Θεραπεία με δημητριακά και τα οφέλη των καλλιεργειών δημητριακών. Χρήσιμα δημητριακά: γιατί χρειάζονται και πού να τα αναζητήσετε

Τα δημητριακά ή απλά δημητριακά περιέχουν μια ολόκληρη σειρά από διάφορες χρήσιμες βιταμίνες, καθώς και πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και αμινοξέα, που είναι πολύ απαραίτητα για τον οργανισμό μας.

Βρώμη.

Η θρεπτική αξία αυτού του δημητριακού είναι υψηλότερη από τα υπόλοιπα. Είναι πλούσιο όχι μόνο σε διαιτητικές ίνες, αλλά και σε ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών (α, β και Ε. Επιπλέον, η βρώμη περιέχει πολλά μέταλλα, άμυλο και αμινοξέα
. Αυτό το σύνολο στοιχείων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επίσης βελτιώνει την απορρόφηση της τροφής, βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην προστασία του οργανισμού συνολικά.

Κους - κους.

Το κους σιταριού είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β 5, η οποία αυξάνει τη ζωτικότητα, καταπολεμά τη χρόνια κόπωση και την κατάθλιψη και θεραπεύει την αϋπνία. Η ίδια βιταμίνη βελτιώνει την αναγέννηση του δέρματος και των μαλλιών, κάτι που είναι σημαντικό για το πρόωρο γκριζάρισμα. Η φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα διευκολύνεται από επαρκή ποσότητα ιχνοστοιχείων που βρίσκονται στο κουσκούς - φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό και διαιτητικές ίνες. Επίσης σταθεροποιούν τον μεταβολισμό νερού-αλατιού και ενισχύουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Κινόα.

Από τη δύναμη της επίδρασης στον ανθρώπινο οργανισμό, η κινόα δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα δημητριακό. Είναι μια πολύ πολύτιμη πηγή φυτικής πρωτεΐνης εύπεπτης. Σε ορισμένες ποικιλίες δημητριακών η περιεκτικότητά του ξεπερνά το 20%, δηλαδή πολύ περισσότερο από τον μέσο όρο. Ταυτόχρονα, η πρωτεΐνη που περιέχεται στα πλιγούρια κινόα διακρίνεται από μεγάλη ισορροπία σύστασης αμινοξέων και είναι παρόμοια σε ιδιότητες με τις πρωτεΐνες γάλακτος.
Ωστόσο, εκτός από πρωτεΐνη, η κινόα περιέχει πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Είναι πλούσιο σε σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο και ασβέστιο. Περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, λίπη κ.λπ.

Κόκκινο ρύζι.

Το κόκκινο ρύζι περιέχει 78% υδατάνθρακες, 1% λιπαρά και 8% πρωτεΐνες, που περιέχουν μερικά από τα απαραίτητα αμινοξέα που βρίσκονται μόνο στο κρέας. Γι' αυτό το κόκκινο ρύζι, ως προς τη θρεπτική του αξία, είναι σε θέση να το αντικαταστήσει εν μέρει στη διατροφή. Το πλεονέκτημα του κόκκινου ρυζιού είναι η απουσία πρωτεΐνης γλουτένης, η οποία είναι η αιτία αλλεργικών αντιδράσεων σε μερικούς ανθρώπους.
Το κόκκινο ρύζι είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών Β (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) και μετάλλων: ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ιώδιο και σίδηρο, που είναι απαραίτητο για την αναιμία.

Είδος σίκαλης.

Το φαγόπυρο είναι πρωταθλητής μεταξύ των δημητριακών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, πρωτεΐνες, μικρο και μακροστοιχεία, τα οποία όχι μόνο βελτιώνουν το μεταβολισμό, αλλά βελτιώνουν και τη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο επηρεάζει το κυκλοφορικό και το καρδιακό σύστημα, προλαμβάνοντας πολλές ασθένειες.
Σε μια χορτοφαγική διατροφή, αυτό το προϊόν θα είναι αναπόσπαστο μέρος του τραπεζιού, αφού με τα συστατικά του μπορεί να αντικαταστήσει σχεδόν πλήρως τόσο το λευκό όσο και το κόκκινο κρέας.

Αγριο ρύζι.

Όσον αφορά την ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών, το άγριο ρύζι δύσκολα συγκρίνεται με οποιοδήποτε άλλο δημητριακό. Το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, ο χαλκός, ο φώσφορος, το ιώδιο και το μαγγάνιο είναι σημαντικά συστατικά που περιέχονται στο ρύζι και τόσο απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.
Επιπλέον, οι κόκκοι του άγριου ρυζιού είναι πλούσιοι σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα σε φολικό οξύ (στο 9), η ποσότητα του οποίου είναι πέντε φορές μεγαλύτερη από αυτή του συνηθισμένου ρυζιού. Η πρωτεΐνη που αποτελεί μέρος αυτού του δημητριακού περιέχει σημαντικά αμινοξέα: θρεονίνη, λυσίνη και μεθειονίνη.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα δημητριακά βοηθά στην ενδυνάμωση των μυών του σώματος. Το άγριο ρύζι είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως που δεν περιέχει χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά. Υπάρχουν περίπου 357 θερμίδες σε 100 γραμμάρια ρυζιού.

Πλιγούρι.

Οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής έχουν από καιρό προτιμήσει αυτό το δημητριακό. Αφομοιώνεται εύκολα, διεγείρει το μεταβολισμό και απομακρύνει ενεργά τις συσσωρευμένες τοξίνες και τις σκωρίες από το σώμα.
Το πλιγούρι περιέχει φολικό οξύ στην ποσότητα που χρειάζεται για καθημερινή κατανάλωση, καθώς και άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β: ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη. Επίσης μεταξύ των χρήσιμων ουσιών περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σελήνιο και μαγγάνιο. Επιπλέον, το πλιγούρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες PP, K, E.

Τι ανήκει στην οικογένεια των δημητριακών

Δημητριακά, ή Δημητριακά (lat. Gramíneae) ή Bluegrass (lat. Poáceae) - μια οικογένεια μονοκοτυλήδονων φυτών, που περιλαμβάνει γνωστά και μακροχρόνια χρησιμοποιούμενα φυτά στην οικονομία όπως σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, ρύζι, καλαμπόκι, κριθάρι , κεχρί, μπαμπού, ζαχαροκάλαμο.

Είναι συνηθισμένο να προικίζετε το χυλό με εξαιρετικά χρήσιμες ιδιότητες. Ωστόσο, υπάρχουν και πιθανά «παράσιτα» ανάμεσά τους. Οι διατροφολόγοι θεωρούν ως τέτοια τα δημητριακά με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθώς και αυτά στα οποία πρακτικά δεν υπάρχουν φυτικές ίνες. Παρέχουν στον οργανισμό κενές θερμίδες. Υπάρχουν αρκετοί κάτοχοι ρεκόρ εδώ. Σημιγδάλι. Είναι προϊόν της μικρότερης άλεσης σιταριού, επομένως περιέχει φυτική πρωτεΐνη και βιταμίνες σε μικρή ποσότητα. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος της σύνθεσής του (70%) σχηματίζεται από άμυλο, το οποίο δεν πρέπει να καταναλώνεται από υπέρβαρα άτομα ή όσους επιδιώκουν να το μειώσουν.

Τα οφέλη του χυλού το πρωί από το σιμιγδάλι είναι επίσης υπερβολικά για τα μωρά. Το δημητριακό περιέχει έναν πολύπλοκο βλεννοπολυσακχαρίτη που ο οργανισμός του παιδιού δεν μπορεί να διασπάσει. Μειώνει επίσης την ένταση της κίνησης των εντερικών λαχνών, αναστέλλοντας την πεπτική δραστηριότητα. Ασπρο ρύζι. Οι διατροφολόγοι το αποκαλούν κενή πηγή θερμίδων. Υπάρχουν πραγματικά πολλά από αυτά στο λευκό ρύζι, αλλά πρακτικά δεν υπάρχουν βιταμίνες και μέταλλα. Οι καφέ, οι άγριες και οι κόκκινες ποικιλίες αυτού του δημητριακού έχουν μεγάλη αξία. Στιγμιαία βρώμη. Παραδόξως, το πλιγούρι βρώμης μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές. Αυτό λέγεται ψιλοτριμμένες νιφάδες που βράζουν σε 5 λεπτά ή αυτές που μπορούν απλά να αχνιστούν με βραστό νερό. Αυτό το προϊόν δεν περιέχει φυτικές ίνες ή άλλα πολύτιμα συστατικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πλιγούρι βρώμης από ένα σακουλάκι ζάχαρης ισοδυναμεί με ένα κομμάτι κέικ.

Επιβλαβές μπορεί να είναι οποιοδήποτε δημητριακό, εάν υπάρχει η ατομική του δυσανεξία. Πάνω από το 30% του παγκόσμιου πληθυσμού πάσχει από δυσανεξία στη γλουτένη και στο 1% των ανθρώπων αυτή η γενετική πάθηση προκαλεί σοβαρές συνέπειες μετά την κατανάλωση δημητριακών που περιέχουν γλουτένη. Με την τακτική κατανάλωση δημητριακών με γλουτένη (πλιγούρι βρώμης, σιτάρι, σιμιγδάλι, μαργαριτάρι), σχηματίζεται κοιλιοκάκη. Εκδηλώνεται σε επίμονη δυσπεψία με μείωση της έντασης απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών από τα έντερα. Η γλουτένη υπάρχει όχι μόνο στα δημητριακά, αλλά και σε προϊόντα από αυτά. Βρίσκεται στο ψωμί, τα ζυμαρικά, τα λουκάνικα και τις κονσέρβες ως πρόσθετα. Δεν υπάρχει πρωτεΐνη δημητριακών στο φαγόπυρο, το ρύζι, το καλαμπόκι, το κεχρί. Κανόνες για την παρασκευή υγιεινών δημητριακών Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν, πρέπει να επιλεγεί και να προετοιμαστεί σωστά. Τότε ο χυλός θα αποδειχθεί πολύ χρήσιμος. Εδώ είναι μερικές λεπτές αποχρώσεις της σωστής προετοιμασίας του φαγητού. Όσο λιγότερη επεξεργασία τόσο το καλύτερο. Οποιοσδήποτε κόκκος περιέχει το κύριο φάσμα χρήσιμων ουσιών στα ανώτερα κελύφη. Επομένως, όσο λιγότερο χάνονται κατά την παραγωγή, τόσο πιο πολύτιμο θα είναι το πιάτο. Τρώτε πλιγούρι ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι και δημητριακά που σπάνε μόνο τους κόκκους: καλαμπόκι, κριθάρι (κριθάρι). Ξεπλύνετε τα δημητριακά. Αυτό θα το σώσει από τη σκόνη και δεν θα ξεπλύνει καμία χρήσιμη ουσία. Η ανάγκη πλύσης του κόκκου υπαγορεύεται από τη στοιχειώδη υγιεινή. Καταναλώστε χωρίς λιπαρά. Το πλεονέκτημα του πλιγούρι βρώμης, για παράδειγμα, είναι η ικανότητα δέσμευσης και αφαίρεσης της χοληστερόλης. Χάνεται όμως τελείως όταν καταναλώνεται με γάλα, αφού τα δημητριακά δεσμεύουν το λίπος του γάλακτος και όχι αυτό που κατακάθισε στα έντερά σου. Άλλα δημητριακά με φυτικές ίνες λειτουργούν παρόμοια. Για μέγιστο όφελος, βράστε τα σε νερό. Χρησιμοποιήστε υγιεινά και νόστιμα συμπληρώματα. Το κουάκερ για πρωινό θα γίνει πολύ πιο νόστιμο αν προσθέσετε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα σε αυτό, βάλετε κομμάτια μήλων ή ξηρών καρπών, ρίξτε κόκκους λιναριού, σουσάμι, διακοσμήστε με φρέσκα μούρα. Τέτοια συστατικά δεν αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αλλά το κάνουν πιο νόστιμο και υγιεινό. Τρώτε τακτικά πολύτιμα δημητριακά, τα οφέλη και οι βλάβες τους είναι ατομικά και εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά του σώματός σας. Ωστόσο, ο αριθμός των χρήσιμων δημητριακών είναι μεγάλος. Και ανάμεσά τους σίγουρα θα βρείτε εκείνα που θα ευχαριστήσουν τη γεύση στο καθημερινό τραπέζι και δεν θα φέρουν δυσάρεστες συνέπειες.

Πηγή

Ταξινόμηση σιτηρών

Η παλαιότερη ταξινόμηση των σιτηρών προέβλεπε τη διαίρεση σε 15 φυλές, από τις οποίες τη μεγαλύτερη οικονομική σημασία είχαν οι εξής: 1. Φυλή καλαμποκιού Αντιπροσωπευτικός είναι το καλαμπόκι. Ταξιανθία πανικού και στάχυ Τα αρσενικά άνθη σχηματίζουν έναν πανικό και τα θηλυκά άνθη σχηματίζουν ένα αυτί. 2. Triba Varietal. Αυτό περιλαμβάνει το σόργο. Ταξιανθία - πανικός. 3. Κεχρί φυλής. Περιλαμβάνει κεχρί. 4. Ρύζι Φυλής. Περιλαμβάνει το ρύζι - το πιο σημαντικό φυτό ψωμιού. Του αρέσει η ζεστασιά και η υγρασία. 5. Είδη Φυλής Πεδίου. Πρόκειται για μια ομάδα λιβαδιών που χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές, για παράδειγμα, πουπουλένιο χόρτο, χόρτο τιμόθεου κ.λπ. 6. Φυλή βρώμης. Κύριος εκπρόσωπος είναι η βρώμη. Περιέχει έναν τεράστιο αριθμό ειδών του γένους, συμπεριλαμβανομένων τόσο των καλλιεργούμενων φυτών όσο και των κακόβουλων ζιζανίων. Ταξιανθία - πανικός. Τα λήμματα βρώμης έχουν σκιές. 7. Σιτάρι Φυλής (παλαιότερα ονομαζόταν Κριθάρι). Σε αυτή τη φυλή ανήκουν οι πιο σημαντικές καλλιέργειες δημητριακών: το σιτάρι, η σίκαλη και το κριθάρι. Ταξιανθία ακίδα. Από τα άγρια ​​φυτά - αυτό είναι το σιταρόχορτο. Με την πάροδο του χρόνου, η ταξινόμηση των σιτηρών έχει υποστεί αλλαγές. Έτσι, για παράδειγμα, στα XXXVII Komarov Readings (1986), ο N. N. Tsvelev πρότεινε ένα σύστημα σύμφωνα με το οποίο η οικογένεια των Δημητριακών (Meatlikovy) χωρίζεται σε δύο υποοικογένειες: δημητριακά τύπου μπαμπού με 14 φυλές και αληθινά δημητριακά με 27 φυλές. Επί του παρόντος, συνηθίζεται να υποδιαιρούνται τα δημητριακά σε έξι υποοικογένειες. Για την επιστήμη των δημητριακών, τρεις υποοικογένειες έχουν τη μεγαλύτερη σημασία: το Bluegrass (σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι), το κεχρί (κεχρί, σόργο, καλαμπόκι, chumis) και το ρύζι (ρύζι). Ωστόσο, η παλαιότερη ταξινόμηση των δημητριακών σε 15 φυλές παραμένει βολική στη χρήση. Οι ταξινομήσεις αυτές είναι βοτανικές, ενώ η παραπάνω ταξινόμηση των δημητριακών σε ψωμιά αληθινά και κεχρί βασίζεται σε μορφοβιολογικά και οικονομικά χαρακτηριστικά.

Τι γίνεται με τα προϊόντα δημητριακών;

Τα δημητριακά και τα δημητριακά, από τα οποία ετοιμάζουμε δημητριακά για πρωινό και συνοδευτικά για το δεύτερο, είναι ένα ολόκληρο σύμπλεγμα από χρήσιμες βιταμίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα μας. Το φαγόπυρο, το ρύζι, η βρώμη, το καλαμπόκι, το κεχρί, η σίκαλη, το σιτάρι είναι δημητριακά. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι με τη βοήθεια των δημητριακών μπορείτε να χάσετε βάρος.

Ποιες είναι οι καλλιέργειες

Οι καλλιέργειες δημητριακών χωρίζονται σε δημητριακά και όσπρια. Οι περισσότερες καλλιέργειες σιτηρών (σίτος, σίκαλη, ρύζι, βρώμη, κριθάρι, καλαμπόκι, σόργο, κεχρί, chumiza, mogar, paisa, dagussa και άλλες) ανήκουν στη βοτανική οικογένεια των Δημητριακών. φαγόπυρο - στην οικογένεια του φαγόπυρου. αλευρώδης αμάρανθος - στην οικογένεια των Αμάρανθων.

Τα περισσότερα είδη δημητριακών ανήκουν σε καλλιέργειες σιτηρών. Αυτά είναι το σιτάρι, η σίκαλη, η βρώμη, το ρύζι. Το αλεύρι, τα ζυμαρικά και τα προϊόντα αρτοποιίας προέρχονται από δημητριακά που χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές. Το θρεπτικό λάδι λαμβάνεται από σπόρους καλαμποκιού.

Το μπαμπού, το οποίο αναπτύσσεται σε τροπικές χώρες, χρησιμοποιείται ως υλικό κατασκευής και φινιρίσματος.

Τα δημητριακά λιβαδιών χρησιμοποιούνται για τροφή για κατοικίδια, τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Ένα ισχυρό ριζικό σύστημα καθορίζει τη χρήση αυτών των φυτών για τη στερέωση της άμμου και την πρόληψη της απόρριψης του εδάφους.

Τα καλλιεργούμενα δημητριακά καλλιεργούνται ειδικά για χρήση ως προϊόν διατροφής. Στη γραφή χρησιμοποιώ δημητριακά ολόκληρα και θρυμματισμένα, αλεύρι και γλυκά από αυτό. Κεχρί
Το κεχρί είναι ένα φυτό που ανέχεται πολύ καλά τη ζέστη και την ξηρασία. Το κεχρί έχει αξία, από τους σπόρους του εξάγεται το κεχρί. Πατρίδα - Νοτιοανατολική Ασία. Καλλιεργείται παντού, ακόμη και σε αλατούχα εδάφη. Η αυξημένη οξύτητα είναι η μόνη αδυναμία του κεχριού, δεν αντέχει και πεθαίνει. Οι κόκκοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δημητριακών, σούπες, αλλά και ως τροφή για πουλερικά. βρώμη
Μονοετές φυτό που χρησιμοποιείται ευρέως στη γεωργία. Είναι ανθεκτικό στις αρνητικές περιβαλλοντικές συνθήκες, μπορεί να καλλιεργηθεί σε εκείνα τα εδάφη όπου είναι αρκετά κρύο. Κατάγεται από ορισμένες επαρχίες της Ανατολικής Κίνας, Μογγολία. Παλαιότερα, γινόταν αντιληπτό από τους αγρότες ως ζιζάνιο, αλλά οι κτηνοτροφικές του ιδιότητες διέψευσαν αυτή την άποψη. Αργότερα, έμαθαν να φτιάχνουν διάφορα αρτοσκευάσματα από αυτό και οι Γερμανοί έφτιαχναν τη λεγόμενη λευκή μπύρα. Είναι φιλμ και γυμνό. Το τελευταίο είναι λιγότερο κοινό από το πρώτο και απαιτεί πολλή υγρασία. Κριθάρι
Μια από τις σημαντικότερες καλλιέργειες δημητριακών, που αναπτύχθηκε σχετικά πρόσφατα, πριν από περίπου δεκαεπτά χιλιάδες χρόνια. Από τους πρώτους που παρατήρησαν τα οφέλη του ήταν οι κάτοικοι της Μέσης Ανατολής. Το ψωμί από αλεύρι κριθαριού είναι πιο βαρύ, πιο τραχύ από το σιτάρι, αλλά θεωρείται πιο χρήσιμο προϊόν ακόμα και τώρα. Το φυτό είναι μονοάνθος, επικονιάζεται ανεξάρτητα. Στις μέρες μας το κριθάρι καλλιεργείται τόσο για ζωοτροφές όσο και για τροφή. Η μπύρα κριθαριού είναι επίσης κοινή στους γνώστες αυτού του προϊόντος.

Καλαμπόκι

Ονομάζεται επίσης καλαμπόκι ή γλυκό καλαμπόκι. Χρησιμοποιείται για ζωοτροφές και ανάγκες διατροφής. Από ολόκληρο το γένος, αυτός είναι ο μόνος εκπρόσωπος των καλλιεργούμενων δημητριακών. Διαφέρει από άλλα είδη όλης της οικογένειας από ένα μεγάλο στάχυ με κίτρινους σπόρους. Χώρα προέλευσης - Μεξικό.

Σε πωλήσεις βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το σιτάρι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αμύλου καλαμποκιού, κονσερβοποιημένων τροφίμων, ακόμη και φαρμάκων.

Ρύζι

Ετήσιο ποώδες φυτό. Απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, το φυτό είναι ιδιότροπο, χρειάζεται πολλή υγρασία. Καλλιεργείται στις χώρες της Ασίας, αλλά ορισμένα είδη ρυζιού - στις αφρικανικές χώρες. Οι ορυζώνες είναι φτιαγμένοι έτσι ώστε να μπορούν να πλημμυρίσουν με νερό (προστασία από τις ακτίνες του ήλιου) όσο το φυτό ωριμάζει, αλλά στη συνέχεια στραγγίζονται για τη συγκομιδή. Τα πλιγούρια και το άμυλο παράγονται από δημητριακά. Εάν οι κόκκοι είναι βλαστικοί, τότε είναι ιδανικοί για την παρασκευή ρυζέλαιου.

Παράγετε αλκοόλ, φάρμακα από ρύζι. Το άχυρο ρυζιού χρησιμοποιείται για την παραγωγή χαρτιού και το πίτουρο ζωοτροφών από τον φλοιό.

σίκαλη

Στις μέρες μας η χειμερινή σίκαλη χρησιμοποιείται κυρίως για σπορά, καθώς είναι πιο ανθεκτική στις αντίξοες συνθήκες. Ένα ανεπιτήδευτο φυτό, σε αντίθεση με το σιτάρι, η σίκαλη δεν είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στην οξύτητα του εδάφους. Το καλύτερο έδαφος για καλλιέργεια είναι το μαύρο χώμα. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλεύρου, κβας και αμύλου. Η σίκαλη καταστέλλει εύκολα το χόρτο των ζιζανίων, γεγονός που διευκολύνει σημαντικά την καταπολέμηση των επιβλαβών για την καλλιέργεια παραγόντων. Το φυτό είναι διετές και ετήσιο. Το πιο δημοφιλές στη Γερμανία.

Σιτάρι

Αυτή η καλλιέργεια σιτηρών βρίσκεται στην πρώτη θέση σε καλλιέργεια και πώληση. Ψωμί υψηλής ποιότητας ψήνεται από αλεύρι σίτου, παράγονται είδη ζαχαροπλαστικής και ζυμαρικά. Το σιτάρι χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή μπύρας και άλλων οινοπνευματωδών ποτών. Καλλιεργείται σχεδόν σε όλα τα εδάφη, εκτός από τα εδάφη που ανήκουν στην τροπική ζώνη. Περιλαμβάνει περίπου δέκα είδη.

Πολλοί πιστεύουν ότι τα κίτρινα στάχυα με μακριά μουστάκια είναι σιτάρι. Ωστόσο, δεν είναι. Το σιτάρι έχει γκριζωπά στάχυα, λιγότερους κόκκους και κοντά μουστάκια.

Η οικογένεια των Δημητριακών αποτελείται από περισσότερα από 750 γένη, τα οποία περιλαμβάνουν περισσότερα από 11 χιλιάδες είδη. Ακόμη και στην Αρκτική, μπορείτε να βρείτε δημητριακά, μια λίστα με τα πιο κοινά είδη και μια βοτανική ταξινόμηση, η έννοια των δημητριακών θα δοθεί παρακάτω. Περιεχόμενα: Δημητριακά, σύντομη περιγραφή και βοτανική ταξινόμηση Η οικογένεια των φυτών Δημητριακών περιλαμβάνει κυρίως ποώδη μονοετή ή πολυετή φυτά, αν και υπάρχουν θάμνοι ακόμη και δέντρα. Όλες οι καλλιέργειες ενώνονται με μια κοινή δομή: Οι μίσχοι των καλλιεργειών δημητριακών είναι κοίλοι εσωτερικά και αποτελούνται από γόνατα που συνδέονται μεταξύ τους με διογκωμένους και επομένως ευδιάκριτους μεσογονάτους. Κάθε ένα από αυτά έχει ένα χώρισμα και το στέλεχος μοιάζει με χωρισμένο κοίλο σωλήνα. Τα στελέχη με τέτοια δομή στη βοτανική ονομάζονται άχυρο. Σε σπάνιες εξαιρέσεις, το εσωτερικό του γόνατος είναι γεμάτο με χαλαρό ιστό, όπως αυτό του ζαχαροκάλαμου, του σόργου και του καλαμποκιού. Στα δημητριακά, οι δευτερεύουσες ρίζες είναι καλά αναπτυγμένες και η κύρια ρίζα είτε σταματά να αναπτύσσεται νωρίς είτε σταματά να αναπτύσσεται μετά τη βλάστηση. Τα φύλλα των δημητριακών είναι κολπικά, οι άκρες του κόλπου είναι σπάνια κλειστές.
Οι πλάκες φύλλων είναι τις περισσότερες φορές σαν κορδέλα, στενές, μερικές φορές διπλώνονται στη μέση ή τυλίγονται σε σωλήνα. Οι ταξιανθίες μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά συλλέγονται από μικροσκοπικά στάχυα. Τις περισσότερες φορές, τα στάχυα στοιβάζονται: Η ταξινόμηση της οικογένειας έχει αλλάξει αρκετές φορές τον περασμένο αιώνα, μερικές φορές χωρίστηκε σε 2, μερικές φορές σε 12 υποοικογένειες. Για παράδειγμα, κάποτε ο Centotekovye ανήκε επίσης στους Prosovs. Οι σύγχρονοι ταξινομιστές έχουν χωρίσει τα δημητριακά σε επτά υποοικογένειες: Ακολουθούν κατάλογοι δημητριακών που ανήκουν στις διάφορες υποοικογένειες. Λίστες καλλιέργειες δημητριακών Η υποοικογένεια Chlorisaceae περιλαμβάνει: Τα ακόλουθα δημητριακά ανήκουν στην υποοικογένεια Feather grass: Υποοικογένεια Bamboo: Βίντεο σχετικά με καλλιέργειες δημητριακών: Η υποοικογένεια Bluegrass ή True δημητριακά περιλαμβάνει: Καλλιέργειες από την υποοικογένεια Millet: History of cereals, the greatestinim of the manendim σημασία των δημητριακών στην ιστορία της ανθρωπότητας δύσκολη. Διανέμονται σε όλο τον πλανήτη, όπου δεν υπάρχουν αιώνιοι παγετώνες πολλών μέτρων. Τα δημητριακά αναπτύσσονται μέχρι τα όρια των παγετώνων, συμπεριλαμβανομένων των ψηλών βουνών. Οι σαβάνες και οι στέπες είναι το πραγματικό βασίλειο των φυτών δημητριακών. Σημαντικός για έναν άνθρωπο είναι ο καρπός των δημητριακών - δημητριακών. Το ενδοσπέρμιό του είναι η πλουσιότερη πηγή θρεπτικών συστατικών.

Ως εκ τούτου, η καλλιέργεια δημητριακών για ανθρώπινη κατανάλωση έχει επιβεβαιωθεί από επιστήμονες για περισσότερα από επτά χιλιάδες χρόνια. Η καλλιέργεια του σιταριού ήταν η πραγματική κινητήρια δύναμη της προόδου. Είναι μαζί της που συνδέεται η εφεύρεση του τροχού και του αλέτρι. Πιστεύεται ότι ο αρχαίος πρόγονος αυτού του πολιτισμού ήταν το σιταρόχορτο. Στην αυγή της γεωργίας, οι άνθρωποι καλλιεργούσαν σιτάρι. Αργότερα, σχεδόν παντού αντικαταστάθηκε από σκληρό σιτάρι. Από την αρχαιότητα προέλευσης στην ευρασιατική ήπειρο, το κριθάρι μπορεί να ανταγωνιστεί το σιτάρι, και στην αμερικανική ήπειρο, το καλαμπόκι καλλιεργείται από δημητριακά από την αρχαιότητα, το οποίο έγινε η μηχανή του πολιτισμού των Μάγια.

Η σίκαλη άρχισε να καλλιεργείται από τον άνθρωπο πολύ αργότερα από το σιτάρι. Εδώ, οι επιστήμονες δίνουν προτεραιότητα στους σλαβικούς λαούς, αφού η σίκαλη έδωσε πλουσιότερη σοδειά σε εύκρατο κλίμα. Μια πραγματική σημαντική ανακάλυψη στην ιστορία ήταν η παραγωγή ψωμιού από ανθρώπους από αλεσμένους κόκκους δημητριακών. Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι σύγχρονοι άνθρωποι οφείλουν την τροφική ευεξία ακριβώς στα φυτά της οικογένειας των Δημητριακών.

Όλα τα διακοσμητικά χόρτα και τα χόρτα στο σχεδιασμό τοπίου χωρίζονται σε μονοετή και πολυετή φυτά.

Εάν ο πρώτος τύπος φυτών πρέπει να αντικατασταθεί μετά από ένα χρόνο, τότε τα πολυετή χόρτα για τον κήπο θα διατηρήσουν την ελκυστική τους εμφάνιση ακόμη και μετά το τέλος της κρύας περιόδου και θα φαίνονται τόσο εκφραστικά το επόμενο έτος όπως πριν.

Τα δημητριακά μπορεί να διαφέρουν όχι μόνο ως προς τη διάρκεια της ανάπτυξης, αλλά και ως προς το ύψος, την αντοχή στις ακραίες θερμοκρασίες, τη λατρεία του φωτός και άλλα χαρακτηριστικά. Σημειώστε ότι τα περισσότερα από αυτά δεν διαφέρουν σε πλούσια χρώματα και προσελκύουν την προσοχή λόγω του σχήματος των φύλλων.

Για να σχηματίσετε έναν υπέροχο κήπο ή μια γωνιά λαχανικών σε ένα εξοχικό σπίτι, μπορείτε να μελετήσετε τις φωτογραφίες και τα ονόματα των δημητριακών στον κήπο, αλλά θα ήταν καλύτερα αν αποφασίσετε αμέσως πώς να συνδυάσετε φυτά διαφορετικών υψών σε μια περιοχή για να δημιουργήσετε ένα αρμονική σύνθεση.

Όλα τα διακοσμητικά δημητριακά για τον κήπο χωρίζονται σε τρεις τύπους, ανάλογα με τις παραμέτρους τους:

• Τα μικρού μεγέθους δημητριακά μπορούν να φτάσουν τα 15-40 εκατοστά. Συχνά χρησιμοποιούνται για διακόσμηση συνόρων, καθώς και για τη δημιουργία εξωτερικών ορίων μονοπατιών και δρόμων στον κήπο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δημητριακά μικρού ύψους για μεμονωμένα παρτέρια, καθώς και βραχόκηπους, βραχόκηπους και άλλους διακοσμητικούς χώρους όπου επιτρέπεται ο συνδυασμός διαφορετικών ποικιλιών φυτών.
• τα δημητριακά μεσαίου ύψους μπορούν να φτάσουν μεγέθη από 40 έως 90 εκατοστά. Εφιστούν την προσοχή στις ζώνες φυτών και λουλουδιών, που σχηματίζονται από πολλές βαθμίδες. Επίσης, αυτή η ομάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία χωριστών «νησιών» δημητριακών στον κήπο ή να φυτευτούν σε mixborders, έτσι ώστε τα αυτιά και οι πανικοί να δίνουν το αποτέλεσμα της συνεχούς ανθοφορίας σε αυτές τις περιοχές.
• Οι ψηλές ποικιλίες ξεπερνούν τα 90 εκατοστά σε ύψος. Χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία συνθέσεων φόντου σε παρτέρια, που αποτελούνται από πολλά επίπεδα φυτών. Επίσης, με τη βοήθεια ψηλών δημητριακών, μπορείτε να δημιουργήσετε πρωτότυπες ζωντανές οθόνες για να προστατεύσετε τα παρτέρια από αγνώστους.

Παρά τη διαφορετική εμφάνιση, τα φυτά δημητριακών οποιασδήποτε ομάδας μπορούν να είναι χρήσιμα στο σχεδιασμό κήπων σε εξοχικές κατοικίες, επομένως θα σας πούμε για κάθε κατηγορία και θα προσφέρουμε πολλές ποικιλίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μεταμορφώσουν το σχεδιασμό του τοπίου.

Τα δημητριακά είναι

Οι καλλιέργειες δημητριακών αποτελούν ή αποτελούσαν στο παρελθόν τη βάση της διατροφής πολλών λαών, λόγω της θρεπτικής τους αξίας και των ευεργετικών τους ιδιοτήτων.

Ίσως αυτό είναι το κύριο προϊόν δημητριακών στο μενού μας. Σε ένα κομμάτι ψωμί υπάρχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, χωρίς τις οποίες ο υγιής ύπνος και η καλή διάθεση είναι αδύνατον, η βιταμίνη Ε είναι ένας αναγνωρισμένος μαχητής κατά της πρόωρης γήρανσης, ο σίδηρος απαραίτητος για το αίμα και το μαγνήσιο χρήσιμο για το νευρικό σύστημα. Έχει αποδειχθεί ότι όσοι αγαπούν το ψωμί είναι λιγότερο πιθανό να γίνουν ασθενείς οδοντιάτρων. Η κρούστα του ψωμιού δεν είναι χειρότερη από μια οδοντόβουρτσα καθαρίζει τα δόντια από την πλάκα και η ψίχα ψωμιού σε συνδυασμό με το σάλιο ομαλοποιεί το οξεοβασικό περιβάλλον στο στόμα και αποτρέπει την εμφάνιση τερηδόνας.

Πιστεύεται ότι το μαύρο ψωμί είναι πολύ πιο υγιεινό από το λευκό. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Το ψωμί σίκαλης περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες, οι οποίες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ως εκ τούτου τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, το μαύρο ψωμί έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου, βελτιώνει την όρεξη και ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Ωστόσο, το μαύρο ψωμί δεν συνιστάται σε όσους υποφέρουν από έλκος στομάχου και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Εκτός από το συνηθισμένο ψωμί σίκαλης και σιταριού, υπάρχουν και άλλες ποικιλίες.

●  γκρίζο ψωμί. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται αλεύρι με υπολείμματα φυτικών ινών. Αυτό το ψωμί συνιστάται για όσους είναι επιρρεπείς στη δυσκοιλιότητα.

●  Ψωμί με πίτουρο. Το πίτουρο καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου, βελτιώνει το ανοσοποιητικό και προάγει την απώλεια βάρους.

●  χλωριούχο ψωμί. Δεν χρησιμοποιείται αλάτι για την παρασκευή του. Ως εκ τούτου, αυτή η ποικιλία συνιστάται για άτομα με νεφρική νόσο και υψηλή αρτηριακή πίεση.

●  ψωμί βιταμινών. Ορισμένοι κατασκευαστές εμπλουτίζουν επιπλέον τα προϊόντα τους με βιταμίνες και μέταλλα. Υπάρχουν καρβέλια και καρβέλια με βιταμίνη Α (τέτοιο ψωμί είναι καλό για την όραση και το δέρμα), ψωμάκια με ιώδιο (συνιστάται για ορισμένες παθήσεις του θυρεοειδούς), ψωμί εμπλουτισμένο με σίδηρο (καλό για άτομα που πάσχουν από αναιμία).

Μούσλι

Το μούσλι εμφανίστηκε στα τραπέζια μας χάρη στον «πατέρα της δίαιτας της ωμής τροφής» Max Biecher-Biener. Λέγεται ότι ένας διάσημος φυσιοπαθής περπατούσε στα αλπικά λιβάδια και κατά λάθος συνάντησε έναν γέρο βοσκό. Παρά την προχωρημένη ηλικία του, ο βοσκός διέκρινε άριστη υγεία και σθένος. Ο βοσκός ήταν σίγουρος ότι όφειλε την καλή του υγεία στο γεγονός ότι ξεκινούσε κάθε πρωί με χυλό φτιαγμένο από κόκκους σιταριού με γεύση μέλι, γάλα και κομμάτια μούρων. Ο Δρ Bicher-Biener βελτίωσε τη συνταγή προσθέτοντας πλιγούρι βρώμης σε αυτό το μείγμα και άρχισε να ταΐζει με «χυλό βοσκού» τους ασθενείς της κλινικής του. Στους ασθενείς άρεσε και ο γιατρός διαπίστωσε ότι οι θαλάμοι του βελτίωσαν την πέψη. Αυτό συνέβη λόγω του γεγονότος ότι οι κόκκοι βρώμης και σιταριού είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν τη σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας, βοηθούν στην πέψη των τροφίμων και ταυτόχρονα μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα. Ωστόσο, οι φυτικές ίνες απέχουν πολύ από τον μοναδικό πλούτο του μούσλι. Η παρουσία βιταμινών Β και βιταμίνης Ε μαρτυρεί επίσης υπέρ αυτού του προϊόντος. Και όχι πολύ καιρό πριν αποδείχθηκε ότι το μούσλι βελτιώνει επίσης τη διάθεση. Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν ένα πείραμα. Για τέσσερις εβδομάδες, οι συμμετέχοντες στο πείραμα έτρωγαν 50 γραμμάρια μούσλι για πρωινό κάθε μέρα. Το αποτέλεσμα δεν απογοήτευσε τους επιστήμονες. Μέσα σε μια εβδομάδα, η διάθεση των υποκειμένων βελτιώθηκε, η εγκεφαλική λειτουργία βελτιώθηκε και το αίσθημα κόπωσης μειώθηκε κατά 10%! Ωστόσο, από την εποχή του Δρ Bicher-Biener, η σύνθεση του μούσλι έχει εμπλουτιστεί σημαντικά. Τώρα προσθέτουν ξηρούς καρπούς, ηλιόσπορους, αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδα και κομματάκια σοκολάτας.

Χάρη σε όλα αυτά τα πρόσθετα, το μούσλι έχει γίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο θρεπτικό. Όσοι λοιπόν θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να ξεχνούν ότι μια μερίδα μούσλι από άποψη θερμίδων δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από μια σοκολάτα. Είναι αλήθεια ότι, έχοντας φάει μερικές χούφτες μούσλι για πρωινό, πιθανότατα θα μπορείτε να καταψύξετε το σκουλήκι πριν το δείπνο, και στην περίπτωση της σοκολάτας, θα θέλετε να φάτε μετά από μερικές ώρες. Ωστόσο, για όσους θέλουν να αντιμετωπίσουν τα περιττά κιλά, είναι καλύτερο να επιλέγουν μούσλι χωρίς ζάχαρη, τσιπς σοκολάτας και μαρμελάδα, να αρνούνται τις μπάρες με βάση το μούσλι - αυτά τα προϊόντα είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες.

Νιφάδες καλαμποκιού

Το καλαμπόκι είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ, η οποία είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Προφανώς, η παρουσία αυτής της βιταμίνης μπορεί να εξηγήσει το γεγονός ότι οι κάτοικοι περιοχών όπου καλλιεργείται παραδοσιακά καλαμπόκι είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Ένα άλλο πλεονέκτημα του καλαμποκιού είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε, βιταμίνες Β, σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Όλες αυτές οι χρήσιμες ουσίες βρίσκονται και στα νιφάδες καλαμποκιού, ωστόσο, σε μικρότερη ποσότητα από ό,τι στο ίδιο το καλαμπόκι - κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, οι κόκκοι χάνουν τις περισσότερες βιταμίνες. Λοιπόν, η ζάχαρη, την οποία οι κατασκευαστές αρωματίζουν γενναιόδωρα με δημητριακά, τα κάνει αρκετά πλούσια σε θερμίδες.

βλαστημένοι κόκκοι

Οι φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού είναι πλούσιοι σε βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε, περιέχουν πολλές χρήσιμες διαιτητικές ίνες και ζωτικά ιχνοστοιχεία - σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο. Οι φυτρωμένοι κόκκοι είναι σε θέση να καταστέλλουν την καρκινογόνο δράση ορισμένων επιβλαβών ουσιών.

Είναι εύκολο να βλαστήσουν οι σπόροι. Πάρτε ένα ποτήρι άβραστο νερό. Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας κόκκους σιταριού σε ένα σουρωτήρι τσαγιού και τοποθετήστε το σε ένα ποτήρι έτσι ώστε το νερό να βρέξει απλώς τους κόκκους. Μετά από τρεις ημέρες, οι κόκκοι στο κόσκινο θα αρχίσουν να φυτρώνουν (οι βλαστοί πρέπει να είναι περίπου 3 mm). Για να παρέχετε στο σώμα χρήσιμες ουσίες, πρέπει να φάτε 2-3 κουταλιές της σούπας βλαστημένο σιτάρι. Τα δημητριακά μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες που παρασκευάζονται από ωμά και μαγειρεμένα λαχανικά ή απλά να τα βάλετε σε ψωμί και να τα φάτε ως «σάντουιτς».

Οι κόκκοι βρώμης είναι επίσης πλούσιοι σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά η βρώμη δεν τρώγεται σε φυτρωμένη μορφή.

Παρεμπιπτόντως

Το ψωμί ολικής αλέσεως και τα δημητριακά πρωινού, εάν καταναλώνονται καθημερινά, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής ανακοπής κατά 28%. Αυτό επιβεβαιώνουν Αμερικανοί γιατροί από το Association for the Study of the Heart. Ο κίνδυνος καρδιακής ανακοπής μειώθηκε κατά 22% για όσους έτρωγαν ένα τέτοιο πρωινό δύο έως έξι φορές την εβδομάδα και κατά 14% για εκείνους που το έτρωγαν μία φορά την εβδομάδα. Οι γιατροί το εξηγούν λέγοντας ότι τα πρωινά που περιέχουν τουλάχιστον 25% πλιγούρι βρώμης ή πίτουρο χρησιμεύουν όχι μόνο ως υγιεινή διατροφική τροφή, αλλά και μειώνουν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης και προλαμβάνουν τα εμφράγματα.

Η διοίκηση μιας μικρής αγγλικής εταιρείας δημητριακών πρωινού αιφνιδιάστηκε από την απροσδόκητη αύξηση των πωλήσεων του μούσλι τους στην Τζαμάικα. Αποδείχθηκε ότι οι πωλήσεις αυξήθηκαν μετά τη φήμη ότι αυτό το δημητριακό πρωινού αυξάνει τη δραστικότητα. Οι άνδρες έτρωγαν μούσλι με μπύρα και γάλα για να ενισχύσουν τη σεξουαλική δραστηριότητα.

Πολλές γυναίκες που προσπαθούν να χάσουν βάρος αποφεύγουν να τρώνε τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες. Αποκλείουν σχεδόν εντελώς από τη διατροφή τους όλα τα δημητριακά, τα ζυμαρικά, τις πατάτες, τα λαχανικά, τα φρούτα και άλλες τροφές που περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Ως αποτέλεσμα, όχι μόνο δεν μπορούν να χάσουν με επιτυχία βάρος, αλλά αντιμετωπίζουν και προβλήματα όπως ξηροδερμία, ασθένεια των ούλων, δυσκοιλιότητα, θαμπά μαλλιά και εύθραυστα νύχια. Αυτό συμβαίνει επειδή οι υδατάνθρακες παίζουν καθοριστικό ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία του σώματός μας και το να τους αποκλείσετε από τη διατροφή σας σημαίνει να στερήσετε τον εαυτό σας από τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, καθώς και τη μερίδα του λέοντος της ενέργειας.

Οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο εστιάζουν στο γεγονός ότι η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη, δηλαδή να περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι δεν απορροφώνται όλοι οι υδατάνθρακες εξίσου και επηρεάζουν την παραγωγή ενέργειας. Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν οι λεγόμενοι αργοί και γρήγοροι υδατάνθρακες, οι οποίοι διαφέρουν ως προς την επίδρασή τους στον οργανισμό. Δεν είναι τυχαίο που οι διατροφολόγοι περιλαμβάνουν δημητριακά και προϊόντα από αυτά σε πολλές δίαιτες που οδηγούν σε υγιή απώλεια βάρους. Η τακτική κατανάλωση δημητριακών συνιστάται σε όλους, από μικρούς έως μεγάλους. Όχι μόνο κορεάζουν τέλεια το σώμα με ενέργεια, αλλά συμβάλλουν και στη σωστή απώλεια βάρους, το αποτέλεσμα της οποίας θα είναι σταθερό.

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε λεπτομερώς για τα οφέλη των δημητριακών, την επίδρασή τους στον οργανισμό και επίσης θα σας δείξουμε πώς μπορείτε να τρώτε καλά και ταυτόχρονα να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά.

Πολύτιμες ιδιότητες των δημητριακών

Τα δημητριακά είναι μια πραγματική αποθήκη ενέργειας, βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Περιέχουν τόσα πολλά οφέλη που οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να καταναλώνονται καθημερινά και το μερίδιό τους στη διατροφή πρέπει να είναι το 50% της τροφής. Οι επιστήμονες έχουν παρατηρήσει ότι οι άνθρωποι που τρώνε 3-4 μερίδες δημητριακών καθημερινά είναι πολύ λιγότερο επιρρεπείς σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ογκολογικές, καρδιακές και αγγειακές παθολογίες. Τέτοιοι άνθρωποι σχεδόν ποτέ δεν έχουν υπερβολικό βάρος και είναι πολύ δραστήριοι.

Ποιο είναι το όφελος των δημητριακών; Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι μια ιδανική πηγή ενέργειας που διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι επίσης εξαιρετικό ροφητικό και καθαριστικό σώματος, αφού τα δημητριακά περιέχουν πολύ μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Είναι αδιάλυτες και διαλυτές υδατάνθρακες που καθαρίζουν αποτελεσματικά τα έντερα από τις τοξίνες και τα μπαγιάτικα υπολείμματα της πέψης, εξαλείφουν τη στασιμότητα της χολής στη χοληδόχο κύστη, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης στο αίμα και επίσης επιβραδύνουν την απορρόφηση των λιπών στα έντερα.

• Βρώμη.Αυτό το δημητριακό φημίζεται για το γεγονός ότι έχει πολλές ίνες που βελτιώνουν την πέψη, απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα και μειώνουν την απορρόφηση των λιπών. Η βρώμη περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες όπως βιταμίνη C, A, E, σίδηρο, φώσφορο, σελήνιο, κάλιο, μαγνήσιο και άλλες. Επιπλέον, περιέχει ένα μοναδικό αντιοξειδωτικό αβενανθραμίδιο, το οποίο ενισχύει και καθαρίζει αποτελεσματικά τα αιμοφόρα αγγεία. Η βρώμη αποτελείται από αργούς υδατάνθρακες και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Απορροφάται στα έντερα για μεγάλο χρονικό διάστημα, κορεστώντας τον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που το καθιστά ιδανικό πρωινό. Εάν καταναλώνετε τακτικά πλιγούρι βρώμης και άλλα προϊόντα από βρώμη ολικής αλέσεως, τα έντερά σας θα λειτουργούν σαν ρολόι, το δέρμα σας θα αποκτήσει μια υγιή ανθισμένη εμφάνιση, τα μαλλιά σας θα γίνουν δυνατά και λαμπερά και αυτά τα περιττά κιλά θα φύγουν σταδιακά.
• Είδος σίκαλης.Το φαγόπυρο δικαίως ονομάζεται ένα από τα πιο χρήσιμα δημητριακά. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί περιέχει φυτική πρωτεΐνη, σίδηρο, μαγνήσιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και ρουτίνη, η οποία ενισχύει αποτελεσματικά τα αιμοφόρα αγγεία. Το φαγόπυρο είναι τόσο χρήσιμο που μπορεί να αντικαταστήσει τα περισσότερα από τα προϊόντα χωρίς να βλάψει το σώμα. Όπως η βρώμη, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βοηθούν στη βελτίωση της πέψης, στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στη μείωση της χοληστερόλης και στον καθαρισμό του οργανισμού. Συνιστάται από καιρό να τρώγεται σε άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου και μετά από σημαντική απώλεια αίματος. Μεταξύ των γυναικών, μια μονο-δίαιτα στο φαγόπυρο είναι πολύ δημοφιλής, η οποία σας επιτρέπει να χάσετε γρήγορα βάρος χωρίς να στερήσετε το σώμα σας από βιταμίνες και μέταλλα.
• Ρύζι.Αυτό το δημητριακό φημίζεται για την ικανότητά του να απορροφά επιβλαβείς ουσίες από το στομάχι και τα έντερα. Έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία της δηλητηρίασης από τρόφιμα και αλκοόλ, τη δηλητηρίαση, την εξάλειψη του οιδήματος και τον καθαρισμό του σώματος. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα, αργούς υδατάνθρακες και συμβάλλει στον φυσιολογικό μεταβολισμό. Ωστόσο, δεν είναι χρήσιμο όλο το ρύζι που πωλείται στα καταστήματα. Παραδοσιακά, για τη μαγειρική στη χώρα μας χρησιμοποιείται λευκό ρύζι, το οποίο γυαλίζεται. Κατά τη διάρκειά του αφαιρείται το ανώτερο στρώμα από τον κόκκο του ρυζιού, ο οποίος περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και βιταμινών. Πρακτικά δεν έχουν απομείνει χρήσιμες ιδιότητες στο λευκό ρύζι και απορροφάται γρήγορα και δεν δίνει αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, περιέχει πολύ άμυλο, το οποίο συμβάλλει στην αύξηση βάρους. Χρήσιμο είναι μόνο το άγριο και καστανό ρύζι, που δεν υπόκεινται σε γυάλισμα. Σε αυτό το ρύζι διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες και η αξία του.
• Καλαμπόκι.Αυτό το δημητριακό είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας λόγω της εξαιρετικής γεύσης και των πλεονεκτημάτων του. Περιέχει πολύτιμα αμινοξέα και αντιοξειδωτικά, που αναζωογονούν σημαντικά τον οργανισμό. Η σύνθεσή του θεωρείται η πιο ισορροπημένη ως προς την ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και μειώνει το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα. Το αραβοσιτέλαιο έχει ευεργετική επίδραση στην ελαστικότητα του δέρματος και την ελαστικότητα των ιστών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και ανακουφίζει από το στρες.
• Κεχρί.Αυτοί οι μικροί κίτρινοι κόκκοι φημίζονται για την ικανότητά τους να μην προκαλούν αλλεργίες. Δεδομένου ότι το κεχρί δεν περιέχει γλουτένη, ακόμη και οι πάσχοντες από αλλεργίες μπορούν να το καταναλώσουν. Το κεχρί ή κεχρί, όπως λέγεται ευρέως, περιέχει πολλές φυτικές ίνες και καθαρίζει τέλεια τον οργανισμό. Επίσης κορεσμένο με βιταμίνες Β, φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο.
• Σίκαλη.Είναι πλούσιο σε ευεργετικές ουσίες, όπως φολικό οξύ, σελήνιο και ψευδάργυρο. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε, η οποία θεωρείται το πιο ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Η τακτική κατανάλωση αυτού του δημητριακού βοηθά στην αναζωογόνηση του σώματος και στην αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος. Όπως και άλλα δημητριακά, περιέχει φυτικές ίνες, επομένως διεγείρει την απώλεια βάρους και τον καθαρισμό του σώματος.

Ποιοι υδατάνθρακες και δημητριακά είναι καλό να τρώτε

Δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες καλοί για τον οργανισμό και του δίνουν ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι διατροφολόγοι έχουν χωρίσει τους υδατάνθρακες ανάλογα με την ταχύτητα αφομοίωσής τους σε αργούς και γρήγορους. Οι αργοί ή σύνθετοι υδατάνθρακες απορροφώνται από το σώμα μας για μεγάλο χρονικό διάστημα και η ενέργεια από αυτούς έρχεται σταδιακά και διατηρείται για περισσότερο από μία ώρα. Οι γρήγοροι υδατάνθρακες δρουν με εντελώς διαφορετικό τρόπο - απορροφώνται πολύ γρήγορα και απελευθερώνουν μεγάλη ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Αυτή η γλυκόζη μετατρέπεται σε ενέργεια, η οποία πρέπει να χρησιμοποιηθεί στο εγγύς μέλλον. Εάν το σώμα δεν παράγει τέτοιο ενεργειακό κόστος, η αχρησιμοποίητη ενέργεια εναποτίθεται με τη μορφή εναποθέσεων υποδόριου λίπους. Δεδομένου ότι οι γρήγοροι υδατάνθρακες απορροφώνται γρήγορα, το αίσθημα της πείνας εμφανίζεται μετά από αυτούς πολύ σύντομα.

Για αυτούς τους λόγους οι διατροφολόγοι δίνουν προσοχή στη σημασία της κατανάλωσης τροφών πλούσιων σε αργούς υδατάνθρακες. Τα περισσότερα δημητριακά περιέχουν ακριβώς τέτοιους υδατάνθρακες και κορεστούν το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το λευκό γυαλισμένο ρύζι και το αλεύρι υψηλής ποιότητας (από το ενδοσπέρμιο) περιέχουν γρήγορους υδατάνθρακες, επομένως θα πρέπει να αποφεύγετε να τα τρώτε συχνά.

Τι είδους δημητριακά είναι χρήσιμα τότε; Μπορείτε και πρέπει να τρώτε δημητριακά ολικής αλέσεως, αυτά δηλαδή που περιέχουν όλα τα συστατικά του δημητριακού (κέλυφος, φύτρο, ενδοσπέρμιο). Από τα γνωστά σε εμάς δημητριακά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι η βρώμη και το φαγόπυρο. Το αλεύρι σκληρού σίτου, με πίτουρο και ολικής αλέσεως είναι προϊόντα ολικής αλέσεως, οπότε μπορείτε να τα προσθέσετε με ασφάλεια στη διατροφή σας. Επίσης, τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν πλιγούρι βρώμης και δημητριακά, για παράδειγμα, καλαμπόκι, σιτάρι, κριθάρι. Το σιμιγδάλι είναι φτιαγμένο από ενδοσπέρμιο σιταριού, επομένως δεν έχει κανένα όφελος και υπάρχουν περισσότεροι από αρκετοί γρήγοροι υδατάνθρακες σε αυτό.

Πόσα δημητριακά να τρώτε για υγιή απώλεια βάρους

Οι διατροφολόγοι διαβεβαιώνουν ότι τα δημητριακά, και ιδιαίτερα τα δημητριακά ολικής αλέσεως, πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά για 5-7 μερίδες. Αυτό σημαίνει ότι σε κάθε γεύμα χρειάζεται να τρώτε κάτι που περιέχει δημητριακά. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι μια μερίδα μούσλι, πλιγούρι βρώμης, βρασμένο καστανό ρύζι ή φαγόπυρο, μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως ή ζυμαρικά σκληρού σίτου. Φυσικά, για πολλούς, μια τέτοια δίαιτα θα φαίνεται πολύ θερμιδική και ικανοποιητική για απώλεια βάρους, ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, η συχνή χρήση δημητριακών είναι που οδηγεί σε σταδιακή και υγιή απώλεια βάρους.

Αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε υπερβολικά μπισκότα, ψωμάκια, μακαρόνια και τυριά και κράκερ, περιμένοντας το πολυπόθητο αδυνάτισμα. Για σωστή διατροφή και απώλεια βάρους, μπορείτε να φάτε μια μερίδα πλιγούρι βρώμης χωρίς λάδι για πρωινό, βραστό καστανό ρύζι με ψάρι για μεσημεριανό και λίγα ζυμαρικά σκληρού σίτου με βραστό στήθος κοτόπουλου για βραδινό. Με μια τέτοια δίαιτα, θα είστε πάντα χορτάτοι, γεμάτοι ενέργεια και δύναμη και τα εναποθέματα λίπους στους γοφούς και τη μέση σταδιακά θα λιώνουν. Ταυτόχρονα, η μυϊκή μάζα δεν θα χάσει τον όγκο και τον τόνο της.

Μην φοβάστε να φάτε υδατάνθρακες, αλλά κάντε το με σύνεση. Όπως γνωρίζετε, οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων δεν φέρνουν αισθητά αποτελέσματα, αλλά προκαλούν πονοκεφάλους και απώλεια ενέργειας. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε δημητριακά κορεσμό του οργανισμού με πολύτιμες ουσίες, καθώς και εξαλείφουν το αίσθημα της πείνας και παρέχουν πολλή ενέργεια. Τρώτε υγιεινούς αργούς υδατάνθρακες κάθε μέρα και δεν θα έχετε πλέον προβλήματα με την πέψη και το υπερβολικό βάρος.

Τα οφέλη των δημητριακών εκτιμώνται από διατροφολόγους σε όλο τον κόσμο. Δεν είναι περίεργο ότι τα δημητριακά περιλαμβάνονται σε πολλές δίαιτες. Επίσης, τα δημητριακά αποτελούν πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, γι’ αυτό και συνιστάται η κατανάλωσή τους στην αρχή της ημέρας.

Οι καλλιέργειες δημητριακών (δημητριακά) είναι ένα ολόκληρο σύμπλεγμα από χρήσιμες βιταμίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και αμινοξέα που είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Μιλώντας για δημητριακά, παρουσιάζουμε βρώμη, κριθάρι, ρύζι, καλαμπόκι, πίτουρο, σίκαλη και πολλά άλλα. Καθένα από αυτά είναι ιδιαίτερα με τον δικό του τρόπο και επηρεάζει το σώμα μας με διαφορετικούς τρόπους.

Τα οφέλη των δημητριακών είναι, πρώτα απ 'όλα, στην περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα σωστών υδατανθράκων σε αυτά και φυτικών ινών, που βοηθούν στον καθαρισμό των εντερικών τοιχωμάτων από τοξίνες και τοξίνες. Δεν είναι όμως μόνο αυτός ο λόγος που τα δημητριακά κατέχουν ιδιαίτερη θέση στην τροφική αλυσίδα. Εκτός από υδατάνθρακες, περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, καθώς και σημαντικά αμινοξέα και μέταλλα.

Επίσης, τα δημητριακά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες απαραίτητες για την ενδυνάμωση και την αποκατάσταση των ιστών του σώματος. Και βιταμίνες και μικροστοιχεία - όπως βιταμίνη Β και Ε, καθώς και ασβέστιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγγάνιο, μαγνήσιο και άλλες χρήσιμες ουσίες. Κάθε ένα από τα δημητριακά - βρώμη, κριθάρι, καλαμπόκι, πίτουρο, σίκαλη, ρύζι - είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο και επίσης επηρεάζει τον οργανισμό με διαφορετικούς τρόπους. Δεδομένου ότι τα οφέλη των δημητριακών αξιολογούνται ιδιαίτερα από τους διατροφολόγους (περιλαμβάνονται σε διάφορες δίαιτες ως ένα από τα βασικά), πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα δημητριακά βοηθούν στην απώλεια βάρους.

Στην πραγματικότητα, τα δημητριακά βοηθούν μόνο στον έλεγχο του βάρους. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι τα δημητριακά δύσκολα μπορούν να ονομαστούν τρόφιμα με λίγες θερμίδες, αλλά παρόλα αυτά, η χρήση τους μειώνει τον κίνδυνο πολλών παθήσεων.

Σύνθεση δημητριακών

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα δημητριακά μπορούν να αναπτυχθούν σε ποικίλες κλιματικές συνθήκες και οικοσυστήματα. Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, τα δημητριακά βρίσκονται ακόμη και στο σκληρό κλίμα της Ανταρκτικής. Αυτό μιλά για τις μοναδικές ιδιότητες των δημητριακών, τα οποία έχουν αποδειχθεί ανθεκτικά στην κλιματική αλλαγή φυτά. Κατά κανόνα, η χημική σύνθεση των δημητριακών εμπλουτίζεται με σημαντική ποσότητα χρήσιμων και ακόμη και απαραίτητων ενώσεων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Λόγω της μοναδικής φυσικής σύνθεσης, τα δημητριακά έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Για το λόγο αυτό, πολλά δημητριακά έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στο λαϊκό δεσίμα ως αποτελεσματικός θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας στην καταπολέμηση διαφόρων παθήσεων και ασθενειών.

Τα οφέλη των δημητριακών χρησιμοποιούνται ενεργά από τους ανθρώπους στην εποχή μας.

Η διατροφική αξία

Το κύριο μειονέκτημα των δημητριακών είναι η ανισορροπία των αμινοξέων: υπάρχουν πολύ λίγα απαραίτητα (λυσίνη, τρυπτοφάνη) στα δημητριακά και τα αντικαταστάσιμα περιέχονται σε περίσσεια, αλλά δεν παίζουν κανένα ρόλο, αφού ένα πλήρες υγιές αίμα ( και επομένως κελιά) μπορούν να δημιουργηθούν ακόμη και χωρίς να λείπει ένα στοιχείο αδύνατον. Το ύπουλο της τροφής με δημητριακά έγκειται στο ότι λόγω της ανεπαρκούς ισορροπίας των αμινοξέων, το σώμα βιώνει αυξημένη ανάγκη για πρωτεϊνούχες τροφές. Έτσι συμβαίνει η υπερκατανάλωση τροφής, ακολουθούμενη από ευθρυπτότητα, όγκο του σώματος, λαχτάρα για διεγερτικά (ζωικά προϊόντα, αλκοόλ), μετά την οποία εκδηλώνεται ένα μπουκέτο ασθενειών.

Υπάρχει περίσσεια οξύτητας και έλλειψη ασβεστίου στα δημητριακά, καθώς ο ασβέστης υπάρχει σχεδόν πάντα στο έδαφος από το οποίο λαμβάνει τη διατροφή του το φυτό και οι σπόροι δεν χρειάζεται να έχουν περισσότερο ασβέστιο από αυτό που χρειάζονται για την ανάπτυξη των βλαστών. Οι απαιτήσεις των ζώων και των ανθρώπων σε ασβέστιο είναι πολύ υψηλές. Η βρώμη έχει ανεπάρκεια βασικών αλάτων (μικροστοιχεία), το ρύζι έχει έλλειψη ασβεστίου, νατρίου και αλάτων χλωρίου, το σιτάρι έχει έλλειψη νατρίου και ασβεστίου. Όλα τα δημητριακά στερούνται ιωδίου, χωρίς το οποίο μια υγιής ζωή είναι αδύνατη. Οι ελλείψεις μετάλλων είναι μια γενική διατροφική ανεπάρκεια σε ζώα που τρέφονται κυρίως με δημητριακά. Επομένως, το γρασίδι πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή τους. Το σιτάρι είναι το πιο όξινο από τα δημητριακά. Η βρώμη κάνει κακό στα δόντια. Το ρύζι είναι ίσως το καλύτερο από τα δημητριακά. Είναι η βασική τροφή για περισσότερο από το ήμισυ της ανθρωπότητας. Ωστόσο, αν δεν προσθέσετε χόρτα, φύκια, ζωντανή τροφή στο ρύζι, είναι εύκολο να αρρωστήσετε με μπέρι-μπέρι. Μόνο τα ασημένια λέπια του ρυζιού είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Το ρύζι πρέπει να καταναλώνεται χωρίς τη φλούδα!

Βλάβη των δημητριακών

Είναι αλήθεια ότι εκτός από τα οφέλη, υπάρχει και η βλάβη των δημητριακών, η οποία μπορεί να εκδηλωθεί σε αρκετές βασικές περιπτώσεις. Πρώτα απ 'όλα, τα δημητριακά βλάπτουν όταν τρώγονται ακατάλληλα ή υπερβολικά. Δεν πρέπει να εμπλακείτε σε προϊόντα δημητριακών για άτομα που πάσχουν από ορισμένους τύπους ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα δημητριακά δεν αποτελούν μέρος της φυσικής ανθρώπινης διατροφής και δεν είναι απαραίτητα για την υγεία και τη ζωή. Η ιστορία της ανθρωπότητας λέει ότι μέχρι το πρόσφατο ιστορικό παρελθόν, ο άνθρωπος δεν κατανάλωνε δημητριακά. Είναι καλύτερο να αποκλείονται εντελώς τα δημητριακά, ειδικά από τη διατροφή των βρεφών και των μικρών παιδιών. Εάν εξακολουθείτε να καταναλώνετε δημητριακά, τότε μόνο σε ολόκληρη, μη μετουσιωμένη και μη επεξεργασμένη μορφή. Και σε αυτή την περίπτωση, τα δημητριακά πρέπει να αποτελούν μικρό μέρος της διατροφής, και πάντα σε συνδυασμό με μεγάλη ποσότητα χόρτα και άλλα λαχανικά, χωρίς την παρουσία άλλων πρωτεϊνών.

Όλοι γνωρίζουν τι είναι τα δημητριακά. Εξάλλου, ο άνθρωπος άρχισε να καλλιεργεί αυτά τα φυτά πριν από περισσότερα από 10 χιλιάδες χρόνια. Ως εκ τούτου, ακόμη και τώρα τέτοια ονόματα δημητριακών όπως σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, ρύζι, καλαμπόκι και πολλά άλλα είναι στα χείλη όλων. Από την περιοχή των καλλιεργειών, έχουν από καιρό λάβει ηγετική θέση. Από το άρθρο μας θα μάθετε για τα δομικά χαρακτηριστικά και την οικονομική σημασία αυτών των φυτών.

Class Monocots

Τα δημητριακά της οικογένειας, ή Bluegrass, έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά με το κρίνο και το κρεμμύδι. Γεγονός είναι ότι όλοι είναι εκπρόσωποι της κατηγορίας των μονόκοτ. Πώς μπορούν να αναγνωριστούν αυτά τα φυτά; Το έμβρυό τους αποτελείται από μία κοτυληδόνα. Η κύρια ρίζα των μονοκοτυλήδονων πεθαίνει νωρίς. Όμως οι πλευρές σχηματίζονται. Σχηματίζουν ένα ινώδες ριζικό σύστημα.

Στη ρίζα και στο στέλεχος δεν υπάρχει πλευρικός εκπαιδευτικός ιστός που ονομάζεται κάμπιο. Επομένως, η ανάπτυξη αυτών των οργάνων σε πάχος είναι περιορισμένη. Τα περισσότερα μονοκοτυλήδονα είναι ποώδη φυτά. Τα φύλλα τους έχουν παράλληλη ή δικτυωτή φλέβα.

Βιολογικά χαρακτηριστικά της οικογένειας των Δημητριακών

Η «τηλεκάρτα» αυτών των φυτών είναι το στέλεχος, το οποίο ονομάζεται ακμή. Στα περισσότερα δημητριακά, είναι κοίλο στα μεσογονάτια. Μόνο στο ζαχαροκάλαμο και το καλαμπόκι γεμίζει με χαλαρό συνδετικό ιστό, ο οποίος εκτελεί λειτουργία αποθήκευσης. Το άχυρο χαρακτηρίζεται από ενδιάμεση ανάπτυξη.

Πώς αλλιώς μπορείτε να απαντήσετε στην ερώτηση, τι είναι τα δημητριακά; Αυτά είναι κυρίως πολυετή φυτά, αν και υπάρχουν εξαιρέσεις μεταξύ τους. Έτσι, το κεχρί και το γρασίδι σχηματίζουν σπόρους ήδη τον πρώτο χρόνο μετά την ανθοφορία. Το ριζικό σύστημα όλων των δημητριακών είναι ινώδους τύπου. Αναπτύσσεται σε μια ισχυρή δέσμη κατευθείαν από το στέλεχος.

Τα φύλλα έχουν επίσης ειδική δομή. Είναι απλά, άμισχα, μακρόστενα, με παράλληλο αερισμό. Το μακρύ σωληνωτό περίβλημά τους περικλείει το στέλεχος.

Φρούτα και σπόροι

Τα άνθη των δημητριακών είναι πολύ μικρά. Κάθε ένα από αυτά έχει ένα ύπερο και τρεις στήμονες. Ο περίανθος είναι απλός. Αντιπροσωπεύεται από δύο κλίμακες και ταινίες. Σε ορισμένα είδη, τέτοιες δομές είναι ελάχιστα αισθητές, επομένως συλλέγονται σε ταξιανθίες. Στο σιτάρι, τη σίκαλη, το σιταρόχορτο και το κριθάρι, αυτό είναι ένα πολύπλοκο στάχυ. Τα άνθη του ρυζιού, του κεχριού, του καλαμποκιού και της βρώμης σχηματίζονται σε πανικό.

Μεταξύ των χόρτων υπάρχουν είδη που επικονιάζονται από τον ίδιο και τον άνεμο. Ως αποτέλεσμα της ανθοφορίας, σχηματίζεται ένας ξηρός καρπός πολλαπλών σπόρων - ένας κόκκος.

Οικονομική πτυχή

Τα περισσότερα είδη δημητριακών ανήκουν σε καλλιέργειες σιτηρών. Αυτά είναι το σιτάρι, η σίκαλη, η βρώμη, το ρύζι. Το αλεύρι, τα ζυμαρικά και τα προϊόντα αρτοποιίας προέρχονται από δημητριακά που χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές. Το θρεπτικό λάδι λαμβάνεται από σπόρους καλαμποκιού.

Το μπαμπού, το οποίο αναπτύσσεται σε τροπικές χώρες, χρησιμοποιείται ως υλικό κατασκευής και φινιρίσματος.

Τα δημητριακά λιβαδιών χρησιμοποιούνται για τροφή για κατοικίδια, τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Ένα ισχυρό ριζικό σύστημα καθορίζει τη χρήση αυτών των φυτών για τη στερέωση της άμμου και την πρόληψη της απόρριψης του εδάφους.

Ζιζάνια είδη δημητριακών

Αλλά το σιταρόχορτο, η άγρια ​​βρώμη και οι τρίχες αξίζουν μια εντελώς διαφορετική δόξα. Αυτά είναι κακόβουλα ζιζάνια, τα οποία μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε. Τέτοια φυτά δημητριακών σχηματίζουν τροποποιήσεις του βλαστού, που ονομάζονται ριζώματα. Αποτελούνται από έντονα επιμήκη μεσογονάτια. Τέτοια όργανα αναπτύσσονται υπόγεια και μόνο τα φύλλα είναι ορατά από έξω. Το ρίζωμα συσσωρεύει νερό με διάλυμα ορυκτών. Ως εκ τούτου, τα ζιζάνια επιβιώνουν σε συνθήκες ξηρασίας και μεταβολών θερμοκρασίας.

Σιτάρι

Όταν πρόκειται για φυτά δημητριακών, είναι απλά αδύνατο να μην θυμάστε αυτό το είδος. Το σιτάρι, που κατέχει ηγετική θέση μεταξύ των καλλιεργειών σιτηρών σε πολλές χώρες, είναι ετήσιο. Επομένως, οι καλλιέργειές του πρέπει να ανανεώνονται ετησίως.

Το σιτάρι είναι ποώδες φυτό με όρθιους μίσχους που φέρουν γραμμικά ή επίπεδα φύλλα. Η επιφάνεια του τελευταίου μπορεί να είναι λεία ή τραχιά. Μονό στάχυ. Στον κύριο άξονά του υπάρχουν δύο σειρές από άμισχα άνθη, που απέχουν πολύ μεταξύ τους. Το ανώτερο από αυτά, κατά κανόνα, είναι υπανάπτυκτο.

Σύμφωνα με διάφορες πηγές, η γενέτειρα του σιταριού είναι η Αρμενία ή η Τουρκία. Είναι από τα πρώτα εξημερωμένα δημητριακά. Τα άγρια ​​είδη αυτού του φυτού έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα. Οι κόκκοι τους πέφτουν από το στάχυ πριν ωριμάσουν. Ως εκ τούτου, η εξέλιξή του ακολούθησε την πορεία της αυξανόμενης αντίστασης στην απόρριψη.

Τώρα το σιτάρι είναι ο ηγέτης όχι μόνο ως προς την έκταση των καλλιεργειών στον πλανήτη, αλλά και ως προς τον αριθμό των ποικιλιών. Διαφέρουν ως προς το σχήμα του στελέχους, το μέγεθος και τη χημική σύσταση των κόκκων. Για παράδειγμα, το spelled έχει εύθραυστο καλαμάκι και κόκκους, που είναι αρκετά δύσκολο να διαχωριστούν από τις μεμβράνες.

Οι κόκκοι σιταριού περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων - έως και 70%. Αυτά είναι το άμυλο, οι μονοσακχαρίτες και οι διαιτητικές ίνες.

σίκαλη

Είναι ένα τυπικό δημητριακό του βορείου ημισφαιρίου. Όπως το σιτάρι, η σίκαλη μπορεί να είναι ανοιξιάτικη και χειμερινή. Από τους κόκκους του προέρχονται αλεύρι, άμυλο, κβας σίκαλης, πρώτες ύλες για την παρασκευή αλκοόλης. Στη γεωργία χρησιμοποιείται ως χλωρή λίπανση. Αυτό είναι το όνομα των φυτών που αναστέλλουν τα ζιζάνια, βελτιώνουν τον αερισμό του εδάφους και το εμπλουτίζουν με άζωτο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα αργιλώδη. Με τη βοήθεια των ριζών σίκαλης χαλαρώνει και αυξάνει το πορώδες.

Αυτό το φυτό είναι επίσης κτηνοτροφική καλλιέργεια. Οι μίσχοι του χρησιμοποιούνται ως τροφή για τα ζώα. Και το άχυρο είναι γνωστό ως ένα από τα φθηνότερα υλικά στέγης.

ζαχαροκάλαμο

Όσον αφορά το τι είναι τα δημητριακά, πρέπει οπωσδήποτε να πείτε για αυτό το φυτό. Καλλιεργείται στις τροπικές περιοχές της Ευρασίας και της Νότιας Αμερικής. Παρόλα αυτά, το προϊόν που λαμβάνεται από αυτό είναι γνωστό σε όλους. Αυτή είναι η ζάχαρη.

Αυτό το είδος καλαμιού είναι ένα πολυετές γρασίδι. Το ρίζωμα του αναπτύσσεται γρήγορα και στερεώνεται στο έδαφος. Το ύψος του βλαστού φτάνει τα 6 μέτρα. Οι μίσχοι έχουν κυλινδρικό σχήμα και τα φύλλα μοιάζουν οπτικά με καλαμπόκι. Στην κορυφή του βλαστού αναπτύσσεται ταξιανθία πανικού. Το ζαχαροκάλαμο πολλαπλασιάζεται αγενώς χρησιμοποιώντας μοσχεύματα.

Ρύζι

Αυτό το δημητριακό είναι το αρχαιότερο που καλλιεργήθηκε από τον άνθρωπο. Αρχικά, καλλιεργούνταν μόνο στην Ανατολή. Εδώ οι άνθρωποι βρήκαν χρήση για όλα τα μέρη αυτού του φυτού. Τρόφιμα και ποτά παρασκευάζονταν από σπόρους και χαρτί από ξηρούς βλαστούς. Ακόμη και οι φλοιοί ρυζιού χρησιμοποιούνται ως λίπασμα ή ζωοτροφή. Σήμερα, το ρύζι είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Το σχήμα των κόκκων και οι μέθοδοι επεξεργασίας διακρίνουν πολλές ποικιλίες ρυζιού. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι είναι προϊόν αποφλοίωσης, ενώ το λευκό ρύζι λαμβάνεται με γυάλισμα. Το πρώτο είναι πιο χρήσιμο γιατί περιέχει πίτουρο με σημαντική παροχή διαιτητικών ινών. Το ρύζι στον ατμό μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Οι κόκκοι του δεν κολλάνε μεταξύ τους και έχουν μια όμορφη καφέ απόχρωση. Ένα τέτοιο προϊόν λαμβάνεται με επεξεργασία με ζεστό ατμό.

Το ρύζι διαφέρει επίσης ως προς το σχήμα των κόκκων. Το μεγαλύτερο φτάνει τα 6 χλστ. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία για το μαγείρεμα πιλάφι. Είναι προτιμότερο να προσθέτετε ρύζι μεσαίου κόκκου σε δημητριακά και σούπες. Λοιπόν, οι λάτρεις του ριζότο και της κατσαρόλας χρησιμοποιούν στρογγυλούς κόκκους με μήκος έως και 5 mm.

Οι πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες του ρυζιού εξηγούνται από την υψηλή περιεκτικότητα των δημητριακών του σε πολυσακχαρίτες, πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Εντυπωσιακή είναι και η ανόργανα σύνθεση: νάτριο, κάλιο, ιώδιο, σίδηρος, σελήνιο.

Καλαμπόκι

Αυτό είναι άλλο ένα φυτό που παλεύει για τον τίτλο του αρχαιότερου από τα δημητριακά. Το καλαμπόκι είναι ετήσια ποώδη καλλιέργεια. Αντιπροσωπεύεται από καλλιεργούμενα, κτηνοτροφικά και άγρια ​​είδη.

Το καλαμπόκι είναι ένα αρκετά ψηλό φυτό. Συχνά οι βλαστοί του φτάνουν τα 3 μέτρα. Το στέλεχος δεν έχει κοιλότητα μέσα. Μεταξύ των επιμήκων λογχοειδών ειδών, οι καρποί είναι σαφώς ορατοί - στάχυα. Εξωτερικά καλύπτονται με μια σειρά από φυλλόμορφα περιτυλίγματα. Το ινώδες ριζικό σύστημα του καλαμποκιού είναι ισχυρό. Είναι σε θέση να διεισδύσει σε βάθος μεγαλύτερο από ένα μέτρο. Αλλά ακόμη και αυτή δεν μπορεί να κρατήσει το τεράστιο εναέριο μέρος με βαριά φρούτα. Ως εκ τούτου, το καλαμπόκι συχνά σχηματίζει υποστηρικτικές ρίζες. Διατηρούν το φυτό στο έδαφος και επιπλέον του παρέχουν ορυκτά διαλύματα από αυτό.

Ένα στάχυ μπορεί να περιέχει έως και χίλιους σπόρους. Έχουν σχήμα στρογγυλό ή κυβικό και πιέζονται στενά το ένα πάνω στο άλλο σε κάθετες σειρές. Η καλλιέργεια καλαμποκιού απαιτεί ζεστασιά και υγρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό το δημητριακό είναι +20. Αυτοί οι παράγοντες είναι περιοριστικοί στις περιοχές διανομής του.

Έτσι, στο άρθρο μας εξετάσαμε τι είναι τα δημητριακά. Αυτοί είναι εκπρόσωποι της κατηγορίας των μονοκοτυλήδων. Αυτά περιλαμβάνουν ποώδη φυτά με κοίλο στέλεχος που ονομάζεται ακμή. Το ριζικό σύστημα είναι ινώδους τύπου. Τα μικρά λουλούδια συλλέγονται σε αυτιά ή πανικό.

Τα περισσότερα δημητριακά εκτιμώνται ως δημητριακά και χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Από σιτάρι, ρύζι, σίκαλη, κριθάρι, κορν φλάουρ, δημητριακά, προϊόντα αρτοποιίας λαμβάνονται. Τα κτηνοτροφικά είδη χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων. Μια πολύτιμη δομή τροφίμων είναι το ζαχαροκάλαμο. Υπάρχουν ανάμεσα στα δημητριακά και τα κακόβουλα ζιζάνια που βλάπτουν τις γεωργικές καλλιέργειες.