Натриев цитрат 3 заместена формула. Медицински справочник geotar

Терминът „хранителни добавки“ или „консерванти“ с етикет „Е“ предизвиква ужас сред потребителите и е силно свързан с вреда за здравето. Това включва и натриев цитрат, известен като хранителната добавка Е331, която някои смятат за опасна, други не.

Ползите и вредите от натриевия цитрат се дължат на редица ценни свойства и уникални характеристики.

Вреден ли е натриевият цитрат (консервант E331)?

Натриевият цитрат е натриева сол на лимонената киселина, използвана като антиоксидант, консервант и подобрител на вкуса.

В същото време не се класифицира като агент, който причинява алергични реакции, нито като вещество, което е токсично и опасно за организма.

Безвредността на натриевия цитрат се доказва ясно от факта, че той е включен в детската храна, както и от факта, че дневният му прием в хранителните продукти не е установен. Докато употребата му в лекарствата е строго регламентирана от придружаващите инструкции.

E331 е включен в списъка на добавките, които са разрешени за употреба от руската хранителна промишленост.

Характеристики и особености на натриев цитрат

E331 се произвежда от лимонена киселина (E330) чрез неутрализиране с натриев хидроксид, нейната химична формула: Na3C6H5O7.

Натриевият цитрат при стайна температура изглежда като бяло твърдо вещество без мирис, което има солен, леко кисел вкус. Поради това свойство се нарича още „кисела сол“. Този кристален прах е силно разтворим във вода и слабо разтворим в алкохол, няма експлозивни или токсични свойства, счита се за хипоалергичен за тялото, поради което се използва активно за медицински цели, но при вдишване може да предизвика дразнене на лигавицата мембрани.

Молекулата на натриев цитрат може да съдържа различни количества натриеви йони и в зависимост от това има три вида:

• 1-заместен (мононатриев цитрат);
• 2-заместен (динатриев цитрат);
• 3-заместен (тринатриев цитрат).

Полезен ли е натриевият цитрат?

Най-популярният от групата на натриевите цитрати, 2-заместител или дихидрат, е мощен антиоксидант, който може да се бори със свободните радикали в кръвта.

Той демонстрира полезни алкализиращи свойства, неутрализира излишната киселина в кръвта и урината, тоест действа като стабилизатор на киселинността, който може да предотврати окислителните процеси. Добре известно е, че повишаването на вътрешната киселинна среда на тялото над нормата (под pH 7) провокира увреждане под формата на възпалителни процеси. Това може да се реши с помощта на т.нар. Полезната добавка E331 може да действа като регулатор на киселинно-алкалния баланс.

Под формата на лекарства се предписва при диагнози на киселини, цистит, възпаление на бъбреците, а също така неутрализира ефектите на махмурлука.

Натриев цитрат вреда и странични ефекти

Синтезиран от лимонена киселина, когато се консумира в умерени дози, натриевият цитрат се счита за съединение без видими вредни ефекти върху здравето.

Вредата може да дойде от превишаването на нормата за използване на добавката (главно като лекарствен продукт): тогава в организма настъпва нарушение на метаболитните процеси, проявяващо се с подуване на лигавиците на дихателните органи, диария, главоболие и дори невралгични разстройства .

В хранителните продукти натриевият цитрат се съдържа в малки дози и не са установени факти, които да показват вреда за здравето при консумация на продукти с него.

Къде се използва натриев цитрат?

Дълго време ползите от натриевия цитрат се използват само за медицински цели като антикоагулант по време на кръвопреливане, преди да бъдат открити неговите стабилизиращи и емулгиращи свойства, които се използват широко в технологиите за промишлено производство на храни.

E331 също се използва полезно за изкуствено осеменяване в животновъдството, в аналитичната химия и се използва за регулиране на нивото на киселинност в кафе машини.

В хранително-вкусовата промишленост

Индустриалното производство на храни използва полезните свойства на натриевия цитрат за следните цели:

• регулиране на киселинността;
• подобряват вкуса;
• топено сирене;
• подобряване на органолептичните свойства на продуктите;
• емулгиране.

В същото време и трите вида му участват в технологичните процеси.

1-водният натриев цитрат, получен чрез отстраняване на натрия и кристализация, има особен кисело-солен вкус, който се използва за подобряване на органолептичните свойства на хранителните продукти и за регулиране на високата киселинност в ястията.

2-водният натриев цитрат, като най-концентриран по съдържание, има полезни свойства за увеличаване на срока на годност на продуктите, ускоряване на разбиването на сладолед или кремове и осоляване на месо.

Като антиоксидант, натриевият цитрат има способността да запазва цвета на хранителните продукти и също така да предотвратява появата на горчивина в тях.

Ползите от натриев цитрат в комбинация с са важни за осигуряване на прецизния контрол на рН, необходим в много храни и напитки.

А 3-заместеният цитрат, лимонената киселина, намира полезно приложение в производството на газирани напитки за подобряване на вкуса на цитрусите.

При производството на мляко този вид натриев цитрат се добавя като консервант за получаване на пастьоризирано мляко, което издържа на продължителна топлинна обработка и запазва полезните си свойства.

Важно предимство на натриевия цитрат е ниската му цена, което спомага за търговската изгода на производителите на продукта.

В медицината

В областта на медицината ползите от E311 изглеждат безкрайни. Използва се като:

• антиоксидант, който може да елиминира свободните радикали;
• антикоагулант на кръвта, който намалява склонността към образуване на кръвни съсиреци, което е полезно за хора от всяка възраст;
• диуретик: солта има диуретични свойства.
• антиуролитичен: за разтваряне на цистиновите камъни в резултат на алкализиране на урината и нормализиране на pH.

Натриевият цитрат като лекарство има ползи за организма като биологично активен компонент.

Натриевият цитрат под формата на инжекции се прилага по време на донорски събития, за да се увеличи положителната реакция на организма към трансплантации.

E331 има свойството да засилва ефекта на аскорбиновата киселина и също така да има изразено слабително действие.

Киселата сол се използва и за увеличаване на срока на годност на протеиновите препарати. Освен това може да прикрие неприятния вкус на лекарствата.

Особеността на формулата на съединението се използва при производството на незабавни лекарства, например за махмурлук.

В козметиката

Натриевият цитрат се използва успешно в козметичната индустрия поради своите полезни свойства:

• регулиране на киселинно-алкалния баланс с козметика;
• неутрализиране на вредата от алкалните ефекти на детергентите върху кожата и косата;
• премахване на бяла алкална плака от косата;
• кондициониране, омекотяване, изглаждане на кожата и косата;
• повишен блясък и гладкост на косата;
• изправяне на кожичките;
• стимулиране на образуването на пяна, придавайки стабилност на пяната;
• консервиращи, сгъстяващи и емулгиращи качества.

В спорта

E311 се продава под формата на спортно хранене за подобряване на качеството на активността на тялото по време на тренировка.

По-специално, 3-валентният натриев цитрат помага в спорта

• оптимизиране на редокс реакциите на организма;
• увеличаване на натрупването на мускулна маса;
• в общата издръжливост на организма.

Пример за това е използването му в спортното хранене за културисти.

В допълнение, добавката E331 е полезен катализатор за превръщането на въглехидрати и аминокиселини, поради което има способността да увеличава енергийните резерви на тялото.

Натриевият цитрат перфектно демонстрира своите полезни свойства в такива случаи.

• за забавяне на умората;
• при анаеробни упражнения, на границата на възможностите на спортиста;
• с цел подобряване на физическото представяне.

В същото време важен аспект на добавката е безопасността на нейната употреба.

Заключение

Широчината на употреба на E331 не оставя съмнение относно отговора на въпроса: какви са ползите и вредите от натриевия цитрат. Като естествен компонент натриевият цитрат има благоприятен ефект върху организма. Добавката е намерила приложение в широк спектър от индустрии: в хранително-вкусовата промишленост, медицината и фармакологията, козметологията и други, докато за нейната вреда може да се говори само условно в случаи на индивидуална непоносимост или превишаване на нормата на лекарства, които я съдържат.

Намерихте ли тази статия полезна?

Нека поговорим за натриев цитрат на прах - в какви случаи помага, начини на приложение, дозировка във всички случаи, противопоказания, снимка на опаковката. Инструкциите за употреба подчертават следните характеристики:

• По време на бременност: противопоказано
• При кърмене: противопоказано
• В детска възраст: противопоказано

Пакет

Химично наименование

Тринатриева лимонена киселина

Химични свойства

Натриев цитрат, какво е това? За да разберем какво представлява натриевата сол на лимонената киселина, трябва да разгледаме нейната структура. Химична формула на веществото: Na3C6H5O7. Продуктът има вид на бял финокристален прах, има солено-кисел вкус и е без мирис. Топи се при 310 градуса по Целзий. Молекулно тегло = 258 грама на мол. Тризаместеният натриев цитрат е силно разтворим във вода, разтворим в алкохоли и неразтворим в органични разтвори.

Вреда и полза

Химическото съединение се използва активно:

• като подправка, подправка, консервант под код Е331, при производството на газирани напитки с вкус на лимон, енергийни напитки, желатинови десерти, в детски храни;
• като буфер за поддържане на стабилно pH, като антикоагулант, в кафе машини;
• във фармацевтиката е част от разтворими форми на лекарства, например за киселини в стомаха;
• като слабително средство при лечение на пикочно-полови инфекции;
• в аналитичната химия при определяне на ESR;
• в течности за чистачки.

Натриевият цитрат като правило не причинява вреда на човешкото тяло. Веществото е нетоксично и не предизвиква дразнене при контакт с кожата. По-добре е да не вдишвате продукта. Не са регистрирани случаи на отравяне с това химично съединение.

фармакологичен ефект

Алкализиращ, антикоагулант, възстановяващ алкалния баланс.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Натриевият цитрат има способността да свързва калциевите йони, които са плазмен коагулационен фактор 4, и да забавя процесите на хемокоагулация. Веществото повишава концентрацията на натриеви йони в организма, алкализира кръвта, променя pH на урината и премахва симптомите на дизурия.

Показания за употреба

Натриевият цитрат се използва за стабилизиране на кръвта, симптоматично лечение на заболявания на пикочните пътища, цистит; добавя се към таблетки за киселини и махмурлук.

Противопоказания

Веществото не трябва да се използва, ако имате алергии.

Странични ефекти

Натриевият цитрат може да причини загуба на апетит, повръщане, болка в корема, гадене, повишено кръвно налягане и алергични кожни обриви.

Инструкции за употреба (Метод и дозировка)

Дозировката и честотата на прием на натриев цитрат зависи от използваното лекарство.

При лечение на цистит веществото се приема три пъти на ден в продължение на 48 часа. Дозировката се избира индивидуално.

Предозиране

Няма информация за предозиране на лекарството.

Взаимодействие

Веществото не взаимодейства с лекарства. Трябва да се помни, че продуктът алкализира урината.

специални инструкции

Курсовете на лечение с натриев цитрат не трябва да се повтарят често. Ако симптомите продължават след терапията, се препоръчва да се промени тактиката на лечение.

По време на бременност и кърмене

По време на бременност и кърмене веществото се използва с изключително внимание.

Лекарства, съдържащи (аналози)

Търговски наименования на продукта: Блемарен, двузаместен натриев цитрат, натриев цитрат дихидрат. Веществото се съдържа в следните лекарства: Trihydron, Glyugitsir, Gidrovit Forte, Regidron, Faglucid, CFDA-1, Kafanol, Ionica, Microlax, Re-Sol, Electral.

Видео по темата

Сравнение на селен: натриев селенит, дрожди, цитрат

Спортно хранене за издръжливост

Как да си направим натриев тетраборат у дома

Идеален калций без лекарства (Cognitive TV, Иван Неумывакин)

Amelotex таблетки - официални инструкции за употреба.

Кой калций е по-добър

КАК ДА НАПРАВИМ ЛИЗУН?) Как да си направим ръчна дъвка?

Калиев цитрат СЕГА. Калиев цитрат. Калиево лекарство за сърцето.

СЕЛУЯНОВ: ЗА НАТРИЕВИЯ БИКАРБОНАТ

Таблетки Calcium D3 Nycomed Forte, Complivit, Magnesium B6: аналози / приложение / прегледи / показания / цена

ВОДА СЛИЗ | СЛАЙМ БЕЗ ЛЕПИЛО

7 САПУНЕНИ ЛИЗУНИ 😱 БЕЗ ЛЕПИЛО и С лепило / ПРОЗРАЧЕН ЛИЗУН

ТРИ ЛИЗУНА от две СЪСТАВКИ / СТЪКЛО / БЕЗ тетраборат / кристална слуз

Брутна формула

C6H5Na3O7

Фармакологична група на веществото Натриев цитрат

Нозологична класификация (МКБ-10)

CAS код

68-04-2

Характеристики на веществото Натриев цитрат

Безцветни кристали или бял кристален прах, без мирис, солен вкус.

Фармакология

фармакологичен ефект- антикоагулант, алкализиращ урината, възстановяващ алкалното състояние на кръвта.

Свързва Ca++ (плазмен IV коагулационен фактор) и инхибира хемокоагулацията (инвитро). Повишава съдържанието на Na+ в организма, повишава алкалните резерви на кръвта. Променя реакцията на урината от кисела към алкална, допринася за изчезването на симптомите на дизурия.

Приложение на веществото Натриев цитрат

Стабилизиране на кръвта. Симптоматично лечение на цистит.

Противопоказания

Свръхчувствителност.

Ограничения за употреба

Сърдечни заболявания, бъбречни заболявания, артериална хипертония, захарен диабет, диета с ниско съдържание на сол, бременност, кърмене.

Странични ефекти на веществото Натриев цитрат

Намален апетит, гадене, повръщане, болки в корема, повишено кръвно налягане.

Пътища на приложение

Вътре.

Предпазни мерки за веществото Натриев цитрат

Курсът на лечение не трябва да се повтаря често. Ако след завършване на курса симптомите на цистит останат, е необходимо да се провери диагнозата.

При мъжете и децата циститът често е бактериален по природа, така че не се препоръчва предписването на лекарството на тези пациенти.

Взаимодействия с други активни съставки

Търговски наименования

Име	Стойността на индекса на Вишковски®

Натриевият цитрат е натриева сол. Особеността на натриевия цитрат е неговият кисело-солен вкус, за който веществата от тази група често се наричат ​​"кисели соли". Използва се като антиоксидант, консервант и като подправка за подобряване на вкуса на храната. Химична формула Na 3 C 6 H 5 O 7.

Хранителната добавка E331 е известна под формата на бял кристален прах, силно разтворим в, но слабо разтворим в (калоризатор). Веществото е нетоксично, неексплозивно и незапалимо. Има няколко разновидности на натриев цитрат:

• (i) Мононатриев цитрат;
• (ii) Динатриев цитрат;
• (iii) Тринатриев цитрат.

Понастоящем натриевите цитрати се произвеждат химически чрез неутрализиране с натриев хидроксид и кристализиране на полученото вещество.

Първоначално, в началото на 20-ти век, натриевият цитрат се използва при кръвопреливане като антикоагулант (вещества, които пречат на процеса на съсирване на кръвта), след това се открива и започва да се използва способността на натриевия цитрат да влияе върху киселинността на ястията. използва се като консервант.

Ползи и вреди от E331

Натриевият цитрат е признат за условно безопасен за здравето, но при вдишване има тенденция да дразни горните дихателни пътища, но не са идентифицирани случаи на вещество, което дразни кожата. E331 се използва в лекарства, които помагат при киселини, махмурлук, цистит и възпаление на бъбреците. Страничните ефекти от приема на лекарства на базата на натриев цитрат включват гадене, повръщане, загуба на апетит и коремна болка.

Приложение на Е331

Основната употреба на хранителната добавка E331 е производството на безалкохолни газирани напитки (включително енергийни напитки), особено с аромат и. Е331 се използва и като регулатор на киселинността при производството на продукти като маршмелоу, топени сирена, мармалади, суфлета, детски храни и кисело мляко.

Други области на приложение на натриев цитрат са медицина (като част от лекарства и като антикоагулант при даряване на донорска кръв и нейните компоненти); аналитична химия; животновъдство (изкуствено осеменяване). E331 се използва за регулиране нивото на киселинност в кафе машини.

Използване на E331 в Русия

На територията на Руската федерация е разрешено използването на натриев цитрат E331 като антиоксидантна хранителна добавка.

Натриевият цитрат е хранителна добавка Е331, натриева сол на лимонена киселина със специфичен солено-кисел вкус.

Други често срещани имена за натриев цитрат са натриев цитрат, динатриев цитрат, тринатриев цитрат (натриев цитрат, натриеви цитрати, динатриев цитрат, тринатриев цитрат).

Натриевият цитрат изглежда като бял кристален прах. Разтваря се добре във вода и слабо в алкохол и се съхранява перфектно. Химическата формула на добавката E331 е Na3C6H5O7.

Натриевият цитрат се получава чрез неутрализиране на лимонената киселина с натриев хидроксид или друг източник на натрий.

Натриевият цитрат е официално одобрена хранителна добавка в Русия, Украйна и Европа. В допълнение, E331 се използва успешно в медицината.

Натриев цитрат - приложение в хранително-вкусовата промишленост

E331 се използва в хранително-вкусовата промишленост като консервант, стабилизатор или подобрител на вкуса.

Основната цел на натриевия цитрат е да подобрява вкуса на газираните напитки, имитирайки вкуса на цитрусови плодове. Енергийните напитки от реномирани марки също съдържат натриев цитрат.

Е331 се добавя към кисели млека, мармалад, суфлета, маршмелоу, желе и топено сирене за регулиране нивото на киселинност.

Натриевият цитрат може да се използва като подправка за ястия.

Добавката се използва при стерилизация, пастьоризация на мляко, производство на ферментирали млечни продукти, млечни консерви, мляко на прах, адаптирано мляко и други продукти, чието производство включва продължителна топлинна обработка на млякото.

Използване на натриев цитрат в медицината

Добавяйки E331 към донорската кръв, лекарите гарантират нейната безопасност - благодарение на натриевия цитрат тя не може да се съсирва дълго време. Натриевият цитрат се използва и за консервиране на други протеинови препарати и като усилвател на действието на аскорбиновата киселина.

Цитратът предотвратява промените в нивата на pH, поради което се използва за облекчаване на киселини. Веществото се предписва при бъбречна ацидоза, цистит (за облекчаване на симптомите).

Фармацевтичната индустрия използва натриев цитрат в производството на инстантни лекарства.

Веществото често се включва в лекарства, които облекчават симптомите на махмурлук и се използва като слабително.

Вреда от натриев цитрат

Човек може да изпита гадене, повръщане, повишено кръвно налягане, намален апетит и коремна болка след консумация на храни и лекарства, съдържащи E331. В този случай натриевият цитрат е най-вероятно да причини вреда след приема на лекарства, тъй като съдържанието на добавки в тях е няколко пъти по-високо, отколкото в хранителните продукти. Няма документирани случаи на отравяне с натриев цитрат, така че тази добавка се счита за безвредна за хората.

Натриевият цитрат в чист вид е нетоксичен и не предизвиква негативни реакции при контакт с кожата, но може да раздразни дихателните пътища при случайно вдишване на праха.