Яйца студени или горещи. Как се варят яйца

„Не струва пукната пара!“ - това е, което те казват за някои тривиални неща.

Но наистина ли е толкова лесно да сварите яйце?

Как да изберем яйца за варене

Яйцата са питателен продукт. Те са богати на желязо, калций и витамини.

Сега няма недостиг на яйца. Във всеки магазин можете да си купите както малки, така и големи. И на пазара е лесно да се купят не само пилешки, но и патешки и пъдпъдъчи яйца.

Но яйцата не винаги се съхраняват правилно. И понякога има шанс да си купите остаряло яйце, особено в летните жеги. Ето защо трябва да се придържате към определени правила, когато купувате яйца.

• Свежестта на яйцата се определя с помощта на овоскоп. Следователно средният купувач трябва да разчита на късмет. Но за да не купувате развалени яйца, трябва да ги купувате там, където се съхраняват в хладилник или поне на хладно място, а не на слънце и топлина.
• Яйцата трябва да са с еднакъв размер. Това, че са малки, не означава, че са лоши. Те просто са снесени от млади кокошки и съдържат същото количество хранителни вещества като големите.
• Яйцата трябва да са чисти и по възможност без петна от кръв и изпражнения.
• Не трябва да купувате напукани яйца, дори ако са много по-евтини от другите. В крайна сметка микробите и патогените могат да влязат вътре през повредена черупка. Например салмонела.
• У дома свежестта на яйцата се проверява по прост начин: разтворете супена лъжица сол в чаша студена вода и пуснете сурово яйце в нея. Ако яйцето е прясно, то ще потъне на дъното. Ако яйцето е на няколко дни, то ще плува в средата на чашата. Е, застоялото яйце ще се издигне на повърхността толкова много, че ще надникне от водата.

• Първо, яйцата се измиват внимателно в топла вода.
• Потопете във вряща вода.
• Гответе ги при силно кипене. За да заври по-бързо водата след потапяне на яйцата в нея трябва да има достатъчно вода. Ако няма достатъчно вода, яйцата ще го охладят толкова много, че няма да може да се свари отново дълго време.

В зависимост от времето за готвене, яйцата могат да бъдат варени рохко, „в торбичка“ или твърдо сварени.

Как се варят рохки яйца

• Яйцата се потапят във вряща вода.
• Гответе три минути от момента на кипене.
• Изваждат го от водата. Сервирайте горещ или студен.

В рохко сварените яйца жълтъкът се оказва полутечен, а белтъкът прилича на гъсто кисело мляко. Тези яйца се сервират на специална поставка.

Как да сварите яйца "в торба" (с черупката)

• Яйцата се потапят във вряща вода.
• Гответе 4-5 минути, в зависимост от размера.

Това яйце се различава от меко свареното яйце по това, че има плътен белтък, вътре в който има полутечен жълтък.

Ако го обелите, белтъкът може да задържи жълтъка, но не можете да го изстискате.

Яйцата „в торба“ се сервират на масата на стойка и се използват и за приготвяне на различни ястия.

Как да сварите яйца "в торба" (без черупки)

• Налейте литър вода в тенджера и добавете 50 грама оцет и 10 грама сол.
• Оставете да заври.
• Яйцата бързо се освобождават от черупките си във водата.
• Намалете топлината и гответе на слаб огън за 3-3,5 минути.
• С решетъчна лъжица извадете готовите яйца от тигана и ги прехвърлете в купа със студена, леко подсолена вода.

Тези яйца имат сплескана форма.

Имат плътен бял цвят с леко грапава повърхност, а жълтъкът е полутечен.

Яйцата, сварени "в торбичка" без черупки, се използват за приготвяне и украса на рибни, месни и зеленчукови ястия. Сервират се и в кошнички от бутер или маслено тесто.

Как да сварите твърдо яйца

• Яйцата се потапят във вряща вода.
• Гответе 8–10 минути.
• Извадете ги от тавата и веднага ги потопете в студена вода, за да се обелят лесно.

Твърдо сварените яйца се използват както като самостоятелно ястие, така и като съставка в салати, предястия, супи и други ястия.

Как да сварите яйца в микровълновата

Не можете да готвите яйца с черупки в тази фурна, тъй като те могат да експлодират поради парата, която се образува вътре в тях.

Но можете да сварите яйце без черупката.

Няма такъв човек, който поне веднъж в живота си да не е варил яйца. И вероятно мнозина са се сблъскали със ситуация, при която едно яйце се спука и наполовина се разля във водата, беше недостатъчно или преварено. Колкото и да е странно, такова просто действие като варенето на яйца има доста нюанси. Така че нека разбием този процес и научим няколко малки тайни, за да можем да приготвим яйце с необходимата ни консистенция без никакви проблеми или забавяне.

Време за готвене на пилешки яйца:
в чанта – 3 минути;
меко сварено - 6 минути;
твърдо сварени - 12 минути;

Пъдпъдъчи яйца:
в чантата – 30-40 секунди;
меко сварено - 1,5 минути;
твърдо сварени – около 3 минути

Щраусови яйца:
в торба – 20 минути;
меко сварено - 45 минути;
твърдо сварени - 90 минути.

В зависимост от вида и размера на яйцето, готвенето отнема от една и половина до 90 минути.
Калорично съдържание на яйца
пилешко яйце - от 60 до 80 Kcal
изчисление: калоричното съдържание на едно пилешко яйце (без черупка) е 157 Kcal на 100 g
пъдпъдъчи яйца - 20 Kcal
Изчисляване на калориите: средното тегло на пъдпъдъче яйце е около 12 g, съдържанието на калории е около 168 Kcal на 100 g
Изчисляване на калоричното съдържание на щраусови яйца: теглото на едно щраусово яйце е от 1,2 kg до 2,2 kg, а калоричното му съдържание е 160 Kcal на 100 g.

Време за готвене на пилешки яйца и степен на готовност

Време за готвене 3 минути


Яйце, сварено в торба:
Белтъкът се е втвърдил само по външния край, останалото е течно, като жълтъка.

Време за готвене 5 минути

Яйце в торба:
Белтъкът е почти сварен, но малко течен, като жълтъка.

Време за готвене 7 минути


Рохко сварено яйце:
Белтъкът е напълно сварен, но жълтъкът е течен.

10 минути готвене


Твърдо сварено яйце:
Белтъкът се свари напълно, жълтъкът стегна, но остана мек в средата.

Яйцето се готви 14 минути

Твърдо сварено:
Белтъкът и жълтъкът са напълно сварени. Оптималният вариант за приготвяне на яйца за дългосрочно съхранение и за използване в салати.

20 минути готвене

Смляно яйце:
Белтъкът и жълтъкът са напълно сварени, но започват да губят вкуса си и постепенно стават гумени.

Категории и етикетиране на кокоши яйца
Когато купувате яйца в магазин, срещаме маркировките на опаковката, нека разберем какво означава това.
1. Буквената маркировка обозначава срока на изпълнение. Има два от тях: „D“ - означава диетично яйце, такива яйца трябва да се използват в рамките на 7 дни, „S“ - трапезно яйце, те могат да се използват в рамките на 25 дни.
2. Цифровото обозначение показва размера на яйцето или по-скоро неговата маса.
Яйца от трета категория (3) - от 35 до 44,9 g.
Яйца втора категория (2) - от 45 до 54,9 g.
Яйца първа категория (1) - от 55 до 64,9 g.
Селектирани яйца (O) - от 65 до 74,9 g.
Яйца от най-висока категория - 75 g и повече.
Яйцата от различни категории имат различни цени, колкото по-висока е категорията, толкова по-висока е цената. Ако избирате яйца за салата или просто за закуска, тогава е по-добре да обърнете повече внимание на тяхната свежест и ако планирате да готвите нещо по непозната рецепта, като посочите броя на яйцата, тогава не вземайте яйца под първото категория; обикновено при готвене се използват яйца от първа категория или избрани.

Цвят на яйца
Един от най-често задаваните въпроси е за цвета на яйцата. Така че цветът на черупката няма нищо общо с вкуса и полезните свойства на яйцето. Зависи единствено от породата пилета. Въпреки че има мнение, че кафявата черупка е по-издръжлива. В този случай цветът на жълтъка е от голямо значение - колкото по-ярък е той, толкова повече хранителни вещества съдържа.
Разбира се, когато купувате яйца, винаги обръщайте внимание на тяхната свежест. Пресните яйца са по-вкусни, но имайте предвид, че се почистват по-трудно.
Яйцето е уникален продукт, който съдържа огромно количество витамини, микроелементи и аминокиселини. По време на войната и след войната яйчният жълтък беше незаменим източник на храна за малки деца и те се опитаха да го въведат в диетата възможно най-рано. Сега яйцата се считат за един от продуктите, необходими в диетата на хората, които искат да отслабнат, тъй като те са богати на всички видове полезни вещества, необходими на тялото, добре се усвояват и добре засищат глада.
Днес в нашите кухни най-често използваме кокоши яйца, по-рядко пъдпъдъчи (най-често за детски ястия). Но, разбира се, списъкът не се ограничава до това. Всички птичи яйца (например щраусови, патешки, пуешки) и други са подходящи за консумация от човека.
Яйцето е един от най-разпространените продукти в нашата кухня. Използваме ги почти всеки ден: готвим ги, пържим ги, добавяме ги към салати, сандвичи, печива и сосове. Предлагам да се спра подробно на едно от тези действия - а именно ГОТВЕНЕТО на яйца.

Как се варят яйца

Най-лесният и разпространен начин за варене на яйца е в тиган с вода. Ще ни трябва тенджера, вода и яйца.
Често можете да чуете за необходимостта от добавяне на сол към водата при варене на яйца. Във водата се добавя сол, така че ако черупката се спука и яйцата изтекат, белтъкът да коагулира по-бързо и да запуши пукнатината. Ако готвите яйцата правилно, няма да имате нужда от сол.
Но самото кракване ще помогне за предотвратяване на две неща:
Първият е да пробиете яйцето от тъпата страна с игла - това ще освободи налягането, което се натрупва, докато яйцето се нагрява,
Второто е да не поставяте студени яйца в гореща вода, за да избегнете рязка промяна на температурата, не забравяйте първо да извадите яйцата от хладилника или да ги оставите за известно време в топла вода.
Основната разлика в подходите за варене на яйцата е дали да се поставят в студена или гореща вода.
Но във всеки случай, преди готвене, яйцата трябва да се измият, за предпочитане под течаща топла вода и за предпочитане с четка или кърпа. По този начин се отървавате от частиците мръсотия, които може да са останали по черупката.
При готвене със студена вода е необходимо да се отчете времето за готвене след завиране, което ни поставя в не много удобна ситуация, когато е необходимо да наблюдаваме тигана почти през целия период на готвене. По-прост и по-точен метод е да го поставите във вряща вода, тъй като първо просто включваме котлона на максимум, така че водата да заври, а след това слагаме яйцата и настройваме таймера.
Яйцата обаче не трябва да се варят в силно вряща вода, а в едва вряща вода, т.е. на слаб огън (варира в зависимост от големината на тигана, котлона и броя на яйцата), при отворен капак. Яйцата трябва да са изцяло покрити с вода плюс около сантиметър. Това ще помогне на яйцата да се сготвят по-равномерно и да не се блъскат едно в друго, което ще намали вероятността от напукване.

Колко време се варят яйцата

В зависимост от консистенцията на яйцето, което искаме да получим, времето за варене на яйцата варира от 3 до 15 минути. От течно яйце с леко сгъстен белтък отвън до напълно сварен белтък и жълтък.
Не се препоръчва да варите яйцата повече от 15 минути, тъй като яйцата губят вкуса и полезните си качества. Белтъкът и жълтъкът постепенно стават гумени. В тях също възниква химическа реакция и жълтъкът започва да посинява. На тази снимка най-близкото яйце беше варено 20 минути, жълтъкът му започна да посинява малко по ръба. Също така остарелите яйца и яйцата, които не са били охладени в студена вода след варене, придобиват допълнителен синкав цвят след варене.

За да се определи степента на готвене на едно яйце, се използват три основни понятия:
- в плик: белтъкът е наполовина сварен, а в него, като в плик, има течен жълтък и половината от белтъка;
- рохко: белтъкът е напълно сварен, а жълтъкът е течен;
- твърдо сварени: когато белтъкът и жълтъкът са напълно сварени.
Изборът на опция за готвене зависи от вашите вкусови предпочитания; всеки метод е подходящ за сервиране на отлична закуска. Рохко сварените яйца, както и твърдо сварените яйца, също са чудесни за добавяне към салата. Рохко сварените яйца се считат за най-полезни, тъй като вареният белтък се смила по-лесно, а вареният жълтък губи полезните си свойства. Но ако трябва да вземете яйца със себе си на път, използвайте твърдо сварени яйца, тъй като те не се развалят най-дълго.

Ще разгледаме средно големи яйца, които отговарят на маркировката C1.

Как правилно да варите яйца

Сега преминаваме от теория директно към практика. Предлагам ви да се запознаете с пример стъпка по стъпка за варене на пилешки яйца в гореща вода.
1. Вземете тава с подходящ размер. За 1-3 яйца е подходяща тава с диаметър 16 см.
Времето за готвене на яйцата също ще бъде повлияно от съотношението вода към яйца. Ако готвите голямо количество едновременно в малка тенджера, трябва да добавите 30-60 секунди към времето за готвене, тъй като времето за кипене на водата ще се увеличи леко.
2. Налейте вода в тигана, около 2/3 и го сложете на максимален огън да заври.
3. Докато водата заври, извадете яйцата и ги измийте обилно под течаща топла вода.

4. След това използвайте игла, за да пробиете дупки в яйцата от тъпата страна на яйцето.

Не пробивайте яйцата дълбоко. Факт е, че в яйцата има въздушен джоб от тъпата страна. Ако само го пробиете, тогава налягането ще се освободи с помощта на въздуха, който е в този джоб, а ако стигнете до самото яйце, тогава с помощта на съдържанието, което ще доведе до напукване.
Ако бързате, можете да налеете не студена, а топла или дори гореща вода в тигана, така ще заври по-бързо.
5. Когато водата заври, намалете котлона на среден или по-слаб, така че водата да бълбука само малко.

6. Внимателно, но бързо спуснете яйцата едно по едно във водата. За това е удобно да използвате решетъчна лъжица или супена лъжица.

7. И настройте таймера за необходимия брой минути. Не забравяйте, че тук е много важно да вземете предвид всички нюанси: размера на яйцата, желаната консистенция, размера на тигана, количеството вода и броя на яйцата.
Пример: при варене на едно или три яйца, при равни други условия, времето за сваряване на яйцето до определена консистенция ще се различава с 30-60 секунди. Едно яйце ще се свари по-бързо, защото водата ще загуби по-малко температура при потапяне на студени яйца и обмен на температура с водата.

Много е важно и колко бързо след потапяне на яйцата водата завира отново. Ако варите яйца твърдо сварени, това няма да има голямо значение, но ако искате да получите яйца с определена консистенция - рохко сварени, тогава трябва:
а. След като водата заври, потопете яйцата в нея (водата ще спре да ври);
b. Отново оставете водата да заври на силен огън (това ще отнеме много малко време, буквално 30-60 секунди);
° С. След това намалете котлона, така че водата да бълбука леко и се чувствайте свободни да правите други неща, докато таймерът издаде звуков сигнал.
8. Веднага щом таймерът издаде звуков сигнал, трябва да прехвърлите яйцата в студена вода.
Това действие ще ни помогне много по-лесно да премахнем черупките от яйцата.

Можете да ги извадите с помощта на гевгир или да отцедите горещата вода и да поставите тенджерата с яйцата под течаща студена вода и да оставите за малко. Ако имате нужда от студени яйца, оставете ги да престоят по-дълго, ако са топли, тогава само няколко минути.
9. Сега яйцата са сварени и можете да ги обелите. Ако обеля напълно (обикновено правим това с твърдо сварени яйца), разбийте яйцата по цялата повърхност. Ако ядем с лъжица, тогава яйцата се слагат с тъпата страна нагоре в специална форма или чаша с подходящ диаметър, чука се горната част - на около 1,5 см от върха и се обелва черупката.

Как да сготвим поширано яйце
Поширано е традиционно френско ястие, което представлява яйце, сварено без черупката. Това яйце има специална текстура, нежно с кремообразен жълтък. Един от най-вкусните и в същото време трудни начини за варене на яйца. Може да не успеете да сварите красиво яйце от първия път, но въпреки това всичко не е толкова трудно, малко практика и всичко ще се окаже страхотно.


За да сготвим поширано яйце са ни необходими: тенджера с вода, трапезен оцет и дървена лъжица.
1. Вземете едно яйце и го измийте обилно в топла вода. Много хора пренебрегват този етап от приготвянето на яйцата, тъй като във всеки случай яйцето ще премине добра термична обработка. Този етап обаче е много важен, тъй като при счупването на яйце цялата мръсотия, останала по черупката, попада в чинията ни. Дори и след термична обработка не е много приятно или добро.

2. Налейте 4-5 см вода в тигана, оставете да заври и добавете оцет в размер на приблизително 1 супена лъжица на 1 литър вода. Най-добре е да използвате оризов оцет или ябълков оцет. Можете да използвате балсамов оцет, той ще придаде на яйцето специален вкус, но яйцето ще промени цвета си.

3. Внимателно пуснете яйцето в малка чинийка или купа.

4. Сега намалете котлона под тигана, така че водата да не завира, а само да започне да кипи и много внимателно, но бързо пуснете яйцето във водата.

5. В първите няколко секунди внимателно избутайте белтъка към жълтъка с дървена лъжица, а жълтъка в средата на белтъка.

6. След това отбелязваме времето: за яйце от категория С1 е приблизително 2,5 минути, за голямо яйце времето може да се увеличи до 4 минути.
7. Сега с решетъчна лъжица извадете яйцето и го поставете в купа със студена вода, за да отмиете останалия оцет и да спрете процеса на готвене.

8. Последният етап - поставете върху салфетка, за да се отцеди излишната вода и можете да сервирате.

Поширано яйце в микровълнова

Аналог на поширано яйце може да бъде яйце, сварено в чаша вода в микровълнова фурна. Това е много лесен начин за приготвяне на това прекрасно ястие.
1. Измийте яйцето старателно.
2. Налейте студена вода в прозрачна чаша с обем 200-250 ml, около половината - 2/3. Разбира се, за да приготвите яйце, няма значение какъв цвят е стъклото, но тъй като микровълновите фурни се различават по мощност, а яйцата, както вече разбрахме, се предлагат в различни размери, прозрачното стъкло ще ви позволи контролирайте процеса на готвене и изберете точното време за желаната консистенция на яйцата.
3. Внимателно, за да не повредите жълтъка, счупете яйцето и го пуснете във водата.

4. Поставете чашата с яйцето в микровълновата. Точното време и мощност трябва да бъдат избрани индивидуално.
5. Извадете яйцето от водата и го поставете върху салфетка, за да премахнете излишната вода. Можете да сервирате. На снимките на яйца от категория С1, първото е варено за 1 минута 20 секунди при мощност 850 W - жълтъкът е напълно течен, белтъкът е почти целият плътен, във водата е останала малко течност, второто се готви 1 минута 40 секунди на същата мощност - яйцето е почти твърдо сварено.

Поширано яйце в торбичка

1. Както и при другите методи, яйцето трябва първо да се измие в топла вода.
2. Поставете малка тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. След това намалете котлона, водата не трябва да ври много.
3. Докато водата ври, вземете чаша или купа и я постелете със стреч фолио.

4. Счупете внимателно яйцето и го изсипете в купа. Можете да добавите сол, сирене или зеленчуци и билки на вкус.

5. Свързваме краищата на филма отгоре и го затягаме добре, ако е необходимо, можете да го завържете с нещо, но обикновено самият филм държи доста добре.

6. Когато водата заври, спуснете торбата с яйцето в тигана и гответе за 3-7 минути, в зависимост от желаната консистенция.

7. Сега извадете торбичката и извадете яйцето.

8. При нужда може да си помогнете с лъжица.

8. Това яйце се готви за 4 минути - в резултат получихме рохко яйце, напълно сварен белтък и крехък белтък. Това е един от най-удобните начини да получите поширано яйце, тъй като няма нужда да наблюдавате яйцето и да използвате допълнителни съдове - само тиган, който всъщност също остава чист, тъй като яйцето не влиза в пряк контакт .

Допълнително предимство е, че по време на готвене можете лесно да проверите степента на готовност на яйцето, като просто повдигнете плика за краищата и проверите плътността с натискане с пръсти.
При този метод е важно да не правите голяма опашка на торбата и да вземете доста широк тиган, в противен случай филмът може да се заварява към ръба на тигана.

Как да сварите яйце в микровълновата

В интернет можете да намерите рецепти за яйца, сварени в микровълнова фурна с черупки.
Инструкциите са следните: в чаша се слага обелено яйце със стайна температура, залива се с вряща вода, покрива се с капак и се вари 10 минути на 50% мощност. Подобни експерименти обаче често завършват с неприятности: факт е, че при готвене в микровълнова фурна в яйцето се създава много високо налягане, което може да доведе до експлодиране на яйцето и то доста бурно. Препоръчвам да използвате други методи за готвене.

Как да различим сурово яйце от варено
Ако подозирате, че варени и сурови яйца може да са били смесени в хладилника, тогава проверката е много проста: трябва да поставите яйцето върху равна повърхност и да го завъртите около оста си. Твърдо свареното яйце ще се върти бързо и равномерно, но суровото ще спре веднага. Същият метод може да се използва, ако внезапно се объркате кои яйца са твърдо сварени и кои рохко сварени - „твърдо сварените“ яйца винаги ще се въртят по-добре.

Колко време се варят пъдпъдъчи яйца

Пъдпъдъчите яйца са още по-полезен продукт, тъй като всички полезни вещества и микроелементи в тях са в много висока концентрация в сравнение с кокошите яйца. Известно е също, че за разлика от кокошите яйца, пъдпъдъчите не съдържат холестерол и не предизвикват алергични реакции.


Те трябва да се готвят по същия принцип като пилето, само много по-малко време. За рохко сварените яйца е 1,5 минути, за твърдо сварените яйца е 3-3,5 минути.

Надявам се, че тази статия ще ви помогне в бъдеще винаги да получавате желания резултат при варене на яйца. Успех и приятен апетит!

Методите за приготвяне на яйца са известни, ако не на всички, то на много, но никой от тях не губи своята актуалност през целия ден. На пръв поглед варенето на яйца е просто нещо, но дори и тук има трудности и клопки. Правилно сварените яйца са ключът към успешно и вкусно ястие, което ще зарадва цялото семейство.

Яйцата са невероятно питателен и здравословен продукт. Яденето на няколко яйца за закуска може лесно да запълни дневната ви нужда от протеин. Освен че се консумират самостоятелно, яйцата са и съставка на различни супи, салати, печива и други ястия. Различните рецепти обаче изискват различна степен на готовност на яйцата. Колко време се варят яйцата? За всеки метод има определени изисквания.

Уверете се, че яйцата са пресни

Преди всичко трябва да се уверите. Недостатъчно пресни яйца могат да развалят цялото ястие. Преди да се чудите колко време да варите едно яйце, трябва да проверите дали е прясно. Можете лесно да направите това, като го поставите в леко подсолена вода.

Разваленото ще изплува, яйцето с кратък срок на годност ще се надигне малко, а най-прясното ще остане на дъното. Този етап е изключително важен, тъй като свежестта определя колко време трябва да се варят яйцата. Например най-пресните обикновено се приготвят малко повече.

Не трябва да варите яйца в голям съд или на силен огън. В този случай при варене яйцата ще подскачат и ще се удрят в стените на тигана и едно в друго - това увеличава риска от пукнатини. Средна или малка тенджера и леко вряща вода ще бъдат оптимални за готвене - по този начин яйцата ще бъдат здрави и здрави.

Поставете в „правилната“ вода

Не можете да поставите студени яйца направо от хладилника в гореща, още по-малко вряща вода. Поради рязка промяна на температурата, яйцата просто ще се спукат и рискувате да останете гладни.

Това може лесно да се коригира, като първо изплакнете яйцата в топла или гореща чешмяна вода - това ще ги запази топли и ще ги предпази от напукване по време на готвене. Можете също така да поставите яйцата в студена вода и постепенно да ги доведете до кипене - този метод на готвене се нарича "студена настройка". Това леко намалява времето за готвене.

Можете да добавите щипка сол в тигана. Той ще осигури бързо съсирване на протеина - така че дори яйцата да се спукат, те няма да изтекат. Можете също така да пробиете яйцето с игла от тъпа му страна. Не се притеснявайте - протеинът няма да изтече, той е доста вискозен. И тази малка дупка ще компенсира натиска и яйцето няма да се спука.

Следете внимателно времето за готвене. Отнема само няколко минути да направите грешка и яйцето ще се окаже напълно различно от това, което сте планирали. Моля, имайте предвид, че най-трудно е да сварите яйце в торба - този метод изисква внимателен контрол на времето, тъй като е трудно да се хване желаната консистенция.

Вярно е, че е много лесно да сложите яйцата да се варят и да забравите за тях, но в този случай те ще бъдат преварени, ще станат „гумени“ и напълно негодни за консумация. Винаги си измервайте времето, когато варите яйца.

Противно на погрешното схващане, цветът на яйцето изобщо не влияе на вкуса му. Цветът на черупката зависи единствено от породата пиле. В този случай си струва да обърнете внимание на жълтъка: по-яркият съдържа повече хранителни вещества.

Всеки има различни вкусове: някои предпочитат полутечни белтъци и жълтъци, други харесват варени белтъци и нежен течен жълтък, докато трети приемат само напълно сварено яйце. Методите за готвене варират буквално с няколко минути, така че трябва да знаете колко точно да варите яйцето, докато достигне желаната от вас консистенция.

Твърдо сварено

Твърдо свареното яйце е най-често срещаният вариант за готвене. В този случай и жълтъкът, и белтъкът са плътни и напълно сварени. Твърдо сварените яйца се консумират в чист вид и се добавят към салати, сандвичи и други ястия.

Има два начина за варене на твърдо сварени яйца: студено и горещо. Когато са студени, както споменахме по-горе, яйцата се поставят в студена вода и се сваряват. Времето за готвене е 7-8 минути от момента на завиране.

Горещо снасяне означава яйца при стайна температура. Пускат се внимателно във вряща вода, обикновено с помощта на черпак, като се внимава яйцата да не удрят стените или дъното на съда. Сварете твърдо сварените яйца горещи за 8-10 минути. Не забравяйте, че най-пресните яйца трябва да се варят около 3-4 минути повече!

За по-лесно обелване, поставете яйцата в студена вода веднага след като се сварят. Удобно е и да обелите яйце, като го търкаляте между дланта и масата – повърхността на яйцето ще се напука и черупката ще се отстрани лесно.

При този метод на готвене яйцето се оказва почти течно, бялото само леко се сгъстява по краищата. Този вариант на готвене се счита за най-полезен - в яйцето се запазват максималните хранителни вещества. Няколко рохко сварени яйца за закуска ще ви дадат ползотворна сутрин и енергия за остатъка от деня.

Приготвят се много бързо и лесно, но изискват изключителна свежест на продуктите. За да е готово едно рохко яйце са достатъчни 2-4 минути в зависимост от необходимата консистенция. Първо трябва да измиете яйцата старателно, за да предотвратите замърсяване с мръсотия и бактерии. Рохките яйца също се сваряват на топла и студена смес.

В чанта

Както споменахме по-рано, поширането на яйце е един от най-трудните, но и изискани методи за приготвяне. Такова яйце се получава с плътен сварен белтък и течен жълтък, който изглежда като „в торбичка“. Обикновено подобен резултат се постига с 4-5 минути варене от момента на завиране.

Може да не успеете да приготвите яйце правилно от първия път, но не се отчайвайте: това ястие си струва да опитате отново. Освен това трябва да се помни, че варенето на големите яйца обикновено отнема 1-2 минути повече.

Можете също така да приготвите яйце в плик по друг начин: гответе за минута и след това оставете в гореща вода за 7 минути.

Характеристики на варене на пъдпъдъчи яйца

Напоследък пъдпъдъчите яйца заслужено набират популярност. В сравнение с пилешкото, тяхната концентрация на хранителни вещества е много по-висока. Например, те съдържат много повече протеини, както и витамин D и A, което предотвратява развитието на рахит.

Пъдпъдъчите яйца никога не съдържат салмонела или холестерол, така че не предизвикват алергии и дори малки деца могат да ги ядат. Пъдпъдъчите яйца също помагат при лечението на гастрит, панкреатит и други чревни заболявания.

Тъй като пъдпъдъчите яйца са много по-малки от пилешките, следователно трябва да се готвят по-малко и много по-внимателно. Времето за готвене на рохки яйца е 1-1,5 минути, твърдо сварените яйца трябва да се варят 3 минути.

Заключение

Трудно е да си представим живота си без яйца. Те са незаменим източник на протеини и хранителни вещества. Има много различни начини за готвене на яйца, а яйцата са съставка в много ястия. Най-важното им предимство е лесното им приготвяне и възможността да се консумират сготвени. Надяваме се, че сте се влюбили в яйцата с цялото си сърце след нашата статия. Добър апетит!

Днес ще говорим за как да сварите яйцата, така че да се обелят добре. Ще разгледаме различни методи на готвене, както и трикове в този процес.

Яйцата са една от най-често срещаните храни в хладилниците по света. Това се дължи на факта, че има много различни варианти за приготвянето им. Всеки от тях е коренно различен от другия не само на външен вид, но и като вкусови фактори. Яйцата се консумират като самостоятелно пълноценно ястие. Например, това могат да бъдат пържени яйца, омлет, меко сварени. Яйцата често се използват като съставка в различни салати. Те също са пълнени с различни продукти (риба, ракови пръчици, сирене и други).

Видове подготовка

Как да сварите яйцата, така че да се обелят добре? Повечето хора погрешно смятат, че приготвянето им е лесно и не изисква специално внимание. Въпреки това, за да разберете дълбочината на това погрешно схващане, струва си да се запознаете с поне един метод за приготвянето им. Как да готвя яйца правилно? Сега ще ви кажем.

Преди да дадем логичен отговор, трябва да се каже, че варените яйца са три вида:

1) меко сварени;
2) в чанта;
3) твърдо сварени.

правила

Разликите между единия вид и другите два са в крайната им консистенция и времето за приготвяне. Предлагаме да се върнем към тези въпроси по-късно, но засега би било препоръчително да говорим за общите правила за варене на яйца. Като начало, нека подчертаем три основни проблема, които възникват при този метод на приготвянето им:

Как да сварите яйцата, така че да се обелят добре;
. как да се предотврати образуването на пукнатини и впоследствие изтичането на протеин по време на готвене;

За да избегнете подобни неприятности, с които вероятно се е сблъсквала всяка домакиня, трябва да се запознаете с някои прости трикове. Кой е най-добрият начин за варене на яйца? Има няколко начина, които ще ви помогнат.

Трик №1: Добавяне на сол към водата

Всеки посолява яйцата, след като се сварят. Но малко хора знаят, че е необходимо и да се посолява водата, в която се варят. Това се прави, за да не се спукат яйцата по време на процеса и да останат непокътнати. Солта в този случай действа като уплътнител за малки пукнатини, които могат значително да развалят крайния резултат.

Трик номер 2: свежестта на продукта влияе върху процеса на готвене

Колкото по-пресни са яйцата, толкова по-трудно се белят. Дори учените не могат да обяснят с какво е свързано това. Опитът на много жени обаче показва, че този метод работи. Ако имате пресни яйца и планирате да ги варите, тогава е по-добре да отложите тази идея за няколко дни.

Важно е да знаете, че е препоръчително да варите рохки яйца само когато са пресни. Има методи, чрез които можете да определите възрастта на яйцето. Колкото по-свежо е, толкова по-дълго трябва да изплува във водата. Освен това практически не се върти около оста си. Прясното яйце е по-тежко от старото.

Трик №3: Продупчване на яйцата

Този метод е толкова ефективен, че на пазара дори има специална игла за пробиване. Но не е нужно да бързате презглава до магазина, за да го вземете. Вместо това можете да използвате игла или карфица. Пробивът се прави в долната част на черупката, където се намира отворът за въздух. Важно е да се гарантира, че пункцията не е голяма. В противен случай в него може да изтече вода, което ще придаде на яйцето непредставителен вид.

Изпреварвайки въпроса защо се прави това, нека кажем, че пункцията премахва въздуха, като по този начин предотвратява образуването на пукнатини върху яйцето и в същото време осигурява лесно почистване. Този метод се използва и за премахване на вдлъбнатини по повърхността на крайния продукт.

Трик №4: Процесът на готвене

Сега ще ви кажем как да сварите яйцата, така че да се белят лесно. Има безкрайни дебати за това в каква вода трябва да се направи това: студена или гореща. И тези спорове са напълно основателни. Тези, които се чудят как да сварят яйцата, така че да се обелят добре, определено трябва да отговорят, че това трябва да се прави само при горещи условия. Ако започнете в студена вода, протеинът ще се готви дълго време, залепвайки все повече за черупката.

Чрез потапяне на яйца във вряща вода това може да се избегне. Но като решите да сварите яйцата в гореща вода, вие значително увеличавате риска от образуване на пукнатини, а също така има вероятност жълтъкът да се измести от центъра в различни посоки.

Трик №5: Охлаждане на яйцата

Първо, трябва да доведете яйцата до стайна температура, преди да започнете да готвите, вместо да ги варите веднага след като ги извадите от хладилника. На второ място, след готвене те трябва да се охладят в студена вода.

Трик №6: Почистване

Последният трик, за който ще говорим днес, е техниката за белене на яйца. Това е лесно да се направи, но трябва да знаете и да вземете предвид някои нюанси, за да направите този процес възможно най-лесен. Първо трябва напълно да счупите черупката, като разточите яйцето върху равна повърхност. След това, за по-голяма ефективност, можете да обелите яйцето, като го държите под течаща студена вода.

Описание на видовете варени яйца

След като сте научили всички трикове, можете да се върнете към вида. Нека да разгледаме каква е консистенцията на всяко от тях и колко време да варим яйцата след варене.

1. Рохко свареното яйце има доста течен жълтък и стегнат белтък. Получава се много нежно. За да приготвите рохко сварени яйца, трябва да ги държите във вряща вода за не повече от две минути, като първо намалите котлона.
2. Яйце в торбичка може да се счита за правилно приготвено, ако жълтъкът се е втвърдил по краищата и остава малко течен в средата. Протеинът трябва да е нежен и снежнобял. Гответе три минути, след като водата заври.
3. Твърдо свареното яйце, противно на мненията, също може да се развали. Ако го държите във вряща вода, черупката на жълтъка ще стане сива, а консистенцията му ще стане рохкава и ронлива. Протеинът става гумен. Това яйце достига желаното състояние във вряща вода за 5-7 минути.

Малко заключение

Сега знаете как правилно да варите яйца. Разгледахме различни видове готвене. Като се запознаете с тези прости трикове и след това ги използвате на практика, ще избегнете дребни проблеми, които могат да развалят настроението ви. А също така се насладете на прекрасния вкус и естетичен вид на варените яйца.

Вероятно всеки от нас дори не се замисля как правилно да вари яйца - в крайна сметка всичко е толкова просто, добавете вода и ги оставете да се готвят: три до четири минути рохко сварени и почти десет минути твърдо сварени и какво друго трябва да знаеш? Само тогава те или не се почистват, или, напротив, се спукват по време на готвене - като цяло не винаги можем да сме напълно уверени в резултата от такъв привидно елементарен процес.

Правилното приготвяне на яйца зависи преди всичко от това какъв резултат искаме да постигнем. Ако в случая с твърдо сварените яйца всичко е повече или по-малко ясно - за да ги получите, не е необходимо да варите правилно твърдо сварените яйца - просто трябва да ги варите по-дълго, тогава рохките яйца не са винаги се получава. Но трябва да запомните, че ако готвите яйцата твърде дълго, яйцата също не се получават много добре: повърхността на жълтъка потъмнява, а самият жълтък става твърд.

И така, как правилно да варите яйца? На първо място, трябва да ги сготвите в малка тенджера, така че да се търкалят по дъното възможно най-малко - това ще намали риска от напукване. За да направите това, не трябва да поставяте яйца във вода направо от хладилника - по-добре е първо да ги държите в топла вода или поне само на стайна температура, в противен случай е почти гарантирано, че ще се спукат. Вярно, рискът от това все още остава - под черупката на яйцето в тъпия й край има въздушна камера и при нагряване все още може да счупи черупката, така че тя може да бъде внимателно, но здраво пробита с игла. За по-сигурно можете да подсолите водата, така че да е много солена – в този случай дори яйцето да се спука, съдържанието му няма да изтече във водата по време на варенето.

Сега нека поговорим за това как правилно да сварите яйцата, така че да могат да бъдат обелени без никакви проблеми. Първо, трябва да вземете не най-пресните яйца, а само тези, които са на възраст най-малко пет дни. Ако имате на разположение само най-пресните, тогава можете да използвате един трик: първо трябва да ги разклатите, така че да бълбукат вътре, но не много, за да не се смесят белтъкът и жълтъкът, и след това да готвите за няколко минути по-дълго - тогава те ще бъдат лесни за почистване. След като сварите, можете веднага да поставите яйцата в леденостудена течаща вода и да ги задържите там за няколко минути - това също ще помогне за ускоряване на почистването. Ако нищо не помогне, тогава трябва да счупите черупката по цялата повърхност на яйцето и да го почистите под течаща вода - това ще бъде най-лесният начин.

Няма ясно мнение за това как правилно да варите яйцата, като ги потапяте във вряща или студена вода. За да знаете със сигурност времето за готвене, разбира се, е много по-удобно да ги поставите във вряща вода, но тогава рискът от напукване ще бъде много по-висок. Но в първия случай хранителната стойност на яйцата ще бъде по-пълно запазена. След като заври, трябва да готвите 7-8 минути, като използвате горните препоръки и отличен резултат е гарантиран.

Как да го готвя правилно В края на краищата, за мнозина начинът, по който се оказва едно яйце, е изненада всеки път и понякога се случва да искате нещо конкретно. Особено трудно е с деца, които обичат рохки яйца и не са съгласни с други варианти - така че майката трябва да експериментира докрай. В този случай е най-добре да потопите яйцето във вече вряща вода, а за да не се спука, използвайте съветите дадени по-горе и гответе 4 минути, за предпочитане с таймер - иначе може да изпуснете момента. Можете също така да ги варите за една минута, да ги свалите от котлона, да похлупите и да оставите настрана за 6-7 минути, в зависимост от желания резултат - след 7 минути белтъкът ще се сгъсти напълно, но жълтъкът ще остане течен. Този метод изглежда по-надежден, но трябва да запомните, че количеството течност е точно достатъчно, за да покрие яйцата с 1 см.