Φιλέτο κοτόπουλο μπριζόλ. Κοτόπουλο μπριζόλ - συνταγή με φωτογραφίες, πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα στο σπίτι Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο μπριζόλ

Έως 31/01/2016

Το Risol είναι μια συνηθισμένη μέθοδος μαγειρέματος στη γαλλική κουζίνα. Με τον καιρό, αυτή η λέξη άρχισε να εφαρμόζεται στα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτήν τη μέθοδο. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά: το κρέας, ο κιμάς ή το ψάρι τηγανίζονται σε ομελέτα ή τυλίγονται σε μια τηγανίτα αυγών μετά το μαγείρεμα. Χάρη σε αυτή την προσέγγιση, το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό. Για να προετοιμάσετε το στήθος κοτόπουλου μπριζόλ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την πρώτη μέθοδο - τηγανίστε το αμέσως σε μια ομελέτα. Στη συνέχεια, όλοι οι χυμοί θα διατηρηθούν μέσα και το φιλέτο θα γίνει πολύ μαλακό και ζουμερό. Συμφωνώ, η προετοιμασία ενός ζουμερού στήθους δεν είναι πάντα εφικτό!

Για να κάνετε τα μπριζόλκι όμορφα και τακτοποιημένα, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό τηγάνι και να τα ψήσετε ένα-ένα.

Συστατικά

• Στήθος κοτόπουλου - 500 g
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αυγό - 2 τεμ
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος στο σπίτι

1. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Είναι καλύτερα να πάρετε το κοτόπουλο παγωμένο, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένο - τότε πρέπει να το βάλετε στο τραπέζι εκ των προτέρων. Δεν απαγορεύεται να χρησιμοποιήσετε φιλέτο που έχει ήδη απαλλαγεί από δέρμα και κόκκαλα, τότε θα πρέπει να αναστατώσετε ακόμα λιγότερο.



2. Κόβουμε το κρέας από τα κόκαλα, αφαιρούμε τη φλούδα και το χωρίζουμε σε 2 μισά φιλέτα. Κόβουμε κάθε μισό σε δύο ακόμη κομμάτια κατά μήκος.



3. Καλύψτε κάθε κομμάτι με μεμβράνη και χτυπήστε καλά μέχρι να πάρετε ένα λεπτό κέικ. Ένα από τα μέρη του μισού φιλέτου χτυπά καλά, αλλά το δεύτερο τείνει να χωρίζεται σε δύο μέρη. Σε αυτή την περίπτωση, διπλώνουμε και τα δύο μέρη που επικαλύπτονται και περνάμε ξανά με ένα σφυρί - παίρνουμε ένα συμπαγές κέικ.



4. Πασπαλίζουμε κάθε μπριζόλα με αλάτι και μπαχαρικά και αφήνουμε για λίγα λεπτά.



5. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε την ομελέτα: χτυπάμε 1 αυγό με ένα πιρούνι, προσθέτουμε λίγο αλάτι (μπορείτε και πιπέρι). Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιατάκι ή σε ένα επίπεδο πιάτο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.



6. Παίρνουμε 1 μπριζόλα και τη βάζουμε σε ένα μπολ με ένα αυγό. Βουτήξτε και από τις δύο πλευρές.



7. Βάζουμε την βρεγμένη μπριζόλα σε αλεύρι και την πανάρουμε και από τις δύο πλευρές.



8. Τοποθετούμε προσεκτικά το μελλοντικό μπριζόλ σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ισιώστε το για να μην υπάρχουν ρυτίδες. Από πάνω ρίχνουμε λίγο χτυπημένο αυγό (το μισό πρέπει να μείνει στο μπολ).



9. Όταν ροδίσει ο πάτος, που θα πάρει περίπου 4 λεπτά, αναποδογυρίζουμε το μπριζόλ με μια φαρδιά σπάτουλα και τηγανίζουμε για άλλα 4 λεπτά. Βουτάμε και την επόμενη μπριζόλα εναλλάξ σε αυγό και αλεύρι, την τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τη γεμίζουμε με την υπόλοιπη ομελέτα. Για τα υπόλοιπα δύο μπριζολάκια, ετοιμάζουμε ένα νέο αυγό, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να υπολογίσουμε την ποσότητα της ομελέτας. Ψήνουμε λοιπόν όλη την παρτίδα.



10. Σερβίρετε το έτοιμο μπριζόλ ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Δεν χρειάζεστε καν μαχαίρι για να το φάτε - το κρέας διαχωρίζεται τόσο εύκολα από ολόκληρο το κομμάτι.

Το Brisol είναι ένα γαλλικό πιάτο. Αυτό είναι το όνομα για τα προϊόντα μαγειρικής που λαμβάνονται με το τηγάνισμα ή το ψήσιμο κρέατος, ψαριού κ.λπ. σε μάζα ομελέτας.Έχω συναντήσει όχι μία, αλλά πολλές συνταγές για να φτιάξω μπριζόλι. Τα πιο απλά μπριζόλα είναι κομμάτια κρέατος βουτηγμένα, σαν σε κουρκούτι, σε χτυπημένο αυγό με νερό ή γάλα. Πρόσφατα αγόρασα μια συσκευασία με μικρές εξαγωνικές πλάκες γκοφρέτας με την ένδειξη "Για μπριζόλες". Η γέμιση τοποθετείται ανάμεσα σε δύο πιάτα γκοφρέτας, συμπιέζεται και ολόκληρη αυτή η δομή βυθίζεται στη μάζα της ομελέτας και στη συνέχεια τηγανίζεται αμέσως σε ένα τηγάνι. Σας προσφέρω μια εκδοχή μπριζόλι κοτόπουλου, πιο κοντά στο πρωτότυπο.

Έτσι, θα ετοιμάσουμε κοτόπουλο μπριζόλ - η συνταγή με φωτογραφίες θα εξηγήσει τα πάντα βήμα-βήμα λεπτομερώς, και για όσους είναι ανυπόμονοι, θα σας πω γενικά τι θα κάνουμε. Αρχικά, ας ψήσουμε τηγανίτες ομελέτας. Για να έχουν την ίδια διάμετρο και πάχος, χτυπάμε κάθε αυγό και τηγανίζουμε ξεχωριστά. Μετά από αυτό, αλείφουμε τις τηγανίτες με τη γέμιση και τις τυλίγουμε σε ρολά. Άλλοι τα τηγανίζουν, άλλοι τα ψήνουν στο φούρνο. Μου αρέσει το μπριζόλι ψημένο με τυρί. Νόστιμο! Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Συστατικά

Για τηγανίτες:

• Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
• Νερό 4 κουτ
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο 1 κ.γ. κουτάλι
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο 0,25 κουτ
• Αλάτι για γεύση

Για γέμιση:

• Στήθος κοτόπουλου - 300 g
• Κρεμμύδι 1 τεμ. (μικρό)
• Μαγιονέζα 100 γρ
• Άνηθος (χόρτα) 0,25 ματσάκια
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Για ψήσιμο:

• Σκληρό τυρί 80 γρ

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλι με κοτόπουλο

1. Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά για τις τηγανίτες ομελέτας.
2. 
   Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά για τη γέμιση και το τυρί (για ψήσιμο).
3. 
   Για τηγανίτες, πρέπει να χτυπήσετε κάθε αυγό ξεχωριστά. Ρίξτε το αυγό σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κρύο νερό, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
4. 
   Χτυπάμε καλά το μείγμα των αυγών με σύρμα ή πιρούνι.
5. 
   Σε ένα λαδωμένο τηγάνι ψήνουμε 4 τηγανίτες μία τη φορά από το μείγμα των αυγών και τις κρυώνουμε. Θα γίνουν 4 τηγανίτες από 4 αυγά.
6. 
   Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, θα μπει και στον κιμά.
7. 
   Περάστε το κρέας πουλερικών και τα κρεμμύδια από ένα λεπτό μύλο και μετά προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
8. 
   Ζυμώνουμε τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
9. 
   Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.
10. 
    Προσθέστε τον άνηθο στη μαγιονέζα.
11. 
    Ανακατεύουμε το μείγμα.
12. 
    Τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου στη μέση κάθε τηγανίτας σε ομοιόμορφη στρώση.
13. 
    Περιχύνουμε τον κιμά με μαγιονέζα και άνηθο.
14. 
    Τυλίξτε προσεκτικά τις τηγανίτες σε σωλήνες, προσέχοντας να μην τις σκίσετε.
15. 
    Τοποθετούμε το μπριζόλι κοτόπουλου σε ένα λαδωμένο ταψί.
16. 
    Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
17. 
    Και πασπαλίζουμε με τυρί πάνω από το μπριζόλι.
18. 
    Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200°C και ψήνουμε για 25 λεπτά.
19. 
    Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

Το μόνο που χρειάζεστε είναι αυγά κοτόπουλου και κιμάς, μια σταγόνα λάδι, βασικά μπαχαρικά, δυο κλαδιά μυρωδικών, λίγη κρέμα γάλακτος για μια λεπτή στρώση. Συνήθως, αυτά τα συνηθισμένα αποθέματα βρίσκονται στο ψυγείο. Όχι κιμά, ψιλοκόψτε το φιλέτο πουλερικών, αντικαταστήστε το με ψάρι, μοσχάρι, κουνέλι, χοιρινό. Το «τηγανητό σε αυγό, ομελέτα», δηλαδή το lezone (ένα αυγό που ανακινείται με γάλα/κρέμα για βουτιά) είναι το μπριζόλ.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος: εξαιρουμένης της μάλλον έντασης εργασίας και που δεν εγγυάται πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, προτείνω μια καθολική και βέλτιστη. Οι βασικές ομελέτες τηγανίζονται χωριστά, στη συνέχεια εφαρμόζεται η γέμιση - ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα) και κιμάς. Μετά το ρολό, ψήστε για επιπλέον χρόνο στο φούρνο. Τα ρολά σίγουρα δεν θα διαλύονται, δεν θα σκίζονται, θα περνούν από τον ατμό σχολαστικά και καλά, θα διατηρήσουν το ζουμερό, το άρωμα του κρέατος και δεν θα προκαλέσουν ερωτήσεις σχετικά με την καλή ποιότητα του κρέατος.

Μπορείτε να προσθέσετε ένα ορεκτικό κοτόπουλο μπριζόλ στο μενού του μπουφέ-δεσίματος, αφού κρυώσει, να το χωρίσετε σε μικρές μερίδες - τρυπήστε το με ένα σουβλάκι, προσθέστε μια φέτα αγγουριού τουρσί, ένα πιάτο με λίγο λαχανικό τουρσί, ένα δαχτυλίδι από καυτό τσίλι, ένα κύβο τυριού, μια ελιά ή μια πικάντικη κάπαρη.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά / Αριθμός μερίδων: 6 τεμ.

Συστατικά

• κιμάς κοτόπουλου 200 γρ
• αυγά 3-4 τεμ.
• φυτικό λάδι 30 ml
• κρέμα γάλακτος 100 γρ
• άνηθος 4-5 κλαδιά
• θαλασσινό αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Το μέγεθος του τελικού ρολού καθορίζει τη διάμετρο του ταψιού που θα επιλέξετε. Από εδώ υπολογίζουμε τον αριθμό των αυγών και τη μερίδα της γέμισης. Για έξι έως επτά μικρές ομελέτες, αρκούν τρία με τέσσερα μεγάλα αυγά κοτόπουλου. Συχνά η ομελέτα παρασκευάζεται με γάλα, στο παράδειγμά μου - ξινή κρέμα, η οποία δίνει τρυφερότητα και πιο δυνατή κρεμώδη γεύση. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα δοχείο εργασίας και μαζί με την κρέμα γάλακτος, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο καυτερό πιπέρι (αλεσμένο), χτυπάμε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν.



Σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι ψήνουμε μία-μία λεπτές τηγανίτες ομελέτας. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ανασηκώσετε την υγρή «ζύμη» και ρίξτε τη σε μια ζεστή επιφάνεια αλειμμένη με φυτικό λάδι (λαρδί, λαρδί ή βούτυρο - επιλογή σας). Είναι απαραίτητο να γεμίσετε ολόκληρη την περιοχή ομοιόμορφα και αραιά. Διατηρήστε μια μέτρια θερμοκρασία, αφού ρυθμίσετε από κάτω, αναποδογυρίστε και στεγνώστε από την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και τηγανίστε την επόμενη - κρυώστε όλες τις ομελέτες.



Χωρίς να χάνουμε χρόνο, ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση για μπριζόλι κοτόπουλου - η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες συνεχίζεται. Εάν έχετε φιλέτο ή κοτόπουλο στους κάδους σας, τρίψτε ένα κομμάτι άπαχου κρέατος μέσω ενός μύλου κρέατος και ανακατέψτε με μπαχαρικά για γεύση. Μεταφέρουμε τον καρυκευμένο κιμά από χέρι σε χέρι χτυπώντας τον για καλύτερη πλαστικότητα. Συνδυάστε ξεχωριστά την παχιά ξινή κρέμα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο ή άλλα). Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τη μαγιονέζα από την ξινή κρέμα - αποφασίστε μόνοι σας. Απαιτείται πρόσθετος εμποτισμός για ζουμερό.





Τοποθετήστε τα κομμάτια μέσα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί ή σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά και ψήνουμε στους 190 βαθμούς. Για να προσθέσετε λίγη πικάντικη γεύση στο μπριζόλ κοτόπουλου, μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφία στη δική μου εκδοχή προτείνει να πασπαλίζετε με τρίμματα ώριμου τυριού (παρμεζάνα ή άλλο λιωμένο τυρί) πέντε λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος. Αυτό όμως δεν είναι κανόνας. είναι εθελοντική.

Κόβουμε τις παράνομες άκρες, σερβίρουμε σπιτικό κοτόπουλο μπριζόλ ζεστό και ζεστό και ως κρύο ορεκτικό. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι βολικό να κόψετε σε μικρά "ρολά" για μια μπουκιά. Καλή όρεξη!

—

Το κοτόπουλο μπριζόλ είναι ένα γαλλικό πιάτο που λατρεύουν οι Ρωσίδες νοικοκυρές για την ευκολία παρασκευής και την οικονομία του. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού.

Για να προετοιμάσετε το κλασικό μπριζόλ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 4 αυγά?
• 70 ml κρέμα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 5 γρ ρίγανη?
• 5 g πάπρικα?
• ½ μάτσο χόρτα?
• αλάτι για γεύση.

Ετοιμάστε το μπριζόλ στο φούρνο ως εξής:

1. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα. Θα πρέπει να σχηματιστεί ένας ογκώδης αφρός. Προσθέστε το μισό αλάτι, την πάπρικα και τη ρίγανη σε αυτή τη μάζα. Σε ένα τηγάνι φτιάχνουμε κομμάτια σαν τηγανίτα από το μείγμα που προκύπτει.
2. Ξεπλύνετε το φιλέτο κάτω από νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Περνάμε το κρέας από μηχανή κρέατος και προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
3. Τοποθετήστε τις «τηγανίτες» σε μια επίπεδη επιφάνεια και στρώστε πάνω τους τον κιμά κοτόπουλου σε ομοιόμορφη στρώση. Λιπάνετε τη μάζα του κρέατος με ξινή κρέμα. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό.
4. Ψήνετε το μπριζόλ σε φούρνο ψητό για 25 λεπτά στους 200°C.

Κόψτε το πιάτο, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Στήθος κοτόπουλου μπριζόλ

Μπορείτε να κάνετε τη λιχουδιά πιο πλούσια προσθέτοντας νότες ντομάτας σε αυτήν.

Ετοιμάζουμε κέρασμα από τα παρακάτω προϊόντα:

• 400 g στήθος κοτόπουλου?
• 4 αυγά?
• 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα με χαμηλά λιπαρά;
• ξινή κρέμα, αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 ντομάτα μεσαίου μεγέθους.

Ακολουθούμε τον αλγόριθμο:

1. Πλένουμε το στήθος κάτω από νερό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το αφαιρούμε από το κεντρικό κόκκαλο. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
2. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με το γάλα και το αλάτι. Από αυτή τη μάζα ψήνουμε «τηγανίτες» σε τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη.
3. Τους βάζουμε κιμά τον οποίο πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη ντομάτα και μυρωδικά από πάνω. Εφαρμόστε την κρέμα γάλακτος ως τελευταία στρώση. Τυλίγουμε τη «pancake» με τη γέμιση σε ρολό.
4. Τοποθετούμε το ημιτελές προϊόν σε λαδωμένο ταψί, το οποίο τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 185 °C. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα σε μια θαυματουργή μονάδα, επομένως είναι ιδανικό για πρωινό γεύμα.

Πρέπει να έχετε τα ακόλουθα εξαρτήματα σε ετοιμότητα:

• 300 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα;
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Φτιάχνοντας κουρκούτι για μπριζόλ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το γάλα με τα αυγά με ένα σύρμα και προσθέστε αλάτι. Από την προκύπτουσα μάζα, ψήστε "τηγανίτες" στο multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο".
2. Μεταμορφώνουμε με μηχανή κρέατος το φιλέτο κοτόπουλου σε κιμά τον οποίο καρυκεύουμε με τα αγαπημένα μας μπαχαρικά.
3. Τοποθετήστε τη γέμιση κρέατος πάνω στη τηγανίτα και τυλίξτε το ημιτελές προϊόν σε ρολό.
4. Τοποθετούμε το μπριζόλ σε ένα πολυκουζινάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο».

Μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα ή φρέσκες ντομάτες και στη συνέχεια να προσκαλέσετε αμέσως το νοικοκυριό σας να δοκιμάσει ένα νόστιμο ελαφρύ πρωινό.

Με γεύση μανιταριού

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την κλασική συνταγή προσθέτοντας μανιτάρια.

Παρασκευάζουμε το μπριζόλ από τα ακόλουθα συστατικά:

• 350 g κρέας κοτόπουλου?
• 250 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 4 αυγά?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
• 5 κ.σ. μεγάλο. γάλα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι?
• 100 g σκληρό τυρί?
• μπαχαρικά και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Το Brizol με μανιτάρια παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αυγά με το γάλα μέχρι να αφρατέψουν, αλατίζουμε. Ψήνουμε "τηγανίτες" από το μείγμα που προκύπτει.
2. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το και περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
3. Πλένουμε τα μανιτάρια και κόβουμε τις χαλασμένες περιοχές. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τοποθετούμε τον κιμά στις «τηγανίτες» στη μία στρώση και τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στην επόμενη. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Τυλίγουμε τη γέμιση με τη γέμιση σε ρολό.
5. Τοποθετούμε το ρολό σε πυρίμαχη φόρμα. Αλείφουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
6. Ψήνουμε το μπριζόλ για 30 λεπτά στους 185°C.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια στη συνταγή, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τα αγαπημένα σας μανιτάρια.

Νόστιμο κοτόπουλο μπριζόλ με τυρί

Ετοιμάζουμε ένα εκλεκτό και τρυφερό πιάτο που σίγουρα θα εκτιμήσει η οικογένεια, χρησιμοποιώντας τα πιο απλά υλικά:

• 350 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 4 αυγά?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αγελαδινό γάλα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 200 γραμμάρια τυρί?
• 2 κλωναράκια μαϊντανού?
• μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση.

Ετοιμάστε το κοτόπουλο μπριζόλ με τυρί ως εξής:

1. Πρώτα απ 'όλα, ψήνουμε "τηγανίτες" από χτυπημένα αυγά με γάλα, καρυκευμένα με μπαχαρικά.
2. Ξεπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε το για να φύγει η περιττή υγρασία και περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
3. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη με μικρές τρύπες.
4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα.
5. Ξεπλύνετε τα χόρτα κάτω από το νερό, ανακινήστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
6. Συνδυάστε το τυρί, το σκόρδο, τον μαϊντανό σε ένα δοχείο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε όλα τα υλικά.
7. Απλώνουμε τον κιμά στην επιφάνεια της «τηγανίτας», στην οποία τοποθετούμε την τυρομάζα. Τυλίξτε το ημιτελές προϊόν σε ρολό.
8. Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 190°C για μισή ώρα.

Η παρασκευή νόστιμου μπριζόλ στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Και δεν χρειάζεστε εξωτικά προϊόντα για αυτό.

Το Brisol είναι ένα μοναδικό πιάτο με καταγωγή από τη Γαλλία. Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ένας πρωτότυπος τρόπος μαγειρέματος κρέατος. Το μυστικό του βρίσκεται στο λεπτό κέλυφος του αυγού μέσα στο οποίο ψήνεται το ζουμερό φιλέτο.

Το κλασικό μπριζόλ περιλαμβάνει το τηγάνισμα του κρέατος σε ένα τηγάνι. Αλλά όσοι βρήκαν αυτή την επιλογή πολύ λιπαρή και υψηλή σε θερμίδες βρήκαν μια εναλλακτική λύση - άρχισαν να μαγειρεύουν το μπριζόλ στο φούρνο.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• 5 μεγάλα αυγά?
• γάλα ή κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• καρυκεύματα (αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα) για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρέπει να ξεκινήσετε δημιουργώντας μια αυγομάζα - leison, όπως θα έλεγαν οι Γάλλοι σεφ. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα χειροκίνητα ή αυτόματα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Θα πρέπει να σχηματιστεί ένας πλούσιος αφρός - τότε το μπριζόλ θα αποδειχθεί τρυφερό.Αλάτι και πιπέρι προστίθενται σε αυτό το μείγμα.
2. Ετοιμάζουμε τηγανίτες ομελέτας σε αντικολλητικό τηγάνι. Αυτό γίνεται χωρίς προσθήκη λαδιού. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται για μισό λεπτό από κάθε πλευρά.
3. Μετατρέπουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κιμά: περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
4. Σχηματίζουμε ρολά από τηγανίτες και κρέας. Για να γίνει αυτό, ο κιμάς διανέμεται πάνω από την ομελέτα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Η μία άκρη αλείφεται με ξινή κρέμα και οι τηγανίτες τυλίγονται σε ένα σωλήνα.
5. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί. Μπορείτε να τα καλύψετε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και να τα πασπαλίσετε με πάπρικα. Το μπριζόλ πρέπει να ψηθεί στο φούρνο στο γκριλ για 20 λεπτά σε θερμοκρασία τουλάχιστον 200 βαθμών.

Μαγείρεμα με τυρί

Μπορείτε να φτιάξετε ακόμα πιο νόστιμο μπριζόλ προσθέτοντας τυρί σε αυτό. Παρακάτω υπάρχουν δύο διαφορετικές συνταγές - μια γκουρμέ και μια απλή.

Για την πρώτη επιλογή θα χρειαστείτε:

• κιμάς κοτόπουλου - 400 g;
• αυγά - 5 τεμ.;
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι πιπέρι;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 κλαδάκια φρέσκο ​​άνηθο ή άλλα βότανα.
• τυρόπηγμα ή μαλακό τυρί cottage - 200 γραμμάρια.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, οι τηγανίτες παρασκευάζονται από χτυπημένα αυγά, γάλα, αλάτι και πιπέρι, σύμφωνα με την αρχή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.
2. Το τυρόπηγμα ανακατεύεται με φρέσκα μυρωδικά, σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Για να κάνετε το πιάτο πιο τρυφερό, μπορείτε να προ-χτυπήσετε το τυρί.
3. Πάνω από τη τηγανίτα μοιράζεται κιμάς με αλατοπίπερο. Το μείγμα τυροπήγματος και τυριού απλώνεται από πάνω. Τα ρολά τυλίγονται σε ρολό.
4. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά.

Η δεύτερη συνταγή θα αρέσει σε όσους εκτιμούν την ταχύτητα προετοιμασίας σε σχέση με την πολυπλοκότητα του πιάτου.

Θα χρειαστούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• στήθη κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• μεγάλα αυγά - 2 τεμ.;
• γάλα ή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα?
• σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια.

Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε κοτόπουλο μπριζόλ με τυρί για πρωινό.

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, μπορείτε να το ψιλοκόψετε σε κιμά.
2. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
3. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με το τυρί και το κοτόπουλο.
4. Τηγανίζουμε τα προϊόντα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Φιλέτο κοτόπουλο

Το αληθινό μπριζόλ της Προβηγκίας παρασκευάζεται από κοτόπουλο ή ψάρι, αλλά οι σύγχρονοι σεφ έχουν μάθει να εκσυγχρονίζουν αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας χοιρινό, μοσχαρίσιο ή βοδινό.

Το φιλέτο κοτόπουλου μπριζόλ, μαγειρεμένο στο φούρνο και όχι σε τηγάνι, θεωρείται πιο διαιτητικό πιάτο. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες, κατά μέσο όρο, ανά 100 g είναι 200 ​​kcal. Εάν τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι, ο αριθμός θα αυξηθεί σε 300-320 kcal.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε διπλό λέβητα. Τότε ο βαθμός της χρησιμότητάς του θα αυξηθεί σημαντικά.

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
• αυγά - 6 τεμ.;
• αλάτι πιπέρι;
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τριμμένο τυρί - για γεύση.

Το Brizol παρασκευάζεται με έναν γνωστό τρόπο:

1. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αλάτι. Από αυτό το μείγμα ψήνουμε λεπτές τηγανίτες.
2. Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να είναι ψιλοκομμένο ή κιμά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
3. Τυλίγουμε κάθε τηγανίτα με γέμιση κιμά κοτόπουλου. Οι άκρες της ομελέτας αλείφονται με κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα ταψί.
4. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Ψήνετε το πιάτο στους 180 βαθμούς μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα (20-25 λεπτά).

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο μπριζόλ με μανιτάρια

Ο συνδυασμός τρυφερού κοτόπουλου με μανιτάρια συναντάμε σε πολλά γαλλικά πιάτα (για παράδειγμα, Julienne). Φαίνεται επίσης αρμονικό στη συνταγή.

Για μπριζόλ με κοτόπουλο και μανιτάρια χρειάζεστε:

• στήθη κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 200 g;
• μικρό κεφάλι κρεμμυδιού?
• 4 αυγά?
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά?
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το πρώτο βήμα είναι να χτυπήσετε τα αυγά με το γάλα και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.
2. Τηγανίζουμε το μείγμα σε λεπτές τηγανίτες.
3. Ψιλοκόβουμε τα στήθη κοτόπουλου ή τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια κομμένα σε μισές ροδέλες σε δυνατή φωτιά. Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά (για παράδειγμα, καπνιστή πάπρικα ή αποξηραμένο σκόρδο).
5. Ο κιμάς κοτόπουλου απλώνεται σε μια λωρίδα στην άκρη της τηγανίτας και δίπλα του τοποθετούνται μανιτάρια και κρεμμύδια. Η ομελέτα τυλίγεται σε σωληνάριο.
6. Τα ρολά απλώνονται σε ένα ταψί που έχει προηγουμένως αλείψει με λάδι. Μπορείτε να καλύψετε την κορυφή με μια λεπτή στρώση μαγιονέζας και να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί.
7. Το πιάτο παρασκευάζεται για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.