Основи правильного домашнього самогоноваріння. Як зробити самогон

Внаслідок перегонки сировини, що містить спирт (браги), виходить алкогольний напій, відомий як самогон. У приготуванні браги сировиною може послужити цукор, або ягоди, що містять цукру, і фрукти в чистому вигляді. Так само, як сировина використовуються крохмалевмісні продукти - пшениця, кукурудза, жито, ячмінь та ін. Така сировина переробляється в цукор завдяки солодових ферментів або солоду.

Розглянемо звичайнісінький і традиційний спосіб приготування самогону, де основою є цукор.

Рецепту простого самогону вимагатимуть такі інгредієнти:

• 4 кілограми цукру;
• 150 г дріжджів;
• 17,5 літра води.

Технологія варення самогону

• температуру води потрібно довести до 25-30 градусів, підігрів її. Потім висипати цукор, а потім подрібнені дріжджі. Все перемішати і в тепле містечко на сім днів можна помилитися на пару днів тому, або вперед;
• одержану брагу потрібно перегнати на спеціальному апараті. Можна використовувати саморобне пристосування – велика каструля під брагу, миска, куди збиратиметься алкоголь, підставка для цієї миски та тазик, який щільно сидітиме на верху каструлі.

Важливі момент ы

• тазик, який стоїть на каструлі, має бути наповнений постійно холодною водою. Вода в жодному разі не повинна бути теплою, тому її постійно змінюють.

Очищення самогону

• щоб напій позбавити від "первача" і "залишку", а також від сивушних масел, краще проводити подвійну перегонку. Щоб їх визначити, самогон потрібно поділити на п'ять частин, які залишаємо, крім першої та останньої.
• попередня очистка браги з використанням марганцівки стане хорошим способом очищення. Береться 2 г марганцівки на один літр браги, перед цим розбавляючи її у воді за допомогою фільтруючої тканини.

Підсумок:Виходить приблизно чотири літри гарного самогону, який уже можна куштувати.

Пізнавши ази приготування основного виду самогону, слід навчитися й іншим способам його приготування.

Рецепти самогону в домашніх умовах

Рецепт самогону за пару годин

Знадобиться:

• 30 літрів води;
• 10 кілограм цукру (піску);
• 3 літри молока;
• 100 г дріжджів.

Непридатна пральна машина (не автомат) послужить як інструмент.

Приготування: Інгредієнти поміщаються в машинку активаторного типу та активується безупинна робота на 2 години. Брагу з машинки відстоюють, а потім женуть самогон.

Рецепт самогону за добу

Інгредієнти:

• 15 літрів води, теплої, але не вище за 30 градусів;
• 500 г дріжджі;
• 5 кілограм цукор (пісок);
• 1 кілограм гороху;
• 1 літр молока.

Приготування:

Інгредієнти змішати та залишити на добу. Потім, очистити, перегнати і все – можна куштувати самогон.

Рецепт самогону з ягід або фруктів

Інгредієнти:

• вода;
• цукор;
• фрукти або ягоди.

Приготування:

• Необхідно уважно поставитися до співвідношення, де цукор становить – 25%. Фруктово-ягідна маса – 75%.
• Для цього рецепту сировиною можуть бути будь-які ягоди та фрукти.
• Тут є деякі особливості: фрукти, ягоди мити не потрібно перед подрібненням.
• У відповідну посудину укладають ягідно-фруктову масу і залишають на кілька днів для бродіння.
• Можна додавати цукор і якщо воно того вимагатиме – воду. Потім, відповідаючи звичайній техніці, витримуємо брагу і женемо самогон.

Кожна російська людина знає, що таке самогон. Це алкогольний продукт, що отримується майже з будь-якої підручної сировини методом перегонки. Домашнє самогоноваріння для виробників алкоголю-початківців є одним з перших етапів у вивченні цієї культури. Процес перегонки з допомогою апарату спочатку видається складним і загадковим. Але як тільки починаєш дізнаватися все про самогон, з кожним разом процес виробництва стає все більш простим і зрозумілим.

Рецепт самогону отримав свою популярність і широке поширення через простоту виготовлення, дешевизну та доступність сировини. Готовий продукт виходить сто відсотків натуральним, на відміну від багатьох магазинних, при цьому може виготовлятися з ягід, варення, цукерок, компоту, овочів.

Самогоноваріння в домашніх умовах не займає багато часу і потребує лише попереднього вивчення технології та інвентарю. Для цього потрібні: сировина, тара для бродіння та сам апарат. Виготовлення самогону поділяється на кілька етапів:

1. Вибір сировини.
2. Виготовлення браги.
3. Отримання дистиляту.
4. Очищення самогону.

Кожен з етапів має свої нюанси та особливості, яких вкрай важливо дотримуватись для отримання якісного продукту. Виготовляти цей напій потрібно суворо дотримуючись рецептури і виконуючи всі необхідні етапи перегонки та очищення. Знаючи як зробити самогон у домашніх умовах, можна добре економити на алкоголі та виробляти на його основі інші види. Зі зробленого продукту виходять коньяки, віскі та різні настоянки на ягодах і травах.

Брага із цукру

Домашній самогон робиться із цукрової. Її виготовлення є першим етапом виробництва. До її складу входять:

• Дріжджі.
• Цукор.
• Вода.

Цукор та дріжджі розводяться у невеликій кількості води та настоюються протягом години. Після цього воду підігріваємо, але не варимо, додаємо готову суміш і перемішуємо. Вся рідина заливається в підготовлені банки, на шийки яких одягаються рукавички з проколами. За допомогою цієї конструкції приділяється вуглекислий газ, що утворюється в процесі бродіння. Суміш настоюється близько тижня за кімнатної температури.

Вибір сировини

Технологія самогоноваріння передбачає широкий вибір сировини. Це те, з чого виробляється сусло для подальшого бродіння. Інгредієнти для самогону можуть бути різними, головне щоб вони містили цукор або крохмаль. До них відносяться:

• Ягоди та варення з них.
• Фрукти.
• Солодкі овочі.
• Картопля.
• Кукурудза.

Чим якіснішим буде вихідний матеріал, тим краще буде готовий продукт. Найдоступнішим все ж таки є звичайний цукровий пісок. Інші продукти або містять його в собі, або він виділяється у процесі переробки сировини. Найкращий самогон виходить із фруктів або зерна.

Обчислення пропорцій

Самогон своїми руками неможливо виготовити без обчислення пропорцій. Кожна сировина дає різний обсяг виробництва продукту. Найкращий самогон виходить із злакових культур. З 1 кілограма одного із видів зерна виходить приблизно 0,3 – 0,4 літра чистого алкоголю. Найбільший обсяг дає крохмаль рис та цукор – від 0,5 до 0,7 літра. Решта сировини має малий вихід самогону. Фрукти та цукрові буряки – від 0,7 до 0,26 літра, картопля дає близько 0, 18 літри з одного кілограма.

Вибираючи сировину, потрібно звертати увагу на бажаний результат. Якщо потрібен чистий самогон, його можна готувати з будь-яких доступних продуктів. Для коньяку чи віскі потрібні злаки, для чачі – виноградна брага, а для кальвадосу – яблучна.

Вода для самогону

Процес самогоноваріння не обходиться без води. Вона є одним із основних інгредієнтів і займає більшу частину всього обсягу. Тому якість води помітно впливає смакові параметри продукту. Найкращий варіант - використовувати очищену покупну воду. Вона не буде сильно жорсткою і не має сторонніх запахів та домішок. Якщо ж брати воду з водопроводу, то її потрібно кілька днів відстоювати в підготовленій чистій ємності. При цьому не можна використовувати дистильовану воду або кип'ятити перед приготуванням.

Інвертування цукру

Технологія приготування самогону дуже різноманітна і містить багато різних методів. Один із них інвертування цукру. Її застосовують для поліпшення смакових параметрів продукту, прискорення процесу бродіння та отримання більшого обсягу самогону.

Інвертований цукровий сироп для браги готується із води цукру та лимонної кислоти. У воду, що закипіла, додається цукор і розмішується до однорідної маси. Отриманий сироп готується на повільному вогні близько 10 хвилин. Після цього дуже обережно додається лимонна кислота. Вся суміш доводиться готовності під кришкою протягом години. Вогонь потрібно збільшити, але так, щоб рідина не кипіла, а просто варилася.

Бродіння

Потрібно знати, як варити самогон за всіма правилами на кожному етапі, щоб отримати смачний та якісний продукт. Бродіння вимагає великої уваги та дотримання важливих критеріїв.

Перший – місце та температура зберігання. Приміщення має бути темним, не допускати попадання прямих сонячних променів на ємність із брагою. Температура утримання до 27 градусів, без різких стрибків. Якщо в приміщенні буде холодніше за 20 градусів, процес бродіння не запуститься і наполягання не дасть результату.

Гідрозатвор при бродінні теж має велике значення. Найчастіше його замінюють медичною рукавичкою з виконаними дірочками. Така конструкція потрібна для відведення газу та індикації завершення процесу.

Змішування інгредієнтів

Всі рецепти приготування самогону схожі на одні етапи - змішування інгредієнтів. Для приготування браги готовий цукровий сироп міститься у підготовлену тару. Після цього він заливається чистою водою. Об'єм рідини в банку не повинен перевищувати 3/4 частини всього обсягу. Це місце відставляється під піну, що утворюється у процесі бродіння.

Внесення дріжджів

Перед додаванням пресовані дріжджі розминаються руками їх активізації. Сухі розсипчасті заливають водою та витримують близько години. Про те, що запущено процес бродіння, свідчить поява піни. Якщо її стає дуже багато, можна додати шматочок печива. Така добавка зробить процес помірнішим, при цьому вийде не менш якісний самогон.

Процес бродіння

Коли готуємо домашній самогон, потрібно дотримуватись тимчасових рамок. Брага, виготовлена ​​з сусла, витримується близько місяця. Мінімальний термін – не менше кількох тижнів. За менший час не завершиться процес бродіння та не виділиться достатня кількість алкоголю. Велика витримка дасть якісніший кінцевий продукт.

Як визначити, що бродіння закінчилося

Завершення процесу визначається за кількома критеріями:

• Припинення виділення вуглекислого газу. Визначається за опадання рукавички.
• Утворення піни на поверхні браги.
• Яскраво виражений спиртовий запах.
• Гіркота у смаку.

Прояв одночасно кількох ознак свідчить у тому, що утворення спирту закінчено, і можна переходити до наступного виробничому етапу.

Дегазація та освітлення браги

Виробництво самогону включає етап позбавлення браги від зайвого газу та її освітлення. Він є останнім перед початком перегонки. Він застосовується біла глина. Іноді її замінюють бетонітом.

Освітлювач змішується з водою до однорідної густої консистенції. Брага, знята з осаду, для очищення нагрівається до високої температури, щоб убити залишки дріжджів і переливається у ємність. Бетоніт змішується з рідиною та настоюється протягом 30 годин. Очищений продукт знімається з осаду, який утилізується як тверді відходи, так як він має властивість застигати.

Перегонка

Самогон у домашніх умовах не виходить без перегонки. Це процес виділення чистого спирту із приготовленої браги. Існує кілька способів, як зробити гарний самогон. При цьому застосовується різна кількість перегонок і застосовуються різні методи. Але існують певні рекомендації, як правильно варити самогон у домашніх умовах. Їхнє виконання забезпечує якісний результат.

Перша перегонка

На цьому етапі виділяється максимальна кількість спирту. Брага заливається у перегінний куб і ставиться на вогонь. У цьому процесі утворюється 3 фракції.

Перша становить приблизно 40 мілілітрів і є найшкідливішою. Друга – основна фракція. Вона і проходитиме подальшу перегонку. Правильний самогон не повинен бути нижчим за 40 градусів. Щойно відсотковий вміст спирту падає, завершується виділення основи. Залишки перегонки будуть містити шкідливі для здоров'я сивушні олії. Тому вони надалі не використовуються.

Друга перегонка

На другій перегонці отриманої основи відбирають першу фракцію. Вона виділяється доти, доки підтримується рівень вмісту спирту рівний 40 градусів. Як тільки цей показник починає падати, перегонка завершується.

Чи є сенс у третій перегонці?

Третя перегонка проводиться тільки в тому випадку, якщо самогон все ще містить велику кількість шкідливих домішок. Це трапляється вкрай рідко. В інших випадках проведення цього етапу сенсу не має, тому що неможливо отримати чистий спирт методом дистиляції.

Перегонка без самогонного апарату

Без перегінного апарату неможливо отримати самогон високої якості. Але через відсутність приладу його можна замінити саморобною конструкцією.

Для цього у велику каструлю переливається брага. У неї ставиться невелика металева ємність, так, щоб рідина не заливалася в неї через край. Велика каструля накривається сковородою, щоб вона максимально щільно прилягала. Можна додатково прокласти мокру щільну тканину для кращої герметизації. У сковороду наливається вода для охолодження конструкції під час процесу.

Холодну воду слід замінювати при нагріванні. Після завершення процесу готовий самогон переливається з меншої ємності тару для зберігання.

Очищення готового самогону

Очищення готового продукту застосовується для того, щоб остаточно позбавитися шкідливих складових. Головні секрети самогоноваріння - це вибір відповідного фільтра. Можуть застосовуватися:

• Молоко. Воно додається до самогону і відстоюється до появи пластівців. Після цього вони фільтруються від напою.
• Вугільна фільтрація. Використовується метод відстоювання та безпосередньої фільтрації. У другому способі у вирву укладається вата, вугілля, потім знову повторюється шар вати. Через цю конструкцію фільтрується готовий самогон.
• Маріуполь. Вона додається до самогону і вистоюється кілька днів. Після цього рідина знімається з осаду і переганяється.

Розведення та відстоювання

Самогон розбавляється водою і відстоюється для отримання яскравішого смаку. Витримувати напій потрібно у невеликій щільно закритій тарі близько 5 днів. Приміщення має бути темним та прохолодним, не більше 20 градусів.

Натуральні добавки для самогону

Добавки допомагають ще раз очистити та пом'якшити смак готового самогону. Як підсилювач смаку застосовують цитрусові, горіхи і цукор. Можуть використовуватися як сам лимон, і його сік чи цедра. З горіхів найчастіше вибирають кедрові чи волоські. Вони мають найяскравіший смак. Цукор додається тільки палений. Він має легкий карамельний відтінок і передає його напою.

Рецепти самогону

Будь-який рецепт самогону включає 2 основні етапи приготування. Перший – бродіння сировини, наступний його – перегонка отриманої браги. Залежно від інгредієнтів та додаткових методик існує багато різних варіантів. Кращі рецепти самогону дбайливо зберігаються та передаються поколіннями.

Рецепт приготування самогонку без дріжджів

Самогон, рецепти якого не включають застосування дріжджів, дуже популярний. Для його приготування знадобляться:

• Томатна паста – 1 літр.
• Пиво – 0,25 літри.
• Вода – 15 літрів.
• Цукор – 5 кілограмів.

Брага готується із суміші томатної пасти, цукру та пива. Настоюється протягом місяця і після цього двічі переганяється.

Виноградний самогон

Рецепти смачного самогону часто включають фрукти і ягоди. Для виноградного напою потрібні:

• Виноград – 10 кілограмів.
• Вода – 15 літрів.
• Цукор – 2,5 кілограми.
• Дріжджі – 100 грам.

З ягід готуються вичавки, заливаються водою і настоюються кілька годин. Після цього додаються решта інгредієнтів. Готова суміш настоюється близько тижня та фільтрується перед наступним етапом. Перегонка обов'язково має бути подвійною з наступною фільтрацією.

Самогон із рису

Щоб спробувати, як зробити самогон у домашніх умовах із рису, можна скористатися найпростішим рецептом. Для нього потрібно:

• Рис – 3 кілограми.
• Вода – 8 літрів.
• Пророщений солод – 1 склянка.
• Дріжджі 250 грам.

Готовий рис, не зливаючи відвар, поєднується з холодною водою і солодом і витримується близько 12 годин. Після цього додаються дріжджі та розмішуються. Ця суміш наполягає протягом тижня. Готова брага фільтрується та переганяється у кубі.

Рецепт приготування самогону з варення

Для приготування самогонку з варення потрібно:

• Варення – 2 літри.
• Цукор – 1 кілограм.
• Вода – 10 л.
• Дріжджі – 100 грам.

Брага наполягає із суміші варення, теплої води, цукру та дріжджів. Час приготування – один тиждень. Після цього суміш фільтрується та переганяється.

Самогон із картоплі

Самогон з картоплі – один із найбільш трудомістких рецептів, але він не відрізняється високою якістю. Основні інгредієнти:

• Картопля – 5 кілограм.
• Вода – 20 л.
• Овес – 2 кілограми.
• Дріжджі – 300 грам.

Перемелений овес заливається невеликою кількістю окропу. До нього додається натерта картопля. Суміш перемішується та настоюється 2 -3 години. Потім додаються вода та дріжджі. Суміш закривається та вирушає у темне місце. Приступати до перегонки потрібно як тільки утворюється осад та бульбашки.

Самогон із меду

У такого самогону найсолодший склад. Для приготування потрібно:

• Мед – 3 кілограми.
• Цукор – 3 кілограми.
• Дріжджі – 300 грам.
• Вода – 20 л.

Всі інгредієнти змішуються в ємності та настоюються протягом одного тижня. Готова брага двічі переганяється.

Самогонка з кукурудзи

Для приготування самогону з кукурудзяних зерен знадобляться:

• Кукурудза – 4 кілограми.
• Борошно - 0,5 кг.
• Вода – 20 л.
• Солод – 0,5 кг.
• Дріжджі – 50 грам.

Борошно поєднується з подрібненою кукурудзою, заливається окропом і вариться у великій ємності 4 - 5 годин. Готова маса охолоджується, поєднується з ячмінним солодом і охолоджується. Після цього потрібно наполягти продукт у ємності, загорнутій у ковдру, кілька годин і остудити до 20 градусів. Після цього додаються дріжджі і суміш бродить ще тиждень. Перед перегонкою потрібна фільтрація браги.

Хлібний самогон

Такий рецепт включає не лише хліб, а й картопля із зерном у кількості:

• Картопля – 5 кілограм.
• Хліб – 4 буханці.
• Пророщений овес – 3 кілограми.
• Вода – 5 літрів.
• Дріжджі – 0,5 кілограми.

Змішуються в одній ємності терта картопля, перемелений овес, розмочений у воді і перемелений хліб і дріжджі. Суміш розминається до однорідної каші та витримується протягом тижня. Після цього проводиться подвійна перегонка для отримання готового продукту.

Рецепт виготовлення самогону із зерна

Такий рецепт дуже складний і потребує суворого виконання. Але на відміну від хлібного, такий самогон виходить дуже якісним. Інгредієнти:

• Зерно – 5 кілограм.
• Вода – 10 л.
• Дріжджі 250 грам.

Зерно замочується у невеликій кількості води на пару днів. Після цього воно заливається 5 літрами гарячої води і настоюється ще кілька годин. Потім вливається решта води, перемішується і настоюється ще кілька годин. Тільки після цього додаються дріжджі і суміш витримується 3 – 4 дні. Готова брага фільтрується та двічі переганяється.

Пшеничний самогон

Самогон із пшениці вважається класичним. Він дуже простий у приготуванні та не вимагає складних інгредієнтів. Для приготування потрібно:

• Пшениця – 4 кілограми.
• Цукор – 5 кілограмів.
• Вода – 20 л.

Зерно перемелюється та змішується з чотирма кілограмами цукру та трьома літрами води. Суміш настоюється в теплі тиждень, після чого всипаються рештки цукру, і заливається вся вода. Суміш, що вийшла, настоюється ще один тиждень, а потім двічі переганяється. Готову самогон потрібно відфільтрувати перед вживанням для кращого результату.

Житній самогон

Для приготування такого самогону використовується пророщене жито – 2 кілограми. Інші інгредієнти:

• Вода – 6 літрів.
• Дріжджі – 100 грам.

Зерно перемелюється, поєднується з водою і доводиться до густого стану. Готова суміш настоюється близько 12 годин і остуджується трохи нижче 20 градусів. До суміші додаються дріжджі, після чого вона бродить ще тиждень. Брага, що вийшла, фільтрується і переганяється. Для цього рецепту достатньо одного разу.

Самогон із березового соку

У цьому рецепті березовий сік виступає у ролі води. Для приготування потрібно:

• Сік – 10 л.
• Цукор – 2 кілограми.
• Дріжджі – 50 грам.

Для приготування браги березовий сік підігрівається і лише після цього поєднується з цукром і дріжджами. Суміш наполягає у темному приміщенні кімнатної температури протягом одного тижня. Готова брага фільтрується та переганяється. При одному етапі перегонки потрібно додатково фільтрувати отриманий самогон.

Самогон на травах

Самогон на травах відрізняється пряним терпким смаком та ароматом. Від цього він п'ється дуже легко і виходить шляхом наполягання готового чистого продукту. Для приготування потрібно:

• Полин - 10 грам.
• М'ята – 100 грам.
• Розмарин - 7 грам.
• Гвоздика - 5 грам.
• Самогон – 6 літрів.

Всі інгредієнти поєднуються в одній тарі і настоюються кілька днів. Після цього напій додатково переганяється.

Самогон дуже давній напій, який готується повсюдно. Він такий популярний через те, що може бути виготовлений майже з будь-якої продуктової сировини. Серед рецептів завжди буде велика різноманітність, тому кожен може постійно експериментувати та отримувати нові варіанти.

Як варити самогон у домашніх умовах і що для цього потрібно? Відповісти на це запитання може будь-який самогонник, що себе поважає. Необхідно навчитися правильно готувати брагу, потім, а вже після очищати його, використовуючи різні способи.

Здається, що готувати самогон у домашніх умовах не так уже й складно. Насправді цей процес сповнений нюансів, хитрощів та секретів. Теорія, звичайно, розповість, як робити самогон, але основні знання прийдуть лише після практичних занять.

Самогоноваріння починається з виготовлення браги. Її потрібно зробити правильно, і перше, з чого варто почати - це ретельно промити посуд, в якому буде бражка. Багато любителів виготовляти дистилят у домашніх умовах нехтують цим правилом. Але насправді таке ставлення до ємностей призводить до того, що у алкоголю з'являється сторонній присмак, змінюється основний смак.

Самогонний апарат у дії

Коли тара буде готова, можна розпочинати виготовлення браги. Класичний рецепт включає всього 3 інгредієнти:

1. води.
2. Цукор.
3. Дріжджі.

Вода має бути чистою, не мати сторонніх запахів та смаків, але не варто використовувати дистильовану воду.

Цукор можна використовувати у первісному вигляді або змішувати його з лимонною кислотою, виготовивши сироп. Інвертований цукор допомагає зварити більше, який матиме непогані характеристики.

Дріжджі використовують у будь-якому вигляді, підійдуть дріжджі в брикеті та швидкорозчинні. Деякі винокури використовують спиртостійкі дріжджі - вони допомагають підвищити фортецю браги, а відповідно, і міцність подальшого дистиляту.

Можна готувати брагу із щільного сусла: ягід, фруктів та інших компонентів, але в такому випадку варто стежити, щоб у процесі дистиляції вона не пригорала до стінок перегінного куба.

Виготовлення алкоголю в домашніх умовах вимагає уваги, посидючості та бажання дотримуватися всіх правил.

Після того, як все буде готове, необхідно перейти до розрахунку компонентів, щоб не прорахуватися, варто відразу визначитися з обсягом. Чим більше бражки, тим більше буде зроблено самогону, що цілком логічно, але й часу на дистиляцію потрібно витратити чимало.

Співвідношення компонентів:

• на 6 кг цукру потрібно 24 літри води;
• 120 г сухих дріжджів або 600 пресованих;
• та 25 грам лимонної кислоти.

Приготування самогону починається з розрахунку кількості інгредієнтів. Наприклад, кислота потрібна лише у тому випадку, якщо планується зробити із цукру сироп. Якщо ж інвертувати цукор немає бажання, то варто засипати його в залити водою і все ретельно переміщати. Перемішувати доведеться доти, доки цукор повністю не розчиниться.

Вода має мати кімнатну температуру. Коли цукор розчинитися, суміш додають дріжджі. Якщо йдеться про пресовані дріжджі, їх варто подрібнити руками і попередньо підготувати до занурення в брагу. Це стосується і сухих дріжджів.

Можна розкрити брикет руками, але краще розмочити його у воді. Сухі дріжджі заливають водою і ставлять у тепле місце. Коли розпочнеться процес піноутворення, грибки «запускають» у брагу.

Бражка повинна тинятися в теплому і темному місці. Слід дотримуватись температурного режиму, тому ємності для браги часто оснащують термометрами.

Бродити бражка буде щонайменше 4–7 днів. Визначити, що вона готова до дистиляції, допоможуть такі ознаки:

1. Гіркий смак рідини, який свідчить про те, що весь цукор був перероблений дріжджами на спирт, звідси і з'явилася гіркота.
2. Припинилося шипіння - це ознака того, що вуглекислий газ перестав виділятися, а значить, бродіння припинилося.
3. Для самогоноваріння важливо, щоб брага дійшла до готовності, тому її нерідко перевіряють за допомогою сірника. Якщо вогонь не гасне поблизу браги, це означає, що вона готова до переробки.

Бажано оцінювати готовність сусла до перегонки за декількома ознаками. Комплексний підхід допоможе визначити, чи варто розпочинати процес самогоноваріння, чи потрібно ще трохи почекати.

Поставивши брагу блукати, варто утеплити ємність, надіти на неї чохол або просто притулити до печі або батареї. Це допоможе дріжджам нормально розвиватися, адже за недотримання температурного режиму дріжджові грибки можуть впасти в сплячку чи загинути, не переробивши цукор повністю.

Освітлення браги

Після того, як брага буде готова до переробки, її необхідно освітлити. Цю процедуру проводять за допомогою білої глини. Тим, кому відомо все про самогон, знають, що проводять також за допомогою котячого наповнювача - його перемелюють на борошно і використовують із наступною метою:

1. Очищення допоможе видалити неприємний запах.
2. Прибрати присмак гіркоти або неприємний післясмак.
3. Позбавить алкоголь від шкідливих домішок.

Усього 2-3 ложки подрібненого наповнювача для котячого туалету розводять у склянці теплої води. Цієї кількості буде достатньо, щоб очистити 24–25 літрів браги.

Секрети самогоноваріння настільки різноманітні, що дозволяють використовувати у цій справі різні компоненти. Очищення браги та її освітлення за допомогою білої глини чи інших засобів – це не обов'язкова процедура, але якщо її не провести, то якість готового продукту буде значно гіршою.

Дистиляцію приступають після того, як брага пройде через освітлення, на це потрібно не менше 15-20 годин. Перші 60 хвилин ємність з рідиною інтенсивно збовтують, щоб активувати білу глину.

Коли освітлення закінчиться, осад доведеться злити. Виливати глину в каналізацію не рекомендують – це може призвести до утворення цементних пробок.

Коли готуємо самогонку, яка пройшла через освітлення глиною, варто враховувати, що процес перегону займе набагато менше часу і при цьому піде неприємний запах. Але правильне освітлення – це ще не все.

Варимо самогон правильно

Технологія самогоноваріння стара, як світ. За роки цивілізації вона суттєво не змінилася, натомість набула кількох нюансів, які дозволили значно покращити якість алкоголю, зробили його м'яким та смачним.

• Почати варто з поділу самогону на фракції - це допоможе позбавити напій сивухи. Необхідно прибрати "голови" і відсікти "хвости". "Голови" - це так званий первач або первак, пити його не рекомендують. Справа в тому, що первак багатий на сивуху. Незважаючи на те, що це найміцніший самогон, його використовують тільки для технічних цілей. А ось «хвости», або «відгін», можна залити у брагу – це допоможе збільшити міцність напою під час дистиляції. Голови від загального обсягу браги становлять близько 8-10%, а хвости починають відбирати після того, як міцність алкоголю падає нижче 40 градусів.
• Основи самогоноваріння включають і очищення. Її проводять після того, як самогон пройде через процедуру дистиляції. Очищення проводять за допомогою вугілля, кристалів марганцівки або використовують фільтр-глечик, який має змінний картридж. Очищення допомагає підготувати алкоголь до перегонки, можна фільтрувати напій, використовуючи м'якуш хліба чи молоко. Особливої ​​різниці в цьому немає, головне, щоб спиртне позбавилося шкідливих домішок і стало чистіше.
• Повторна перегонка - найефективніший спосіб позбавити дистилят неприємного запаху і змінити його смак. Повторна переробка відбувається за тією ж схемою, що й перша. У процесі вигону необхідно буде знову розділити самогон на фракції, тобто відібрати "голови" та "відсікти" хвости. Це скоротить загальний обсяг дистиляту, проте допоможе підвищити його міцність до 60–70 градусів.

Витративши всього 2-3 години на переробку самогону, можна отримати напій непоганої якості, який здатний конкурувати з горілкою або іншими алкогольними продуктами, що продаються в магазинах за високими цінами.

Як правильно варити самогон та правила повторної дистиляції:

1. Варто розбавити напій перед проведенням переробки, оскільки занадто міцний самогон відрізняється вибухонебезпечністю. У процесі вигону він може спровокувати вибух апарату та стати причиною не тільки псування майна, а й пожежі.
2. Самогонку розбавляють до міцності 20 градусів, додаючи воду до алкоголю, а не навпаки. Бажано використовувати чисту воду, але тільки не ту, що пройшла через кип'ятіння чи дистиляцію.

Якщо все зробити правильно, то на виході продукт відрізнятиметься високою міцністю та непоганою якістю. Втім, тут все залежить не тільки від дій самогонника, а й від пристрою.

Вимоги до дистилятора

Виготовлення якісного продукту неможливе без наявності відповідного обладнання. Купуючи прилад в магазині, варто звернути увагу на його конструкцію.

Що має бути в самогонному апараті та які необхідні додаткові модулі:

• Сухопарник - це пристрій, в якому накопичуються сивушні олії. Якщо агрегат оснащений 2 сухопарниками, то один із них використовують як сховище для ароматизаторів. Простіше кажучи, в ємність поміщають прянощі, спеції і т. д., що дозволяє покращити смак алкоголю, надати йому своєрідного аромату.
• Барботер - допомагає захистити готовий продукт від потрапляння в нього крапель браги. Бражка багата на сивуху і може зіпсувати якість самогонки. Якщо кипіння в перегінному кубі йде дуже інтенсивно, то необхідний барботер.
• Система охолодження – це так званий холодильник. Система допомагає перетворювати пари спирту на вже готовий самогон.

Характеристики продукту залежать від багатьох факторів. хорошої якості не так вже й просто, але це завдання складно назвати важкоздійсненним.

Як багато ми чули про російський самогон, до певної міри це є навіть символом нашого народу, як ведмідь і балалайка. До речі, цей напій був популярний не тільки на Русі, в Україні його називали Горилка, в США його називали Муншайн, в Угорщині - Полінка. Але нам звичайно приємніше слово Самогон, яке навіває чимось рідним, домашнім, з села, налитий у склянку і в прикуску з солоним салом і солоними огірками ммм. На півдні Росії його називають Чача, хоч спочатку це був, конкретно, виноградний самогон, сьогодні ж цією назвою називають будь-який домашній вогняний напій, так що приготувати самогон в домашніх умовах повинен уміти кожен любитель!

Багато хто сьогодні готує його вдома, адже це цікаво, корисно, та й просто цікаво. Відчуття від того, що ти витримав брагу стільки часу, і ось зараз настане «момент істини», народиться диво зі зібраного нашвидкуруч дестилятора – невимовно. А як приємно радувати друзів саморобною вогненною водою, змішуючи її з різними основами і перетворюючи на настоянки та наливки та інші радощі з домашнього спирту.

Початківцям може здатися, що це заняття досить складне, але поспішаємо Вас заспокоїти - тут впорається будь-який, головне це бажання!

Зазвичай на виготовлення одного літра 50% домашнього «Сема» йде місяць, кілька кілограмів цукру, вода і терпіння. З першого разу може не вийти, але надалі Ви наберетеся необхідного досвіду та зможете робити шикарні твори алкогольного мистецтва у себе на кухні, а ми Вам у цьому допоможемо, на нашому сайті зібрані найкращі рецепти та поради для Вас.

Як правильно приготувати самогон у домашніх умовах

Отже приступимо на початку раджу подбати про чистоту, кастрюлі, бродильна ємність, пляшки для розливу в подальшому і що найголовніше самогонний апарат повинні бути в чистоті для виробництва по-справжньому якісного продукту.

Багато новачків у цьому питанні не приділяють належної уваги чистоті і тому згодом скаржаться на сторонній запах і смак свого продукту.
Так дійсно таке можливо при нечистій тарі в продукт може потрапити сторонні бактерії, які викликають побічні дії тягати.
Брага це дуже активна речовина при попаданні в яку сторонні бактерії виробляється зовсім не ті речовини, які повинні вироблятися, тому і виникає сторонній запах і присмак, не повторюйте ці помилки і у Вас вийде по-справжньому якісний продукт.

Розрахунок основних інгредієнтів для виробництва приблизно такий:

• 6 кг цукрового піску;
• 18 л води;
• 600 г дріжджів (дозволяється і сухі 120 г);
• 25 г лимонної кислоти.

З цього розрахунку можна становити будь-який обсяг браги, кількість води можна трохи збільшити для якіснішого вибраження цукру.

Рецепт браги із цукру

Спочатку спробуємо визначитися з кількістю самогону, який нам потрібен на виході, у новачків при виробництві самогону в домашніх умовах, як правило, на виході з одного кілограма цукру виходить 1 максимум 1,2 самогону міцністю 40 градусів. Для того щоб отримати дійсне бажаний результат раджу збільшити приблизно на 10% кількості інгредієнтів, тому що у новачків через різні причини наприклад такі як температура перегонки, недостатньо якісної сировини, реальний вихід може відрізнятися від бажаного.

Трохи зупинимося на питанні інвертування цукру, не варто так лякатися цієї хитромудрої назви під цією назвою мається на увазі звичайний процес приготування цукрового сиропу, просто роблю таким чином що для приготування спирту дріжджі повинні спочатку розщепити наш буряковий або очеретяний цукор на більш прості і природні цукру це Глюкоза та фруктоза.

Між іншим процес нагрівання вб'є всі непотрібні мікроорганізми, які можуть потрапити на цукор у процесі транспортування упаковки тощо.

Самогон з такого цукру бродить швидше там менше побічних мікроорганізмів, які можуть негативно позначитися на якості браги, При такому ж підході з інвертуванням цукру самогон буде відрізнятися кращим смаком ніж його звичайний аналог. Хоча цей процес не вважається знайти в більшості випадків його опускають, рекомендують просто розчинити цукор у теплій воді.

Вода для самогону

Водопровідну воду краще відстояти 1-2 дні для того, щоб з неї вийшли всі небажані елементи такі як хлор, або інші речовини якими знезаражують воду на водонапірних станціях.

Але сильно захоплюватися процесом очищення води не варто, ні в якому разі не можна кип'ятити таку воду або дистилювати тому, що в ній потрібен кисень, який буде потрібно друзям для процесу бродіння.

Приготування води для самогону Це дуже важливий і відповідальний етап, воду рекомендується брати хорошої якості все-таки вам пити потім цей самогон.

Коли ми підготували воду її необхідно вилити в бродильний чан туди ж додати цукровий сироп або просто цукор і перемішати, ємність необхідно заповнити не більше ніж на 3 четверті обсяги інакше під час процесу активного бродіння піна може перелетіти через краї ємності і вам доведеться мити підлогу.
Необхідно вилити з бродильного Чана невелику кількість сусла після чого додати до нього дріжджі, якщо це звичайні пресовані дріжджі, то просто розвести в цьому суслі і влити назад бродильний Чан.

Для браги беремо 15 літрів соку, три кілограми цукру, дріжджі (100 г). Березовий сік злегка підігріваємо, потім всипаємо в нього цукор, перемішуємо, а потім додаємо дріжджі.

Наполягаємо масу протягом тижня, потім рідину проціджуємо та переганяємо.

Для покращення смаку перед тим, як поставити отриману масу бродити в тепло, можна додати туди або садової смородини.

Рецепт самогону з горобини

1. Стиглу горобину перебираємо, прибираємо погані або пошкоджені ягоди. Всипаємо цукор, додаємо воду. Все перемішуємо, кидаємо дріжджі, знову ретельно розмішуємо масу і потім ставимо її бродити. Час викидання - приблизно два тижні. Далі слідує перегонка. Витрата продуктів: горобина – три кілограми, вода – п'ять літрів, дріжджі – 100 г.
2. У цьому рецепті потрібно взяти ягоди, хлібний квас замість води, дріжджі. Горобину ретельно товчемо, додаємо дріжджі та квас, перемішуємо. Потім ставимо суміш на вибражування (приблизно 6 днів). Переганяємо один раз, додаємо самогон (6 літрів) знову переганяємо.

Кількість продуктів: квас – п'ять літрів, ягоди – три кілограми, дріжджі – 50 г.

Самогон з абрикосів

З абрикосів при правильному дотриманні всіх етапів технологічного процесу можна отримати чудовий ароматний алкогольний напій.

З абрикосів видаляємо кісточки, перемелюємо в блендері або м'ясорубці, додаємо дріжджі, трохи цукрового сиропу і ставимо бродити. Через два-три тижні готову брагу відфільтровуємо та ставимо на перегонку. Оптимальний варіант - перегнати двічі-тричі.

Кількість продуктів: абрикоси – 10 кг, цукор – 10 кг, вода – три літри, дріжджі – 100 г.

Самогон на травах

Дуже багато хто любить готувати самогон на різних травах. Такий напій має приємний аромат, насичений смак, тому легко п'ється.

1. На шість літрів самогону беремо кріп (10 г), шавлію (100 г), коріандр (30 г), шипшину (30 г). Компоненти заливаємо самогоном, наполягаємо приблизно п'ять днів. Після вистоювання масу переганяємо. У готовий продукт після перегонки додаємо цукровий сироп (склянку).
2. Беремо полин (20 г), м'яту (200 г), розмарин (15 г), гвоздику (10 г), заливаємо все самогоном (12 літрів), щільно закриваємо. Місткість прибираємо і наполягаємо три дні. Після цього проціджуємо настойку і один раз переганяємо.

Виноградний самогон

Отже, для цього знадобиться:

• 10 літрів виноградних вичавків;
• п'ять кілограм цукру;
• дріжджі (100 г);
• 30 літрів води.

Вичавлення ягід винограду акуратно заливаємо водою, даємо постояти, додаємо інші інгредієнти. Під час приготування суміш постійно помішуємо, потім ставимо в тепло. Термін витримки – тиждень.

Після цього брагу проціджуємо і лише потім уже переганяємо. Бажано перегонку зробити двічі, у цьому випадку вийде прозорий смачний самогон.

Згідно з довідниками, самогон являє собою міцне спиртне, що виготовляється, так би мовити, «в умовах кухні», кустарно (звідси і назву маємо – самостійна вигонка). Як варити самогон у домашніх умовах? Перегонка спиртовмісної маси здійснюється через заводські чи саморобні апарати. Саму брагу одержують від бродіння дріжджів, а основу роблять із цукрового сиропу та зернових, буряків, фруктів, картоплі та інших продуктів, що містять цукру та крохмалі (як відомо, ще Остап Бендер міг назвати понад двісті способів її приготування, у тому числі і з табурету).

Ода самогону!

Але за такими сухими формулюваннями ховається справжнє обличчя: цей міцний напій у різних його варіаціях - найулюбленіший і найважливіший практично на всьому пострадянському просторі! Він грав і продовжує грати, чого гріха таїти, не останню роль у «душевному» розвитку середньостатистичного обивателя чоловічої статі. А на тему "Як варити самогон у домашніх умовах" написано не один об'ємистий трактат. І все ж, і все ж таки... Багатьом чоловікам хоча б раз, та доводилося пробувати «самопал». Але ось чому в одному випадку він - фу, яка гидота, а в іншому - цілком собі нічого? І від яких нюансів у виробництві це може залежати? На всі ці запитання спробуємо дати відповіді у цій статті.

Апарати

Як приготувати самогон власноруч, так би мовити, в умовах кухні? Для вигонки його сьогодні використовують велику кількість пристосувань – і кустарного виробництва, і заводського. А народні умільці відразу споруджують апарат із усіляких там підручних засобів. У селах, наприклад, йдуть у справу громіздкі, стаціонарного типу агрегати, які встановлюють у лісі, на болоті і використовують за призначенням. В умовах невеликих квартир у ході «чавунки». З'явилися і надкомпактні самогонні апарати, що працюють на електриці, герметично та безвідходно. Але хоч би яким був обраний пристрій, зрештою вся конструкція складається з 3 основних частин:

1. Ємності для закваски.
2. Трубчастий змійовик.
3. Судини-охолоджувачі.

Сам процес

Ні, звичайно, сьогодні використовуються множинні вдосконалення та ноу-хау. Але сам процес перегонки самогону залишають незмінним:

• Місткість із брагою нагрівається (на вогнищі, керогазі, за допомогою газу або електро-плитки, тепло-електронагрівача - потрібне підкреслити).
• Пара, що містить спирти, йде по трубці, конденсуючи від зіткнення з холодною водою в охолоджувачі, а потім переходить в рідкий стан, витікаючи в підставку ємність. Усе це називається словом «дистиляція».

Як приготувати самогон самостійно? Ось кілька рекомендацій щодо технології самого процесу від «затятих самогонників». Сподіваємося, вони знадобляться новачкам у справі.

• Щоб зрозуміти, чи готова бражка, слід запалити сірник біля ємності із закваскою. Якщо вогонь згасне, то ще не готовий, горить досить яскраво — можна приступати.
• Є ще один метод. Треба спробувати закваску на язик, і якщо вона солодка на смак, то нехай ще стоїть, а якщо гірка, то готова.
• Іноді під час виготовлення в посуд із самогоном біжить закваска. Щоб такого не траплялося, потрібно в бражку додати склянку-другу свіжого молочка або пару ложечок масла вершкового.
• У брагу для відмінного кінцевого результату добре буде покласти корінь калгану або імбиру, але не дуже багато. Колір напою стане злегка коричневим, і він буде дуже приємним на смак. Можна додати ще перець пекучий, суху гілочку м'яти.
• Градус будь-якого самогону безпосередньо залежить і від якості дріжджів, що застосовуються, і від теплового режиму виробництва закваски.
• Відходи не варто виливати: краще додати до залишків необхідні компоненти до нового заділу. Якість такої самогонки завжди вища.
• Закваску робити краще в ємностях з дерева або скла.
• Як варити самогон у домашніх умовах? При сублімації закваску не варто перегрівати, так як може вибухнути посуд, або брагу вижене з трубки в самогонку.
• Згадаймо фізику: що сильніше охолодження, то краще йде конденсація. По можливості слід використовувати проточну воду.

Із чого гнати?

З чого і як варити самогон у домашніх умовах? Вже було сказано вище: чого тільки не роблять! Найбільш якісним вважається хлібний. Раніше він був дуже популярним у Союзі. Або ж - зерновий, міцний, м'який, з легким післясмаком та похміллям. Також буває самогон із цукру та дріжджів, це найбільш простий варіант. Давайте розглянемо рецепти, що найбільше котируються в народі.

Зерновий

Жито чи пшеницю (також можна взяти ячменю чи проса, кукурудзи чи гороху) пророщуємо. Для цього зерна треба замочити у холодній воді, розклавши на марлі тонким, до 2 см шаром. Також слідкуємо, щоб у цей час зерно не прокисало. Проростки висушуємо і розтираємо до борошна. У воду, що закипіла, потроху, постійно помішуючи, додаємо це борошно. Вимішуємо до суміші рідкого киселя. Укриваємо і даємо настоятися годині 12 (можна залишити на ніч). Охолоджуємо і додаємо дріжджі (для самогону можна брати як звичайні сухі хлібопекарські, так і пресовані): на 10 відер маси приблизно півкіло. Бродить компанія трохи менше тижня. Серед багатьох видів самогону із зерна виходить найкращий натурпродукт!

З картоплею

Робимо солод за попередньою рецептурою (тобто пророщуємо зерно, висушуємо проростки, мілимо на борошно). Варимо картоплю. Потовчемо з водою, що не вилили. Викладаємо у посуд. Засипаємо зверху солоду. Знову товчемо до однорідності (густота - як кисіль). Вся маса повинна залишатися гарячою. Знову зверху присипаємо рештками борошна, залишаємо на ніч. Вранці (приблизно через дванадцять годин) перемішуємо, переливаємо в барило, додаємо дріжджі (для самогону півкіло буде достатньо). Відставляємо бродити на п'ять днів – максимум тиждень. Так, співвідношення основних інгредієнтів - один до двох, тобто, наприклад, на 2 відра солодового борошна - 4 відра картоплі (її, рідну, зрозуміло, вибираємо не гнилий, не битий, повністю стиглий - не зелений).

З хмелем

Пшеницю (або жито) пророщуємо, наприклад, у дерев'яному кориті. Відварюємо картоплю, розминаємо її. Запарюємо шишечки хмелю. Потім приготуємо "затер" - в залишки бражки від минулої порції (2 літри) додаємо відвар хмелю (3 літри). Всі перераховані вище компоненти перемішуємо: пророщену пшеницю (жито), картоплю, затер. Зерно перед цим мілиною м'ясорубкою. Ставимо у тепло. Нехай постоїть і перестане «шуміти», тобто тинятися. Щодо пропорції компонентів, тут все як у попередньому рецепті: на відро пророщеного зерна 2 відра картоплі відвареної.

Самогон із цукру та дріжджів

Це найпростіша рецептура. Розводимо шість кілограмів цукру-піску в 30 літрах теплої, попередньо очищеної води. Вводимо 200 г дріжджів. Забираємо у тепле місце. Для аромату додамо гілочки смородини чи сухий кріп. За тиждень закваска готова - можна гнати.

Примітка

Чомусь у народі поширена така думка: з одного кілограма цукру вийде літр самограю. Але при застосуванні звичайного парового агрегату 10 літрів чудового продукту може вийти і з 7 кілограмів цукру. Тому не потрібна робити закваску надмірно солодкою. Адже зайвий цукор «перегорає», вирушаючи у відходи – зайві витрати нам ні до чого, правда?

З буряків

Трьом на терку буряки, відварюємо їх у печі, віддавлюємо соки. На літрів тридцять бурякового соку – 200 грамів дріжджів. Ставимо закваску у тепло. Максимум за тиждень вона готова. А цукру взагалі додавати не потрібно - буряк і так дуже солодкий.

З варення

Самогон із варення приготувати нескладно. Беремо 6 літрів будь-якого варення, що злегка підбродило, розводимо його 30 літрами води помірної температури, при якій мікроорганізми будуть здійснювати активне бродіння. Потім додаємо 200 г дріжджів. Щоб вийшов більший вихід кінцевого препарату, потрібно додати кілограма три цукру. Закваску ставимо у тепле місце на 5 днів. Періодично перевіряємо процес бродіння, обережно розмішуючи масу. Брага готова – можна гнати самогон. З варення з додаванням цукру він виходить дуже смачним. Принаймні так говорять досвідчені самогонники.

Самогон у домашніх умовах: простий рецепт – «добовий»

На одне кіло гороху беремо п'ять кілограм цукру, півкіло дріжджів, літр молока парного, до 15 літрів води теплою. Витримуємо у теплі протягом доби. Потім переганяємо. Вихід – п'ять літрів. Такий простий рецепт самогону в домашніх умовах втілити в життя не проблема, хоча це звичайно ж екстрений варіант. Але можна ще швидше – дивіться наступний рецепт!

За дві години

Беремо 10 кілограмів цукру, пачку дріжджів, 3 літри молочка, 4 відра водички і, ретельно змішуючи, вливаємо все це в... пралку. «Стираємо» протягом двох годин. Зливаємо і даємо відстоятися. Тепер брагу можна переганяти.

Яблучна

Перетираємо яблука, сік видавлюємо (або вже беремо готовий, натуральний, в банках). На 30 літрів яблучного соку додаємо три кілограми цукру і 200 грамів дріжджів. Ретельно перемішуємо. Брагу ставимо в ємності в тепле місце, і вона готова вже за тиждень - можна виганяти розкішну яблучну самогонку.

З груш, слив, дички

Такий варіант підходить, коли є багато «неоприбуткованих» фруктів. Засипаємо, наприклад, сливи у велику ємність до половини її обсягу, розминаємо і додаємо цукор (але можна і не додавати, якщо фрукт дуже солодкий). Трохи дріжджів - і відставляємо тинятися в тепле місце. Потрібно періодично помішувати, забираючи характерну «шапочку», тоді процес бродіння йде швидше. За тиждень максимум бражка готова!

Можна гнати, безперечно, з чого завгодно. Ще популярні рецепти бражки з цукерок, крохмалю, халви, патоки, інших інгредієнтів, що містять велику кількість цукру. Але щоб кінцевий продукт вийшов приємним на смак і не шкідливим для організму, потрібно вміти його як слід очищати. Давайте поговоримо про це.

Деякі способи очищення

Отже, як очистити самогон у домашніх умовах? Є багато способів перевірених роками. І ось деякі з них. Всім відомо, що сивушні олії у самогоні – найгірше явище. У тому, що вони є, кожен «користувач», що починає, може переконатися самостійно, так би мовити, на особистому досвіді: достатньо підпалити щойно вигнаний продукт в ложці. Після згоряння речовини на дні залишиться масляниста маса. Це шкідливі для нашого організму сивушні олії. До того ж, це саме вони дають таке «амбре» - ні з чим не переплутаєш! Як вигнати самогон без запаху? Перше правило: дотримуватись технології вигонки, не перевищувати температурний режим, постійно змінюючи охолоджувач.

• Запах та смак самогону прибирають за допомогою марганцівки. На 3-літрову ємність із вигнаним самогоном беремо кілька грамів порошку. Чекаємо, доки осад випаде. А сам продукт акуратним чином зливаємо.
• Для фільтрації використовуємо побутові фільтри води. Можна також зцідити самогонку через деревне вугілля.
• Прекрасне очищення за умов кухні дає додавання молочка. Слід зазначити, що цей метод потрібно використовувати в кінці перегонки: як не фільтруй розчин, в ньому залишаються дрібні білкові частинки, і вони при нагріванні можуть дати неприємні запахи і присмак. На 20 літрів самогону міцністю 50 градусів беремо склянку молока. Воно пастеризоване і невисокої жирності (1,5%). Вливаємо в продукт молоко, ретельно струшуємо, закриваємо кришкою, щоб не пішов градус, ставимо на тиждень у темне місце (температура в приміщенні +20 градусів), постійно струшуємо суміш п'ять днів, а фінальні два дні завись нехай осідає. Фільтруємо.
• Аналог молочного способу очищення – за допомогою яєчного білка. На літр напою міцністю 50 градусів – один яєчний білок. Його збиваємо у склянці води та вливаємо у самогон. Далі діємо за такою ж технологією, як при молочному очищенні.
• Ще один старий спосіб, як очистити самогон, який дозволить отримати чистий самогон навіть із самого неякісного – заморозка. Місткість з напоєм, накривши кришкою, ставимо в морозилку годинника на 12 (можна і більше). При цьому вода і шкідливі фракції примерзают до стінок посуду, а чистий спирт, що має звичай замерзати при холодніших температурах, залишається в рідкому стані. Його зливаємо через фільтр. Але слід пам'ятати, що заморожуючи самогонку в умовах кухні в морозильній камері, ви підвищуєте її міцність: вона стане вищою, ніж до проведених процедур.
• Содове очищення. Вона хороша своєю доступністю – адже така речовина є на кожній кухні без винятку. Нагадаємо, що подібне очищення проводиться перед другим перегоном. Соди знадобиться приблизно десять грамів на літр самогону. А за часом має наполягати як мінімум дванадцята година (зручніше поставити на ніч, а вранці продовжити). Щоб видалити опади, беремо тонкий фільтр (вату з марлею або звичайнісінькі ватяні диски для косметики).
• Ще один оригінальний метод - очищення за допомогою олії. Вся суть у тому, що вода зі спиртом з ним не з'єднуються, а ось сивушні олії з краплями олії мають звичай злипатися. Отже, беремо 20 г масла на 1 літр продукту (масло максимально очищене, рафіноване). Струшуємо судину, повторюємо процедуру кілька разів. Залишаємо на ніч на відстоювання. Акуратно зливаємо самогон крізь трубку, опущену на денце ємності. Пропускаємо через ватний фільтр.