαιμό. Πρέπει επίσης να πάτε στην πλησιέστερη αλυσίδα καταστημάτων, όπως Auchan, Perekrestok, Pyaterochka ή οποιοδήποτε παρόμοιο, και να αγοράσετε εκεί τα ακόλουθα συστατικά: 1 κεφάλι σκόρδο, ένα σακουλάκι με σπόρους άνηθου, ένα σακουλάκι εστραγκόν, ένα σακουλάκι κόλπο. φύλλα, ένα σακουλάκι γαρύφαλλο, ένα σακουλάκι μαύρο και μπαχάρι μπιζέλια, ένα σακουλάκι μουστάρδα, ένα σακουλάκι κόλιανδρο, ένα πακέτο αλάτι.

Τώρα που έχετε όλα όσα χρειάζεστε στη διάθεσή σας, μπορείτε να αρχίσετε να παστώνετε τα αγγούρια. Τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε βάζο τριών λίτρων. Έτσι μετράμε τον απαιτούμενο αριθμό αγγουριών. Τα υπόλοιπα αγγούρια μπορούν να μπουν με ασφάλεια στο ψυγείο για να μην παρεμβαίνουν. Ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα βάζο με αγγούρια και αφήνουμε για 2-3 ώρες. Είναι αυτή η τεχνολογική τεχνική του μουλιάσματος σε νερό που επιτρέπει στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να γίνουν τραγανά και όχι τσαλακωμένα.

Πριν από το τουρσί, τα αγγούρια διατηρούνται σε νερό για 2-3 ώρες.

Πώς να προετοιμάσετε άλμη και πόσο αλάτι να προσθέσετε για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια;

Ενώ τα πλυμένα αγγούρια μουλιάζουν σε καθαρό νερό, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Κατά την προετοιμασία άλμης για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, το κύριο πράγμα είναι η ποσότητα αλατιού ανά όγκο νερού, συν στην περίπτωσή μας ο σπόρος άνηθου και το εστραγκόν, τα οποία δεν βράζονται και τοποθετούνται σε ένα βάζο χωριστά. Εάν αντί για σπόρους εστραγκόν και άνηθου χρησιμοποιείτε ένα σετ από την αγορά: φύλλα κερασιού, σταφίδες, χρένο, ταξιανθίες άνηθου, τότε είναι επίσης καλύτερα να τα βράσετε σε άλμη. Προστίθενται άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Για ένα βάζο τριών λίτρων, πρέπει να προετοιμάσετε 2 λίτρα άλμης, δηλαδή, πρέπει να ρίξετε 8 ποτήρια κρύο νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι και να ρίξετε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι σε αυτό. Προσθέστε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά εκεί, εκτός από το σκόρδο, τον άνηθο και το εστραγκόν - τοποθετούνται απευθείας στο βάζο όταν προσθέτετε αγγούρια. Φέρτε την άλμη που προκύπτει να βράσει, βράστε για 3 λεπτά και ψύξτε (αφήνετε να κρυώσει). Κατά τη διάρκεια των 2-3 ωρών που μουλιάζουν τα αγγούρια, η άλμη θα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν από το επόμενο στάδιο, έχετε 2-3 ώρες για να ξεκουραστείτε ή να κάνετε άλλα πράγματα.

Ρίξτε νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, βράστε για 2-3 λεπτά

Υλικά για 2 λίτρα άλμης για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια (για βάζο 3 λίτρων):

• 2 λίτρα νερό?
• 4 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 3-5 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 3-5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3-5 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1-3 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας?
• 1-3 κουταλάκια του γλυκού σπόροι κόλιανδρου.
• 1-2 φύλλα δάφνης.

Όλα τα μπαχαρικά για το τουρσί αγγουριών πωλούνται στα παντοπωλεία όλο το χρόνο

Πώς να βάλετε τα αγγούρια σε ένα βάζο;

Πέρασαν 2-3 ώρες, τα αγγούρια βράχηκαν, η άλμη κρύωσε. Τώρα είναι η ώρα να βάλετε τα αγγούρια σε ένα βάζο των τριών λίτρων, να προσθέσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και να ρίξετε την άλμη.

Έτσι, παίρνουμε το βάζο μας, στραγγίζουμε το νερό στο νεροχύτη και βγάζουμε τα αγγούρια σε ένα εμαγιέ σκεύος. Το βάζο είναι πάλι άδειο και έτοιμο για τη διαδικασία της τελικής τοποθέτησης των αγγουριών για τουρσί.

Για το τελικό στάδιο θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά και εξοπλισμό:

• άδειο βάζο τριών λίτρων.
• 2 κιλά μουλιασμένα αγγούρια.
• 2 λίτρα ψυχρής άλμης.
• 6-9 σκελίδες σκόρδο?
• σακούλα εστραγκόν 10 γρ.
• σακούλα σπόρους άνηθου 10 γρ.

Εάν στην αγορά δεν πωλούνται φύλλα σταφίδας, κερασιού ή χρένου, μπορούν να αντικατασταθούν με σπόρους άνηθου και εστραγκόν

Για να ξεκινήσετε, διαχωρίστε τον απαιτούμενο αριθμό σκελίδων από ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου. Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα γαρίφαλα, πρέπει να τα πιέσετε με το επίπεδο μέρος της λεπίδας του μαχαιριού. Πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων και ρίξτε λίγο άνηθο και σπόρους εστραγκόν στον πάτο, βάλτε 3 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες σε αυτό. Επίσης, από το τηγάνι με άλμη, βάζουμε στον πάτο του βάζου βρασμένους κόκκους μπαχαρικών (πιπέρι, γαρύφαλλο, μουστάρδα, κόλιανδρο κ.λπ.). Η συνολική ποσότητα των μπαχαρικών πρέπει να χωριστεί σε τρία μέρη, αφού θα προστεθούν στο βάζο τρεις φορές.

Πριν βάλετε τα αγγούρια, βάλτε τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου

Στρώνουμε το 1/3 του βάζου με τα αγγούρια όσο πιο σφιχτά γίνεται και προσθέτουμε ξανά μια στρώση άνηθο, εστραγκόν, σκόρδο και μπαχαρικά από την άλμη.

Δεύτερη στρώση μπαχαρικών σε ένα βάζο με αγγούρια

Και πάλι διπλώνουμε σφιχτά τα αγγούρια στα 2/3 του βάζου, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το σκόρδο και προσθέτουμε τα αγγούρια στην κορυφή του βάζου. Γεμίστε το βάζο με άλμη μέχρι το λαιμό. Το πάνω μέρος του βάζου μπορεί να καλυφθεί με ένα μικρό γυάλινο πιατάκι σε μορφή μπολ. Θα επιτρέψει στα απελευθερωμένα αέρια να περάσουν και θα προστατεύσει από τα συντρίμμια και τα ιπτάμενα έντομα. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία προσθήκης αγγουριών για τουρσί. Το βάζο μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες, κατά τις οποίες θα γίνει η διαδικασία ζύμωσης, δίνοντας στα αγγούρια μια μοναδική ελαφρώς αλατισμένη γεύση. Μετά από 3-4 ημέρες, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση και μπορείτε να τα φάτε με ευχαρίστηση.

Αφού γεμίσετε το βάζο με αγγούρια, γεμίστε την άλμη μέχρι το χείλος

Σήμερα θα μοιραστώ συνταγές για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε μια κατσαρόλα. Μπορούν να παρασκευαστούν σε μικρές ποσότητες για άμεση κατανάλωση. Αν αλατίσετε περισσότερο, μετά από λίγο θα γίνουν τουρσί.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια: συνταγή με σκόρδο και άνηθο σε ένα τηγάνι

Η πρώτη συνταγή που θα μοιραστώ είναι μια συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και άνηθο σε κατσαρόλα.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 2 κιλά νεαρά αγγούρια με σπυράκια.
• Μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι?
• Ένα μάτσο άνηθο με ταξιανθίες.
• Μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
• Ρίζα χρένου περίπου 5 εκατοστά.
• Επιδόρπιο κουτάλι φασόλια κόλιανδρο.

Παστώνοντας ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα:

1. Αρχικά, ας κρατήσουμε τα πλυμένα φρούτα σε κρύο νερό για λίγο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 30 λεπτά έως δύο ώρες.
2. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, βράζετε ένα λίτρο νερό με αλάτι.
3. Τοποθετούμε στο μπολ τον μισό άνηθο, τη ρίζα χρένου κομμένη σε λεπτές φέτες και το σκόρδο σε φέτες. Μοιράζουμε από πάνω τα αγγούρια. Τοποθετήστε από πάνω το δεύτερο μισό από τους σπόρους άνηθου και κόλιανδρου.
4. Γεμίζουμε με ζεστή γέμιση. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Αν έχετε φύλλα χρένου, μπορείτε να καλύψετε τα λαχανικά με αυτά.

Μπορείτε να το δοκιμάσετε το πρωί.

Πώς να αλατίσετε ελαφρά τα αγγούρια με κρύα άλμη

Και τώρα θα χρησιμοποιήσουμε μια συνταγή για το γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Το κρύο τουρσί διαρκεί λίγο περισσότερο για να προετοιμαστεί, αλλά αποδεικνύεται αρωματικό, τραγανό και διατηρεί το πράσινο χρώμα του φρούτου.

• Αγγούρια - 2 κιλά;
• Αλάτι - 35 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Καυτερή πιπεριά - μισό λοβό.
• Άνηθος με μια ομπρέλα - ένα μικρό μάτσο.
• Φύλλο χρένου - 2 τεμάχια.
• Εστραγκόν - 5 κλαδάκια?
• Φύλλα σταφίδας - 6 τεμάχια.

Μαγείρεμα στο σπίτι:

1. Σύμφωνα με τη συνταγή, τουρσί αγγουράκια σε μια κατσαρόλα με νερό άνοιξης ή πηγάδι. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να πάρετε ένα φιλτραρισμένο. Απλά όχι βραστό.
2. Τα πιάτα για αλάτισμα θα πρέπει να είναι εμαγιέ. Μην αλατίζετε σε ταψί αλουμινίου για να αποφύγετε την οξείδωση.
3. Τοποθετούμε όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή σε ένα δοχείο σε στρώσεις. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι πράσινα.
4. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα αγγουριού σε ένα λίτρο νερό με αλάτι διαλυμένο σε αυτό. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το στο δωμάτιο. Μετά από δύο μέρες το τουρσί θα είναι έτοιμο με απλό αλάτισμα.

Παίρνω το δείγμα ήδη τη δεύτερη μέρα. Ο άντρας μου τα αρέσουν πιο ξινά. Δοκιμάστε το όπως σας αρέσει. Αν θέλετε να ζυμώσετε τα αγγούρια, αφήστε τα σε ζεστό μέρος για μερικές μέρες.

Μεγάλα αγγούρια: πώς να κάνετε τουρσί νόστιμα και γρήγορα

Αυτά τα αγγούρια παρασκευάζονται γρήγορα, κυριολεκτικά σε μισή ώρα. Βγαίνουν πολύ νόστιμα, μυρωδάτα, τραγανά.

Θα χρειαστούμε:

• 4 μεγάλα αγγούρια?
• 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• Ένα μεγάλο μάτσο άνηθο?
• Κουτάλι καφέ αλεσμένο κόλιανδρο?
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• Επιδόρπιο κουτάλι ξύδι?
• Μισό ποτήρι αρωματικό ηλιέλαιο.

Πώς να το κάνετε γρήγορα:

1. Μπορείτε να το κάνετε τουρσί σε μια κατσαρόλα, αλλά μόνο μια μικρή. Ή σε ένα μεγάλο μπολ με καπάκι.
2. Κόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα σε τέταρτα. Πλένουμε τα χόρτα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας και τα ψιλοκόβουμε όχι πολύ. Θρυμματίζουμε ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και μετά ψιλοκόβουμε.
3. Βάλτε όλα όσα χρειάζεστε σύμφωνα με τη συνταγή σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά αρκετές φορές. Το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από είκοσι λεπτά ανακατεύουμε το ορεκτικό μας. Μετά από άλλο τέταρτο της ώρας σερβίρουμε το ορεκτικό στο τραπέζι.

Σε μια σημείωση

Σε αυτή τη συνταγή, αλάτι, ξύδι, λάδι μπορούν να προσαρμοστούν σύμφωνα με το γούστο σας.

Συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με βραστό νερό σε μια κατσαρόλα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια γρήγορου μαγειρέματος χύνονται με βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, έτσι προετοιμάζονται μια μέρα νωρίτερα.

Πρέπει να πάρω:

• Αγγούρια?
• Άνηθος με σπόρους?
• Φύλλα και ρίζα χρένου.
• Σκόρδο;
• Φύλλα κερασιού και σταφίδας.
• Αλάτι - 50 γραμμάρια ανά λίτρο νερού.

Δεν διευκρινίζω την ποσότητα του καρυκεύματος. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα των λαχανικών και τη γεύση της νοικοκυράς.

1. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και οι ουρές να κοπούν. Χωρίστε τα καρυκεύματα στη μέση. Στρώνουμε τον μισό πάτο του πιάτου, τοποθετούμε τα λαχανικά και βάζουμε τα άλλα μισά από τα καρυκεύματα.
2. Βράζουμε νερό με αλάτι και το ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα που ετοιμάζονται για τουρσί. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο και κλείνουμε με ένα καπάκι.
3. Μετά από 12 ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε. Αλλά και πάλι, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας. Σε άλλους θα αρέσει καλύτερα σε μια μέρα και σε άλλους σε δύο.

Καλή όρεξη σε όλους!

Αλατίζουμε ελαφρά τα αγγούρια σε 5 ώρες

Τώρα θα σας πω πώς να αλατίσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο σε αυτή τη διαδικασία.

• Ένα κιλό αγγούρια?
• Επιδόρπιο κουτάλι αλάτι?
• Θάμνος άνηθος?
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα αγγούρια:

Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια χωρίς κοτσάνια, βότανα και σκόρδο σε ένα δοχείο. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και ρίχνουμε βραστό νερό. Μετά από πέντε ώρες, βάλτε το δοχείο με το σνακ στο κρύο.

Όπως βλέπετε, σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε απλό αλάτισμα.

Γρήγορα αγγούρια με μουστάρδα

Ετοιμάζουμε:

• 2 κιλά αγγούρια?
• Θάμνος άνηθου με σπόρους.
• Ένα μάτσο μαϊντανό?
• Φύλλα χρένου?
• Κεράσι φύλλα?
• Φύλλα σταφίδας?
• Καυτή πιπεριά;
• 7 σκελίδες σκόρδο?
• 2 λίτρα νερό?
• 100 γραμμάρια αλάτι?
• 30 γραμμάρια ζάχαρης?
• Μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα με ένα βουνό.

1. Βυθίστε τα αγγούρια σε νερό για μερικές ώρες. Στρώνουμε τον πάτο του πιάτου με μυρωδικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και το σκόρδο. Τοποθετήστε τα αγγούρια με κομμένες ουρές πάνω από τα χόρτα. Πασπαλίζουμε με μουστάρδα πάνω από τα λαχανικά.
2. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε ζεστό, βρασμένο νερό. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει σε ένα δοχείο με λαχανικά.
3. Αφήστε το τουρσί ζεστό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο. Μέχρι το βράδυ τα αγγούρια είναι έτοιμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν είναι περίπλοκη, αλλά τα αγγούρια γίνονται τραγανά και πολύ νόστιμα.

Αλατισμένα ελαφρά αγγούρια σε φέτες σε μια κατσαρόλα σε 5 λεπτά

Αυτή η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορεί να γίνει σε μια κατσαρόλα σε πέντε λεπτά.

Θα χρειαστούμε:

• Ένα κιλό αγγουράκια?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• Ένα μάτσο άνηθο?
• 35 γραμμάρια αλάτι?
• Χυμό από μισό μικρό λεμόνι.

Κόβουμε τα αγγουράκια σε τέσσερα μέρη, αφαιρώντας πρώτα τις ουρές. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και το σκόρδο. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα δοχείο και πιέστε το σκόρδο σε αυτό. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το δοχείο με το σνακ στο ψυγείο. Δοκιμάστε τα ψιλοκομμένα αγγουράκια μετά από πέντε λεπτά.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη γρήγορη συνταγή 5 λεπτών και να την σημειώσετε.

Αγγούρια "βαρέλι" - η ίδια γεύση σε ένα βολικό δοχείο

Δεν έχει κάθε νοικοκυρά ένα υπόγειο για την αποθήκευση τουρσιών σε βαρέλι ή κουβά, οπότε δώστε προσοχή στη συνταγή για τα αγγούρια βαρελιού σε μια κατσαρόλα.

• 1,5 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• 60 γραμμάρια αλάτι?
• Λίτρο νερό?
• 0,5 κεφάλια σκόρδου.
• Ένα μικρό μάτσο άνηθο με σπόρους.
• 5 φύλλα σταφίδας?
• 3 φύλλα κερασιού?
• 2 φύλλα δάφνης?
• Φύλλο χρένο;
• 6 κόκκους πιπεριού?
• 3 κομμάτια γαρύφαλλο?
• Κουταλάκι καφέ με σπόρους μουστάρδας.

Στρώνουμε τον πάτο του πιάτου με πλυμένα μυρωδικά. Προσθέτουμε επίσης το σκόρδο κομμένο στα δύο και τα μπαχαρικά με μουστάρδα.

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τις ουρές. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά πάνω από τα χόρτα.
2. Τοποθετούμε μια κουτάλα νερό στο μάτι της κουζίνας, αφού βράσει, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.
3. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Γεμίζουμε τα αγγούρια.
4. Πιέστε τα λαχανικά με ένα πιάτο και βάλτε ένα βάζο με νερό από πάνω.

Το σνακ πρέπει να παραμείνει σε δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες.

Ορεκτικό με μήλα

Ετοιμάζουμε:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 0,5 κιλά μήλα.
• 4 φύλλα κερασιού?
• 4 φύλλα σταφίδας?
• 4 κόκκους πιπεριού?
• 10 κομμάτια γαρίφαλο?
• Δαφνόφυλλο?
• Λίτρο νερό?
• 3 κουταλιές γλυκού αλάτι.

Πώς να αλατίσετε σε μια κατσαρόλα:

Κόψτε τα μήλα σε τέσσερα μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τις ουρές των αγγουριών. Πλένουμε τα χόρτα. Σε ένα ταψί από ανοξείδωτο ατσάλι, τοποθετήστε εναλλάξ βότανα, αγγούρια, μήλα και μπαχαρικά. Βράζουμε νερό με αλάτι. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια και βάλτε το βάρος. Μετά από μια μέρα, βάλτε τα τουρσιά στο κρύο.

Αλμυρό σνακ

Παρασκευάζεται από αγγουράκια χρησιμοποιώντας ασυνήθιστα καρυκεύματα.

Ας ετοιμάσουμε:

• 5 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• Κλαδί μέντας?
• Ασβεστος;
• Ένα μάτσο άνηθο?
• 1,5 κιλό αγγουράκια?
• Μια κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι.

Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα σακουλάκι, τις κάνουμε ψίχουλα με τον πλάστη, τις ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε εκεί το ξύσμα, αφαιρούμενο από το πλυμένο και στεγνωμένο λάιμ με ψιλό τρίφτη.

1. Κόβουμε τα πλυμένα αγγουράκια με τις ουρές τους κομμένες στη μέση.
2. Ανακατεύουμε με έτοιμα μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα και χυμό λάιμ.
3. Αφήστε το στο δωμάτιο για μια ώρα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο. Σε 30 λεπτά το ορεκτικό θα είναι έτοιμο.

Σας συνιστώ να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα αγγουριών σε μια κατσαρόλα.

Αν θέλετε να φτιάξετε τουρσιά, χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε τις συνταγές για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε μια κατσαρόλα. Και μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συνταγές με τους φίλους σας.