Ястия от кучешка корейска кухня. Кучешко месо в корейската кухня

Poshintang / 보신탕 / 補身湯 - кучешка супа 9 ноември 2016 г.

Кучешка супа (poshintang (보신탕; 補身湯), или kaejangguk (개장국)) е национално ястие на Корея, чийто основен компонент е кучешко месо. Смята се, че това ястие е изключително полезно за тялото и укрепва духа на човека.

Името "Posintang" буквално означава "супа, която укрепва тялото" и изглежда се е появила в средата на 20-ти век, докато "Kajangguk" е по-старо име, което означава "кучешка супа със соева паста".

За да се приготви ястието, кучешкото месо се вари със зелен лук, листа от перила и глухарче, подправки (twenjang (паста от соя), gochujang (паста от пикантен червен пипер) и прах от семена от перила).

Както вече можете да разберете от състава на ястието, готвенето му не е толкова просто и корейците ядат тази супа в редки случаи - смята се за лечебна, а цената на кучешкото месо никога не е била ниска.

Подправки за приготвяне на посинтан

Както всеки друг вид месо, кучешкото е добър източник на протеини, които често липсват в корейската диета, особено в храната на селяните и бедните. Воловете в стара Корея се използват предимно като теглеща сила, а не като хранителен продукт, прасето изисква повече сила и средства за отглеждане и грижи. В такава ситуация кучешкото месо се оказа много по-изгоден и икономически изгоден вариант.

Снимката е направена от мен на един от пазарите в Сеул и едва вкъщи забелязах надписа на жълт фон: 개고기 - кучешко месо.

Позинтанът обаче не е бил ястие само за селяните, той е бил търсен и сред богатите и причината е проста, както вече споменахме, той се смята за лечебен.

Ястието е един от най-разпространените корейски продукти от кучешко месо, има дълга история в корейската култура, но през 20 век отношението към него става доста критично както в страната, така и в чужбина, включително във връзка с нарушаването на права на животните.

В края на 90-те години. в републиката имаше около 6,5 хиляди доставчици на кучешко месо. Те продават средно по 25 тона кучешко месо дневно, което възлиза на приблизително 8,4 хиляди тона годишно.

Реално потреблението му от жителите на Южна Корея е много по-високо и достига около 100 хиляди тона. Общо в страната има над 20 000 пункта за търговия с кучешко месо.

В момента намирането на ресторант с кучешки ястия в менюто не е трудно - просто трябва да "карате" в търсачката 보신탕 и веднага ще ви бъдат показани съответните места на картата. Като цяло кучешкото месо е на четвърто място в Южна Корея по консумация след свинско, телешко и пилешко.

През 2005 г. беше изготвен законопроект от правителството на Република Корея. Той не отменя традицията да се яде кучешко месо, но забранява прибягването до жестоки методи за клане на кучета. Според седмичника Chugan Joseon, по-специално, няма да е възможно да се убива куче на публично място, за да не се причинява дискомфорт на никого. Няма да е възможно да се прибегне до такива методи на клане като удушаване. Какви методи обаче са разрешени, изданието не уточнява.

Освен това правителството възнамерява да затегне санитарните стандарти за местата за продажба на кучешко месо, за да предотврати продажбата на месо от болни, бездомни или предназначено за медицински експерименти. За целта всички фирми, които продават кучешко месо, ще бъдат подложени на проверки 4 пъти годишно.

В момента в Корея има протести срещу консумацията на кучешко месо и статии по тази тема се появяват във вестници и новинарски сайтове (например статия за критика към отворения ресторант, чието меню съдържа ястия от кучешко месо). Докато привържениците на яденето на кучешка храна не разбират защо е приемливо да се ядат крави и прасета, но е дива природа да се ядат кучета.

Отношението на различните поколения корейци към яденето на месо можете да видите в прикаченото видео, което е с английски субтитри. Сред корейците под 28 години, които интервюирах, броят на тези, които ядоха и не ядоха посинтанг, беше приблизително еднакъв, но интересно е, че повечето от тези, които го опитаха, казаха, че не им харесва, че им е безвкусен.

Не прикачих снимки на процеса на правене на посинтан към публикацията, но ако сте нетърпеливи, моля, следвайте тези връзки (не съветвам особено впечатлителните да правят това).

В куче на корейски. Не в толкова далечна младост, живеейки в студентско общежитие. NIIZhTA и неговият син EZhD, в приятелско международно семейство, чух слухове, че студентите (от първия хостел, петия етаж) - корейците понякога обичат да ядат кучета. С моята провинциална упоритост (пролетарско съзнание) не можех да разбера, че тези приятни скромни хора (и техните момичета са като кукли) могат да ядат такива сладки животни?
А ето и тези! 

Днес ще ви запознаем с традиционната корейска кухня, в която има много рецепти, но особено популярни са супите и ястията от варено и пържено кучешко месо. В горещите летни дни корейците често си поръчват супа посинтанг. Прави се и от кучешко месо. Корейците вярват, че яденето на кучешко месо дава сила, енергия и подобрява здравето. На снимката ще проследите приготвянето на ястието с кучешко месо. 1. Имаше почти 6500 доставчици на кучешко месо в Корея в началото на 2000-те. Всяка година те продават около 8,4 хиляди тона кучешко месо, което възлиза на почти 25 тона на ден. (Снимка: ChungSung-Jun/GettyImages) 2. Около 100 000 тона кучешко месо се консумират годишно в Южна Корея. Идва както от официални доставчици, така и от нерегистрирани. 3. Кучешкото месо е четвъртото най-консумирано в страната след свинското, телешкото и пилешкото. 4. Редовно възникват конфликти между привържениците на употребата на кучешко месо и активистите за правата на животните. Първите не разбират защо е позволено да се яде говеждо и свинско, но диво - кучешко месо. Вторият - твърдят, че яденето на кучешко месо е неприемливо. 5. В Южна Корея периодично се разпалват дебати, чиято тема е комбинацията от корейски традиции и западна етика. 6. Един от етапите на готвене на ястие с кучешко месо е приготвянето на зеленчуци. 7. През 2005 г. корейското правителство изготви законопроект, забраняващ жестокото клане на кучета. Този документ обаче не премахва употребата на кучешко месо. Известно е, че законопроектът разпорежда да не се убиват кучета на публични места, да не се колят кучета чрез удушаване, но не се посочват разрешените методи за клане. 8. Тези, които нарушиха закона за защита на животните, бяха изправени пред лишаване от свобода в трудов лагер до шест месеца и глоба от 2000 щатски долара. Освен това правителството ще затегне санитарните стандарти в пунктовете за продажба на кучешко месо, което значително ще намали риска от продажба на месо от болни, бездомни кучета. Фирмите, които продават кучешко месо, ще бъдат подложени на проверки четири пъти годишно. 9. Основната съставка на супата Posinthan или Kaejangguk е кучешкото месо. В Корея вярват, че такова ястие увеличава смелостта. 10. Рецептата за супа е доста проста: кучешкото месо се вари със зелен лук, листа от перила, глухарче и подправки (двенджанг, гочуджан и прах от семена от перила). 11. Ястията с кучешко месо имат дълга история в корейската култура. Но сега те се превръщат в обект на спорове и дебати поради опасения относно правата на животните.

Днес ще ви запознаем с традиционната корейска кухня, в която има много рецепти, но особено популярни са супите и ястията от варено и пържено кучешко месо.
В горещите летни дни корейците често си поръчват супа посинтанг. Прави се и от кучешко месо. Корейците вярват, че яденето на кучешко месо дава сила, енергия и подобрява здравето.
На снимката ще проследите приготвянето на ястието с кучешко месо.

1. Имаше почти 6500 доставчици на кучешко месо в Корея в началото на 2000-те. Всяка година те продават около 8,4 хиляди тона кучешко месо, което възлиза на почти 25 тона на ден. (Снимка: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. Годишно в Южна Корея се консумират около 100 хиляди тона кучешко месо. Идва както от официални доставчици, така и от нерегистрирани.

3. Кучешкото месо е четвъртото най-консумирано в страната след свинското, телешкото и пилешкото.

4. Редовно възникват конфликти между привържениците на употребата на кучешко месо и активистите за правата на животните. Първите не разбират защо е позволено да се яде говеждо и свинско, но диво - кучешко месо. Вторият - твърдят, че яденето на кучешко месо е неприемливо.

5. В Южна Корея периодично се разпалват дебати, чиято тема е комбинацията от корейски традиции и западна етика.

6. Един от етапите на готвене на ястие от кучешко месо е подготовката на зеленчуците.

7. През 2005 г. корейското правителство изготви законопроект, забраняващ жестокото клане на кучета. Този документ обаче не премахва употребата на кучешко месо. Известно е, че законопроектът разпорежда да не се убиват кучета на публични места, да не се колят кучета чрез удушаване, но не се посочват разрешените методи за клане.

8. Тези, които нарушиха закона за защита на животните, бяха изправени пред лишаване от свобода в трудов лагер до шест месеца и глоба от 2000 щатски долара. Освен това правителството ще затегне санитарните стандарти в пунктовете за продажба на кучешко месо, което значително ще намали риска от продажба на месо от болни, бездомни кучета. Фирмите, които продават кучешко месо, ще бъдат подложени на проверки четири пъти годишно.

9. Основната съставка на супата Posinthan или Kaejangguk е кучешкото месо. В Корея вярват, че такова ястие увеличава смелостта.

10. Рецептата за супа е доста проста: кучешкото месо се вари със зелен лук, листа от перила, глухарче и подправки (двенджанг, гочуджан и прах от семена от перила).

11. Ястията с кучешко месо имат дълга история в корейската култура. Но сега те се превръщат в обект на спорове и дебати поради опасения относно правата на животните.

Запазено

Някога на нашия уебсайт публикувахме "" и разбрахме, че не сме сбъркали. Търсят рецепта, ловят гълъби, опитват нови вкусове и не остават гладни. Решихме да продължим и да публикуваме рецепта за още едно вкусно, защото днес ще готвим куче. И какво? Изглежда, че никъде няма закон, който да забранява на хората да ядат четириног приятел, а в азиатските страни кучето е ценено и обичано.

Защо кучето е по-добро от прасето и защо не трябва да се яде. Прасетата са по-умни и това е доказано от експерти, но нека прасето не маха опашка за поздрав, да се свие и да донесе топката, но тя е печена и варена. Това е погрешно табу за яденето на кучета и възмутително нелогично. Французите, които обичат кучетата си, ядат конете, които обичат. За испанеца конят е повод за гордост и те обичат конете си, но и ядат като крави. Селективна защита на животни с куче на горната верига? Или просто не ядем приятелите си? Ако кучешкото месо е приготвено правилно, няма да ви навреди, ще има ситост и доволно къркорене в стомаха.
В древни времена яденето на кучета за вечеря не се е смятало за срамно, но е било приветствано по всякакъв възможен начин. Хипократ намира кучешкото месо за изключително полезно, римляните ядат "млечни кученца", индианците от Дакота приготвят отличен кучешки черен дроб, ацтеките ценят кучето като основен източник на месо. Историческите личности не пренебрегваха кучешкото месо, капитан Кук, арктическият изследовател Амундсен изяде всичките си кучета за впряг и завладя Полюса. Китайците отглеждат фуражни кучета в специални ферми и след това ги изпиват и това не предизвиква никакво възмущение, както свинефермите не предизвикват възмущение у нас.

Единственото нещо, което буди съмнения, е начинът, по който кучетата се убиват преди готвене. Според съществуващите вярвания адреналинът, отделян при смъртта на куче, прави месото уникално сладко и вкусно. За да получат адреналин, кучетата се варят живи, обесват, убиват с камъни или по хавайски начин (хванете кучето за носа и му попречете да диша).

Определена група хора се борят срещу бездомните кучета, харчейки милиони долари за тях, докато в други страни същите хора гладуват. Защо никой не се сети да комбинира и да забрави забраната „не сервирайте куче за вечеря“. Много достъпни, полезни кучета, които са добре сготвени, тичат наоколо и не носят хранителни ползи. Да забравим за сантименталността и да продължим рецепта за готвене на куче.

Кучешка яхния

Затворете плътно витражите за кухнята, убийте хуманно средно голямо куче и изгорете козината му върху въглените. Докато кучето е топло, отстранете кожата и я оставете настрана, кожата на кучето все още може да е необходима. Нарежете кучешкото месо на кубчета по 2 см. За мариноване на кучешко месо пригответе смес от черен пипер, сол и оцет, добавете чесън. Месото трябва да се маринова поне два часа.

Извадете голям котел, сложете го на огъня и запържете кучешкото месо в растително масло. Добавете лука и ананаса към врящо масло за сладост, запържете с често разбъркване. Изсипете доматения сос, врящата вода, сладкия зелен пипер, соса Табаско и дафиновия лист в казана. Затворете казана с капак и оставете да къкри на избледнели въглища, докато месото омекне. Вземете кучешкия дроб, превърнете го в пюре с месомелачка и добавете към ястието, запържете още 7 минути.

Приятен апетит.

Gya hye е корейско ястие, базирано на кучешко месо. В Корея кучетата не са всички, не винаги и не навсякъде Още преди олимпийските игри в Сеул правителството поиска кучетата да бъдат премахнати от менюто на кафенетата и ресторантите, за да не се срамуват пред туристите. Следователно оттогава фермите за кучета са разположени далеч от градовете.

Gya hye - корейско ястие

Модерната високопрофилна дентална медицина на SEAD кани пациентите да се възползват от разнообразни високопрофесионални стоматологични грижи на разумни цени. Очакват ви опитни професионалисти, модерна диагностична и медицинска апаратура, грижа и внимание на медицинския персонал.

Наистина можете да намерите ресторант, където можете да ядете кучешко месо само по препоръка на познати от местните жители и след това да направите лична заявка директно на собственика на заведението или сервитьора. В страната е забранено включването на кучета в.

За четири порции вземете:

кучешко месо - 1 кг,

лук - 500 гр.,

соев сос - 4 супени лъжици,

оцет - 2 супени лъжици,

черен пипер, сол, кориандър на вкус.

Мрежата от японски ресторанти в Одеса TOKIOHAUS www.tokio-house.com.ua предлага да достави безупречно качество и вкус на японски ролки и суши до всяка част на града в рамките на един час. Насладете се на други, развалящо вкусни японски ястия, почерпете своите колеги и познати, сега можете да го направите, без да напускате дома или офиса си, благодарение на персонала на ресторанта.

Kya khe се прави основно от едногодишно куче чау чау. В Корея те се отглеждат специално за тази цел. На някои места те не пренебрегват обикновените мелези, кучетата от благородна порода не представляват интерес за корейците, тъй като се смята, че месото им е жилаво.

Гърдите или бутът на кучето се киснат поне половин час, след което водата се сменя и се вари още половин час. След това се нарязва на порции, като за барбекю, слага се в тиган и се задушава 15 минути с оцета, подправките, лука. Kya hye се сервира на масата с ориз.