Αγιουρβεδική διατροφή για γυναίκες - πώς να ζήσετε σε αρμονία με το σώμα σας; Σωστή διατροφή σύμφωνα με την Αγιουρβέδα.

Η Αγιουρβέδα λέει ότι η συντριπτική πλειονότητα των προβλημάτων υγείας μας προκαλούνται από τα απόβλητα τροφίμων που συσσωρεύονται στο σώμα λόγω της κακής διατροφής

Η Αγιουρβέδα είναι μια αρχαία διδασκαλία που ξεκίνησε από τον Βεδικό πολιτισμό της Ινδίας πριν από περίπου πέντε χιλιάδες χρόνια. Μετάφραση από τα σανσκριτικά, η Αγιουρβέδα σημαίνει "γνώση της ζωής" ("Ayur" - "ζωή", "Veda" - "γνώση", "επιστήμη"). Και, πράγματι, δεν είναι μόνο η επιστήμη της υγείας, αλλά η ίδια η επιστήμη της ζωής. Η Αγιουρβέδα είναι το αρχαιότερο φάρμακο που θεωρεί το άτομο ως ένα σύνολο, και όχι μια μεμονωμένη ασθένεια. Οι αρχαίοι γιατροί της Αγιουρβέδα γνώριζαν πολύ καλά τη δομή του ανθρώπινου σώματος και όλων των συστημάτων του. Έχουν αναπτύξει πολλές συμβουλές για τη σωστή διατροφή σύμφωνα με την ανθρώπινη σύσταση.

Η διατροφή είναι ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει ανθρώπινο σώμα. Η Αγιουρβέδα επίμονα και αρκετά εύλογα λέει ότι η κακή διατροφή είναι η αιτία πολλών ανθρώπινων ασθενειών. Σύμφωνα με την έννοια της Αγιουρβέδα, το φαγητό έχει θετικές και αρνητικές ιδιότητες. Δεδομένου ότι η Αγιουρβέδα έχει μια ολιστική προσέγγιση στο πρόβλημα της υγείας, δίνει κατά κύριο λόγο προσοχή στη διατροφή, καθώς κανένα φάρμακο δεν θα λειτουργήσει χωρίς κατάλληλη δίαιτα. Λέει ότι η υγεία μας δεν εξαρτάται από τους γιατρούς και τα φάρμακα που συνταγογραφούν, αλλά μόνο από εμάς τους ίδιους, γιατί σε όλη μας τη ζωή τρώμε φαγητό τρεις φορές την ημέρα, που μπορεί να είναι και ωφέλιμο και επιβλαβές για τον οργανισμό μας.

Η Αγιουρβέδα λέει ότι η συντριπτική πλειονότητα των προβλημάτων υγείας μας προκαλούνται από τα απόβλητα τροφίμων - δηλητήρια, τοξίνες και απόβλητα που συσσωρεύονται στο σώμα λόγω κακής διατροφής. Η διατροφή, καθώς και η καθημερινή ρουτίνα, είναι καθοριστικοί παράγοντες για τη διατήρηση της υγείας. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει καθολικός τρόπος διατροφής για όλους τους ανθρώπους.

Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, κάθε πιάτο αποτελείται από doshas και πέντε βασικά στοιχεία σε ποικίλες αναλογίες: γη, φωτιά, αέρα, νερό και αιθέρα (χώρος). Τα Doshas - ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που διατηρούν την ισορροπία - πρέπει να υπάρχουν στο σώμα σε ορισμένες αναλογίες, γεγονός που, με τη σειρά του, οδηγεί στην αρμονική αλληλεπίδραση των τριών gunas. Το Sattva εξυψώνει το μυαλό, το rajas μας κάνει πιο δραστήριους και το tamas ικανοποιεί τις ανάγκες. Η υγιεινή διατροφή βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας αυτών των τριών ποιοτήτων ζωής (gunas), ενώ η παραμέληση ή η απροσεξία στο φαγητό οδηγεί σε δυσαρμονία και ασθένειες.

Τα dosha υπάρχουν παντού και συνδέονται με φυσικά στοιχεία. Γεννιόμαστε με μια προδιάθεση για έναν συγκεκριμένο χαρακτήρα, σωματική διάπλαση και στάση απέναντι στον κόσμο. Όλα αυτά έχουν να κάνουν με την κυρίαρχη dosha μέσα μας. Εάν το dosha είναι εκτός ισορροπίας, αισθανόμαστε αδιαθεσία, χάνουμε ικανότητα στο επίπεδο του σώματος και των σκέψεων και η αποτελεσματικότητά μας μειώνεται. Αυτό που είναι καλό για έναν είναι δηλητήριο για τον άλλον, αλλά γνωρίζοντας τις βασικές αρχές της Αγιουρβέδα μπορούμε να ρυθμίσουμε την κατάστασή μας. Η κατανάλωση ποικιλίας τροφίμων επηρεάζει την ισορροπία των στοιχείων με διάφορους τρόπους. Μερικά από τα οφέλη μιας εξατομικευμένης δίαιτας περιλαμβάνουν βελτιωμένη πέψη, μεταβολισμό, απορρόφηση, εστίαση στη μνήμη και διαταραχές ύπνου, ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα, σταθερότητα βάρους και βελτιωμένη γενική υγεία.

Το είδος της διατροφής εξαρτάται άμεσα από τον τύπο της ανθρώπινης σύστασης. Διαφορετικοί τύποι τροφών ενθαρρύνονται και αποφεύγονται σε διαφορετικά dosha.

Υπάρχουν τρία κύρια dosha: vata, pitta, kapha.

Το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Κατά κανόνα, ο καθένας έχει ένα από τα dosha που είναι πιο έντονο, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου δύο dosha έχουν παρόμοιους δείκτες, τότε έχετε έναν μικτό τύπο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διατροφικές συστάσεις για δύο dosha. Για να προσδιορίσετε τον τύπο σας, απλώς διαβάστε οποιοδήποτε βιβλίο για την Αγιουρβέδα - τα περισσότερα από αυτά δημοσιεύουν ειδικά ερωτηματολόγια δοκιμών με συστάσεις για τον τρόπο ζωής.

Vata (άνεμος)

Οι εκπρόσωποι αυτού του τύπου τείνουν να έχουν μια λεπτή, λεπτή σωματική διάπλαση. Σκέφτονται, μιλούν και κινούνται γρήγορα, πιάνουν τα πάντα αστραπιαία, αλλά και γρήγορα ξεχνούν. Εξωτερικά, μπορούν να αναγνωριστούν από ξηρά, συχνά σγουρά μαλλιά, ξηρό λεπτό δέρμα που τραυματίζεται εύκολα, λεπτά νύχια και βλεφαρίδες. Το Vatta δεν ανέχεται το κρύο, το κρύο φαγητό και τα παγωμένα ποτά. Δυσκολεύεται να ζεσταθεί. Τα άτομα με κυρίαρχα χαρακτηριστικά vata έχουν γρήγορο μεταβολισμό, στον οποίο η καύση λίπους γίνεται πιο γρήγορα από τη συσσώρευσή του. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, η διατροφή του vata πρέπει να αποτελείται από φαγόπυρο, ρύζι, γαλακτοκομικά προϊόντα και ξηρούς καρπούς. Καλύτερα όμως είναι να αποφύγετε τα ωμά λαχανικά, τα προϊόντα σόγιας, τα ξινόμηλα και τη χρήση μαύρου πιπεριού στη μαγειρική. Μεταξύ των μπαχαρικών, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο.

Πίττα (φωτιά)

Οι άνθρωποι αυτού του τύπου διακρίνονται από μια νορμοσθενική σωματική διάπλαση. Έχουν εκρηκτικό χαρακτήρα. Τέτοιοι άνθρωποι θυμώνουν εύκολα, συχνά κοκκινίζουν και είναι επιρρεπείς σε φλεγμονώδεις αντιδράσεις. Έχουν πολύ εντατική πέψη. Εξωτερικά, αυτοί είναι οι ιδιοκτήτες λεπτών ξανθών ή κόκκινων μαλλιών. Συχνά το σώμα τους είναι σχεδόν καλυμμένο με κρεατοελιές. Το δέρμα είναι ροζ, επιρρεπές σε ερυθρότητα και υπερθέρμανση. Η Pitta δεν αισθάνεται καλά με ζεστό καιρό, ιδρώνει πολύ και συχνά αισθάνεται ζεστή, τα χέρια και τα πόδια της είναι πάντα ζεστά. Δεν ανέχεται καλά τη δίψα και η πείνα κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι απλώς μαρτύριο. Για άτομα αυτού του τύπου, τα όσπρια, το σέλινο, τα σπαράγγια, το κουνουπίδι και τα γαλακτοκομικά είναι πολύ χρήσιμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κόλιανδρο, κανέλα, μέντα και άνηθο ως μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε από τη διατροφή το κόκκινο κρέας, τους ξηρούς καρπούς, το τζίντζερ και το σαφράν.

Κάφα (βλέννα)

Τα άτομα του τύπου Kapha έχουν προδιάθεση για υπέρβαρο και παχυσαρκία. Ο λόγος για αυτό είναι η κακή διατροφή και ο αργός μεταβολισμός. Οι Kaphas μπορούν να πάρουν βάρος πολύ γρήγορα, το οποίο στη συνέχεια έχουν μεγάλη δυσκολία να χάσουν. Έχουν μεγαλόσωμη κατασκευή, είναι αργοί και τους αρέσει να κοιμούνται περισσότερο. Οι θετικές πτυχές του χαρακτήρα είναι η ισορροπία, η ηρεμία και η αυτοπεποίθηση. Εξωτερικά, το kapha μπορεί να αναγνωριστεί από πυκνά λαμπερά μαλλιά, μεγάλα μάτια, καθαρό, πυκνό και δροσερό δέρμα, πυκνές βλεφαρίδες και αρκετά φαρδιούς ώμους. Το Kapha είναι καλό σε κάθε καιρό και υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Είναι ήρεμη και δύσκολα ανακατεύεται ή θυμώνει.

Οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα ανθρώπων αυτού του τύπου είναι τόσο αργές που ακόμη και ένα επιπλέον μήλο που καταναλώνεται μπορεί να αποτεθεί ως λίπος. Τα άτομα αυτού του τύπου πρέπει να έχουν μια πολύ ισορροπημένη διατροφή, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο τυρί σόγιας, στα όσπρια και στο καστανό ρύζι. Το καλύτερο καρύκευμα για χρήση είναι το τζίντζερ. Είναι πολύ ανεπιθύμητο για το kapha να καταναλώνει γλυκά, με εξαίρεση μια μικρή ποσότητα μελιού. Συνιστάται να περιορίσετε την κατανάλωση λευκού ρυζιού, βοείου κρέατος και κοτόπουλου.

Όταν τα dosha είναι ισορροπημένα, δηλαδή βρίσκονται σε κατάσταση ισορροπίας, τότε όλα είναι εντάξει με την υγεία μας. Ο μεγάλος σοφός της Αγιουρβέδα Charaka είπε: «Το Vata, το pitta και το kapha διατηρούν την ακεραιότητα του ζωντανού ανθρώπινου οργανισμού στην κανονική του κατάσταση και συνδυάζονται μεταξύ τους με τέτοιο τρόπο ώστε να κάνουν ένα άτομο ολοκληρωμένο ον με τις δυνατές του αισθήσεις, την καλή χροιά και το δέρμα του. αδιαμφισβήτητη μακροζωία». Η ασθένεια εμφανίζεται μόνο όταν υπάρχει ανισορροπία των τριών dosha. Και δεδομένου ότι είναι το ισχυρότερο dosha που συνήθως έχει τη μεγαλύτερη τάση αύξησης, ένα άτομο είναι πιο ευαίσθητο σε ασθένειες που σχετίζονται με την αύξηση του ισχυρότερου dosha του.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι αυτά τα τρία dosha είναι δυνάμεις, όχι ουσίες. Το Kapha δεν είναι βλέννα. είναι η δύναμη που προκαλεί την εμφάνιση βλέννας. Ομοίως, η πίτα δεν είναι χολή. αλλά είναι ακριβώς αυτό που καθορίζει τη δημιουργία χολής. Η λέξη "dosha" κυριολεκτικά σημαίνει "λάθος" ή "εκτός λειτουργίας" επειδή τα dosha υποδεικνύουν εκείνες τις λανθασμένες κατευθύνσεις που μπορούν να οδηγήσουν το σύστημα να βγει εκτός ισορροπίας.

Η Αγιουρβέδα λέει ότι η υγεία ενός ατόμου εξαρτάται άμεσα από την ανισορροπία των dosha του, από τον τύπο της πέψης, καθώς και από την ποσότητα της τροφής που λαμβάνεται. Κάθε άτομο έχει το δικό του πρότυπο για την ποιότητα και τον όγκο της τροφής που μπορεί να επεξεργαστεί πλήρως το σώμα του. Για παράδειγμα, οι άνθρωποι του τύπου Kapha έχουν αδύναμη πέψη, επομένως η συνέπεια της συχνής και άφθονης λαιμαργίας είναι το υπερβολικό βάρος Kapha. Για άτομα αυτού του τύπου, δύο γεύματα την ημέρα είναι αρκετά - μόνο πρωινό και μεσημεριανό, είναι καλύτερα να παραλείψετε το δείπνο. Η Pitta dosha, αντίθετα, έχει ισχυρή πέψη, η οποία επιτρέπει στους ανθρώπους αυτού του τύπου να απορροφούν μεγάλες ποσότητες οποιουδήποτε, ακόμη και πολύ βαριού, φαγητού. Η χωνευτική φωτιά της Pitta είναι τόσο δυνατή που τα πάντα επεξεργάζονται γρήγορα και πλήρως χωρίς το σχηματισμό τοξινών. Το Vata dosha έχει ασταθή πέψη και επομένως απαιτεί αυξημένη προσοχή στο σώμα σας και στις διεργασίες που συμβαίνουν σε αυτό.

Οι κανόνες της Αγιουρβέδα συνιστούν να ακολουθείτε μια δίαιτα που εξισορροπεί την κυρίαρχη dosha. Για παράδειγμα, όσοι έχουν Vata dosha θα πρέπει να ακολουθούν μια δίαιτα ηρεμιστικής Vata. Αυτό ισχύει επίσης για τους ανθρώπους Vata-Pitta, αν και μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη διατροφή Pitta εάν είναι απαραίτητο, για παράδειγμα σε ζεστό καιρό ή όταν επιδεινώνεται. Όταν έχετε αμφιβολίες για το ποιο από τα δύο dosha πρέπει να ηρεμήσει, προσπαθήστε να καταλάβετε ενστικτωδώς ποια τροφή σας κάνει υγιείς και ισορροπημένους. Οι πιο σπάνιοι εκπρόσωποι του τύπου των τριών dosha μπορούν να ακολουθήσουν οποιεσδήποτε επιλογές διατροφής Αγιουρβέδα, μόνο λαμβάνοντας υπόψη την κατάσταση της υγείας, την εποχή του χρόνου και βασιζόμενοι στο ένστικτο.

Σημείωση: Ακολουθώντας τις παραπάνω συμβουλές, μπορείτε να μειώσετε την επιρροή οποιασδήποτε dosha, αλλά τέτοιες ενέργειες μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε απροσδόκητες συνέπειες. Το γεγονός είναι ότι η dosha που κυριαρχεί σε ένα άτομο από τη γέννηση είναι επίσης υπεύθυνη για την ατομική του σύσταση. Το να προσπαθείς να αλλάξεις αυτή τη φυσική κατάσταση σημαίνει να αντιφάσκεις με τη Φύση, να προσπαθείς να τη συντρίψεις κάτω από τον εαυτό σου. Έχοντας κάνει μια άλλη dosha να έρθει στο προσκήνιο, ένα άτομο αρχίζει συχνά να αισθάνεται χειρότερα και εμφανίζονται προβλήματα υγείας.

Οι υποστηρικτές της Αγιουρβέδα γνωρίζουν ότι δεν πρέπει να προσπαθήσουν να αλλάξουν τίποτα, πρέπει να προσπαθήσουν να διατηρήσουν την ατομική τους ισορροπία. Αυτός είναι ο βασικός στόχος. Από τα τρία dosha, vata-pitta-kapha, ένα πρέπει απαραίτητα να υπερισχύει λίγο· γίνεται το κύριο dosha. Αξίζει να ληφθούν διορθωτικά μέτρα μόνο εάν οποιοδήποτε dosha εκπροσωπείται σε συντριπτική περίσσεια και οι αναλογίες άλλων dosha διαταράσσονται. Σε αυτή την περίπτωση εμφανίζονται προβλήματα σωματικής υγείας ή ψυχικής ισορροπίας. Είναι πολύ δύσκολο να ανακαλύψετε μόνοι σας ποια dosha καταλαμβάνει πολύ χώρο στο σώμα, επομένως είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με έναν ειδικό στον τομέα της Αγιουρβέδα.

Γενικές αρχές διατροφής σύμφωνα με την Αγιουρβέδα

• Το κύριο γεύμα πρέπει να είναι το μεσημέρι (12:00 τοπική ώρα).
• Χρειάζεται να τρώτε μόνο ενώ κάθεστε.
• Θα πρέπει να τρώτε σε μια ήρεμη, ήσυχη ατμόσφαιρα, χωρίς να βλέπετε τηλεόραση, να διαβάζετε ή να αποσπάτε την προσοχή σας.
• Δεν χρειάζεται να τρώτε σε αυξημένη συναισθηματική κατάσταση (ενθουσιασμός, θυμός, άγχος, θλίψη), πρέπει να περιμένετε μέχρι να ηρεμήσει η συνείδησή σας.
• Μετά το φαγητό, δεν χρειάζεται να σηκωθείτε από το τραπέζι για τουλάχιστον 5 λεπτά.
• Δεν πρέπει να φάτε ξανά μέχρι να χωνευτεί το προηγούμενο φαγητό (το διάλειμμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 ώρες).
• Είναι καλύτερα να μην τρώτε μετά το ηλιοβασίλεμα.
• Θα πρέπει να τρώτε μόνο όταν αισθάνεστε πεινασμένοι.
• Πρέπει να τρώτε αργά και να μασάτε καλά την τροφή σας.
• Θα πρέπει να τρώτε τα 3/4 της χωρητικότητάς σας.
• Μην τρώτε πολύ κρύο ή πολύ ζεστό φαγητό.
• Πρέπει να τρώτε μόνο φρέσκα τρόφιμα, φρεσκομαγειρεμένα ή, σε ακραίες περιπτώσεις, παρασκευασμένα σήμερα.
• Δεν συνιστάται να πίνετε πολλά υγρά κατά τη διάρκεια των γευμάτων, ειδικά τα κρύα.
• Δεν πρέπει να πίνετε γάλα με άλλα προϊόντα, ειδικά αυτά που έχουν ξινή ή αλμυρή γεύση - μπορείτε να το πίνετε μόνο βραστό και ζεστό (με ζάχαρη), κατά προτίμηση με μπαχαρικά (πιπέρι, κάρδαμο).
• Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά για καλύτερη πέψη και απορρόφηση των τροφίμων.
• Μην καταναλώνετε βιομηχανικό τυρί (λόγω πυτιάς), γιαούρτι (λόγω ζελατίνης), παγωτό ή κρύο γάλα.
• Η διατροφή πρέπει να προσαρμόζεται στα επιμέρους χαρακτηριστικά της ανθρώπινης φυσιολογίας, την τρέχουσα εποχή του έτους και τις καιρικές συνθήκες.
• Δεν μπορείτε να φάτε φαγητά με ξινή και αλμυρή γεύση πριν τον ύπνο (δεν χρειάζεται καν να πίνετε κεφίρ).
• Δεν συνιστάται να τρώτε πολλά τηγανητά, ξινά και αλμυρά τρόφιμα.
• Πρέπει να κάνετε σωματική άσκηση, κατά προτίμηση ασάνες γιόγκα.

Συμβατότητα τροφίμων

• Αποφύγετε την κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων με όξινα φρούτα ή εσπεριδοειδή ή άλλα όξινα τρόφιμα.
• Αποφύγετε να τρώτε πεπόνια και δημητριακά μαζί. Τα πεπόνια χωνεύονται γρήγορα, ενώ τα δημητριακά χρειάζονται πολύ χρόνο. Αυτός ο συνδυασμός αναστατώνει το στομάχι. Τα πεπόνια πρέπει να τρώγονται μόνα τους, χωρίς άλλα τρόφιμα.
• Το μέλι δεν πρέπει ποτέ να μαγειρεύεται (θερμαίνεται). Το μέλι αφομοιώνεται πολύ αργά και αν μαγειρευτεί (ζεσταθεί), τα μόρια που υπάρχουν στο μέλι γίνονται μια κόλλα που προσκολλάται σφιχτά στους βλεννογόνους και φράζει τα λεπτά κανάλια των κυττάρων, δημιουργώντας τοξίνες. Το άψητο μέλι είναι νέκταρ, το μαγειρεμένο (θερμασμένο) μέλι είναι δηλητήριο.
• Μην καταναλώνετε γάλα μαζί με άλλα προϊόντα πρωτεΐνης. Οι πρωτεΐνες έχουν θερμαντική ιδιότητα και το γάλα έχει μια ψυκτική ποιότητα, άρα αλληλοεξουδετερώνονται και δημιουργούν τοξίνες.
• Το γάλα και το πεπόνι δεν πρέπει να τρώγονται μαζί. Είναι και τα δύο δροσερά, αλλά το γάλα είναι καθαρτικό και το πεπόνι είναι διουρητικό, και το γάλα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί. Επιπλέον, η δράση του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι κάνει το γάλα να πήζει. Για το λόγο αυτό, η Αγιουρβέδα δεν συμβουλεύει την κατανάλωση γάλακτος με ξινά φρούτα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, ξινή μαρμελάδα, τυρί ή άλλα ξινά φαγητά.

Αγιουρβεδικά Μυστικά Διατροφής

Για καλύτερη απορρόφηση του φαγητού και για να βελτιώσετε τη γεύση του ίδιου του φαγητού, ραντίστε τα πιάτα σας με χυμό λεμονιού πριν τα φάτε. Αυτή η κίνηση θα μετατρέψει τα πιάτα σας από συνηθισμένα και γνωστά σε πολύ φρέσκα και νόστιμα. Όμως, αυτό μπορεί να γίνει μόνο το μεσημέρι, γιατί... Η κατανάλωση πολλής ξινής γεύσης το πρωί ή το βράδυ θα προκαλέσει δυσπεψία.

Για να αποφύγετε την κατάψυξη το χειμώνα, φάτε ξινολάχανο και τουρσιά για μεσημεριανό γεύμα. Η ξινή γεύση τους στο σώμα μας δίνει ζεστασιά όταν απορροφηθεί.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα, γιατί... Αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες περισσότερο και καλύτερα από άλλα λάδια χωρίς να αποσυντίθεται. Στη δεύτερη θέση βρίσκεται το ηλιέλαιο· καταστρέφεται όταν θερμανθεί πιο γρήγορα από το καλαμποκέλαιο. Όμως το ελαιόλαδο και το λινέλαιο δεν αντέχουν καθόλου τη ζέστη, γιατί... αποσυντίθενται και σχηματίζουν επιβλαβείς ουσίες κατά το τηγάνισμα. Ο βασιλιάς των ελαίων είναι το γκι· ανέχεται πολύ καλά ακόμη και την επαναλαμβανόμενη θέρμανση και έχει πολύ ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μας και ιδιαίτερα στην πέψη.

Εάν θέλετε τα πιάτα σας να περιέχουν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες και να σας δίνουν περισσότερα καλά συναισθήματα, προσθέστε λίγη ποσότητα ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο σε κάθε πιάτο στα μισά του ψησίματος (ακόμα και σε αλμυρά πιάτα) και λίγο πλήρες αγελαδινό γάλα (αν το ίδιο το πιάτο δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα ). Και τα πιάτα με ντομάτα απαιτούν πάντα προσθήκη ζάχαρης, γιατί... Η ζάχαρη βελτιώνει τη γεύση της ντομάτας, μαλακώνει την εσωτερική τους φωτιά και γενικά βελτιώνει την πέψη τους.

Το καλύτερο και πιο υγιεινό φαγητό είναι αυτό που παρασκευάστηκε το αργότερο πριν από 3 ώρες. Αυτή η τροφή είναι ευεργετική και θρέφει τον οργανισμό με τον καλύτερο τρόπο. Το φαγητό που παρασκευάστηκε πριν από περισσότερες από 3 ώρες έχει ήδη ένα μείγμα άγνοιας και δεν είναι ικανό να θεραπεύσει τον οργανισμό. Εάν τρώτε μόνο τρόφιμα που έχουν παραμείνει όλη τη νύχτα (ακόμα και στο ψυγείο), τότε τα προβλήματα υγείας δεν θα σας εγκαταλείψουν ποτέ, επειδή τέτοια τροφή ήδη αποσυντίθεται, αν και δεν θα το παρατηρήσουμε, και όταν θερμανθεί, ο μηχανισμός αποσύνθεσής του επιταχύνεται και ταυτόχρονα Όταν τα έλαια που περιέχονται σε αυτό, όταν καταστρέφονται από επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία, μπορούν να μετατραπούν σε τοξίνες.

Οι κονσέρβες δεν περιέχουν τίποτα από τα καλά του αρχικού προϊόντος, δηλ. μένει μόνο ένα άδειο κέλυφος με αδύναμη γεύση και αυτό που τρέφει το μυαλό και το σώμα μας - η πράνα - δεν υπάρχει πια. Επιπλέον, τα συντηρητικά είναι πάντα τοξίνες για τον οργανισμό μας. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα επίσης δεν είναι πολύτιμα για εμάς· επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα μας.

Στο πρωινό μας φαγητό πρέπει να επικρατεί μια γλυκιά γεύση, το βράδυ (αν κάποιος φάει το βράδυ) - μια ουδέτερη γεύση (δηλαδή εκείνα τα φαγητά που περιέχουν πολύ νερό, επομένως η γεύση θα είναι ουδέτερη), αλλά στο μεσημεριανό, τα πάντα πρέπει να υπάρχουν στο φαγητό 6 γεύσεις - γλυκιά, ξινή, αλμυρή, πικρή, πικάντικη, τάρτα. Όταν το φαγητό έχει 6 γεύσεις, κορεστεί πλήρως το σώμα και το μυαλό.

Για να εμπλουτίσουμε το συνηθισμένο μας φαγητό με διαφορετικές γεύσεις και να βελτιώσουμε την πέψη του, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούμε μπαχαρικά, ΑΛΛΑ!, σε μικρές δόσεις και μόνο αυτά που σας ταιριάζουν και μόνο με εκείνα τα προϊόντα με τα οποία συνδυάζονται.

Είναι καλύτερα να μην τρώτε τροφές που δεν είναι συμβατές μεταξύ τους στο ίδιο γεύμα, για παράδειγμα, τρώγοντας ψωμί, πατάτες, ρύζι και βρώμη μαζί, ή ανακατεύοντας βραστά ή φρέσκα λαχανικά με φρέσκα φρούτα, ή ανακατεύοντας γάλα με κάτι άλλο ή ξινό φρούτα με γλυκά.

Ο μάγειρας που ετοιμάζει το φαγητό πρέπει να είναι ήρεμος και ήρεμος, διαφορετικά όλες οι ανησυχίες ή οι εκνευρισμοί του με θυμό θα καταλήξουν στο φαγητό που φτιάχνει, γιατί το φαγητό που ετοιμάζει απορροφά τη διάθεση και τις σκέψεις του παρασκευαστή. Για τον ίδιο λόγο, είναι προτιμότερο να μην τρώτε σε αμφίβολα μέρη όταν δεν ξέρετε ποιος ετοίμασε το φαγητό και πώς. Το ίδιο ισχύει και για την αγορά παρασκευασμένων τροφίμων από καταστήματα. Όλα τα αρτοσκευάσματα και τα αρτοσκευάσματα απορροφούν ιδιαίτερα έντονα τα συναισθήματα του σεφ.

Θα πρέπει επίσης να τρώτε το φαγητό σε ήρεμη κατάσταση και καλή διάθεση, σε ευχάριστη παρέα και σε καθαρό μέρος, αυτό διευκολύνει την απορρόφησή του. Διαφορετικά, ό,τι φαγώθηκε με άγχος θα φέρει βάσανα και νέες ανησυχίες. Είναι πολύ σημαντικό να μασάτε καλά την τροφή σας.

Το πιο υγιεινό φαγητό είναι φρεσκοπαρασκευασμένο, ζουμερό, γλυκό, βουτυρένιο, νόστιμο, ζεστό - δίνει δύναμη και υγεία. Φαγητό που είναι πολύ ζεστό, πολύ ξινό, πολύ πικάντικο, πολύ αλμυρό, υπερβολικά ψημένο, ξηρό και παλιό φέρνει βάσανα και ασθένειες στο σώμα και στο μυαλό.

Είναι πολύ σημαντικό για την υγεία σας να τρώτε μόνο όταν αισθάνεστε αληθινή πείνα και όχι από «άπληστα μάτια». Και η ποσότητα του φαγητού που καταναλώνετε κάθε φορά δεν πρέπει να υπερβαίνει τον όγκο δύο από τις παλάμες σας διπλωμένες μεταξύ τους.

Πρέπει να τρώτε με μέτρο, χωρίς να υπερκαταναλώνετε, αφήνοντας πάντα το 1/4 του στομάχου ελεύθερο για αέρα, χωρίς τον οποίο δεν θα καίει η φωτιά της πέψης και τα 2/4 του στομάχου μπορούν να γεμίσουν με φαγητό και το 1/4 με υγρά.

Για να αφαιρέσετε από το φαγητό όλες τις μολύνσεις που έλαβε ενώ ήρθε στο τραπέζι σας, πρέπει να διαβάσετε προσευχές πάνω του από οποιαδήποτε θρησκεία που σέβεστε και ευχαριστείτε τον Θεό για όλα.

Όταν αγοράζετε τρόφιμα για φαγητό, επιλέξτε μόνο ώριμα, ζουμερά φρούτα ή λαχανικά, φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα και δημητριακά. Μην τσιγκουνεύεστε ποτέ τη διατροφή, γιατί είναι μια επένδυση στην υγεία σας για πολλά χρόνια.

Μην πίνετε κρύα ποτά ή τρώτε κρύο φαγητό κατά τη διάρκεια των γευμάτων, γιατί... αυτό εξασθενεί πολύ τη φωτιά της πέψης.

Μην τρώτε αργά (μετά τη δύση του ηλίου ή νωρίς το πρωί πριν την ανατολή του ηλίου), μην τρώτε κατά τη διάρκεια υπερβολικής ζέστης ή ενώ κάθεστε ακριβώς κάτω από τις ακτίνες του ζεστού μεσημεριανού Ήλιου.

Φροντίστε να τρώτε ενώ κάθεστε είτε στο πάτωμα είτε σε άνετη θέση σε ένα τραπέζι με ίσια πλάτη· μετά το φαγητό, καθίστε ήσυχα για άλλα 5 λεπτά, διαφορετικά η υπερβολική δραστηριότητα αμέσως μετά το φαγητό θα διαταράξει την πέψη.

Είναι καλύτερο να πίνετε πριν ή κατά τη διάρκεια ενός γεύματος (ένα ζεστό ή ζεστό ρόφημα), αλλά μόνο μια μικρή ποσότητα, και μετά από ένα γεύμα πρέπει να περιμένετε 1,5-2 ώρες μέχρι να εμφανιστεί η ενεργή φάση της πέψης και μετά μπορείτε να πιείτε, αλλιώς μπορείς να σβήσεις τη φωτιά της πέψης.

Όταν επιλέγετε φαγητό, πρέπει να λάβετε υπόψη την εποχή και τον καιρό, γιατί... η πεπτική μας φωτιά εξαρτάται από αυτό. Εκείνοι. Δεν χρειάζεται να τρώτε πολλά φρούτα ή μούρα εκτός της περιόδου ωρίμανσής τους στην περιοχή που ζείτε, γιατί... είναι δύσκολο να αφομοιωθούν από το σώμα, το οποίο είναι συντονισμένο σε διαφορετικό ρυθμό που αντιστοιχεί στην τρέχουσα εποχή του χρόνου. Και επίσης, με ζεστό καιρό ή την περίοδο των βροχών, που η πεπτική μας φωτιά μειώνεται, δεν χρειάζεται να τρώμε μεγάλες ποσότητες αμυλούχων και γαλακτοκομικών προϊόντων, γιατί. δεν θα χωνευτούν.

Η διατροφή πρέπει να επιλέγεται για κάθε άτομο ξεχωριστά, ανάλογα με τη σύστασή του, τις υπάρχουσες ασθένειες, το επάγγελμα, τον τόπο διαμονής και άλλους παράγοντες.δημοσίευσε

Η Αγιουρβεδική διατροφή βασίζεται στην Αγιουρβέδα, το παλαιότερο ινδικό θεραπευτικό σύστημα. Η Αγιουρβεδική διατροφή παρέχει όχι μόνο μια συγκεκριμένη επιλογή προϊόντων και τον συνδυασμό τους, αλλά και την ώρα του γεύματος, το κλίμα, την εποχή του χρόνου, τον τύπο της πέψης ενός συγκεκριμένου ατόμου...

Σε αυτό το άρθρο, δεν σκοπεύω να εξοικειώσω τους αναγνώστες με όλους τους κανόνες και τις λεπτότητες της Αγιουρβέδας διατροφής, καθώς αυτό είναι πολύ μεγάλο θέμα. Αλλά νομίζω ότι όλοι όσοι ενδιαφέρονται για τη σωστή διατροφή θα ενδιαφέρονται να αποκτήσουν μια γενική ιδέα για τις αρχές της Αγιουρβέδας διατροφής.

Το διατροφικό σύστημα της Αγιουρβέδα είναι αρκετά περίπλοκο και απαιτεί πολύ χρόνο και προσοχή για να κατανοηθεί και να εφαρμοστεί. Ταυτόχρονα, ορισμένες αρχές της Αγιουρβεδικής διατροφής είναι αρκετά απλές και κατανοητές και μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν για κάθε είδους διατροφή.

Καθώς δεν είμαι ειδικός στην Αγιουρβεδική διατροφή, δεν μπόρεσα να αντισταθώ στο να σχολιάσω ορισμένα σημεία από τη σκοπιά της σύγχρονης επιστήμης και της κοινής λογικής.

ΑΓΙΟΥΡΒΕΔΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τα τρόφιμα στην Αγιουρβεδική διατροφή χωρίζονται σύμφωνα με διάφορα κριτήρια:

Αγιουρβεδική διατροφή - χωρισμός σε ελαφριά και βαριά τρόφιμα.

Οι οπαδοί της Αγιουρβέδα περιλαμβάνουν το ρύζι και το αρνί ελαφρύ και βαρύ σαν το γάλα, τα φασόλια, το σιτάρι, τα ωμά λαχανικά και φρούτα, τις κονσέρβες, το βοδινό και το χοιρινό κρέας. Αυτή η διαίρεση δεν λέει τίποτα για την ευκολία ή τη δυσκολία της πέψης των τροφών - είναι τα φρέσκα φρούτα που χωνεύονται ευκολότερα και γρηγορότερα από όλα τα άλλα τρόφιμα. Επομένως, ο διαχωρισμός της Αγιουρβέδα μεταξύ ελαφρών και βαριών τροφών δεν πρέπει να λαμβάνεται κυριολεκτικά.

Κρέας- το πιο βαρύ φαγητό. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την πέψη από όλα τα άλλα τρόφιμα. Ταυτόχρονα, μόνο μετά την είσοδο στο σώμα αρχίζει να σαπίζει το κρέας. Ελλείψει σοβαρής σωματικής δραστηριότητας, το κρέας οδηγεί σε αύξηση του λιπώδους ιστού και όχι των μυών. Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων έχει κάνει τις δικές της προσαρμογές: τώρα το κρέας περιέχει ορμόνες, αντιβιοτικά, συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και αρώματα και άλλα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων...

Οσπρια- θεωρούνται επίσης βαριά τροφή και συμβάλλουν στον σχηματισμό αερίων. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε τα όσπρια! Είναι απλώς κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη.

Ξηροί καρποί και σπόροι- πιο ελαφρύ φαγητό, καλή πηγή πρωτεϊνών.

Γάλα- σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, είναι καλή τροφή για άτομα που ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής και προάγει την πνευματική τελειότητα. Απλώς στην αρχαία (και στη σύγχρονη) Ινδία, η αγελάδα αντιμετωπιζόταν και αντιμετωπίζεται ως ιερό ζώο - κανείς δεν αφαιρεί μοσχάρια από τις αγελάδες, δεν τις γεμίζει με ορμόνες και αντιβιοτικά, επιτυγχάνοντας ρεκόρ απόδοσης γάλακτος και στέλνοντας 5 χρόνια -η ηλικιωμένη αγελάδα να σφαγεί μόλις μειωθεί η απόδοση γάλακτος ενός εξαντλημένου ζώου (στη φύση, οι αγελάδες ζουν περισσότερα από 20 χρόνια). Κατά συνέπεια, η ενέργεια του γάλακτος στην Ινδία διαφέρει σημαντικά από την ενέργεια (και τη σύνθεση) του δυτικού γάλακτος. Το γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα δεν μπορεί με κανέναν τρόπο να συμβάλει στην πνευματική ανάπτυξη - μάλλον το αντίθετο. Αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν οι αρχές της Αγιουρβέδα δεν μπορούν να εφαρμοστούν στη Δύση. Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη και τις βλάβες του γάλακτος...

Μέλι- θεωρείται καθαριστική τροφή (βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες) και φάρμακο (καλό για την καρδιά και τα μάτια).

Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, διαφορετικοί συνδυασμοί τροφίμων, η προσθήκη ορισμένων μπαχαρικών και η θερμική επεξεργασία μπορούν να κάνουν τα τρόφιμα πιο ελαφριά ή βαρύτερα.

Αγιουρβεδική διατροφή - χωρισμός σε 6 γεύσεις.

Στην Αγιουρβέδα, υπάρχουν έξι γεύσεις: γλυκιά, αλμυρή, ξινή, πικάντικη, πικρή, στυφή. Δίνω τον ορισμό των γεύσεων στην Αγιουρβέδα χωρίς κανένα σχόλιο - μπορείτε να το πιστέψετε, δεν μπορείτε να το πιστέψετε, δεν έχω τη δική μου γνώμη για αυτό το θέμα.

Ένα γεύμα, τουλάχιστον μεσημεριανό, θα πρέπει να περιλαμβάνει και τις 6 γεύσεις της Αγιουρβέδα.

Γλυκιά γεύσηείναι απαραίτητο σε σημαντικές ποσότητες, αφού είναι ένα από τα κύρια συστατικά της τροφής, αυξάνει τη ζωτική ενέργεια, χτίζει και δυναμώνει όλους τους ιστούς του σώματος, προκαλεί αίσθημα ικανοποίησης, μαλακώνει και καταπραΰνει τους βλεννογόνους, έχει αποχρεμπτική και καθαρτική δράση. Η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων με γλυκιά γεύση είναι επιβλαβής για τη σπλήνα και το πάγκρεας, προκαλώντας κρυολογήματα, συμφόρηση στο σώμα, απώλεια όρεξης, παχυσαρκία, όγκους και οίδημα.

Συναισθηματικά, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, η γλυκιά γεύση αντιστοιχεί στην αγάπη και τη στοργή.

Αλμυρή γεύσηΈχει ισχυρό αποτέλεσμα, επομένως πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Έχει μαλακτικό, καθαρτικό και καταπραϋντικό αποτέλεσμα. Σε μικρές δόσεις διεγείρει την πέψη, σε μέτριες δόσεις δρα ως καθαρτικό, σε μεγάλες δόσεις προκαλεί εμετό. Απαραίτητο για τη διατήρηση της ισορροπίας των μετάλλων και την κατακράτηση νερού στο σώμα. Τα υπερβολικά αλμυρά τρόφιμα έχουν αρνητική επίδραση στα νεφρά, αυξάνουν την αρτηριακή πίεση και επιδεινώνουν την κατάσταση του δέρματος. Η υπερβολική κατανάλωση αλμυρών τροφών μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρες ρυτίδες, λιποθυμία, αισθήσεις καύσωνα και φαλάκρα.

Στη συναισθηματική σφαίρα, η αλμυρή γεύση αντιστοιχεί στην απληστία.

Ξινη γευσηχρειάζονται σε περιορισμένες ποσότητες. Έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Τρόφιμα με ξινή γεύση διεγείρουν την όρεξη, βελτιώνουν την πέψη, δίνουν ενέργεια στο σώμα, θρέφουν την καρδιά και φωτίζουν το μυαλό. Η ξινή γεύση έχει διεγερτική, ανθρακούχα δράση και ανακουφίζει από τη δίψα. Η υπερβολική οξύτητα είναι δυσμενής για το συκώτι και τα δόντια. Η υπερβολική πρόσληψη τροφών με ξινή γεύση στο σώμα οδηγεί σε αυξημένη δίψα, καούρα και έλκη.

Συναισθηματικά, η ξινή γεύση σύμφωνα με την Αγιουρβέδα αντιστοιχεί σε φθόνο.

Πικάντικη γεύσηαπαιτείται για τη διατήρηση του μεταβολισμού και την αύξηση της όρεξης. Έχει διεγερτικό, ανθρακούχο και εφιδρωτικό αποτέλεσμα. Προωθεί την πέψη, βελτιώνει το μεταβολισμό, προκαλεί ζεστασιά. Η πικάντικη γεύση καταστρέφει τους θρόμβους αίματος, βοηθά στην εξάλειψη των άχρηστων προϊόντων και σκοτώνει τα μικρόβια. Η υπερβολική πικάντικη γεύση στεγνώνει και καταστρέφει τους πνεύμονες, έχει επιζήμια επίδραση στο σπέρμα και τα ωάρια, οδηγώντας σε σεξουαλική ανικανότητα, προκαλεί ασφυξία και κόπωση. Η πικάντικη γεύση μπορεί να προκαλέσει διάρροια, ναυτία, καούρα και μυϊκό πόνο.

Η συναισθηματικά πικάντικη γεύση αντιστοιχεί στο μίσος.

Πικρή γέυσηΟ οργανισμός το χρειάζεται σε μικρές δόσεις. Βελτιώνει το μεταβολισμό, καθαρίζει το αίμα, εξαλείφει το κάψιμο και τον κνησμό. Η πικρή γεύση ανακουφίζει από τον πυρετό και δυναμώνει το δέρμα και τους μύες. Βοηθά στη βελτίωση της πνευματικής διαύγειας. Η υπερβολική ποσότητα μπορεί να βλάψει την καρδιά και να προκαλέσει ζάλη ή απώλεια συνείδησης.

Συναισθηματικά, η πικρή γεύση στην Αγιουρβέδα σημαίνει θλίψη.

Στυφή γεύσηαπαραίτητο με μέτρο για την ενίσχυση των ιστών. Απορροφά την υγρασία και προκαλεί ξηροστομία, σταματώντας την αιμορραγία. Η υπερβολική στυπτική γεύση έχει κακή επίδραση στις λειτουργίες του παχέος εντέρου, μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα, δυσκολία στην ομιλία, καρδιακούς σπασμούς, εξάντληση της ικανότητας παραγωγής σπέρματος και μείωση της λίμπιντο.

Αντιστοιχεί στο συναίσθημα του φόβου.

Συμβατότητα προϊόντων στην Αγιουρβεδική διατροφή.

Εάν δύο τροφές που έχουν αντίθετη δράση καταναλωθούν μαζί, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες: η διαδικασία της πέψης θα επιβραδυνθεί και η τροφή θα παραμείνει στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που θα προκαλέσει σήψη. Δεν συνιστάται η κατανάλωση ασυμβίβαστων προϊόντων, αλλά εάν αυτό δεν μπορεί να αποφευχθεί λόγω οποιωνδήποτε γαστρονομικών παραδόσεων, τότε ο αρνητικός αντίκτυπος μπορεί να μειωθεί με την προσθήκη μπαχαρικών.

Τα ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα δεν πρέπει να συνδυάζονται σε ένα γεύμα, ενώ είναι επίσης καλύτερα να μην αναμειγνύονται κρύα και ζεστά, πικάντικα και γλυκά φαγητά. Θα πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν λιγότερο τηγανητό φαγητό. Στην Αγιουρβεδική διατροφή, τα τηγανητά αποδυναμώνουν την όραση.

Ακολουθούν ορισμένες αρχές της συμβατότητας των τροφίμων στην Αγιουρβεδική διατροφή:

• Αποφύγετε την κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων με όξινα φρούτα ή εσπεριδοειδή ή άλλα όξινα τρόφιμα.
• Αποφύγετε την κατανάλωση πατάτας1 ή άλλων αμυλούχων τροφών. Το άμυλο χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιωθεί. και συχνά οι πατάτες1 ή άλλες αμυλούχες τροφές δεν αφομοιώνονται σωστά, δημιουργώντας Ama (τοξίνες).
• Αποφύγετε να τρώτε πεπόνια και δημητριακά μαζί. Τα πεπόνια χωνεύονται γρήγορα, ενώ τα δημητριακά χρειάζονται πολύ χρόνο. Αυτός ο συνδυασμός αναστατώνει το στομάχι. Τα πεπόνια πρέπει να τρώγονται μόνα τους, χωρίς άλλες τροφές.
• Το μέλι δεν πρέπει ποτέ να μαγειρεύεται (θερμαίνεται). Το μέλι χωνεύεται πολύ αργά και αν μαγειρευτεί (ζεσταθεί), τα μόρια που υπάρχουν στο μέλι γίνονται μια μη ομογενοποιημένη κόλλα που προσκολλάται στους βλεννογόνους και φράζει τα λεπτά κανάλια των κυττάρων, δημιουργώντας τοξίνες. Το άθερμο μέλι είναι νέκταρ, το μαγειρεμένο (ζεσταμένο) μέλι είναι δηλητήριο.
• Μην καταναλώνετε γάλα μαζί με άλλα προϊόντα πρωτεΐνης. Οι πρωτεΐνες έχουν θερμαντική ιδιότητα και το γάλα έχει ψυκτική ιδιότητα, με αποτέλεσμα να εξουδετερώνουν το ένα το άλλο, διαταράσσουν το Agni (πεπτική φωτιά) και δημιουργούν Ama (τοξίνες).
• Το γάλα και το πεπόνι δεν πρέπει να τρώγονται μαζί. Είναι και τα δύο δροσερά, αλλά το γάλα είναι καθαρτικό και το πεπόνι είναι διουρητικό, και το γάλα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί. Επιπλέον, η δράση του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι κάνει το γάλα να πήζει. Για το λόγο αυτό, η Αγιουρβέδα δεν συμβουλεύει την κατανάλωση γάλακτος με ξινά φρούτα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, ξινή μαρμελάδα, τυρί ή άλλα ξινά φαγητά.

Η προσοχή στη συμβατότητα των προϊόντων στην Αγιουρβεδική διατροφή θυμίζει ένα ξεχωριστό σύστημα διατροφής. Πρέπει να σημειωθεί ότι το σύστημα ξεχωριστής διατροφής είναι πολλές φορές απλούστερο από το σύστημα διατροφής της Αγιουρβέδα. Κάτι που, φυσικά, δεν το κάνει καλύτερο, αλλά εξακολουθεί να είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα! Εάν η διατροφή απαιτεί πολύ χρόνο και προσοχή, τότε αναπόφευκτα υποφέρουν άλλοι τομείς της ζωής. Θυμηθείτε τι είπε ο Ostap Bender - "Μην κάνετε λατρεία από το φαγητό!" :)

Περίοδοι δραστηριότητας στην Αγιουρβεδική διατροφή.

Στην αρχαιότητα σημειωνόταν ότι κατά τη διάρκεια της ημέρας εναλλάσσονται διαδοχικά τρεις περίοδοι των 4 ωρών η καθεμία. Η πρώτη περίοδος είναι η ανάπαυση (στα ινδουιστικά "kapha"), η δεύτερη είναι η ενεργειακή δραστηριότητα ("pitta"), η τρίτη είναι η κινητική δραστηριότητα ("vata"). Αυτές οι περίοδοι συνδέονται με την ηλιακή δραστηριότητα.

• Η περίοδος Kapha διαρκεί από 6 έως 10 ώρες (ξεκινά με την ανατολή του ηλίου). Ένα άτομο αισθάνεται φυσιολογικά γαλήνη και βαρύτητα του σώματος.
• Η περίοδος Pitta εμφανίζεται από τις 10 π.μ. έως τις 2 μ.μ., όταν ο ήλιος κινείται προς και περνά το ζενίθ. Αυτή τη στιγμή, ένα άτομο αισθάνεται πεινασμένο, η «φωτιά της πέψης» καίει μέσα του.
• Η περίοδος Vata διαρκεί από τις 14:00 έως τις 18:00. Ο ήλιος ζέστανε τη γη, ζέστανε τον αέρα, όλα άρχισαν να κινούνται - δέντρα, νερό, αέρας. Αυτή είναι η περίοδος της σωματικής δραστηριότητας και της μεγαλύτερης απόδοσης (όχι μόνο σωματική, αλλά και πνευματική).
• Ακολουθεί η επανάληψη: από τις 8 έως τις 22:00 - "kapha", από τις 22:00 έως τις 2:00 το πρωί - "pitta", από τις 2:00 έως τις 6:00 το πρωί - "vata". Σε αυτόν τον ρυθμό, όπως πίστευαν οι αρχαίοι Ινδοί επιστήμονες, ζει η χλωρίδα και η πανίδα της Γης - ολόκληρος ο κόσμος των φυτών και των ζώων.

Διατροφή στην Αγιουρβεδική διατροφή.

Η δίαιτα στο σύστημα διατροφής της Αγιουρβέδα σχετίζεται με περιόδους δραστηριότητας.

Πρέπει να σηκωθείτε κατά την περίοδο του «vata» (κινητική δραστηριότητα), δηλαδή λίγο πριν τις 6 το πρωί τοπική ώρα. Όταν σηκωθείτε, πιείτε ένα ποτήρι ζεστό (όχι καυτό!) νερό. Το «Vata» ενισχύει την εντερική λειτουργία και προωθεί την εκκένωση του περιεχομένου του παχέος εντέρου.

Όταν αισθάνεστε ελαφρώς πεινασμένοι, μπορείτε να φάτε μερικά φρούτα.

Κατά την περίοδο της «πίττας» (ειδικά από 12 έως 14 ώρες), όταν το φαγητό απορροφάται καλύτερα, πρέπει να έχετε ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα.

Σύμφωνα με το σύστημα διατροφής της Αγιουρβέδα, θα πρέπει να είναι αμυλούχο φαγητό με λαχανικά, το οποίο παρέχει τη μέγιστη ποσότητα ενέργειας. Στη συνέχεια, πρέπει να καθίσετε και να αναπνεύσετε από το δεξί σας ρουθούνι - αυτό θα αυξήσει περαιτέρω τη "πεπτική φωτιά", στη συνέχεια πηγαίνετε για μια βόλτα για 5-10 λεπτά. Όπως μπορείτε να δείτε, η διατροφή της Αγιουρβέδα δεν περιορίζεται στη διατροφή «καθαυτή».

Κατά την περίοδο του τέλους του "vata" - η αρχή του "kapha" (από τις 18 έως τις 20 ώρες, πριν από τη δύση του ηλίου) ένα ελαφρύ δείπνο. Συνιστάται η κατανάλωση ορισμένων πρωτεϊνικών τροφών.

Αγιουρβεδική διατροφή - 12 κανόνες.

Όπως είπα ήδη, το σύστημα διατροφής της Αγιουρβέδα δεν αντιμετωπίζει μόνο θέματα διατροφής ως τέτοια, αλλά και διάφορα σχετικά ζητήματα.

Η Αγιουρβέδα είναι μια επιστήμη της ζωής και το παλαιότερο σύστημα υγείας στην Ινδία, με γραπτά στοιχεία που χρονολογούνται πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια. Ένας από τους κύριους στόχους της Αγιουρβέδα είναι να δώσει σε ένα άτομο την κατανόηση του πώς να συνεργάζεται με τη Φύση και να ζει σε αρμονία.

Τα Πέντε Μεγάλα Στοιχεία από τα οποία αποτελούνται τα πάντα - Αιθέρας, Αέρας, Φωτιά, Νερό και Γη στην Αγιουρβέδα εκδηλώνονται ως τρεις βιολογικές αρχές (τρία Dosha), που ελέγχουν όλες τις διεργασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένων των παθολογικών.

Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, υπάρχουν 3 κύριοι τύποι ανθρώπινης σύστασης (Doshi):
1. Vata (αέρας, αιθέρας)
2. Πίττα (φωτιά, χολή)
3. Kapha (νερό, γη)

Doshi- αυτό είναι που φέρνει εκτός ισορροπίας την ενέργεια του σώματος. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι μια dosha είναι καλύτερη από την άλλη. Όλα δρουν διαφορετικά, αλλά όχι εναλλακτικά, στο σώμα. Μόνο μια αφύσικη μείωση ή αύξηση του φυσικού αριθμού των Dosha προκαλεί επώδυνα φαινόμενα. Ντόσα- όχι η ίδια η ασθένεια, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια· μπορεί να ονομαστεί επιβλαβής παράγοντας.

Ο στόχος της Αγιουρβέδα είναι να φέρει το σώμα σε φυσική ισορροπία και το ίδιο το σώμα θα αρχίσει να καταπολεμά τις ασθένειες. Αυτό συμβαίνει όταν αλλάζετε τη διατροφή σας σύμφωνα με το συγκεκριμένο σας σύνταγμα και αλλάζετε τον τρόπο ζωής σας.

Δοκιμή προσδιορισμού Dosha

Μετρήστε τον αριθμό των πόντων για κάθε Dosha. Αν ένα Dosha έχει πλεονέκτημα, τότε είναι το κορυφαίο. Εάν οι βαθμολογίες είναι περίπου οι ίδιες για τα δύο, τότε κυριαρχούν δύο Dosha. Αν και τα τρία είναι ίδια, τότε είσαι ευτυχισμένος άνθρωπος!

Πόντοι:
0 - αυτό δεν ισχύει για μένα.
1 - μερικές φορές αυτό ισχύει για μένα.
2 - αυτό ισχύει απολύτως για μένα.

1. Μπαίνω στη δουλειά πολύ γρήγορα.

2. Δυσκολεύομαι να απομνημονεύσω και να ανακαλέσω πληροφορίες.

3. Από τη φύση μου είμαι δυναμικός και ζωηρός άνθρωπος.

4. Έχω αδύναμη δομή και δυσκολεύομαι να πάρω βάρος.

5. Πάντα μαθαίνω νέα πράγματα γρήγορα.

6. Ο βηματισμός μου είναι γενικά ελαφρύς και σχεδόν γρήγορος.

7. Δυσκολεύομαι να πάρω αποφάσεις.

8. Έχω συχνά αέρια και δυσκοιλιότητα.

9. Τα χέρια και τα πόδια μου συχνά κρυώνουν.

10. Συχνά ανησυχώ και νιώθω άγχος.

11. Εγώ, όπως οι περισσότεροι άνθρωποι, δεν μπορώ να αντέξω τον κακό, δροσερό, θυελλώδη καιρό.

12. Μιλάω γρήγορα και οι φίλοι μου πιστεύουν ότι είμαι ομιλητικός.

13. Η διάθεσή μου αλλάζει συχνά και είμαι φυσικά συναισθηματικός.

14. Συχνά δυσκολεύομαι να κοιμηθώ και δεν κοιμάμαι ήσυχος.

15. Έχω πολύ ξηρό δέρμα, ειδικά τον χειμώνα.

16. Έχω πολύ δραστήριο, μερικές φορές ακούραστο μυαλό και πλούσια φαντασία.

17. Κινούμαι γρήγορα και ενεργά και συχνά νιώθω ένα κύμα ενέργειας.

18. Συγκινούμαι εύκολα.

19. Αν μένω μόνος, οι διατροφικές μου συνήθειες και οι συνήθειες ύπνου μου είναι διαταραγμένες.

20. Θυμάμαι γρήγορα και ξεχνάω γρήγορα.

1. Θεωρώ τον εαυτό μου πολύ ενεργητικό (είναι όλα ή τίποτα)

2. Στη δουλειά μου προσπαθώ να είμαι εξαιρετικά ακριβής και ακριβής.

3. Είμαι ψύχραιμος και με ισχυρή θέληση.

4. Νιώθω άβολα στη ζέστη, κουράζομαι γρήγορα, περισσότερο από άλλους.

5. Ιδρώνω γρήγορα.

6. Γίνομαι γρήγορα εκνευρισμένος και θυμωμένος, αλλά δεν το δείχνω πάντα.

7. Αν παραλείψω φαγητό ή το αναβάλλω, νιώθω άβολα.

8. Για τα μαλλιά μου μπορείτε να πείτε:

— πρόωρα γκρίζα μαλλιά ή φαλάκρα (αν «Ναι», τότε δώστε στον εαυτό σας 2 βαθμούς).

— λεπτός, γυαλιστερός, ίσιος (αν «Ναι», τότε δώστε στον εαυτό σας 2 βαθμούς).

- κόκκινο, ανοιχτό ή άχυρο (αν «Ναι», τότε δώστε στον εαυτό σας 2 βαθμούς).

9. Έχω έντονη όρεξη· αν θέλω, μπορώ να φάω πολύ.

10. Πολλοί με θεωρούν πεισματάρη.

11. Έχω τακτικές κενώσεις του εντέρου· τα χαλαρά κόπρανα είναι πιο τυπικά για μένα από τη δυσκοιλιότητα.

12. Χάνω γρήγορα την υπομονή μου.

13. Λατρεύω την σχολαστικότητα και είμαι επιρρεπής στην πεζοπορία.

14. Θυμώνω γρήγορα, αλλά ταυτόχρονα είμαι ευδιάθετος.

15. Μου αρέσει πολύ το κρύο φαγητό, το παγωτό και τα κρύα ποτά.

16. Δεν αντέχω τη ζέστη του εσωτερικού χώρου παρά το κρύο.

17. Δεν αντέχω το πολύ ζεστό και πικάντικο φαγητό.

18. Δεν είμαι πολύ υπομονετικός σε μια λογομαχία.

19. Λατρεύω μια πρόκληση και όταν θέλω να πετύχω κάτι, είμαι πολύ αποφασισμένος στο δικό μου

Ενέργειες.

20. Είμαι πολύ απαιτητικός από τους άλλους και τον εαυτό μου.

1. Έχω μια φυσική τάση να κάνω τα πράγματα αργά και ήρεμα.
2. Παχαίνω πιο γρήγορα από άλλους και χάνω κιλά πιο αργά.
3. Έχω ήρεμο και γαλήνιο χαρακτήρα.
4. Μπορώ εύκολα να παραλείψω γεύματα χωρίς να νιώθω καμία ενόχληση.
5. Συχνά έχω υπερβολική βλέννα στη μύτη μου και υποφέρω από χρόνια συμφόρηση, άσθμα ή φλεγμονή των κόλπων και ρινική καταρροή.
6. Πρέπει να κοιμηθώ τουλάχιστον 8 ώρες για να νιώσω φυσιολογικά την επόμενη μέρα.
7. Κοιμάμαι πολύ βαθιά.
8. Είμαι από τη φύση μου ήρεμη και δύσκολα θυμώνω.
9. Δεν θυμάμαι πολύ γρήγορα, αλλά έχω καλή και μεγάλη μνήμη.
10. Έχω την τάση να είμαι υπέρβαρος και να έχω περιττό λίπος.
11. Ο δροσερός και υγρός καιρός με καταθλίβει.
12. Έχω πυκνά (2 πόντοι), σκούρα (2 πόντοι), κυματιστά (2 πόντοι) μαλλιά.
13. Έχω απαλό, λεπτό δέρμα και χλωμή επιδερμίδα.
14. Έχω δυνατή, πυκνή κατασκευή (φαρδιά κόκκαλα).
15. Οι παρακάτω λέξεις περιγράφουν καλά την προσωπικότητά μου: «Ήρεμος, απαλός, ευγενικός και επιεικής»
16. Μου παίρνει πολύ χρόνο για να χωνέψω το φαγητό, κάτι που κάνει το στομάχι μου να νιώθω βαρύ μετά το φαγητό.
17. Είμαι πολύ ανθεκτικός και πάντα ενεργητικός.
18. Συνήθως περπατώ με αργό, μετρημένο βάδισμα.
19. Έχω την τάση να κοιμάμαι πολύ, νιώθω αδύναμος το πρωί και δυσκολεύομαι να σηκωθώ.
20. Τρώω αργά και κινούμαι αργά.

Vata (Άνεμος)

Συνιστάται να αποφεύγετε τις ισχυρές αρνητικές πληροφορίες, για παράδειγμα, ταινίες τρόμου, βία, βαριές ταινίες δεν είναι καθόλου επιθυμητές για αυτούς, καθώς τέτοιες πληροφορίες αυξάνουν την ανησυχία του μυαλού τους και μπορεί να οδηγήσουν σε αϋπνία. Για άτομα του τύπου Vata, η επικοινωνία με καλοπροαίρετους ανθρώπους, το ζεστό κλίμα, τα ζεστά μπάνια και τα ζεστά ροφήματα είναι πολύ ευνοϊκά. Για να μην κρυώσουν τα πόδια σας στον κρύο καιρό, πρέπει να φοράτε μάλλινες κάλτσες, να κάνετε ζεστά ποδόλουτρα πριν πάτε για ύπνο και να κάνετε μασάζ στα πόδια σας με λάδι πριν πάτε για ύπνο. Όλες αυτές οι συστάσεις σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη ζεστασιά που είναι τόσο απαραίτητη για τη Vata - το σύνταγμα.

Δεν πρέπει να περπατάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα με παπούτσια από καουτσούκ, ειδικά σε κρύο καιρό. το καουτσούκ ψύχει τα πόδια και η ενέργεια βγαίνει από τα πόδια, οπότε όταν τα πόδια είναι κρύα, ολόκληρο το σώμα κρυώνει, καθώς το κρύο εμποδίζει την κίνηση του αέρα και το κυκλοφορικό σύστημα. Αυτό το σύνταγμα πρέπει να τρώτε τρεις φορές την ημέρα, να αποφεύγετε την ξηρή τροφή και τα τρόφιμα που αυξάνουν την ποιότητα του αέρα, δηλαδή τα πικάντικα, πικρά και στυπτικά τρόφιμα.

Ο κύριος κανόνας για αυτούς τους ανθρώπους είναι να μην υπερβάλλετε πουθενά ή σε τίποτα.

Οι κύριες ασθένειες είναι διαταραχές του νευρικού συστήματος, παθήσεις του μυοσκελετικού συστήματος, ασθένειες των οστών, των αρθρώσεων, δυσκοιλιότητα, νευραλγικές διαταραχές, υψηλή αρτηριακή πίεση, χόνδρωση, αρθρίτιδα, διαταραχές κινητικών και αισθητηριακών λειτουργιών και νευρική κατάθλιψη.

Pitta (Φωτιά)

Στην προσωπικότητα Pitta δεν αρέσει να παραλείπει γεύματα, αυτό την κάνει ευερέθιστη και σε κατάσταση πείνας, μια δυνατή φωτιά στο στομάχι μπορεί να οδηγήσει σε αίσθημα καύσου στην περιοχή της καρδιάς, έλκη και αιμορροΐδες. Δεν πρέπει να παραλείπετε γεύματα και πρέπει να τρώτε 3 φορές την ημέρα. Το δέρμα μιας σύστασης Pitta είναι ευαίσθητο σε ερεθισμούς, εξανθήματα, φλεγμονές και αλλεργίες συχνά εμφανίζονται λόγω μειωμένης ανοσίας και συσσώρευσης χολής στο λεπτό έντερο. Εκτός ισορροπίας, αυτοί οι άνθρωποι υποφέρουν από αϋπνία εάν είναι βυθισμένοι στη δουλειά τους, η οποία, κατά κανόνα, είναι το κύριο περιεχόμενο της ζωής τους.

Η βασική προϋπόθεση για την κανονική ύπαρξη αυτού του τύπου είναι η ανάγκη για μια μέτρια, ξεκάθαρη καθημερινή ρουτίνα.

Αυτή η προσωπικότητα δεν χρειάζεται έντονη σωματική δραστηριότητα, το τρέξιμο μεγάλων αποστάσεων, οι ελαφριές γυμναστικές ασκήσεις είναι χρήσιμες γι 'αυτήν. Το κολύμπι είναι πολύ χαλαρωτικό για τον Pitt, το τζόκινγκ για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Ένα σύνταγμα Pitta μπορεί να λιώσει με κρύο νερό, αυτό είναι ευεργετικό για αυτό. Οι προσωπικότητες Pitta έχουν εξαιρετική πέψη και έντονη όρεξη και επομένως συχνά υποφέρουν από υπερκατανάλωση τροφής. Για αυτό το σύνταγμα, συνιστάται να πίνετε μερικές γουλιές νερό πριν το φαγητό για να σβήσετε την υπερβολική φωτιά, η οποία δεν θα σας επιτρέψει να φάτε πολύ φαγητό. Οι προσωπικότητες των Pitt υποφέρουν κυρίως από υπερκατανάλωση τροφής.

Όλα τα συναισθήματα ενός συντάγματος Pitta πηγάζουν από λαγνεία και συναισθήματα δυσαρέσκειας. Συναισθήματα θυμού, κακίας, μίσους, φθόνου, ζήλιας. Αυτά τα συναισθήματα διαταράσσουν τη χλωρίδα της χοληδόχου κύστης και των νεφρών, και τα άτομα με σύσταση Pitta συχνά υποφέρουν από μεταβολικές διαταραχές. Ασθένειες όπως έλκη στο γαστρεντερικό σωλήνα, πέτρες στη χολή, πέτρες στην ουροδόχο κύστη, υπέρταση και καρδιακές παθήσεις, δερματικές παθήσεις, φλεγμονώδεις οφθαλμικές ασθένειες, καούρα, ξινό ρέψιμο σχετίζονται με τη δυσλειτουργία της φωτιάς στο σώμα.

Kapha (Slime)

Οι προσωπικότητες Kapha δεν πρέπει να επιδίδονται σε γλυκές, ξινές και αλμυρές γεύσεις. Η γλυκιά γεύση αυξάνει το βάρος, δημιουργεί μπλοκαρίσματα, δροσίζει το σώμα, οι ξινές και αλμυρές γεύσεις αυξάνουν τη δίψα και το νερό θα κατακρατηθεί στο σώμα, γι' αυτό τα άτομα Kapha έχουν συχνά υψηλή αρτηριακή πίεση, υποφέρουν από λεμφικά μπλοκαρίσματα, διαβήτη, συσσώρευση βλέννας στο η θωρακική κοιλότητα, ασθένειες της βλεννογόνου μεμβράνης, γυναικολογικές διαταραχές, αυξήσεις όγκων.

Δεδομένου ότι το Kapha dosha ελέγχει τους υγρούς ιστούς του σώματος, οι διαταραχές σε αυτό επηρεάζουν τους βλεννογόνους. Αυτά τα συμπτώματα είναι ιδιαίτερα έντονα σε κρύο και υγρό καιρό, όταν το κρύο, υγρό Kapha εντείνεται στο περιβάλλον. Σε τέτοια άτομα, το άσθμα επιδεινώνεται, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται, γίνονται υπνηλία, λήθαργος, απαθής και το νερό συγκρατείται στο σώμα.

Το κύριο πράγμα για αυτόν τον τύπο ανθρώπων είναι να μην μένουν ποτέ σε αδράνεια, δηλαδή να δίνουν συνεχώς σωματική δραστηριότητα στο σώμα τους.

Χωρίς το κίνημα Kapha, τα άτομα μπορεί γρήγορα να γίνουν τεμπέληδες και πρέπει πάντα να ενθαρρύνονται να αναλάβουν δράση. Μπορεί οι ίδιοι να μην δείχνουν πρωτοβουλία, αλλά η τεμπελιά είναι ο πιο τρομερός εχθρός τους. Η σωματική δραστηριότητα είναι ευνοϊκή γι 'αυτούς, όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο, μπορούν να είναι καλοί αθλητές, το τρέξιμο μεγάλων αποστάσεων, η άρση βαρών και η κολύμβηση είναι ευνοϊκά για αυτούς. Εάν δεν δοθεί σωματική άσκηση στις προσωπικότητες του Κάφα, ο Κάφα θα αρχίσει γρήγορα να συσσωρεύεται στο σώμα τους λόγω τεμπελιάς. Η κίνηση καθιστά δυνατή τη διατήρηση της εσωτερικής φωτιάς στο σώμα, η οποία, με τη σειρά της, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από την περίσσεια βλέννας.

Αυτά τα άτομα, χωρίς να βλάψουν την υγεία τους, μπορούν να νηστεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και 10 ημέρες, αλλά δεν πρέπει να τρώνε περισσότερο από 2 φορές την ημέρα και σε καμία περίπτωση να μην τρώνε το βράδυ. Το πρώτο γεύμα δεν είναι νωρίτερα από 11-12 ώρες και τα μεσοδιαστήματα μεταξύ των γευμάτων είναι τουλάχιστον 5-6 ώρες.

Διατροφή και τρόπος ζωής για τη Vata

Μια θρεπτική, επανορθωτική δίαιτα με κυριαρχία γλυκών, ξινών και αλμυρών γεύσεων είναι κατάλληλη για εσάς. Το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό, άφθονο και ζουμερό, να λαμβάνεται συχνά και τακτικά. Για να ομαλοποιηθεί η πέψη, πρέπει να προστεθούν μπαχαρικά στα πιάτα. Το κρύο νερό και ο πάγος πρέπει να αποφεύγονται. Δεν πρέπει να τρώτε όταν είστε νευρικοί, ενθουσιασμένοι, φοβάστε κάτι, ανησυχείτε για κάτι ή είστε πολύ βυθισμένοι στις σκέψεις σας. Δεν πρέπει να τρώτε ενώ βλέπετε τηλεόραση, διαβάζετε κ.λπ. Θα είναι καλύτερο για την υγεία σας αν τρώτε ό,τι έχετε ετοιμάσει μόνοι σας.

Παρακάτω ακολουθεί ένας πίνακας με τροφές που είναι καλές και κακές για εσάς. Αντίθετα, πρέπει να καταναλώνονται, αλλά λιγότερο συχνά και με μέτρο.

	Χρήσιμος	Επιβλαβής
Φρούτα	πορτοκάλια, μπανάνες, αχλάδια, ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, ρόδια, λωτούς, λεμόνια, σταφύλια, κεράσια, φράουλες, σμέουρα, ανανάς, παπάγια, μάνγκο, χουρμάδες, σύκα	ωμά μήλα, πεπόνια, κράνμπερι, αποξηραμένα φρούτα
Λαχανικά	πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, φασολάκια, φρέσκα μπιζέλια, γογγύλια, κολοκύθα, μπάμιες, χόρτα μουστάρδας, γλυκοπατάτες, τσίλι, παντζάρια, μαϊντανός, ραπανάκια	κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, αγγούρια, σπανάκι, λάχανο, μπρόκολο, μαρούλι
Σιτηρά	βρώμη, καστανό ρύζι, ρύζι μπασμάτι, σιτάρι	καλαμπόκι, φαγόπυρο, κεχρί, κριθάρι, σίκαλη
Οσπρια	mung, τόφου	aduki, φασόλια, ρεβίθια, φιστίκια, σόγια, αρακά σπαστό
Ξηροί καρποί και σπόροι	καρύδα, ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, κάσιους, βραζιλιάνικα καρύδια, αμύγδαλα, καρύδια, σπόροι πεύκου	αράπικο φιστίκι
Ελαιογραφίες	καρύδα, μουστάρδα, φιστίκι, αμύγδαλο, ελιά, βούτυρο, σησαμέλαιο, γκι (λιωμένο)	καλαμπόκι, σόγια, μαργαρίνη
Γαλακτοκομείο	τυρί, γάλα, γιαούρτι, κρέμα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, τυρί κότατζ, ορός γάλακτος, γκι	παγωτό
Γλυκα	μέλι, ζάχαρη φρούτων, μαύρη μελάσα, ακατέργαστη ζάχαρη, ακατέργαστη ζάχαρη φοίνικα	λευκή ζάχαρη
Μπαχαρικά	κουρκουμάς, μέντα, μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι, τζίντζερ, γαρίφαλο, κόλιανδρος, κύμινο, κανέλα, βασιλικός, σαμπάλα, αλάτι, κάρδαμο, ασαφοετίδα, μάραθο	—

Ποτά

Οι άνθρωποι Vata χρειάζονται σημαντική ποσότητα υγρών. Το νερό μόνο μπορεί να μην είναι αρκετό. Αρκετά συχνά το γάλα είναι ευεργετικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά ή τονωτικό τσάι από βότανα μαζί του ως φυσικό γλυκαντικό. Συνιστώνται επίσης ξινοί χυμοί φρούτων και νερό με λεμόνι.

ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

Ο πιο σημαντικός παράγοντας είναι ο επαρκής ύπνος (είναι ιδιαίτερα επιβλαβές να μένεις ξύπνιος μέχρι αργά), η μέτρια ηλιοθεραπεία. Ο άνεμος και το κρύο πρέπει να αποφεύγονται και να γίνονται απλές ασκήσεις. Αποφύγετε την υπερκόπωση, τις περιττές συζητήσεις, τις μεγάλες σκέψεις, τα ταξίδια, την υπερβολική επίδραση εξωτερικών διεγερτικών παραγόντων όπως η τηλεόραση, ο κινηματογράφος και το ραδιόφωνο. Προσπαθήστε να αποφύγετε την υπερβολική σεξουαλική ζωή.

Διατροφή και τρόπος ζωής για την Pitta

Οι πίττες συνιστώνται να έχουν μια ισορροπημένη, επανορθωτική διατροφή με περιορισμένες γλυκές, πικρές και στυφές γεύσεις και με επαρκείς ποσότητες ωμής τροφής και χυμών. Το φαγητό πρέπει να είναι παγωμένο, άφθονο και στεγνό, ακόμη και σε γεύση, χωρίς υπερβολικές ποσότητες μπαχαρικών. Τα ποτά πρέπει να καταναλώνονται παγωμένα. Το αλκοόλ, το τσάι και ο καφές αντενδείκνυνται. Το φαγητό σας δεν πρέπει να έχει πολύ μπαχαρικά ή πολύ λάδι. Επιπλέον, το φαγητό δεν πρέπει να παραψηθεί. Δεν πρέπει να τρώτε το βράδυ. Η υπερκατανάλωση τροφής είναι πολύ κακό για εσάς. Δεν πρέπει να τρώτε όταν είστε θυμωμένοι ή σε κατάθλιψη.

Λάβετε υπόψη ότι τα «ανθυγιεινά» τρόφιμα δεν πρέπει να εξαλειφθούν εντελώς.

	Χρήσιμος	Επιβλαβής
Φρούτα	πορτοκάλια, σμέουρα, μάνγκο, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα, αχλάδια, ανανάς, κράνμπερι, λωτούς, πεπόνι, χουρμάδες, σύκα, μήλα, ρόδι	λεμόνια, μπανάνες, κεράσια, ροδάκινα, βερίκοκα, τα περισσότερα εσπεριδοειδή
Λαχανικά	μπρόκολο, πατάτες, κολοκύθα, καλαμπόκι, μπάμιες, αγγούρια, μαρούλι, πράσινα φασόλια, λαχανάκια Βρυξελλών, μαϊντανός, βλαστάρια ηλίανθου	παντζάρια, σπανάκι, γλυκοπατάτες, μελιτζάνες, ραπανάκια, γογγύλια, ντομάτες τσίλι
Σιτηρά	μακρόσκοκο καστανό ρύζι, ρύζι μπασμάτι, καλαμπόκι, κεχρί, σιτάρι	κοντόκοκκο καστανό ρύζι, φαγόπυρο, σίκαλη
Οσπρια	φασόλια, σόγια, σπαστά μπιζέλια, ρεβίθια, τόφου, φασόλια mung, aduki	αράπικο φιστίκι
Ξηροί καρποί και σπόροι	καρύδα, ηλίανθος	σουσάμι, σπόροι πεύκου, σπόροι κολοκύθας, αμύγδαλα, κάσιους, καρύδια, καρύδια Βραζιλίας
Ελαιογραφίες	ηλίανθος, σόγια, κρέμα καρύδας, γκι	ελιά, καλαμπόκι, μαργαρίνη, σουσάμι, αμύγδαλο, φυστικέλαιο
Γαλακτοκομείο	ανάλατο τυρί, τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, ορός γάλακτος	αλατισμένο τυρί, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, παγωτό
Γλυκα	ακατέργαστη ζάχαρη, ζάχαρη σφενδάμου, ζάχαρη φρούτων, φρέσκο ​​μέλι, ακατέργαστη ζάχαρη φοίνικα	παλιό μέλι, μαύρη μελάσα, λευκή ζάχαρη
Μπαχαρικά	κάρδαμο, κουρκουμάς, μέντα, μάραθο κύμινο, κόλιανδρος, μαϊντανός	κανέλα, βασιλικός, αλάτι, τζίντζερ, γαρίφαλο, asafoetida, shamballa, μαύρο πιπέρι, μουστάρδα

Ποτά

Η Pitta χρειάζεται επαρκή υγρά. Συνιστάται να πίνετε κρύο νερό πηγής και γάλα. Τα αφεψήματα από βότανα που παρασκευάζονται από στυπτικά βότανα όπως η μηδική και τα φύλλα βατόμουρου είναι επίσης ωφέλιμα, αλλά δεν συνιστώνται τσάγια με πολλά μπαχαρικά. Άλλα υγιεινά ποτά περιλαμβάνουν ρόδι, ανανά, κράνμπερι και χυμούς λαχανικών. Το αλκοόλ πρέπει να αποκλείεται.

ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

Προσπαθήστε να μείνετε μακριά από τον ήλιο, τη ζέστη ή κοντά σε θερμάστρες όσο το δυνατόν λιγότερο. Το καλύτερο περιβάλλον για εσάς είναι ο κρύος αέρας, το κρύο νερό, το φως του φεγγαριού, οι κήποι, οι λίμνες και τα λουλούδια. Προσπαθήστε να διατηρήσετε την ομιλία σας γλυκιά και ευχάριστη, μάθετε να συγχωρείτε και προσπαθήστε να αναπτύξετε μια αίσθηση αυτοϊκανοποίησης.

Διατροφή και τρόπος ζωής για την Kapha

Μια ζεστή, ελαφριά και ξηρή διατροφή θα σας ταιριάζει καλύτερα. Θα πρέπει να αποφεύγετε κρύες, πλούσιες και λιπαρές τροφές που προάγουν την κάφα. Οι γλυκές, αλμυρές και ξινές γεύσεις πρέπει να αποφεύγονται. Οι πικάντικες, πικρές και στυφές γεύσεις είναι ευεργετικές καθώς μειώνουν το Kapha. Η θεραπευτική σας δίαιτα συνίσταται στη μείωση της πρόσληψης τροφής (για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα και τη συχνότητα των γευμάτων) και να τρώτε περισσότερα βότανα. Μπορείτε να τρώτε 3 φορές την ημέρα και το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να πάρετε την κύρια ποσότητα φαγητού και το πρωί και το βράδυ θα πρέπει να τρώτε λιγότερο. Είναι καλύτερα να μην τρώτε το βράδυ, ειδικά βαριά φαγητά. Εάν μπορείτε να φάτε μεταξύ 8 π.μ. και 6 μ.μ., θα είναι πολύ ωφέλιμο για εσάς.

Λάβετε υπόψη ότι τα «ανθυγιεινά» τρόφιμα δεν πρέπει να εξαλειφθούν εντελώς.Αντίθετα, πρέπει να καταναλώνονται, αλλά λιγότερο συχνά και με μέτρο.

	Χρήσιμος	Επιβλαβής
Φρούτα	ρόδι, κυρίως αποξηραμένα φρούτα, κράνμπερι, μήλα	μπανάνες, σμέουρα, φράουλες, δαμάσκηνα, κεράσια, πορτοκάλια, αχλάδια
Λαχανικά	πατάτες, πιπεριές, σπανάκι, κουνουπίδι, αρακάς, μαρούλι, ραπανάκια, γογγύλια, λαχανάκια Βρυξελλών, βλαστοί ηλίανθου, πράσινα φασόλια, τσίλι, μπρόκολο, λάχανο, παντζάρια	ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκύθα, φρέσκο ​​καλαμπόκι, μπάμιες, γλυκοπατάτες
Σιτηρά	καλαμπόκι, κεχρί, φαγόπυρο, σίκαλη, κριθάρι	ρύζι μπασμάτι, καστανό ρύζι, βρώμη, σιτάρι, λευκό ρύζι
Οσπρια	mung, φασόλια, φιστίκια, μπιζέλια, σόγια, aduki	ρεβύθια
Ξηροί καρποί και σπόροι	ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι	σουσάμι, καρύδα, κάσιους, αμύγδαλο, παξιμάδι Βραζιλίας, κουκουνάρι
Ελαιογραφίες	καλαμπόκι, μουστάρδα, ηλίανθος	γκι, μαργαρίνη, φυστικέλαιο, σησαμέλαιο, αμύγδαλο σόγιας, ελιά, βούτυρο
Γαλακτοκομείο	ορός γάλακτος, γάλα σόγιας, αγελαδινό γάλα, κατσικίσιο γάλα	γκι, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, τυρί κότατζ, παγωτό, τυρί, κρέμα, βούτυρο
Γλυκα	μέλι	ακατέργαστη ζάχαρη φοίνικα, μαύρη μελάσα, ζάχαρη φρούτων, λευκή ζάχαρη, καστανή ζάχαρη
Μπαχαρικά	μάραθο, μέντα, κανέλα, κόλιανδρος, κύμινο, βασιλικός, asafoetida, shamballa, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, κουρκουμάς, γαρίφαλο, κάρδαμο	αλάτι, θαλασσινό αλάτι

Ποτά

Οι τύποι Kapha απαιτούν λιγότερο νερό και το παγωμένο νερό θα πρέπει να αποφεύγεται εντελώς. Οι άνθρωποι αυτού του τύπου μπορούν να πίνουν τσάγια φτιαγμένα από βότανα και μπαχαρικά όπως τζίντζερ και κανέλα. Το τσάι μπορεί να γλυκάνει με μέλι, αλλά όχι με ζάχαρη και γάλα.

ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

Θα πρέπει να κάνετε ασκήσεις ενδυνάμωσης και αερόμπικ σε συνδυασμό με ηλιοθεραπεία. Είναι ωφέλιμο να βρίσκεστε σε ζεστό άνεμο, αλλά αποφύγετε τα κρύα και υγρά κλίματα. Προσπαθήστε να συνηθίσετε τον εαυτό σας στην πειθαρχία, μην φοβάστε να εργάζεστε με μεγάλη σωματική άσκηση, προσπαθήστε να ξυπνάτε νωρίς, μην κοιμάστε κατά τη διάρκεια της ημέρας, διεγείρετε τη δραστηριότητα του μυαλού σας, ταξιδέψτε και κάντε προσκυνήματα σε ιερούς τόπους.

Η Αγιουρβέδα είναι μια πολύ αρχαία επιστήμη, η οποία είναι μια διακήρυξη ενός συγκεκριμένου τρόπου ζωής που σας επιτρέπει να διατηρήσετε και να αποκαταστήσετε την υγεία, να παρατείνετε τη νεότητα του σώματος, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά φυσικές θεραπείες και απλές αλλά αποτελεσματικές διαδικασίες. Η διατροφή σύμφωνα με την Αγιουρβέδα είναι ένα από τα βασικά σημεία της «επιστήμης της ζωής». Τα «σωστά» τρόφιμα και ποτά μπορούν να διατηρήσουν την υγεία και ακόμη και να θεραπεύσουν διάφορες ασθένειες.

Η Αγιουρβέδα τονίζει την ύπαρξη των κύριων συστατικών που αποτελούν τα πάντα στον κόσμο (συμπεριλαμβανομένου του ανθρώπινου σώματος) - αιθέρα, νερό, αέρας, φωτιά, γη. Αυτά, με τη σειρά τους, αποτελούν τρία dosha: , , .

Ανάλογα με το ποια dosha επικρατεί σε ένα άτομο, αναπτύσσεται ένας σωματότυπος με τα δικά του χαρακτηριστικά. Έτσι, η Αγιουρβέδα λέει ότι καθένας από αυτούς τους τύπους έχει τη δική του διατροφή, η οποία θα βοηθήσει ένα άτομο να μην αρρωστήσει και να διατηρήσει τη νεότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η Αγιουρβέδα υπονοεί ότι εάν τρώτε σύμφωνα με τα dosha, η υγεία σας θα αποκατασταθεί.

Βασικές αρχές διατροφής σύμφωνα με την Αγιουρβέδα

Η αρχή των "έξι γεύσεων"

Προκειμένου να διατηρηθεί η ισορροπία των doshas, ​​η Αγιουρβέδα δίνει συστάσεις σχετικά με τη διατροφή. Πρέπει να ακολουθούνται από όλους ανεξαιρέτως που θέλουν να διατηρήσουν τη σωματική και ψυχοσυναισθηματική τους υγεία:

• Δεν χρειάζεται να τρώτε φαγητό ενώ βρίσκεστε σε επώδυνη ψυχική κατάσταση.
• Θα πρέπει να τρώτε φαγητό μόνο όταν κάθεστε, συγκεντρωμένοι, χωρίς να σας αποσπούν ξένοι παράγοντες. Θα πρέπει να υπάρχει ειρήνη γύρω από το άτομο που τρώει.
• Είναι επιθυμητά μεσοδιαστήματα τουλάχιστον 3 ωρών μεταξύ των γευμάτων.
• Το γάλα δεν πρέπει να πίνεται με το φαγητό.
• Είναι καλύτερα το φαγητό να είναι φρέσκο.
• Το κυρίως γεύμα πρέπει να γίνεται το μεσημέρι.
• Τα πιάτα πρέπει να παρασκευάζονται από εκείνα τα προϊόντα που συμπίπτουν με τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά του σώματος, την εποχή και τον καιρό.
• Αποφύγετε να τρώτε πολύ κρύα ή ζεστά φαγητά.

Η αρχή των «έξι γεύσεων» είναι πολύ σημαντική στην Αγιουρβεδική διαιτολογία. Λέει ότι όταν τρώμε φαγητό, πρέπει να συνδυάζονται τέσσερις διαφορετικές γεύσεις: αλμυρή, ξινή, πικάντικη, γλυκιά, στυφή, πικρή. Γι' αυτό στην Ινδία είναι παραδοσιακό να σερβίρετε, για παράδειγμα, το thali - ένα πιάτο στο οποίο υπάρχουν ταυτόχρονα πολλά διαφορετικά πιάτα και σάλτσες με όλα τα είδη μπαχαρικών. Αυτό παρέχει μια απίστευτη υπερβολή της γεύσης.

Παρεμπιπτόντως, για τα μπαχαρικά. Η Αγιουρβέδα τους δίνει επίσης σημαντική σημασία στη διατροφή. Π.χ, Το κύμινο, το κάρδαμο, ο κουρκουμάς, η μέντα, τα φύλλα κάρυ, ο κόλιανδρος θα σας βοηθήσουν να δροσίσετε την Pitta. Πάπρικα, βασιλικός, κανέλα, μαύρο και μπαχάρι, σκόρδο, αλάτι, τζίντζερ, μουστάρδα, άνηθος θα βοηθήσουν στην εξουδετέρωση του Kapha.. Και εδώ Η κανέλα, το κύμινο, ο κόλιανδρος, ο μάραθος, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, η μουστάρδα είναι καλά για την ενίσχυση των Watts..

Ετσι, Η Αγιουρβεδική διατροφή βασίζεται σε απλές αρχές, αλλά για έναν σύγχρονο άνθρωπο, παρασυρόμενο από τη συνεχή φασαρία και τη βιασύνη, μπορεί αρχικά να μην φαίνεται τόσο εύκολο να χρειάζεται να τρώτε με χαλαρό ρυθμό και σε ήρεμο περιβάλλον.

Αλλά, εάν αναπτύξετε μια κουλτούρα διατροφής σύμφωνα με την Αγιουρβέδα και «συνδέσετε» τον σωστό τρόπο ζωής, τότε όλα τα dosha θα είναι ισορροπημένα, που θα δώσει δύναμη να ακολουθήσουμε περαιτέρω τις αρχές της Αγιουρβέδα. Μπορείτε επίσης να μάθετε περισσότερα για το "", αυτό το άρθρο παρέχει βασικές πληροφορίες.

Διαίρεση σε σωματότυπους ανά dosha και κατάλληλη διατροφή

Σίγουρα, Δεν υπάρχουν «καθαρά» dosha. Είναι σε διαφορετικές αναλογίες. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, σε κάθε άτομο μπορεί κανείς να σημειώσει την κυριαρχία ενός τύπου dosha. Αυτό εκφράζεται σε ένα συγκεκριμένο σωματότυπο. Τώρα θα το καταλάβουμε, ποιοι σωματότυποι υπάρχουν, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, και θα μάθουμε ποια πρέπει να είναι η διατροφή σύμφωνα με τα dosha :

1. Τύπος Vatta (αέρας και αιθέρας). Αυτοί οι άνθρωποι έχουν αδύνατο, ασθενικό σωματότυπο, λεπτά άκρα . Έχουν ξηρό δέρμα και πολύ συχνά αδύναμα και θαμπά μαλλιά. Είναι ενεργητικοί και διαρκώς παθιασμένοι με κάτι. Γρήγορα όμως αποσπώνται και δεν φέρνουν τη δουλειά που έχουν ξεκινήσει στο λογικό της τέλος.

Χρειάζονται γλυκές και ζεστές τροφές, αμυλούχα τρόφιμα (κολοκυθάκια, κουνουπίδι, μπρόκολο), πιάτα με δημητριακά, ώριμα φρούτα και μούρα (σταφύλια, μπανάνες, αβοκάντο, πορτοκάλια, κεράσια). Καλό είναι όμως να μην καταναλώνετε πεπόνια, μήλα, μπιζέλια, ωμά λαχανικά και προϊόντα σόγιας.

1. Τύπος "Pitta" (νερό και φωτιά), που ονομάζεται επίσης "ζεστό υγρό". Τέτοιοι άνθρωποι είναι δυνατοί, με αθλητικό σωματότυπο.. Η μυϊκή μάζα χτίζεται γρήγορα και αποτελεσματικά. Συνήθως έχουν ανοιχτόχρωμο, λεπτό δέρμα και ξανθά μαλλιά. Δραστήριος και σκόπιμος. Συχνά η ενέργειά τους συνορεύει με την επιθετικότητα.

Στη διατροφή των ατόμων τύπου Pitta θα πρέπει να κυριαρχούν τα φαγητά που τυλίγουν και τα δροσίζουν.. Πρέπει να τρώνε περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, όσπρια, σπαράγγια, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών, χόρτα, σέλινο, μάνγκο, πορτοκάλια και δαμάσκηνα. Οι ντομάτες, οι ξηροί καρποί, οι μπανάνες, το κόκκινο κρέας, το τζίντζερ και το σκόρδο θα πρέπει να αποκλείονται.

1. Τύπος Kapha (γη και νερό) ή ο λεγόμενος τύπος βλέννας. Τέτοιοι άνθρωποι έχουν μια αρκετά αρμονική σωματική διάπλαση, αλλά τείνουν να είναι υπέρβαροι. Εάν η διατροφή τους δεν συντίθεται σωστά, θα πάρουν γρήγορα βάρος. Έχουν καθαρό και όμορφο δέρμα. Έχουν χαρακτήρα μη συγκρουσιακό και ήρεμο, οπότε δεν υπάρχει μεγάλη σωματική δραστηριότητα στη ζωή τους, γι' αυτό και είναι υπέρβαροι.

Θα πρέπει να τρώνε πιο πικρά, φρέσκα και στυπτικά τρόφιμα. Παρουσιάζονται λαχανικά (ωμά, βραστά, βραστά), διάφορα φρούτα (εκτός από μπανάνα), τυρί σόγιας, πιάτα με δημητριακά (ειδικά καστανό ρύζι, βρώμη, κριθάρι, σιτάρι), τζίντζερ, καφές. Με τη σειρά του, καλό είναι να εγκαταλείψετε το κρέας κοτόπουλου και μοσχάρι, πεπόνι, ανανάδες, καρύδες, χουρμάδες, λευκό ρύζι, γάλα, γλυκά (λίγο μέλι είναι μια χαρά).

Τύποι τροφίμων με βάση τις επιπτώσεις τους στον άνθρωπο

Η Αγιουρβέδα χωρίζει επίσης τα τρόφιμα σε τύπους ανάλογα με την γκούνα (ποιότητα) που διεγείρει:

1. Rajasic (ενισχύει το Rajas) - όξινα, πικάντικα, αλμυρά τρόφιμα. Μπορεί να «πυροδοτήσει» τη δραστηριότητα, να ενθαρρύνει τη δράση και να αυξήσει το πάθος. Εάν σχεδιάζετε μια εκδήλωση όπου χρειάζεστε δύναμη για να πετύχετε επίμονα έναν στόχο, τότε θα πρέπει να τρώτε ακριβώς τέτοιο φαγητό.

1. Η τροφή Tamasic (προκαλώντας Tamas) είναι μπαγιάτικο θερμαινόμενο φαγητό, γρήγορο φαγητό, κονσέρβες. Ένα τέτοιο φαγητό κάνει έναν άνθρωπο απαθή, αργό και τεμπέλη.

1. Σατβική τροφή (ενεργοποιώντας το Σάτβα) - καλό είναι να το καταναλώνετε πριν χρειαστεί να εκτελέσετε βαριά ψυχική εργασία. Βελτιώνει τη διάθεση και τη γενική ευεξία. Τέτοιες τροφές περιλαμβάνουν ελαφριά και γλυκά τρόφιμα, μέλι και γάλα.

Η διατροφή σύμφωνα με την Αγιουρβέδα δεν πρέπει να ονομάζεται δίαιτα ή χορτοφαγία. Συνήθως μια δίαιτα είναι δύσκολη για έναν άνθρωπο. Εάν καταναλώνετε τροφές που προτείνονται σύμφωνα με τον τύπο των κυρίαρχων βασικών στοιχείων και τον σωματότυπο, τότε αυτό θα είναι εύκολο έργο για ένα άτομο, καθώς μια τέτοια τροφή είναι ιδανική για αυτόν.

Λοιπόν, η Αγιουρβεδική διατροφή δεν πρέπει να ταυτίζεται με τη χορτοφαγία, αφού η κατανάλωση κρέατος δεν απαγορεύεται αυστηρά. Όλα αυτά επιβεβαιώνουν ότι η Αγιουρβέδα υποστηρίζει έναν μοναδικό, οργανικό και πιο φυσικό τρόπο ζωής για τον άνθρωπο.

Αγιουρβέδαείναι μια αρχαία διδασκαλία που ξεκίνησε από τον Βεδικό πολιτισμό της Ινδίας πριν από περίπου πέντε χιλιάδες χρόνια. Μετάφραση από τα σανσκριτικά, η Αγιουρβέδα σημαίνει «γνώση της ζωής». Και, πράγματι, δεν είναι μόνο η επιστήμη της υγείας, αλλά η ίδια η επιστήμη της ζωής.

Βασικά στοιχεία διατροφής σύμφωνα με την Αγιουρβέδα

Η βάση της διατροφής σύμφωνα με την Αγιουρβέδα είναι διαίρεση των ανθρώπωνσύμφωνα με τους συνταγματικοί τύποι(doshas). Με βάση κάθε τύπο σύστασης, διαμορφώνεται η μία ή η άλλη δίαιτα.

Ντόσα- Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της ανθρώπινης φυσιολογίας. Η dosha είναι υπεύθυνη για τον συντονισμό όλων των δομών και ουσιών του σώματος. Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά της φυσιολογίας σας, μπορείτε πολύ εύκολα να προσδιορίσετε τον συνταγματικό σας τύπο. Αλλά είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι δεν υπάρχουν πρακτικά καθαροί τύποι: σε έναν ή τον άλλο συνδυασμό, και τα τρία dosha συνδέονται μέσα μας: vata (άνεμος), pitta (φωτιά), kapha (βλέννα), είναι ακριβώς αυτό ή άλλος τύπος υπερισχύει των άλλων δύο.

Vata (άνεμος)

Οι εκπρόσωποι αυτού του τύπου τείνουν να έχουν μια λεπτή, λεπτή σωματική διάπλαση. Σκέφτονται, μιλούν και κινούνται γρήγορα, πιάνουν τα πάντα αστραπιαία, αλλά και γρήγορα ξεχνούν. Εξωτερικά, μπορούν να αναγνωριστούν από ξηρά, συχνά σγουρά μαλλιά, ξηρό λεπτό δέρμα που τραυματίζεται εύκολα, λεπτά νύχια και βλεφαρίδες. Το Vatta δεν ανέχεται το κρύο, το κρύο φαγητό και τα παγωμένα ποτά. Δυσκολεύεται να ζεσταθεί. Τα άτομα με κυρίαρχα χαρακτηριστικά vata έχουν γρήγορο μεταβολισμό, στον οποίο η καύση λίπους γίνεται πιο γρήγορα από τη συσσώρευσή του. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, η διατροφή του vata πρέπει να αποτελείται από φαγόπυρο, ρύζι, κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και ξηρούς καρπούς. Καλύτερα όμως είναι να αποφύγετε τα ωμά λαχανικά, τα προϊόντα σόγιας, τα ξινόμηλα και τη χρήση μαύρου πιπεριού στη μαγειρική. Μεταξύ των μπαχαρικών, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο.

Πίττα (φωτιά)

Οι άνθρωποι αυτού του τύπου διακρίνονται από μια νορμοσθενική σωματική διάπλαση. Έχουν εκρηκτικό χαρακτήρα. Τέτοιοι άνθρωποι θυμώνουν εύκολα, συχνά κοκκινίζουν και είναι επιρρεπείς σε φλεγμονώδεις αντιδράσεις. Έχουν πολύ εντατική πέψη. Εξωτερικά, αυτοί είναι οι ιδιοκτήτες λεπτών ξανθών ή κόκκινων μαλλιών. Συχνά το σώμα τους είναι σχεδόν καλυμμένο με κρεατοελιές. Το δέρμα είναι ροζ, επιρρεπές σε ερυθρότητα και υπερθέρμανση. Η Pitta δεν αισθάνεται καλά με ζεστό καιρό, ιδρώνει πολύ και συχνά αισθάνεται ζεστή, τα χέρια και τα πόδια της είναι πάντα ζεστά. Δεν ανέχεται καλά τη δίψα και η πείνα της ημέρας είναι απλά μαρτύριο γι 'αυτήν. Για άτομα αυτού του τύπου, τα όσπρια, το σέλινο, τα σπαράγγια, το κουνουπίδι και τα γαλακτοκομικά είναι πολύ χρήσιμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κόλιανδρο, κανέλα, μέντα και άνηθο ως μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε από τη διατροφή το κόκκινο κρέας, τους ξηρούς καρπούς, το τζίντζερ και το σαφράν.

Κάφα (βλέννα)

Τα άτομα του τύπου Kapha έχουν προδιάθεση για υπέρβαρο και παχυσαρκία. Ο λόγος για αυτό είναι η κακή διατροφή και ο αργός μεταβολισμός. Οι Kaphas μπορούν να πάρουν βάρος πολύ γρήγορα, το οποίο στη συνέχεια έχουν μεγάλη δυσκολία να χάσουν. Έχουν μεγαλόσωμη κατασκευή, είναι αργοί και τους αρέσει να κοιμούνται περισσότερο. Οι θετικές πτυχές του χαρακτήρα είναι η ισορροπία, η ηρεμία και η αυτοπεποίθηση. Εξωτερικά, το kapha μπορεί να αναγνωριστεί από πυκνά λαμπερά μαλλιά, μεγάλα μάτια, καθαρό, πυκνό και δροσερό δέρμα, πυκνές βλεφαρίδες και αρκετά φαρδιούς ώμους. Το Kapha είναι καλό σε κάθε καιρό και υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Είναι ήρεμη και δύσκολα ανακατεύεται ή θυμώνει. Οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα ανθρώπων αυτού του τύπου είναι τόσο αργές που ακόμη και ένα επιπλέον μήλο που καταναλώνεται μπορεί να αποτεθεί ως λίπος. Τα άτομα αυτού του τύπου πρέπει να έχουν μια πολύ ισορροπημένη διατροφή, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο τυρί σόγιας, στα όσπρια και στο καστανό ρύζι. Το καλύτερο καρύκευμα για χρήση είναι το τζίντζερ. Είναι πολύ ανεπιθύμητο για το kapha να καταναλώνει γλυκά, με εξαίρεση μια μικρή ποσότητα μελιού. Συνιστάται να περιορίσετε την κατανάλωση λευκού ρυζιού, βοείου κρέατος και κοτόπουλου.

Γενικές αρχές διατροφής σύμφωνα με την Αγιουρβέδα

• Το κύριο γεύμα πρέπει να είναι το μεσημέρι (12:00 τοπική ώρα).
• Χρειάζεται να τρώτε μόνο ενώ κάθεστε.
• Θα πρέπει να τρώτε σε μια ήρεμη, ήσυχη ατμόσφαιρα, χωρίς να βλέπετε τηλεόραση, να διαβάζετε ή να αποσπάτε την προσοχή σας.
• Δεν χρειάζεται να τρώτε σε αυξημένη συναισθηματική κατάσταση (ενθουσιασμός, θυμός, άγχος, θλίψη), πρέπει να περιμένετε μέχρι να ηρεμήσει η συνείδησή σας.
• Μετά το φαγητό, δεν χρειάζεται να σηκωθείτε από το τραπέζι για τουλάχιστον 5 λεπτά.
• Δεν πρέπει να φάτε ξανά μέχρι να χωνευτεί το προηγούμενο φαγητό (το διάλειμμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 ώρες).
• Είναι καλύτερα να μην τρώτε μετά το ηλιοβασίλεμα.
• Θα πρέπει να τρώτε μόνο όταν αισθάνεστε πεινασμένοι.
• Πρέπει να τρώτε αργά.
• Πρέπει να μασάτε καλά την τροφή σας.
• Θα πρέπει να τρώτε τα 3/4 της χωρητικότητάς σας.
• Δεν χρειάζεται να τρώτε κρύο φαγητό.
• Πρέπει να τρώτε μόνο φρέσκα τρόφιμα, φρεσκομαγειρεμένα ή, σε ακραίες περιπτώσεις, παρασκευασμένα σήμερα.
• Δεν συνιστάται να πίνετε πολλά υγρά κατά τη διάρκεια των γευμάτων, ειδικά τα κρύα. Συνιστάται να πλένετε το φαγητό σας με ζεστό «βρασμένο νερό της Αγιουρβέδα» (δηλαδή, νερό βρασμένο για 15-20 λεπτά).
• Δεν πρέπει να πίνετε γάλα με άλλα προϊόντα, ειδικά αυτά που έχουν ξινή ή αλμυρή γεύση - μπορείτε να το πίνετε μόνο βραστό και ζεστό (με ζάχαρη), κατά προτίμηση με μπαχαρικά (πιπέρι, κορδάμωμο).
• Είναι απαραίτητο να συνδυάζονται μόνο συμβατά προϊόντα.
• Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά για καλύτερη πέψη και απορρόφηση των τροφίμων.
• Μην καταναλώνετε βιομηχανικό τυρί (λόγω πυτιάς), γιαούρτι (λόγω ζελατίνης), παγωτό ή κρύο γάλα,
• Ένα γεύμα, τουλάχιστον μεσημεριανό, θα πρέπει να περιλαμβάνει και τις 6 γεύσεις της Αγιουρβέδα.
• Η διατροφή πρέπει να προσαρμόζεται στα επιμέρους χαρακτηριστικά της ανθρώπινης φυσιολογίας, την τρέχουσα εποχή του έτους και τις καιρικές συνθήκες.
• Δεν μπορείτε να φάτε φαγητά με ξινή και αλμυρή γεύση πριν τον ύπνο (δεν χρειάζεται καν να πίνετε κεφίρ).
• Δεν συνιστάται να τρώτε πολλά τηγανητά, ξινά και αλμυρά τρόφιμα.
• Πρέπει να κάνετε σωματική άσκηση, κατά προτίμηση Yoga Asanas.

Συμβατότητα τροφίμων

Μερικές βασικές έννοιες της συμβατότητας με τρόφιμα Αγιουρβέδα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Αποφύγετε την κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων με όξινα φρούτα ή εσπεριδοειδή ή άλλα όξινα τρόφιμα.
• Αποφύγετε την κατανάλωση πατάτας1 ή άλλων αμυλούχων τροφών. Το άμυλο χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιωθεί. και συχνά οι πατάτες1 ή άλλα αμυλούχα τρόφιμα δεν αφομοιώνονται σωστά, δημιουργώντας Amu [τοξίνες].
• Αποφύγετε να τρώτε πεπόνια και δημητριακά μαζί. Τα πεπόνια χωνεύονται γρήγορα, ενώ τα δημητριακά χρειάζονται πολύ χρόνο. Αυτός ο συνδυασμός αναστατώνει το στομάχι. Τα πεπόνια πρέπει να τρώγονται μόνα τους, χωρίς άλλες τροφές.
• Το μέλι δεν πρέπει ποτέ να μαγειρεύεται (θερμαίνεται). Το μέλι αφομοιώνεται πολύ αργά και αν μαγειρευτεί (ζεσταθεί), τα μόρια που υπάρχουν στο μέλι γίνονται μια μη ομογενοποιημένη κόλλα που προσκολλάται σφιχτά στους βλεννογόνους και φράζει τα λεπτά κανάλια των κυττάρων, δημιουργώντας τοξίνες. Το απροετοίμαστο μέλι είναι νέκταρ, το μαγειρεμένο (θερμασμένο) μέλι είναι δηλητήριο.
• Μην καταναλώνετε γάλα μαζί με άλλα προϊόντα πρωτεΐνης. Οι πρωτεΐνες έχουν θερμαντική ιδιότητα και το γάλα έχει ψυκτική ιδιότητα, με αποτέλεσμα να εξουδετερώνουν η μία την άλλη, διαταράσσουν το Agni [πεπτική φωτιά] και δημιουργούν Ama [τοξίνες].
• Το γάλα και το πεπόνι δεν πρέπει να τρώγονται μαζί. Είναι και τα δύο δροσερά, αλλά το γάλα είναι καθαρτικό και το πεπόνι είναι διουρητικό, και το γάλα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί. Επιπλέον, η δράση του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι κάνει το γάλα να πήζει. Για το λόγο αυτό, η Αγιουρβέδα δεν συμβουλεύει την κατανάλωση γάλακτος με ξινά φρούτα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, ξινή μαρμελάδα, τυρί ή άλλα ξινά φαγητά.

Καθημερινή ΔΙΑΙΤΑ

Η καθημερινή διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει:

• 40-50% καλοψημένο ρύζι (Basmati) ή δημητριακά (σιτάρι, κριθάρι) ανάλογα με τη σύσταση του σώματος.
• 15-30% καλομαγειρεμένα όσπρια (dal, moong dal, mung bean, φακές, μπιζέλια, φασόλια).
• 2-5% σούπες λαχανικών.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τουρσί (τουρσί) - τουρσί ή παρόμοια.

Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχαιότητα οι άνθρωποι θεωρούσαν το υπέρβαρο ή το λιποβαρές ως ασθένεια που μπορούσε να διορθωθεί πλήρως. Είναι αλήθεια, όχι μέσω ενός ολοκληρωτικού περιορισμού στο φαγητό, αλλά μέσω αλλαγών στον τρόπο ζωής και στη διατροφή. Δείτε τι λέει η Αγιουρβέδα για αυτό:

Εάν ένα άτομο είναι συνταγματικά αδύνατο ή υπέρβαρο, είναι δύσκολο να αλλάξει. Εάν συμβαίνει αυτό, θα πρέπει να αντιμετωπιστεί και να προσφερθούν οι κατάλληλες συμβουλές για τον τρόπο ζωής.

Αυτό σημαίνει ότι η διατροφή και ο τρόπος ζωής πρέπει να επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά του σώματος και να συμβάλλουν όχι μόνο στην απώλεια ή αύξηση βάρους, αλλά και στην αποκατάσταση και ενίσχυση της υγείας.