Трябва ли да накисвам зелената леща преди готвене. Леща: ползи и вреди, рецепти за готвене

Статията ще ви разкаже как да готвите леща и какви ястия можете да готвите от нея.

Лещата е бобово растение с приятен орехов вкус и невероятни ползи за здравето. Има няколко основни вида леща и всеки от тях е уникален по свой начин. Трябва да се има предвид, че лещата се приготвя по различни начини и всичко зависи от сорта. Не е необходимо лещата да се накисва преди готвене. Това се изисква само за онези сортове, които имат по-стегната черупка (черна, кафява, белуга).

Сортове леща и тяхното готвене

Кога да осолявате лещата при готвене?

Лещата е бобова култура, което означава, че при готвенето е важно да се спазва едно важно правило: солта на ястието трябва да бъде в края на готвенето. Варенето на леща вече в солена вода ще удължи времето за готвене на културата и няма да можете точно да определите дали ястието е готово или не.

Можете да изберете да не солите изобщо ястието, за да не прекалите и да не развалите лещата. Винаги можете да подправите вече приготвено ястие, така то ще бъде по-здравословно, а солта няма да загуби полезните си минерали при топлинна обработка. Но е много възможно да добавите дафинов лист към вода или скилидка чесън в началния етап на готвене - лещата ще се окаже ароматна и пикантна.

Колко грама леща има в една супена лъжица?

Готвенето на ястие с леща изисква точно спазване на всички пропорции. Така може да сте сигурни, че супата няма да е гъста и пюрето няма да е течно. Лещата варира по размер в зависимост от вида, но теглото им е приблизително еднакво.

Измервателна маса:

Гъста супа от леща

Какво е съотношението на лещата и водата при готвене?

Съотношението на лещата при готвене трябва да бъде строго 2:1. Тоест, ако готвите 1 чаша леща (всяка), тогава ще трябва да я напълните с 2 чаши вода. Ако добавите по-малко вода, рискувате лещата да се сготви недостатъчно, а ако добавите много, тогава тя ще се превърне в течна маса на картофено пюре.

Как и колко време се готви зелена, червена, кафява, жълта, оранжева леща за гарнитура без накисване?

Как се готви леща:

• Червена, жълта леща -не трябва да се накисва, тъй като е доста мек, готви се лесно и бързо. Трябва просто да се изплакне с течаща вода, като се отстранят излишните остатъци и развалените зърна. Измитата леща се залива с чиста вода и се слага на огън. След като заври, варете лещата не повече от 10-15 минути. След това отцедете излишната вода, подправете лещата с олио и сол, покрийте и оставете да престои още 5-10 преди консумация. Продължителното варене и накисване на лещата ще превърне зърната в рядко сиво пюре.
• Зелена леща -по вкус и начин на приготвяне подобен на червената леща. Това е малко незряла култура, на което се дължи и цвета й. Гответе зелената леща малко по-дълго, 20 до 25 минути. След като изтече времето, трябва да източите излишната вода от тенджерата, да овкусите кашата с олио и сол, да я оставите да се запари за 5-7 минути преди ядене.
• Жълта и черна леща, кафява -тази култура има по-плътна обвивка и затова трябва предварително да се накисва във вода. Най-добре е да оставите лещата във водата цяла нощ (минимум 6 часа). След накисване напълнете лещата с чиста вода и я сложете на огън. Готвенето на такава култура трябва да бъде приблизително 20-30 минути. Опитайте лещата, ако е омекнала, отцедете водата, добавете подправки, сол и олио.

ВАЖНО: За да стане гарнитурата ронлива, а не течна, лещата се сварява до омекване (пробва се за мекота и вкус), отцежда се от излишната вода и се оставя да набъбне под капак.

Как се готви леща за гарнитура?

Как правилно и вкусно да приготвите гарнитура от леща?

Гарнитурата от леща е не само засищаща, но и много вкусна. Лещата има богат, орехов вкус и приятен аромат, който подчертава вкуса на зеленчуци, пресни салати, яхнии и други бобови растения.

Проста гарнитура от леща:

• Леща червена или зелена 1 чаша (205-210 гр.).
• крушка - 1 бр. (среден или малък размер).
• морков - 1 бр. (среден или малък).
• Всяко растително масло
• дафинов лист
• Смес от чушки на вкус и сол

готвене:

• Изплакнете лещата, напълнете я с чиста вода в строги пропорции, добавете дафинов лист в тенджерата.
• Сварете лещата за 15-20 минути (в зависимост от сорта), не забравяйте да отцедите излишната вода и покрийте тенджерата с капак, оставяйки лещата да набъбне.
• Докато лещата е в тенджера, запържете ситно нарязан лук и настъргани моркови в растително масло, доведете до златист цвят.
• Смесете печеното със сварена леща, добавете подправки на вкус.
• Можете също така да добавите масло или дъб от чесън за аромат, ако желаете.

Вкусна гарнитура от леща

Вкусно пюре от леща: рецепта

Приготвянето на вкусно пюре от леща е лесно с кухненски блендер. Така ще можете да получите хомогенна маса без бучки и смилане на леща. Използвайте червена леща за пюре (за предпочитане).

Ще имаш нужда:

• Леща за готвене - 1 чаша (205-210гр.)
• Дафинов лист - 1 бр.
• Сол и подправки на вкус
• Растително масло или масло 1-2 с.л

готвене:

• Сварете чаша леща във вода, в строго съотношение 1:2.
• Отцедете водата, покрийте тенджерата и оставете зърната да набъбнат малко.
• Добавете сол и подправки, малко количество олио.
• Смелете кашата на пюре с блендер и оставете пюрето леко да се охлади, охладеното пюре е по-плътно.

Пюре от леща

Каша от леща: прости и вкусни рецепти

Консистенцията на кашата от леща е по-дебела от картофеното пюре, но не толкова ронлива като гарнитура.

Ще имаш нужда:

• Леща (всяка) - 1 чаша
• Вода или бульон 2-2,5 чаши
• Смес от сол и пипер (на вкус)
• Дафинов лист или скилидка чесън
• Пресни билки за гарнитура

готвене:

• Сварете лещата малко повече от определеното време (10 минути).
• Разбърквайте лещата през цялото време, така че масата да не изгори и зърната да станат меки.
• Добавете 1 дафинов лист и 1 скилидка чесън в тенджерата в началния етап на готвене.
• Ако има много излишна вода, отцедете след изключване на огъня.
• Оставете кашата да вари под капак за 10-15 минути, поръсете с билки и добавете масло преди сервиране.

Вкусна каша от леща

Каша от леща: рецепта в бавна готварска печка

Готвенето на каша в бавна готварска печка е много по-лесно. Можете също така да направите картофено пюре или гарнитура от тъмни сортове култура.

Ще имаш нужда:

• Леща за готвене - 1 чаша (всяка)
• Вода или бульон 2 чаши
• Дафинов лист или индийско орехче -вкус
• Сол и подправки на вкус
• Масло или растително масло

готвене:

• Измитата леща се изсипва в купата на блендера
• Изпратете подправки и сол към зърната
• Залейте лещата с вода или бульон
• Включете режима „каша“ или „готвене“ за 20 минути
• Разбъркайте добре кашата два пъти по време на готвене, подправете с масло преди края на готвенето.

Видео: "Гарнитура от леща"

За съжаление, в страните от ОНД лещата все още не е придобила такава популярност като другите бобови растения (грах, боб, соя). И в други страни, особено в Азия и Африка, ястията от него са много разпространени. Много от нашите домакини просто не знаят как да приготвят леща, за да направят вкусни ястия.

Лещата е растение, което се отглежда от човечеството от незапомнени времена. Хората от целия древен свят са го включвали в диетата си, като за бедните е била основна храна, а знатните хора са го използвали като деликатес с лечебни свойства. Готвачите, които приготвяха тези бобови растения за благородството, знаеха как да приготвят леща, за да угодят на изискания вкус на своите господари.

В древна Русия преди няколко века от тази култура се приготвят различни ястия и дори се пече обилен хляб от нея. Нашите съвременници почти са забравили как да приготвят леща по рецептите на нашите предци.

Тази култура е с висока хранителна стойност, тъй като 100 g зърна съдържат около 25 g ценен растителен протеин, около 55 g въглехидрати и само 1 g мазнини. Благодарение на този състав можете да получите достатъчно от тези бобови растения, като ядете малка порция ястия, приготвени от него. Средно калоричното съдържание на 100 g от този продукт е 310 kcal.

В различните страни най-често се отглеждат 3 вида от тези бобови култури, които се различават по цвета на зърната (червено, кафяво, зелено). Червената леща, която няма черупка, се нарича "египетска". Приготвя се бързо и има орехов вкус. Идеален е за супи, зеленчукови яхнии, каши и пюрета. Зелената леща ("френска") е неузряло зърно. Използва се за месни ястия и салати, защото почти не се разварява и запазва формата на зърното. Вари се по-дълго от червената леща. Кафявите зърна показват, че тези бобови растения са напълно узрели. Как се готви леща в този случай? Такива бобови растения се готвят много по-бързо, излъчвайки приятен орехов вкус. По време на процеса на готвене трябва постоянно да наблюдавате състоянието на зърната, тъй като те могат да се разварят и да се превърнат в неприятна на вид каша. Кафявата леща се използва най-често в гювечи, супи, салати и яхнии.

Предимството на лещата е, че не е необходимо да се накисва преди готвене. Тези бобови растения се осоляват в самия край на готвенето, тъй като се готвят по-дълго в солена вода. За да не се усвояват зърната, те се поставят във вряща вода. Трудно е да се отговори точно на въпроса колко време се готви леща, тъй като различните сортове леща изискват различно време за готвене. Обикновено се вари на слаб огън за 15-60 минути. Ако ви трябва цяла леща, най-важното е да я следите, за да не се разварят зърната.

Вкусната леща с доматено пюре и лук се приготвя доста бързо. За това ястие се вари до готовност, водата се отцежда и към зърната се добавя масло (2 супени лъжици масло на чаша сурова леща). Една голяма глава лук се запържва в олио и към нея се добавят 3-4 с.л. доматено пюре. Всички съставки се смесват и сервират, гарнирани с билки.

Как да сготвим леща за вкусен пастет? Всякакви зърна се варят до пълна готовност. Сол и подправки се добавят на вкус. Морковите и лукът се запържват, след което заедно с лещата се смилат в блендер или месомелачка. Към получената маса добавете нарязан чесън (на вкус) и малко масло. Всички съставки се смесват старателно до гладкост. Такъв пастет може да се превърне в гарнитура към месо, пълнеж за пайове или палачинки. Може да се намаже и върху хляб.

Човечеството използва леща в диетата си от хиляди години. Има голям успех сред вегетарианците, защото лещата е отличен заместител на животинския протеин.

Това бобово растение има няколко разновидности. Вярно е, че не всички домакини знаят как да готвят правилно лещата, така че ползите и вкусът на тази зърнена култура да не се губят. Време е да разберете.

Подготовка преди готвене

Преди да започнете да готвите леща от всякакъв сорт, трябва да изплакнете зърната в студена вода. След измиване остатъците ще бъдат ясно видими на повърхността - трябва да бъдат отстранени.

Бобът от леща не е необходимо да се накисва предварително, както например при боба или граха.

Те не се готвят дълго, така че подобни мерки са излишни.

Някои домакини варят леща в подсолена или подкиселена вода, за да й придадат оригинален вкус. В този случай времето за готвене се увеличава. Ето защо се препоръчва ястието да се осолява само на последния етап от готвенето.

Но за да приготвите ястие от леща правилно, вкусно и не преварено, трябва да го спуснете във вече вряща вода.

След повторно кипене огънят трябва да се намали до минимално деление и да се готви, без да се повдига капака, от 10 до 40 минути. Сортът на това бобово растение също определя колко точно да готвите лещата навреме.

Различните сортове диктуват следните времена за готвене:

• червени зърна - половин час;
• кафяв боб - 25 минути;
• зелени сортове - 40 минути;
• портокалови зърна - 20 минути.

Разнообразие от гарнитури от леща

Най-простата гарнитура се получава от зелена леща, защото именно този сорт запазва формата си най-добре. Червеното може да се развари твърде меко и ястието ще стане прекалено меко. Въпреки че, ако изчислите правилно времето, тези недостатъци могат да бъдат избегнати.

Гарнитурата се приготвя в съотношение зърнени храни с вода 1:2. Основното нещо при приготвянето му е да къкри и сол за 5 минути до готовност.

Друг вариант за гарниране е със зеленчуци. Подготвя се дълго време. Но именно тази комбинация е най-полезна за организма. Да, и много вкусно.

За да го направите, трябва да вземете:

• леща - 1 чаша;
• домат - 2 бр.;
• крушка - 1 бр.;
• средно големи моркови - 2 бр.;
• китка копър;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• кориандър;
• пипер;
• сол.

Доматената паста е добър заместител на доматите, ако изведнъж не са под ръка.

Не е необходимо да накисвате лещата преди готвене, препоръчително е веднага да спуснете продукта във вряща вода. Докато гарнитурата се готви, можете да направите зеленчуци: настържете моркови, нарязани домати, лук и копър. След като се запържи лукът, добавете останалите зеленчуци в тигана и оставете да къкри за 5 минути.

Следващата стъпка е да отцедите водата от лещата и да я сложите върху зеленчуците. Поръсете ястието с копър, кориандър и черен пипер. За да доведете гарнитурата със зеленчуци до логичния си край, трябва да я оставите да се поти малко под затворен капак.

Готвене на леща в бавна готварска печка: вкусно и бързо

За да приготвите бобови растения в бавна готварска печка, трябва да вземете прости продукти:

• за 1 чаша леща - 2 чаши вода;
• лук - 1 глава;
• аджика - 4 супени лъжици. лъжици;
• моркови - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• сол;
• подправки.

Процесът се състои от следните основни стъпки:

• настържете моркови,
• обелете и нарежете лука
• запържете варени храни в бавна готварска печка в режим „Печене“,
• изстискайте чесъна в зеленчуковата смес, запържете още 10 минути,
• изплакнете лещата под течаща вода, но не накисвайте,
• добавете зърна към пържени зеленчуци в бавна готварска печка,
• добавете вода, сол и черен пипер,
• сезон с домашна аджика. Вместо това можете да използвате доматено пюре, ако желаете.

Задайте режима мултикукър на "Овесена каша", "Пилаф", "Елда" или "Ориз". Очакваното време за готвене е около час. Следете готовността, тъй като е трудно да се установи точното време.

Правилно приготвената леща е не само здравословна, но и вкусна.

Всички членове на вашето семейство ще го оценят. И знаейки колко и как да готвите леща, можете да фантазирате и да измисляте все повече и повече нови ястия от вашето лично и здравословно меню.

Верен спътник на човечеството от незапомнени времена, здравословната и вкусна леща (семейство бобови), заедно със зърнените култури, е хранителен продукт, към който човешкото тяло е адаптирано на генетично ниво. Използвана е и от жителите на древен Египет, Гърция и Вавилон, а сред представители на различни класове лещата има неравностойна стойност. За бедните той е бил основа на ежедневната им диета, а за богатите класи е бил деликатес, обичан заради лечебните си свойства. Жителите на древна Русия също са високо оценили ползите и хранителната стойност на лещата, по едно време дори са били използвани в печене.

Първата уникална характеристика на лещата е, че тя остава екологична, независимо от степента на замърсяване на околната среда. Вторият - който е част от лещата, по никакъв начин не е по-нисък от животинския, като същевременно няма мастни компоненти, характерни за месния протеин. За разлика от други бобови растения, лещата не трябва да се накисва преди готвене, така че по всяко време има възможност не само да разнообразите менюто си, но и да подобрите здравето си. Наистина, лещата съдържа такива полезни вещества като желязо, калий и фолиева киселина и е особено препоръчително да се използва при заболявания на сърдечно-съдовата система, както и при проблеми с бъбреците и стомашно-чревния тракт. Полезна леща по време на бременност, тъй като помага за правилното развитие на плода.

Лещата е червена, кафява и зелена (неузряла). Много е важно да знаете колко точно да варите различните видове леща, за да не стане на неапетитна каша. Кафявата леща се вари, като предварително се накисва за 2-3 часа, 30-40 минути. Ако готвите лещата веднага, тогава ще отнеме около час и половина. Зелената леща се готви малко по-дълго, но подготовката на червения сорт ще отнеме не повече от половин час.

От леща се приготвя голямо разнообразие от ястия - супи, зърнени храни, кюфтета, пастети, салати. Ето няколко прости рецепти, показващи как да приготвите леща просто и вкусно.

Рецепта номер 1 - яхния от леща.

За рецептата ще са ви необходими: чаша кафява леща; луковица: малък морков; половин малък корен от целина; два домата; Чушка; растително масло; сух босилек; майорана; чесън 2-3 скилидки; сол; пресен магданоз.

Измийте добре лещата и я сложете да се вари. Настържете морковите и целината на едро ренде, нарежете сладкия пипер на ивици и запържете всичко заедно в растително масло. Добавете нарязания на кубчета лук и запържете още няколко минути. Когато лещата е почти мека, сложете запържените зеленчуци в нея, посолете, разредете, ако е необходимо, с вряла вода до консистенция на супа и варете до омекване. В самия край на готвенето се добавят обелени и нарязани на кубчета домати, наситненият чесън, подправките и се готви още 5 минути. Добре е такава яхния да се поръси с магданоз и да се сервира с крутони от ръжен хляб.

Рецепта номер 2 - леща с ориз.

За рецептата ще са ви необходими: чаша леща; ½ чаша ориз; 3-4 супени лъжици масло; смляна гореща сол; пресен магданоз. За да бъдат готови всички съставки на това ястие едновременно, трябва да вземете червена леща за него или, преди да готвите кафява и зелена леща, да ги накиснете за 2-3 часа.

Предварително подготвената леща се сварява в две чаши вода. Отделно сварете ронлив ориз и го охладете до стайна температура. Изсипете ориза в горещата леща, разбъркайте внимателно, добавете червения пипер и сол. Полейте с разтопеното масло и поръсете с наситнен магданоз. Към това ястие се препоръчва да сервирате салата от пресни зеленчуци.

1. Изплакнете добре лещата преди готвене, за да отстраните остатъците от нея.

2. По-добре е да солите лещата в самия край на готвенето, тогава тя ще се готви по-бързо и ще бъде по-мека.

3. По-добре е да пуснете лещата във вряща вода, така ще бъде по-малко разварена.

4. Задължително проверявайте от време на време лещата за готовност, тъй като при нея е трудно да се определи точното време за варене.

Сега, знаейки как да готвите леща, имате възможност смело да фантазирате, измисляйки нови ястия за вашето меню.

Готвенето е щателен процес, който изисква спазване на основните правила: рецепта, хигиена. Това условие важи независимо от това какво ще готвите, било то супа или обикновена каша.

Последното не е никак модерно в момента, въпреки безусловните си предимства. Качамакът от леща е изключително рядко явление, дори странно за днешните стандарти.

Този продукт се появи на рафтовете на магазините, хората бавно започват да го запомнят и ядат, отлични в подготовката му.

В процеса на приготвяне на зелена леща трябва да се следват редица стъпки.

Първият е изборът на зърнени храни. Изненадващо, този продукт има широка гама и е представен от зърна с различни цветове и размери, тоест за всеки вкус: зелено, червено, черно, кафяво, дори жълто.

Цветът на продукта определя неговите основни характеристики и свойства, по-специално вкуса му. Общото между тях е, че всички те са пълни собственици на растителни протеини, здравословни въглехидрати и диетични фибри. Когато избирате зърнени култури, трябва да сте наясно със следните факти, те трябва да бъдат проверени преди покупка.

Преди да започнете да готвите, лещата трябва да се измие и сортира добре.

Вторият етап е да заври вода (количеството й трябва да се удвои в сравнение с количеството леща) и да хвърлите готовата зърнена култура в нея. Често хората не знаят колко време се вари зелена леща. Така че, трябва да го варите около половин час, като разбърквате от време на време.

Как да сготвим зелена леща за гарнитура

в тенджера

В зависимост от съдовете, в които ще се готви кашата, се разграничават отделни правила за нейното готвене. Първо, този вид бобови растения не се накисват предварително. Второ, лещата се изпраща във варена, несолена вода в съотношение 1: 2 (зелена леща / вода).

Оставете на слаб огън (за поддържане на кипене) под капак за тридесет минути. За да придадете необичаен вкус на тигана, можете да добавите подправки от ароматни билки: карамфил, градински чай, други по ваш вкус, различни сосове.

в микровълновата

Методът за готвене на зърнени храни в микровълнова фурна е както следва:

• изпращаме измитата зелена леща в специален съд от топлоустойчиво стъкло за микровълнова печка;
• напълнете го с вода (1,5-2 см по-висока от зърнените култури), сол;
• съд с леща се поставя в микровълновата за приготвяне на зеленчукови ястия, за около 7-10 минути.

Лещата в микровълнова е необичайно мека и ронлива.

Как се готви зелена леща с месо в бавна готварска печка

За да приготвите ястие с месо от леща, ще ви трябват следните съставки:

• едрозърнеста леща (зелена) - 250 гр.;
• колбаси - 0,5 кг;
• лук - 1 средно голяма глава;
• чесън - 1 малка глава;
• домат (250 гр.) или паста - 50 гр.;
• обикновена вода - 0,5 л.;
• подправки, сол - на вкус;
• слънчогледово масло - за пържене.

Общото време, изразходвано за готвене на каша от зелена леща с месо, ще бъде около два часа и половина (включително подготвителните мерки). Хранителната стойност на ястието (на 100 грама тегло) ще бъде 127 kcal.

Процесът на директно създаване на ястие се състои от следните процедури:

Как се прави супа от зелена леща

Супата от зелена леща ще ви позволи да разнообразите хранителния си режим и дори да изненадате домакинството си.

Полезните свойства на лещата помагат за по-бързото възстановяване на хора с белодробни заболявания, проблеми с кръвното налягане, стомашни заболявания и други.

Цената му е малко по-висока от зърнените култури, с които сме свикнали, но си заслужава.Този продукт трябва да присъства на масата на хората, които следят здравето си.

За да сготвим супа от леща, се нуждаем от:

Между другото, същата супа (само постна) може да се приготви и без използването на месен бульон. Може да се добави и домат (по избор). Времето за приготвяне ще бъде намалено наполовина, съдържанието на калории също. Въпреки че в бульона неговото калорично съдържание на 100 gr. е само 85 ккал., а на водата - 67.

Процесът на готвене ще отнеме около два часа.

1. Почистваме, измиваме и смиламе всички необходими съставки.
2. Налейте вода в тенджера, изпратете месото, нарязано на парчета, гответе го до омекване (поне 1 час).
3. След 60 минути добавете измитата леща към месото.
4. През това време приготвяме останалите продукти и правим преваряването.
5. Налейте растително масло в тиган и разпределете нарязания лук, запържете до златисто кафяво и добавете морковите, запържете малко и добавете домата.
6. Задушете зеленчуците за 20-30 минути.
7. 20 минути след като сварите лещата, нарежете картофите на кубчета, хвърлете ги в тигана. След 15-20 минути картофите ще бъдат готови.
8. Сега можете да добавите преваряване, подправки, варете супата още 5-10 минути, тя е готова.
9. Добавяме зелените.

Разсипете в купички и се насладете на здравословен апетит!

1. Накисването на зелена леща ще намали времето за готвене (дори 30 минути са достатъчни).
2. За да придадете на зърнената култура допълнителна мекота, добавете супена лъжица растително масло към водата.
3. Този продукт може да замени месото по отношение на хранителните си свойства.
4. Лещата понижава нивата на кръвната захар.
5. Екологично чист продукт, което е толкова важно в съвременния свят. Това се дължи на факта, че в лещата не се натрупват вредни вещества.

Яжте леща, бъдете здрави!

Рецептата за ястия от зелена леща е неоправдано забравена, те с право могат да бъдат начело на масата за вечеря.

Булът от леща е уникален продукт, който трябва да присъства в кухнята на всяка домакиня.

в следващото видео - рецепта за готвене на леща в бавна готварска печка.