Как да сготвим здравословен и вкусен червен ориз. Как да готвя червен ориз Как да готвя рубинено червен ориз в бавна готварска печка

Оризът е най-популярният продукт на много, понякога различни национални кухни. Но по-често в този случай те говорят за бял ориз. Но как се готви червен ориз е въпрос, който буди известни съмнения поради известна „екзотичност“ на този вид.

Въпреки това цветните сортове ориз все повече се появяват на рафтовете на магазините. Може би червеният продукт е най-търсен (фиг. 1).

Преди да се научите как да го готвите правилно, трябва да обърнете внимание на неговите хранителни ползи.

Ориз. 2. Хранителна стойност на червения ориз.

Червеният ориз е един от най-старите сортове на тази култура. Култивиран е от древни цивилизации, главно в Азия.Освен това в семейството си той заема привилегировано място, тъй като по правило членовете на кралските семейства го ядат. От древни времена червеният ориз е ценен заради лечебните си свойства: той се използва активно в ориенталската медицина.

Днес се отглежда в различни страни по света. Най-известните са неговите разновидности:

Късозърнест ориз Камарг (Южна Франция). В резултат на варенето става леко лепкаво.
Хималайски червен ориз (Индия). Меките зърна от този вид имат сложен пикантен аромат.
Рис Рубин (Индия). Използва се за храна и като част от религиозни ритуали.
Тайландски червен ориз (Тайланд). Има изискан вкус с подчертан аромат на цветя.
Калифорнийски рубин (САЩ). Има по-наситен (бордо) цвят. Ценен сред гастрономите.

С всички разлики, всички червени сортове имат общи свойства: богати на диетични фибри (фиг. 2) и високо съдържание на антоцианини в черупката - естествени пигменти, които придават на културата оригинален цвят.

От червения ориз се приготвят широка гама ястия. Добър е както като отлична гарнитура към месо, птици, риба, така и като отделно ястие в комбинация, например с гъби или зеленчуци. Освен приятен, сладък вкус и добра усвояемост, този ориз има и ползи за здравето.

Предимства на продукта

Повишеният интерес към червенозърнестите видове се обяснява не толкова с факта, че е просто вкусен, а с високия лечебен потенциал на такъв ориз и неговата роля в организирането на здравословна диета.

Диетолозите отбелязват баланса на продукта във витамини, протеини, въглехидрати, минерали, липиди. Червеният ориз е официално класифициран като хранителен продукт, който помага за повишаване на имунитета, намалява риска от появата и развитието на онкологични и сърдечно-съдови заболявания и нормализира храносмилането.

Специално внимание трябва да се обърне на антоцианините - гликозидни пигменти, които в човешкото тяло могат да се появят само с храна. Това са много енергични антиоксиданти, които ефективно свързват кислородните радикали и предотвратяват бързото стареене и клетъчната смърт.

Тъй като антоцианините са концентрирани главно в обвивките на зърнените трици, неполираните (леко полирани) продукти са особено ценни за здравословното хранене.

Можете да готвите голямо разнообразие от ястия от червенозърнести зърнени култури. Но независимо от тази или онази рецепта, тя ще бъде вкусна само когато оризовата каша е правилно сварена.

На първо място, трябва да се има предвид, че сортовете червени нюанси се готвят малко по-дълго от белите сортове. Но не се страхувайте, че такъв ориз може да бъде усвоен, тъй като това ще бъде предотвратено от споменатата по-горе неполирана обвивка на зърната.

Днес много производители на този ценен продукт в инструкциите си отделно посочват как да го приготвят по такъв начин, че да запазят всички полезни вкусови и лечебни свойства. Но разликите тук са незначителни. Освен това основните правила за готвене на червен ориз са толкова прости, че могат да бъдат следвани дори от абсолютно начинаещи.

За начало сухият ориз трябва да бъде почистен от примеси и прах. В търсене на чужди зърна, той се сортира по същия начин, както всеки друг ориз. Почистването завършва с измиване (няколко пъти) в чиста вода.

Можете да готвите ориз в бавна готварска печка или в обикновена тенджера (за предпочитане с дебело дъно). Зърната се заливат с вряла вода (около 500-550 мл вода на чаша оризови зърна). В този случай трябва да се уверите, че врящата вода покрива слой от зърнени храни за поне два пръста.

След това съдържанието на тигана се осолява и започва да кипи. След като водата заври, е необходимо да се намали топлината и да се отстрани пяната от водната повърхност. След това покрийте тигана с капак и продължете да готвите ориза за 30-40 минути.

Ориз. 3. Ориз със скариди и зелен фасул.

Много готвачи отбелязват, че времето за готвене зависи от характеристиките на конкретен сорт. Но хората, които знаят как да приготвят оризова каша за по-нататъшна употреба в различни ястия, обикновено чакат пълното изчезване (изпаряване) на водата от повърхността на ориза. Самите зърна трябва да са меки и добре сварени.

Дори да знаете като цяло как да готвите червен ориз, не трябва да пренебрегвате следните „малки неща“:

Предварителното накисване (преди готвене) на червения ориз намалява времето, необходимо за пълно сваряване на продукта. Освен това накиснатият ориз става по-светъл при готвене.
Ястието с ориз е особено вкусно, ако преди сервиране се поръси с лимонов сок (сок от лайм).
Готовият варен ориз може да се съхранява в хладилник за не повече от три дни. При това трябва да е в съд под капак.
При здравословна диета е по-добре да не добавяте месен сос към варен червен ориз. В този случай ястието ще бъде твърде висококалорично.

Две лесни рецепти с червен ориз

Ориз със скариди и зелен фасул (фиг. 3)

съставки:

Фигура 4. Червен ориз с гъби.

червен ориз - чаша и половина;
замразени скариди - 300 г;
пресен (замразен) боб - 100 г;
зелен лук - 1 връзка;
корен от джинджифил - 15 г;
чесън - 3 скилидки;
сусамово масло - 3 супени лъжици;
сос от стриди - 70 гр.

Варен червен ориз. В тиган в сгорещено сусамово олио се запържват наситнен чесън и корен от джинджифил. Тук се добавя бобът. След 3-4 минути сложете в тигана ориз, скариди (предварително размразени), лук, добавете сос и подправки на вкус. Съдържанието на тигана, като се разбърква, се запържва до готовност на силен огън за минута.

Червен ориз с гъби (фиг. 4)

съставки:

ориз - чаша и половина;
гъби (шампиньони или други) - 300 г;
средно големи моркови - 1 бр.;
крушка - 1 бр.;
босилек - 1 връзка;
масло;
смлян червен пипер.

Оризът се сварява. Големите гъби се нарязват на плочи, малките - на 4 части. Зеленчуците се нарязват на кубчета и се запържват в тиган в разтопено масло. Резенчетата гъби се добавят към леко запържени зеленчукови кубчета и при непрекъснато бъркане се запържват до златисто кафяво. Получената смес се посолява и поръсва с черен пипер и се добавя към сварения ориз. Особено вкусно е да ядете това ястие, ако оризът е поръсен с нарязан босилек.

Вместо заключение

Червените сортове ориз са чудесен начин да заситите глада си и да се насладите на изтънчения вкус.

Но все пак е необходимо да се спазва мярката. Освен това с такъв вкусен продукт е много трудно да не се увлечете и да не забравите за собствената си фигура.

Ритъмът на живот и широката гама на рафтовете на супермаркетите все повече принуждават да се мисли за ползите от определени продукти. Нашата статия за ползите за здравето от червения ориз и как да го приготвите ще бъде истинско кулинарно откритие за много домакини. Множество показания за употреба, възможност за използване на продукта за диети и лекота на приготвяне - всичко това е за тази невероятна зърнена култура.

Преди да пристъпите към процеса на готвене, е необходимо специално да се отбележат онези полезни свойства на оризовата зърнена култура, за които си струва да харчите пари и да я приготвите.

Въз основа на полезните свойства на червения ориз от 1939 г. се използва оризовата диета за прочистване на тялото и отслабване, разработена от Валтер Кемпер. Използва се предимно за медицински цели: предписва се при хипертония, затлъстяване, захарен диабет и различни сърдечни заболявания.

Има няколко вида червен ориз и един от тях е известният фергански сорт дев-зира, който в средата не се различава от обикновените оризови зърна - цветът му е същият бял. Ето защо, не се тревожете, когато откриете това, то има същите полезни свойства като другите сортове.

Това е червеното сарацинско зърно, което има много подвидове: каним ви да видите основните разновидности и характеристики на готвене в таблицата по-долу.

сорт ориз	Допълнителна обработка	Време за подготовка	Външен вид на варено зърно	Допълнителна информация
бутански червен ориз	—	40-45 минути	Бледо розово	—
—	накиснати за една нощ	25 минути	Бледо розово	—
Фергански ориз Дев-зира	Киснат 2-3 часа	20-30 минути		—
Дастар-Сарик(подвид на девзира)	Киснат 5 часа в подсолена вода	25-30 минути	Амбър	Изважда се от полето и се сгъва няколко години на сянка.При варене се увеличава 7 пъти
Чунгара(подвид на девзира)	Накиснати 2-5 часа	25 минути	бял цвят	Отглежда се в района на градовете Рищан и Коканд
Кора-колтак(подвид на девзира)	Киснат 2-3 часа	30-35 минути	Най-тъмният от подвидовете девзира	Издържат на овършитба до 5 години. Силни свойства за абсорбиране на мазнини и вода
Каракол Тирик(подвид на девзира)	накиснати за една нощ	25 минути	Тъмно розова черупка и бял център	—
Червен ароматен ориз(Hom Daeng)	—	40 минути на средно слаб огън	Тъмно розова черупка и бял център	Подвид жасмин
Хом Даенг	накиснати за една нощ	10-15 минути	—	—

Готвене на червен ориз: класическият начин

съставки

- 1 чаша + -
- 2,5 чаши + -
- 1/3 ч.ч + -
- 1 ч.ч + -

готвене

Ако комбинираме всички горепосочени нюанси на готвене и изключим някои специални видове червен ориз, можем да формулираме общи препоръки за готвене на оризови зърна.

За да сме сигурни в чистотата на зърното, ние го сортираме от възможни камъчета и люспи.
Измиваме сарацинското зърно под течаща вода, докато изчезне калната вода, след което го изсипваме в дебелостенна тава или котел.
Червеният ориз се залива с вода, която трябва да покрива зърното с два пръста.
Сол.
Преди кипене газът трябва да се включи на максималната маркировка.
Отстраняваме получената пяна и настройваме газа на минималната маркировка. При тази мощност гответе зърното за 40 минути.
Готовият червен ориз оставяме под капак още 10-15 минути, докато набъбне напълно.

Много домакини са объркани от мръсночервения цвят на водата, който се появява след кипене. Може да се смени след 5 минути варене. За да смените водата в тигана, пригответе предварително вряща вода.

Чрез накисване на ориза мръсният цвят ще изчезне без варене, а и времето за варене ще се намали.

С какво да сервирате

След като се свари, можете да добавите към ориза зехтин или масло.
Червеният ориз ще придобие специален вкус, ако преди сервиране се поръси с прясно изцеден сок от лайм или лимон.
Тъй като готовата гарнитура сама по себе си ще бъде висококалорична (350 kcal на 100 грама), тогава на масата ще бъде подходяща салата от пресни зеленчуци, варени зеленчуци или гъби.

За закуска сервираме плодове с такава гарнитура и съхраняваме сварен червен ориз в пластмасов съд с капак в хладилника за не повече от 3 дни.

Как да готвя в бавна готварска печка

За да приготвите dev-zira в бавна готварска печка, процесът и пропорциите не се различават от класическия метод: чаша зърно, 2,5 вода, измиване на зърното и накисване за 1 час.

Изсипете ориза в купата на мултикукъра и го напълнете с вода.
Затваряме притурката и задаваме режим "пилаф".
Преди края на готвенето, за 10 минути, поставяме функцията "нагряване" и оставяме ориза да стигне.

Как се готви в уред на пара

В двоен котел червеният ориз ще изисква следните пропорции: 1 чаша зърно / 2 чаши вода.

Ако има таймер в двойния котел, задайте режима на готвене за зърнени храни, ако няма такъв, задайте го за 30 минути.

Как да готвя в микровълнова печка (микровълнова)

За готвене в микровълновата се нуждаем от топлоустойчиви съдове (стъклени или глинени).
Измиваме ориза и, наливайки студена вода, го изпращаме в микровълновата печка. Не забравяйте да покриете съда с ориз с капак от същия материал.

Настройте таймера на 15 минути. След като спрете ориза, разбъркайте и отново пуснете микровълновата за 15 минути.

Микровълнова фурна с таймер за мощност

В микровълнова фурна с възможност за настройка на мощността:

Задаваме 900W, 3 минути при отворен капак + 15 минути при затворен капак.
Задаваме мощност на 300W, 8 минути при отворен капак + 15 минути при затворен капак.

След като спрете джаджата, посолете ориза, добавете олио, разбъркайте добре, затворете тигана с капак и, оставяйки го в микровълновата или увивайки го в кърпа, оставете гарнитурата да „достигне“. За това ни трябват 15 минути.

Как се готви във фритюрник

За готвене ви трябва глинен съд или стъклен буркан.

Пропорции: съд от 2 литра / 2,5 чаши червен ориз / 3,75 чаши вряща вода.

Слагаме готовия ориз в тенджера на долната скара с пръстен в аерогрила, настройваме времето на 50 минути, температурата на 260۫С.

Ако използваме тънкостенен буркан за готвене, ще отнеме по-малко от 40 минути.

Както разбирате, за да готвите червен ориз, няма никакви трудности, достатъчно е да знаете няколко тайни, които се опитахме да опишем възможно най-подробно. Сготвената дев-зира винаги ще ви изненада с кулинарни качества и вкус, дори в салата, дори като гарнитура. Гответе лесно и се наслаждавайте! Приятен апетит!

В древен Китай само много богати и авторитетни жители можеха да си позволят червена зърнена култура. Предпочитан е заради полезните си минерали, витамини и антиоксиданти.

Съгласно изложеното обстоятелство, този вид не е обработван по никакъв начин, което гарантира количеството на необходимите и хранителни свойства на този продукт.

Червеният дългозърнест ориз е особено ценен. Как се приготвя този продукт? Къде да кандидатствам? Ето основните задачи, чието решение ще направи възможно употребата на ориз да стане здравословна и полезна.

Особености

Всеки вид ориз има свои собствени характеристики. За да разберете как червеният ориз се различава от своите „роднини“, трябва да разберете какви са другите видове зърнени култури.

Редовен бял ориз- най популярен. Полирано зърно се готви за 20 минути, но съдържанието на витамини е по-малко, отколкото в други видове. От такъв ориз най-често се приготвя пилаф.
тъмен ориз- първи по отношение на броя на необходимите микроелементи, но приготвянето му отнема 40-50 минути. Зърната са доста твърди, поради което трябва да се накиснат за няколко часа преди приготвяне.
Кафяв или кафяв ориз- любим на тези, които се грижат за фигурата си и следят теглото си.

Използвайки неполиран червен оризвредните вещества се отстраняват от тялото, а ползите от такъв продукт са не по-малко от тези на тъмните зърнени храни. Времето за готвене на този сорт е приблизително 25 минути. Енергийната стойност на продукта е 350-410 kcal на сто грама. Цветът на зърната може да бъде с различен цвят: червеникав, лилав или бордо. Разбира се, вътре зърното е бяло, червеното е само обвивка.

Полза и вреда

Зърнената култура има положителен ефект върху състоянието на кожата, предотвратява нейното стареене. Използването на този продукт намалява нивото на лошия холестерол. Оризът добре утолява чувството на глад, което ви позволява да не преяждате. Отнася се за антиоксиданти и не съдържа глутен - зърнените храни могат да се консумират както от деца, така и от страдащи от алергии.

Недостатъците включват факта, че храната е доста калорична. Хората със затлъстяване трябва да ограничат консумацията на това ястие. Въпреки това, изяждането на голяма част от него е доста проблематично. Пациентите с диабет трябва да знаят, че червените зърнени храни могат да провокират повишаване на захарта.

Как да готвя?

На чаша семена се събират около 800 мл вода, половин чаена лъжичка сол. Изплакнете добре в студена вода преди готвене. След това зърнената култура се залива с гореща вода, осолява се и се вари на слаб огън за около четиридесет минути. Обикновено времето за готвене е посочено на опаковката. Трудно се усвояват такива зърнени храни, не е нужно да се притеснявате за това.

Водата трябва да изври и зърното да стане меко.След това огънят се изключва и зърнените култури се оставят да се влеят в продължение на 20 минути. Можете да добавите малко количество масло или зехтин към ястието. Овесената каша излиза доста калорична, но не тежка. Сервира се със зеленчуци (може и с плодове). Допуска се комбинация с червена риба и телешко, пилешко месо.

Сортираме зърното от мръсотията.
Измийте под студена вода, докато последната стане напълно прозрачна, след което изсипете в дебелостенна тава.
Добавете вода, тя трябва да покрива зърното на 2 пръста.
Слагаме сол на вкус.
Оставете водата да заври.
Отстраняваме образувалата се пяна и настройваме газа на минимум. Така варим зърното за четиридесет минути.
Оставяме готовата червена зърнена култура под капака, докато набъбне напълно. Ако водата след готвене е мътна, препоръчително е да напълните ориза с нова порция вряща вода.

Когато оризът е готов, можете да полеете кашата със зехтин или масло. Червената зърнена култура ще придобие специален вкус, ако се поръси с пресен лайм. Плодовете вървят добре с тази гарнитура за обяд.

Производство в мултикукър

Изсипете измитата зърнена култура в купа за мултикукър, напълнете с топла вода, сложете сол на вкус. Изберете позицията на мултикукъра на позиция "Ориз". Ако в мултикукъра няма такъв режим, изберете друг - „Овесена каша“ или „Елда“. Когато продуктът се сготви, трябва да прозвучи звуков сигнал, който показва, че е готов. Извадете тигана от мултикукъра, сол и черен пипер на вкус. Добавете постно или зехтин. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак и оставете да вари 5 минути.

Готвене на ориз "Рубин"

От значителен списък от видове ориз е необходимо да се отбележи зърнената култура от сорта Рубин. Цветът му се определя от наличието на слой от трици, което позволява да се изключи деформацията на зърното по време на топлинната обработка. Следователно това ястие има приятна миризма на ядки.

Тъй като червеният ориз не се подлага на обработка, в зърната му се запазват огромно количество фибри, а освен това значителни минерали и микроелементи. Ако можете да се сравните с хора, които следват принципите на правилното хранене, тогава тази рецепта е за вас. Той е предназначен да намали степента на свободните радикали и освен това да намали и инхибира образуването на ракови клетки. Това допринася за добра профилактика на рака.

Съединение:

1 чаша ориз;
50 грама масло;
сол;
600 мл вода.

Първо, сухият червен ориз трябва да бъде почистен от малки камъчета и други зърна. За да направите това, изплакнете зърната под гореща вода. След това залейте зърнените храни със студена течност, спазвайки пропорциите 1:3.Това е разликата с рецептата за дългозърнест ориз - там се използват 2 части вода. Поставяйки на огъня, трябва да изчакате да заври и сол след петнадесет минути. Сварете ориза, докато омекне, това може да отнеме петнадесет до тридесет минути. След това добавете масло и вкусна и здравословна гарнитура е готова.

Зърненият продукт от сорта Рубин се подлага само на процедура за пилинг, без да се полира, поради което съдържа максимално количество полезни компоненти и има благоприятен ефект върху здравето. Но само ако знаете как да готвите червен ориз, той ще запази витамини, минерали и фибри в правилното количество.

Смилането на компонента е почти невъзможно, но това не означава, че може да се съхранява във вряща вода за дълго време. Въпреки плътността на готовия продукт, горната му черупка е доста мека, така че лесно се усвоява от храносмилателния тракт. Лесно е да приготвите вкусна и здравословна гарнитура от такъв ориз, но все пак трябва да научите няколко правила.

Характеристики на червения ориз, които трябва да запомните

Преди да включите Руби ориз в диетата си, трябва да се запознаете с редица важни моменти, които могат да ви помогнат да извлечете максимална полза от продукта:

Ползите от продукта се дължат главно на особеностите на химичния състав на черупката му. Ето защо, колкото и да се готви компонентът, не се препоръчва да се разбърква твърде активно и често. Това може да доведе до лющене на влакна и други важни химични елементи. По принцип такъв ориз изобщо не може да бъде нарушен. Ако изберете правилната пропорция вода, зърната няма да се слепят.
Не е необходимо да готвите традиционна гарнитура от зърнени култури. Ако комбинирате продукта с мляко и сушени плодове, можете да получите вкусно и оригинално десертно ястие.
Препоръчително е да поръсите готовия продукт преди сервиране със сок от лайм или лимон.

Съвет: За да съкратите времето за готвене на компонента, можете предварително да го накиснете в малко количество студена вода. Струва си да се има предвид, че с този подход готовите зърна ще станат малко по-леки от обикновено.

Готовата гарнитура, при условие че няма допълнителни компоненти, може да се съхранява в хладилник до 3 дни, покрита с капак.

Ако готвите ориз Рубин според всички правила, тогава много скоро употребата му ще има положителен ефект върху състоянието на храносмилателния тракт, ще понижи нивата на кръвната захар, ще ускори отстраняването на вредния холестерол от тялото и дори ще допринесе за загуба на тегло .

Как да сваря червен ориз?

За да приготвите продукта по традиционния начин, за чаша червен ориз трябва да вземете 2,5 чаши вода, супена лъжица масло или растително масло, малко сол на вкус. Самата манипулация ще изглежда така:

Първо, "Ruby" трябва внимателно да се сортира, като се отстранят обвивката и възможните камъчета. След това изплакваме компонента няколко пъти в студена вода, докато течността остане напълно прозрачна.
Отлагаме масата в гевгир и след като се отцеди излишната течност, я преместваме в тенджера с дебело дъно.
Напълнете продукта с гореща (!) вода. Използваме съотношение 1 към 2,5 - течността трябва да припокрива зърнените култури с около 2 см. Веднага добавете малко сол на вкус.
Поставяме съда на силен огън, изчакваме, докато съставът заври. След това намаляваме котлона до минимум, покриваме тигана с капак и варим компонента за 40 минути. От време на време проверяваме съдържанието за наличие на пяна и я отстраняваме.
Ако след определеното време продуктът все още не е достигнал желаното състояние, удължаваме обработката с още 10 минути. В идеалния случай цялата течност ще се абсорбира в зърната. Максималното време за готвене е 1 час 20 минути.

Независимо колко е бил варен продуктът, отцедете останалата течност от него, ако е останала, подправете с олио, разбъркайте с дървена лъжица и сервирайте.

Как да сготвим вкусна гарнитура от червен ориз със зеленчуци?

Има много възможности за приготвяне на червен ориз със зеленчуци. Ето един от най-добрите:

За 1 чаша червен ориз вземаме 2,5 чаши вода, 0,5 чаши сушен боб, половин чушка, 0,5 чаши консервирана царевица, една глава лук, малко червен пипер, смлян черен или червен пипер.
Първо сварете боба, докато омекне. Ако не искате да чакате няколко часа, можете да използвате консервиран продукт. Най-добре е да изберете опцията в собствения си сок, но не забравяйте да го изплакнете обилно със студена преварена вода. След това бобът трябва да се разложи, така че да изсъхне малко.
Отделно сваряваме червения ориз до готовност, можете да добавите малко масло или растително масло към готовия продукт.

Почистваме и нарязваме лука. Запържваме го в загрято растително масло, след което добавяме използваните подправки и отново запържваме. Добавете боба към пърженето, разбъркайте всичко добре, затоплете го и отстранете от огъня.
Изхвърляме царевицата в гевгир и леко я изсушаваме, смесваме със сладък пипер, нарязан на малки кубчета. Добавяме зеленчуковата смес в тигана към боба, който поставяме на слаб огън, разбъркваме и оставяме да къкри до готовност на всички компоненти. Не си струва да разбърквате състава твърде често, той ще загуби структурата си.
Накрая се добавя сварен ориз. Добавяме цялата смес, разбъркваме и оставяме на огън под капак за не повече от няколко минути. Готовото ястие може да се поръси с пресни нарязани билки, малко повече сол.

Освен това червеният ориз се съчетава добре с морски дарове, гъби, месо и някои карантии. Единственото нещо, което трябва да запомните, е, че е по-добре да готвите такава зърнена култура отделно, като я комбинирате с останалите съставки или готово ястие в самия край. Ако това правило се наруши, тогава резултатът може да бъде смес, която прилича на каша, без ясен вкус, текстура и аромат.

Оризът е не само засищаща, но и вкусна храна. Тази зърнена култура изисква благоговейно отношение към нея, внимателно готвене и много допълнителни подправки. Има много разновидности на ориз и всеки изисква индивидуално готвене.

Оризът, подобно на сортовете алкохол, може да бъде разнообразен, с подчертан вкус, истински и оригинален. Сортът жасмин се счита за най-добрите сортове ориз и "Басмати". Изненадващо, само комбинация от всички климатични и природни условия може да повлияе на качеството на реколтата от зърнени култури.

Интересен факт: оризът басмати, подобно на виното, се бере и съхранява известно време, за да узрее, и едва след това се подлага на процедура за пречистване. Правилно отлежалият ориз има ярък вкус и приятен аромат.

продълговати зърна ориз басмати

Как се готви басмати:

Струва си да се отбележи, че този конкретен сорт ориз е с ниско съдържание на натрий. Гликемичният индекс на този ориз е много средно-нисък, което означава, че енергията, получена от зърнената култура, ще бъде изразходвана по време на дълъг ден.
Ако преведете думата "басмати" буквално, тогава преведено от хинди (Индия) - звучи като "ароматно". Едва ли е възможно да се сравни ароматът на "Басмати" с нещо, но познавачите казват, че той е поел аромата на гора и цветя. Всъщност зърнената култура има приятен орехов вкус.
Важно е да запазите вкуса на ориза по време на процеса на готвене. Този вид ориз наистина "обича" варенето си на пара. Ако нямате двоен котел или мултикукър, тогава обичайното приготвяне на тази зърнена култура в обикновена тенджера с капак също е подходящо.
"Басмати" не изисква дълго варене и много вода. Пропорциите на течност (вода или бульон) и ориз трябва да бъдат стриктни и малко по-малко от 1 към 2. Басмати може с увереност да се нарече елитен сорт ориз. Той е идеален за приготвяне на истински пилаф или обикновена гарнитура, невероятно вкусен и раздробен на зърна.

"Жасмин" -друг вид елитен ориз. Той получи необичайното си име само поради факта, че зърнената култура се отличава със специален деликатен флорален аромат, наситен с цветя и природа. Зърната миришат толкова сладко, че могат да се сравняват само с цвете жасмин.

Жасминът не е напразно наричан в някои страни - "хлябът на света". Този сорт ориз първо се отглежда само за кралските семейства.

Жасминът е ориз, който много обича сушата. Предпочита суха солена почва. Те се опитаха да посеят този ориз в много части на планетата, но само в Тайланд той намери най-удобните условия за себе си.

бели зърна жасминов ориз

Как се готви ориз с жасмин:

Зърната на този ориз са визуално продълговати, но се отличават със специална белота.
След готвене можете да забележите колко невероятно мек и ронлив става оризът, колко снежнобял изглежда и има добър вкус.
Жасминовият ориз изисква правилното съотношение на зърно и вода по време на процеса на готвене: чаша ориз към две чаши вода
Гответе "Жасмин" трябва да бъде само под затворен капак, така че оризът със сигурност да бъде мек и да запази красивата си ефирна форма.
От "Жасмин" можете перфектно да приготвите различни екзотични ястия, салати и дори десерти

Рубинено червен ориз: как да готвя и колко?

Такъв необичаен вид ориз като "рубин" не винаги може да се намери на рафтовете на магазините. Отличава се не само с високата си цена, но и със своята уникалност. Въпреки това, такава зърнена култура е полезна във всички отношения. често се приготвя от суровоядци и вегетарианци, както и от хора, които се грижат за здравето си само защото е много по-здравословен от обикновения бял ориз.

червен ориз "Ruby", правилата за готвене и ползите от ориза

Как се готви червен рубинен ориз:

Не на всеки е дадено за първи път да се научи как да готви този вид ориз.
Разбира се, можете да опитате да се поддадете на обичайното готвене, но това може да го съсипе.
Такъв ориз изисква внимание и време, само тогава може да се окаже много сочен и невероятно вкусен.
На първо място, началото на работата с този вид ориз е неговата преграда: трябва много внимателно и внимателно да отстраните всички странични люспи и дори камъчета от ориза, които често се срещат
Чаша избран ориз трябва много внимателно да се измие няколко пъти със студена вода. Това трябва да се прави докато водата след ориза стане кристално чиста.
Чаша ориз се изсипва в купа за готвене и се залива с течност (вода или бульон върху зеленчуци, както и месо - 2,5 чаши)
Оризът изисква готвене изключително на среден, умерено среден огън след първото му кипене.
Трябва да го готвите строго под плътно затворен капак, не трябва да го отваряте през всичките четиридесет минути
Разбъркайте ориза веднъж или два пъти, за да не загори.
Всеки път пяната на повърхността трябва да се отстранява с лъжица.
Ако след четиридесет минути оризът все още не е мек, той трябва да се готви още десет минути при затворен капак.
Към готовия ориз се добавя лъжица произволно масло и се сервира като гарнитура.

Червеният ориз има такъв необичаен цвят поради черупката си, която между другото съдържа огромно количество микроелементи и фибри. Ето защо червеният ориз се счита за един от най-здравословните сортове ориз.

месо, гарнирано с червен ориз

Как и колко да готвя обикновен кръгъл ориз?

Кръглият ориз е един от най-популярните сортове, които почти всяка домакиня готви у дома. Има отличен вкус и не е скъп. Но все пак си струва да се отбележи, че не всяка домакиня готви правилно този ориз и поради тази причина той се превръща в лепкава или варена маса.

кръгъл ориз, кръгъл ориз

Кръглият ориз е различен по това, че може да бъде по-лепкав от другите сортове. Кръглият ориз е идеален за приготвяне на суши и десерти.

Как се готви кръгъл ориз:

Кръглият ориз изисква щателно изплакване. оризът трябва да се измие до седем пъти, като всеки път се сменя водата. След последното изплакване водата трябва да е бистра и чиста. Има и такава възможност за измиване на кръгъл ориз: първо го попарете с вряща вода и след това започнете да изплаквате до чиста вода
Кръглият ориз изисква строго съотношение на зърнени култури и вода. Точното съотношение изисква две чаши течност (зеленчуков или месен бульон, вода) и чаша зърнени храни
Готвенето на такъв ориз изисква силен огън през първите три минути.
След това огънят трябва да се завинти до минимално ниво и в това състояние да прекарате още седем минути
Затворете капака в самото начало и не отваряйте
След като сте сварили ориза десет минути, изключете котлона и го оставете в това състояние, без да отваряте капака още десет минути
След това капакът се отваря за първи път през целия период на готвене, можете да добавите други добавки на вкус: масло, сол, подправки

сварен кръгъл ориз

Колко и как се готви див черен ориз?

Дивият черен ориз е любопитство за ежедневната трапеза. Съвременните магазини обаче могат да предложат на клиентите този сорт ориз, така че трябва да сте наясно с неговите предимства и начин на готвене.

Дивият черен ориз има високо съдържание на хранителни вещества поради тъмната си обвивка. Такъв ориз може да има тъмнокафяв цвят или може да има нюанс на лилаво. Оризът има приятен орехов аромат и деликатен вкус. Най-хубавото е, че е много лесно да се приготви въпреки оригиналността му.

див черен ориз

Как се готви див черен ориз:

Както всеки сорт, този ориз изисква старателно измиване. Изисква строго съотношение вода към зърнени храни: две към едно
Оризът удвоява обема си след измиване.
Изплакнете ориза на ръка, като го разтриете във вода между дланите си. Повторете процедурата няколко пъти при всяка смяна на водата.
Изплакването на ориза добре ще ви помогне да отмиете цялото нишесте, което се намира на повърхността му и в резултат на това той няма да се слепи.
Най-добре, ако изплакнете, можете да оставите ориза в студена вода, за да се накисне. Това трябва да стане в дванадесет часа
Препоръчително е да готвите ориза в голяма тенджера.
След като оризът ви заври за първи път, покрийте тенджерата плътно с капак.
Времето за готвене е половин час
Времето за инфузия на зърнени култури след готвене е около десет минути, едва след това може да се разбърка с лъжица и да се подправи по желание

сварен черен див ориз

Как и колко да готвя ориз за зелеви рула?

Готвенето на вкусни зелеви сърми изисква предварително приготвен ориз. Ако добавите суров сух ориз към кайма, в резултат на това по време на процеса на готвене той няма да има време да свари меко и буквално ще „схруска“ на зъбите ви, а самите пълнени зелеви пликове няма да се разгънат красиво. За приготвянето на сарми е най-добре да използвате обикновен кръгъл ориз - той е най-лепкав и може да скрепи всички съставки на ястието, като го предпазва от разпадане и запазва желаната форма.

Приготвяне на ориз за зелеви рула:

Подобно на други сортове, този вид ориз изисква висококачествено измиване. Тази процедура ще може да разтвори нишестето на повърхността на зърнените храни и да го отмие, така че оризът да не е много безформен
Готвенето на зърнени култури трябва да бъде в строго съотношение на сухата част към течността: едно към 1,5
Готвенето изисква висока температура за десет минути
Източете горещата вода веднага след варенето, но не трябва да изплаквате ориза - така най-накрая ще отмиете последните остатъци от нишесте, които все още са полезни
Изчакайте оризът да изстине до стайна температура и чак тогава го добавете към каймата Топлият кръгъл ориз е най-лепкав, той ще помогне на каймата да запази формата си и благодарение на това лесно ще увиете плънката в зелка листо
По правило такъв ориз не трябва да се осолява по време на готвене, за да не се развали вкусът на готовото ястие. Със сол се овкусява или каймата, или самите сарми, или соса, в който са задушени.

ориз с кайма, оформен на бучки за приготвяне на сарми

Как и колко да готвя ориз в пилаф?

За готвене на пилаф е най-добре да използвате дългозърнест ориз. Идеалният ориз е сортът Басмати. Готвенето на вкусен ронлив пилаф изисква внимателна подготовка на ориза:

Преди всичко оризът трябва да се измие добре. Най-добре е да използвате студена вода за това. Оризът трябва да се измие до чиста вода, като се измие цялото излишно нишесте
За да не се слепва оризът и да не е груб, трябва да се накисва след измиване в студена вода за около двадесет минути
След измиване в казан разтопете необходимото количество олио или агнешка мас (оригинална)
Накиснатият ориз се отцежда и се изпраща в горещо олио, където трябва да се пържи до пълна прозрачност за двадесет минути.
След това котелът с ориз трябва да се отстрани от огъня и да се остави да изстине.
След това се залива с предварително приготвен подсолен бульон или обикновена преварена вода със сол. Съотношението вода към ориз трябва да бъде 1,5 чаши течност на чаша ориз
Казанът отново се поставя на силен огън. След като заври, покрийте с капак и гответе пет минути на максимална температура и петнадесет минути на ниска. През това време капакът не трябва да се отваря.
След това към ориза се добавят останалите съставки за готвене на пилаф: зеленчуци, месо и подправки на вкус.
С тази подготовка оризът се оказва ронлив, абсорбира всички аромати и вкусове на бульона.

готвене на ориз за пилаф

Как и колко да готвя ориз за салата?

Някои рецепти за салата включват добавяне на ориз към останалите съставки.

Задължително трябва да знаете, че оризът в салатата трябва да е ронлив
Оризът не трябва да се слепва, за да може всяка съставка да запази формата си и ястието да не стане на каша.
За салата е най-добре да изберете сортове: див ориз, басмати или индика
В идеалния случай оризът, който възнамерявате да добавите към салатата, е задушен
Оризът за салата определено се нуждае от качествено измиване, за да се отърве от цялото нишесте, което служи като лепилен компонент.
В салата оризът трябва да се вари във вряща вода и при високи температури за не повече от седем минути. Оставете да престои известно време и след това изплакнете със студена вода

ориз за салати

Как и колко да готвя ориз за гарнитура?

Има няколко правила за правилно сварен ориз за гарнитура:

оризът трябва да се измие, това е тайната на ронливото му състояние
оризът трябва да се готви точно толкова, колкото е посочено на опаковката (от 5 до 10 минути)
оризът трябва да се готви със затворен капак, който не трябва да се отваря по време на готвене и запарване
настояват ориз след готвене трябва да бъде от пет до десет минути и едва след това се разбърква, добавяне на сол и масло на вкус

ориз за гарнитура

Ориз за суши и ролки: как да готвя и колко?

За суши и ролки е най-добре да използвате или специален японски ориз, или обикновен кръглозърнест ориз. Между другото, производителите често поставят най-простия кръгъл ориз под етикета „ориз за суши“. Затова няма абсолютно никакво значение кой тип предпочитате.

Има няколко правила за готвене на ориз за суши:

Оризът трябва да се изплакне шест до седем пъти преди готвене до чиста вода
варете ориз в съотношение: чаша ориз и половин чаша вода
трябва да готвите ориз на силен огън точно десет минути и през цялото това време не можете да отворите капака
след десет минути готвене огънят се изключва и оризът се влива още десет минути
след това оризът се нарежда в стъклена или дървена купа
изчакайте да се охлади до телесна температура
задължително се овкусява със сос от оризов оцет
в топло състояние оризът се оформя за приготвяне на суши и ролки, тъй като само в това състояние е много лепкав и лепкав

ориз за суши и ролки

Как и колко да готвя кафяв, кафяв ориз?

Кафявият ориз се различава от белия не само по процеса на готвене, но и по вкус и състав. Той е много по-вкусен и ароматен от всички обичайни сортове, но трябва да отделите време за приготвянето му според всички правила:

Оризът се измива със студена вода и се оставя в чиста вода да набъбне за няколко часа.
След това трябва да се изпрати в тигана и да се налива вода (можете също да налеете бульон, ако желаете)
Солта не трябва да е оризова, а водата, с която ще залеете зърнената каша в самото начало
Съотношението на ориза и водата е приблизително: 1 към 4
Изчакайте водата да заври и варете ориза около половин час
През цялото това време оризът се готви на силен огън.
След изтичане на времето за готвене капакът не се отваря и оризът се влива още петнадесет минути
Свареният ориз се овкусява с олио и се разбърква

кафяв, кафяв ориз, готвене

Как да готвя ориз в бавна готварска печка?

Наличието на модерни кухненски уреди значително улеснява процеса на готвене на ориз. По правило във всеки мултикукър има режим „ориз“ или „зърнени храни“. Също така е необходимо да се използва мултистъкло. Мултистъклото ще ви позволи правилно да измервате количествата зърнени храни и вода.

Как се готви ориз на пара?

Задушеният ориз значително улеснява процеса на готвене. Факт е, че този ориз се подлага на специална обработка, която отмива излишното нишесте от зърнената култура и я прави ронлива в ястието. Пропареният ориз не трябва да се мие (освен веднъж за чистота) и да се влива във вода.

Просто добавете вода към ориза според инструкциите на опаковката и гответе за петнадесет минути във вряща вода. След това не отваряйте капака, оставете го да престои. След 15 минути запарване добавете олиото и разбъркайте ориза.

сварен ориз

Как се готви ориз в тенджера?

Всеки вид ориз може лесно да се сготви в тенджера. За да направите това, трябва да следвате някои важни препоръки:

изберете тиган с дебело дъно, в такива ястия оризът няма да изгори
трябва да осолите ориза веднага или вече в готово състояние
не отваряйте капака на тенджерата по време на готвене
оставете съда затворен, за да се запари ориза след сваряването

Как се готви ориз във вода?

Оризът се приготвя по много начини:

на водата
в зеленчуков бульон
в месен бульон
в масло или мазнина

Готвенето на ориз с вода е най-лесният начин. Ще получите перфектния богат вкус на зърнени храни. При правилно готвене оризът ще се разпадне и няма да се слепи:

Изплакнете ориза със студена вода (не топла или гореща)
накиснете ориза в студена вода
Изплакнете ориза със студена вода, ако е необходимо

ориз, сварен във вода

Как се готви ориз в торби?

Някои производители на храни са направили готвенето възможно най-лесно за домакините. За да направите това, те пускат ориз в торби, което изисква просто готвене:

Сварете вода в тенджера
Пуснете торба с ориз във вряща вода
Изчакайте водата да заври отново и покрийте съда с капак.
Варете ориза на среден огън за петнадесет минути.
След това оставете ориза да престои в гореща вода за две до три минути.
извадете торбата с ориз от водата с вилица
разрежете опаковката и изпразнете съдържанието в чиния
посолете ориза на вкус и го подправете с масло

ориз в торби

В какво съотношение трябва да се готви оризът, за да не се слепи?

Всеки отделен сорт ориз изисква индивидуална подготовка.
По правило производителят трябва да посочи съотношението на зърнените култури и водата върху опаковката.
Но е важно да знаете, че идеалното съотношение на зърнени храни и вода е едно към едно и половина.
оригиналните сортове ориз изискват повече вода (до пет чаши вода на чаша ориз)
За да предотвратите слепването на ориза, той трябва да бъде добре изплакнат от нишесте преди готвене, тъй като именно този компонент е причината за неговата лепкавост.

Как да готвя ориз в двоен котел?

Двоен котел позволява не само да се улесни процеса на готвене, но и да се готви най-вкусният и красив ронлив ориз.
Налейте необходимото количество вода в съда на уреда за пара
изсипете ориза в специална купа за зърнени култури
Включете парахода в нормален режим и следвайте процеса
Очакваното време за готвене на ориза е половин час.

готвене на ориз в съд на пара

Как да готвя ориз в мляко?

Оризът често се вари в мляко. Резултатът е сладко ястие за деца, което често се нарича "Млечни"
Ястието трябва да се готви внимателно, за да не се превърне в неприятна хомогенна каша.
Можете да използвате всякакъв вид ориз за това ястие, но кръглият ориз става най-добре.
Ако искате достатъчно течен "млечен" ориз, трябва да го сварите предварително до полуготовност
За да направите това, изплакнете ориза със студена вода и гответе в тенджера на висока температура за пет минути.
След това отново изплакнете ориза със студена вода и го добавете към врящото мляко.
Млечната каша се вари още петнадесет минути, добавя се захарта и се оставя на капак за известно време, докато изстине.

оризова каша с мляко

Как се готви ориз в микровълновата?

Оказва се, че оризът може да се готви и в микровълновата:

Този вид ориз изисква специален съд с топлоустойчив капак.
добавете две чаши ориз и четири чаши вода, сол, олио към съдовете
съдовете се покриват с капак и се слагат във фурната за 15 минути
след това капакът се отваря и се връща във фурната за 15 минути

Колко време се готви ориз до полуготовност?

В някои случаи е необходимо да се готви ориз до полуготовност.
за това трябва да извършите и процедурата за измиване
гответе ориз след кипене на водата за около пет минути на силен огън със затворен капак
след това настоява още две минути със затворен капак

Как се готви ориз за кюфтета?

Основната цел на ориза в кюфтетата е да слепи всички съставки и да запази формата на кюфтетата.
Трябва да се добави ориз в кюфтета, предварително сварен до полуготовност
Осоляването на ориз не си струва, месото или сосът за кюфтета се осолява
използвайте кръгъл ориз за кюфтета - той е най-лепкав от всички сортове

Как японците и китайците готвят ориз?

В зависимост от рецептата, японците готвят ориз по различни начини:

оризът може да се вари в месен и зеленчуков бульон
оризът се запържва в сгорещено олио
ориз, сварен на пара

След сваряването оризът се запарва и се залива със специално приготвен сос от оризов оцет.

Как да готвя ориз за отслабване?

Оризът е доста калорична зърнена култура, но е полезно да ядете по време на диета. Въпреки това, ако искате да отслабнете, трябва да следвате някои правила за готвене на ориз:

ако е възможно, дайте предпочитание на оригиналните сортове ориз: черен, кафяв, червен, кафяв
оризът не трябва да се осолява по време на готвене и да не се добавя масло
оризът се измива старателно преди готвене, за да се измие максималното количество нишесте от него
оризът трябва да се консумира в ограничени количества и само като допълнение към зеленчуците, без да се смесва с месо, млечни продукти или плодове

Видео: "Как да готвя ронлив ориз?"

Червеният неполиран ориз дължи предимствата си на обвивка, богата на минерали, фибри и витамини. Антоцианините, които оцветяват повърхността на зърната, са мощни антиоксиданти. Поради плътната обвивка свареният ориз е ронлив.

Редовната консумация на такава зърнена култура в храната има благоприятен ефект върху цялото тяло: подобрява се работата на червата, теглото, нивата на холестерола и кръвната захар намаляват.

Характеристики на сортовете

Иран се счита за родното място на ориза, но сега зърнените култури се отглеждат в много страни с влажен субтропичен климат. Такива сортове са особено популярни в Азия. В древен Китай и Япония такъв ориз е бил почитан като свещен. В старите времена се е сервирало само в благороднически къщи и храмове. Основният хранителен продукт на жителите на високопланински Тибет е бутанският червен ориз. Зърната му са средно големи и с относително мека черупка. След варене стават бледорозови и леко лепкави.

Индийците предпочитат рубинения сорт - ориз с тъмнокафяв цвят и плътна структура. В Тайланд се отглеждат дългозърнести зърнени култури с деликатна черупка, мек вкус и комплексен аромат, състоящ се от нотки на хляб и мляко. В Европа червеният ориз се отглежда в Южна Франция – в провинция Камарг. Сред гастрономите е особено ценен сортът калифорнийски рубин, който расте в американските щати Джорджия и Южна Каролина. Този ориз има тъмен, по-скоро бордо нюанс. Такава зърнена култура, приготвена правилно в бавна готварска печка, запазва всички ценни вещества, което привлича хората, които водят здравословен начин на живот.

Подготовка за готвене

Неполираният червен ориз трябва да се сортира преди готвене. За да се улесни откриването на боклук и лоши зърна, зърната се изсипват върху равна повърхност на малки порции. След това се разпределя на един слой. След отстраняване на всичко излишно от шепата (камъчета, люспи, потъмнели или натрошени зърна), процедурата се повтаря със следващата порция. Почистената от примеси крупа се измива няколко пъти със студена вода. Направете това, докато течността вече не е мътна.

Колко време отнема варенето на ориз?

В тенджера червените зърна се варят средно 30-40 минути. В бавна печка процесът на готвене продължава малко по-дълго - 40-60 минути. Предварителното накисване ви позволява да съкратите времето за готвене. Оризът се държи в студена вода 2-3 часа, в гореща вода (не по-висока от 60 градуса) - един час.

Колко течност се приема на чаша зърнени храни?

Идеалното съотношение е две към едно, но при кръглозърнестия червен ориз можете да използвате 3 чаши, тъй като абсорбира повече влага. След накисване отцедете излишната вода. Зърнените храни се прехвърлят или в тиган с дебело дъно, или в купа за мултикукър.

Метод на готвене: инструкции стъпка по стъпка

За да приготвите гарнитура за трима души, вземете 600 ml вода, 200 g (или чаша) червен ориз, 0,5 чаена лъжичка сол и супена лъжица растително масло. В този случай стриктното спазване на пропорциите на течността и зърнените култури е гаранция, че ястието в крайна сметка ще се окаже ронливо и вкусно.

Как да приготвя гарнитура с ориз по традиционния начин?

Изсипете студена вода в купа със зърнени храни. Посолете ориза и го сложете на силен огън.
С решетъчна лъжица отстранете образувалата се при варенето пяна. След това намалете котлона и покрийте съда с капак.
След 30-40 минути проверете за мекота. Ако зърнената култура все още не е готова, гответе я за 10 минути.
Изключете огъня. Оставете ориза да престои покрит за 5 минути.
Добавете масло, разбъркайте всичко.

Понякога по време на варенето водата, в която се вари ориза, става мръсно червена. По желание може да се смени на чиста 5 минути след завиране. В този случай гарнитурата се осолява накрая, а не в началото.

Готвене в мултикукър

Изсипете готовите зърнени храни в купа за мултикукър с гореща вода, добавете сол.
Задайте програмата "ориз". Ако в мултикукъра няма такъв режим, изберете друг - „каша“ или „елда“.
Изчакайте звуковия сигнал. Изваждайки купата от мултикукъра, опитайте ястието за сол.
Добавете растително масло. Разбъркайте всичко, затворете капака и оставете да вари за 5 минути.

Комбинация с други продукти

Червеният ориз, приготвен в тенджера или бавна готварска печка, поръсен с лимонов сок преди сервиране, е самостоятелно, доста питателно и вкусно ястие. В същото време може да се добави към салати или да се сервира като гарнитура. Съчетава се добре с различни зеленчуци: моркови, тиквички, чушки, карфиол, спанак. На базата на червен ориз и гъби можете да приготвите вкусен вегетариански пилаф. Страхотна идея за обилна закуска е каша от зърнени храни, сушени плодове, ядки и мед.

Веганите и православните вярващи в дните на строг пост трябва да готвят "кирибат" - оризов пудинг от Шри Ланка. Неговата особеност се състои в това, че червеният ориз се готви не във вода, а в кокосово мляко. Зърнените култури вземат 1 кг, течностите - 1,75 литра. Добавят се сол (0,5 ч.л.) и растително масло (2 с.л.). След това готовата каша се поставя във форма със страна. Височината на оризовия слой трябва да е 2-2,5 см. След като пудингът се изпече и охлади се нарязва на диаманти. Традиционно "кирибат" се сервира с пикантно предястие "pol sambol", но може и със сладки сосове - плодови или ванилови.

Оризът е най-популярният продукт на много, понякога различни национални кухни. Но по-често в този случай те говорят за бял ориз. Но как да готвите червен ориз е въпрос, който предизвиква известни съмнения поради известна "екзотика" на този вид.

Преди да се научите как да го готвите правилно, трябва да обърнете внимание на неговите хранителни ползи.

Ориз. 2. Хранителна стойност на червения ориз.

Днес се отглежда в различни страни по света. Най-известните са неговите разновидности:

Късозърнест ориз Камарг (Южна Франция). В резултат на варенето става леко лепкаво.
Хималайски червен ориз (Индия). Меките зърна от този вид имат сложен пикантен аромат.
Рис Рубин (Индия). Използва се за храна и като част от религиозни ритуали.
Тайландски червен ориз (Тайланд). Има изискан вкус с подчертан аромат на цветя.
Калифорнийски рубин (САЩ). Има по-наситен (бордо) цвят. Ценен сред гастрономите.

С всички разлики, всички червени сортове имат общи свойства: богатство на диетични фибри (фиг. 2) и високо съдържание на антоцианини в черупката - естествени пигменти, които придават на културата оригинален цвят.

Предимства на продукта

Ориз. 3. Ориз със скариди и зелен фасул.

Дори да знаете като цяло как да готвите червен ориз, не трябва да пренебрегвате следните „малки неща“:

Предварителното накисване (преди готвене) на червения ориз намалява времето, необходимо за пълно сваряване на продукта. Освен това накиснатият ориз става по-светъл при готвене.
Ястието с ориз е особено вкусно, ако преди сервиране се поръси с лимонов сок (сок от лайм).
Готовият варен ориз може да се съхранява в хладилник за не повече от три дни. При това трябва да е в съд под капак.
При здравословна диета е по-добре да не добавяте месен сос към варен червен ориз. В този случай ястието ще бъде твърде висококалорично.

Две лесни рецепти с червен ориз

Ориз със скариди и зелен фасул (фиг. 3)

съставки:

Фигура 4. Червен ориз с гъби.

червен ориз - чаша и половина;
замразени скариди - 300 г;
пресен (замразен) боб - 100 г;
зелен лук - 1 връзка;
корен от джинджифил - 15 г;
чесън - 3 скилидки;
сусамово масло - 3 супени лъжици;
сос от стриди - 70 гр.

Червен ориз с гъби (фиг. 4)

съставки:

ориз - чаша и половина;
гъби (шампиньони или други) - 300 г;
средно големи моркови - 1 бр.;
крушка - 1 бр.;
босилек - 1 връзка;
масло;
смлян червен пипер.

Вместо заключение

Червените сортове ориз са чудесен начин да заситите глада си и да се насладите на изтънчения вкус.

Здравейте приятели! Днес ще ви разкажа за червения ориз и ще споделя как да го приготвя в бавна готварска печка.

Оризът е може би най-разпространената и популярна зърнена култура в света. Наред с добре познатия бял ориз има див, кафяв (или кафяв), черен и червен. За разлика от белите, всички те се подлагат на минимална обработка и запазват черупката на триците. Поради това тези сортове се считат за по-полезни и подходящи за диети. Те също са високо ценени от привържениците на здравословното хранене, вегетарианците и просто гастрономите на оризовите ястия.

Мнозина, особено тези, които не са много добре запознати със зърнените храни, бъркат червения и кафявия (или кафяв) ориз, смятат, че зърнените култури са абсолютно еднакви. Въпреки че тези две зърна се приготвят почти по един и същи начин и се използват за едни и същи ястия, разликата между червеното и кафявото все още е очевидна както в цвета, така и във вкуса. Кафявото има кафяв цвят, поради което второто му име е "кафяво". И червеният цвят е по-ярък и по-наситен, по-близо до рубинения оттенък. Те се различават по степента на обработка. Кафяв - обикновено не се полира. А червеното е хем неполирано, хем леко полирано.
В по-голямата си част червеният ориз се отглежда в Азия, в Тайланд, Индия, Южна Франция и Съединените щати. Има няколко вида червен ориз (аз лично познавам пет от тях). В големите супермаркети или специализирани магазини можете да закупите скъпи и елитни сортове. Въпреки това, доста нормални и вкусни, и най-важното достъпни, се продават от производителите Agro-Alliance и Yarmarka. В Ярмарка видях дълъг червен ориз и е по-скъп от този в Агро-Алианс. ТМ "Агро-Алианс" има ориз от сорта "Рубин", който се счита за един от най-известните. Най-често купувам Руби и го приготвих в бавна готварска печка за тази рецепта.

Както Ruby, така и други сортове червено зърно се използват за топли ястия (само като гарнитура, за топли салати, за зеленчуков пилаф) и за студени ястия (салати и закуски).
По-долу в рецептата ще ви представя основата, основата за приготвяне на зърнени храни с помощта на бавна готварска печка. И в заключение ще има малък бонус - ще споделя под каква форма моите домашни обичат да използват червения ориз.

съставки

Червен ориз - 2 чаши
Вода - 4 мултичаши
Сол на вкус

Как се готви червен ориз в бавна готварска печка

1. Пригответе червен ориз (имам "Ruby"), вода за готвене на зърнени храни и сол. Мерим ориза и водата с мултистъкло, което идва с мултикукъра. Тъй като всеки ориз, а червеният не е изключение, абсорбира различни външни вкусове и миризми, по-добре е да използвате филтрирана вода.

2. Първо измийте добре ориза. След това изсипваме чисти зърнени храни в съд с достатъчна дълбочина, наливаме студена вода (отново по-добре филтрирана) и оставяме за 30 минути. След това хвърляме червения ориз в цедка и го оставяме за 10 минути, така че цялата вода да се стъкли. Кой ще готви червен ориз за първи път, не се страхувайте, че водата при измиване на зърнени култури, особено първата, ще бъде червена. Или по-скоро някакво кафяво. Вашият продукт не е „ляв“ и изобщо не е оцветен с никаква химия. Просто в обвивката на зърното има червен пигмент, който се измива. Това придава на водата такъв "ужасен" вид. След измиване дори самият ориз може малко да промени цвета си.

3. Изсипете ориза в купата на мултикукъра.

4. Налива се вода, посолява се на вкус и се разбърква. Затваряме бавната готварска печка и варим зърнените храни за 35 минути в режим „Ориз / зърнени храни“.

5. След готвене (след сигнала) отворете мултикукъра и разбъркайте ориза. Отново затваряме уреда и оставяме ориза да престои под капак на "Отопление" за 10-15 минути. Накрая можете да полеете ориза с растително масло (обичам зехтин).

6. Червен ориз, сварен като гарнитура, се сервира веднага. Съчетава се добре с постно месо, птици или риба. Ако сте вегетарианец, сервирайте със зеленчуци или гъби.

7. Както обещах, ще ви кажа как червеният ориз се яде най-добре в моето семейство. Домакините ми го обичат много със зеленчуци и бъркани яйца. За да направя това, задушавам (възможно в бавна готварска печка) нарязан лук (1-2 бр.) И моркови (1-2 бр.), Нарязани на кубчета, добавете куркума и черен пипер на вкус (подправките прекъсват вкуса на ориза , така че не бива да се увличате ). Отделно изпържвам омлет (3-4 яйца, малко вода, щипка сол). Готовият омлет се нарязва и се добавя към зеленчуците в края на приготвянето им. След това добавям готовия ориз там, разбърквам и оставям малко на огъня, така че зърнените култури да се затоплят. Ядем топла храна.

Редовната консумация на такава зърнена култура в храната има благоприятен ефект върху цялото тяло: подобрява се работата на червата, теглото, нивата на холестерола и кръвната захар намаляват.

Как да готвите правилно червения ориз, за да увеличите максимално полезните му свойства? Ще ви разкажем за това в нашата статия.

Характеристики на сортовете

Подготовка за готвене

Колко време отнема варенето на ориз?

Колко течност се приема на чаша зърнени храни?

Метод на готвене: инструкции стъпка по стъпка

Как да приготвя гарнитура с ориз по традиционния начин?

Изсипете студена вода в купа със зърнени храни. Посолете ориза и го сложете на силен огън.
С решетъчна лъжица отстранете образувалата се при варенето пяна. След това намалете котлона и покрийте съда с капак.
След 30-40 минути проверете за мекота. Ако зърнената култура все още не е готова, гответе я за 10 минути.
Изключете огъня. Оставете ориза да престои покрит за 5 минути.
Добавете масло, разбъркайте всичко.

Готвене в мултикукър

Изсипете готовите зърнени храни в купа за мултикукър с гореща вода, добавете сол.
Задайте програмата "ориз". Ако в мултикукъра няма такъв режим, изберете друг - „каша“ или „елда“.
Изчакайте звуковия сигнал. Изваждайки купата от мултикукъра, опитайте ястието за сол.
Добавете растително масло. Разбъркайте всичко, затворете капака и оставете да вари за 5 минути.

Комбинация с други продукти

КАТЕГОРИИ

Прожекция

Ултразвук на крайници

Видове ултразвук

ултразвук на корема

ултразвук на гръдния кош

ПОПУЛЯРНИ СТАТИИ

	Колко време отнема дексаметазонът да започне да действа?
	Мексидол таблетки как да приемате преди или след хранене
	Postinor - инструкции за употреба
	Малко кръв в тялото - причини, симптоми, лечение Забавете усвояването на желязото
	Pont du Gard: най-високият древен римски акведукт в света Заглавието на „Архитектура и история на Франция®“

2022 "kingad.ru" - ултразвуково изследване на човешки органи