Покроковий рецепт приготування гуляшу з яловичини з підливою. Суп гуляш із яловичини по-угорськи – класичний покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах Гуляш традиційний рецепт

Поєднуючи одночасно першу і другу страву, суп гуляш по-угорськи з яловичиною та овочами виходить поживним і смачним. Загалом рецепт складається з кількох простих кулінарних прийомів: спочатку на олії обсмажується цибуля, потім для надання яскравого відтінку додається паприка, далі слідує м'ясо і поступово вводяться інші інгредієнти.

Ця страва відрізняється від звичного для нас домашнього в першу чергу своїм складом, адже крім м'яса тут присутня картопля. Також різниця є й у сервіруванні: угорський суп-гуляш традиційно подається разом із чіпеткою (шматками тесту).

Інгредієнти:

• м'якоть яловичини – 600-700 г;
• картопля – 500-600 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• часник – 2 зубці;
• свіжі помідори (за бажанням) – 1-2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• мелена паприка – 2 ст. ложки;
• сіль, спеції – за смаком;
• рослинна олія – близько 50 мл.

Для чіпетці:

• яйце – 1 шт.;
• сіль - тріска;
• борошно – близько 80 г.

Суп гуляш по-угорськи з яловичини рецепт

Як приготувати класичний угорський гуляш

1. Дно об'ємної товстодонної каструлі покриваємо тонким шаром олії, розігріваємо. Викладаємо очищену від лушпиння і дрібно нашатковану цибулю. Помішуючи, обсмажуємо на помірному вогні 3-5 хвилин.
   
2. Зменшуємо вогонь, всипаємо відразу все дозування меленої солодкої паприки (не сплутайте з гострим червоним перцем!), перемішуємо.
   
3. Додаємо до масла, що забарвилося в яскравий відтінок, м'якоть яловичини, заздалегідь промиту і нарізану кубиками близько 2 см. Помішуючи, обсмажуємо м'ясо на сильному вогні до легкого зарум'янювання.
   
4. Далі вливаємо в каструлю 1,5-2 склянки окропу і, накривши кришкою, гасимо яловичину на слабкому вогні до розм'якшення волокон (приблизно 1-1,5 години). Не забуваємо періодично помішувати м'ясо, за необхідності підливаємо воду. Коли яловичина стане м'якою, додаємо очищену та нарізану рівними кубиками картопля.
   
5. Через 3-5 хвилин завантажуємо очищений від насіння та нарізаний квадратними шматочками перець.
   
6. Слідом - нашаткований дрібними скибочками помідор.
   
7. Перемішуємо м'ясо з овочами, підливаємо окріп так, щоб складові страви повністю покриті рідиною. Продовжуємо готувати суп гуляш по-угорськи на слабкому вогні до м'якості картоплі (приблизно 15-25 хвилин). За кілька хвилин до закінчення готування кидаємо сіль, улюблені спеції та видавлюємо часник.
   
8. Так як суп гуляш по-угорськи традиційно подається з чіпетці або, простіше кажучи, невеликими шматочками тіста, займемося приготуванням. Яйце злегка збиваємо вилкою, додавши тріску солі. Невеликими порціями вводимо муку|борошно|, замішуючи тісто.
   
9. В окремій каструлі доводимо просту воду до бурхливого кипіння. Від тіста відщипуємо маленькі шматочки і кидаємо в киплячу рідину. Чекаємо на їх спливання, після чого варимо наші «кліцьки» 3-5 хвилин.
   
10. Густий суп гуляш по-угорськи розливаємо по тарілках сервіровки, додавши в кожну порцію чипітці. Подаємо страву одразу ж!
    

Апетитний суп гуляш по-угорськи з яловичиною та овочами виходить настільки ситним, що друге тут уже не потрібно! Смачного!

Наша стаття розповість про те, як приготувати гуляш із яловичини з підливою. Цю страву не назвеш незвичайною, новою чи трендовою, але в цьому і полягає її своєрідна чарівність.

Колись яловичий гуляш був набагато більш поширеною стравою, завдяки чому скуштувати її можна було у дошкільних закладах та школах, студентських та заводських їдальнях, буфетах, ресторанах та кафе. У радянські часи ця страва готувалась за ГОСТами, тому смак гуляшу був майже однаковий скрізь. Перед сучасними шанувальниками кулінарії відкривається набагато більший простір для творчості.

Розглянемо кілька чудових рецептів гуляшу, кожен з яких має свої переваги.

Особливості страви

Гуляш вважається угорською стравою. Проте традиційний рецепт сильно видозмінився. За старих часів в Угорщині до цієї страви додавали картоплю, шпик, болгарський перець, свіжі томати. Та й у наші дні угорці знають трохи інший гуляш, не зовсім такий, який розповсюджений на пострадянському просторі. Його подають не як підливу зі шматочками м'яса, а у вигляді густого супу.

Напевно, хороші всі варіанти гуляшу з яловичини з підливою. Покрокові рецепти, представлені в нашій статті, допоможуть вам навчитися готувати цю страву.

Зверніть увагу на фото. Гуляш є гармонійним союзом ніжного протушкованого до м'якості м'яса з густим ароматним соусом.

Враховуючи досить високу на сьогодні собівартість страви, її цілком можна віднести до святкової кухні. Та й смак його цілком відповідає цьому.

Трудомісткість процесу середня, а ось часу потрібно багато. Тому сучасні господині вважають за краще пригощати гуляшем гостей на урочистому гулянні або подавати цю страву до недільного сімейного обіду. Але, зрозуміло, можна приготувати гуляш у будні. Це частування точно привнесе до них чимало приємних моментів.

Як вибрати найкращі продукти?

Перед тим, як приготувати гуляш з підливкою з яловичини, бажано відправитися на ринок або в спеціалізований магазин. Варто віддати перевагу домашньому м'ясу, з насиченим смаком та добре вираженою текстурою.

Для гуляшу вибирають будь-яку частину без кісток та жирних прошарків. Підійде вирізка з яловичої чи телячої туші. М'ясо повинно мати насичений відтінок та приємний свіжий запах.

Перед початком приготування видаліть гострим ножем усі фасції, жили, жир та хрящі.

Ще нам знадобляться овочі. Для різних рецептів їхній список відрізняється. У будь-якому випадку вони повинні бути свіжими та нев'ялими, а особливо хороші сезонні, тільки зірвані з грядок.

Класичний рецепт гуляшу

Угорці додають у правильний гуляш з підливою з яловичини селеру, паприку та інші приправи. Ви можете наслідувати їх приклад або підібрати свої улюблені спеції. Не варто вибирати для цієї страви надто активні компоненти. Наприклад, хмелі-сунелі чи суміш пряних трав краще залишити для інших страв. У гуляші має домінувати смак м'яса.

Якщо ви ще ніколи не готували цю страву, використовуйте наступний рецепт. Він простий, але результат дає чудовий.

Знадобляться такі продукти:

• 500 г яловичого м'яса;
• 1 морква;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. сметани;
• масло рослинне;
• сіль, лавровий листок, перець-горошок до смаку.

Перед тим як приготувати гуляш з яловичини з підливою, пасируйте борошно на сухій сковороді і перевантажте в мисочку. М'ясо наріжте брусочками розміром з палець, моркву натріть на середній тертці, цибулю покришіть кубиками.

Обсмажте яловичину у розігрітій сковороді з олією. Не потрібно намагатися довести м'ясо до готовності, потрібно лише дочекатися золотистого кольору. Перекладіть в сотейник, на жирці, що залишився, протушкуйте овочі.

З'єднайте підсмажені компоненти, всипте борошно та спеції, додайте пасту та сметану. Якщо підлива здається вам занадто густою, додайте трохи бульйону чи води.

Поставте гасити на невеликий вогонь. Час приготування – не менше години. Яловичина має стати м'якою. Не забувайте іноді помішувати гуляш.

Приготування у сковороді

Цей спосіб допомагає впоратися із завданням ще швидше. Зразкові пропорції продуктів, зазначені у першому рецепті, ви знаєте. Але для приготування гуляшу з яловичини з підливою на сковороді не потрібне ні мука, ні сметана. А томатну пасту можна замінити свіжими помідорами або зробленим із них соком.

Добре розігрійте глибоку сковороду, завантажте одразу і м'ясо, і овочі. Спочатку готуйте гуляш на сильному вогні, помішуючи лопаткою. Доведіть томатну пасту до напіврідкої консистенції за допомогою води і додайте в сковороду, коли м'ясо, цибуля та морква покриються золотистою скоринкою.

Відразу зменште газ і тушкуйте страву ще 40 хвилин під кришкою. При подачі такий гуляш можна прикрасити гілочками петрушки або базиліка.

Варіант для мультиварки

Щасливі власники сучасної техніки легко можуть приготувати ароматний та м'який гуляш із яловичини з підливою. Починати потрібно з підсмажування овочів та м'яса.

Завантажте в змащену вершковим маслом чашу нарізану яловичину, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нашатковану моркву і цибулю. Встановіть режим «Гаріння» та готуйте з відкритою кришкою 10 хвилин. У мисці розведіть водою 1 ч. л. томатної пасти, додайте|добавляйте| 1 ст. л. сметани та 1,5 ч. л. борошна. Влийте суміш у чашу, перемішайте. Якщо вам подобається аромат лаврового листа, додайте цей компонент. Посоліть блюдо. Увімкніть режим гасіння, закрийте кришку і встановіть таймер на 1 годину. Потім додайте спеції та згасіть гуляш ще 5 хвилин.

Готуємо у скороварці

Якщо ви вирішили зробити гуляш із яловичини з підливою у скороварці, не забувайте про безпеку! У жодному разі не відкривайте кришку відразу, це небезпечно. Після вимкнення необхідно почекати, поки скороварка перестане пихкати і шуміти; потім потрібно відкрити клапан та випустити залишки пари.

Для цієї страви чудово підійдемо навіть «вікове» м'ясо. Скороварка зробить його м'яким та ніжним.

Щоб м'ясо було запашним, перед обсмажуванням його потрібно посипати перцем і сіллю і залишити на чверть години. Смажте півкіло нарізаної яловичини на сковороді, перевантажте в чашу. На тій же сковорідці обсмажте цибулю та моркву. Для цього рецепту знадобиться багато овочів – стільки ж, скільки м'яса. Півсклянки фаршу з помідорів, свіжих або у власному соку, розведіть такою ж кількістю води, додайте чайну ложку паприки. Влийте в овочеву суміш, тушкуйте 10-15 хвилин|мінути|.

З'єднайте компоненти в скороварці, влийте неповну склянку яловичого бульйону. Дайте закипіти з відкритою кришкою, потім загерметизуйте і поставте гасити на середньому вогні на 40 хвилин.

Поки гуляш готується, підготуйте соус. Змішайте півсклянки сметани зі столовою ложкою борошна, ретельно розітріть. Влийте півсклянки холодної води, доведіть до однорідності.

Через 40 хвилин від початку приготування вимкніть вогонь, дайте скороварці трохи охолонути, скиньте тиск, акуратно відкрийте кришку. Додайте|добавляйте| в чашу сметанний соус, перемішайте, поваріть з відкритою кришкою 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Гуляш почне густіти. За потреби додайте спецій до смаку.

Ароматна страва з духовки

Цей варіант обов'язково оцінять любителі незвичайних уподобань. Бажаєте внести різноманітність у звичний рецепт? Замініть звичний соус пивним і приготуйте гуляш із яловичини з підливою в духовці!

Початок рецепта не відрізняється від інших варіантів: необхідно зарум'янити в сковороді яловичину, моркву та цибулю.

А далі готуватимемо по-іншому. Укладіть у ємність для запікання з високим бортиком підсмажені компоненти, залийте темним пивом. Знадобиться 500 мл пінного напою. Додайте лавровий листок, трохи підсоліть, розкидайте по поверхні горошини перцю.

Відправте противень у розігріту духовку. Періодично необхідно перевіряти, як відбувається процес, підливаючи воду. За 10 хвилин до кінця готування розбавте півсклянки сметани невеликою кількістю води, всипте невелику жменю борошна (що більше, тим густіше буде соус). Перемішайте і залийте противень із гуляшем, рівномірно розподіляючи сметанний шар по всій поверхні. Поверніть блюдо в духовку і ще трохи підрум'яньте.

Яловичий гуляш «як у дитячому садку»

Цей смак напевно знайомий усім. У чому ж секрет цієї страви? Готують його просто.

Наріжте кубиками 500 г м'яса і підсмажте в казанці на сильному вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю (250 г), перемішайте. Томатної пасти потрібно всього 1 ст. л., її необхідно додати до м'яса та перемішати. На цьому етапі завантажують і спеції.

Майбутній гуляш необхідно залити водою, щоб усі компоненти повністю покрилися. Козанок накриваємо кришкою, ставимо на невеликий вогонь і гасимо годину.

Можна готувати такий гуляш із яловичини з підливою і без борошна, від цього страва не постраждає - буде такою ж ароматною і ніжною. Та й соус виходить досить густим. Але в дитячих садках у гуляш борошно додають. Знадобиться 1 ст. л. з гіркою. Її необхідно підсмажити на сухій сковорідці, доки вона не почне видавати своєрідний аромат, дуже апетитний та виразний. Потім борошно розводять невеликою кількістю води і додають у гуляш за 5 хвилин до кінця приготування.

Із чим подати гуляш?

Напевно, ви продумали меню ще до того, як приготувати гуляш з яловичини з підливою. Більшість господарок вибирає до цієї страви таке доповнення, як картопляне пюре. Цей варіант справді гарний.

Але він не єдиний. Із гуляшем із яловичини відмінно поєднується відварений рис, спагетті, свіжі овочі.

Суп-гуляш по-угорськи відноситься до категорії страв "дві в одній" - це і друга, і суп. У будь-якому випадку після гуляшу подавати таку страву безглуздо. Цей суп-друге завжди виходить яскравим, ароматним, зігріваючим та ситним.

Класичного рецепту приготування цього супу немає. У кожній місцевості цей суп готують за своїм рецептом і технологією, і вважають його найсмачнішим і правильним. А ще, завдяки великій кількості спецій, угорський суп-гуляш славиться тим, що може протистояти будь-яким застудним і вірусним захворюванням.

Не дивлячись на різноманітність рецептів, традиційний суп-гуляш завжди складається з м'яса, томатів і паприки. Все інше – це політ вашої фантазії та гарного смаку.

Як приготувати суп гуляш угорською - 15 різновидів

Прекрасний та зігріваючий рецепт супу для зимового періоду часу.

Інгредієнти:

• М'ясо – 500 г
• Картопля - 5 шт
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1шт
• Помідор - 4-5 шт
• Перець солодкий - 2 шт.
• Томатна паста - 50 г
• Гострий перець – 1 шт
• Рослинна олія – 5 ст. л
• Кардамон, паприка до смаку
• Сіль, лавровий лист за смаком

Приготування:

Нарізаємо інгредієнти. У каструлю наливаємо олію і обсмажуємо м'ясо 2-3 хвилини. Додаємо моркву, цибулю та обсмажуємо 4 хвилини, постійно помішуючи. Закладаємо перець та спеції, заливаємо 500 мл води та гасимо 8-10 хвилин. Додаємо картоплю, заливаємо водою. Варимо до готовності картоплі. Додаємо помідори, гострий перець, видавлюємо часник і проварюємо 5 хвилин.

Чим довше ви варите гострий перець, тим гострішим у вас буде суп. Якщо не любите занадто гостре, закиньте перець в суп за 1 хвилину до приготування.

Вимикаємо вогонь і даємо настоятися 15 хвилин. Розливаємо по тарілках.

Дуже смачний та пряний суп з ароматними спеціями

Інгредієнти:

• Яловичина - 400 г
• Цибуля - 300 г
• Болгарський перець – 2 шт
• Морква - 1 шт
• Картопля - 3 шт
• Часник - 1 головка
• Чилі - 1 стручок
• Помідори – 1 шт
• Коріандр - 5 г
• Томатна паста – 1 ст. л
• Паприка – 30 г
• Кмин - 30 г
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Цибулю дрібно нашаткуємо. Висипаємо в розігріту каструлю з олією, обсмажуємо до золотистого кольору. Дрібно нарізаємо часник, додаємо до цибулі та висипаємо спеції. М'ясо промиваємо та обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо дрібними кубиками та відправляємо в каструлю. Ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою та ставимо на повільний вогонь. Гасимо 45 хвилин, як википить сік, доливаємо воду. Нарізаємо помідори, моркву та картопля. У протушковане м'ясо кладемо томатну пасту та нарізані овочі. Як тільки овочі стануть м'якими, солимо, кладемо чилі та болгарський перець. Варимо ще 10 хвилин. Перед подачею на стіл до готової страви додаємо зелень.

Один із найпростіших рецептів приготування угорського гуляшу.

Інгредієнти:

• Яловичина - 300 г
• Цибуля - 2 шт
• Морква – 2 шт
• Картопля - 3 шт
• Кетчуп лечо - 1 упаковка
• Рослинна олія – 2 ст. л
• Сіль, перець за смаком
• Вода – 2 л

Приготування:

Нарізаємо яловичину кубиками. Чистимо моркву, картоплю та цибулю. Нарізаємо овочі кубиками середнього розміру. Кип'ятимо воду. На дно каструлі наливаємо олію та обсмажуємо цибулю та моркву до появи золотистого відтінку, додаємо кетчуп лечо. Потім додаємо яловичину. Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні протягом години. Заливаємо гарячу воду. Додаємо картоплю, варимо ще 20 хвилин. Подаємо з часниковим хлібом.

Ідеально підходящий рецепт, щоб здивувати найвибагливіших критиків.

Інгредієнти:

• Яловичина - 1 кг
• Цибуля - 250 г
• Селера - 300 г
• Картопля - 1 кг
• Борошно - 200 г
• Яйце - 1 шт
• Томатна паста – 3 ст. л
• Солодкий перець - 5 шт
• Рослинна олія - ​​35 мл
• Паприка – 3 ст. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до прозорості. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками та відправляємо до цибулі. Посипаємо паприкою, заливаємо водою, щоб покрилося м'ясо, і гасимо 25-30 хвилин. У муку вбиваємо яйце, сипемо щіпку солі і добре замішуємо тісто для чіпеток. Загортаємо тісто в харчову плівку і даємо відлежати 15 хвилин. Розкочуємо тісто і нарізаємо дуже дрібними кубиками. Чіпетки відварюємо в окремій каструлі. У м'ясо кладемо нарізану кубиками картопля. Коли стане м'який, додаємо томатну пасту та нарізаний кільцями солодкий перець проварюємо 5 хвилин. У готовий гуляш додаємо відварені чіпетки, перемішуємо і можна подавати.

Смачний і дуже ситний суп, який підходить для тих, хто на полюванні або на риболовлі.

Інгредієнти:

• Яловичина - 1 кг
• Цибуля - 800 г
• Болгарський перець – 4 шт
• Морква – 500 г
• Картопля - 700 г
• Часник - 1 головка
• Борошно - 250 г
• Яйця - 2 шт
• Сало – 100 г
• Паприка – 1 ст. л
• Кмин - 20 г
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Чистимо та нарізаємо інгредієнти. У казані витоплюємо жир із сала. Засипаємо цибулю та часник, обсмажуємо до золотистого кольору. М'ясо, нарізане маленькими кубиками, відправляємо в казан. Доливаємо воду, ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо 40 хвилин. У протушковане м'ясо кладемо моркву, перець, картопля. У тарілку вбиваємо яйця, висипаємо борошно і замішуємо тісто для кліток. Закладаємо тісто невеликими шматочками. Як тільки овочі зваряться, висипаємо спеції та сіль. Варимо ще 10 хвилин і розливаємо по тарілках.

Неймовірно свіжий та барвистий супчик.

Інгредієнти:

• Яловичина - 600 г
• Цибуля - 300 г
• Болгарський перець – 3 шт
• Морква – 3 шт
• Помідори - 4 шт
• Картопля - 3 шт
• Паприка – 20 г
• Часник - 3 зубчики
• Свіжа зелень
• Вода – 1,5 л
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Готуємо інгредієнти. Ставимо на плиту каструлю і обсмажуємо в ній цибулю з яловичиною 8-10 хвилин. Посипаємо паприкою, ллємо воду та варимо під кришкою 1 годину. За 10 хвилин до готовності додаємо картоплю, моркву. Як тільки картопля проварилася, засипаємо помідори, болгарський перець, часник. Солимо на смак і проварюємо 4-5 хвилин. Засипаємо зелень, перемішуємо та розливаємо по тарілках. Смачного!

Справжній рецепт із національної кухні Угорщини.

Інгредієнти:

• Яловичина - 1,5 кг
• Квасоля - 500 г
• Цибуля - 300 г
• Морква – 400 г
• Картопля - 500 г
• Помідор - 4-5 шт
• Часник - 1 головка
• Болгарський перець – 4 шт
• Селера - 300 г
• Рослинна олія - ​​70 мл
• Паприка – 3 ст. л
• Кмин - 20 г
• Петрушка - 1 п
• Борошно - 250 г
• Яйце - 2 шт
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Ставимо казан на багаття, наливаємо масло і обсмажуємо цибулю 7-8 хвилин. Додаємо нарізану невеликими кубиками яловичину і висипаємо приправи. М'ясо гасимо 1,5 години, постійно підливаючи воду. Чистимо і нарізаємо овочі і відправляємо в казан протушкованої разом з яловичиною ще 15-20 хвилин. У тарілку висипаємо муку|борошно| і вбиваємо яйця, трохи вимішуємо.

Щоб галушки вийшли повітряні тісто, краще вимішувати не дуже сильно, так щоб інгредієнти в ньому не до кінця перемішалися.

Тісто за допомогою терки перетираємо в гуляш, проварюємо 8-10 хвилин і готовий гуляш. Смачного!

Ще одна цікава страва, яку з легкістю можна приготувати у мультиварці.

Інгредієнти:

• Яловичина - 700 г
• Цибуля - 300 г
• Болгарський перець – 200 г
• Картопля - 400 г
• Часник - 30 г
• Томатна паста - 80 г
• Помідори – 300 г
• Рослинна олія - ​​40 мл
• Паприка - 7 г
• Сіль за смаком
• Вода – 1,5 л

Приготування:

Готуємо інгредієнти. Виставляємо режим Смаження, вид продукту Овочі на 15 хвилин. Л'ємо олію, всипаємо цибулю і пасеруємо. За 2 хвилини до закінчення програми, додаємо паприку та перемішуємо. До цибулі відправляємо м'ясо, картопля, помідори, часник, томатну пасту. Висипаємо сіль і вливаємо воду. Виставляємо режим Скороварка, програма Суп, вид М'ясо, час приготування 30 хвилин. Розкладаємо по порціях, додаємо ложку сметани та посипаємо зеленню. Смачного!

Неймовірно смачний і дивуючий свей насиченістю гуляш.

Інгредієнти:

• Яловичина - 250 г
• Цибуля - 30 г
• Морква – 100 г
• Картопля - 150 г
• Помідор - 2 шт
• Часник - 2 зубчики
• Томатна паста - 50 г
• Рослинна олія - ​​70 мл
• Розмарин – 20 г
• Дріжджове тісто - 250 г
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та часник до прозорості. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками та відправляємо до цибулі. Посипаємо розмарином, заливаємо водою, щоб покрилося м'ясо, і гасимо 25 хвилин. У м'ясо кладемо нарізану кубиками картопля і морква, ллємо томатну пасту. Коли картопля стане м'якою, додаємо помідор, проварюємо 5 хвилин. Готовий гуляш розливаємо по горщиках, накриваємо дріжджовим тістом і ставимо в духовку на 10-15 хвилин. Смачного!

Гуляш, приготовлений за цим рецептом, має неперевершений смак і аромат.

Інгредієнти:

• Яловичина - 1 кг
• Цибуля - 4 шт
• Болгарський перець – 4 шт
• Морква – 4 шт
• Картопля - 5-6 шт
• Часник - 3 зубки
• Протерті томати – 4 ст. л
• Сало – 150 г
• Паприка – 1 ст. л
• Зелень
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Чистимо та нарізаємо інгредієнти. Ставимо казан на вогонь і витоплюємо жир із сала. Дістаємо шкварки. Засипаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості. Додаємо моркву та часник, сипемо паприку. М'ясо, нарізане маленькими кубиками, відправляємо в казан. Трохи обсмажуємо, солимо, додаємо болгарський перець. Доливаємо воду та протерті томати, накриваємо кришкою та гасимо 2 години. За 20 хвилин до готовності додаємо картоплю. Шинкуємо зелень і сипемо її в готовий бограч, перемішуємо. Смачного!

Суп, приготовлений за цим рецептом, підійде для великої компанії з різними уподобаннями.

Інгредієнти:

• Яловичина - 1.5 кг
• Копченості - 1.5 кг
• Квасоля - 2 кг
• Цибуля - 400 г
• Селера - 300 г
• Морква – 400 г
• Картопля - 500 г
• Часник - 1 головка
• Корінь петрушки – 1 шт
• Корінь селери - 1 шт
• Рослинна олія - ​​70 мл
• Паприка – 3 ст. л
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

У киплячу воду закладаємо копченості та квасолю.

Перед приготуванням супу, копчене м'ясо краще замочити, щоб|аби| з нього вийшла сіль|соль|

Чистимо і нарізаємо овочі та коріння. Нарізаємо невеликими кубиками яловичину. Ставимо сковороду на плиту, наливаємо олію та обсмажуємо цибулю. Як тільки цибуля стане прозорою, знімаємо з плити, висипаємо паприку і ретельно перемішуємо. Додаємо яловичину, вливаємо склянку води, ставимо на плиту, гасимо 20-30 хвилин. Дістаємо копченості, дрібно нарізаємо і всипаємо разом з протушкованою яловичиною. Засипаємо овочі, коріння та варимо 20-30 хвилин. Смачного!

Гуляш, який захоплює своїм насиченим кольором та ароматом

Інгредієнти:

• Філе яловичина - 700 г
• Цибуля - 200 г
• Морква – 2 шт
• Картопля - 700 г
• Помідор - 300 г
• Болгарський перець – 4 шт
• Часник - 3 зубки
• Сало – 100 г
• Паприка – 2 ст. л
• Кмин - 1 ч. л
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Дрібно нарізаємо цибулю та часник. Сало та м'ясо нарізаємо невеликими шматочками. Перець очищаємо від насіння та нарізаємо соломкою. Помідори та картопля ріжемо кубиками. У каструлі витоплюємо жир із сала, після чого дістаємо шкварки. У витопленому жирі обсмажуємо цибулю. Цибулю посипаємо паприкою і перемішуємо, додаємо кмин, гасимо 1-2 хвилини. Додаємо м'ясо, гасимо 5-7 хвилин, солимо, перчимо. Наливаємо воду так, щоб вона накрила м'ясо. Накриваємо кришкою і гасимо протягом 1,5 години. Додаємо картоплю та заливаємо 1,5 літрами води, варимо до готовності картоплі. Засипаємо перець, помідори, часник та шкварки, варимо ще 10 хвилин. Смачного!

Гуляш за цим рецептом зможуть приготувати навіть кухарі-початківці.

Інгредієнти:

• Яловичина - 600 кг
• Цибуля - 250 г
• Картопля - 600 кг
• Борошно - 200 г
• Яйце - 2 шт
• Солодкий перець - 4 шт
• Рослинна олія - ​​35 мл
• Паприка – 3 ст. л
• Сіль за смаком

Приготування:

Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до прозорості. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками та відправляємо до цибулі. Посипаємо паприкою, заливаємо водою і гасимо 20 хвилин. У муку вбиваємо яйце, сипемо щіпку солі і замішуємо тісто для галушок. У м'ясо кладемо нарізану кубиками картопля. Коли картопля стане м'якою, додаємо томатну пасту і нарізану кільцями солодкий перець проварюємо 5 хвилин. За допомогою двох ложок закладаємо тісто у гуляш. Проварюємо 5-7 хвилин і гуляш з галушками готовий.

Ідеальний та неповторний рецепт гуляшу з угорської кухні.

Інгредієнти:

• Яловичина - 800 г
• Цибуля - 250 г
• Селера - 300 г
• Картопля - 800 г
• Томатна паста – 3 ст. л
• Часник - 3 зубки
• Кмин – 1 ст. л
• Рослинна олія – 4-5 ст. л
• Майоран – 2 ст. л
• Паприка – 3 ст. л
• Свіжий хрін
• Сіль за смаком

Приготування:

Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками та відправляємо до цибулі. Посипаємо паприкою, заливаємо водою, щоб вода покрила м'ясо, і гасимо 50 хвилин. Картоплю відварюємо в окремій каструлі. Коли м'ясо протушиться, додаємо томатну пасту та варену картоплю. Готовий гуляш розкладаємо по тарілках і посипаємо свіжим хріном. Смачного!

Простий, але дуже поживний та смачний гуляш.

Усім нам відома страва під назвою гуляш. Напевно кожен із нас, хоч раз у житті, брав у їдальні картопляне пюре з ним. І вдома готували ми таку ж страву, з такою самою назвою. В одній зі своїх нотаток, я вже пропонувала до вашої уваги рецепт приготування. І саме з цим рецептом приготування у багатьох досі асоціюється ця страва.

І звичайно далеко не всі знають, що це страва є знаменитою національною стравою угорців. Готували його угорські пастухи ще задовго до заснування угорської держави. І що це зовсім не м'ясо з підливою, а густий наваристий суп. Який готується за певними правилами, і виходить настільки смачним, що його просто «можна з'їсти разом із ложкою»!

Ось сьогодні я хочу запропонувати Вам приготувати такий угорський густий суп. Називається він «Гуляш-левеш» (gulysleves), що дослівно перекладається «пастуший суп». Готується він нескладно, але вимагає певного складу продуктів та спецій, без яких він не вийде таким, яким має бути. Звичайно ж, у будь-якому випадку він буде смачним. Адже не дарма ж існує в самій Угорщині безліч його рецептів. Але якщо Ви його ще ніколи не готували, спробуйте відразу приготувати правильно. Щоб насолодитись його справжнім смаком, а вже потім знаючи його смак не з чуток, можна вже й поекспериментувати.

І так, чим нам треба запастися, щоб приготувати справжню угорську страву Ну по-перше, це м'ясо. Потрібна яловичина, обов'язково із кісточкою. Рекомендується брати голяшку. Я не завжди дотримуюся цієї рекомендації. Якщо в магазині немає голяшки, я беру, наприклад, як сьогодні, лопатку. У ній багато м'якоті і є кісточка, саме те, що треба.

Ще обов'язково потрібна паприка та болгарський перець, другого більше. Потрібен кмин. Говорять, що якщо немає кмину, то й починати готувати страву не варто. Потрібні дуже стиглі червоні помідори. Зараз початок літа, і помідори усі тепличні. Вони червоні, але соку та стиглості в них немає, тому краще взяти консервовані помідори у власному соку. Звичайно, рецепт далеко не бюджетний, але іноді можна порадувати своїх близьких. Тим більше, що це того варте.

І ще один важливий момент, справжній гуляш варять із угорськими народними макаронними виробами. Називаються вони «чіпетці» чи «чіпетки». Це зразковий аналог «кліток». Робити ми їх самостійно. Не бійтеся, не важко… А навпаки, дуже легко. Потім робитимете їх і для інших страв, так вони Вам сподобаються!

Тепер, коли у нас є все необхідне, додамо те, що є на кожній кухні, і приступимо до приготування.

Нам знадобиться:

• м'ясо - 500 гр
• цибуля - 2 шт
• морква - 1 шт (велика)
• перець болгарський -2-3 шт.
• картопля -3-4 шт.
• помідори у власному соку - 1 банка
• кріп, петрушка - гарний пучок
• часник -3 зубчики
• паприка -3 ст. ложка
• кмин - щіпка
• спеції для яловичини -1 год.
• оливкова олія - ​​4 -5 ст. ложок
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• чорний запашний перець горошком - 6-7 горошин
• червоний гострий стручковий перець - за смаком

Підготовка інгредієнтів:

1. М'ясо помити та обсушити паперовим рушником. У мене вийшло приблизно 400 г м'якоті і 150 г м'ясо на кісточці. Можна взяти 500 гр м'якоті та м'ясну кісточку, м'ясо зайвим не буде.

2. М'якуш нарізати досить великими шматочками, приблизно 3х3см. Якщо порізати його меншого розміру, то в процесі приготування з нього вийде весь сік і воно вийде жорстким і не смачним. Тому ріжемо більше. Кісточка має бути обов'язково. Вона дає потрібний навар нашій страві, без навару йому не можна.

3. Цибулю очистити, розрізати на дві частини. Обполоснути холодною водою, щоб він не змусив нас плакати і порізати тонкими півкільцями. Чим тонше Ви його поріжете, тим краще. Потрібно, щоб він віддав весь свій сік страві, а сам повністю розчинився. А для цього необхідно порізати його якомога тонше. Беріть гострий ніж, і через хвилину вся цибуля буде порізана.

4. Морква потрібна більша, очищаємо її і ріжемо кубиками приблизно 1х1 см. Всі овочі згодом різатимемо кубиками такого ж розміру. Щоб страва була у нас не тільки смачною, а й красивою.

5. Так само ріжемо болгарський перець. Вважається, що чим більше перцю, тим смачніше. Є рецепти, де перцю береться стільки ж, скільки м'яса. Готове блюдо виходить дуже гарним, коли використовується перець різних кольорів. Восени, коли багато перців, я намагаюся брати його в різних кольорах. Але зараз початок літа, весь перець «заморський», коштує якихось божевільних грошей, тож обмежимося червоним.

6. Заздалегідь чистимо картоплю. Справжній суп-гуляш готується обов'язково з картоплею. Кладемо її у воду. Пізніше, у процесі приготування, у нас час її нарізати такими ж кубиками, якими ми нарізали інші овочі.

7. Часник очистити, роздавити плоскою стороною ножа та дрібно порізати.

8. Зелень помити і покласти, щоб стекла вся вода. Зелень свіжа, пахуча, щойно з грядки Якраз буде гарний аромат.

9. Відкрити банку з помідорами, дістати помідори і, якщо вони зі шкіркою, прибрати її. Вона нам ні до чого. Якщо готуєте зі свіжих помідорів, обдайте їх окропом, і зніміть шкірку. Потім поріжте великими шматочками. Помідори для приготування обов'язково мають бути соковитими та дуже червоними. Колір готової страви теж дуже важливий, а він вийде лише з дуже стиглих томатів. Можна, звичайно, «обдурити колір», додавши столову ложку томатної пасти. Так і вчиніть, якщо не виявилося ні першого, ні другого варіанта.

10. Заздалегідь підготуйте всі спеції, щоб усе було під рукою, і нічого не забути.

11. І нам для приготування потрібна товстостінна каструля або казанок, в якому відразу ж обсмажуватимемо і варимо. У такому посуді тепло розподіляється рівномірно, і наша страва вийде в ньому просто смачною.

Коли готуватимете страву вже вдруге і втретє, то можна всю цю підготовку робити, що називається «у процесі». Але якщо готуєте вперше, то приготуйте все заздалегідь, щоб потім не метушитися. А тільки стежити за часом і вчасно відправляти всі інгредієнти в каструлю.

Будь-яке приготування смачної страви не терпить суєти та поспіху. Коли метушишся, то одне пригорить, то інше. А коли поспішаєш, можеш взагалі забути щось покласти.

Тепер, коли у нас все готове, приступимо до приготування.

Приготування гуляшу:

1. Гріємо в каструлі оливкову олію, її використовують у традиційному рецепті. Якщо його немає, то це не привід, щоб відмовлятися від приготування смачної страви. Соняшникова олія також підійде.

2. Обсмажуємо на олії цибулю на великому вогні. Періодично помішуємо його, зручною для цього «мішалкою».

3. Як тільки цибуля злегка «золотитися», додати м'ясо та кісточку. Обсмажити його на великому вогні, поки м'ясо не побіліє. Великий вогонь важливий, оскільки це дозволить м'ясу бути м'яким. Воно швидко "прихопитися", і весь сік залишиться всередині. М'ясо вийде соковитим і добре жується.

Поки обсмажуємо м'ясо з цибулею, потрібно частіше заважати вміст, щоб не пригоріло. Олії у нас не дуже багато, а вогонь великий. Тому мало не встежиш, і потім відшкребати м'ясо з цибулею від дна. І смак зіпсуєш. А нам це не треба? Не відходимо від плити і помішуємо, зачерпуючи все з усіх кінців і країв.

4. Тепер додаємо моркву. Перемішуємо. Восени, коли у продажу з'являється корінь селери, додайте його. Він наповнить страву гарним поєднанням та додатковим смаком. Сьогодні спеціально шукала його, обійшла всі магазини, не знайшла… Шкода. Ну що ж готуватимемо без нього. Ну а якщо вам пощастило більше, то візьміть його приблизно стільки ж, як і моркви. І додавайте в блюдо разом із нею ж.

5. Моркву обсмажуємо 5 хвилин і додаємо паприку. Перемішуємо, і відразу вливаємо томатний соус від помідорів. Якщо у Вас помідори та томатна паста, то розведіть ложку томатної пасти у воді та додайте її. Паприку тримати на великому вогні і в олії довго не можна. Вона швидко обсмажується та дає страві гіркий смак. Тому тільки всипали, відразу перемішали, і відразу додали рідину.

6. Як тільки томатний соус закипів, додати помідори повністю. Вони в мене сливовидні, невеликі, і вже очищені. Якщо Ваші великі, поріжте їх на великі шматочки.

7. Знову чекаємо, поки закипить. Тепер настав час зменшити вогонь до середнього або навіть маленького. Досі ми все робили на великому вогні. Наш суп повинен трохи кипіти, але не сильно. Тільки щоб «побулькувало» і все. Якщо кипіння буде сильним, піде колір та постраждає смак. Якщо кипіти не буде, то нічого не звариться. Перетримаємо в такому бульйоні овочі та м'ясо, і вони стануть несмачними та жорсткими. Так що, як і багато в чому, вибираємо «золоту середину».

8. Як тільки домоглися потрібного кипіння, закрийте кришкою і залиште блюдо на 20 хвилин тихенько "побулькувати".

9. За цей час ріжемо картоплю кубиками. І замішуємо тісто для «чіпеток». Рецепт приготування трохи нижче.

10. Через 20 хвилин додати подрібнений часник та болгарський перець.

11. Перемішуємо та наливаємо кип'ячену воду. Я налила трохи менше літра, приблизно 850 мл. Не забуваємо, що суп у нас повинен вийти густий. Тому, коли перемішуємо, уявляємо який обсяг вийде, коли додамо ще картоплю та «чіпетки».

У вміст можна додавати будь-який овочевий бульйон. Якщо він приготовлений заздалегідь, і що важливо - свіжий, то додайте. Але спеціально готувати не треба. Овочі та м'яса цілком достатньо, щоб вийшов хороший наваристий суп.

12. Не чекаючи закипання, покласти в суп запашний перець горошком, дрібку кмину та шматочок червоного гострого перцю. Дуже гострий суп ми готувати не будемо, але якщо хочете гостріше, додайте більше перцю. З додаванням кмину будьте обережні - тільки невелику дрібку і все! Цій пахучій приправі можна надати додатковий аромат і смак страві, а можна зіпсувати, причому з легкістю.

13. Додати вогонь і дочекатися, поки бульйон закипить. Відразу ж додати картопля, спеції для яловичини та сіль за смаком. Я додала солі трохи менше половини столової ложки. Більше мені не знадобилося, бо помідори я мав солоні.

14. Як закипить, знову зменшити вогонь. Варити до готовності картоплі приблизно 20 хвилин. За цей час подрібнити досить зелень.

15. Коли картопля буде готова, визначаємо це спробувавши її, залишилося додати зелень і трохи чорного меленого перцю.

16. Після чого вимкнути газ, накрити кришкою. Кип'ятити зелень не треба. Залишити страву настоюватись хвилин 25-30. Для вірності можна прикрити його рушником. Це невід'ємна частина приготування. Не нехтуйте цим! Протягом цього часу, всі інгредієнти потихеньку остигаючи, обмінюються між собою своїми соками та смаками. Після цього смак супу буде однорідним, гармонійним та дуже смачним.

Саме цей етап зробить гуляш таким, що можна не помітивши, ненароком «з'їсти і ложку».

17. Перед тим, як наливатимете суп, виловіть всі горошини перцю і шматочок червоного стручкового перцю. Якщо те, чи інше потрапить на зубок, то зіпсує відчуття гармонії. Також потрібно дістати кісточку, зняти з неї м'ясо. М'ясо нарізати і покласти назад у суп.

18. При подачі покласти трохи «чіпеток» і залити зверху бульйоном з овочами і м'ясом. Їсти без майонезу і навіть без сметани. Там і без того, достатньо. Не треба міняти ніякими добавками смак натуральної страви.

Ну, а поки що наш угорський суп наполягає, відваримо «чіпетки». До речі, а що це за слово взагалі?

Що таке "чіпетки". З чим їх їдять і як готують

Все дуже просто, «чіпетки», чи правильніше буде «чіпетці» - це по суті маленькі шматочки звичайного тіста, які просто відщипнули від основного шматочка. Або можна їх ще назвати — галушки по-угорськи. Слово просто кажучи, походить від слова «щипати». Тобто це такий простий народний спосіб приготування макаронних виробів. Правильно, а де ж пастухам було катати локшину? Тому й вигадали такий спосіб, нащипали тіста та відварили.

З чим їдять – зрозуміло. Звичайно ж з угорським грициком! Гуляш з «чіпеткою» вважається народною та традиційною стравою Угорщини. Саме в такому поєднанні його і подають, чи то в ресторані, чи вдома.

Ну і, нарешті, як їх приготувати? Готуються вони із дуже крутого тіста. Можна приготувати просто з яйця та борошна, а можна з різними добавками. Для цього потрібно додати в тісто зелень або часник.

Відмінною особливістю є те, що їх не сушать як інші макаронні вироби. А варять у сирому вигляді. Якщо Ви готуєте гуляш на один раз, то «чіпетці» одразу ж додаються до супу. А якщо Ви їстимете його і на другий раз, то краще відварити їх окремо. А то, полежавши в супі, почнуть розповзатися. І вдруге страва виглядатиме не так апетитно.

Як приготувати «чипетки»

Нам знадобиться:

• яйце - 1 шт
• сіль - щіпка
• борошно - 100 гр (трохи більше половини склянки)

Приготування:

1. Розбити яйце в миску. Змішати його із сіллю за допомогою вилки.

2. Додати борошно. Відразу всю всипати не треба. Насипте трохи більше половини, перемішайте за допомогою ложки. Коли борошно перемішується із яйцем, просто в мисці почніть замішувати тісто. Потім насипте трохи муки на стіл, перекладіть тісто туди. І замісіть густе тісто, поступово додаючи необхідну кількість борошна. Тісто має вийти приблизно як на пельмені.

3. Так само, як і для пельменів, прикрийте тісто целофановим пакетом або харчовою плівкою. Дайте постояти хвилин 15-20, щоб воно «відбулося».

4. Потім дістаньте, знову добре промніть. Приготуйте дошку.

5. Відщипуючи маленькі шматочки розміром приблизно 1,5х1,5 см, викладаємо їх на дошку.

6. Залишаємо ненадовго до «завітрювання».

7. Ставимо каструлю з водою на газ, доводимо воду до кипіння. Солимо. Закидаємо «чіпетки» у киплячу воду. Перемішуємо, щоб вони не злиплися.

8. Чекаємо, поки вони спливуть. Після цього варимо ще 2-3 хвилини. Потім відкидаємо на друшляк і чекаємо, поки стече вся вода.

9. Накладаємо готові вироби в миску та заливаємо зверху гуляшем.

Ця кількість інгредієнтів розрахована на 2 порції. Я готувала для трьох і тому замісила тісто на 2 яйцях. Все те саме, тільки муки у мене пішла склянка.

І ще, страву я готувала двічі. Тому «чіпетки» варила окремо. Якщо Ви готуєте на один раз, їх потрібно закладати відразу в суп. На етапі, коли поклали картоплю, дайте йому поваритися хвилин 10 і закладайте «чіпетки». Варитися в супі вони будуть довше, ніж окремо. Приблизно хвилин 10-12, мабуть через помідори, вони дають кислоту і з помідорами все вариться трохи довше, ніж зазвичай!

Для наступного разу я зроблю свіжі «чіпетки». Робити їх швидко і не втомлює. Катати локшину, або робити її для лагмана набагато складніше. До речі, мій чоловік вважає, що гуляш і (його ми вже теж готували) мають одне коріння. Є, звичайно, невеликі відмінності, але може так воно і є.

Ось і весь процес приготування справжнього угорського густого супу, яке колись готували пастухи. Описати словами неможливо, наскільки він виходить смачним та ароматним. Та й не треба, мабуть. А треба просто зібратися та приготувати, і тоді вже самим насолодитися його неповторним смаком. А то як у відомій приказці «скільки не кажи халва, у роті солодше не стане…»

І не дивіться, що багато написано. Все дуже просто! Це я все докладно розписала, щоб у Вас все неодмінно вийшло. Та й коли до чогось лежить душа, хочеться говорити та говорити про це.

Ну, а для тих, хто вже приготував…

Приємного вам апетиту!

Існує безліч рецептів гуляшу. Найголовніше, правильно підібрати гарне свіже м'ясо. Вибирайте без прожилок та великої кількості жиру. Найкраще підійде шийна частина. Колір м'яса має бути світлим – це означає, що тварина молода і страва вийде м'якою та соковитою.

Кожен з дитинства пам'ятає ароматний смак цього гарніру, який подають із картопляним пюре. Кубики м'яса смачні, м'які тануть у роті. Підливка – соковита та густа. У наш час готують із різними видами м'яса, але по-справжньому класичному рецепту використовується лише яловичина.

Інгредієнти:

• яловичина – 1,5 кг;
• олія соняшникова;
• морква – 2 шт.;
• паста томатна – 5 ст. ложок;
• вода;
• перець мелений;
• цибуля – 3 шт.;
• борошно - 6 ст. ложок;
• сіль;
• зелень.

Приготування:

1. М'ясо нарізати кубиками.
2. Посипати перцем. Перемішати.
3. Борошно змішати із сіллю. Вмочити кожен шматочок.
4. Олію розігріти, обсмажити яловичину.
5. Цибулю нарізати кільцями.
6. Моркву натерти на тертці.
7. Підсмажити овочі.
8. Перекласти в одну сковороду овочі та м'ясо.
9. Налити води так, щоб усі продукти були зачинені.
10. Згасити хвилин 30.
11. Зелень порізати.
12. Налити пасту, посипати зеленню, перцем та сіллю. Перемішати.
13. Згасити 7-10 хвилин.
14. Щоб їжа просочилася і стала ароматною, накрити кришкою і залишити без вогню на 20 хвилин.

Як приготувати м'ясну страву в мультфільмі?

Гуляш із яловичини з підливою в мультиварці дуже просто та зручно готувати. Витрачається мінімум часу на приготування, м'ясо буде соковите та м'яке.

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• сіль;
• цибуля – 2 шт.;
• перець чорний мелений;
• морква – 2 шт.;
• вода;
• борошно - 2 ст. ложки.

Покроковий рецепт:

1. М'ясо вимити, нарізати шматочками.
2. Помістити в чашу, призначену для мультиварки, полив поверхню маслом.
3. Зняти лушпиння з цибулі. Нашаткувати.
4. Моркву очистити, потерти на тертці.
5. Овочі перекласти до м'яса.
6. Поставити режим "Випічка" на 45 хвилин.
7. Гасити, іноді помішуючи.
8. Через вказаний час насипати борошно та приправу. Перемішати.
9. У чашу налити воду, щоб м'ясо наполовину занурилося в рідину.
10. Поставити на режим гасіння на дві години.
11. Коли пролунає сигнал закінчення процесу приготування, перемішати та подавати до столу.

Гуляш по-угорськи з яловичини з підливою

Рецепт цієї страви вигадали угорські пастухи, які готували в казанках їжу з яловичиною та з того, що було у них із собою їстівного.

Інгредієнти:

• яловичина – 1500 г;
• морква – 4 шт.;
• вино червоне сухе – 400 мл;
• цибуля – 4 шт.;
• перець гострий – 2 стручки;
• чебрець - 2 ч. ложки;
• помідори у соку – 400 г;
• сіль - 2 ч. ложки;
• чебрець - 2 ч. ложки;
• олія оливкова – 6 ст. ложок;
• часник – 8 зубків;
• картопля – 6 шт.;
• паприка солодка – 4 ст. ложки;
• перець паприка – 6 шт.;
• сало свіже – 40 г;
• біла квасоля – 200 г.

Приготування:

1. Заздалегідь квасолю замочити, найкраще на ніч.
2. Проварити одну годину.
3. Яловичину краще брати шийну частину, вона м'якша і соковитіша.М'ясо промити, видалити плівку. Паперовий рушник видалити вологу. Нарізати шматочками за розміром близько 3 див.
4. На сковороді смажити сало, залишки прибрати. У жирі, що вийшов, обсмажити яловичину, регулярно заважаючи. Коли м'ясо стане рум'яним із золотою скоринкою, перекласти в каструлю.
5. З цибулі зняти лушпиння, нашаткувати. Підсмажити до м'якого стану. Посипати чебрецем і чебрецем. Перемішати та гасити п'ять хвилин.
6. Зняти з вогню та насипати мелену паприку. Перемішати та перекласти в каструлю з яловичиною.
7. М'ясо посолити.
8. Налити сухе вино, закип'ятити.
9. Перелити помідори у власному соку.
10. Готову квасолю перекласти в каструлю. Закрити кришкою.
11. Гасити дві години. У процесі приготування алкоголь випаровується, яловичина просочується і стає м'якою та ароматною.
12. Картоплю почистити, нарізати кубиками.
13. Морквину почистити та нарізати кільцями.
14. Перекласти овочі до м'яса. Якщо рідини замало, долити води. Готувати півгодини.
15. У перцю забрати насіння, нарізати кубиками.
16. Часник очистити та дрібно нарізати. Можна подрібнити у часнику.
17. Гострий перчик промити водою, нарізати шматочками.
18. Підготовлені продукти додати до каструлі.
19. Посолити та перемішати.
20. Готувати до м'якості перцю.

Густота гуляшу залежить від доданої води та соку, який виділяють овочі.

Смачний рецепт приготування гуляшу - як у дитячому садку

Усі пам'ятають той самий смак гуляшу, що був у садочку. Ставши дорослими кожному хочеться знову скуштувати цю страву. Перебираючи різні варіанти приготування, виходить зовсім інший смак. За цим рецептом ви дізнаєтеся, як приготувати гуляш з яловичини з підливою до смаку як у дитячому садочку.

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• паста томатна – 2 ст. ложки;
• морквина – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 3 ст. ложки;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль - 2 ч. ложки;
• вода – 400 мл;
• чорний мелений перець – 2 щіпки.

Приготування:

1. М'ясо промити, нарізати кубиками.
2. Цибулю очистити від лушпиння, промити, нарізати шматочками.
3. Налити олію в сковороду, нагріти.
4. Перекласти м'ясо. Просмажити на великому вогні до золотого кольору. Головне не перетримати, інакше м'ясо вийде сухим та несмачним.
5. Очистити моркву. Натерти на великій тертці.
6. Перемістити овочі до м'яса, гасити п'ять хвилин|мінути|.
7. Налити воду. Насипати борошно, перець, сіль|соль|. Перелити томатну пасту. Перемішати.
8. Готувати під кришкою годину.

Готуємо гуляш із яловичини на сковороді

Рецепт прийшов до нас із Угорщини. Там їжа є супом, а в нас належить до другої страви. Гуляш ідеально поєднується з картоплею, макаронами та будь-якими крупами.

Інгредієнти:

• шийна частина яловичини – 700 г;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 1 шт.;
• вода окріп – 400 мл;
• томатна паста – 5 ст. ложок;
• сіль, олія соняшникова.

Приготування:

1. М'ясо промити, підсушити, нарізати кубиками.
2. Цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати.
3. Очистити моркву, нарізати шматочками.
4. Нарізати кубиками очищений часник.
5. Олію перелити на сковороду і обсмажити овочі. Перекласти м'ясо.
6. Смажити до білого м'яса.
7. Налити воду та томатну пасту. Перемішати.
8. Після закипання зменшити вогонь. Накрити кришкою сковороду.
9. Гасити близько двох годин, регулярно перемішуючи.

Класичний рецепт з додаванням чорносливу

Це дуже швидкий рецепт приготування гуляшу, потрібно менше години. Дуже добре підходить, коли мало часу, а гості ось прийдуть.

Інгредієнти:

• яловичина – 600 г;
• курячий бульйон;
• цибуля – 2 шт.;
• чорнослив – 300 г;
• оцет – 2 ст. ложки;
• гвоздика - 6 шт.;
• олія соняшникова;
• сіль;
• перець.

Приготування:

1. Замочити у воді чорнослив. Вода має бути тепла, тоді сухофрукти стануть м'якими та соковитими.
2. Лушпиння зняти з цибулин, помити, нарізати кільцями.
3. М'ясо помити, паперовим рушником видалити вологу. Нарізувати|нарізати| шматками.
4. Розігріти сковороду з олією.
5. Припустити цибулю до золотистого кольору.
6. Перекласти яловичину, тушкувати до напівготовності.
7. Чорнослив нарізати дрібними часточками, перекласти в сковороду. Готувати 10 хв.
8. Налити бульйон. Згасити п'ять хвилин.
9. У воді розбавити оцет і перелити в м'ясо.
10. Посипати сіллю, гвоздикою та перцем. Перемішати. Готувати півгодини.
11. Перемішуючи лопаткою, ввести борошно. Гасити ще п'ять хвилин.

Корисна, дієтична страва, приготовлена ​​в духовці з простими, доступними інгредієнтами. За цим рецептом виходить смачна соковита підливка.

Інгредієнти:

• яловичина – 1200 г;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• вода – 600 мл;
• сіль перець.

Приготування:

1. З цибулі зняти лушпиння, промити, нарізати кільцями.
2. М'ясо промити, просушити серветками. Нарізати кубиками. Перекласти на деко, яке має бути обов'язково глибоким.
3. Зверху викласти шар цибулі. Перемішати.
4. Посипати сіллю|соль|, перцем. Перемішати.
5. Гасити 15 хвилин.
6. Дістати із духовки. Перемішати. Знову гасити такий самий час.
7. У томатну пасту додати|добавляти| муку|борошно|, воду. Перемішати віночком, щоб не залишилося грудочок.
8. Підливу налити у м'ясо. Перемішати. Гасити півгодини.
9. Знову дістати та перемішати. Гасити до готовності приблизно 30 хвилин.