Χρήσιμες ουσίες για το κρέας κοτόπουλου. Κρέας κοτόπουλου: οφέλη, θερμίδες

Σε μια υγιεινή διατροφή, το διαιτητικό κρέας κοτόπουλου προτιμάται από καιρό σε σχέση με το βοδινό ή το χοιρινό. Τα πιάτα με κοτόπουλο περιλαμβάνονται στη διατροφή ανθρώπων διαφορετικών ηλικιών, διαφορετικών χωρών, διαφορετικών εποχών.

Δεν είναι τυχαίο ότι, σύμφωνα με κατά προσέγγιση εκτιμήσεις, υπάρχουν πάνω από 700 διαφορετικές ράτσες πουλερικών. Η ανεπιτήδευτη συμπεριφορά, η ευκολία αναπαραγωγής κοτόπουλων και τα τεράστια οφέλη του κρέατος για την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος εκτιμώνται επίσης.

Σχετικά με τη σύνθεση του κοτόπουλου

Η μυρωδιά του κοτόπουλου κατά το μαγείρεμα είναι εύκολο να αναγνωριστεί. Το ευχάριστο άρωμα προέρχεται από τα χαρακτηριστικά αιθέρια έλαια.

Η μοναδική σύνθεση του προϊόντος χαμηλών θερμίδων είναι πλούσια σε βιταμίνες των ομάδων A, B, E, C, PP, διάφορα μικροστοιχεία. Παρέχει την ανάγκη για τα απαραίτητα εξαρτήματα:

• σίδερο;
• φώσφορος;
• ψευδάργυρος;
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• γκρί;
• νάτριο;
• ασήμι;
• ζωική πρωτεΐνη

Όσον αφορά 100 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου: περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - 23,2 γραμμάρια, λίπος - 1,65 γραμμάρια, περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 110-210 kcal. ανάλογα με το επιλεγμένο τμήμα του σφαγίου και τον τρόπο παρασκευής.

Το ωμό κρέας έχει τις λιγότερες θερμίδες. Το βραστό, καπνιστό, βραστό και τηγανητό κοτόπουλο είναι πιο πλούσιο σε θερμίδες. Ο χαμηλότερος δείκτης αντιστοιχεί στο κοτόπουλο σε σουβλάκια.

Σχετικά με τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

Οι διατροφολόγοι δίνουν στο κρέας κοτόπουλου μια από τις πρώτες θέσεις στην κατάταξη των υγιεινών και θρεπτικών τροφίμων.

Ο εμπλουτισμός του οργανισμού με την απαραίτητη πρωτεΐνη συμβάλλει στην ταχεία ανάρρωση κατά την περίοδο της κόπωσης, της πνευματικής και σωματικής εξάντλησης.

Τα αθλητικά φορτία, το άγχος, η εντατική δουλειά παίρνουν δύναμη. Η τακτική κατανάλωση πιάτων με κρέας κοτόπουλου θα βοηθήσει στην ενίσχυση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, στην αποφυγή της αϋπνίας, της κατάθλιψης. Αυξάνει την αντοχή και την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού.

Κοτόπουλο με λίγες θερμίδεςσας επιτρέπει να συμπεριλάβετε το προϊόν σε δίαιτες για να ομαλοποιήσετε το βάρος. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε το πιο χρήσιμο βρασμένο στήθος που συνιστάται για καθημερινή διατροφή.

Το κρέας κοτόπουλου, πλούσιο σε βιταμίνη Ε, προστατεύει από την πρόωρη γήρανση του δέρματος, δυναμώνει τα νύχια και τα μαλλιά και προλαμβάνει τη γενική γήρανση του σώματος βελτιώνοντας τον μεταβολισμό του λίπους και τα επίπεδα σακχάρου.

Το προϊόν απορροφάται καλά λόγω της μικρής ποσότητας συνδετικού ιστού. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό για όσους προσπαθούν να είναι όμορφοι και νέοι να τρώνε σωστά, να μην ξεχνάνε πόσο χρήσιμο είναι το κρέας κοτόπουλου.

Οι γιατροί σημειώνουν τη σύνθεση των αμινοξέων στο κρέας κοτόπουλου, η οποία επηρεάζει τη σωστή διατροφή και ανάπτυξη των παιδιών, το σχηματισμό των οστών και των μυϊκών τους συστημάτων.

Είναι σημαντικό για τις μέλλουσες μητέρες να γνωρίζουν ότι το διαιτητικό κρέας κοτόπουλου έχει ευεργετική επίδραση στην πορεία της εγκυμοσύνης. Οι βιταμίνες Β9, Β12 χρειάζονται τα αναπαραγωγικά όργανα του γυναικείου σώματος.

• παραδοσιακά προτείνουμε ζεστό ζωμό κοτόπουλου κατά την περίοδο της γρίπης, SARS, άλλα κρυολογήματα για την αποκατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• η θεραπευτική σύνθεση του προϊόντος με την παρουσία γλουταμίνης βοηθά κατά τη διάρκεια ανάρρωση μετά από χειρουργική επέμβασηγια την οικοδόμηση μυϊκής μάζας?
• για τους διαβητικούς, το λευκό κρέας κοτόπουλου είναι το κύριο πιάτο του καθημερινού μενού. Χάρη σε αυτόν, ο μεταβολισμός και το έργο του παγκρέατος ομαλοποιούνται.
• για άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, είναι σημαντικό το κρέας να περιέχει πολυακόρεστα οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, στην απομάκρυνση της περιττής χοληστερόλης, στην πρόληψη του εγκεφαλικού, της υπέρτασης.
• Οι "πυρήνες" χρειάζονται ζωμό κοτόπουλου για να αποκαταστήσουν τον κανονικό καρδιακό ρυθμό.
• κατά την περίοδο των πεπτικών ελκών του γαστρεντερικού σωλήνα, με χρόνια γαστρίτιδα, το κρέας κοτόπουλου γίνεται φάρμακο για τον ασθενή.
• Τα πιάτα με βραστό κοτόπουλο ανακουφίζουν την κατάσταση των ασθενών με ουρική αρθρίτιδα και πολυαρθρίτιδα.
• Η θεραπεία της αναιμίας και η βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος πραγματοποιείται με την προσθήκη οικιακού κρέατος κοτόπουλου στη διατροφή.

Οι γνώστες του κρέατος κοτόπουλου, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής, συνιστούν να προτιμάτε το βράσιμο, το βράσιμο, αλλά όχι το τηγάνισμα και το κάπνισμα.

Λευκό και κόκκινο κρέας

Συχνά τίθεται το ερώτημα σχετικά με τις διαφορές μεταξύ λευκού και κόκκινου κρέατος κοτόπουλου. Δεν μπορεί να υπάρξει μία απάντηση ποια είναι καλύτερη.

Το λευκό κρέας έχει περισσότερο μαγνήσιο, λίγο λιγότερες θερμίδες, αλλά η διαφορά είναι τόσο μικροσκοπική που έχει σημασία μόνο σε περιπτώσεις πολύ αυστηρών δίαιτων.

Το κόκκινο κρέας παίρνει το χρώμα του από την παρουσία σιδήρου και διαφόρων μετάλλων. Όλα τα συστατικά είναι ζωτικής σημασίας για ένα άτομο. Το κόκκινο μέρος του σφαγίου περιέχει περισσότερο ψευδάργυρο, ριβοφλαβίνη, βιταμίνες διαφορετικών ομάδων.

Με αυτόν τον τρόπο, ο συνδυασμός λευκού και κόκκινου κρέατος κοτόπουλου δυναμώνει εξίσου τον οργανισμό, δίνει ενέργεια και δύναμη. Τα χαρακτηριστικά της φυσικής κατάστασης και οι προτιμήσεις θα σας πουν ποιο κρέας να επιλέξετε: λευκό ή κόκκινο.

Επιπροσθέτως

Πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας του κόκορα είναι πιο σκληρό από το κοτόπουλο. Κατά την επιλογή, πρέπει να καθοδηγηθείτε από τον προσδιορισμό της ηλικίας του πουλιού. Το νεαρό κρέας κόκορα είναι κατάλληλο και υγιεινό, ενώ το παλιό κρέας απειλεί τη δυσπεψία. Το πιο τρυφερό και με λίγες θερμίδες είναι το κρέας κοτόπουλου.

Οι σύγχρονες τεχνολογίες καθιστούν δυνατή τη λήψη αφυδατωμένου κρέατος κοτόπουλου, δηλαδή αποξηραμένου, απαλλαγμένου από υγρά. Αυτό το προϊόν προορίζεται για την παρασκευή ζωοτροφών.

Σχετικά με τους κινδύνους του κρέατος κοτόπουλου

Η βλάβη προκαλείται από ακατάλληλη προετοιμασία ή χρήση του προϊόντος. Τα περισσότερα λίπη και η συσσώρευση βακτηρίων συμβαίνει στο δέρμα του κοτόπουλου. Η χρήση φυσικού λιπώδους ιστού δεν είναι ασφαλής για το στομάχι, το πάγκρεας.

Το δέρμα στα φτερά ενός πουλιού είναι διαφορετικό από το δέρμα σε άλλα μέρη του σφαγίου. Είναι ασφαλές, ειδικά σε πουλερικά που έχουν τραφεί χωρίς την προσθήκη αντιβιοτικών για ανάπτυξη.

Η προσεκτική θερμική επεξεργασία του κρέατος είναι σημαντική για τη διασφάλιση της ασφάλειας του προϊόντος, την καταστροφή παθογόνων βακτηρίων. Διαφορετικά, η δηλητηρίαση, η δυσβακτηρίωση και η εμφάνιση ελμινθών δεν μπορούν να αποφευχθούν.

Υπάρχει κίνδυνος αλλεργίας στην πρωτεΐνη κοτόπουλου. Είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο και να μην υπερκαταναλώνετε το προϊόν, ώστε να μην προκληθούν εκδηλώσεις της νόσου.

Πόσες θερμίδες έχει το κοτόπουλο και τα παραπροϊόντα κοτόπουλου

Υπάρχει σημαντική διαφορά στην περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων από διαφορετικά μέρη του σφάγιου κοτόπουλου. Αυτοί οι παράγοντες είναι σημαντικοί λαμβάνοντας υπόψη τη μέθοδο παρασκευής.

Κοτόπουλο

1. Το πλεονέκτημα χαμηλών θερμίδων του στήθους κοτόπουλου, μόνο 115 kcal ανά 100 g προϊόντος.
2. Το λευκό κρέας περιέχει λιγότερα λιπαρά.
3. Οι κνήμες, οι μηροί, ο λαιμός διαφέρουν ελαφρώς ως προς την περιεκτικότητα σε θερμίδες και καταλαμβάνουν τη δεύτερη θέση.
4. Τα φτερά και οι πλάτες είναι ηγέτες σε θερμίδες, υπάρχουν σχεδόν διπλάσια από αυτά του μαστού.

υποπροϊόντα

Τα υποπροϊόντα κοτόπουλου διαφέρουν επίσης μεταξύ τους.

1. Οι ομφαλοί και οι κοιλίες ανά 100 γραμμάρια βάρους περιέχουν 110-130 kcal.
2. Ήπαρ - 140-145 kcal.
3. Οι καρδιές και το δέρμα έχουν τις περισσότερες θερμίδες, 165-205 kcal.
4. Τα εντόσθια κοτόπουλου από το συκώτι, τις καρδιές και το στομάχι κατά μέσο όρο 130-140 kcal ανά 100 gr.

Τιμή

Το αναλλοίωτο πλεονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου είναι η διαθεσιμότητά του στον πληθυσμό. Το κοτόπουλο είναι φθηνό.

Ακόμα και στη «μαύρη» εποχή για την οικονομία μας, το διαιτητικό προϊόν δεν εξαφανίστηκε από τα ράφια. Η τιμή ενός προϊόντος σε διάφορες περιοχές εξαρτάται από τις προμήθειες, εγχώριες ή εισαγόμενες, την ποιότητα των πρώτων υλών και τις συνθήκες πώλησης των προϊόντων.

Η αγορά υπαγορεύει τις διακυμάνσεις των τιμών, θέτει άνω και κατώτερα όρια. 1 κιλό κρέας μπορεί να κοστίζει πολύ λιγότερο σε μια αγροτική περιοχή από ό,τι σε ένα μητροπολιτικό σούπερ μάρκετ.

Στον ιδιωτικό τομέα, πολλοί εκτρέφουν ανεξάρτητα και διατηρούν κοτόπουλα στις φάρμες τους.

Το κόστος των ζωοτροφών, η δημιουργία συνθηκών διατήρησης των κοτόπουλων αποδίδουν και φέρνουν «εισόδημα» με τη μορφή φρέσκου κρέατος κοτόπουλου και αυγών.

συμπέρασμα

Αναζητώντας τρόπους για να τρώνε υγιεινά, οι άνθρωποι συχνά ξεχνούν τι είναι οικείο και διαθέσιμο ανά πάσα στιγμή. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις γνώσεις και τις συστάσεις των διατροφολόγων, να επιλέξετε κρέας κοτόπουλου ή κοτόπουλου, να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις του νοικοκυριού.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών με κοτόπουλο στη σύνθεση των πιάτων. Ακούστε το σώμα σας και βρείτε τη διατροφική σας λύση.

Τα πρώτα κοτόπουλα που εμφανίστηκαν στην τσαρική Ρωσία ονομάζονταν απλά ή ρωσικά. Τα κοκόρια είχαν ένα καλά ανεπτυγμένο κόκκινο λοφίο και τα ίδια σκουλαρίκια στα πλαϊνά του κεφαλιού, χρυσό φτέρωμα στο λαιμό, σκούρο κόκκινο ή σκουριασμένα κόκκινα φτερά, φλογερό χρώμα της πλάτης με μια μεταλλική πράσινη απόχρωση μεγάλων δρεπανοειδών πλεξούδων. Το κοτόπουλο είχε μια μικρή χτένα και είχε ένα μέτριο πέρδικο φτέρωμα σε καφέ τόνου με ένα δυσδιάκριτο σχέδιο στην πλάτη και ένα κοκκινωπό σχέδιο στο λαιμό.

Όπως και οι άγριοι πρόγονοί τους, τα οικόσιτα κοτόπουλα ζουν στο έδαφος. Περνούν όλη την ημέρα στα πόδια τους, κάτι που αντιστοιχεί στη δομή των άκρων τους. Όλη τους η ζωή, εκτός από τη διανυκτέρευση, συνδέεται με την επιφάνεια της γης. Τα δυνατά πόδια σώζουν από τους διώκτες. Μη ικανοποιημένα με την τροφή που παραμένει στην επιφάνεια της γης, τα κοτόπουλα σκίζουν το χώμα με τα δυνατά τους πόδια, αναζητώντας τροφή κατάλληλη για τον εαυτό τους - σκουλήκια, προνύμφες, σπόρους που βλασταίνουν. Επίσης, σκάβουν τρύπες για να κάνουν μπάνιο για να απαλλαγούν από τα ενοχλητικά έντομα. Τέλος, τα πόδια χρησιμεύουν ως αμυντικό εργαλείο: τα κοκόρια έχουν μυτερά κέρατα στον ταρσό, με τα οποία χτυπούν ο ένας τον άλλον κατά τη διάρκεια των αγώνων.

Τα κοτόπουλα ορμούν σε πυκνά αγριόχορτα, σε ένα κενό μεταξύ στοιβαγμένων κορμών - με μια λέξη, σε ένα πολύ απομονωμένο μέρος στη γη. Και μόνο για μια διανυκτέρευση, το κοτόπουλο πετάει μέχρι την πέρκα: εκεί κινδυνεύει λιγότερο (και πάλι, η συνήθεια των άγριων προγόνων).

Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι πολύτιμες κλίσεις που είχαν ήδη τα άγρια ​​κοτόπουλα βελτιώθηκαν προς διάφορες κατευθύνσεις κατά την εξημέρωση. Αποκτήθηκαν πολλές ράτσες, ποικίλες σε εμφάνιση και άνισες σε οικονομική σημασία. Επί του παρόντος, υπάρχουν τρεις τομείς παραγωγικότητας κοτόπουλου: αυγό, κρέας και κρέας-αυγό ή γενική χρήση.

Τα κοτόπουλα φυλών αυγών έχουν την υψηλότερη αυγοπαραγωγή, μικρό βάρος, ζωηρή ιδιοσυγκρασία. Τρέφονται καλά με τα μάντρα, διακρίνονται από καλή πρωιμότητα. Τα μικρά αρχίζουν να γεννούν αυγά σε ηλικία 4 μηνών. Ένας άντρας άλλαξε ένα κοτόπουλο πέρα ​​από την αναγνώριση: κοτόπουλα τραπεζών παρήγαγαν 10-30 αυγά το χρόνο, σύγχρονες ράτσες - περισσότερα από τριακόσια.

Στον κόσμο υπάρχουν πολλές ράτσες κοτόπουλων, διαφορετικές σε εμφάνιση, χρώμα, χαρακτηριστικά αναπαραγωγής και κατεύθυνση χρήσης. Σε διαφορετικές ράτσες, τα αυγά έχουν διαφορετικό χρώμα, για παράδειγμα: λευκό, καφέ, πράσινο, μπλε, κόκκινο (βλ. Αυγό κοτόπουλου). Επί του παρόντος, περίπου 180 ράτσες κοτόπουλου περιλαμβάνονται στο ευρωπαϊκό πρότυπο πουλερικών. Ωστόσο, γενικά, υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά στη Γη.

Από οικονομική άποψη και ανάλογα με τη φύση του κύριου προϊόντος, οι φυλές μπορούν να χωριστούν σε τρεις κύριες ομάδες: φυλές αυγών, ράτσες κρέατος και αυγών και φυλές κρέατος.

Το κοτόπουλο πρέπει να επιλέγεται με τα μάτια και τη μύτη - αυτή είναι η κύρια συμβουλή των μαγείρων όλων των εποχών και των λαών. Μόλις νιώσετε έστω και μια αμυδρή μυρωδιά σάπιου κρέατος, αρνηθείτε να αγοράσετε. Και εξετάστε προσεκτικά την εμφάνιση του σφάγιου - αυτό είναι δυνατό μόνο σε μια εντελώς διαφανή συσκευασία, επομένως μην δίνετε προσοχή στα κοτόπουλα τυλιγμένα σε χρωματιστές σακούλες. Ένα σωστό κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής πρέπει να έχει καλά ανεπτυγμένους μύες, στρογγυλεμένο στήθος χωρίς προεξέχον κόκαλο καρίνας και απαλό ροζ κρέας. Βλέπετε ότι το δέρμα δεν είναι γκριζωπό, αλλά με μια ροζ απόχρωση απαλού κίτρινου.

θερμίδες κοτόπουλου

Το κοτόπουλο θεωρείται ένας από τους τύπους διαιτητικού κρέατος, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 190 kcal ανά 100 g προϊόντος. 100 g βραστό κρέας κοτόπουλου περιέχει 137 kcal και 100 g τηγανητού κοτόπουλου περιέχει 210 kcal. Κοτόπουλο στιφάδο σε θερμίδες - 164 kcal. Υπό την προϋπόθεση της μέτριας χρήσης, το κρέας κοτόπουλου δεν θα βλάψει τη φιγούρα.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες του κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λινολεϊκό οξύ, που τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, βιταμίνες, Β1, Β2.

Το κοτόπουλο περιέχει βιταμίνη Β6, γι' αυτό κάνει καλό στην καρδιά, καθώς και πολλές πρωτεΐνες και γλουταμίνη, που είναι διεγερτικά του κεντρικού νευρικού συστήματος και ενισχύουν τον οργανισμό.

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει επίσης τη βιταμίνη νιασίνη, ένα φάρμακο για τα νευρικά κύτταρα. Αυτή η βιταμίνη υποστηρίζει τη δραστηριότητα της καρδιάς, ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης και συμμετέχει στην παραγωγή γαστρικού υγρού.

Οι άνθρωποι γνώριζαν τη χρησιμότητα του κρέατος κοτόπουλου εδώ και πολύ καιρό. Στην Ανατολή, και στην Κορέα ειδικότερα, το κρέας κοτόπουλου θεωρείται εδώ και καιρό ένα θεραπευτικό προϊόν διατροφής και ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την πρόληψη των γεροντικών ασθενειών. Πράγματι, το κοτόπουλο περιέχει πολύ λιγότερο λίπος από, ας πούμε, το βοδινό ή το χοιρινό, και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.

Η πρωτεΐνη περιέχει υδατάνθρακες, μέταλλα, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και αμινοξέα, τα οποία το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει από μόνο του. Εκτός από θρεπτική, η πρωτεΐνη έχει και προστατευτικές ιδιότητες.Περιέχει λυσοζύμη, η οποία σκοτώνει και διαλύει μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων και των σήψης. Με παρατεταμένη αποθήκευση, οι προστατευτικές ιδιότητες της πρωτεΐνης χάνονται. Και τέτοια αυγά γίνονται ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση.

Ένα αυγό κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα διατροφής, που αξίζει να γνωρίζει ένα άτομο όσο το δυνατόν περισσότερα γι 'αυτό. Αποτελείται από: πρωτεΐνη, κρόκο και κέλυφος. Αυτά τα εξαρτήματα είναι χρήσιμα τόσο μαζί όσο και χωριστά.

Τα αυγά περιέχουν 12 απαραίτητες βιταμίνες. Για παράδειγμα, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη D, το αυγό είναι δεύτερο μόνο μετά το ιχθυέλαιο. Ορυκτά όπως - ο φώσφορος, το μαγγάνιο, το μαγνήσιο, το κοβάλτιο και ο σίδηρος αποκτούν τη βέλτιστη αναλογία στο αυγό.

Ο κρόκος είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, λιπίδια, καθώς και σε άλλες ουσίες. Το κέλυφος είναι 90% ασβέστιο. Ο κρόκος περιέχει λεκιθίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό του λίπους στο σώμα. Επίσης, ο κρόκος είναι εμπλουτισμένος με όλες σχεδόν τις βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης D. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης στον οργανισμό μπορεί να οδηγήσει σε ραχίτιδα, αλλαγές στο νευρικό σύστημα και βλάβη στα δόντια. Αυτός είναι ο λόγος που οι παιδίατροι συνταγογραφούν κρόκο σε μικρά παιδιά πολλές φορές την εβδομάδα χωρίς αποτυχία.

Παρά τη δημοτικότητα των χορτοφαγικών διατροφών, οι ειδικοί στη διατροφή δεν συνιστούν την εξάλειψη των προϊόντων κρέατος από τη διατροφή. Οποιοσδήποτε τύπος κρέατος είναι προμηθευτής πλήρους πρωτεΐνης και βιταμινών Β, οι οποίες απουσιάζουν στα λαχανικά και τα φρούτα.

Ταυτόχρονα, το υπερβολικό πάθος για βαριές λιπαρές τροφές γίνεται αφόρητο βάρος για τον οργανισμό, που οδηγεί σε ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία και είναι επίσης ένας από τους λόγους για την απόκτηση υπερβολικού βάρους. Πιστεύεται ότι το κρέας κοτόπουλου, για τα οφέλη και τους κινδύνους του οποίου έχουν γραφτεί πολλά δημοφιλή άρθρα και επιστημονικές πραγματείες, μπορεί να καταναλωθεί σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από το χοιρινό, το αρνί ή το βοδινό κρέας χωρίς τον κίνδυνο να βλάψει την υγεία σας.

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου - 10 οφέλη για τον οργανισμό

1. Ισχυρό αντικαταθλιπτικό

   Οι μυϊκές ίνες των ζώων και των πτηνών περιέχουν τρυπτοφάνη. Αυτό το αμινοξύ συμμετέχει στην παραγωγή σεροτονίνης και μελατονίνης, ορμονών που βελτιώνουν τη διάθεση και ανακουφίζουν από τη νευρική ένταση. Δεν είναι τυχαίο ότι σε στιγμές συναισθηματικών εκρήξεων θέλουμε να γευτούμε ένα κομμάτι τηγανητό κοτόπουλο ή ψητό κοτόπουλο. Μην αρνείστε στον εαυτό σας αυτή την ευχαρίστηση. Ένα ελαφρύ δείπνο με μικρή ποσότητα κρέατος κοτόπουλου είναι χρήσιμο για την αποφυγή της αϋπνίας, βοηθά στην αντιμετώπιση καταθλιπτικών σκέψεων και δίνει τη χαρά της ζωής.

2. Τα οφέλη του κοτόπουλου για τον θυρεοειδή

   Το σελήνιο υπάρχει στο κρέας αυτού του πουλερικού, χάρη στο οποίο βελτιστοποιείται η ισορροπία του ιωδίου στον οργανισμό, γεγονός που έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του θυρεοειδούς αδένα. Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε την υγεία αυτού του οργάνου για να αποφύγετε ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος, μεταβολικές διαταραχές και ορμονικές διαταραχές.

Το κοτόπουλο, του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες οφείλονται στην εύκολη πέψη και τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά, είναι προμηθευτής της βιταμίνης Β12, η ​​οποία είναι απαραίτητη για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ένα σημαντικό μέρος των μικρο και μακροστοιχείων βρίσκεται στο συκώτι κοτόπουλου. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς των διατροφολόγων, η κατανάλωση 100 γραμμαρίων αυτού του προϊόντος όχι μόνο ικανοποιεί την ημερήσια ανάγκη για θρεπτικά συστατικά, αλλά και υπερβαίνει τον κανόνα κατά τρεις φορές. Έτσι, η εισαγωγή του κρέατος κοτόπουλου και του συκωτιού στο μενού χρησιμεύει ως πρόληψη της αναιμίας, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, αυξάνει το ενεργειακό ισοζύγιο και σας επιτρέπει να αναρρώνετε πιο γρήγορα από ασθένειες.

3. Υποστήριξη για το ανοσοποιητικό σύστημα

   Μιλώντας για τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου, πρέπει να αναφερθεί ότι περιέχει ένα τόσο σημαντικό ιχνοστοιχείο όπως ο σίδηρος και η βιταμίνη PP, που συμβάλλει στην ενίσχυση της ανοσίας, στην πρόληψη ορισμένων τύπων ογκολογίας και άλλων ασθενειών. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης, γνωστής και ως νικοτινικό οξύ ή νιασίνη, οδηγεί σε πελλάγρα, μια σοβαρή ασθένεια που εκδηλώνεται με εντερικές διαταραχές, φλεγμονή του δέρματος και των βλεννογόνων και την εξάλειψη της εγκεφαλικής δραστηριότητας, που σε κρίσιμες περιπτώσεις καταλήγει σε θάνατο.

4. Το βραστό κοτόπουλο είναι ένα αμετάβλητο συστατικό της δίαιτας για απώλεια βάρους

   Η υψηλής ποιότητας ζωική πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για το σώμα μας για την ενίσχυση των οστών και των ιστών και βοηθά επίσης στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Η παχυσαρκία έχει γίνει μια επικίνδυνη τάση στη σύγχρονη κοινωνία. Η παρουσία άπαχου κρέατος κοτόπουλου στη διατροφή μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο στην απόκτηση λεπτής σιλουέτας, καθώς προκαλεί μακροχρόνιο αίσθημα πληρότητας και προστατεύει από τυχαία σνακ.

5. Βελτίωση των αναπαραγωγικών λειτουργιών

   Το κρέας κοτόπουλου και το συκώτι πουλερικών περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο αυξάνει την ικανότητα του σώματος να συλλάβει και να γεννήσει υγιείς απογόνους. Η κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου θα είναι ευεργετική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αποτρέποντας την ανάπτυξη ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα στο έμβρυο. Η παρουσία στη διατροφή της μελλοντικής μητέρας πιάτων κοτόπουλου στον ατμό ή στο φούρνο θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση της βλάβης που προκαλείται στο νευρικό σύστημα από αγχωτικές καταστάσεις που συχνά στοιχειώνουν μια γυναίκα καθ 'όλη τη διάρκεια των 9 μηνών της γέννησης ενός μωρού. Επιπλέον, στο κρέας κοτόπουλου βρέθηκε παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5), το οποίο διεγείρει τη δραστηριότητα των ανδρικών σπερματοζωαρίων και βελτιώνει την ποιότητα των θηλυκών ωαρίων.

6. Βελτιστοποίηση εγκεφάλου

   Το νικοτινικό οξύ, που περιέχεται στο κρέας κοτόπουλου, έχει θετική επίδραση στις λειτουργίες του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, αποτρέπει τη βλάβη των κυττάρων DNA σε ένα αναπτυσσόμενο έμβρυο και χρησιμεύει ως πρόληψη της γνωστικής έκπτωσης στην τρίτη ηλικία. Η μέτρια κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου θα βοηθήσει στην αποφυγή διαταραχών της μνήμης και ακόμη και στην πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ.

7. Διασφάλιση της υγείας των ματιών

   Η σύνθεση της βιταμίνης Α στον οργανισμό είναι αδύνατη χωρίς την παρουσία ρετινόλης, λυκοπενίου, άλφα και βήτα καροτίνης. Όλα αυτά τα ιχνοστοιχεία μπορούμε να τα πάρουμε τρώγοντας κρέας κοτόπουλου. Οι ευεργετικές ιδιότητες της βιταμίνης Α βοηθούν στη διατήρηση της εξαιρετικής όρασης, έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των ματιών, χρησιμεύουν στην πρόληψη του καταρράκτη και στην πρόληψη της καταστροφής του φακού.

8. Εξάλειψη δερματικών προβλημάτων

   Λόγω της παρουσίας της βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνης) στο κρέας κοτόπουλου, οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος διασφαλίζουν την υγεία του δέρματος και των βλεννογόνων. Εάν παρατηρήσετε πόνο στη γλώσσα, ραγισμένα χείλη, δερματικά εξανθήματα, πρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού σας με πιάτα κοτόπουλου σε συνδυασμό με λαχανικά ή δημητριακά.

9. Ενδυνάμωση οστών και μυών

   Όντας μια εξαιρετική πηγή ζωικής πρωτεΐνης και φωσφόρου, το κρέας κοτόπουλου στη διατροφή σας θα βοηθήσει στην αύξηση της δύναμης των μυών και των οστών και στην πρόληψη αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία στον σκελετό και τους μύες. Οι δίαιτες με άπαχο κοτόπουλο υποστηρίζουν υγιή δόντια και ούλα, αποτρέπουν την τριχόπτωση και τα εύθραυστα νύχια.

Τι άλλο είναι χρήσιμο;

Το κρέας κοτόπουλου είναι επάξια δημοφιλές λόγω της γεύσης, των ευεργετικών του ιδιοτήτων και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Περιγραφή

Το κρέας κοτόπουλου είναι το κρέας κοτόπουλου, το σφάγιο κοτόπουλου και όλα τα συστατικά του μέρη. Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πότε άρχισαν να εξημερώνουν κοτόπουλα. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, τα πρώτα οικόσιτα κοτόπουλα εμφανίστηκαν γύρω στο 2000 π.Χ. στην Ινδία. Άλλες πηγές λένε ότι τα οικόσιτα κοτόπουλα υπήρχαν ήδη το 6000-8000 π.Χ. στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και ιδιαίτερα στην Κίνα. Και επί του παρόντος, τα άγρια ​​κοτόπουλα κατοικούν στο έδαφος της Κίνας, της Ινδοκίνας, της Ινδονησίας, των Φιλιππίνων και της Ινδίας. Πιστεύεται ότι οι πρόγονοι των οικόσιτων κοτόπουλων ήταν κοτόπουλα τραπεζών, με καταγωγή από την Ασία.

Σήμερα, το κοτόπουλο είναι το πιο κοινό πουλερικό. Καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου. Ο μεγαλύτερος παραγωγός κοτόπουλου θεωρείται η Βραζιλία και οι Ηνωμένες Πολιτείες.

Για να αποκτήσετε κοτόπουλο, το πουλί πρέπει να καλλιεργηθεί στο σπίτι ή στο εργοστάσιο. Τα πτηνά που έχουν ενηλικιωθεί υπόκεινται σε σφαγή, ζεμάτισμα και μάδημα. Το σφάγιο κοτόπουλου, πλήρως καθαρισμένο από φτερά, είναι έτοιμο για μαγείρεμα και μετέπειτα χρήση.

Το μέσο βάρος ενός σφάγιου κοτόπουλου είναι από 1,5 έως 5 κιλά (ανάλογα με τη φυλή). Για παράδειγμα, τα σφάγια φυλών νάνων μπορεί να ζυγίζουν έως και 0,5 κιλά. Ένα φρέσκο ​​σφάγιο έχει ελαφρώς κιτρινωπό ή λευκό δέρμα, καλοσχηματισμένους μύες, απαλό ροζ κρέας και στρογγυλεμένο στήθος. Ένα νεαρό κοτόπουλο έχει λεπτό λευκό δέρμα και τα πόδια του καλύπτονται με μικρά λέπια. Το παλιό κοτόπουλο έχει κίτρινο δέρμα και στα πόδια υπάρχουν μεγάλες αυξήσεις και μεγάλα λέπια.

Στη μαγειρική, το κοτόπουλο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζεστών και κρύων ορεκτικών, πρώτου και δεύτερου πιάτων. Χρησιμοποιείται κυρίως κρέας από ράτσες κρέατος κοτόπουλων (υπάρχουν και κοινές ράτσες κρεατοαυγών και αυγών).

Για την παρασκευή ζωμών και σούπας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το σφάγιο ενός παλιού κοτόπουλου, τότε ο ζωμός θα αποδειχθεί αρωματικός και πλούσιος. Και για το τηγάνισμα κοτολέτες και κεφτεδάκια, το κρέας ενός νεαρού πουλιού είναι καλύτερο, καθώς είναι τρυφερό και μαλακό, είναι καλά τηγανισμένο.

Το φιλέτο μέρος του κουφώματος, του μπούτι και του μηρού χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κεφτεδών, κεφτεδών, παϊδάκια, σαλάτες, μαγειρευτά, πίτες, πιλάφι, πιλάφι, ασπίκι, σουφλέ και όλων των ειδών τα ημικατεργασμένα προϊόντα. Τα παραπροϊόντα (συκώτι, καρδιά, στομάχια) και η πλάτη κοτόπουλου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τουρσιών, κουκουτσιών, μπορς, σούπες και ζωμούς. Το δέρμα του κοτόπουλου χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του κιμά (ζυμαρικά, πατάτες, μανιτάρια, κοτόπουλο) και το λίπος, που κόβεται από την κοιλιά, χρησιμοποιείται για τηγάνισμα και προστίθεται στα πατέ. Ένα δημοφιλές πιάτο είναι επίσης ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου ψημένο με μπαχαρικά, καθώς και ζεστό ή κρύο καπνιστό κοτόπουλο.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κοτόπουλου

100 g ωμού κρέατος κοτόπουλου περιέχει 74,86 g νερό, 23,2 g πρωτεΐνη, 0,98 g τέφρα, 1,65 g λίπος. βιταμίνες: ρετινόλη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, φολικό οξύ, κυανοκοβαλαμίνη, τοκοφερόλη, χολίνη, φυλλοκινόνη. μακροθρεπτικά συστατικά: φώσφορος, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο. ιχνοστοιχεία: σελήνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κοτόπουλου είναι 108 kcal ανά 100 g.

Χρήσιμες ιδιότητες του κοτόπουλου

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το κοτόπουλο έχει εξαιρετικές διατροφικές ιδιότητες, επομένως είναι ιδανικό για άτομα που θέλουν να μειώσουν το σωματικό βάρος, καθώς και για ασθενείς με πεπτικό έλκος, διαβήτη και ουρική αρθρίτιδα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β6, γλουταμίνη και πρωτεΐνη, το κοτόπουλο κάνει καλό στην καρδιά, δυναμώνει τον οργανισμό και τονώνει το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κοτόπουλου είναι επίσης στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης των αιμοφόρων αγγείων και στην πρόληψη εγκεφαλικών, εμφραγμάτων και υπέρτασης. Για το κρυολόγημα, ο ζωμός κότας είναι μια εξαιρετική θεραπεία.

Αντενδείξεις για τη χρήση κρέατος κοτόπουλου

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το κρέας κοτόπουλου που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία κακής ποιότητας μπορεί να γίνει έδαφος αναπαραγωγής για σαλμονέλα και στους ανθρώπους να προκαλέσει μια σοβαρή ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα - σαλμονέλωση.

Επιπλέον, το καπνιστό κοτόπουλο δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, καθώς προωθεί την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία του καπνίσματος, τα αμινοξέα υφίστανται τροποποίηση και ραδιενεργά ισότοπα συσσωρεύονται στο κρέας κοτόπουλου. Επιπλέον, στις σύγχρονες συνθήκες συμβαίνει συχνά ότι κατά το κάπνισμα κρέατος χρησιμοποιούνται ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα: ακετόνη, φορμαλδεΰδη, φαινόλη.

Βίντεο από το YouTube σχετικά με το θέμα του άρθρου:

Δεν θα είναι δύσκολο να αναφέρουμε τους λόγους για τη δημοτικότητα του κρέατος κοτόπουλου. Το κοτόπουλο είναι φθηνό, έχει ευχάριστη γεύση, ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, φαίνεται κατάλληλο σε κάθε πιάτο και με σχεδόν κάθε είδος συνοδευτικού. Τι γίνεται όμως με τις ιδιότητες του προϊόντος και την επίδρασή του στον οργανισμό; Υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στο κοτόπουλο, και είναι εύκολα εύπεπτο. Περιέχει βιταμίνες A, C, E, ομάδα Β, ψευδάργυρο, μαγνήσιο.

Χρήσιμες ιδιότητες του κοτόπουλου

Εξετάστε τις κύριες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου που λαμβάνεται υπό «ιδανικές» ή αφηρημένες συνθήκες. Μιλάμε για ποιοτικό κρέας, μαγειρεμένο σωστά και καταναλωμένο σε λογικές ποσότητες. Στη συνέχεια, μπορείτε να βασιστείτε στα ακόλουθα αποτελέσματα.

1. Ενίσχυση της ανοσίας. Ένα πλήρες σετ αμινοξέων, βιταμινών, μετάλλων είναι αυτό που χρειάζεστε για να διατηρήσετε το ανοσοποιητικό σας σε υψηλό επίπεδο. Έχει παρατηρηθεί ότι οι λάτρεις του κρέατος κοτόπουλου αρρωσταίνουν λιγότερο συχνά από τους λάτρεις του αποκλειστικά χοιρινού κρέατος. Είναι δύσκολο να κρίνουμε με βεβαιότητα τους λόγους αυτής της κατάστασης. Όμως, σε κάθε περίπτωση, τα στατιστικά είναι αντικειμενικά και δεν απατούν. Κατά την περίοδο του beriberi, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό.
2. Αναπλήρωση των χαμένων δυνάμεων. Το κοτόπουλο είναι πηγή ενέργειας. Συνιστάται για τακτική χρήση από αθλητές, άτομα που βιώνουν έντονη σωματική καταπόνηση. Μετά από μια ασθένεια, μακροχρόνια θεραπεία, με φόντο την εξάντληση και τη λήψη ισχυρών φαρμάκων, το κρέας κοτόπουλου είναι απίστευτα χρήσιμο. Θυμηθείτε τουλάχιστον ότι ο ζωμός κότας είναι σχεδόν ένα φάρμακο που συνιστάται για όλους τους ασθενείς σε ανάπαυση στο κρεβάτι.
3. Επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας κοτόπουλου είναι εύκολα εύπεπτη και διεγείρει το μεταβολισμό. Βοηθά να διασφαλιστούν οι συνθήκες υπό τις οποίες η καύση λίπους συμβαίνει όσο το δυνατόν πιο εντατικά, παρατηρείται συνολική απώλεια βάρους, αλλά ταυτόχρονα αυξάνεται η «ξηρά» μυϊκή μάζα. Για όλους όσους θέλουν να διατηρήσουν τη φιγούρα σε τάξη, το κρέας κοτόπουλου δεν εμφανίζεται απλώς, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα για τακτική χρήση.
4. Το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης αυξάνεται. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό που συχνά παραβλέπεται. Το κοτόπουλο είναι ένα φυσικό διεγερτικό της αιμοποίησης. Ενδείξεις χρήσης: χαμηλή αιμοσφαιρίνη, αναιμία, γενική αδυναμία, τυχόν συστηματικές ασθένειες του αίματος, και ούτω καθεξής.
5. Βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Η πέψη στο πλαίσιο της τακτικής κατανάλωσης κρέατος κοτόπουλου γίνεται σταθερή, η δυσκοιλιότητα και η δυσπεψία, ο μετεωρισμός και οποιαδήποτε άλλα προβλήματα εξαφανίζονται. Επιπλέον, το κοτόπουλο μπορεί να ονομαστεί ένα είδος προφυλακτικού κατά του έλκους, της γαστρίτιδας και των δερματικών παθήσεων. Το κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το πεπτικό σύστημα όταν συνδυάζεται με φρέσκα λαχανικά.
6. Διατήρηση υγιών μαλλιών, νυχιών, δέρματος. Για να είναι δυνατά τα νύχια, τα μαλλιά να χτενίζονται εύκολα και να γυαλίζουν, το δέρμα να διατηρεί μια λεία επιφάνεια και μια υγιή απόχρωση, το κοτόπουλο πρέπει να τρώγεται συνεχώς. Θα παρέχει τις καλύτερες συνθήκες για τη διατήρηση μιας όμορφης εμφάνισης.
7. Ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος. Το κρέας κοτόπουλου προλαμβάνει την κατάθλιψη, την αϋπνία, τις νευρώσεις. Αντισταθμίζει τις δυσάρεστες συνέπειες της συναισθηματικής υπερέντασης, του έντονου στρες, της αναταραχής. Χαρίζει ηρεμία, υγιή ύπνο, καλή θέληση και θετική στάση.
8. Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα λιπαρά οξέα, οι βιταμίνες, τα μέταλλα που υπάρχουν στο κοτόπουλο βοηθούν στην πλήρη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Με την τακτική χρήση του προϊόντος, είναι δυνατό να προστατευθείτε από καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο, στεφανιαία νόσο.

Τέλος, δεν μπορούμε να μην σημειώσουμε τα «ηδονιστικά» οφέλη του κρέατος κοτόπουλου. Εξάλλου, η γεύση του είναι πολύ λεπτή και κάθε άτομο, αν δεν είναι χορτοφάγος, θα απολαύσει πολύ. Αυτές είναι οι πιο σημαντικές ευεργετικές ιδιότητες που υπάρχουν στο κοτόπουλο. Αλλά οι ιδιότητες του προϊόντος δεν σταματούν εκεί.

Υπάρχει κανένα κακό από το κοτόπουλο

Ορισμένες αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης κρέατος κοτόπουλου είναι πιθανές. Αλλά πρέπει να προειδοποιήσετε αμέσως: είναι πιθανό να βλάψετε μόνο εάν το προϊόν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα ή όταν αγοράζετε αρχικά κοτόπουλο χαμηλής ποιότητας. Ακολουθώντας τους κανόνες για την κατανάλωση και την αγορά κοτόπουλου, ο κίνδυνος μπορεί να μειωθεί. Από τι όμως αποτελείται;

Όπως μπορούμε να δούμε, αυτές οι αρνητικές συνέπειες μπορούν να ξεπεραστούν εάν αγοράσετε και μαγειρέψετε σωστά το κοτόπουλο. Για να αυξήσουμε τις δικές μας πιθανότητες να έχουμε οφέλη, ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε περαιτέρω και τα δύο αυτά στοιχεία. Και ας ξεκινήσουμε με την αγορά κοτόπουλου.

Πώς να αγοράσετε υγιεινό κοτόπουλο

Οι παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες, δυστυχώς, ισχύουν αποκλειστικά για εκείνα τα κοτόπουλα που καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες. Δηλαδή κάπου στο χωριό, σε ένα μικρό αγρόκτημα ή στο δικό τους νοικοκυριό. Το πρόβλημα είναι ότι σήμερα ένας κάτοικος της πόλης είναι απίθανο να βρει ένα τέτοιο προϊόν. Διατίθενται κυρίως κοτόπουλα που αγοράζονται από το κατάστημα, αλλά δεν υπάρχει μεγάλο όφελος από αυτά, και να γιατί:

• τα κοτόπουλα για τα καταστήματα καλλιεργούνται σε σύντομο χρονικό διάστημα, επομένως το κρέας τους απλά δεν έχει χρόνο να συσσωρεύσει όλα τα θρεπτικά συστατικά που αναφέρθηκαν προηγουμένως.
• με υψηλό βαθμό βεβαιότητας, μπορούμε να πούμε ότι τα κοτόπουλα καταστημάτων "ταΐζονταν" κατά τη διάρκεια της ζωής τους, αν και δεν ήταν απαγορευμένα, αλλά πολύ μακριά από ασφαλή φάρμακα για την επιτάχυνση της ανάπτυξης.
• Δεν μπορείτε ποτέ να πείτε με βεβαιότητα πόσο καιρό αποθηκεύτηκε το κοτόπουλο του καταστήματος: δεδομένου ότι οι σημάνσεις διακόπτονται, το κρέας μουλιάζεται σε ένα ειδικό διάλυμα για να δώσει ορατή φρεσκάδα. Δεν είναι τυχαίο ότι τα κόκαλα του κοτόπουλου που αγοράζονται από το κατάστημα που φαίνονται φρέσκα συχνά αποδεικνύονται σχεδόν σάπια.
• Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι επίσης αδύνατο να προβλεφθούν: με τι έχει έρθει σε επαφή το κοτόπουλο, πόσες φορές έχει καταψυχθεί, αν τα άτομα που δούλευαν με κοτόπουλο στην αποθήκη έχουν ιατρικά αρχεία.

Το συμπέρασμα δεν είναι ιδιαίτερα ενθαρρυντικό. Το κοτόπουλο από το κατάστημα είναι ένα προϊόν με απρόβλεπτες ιδιότητες. Ίσως δεν υπάρχει τίποτα επικίνδυνο σε αυτό. Αλλά υπάρχει σημαντικός κίνδυνος το κοτόπουλο να είναι μπαγιάτικο, ανθυγιεινό και γενικά μεταλλαγμένο. Γέλιο με γέλιο, αλλά υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτά τα επιχειρήματα. Καλλιεργήστε το δικό σας κοτόπουλο όποτε είναι δυνατόν ή αγοράστε απευθείας από τους αγρότες. Δεν μπορεί να προταθεί τίποτα πιο αξιόπιστο.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο για περισσότερα οφέλη

Εάν το κοτόπουλο αγοραστεί, απομένει ένα σημαντικό καθήκον: να το μαγειρέψετε σωστά, διατηρώντας τα χρήσιμα συστατικά της σύνθεσης και της γεύσης. Ποιοι κανόνες πρέπει να ληφθούν υπόψη;

1. Το πιο ενεργειακά χωρητικό μέρος του κοτόπουλου είναι το στήθος. Το λευκό κρέας όχι μόνο περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη, αλλά είναι και πιο εύκολο στην πέψη. Υπάρχουν πολλά λιπαρά οξέα στο κρέας από τα μπούτια και τους μηρούς, τα οποία αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την περιεκτικότητα σε λίπος του κρέατος, αλλά είναι χρήσιμα για την πέψη και την εμφάνιση.
2. Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο: Βράστε σε σκέτο νερό. Μπορείτε απλά να το βράσετε σε μια κατσαρόλα, ή μπορείτε να το βάλετε σε ένα τηγάνι, να ρίξετε καθαρό νερό και να το αφήσετε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Οποιοδήποτε επιπλέον συστατικό, ακόμη και το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο, υποβαθμίζει την ποιότητα του προϊόντος. Όσο πιο φυσική είναι η μέθοδος μαγειρέματος, τόσο πιο υγιεινό θα είναι το πιάτο.
3. Δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύετε το κοτόπουλο μετά το μαγείρεμα ακόμη και 2-3 ώρες. Είναι καλύτερα να το φάτε αμέσως, χωρίς να αφήνετε τίποτα. Φυσικά, αυτό μπορεί να αποδοθεί σε κάθε είδους φαγητό, αλλά το κοτόπουλο χαλάει ιδιαίτερα γρήγορα. Εάν το χοιρινό βρίσκεται ήσυχα στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, τότε το βραστό κοτόπουλο θα χάσει τόσο τα οφέλη όσο και τη γεύση του σε μια μέρα.
4. Δεδομένου ότι υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στο κοτόπουλο, πρέπει να καταναλώνεται σε δόσεις. Δεν πρέπει να καταναλώνεται μερίδα μεγαλύτερη από 200 g τη φορά. Ποιός είναι ο λόγος? Και το γεγονός ότι ακόμη και σε μια τόσο μικρή μερίδα περιέχει ήδη 45-50 g καθαρής πρωτεΐνης. Τα νεφρά με τέτοιο όγκο πρωτεΐνης κάθε φορά δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν. Ως αποτέλεσμα, είτε θα υπάρχει υπερβολικό φορτίο, είτε η πρωτεΐνη θα αποβάλλεται απλώς σε επεξεργασμένη μορφή. Επομένως, είναι καλύτερο να τρώτε λιγότερο, αλλά πιο συχνά.
5. Το καλύτερο συνοδευτικό για το κοτόπουλο δεν είναι τα ζυμαρικά ή οι πατάτες, αλλά τα φρέσκα λαχανικά. Αν συνδυάσετε το κοτόπουλο με τηγανητές πατάτες, τα ίδια ζυμαρικά και άλλα προϊόντα που περιέχουν άνθρακα, τα οφέλη του θα μειωθούν στο ελάχιστο.