В крайна сметка ползите са огромни! Може ли извареното мляко да навреди на човешкото тяло? Ползите от киселото мляко за човешкото тяло.

Така се случи, че ферментиралите млечни продукти са най-популярни в страните от ОНД и по-малко търсени в Европа или Америка. Може би това е за добро, защото тези продукти са складове на полезни вещества и могат не само да подобрят здравето на този, който ги използва редовно, но и да му добавят няколко години живот. Добре познатото изварено мляко, чиито ползи и вреди са изследвани от известния учен Иля Мечников, е ярък пример за това. Този продукт, според изследователя, е толкова полезен, че трябва да бъде включен в ежедневната диета на всеки човек.

Киселото мляко е продукт на здравето и дълголетието

Традиционно се смята, че кисело-млечните продукти лекуват и подобряват храносмилателната система метаболитни процеси. Полезните ефекти на киселото мляко обаче не се ограничават до това: то ще подобри работата на сърдечно-съдовата система и ще премахне токсините, ще облекчи махмурлука и дори ще увеличи имунитета. И това не е да говорим за ползите от киселото мляко за красота! Но ползите от подквасеното мляко зависят от неговия вид, тъй като всяка вариация има свой собствен състав и свой положителен ефект.

Сортове и състав на подквасеното мляко

Киселото мляко обикновено се приготвя от мляко, към което се добавят бактериални закваски. В зависимост от това кой щам бактерии ще бъде избран за по-нататъшното създаване на продукта, извареното мляко ще се окаже или снежнобяло, или кремаво, или леко жълтеникаво. Вкусът и мирисът на киселото мляко на продукта рядко се променят. Това, което наистина зависи от разнообразието от бактерии, е съставът и свойствата:

• - Украински сорт кисело мляко - съдържа повече минерали от обикновеното кисело мляко и затова се препоръчва при чести физически натоварвания, атеросклероза и гастрит. Ryazhenka има по-високо съдържание на мазнини (до 8%) и се приготвя от смес от печено мляко и сметана.
• Варенец е сибирски продукт, приготвен от печено мляко и заквасена сметана. Този вид подквасено мляко обикновено се сервира с чай, тъй като съдържанието на мазнини е само 2,5%.
• Киселото мляко на Мечников, чиито ползи и вреди са внимателно проучени и създадени от великия учен, съдържа повече витамини от обикновено и има по-изразени антибактериални свойства;
• Грузинското кисело мляко е специален вид подквасено мляко, за приготвянето на което е необходима пръчка мацун, която е много полезна за човешкото тяло.

Тези най-популярни видове изварено мляко със сигурност са известни на всеки човек, но малко хора знаят какво точно определя техните ползи. Но отговорът на това е доста прост: всяко кисело мляко съдържа всички витамини от групи B, A, C, PP, както и повече от 15 полезни микроелемента. Аминокиселините като аргинин, хистидин, цистеин и други правят извареното мляко особено полезно. Особено като се има предвид, че всички тези хранителни вещества се усвояват много бързо и лесно от тялото.

Лечение на кисело мляко в рамките на традиционната медицина

Киселото мляко е един от малкото продукти, които са не само вкусни, но и полезни за отслабване. Ако организирате за себе си само два разтоварващи дни в седмицата, тогава за един месец можете да загубите от 2 до 6 кг. Отслабването обаче не е единственото, на което е способно киселото мляко. Най-ефективните рецепти на традиционната медицина, които ясно показват колко полезно е киселото мляко:

• дисбактериозата може да се излекува с помощта на клизма, направена през нощта. Като основна съставка се използва 80 g (за деца) или 180 g (за възрастни) затоплено кисело мляко.
• нормализира работата на червата смес от прясно изварено мляко и бисквити, обилно настъргани с чесън. Трябва да го пиете през нощта.
• за да се отървете от стоматит, трябва да смелите три скилидки чесън и да ги добавите към половин чаша кисело мляко. Смажете язви в устата три пъти на ден.
• настинката отстъпва, ако всеки ден се правят компреси от кисело мляко и растително масло. След като можете да затоплите сместа и да приемате 1-2 с.л. л. вътре за засилване на ефекта.

Най-малко половин литър кисело мляко на ден трябва да пият бременните жени, както и тези, които страдат от задух, гастрит, запек или колит. Само чаша пресечено мляко сутрин ще спаси човек от ужасен махмурлук и значително ще подобри благосъстоянието.

Мнозина се интересуват от отговора на въпроса какво е по-полезно: кефир или кисело мляко. Тук не може да има еднозначен отговор, защото и двата продукта са невероятно полезни. Единствената съществена разлика между тях е, че кефирът има положителен ефект само върху стомашно-чревния тракт, а киселото мляко има положителен ефект върху цялото тяло като цяло, което беше ясно доказано по-горе.

Единственото нещо, което определено трябва да се вземе предвид, е, че е нежелателно да се приема кисело изварено мляко за тези, които имат стомашни проблеми. Да, и на здрави хора не се препоръчва да пият кисел продукт: малко вероятно е той да донесе повече полза, отколкото вреда.

Не можеш да се откъснеш от корените си. Най-популярният млечен продукт в Русия остава подквасеното мляко. Не я измествайте от киселите млека и млечните шейкове. Киселото мляко е обичано и в Армения и Грузия, Беларус и Украйна. Те обичат подквасеното мляко не само заради вкуса от детството, но и заради ползите от него.

Ползите от извареното мляко

Ползите от извареното млякое доказано преди сто години! Още тогава се е смятало, че не само подобрява храносмилането, но и удължава живота. Рецептата за кисело мляко се е променила малко през този век.
Нашето любимо подквасено мляко съдържа елементи като лизин и левцин, диетични фибри и захар, метионин и голяма сумавитамини от групи А, В, С, Н; бета-каротин и минерали като калций, калий, магнезий и желязо.

подквасено млякоперфектно се абсорбира от тялото и добре премахва токсините и токсините. Така че е полезно за отслабване. Също така съдържанието на полиненаситени мастни киселини в киселото мляко Омега 3И Омега 6го правят полезен за понижаване на холестерола и лечение на множествена склероза.

Вреда от подквасеното мляко

Но както всички продукти, киселото мляко също има обратна страна. Ако имате заболявания на стомашно-чревния тракт, а именно гастрит с висока киселинност или холелитиаза, тогава не трябва да използвате кисело мляко. Също така е забранено да се приема кисело мляко с обостряне на панкреатит.

Но както и да е извареното мляко е изключително полезнои вкусно. Използвайте го възможно най-често.

Бъдете здрави, Ваше Превъзходителство!

Историята не е запазила фактите за това къде и кога за първи път са се научили да ферментират мляко. Но ползите и вредите от подквасеното мляко са подробно изследвани преди 100 години от професор Мечников. Ето защо подквасеното мляко все още се счита за първично руски продукт. Как точно въздейства на организма, какво съдържа и как да готвим у дома?

Химическият състав и съдържанието на калории в извареното мляко

На първо място, подквасеното мляко е лесно смилаем животински протеин, състоящ се от комплекс от ценни аминокиселини. Това са валин, аргинин, метионин, лизин и др. Съставът на ферментиралия млечен продукт съдържа:

• органични киселини;
• наситени и ненаситени мастни киселини;
• Сахара;
• витамини Е, А, Н, група В, холин, фолиева киселина;
• минерали: калций, флуор, цинк, магнезий, желязо, йод, селен, мед и други;
• нишесте;
• хранителни фибри.

Напитката може да бъде с различно съдържание на мазнини, от това зависи съдържанието на калории на 100 г. Средно е 50-60 kcal.

Полезни свойства на извареното мляко

Както всеки ферментирал млечен продукт, подквасеното мляко е полезно при заболявания на храносмилателната система, по-специално на червата. Основната му разлика от заквасената сметана е по-ниското съдържание на мазнини и калории, а от кефира има по-неутрален вкус, което е важно при нарушаване на киселинността на стомаха.

Редовната употреба на напитката има положителен ефект върху състоянието на целия храносмилателен тракт:

• броят на полезните бактерии в чревната микрофлора бързо се увеличава;
• почиства стените на червата от токсини;
• стимулира перисталтиката;
• насърчава активното смилане на храната;
• подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите;
• насърчава загуба на тегло;
• укрепва имунната система.

Ползите от домашно изварено мляко се увеличават значително, тъй като при приготвянето му се използват само естествени съставки - варено мляко и заквасена сметана като предястие.

Ползите от киселото мляко за отслабване

Този ферментирал млечен продукт се цени в диетичното хранене поради лесната и бърза смилаемост, ниското съдържание на калории и почистващите свойства. Киселото мляко се пие през нощта за подобряване на работата на червата и притъпяване на глада, сутрин се консумира за стимулиране на храносмилането.

Има специални дни на гладно на здравословна напитка, които са много по-лесни за пренасяне, отколкото разтоварване върху зеленчуци или плодове. Седейки на диета, чаша кисело мляко може да замени следобедна закуска или втора закуска. За ускоряване на метаболитните процеси в организма към продукта се добавя канела.

Какво е полезно кисело мляко за през нощта

Пиенето на чаша кисело мляко през нощта е добър начин за възстановяване на микрофлората и укрепване на имунната система. За да направите това, изберете продукт с неутрален вкус без изразена киселина. Допълнителни съставки също не си струва да се добавят. В този случай е полезен чист пресен продукт, който обгръща стените на стомаха и червата, насърчава растежа на ценни бактерии и насища тялото с минерали и витамини.

Добре е напитката да се пие 1,5-2 часа преди сън за всички, които искат да отслабнат. наднормено теглои подобряват състоянието на кръвоносните съдове, кожата и косата. Почистващото свойство на продукта има положителен ефект при всички тези проблеми.

Възможно ли е кисело мляко за бременни и кърмещи жени

Киселото мляко от мляко е полезно дори за тези, които са алергични към лактозата - млечна захар. В това този ферментирал млечен продукт надвишава ползите от заквасена сметана, кефир и кисело мляко. И жените в позицията на млечна киселина и животински протеин в лесно смилаема форма са много необходими. Следователно продуктът се превръща в спасение за непоносимост към лактоза.

По време на кърмене пиенето на напитка ще помогне за нормализиране на функционирането на храносмилателния тракт на бебето, тъй като някои от полезните бактерии с майчиното мляко ще влязат в тялото на детето. Основното нещо е да пиете кисело мляко 30-40 минути преди хранене.

Кисело мляко за деца

Децата често страдат от дисбактериоза, дефицит на калций в организма, слаб имунитет и висока умора. Освен това много хора са алергични към кравето мляко. Във всички тези случаи подквасеното мляко е решението на проблема.

важно! Можете да дадете напитка на дете от 2,5 години, първо 30-50 ml, след това увеличете обема до 150 ml.

Как да използваме киселото мляко за лечебни цели

Ползите и вредите от киселото мляко за човешкото тяло зависят от правилната му употреба, свежест и качество. Този продукт е признат както от народната, така и от официалната медицина. Пиенето на ферментирал млечен продукт се препоръчва при:

• гастрит;
• ентерит;
• дисбактериоза;
• настинка;
• стоматит;
• колит;
• запек.

За лечебни цели пийте продукта без добавки до 3-4 чаши на ден. Сутрин на гладно, вечер преди лягане и между храненията.

съвет! Полезно е да се пие топла напитка при заболявания на горните и долните дихателни пътища.

При боли гърло се прави топъл компрес от продукта, съчетан с мед. Подобни компреси се правят при заболявания на коленните стави. Те облекчават възпалението, болката и възстановяват подвижността. В този си вид киселото мляко е особено полезно за възрастните хора.

С дисбактериоза

Това състояние на червата е придружено от болка, нарушено изпражнение, слабост и лошо здраве. Продължителната дисбактериоза значително намалява защитните сили на организма. За да възстановите баланса на полезните бактерии, се препоръчва да изпивате чаша домашно кисело мляко сутрин и вечер.

Ако анализът за дисбактериоза показа голям растеж на патогенна флора, към напитката се добавя нарязан чесън. Такъв тандем решава два проблема наведнъж: унищожава вредните микроби и насърчава растежа на полезни бактерии. Средно курсът на лечение по този начин отнема от 2 седмици до месец. Ползите от киселото мляко за червата се допълват от положителен ефект върху цялата храносмилателна система. Подуването изчезва, изпражненията стават редовни, спазмите и болката изчезват.

За прочистване на организма

За да освободите тялото от токсините, да подобрите метаболизма и да освободите кръвоносните съдове от лошия холестерол, изпивайте 1 чаша кисело мляко сутрин на гладно. Курсът на пречистване е 10-12 дни. През този период се препоръчва да се премине към лека диета с ограничаване на консумацията на месо и мазни храни. Трябва да пиете повече чиста вода, да ядете сурови зеленчуци и плодове.

Възможно ли е да се пие кисело мляко с панкреатит

При хроничен панкреатит можете да пиете кисело мляко само на етапа на постоянна ремисия и само между храненията. На празен стомах такъв продукт е противопоказан. При обостряне на заболяването напитката е опасна, тъй като съдържа много млечна киселина, която влияе негативно на работата на панкреаса, увеличава възпалителни процесив нея. За консумация е подходящо само прясно изварено мляко, произведено от печено или пастьоризирано мляко със средно съдържание на мазнини. Към напитката могат да се добавят пюрета от плодове и ягодоплодни.

Използването на изварено мляко в козметологията

От тази ферментирала млечна напитка можете да правите маски за коса и кожа, да я използвате като почистващо средство и изплакване. За козметични цели използват както купено от магазина, така и прясно домашно кисело мляко с добавка на други активни съставки. Няма противопоказания за такъв продукт, с изключение на алергии.

За кожата на лицето

Използването на кисело мляко за лице се крие в способността му да изсветлява възрастовите петна, да нормализира работата на мастните жлези, да матира и да се отърве от обриви. Използва се от жени с мазна и комбинирана кожа. Можете да миете лицето си с напитката вечер и сутрин, да я използвате като демакиаж или да си приготвяте здравословни маски. Ето и рецептата за един от тях:

• вземете 2 с.л. л. изварено мляко и извара, омесете до гладкост;
• добавете разбит жълтък;
• добавете 2-3 капки етерично масло от лимон или лайка;
• нанесете сместа за 25 минути, изплакнете с топла вода.

Тази подхранваща маска се прави 2 пъти седмично. За освежаване на тена киселото мляко се смесва в равни пропорции с всякакви плодови или зеленчукови пюрета, като ябълка, праскова или краставица.

За коса

Ползите от извареното мляко за косата са уникални с това, че е подходящо за всеки тип коса. Независимо дали е суха, мазна, склонна към пърхот. Ако смажете сухите връхчета с чисто кисело мляко, те ще спрат да се цепят и ще придобият здрав вид. Ако нанесете продукта върху върховете, производството на себум се нормализира, сърбежът, лющенето ще изчезнат и пърхотът ще изчезне. Като цяло, извареното мляко подхранва къдриците, придава блясък, укрепва луковиците, почиства и възстановява структурата.

Маска за мазна коса:

• загрейте чаша продукт до стайна температура;
• добавете 1 кафена лъжица сол и няколко капки етерично масло;
• нанесете върху косата и изолирайте с целофан, изплакнете след половин час.

За да се ускори растежа на косата, киселото мляко се смесва с жълтък и малко горчица на прах. А ако шампоанът е свършил у дома, вместо него се използва топло кисело мляко.

Вреда на подквасеното мляко и противопоказания

Мътеницата не е добра за всеки. Ако човек има язва на стомаха или гастрит с повишена киселинност, продуктът е противопоказан за него. Нежелателно е при бъбречно-каменна болест и чернодробни заболявания. В противен случай само продукт с лошо качество може да навреди.

Как да си направим домашна извара

За да приготвите здравословен продукт, трябва да вземете прясно мляко и да го доведете до кипене. За да стане вкусът по-неутрален, без киселинност, млякото се вари 5-10 минути на слаб огън. След това се охлажда до 38-40 ° C, добавя се заквасена сметана или кефир като предястие, увива се в кърпа и се поставя на топло място. След 8-10 часа напитката е готова. Основното е, че предястието е естествено, това се доказва от краткия срок на годност на кефир или заквасена сметана. Ако няма такива, използвайте специална суха закваска, която можете да закупите в магазина.

Какво е по-здравословно: изварено мляко, ферментирало печено мляко или кефир

Всички млечни продукти са полезни за организма. Разликата е във вкуса, съдържанието на мазнини и консистенцията. Така че извареното мляко не е противопоказано при непоносимост към лактоза, а кефирът може да се пие, докато сте на строга диета. Ryazhenka по своите свойства се счита за концентрат от полезни вещества, тъй като в процеса на приготвянето му част от водата се изпарява, оставяйки само протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и други вещества. Невъзможно е да се посочи с точност голямата полза от един от тези продукти, тук играе роля индивидуалната поносимост и наличието на определени заболявания.

30 август 2017 г

Какво представлява подквасеното мляко?

Какво е кисело мляко, ползите и вредите от този млечен продукт за човешкото тяло, какви лечебни свойства има, всичко това е от голям интерес за тези, които водят здравословен начин на живот, следят здравето си и се интересуват от народни методи на лечение , включително и с помощта на храната, с която сме свикнали. Затова ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в следващата статия.

Киселото мляко е стара ферментирала млечна напитка, която се получава чрез подквасване на обезмаслено или печено мляко.

Приготвянето на подквасено мляко се основава на ферментация на мляко с чисти култури от млечнокисели бактерии. Съдържание на мазнини - не по-малко от 3,2%. Има висока усвояемост, енергийна стойност, има благоприятен ефект върху червата.

В зависимост от характеристиките на технологията и състава на бактериалните закваски се произвеждат няколко вида подварено мляко: мечниковска, ацидофилна, обикновена, южна, украинска, ферментирало печено мляко, варенец и др.

Киселото мляко се получава в резултат на естествена ферментация с млечнокисели стрептококи или в комбинация с млечнокисели бацили (български, ацидофилус).

При производството на южни видове подквасено мляко (матсони в Грузия, мацун в Армения и др.), Млякото се ферментира с термофилни млечни стрептококи и мацун пръчици, които придават на продукта характерен вкус и аромат.

Производството на подквасено мляко е най-разпространено в южните райони на Руската федерация и в много страни от Южна Европа. Разликите във вкуса, външния вид и консистенцията на подвареното мляко зависят главно от топлинната обработка, химичния състав на млякото, използвано за ферментация на бактериални култури.

За приготвяне на подварено мляко млякото се пастьоризира, хомогенизира, охлажда се до температурата на ферментация (37-45 ° C), добавя се бактериална закваска и по-нататъшното производство се извършва съгласно общата схема на технологичния процес по термостатичен начин. При производството на изварено мляко с пълнители - различни ароматни и ароматни добавки (захар, ванилин, сокове от плодове и горски плодове), препоръчително е да добавите захар към млякото преди пастьоризация, а ароматни вещества - преди ферментация.

Срокът на годност на подквасеното мляко при температура 8 ° C е не повече от 36 часа от датата на производство. Промяната в консистенцията на извареното мляко по време на съхранение (отделяне на суроватка, слаби съсиреци) обикновено се дължи не на микробиологични, а на технологични причини (режими на пастьоризация и хомогенизация, качество на млякото и др.).

Подквасеното мляко се произвежда с масленост: 3,2; 2,5; 1% и не омазнява.

Киселото мляко Мечников се произвежда само с 4% масленост, ферментирало печено мляко с 4-, 2,5- и 1% масленост.

Подквасеното мляко се произвежда от пастьоризирано пълномаслено мляко, подквасено с култура от млечнокисели стрептококи при температура на ферментация 36-38 ° C. Обикновеното подквасено мляко има плътен бодлив съсирек, леко мек вкус.

Киселото мляко Мечниковская се произвежда в по-голям обем от обикновеното кисело мляко. Получава се от пастьоризирано мляко, подквасено с култура от термофилни млечнокисели стрептококи с добавка на български пръчици при температура 45°С. На 4 части закваска от млечнокисели стрептококи се добавя 1 част българска пръчкова закваска. Благодарение на въвеждането на български пръчици, крайният продукт се получава с подчертан кисел вкус, деликатна текстура.

Ацидофилусът на киселото мляко се произвежда от пастьоризирано мляко, ферментирало при температура 40-42 ° C от култура на термофилни млечнокисели стрептококи с добавяне на ацидофилен бацил. В резултат на развитието на ацидофилен бацил, консистенцията на готовото кисело мляко може да бъде леко вискозна.

Южното кисело мляко се произвежда от пастьоризирано мляко, подквасено с култури от български бацил и термофилни млечнокисели стрептококи в съотношение 3:1 със или без закваска. Южното подквасено мляко прилича на кисело мляко и се различава от него по това, че се приготвя с обичайното съдържание на твърди вещества в млякото. Температурата на ферментация при производството на южно подквасено мляко е 45-50 °C. Южното кисело мляко е подобно по свойства на киселото мляко, приготвено с естествена закваска у дома.

Полезни свойства:

При постоянна употреба на подквасено мляко се подобрява метаболизма и храносмилането, укрепва се нервната система.

Системното използване на подквасено мляко забавя процеса на стареене.

Свойството против махмурлук на този продукт е известно. Употребата на кисело мляко на празен стомах сутрин след вечерен празник ще ви помогне да влезете във форма в рамките на 10 минути.

Киселото мляко е отличен козметичен продукт - от древни времена се използва в домашни грижи за кожата и косата. Ако измиете лицето си с прясно изварено мляко, тогава свежестта ще се върне към уморената кожа, тенът ще се подобри и дейността на мастните жлези ще се нормализира. Маските с изварено мляко постепенно изсветляват луничките и възрастовите петна. Може да се използва за обвивания и масажи за подобряване на състоянието на кожата и намаляване на появата на целулит.

Жените отдавна приготвят специални мехлеми и кремове на базата на изварено мляко, добавяйки към него мед, заквасена сметана и отвари от лечебни билки.

Преди употреба към киселото мляко се добавят ванилия, канела, мед, на негова основа се приготвят вкусни освежаващи напитки, супи, пайове, палачинки.

Киселото мляко се сервира със захар и трохи от ръжен хляб.

Противопоказания:

Киселото мляко може да бъде вредно, когато е лошо сготвено или развалено. Може също да бъде вредно, ако човек:

• ерозивен или хиперациден гастрит;
• стомашна или дуоденална язва;
• повишена киселинност на стомашния сок;
• холелитиаза;
• Панкреатит;
• обостряне на хепатит.

Не злоупотребявайте с тази напитка. 500 г е максимално допустимата дневна доза за здрав човек. В противен случай може да има дискомфорткато метеоризъм.

Какво може да се готви с изварено мляко?

Този млечен продукт се използва в кулинарията, защото е здравословен, добре смилаем и нискокалоричен. При готвене към него често се добавят горски плодове, плодове, както и канела, анасон, ванилия и други подправки.

Киселото мляко може да бъде чудесен дресинг за витаминозни салати. Добавя се и към тестото за различни пайове, торти, заквасена сметана. Също така, този млечен продукт е отлична съставка за палачинки, кнедли.

Холодник (полска кухня):

Плодовете (ягоди, малини) се претриват през сито или преминават през месомелачка с фина решетка. Разбъркайте киселото мляко със заквасена сметана, настъргани плодове и гранулирана захар.

Сервирайте студено.

Състав: 2 чаши горски плодове (ягоди, малини);

• 1 литър подквасено мляко;
• 1 чаша заквасена сметана;
• 100 г захар.

пудинг:

Настиламе гевгира с марля, заливаме с киселото мляко, оставяме да се отцеди. Маслото, захарта и жълтъците се разбиват, добавят се подправките, брашното и киселото мляко. Разбийте белтъците на пяна, добавете към масата, прехвърлете я в намаслена и поръсена с галета форма. Изпечете пудинга във фурната.

Сервирайте със студено мляко.

Продукти: 500 г гъсто изварено мляко;

• 50 г масло;
• 4 яйца;
• 100 г захар;
• 100 г първокласно брашно;
• 3-4 зърна кардамон;
• натрошена лимонова кора;
• 1 ст. лъжица смлени бисквити;
• сол на вкус.

Желе с кефир:

За да приготвите това желе, трябва да използвате пастьоризирано кисело мляко.

Смесваме прясно изварено мляко или кефир със захар и ванилова захар, разбиваме добре, добавяме разтворения желатин, разбъркваме добре, изсипваме сместа в порционни чинии и бързо охлаждаме.

Съставки: 500 г кефир или изварено мляко;

• 100 г захар;
• 15 г желатин;
• щипка ванилия.

крем:

Изсипете извареното мляко в торбичка от марля и я окачете за 12-15 часа, за да отстраните излишната суроватка и да получите умерено гъста маса. Жълтъците се разбиват старателно със захарта (50 г) и ванилията. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар и се смесват добре с жълтъка. На малки порции, като разбърквате, добавете киселото мляко към яйцето. Получава се много мек крем.

Продукти: 1,5 л подквасено мляко (6 чаши);

• 2 яйца;
• 100 г захар;
• ванилин на вкус.

Простокваша е гъст ферментирал млечен продукт, познат на населението на Русия от незапомнени времена. Нямаше семейство, в което да не се яде кисело мляко. Тя, като всеки ферментирал млечен продукт, е в основата на отличното състояние на човешкото здраве. Киселото мляко стимулира чревната перисталтика, значително засилва секрецията на стомашен сок, работата на панкреаса и се понася добре от почти всички хора. Киселото мляко е широко разпространено не само в Русия, то е обичано и произвеждано и в Грузия, Армения, Украйна.

Киселото мляко съдържа полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, есенциални - валин, аргинин, левцин, хистидин, изолевцин, лизин, метионин, триптофан, метилаланин. Съдържа нишесте, диетични фибри, захари, витамини А, С, Е, К, витамини от група В, множество макро- и микроелементи.

Млечнокисели бактерии колонизират червата, като по този начин допринасят за нормализирането на микрофлората на този орган. Това е много важно в съвременния начин на живот, когато значителна част от руското население страда от дисбактериоза. Полезно е да се включи изварено мляко в диетата при ентерит, гастрит, хроничен запек.

Киселото мляко е диетичен продукт, съдържащ пълноценни протеини, млечна киселина, антибиотични вещества, които успешно потискат процесите на гниене в човешкия организъм. Използването на изварено мляко може да се счита за превантивно лечение на хипертония, атеросклероза. Ползата от подквасеното мляко се състои в способността му да се елиминира ефективно от човешкото тяло. Този ферментирал млечен продукт има благоприятен ефект върху човешкото тялов провеждането на седмични гладни дни. Ако ядете само кисело мляко два дни в седмицата, тогава за един месец ще загубите около 2 килограма наднормено тегло, което е много ценно, особено преди почивка или някакво тържествено събитие.

Киселото мляко не само ефективно подобрява тена, коригира фигурата, но може да се използва като козметична маска за лицето, ръцете и цялото тяло. Киселото мляко ще ви помогне да се отървете от възрастовите петна. Пригответе специален състав, който включва равно количество кисело мляко, сок от зеле. Този състав е полезен за измиване сутрин и преди лягане. Киселото мляко помага за значително подобряване на състоянието и структурата на косата, за което трябва да нанесете този ферментирал млечен продукт в корените на косата, да втриете киселото мляко в космените фоликули с леки масажиращи движения. След като държите състава върху скалпа за 15 минути, трябва да измиете извареното мляко с топла вода. Седмичните маски за коса според посочената рецепта ще помогнат на косата да получи допълнително хранене, „събуди“ космените фоликули за по-добър растеж.

Извареното мляко е ефективно при приготвяне на маска за суха кожа у дома. Смесете кисело мляко с трици в равни пропорции, нанесете върху лицето за около 10 минути, след което изплакнете. Нанесете обичайния си крем. Използването на такава маска ще ви спести от посещение в салон за красота. За мазна кожа е идеална маска от кисело мляко, яйчен жълтък, малко количество мая, капка лимонов сок. Обикновеното подквасено мляко е изключително универсален продукт.

Въпреки всички положителни свойства на този ферментирал млечен продукт, има противопоказания за употребата му. На първо място, това е вредата, причинена на човешкото тяло от остарял продукт. Такова изварено мляко не се препоръчва за ядене с хиперацидни заболявания на стомаха и червата, с ерозивен гастрит, язва, гастрит с висока киселинност на стомашния сок. Киселото кисело мляко е противопоказано при холелитиаза, панкреатит, хепатит.

В други случаи подквасеното мляко е незаменим ферментирал млечен продукт за хората. Яжте кисело мляко всеки ден, бъдете здрави!