Η νηστεία για έναν πιστό είναι μια ιδιαίτερη ώρα, μια ώρα προσευχής και βαθιών σκέψεων.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διατροφή ενός ατόμου αλλάζει πολύ και του επιβάλλονται σοβαροί περιορισμοί. Με ακατάλληλα οργανωμένη διατροφή κατά τη διάρκεια της νηστείας, είναι δυνατή η επιδείνωση της γενικής κατάστασης και ακόμη και η έξαρση ορισμένων ασθενειών. Από την άλλη, η νηστεία είναι μια περίοδος κάθαρσης, συμπεριλαμβανομένου του σωματικού καθαρισμού. Επομένως, από ιατρικής άποψης, η νηστεία είναι ένα απολύτως λογικό γεγονός, μόνο με την επιφύλαξη ότι πρέπει να την προσεγγίσετε προσεκτικά.

Επιτρέψτε μου να κάνω μια κράτηση αμέσως ότι μπορείτε να μάθετε για το πνευματικό νόημα της νηστείας επικοινωνώντας με τον πνευματικό σας μέντορα. Εδώ θέλω να δω την ανάρτηση από τη σκοπιά ενός διατροφολόγου.

Βασικές αρχές σωστής διατροφής κατά τη νηστεία

1. Ο κύριος κανόνας είναι ο αποκλεισμός όλων των ζωικών τροφών: κρέας, ψάρι, πουλερικά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά. Αντίστοιχα, Η βάση της δίαιτας θα είναι τα φυτικά προϊόντα– δημητριακά, όσπρια, λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, μανιτάρια.
2. Προσπαθήστε να μην το αφήσετε διατροφή. Μην παραλείπετε το πρωινό, μην ξεχνάτε τα σνακ.
3. Ελλείψει ζωικών τροφών, που είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και προάγουν ένα μακροχρόνιο αίσθημα πληρότητας, είναι πιθανές συχνές κρίσεις πείνας. Αυτή την περίοδο υπάρχει μεγάλος πειρασμός να υπερκαταναλώσετε τα αρτοσκευάσματα και τα γλυκά. Ωστόσο, δεν γίνεται λόγος για κάθαρση σε αυτή την περίπτωση. Για να αποφύγετε την πείνα, τρώτε τακτικά και συμπεριλάβετε στην καθημερινή σας διατροφή τροφές πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές πρωτεΐνες - δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια.
4. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται κατά την περίοδο της νηστείας προϊόντα σόγιας.Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από αυτά τώρα - γάλα σόγιας, τυρί τόφου, όλα αυτά πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας.
5. Μερικές φορές δεν είναι τόσο δύσκολο να ξεκινήσει σωστά μια ανάρτηση όσο να τελειώσει. Φαίνεται ότι όλα έχουν τελειώσει, οι απαγορεύσεις έχουν αρθεί, μπορείτε να φάτε απαγορευμένα τρόφιμα. Ωστόσο, θέλω να σας προειδοποιήσω για την υπερκατανάλωση τροφής μετά τη νηστεία. Σταδιακά αρχίστε να εντάσσετε ζωικές τροφές στη διατροφή σας μετά τη νηστεία.και φροντίστε να το συνδυάσετε με φυτικές τροφές - λαχανικά και προϊόντα δημητριακών.

Νηστίσιμο μενού για την εβδομάδα

ΔΕΥΤΕΡΑ

Περιγραφή σαρακοστιανού μενού. Μενού διατροφής για την εβδομάδα (τη Σαρακοστή) Η Σαρακοστή είναι περίοδος δοκιμασίας και πνευματικής κάθαρσης. Αρνούμαστε τρόφιμα που περιέχουν ζωικά λίπη και... βρισκόμαστε αντιμέτωποι με μια μεγάλη ποικιλία φυτικών προϊόντων. Πώς μπορούμε όμως να επιλέξουμε από αυτά εκείνα που θα μας βοηθήσουν να κάνουμε τη διατροφή μας αρκετά ποικιλόμορφη και να αντικαταστήσουμε τα συνηθισμένα ζωικά προϊόντα; Ας προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε ένα λίγο πολύ οικείο μενού από φυτικά προϊόντα. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε από αυτό που τρώμε συχνά στη συνηθισμένη, λιτή ζωή μας. Δεδομένου ότι οι περισσότεροι νηστεύοντες δεν ακολουθούν όλους τους κανόνες της νηστείας μέχρι τις λεπτές λεπτομέρειες, δηλαδή, δεν περιορίζονται σε ζεστό φαγητό και φυτικό λάδι, αν και οι κανόνες της Σαρακοστής συνιστούν να το κάνετε αυτό, για το οποίο μπορείτε να διαβάσετε με περισσότερες λεπτομέρειες. Θα επικεντρωθούμε στην πλειοψηφία και δεν θα σκεφτόμαστε ποια μέρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι και ποια μέρα όχι. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ Ίσως το πιο δύσκολο γεύμα της Σαρακοστής είναι το πρωινό. Ο χρόνος είναι λίγος, είναι αδύνατο να μαγειρέψω για πολύ καιρό, θέλω κάτι πολύ ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα θρεπτικό και πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες. Επιπλέον, θέλετε να φάτε ένα αρκετά ικανοποιητικό γεύμα, αφού δεν ξέρετε τι σας περιμένει κατά τη διάρκεια της ημέρας και αν θα μπορέσετε να βρείτε άπαχο φαγητό. Πριν από τη Σαρακοστή, τα πιάτα με αυγά και μια ποικιλία από τυρόπηγμα αντιμετώπιζαν καλά όλα αυτά τα καθήκοντα. Τώρα δεν είναι διαθέσιμα... Ποτά.Το συνηθισμένο τσάι και καφές είναι φυτικής προέλευσης, αν και το γάλα που προσθέτουμε σε αυτά είναι απαγορευμένο προϊόν. Τώρα όμως υπάρχουν πολλές επιλογές για υποκατάστατα φυτών: αμύγδαλο, καρύδα, πλιγούρι βρώμης, σόγια... Ωστόσο, η νηστεία είναι η καλύτερη στιγμή για να προσθέσετε ποικιλία στη ζωή σας και να δοκιμάσετε να πίνετε αφεψήματα βοτάνων, ροφήματα μούρων και ούτω καθεξής αντί για τσάι και καφέ . Γεύμα στο γραφείο Αυτό που χρειάζεστε εδώ είναι κάτι συμπαγές, βολικό, που μπορείτε να φάτε χωρίς να λερωθείτε. Και επίσης κάτι που δεν μυρίζει πολύ έντονα. Σάντουιτς. Έχουμε ήδη ασχοληθεί με το ψωμί. Κατάλληλα είναι επίσης πίτα όλων των ειδών, πίτα, κάθε είδους πλακέ και τέλος, ριζόχαρτο, στο οποίο μπορείτε επίσης να τυλίξετε κάτι. Τα σάντουιτς είναι βολικά για να φτιάξετε με μια ποικιλία λαχανικών: αγγούρια, ντομάτες, καρότα, σέλινο, βραστά παντζάρια, λάχανο, τηγανητές μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Μπορείτε να πιέσετε πουρέ πατάτας ή φασόλια σε πίτα, να φτιάξετε κοτολέτες από ρεβίθια ή κάποια λαχανικά. Θα βρείτε διάφορες συνταγές για σάντουιτς χωρίς κρέας Νηστίσιμες κοτολέτες. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι αυτές οι επιλογές ταιριάζουν σε μια κοτολέτα. Το αλεύρι ρεβιθιού, ο πουρές πατάτας και το σιμιγδάλι θα σας βοηθήσουν να κολλήσετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια ομοιογενή μάζα. 4 πατάτες 2 μικρά καρότα 2-3 κ.σ. μεγάλο. κονσερβοποιημένο καλαμπόκι 2-3 κ.σ. μεγάλο. μπιζέλια σε κονσέρβα 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού ½ κρεμμύδι αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι τσίλι, κουρκουμά 2-3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι τριμμένη φρυγανιά φυτικό λάδι για τηγάνισμα Βήμα 1. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Βήμα 2. Βράζετε τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Βήμα 4. Ανακατέψτε τα μπιζέλια, το καλαμπόκι και τα καρότα. Βήμα 5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις λιώνουμε, προσθέτουμε κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Βάζουμε σε αλεύρι. Βήμα 6. Ανακατέψτε τα πάντα και σχηματίστε κοτολέτες. Βήμα 7. Τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Θα βρείτε περισσότερες συνταγές για άπαχα κοτολέτες Σαλάτα με δημητριακά.Τα ωμά λαχανικά και τα υπολείμματα από το χυλό που μαγειρέψατε για πρωινό είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα. Επιπλέον, αυτή η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ χορταστική και υγιεινή. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε λαχανικά και δημητριακά, πειραματιζόμενοι ατελείωτα με γεύσεις. 100 γρ βρασμένο φαγόπυρο 1 χούφτα ντοματίνια ½ κρεμμύδι σαλάτας ½ πιπεριά Ελαιόλαδο χυμό λεμονιού Αλατοπίπερο 1/3 κουτ. σουσάμι Βήμα 1. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους. Βήμα 2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βήμα 3. Ανακατέψτε το φαγόπυρο και τα λαχανικά, πασπαλίστε με βότανα, προσθέστε κρεμμύδια. Βήμα 4. Χτυπάμε ελαφρά το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα. Βήμα 5. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με σουσάμι και τη βάζουμε σε ένα δοχείο ή βάζο. Σάλτσα.Συνιστάται να καρυκεύετε σάντουιτς με λαχανικά και σαλάτες λαχανικών με σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φυτικό λάδι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχη μαγιονέζα που έχετε αγοράσει στο κατάστημα. Αλλά είναι καλύτερο να φτιάξετε μόνοι σας άπαχη μαγιονέζα. Δηλαδή, φυσικά δεν θα είναι μαγιονέζα, αλλά μια σάλτσα πολύ παρόμοια με αυτήν. Για παράδειγμα, από πολτοποιημένα φασόλια σε κονσέρβα. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε τόσο τη βινεγκρέτ όσο και τη σαλάτα Olivier. Μαγιονέζα φασολιών 1 κουτί λευκά φασόλια 300 ml φυτικό λάδι Ζάχαρη και αλάτι 1 κουτ σκόνη μουστάρδας 2 κ.σ. χυμό λεμονιού Βήμα 1. Ρίξτε το νερό από την κονσέρβα με τα φασόλια σε ένα ξεχωριστό μπολ. Βήμα 2. Χτυπάμε τα φασόλια στο μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ζάχαρη. Βήμα 3. Προσθέστε τη μουστάρδα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βήμα 4. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε φυτικό λάδι σε μια λεπτή ροή. Βήμα 5. Στύψτε το χυμό στη μαγιονέζα, χτυπήστε ξανά και αποθηκεύστε (μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες). Βραδινό Νηστίσιμο στιφάδο Φωτογραφία: Shutterstock.com Τηγανίτες λαχανικών. Αν τρίψετε μια δυο πατάτες, κολοκυθάκια, λάχανο και καρότα. Προσθέστε λίγο σιμιγδάλι ή λίγο αλεύρι σε όλα αυτά - θα πάρετε εξαιρετικές τηγανίτες. Αντί για πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεχρί ή χυλό ρυζιού, τρίψιμο μέσα από ένα κόσκινο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με λαχανικά. Τηγανίζουμε αυτές τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι και μετά τελειώνουμε το μαγείρεμα στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε στον ατμό για να αποφύγετε τη χρήση πολύ τηγανισμένου λαδιού. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε γλυκές τηγανίτες για βραδινό, χρησιμοποιήστε μια μπανάνα ως βάση. 1 φλιτζάνι στρογγυλό ρύζι, μαγειρεμένο 400 γρ πολτό κολοκύθας 3 κ.σ. Σαχάρα 2 κ.σ. αλεύρι ρεβιθιού ½ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου 1-2 κουτ. φυτικό λάδι Βήμα 1. Τρίψτε την κολοκύθα στον πιο λεπτό τρίφτη. Βήμα 2. Μαγειρεύουμε το ρύζι και στη συνέχεια το κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Βήμα 3. Ανακατεύουμε την κολοκύθα με το ρύζι, προσθέτουμε το αλεύρι και λίγο γάλα και σόδα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη. Βήμα 4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ραντίζουμε με λάδι, στρώνουμε ροδέλες, βάζουμε μέσα ζύμη για τηγανίτα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 1 λεπτό. Βήμα 5. Φέρτε σε ετοιμότητα στο φούρνο. Αντικαθιστούμε το κρέας.Ίσως ένα από τα πιο δύσκολα προβλήματα για τους λάτρεις του κρέατος είναι να μείνουν χωρίς αυτό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Όσον αφορά τη γεύση και την υφή, είναι αρκετά δύσκολο να αντικατασταθεί, ας είμαστε ειλικρινείς. Δεν θα δεχθούμε το λουκάνικο σόγιας και το ψητό ως πλήρη υποκατάστατα. Αλλά εάν το κρέας δεν μπορεί να αντικατασταθεί σύμφωνα με τη γεύση, τότε ως προς το περιεχόμενο είναι, καταρχήν, δυνατό. Μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και βιταμινών περιέχονται στα όσπρια (φακές, ρεβίθια, φασόλια, μπιζέλια, φασόλια mung), σε ορισμένα δημητριακά (φαγόπυρο, κινόα), παρέχουν καλό κορεσμό και γίνονται αντιληπτά ως το κύριο πιάτο - μελιτζάνες, μανιτάρια. Για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων σας, προσθέστε μερικούς ξηρούς καρπούς σε αυτούς· αν και είναι λιπαροί, περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και βιταμίνες. Τέλος, αναζητήστε φυτικές πηγές ασβεστίου, σιδήρου και βιταμινών. Το σουσάμι είναι πολύ καλό ως προσθήκη σε σαλάτες και λαχανικά. Περιέχει πολύ ασβέστιο. Θαλασσινά.Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μπορείτε να ψαρέψετε μόνο δύο φορές, στις 7 Απριλίου στον Ευαγγελισμό και την Κυριακή των Βαΐων, 24 Απριλίου. Αλλά τις άλλες μέρες μπορείτε να φάτε θαλασσινά. Τις περισσότερες φορές συνιστάται να καταναλώνονται μόνο τα Σαββατοκύριακα, αλλά τυπικά δεν απαγορεύονται καθόλου και μπορούν να καταναλωθούν οποιεσδήποτε ημέρες εκτός από αυτές που πρέπει να τρώτε μόνο ωμά τρόφιμα. Έτσι, με την έναρξη της Σαρακοστής, που ξεκινά στις 27 Φεβρουαρίου 2017, αλλάζει ριζικά ολόκληρη η διατροφή μας. Επομένως, ας δούμε το μενού για τη Σαρακοστή με τη μέρα για 40 ημέρες 2017 για τους λαϊκούς, ώστε να είναι πιο εύκολο για εσάς να πλοηγηθείτε και να συντονιστείτε σε ορισμένα προϊόντα για όλες τις ημέρες της νηστείας. Παρεμπιπτόντως, μην φοβάστε, εάν προσεγγίσετε το πρόβλημα της διατροφής λογικά και προσεκτικά κατά τη διάρκεια της νηστείας, δεν θα χρειαστεί να πεινάσετε. Μπορείτε να προγραμματίσετε τα γεύματά σας με τέτοιο τρόπο ώστε το φαγητό όχι μόνο να είναι ποικίλο, αλλά και χορταστικό, θρεπτικό και νόστιμο. Και μην ξεχνάτε - η διατροφή είναι μόνο ένα μέρος της νηστείας, το κύριο πράγμα είναι να ενισχύσετε τις προσευχές, τις πράξεις ευσπλαχνίας, να επισκεφθείτε τον ναό και να εκπαιδεύσετε στην αγάπη για τους γείτονές σας, τότε οι περιορισμοί στα τρόφιμα θα ωφελήσουν την ψυχή και το σώμα. Μια μικρή διευκρίνιση, η νηστεία ουσιαστικά δεν διαρκεί 40, αλλά 48 ημέρες (συν τη Μεγάλη Εβδομάδα). Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής του 2017, επιτρέπεται να τρώτε τις ακόλουθες τροφές: 1. Ψωμί από δημητριακά και απλό μαύρο ψωμί από χοντρό αλεύρι σίκαλης. 2. Τυχόν δημητριακά και χυλοί που παρασκευάζονται από αυτά, μαγειρεμένα σε νερό. 3. Καλοκαιρινά παρασκευάσματα, συγκεκριμένα λαχανικά παστά, τουρσί και μουλιασμένα και σαλάτες από αυτά, κονσέρβες, μαρμελάδες και μαρμελάδες. 4. Μανιτάρια παρασκευασμένα με όλους τους δυνατούς τρόπους. 5. Φασόλια, αρακάς, φασόλια και φακές - βραστές. 6. Ξηροί καρποί, μέλι και αποξηραμένα φρούτα. 7. Όλα τα λαχανικά, φρέσκα και βραστά. Φρούτα και μούρα. 8. Θαλασσινά (καλαμάρια, γαρίδες, μύδια) και ψάρια. 9. Τσάι, καφές, μεταλλικό νερό, αφεψήματα βοτάνων. 10. Ανάμεσα στα γεύματα, πρέπει να πίνετε νερό - 2,5 λίτρα μεταλλικό νερό και πάντα χωρίς αέριο. Το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται τρεις φορές - 1. πρωί (πρωινό), 2. ημέρα (μεσημεριανό), 3. βράδυ (βραδινό). Το μέγεθος κάθε μερίδας είναι 200 ​​– 400 γραμμάρια. Κοίτα, θα είναι πιο εύκολο να κάνεις διατροφικές αλλαγές. Αρχή Σαρακοστής 2017 - η πιο αυστηρή πρώτη εβδομάδα(όπως το τελευταίο, Passionate). 27/02/2017, Δευτέρα - αποχή από το φαγητό, επιτρέπεται μόνο το τσάι - χαμομήλι, μέντα, υπερικό. 28/02/2017, Τρίτη – κατά τη διάρκεια της ημέρας επιτρέπεται να φάτε 200 γραμμάρια ψωμί, αφέψημα αποξηραμένων φρούτων, τσάι από βότανα και νερό. 03/01/2017, Τετάρτη: ανά ημέρα - 250 g ψωμί και τσάι από βότανα. 03/02/2017, Πέμπτη: φρέσκα, μη επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά. Κατά προτίμηση - σταφύλια, μήλα, ξηροί καρποί, χόρτα. 03/03/2017, Παρασκευή: αφέψημα αποξηραμένων φρούτων ή τσαγιού όλη την ημέρα. Απαγορεύεται η κατανάλωση οποιουδήποτε φαγητού. 04/03/2017, Σάββατο – 1. Ένα ποτήρι χυμό ή τσάι. 2. Βραστά λαχανικά - παντζάρια, καρότα ή πατάτες, ένα ποτήρι κόκκινο, αλλά μόνο φυσικό, κρασί. 3. Κομπόστα και νηστίσιμα μπισκότα. 05/03/2017, Κυριακή – 1. Βινεγκρέτ και καφές. 2. Οποιαδήποτε άπαχη σούπα, πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια. Κρασί και κομπόστα. 3. Κουνουπίδι βρασμένο με μήλο και καρότα, τσάι Μπορείτε να το ψήσετε για μπορς ή σούπα, δείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα, είναι πολύ νόστιμο. Εκτός αυτού, μπορούν να γίνουν γλυκά για τσάι. Η 2η εβδομάδα της Σαρακοστής το 2017 στη διατροφή μπορεί να μοιάζει με αυτό: 03/06/207, Δευτέρα. 1. Πλιγούρι βρώμης με νερό, τσάι. 2. Σούπα με φιδέ με καρότα. Κοτολέτες πατάτας, φρέσκα λαχανικά, ζελέ. 3. Μήλο και τσάι 03/07/2017, Τρίτη. 1. Φαγόπυρο σε νερό, καφές. 2. Λαχανόσουπα από ξινολάχανο (άπαχο), φιδέ (ζυμαρικά) με σάλτσα μανιταριών, σαλάτα λαχανικών με φρέσκο ​​φυτικό λάδι, κομπόστα. 3. Μήλα, ψημένα με μέλι και τσάι. 03/08/2017, Τετάρτη. 1. Χυλός ρυζιού, καφές. 2. Σούπα - κουκούτσι λαχανικών. Πατάτες με σάλτσα μανιταριών με κρεμμύδια, μυρωδικά και ντομάτες. Φρέσκια λάχανο σαλάτα με μήλο, καρότα και αγγούρι, σάλτσα με ξύδι από μούρα (σταφύλι) και βούτυρο. Κομπόστα. 3. Τσάι με λεμόνι και μαρμελάδα. 03/09/2017, Πέμπτη. 1. Χυλός καλαμποκιού, τσάι. 2. Νηστίσιμη λαχανόσουπα, βινεγκρέτ, χυμός κράνμπερι. 3. Πουρέ πατάτας με κολοκυθάκια. Λαχανικά παστά ή τουρσί. Τσάι, ίσως με λεμόνι ή μήλα. 03/10/2017, Παρασκευή. 1. Χυλός κριθαριού, τσάι με μαρμελάδα (μέλι). 2. Νηστίσιμη σούπα αρακά, σαλάτα λαχανικών και κομπόστα μήλου. 3. Πατατοσαλάτα με μανιτάρια, τσάι. 03/11/2017, Σάββατο. 1. Βινεγκρέτ με μανιτάρια, καφές. 2. Σούπα φαγόπυρου, κοτολέτες ρυζιού, χαβιάρι παντζάρι, ένα ποτήρι κρασί, ζελέ κολοκύθας. 3. άπαχα γλυκά, τσάι. 03/12/2017, Κυριακή. 1. Χυλός κεχρί-κολοκύθας, καφές. 2. Νηστίσιμο μπορς, πατάτες βραστές με μανιτάρια, κρασί, χυμό λεμονιού. 3. Χαβιάρι λαχανικών, μπιζέλια, τσάι. 3η εβδομάδα Σαρακοστής 2017, μενού για κάθε μέρα 13/03/2017, Δευτέρα. 1. Κεχρί, τσάι με μέλι. 2. Παντζαρόσουπα με μαργαριτάρι, πατατοζράζι γεμιστό με κρεμμύδια και μανιτάρια, αρακοσαλάτα με τουρσιά, κρασί, φρούτα, λεμονάδα με κράνμπερι. 3. πίτα φαγόπυρου, τσάι με μέλι. 14/03/2017, Τρίτη. 1. Πατάτες βραστές με σκόρδο, καφές. 2. Φασολάδα, ζυμαρικά με σάλτσα μανιταριών, χυμός μούρων. 3., τσάι με μέλι. 15/03/2017, Τετάρτη. 1. Σιμιγδαλένιο χυλός με μαρμελάδα φράουλα, καφές. 2. Νηστίσιμη solyanka, κατσαρόλα κουνουπίδι με πιπεριές και ντομάτες, καφές. 3. Τηγανητό καλαμάρι με βραστές πατάτες και τσάι. 16/03/2017, Πέμπτη. 1. Πλιγούρι βρώμης με φρούτα και τσάι. 2. Νηστίσιμη λαχανόσουπα, κονσέρβα τουρσιά με κριθαράκι, κομπόστα. 3. Ρατατούιγ λαχανικών, τσάι. 17/03/2017, Παρασκευή. 1. Χυλός ρυζιού, καφές. 2. Σούπα αρακά, βραστές πατάτες με σάλτσα καφέ μανιταριών, κομπόστα τριανταφυλλιάς. 3. Χαβιάρι σκουός με φαγόπυρο, τσάι. 18/03/2017, Σάββατο. 1. Χυλός σιμιγδαλιού με μαρμελάδα βατόμουρο. 2. Κολοκυθόσουπα, γεμιστό καλαμάρι με ρύζι, κρασί, χυμό cranberry. 3. Ανοίξτε τη νηστίσιμη πίτα με μήλα, τσάι. 19/03/2017, Κυριακή. 1. Πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα φρούτα και καφέ. 2. Νηστίσιμο μπορς, πιλάφι με μανιτάρια, κρασί και κομπόστα. 3. Φαγόπυρο με λέχο, τσάι με μέλι. 4η εβδομάδα της Σαρακοστής το 2017 20/03/2017, Δευτέρα. 1. Κουάκερ με φασόλια, φρούτα, καφές. 2. Σούπα λαχανικών, άπαχο πιλάφι, ξηροί καρποί, χυμός πορτοκαλιού. 3. Λάχανο βραστό, τσάι. 21/03/2017, Τρίτη. 1. Χυλός μαργαριταριού, καφές. 2. Σούπα φακές, πουρές αρακά με πίκλες, κομπόστα. 3. πατάτες με σκόρδο και χαβιάρι μανιταριών, τσάι 22/03/2017, Τετάρτη. 1. Νηστίσιμα λαχανοντολμάκια, καφές 2. Πίκλα μανιταριών, κατσαρόλα κουνουπιδιού, χυμός ανανά. 3. Ξηροί καρποί, φρούτα, τσάι 23/03/2017, Πέμπτη. 1. Βρασμένο ρύζι, καφές. 2. Φασολάδα, ρύζι με σάλτσα μανιταριών, χυμός λίγκον. 3. Πουρές πατάτας με κολοκυθάκια, τσάι. 24/03/2017 Παρασκευή. 1. Πλιγούρι βρώμης, καφές 2. Μπιζελόσουπα, λαχανικά φούρνου, κομπόστα. 3. Σαλάτα κολοκύθας με μέλι, 25/03/2017 Σάββατο. 1. Κρέμα φαγόπυρου, καφές. 2. Λαχανόσουπα με ξινολάχανο, καλαμάρι ψημένο με καρότα και κρεμμύδια, κομπόστα 3. Κοτολέτες πατάτας, τσάι. 26/03/2017 Κυριακή. 1. Μήλα ψημένα με μέλι, καφές. 2. Νηστίσιμο μπορς, πατάτες τηγανητές με βραστό ψάρι, φρουτόποτο 3. Κριθάρι με ντομάτες, ξηρούς καρπούς, ή. 5η εβδομάδα νηστείας, μενού 27/03/2017, Δευτέρα. 1. Βινεγκρέτ, καφές. 2. Φακές σούπα, ζυμαρικά με σάλτσα μανιταριών, χαβιάρι σκουός, κομπόστα. 3. Πατάτες βραστές με ξινολάχανο, τσάι. 28/03/2017, Τρίτη. 1. Πλιγούρι βρώμης, καφές. 2. Μανιταρόσουπα με φιδέ, βραστό ψάρι με ρύζι, ζελέ μούρων. 3. παντζάρια με δαμάσκηνα και τσάι. 29/03/2017, Τετάρτη. 1. Κριθάρι, καφές 2. Άπαχο shea, λαχανικά, κομπόστα. 3. Μήλα ψημένα με μέλι, τσάι. 30/03/2017, Πέμπτη. 1. Λάχανο βραστό με καρότα και μυρωδικά, καφές. 2. σούπα αρακά, λαχανικά φούρνου, τηγανητό ψάρι σε σάλτσα λεμονιού, κομπόστα. Δείπνο – γλυκό ρύζι με φρούτα, τσάι 31/03/2017, Παρασκευή. 1. Πλιγούρι βρώμης με μαρμελάδα, τσάι 2. Νηστίσιμο μπορς, βραστές πατάτες με ρέγγα και κρεμμύδια, ζελέ αγριοτριανταφυλλιάς. 3.Φιδές με χαβιάρι μανιταριών, τσάι 01/04/2017, Σάββατο. 1. Θαλασσινά, τσάι 2. Νηστίσιμο solyanka, κρασί, χυμός βατόμουρου. 3. Φαγόπυρο με κονσέρβα ορεκτικό μελιτζάνας, τσάι 04/02/2017, Κυριακή. 1. Κουάκερ με κολοκύθα, καφές 2. Λαχανόσουπα με ξινό λάχανο, βραστό ψάρι και πατατάκια, κρασί, καφές Δείπνο – ψητά λαχανικά, τσάι 6η εβδομάδα νηστείας 2017 04/03/2017, Δευτέρα. 1. Πλιγούρι βρώμης με μούρα, καφές 2. Ελαφριά σούπα με αρακά και καλαμπόκι, ντομάτες με σκόρδο και ξηρούς καρπούς, φιδέ, κομπόστα 3. Φαγόπυρο με σάλτσα μανιταριών, τσάι 04/04/2017, Τρίτη. 1. άπαχη πίτσα λαχανικών, με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, καφές 2. άπαχο μπορς, βραστό καλαμάρι, ρύζι, χυμός 3. κολοκυθάκια με βραστές πατάτες, τσάι 05/04/2017, Τετάρτη. 1. Σιμιγδάλι, καφές 2. Σούπα πατάτας, ωμά λαχανικά, τσάι 3. Κοτολέτες καρότου με σκόρδο και κρεμμύδια, τσάι 04/06/2017, Πέμπτη. 1.κοτολέτες παντζαριού, καφές 2. Μεσημεριανό – άπαχη λαχανόσουπα, ρέγκα με βινεγκρέτ, κομπόστα 3. Πιπεριές φούρνου γεμιστές με καρότα και σκόρδο, τσάι 04/07/2017, Παρασκευή. 1. Θαλασσινά, καφές 2. Σούπα λαχανικών, τηγανητό ψάρι, ρύζι, κομπόστα. 3. Φασόλια ψημένα με καρότα και κρεμμύδια, τσάι 04/08/2017, Σάββατο. 1. Πλιγούρι βρώμης κρέμας με μούρα, καφές. 2. Φαγόπυρο σούπα, βραστά ψάρια και πατάτες, χαβιάρι μανιταριών, κρασί, κομπόστα 3. Σοταρισμένη μελιτζάνα με ρύζι, τσάι 04/09/2017, Κυριακή. 1. Χυλός κριθαριού, καφές 2. Σούπα από πουρέ μανιταριών, λαχανικά φούρνου, βραστό ψάρι, κρασί, χυμός. 3. Ψητά μανιτάρια με πατάτες, τσάι Τελευταία, Μεγάλη Εβδομάδα της Σαρακοστής, που έρχεται το 2017 10/04/2017, Δευτέρα, νηστεία, ψωμί και νερό. 04/11/2017, Τρίτη. 1. Ρύζι, καφές. 2. Κοτολέτες λάχανου, χυμός. 3. Μήλο στο φούρνο, τσάι. 04/12/2017, Τετάρτη, 1. Φρέσκα λαχανικά, καφές. 2. Λαχανοσαλάτα με καρότα και μήλα, καφές. 3. Φρούτα. 13/04/2017, Πέμπτη. 1. Καλαμπόκι, τσάι 2. Λαχανόσουπα με αρακά, βινεγκρέτ, ρέγγα, κομπόστα 3. Κορεάτικο ψημένο καλαμάρι με καρότα. Τσάι. Ψήνουμε πασχαλινά αυγά και τα βάφουμε! Κοιτάξτε - απλό και νόστιμο. 14/04/2017, Παρασκευή. Ημέρα πείνας, τσάι από βότανα, νερό, ψωμί επιτρέπονται. 15/04/2017, Σάββατο – δεν τρώμε μέχρι το πρώτο αστέρι. Σας παρέχουμε ένα δείγμα μενού για τη Σαρακοστή το 2017 και βλέπετε μόνοι σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε ορισμένα προϊόντα με παρόμοια, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τους κανόνες για κάθε μέρα. Και μην ξεχνάτε να κάνετε καλές πράξεις, να βοηθάτε τους φτωχούς, να δείχνετε αγάπη στους γείτονές σας, να παρακολουθείτε τις λατρευτικές εκδηλώσεις και να προσεύχεστε για όλους. Και δώστε τα χρήματα που εξοικονομείτε από τα τρόφιμα στους φτωχούς. 16 Απριλίου 2017 - Μεγάλο Πάσχα, συγχαρητήρια σε όλους, αντέξατε νηστεία, καθαρίσατε την ψυχή και το σώμα σας ενώπιον του Κυρίου και μπορείτε με ασφάλεια να διακόψετε τη νηστεία σας!

Kruglova Natalya Andreevna, ασκούμενη διατροφολόγος, Μέλος της Εθνικής Διαιτολογικής Εταιρείας. Αποφοίτησε από την Ιατρική Ακαδημία Ivanovo, μετά την οποία ειδικεύτηκε στη διαιτολογία στο Τμήμα Διαιτολογίας και Γαστρεντερολογίας στο Βορειοδυτικό Κρατικό Ιατρικό Πανεπιστήμιο που φέρει το όνομά της. Ι.Ι. Mechnikov, Αγία Πετρούπολη. Ασχολείται με θέματα σωστής διατροφής, αποτελεσματικής και ασφαλούς απώλειας βάρους, διατροφής για διάφορες παθήσεις, συμπεριλαμβανομένου του πεπτικού.

ΤΡΙΤΗ

ΤΕΤΑΡΤΗ

ΠΕΜΠΤΗ

Πολλοί Ορθόδοξοι Χριστιανοί δίνουν ιδιαίτερη προσοχή σε θέματα διατροφής, ωστόσο, ο περιορισμός των ζωικών προϊόντων κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής δεν είναι στην πραγματικότητα το βασικό σημείο· αυτό που συμβαίνει στην ανθρώπινη ψυχή είναι πολύ πιο σημαντικό. Ωστόσο, το να μην σκέφτεσαι ή να μην μιλάς καθόλου για το μενού της Σαρακοστής είναι θεμελιωδώς λάθος, γιατί μέσω των περιορισμών έρχεται η κάθαρση - το κύριο καθήκον της Μεγάλης Σαρακοστής.

Λοιπόν, ας μιλήσουμε για το τι να μαγειρέψουμε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και πώς μπορεί να μοιάζει ένα νηστίσιμο μενού;

Ας ξεκινήσουμε από μακριά. Πόσο συχνά μαγειρεύετε ακολουθώντας αυστηρά μια συνταγή;Οι έμπειροι σεφ και εκείνοι που απλώς μαγειρεύουν συχνά, κατά κανόνα προσθέτουν τη δική τους «ζύμα» σε οποιοδήποτε πιάτο ή ακόμα και χωρίς συνταγή, παίρνοντας ως βάση την κύρια ιδέα και εξελίσσοντάς την στο δικό τους αριστούργημα. Τα προϊόντα που υπάρχουν στο χέρι χρησιμοποιούνται, κάποια υλικά αντικαθίστανται από άλλα, το μαγείρεμα σε τηγάνι δίνει τη θέση του στο φαγητό στο φούρνο κ.ο.κ. Η συνταγή αυτή καθαυτή σε αυτή την περίπτωση απαιτείται αποκλειστικά με τη μορφή ώθησης και ιδέας.

Ο δεύτερος λόγος που έγραψα αυτό το άρθρο είναι η συνεχής αναζήτηση έμπνευσης.Οι εργαζόμενες νοικοκυρές είναι εξοικειωμένες με την ενοχλητική σκέψη που τρυπάει στο κεφάλι τους: τι να μαγειρέψουν για δείπνο σήμερα; Για να μην τρυπήσουν οι σκέψεις σας στο κεφάλι, αλλά να πετάξουν στα ύψη, κυματίζοντας το γαστρονομικό πάθος σαν σημαία, προσφέρουμε ένα κατά προσέγγιση σαρακοστιανό μενού για την εβδομάδα - μόνο ιδέες, χωρίς ακριβείς αναλογίες ή συνταγές, απλώς καθαρή έμπνευση που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνοι σας διακριτικότητα.

Όσο για αναλυτικές γαστρονομικές οδηγίες, υπάρχουν και αυτές.- με τη μορφή συνδέσμων σε σελίδες με συνταγές που έχει συγκεντρώσει για εσάς το Magic Food.

Δευτέρα

- Η Μασλένιτσα δεν είναι όλα για τη γάτα - έφτασε και η Σαρακοστή.

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Νηστίσιμες τηγανίτες καφέ
Οι τηγανίτες κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής είναι μια πολύ αληθινή ιστορία με το άρωμα της άνεσης στο σπίτι, τα χέρια της γιαγιάς και τις αναμνήσεις της γλυκιάς παιδικής ηλικίας. Το μόνο που χρειάζεται για να εμφανιστεί αυτή η λιχουδιά στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής είναι να αντικαταστήσετε το γάλα με οποιοδήποτε άλλο ρόφημα (μεταλλικό νερό, χυμό φρούτων ή ακόμα και κανονικό δυνατό τσάι) και αντί για αυγά προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι ή άμυλο. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει και στη συνέχεια ψήστε τις πιο συνηθισμένες λεπτές τηγανίτες. Νόστιμο, τρυφερό και λιτό.

Αυτή τη φορά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε δυνατό, φρεσκοκομμένο καφέ ως βάση - οι τηγανίτες με αυτό θα έχουν μια πολύ ασυνήθιστη γεύση, το χρώμα θα είναι καραμέλα-κρέμα. Το ποτό πρέπει να είναι ζεστό - θα παρασκευάσει το αλεύρι, κάνοντας τη ζύμη ελαστική και δυνατή. Μυρωδάτη νηστίσιμη απόλαυση!

Η βινεγκρέτ
Αυτό το άδικα ξεχασμένο πιάτο θα σας φανεί χρήσιμο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Για να κάνετε τη βινεγκρέτ σας όσο πιο νόστιμη γίνεται, μην ξεχάσετε να αγοράσετε ακατέργαστο ηλιέλαιο, το οποίο μυρίζει σαν σπόροι και περιέχει πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το εκλεπτυσμένο «συγγενικό» του.

Εναλλακτικά: «λευκή» βινεγκρέτ χωρίς παντζάρια(πατάτες, φασόλια, ξινολάχανο, κρεμμύδια, ηλιέλαιο).

ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ ΣΝΑΚ

Smoothie με άπαχο μπανάνα
Ξεφλουδισμένη μπανάνα, μερικά μούρα (βατόμουρα, φράουλες, βατόμουρα ή κεράσια από την κατάψυξη), μισό ποτήρι χυμό φρούτου ή κομπόστα, μια πρέζα κανέλα, ένα λεπτό στο μπλέντερ - και έχετε ένα εκπληκτικά νόστιμο άπαχο smoothie σε ένα ποτήρι ! Τα παχιά smoothies χωρίς κρέμα, γάλα ή γιαούρτι είναι ό,τι πρέπει για να κάνετε τη Σαρακοστή απολαυστική.

Εναλλακτική λύση: smoothie μάνγκο ή ανανά (μπανάνες, καρότα, μήλο, πορτοκάλι, τζίντζερ, μέντα.

ΒΡΑΔΙΝΟ

Πιλάφι με θαλασσινά
Τηγανίζουμε ελαφρά τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε μύδια και ροδέλες καλαμαριού, μετά προσθέτουμε ρύζι, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά - αυτό είναι ένα υπέροχο νηστίσιμο δείπνο.

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Δεν είναι το πιο οικονομικό πιάτο, ωστόσο, αν δεν δίνετε στον εαυτό σας τακτικές μικρές χαρές, η Σαρακοστή θα είναι μια πολύ δύσκολη δοκιμασία. Πάρτε, λοιπόν, μια-δυο ντομάτες, κόψτε το «καπάκι» και αφαιρέστε τον πυρήνα, βάλτε μέσα τη γέμιση μισοψημένο ρύζι, ψιλοκομμένα και τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα, μυρωδικά, σπανάκι, σέλινο και ψήστε μέχρι να γίνουν. Πολύ ζουμερό, νόστιμο και αρωματικό!

ΒΡΑΔΙΝΟ

Σπαγγέτι με μανιτάρια
Σε ένα τηγάνι βάζουμε μερικά κρεμμύδια, κομμένα σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Champignons σε ρίγες - κι εκεί. Μερικές κουταλιές σάλτσα σόγιας - για μανιτάρια και κρεμμύδια. Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, προσθέστε μακαρόνια βρασμένα al dente... μαγικά! Επιτρέψτε στον εαυτό σας μισό ποτήρι κρασί με το σημερινό δείπνο και τότε η αίσθηση ενός παραμυθιού θα είναι πλήρης και περιεκτική.

Τετάρτη

- Στη μέση της Σαρακοστής η Μάνα είναι απλή.

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Λάβας με λαχανικά
Ξετυλίξτε ένα φύλλο λεπτής λάβας που αγοράσατε το βράδυ σε μια σανίδα, αλείψτε με οποιαδήποτε άπαχη μαγιονέζα (για παράδειγμα, μήλο ή παξιμάδι). Τοποθετήστε τα λαχανικά στη μία άκρη - ντομάτες, κορεάτικα καρότα, τηγανητά ή τουρσί μανιτάρια, μαρούλι, χόρτα. Τυλίξτε το και απολαύστε ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό.

Εναλλακτική λύση:Αντί για πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τορτίγιες.

ΒΡΑΔΙΝΟ

Κρέμα σούπας μανιταριών
Τα μανιτάρια είναι αυτά που δίνουν σε κάθε πιάτο μια ιδιαίτερη πινελιά κορεσμού και στερεότητας, γι' αυτό η σούπα που παρασκευάζεται με την προσθήκη βουτύρου ή σαμπινιόν θα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, όταν μειώνεται η πρόσληψη θερμίδων που έχετε συνηθίσει. Μην γλιτώσετε τα λαχανικά - χάρη σε αυτά το πρώτο πιάτο θα είναι ακόμα πιο γευστικό.

ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ ΣΝΑΚ

Γάλα σουσαμιού
Ρίξτε μια-δυο χούφτες σουσάμι με ζεστό νερό και αφήστε να μαγειρευτεί για 3-5 ώρες, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τη μάζα με ένα μπλέντερ και περάστε από ένα κομμάτι λινό ύφασμα. Προσθέστε μέλι, κανέλα ή βανίλια - ένα υπέροχο ρόφημα είναι έτοιμο!

ΒΡΑΔΙΝΟ

Γεμιστές πιπεριές
Έχετε σίγουρα μια προσφορά κατεψυγμένων πιπεριών, σωστά; Βράζουμε λίγο ρύζι, ανακατεύουμε με τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τα καρότα, τον μαϊντανό και τη σελινόριζα, αλατίζουμε, γεμίζουμε τις πιπεριές και σιγοβράζουμε ελαφρά στο φούρνο ή στον ατμό. Τέρμα η πλήξη, το δείπνο είναι έτοιμο!

Πέμπτη

«Δεν πεθαίνουν από νηστεία, αλλά από λαιμαργία».

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Τοστ με φρούτα Nutella
Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε ελαφρά αποξηραμένους ξηρούς καρπούς και χουρμάδες χωρίς κουκούτσι σε ίσες αναλογίες, προσθέτουμε λίγο ξύσμα εσπεριδοειδών για γεύση και, αν θέλουμε, μερικές κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη και ζάχαρη. Αλέστε τα πάντα σε μια ομοιογενή, μάλλον πηχτή, σβολιέρα μάζα και, στη συνέχεια, χωρίς να κλείσετε το μπλέντερ, προσθέστε λίγο φυτικό γάλα (σησάμι, κολοκύθα, παπαρουνόσπορο, αμύγδαλο ή οποιοδήποτε άλλο), επιτυγχάνοντας μια λεία δομή και την επιθυμητή συνοχή. Αυτή η πάστα είναι μια εξαιρετική επάλειψη σε αποξηραμένα κομμάτια ψωμιού του τοστ. Συνοδευόμενο από ένα φλιτζάνι καφέ, αυτό είναι το πιο κομψό άπαχο πρωινό που θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα.

ΒΡΑΔΙΝΟ

Ποικιλία σούπας λαχανικών
Πάρτε μια μεγάλη, ευρύχωρη κατσαρόλα, ζεστάνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού σε αυτήν (το ελαιόλαδο θα ήταν υπέροχο!), σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, προσθέστε πιπεριές κομμένες σε κύβους, κουνουπίδι και μπρόκολο χωρισμένα σε μπουκίτσες, μην ξεχάσετε ντομάτες καθαρισμένες, προσθέστε μια χούφτα αρακά, μην είστε λαίμαργοι και προσθέστε λίγο καλαμπόκι. Σοτάρουμε, σοτάρουμε... και μετά - ουπς, λίγο λευκό κρασί και κανονικό βραστό νερό, μπαχαρικά και μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Όταν σερβίρετε, φροντίστε να πασπαλίζετε με βότανα. Ενοποίηση!

ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ ΣΝΑΚ

Cranberry jelly
Παλιό καλό ζελέ που μυρίζει παιδικότητα και αφέλεια... Γιατί όχι; Το μόνο που χρειάζεστε είναι ζάχαρη, άμυλο και μερικά cranberries.

ΒΡΑΔΙΝΟ

Ζυμαρικά πατάτας
Ζύμη άζυμη, πουρές πατάτας με τηγανητά καρότα, ζυμαρικά με κοιλιά, χρυσαφένιο σάλτσα κρεμμυδιού... Προσοχή: είναι τόσο νόστιμο που μπορεί να σκάσει!

Παρασκευή

«Το ψωμί και το λάχανο δεν θα σε αφήσουν να θυμώσεις».

ΒΡΑΔΙΝΟ

Νηστίσιμο τουρσί
Μια απλή επιστήμη - πάρτε μαργαριτάρι, βράστε μαργαριταρένιο κριθάρι σε αυτό, προσθέστε πατάτες κομμένες σε κύβους, ριγέ καρότα και ψιλοτριμμένα τουρσιά. Θρεπτικό, πλούσιο, νόστιμο.

Κινέζικα λαχανικά σε γλυκόξινη σάλτσα
Σε ένα τηγάνι γουόκ τσιγαρίζουμε χοντροκομμένα καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκύθα, σελινόριζα, προσθέτουμε λίγη σάλτσα σόγιας, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μετά ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι διάλυμα ασθενούς αμύλου ανακατεμένο με ζάχαρη και λεμόνι. χυμός. Μια δυο κινήσεις ακόμα και τα υπέροχα λαχανικά σε γλυκόξινη σάλτσα είναι έτοιμα.

ΒΡΑΔΙΝΟ

Κοτολέτες λαχανικών
Αλέστε βραστό μπρόκολο, κουνουπίδι, σοταρισμένα καρότα, τηγανητά κρεμμύδια με όποιον τρόπο σας βολεύει, προσθέστε μυρωδικά, μπαχαρικά, λιαστές ντομάτες, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας άμυλο, σχηματίστε κοτολέτες και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Νόστιμο!

Σάββατο

— Στη νηστεία το φαγητό είναι απλό.

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Νηστίσιμες τηγανίτες πατάτας
Μερικοί κόνδυλοι πατάτας τριμμένοι, λίγος άνηθος, μια κουταλιά αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ένα τηγάνι με φυτικό λάδι - αυτό είναι ίσως το μόνο που χρειάζεστε για να πάρετε ένα υπέροχο και νόστιμο πρωινό Σαββάτου. Φυσικά, γρήγορα.

Ρύζι με λαχανικά
Σε μια βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές, τα πράσινα φασόλια, το σέλινο και ό,τι άλλο έχουμε στο ψυγείο και στην κατάψυξη και μετά προσθέτουμε ένα ποτήρι ρύζι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν. Ένα πολύχρωμο μεσημεριανό γεύμα σας ανεβάζει τη διάθεση!

ΒΡΑΔΙΝΟ

Πατάτες εξοχικού στιλ στο φούρνο
Λοιπόν, ποιος μπορεί να βρει κάτι πιο ορεκτικό από τις φέτες πατάτας στο φούρνο, πασπαλισμένες με αρωματικά βότανα και καρυκευμένες με σκόρδο; Μην ξεχάσετε να βγάλετε ένα βάζο τουρσιά από το ντουλάπι - είστε για ένα υπέροχο δείπνο.

Κυριακή

- Η νηστεία δεν είναι στην κοιλιά, αλλά στο πνεύμα.

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Σπιτικά νηστίσιμα τσουρέκια
Πάρτε ως βάση οποιαδήποτε συνταγή για ζύμη με μαγιά, που την πετυχαίνετε πάντα, βάλτε τη ζύμη, περιμένετε να φουσκώσει. Ζυμώστε άπαχη ζύμη, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και βότανα, παπαρουνόσπορους και ξηρούς καρπούς, μούρα και ζαχαρωτά φρούτα, σχηματίστε μπάλες - και ευχαριστήστε την οικογένειά σας με ζεστά σπιτικά ψωμάκια πρωινού.

Χαβιάρι μελιτζάνας
Ξεφλουδίστε τις ψημένες μελιτζάνες, προσθέστε λίγους ξηρούς καρπούς και σκόρδο, μυρωδικά και πιπεριές, αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια πάστα - έχετε ένα εξαιρετικό σνακ λαχανικών στο τραπέζι σας.

ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ ΣΝΑΚ

Παγωτό ρύζι
Θα εκπλαγείτε τι μπορεί να κάνει ο κανονικός χυλός ρυζιού. Αν το ανακατέψετε με ζάχαρη και marshmallow μήλου, προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού και βανίλια και στη συνέχεια αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ, παγώστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, θα έχετε καταπληκτικό παγωτό που λιώνει στη γλώσσα αφήνοντας μια λεπτή επίγευση. Και ναι, είναι απολύτως λιτό!

ΒΡΑΔΙΝΟ

Νηστίσιμη πίτσα λαχανικών
Η κλασική ζύμη πίτσας παρασκευάζεται άπαχη, δηλαδή χωρίς προσθήκη γάλακτος και αυγών. Τέλεια, αυτό μας ταιριάζει! Όλα τα άλλα είναι ίδια όπως πάντα, εκτός από ένα πράγμα: αφαιρούμε το τυρί, αλλά προσθέτουμε πολλά διαφορετικά λαχανικά, μανιτάρια, μυρωδικά και κρεμμύδια. Ψήνετε και απολαμβάνετε με ένα ποτήρι ξηρό κρασί.

Είμαστε όλοι άνθρωποι, αδύναμοι και κυρίως λαίμαργοι για καλούδια, και ως εκ τούτου αξίζει να φροντίζετε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής να έχετε πάντα στη διάθεσή σας μικρές ανέσεις για τσιμπολόγημα.

Η πιο απλή επιλογή είναι ένα μυστικό βάζο με τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα: γεμίστε ένα όμορφο δοχείο με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα κεράσια και ανοίξτε το όταν έχετε πολύ έντονη επιθυμία να «απομακρυνθείτε» από τη διατροφή σας και να φάτε. ένα κέικ με κρέμα βουτύρου ή αγοράστε τρία κιλά "Doctor's" και φτιάξτε μόνοι σας ένα τέτοιο σάντουιτς.

Τα νηστίσιμα μπισκότα βοηθούν: λίγο γλυκό - και όλα φαίνονται πάλι απλά και αληθινά. Μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση της σοκολάτας που προσφέρεται στα καταστήματα - ανάμεσα στις μπάρες «μαύρης χαράς» υπάρχουν συχνά αυτές που παρασκευάζονται χωρίς γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Πολλά ζαχαρωτά καραμέλας είναι επίσης κατάλληλα για το νηστίσιμο μενού και ως εκ τούτου μπορούν να σας φτιάξουν τη διάθεση και να σας βοηθήσουν να μην υποκύψετε στον γρήγορο πειρασμό.

Να έχετε μια ελαφριά και νόστιμη Σαρακοστή!

Το προτεινόμενο μενού της Σαρακοστής για την εβδομάδα δεν συμμορφώνεται πλήρως με τον αυστηρό ναό της εκκλησίας. Αν και οι ίδιοι οι λειτουργοί της Εκκλησίας λένε ότι η αυστηρή τήρηση των οδηγιών κατά τη νηστεία είναι η κλήρωση των ιερέων και των μοναχών, για τους λαϊκούς αρκεί απλώς να αρνούνται προϊόντα ζωικής προέλευσης. Το πώς θα περάσετε τη Σαρακοστή εξαρτάται από εσάς. Και ο ιστότοπός μας προσφέρει ένα κατά προσέγγιση σαρακοστιανό μενού για την εβδομάδα για όσους αποφάσισαν να πραγματοποιήσουν την επερχόμενη νηστεία με ελάχιστους περιορισμούς.

Οποιοδήποτε μενού, και ειδικά ένα νηστίσιμο μενού για την εβδομάδα, θα πρέπει πάντα να είναι γεμάτο με φρέσκα φρούτα, λαχανικά και βότανα. Κάθε είδους σαλάτες, πράσινα smoothies και διάφορα φρούτα πρέπει να είναι στο τραπέζι σας ανά πάσα στιγμή. Όσο περισσότερα φρέσκα τρόφιμα έχετε στη διατροφή σας, τόσο περισσότερες βιταμίνες, μικροστοιχεία και ένζυμα θα πάρετε - ένζυμα υπεύθυνα για την αυτόλυση (αυτοπέψη των τροφών). Η συνεχής κατανάλωση φρέσκων λαχανικών και φρούτων επιτρέπει στον οργανισμό να μην σπαταλά τα δικά του ένζυμα για την πέψη των τροφών. Και αυτό έχει την καλύτερη επίδραση στη σιλουέτα σας, γιατί είναι αρκετά δύσκολο να υπερκαταναλώσετε λαχανικά, ειδικά φρέσκα. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, εγκαταλείψτε τους χυμούς και άλλα ποτά που αγοράσατε από το κατάστημα και ετοιμάστε κβας με αλεύρι σίκαλης. Και από ζυμωτό προζύμι μπορείτε γρήγορα και εύκολα να φτιάξετε σπιτικό ψωμί.

Το ρωσικό νηστίσιμο μενού είναι πολύ διαφορετικό. Πρόκειται για σούπες, τουρσιά, λαχανόσουπα και μπορς, πολλά κυρίως πιάτα λαχανικών και μανιταριών, καθώς και νηστίσιμα αρτοσκευάσματα και ποτά. Στα αρχαία βιβλία μαγειρικής, οι νηστίσιμες συνταγές καταλαμβάνουν σχεδόν περισσότερο χώρο από το τραπέζι με το κρέας. Αλλά η ζωή δεν μένει ακίνητη και στο σαρακοστιανό μενού μας για την εβδομάδα αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε πιάτα για χορτοφάγους από μια ποικιλία κουζινών από όλο τον κόσμο.

Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να έχετε κουάκερ, σαλάτα ή ένα ενεργειακό σέικ για πρωινό. Ο χυλός μπορεί να παρασκευαστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τα καλά πλυμένα δημητριακά και τυλίγοντας το τηγάνι σε μια κουβέρτα - με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα δημητριακά. Είναι αλήθεια ότι ο χυλός που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να ξαναζεσταθεί. Για τους ιδιοκτήτες πολυκουζινών και αργών κουζινών, αυτό είναι πιο εύκολο από αυτή την άποψη - μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα δημητριακών και νερού το βράδυ, ρυθμίστε ένα χρονόμετρο και το πρωί η μυρωδιά του φρεσκοπαρασκευασμένου χυλού θα σας ξυπνήσει. Εάν ο χυλός το πρωί είναι πολύ χορταστικό για εσάς, τότε ετοιμάστε ένα ενεργειακό σέικ από χόρτα ή φύτρο σιταριού. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε μια χούφτα χόρτα ή φυτρωμένους κόκκους στο μπλέντερ, προσθέστε 1-2 φρούτα για γεύση και προσθέστε καθαρό νερό αν αποδειχθεί πολύ πηχτό. Ή απλώστε το πρωινό σας σε δύο φορές, πίνοντας ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό το πρωί και μερικές ώρες αργότερα έχοντας ένα πιο πλούσιο πρωινό (κουάκερ ή σαλάτα).

Δευτέρα

Βραδινό - Σούπα μπιζελιού με κριθάρι

Συστατικά:
1 λίτρο νερό,
1 στοίβα αρακάς,
1 κ.γ. μαργαριτάρι κριθάρι,
½ καρότο
½ κρεμμύδι,
½ ρίζα μαϊντανού
1 κ.γ. φυτικό λάδι,
χόρτα, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα. Το πρωί προσθέτουμε στον αρακά κριθαράκι και χωρίς να στραγγίξουμε το νερό τους αφήνουμε να ψηθούν. Κόβουμε τις ρίζες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε στο λάδι και προσθέτουμε στον αρακά όταν είναι σχεδόν έτοιμοι. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Βραδινό - Bishop's style πατάτες

Συστατικά:
1,5 κιλό πατάτες,
5 κ.σ. φυτικό λάδι,
2 κ.σ. αλεύρι,
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες, τις κρυώνουμε και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε αυτό φέτες πατάτας, στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα και καλά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με φρέσκια λαχανοσαλάτα.

Τρίτη

Βραδινό - Σούπα κρέμα ντομάτας

Συστατικά:
1,5 κιλό ντομάτες στο χυμό τους,
1 κρεμμύδι,
5 σκελίδες σκόρδο,
2 μέτριες πατάτες,
1 στοίβα νερό,
100-200 γραμμάρια κάσιους,
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Μουλιάστε τους ξηρούς καρπούς όλη τη νύχτα σε καθαρό νερό. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πατάτες, αφήνουμε να πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τυχόν καρυκεύματα για γεύση και αλάτι εάν χρειάζεται.

Βραδινό - κροκέτες φασολιών

Συστατικά:
500 γραμμάρια από οποιαδήποτε όσπρια (μπιζέλια, ρεβίθια, φασόλια, φασόλια ή μείγμα αυτών),
1 κουτ καρυκεύματα από βότανα της Προβηγκίας,
φυτικό λάδι, αλάτι - για γεύση,
φρυγανιά για τηγάνισμα.

Παρασκευή:
Μουλιάστε τα ξεπλυμένα φασόλια όλη τη νύχτα σε καθαρό νερό. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό αν έχει μείνει και ανακατέψτε όλη τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα και πιπέρι κατά βούληση. Φτιάξτε μικρές κοτολέτες από την προκύπτουσα μάζα, τυλίξτε τις σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με σάλτσα γουακαμόλε (σάλτσα από αβοκάντο, σκόρδο, χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι) και σαλάτα, ντομάτες και αγγούρια.

Τετάρτη

Βραδινό - Σούπα λαχανικών με τζίντζερ

Συστατικά:
2 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι,
¼ κεφαλιού μπρόκολο,
¼ κεφάλι κουνουπίδι,
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ,
3 σκελίδες σκόρδο,
¼ πιπεριά τσίλι
½ κουτ. ένα μείγμα από μαύρο πιπέρι και αλάτι,
3 στοίβες ζωμό λαχανικών ή νερό
300 γρ ντομάτες,
5 κ.σ. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τα άλλα λαχανικά, το τζίντζερ, το σκόρδο, το πιπέρι, ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε όλα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό ή ζωμό λαχανικών, ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες ντομάτες, αφήστε να πάρει μια βράση και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη καρύδα στη σούπα, αυτό θα προσθέσει εξωτισμό και πικάντ.

Βραδινό - Κάρυ με μανιτάρια

Συστατικά:
300 γραμμάρια μανιτάρια (σαμπινιόν, μανιτάρια στρείδια),
½ μεγάλο κρεμμύδι
6 σκελίδες σκόρδο,
1 κουτ κύμινο,
1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος,
1 κουτ καυτερή πιπεριά,
½ κουτ. κουρκούμη,
½ κουτ. άλας,
1 κ.γ. τοματοπολτός,
3 κ.σ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο.

Παρασκευή:
Σοτάρουμε σε καυτό λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κύμινο, τον κόλιανδρο, το τσίλι και τον κουρκουμά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέστε 1-3 κ.σ. νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι. Αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​κόλιανδρο πριν το σερβίρουμε. Μπορείτε να σερβίρετε κουσκούς ή καστανό ρύζι ως συνοδευτικό.

Πέμπτη

Βραδινό - Νηστίσιμη λαχανόσουπα με μανιτάρια

Συστατικά:
600 γραμμάρια ξινολάχανο,
6 ξερά μανιτάρια πορτσίνι,
1 κ.γ. είδος σίκαλης,
2 κρεμμύδια,
1 πατάτα,
1 καρότο,
1 γογγύλι ή ρουταμπάγκα (προαιρετικά)
4 σκελίδες σκόρδο,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, βότανα, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε το ξινολάχανο σε πήλινο σκεύος, ρίχνουμε 500 ml βραστό νερό και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλατίστε το λάχανο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέστε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το λάδι στο λάχανο. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το λάχανο στο ζωμό και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Βράζουμε τα μανιτάρια που έχουν μουλιάσει προηγουμένως σε 1 λίτρο νερό, ενώνουμε το ζωμό μανιταριών με το λάχανο, προσθέτουμε το φαγόπυρο και βράζουμε τη λαχανόσουπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το λάχανο.

Βραδινό - Κοτολέτες κόκκινες φακές

Συστατικά:
1 στοίβα καστανό ρύζι,
½ φλιτζάνι κόκκινες φακές,
3,5 στοίβες νερό,
1 κουτ σπόρους κύμινου,
1 κόκκινη πιπεριά,
1 κρεμμύδι,
1 κουτ άμυλο καλαμποκιού,
1-2 κουτ. φυτικό λάδι,
αλάτι - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
¼ φλιτζάνι νιφάδες καρύδας,
1 κουτ τριμμένο τζίντζερ,
2 κουτ δυόσμος ψιλοκομμένος,
2 κουτ μέλι,
1 κουτ σάλτσα σόγιας,
1 κουτ χυμό λεμονιού,
1 σκελίδα σκόρδο.

Παρασκευή:
Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε όλα τα υλικά σε αυτό εκτός από το άμυλο και το φυτικό λάδι, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει τελείως το νερό. Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε καλά. Σχηματίζουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Για να πάρετε τη σάλτσα, βάζετε όλα τα απαραίτητα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε. Σερβίρετε με οποιαδήποτε σαλάτα.

Παρασκευή

Βραδινό - Χορτόσουπα

Συστατικά:
2 μέτρια πράσα,
6-8 μεγάλες πατάτες,
1 στοίβα κατεψυγμένος αρακάς,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
2 κ.σ. αλεύρι,
1 λίτρο νερό,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε το πράσο σταυρωτά σε λεπτές στρογγυλές φέτες. Χοντροκόβουμε τις πατάτες. Σοτάρουμε τα πράσα και το σκόρδο για 2-3 λεπτά σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1 φλ. νερό. Ανακατεύουμε καλά για να μην σχηματίσει σβόλους το αλεύρι, προσθέτουμε στο μείγμα τις πατάτες, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά, βράστε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.

Βραδινό - Μεξικάνικο ρύζι

Συστατικά:
1 στοίβα ρύζι,
2 σκελίδες σκόρδο,
1 κ.γ. ελαιόλαδο,
2 στοίβες νερό,
½ κρεμμύδι,
1 μέτρια ντομάτα
1 καυτερή πιπεριά
¼ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας,
1 κουτ. σπόρους κύμινου,
1 κουτ πικάντικα βότανα,
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το πλυμένο και αποξηραμένο ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να χυθεί όλο το ρύζι στο λάδι. Ζεσταίνουμε μέχρι να ροδίσει το ρύζι. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί το ρύζι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Ρίχνουμε προσεκτικά σε κρύο νερό, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20-30 λεπτά. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, όλο το νερό θα απορροφηθεί, το ρύζι θα είναι εύθρυπτο, αλλά όχι στεγνό. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

Σάββατο

Βραδινό - Μπορς με καλαμάρι

Συστατικά:
200 γρ καλαμάρια,
150 γρ βραστά παντζάρια,
200 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο,
1 καρότο,
1 ρίζα μαϊντανού,
1 κρεμμύδι,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κ.γ. τοματοπολτός,
1 λίτρο νερό,
αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη, ξύδι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:
Ξεπαγώστε τα καλαμάρια, αφαιρέστε τη μεμβράνη και ξεπλύνετε καλά. Βράζουμε τα καλαμάρια σε βραστό νερό, κατεβάζοντάς τα ένα-ένα για 2-3 λεπτά. Κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, μετά προσθέτουμε τα κομμάτια του καλαμαριού και τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε βρασμένες ρίζες και καλαμάρια στο έτοιμο λάχανο, καλύψτε με το υπόλοιπο βραστό νερό, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Τρίβουμε τα βρασμένα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, τα προσθέτουμε στο λάχανο, τα βράζουμε και προσθέτουμε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα.

Βραδινό - Ρολό λάχανο με μανιτάρια

Συστατικά:
1 μικρό κεφάλι λάχανο,
50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια (ή 200 γραμμάρια φρέσκα),
1 στοίβα είδος σίκαλης,
2 κρεμμύδια,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζουμε μια κεφαλή λάχανου σε βραστό νερό, αφαιρώντας τα μαλακωμένα φύλλα. Αποσυναρμολογήστε ολόκληρη την κεφαλή του λάχανου με αυτόν τον τρόπο, κόψτε ή χτυπήστε τις παχύρρευστες φλέβες και απλώστε τα φύλλα σε μια πετσέτα με τη μορφή διαδρομής έτσι ώστε κάθε φύλλο να καλύπτει μέρος του διπλανού φύλλου. Τοποθετούμε τη γέμιση, την τυλίγουμε σε ρολό, τη βάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Για τη γέμιση, μαγειρέψτε παχύρρευστο χυλό φαγόπυρου, προσθέστε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα.

Κυριακή

Βραδινό - Ψαρόσουπα

Συστατικά:
300-400 γραμμάρια θαλασσινά ψάρια,
1 λίτρο νερό,
2-3 πατάτες,
1 καρότο,
1 κρεμμύδι,
1 κ.γ. φυτικό λάδι,
1 κ.γ. αλεύρι,
δάφνη, αλάτι, βότανα, πιπέρι.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε κρύο αλατισμένο νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και φέρνουμε σε ετοιμότητα. Αφαιρούμε το έτοιμο ψάρι με μια τρυπητή κουτάλα, σουρώνουμε το ζωμό και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτετε τα τηγανητά λαχανικά, βράζετε και σερβίρετε πασπαλίζοντας με μυρωδικά.

Βραδινό - Ψητό κολοκύθας αμερικανικού τύπου

Συστατικά:
1 μικρή κολοκύθα
250 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού,
300 γρ μπρόκολο,
1 μέτρια ντομάτα
1 κρεμμύδι,
2 κ.σ. σπόροι κολοκύθας,
15 ελιές χωρίς κουκούτσι
1 κ.γ. ελαιόλαδο,
1 κ.γ. βασιλική

Για τη σάλτσα:
5 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι,
6 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν,
1 σκελίδα σκόρδο.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κομμάτια. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ταψί. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το κριθαράκι μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Συνδυάστε το έτοιμο κριθαράκι με τη σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε το να κρυώσει. Βράζουμε τα μπουκέτα μπρόκολου στον ατμό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Ανακατέψτε κομμάτια κολοκύθας, μπρόκολο και μαργαριτάρι. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο.

Το προτεινόμενο σαρακοστιανό μενού για την εβδομάδα είναι μόνο μία από τις επιλογές για το πώς μπορείτε να συνδυάσετε διάφορες φυτικές τροφές κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Τρώγοντας μια ποικίλη διατροφή, θα παρέχετε στον οργανισμό σας όλες τις χρήσιμες ουσίες.

Larisa Shuftaykina