Τραπέζι θεραπείας αριθμός 5. Μπορείτε να φάτε το μεσημεριανό γεύμα

Οι ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης είναι μια αρκετά κοινή ασθένεια. Και πολύ συχνά ο γιατρός συνιστά να αρχίσετε να τηρείτε τη θεραπευτική δίαιτα "πίνακας αριθμός 5". Πολλοί φοβούνται τη μοναδική λέξη "δίαιτα", αν και δεν υπάρχει τίποτα τρομερό εδώ. Με την τήρηση αυτών των συστάσεων, μπορείτε όχι μόνο να αποκαταστήσετε την υγεία, αλλά και να απαλλαγείτε από πολλά προβλήματα που σχετίζονται με τις λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ενδείξεις και ουσία

Ο πίνακας διατροφής 5 συνταγογραφείται για τις ακόλουθες ασθένειες:

• ηπατίτιδα χρόνια και οξεία σε μορφή ύφεσης και στο στάδιο της ανάρρωσης.
• χρόνια και οξεία χολοκυστίτιδα σε μορφή ύφεσης και στο στάδιο της ανάρρωσης.
• χολολιθίαση χωρίς το στάδιο της έξαρσης.

Κατεύθυνση διατροφής:

• ομαλοποίηση του μεταβολισμού?
• συσσώρευση γλυκογόνου στο ήπαρ.
• αποκατάσταση των ηπατικών λειτουργιών.
• διέγερση της έκκρισης χολής.
• ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους και της χοληστερόλης.

Αυτή η δίαιτα χαρακτηρίζεται από τον φυσιολογικό κανόνα των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών με κάποιο περιορισμό του λίπους. Συνιστάται η εισαγωγή στη διατροφή τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες, λιποτροπικές ουσίες, υγρά, πηκτίνες.

Αντενδείκνυται τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, χοληστερόλη, οξαλικό οξύ. Επίσης απαγορεύονται τα τηγανητά.

Επιτρεπόμενες τεχνολογίες μαγειρέματος:

• μαγείρεμα;
• ψήσιμο?
• σπάνια σβήνοντας.

Απαγορευμένη τεχνολογία μαγειρέματος - τηγάνισμα.

ενεργειακή αξία

Εγκεκριμένα Προϊόντα

Ας ρίξουμε μια ματιά στα σημεία του τι είναι εφικτό και τι δεν γίνεται με τη δίαιτα «πίνακας νούμερο 5».

• Αφέψημα τριανταφυλλιάς, χυμός χωρίς αλάτι και πιπέρι, χυμοί και αφεψήματα από μούρα ή φρούτα (μη όξινα), φιλιά, κομπόστες, καφές με γάλα, τσάι.
• Αποξηραμένο ή χθεσινό ψωμί - σιτάρι και σίκαλη από αλεύρι Ι και ΙΙ βαθμοί(έως 0,4 κιλά την ημέρα).
• κακά ψημένα προϊόντα ( είναι δυνατή η πλήρωση), μακρύ μπισκότο, ξηρό μπισκότο.
• Μη αιχμηρά σκληρά τυριά, ( 0% λιπαρά) και προϊόντα από αυτό, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, πλήρες γάλα 0% λιπαρά, γιαούρτι.
• Σούπεςγαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά με ζυμαρικά, δημητριακά σε ζωμό λαχανικών, άπαχη λαχανόσουπα και μπορς.
• Φυτικό λάδι, κρεμώδες (περιορισμένο).
• Άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, άπαχο πουλερικό, κοτόπουλο, άπαχες ποικιλίεςψάρια (μερλούκιος, κυπρίνος, λούτσος, πέρκα, κ.λπ.).
• Μη παχύρρευστα δημητριακά (φαγόπυρο,).
• Συνοδευτικά, πουτίγκες, κατσαρόλες.
• Λαχανικά, μπιζέλια σε κονσέρβα, ξινολάχανο ( μη ξινό!), βότανα, ντομάτες.
• (όχι περισσότερο από 1 την ημέρα!)με τη μορφή πρόσθετου σε πιάτο ή πρωτεϊνικής ομελέτας.
• Φρούτα και μούρα χωρίς όξινα, φρέσκα, κονσερβοποιημένα.
• Σαλάτες λαχανικών, βινεγκρέτ.
• Μέλι, μαρμελάδα, λίγη ζάχαρη.

Τι να αποκλείσει;

Δείγμα μενού για κάθε ημέρα της εβδομάδας

1η μέρα

2η μέρα

• Πρωινό 1: Cheesecakes με καρότα, τσάι.
• Πρωινό 2: Τυρί κότατζ (0% λιπαρά) με κρέμα γάλακτος.
• Δείπνο: Ηρακλή σούπα με πατάτες και καρότα, λαχανοντολμάδες με ρύζι και βραστό κρέας, ζελέ από μούρα ή φρούτα.
• απογευματινό τσάι: Γλυκό μήλο.
• Δείπνο: Πατάτες βραστές, μουλιασμένη ρέγγα, ψωμί με τυρί.
• Πριν την ώρα του ύπνου: Κεφίρ.

3η μέρα

4η μέρα

5η μέρα

6η μέρα

• Πρωινό 1: Γαλατόσουπα με πατατοκεφτέδες, τσάι.
• Πρωινό 2: Γλυκό μήλο.
• Δείπνο: Shchi με βάση ζωμό λαχανικών, κοτολέτες ατμού με ζυμαρικά, κομπόστα.
• απογευματινό τσάι: Μπισκότα, ζωμός τριανταφυλλιάς.
• Δείπνο: Ομελέτα πρωτεΐνης με λαχανικά, τεμπέλικα ζυμαρικά με τυρί κότατζ.
• Πριν την ώρα του ύπνου: Κεφίρ.

7η μέρα

Συνταγές

Φέρνουμε στην προσοχή σας συνταγές από το μενού διατροφής "πίνακας αριθμός 5" για κάθε ημέρα της εβδομάδας που παρουσιάζεται παραπάνω.

• Σούπα λαχανικών με κολοκυθάκια.

  Πατάτες - 300 g, κολοκυθάκια - 150 g, καρότα - 100 g, φυτικό λάδι. - 3 κ.σ. λ., νερό - 1 λίτρο, χυμός καρότου.

  Ξεπλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βράζουμε με την προσθήκη λαδιού. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και τα βράζουμε μαζί με τα κολοκυθάκια. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες, προσθέτουμε νερό και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε ψητά λαχανικά στο ζωμό πατάτας, αλατοπιπερώστε, βράστε ξανά.

Πριν σερβίρετε, προσθέστε λίγο χυμό καρότου σε κάθε μερίδα.

• Συνδυασμένη σούπα λαχανικών.

  Ζωμός λαχανικών - 300 ml, πατάτες - 2-3 τεμ, ντομάτες - 1 τεμ, καρότα - 1 τεμ, κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 20 g, κολοκυθάκια - 30 g, φυτικό λάδι. - 2 κ.σ.

  Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τα βράζουμε. Τρίψτε την ντομάτα για να γίνει ο χυμός. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα καρότα σε ζωμό λαχανικών που βράζει, μαγειρέψτε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τον αρακά και τα αφήνουμε να βράσουν. Ρίξτε το χυμό ντομάτας και το φυτικό λάδι στη σούπα. Βράζουμε 5 λεπτά.



• Ρολάκια λάχανου με βραστό κρέας και ρύζι.

  Βρασμένο κρέας με χαμηλά λιπαρά - 100 g, φρέσκα φύλλα λάχανου - 130 g, ρύζι - 15 g, ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας, χόρτα - 30 g, φυτικό λάδι. - 2 κ.σ.

  Βράζουμε τα φύλλα λάχανου μέχρι να μαλακώσουν. Τρίβουμε το βραστό κρέας με ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε το ρύζι με βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για περίπου 20 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Συνδυάστε κιμά, ρύζι στον ατμό, μυρωδικά και βούτυρο.

  Τυλίξτε σε φύλλα λάχανου, πλάθοντας σε φακέλους. Βάζουμε τα λαχανόρολα σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε νερό (στο ίδιο επίπεδο με τα λαχανόρολα) και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως.

• Χυλοπίτες κατσαρόλα με βραστό κρέας.

  Μοσχαρίσιο κρέας - 80 g, ζυμαρικά - 80 g, 1 ασπράδι αυγού, βούτυρο δαμάσκηνου. - 10 γρ.

  Βράζουμε το κρέας, κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε. Βράζετε τα noodles, κρυώνετε. Τρίβουμε το αυγό με το βούτυρο, προσθέτουμε στον κιμά. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με τα noodles και βράστε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν.

• Ηρακλή σούπα με πατάτες.

  Νερό - 200 ml, μεγάλο πλιγούρι βρώμης - 50 g, πατάτες - 3 τεμ, οποιαδήποτε χόρτα - 10 g.

  Σε βραστό νερό, τοποθετήστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους, μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν. Ρίξτε σταδιακά τα δημητριακά Ηρακλή. Αφού ψηθούν πλήρως τα υλικά, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

• Κατσαρόλα με λάχανο.

  Φρέσκο ​​λάχανο - 120-150 g, σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας, 1 πρωτεΐνη αυγού, πλήρες γάλα - 35 ml, φυτικό λάδι. - 1 κ.σ

  Ανακατεύουμε το γάλα, το σιμιγδάλι και το αυγό σε ένα μικρό δοχείο. Αφήνουμε το σιμιγδάλι να φουσκώσει για 20 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ανακατεύουμε με το μείγμα αυγού-σιμιγδαλιού. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε μέχρι να γίνει.



• Borsch.

  Φρέσκο ​​λάχανο - 70 g, παντζάρια - 2 τεμ, πατάτες - 3 τεμ, καρότα - 2 τεμ, πελτέ ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας, κρέμα γάλακτος - 10 g, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζωμός λαχανικών - 250 ml

  Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τα καρότα σε κύκλους, ψιλοκόψτε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Βράζουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε νερό, προσθέτοντας λάδι.

  Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ζωμό, τις αφήνουμε να βράσουν. Τοποθετήστε τα βραστά παντζάρια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα.

  Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

• Δημιουργική πουτίγκα.

  Τυρί cottage - 120 g, γάλα - 60 ml, βούτυρο δαμάσκηνου. - 5 g, σιμιγδάλι - 10 g, πρωτεΐνη 1 αυγού, ζάχαρη - 2 κουτ.

  Τρίψτε το τυρί κότατζ σε ψιλή σήτα ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το ασπράδι αυγού. Λιπάνετε το ταψί με λάδι, ρίξτε το προκύπτον μείγμα τυρόπηγμα σε αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε λουτρό νερού ή να ψήσετε.

• Σούπα λαχανικών σε αφέψημα αποξηραμένων φρούτων.

  Αποξηραμένα φρούτα - 250 g, λευκό λάχανο - 200 g, ρίζες - 75 g, καρότα - 3 τεμ, φυτικό έλαιο. - 3 κ.σ. l., νερό - 1,5 l.

  Ψιλοκόβουμε το λάχανο, περιχύνουμε με βραστό νερό, στύβουμε. Τρίψτε τα καρότα και τις ρίζες με τον χοντρό τρίφτη, το στιφάδο, προσθέτοντας λάδι. Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα, προσθέτουμε νερό, βράζουμε και τα σουρώνουμε. Προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

• Γαλατόσουπα με ντάμπλινγκ πατάτας.

  Γάλα - 800 ml, πατάτες - 4-5 τεμάχια, χυμός καρότου - 25 g, αλάτι.

  Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε με τον ψιλό τρίφτη. Στύψτε, αφήστε τον χυμό να σταθεί μέχρι να καταβυθιστεί το άμυλο. Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό, συνδυάστε το άμυλο με τη μάζα πατάτας. Αλάτι, ανακατεύουμε. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια από πατάτες, βράζουμε σε βραστό γάλα μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε χυμό καρότου.



• Ομελέτα πρωτεΐνης με λαχανικά.

  Λάχανο - 40 g, κολοκυθάκια - 40 g, καρότα - 40 g, μαϊντανός - 5 g, αποβουτυρωμένο γάλα - 60 ml, λάδι δαμάσκηνου. - 10 g, ασπράδι αυγού - 2 τεμ, κρέμα γάλακτος - 10 g.

  Μαγειρέψτε ψιλοκομμένο λάχανο, καρότα, κολοκυθάκια. Προσθέστε γάλα (40 ml) και ετοιμάστε. Συνδυάστε τις χτυπημένες πρωτεΐνες με το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε στα μαγειρευτά λαχανικά.

  Πασπαλίζουμε με βότανα. Αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

• Πουρές σούπας γάλακτος και λαχανικών με κολοκυθάκια και κουνουπίδι.

  Κουνουπίδι - 300 g, κολοκυθάκια - 300 g, φυτικό λάδι. - 2 κ.σ. l., γάλα - 150 ml, ασπράδι αυγού - 2 τεμ, αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

  Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ματσάκια, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού, σκεπάστε καλά και βράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Χτυπάμε τα βρασμένα λαχανικά με το μπλέντερ, προσθέτουμε το αλεύρι.

  Αραιώστε το μείγμα που προκύπτει με ζωμό λαχανικών και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το να πάρει βράση. Ρίχνετε μέσα το γάλα, στο οποίο έχετε χτυπήσει πρώτα τα ασπράδια. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση. Προσθέστε βούτυρο στην έτοιμη σούπα. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Από το παραπάνω δείγμα μενού, μπορεί να φανεί ότι η δίαιτα με τη συνταγογραφούμενη δίαιτα μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη. Δεν πρέπει να τηρείτε αυστηρά μια τέτοια παραγγελία, μπορείτε να πειραματιστείτε και να ανακαλύψετε όλες τις νέες συνταγές για μια υγιεινή διατροφή.

Σε επαφή με

Ανάμεσα στις πολλές γνωστές δίαιτες αυστηρής, θεραπευτικής και φειδωλής, θα ονομάσουμε τη δίαιτα «Πίνακας Νο. 5». Στόχος του είναι η πιο αυστηρή αποχή από την κατανάλωση μη εγκεκριμένων τροφών με πολλές θερμίδες που είναι απαράδεκτες στη διατροφή των ασθενών στην μετεγχειρητική περίοδο. Ο Πίνακας 5 εκχωρείται σε ασθενείς με ορισμένες παθήσεις με χρόνια πορεία.

Ενδείξεις για το διαιτητικό τραπέζι

Κατά τη συνταγογράφηση της δίαιτας 5, οι διατροφολόγοι καθοδηγούνται από την παρουσία ενδείξεων. Αυστηρή διατροφική θεραπεία παρατηρείται από ασθενείς με ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα με τη μορφή χρόνιας πορείας, χολολιθίαση. Η διαιτητική διατροφή στο πλαίσιο μιας αυστηρής δίαιτας εξασφαλίζει την αποκατάσταση της λειτουργικότητας του ήπατος, των χοληφόρων οδών, βελτιώνει τη διαδικασία διαχωρισμού της χολής και επιταχύνει την ανάρρωση.

Επιλογές τραπεζιού διατροφής αριθμός 5

Ανάλογα με το στάδιο ανάπτυξης των ηπατικών παθήσεων, τα συμπτώματα, τη φύση, τον τύπο πορείας (οξεία ή χρόνια), υπάρχουν παραλλαγές της δίαιτας Νο. 5. Μόνο στο πιο αυστηρό καθεστώς, τηρώντας τους κανόνες και τις συστάσεις της διατροφικής δίαιτας, είναι δυνατό να βελτιώσετε την υγεία σας, να αποκαταστήσετε την απρόσκοπτη απόδοση του πεπτικού συστήματος.

Η δίαιτα συμβάλλει στη συντονισμένη εργασία όχι μόνο του ήπατος, αλλά και του παγκρέατος, του στομάχου και των εντέρων. Με την τήρηση του συνταγμένου σχήματος πρόσληψης τροφής, την παρακολούθηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων, αποκλείοντας μη εξουσιοδοτημένα τρόφιμα, οι ασθενείς επιτυγχάνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα - αποκαθίσταται η υγεία των κατεστραμμένων οργάνων.

Νο. 5Α

Ενδείξεις για τη χρήση της δίαιτας Νο. 5Α είναι:

• οξεία ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα;
• έξαρση της χρόνιας μορφής ηπατίτιδας, χολοκυστίτιδας, χολολιθίασης.

Στους κανόνες μιας δίαιτας χαμηλών θερμίδων:

• περιορισμός λιπών, αλατιού, καρκινογόνων ουσιών που ερεθίζουν το εσωτερικό επιθήλιο του γαστρεντερικού σωλήνα.
• ο αποκλεισμός προϊόντων από το διαιτητικό μενού που μπορούν να ενισχύσουν τις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: όχι περισσότερο από 2500 kcal. Το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται μόνο σε θερμαινόμενη μορφή, το κρύο απαγορεύεται. Καθημερινά γεύματα - τουλάχιστον 5-6 φορές. Τα πιάτα σερβίρονται στο τραπέζι αποκλειστικά βραστά ή τριμμένα.

Νο. 5Ρ

Ο Πίνακας 5 P κατανέμεται σε ασθενείς με έντονο, εκτός από το στάδιο της έξαρσης. Το κύριο χαρακτηριστικό του διατροφικού πίνακα είναι η μειωμένη πρόσληψη θερμίδων (1800 kcal), ο απότομος περιορισμός υδατανθράκων και λιπών. Προτείνονται για χρήση τροφές με χονδρές φυτικές ίνες, οι οποίες αποκλείουν το φούσκωμα του εντέρου, διεγείρουν την έκκριση γαστρικού υγρού.

Το φαγητό καταναλώνεται σε θρυμματισμένη μορφή, με ψήσιμο, βράσιμο και ατμό. Οι ασθενείς επιτρέπονται προϊόντα:

• ημίγλυκο αδύναμο τσάι, φρέσκο ​​γάλα, ζωμός τριανταφυλλιάς, χυμοί φρούτων, αραιωμένοι με νερό, χωρίς ζάχαρη, κομπόστες.
• μπαγιάτικο ψωμί, χθεσινά αρτοσκευάσματα, μπισκότα (ξηρά)?
• γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, γάλα, πουτίγκες.
• τριμμένες σούπες?
• άπαχα κρέατα στον ατμό (μοσχάρι, βόειο κρέας, νεαρό αρνί, κουνέλι, πουλερικά, εκτός από χήνα, πάπια).
• δημητριακά από διάφορα δημητριακά, εκτός από ρύζι, σιμιγδάλι.
• βραστά ή ψημένα λαχανικά με άμυλο (πατάτες, καρότα, αρακάς, κουνουπίδι).

Νο 5Σχ

Ο πίνακας διατροφικής θεραπείας 5Sch ενδείκνυται για άτομα που έχουν διαγνωστεί με σύνδρομο μεταχολεκυστεκτομής, γαστρίτιδα, ηπατίτιδα σε οξεία μορφή. Ο στόχος μιας δίαιτας χαμηλών θερμίδων (έως 2100 kcal) είναι η ελάχιστη επίδραση των προϊόντων στο ήπαρ και τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα και η μείωση της έντασης της έκκρισης της χολής.

Η δίαιτα προβλέπει απότομο περιορισμό των λιπών, επαρκή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, μέτριο περιορισμό υδατανθράκων (εκτός από αζωτούχες ουσίες, χονδροειδείς ίνες, πουρίνες). Εάν τηρηθεί αυτή η δίαιτα, ο μεταβολισμός των λιπιδίων βελτιώνεται στα υπέρβαρα άτομα. Πιάτα στη διατροφή - μόνο βραστά, στον ατμό, τριμμένα.

Νο. 5R

Ένδειξη για τη χρήση διαιτητικής δίαιτας είναι το σύνδρομο ντάμπινγκ στην μετεγχειρητική περίοδο (γαστρική εκτομή λόγω παρουσίας ελκών). Ένα χαρακτηριστικό της δίαιτας είναι η αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες έως και 2900 θερμίδες. Το διάλειμμα μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2-3 ώρες, πρέπει να τρώτε έως και 7 φορές την ημέρα. Το φαγητό πρέπει να καταναλώνεται ζεστό και σε μικρές μερίδες, στο μέγεθος δύο από τις παλάμες σας.

Μενού για την εβδομάδα

Η θεραπευτική μέθοδος του διαιτητικού πίνακα νούμερο 5 περιλαμβάνει ένα ποικίλο, πλούσιο μενού για κάθε μέρα.

1. Πρώτη μέρα

• 1 πρωινό - χυλός ρυζιού, ομελέτα πρωτεΐνης, τσάι, λεμόνι.
• 2 πρωινά - .
• Μεσημεριανό - ελαφριά σούπα, βραστό κρέας με βραστά καρότα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Σνακ - μπισκότα χωρίς ζάχαρη, τσάι.
• Δείπνο - ζυμαρικά, βούτυρο, τυρί, μεταλλικό νερό.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

2. Δεύτερη μέρα

• 1 πρωινό - σαλάτα μήλου και καρότου, κοτολέτες στον ατμό, καφές με φρέσκο ​​γάλα.
• 2 πρωινά - μήλο.
• Μεσημεριανό - λαχανόσουπα χωρίς κρέας, για συνοδευτικό - στιφάδο λάχανο με ένα κομμάτι βραστό ψάρι, ζελέ.
• Σνακ - αφέψημα από τριαντάφυλλα με μπισκότα.
• Δείπνο - φαγόπυρο, μεταλλικό νερό.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

3. Τρίτη μέρα

• Το πρώτο πρωινό είναι πλιγούρι βρώμης, τυρί κότατζ με προσθήκη ζάχαρης.
• Μεσημεριανό - σούπα, ρύζι, φιλέτο κοτόπουλου βραστό, κομπόστα.
• Σνακ - χυμός ή ρόφημα φρούτων.
• Δείπνο - πουρέ πατάτας, βραστό ψάρι, ένα ποτήρι ζωμό τριανταφυλλιάς.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

4. Τέταρτη μέρα

• Το πρώτο πρωινό είναι noodles με βούτυρο και άπαχο κρέας, τσάι.
• Το δεύτερο πρωινό είναι σε κρέμα γάλακτος.
• Μεσημεριανό - σούπα, χυλός βρώμης, άπαχα ρολά λάχανου, ζελέ.
• Σνακ - φρούτο.
• Δείπνο - χυλός ρυζιού γάλακτος με βούτυρο, τυρί, τσάι.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

5. Πέμπτη ημέρα

• Το πρώτο πρωινό - 1 ποτήρι κεφίρ.
• Το δεύτερο πρωινό είναι ένα ψημένο μήλο.
• Μεσημεριανό - μπορς, λίγο βραστό κρέας, ζελέ.
• Σνακ - τσάι, ξηρά μπισκότα.
• Δείπνο - πουρέ πατάτας, βραστό ψάρι, σαλάτα, μεταλλικό νερό.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

6. Έκτη μέρα

• Το πρώτο πρωινό - κοτολέτες ατμού, φαγόπυρο, τσάι.
• Δεύτερο πρωινό - πουρέ καρότου, μαρμελάδα.
• Μεσημεριανό - σούπα με φιδέ γάλακτος, πουτίγκα cottage cheese, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ - ζελέ.
• Δείπνο - χυλός σιμιγδαλιού με δαμάσκηνα στον ατμό, μεταλλικό νερό.
• Το βράδυ - ένα φλιτζάνι γιαούρτι.

7. Έβδομη μέρα

• Το πρώτο πρωινό - πατάτες, ρέγγα, τσάι.
• Το δεύτερο πρωινό είναι ένα ψημένο μήλο.
• Μεσημεριανό - λαχανόσουπα, χυλοπίτες, κεφτεδάκια στον ατμό, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ - με μπισκότα.
• Δείπνο - cheesecakes σε ξινή κρέμα, ομελέτα, μεταλλικό νερό.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

Συνταγές Διατροφής

Το Borsch είναι ένα υγιεινό ενισχυμένο πιάτο για ένα διαιτητικό τραπέζι, το οποίο παρασκευάζεται από πολλά λαχανικά. Για τη δίαιτα νούμερο 5, χρησιμοποιείται μια συνταγή για μπορς με λίγες θερμίδες που έχει αναπτυχθεί ειδικά από διατροφολόγους.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• λάχανο - ¼ κεφάλι?
• καρότα - 1 τεμ.;
• παντζάρια - 2 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - ½ τεμ.?
• πατάτες - 3-4 κόνδυλοι.
• σέλινο, δάφνη, αλάτι, φρέσκα μυρωδικά.

Προετοιμασία διαιτητικού μπορς:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις στέλνουμε στο λάχανο.
3. Ρίχνουμε νερό πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, αλατίζουμε, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
4. Καρότα, τρία παντζάρια στον τρίφτη.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, την πιπεριά, το σέλινο σε μικρούς κύβους.
6. Βάζουμε τα πάντα σε μια αργή κουζίνα, τη ρυθμίζουμε στη λειτουργία "Σβήσιμο" (15 λεπτά).
7. Στέλνουμε τα βρασμένα λαχανικά στο τηγάνι.
8. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χόρτα. Το πιάτο για το τραπέζι δίαιτας είναι έτοιμο.

Παρουσιάζοντας τη δίαιτα «5 πινάκων» με περιγραφή του τι μπορεί να καταναλωθεί και τι όχι. Ο πίνακας και το μενού διατροφής πίνακας 5 θα σας βοηθήσει να κάνετε μια δίαιτα: τι μπορείτε να φάτε, τι δεν μπορείτε, και έτσι να επιτύχετε τα μέγιστα αποτελέσματα και να διατηρήσετε την υγεία σας!

Η ουσία της δίαιτας 5 πίνακας

Ο Πίνακας Νο. 5 είναι μια θεραπευτική δίαιτα που αναπτύχθηκε από τον διάσημο σοβιετικό επιστήμονα M.I. Pevzner για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Η δίαιτα είναι μια σειρά περιορισμών και συστάσεων για την προετοιμασία μιας καθημερινής δίαιτας, μετά την οποία είναι δυνατή η ομαλοποίηση της λειτουργίας του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Είναι μια αποτελεσματική προσθήκη στη θεραπευτική και φαρμακευτική θεραπεία, γι' αυτό και συνταγογραφείται τόσο συχνά από τους θεράποντες ιατρούς. Παρά το γεγονός ότι η δίαιτα αναπτύχθηκε πριν από έναν αιώνα, δεν έχει χάσει τη σημασία της και μέχρι σήμερα βοηθά τα άτομα με χρόνιες ασθένειες να βελτιώσουν σημαντικά την κατάστασή τους.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο πίνακας αριθμός 5 δεν είναι δίαιτα για απώλεια βάρους και η χρήση του θα πρέπει να γίνεται μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Η σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια της ασθένειας είναι καθοριστικός παράγοντας για την ανάρρωση. Αυτή η δίαιτα στοχεύει στη μείωση του φορτίου στο πεπτικό σύστημα, στην ομαλοποίηση της έκκρισης της χολής, της ηπατικής λειτουργίας και του μεταβολισμού των λιπιδίων, γεγονός που καθιστά δυνατή την αποφυγή επιδείνωσης χρόνιων ασθενειών.

Βασικές αρχές και κανόνες διατροφής

Εξετάστε τους βασικούς κανόνες και αρχές της δίαιτας Πίνακας Νο. 5, ακολουθώντας τον οποίο θα μπορέσετε να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και να αποφύγετε την έξαρση των χρόνιων ασθενειών:

• Ημερήσια πρόσληψη νερού.Κάθε μέρα θα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,5 - 2 λίτρα καθαρού μη ανθρακούχου νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τρώτε πιο συχνά, αλλά λιγότερο.Η κλασματική διατροφή είναι μια από τις βασικές αρχές όχι μόνο αυτής της δίαιτας, αλλά και γενικότερα ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Χωρίστε τη διατροφή σας σε 4-5 γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
• Αποκλείστε τα τηγανητά από τη διατροφή σας.Δώστε την προτίμησή σας σε βραστά, ψητά, μαγειρευτά και στον ατμό. Επίσης απαγορεύεται αυστηρά το σοτάρισμα αλευριού και λαχανικών.
• Απαγορεύεται το κρύο φαγητό.Τρώτε μόνο ζεστό ή μέτρια ζεστό φαγητό.
• Ακολουθήστε τον πίνακα.Για να καταρτίσετε τη διατροφή σας, χρησιμοποιήστε τον πίνακα, ο οποίος περιέχει μια πλήρη λίστα με τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα και απαγορευμένα για κατανάλωση.
• Μπαχαρικά μόνο σε έτοιμα γεύματα.Προσθέστε χόρτα και μπαχαρικά από την κατηγορία των επιτρεπόμενων ήδη στα έτοιμα πιάτα, και όχι κατά την προετοιμασία τους. Ειδικά αυτός ο κανόνας ισχύει για το αλάτι.
• Αυξήστε την πρόσληψη φυτικών ινών.Προσθέστε περισσότερα φρούτα και λαχανικά στη διατροφή σας. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τριμμένα λαχανικά ώστε να είναι ευκολότερο για τα πεπτικά όργανα να τα αφομοιώσουν.
• Αυξήστε την πρόσληψη πηκτινών και λιποτροπικών.Η πηκτίνη απομακρύνει τις τοξίνες που συσσωρεύονται στο σώμα και τα λιποτροπικά αμινοξέα βελτιώνουν το μεταβολισμό της χοληστερόλης. Πλούσιες πηγές πηκτίνης είναι: μήλα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, παντζάρια, σταφίδες κ.λπ. Λιποτροπικές ουσίες βρίσκονται σε πρωτεϊνικά προϊόντα: τυρί κότατζ, βοδινό κρέας, αυγά, σόγια, ψάρια.
• Οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας.Δεν πρέπει να μειώσετε την κατανάλωσή τους εάν είναι φυσιολογικό, αλλά η ποσότητα του λίπους στη διατροφή θα πρέπει να μειωθεί στα 80 g την ημέρα προσθέτοντας ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στο μενού σας.

Αυτοί είναι, ίσως, οι βασικοί κανόνες της δίαιτας του Πίνακα Νο 5, ακολουθώντας τους οποίους θα μπορέσετε να διατηρήσετε την υγεία σας σε καλή κατάσταση. Όπως καταλαβαίνετε, η δίαιτα δεν διακρίνεται από αυστηρές απαγορεύσεις και περιορισμούς, οπότε η χρήση της δεν πρέπει να σας γίνει κάτι επιβαρυντικό. Το κύριο καθήκον της δίαιτας είναι να εδραιώσει το σύστημα και να ξεφορτώσει τα πεπτικά όργανα.

Ενδείξεις

Αυτή η δίαιτα συνήθως συνταγογραφείται από γιατρό σε άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες της χοληδόχου κύστης, του ήπατος και της χοληφόρου οδού:

• Ηπατίτιδα (εκτός φάσης έξαρσης);
• παγκρεατίτιδα?
• Κίρρωση του ήπατος;
• Χρόνια γαστρίτιδα και κολίτιδα;
• χολοκυστίτιδα?
• Γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα;
• Χολολιθίαση (εκτός φάσης έξαρσης).
• Μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης (περίοδος ανάρρωσης) κ.λπ.

Εάν έχετε ασθένειες που σχετίζονται με τα πεπτικά όργανα, το θέμα της συνταγογράφησης δίαιτας πρέπει να συμφωνηθεί με το γιατρό σας.

Αντενδείξεις

• Οξεία στάδια γαστρίτιδας και κολίτιδας.
• Οξύ στάδιο χολολιθίασης;
• Οξύ στάδιο ηπατίτιδας;
• Άλλες περιπτώσεις που καθορίζονται από τον θεράποντα ιατρό.

Τι είναι δυνατό, τι δεν είναι; Πίνακας προϊόντων

Για να σας διευκολύνουμε να κάνετε μια εβδομαδιαία δίαιτα και να βάψετε το μενού σας, συγκεντρώσαμε για εσάς έναν συνοπτικό πίνακα που θα απαντήσει σε 2 βασικές ερωτήσεις: τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε. Λάβετε υπόψη ότι τα προϊόντα από την απαγορευμένη ενότητα αποκλείονται πλήρως ή εν μέρει από τη διατροφή σας. Η επιτρεπόμενη ποσότητα κατανάλωσης προϊόντων από τη λίστα των απαγορευμένων ειδών θα πρέπει να καθορίζεται από τον γιατρό σας.

Ομάδα προϊόντων	Τι μπορείτε να φάτε με ένα τραπέζι δίαιτας νούμερο 5	Τι δεν πρέπει να τρώτε με ένα τραπέζι δίαιτας νούμερο 5
Γαλακτοκομείο	Κεφίρ χαμηλών λιπαρών, γάλα, γιαούρτι, πηγμένο γάλα, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, μη πικάντικο τυρί με χαμηλά λιπαρά. Ξινή κρέμα ως ντρέσινγκ σε μικρές ποσότητες.	Κεφίρ (από 2,5%), τυρί cottage πλήρες, γάλα με πλήρη λιπαρά, κρέμα γάλακτος, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, λιπαρά σκληρά τυριά, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, παγωτό, κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά.
προϊόντα αλευριού	Το χθεσινό ψωμί, αποξηραμένο. άπαχα αρτοσκευάσματα (μπισκότα), ξηρό μπισκότο.	Φρέσκα αρτοσκευάσματα και ψωμί, σφολιάτα, τηγανίτες, τηγανητές πίτες, ντόνατς.
Κρέας και πουλερικά	Άπαχα κρέατα: κουνέλι, μοσχάρι, μοσχάρι. Άπαχα πουλερικά χωρίς δέρμα: κοτόπουλο, γαλοπούλα. Λουκάνικο βραστό γάλα. Άπαχο ζαμπόν, γλώσσα.	Λιπαρά κρέατα: χοιρινό, αρνί. Χοντρό πουλί: πάπια, χήνα. Σαλό, ζωικό λίπος. Λουκάνικα, καπνιστά προϊόντα, κονσέρβες κρέατος. Παραπροϊόντα: καρδιά, συκώτι, εγκέφαλοι. Ζωμοί κρέατος και σούπες από αυτά.
Ψάρια και θαλασσινά	Άπαχο ψάρι: πέρκα, κυπρίνος, μερλούκιος, τόνος, πολτός, λούτσος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος Κόκκινα λιπαρά ψάρια: σολομός και σολομός σε μικρές ποσότητες. Θαλασσινά σε μικρές ποσότητες.	Λιπαρά ψάρια: μπελούγκα, αστεροειδής οξύρρυγχος, πέστροφα και άλλα Χαβιάρι ψαριού: μαύρο και κόκκινο (είναι πολύ λιπαρό). Ψάρια καπνιστά, αποξηραμένα, παστά, ψάρια σε κονσέρβα. Ζωμοί ψαριών και σούπες από αυτά.
Αυγά	Όχι περισσότερο από 1 τεμ. ημερησίως με τη μορφή ομελέτας, στον ατμό ή μαλακό. Ή μπορείτε να έχετε πολλά ασπράδια, δεν έχουν λίπος.	Δεν επιτρέπονται τα βραστά, τηγανητά αυγά.
Δημητριακά και ζυμαρικά	Φαγόπυρο, κατά προτίμηση πράσινο, ρύζι, πλιγούρι, σιμιγδάλι, μούσλι. Ζυμαρικά σκληρού σίτου.	Κριθάρι, yachka, κεχρί, κόκκους καλαμποκιού Όσπρια: αρακάς, φασόλια, ρεβίθια, φασόλια.
Λαχανικά	Βραστά παντζάρια, πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα. Φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, μαρούλι. Λάχανο Πεκίνου, κουνουπίδι, θάλασσα.	Μανιτάρια Ξινά και πικρά χόρτα: οξαλίδα, μαϊντανός, άνηθος, σπανάκι, ραβέντι). Ο μαϊντανός και ο άνηθος επιτρέπονται ως πρόσθετο στο έτοιμο πιάτο. Μελιτζάνα, λευκό λάχανο, ραπανάκι, σπαράγγια, σκόρδο, οποιοδήποτε κρεμμύδι. Όλα τα λαχανικά σε κονσέρβα και τουρσί.
Φρούτα και μούρα	Γλυκά μήλα φρέσκα και ψημένα. Μπανάνα, όχι περισσότερο από 1 την ημέρα, ρόδι, δαμάσκηνα, άλλα αποξηραμένα φρούτα. Γλυκά μούρα.	Ξινά φρούτα και μούρα.
Λάδι	Φυτικά έλαια ηλίανθου, ελιάς, λιναρόσπορου.	Βούτυρο (δεν επιτρέπονται περισσότερα από 30 g την ημέρα ως πρόσθετο στο πρωινό χυλό).
Γλυκα	Σε μικρή ποσότητα, μαρμελάδα από οποιοδήποτε φρούτο και μούρα. Μαρμελάδα, marshmallow, μέλι	Σοκολάτα, κέικ, γλυκά, σοκολάτες, χαλβάς, όλα ζαχαροπλαστεία.
Ποτά	Μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό, πράσινο τσάι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, χυμοί, αλλά όχι συμπυκνωμένος, ζωμός τριαντάφυλλου.	Καφές, κακάο, σόδα, οποιοδήποτε αλκοόλ, δυνατό τσάι. Οποιαδήποτε κρύα ποτά.
Καρυκεύματα, σάλτσες	Όχι περισσότερο από 1 κουτ αλάτι την ημέρα, κρέμα γάλακτος και ντρέσινγκς γάλακτος για σαλάτες, βανιλίνη, κανέλα, δάφνη, γαρύφαλλο.	Πικάντικες και λιπαρές σάλτσες: μαγιονέζα, μουστάρδα, ξύδι, κέτσαπ, χρένο, adjika κ.λπ.

Βίντεο: επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές διαίτης Πίνακας αριθμός 5

Μενού διατροφής για κάθε μέρα

Παρουσιάζουμε και ενδεικτικό μενού για την εβδομάδα για τη δίαιτα Πίνακας Νο 5. Αυτός ο πίνακας δεν είναι αξίωμα που πρέπει να ακολουθηθεί. Συντάσσεται με βάση τις αρχές της διατροφής και τον κατάλογο των επιτρεπόμενων τροφών. Μπορείτε να κάνετε προσαρμογές σε αυτόν τον πίνακα σύμφωνα με τις ατομικές σας προτιμήσεις.

	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Μεσημεριανό	Δείπνο	απογευματινό τσάι	Δείπνο
Δευτέρα	Πλιγούρι βρώμης σε γάλα με αποξηραμένα φρούτα, μαύρο τσάι	Ψητό μήλο	Σούπα λαχανικών, κοτόπουλο στο φούρνο, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων	Μακριά μπισκότα, ζωμός τριανταφυλλιάς	Πουρές πατάτας, κέικ ψαριού στον ατμό, πράσινο τσάι.
Τρίτη	Κουάκερ φαγόπυρου με βραστό μοσχαρίσιο κρέας. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων	Γιαούρτι, μήλο	Μπορς χωρίς κρέας, λαχανοντολμάδες, ζελέ	Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με μπανάνα	στιφάδο λαχανικών με άπαχο κρέας, φρέσκο ​​αγγούρι, τσάι
Τετάρτη	Κατσαρόλα ρυζιού, τσάι;	γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά	Σούπα λαχανικών, μοσχαρίσια κοτολέτες ψημένες στο φούρνο, φρέσκια σαλάτα	Κατσαρόλα με τυρί κότατζ, χυμός	Ζυμαρικά σκληρού σίτου, φιλέτο στήθος κοτόπουλου στον ατμό
Πέμπτη	Μαλακό βραστό αυγό, σάλτσα μήλου, τσάι από βότανα	Κεφίρ, αγαπημένο φρούτο	Σούπα μπακαλιάρου, φέτα μαύρο ψωμί, ρύζι, χυμός λαχανικών	Ψητό μήλο	Χυλός ρυζόγαλου με ένα κομμάτι βούτυρο, ξερό ψωμί με βούτυρο και τυρί
Παρασκευή	Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με σάλτσα γάλακτος, χυλός ρυζιού. Κομπόστα μήλου.	Μπανάνα	Γαλοπούλα βραστή, πουρές, λίγο μη όξινο ξινολάχανο, χυμός ροδάκινου	Βινεγκρέτ, τσάι, κράκερ	Καλαμάρια σαλάτα και άλλα θαλασσινά. Λαχανικά, ψωμί
Σάββατο	Χυλός σιμιγδαλιού σε γάλα με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων, σταφίδων, δαμάσκηνων, τσαγιού	Kissel, μη βρώσιμο ζύμη	Σούπα με λαχανικά και χυλοπίτες, κοτολέτες στον ατμό, ζωμό από τριανταφυλλιά	γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά	Πουρέ πατάτας, βραστό κρέας, κεφίρ
Κυριακή	Πλιγούρι βρώμης γάλακτος. Σαλάτα καρότο-μήλο. Αφέψημα τριανταφυλλιάς	αχλάδι ή μήλο	Λαχανικά στιφάδο με κομμάτια κοτόπουλου, μια φέτα από το χθεσινό ψωμί, κομπόστα	Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά	Χυλός σιμιγδαλιού με γάλα, ένα ποτήρι τσάι από βότανα

Ακολουθήστε τις αρχές της δίαιτας των 5 τραπεζιών, τρώτε σωστά και είστε υγιείς! Ελπίζουμε το άρθρο μας να σας βοηθήσει με αυτό!

Η δίαιτα του Πίνακα 5 σύμφωνα με τον Δρ Pevzner βελτιώνει την υγεία και ομαλοποιεί το σωματικό βάρος. Ο Σοβιετικός διατροφολόγος M. I. Pevzner ανέπτυξε τα βασικά το 1929. Η ουσία της μεθοδολογίας του είναι ότι σε περίπτωση ασθένειας παρέχεται στον οργανισμό πλήρης τροφή, η οποία βοηθά στην ταχεία ανάρρωση, και διευκολύνει το έργο των νοσούντων οργάνων.

Η δίαιτα του πίνακα 5 συνταγογραφείται για: παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, γαστρικό έλκος, ηπατίτιδα. Η δίαιτα νούμερο 5 σύμφωνα με τον Pevzner είναι ελαφριά και πλήρης ταυτόχρονα. Το μενού σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε το ήπαρ στην ηπατίτιδα, το πάγκρεας στην παγκρεατίτιδα, να βελτιώσετε την κατάσταση του γαστρικού βλεννογόνου στη γαστρίτιδα και να αποτρέψετε το σχηματισμό χολόλιθων. Οι συνταγές αποτελούνται από προϊόντα που είναι χρήσιμα για τον οργανισμό, τα οποία μπορούν να συνδυαστούν σε διάφορους συνδυασμούς.

• Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Ο πίνακας 5 σύμφωνα με τον Pevzner περιλαμβάνει συνταγές για πιάτα που χαρακτηρίζονται από ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, χωρίς επιβλαβείς και εκχυλιστικές ουσίες. Επιπλέον, εισάγονται προϊόντα με ζωική πρωτεΐνη, μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων και διάφορες βιταμίνες. Η δίαιτα την ημέρα πρέπει να περιέχει από 1800 έως 2800 kcal.

Η δίαιτα Pevzner έχει τέσσερις ποικιλίες.

Πίνακας Νο. 5Α

Η λίστα με τα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε με γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, ηπατίτιδα:

• Γάλα, χαμηλά λιπαρά, τυρί κότατζ πρέπει να είναι στο μενού κάθε μέρα.
• Μοσχαρίσιο άπαχο, κουνέλι, γαλοπούλα, φιλέτο κοτόπουλου.
• Ψάρια με χαμηλά λιπαρά (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα).
• Μπαγιωτό σταρένιο ψωμί, μπισκότα βρώμης.
• Χορτοφαγικές σούπες με δημητριακά, ζυμαρικά, χωρίς κρεμμύδια, ντρέσινγκς και καυτερά μπαχαρικά.
• και φυτικό λάδι σε ορισμένη ποσότητα.
• Μη όξινα μούρα και φρούτα, αποξηραμένα φρούτα.
• Τα λαχανικά που δεν περιέχουν οξαλικό οξύ δεν είναι πικάντικα, χωρίς πικρία.
• Από δημητριακά μπορείτε σιμιγδάλι, πλιγούρι, ρύζι και.
• Πρέπει να πίνετε καθαρό μεταλλικό μη ανθρακούχο νερό και επιτρεπόμενα ποτά: κομπόστες, αφεψήματα από βότανα, μη όξινους χυμούς, κιχώριο.
• Τα επιτρεπόμενα γλυκά περιλαμβάνουν marshmallows, μαρμελάδα, μέλι (πιθανό εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις).

Απαγορευμένες τροφές για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, ηπατίτιδα:

• , καπνιστό, αποξηραμένο, τηγανητό κρέας και προϊόντα ψαριών, λιπαρό χοιρινό κρέας, όλα τα είδη κονσερβών κρέατος και ψαριών.
• Σούπες με κρέας, μανιτάρια, ψάρια, κόκαλα, ζωμούς κοτόπουλου.
• Δεν μπορείτε να φάτε ψωμάκια, φρεσκοψημένο ψωμί, κέικ.
• Μαύρο τσάι, σοκολάτα, καφές, ανθρακούχα ποτά, αλκοόλ.
• Από λαχανικά: οξαλίδα, κρεμμύδι, ραπανάκι, μαϊντανός, ραπανάκι, αγγούρια, σκόρδο, σπανάκι.
• Μαρινάδες, τουρσιά από λαχανικά και μανιτάρια.
• Όχι ξινά φρούτα.
• Φασόλια, μαργαριτάρι, κεχρί και κόκκους κριθαριού.
• Παραπροϊόντα κρέατος: συκώτι, καρδιά, πνεύμονες κ.λπ.

δείγμα μενού

Χρησιμοποιώντας συνταγές, παρασκευάζεται καθημερινά ένα ποικίλο και νόστιμο γεύμα. Ακολουθεί ένα παράδειγμα διατροφής του Pevzner για μια εβδομάδα, στην οποία οι συνταγές μπορούν να συμπληρωθούν ή να αντικατασταθούν από άλλες. Η χρήση της σωστής διατροφής για τη γαστρίτιδα, την παγκρεατίτιδα και την ηπατίτιδα μπορεί να μειώσει τον πόνο και να αποφύγει τις επιπλοκές.

Δευτέρα:

• Πρωινό: σούπα φαγόπυρου, ψωμί με τυρί.
• Μεσημεριανό: ψημένα μήλα.
• Μεσημεριανό: βοδινό στον ατμό, ζελέ φρούτων.
• Απογευματινό σνακ: γάλα με bagels.
• Βραδινό: σαλάτα λαχανικών με βραστές πατάτες, καρότα, καρυκευμένα με φυτικό λάδι, κεφίρ χαμηλών λιπαρών με αποξηραμένα φρούτα.

• Ζ: με μαρμελάδα, κιχώριο με μπισκότα.
• L: επιδόρπιο με τυρί cottage με φρέσκα σμέουρα ή μαρμελάδα.
• Α: Σούπα ρυζιού και πατάτας, ρολό ψαριού, γάλα.
• P: βραστή σαλάτα καρότου με τυρί.
• U: ρολά λάχανου με φιλέτο κοτόπουλου, σαλάτα με ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα και παντζάρια.

• Ζ: κατσαρόλα από σιμιγδάλι με γλυκιά σάλτσα, τσάι από βότανα.
• L: φρουτοσαλάτα και γλυκά μήλα.
• Α: σούπα με πλιγούρι βρώμης, βραστό κουνέλι, σαλάτα λαχανικών από ψιλοκομμένο λάχανο καρυκευμένο με φυτικό λάδι.
• P: ψημένα αχλάδια με μέλι.
• U: βρασμένος μερλούκιος με πουρέ πατάτας.

• Ζ: κατσαρόλα με τυρί κότατζ με ρύζι και γλυκά, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• L: υγρό πλιγούρι βρώμης, αραιωμένος χυμός μήλου.
• Α: σούπα κολοκύθας, στήθος κοτόπουλου στον ατμό, κιχώριο.
• P: ομελέτα πρωτεΐνης;
• U: Μερλούκιο στο φούρνο με λάχανο σαλάτα, κομπόστα.

• Ζ: μαγειρευτά λαχανικά στιφάδο, ψωμί με τυρί, ζωμός τριανταφυλλιάς.
• L: πουρές φρούτων, γιαούρτι.
• Α: σούπα κουνουπιδιού, ψαροκεφτέδες στον ατμό.
• P: cheesecakes με καρότα.
• U: πατάτες βραστές με μοσχαρίσιο κρέας, αφέψημα βοτάνων, marshmallow.

• Ζ: χυλός ρυζιού με γάλα, κομπόστα μήλου.
• L: βραστό λάχανο με φαγόπυρο,?
• Α: Χορτοφαγικό μπορς, κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με ζυμαρικά, κομπόστα.
• Π: σάλτσα μήλου;
• Βραδινό: μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα γάλακτος, σαλάτα λαχανικών στιφάδο, ζελέ μούρων.

Κυριακή:

• Ζ: μάζα τυριού cottage με φρούτα και ζελέ γάλακτος.
• L: φιλέτο κοτόπουλου βραστό με?
• Α: κατσαρόλα κουνουπίδι με τυρί, βραστή γαλοπούλα, σαλάτα λαχανικών, κομπόστα.
• P: πουρές πατάτας με λαχανικά.
• Wu: σούπα γάλακτος, ψητά μήλα, .

Συνταγές πιάτων

Ενδιαφέρουσες συνταγές από προϊόντα που επιτρέπονται για το τραπέζι νούμερο 5 σύμφωνα με τον Pevzner θα κάνουν το μενού της εβδομάδας ποικίλο και νόστιμο.

Καβουροσαλάτα

Προϊόντα:

• Μαρούλι φύλλα 205 γρ.
• Ντομάτες 230 γρ.
• Ζάχαρη 12 γρ.
• Φυτικό λάδι 45 γρ
• 1 ωμό κρόκο κοτόπουλου?
• Καβούρια 410 γρ.
• Πατάτες 270 γρ.
• Αλας.

Βράζουμε τις πατάτες με στολές. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και το μισό κρέας καβουριού. Φτιάξτε σάλτσα μαγιονέζας από βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και κρόκο αυγού. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το κρέας καβουριών, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα. Γαρνίρετε το πιάτο με το μαρούλι, τις υπόλοιπες φέτες καβουριού και ντομάτας. Ένα τέτοιο πιάτο στον πίνακα 5 παρασκευάζεται για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, ηπατίτιδα.

Καρότα με μήλα

Προϊόντα:

• Μήλα 275 γρ.
• Καρότα 680 γρ.
• Ξινή κρέμα 190 γρ.
• Ζάχαρη 18 γρ.

Πλένουμε τα μήλα, τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και μετά σε λωρίδες. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή τρίβονται. Πριν σερβίρουμε, ανακατεύουμε τα μήλα με τα καρότα, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα.

Σουφλέ κουνουπίδι

Προϊόντα:

• Κουνουπίδι 640 γρ.
• Γάλα 70 γρ.
• Σιμιγδάλι 30 γρ.
• Αλάτι 3 γρ.
• Αυγό 1 τεμ.;
• Βούτυρο 10 γρ.

Το κουνουπίδι πρέπει να είναι βρασμένο και τριμμένο. Το σιμιγδάλι μπορεί να μουλιαστεί στο γάλα για μισή ώρα. Ανακατεύουμε με τριμμένο κουνουπίδι, κρόκο αυγού, βούτυρο. Στο τέλος, προσθέστε χτυπημένη πρωτεΐνη στη μάζα. Ρίχνουμε το σουφλέ σε έτοιμα φορμάκια και αχνίζουμε. Πριν σερβίρετε, βάζετε το σουφλέ σε μια πιατέλα και περιχύνετε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε

Θεραπευτικές δίαιτες
Δίαιτα νούμερο 5
Ενδείξεις για το διορισμό της δίαιτας αριθμός 5.
Η δίαιτα 5 συνταγογραφείται για οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα στο στάδιο της ανάρρωσης. χρόνια ηπατίτιδα χωρίς έξαρση. κίρρωση του ήπατος χωρίς την ανεπάρκειά της. χρόνια χολοκυστίτιδα και χολολιθίαση χωρίς έξαρση (σε όλες τις περιπτώσεις - χωρίς σοβαρές παθήσεις του στομάχου και των εντέρων).
Ο σκοπός της δίαιτας.
Ο σκοπός της δίαιτας είναι να εξοικονομήσει χημικά το ήπαρ σε συνθήκες καλής διατροφής, να προωθήσει την ομαλοποίηση των λειτουργιών του ήπατος και της χοληφόρου οδού και να βελτιώσει την έκκριση της χολής.
Γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας.
Η δίαιτα χαρακτηρίζεται από φυσιολογικά φυσιολογική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες με ελαφρύ περιορισμό των λιπαρών (κυρίως πυρίμαχων). Συνιστώνται προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιποτροπικές ουσίες, φυτικές ίνες, πηκτίνες, υγρά. Τροφές πλούσιες σε αζωτούχα εκχυλίσματα, πουρίνες, χοληστερόλη, οξαλικό οξύ και προϊόντα οξείδωσης λίπους που εμφανίζονται κατά το τηγάνισμα αντενδείκνυνται. Τα πιάτα μαγειρεύονται βραστά, ψημένα, περιστασιακά μαγειρεμένα. Σκουπίστε μόνο το κρέας με λεπτές ίνες και λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες. το αλεύρι και τα λαχανικά δεν σοτάρονται. Τα πολύ κρύα πιάτα εξαιρούνται. Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα.
Τι είναι η διατροφή από άποψη χημικής σύστασης και ενεργειακής αξίας;
Η χημική σύνθεση της δίαιτας: πρωτεΐνες - 80 g (55% ζωικά), λίπη 80 g (30% φυτικά), υδατάνθρακες - 350-400 g (70-80 g ζάχαρη). επιτραπέζιο αλάτι - 10 g, ελεύθερο υγρό - 1,5-2 λίτρα. Μπορείτε να συμπεριλάβετε ξυλιτόλη και σορβιτόλη (25-40 g). Η ενεργειακή αξία της δίαιτας είναι 2400-2600 kcal.
Συνιστώμενες και εξαιρούμενες τροφές και διαιτητικά γεύματα.
Προϊόντα άρτου και αλευριού. Σταρένιο ψωμί από αλεύρι 1ης και 2ης τάξης, ψωμί σίκαλης από σπόρους και αποφλοιωμένο αλεύρι του χθεσινού ψησίματος. Ψητά άπαχα προϊόντα με βραστό κρέας και ψάρι, τυρί κότατζ, μήλα. Μακρύ μπισκότο, ξηρό μπισκότο.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: πολύ φρέσκο ​​ψωμί, σφολιάτα, τηγανητές πίτες.
Σούπες. Λαχανικά, δημητριακά σε ζωμό λαχανικών, γαλακτοκομικά με ζυμαρικά, φρούτα, χορτοφαγικό μπορς και λαχανόσουπα, παντζάρια. Το αλεύρι και τα λαχανικά για ντρέσινγκ δεν τηγανίζονται, αλλά αποξηραμένα.
Εξαιρούνται από τη δίαιτα: ζωμοί κρέατος, ψαριού και μανιταριών, okroshka, λαχανόσουπα.
Κρέας και πουλερικά. Άπαχο ή απολιπασμένο, απαλλαγμένο από περιτονίες και τένοντες, πουλερικά χωρίς δέρμα. Μοσχάρι, νεαρό άπαχο αρνί, χοιρινό κρέας, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Βρασμένο, ψημένο μετά το βράσιμο, σε κομμάτια και ψιλοκομμένο. Λαχανοντολμάδες, πιλάφι με βραστό κρέας. Λουκάνικα γάλακτος.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: λιπαρές ποικιλίες, πάπια, χήνα, συκώτι, νεφρά, εγκέφαλοι, καπνιστά κρέατα, τα περισσότερα λουκάνικα, κονσέρβες.
Ψάρι. Αδύνατοι τύποι. Βρασμένο, ψημένο μετά το βράσιμο, σε κομμάτια και σε μορφή κουνέλες, κεφτεδάκια, σουφλέ.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: λιπαρά είδη, καπνιστά, παστά ψάρια, κονσέρβες.
Γαλακτοκομείο. Γάλα, κεφίρ, οξύφιλο, πηγμένο γάλα. ξινή κρέμα - ως καρύκευμα για πιάτα. τυρί cottage με ημίπαχα και χαμηλά λιπαρά και πιάτα από αυτό (κατσαρόλες, τεμπέλικα ζυμαρικά, πουτίγκες κ.λπ.). Τυρί μη πικάντικο με χαμηλά λιπαρά.
Όριο: κρέμα γάλακτος, γάλα 6% λιπαρά, ζυμωμένο γάλα φούρνου, κρέμα γάλακτος, λιπαρό τυρί κότατζ, αλμυρό, λιπαρό τυρί.
Αυγά. Ομελέτα ασπράδι αυγού στο φούρνο. Έως 1 κρόκο την ημέρα ανά γεύμα. Με ανοχή - ένα αυγό σε αναψυκτικό, σε μορφή ομελέτας.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: βραστά και τηγανητά αυγά. Με χολολιθίαση - έως 1/2 κρόκο την ημέρα στα γεύματα.
Σιτηρά. Οποιαδήποτε πιάτα από διαφορετικά δημητριακά, ειδικά φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, καρότα, πουτίγκες με καρότα και τυρί κότατζ, δημητριακά. Ζυμαρικά βραστά.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: όσπρια.
Λαχανικά. Διάφορα, ωμά, βραστά, μαγειρευτά - σαλάτες, συνοδευτικά, ανεξάρτητα πιάτα. Μη ξινό ξινολάχανο, βραστά κρεμμύδια, πουρές αρακά.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: σπανάκι, οξαλίδα, ραπανάκι, ραπανάκι, φρέσκο ​​κρεμμύδι, σκόρδο, μανιτάρια, τουρσί.
Σνακ. Σαλάτα φρέσκων λαχανικών με φυτικό λάδι, φρουτοσαλάτες, βινεγκρέτ, χαβιάρι κολοκυθιού, ζελέ ψάρι (μετά το βράσιμο), μουλιασμένη, ρέγκα χαμηλών λιπαρών, γεμιστά ψάρια, σαλάτες με θαλασσινά, βραστά ψάρια και κρέας, ιατρικό, γαλακτοκομικά, διαιτητικό λουκάνικο, χαμηλά λιπαρά ζαμπόν, ήπιο τυρί με χαμηλά λιπαρά.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: πικάντικα και λιπαρά σνακ, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες, χαβιάρι.
Φρούτα, γλυκά πιάτα και γλυκά. Διάφορα φρούτα και μούρα (εκτός από ξινά) - ωμά, βραστά, ψημένα. Αποξηραμένα φρούτα. Κομπότες, φιλιά, ζελέ, μους, σαμπούκα. Μαρέγκες, χιονόμπαλες. Μαρμελάδα, γλυκά χωρίς σοκολάτα, marshmallow, μέλι, μαρμελάδα. Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με ξυλιτόλη (σορβιτόλη).
Εξαιρούνται από τη διατροφή: σοκολάτα, προϊόντα κρέμας, παγωτό.
Σάλτσες και μπαχαρικά. Ξινή κρέμα, γαλακτοκομικά, λαχανικά, σάλτσες γλυκών φρούτων. Το αλεύρι δεν κοσκινίζεται. Άνηθος, μαϊντανός? βανιλίνη, κανέλα.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: μουστάρδα, χρένο, πιπέρι.
Ποτά. Τσάι, καφές με γάλα, χυμούς φρούτων, μούρων και λαχανικών, αφεψήματα από άγριο τριαντάφυλλο και πίτουρο σιταριού.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: μαύρος καφές, κακάο, κρύα ποτά.
Λίπη. Βούτυρο στη φυσική του μορφή και σε πιάτα, εξευγενισμένα φυτικά έλαια.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: χοιρινό, βοδινό, αρνίσιο λίπος, μαγειρικά λίπη.
Δείγμα μενού δίαιτας αριθμός 5.
1ο πρωινό: τυρί κότατζ με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, χυλός γάλακτος βρώμης, τσάι.
2ο πρωινό: μήλο στο φούρνο.
Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα με φυτικό λάδι, βραστό κοτόπουλο σε σάλτσα γάλακτος, βραστό ρύζι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Απογευματινό σνακ: ζωμός τριαντάφυλλου.
Βραδινό: βραστό ψάρι με λευκή σάλτσα σε ζωμό λαχανικών, πουρές πατάτας, cheesecake με τυρί κότατζ, τσάι.
Τη νύχτα: κεφίρ.