Яйчен белтък. Полезни свойства на протеина

От детството всеки знае за ползите от пилешките яйца и факта, че те са естествен протеин, но това е мястото, където знанията на мнозина свършват. За да се храните здравословно и здравословно, е важно да знаете за конкретните ползи и недостатъци на този ценен продукт. Статията ще бъде полезна за всички, особено за тези, които следят количеството протеини, мазнини и въглехидрати в диетата си.

Ефект върху човешкото тяло

Усвояемостта на яйчния белтък е 98% и влияе върху растежа на нови клетки, поради което е популярен сред спортисти, които изграждат мускулна маса. Пилешките яйца са питателни, бързо насищат тялото и намаляват апетита. Ако ядете тези храни на закуска, ще получите максимални ползи от тях, освен това те насърчават добрия метаболизъм.

За да осигурите на тялото оптималната доза основни микроелементи, достатъчно е да ядете едно пилешко яйце на ден. Броят им може да е по-голям, но е важно да не се прекалява. Препоръчителната доза за възрастен е 2 бр. на ден.На деца под 3-годишна възраст е по-добре да не давате повече от едно яйце на ден, а на деца под 7-годишна възраст - не повече от 15 яйца. през Седмица.
Ако се занимавате с бодибилдинг, 5 яйца или дори повече няма да навредят, но помислете за стойността на другите храни във вашата диета - излишъкът от същите елементи може да доведе до алергична реакция.

важно! Кокошите яйца могат да съдържат голям брой микроорганизми и инфекции, така че е препоръчително да ги варите поне 10 минути. Варените и пържени яйца са по-малко безопасни, да не говорим, че се консумират сурови.

Полезни свойства

Дори и да не сте привърженик на здравословната диета, поне едно яйце в ежедневната ви диета ще осигури значителни ползи. Продуктът има много предимства:

• източник на естествен протеин (протеин) с високо съдържание;
• голяма доза витамини и минерали е 10% от дневната стойност на витамин D и 5% от дневната стойност на витамин А;
• спомагат за поддържане здравето на очите – намаляват дегенерацията на ретината, запазват баланса на цветовото възприятие;
• подобрява мозъчната дейност - развива мисленето и укрепва паметта;
• намалява риска от остеопороза;
• намалява риска от атеросклероза.

Противно на стереотипите, белтъците на яйцата не са източник на проблеми с високия холестерол. Натрупва се от животински протеини и мазни храни, но 1-2 яйца на ден няма да навредят.

Вреди и противопоказания

Самото яйце не може да се нарече вредно за хората, но в съвременните условия на бизнес съществува риск, и то значителен. Продуктите, получени от големи ферми за пилета, често съдържат високи нива на чужди елементи, които са проникнали чрез лошо качество, промишлено хранене на птици.

Как могат да бъдат вредни:

• салмонелоза– чревна инфекция, която не е опасна, ако продуктът се вари добре и се измиват ръцете след контакт със суровината;
• холестерол(ако се злоупотребява в комбинация с нездравословни храни от животински произход, мазнини);
• нитрати– най-високото им съдържание в животински продукти; влизат в яйцата с токсини, получени от храна и почва;
• антибиотици(свързани с храненето и поддържането на домашни птици; прониквайки в човешкото тяло, те унищожават микрофлората, намаляват устойчивостта към вируси и чувствителността към лекарства);
• хормони– в преследване на увеличаване на теглото на пилетата се извършват генетични модификации на домашни птици и фуражи, така че е много по-здравословно да закупите продукт от малка ферма (въпреки че тук не сте 100% защитени).

Има по-малко противопоказания за ядене на пилешки яйца, но те съществуват:

• алергии или склонност към алергична реакция;
• заболявания на сърдечно-съдовата система, свързани с висок холестерол;
• захарен диабет (използвайте с повишено внимание);
• хипотиреоидизъм (проблеми с щитовидната жлеза).

Колко протеин има в едно пилешко яйце

Таблица за съдържание на протеини:

class="table-bordered">

Количеството протеин в зависимост от метода на готвене

Методът за приготвяне на пилешки яйца влияе върху количеството протеин в него:

• сурови – до 12,7 g;
• варени - до 12,7 g;
• пържени (без масло) - около 14,5 g;
• в омлет – 11гр.

Един белтък (без жълтъка) съдържа от 2,6 до над 5,6 g протеин. Най-висока усвояемост има от рохко сварени яйца.
За сравнение, по-долу са дадени още няколко метода на готвене с промяна в количеството протеин (горна граница):

• меланж – 12,7 g;
• сух протеин – 82,4 g;
• сух жълтък - 31,1 g;
• яйчен прах – 46 гр.

Хранителна стойност на кокоши яйца

Ползите от продукта са научно доказани - може да се яде дори на диета. Съставът ясно показва неговата хранителна стойност:

class="table-bordered">

Минералният и витаминен състав е не по-малко богат:

class="table-bordered">

Продуктът съдържа и малки количества селен, йод, естествен флуор, манган и кобалт.

Знаеше ли? Цветът на черупката на яйцата зависи от породата на кокошките: бели яйца– от птици с бели лобове, кафяви - от птици с червени. Но цветът на черупката няма абсолютно никакъв ефект върху хранителната стойност.

Въпреки такъв богат състав на пилешки яйца, планирайте пълно меню, което ще включва пресни плодове и зеленчуци, зърнени храни и месо. Заместителите под формата на консерви и колбаси нямат нищо общо със здравословното хранене.

Здравословното хранене е много разпространено в днешно време. Човек може да се придържа към него за различни цели: някой трябва да се отърве от наднорменото тегло, някой просто се опитва да се поддържа във форма, а някой, напротив, се стреми да увеличи мускулната маса. За постигане на всяка от тези цели са необходими пилешки яйца. Протеинът заслужава специално внимание. Всеки е чувал, че не е препоръчително да се прекалява с жълтъка, поради голямото количество холестерол, който съдържа. С протеина ситуацията е различна: можете да ядете колкото искате от него, но все пак трябва да знаете количеството. За да направите това, струва си да вземете предвид съдържанието на калории в белтъците и поне приблизително да познаете колко грама протеин има в едно яйце.

Яйчният белтък е средство за изграждане на мускули

Хората, които активно се занимават с бодибилдинг и фитнес, обръщат голямо внимание на мускулната маса. За да направите това, тялото трябва да получи протеин в необходимото количество, което се изчислява индивидуално.

Има много храни с високо съдържание на тези хранителни вещества, но яйцата заемат едно от водещите места. За да изчислите колко грама протеин има в едно яйце, трябва да знаете приблизителното тегло на самото яйце. Добре е, ако е наличен, тогава можете да направите най-точните изчисления. Но ако ги няма, тогава си струва да запомните, че средно едно яйце тежи около 60 грама, от които 20 грама принадлежат на жълтъка. Но не предполагайте, че като консумирате останалите 20 или 30 грама, можете да получите същото количество чист протеин. Съдържа и вода, така че за да разберем колко грама протеин има в едно яйце, трябва да вземем предвид хранителната стойност на сто грама от продукта. И така, сто грама яйчен белтък съдържа 11 грама протеин, на базата на 20-30 грама можете да получите само 3-4 грама чист протеин в едно яйце.

Спортистите знаят, че тялото усвоява около 30 грама протеин на едно хранене. Следователно, за да получите нормата, необходима за стабилен мускулен растеж, трябва да ядете 8 яйца - и само 1 жълтък, а останалото е бяло.

за нискокалорични диети

В допълнение към културистите, които внимателно следят яйчните белтъци, много момичета ядат белтъци.За тях не е толкова важно да знаят колко грама протеин има в едно яйце, тъй като те се фокусират върху ниското съдържание на мазнини, калории и въглехидрати.

Те са идеални за този тип хранене, тъй като са натурален и здравословен продукт и освен това съдържат малко калории.

Калоричното съдържание на яйчен белтък на 100 грама е не повече от 48 kcal, а белтъкът на едно яйце съдържа около 14 kcal.

Това е много малко, но яйцата са засищащ продукт, следователно, включвайки ги в нискокалорична диета, можете да се отървете от постоянното чувство на глад, без да навредите на фигурата си.

За да запомните колко грама протеин има в едно яйце, както и да изчислите неговото съдържание на калории, можете да използвате специална таблица.

Това ще помогне да се избегне объркване и ясно да се изчисли индивидуалната дневна нужда от протеин, получен от яйца, и броя на калориите, необходими за всеки индивид.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Яйцата са обикновени и традиционни хранителни продукти, пилешките яйца се считат за най-често срещаните. Кокошките носачки снасят едно (по-рядко две) яйца веднъж на ден, най-здравословните са яйцата от млади домашни пилета, те са малки по размер, но имат подчертан "яйчен" вкус.

Калорично съдържание на пилешко яйце

Калоричното съдържание на пилешко яйце е 157 kcal на 100 грама продукт. Трябва да се има предвид, че средното тегло на едно яйце варира от 35 до 75 g, така че изчисляването на калориите ще бъде подходящо.

Увреждане на пилешки яйца

Основната вреда на кокошите яйца е възможното наличие в тях на опасен микроб - салмонела, която причинява салмонелоза, която причинява сериозно възпаление на червата, отравяне на кръвта и паратиф. Прекомерната консумация на варени яйца може да причини храносмилателни проблеми и запек.

Химическият състав на едно пилешко яйце съдържа повече от десет основни витамина - , витамини ( , ) и , както и почти цялата периодична таблица на химичните елементи - , и , и , бор и , и титан, силиций и алуминий, и . Яйцата съдържат много желязо, но не се усвояват много добре от яйцата, така че е по-добре да използвате месо и черен дроб като източник на желязо. В същото време, ако пиете яйцата сурови, те също пречат на усвояването на желязото от други храни.

Пилешкото яйце се състои от белтък и жълтък. - доставчик на естествен, лесно смилаем протеин, средно 10 g протеин на 100 g яйчен белтък. съдържа мастноразтворими витамини и холестерол.

Пилешкият жълтък съдържа голямо количество мазнини, но това са главно полиненаситени мастни киселини и мононенаситени мастни киселини, като наситените мастни киселини представляват по-малък % от съдържанието:

Полиненаситени мастни киселини:

• Линолова киселина - 16%
• Линоленова киселина - 2%

Мононенаситени мастни киселини:

• палмитолеинова киселина - 5%
• Олеинова киселина - 47%

Наситени мастни киселини:

• палмитинова киселина - 23%
• Стеаринова киселина - 4%
• Миристинова киселина - 1%

Едно яйце съдържа около 130 mg холин. Холинът, който е част от жълтъка, регулира количеството мазнини и холестерол в тялото.

Съдържа се в кокошите яйца, подобрява кръвоснабдяването на мозъка, което подобрява паметта и предотвратява развитието на склероза (калоризатор). Дори черупките от яйца, измити, почистени от филми и изсушени, са много полезен продукт за укрепване на костите и стимулиране на растежа на косата.

Съдържанието на холестерол в яйцата достига 570 mg. Холестеролът се съдържа само в жълтъка и той се счита за най-малко вреден, защото е балансиран от лецитин, който от своя страна е необходим за храненето на нервните клетки.

По хранителна стойност едно яйце замества двеста грама мляко и петдесет грама месо. Пилешките яйца трябва да се консумират няколко пъти седмично, те се усвояват почти напълно от тялото (97-98%), без да запушват червата с ненужни токсини. Въпреки че яйцата се считат за много питателна храна, те не ви карат да напълнявате. Освен това те често се включват в терапевтични диети.

Яйце и холестерол

На здрав човек е разрешено да яде 1 яйце на ден. Ако човек има високи нива на холестерол в кръвта, тогава диетолозите препоръчват да ядете 2-3 яйца седмично.

Категории кокоши яйца

Пилешките яйца, продавани от птицеферми, са етикетирани в зависимост от срока на годност и теглото на отделното яйце. Обикновено на опаковката виждаме буква и цифра или две главни букви, нека разберем какво означават.

Първият знак показва срока на годност на продукта:

• D - диетично яйце, периодът на продажба не надвишава 7 дни,
• C - трапезно яйце, допустим срок за продажба - 25 дни.

По тегло пилешките яйца се разделят, както следва:

• B - яйце от най-висока категория с тегло 75 g и повече,
• O - избрано яйце, 65-74,9 g,
• 1 - яйце първа категория, 55-64,9 g,
• 2 - яйце от втора категория, 45-54,9 g,
• 3 - яйце от трета категория, 35-44,9 g.

Разлики в кокошите яйца във външния вид

Кокошите яйца, дори и в една и съща опаковка, могат да изглеждат по съвсем различен начин - почти кръгли и продълговати, с ясно изразен остър връх или почти идеално овална форма, бели, кремави, светлокафяви, на тъмни петна, матови и лъскави, гладки и грапави до докосване . Това по никакъв начин не се отразява на качеството и вкуса, обикновено белите яйца се снасят от бели кокошки, а цветните яйца се снасят от кокошки с ярки цветове. Ето защо, когато избираме яйца с различни цветове, ние отдаваме предпочитание на първо място на естетическите си предпочитания. Често се срещат яйца с два жълтъка - учените все още не са стигнали до ясно заключение дали това е патология или често срещано явление. Когато се сервират на масата, такива яйца са много впечатляващи и се различават от обикновените по увеличената си форма.

Има няколко варианта как да разберете свежестта на яйцата. Но знаейки това нещо, че колкото по-дълго се съхранява яйцето, толкова по-леко става, ние избрахме най-простия вариант - спуснете яйцето в чаша с вода. Ако яйцето е потънало, значи е най-прясно, 1-3 дни откакто пилето го е снесло, ако яйцето плува, но не се издига високо, това означава, че пилето е снесло яйцето преди около 7-10 дни. И ако яйцето остане да плува на повърхността на водата, пилето е снесло такова яйце преди повече от 20 дни.

Всяко яйце е естествено покрито с филм, който позволява яйцата да се съхраняват дълго време, така че не се препоръчва да се измива преди съхранение на яйцата, но преди самия процес на приготвяне на яйцата е по-добре да се измият от филма с вода.

Кокоше яйце и загуба на тегло

Мнозина са чували за ползите от пилешките яйца и тяхното благоприятно въздействие върху процеса на загуба на излишни килограми. „Две варени яйца за закуска - няма повече наднормено тегло“ - познат слоган, нали? Ако помислите внимателно, не всичко е толкова просто. Нека си припомним, че културистите, които са критични към всеки продукт, в периода на „сушене“ на тялото консумират само протеини, игнорирайки жълтъците, за да получат чист протеин и да се отърват от холестерола. Ето защо, преди да повярвате безусловно в бързата загуба на тегло само с помощта на пилешки яйца, трябва да разберете дали е толкова полезно. Има обаче такива, които се основават на консумацията на кокоши яйца и водят до истинска загуба на тегло.

Готвене на пилешки яйца

Вероятно няма продукт в природата или в нашия хладилник, който да е по-прост и по-необходим от пилешко яйце. Като се започне от суровите яйца, които се пият, овкусени с черен пипер и разбити на яйчен ликьор, до рохко сварени яйца, поширани и твърдо сварени. Бъркани яйца, обикновени омлети, с печива и пълнежи, пудинги и яйчени мъфини, пълнежи за пайове, месни рула и палачинки, основна съставка в почти всички ваши любими салати, студени предястия, десерти - меренги и бадемови сладки, добавка към тесто и цветни яйца за Великден - списъкът може да бъде продължен за неопределено време, защото пилешките яйца са универсален продукт, който може да се вари, пържи и пече във фурната, да се яде сурово и във всеки случай, освен удоволствие, те получават максимални ползи.

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

Кокошите яйца присъстват в диетата на всеки човек, тъй като са богати на елементи, които са полезни за нашето тяло и могат да бъдат отлична закуска, обяд или вечеря. Но в същото време консумацията им в големи количества може да повлияе негативно на здравето, а ако говорим за загуба на тегло, тогава дневната норма намалява още повече. Яйцата са здравословен продукт, стига да се консумират правилно, но ако нарушите дори едно правило, резултатът няма да е толкова добър, колкото се очаква. За да разберете как и в какви количества да ги ядете, трябва да знаете колко BJU има в пилешко яйце, какво е неговото калорично съдържание и на какви елементи е богато.

BZHU, калорично съдържание на яйца

Едно средно голямо яйце тежи приблизително 55-60 г и съдържа около 70 килокалории. Белтъкът представлява 60% от общата маса на яйцето, жълтъкът е 30%, а черупката е 10%. BJU на сурови пилешки яйца е както следва:

• Белтъчини - 12 грама.
• Мазнини - 11 грама.
• Въглехидрати - 1 грам.

Съдържанието на калории и хранителната стойност на пилешкото яйце може да варира в зависимост от начина на приготвяне. Има много методи за готвене на яйца и всеки от тях има свой собствен ефект върху съотношението на елементите. Например яйцата BJU и тяхното калорично съдържание не се различават много от същите показатели в суров вид, но веднага щом го разбиете в тиган с олио, ситуацията се променя драстично.

Калоричното съдържание на едно яйце също може да бъде повлияно от това, което яде пилето. Ако птицата е имала възможност, освен да яде специален фураж, да се разхожда на голяма площ и да намира различни зърна или ларви, тогава яйцето ще има по-високо съдържание на калории в сравнение с това, което е получено в птицеферма. Яйцата от домашни кокошки са по-ценни не само с хранителното си съдържание, но и с ползите за организма.

Има мит, че трябва да ядете само бели яйца, защото ако кафявото или кафявото яйце е пилешко, неговата хранителна стойност и калорично съдържание са значително различни. Всъщност цветът на яйцето по никакъв начин не влияе на показателите на веществата в него.

Яйцата са една от най-уникалните храни на планетата, защото са 98% усвоими от човешкия организъм. И дори да има случаи на алергии, това не променя хранителната му стойност. Кокошите яйца не увреждат тялото и се отделят напълно, като в същото време го насищат с полезни елементи.

Белтък от пилешко яйце: BJU

Пилешкият протеин съдържа 87% вода, 11% протеин, 1% въглехидрати и 1% минерали. BJU на пилешко яйце без жълтък е много по-малък. Това го прави невероятно ценен източник на нискокалорични протеини. Калорично съдържание и хранителна стойност на пилешко яйце със среден размер, с изключение на жълтъка:

• Килокалории (на 100 g) - 52.
• Белтъчини - 11 грама.
• Мазнини - 0.
• Въглехидрати - 0.

Има правилни пропорции на незаменими аминокиселини, включително метионин, които човешкото тяло не може да произведе. Именно метионинът играе голяма роля в синтеза на креатин, адреналин и насърчава активното действие на витамини и ензими. В същото време, ако в тялото има недостатъчно количество метионин и се наблюдават проблеми във функционирането на нервната система.

BZHU жълтък

Пилешкият жълтък се състои от 50% вода, 32% мазнини, 16% протеини и 2% минерали. Жълтъкът на средно голямо пилешко яйце съдържа около 50-55 килокалории; на 100 грама - 350 килокалории.

BZHU пилешки яйца без протеин:

• Белтъчини - 16гр.
• Мазнини - 31 g.
• Въглехидрати - 1 g.

Голямата стойност на жълтъка е, че съдържа цял комплекс от мастни киселини, които имат положителен ефект върху функционирането на целия организъм. Но много хора ядат яйца на принципа „белтък в чинията, жълтък в кошчето“, поради факта, че жълтъкът съдържа много холестерол. Да, жълтъкът е наистина богат на холестерол, но също така е необходим за човешкото тяло. Например, ако тялото има ниски нива на холестерол, черният дроб започва сам да го произвежда. Яденето на яйчен жълтък в умерени количества няма да навреди на вашето здраве. В допълнение, в допълнение към холестерола, жълтъкът на пилешкото яйце съдържа много полезни вещества, като лецитин, който насърчава мозъчната дейност и предотвратява развитието на склероза или който активира метаболизма.

Полезни микроелементи в кокошите яйца

Кокошите яйца са не само висококачествен продукт, но и източник на голям брой полезни биорегулатори, минерали и протеини. Какво точно съдържа едно кокоше яйце и как консумацията му влияе върху човешкото здраве?

1. Ниацинът или витамин B3 е необходим за храненето на клетките и насърчава производството на полови хормони.
2. Холинът или витамин B4 подобрява паметта и активира процеса на почистване на черния дроб от отрови.
3. Витамин D е важен за поддържане на нивата на фосфор и калций в организма. Яйцата са на второ място в списъка на храните, богати на витамин D, на второ място след рибеното масло.
4. Витамин К е необходим за нормалното съсирване на кръвта.
5. Витамин Е и желязо - активно се борят с лошото настроение и умората, необходими са за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
6. Витамин А - подобрява имунитета, има положителен ефект върху растежа и зрението.
7. Витамин Е - противодейства на развитието на някои форми на рак и превръща яйцата в своеобразен „еликсир на младостта“, тъй като този витамин запазва естествената красота и предпазва тялото от стареене.
8. Витамин B12 има благоприятен ефект върху кръвообразуването и е средство за профилактика на нервни заболявания. Едно яйце задоволява 100% дневната нужда от витамин В12.

И това е само малка част, защото пилешките яйца са богати на калций, манган, селен, фолацин, натрий, цинк, биотин и фолиева киселина, съдържат почти всички витамини (с изключение на витамин С), незаменими аминокиселини.

Кокоши яйца за отслабване

Диетата на човек, който следва лечебно хранене или диети за отслабване, трябва да включва яйца. BJU на пилешко яйце и неговото калорично съдържание доказват, че този продукт е един от най-нискокалоричните, но в същото време питателни в света. Употребата му нормализира метаболизма. Две яйца за закуска намаляват дневната ви диета с 400 килокалории, като същевременно те перфектно насищат тялото за целия ден.

Жълтъкът е много по-калоричен от протеина, така че често се изхвърля, а заедно с него и цял комплекс от полезни микроелементи и витамини.

Индикаторите на BJU на пилешко яйце без жълтък падат и диетата става по-малко калорична, но в този случай няма въпрос за хранителна стойност. Жълтъкът също трябва да присъства в диетата, както и белтъкът, но в по-малко количество. При отслабване се препоръчва да се консумират не повече от два жълтъка на ден. В този случай протеинът може да се яде в неограничени количества. Тоест, ако ядете две твърдо сварени пилешки яйца с домати и сирене за закуска, можете да се поглезите с омлет на базата на яйчен белтък със салата за вечеря. Разнообразието от начини за приготвяне на яйца е впечатляващо, което отново доказва стойността на този продукт.

Как правилно да сварите пилешко яйце

BZHU, калоричното съдържание на варено яйце е равно на съответните показатели в сурово. И това е голям плюс, тъй като много хора не могат да ядат сурови яйца, но варените яйца имат много по-добър вкус, като същевременно напълно запазват всички ползи за тялото.

Преди да сварите яйцата, те трябва да се извадят от хладилника и да се оставят на стайна температура. Това се прави, за да не се спукат, когато попаднат във вряща вода. След това те трябва да се измият - и можете да готвите. Времето за готвене зависи от резултата, който искате да получите: меко сварено - 1-3 минути, "в торба" - 4-5 минути, твърдо сварено - 7-8 минути. В този случай трябва да очаквате, че готвенето на големите яйца ще отнеме повече време, което означава, че те трябва да бъдат извадени последни. Ако яйцата са варени повече от 10 минути, те ще бъдат преварени, което означава, че жълтъкът ще загуби вкуса си и ще се покрие със зеленикав налеп, а белтъкът ще стане гумен.

За да запазите всички мастни киселини, които са в жълтъка, яйцата трябва да се варят по следния начин: поставете ги във вряща вода и след 1 минута изключете газта, без да ги отстранявате още 5 минути. В резултат на това белтъкът ще има време да се готви, но жълтъкът ще остане течен.

Варенето е най-добрият начин за готвене на яйца, като същевременно се запази тяхната хранителна стойност. При пържене яйчните белтъци не запазват структурата си и поради използването на масло в тялото навлизат канцерогени, които увреждат черния дроб и храносмилателната система.

Потенциална вреда за кокоши яйца. Холестерол

Много хора избягват да ядат яйца поради съдържанието на холестерол в тях. Но колко голяма е неговата вреда за организма и дали изобщо съществува е въпрос без категоричен отговор.

Едно яйце съдържа малко повече от 200 милиграма от това вещество. Холестеролът в кръвта обикновено се разделя на две категории: „добър“ (повишава нивото на липопротеините с висока плътност, HDL) и „лош“ (повишава нивото на липопротеините с ниска плътност, LDL). Оказва се, че хранителният холестерол повишава нивата както на „лошия“, така и на „добрия“ холестерол. Ефектът на „лошия“ се свързва с наситени мазнини, от които яйцата съдържат малко, което означава, че няма да има значително увеличение на такъв холестерол след консумацията им.

Дневната норма на холестерола е 300 милиграма, което означава, че едно яйце на ден няма да навреди на вашето здраве. Но тези, които са склонни към сърдечно-съдови заболявания и диабет, трябва да ядат яйца по-рядко - поне през ден.

Бактерии

Ако холестеролът не е толкова ужасно нещо в пилешкото яйце, тогава възможността да погълнете салмонела заедно с този продукт е наистина ужасяваща. Чрез черупката може да влезе в яйцето на различни етапи от образуването и консумацията на този продукт. Салмонелата причинява реална вреда на тялото, но има начини да се предпазите от нея:

1. Не яжте яйца, които са били варени за по-малко от 5 минути.
2. Не мийте яйцата преди да ги поставите в хладилника, за да не премахнете защитното фолио, без което рискът от попадане на салмонела в яйцето се увеличава. Това трябва да се направи непосредствено преди готвене.
3. Изхвърлете яйцата с напукани черупки и не ги съхранявайте в хладилника за дълги периоди от време.

Алергична реакция

Случаите на алергии най-често се срещат при деца. Непоносимостта към яйчен белтък е често срещана, но за щастие повечето деца я преодоляват до петгодишна възраст. Симптомите включват гадене, повръщане, запушен нос, сърбеж, замаяност, припадък и в някои случаи анафилактичен шок.

Хората с алергия към яйчен белтък трябва внимателно да проучат съставките на продуктите, тъй като яйцата са една от най-използваните съставки в много от тях. Някои елементи дори се добавят към ваксинациите.

Кокошите яйца са една от най-полезните храни. Протеинът заема повече от половината от общата маса на яйцето, но съдържанието на калории е много по-ниско. В суров вид протеиновата структура е прозрачна и вискозна. Вареният протеин има бял цвят и плътна консистенция. Колко калории съдържа един яйчен белтък?

Съединение

Яйчният белтък съдържа глюкоза, витамини от група В и ензими. Яйчните белтъци са богати на ниацин, важен елемент за подхранване на мозъка и образуване на полови хормони. Витамин К осигурява съсирването на плазмата, а съдържанието на холин подобрява паметта.

Протеинът съдържа въглехидрати, важни аминокиселини, минерали и не можете без протеин.

Яйчният белтък се усвоява почти 94 процента от тялото. В сравнение с рибата, цифрата му е 76 процента.

Яйчният белтък има оптимален аминокиселинен състав, което позволява почти пълното му усвояване.

Колко протеин има в яйчения белтък? Въпросният продукт се състои от 11 процента протеин и 87 процента вода. Останалото се разпределя в различни минерали и пепел. На практика няма мазнини в белтъците; всички калории идват от протеина.

Яйчният белтък е с най-високо качество и може да се счита за стандарт на биологична стойност. От сурово яйце протеинът се усвоява наполовина по-малко, така че топлинната обработка е желателна за усвояването му.

Ако вземем предвид 100 грама яйце, то съдържа 12,7 грама протеин. В същото време има само 11,1 протеин на 100 грама протеин. Жълтъкът съдържа много повече протеини. Ако вземете 1 брой, тогава в избрано яйце съдържанието на протеин в белтъка достига 5,6 грама.

Калорично съдържание и енергийна стойност

Колко калории има в яйчения белтък? Това е много нискокалоричен продукт. Ако вземете 100 грама, тогава той съдържа всички 44 калории. При варен яйчен белтък съдържанието на калории се изчислява по абсолютно същия начин - 44 kcal на 100 грама.

Колко калории има в белтъка на едно яйце? Едно парче съдържа 18 kcal, без жълтъка.

полза

Белият яйчен елемент е от съществено значение в човешката диета. Основните предимства на този яйчен елемент:

• Стимулиране на мозъчната дейност;
• По-добра коагулация на плазмата;
• Премахване на токсични вещества и отрови от черния дроб;
• Предотвратяване на развитието на вродени дефекти при новородени.

Скорошно проучване показа, че редовната консумация на протеин укрепва сърцето и кръвоносните съдове, а съдържанието на протеин повишава нивото на добрия холестерол.

Има мнение, че яйцата не трябва да се включват в диетата поради високото им съдържание на мазнини и холестерол. Но в разглеждания елемент те напълно отсъстват, а в жълтъка тяхното съдържание не представлява опасност за тялото.

Използвайте в кулинарията

Елементът бяло яйце се използва широко в кулинарията. Включва се в почти всички печива, от него се приготвят тесто, кремове, торти. Закуските се приготвят от протеини, разреждат се в салати и се добавят към супи.

Въпросният продукт може да се използва като самостоятелно ястие. Пържи се, вари се и се пие суров.

Приложение в козметологията

Продуктът е популярна съставка в домашни продукти за грижа за косата и кожата. Пилешкият протеин се включва в маски за тези с мазна кожа. От него се правят филмови маски, които ефективно премахват черните точки. След употреба кожата става удобна на допир и има матов цвят. Друго свойство на протеина е, че намалява изпотяването.

За да направите маска за лице, трябва да разбиете един пилешки протеин до образуване на пяна и да го нанесете върху кожата. Поставете салфетка отгоре. След като изсъхне, отстранете салфетката от лицето и я измийте. Кожата става гладка, почистена, всички замърсявания изчезват.

Продуктът се използва в грижата за косата, протеинът се смесва с глицерин и се нанася върху косата и след 15 минути се отмива с топла вода. Косата става буйна и обемна.

Медицинска употреба

Протеинът е ефективен при заболявания на гърлото. Използва се при кашлица, болки в гърлото, дрезгав глас и загуба на глас. Трябва само да го изпиете и след 20-25 минути ще почувствате облекчение.

Яйчният елемент може да забави усвояването на медни и живачни соли, така че се използва за отравяне. Облекчава болката при изгаряния. В този случай се нанася върху засегнатата област и се оставя до пълно изсъхване.

Белтъците на яйцата са само 10% протеин. 90% от състава му е вода. Този продукт практически не съдържа мазнини и освен това напълно липсва.

Състав на яйчен белтък

Яйчният белтък се състои от глюкоза, витамини от група В и полезни ензими. Останалите минерали и витамини се съдържат в жълтъка. Яйчните белтъци са източник на ниацин, който подхранва мозъка. Витамин К насърчава по-доброто съсирване на кръвта, а холинът премахва отровите от черния дроб и също така подобрява паметта.

Яйчният белтък съдържа въглехидрати, протеини, минерали и аминокиселини, които не се синтезират от организма самостоятелно. Обновяването и образуването на тъканите и клетките на тялото е невъзможно без консумацията на животински протеини. Белтъкът от пилешко яйце се усвоява почти напълно от тялото. Оптималният състав на аминокиселините и максималната усвояемост правят този продукт стандарт на биологична стойност. Всеки протеин, независимо от произхода, се оценява по съдържанието на аминокиселини в сравнение с белтъка на пилешкото яйце.

Колко калории има в яйчения белтък?

Калоричното съдържание на белтъка на пилешкото яйце е доста ниско. 100 грама от този продукт съдържат 11 грама протеин и само 44 kcal. Калоричното съдържание на варен яйчен белтък също е 44 kcal на 100 грама. Калоричното съдържание на едно яйце е приблизително 18 kcal.

Използване на яйчен белтък

Употребата на яйчен белтък е доста широка.

1. Използва се в кулинарията. Влиза в състава на тестото и сладкарския крем.
2. Яйчните белтъци често са допълнителна съставка в салати и супи.
3. В допълнение, този продукт се консумира и като самостоятелно ястие в сурова, пържена и варена форма.
4. Белтъкът от пилешко яйце се използва активно в козметологията, като на негова основа се правят различни продукти за грижа за тялото и косата.

В белтъка на пилешкото яйце няма мазнини, той се състои от 90% вода, а протеините съставляват само 10%. Особеното значение е, че изобщо няма холестерол.

Сто грама протеин съдържа 44 kcal, а белтъкът на едно яйце съдържа 18 kcal.

Той също така съдържа полезни ензими, глюкоза, витамини, особено група В. Протеинът е източник на ниацин, който подхранва мозъка. Също така съдържа подобряващ паметта холин. Освен това премахва опасните отрови от черния дроб.

Благодарение на протеините тялото получава аминокиселини, които не синтезира, както и въглехидрати, протеини и др. Този продукт е стандартът за хранителна стойностпоради пълно усвояване.

Яйчен белтък използвани много широко:

• като съставка в рецептата за някои супи и много салати;
• в кулинарията - за приготвяне на кремове и теста;
• консумират се сурови или след различни топлинни обработки;
• използва се за производството на козметика за грижа за косата и тялото.

Здравословно ли е да се ядат яйца без жълтък?

Диетолозите препоръчват да се ядат само белтъци в яйцата и пренебрегвайте жълтъците, защото последните съдържат до пет грама мазнини. Разбира се, ако ядете омлет от две яйца на ден, тогава няма нищо лошо в това. Друг е въпросът, ако 10 парчета се „изхвърлят“ в диетата на ден - в този случай тялото получава до 100 грама нежелани мазнини.

Това вещество е необходимо на човешкото тяло, но то само го синтезира и не е необходима допълнителна „помощ“ отвън.

Съвсем наскоро бодибилдърите, които консумират много яйца за изграждане на мускулна маса, изхвърлиха жълтъка, като ядоха само белтъци.

Но, както са доказали учените, те имате нужда от достатъчно холестерол, за да възстановите мускулните клетки. Те проведоха експерименти, които показаха, че яйцата трябва да се ядат цели, тъй като в този случай се стимулира мускулният растеж и силата се увеличава.

Вредата от холестерола, според експерти, е силно преувеличена, тъй като холестеролните плаки се отлагат по стените на кръвоносните съдове от свръхпроизводството на това вещество от черния дроб от приема на големи количества мазнини.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Белтък от пилешко яйце".

Таблицата показва хранителното съдържание (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 g ядлива порция.

Хранително вещество	Количество	норма**	% от нормата в 100гр	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
Съдържание на калории	48 kcal	1684 kcal	2.9%	6%	1655 гр
катерици	11,1 g	76 гр	14.6%	30.4%	76 гр
Въглехидрати	1 гр	211 гр	0.5%	1%	200 гр
вода	87,3 g	2400 гр	3.6%	7.5%	2425 гр
Пепел	0,7 гр	~
витамини
Витамин B2, рибофлавин	0,61 мг	1,8 мг	33.9%	70.6%	2 гр
Витамин B4, холин	39 мг	500 мг	7.8%	16.3%	500 гр
Витамин B5, пантотен	0,24 мг	5 мг	4.8%	10%	5 гр
Витамин B6, пиридоксин	0,01 мг	2 мг	0.5%	1%	2 гр
Витамин B9, фолати	1,1 мкг	400 мкг	0.3%	0.6%	367 g
Витамин B12, кобаламин	0,08 мкг	3 мкг	2.7%	5.6%	3 гр
Витамин H, биотин	7 мкг	50 мкг	14%	29.2%	50 гр
Витамин RR, NE	3 мг	20 мг	15%	31.3%	20 гр
Ниацин	0,2 мг	~
Макронутриенти
Калий, К	152 мг	2500 мг	6.1%	12.7%	2492 гр
Калций, Ca	10 мг	1000 мг	1%	2.1%	1000 гр
Магнезий, Mg	9 мг	400 мг	2.3%	4.8%	391 гр
Натрий, Na	189 мг	1300 мг	14.5%	30.2%	1303 гр
Сера, С	187 мг	1000 мг	18.7%	39%	1000 гр
Фосфор, Ph	27 мг	800 мг	3.4%	7.1%	794 гр
Хлор, Cl	172 мг	2300 мг	7.5%	15.6%	2293 гр
Микроелементи
Желязо, Fe	0,15 мг	18 мг	0.8%	1.7%	19 гр
Йод, аз	7 мкг	150 мкг	4.7%	9.8%	149 гр
Cobalt, Co	1 мкг	10 мкг	10%	20.8%	10 гр
Манган, Mn	0,007 мг	2 мг	0.4%	0.8%	2 гр
Мед, Cu	52 мкг	1000 мкг	5.2%	10.8%	1000 гр
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	11.9%	70 гр
Хром, Cr	3 мкг	50 мкг	6%	12.5%	50 гр
Цинк, Zn	0,231 мг	12 мг	1.9%	4%	12 гр
Смилаеми въглехидрати
Моно- и дизахариди (захари)	1 гр	максимум 100 гр
Есенциални аминокиселини
Аргинин*	0,62 гр	~
Валин	0,74 гр	~
хистидин*	0,25 гр	~
Изолевцин	0,63 гр	~
левцин	0,92 гр	~
Лизин	0,68 гр	~
Метионин	0,41 гр	~
Метионин + Цистеин	0,69 гр	~
Треонин	0,48 гр	~
Триптофан	0,17 гр	~
Фенилаланин	0,67 гр	~
Фенилаланин + тирозин	1,07 гр	~
Несъществени аминокиселини
Аланин	0,69 гр	~
Аспарагинова киселина	1,01 гр	~
Глицин	0,39 гр	~
Глутаминова киселина	1,51 гр	~
Пролин	0,4 g	~
серин	0,76 гр	~
Тирозин	0,4 g	~
цистеин	0,28 гр	~

Енергийна стойност Белтък от пилешко яйцее 48 kcal.

• Парче = 32 g (15,4 kcal)

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.
Основен

За тези, които броят калориите и количеството консумиран протеин, тази информация, струва ми се, ще бъде от значение. Ако се интересувате само от информация за съдържанието на протеин в едно яйце, тогава в първата таблица можете да намерите тази информация. Използва категории от трети (честно казано, никога не съм виждал такова в продажба, очевидно много малки яйца) до най-високата категория.

Информацията е взета от база данни за храни. Ето по-подробна статия по темата -. Или директна връзка към програмата (поради спам, достъпна само след регистрация) - .

Също така, освен трапезни, има диетични яйца, обозначени с буквата D вместо C.

ТАБЛИЦА ЗА СЪДЪРЖАНИЕ НА ПРОТЕИНИ ПО КАТЕГОРИИ

Колко протеин има в едно яйце?

Най-общо казано, едно яйце съдържа белтък, жълтък и черупка. Първата таблица използва данни за яйца с черупки, 100 g от които съдържат 11 g протеин. Ако вземем предвид готовия продукт (яйца без черупки), тогава 100 g ще съдържат 12,5 g протеин.

Жълтъкът съдържа повече протеин в процентно изражение от белтъка. Но има почти 2 пъти повече протеин. В допълнение към протеините, яйчният жълтък съдържа мазнини и холестерол и голямо количество витамини. Например 100 грама жълтък съдържа дневната нужда от витамини В12, В7, В5, както и много витамин А, калий, калций и фосфор. А белтъците се усвояват по-добре заедно с жълтъка.

Има мнение, че ако ядете много яйца заедно с жълтъка, тогава голямото количество холестерол може да причини здравословни проблеми. Но това мнение обикновено се основава на стари изследвания и в момента не съм виждал нови изследвания за ефектите на яйчния холестерол върху тялото. От друга страна, самите жълтъци се свиват по-зле.

Във всеки случай, струва ми се, че не трябва да злоупотребявате с големи количества холестерол, но трябва да се притеснявате, ако консумирате повече от 5 яйца на ден. Но, разбира се, както при всичко, основното е да не прекалявате...

По-долу са дадени таблици за съдържанието на протеин в яйчен белтък и жълтък. Теглото се регулира, в първия случай коефициентът е 60% и 30% във втория, тоест около 10% остава под черупката.

ТАБЛИЦА ЗА СЪДЪРЖАНИЕТО НА ПРОТЕИН В ЯЙЦАТАБЕЛКАПО КАТЕГОРИИ

ТАБЛИЦА ЗА СЪДЪРЖАНИЕТО НА БЕЛТЪК В ЖЪЛТЪКА ПО КАТЕГОРИИ

Погрижете се за здравето на тялото си и спортувайте и се хранете правилно!

А също и видео по темата за вредата от холестерола, защо е необходимо и в какво е заровено кучето =)