Салата с фунчоза и скариди. Фунчоза със скариди и зеленчуци, рецепта за Фунчоза със скариди в соев сос

Фунчоза със скариди е едно от най-вкусните и оригинални ястия на Изтока. В същото време за всички, които спазват диета, за да поддържат форма или поради здравословни проблеми, фунчозата ще бъде идеално ястие. Тези салати с оризова юфка вече са спечелили сърцата на много руснаци, но под формата на горещо предястие това ястие е много по-вкусно и по-изискано.

Фунчозата е толкова универсално ястие, че можете лесно да експериментирате и да добавите пиле, гъби, карфиол и други съставки. Повярвайте ми, никога няма да можете да развалите отличния вкус на предястие или салата.

Класическа рецепта за фунчоза със скариди

• 150 грама оризови фиде.
• Среден морков.
• 1 глава лук.
• 300 грама скариди.
• Половин чушка.
• 2 скилидки чесън.
• Соев сос.
• Растително или сусамово масло.
• 30 грама корен от джинджифил.
• Куп кориандър.
• Люти чушки.
• 2 супени лъжици смес от узбекски пилаф (може да се замени с берберис и кимион).
• Сол.

Сварете и обелете скаридите. Изсипете вряла вода върху оризовите спагети и оставете да престоят, докато станат прозрачни на цвят. През това време пригответе дресинга. Нарежете лука на половин пръстени, а всички останали съставки - на ивици, с изключение на лютата чушка, която трябва да нарежете, както и джинджифила, който трябва да настържете. Поставете всички съставки в тиган с предварително загрято олио и запържете за три минути. Добавете сместа за пилаф, ситно нарязания чесън, скаридите и соевия сос на вкус. Всичко това трябва да се смеси добре и да се готви още няколко минути. Подправете ястието с нарязан кориандър. Смесете готовата юфка с дресинга, посолете и добавете малко олио.

Фунчоза със скариди и боб

• 150 грама оризови фиде.
• 120 грама зелен фасул.
• 250 грама скариди.
• джинджифил.
• Лимонов сок.
• Слънчогледово олио.
• Рибен сос.
• Люти чушки.
• Чесън и захар.

Преди да започнете да приготвяте това ястие, трябва да направите дресинга. Нарежете чушката и чесъна, добавете 2 супени лъжици настърган джинджифил, лимонов сок, 4 супени лъжици вода и всякакъв рибен сос, както и по 1 супена лъжица захар и масло.

Сварете скаридите, обелете и смесете с виетнамския дресинг. Сварете фунчозата, изплакнете и нарежете. Също така трябва да сварите боба до полуготовност. След това смесете всички съставки. Ястието е готово.

Пикантна фунчоза със скариди

• 150 грама оризови фиде.
• 1 супена лъжица оризов оцет.
• 15 грама чесън.
• 2 супени лъжици соев сос.
• 2 яйца.
• 400 грама скариди.
• 50 грама сладък пипер.
• 30 мл. сусамово масло.
• 2 супени лъжици доматено пюре.
• 2 супени лъжици тайландски рибен сос.

Нарежете зеленчуците, сварете и обелете скаридите. Накиснете фунчозата във вряща вода за пет минути. Запържете наситнения чесън в сусамовото масло, добавете чушка и продължете да задушавате на силен огън за няколко минути. Поставете юфката след това. Пригответе дресинг от оризов оцет и доматено пюре в отделна купа, добавете тази смес в тигана. Разбийте 2 яйца и ги изсипете в съда, като продължавате да бъркате. Накрая добавете скаридите и отново разбъркайте.

Скаридите, както всички други морски дарове, са от особено значение за вегетарианците, които ядат морски дарове, тъй като те компенсират отказа от обичайните протеинови храни.

Фунчозата, от своя страна, като оризови спагети, според легендата на самураите, е способна да удължи младостта и да даде необходимия прилив на енергия и сила. Именно витамини и минерали като РР, Е, В, желязо, мед, калций, магнезий допринасят за правилното функциониране на човешкото тяло.

Класическата употреба на юфка е в супа. Предлагаме алтернативна, не по-малко вкусна версия на салата - фунчоза със зеленчуци и скариди.

Ползите от морски коктейл и скариди

Основната полза от консумацията на мазни риби и морски коктейли е наличието на омега киселина в тях, както и протеин, който съдържа малко калории и е богат на минерали. Именно тях тялото ни губи всеки ден в процеса на своята работа.

Водещи позиции по отношение на количеството ценни микроелементи заемат мидите, мидите и скаридите.

Месото от скариди се счита за диетично, добре засища глада, повишава нивото на хемоглобина и има благоприятен ефект върху централната нервна и сърдечно-съдовата система.

При редовна консумация на скариди не само ще почувствате прилив на сила, но и значително ще подобрите външния си вид.

Салата с фунчоза и скариди. Рецепта със снимка

Забележка!Заместителят на висококачественото нишесте и избелването на суровините намаляват крайната цена на продукта, но правят юфката нездравословна. Изберете висококачествен продукт.

Кухня – азиатска

Брой порции – 4

Време за готвене – 40 минути

На 100 грама – 150 kcal

За да се подготвите ще ви трябва:

1. 150 грама оризови спагети
2. 1-2 моркова
3. 1 глава лук
4. 300 грама скариди
5. ½ черен пипер
6. 2 скилидки чесън
7. Соев сос
8. Растително масло
9. Корен от джинджифил - 30 грама
10. Зеленина
11. Берберис или кимион
12. Сол на вкус

• Сварете и обелете (ако не са обелени предварително) скаридите.

• Докато скаридите се готвят, залейте фунчоза с вряла вода и оставете за 5-7 минути, докато стане прозрачна.

• Направете бензиностанция. За да направите това, трябва да нарежете лука на половин пръстени, а морковите и пипера - на ивици. Настържете джинджифила на ситно ренде. Сложете всичко в тиган и запържете за 3-5 минути.

Фунчозата е традиционен продукт на паназиатската кухня, така наречената стъклена юфка, която след готвене става прозрачна. Наричани още ястия с този продукт, те са много популярни в Китай, Корея, Япония, Виетнам и други страни от Азиатско-Тихоокеанския регион.

„Стъклената“ юфка се прави от нишесте от боб мунг; по-рядко се използват нишестета от други растения или смеси от тях (картофи, ямс, маниока, царевица, но не и ориз). Funchoza се сервира с различни добавки, това могат да бъдат зеленчуци, гъби, морски дарове.

Ще ви кажем как да готвите фунчоза със скариди.

Отделно ще сготвим и „стъклената” юфка, и скаридите.

За избора на скариди.

Скаридите се продават прясно замразени, вече леко сварени или сурови, по-рядко пресни. Когато купувате този продукт, не забравяйте да проверите неговата свежест и погледнете външния вид, миризмата и етикетите на опаковката.

Сварете или запържете скаридите за 5-10 минути, докато станат розови; ако са варени, можете да извадите месото от хитиновата черупка; обикновено се сервират пържени.

Пикантна салата от фунчоза със скариди и зеленчуци - рецепта

Калкулация за 2 порции

съставки:

• фунчоза - 150 г;
• средни скариди (варени, обелени) – 10 бр.
• сладък пипер - 1 бр.;
• авокадо – 1 бр.;
• краставица – 1 бр.;
• сусамово семе – 1 с.л. лъжица;
• див чесън - 5 листа или 2 стръка млад чесън;
• зелен лук - 3 издънки;
• сусамово масло - 2 с.л. лъжици;
• сок от лайм;
• лют червен пипер;
• зелени (килантро, магданоз, босилек, лимонена трева).

Подготовка

Нарежете краставицата на тънки филийки, сладкия пипер на ивици, пулпата от авокадо на кубчета. Накълцайте див чесън, лук и други зеленчуци. Комбинирайте всички тези съставки в купа и разбъркайте.

Смесете соса: смесете сусамовото масло със сока от лайм, добавете соев сос и счукан чесън, подправете с лют пипер.

Залейте фунчоза със студена вода, гответе във вряща вода за 4 минути, бързо изцедете в гевгир и отново изплакнете със студена вода.

Поставете порция фунчоза върху всяка чиния и зеленчукова смес отгоре или до нея. Залейте всичко със соса. Отгоре поставете красиво скаридите. Сервирайте с оризова водка или плодово вино.

Фунчоза със скариди е едно от характерните ястия на Далечния изток. Среща се в готварските книги на почти всички народи от този регион. И с модата на азиатската кухня дойде и при нас. Фунчозата се консумира както гореща, като гарнитура, така и като част от салати. Тази нишестена юфка, наричана още „стъклена” юфка заради матовия си полупрозрачен цвят при варене, е подходяща за тези, които са на диета. Приготвя се лесно и се изяжда бързо. Благодарение на неутралния си вкус, можете да експериментирате с фунчоза до безкрайност. Вкусна е с пиле, месо, риба, зеленчуци и различни морски дарове. Чрез умелото подбиране на сосове можете да създавате нови ястия всеки път. Но сега ще стесним темата и ще разгледаме как да готвим фунчоза със скариди.

Как да сготвим оризови спагети

Това има своите тайни. Фунчозата се приготвя от нишестени зърна мунг. Сварява се бързо. Методът на готвене на юфка е значително различен от метода на готвене на италианска паста. Фунчозата се продава под формата на спагети, но най-често може да се намери на рафтовете на нашите магазини под формата на талиатели - нещо като чилета или гнезда. Това ви позволява да готвите юфката на порции. Ако искате да сервирате горещо предястие „Фунчоза със скариди“, рецептата препоръчва просто да залеете юфката с вряла вода за 4-5 минути. След това ще се готви в тиган със сосове до пълна готовност. И ако правим салата, гответе фунчозата, изплакнете и охладете. Но първо сложете тенджера с вода на огъня. Когато заври, го посолете и залейте с малко растително масло. Ако искате да получите аромата на азиатската кухня, тогава определено сусам. Сега вземаме дебел конец и го прокарваме през чилета фунчоза. Като държите двата края на връвта, потопете фидето във вряща вода. След четири минути го издърпайте. Прекратяваме процеса на термична обработка с измиване в студена вода. След това отстранете конеца и нарежете фидето.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Известният кулинарен специалист предлага в този случай да направите горещо ястие. Тайландската фунчоза със скариди, чиято снимка изглежда много впечатляваща, ако поставите морски дарове върху юфката, се приготвя по този начин. Първо размразете морските дарове или ги сварете, ако са сурови. Би било оптимално да вземете дванадесет големи скариди за няколко порции. Естествено, след готвене те трябва да бъдат почистени от черупки, глави, крака и дори опашки. След това пригответе петдесет грама фунчоза. Измиваме фидето. Една-две скилидки чесън се нарязват на ситно и се запържват леко в олиото. След това поставете скаридите в тигана. Запържете ги за две минути заедно с чесъна. Добавете шепа зелен грах и гответе още три минути. И накрая, поставете добре изцедената фунчоза. Залейте съдържанието на тигана с две супени лъжици светъл соев сос, поръсете с лимонов сок и сол. Разбъркайте, загрейте малко и сервирайте, поръсени с пресни билки.

Още едно горещо ястие

Извършваме всички подготвителни процедури по същия начин, както в предишната рецепта. Сварете и обелете скаридите, гответе юфката до готовност. Сега да преминем към зеленчуците. Почистете чушката от семките и я нарежете на тънки ивици. Нарежете морковите по корейски и настържете малък корен джинджифил. Лютата чушка и лука се нарязват на ситно. За това ястие е добре да използвате специален уок тиган. Загрейте растителното масло и запържете зеленчуците с бързи движения за 2-3 минути. Добавете различни сухи подправки на вкус, изстискайте скилидка чесън. Поставете фунчозата в уока, добавете соев сос и гответе още две минути. Поръсете със сусамово масло и поръсете с кориандър. Фунчоза със зеленчуци и скариди е готова. Яжте го преди да е изстинало.

Тайландска закуска

Сварете фидето отделно. Скилидка чесън и половин чушка се нарязват на ситно. Почистване на скаридите. В тиган на силен огън запържете чесъна в олио, след което добавете към него черен пипер. Наредете добре отцедената юфка. В купа смесете две супени лъжици доматено пюре, соев и тайландски рибен сос, добавете половината количество оризов оцет. Изсипете фунчоза с този дресинг. Когато фидето е добре загрято, преместете го на ръба на тигана и изсипете две яйца в средата на уока. Щом стегнат се смесват с макароните. Преместете съда до ръба на уока и поставете скаридите в средата. Запържете ги до порозовяване. Фунчоза със скариди и яйца е добра като обилна закуска.

Топла салата

За да предотвратим слепването на юфката, я накисваме в студена вода за четвърт час. Това премахва излишното нишесте. След това сварете двеста грама фунчоза за три до четири минути в подсолена вряща вода. Поставете в гевгир и изплакнете със студена вода. Нарежете чушката и морковите на ивици и ги запържете в растително масло, докато омекнат. Добавете двадесет парчета обелени скариди към зеленчуците. Запържете още една минута. Изцедете скилидка чесън и поръсете със зеления лук. Ястието се залива със соев сос и сусамово олио и се посолява на вкус. Салата с фунчоза и скариди може да се сервира веднага. Просто поръсете ястието с магданоз. Но опитайте по друг начин. Оставете съдържанието на тигана да изстине напълно. Ястието се поставя върху листа от маруля и отгоре се поръсва със сусам.

Фунчоза със скариди: класическа китайска рецепта

Сварете триста грама морски дарове до пълна готовност. Да ги изчистим. Запарете сто и петдесет грама фунчоза с вряща вода. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете един морков, половин сладка чушка и две скилидки чесън на лентички. Корен от джинджифил (тридесет грама, можете да вземете и изсушен) настържете. Нарежете лютата чушка на ситно. Всички зеленчуци се слагат в добре загрято олио в тиган и се запържват за три минути. Поръсете с две лъжици от сместа "За узбекски пилаф" (ако нямате вкъщи, заменете я с кимион и берберис). Поставете скаридите и залейте ястието със соев сос. Гответе още няколко минути, след което можете да добавите фидето. Трябва да поври малко. Може да добавите малко сусамово масло, за да не загори ястието.

Салата от фунчоза със скариди: виетнамска рецепта

В това ястие всички компоненти - юфка (150 г), морски дарове (250 г) и зелен фасул (130 г) - се приготвят отделно. Преди да добавите скариди към салатата, трябва да ги мариновате за четвърт час. И така, нека започнем с приготвянето на виетнамския дресинг. Две парчета чесън и лютата чушка се нарязват на ситно. Смесете ги в хаванче с две супени лъжици настърган джинджифил. Добавете сока на един лимон. Разреждаме четири супени лъжици рибен сос в същото количество вода. Добавете 4-5 кубчета захар. Налейте сусамово масло (лъжица и половина). Смелете марината до гладкост. Слагаме скариди там. След около петнадесет минути смесете всички основни съставки в дълбока купа за салата. Добавете още две лъжици виетнамска марината. Поръсете със зелен лук и магданоз преди сервиране.

корейска салата

Ако юфката е тънка, просто я запарете с вряща вода, ако е дебела, сварете я за няколко минути. Отцедете водата и изплакнете. За сто грама фунчоза трябва да вземем една глава лук маруля, една чушка, четири чери домата, две скилидки чесън, половин лимон и триста грама варени обелени скариди. Първо приготвяме дресинга. Смелете щипка ситно нарязан кориандър или магданоз с чесън, три супени лъжици сусамово масло и малко по-малко соев сос. Напълнете с лимонов сок. Разреждаме го в три супени лъжици вода, в която фунчозата е варена или задушена. Разбъркайте добре дресинга и гответе около две минути. Нарежете останалите зеленчуци на ситно. Поставете съставките в дълбока чиния. Подправете салатата със сос от фунчоза и скариди.

Вариант с гъби и морски дарове

Това ястие може да се приготви не само със скариди, но и с други морски дарове. Например с миди, пипала на октопод, кръгчета калмари. Най-удобният начин за използване на салата е да вземете пакет от „морски коктейл“. Нарежете бялата част на праза, поставете го в горещо растително масло, запържете седем минути заедно с шампиньоните (петдесет до сто грама). Когато гъбите станат златисто кафяви, добавете морските дарове. Пържете още две минути. След това изсипете съдържанието на тигана със соев сос. Оставете да къкри под капак за около двадесет минути. Приготвяме фунчоза отделно. Слагаме го - топло или студено (каквото обичате) - върху красива чиния. Поставете гъбите и морските дарове отгоре. Фунчоза със скариди е готова. Украсете ястието с пресни билки.

съставки:

• пресни скариди - 300 гр
• фунчоза - 120 гр
• червен пипер - 1-2 бр (сладък)
• чери домати - 5 бр
• чесън - 2,5 скилидки
• люляк лук - 1 бр
• кориандър - 30 гр
• лимон - половин 1 бр
• соев сос - 2,5 супени лъжици. л.
• сусамово масло - 2 с.л. л.

Ценни свойства на основните съставки на салата

Фунчоза, чиято родина се счита за Китай, е обичана от всички без изключение. Те често се наричат ​​азиатски „стъклени юфка“, базирани на оризово или бобено брашно. Той придоби огромна популярност не само в Китай, но и в Япония, Корея, Виетнам и дори Индия. В Русия този тънък и прозрачен фиде започва да се приготвя в началото на 19 век.

Използването на фунчоза в салати стана широко разпространено, тъй като се съчетава добре със зеленчуци, риба, месо, всякакви сосове и подправки. Вкусен, задоволителен, има относително ниско съдържание на калории и е идеален за приготвяне на прости диетични ястия.

Особено известна е салатата с фунчоза и скариди. Комбинацията от тези прости съставки придава на това студено предястие вкусен и деликатен вкус.

Фунчозата има богат витаминен и минерален състав. Съдържа фолиева киселина, витамин РР, тиамин, токоферол, пиридоксин, рибофлавин, както и калий, желязо, фосфор, натрий и калций.

Фунчозата е много подходяща за хора, страдащи от алергии, тъй като... не съдържа глутенов протеин, който е един от първите източници на хранителни алергии. Друго предимство на това фиде е, че играе важна роля в сложния процес на създаване на нови телесни клетки.

Скаридите са не по-малко полезни. Те се отнасят и за диетичните храни. Те съдържат натрий, магнезий, калий, мед, йод и цинк.

Смята се, че месото от скариди намалява вероятността от настинки, съдови заболявания, намалява риска от сериозни алергични реакции и подобрява имунитета.

Ценен е и поради факта, че съдържа много малко мазнини. Продуктът съдържа мастни киселини, които могат да намалят количеството на холестерола и да предотвратят опасните му отлагания в тялото.

Скаридите са отличен превантивен продукт за предотвратяване на подобни отлагания, тъй като те са свързани с много сериозни заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Освен това месото от скариди има отличен регенериращ и подмладяващ ефект.

Влияе върху обновяването на тъканите на човешкото тяло и го предпазва от стареене. Всичко това е възможно благодарение на червения пигмент, открит в скаридите, известен като каротеноид, който има антиоксидантни свойства.

Рецептата за салата с фунчоза и скариди е изключително проста и не изисква сложни съставки.

Процес на готвене

Изсипете вряща вода върху фунчозата. След това трябва да го покриете с капак и да го оставите да вари малко (ако е по-тънък от 0,5 мм). Ако фунчозата е по-дебела от 0,5 мм, тя трябва да се вари няколко минути.

Сварете скаридите (поставете във вряща вода за максимум 4 минути), отцедете в гевгир и оставете за няколко минути, докато изчезне цялата излишна течност. След това трябва да се почистят от черупката им и да се отстрани чревната вена.

Измитите чушки се подсушават и нарязват на тънки лентички.

Чери доматите трябва да бъдат измити, изсушени и след това нарязани на 4 части.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

Направете дресинг за салата:

1. ситно накълцайте кориандъра,
2. налейте сусамово масло,
3. залейте със соев сос,
4. добавете чесън
5. изстискайте сока на половин лимон,
6. налейте няколко супени лъжици вода, в която е стояла фунчозата,
7. Разбъркайте добре всички съставки за соса и оставете да къкри за няколко минути.

Поставете всички компоненти на салатата в произволен ред в купа за салата - скариди, фунчоза, чери домати, червен пипер, люлякова салата.

С приготвения дресинг залейте салатата и след това смесете всичките й компоненти. Необходимо е да оставите салатата да вари известно време.

Препоръчително е да сервирате популярната азиатска салата с фунчоза и скариди на плоска чиния за салата. Удобен е за приготвяне, когато не знаете какво харесват гостите. Неговите прости съставки са подходящи за всички без изключение и няма да оставят никого безразличен.

Интересното е, че такава салата е толкова лесна за приготвяне, че може да я приготви абсолютно всяка домакиня, дори и без богат кулинарен опит. Просто, леко, нискокалорично, то ще се превърне в едно от любимите ястия във всяка компания.