Чим корисні курячі серця для організму. Склад курячих сердець, їхня користь та шкода для здоров'я

Курячі серця корисні не тільки вагітним жінкам, а й спортсменам, людям, які страждають на хронічні захворювання серця або нервової системи. Субпродукт має бути присутнім у раціоні людей, які нещодавно перенесли оперативне втручання.

Склад продукту

Лікувальні властивості курячих сердець обумовлені їх багатим складом. За концентрацією амінокислот, вітамінів та
Мікроелементів вони перевершують багато інших продуктів харчування. У курячих серцях міститься нікотинова кислота, яка нормалізує енергетичний обмін та сприяє покращенню кровообігу в організмі.

Вітамін В12, присутній у субпродукті, благотворно впливає на стан нервової системи. Вітамін В9 покращує роботу головного мозку при вагітності, перешкоджає виникненню дефектів нервової трубки у майбутньої дитини. Тому дефіцит вітамінів групи В є згубним для організму.

Більше того, у курячих серцях присутній вітамін А, що покращує зір. Вони містяться залізо, що сприяє підвищенню рівня гемоглобіну. Ця речовина допомагає впоратися зі втомою, підвищує міцність волосся та нігтів.

Мідь сприяє поліпшенню апетиту, активізує процес утворення еластину та колагену. Фосфор необхідний повноцінного формування кісткової тканини. При його дефіциті може погіршитися апетит, виникають болючі відчуття в кістках, з'являється нездужання.

Кальцій відповідальний за процес вироблення інсуліну та проведення нервових імпульсів. Ця речовина дозволяє нормалізувати захисні функції організму.

У субпродукті міститься і калій, необхідний підтримки функції нервової системи. Корисний макроелемент позитивно впливає на кров'яний тиск та роботу органів серцево-судинної системи.

Кулінарна обробка продукту

Курячі серця відварюють, готують на пару або в скороварці. Продукт використовують як начинку для пирога. Деякі вправні господині готують із курячих сердець смачний шашлик. За смаком він перевершує багато дорогих делікатесів.

Важливо!Страви слід готувати із якісних субпродуктів. У свіжих курячих сердець щільна структура. Як правило, вони забарвлені у темно-червоний колір. Вагітній жінці слід віддавати перевагу охолодженому, а не замороженому продукту.

З курячих сердечок готують перші страви з макаронними виробами, рисом, грибами, квасолею чи пшоном. Субпродукти можна обсмажувати в панірувальних сухарях. Відмінним гарніром для курячих сердець є гречка або картопля. Можна запекти субпродукти в духовці: попередньо поливають їх сметанним, сирним або овочевим соусом.

Курячі серця можна додавати в плов або рагу. Вони відмінно поєднуються з іншими субпродуктами: печінкою та шлунками.

Прості рецепти смачних страв

Картопля, тушкована з курячими серцями

• 2 середніх картоплини;
• 0,2 кг курячих сердець;
• 1 головка цибулі;
• 1 морква невеликого розміру;
• 3 помідори-чері;
• трохи солі - за смаком.

Приготування:

1. Серце треба очистити від кров'яних згустків і жиру.
2. Їх поміщають на сковороду, де знаходиться попередньо розігріте масло.
3. Субпродукт треба обсмажити до утворення рум'яної скоринки.
4. Потім у сковороду вливають 0,2 л води.
5. Курячі серця гасять протягом десяти хвилин.
6. У страву додають моркву, нарізану акуратними скибочками, і ретельно подрібнену цибулю.
7. Через п'ять хвилин слід засипати в сковороду помідори.
8. Овочі попередньо нарізають акуратними кубиками.
9. У страву додають невеликі кубики картоплі, 100 мл води та сіль.
10. Після цього курячі серця треба гасити протягом 45 хвилин.

Перед подачею на стіл страву прикрашають зеленню.

Суп із курячих сердець

• 250 г сердець;
• 1 головка цибулі;
• 2 невеликі картоплини;
• 1 морква;
• невелика кількість солі - за смаком.

Приготування:

1. Спочатку треба акуратно вимити серця.
2. Їх нарізають акуратними невеликими кружальцями.
3. Шматочки субпродуктів кладуть у гарячу воду. Їх потрібно варити протягом 10 хвилин.
4. Після закінчення зазначеного часу воду зливають.
5. У каструлю з курячими серцями додають 1 л холодної води.
6. Після того, як вода закипить, потрібно додати в ємність головку цибулі.
7. Страву треба готувати протягом 35 хвилин.
8. У суп висипають дрібно нарізані овочі.
9. Страву варять протягом 25 хвилин. Після цього до нього додають сіль.

Готовий суп можна прикрасити гілочками свіжої зелені.

Курячі серця, запечені з картоплею

• 0,4 кг курячих сердець;
• 1 морква середнього розміру;
• 500 г картоплі;
• 1 цибулина цибулі;
• ароматні спеції та сіль - за смаком;
• зелень.

Приготування:

1. Спочатку субпродукти нарізають на дві рівні половини.
2. Курячі серця очищають від згустків крові і ретельно промивають.
3. Після цього треба нарізати картопля кубиками, морква — акуратними кружальцями, а цибуля — півкільцями.
4. Потім курячі серця та овочі поміщають у спеціальний пакет для запікання, додають спеції та сіль.
5. Суміш рівномірно розподіляють по всій поверхні пакета і надійно фіксують затискачем.
6. Страву слід готувати в попередньо розігрітій духовці на нижньому рівні при температурі 180 градусів. Час запікання курячих сердець становить приблизно 50 хвилин.

Шкода продукту

Курячі серця слід виключити з раціону при індивідуальній непереносимості. Продукт рекомендується вживати не частіше трьох разів на тиждень. У курячих сердечках є досить багато холестерину.

Рекомендований для малюків - найменших гурманів, вагітних жінок, людей, які страждають на різні захворювання. Але, ще більш корисним продуктом є курячі потрухи – те, що багато хто вважає не зовсім смачною та цінною їжею.

Курячі потрухи за вмістом корисних речовин перевершують деякі сучасні фармацевтичні препарати, тому можуть бути ефективнішими для здоров'я людини. Давайте розглянемо їхню користь та шкоду, калорійність та особливості приготування. Дивимося фото та відео рецепти.

Куряча печінка

Печінка курки - справжнє джерело корисних речовин, які до того ж швидко і легко засвоюються людським організмом. Перевага цього продукту полягає в тому, що в процесі теплової обробки він не втрачає користь і близько 90% поживних речовин залишаються в незмінному вигляді. Калорійність курячої печінки – приблизно 130 ккал на 100 г ваги.

Чому і для кого корисна куряча печінка?

Куряча печінка не потребує тривалої теплової обробки, з неї можна приготувати масу різноманітних смачних та корисних страв. Рекомендується включати її до свого раціону не рідше, ніж 1-2 рази на тиждень.

Курячі серця

Серце курки важить близько 30 грам, але цей крихітний продукт може позитивно вплинути на організм людини. Курячі серця – менш популярний субпродукт, ніж печінка, адже їхнє приготування може вимагати певних навичок. Але в принципі нічого складного в цьому немає. Є безліч рецептів і секретів смачного приготування цього продукту. Розглянемо, чим може бути корисне серце курки.

Курячі шлунки

Цей субпродукт користується найменшою популярністю, але при цьому його корисні властивості не менші, ніж у попередніх. Розгляньмо, в чому полягає користь курячих шлунків і кому вони просто необхідні.

Курячі шлунки вимагають більш тривалої теплової обробки, але це практично не впливає на їх склад та концентрацію вітамінів та мінералів.

Чим можуть бути небезпечні курячі потрухи?

На щастя, курячі тельбухи практично не мають протипоказань і можуть навіть використовуватися в раціоні з досить раннього віку. Але іноді вони можуть бути небезпечними для організму. Розглянемо, у яких випадках курячі потрухи можуть завдати шкоди нашому здоров'ю.

• По-перше, продукт може бути небезпечним, якщо його неправильно приготувати. Печінку необхідно перед приготуванням вимити та відокремити від жовчного міхура, який не тільки шкідливий, але й робить продукт неїстівним через сильну гіркоту. Шлунок повністю очищається від плівки. Серця слід готувати після очищення від кров'яних згустків. Тоді ці продукти стануть безпечними.
• По-друге, шкоди організму можуть завдати ті субпродукти, які зазнали недостатньої теплової обробки. Вони можуть збережеться небезпечні бактерії, які викликають важкі шлунково-кишкового тракту.
• По-третє, в жодному разі не можна вживати субпродукти, у свіжості яких ви невпевнені. Печінка, серця та шлунки, дуже швидко псуються при порушенні умов зберігання. Тому, рекомендується вживати тільки ті продукти, в яких ви абсолютно впевнені.
• Ну і ще одна проблема, яка найменш актуальна – індивідуальна непереносимість, що веде до алергічних реакцій. Насправді курка та її субпродукти практично не викликають алергію і такі випадки трапляються вкрай рідко. Саме тому особливість реакції організму у разі індивідуальної непереносимості субпродуктів недостатньо вивчена медиками. Якщо ви знаєте про таку проблему вашого організму, краще виключіть із раціону цей продукт.

Як бачите, за умови правильного підходу до вибору продуктів для свого раціону, можна продовжити молодість, відновити або зберегти здоров'я. Природа подбала про те, щоб ми могли почуватися добре, і при цьому не ковтати тонни пігулок!

Бажаємо вам приємного апетиту вам та міцного здоров'я!

У коментарях ви можете додати свої фото курей несушек,

Курячі серця добре поєднуються з іншими інгредієнтами, мають вишуканий смак та дуже корисні. Незважаючи на невеликий розмір, цінність сердець досить велика.

Вага одного серця завдовжки 3-5 см приблизно 25-30 г. У свіжому вигляді вони темно-червоного кольору і досить щільні за консистенцією. На відміну від курячої печінки, серця більш жиласті, але при цьому їх смак м'якший.

"Темне м'ясо свійської птиці здоровіше, ніж ви могли б подумати", - говорить нове дослідження, проведене в Медичному Центрі Університету Нью-Йорка.

Таурін, знайдений удосталь у темному курячому м'ясі та серцях, знижує ризик розвитку ішемічної хвороби серця у жінок з високим рівнем холестерину на 60%. Серед інших цінних властивостей цієї речовини фахівці відзначають захист від діабету та високого артеріального тиску.

Іншими джерелами таурину служать ракоподібні: молюски та устриці.

Харчова цінність

Завдяки тому, що серце – м'язовий продукт, у ньому високий вміст білка: 15,8 % на 100 г продукту. Цей білок легко засвоюється за рахунок лізину. Кількість жирів – 10,3 %, причому вуглеводів – всього 0,8 %.

Серця – малокалорійний продукт: 159 ккал на 100 г.

Крім цього, субпродукт може похвалитися вмістом коензиму Q10, необхідного для здоров'я серця, та селену – мікроелементу з антираковими властивостями.

В одній стограмовій порції міститься до 13% денної норми жиру. Для порівняння: у курячих шлуночках – до 22%. Але крім холестерину в цьому продукті є і здорові ненасичені жирні кислоти.

Корисні властивості

Користь курячих сердець обумовлена ​​їх багатокомпонентним складом. За вмістом вітамінів, мікроелементів та амінокислот вони перевершують багато інших субпродуктів.

Вітамінний профіль

Вітаміни групи B. Вітамін PP, або нікотинова кислота, покращує кровообіг та бере участь у енергетичному обміні. З'їдаючи всього 100 г продукту, ви отримуєте 35% добової норми вітаміну PP та 20% вітаміну B1. Вітамін B12, або ціанокобаламін, практично неможливо одержати з рослинною їжею. Нормалізує кровотворення, бере участь у жировому обміні печінки, благотворно впливає роботу нервової системи. Фолієва кислота (B9) покращує імунітет, стимулює роботу мозку та перешкоджає формуванню вад нервової трубки у плода. Дана група вітамінів бере участь у регуляції процесів обміну, виробленні гормонів та ферментів. Дефіцит завдає шкоди організму.

Вітамін A. Вміст у серцях ретинолу не менший, ніж вітамінів групи B. Це необхідний для зору вітамін, а саме – для сутінкового бачення, підтримки імунітету, здоров'я шкіри та кісток. Він підвищує ефективність факторів неспецифічного імунітету, посилює бар'єрну функцію слизових.

Мінеральний профіль

1. Цинк, залізо, мідь та магній. Підвищують рівень гемоглобіну та покращують якісний склад крові. Тому важливо включати серця в раціон пацієнтів, які страждають на анемію. Залізо перешкоджає появі втоми, благотворно впливає на зростання нігтів та волосся. Мідь корисна для волосся, підвищує апетит. Утворення колагену та еластину неможливе без участі цього мікроелемента. Він також сприяє продукції ендорфінів, завдяки чому покращується настрій.
2. Фосфор та кальцій. Необхідні елементи сполучної та кісткової тканини. Недолік фосфору завдає шкоди організму, погіршує апетит, з'являється біль у кістках та нездужання. Кальцій відповідає за проведення нервових імпульсів, вироблення інсуліну, підвищує захисні функції організму.
3. Калій потрібен для функціонування нервової системи та роботи серця. Бере участь у скороченні мускулатури, тим самим впливає на роботу серця та артеріальний тиск.

Амінокислоти

1. Ізолейцин. Допомагає зростанню та розвитку м'язових волокон, виробленню гемоглобіну та енергії, стабілізує рівень глюкози у сироватці крові.
2. Валін. Належить до незамінних амінокислот, іншими словами, не синтезується в нашому організмі. Отримати її ми можемо лише з продуктами харчування. Основні функції: участь у формуванні нових клітин та зростанні тканин тіла, продукції енергії у м'язових волокнах, регуляції нервових процесів та гормонального фону.
3. Лейцин. Основним місцем дії є м'язова тканина. Уповільнює процеси катаболізму, що особливо важливо для спортсменів під час відновлення після тренувань. Також бере участь у синтезі АТФ, відновленні клітин шкіри, м'язів та кісток.
4. Лізин – основна амінокислота у побудові білків. Тільки за рахунок неї білок може засвоїтись організмом. За нестачі порушується білковий обмін.
5. Метіонін теж не синтезується у нашому тілі. Підтримує азотисту рівновагу. Допомагає печінці знешкоджувати токсичні продукти та виводити жири. Регулює роботу та функції нервової системи, підвищує імунітет.

Кому корисно вводити до раціону

• спортсменам;
• людям із хворобами серця, нервової системи, анемією;
• вагітним жінкам та дітям;
• пацієнтам у період після операції;
• на етапі відновлення після тяжкого захворювання чи травми.

Протипоказання та можлива шкода

Незважаючи на всі перераховані плюси курячих сердець, холестерин, що знаходиться в них, може завдати шкоди вашому здоров'ю. Щоб цього уникнути, їжте їх не частіше за три рази протягом тижня.

Неприпустимо застосовувати серця в їжу при специфічній непереносимості та алергії.

Вибирайте свіжий субпродукт, бажано охолоджений, а чи не заморожений. Попередньо підготуйте серця, прибравши жирові скупчення та згустки крові із камер.

Експериментуйте: смачні серця виходять при смаженні з овочами, в супах, запечені в духовці під різними соусами, або у складі гарнірів. Як приправу підійдуть лимонний сік та дрібна морська сіль.

Поряд із м'ясом тварин та птиці, великою популярністю користуються субпродукти. Улюбленим делікатесом вважаються курячі серця. Страви, в які входять ці субпродукти, ситні, смачні, ароматні та ніжні. Курячі серця можна варити, гасити, запікати, смажити і додавати в салати та супи. З них готують шашлики, плов та паштет. Вони чудово поєднуються з різними овочами та крупами. Продаються курячі серця в замороженому чи охолодженому вигляді. Розморожувати серця рекомендується в холодильнику, а не при кімнатній температурі. Курячі серця використовуються в багатьох кухнях різних країн світу. Найбільш популярний варіант приготування курячих сердець у сметані. Однак є багато різновидів страв із курячих сердець з використанням маринаду із соєвого соусу, томатної пасти або кетчупу, а також оцту та прянощів.

Користь та шкода курячих сердець

Склад курячого серця збагачений вмістом вітамінів РР, А і В. Є в курячих серцях фосфор, калій, мідь, магній, залізо, цинк. Вітаміни також присутні у складі курячих сердець. Є в них вітамін РР, В1, В6, В2, В12, А. Багаті курячі серця амінокислотами та білками. Щоб отримати максимум корисних речовин серця, потрібно вживати їх регулярно. Дуже корисні серця курячі для хворих на анемію. Хімічні елементи, що входять до їх складу, сприяють кровотворенню, збагаченню гемоглобіном крові. Вживання сердечок цінне при порушеннях у роботі серцево-судинної системи. Сприятливо відбивається вживання субпродуктів у їжу після травм і операцій, оскільки вони допомагають організму відновити сили.

Користь курячих сердець полягає в тому, що в них міститься натрій і магній, який регулює артеріальний тиск, а також заспокоює нервову систему, упорядковує думку, дарує спокійний сон. Ряд амінокислот забезпечує організму величезну користь, у тому, що регулюють рівень цукру і посилюють синтез гемоглобіну. Є в серцях лізин, який допомагає синтезувати гормони та ферменти. З амінокислот у них виявлено: лізин, ізолейцин, лейцин, метіонін, валін та інші. Курячі серця мають противірусну дію, сприяють будові нових м'язових тканин, є джерелами енергії. Вони позитивно впливають м'язовий тонус, підвищують мозкову активність та покращують стан та вид шкіри. Єдиним протипоказанням до вживання курячого серця є індивідуальна непереносимість. Інших протипоказань немає, тому завдати шкоди організму вони можуть. Але не рекомендується, однак, їсти серця частіше двох-трьох разів на тиждень.

Калорійність курячих сердець

Калорійність курячих сердець становить 158 – 160 ккал. Їх рекомендується вживати для посилення харчування, для тих, кому потрібно швидко відновити здоров'я та працездатність після хвороби. Вони легко засвоюються та містять багато протеїну. При жарі серця збільшується і калорійність готової страви. Якщо до сердець додається сметана або вершки, то калорійність також збільшується, її можна вирахувати, додавши до калорійності серця калорійність усіх інгредієнтів страви.

Курячі серця відносяться до субпродуктів і вважаються менш цінною частиною курки, ніж біле м'ясо. Однак вони досить популярні, оскільки доступні та легкі у приготуванні. Серця мають високі поживні властивості і швидко засвоюються.

Користь

Курячі серця мають низьку калорійність, тому можуть включатися до складу дієтичного харчування. Вживаючи продукт 3-4 рази на тиждень, можна схуднути і збагатити організм необхідними хімічними елементами. Слід враховувати, що на калорійність приготованих сердець впливають інші інгредієнти страви, тому кількість сторонніх добавок слід обмежити.

Корисні властивості курячих сердець обумовлені їх багатим складом.

• легко засвоюваного білка;
• амінокислоти ізолейцин, що є джерелом енергії для клітин, що бере участь у виробництві гемоглобіну, що стабілізує вміст цукру в крові;
• лізину - амінокислоти, що є основним компонентом кісток, м'язів, шкіри, волосся;
• вітаміну В1, що регулює вуглеводний обмін, що відновлює імунний захист, незамінний при захворюваннях нервової системи;
• вітаміну В2, що забезпечує нормальне функціонування органів зору, що сприяє загоєнню пошкоджень шкіри, що регулює газообмін у клітинах тіла;
• вітаміну В6, що допомагає у правильному засвоєнні жирів і білка, що зменшує судоми та оніміння м'язів, що бореться з нудотою, що діє як натуральний сечогінний засіб;
• вітаміну РР, що сприяє виробленню необхідних гормонів, що знижує кількість шкідливого холестерину, що регулює роботу травних органів та нервової системи, що зменшує потяг до алкогольних напоїв;
• заліза, що перешкоджає сильній стомлюваності, розвитку анемії, деформації нігтьової пластини, випадання волосся;
• сірки, що забезпечує здорову мікрофлору кишечника, що захищає організм від мікробів, уповільнює процеси старіння у клітинах;
• міді, що бере участь у процесах росту, покращує стан волосся і шкіри, нормалізує апетит, що перешкоджає схуднення, анемії, облисіння;
• цинку, що є незамінним елементом для боротьби з вірусними захворюваннями, що усуває втрату смаку, що допомагає в лікуванні безпліддя, що зменшує відкладення холестерину;
• фосфору, що бере участь у формуванні кісткової системи, нормалізує обмінні процеси, що допомагає у боротьбі з апатією та депресивним станом.

Курячі серця обов'язково слід включати в раціон у період відновлення після травм та затяжних хвороб. Вони показані при будь-яких порушеннях у роботі серця та судин. Серце важливо вживати в літньому віці, щоб поліпшити сон і пам'ять, підвищити мозкову активність, відрегулювати рівень цукру в крові, знизити артеріальний тиск.

Шкода

Шкоди можуть завдати курячі серця, які зберігалися чи транспортувалися з порушенням санітарних норм. Щоб уникнути отруєння, потрібно вживати тільки свіжі субпродукти. Якщо сердечки заморозилися, термін їх зберігання не повинен перевищувати 2 днів.

Калорійність

Енергетична цінність 100 г курячих сердець дорівнює 158,9 ккал. Це становить 7,63% від рекомендованої норми на добу. Дані по калорійності 1 середнього серця представлені в таблиці:

Протипоказання

За умови нормальної переносимості курячі серця не протипоказані під час вагітності.

До 8 місяців дитині не можна давати курячі серця. Якщо у малюка старшого віку відсутні проблеми із травленням, і він добре переносить м'ясний прикорм, у його меню можна додати цей продукт.

Курячі серця практично не мають протипоказань до вживання.

Їх необхідно виключити із раціону лише у разі індивідуальної непереносимості.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Щоб вибрати продукт, що має найбільш цінні поживні властивості, слід звертати увагу на зовнішній вигляд курячих сердець. Найсвіжіші мають дуже щільну структуру та темно-червоний відтінок, подібний до кольору крові. Для вживання з користю вибирати потрібно тільки охолоджений продукт, оскільки якість сердець значно псується при заморожуванні.