Смачна окрошка на мінералці та майонезі. Окрошка на мінералці: рецепти приготування

Для покришки на мінералці візьміть наступні інгредієнти.

Окрошку найкраще готувати, коли на городі чи ринку достаток сезонних овочів. Холодний суп виходить смачніший, насичений і корисний.

Отже, почнемо. Картоплю я використовую свіжу, молоду, прямо з городу. Ретельно промийте, відваріть до готовності. Якщо картопля добре проколюється, виймаємо її з окропу та остуджуємо. Видаляємо шкірку, нарізаємо невеликими шматочками. Якщо ви любите більшу нарізку, - будь ласка, все у ваших руках.

Яйця відваріть до готового стану. Достатньо 9-10 хвилин після закипання. Наріжте невеликими шматочками. Відправте до нарізаної картоплі.

У нашому рецепті я використовую варену ковбасу. Можете взяти і копчену, чи відварене м'ясо. Наріжте невеликими шматочками.

Огірки візьміть щільні, свіженькі та хрусткі. Наріжте маленькими кубиками. Додайте до решти інгредієнтів.

Відкрийте баночку консервованого горошку, злийте рідину і додайте до нарізаних продуктів.

Запашну зелень можете підібрати на свій смак. Відмінно підійде базилік, кінза, селера або інші пряні трави. Наріжте дрібно та додайте до інгредієнтів. Масу ретельно перемішайте, охолодіть у холодильнику 1-2 години. Не забудьте охолодити мінеральну воду.

Різноманітні холодні супи - це одна з найстаріших традицій російської кухні та чудовий варіант для обіду в розпал літа. Окрошка на мінералці (рецепт з майонезом) порадує ваших домашніх і допоможе швидко відновити сили, завдяки вітамінам і поживним речовинам, що містяться в ній. Та й готувати таку страву - суцільне задоволення, адже це одна з найдемократичніших рецептур, у якій використовуються лише знайомі та звичні продукти.

Звичайно ж, ми не сперечатимемося з твердженням, що для класичної окрошки потрібен виключно квас. Однак не варто забувати, що цю страву традиційно готували з того, що було під рукою: шматочки відвареного м'яса (як правило, різних видів), овочі з грядки, ніжне пір'я молодої цибулі та найрізноманітніша зелень.

Ось і ми приготуємо крихту з того, що знайдеться в холодильнику. І навіть якщо там немає барила зі справжнім квасом, а є пляшка охолодженої мінералки, то це ще не привід відмовитися від приготування приголомшливого літнього супу.

Перш ніж докладно розібратися, як готувати крошку з майонезом на мінералці, переконаємося в наявності необхідних продуктів.

Окрошка з майонезом на мінералці: класичний рецепт

складові

• Мінеральна охолоджена вода- 1 л + -
• — 4-5 шт. середнього розміру + -
• Відварене м'ясо (наприклад, яловичина)- 400 г + -
• - 5 штук. + -
• - 4 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 1 пучок + -
• Зелень (кріп, петрушка чи інші ароматні трави)- по 1 пучку + -
• - 200 г + -
• - 2 ч.л. + -
• - за смаком + -
• Спеції - за смаком + -

Приготування окрошки на мінеральній воді з майонезом

Перш ніж перейти до приготування окрошки, слід зазначити, що яловичину з успіхом може замінити будь-який інший сорт відварного нежирного м'яса, шинка і навіть варена ковбаса.

1. М'ясо краще відварити заздалегідь. Дамо йому охолонути, а потім наріжемо невеликими кубиками.
2. Картоплю ретельно миємо та відварюємо у підсоленій воді. Остудимо (можна відварені бульби залити холодною водою), очистимо і наріжемо дрібними кубиками.
3. Яйця, круто зварені, остудимо в холодній воді і очистимо від шкаралупи. Білки відокремимо і дрібно наріжемо. Жовтки розімнемо за допомогою вилки – вони стануть основою заправки для нашої окрошки.
4. Огірки ретельно миємо, і якщо потрібно - чистим. Ви можете нарізати їх кубиками або один з них натерти на великій тертці.
5. Вимиту зелену цибулю та іншу зелень шаткуємо, після чого злегка перетираємо із сіллю та соком лимона.
6. До перетертої зелені додаємо яєчні жовтки, гірчицю, половину майонезу та спеції – це і буде заправка для нашої чудової окрошки.
7. Змішуємо заправку з нарізаними овочами, яєчними білками та м'ясом (або ковбасою), даємо компонентам просочитися.

8. Майонез, що залишився, змішуємо з охолодженою мінералкою і цим заправляємо підготовлені інгредієнти. Ось і все - наша освіжаюча, легка, але ситна окрошка готова, можна кликати всіх до столу. Подайте до неї житній хліб, сухарики, тости чи маленькі пиріжки.

Зрозуміло, це лише один із варіантів подібної окрошки. Рецепти приготування її на мінералці з майонезом (або без) стають все популярнішими. Це і не дивно, адже в розпал літа кращої бюджетної страви, що охолоджує, і не знайти.

Окрошка на мінералці з перепелиними яйцями

Давайте дозволимо собі трохи відійти від усталеного стереотипу. Якщо ми використовуємо не зовсім звичайну основу, то чому б не поекспериментувати з інгредієнтами? Почнемо з того, що в цьому варіанті окрошки ми відмовимося від звичної редиски. А ось ми замінимо її не зовсім звичним продуктом.

складові

• Охолоджена мінеральна вода – 1 л;
• М'ясо – 350 г;
• Кукурудза - 1 качан;
• Перепелині яйця – 10 шт.;
• Картопля - 3 бульби;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Кріп, петрушка – по половині пучка;
• Сіль, суміш перців – за смаком;
• Майонез – 150 р.

Як зробити окрошку з кукурудзою та перепелиними яйцями на мінералці

1. Відваримо нежирне м'ясо (яловичину, курятину чи індичатину – все, що ви любите) до повної готовності. Охолодимо і наріжемо невеликими кубиками.
2. Одночасно поставимо варитися картоплю, кукурудзу та яйця. Всі ці дії можна виконати з вечора: продукти, що повністю остигли, набагато легше нарізати акуратними шматочками.
3. Готову картоплю очищаємо та нарізаємо кубиками.
4. Яйця очистимо і наріжемо (або натрімо на тертці).
5. З відвареного остудженого качана за допомогою гострого ножа зріжемо зернятка.
6. Огірки ретельно миємо, чистимо і дрібно ріжемо.
7. Зелену цибулю та ароматні трави миємо, дрібно ріжемо, додаємо сіль і злегка перетираємо, домагаючись появи соку.
8. Змішуємо всі інгредієнти, і даємо їм зовсім небагато часу просочитися ароматами спецій та зелені.
9. Тим часом змішуємо мінеральну воду з майонезом, а потім заправляємо отриманою сумішшю окрошку - наш шедевр готовий!

Секрети приготування окрошки на мінеральній воді

• Незважаючи на досить точну рецептуру, слід пам'ятати, що розмір яєць, картоплин чи огірків може відрізнятись. Але це не біда, тому що густоту вашої окрошки ви можете відрегулювати більшою чи меншою кількістю води.

Зауважимо, що вибір води - справа особистих переваг. Вода може бути звичайною або газованою, ви можете спробувати обидва варіанти – і вибрати для себе найкращий.

• Крім того, якщо окрошка здасться вам занадто прісною, додайте сік половинки лимона або пару столових ложок яблучного оцту.
• Використовуйте також спеції та приправи, які вам подобаються.
• Уникайте жирних сортів м'яса чи ковбаси.
• Усі інгредієнти, які мають пройти теплову обробку, можна підготувати заздалегідь, це дозволить прискорити процес приготування.

• Всі свіжі овочі повинні бути бездоганними. Однак, якщо огірки або редиска здаються вам трохи млявими - не поспішайте відмовлятися від їх використання, просто потримайте їх трохи в холодній воді, щоб вони "заперечилися".

А головне - слідуйте за своїм натхненням і не бійтеся виявляти фантазію.

Смачного!

Окрошка не тільки дарує багато вітамінів, а й бадьорить у спекотний день. Яка окрошка вам більше до вподоби? Сьогодні поговоримо про не менш популярну в народі крихту на мінералці. У літню спеку ця страва є актуальною для різноманітності та свіжості вашого меню.

Охолоджена газована мінералка, що має лікувальні властивості, не тільки освіжає в теплу пору року, але оздоровлює, насичуючи наш організм безліччю корисних природних сполук. Також вам сподобаються такі публікації: окрошка

Як приготувати цукор на мінералці?

Як і в класичному рецепті, все дуже просто, вся суть готування зводиться до подрібнення всіх необхідних інгредієнтів, потім їх поєднання, перемішування та додавання холодної мінеральної води.
Найбільш поширена окрошка до складу якої крім свіжої зелені та овочів входить м'ясна складова у вигляді ковбаси, відвареного м'яса чи риби. Дані інгредієнти заправляють майонезом або сметаною та заливають мінералкою.

Окрошка на мінералці - 5 рецептів приготування на літо 2018

1. Окрошка на мінералці та сметані

Склад:
Сметана-400 гр.
Мінеральна вода газована-1,5л.
Шинка-300 грн.
Яйце куряче варене-4-5 шт.
Огірок свіжий-2 шт.
Редис-1 пучок
Кріп-30 гр.
Цибуля зелена-1 пучок
Сіль
Перець чорний мелений

Приготування:

Шинку, свіжі огірки та редис потерти на середній тертці.

Кріп та зелену цибулю дрібно порізати.

Яйця потерти на середній тертці. Все перемішати.

У каструлю або глибоку миску викласти сметану. Додати чорний мелений перець.

Влити трохи мінеральної води, перемішати, долити решту води. Посолити за смаком.

Якщо подаватимете окрошку відразу, то змішайте рідку і густу складові. Якщо ні, краще зберігати окремо.

Смачного!

2. Класичний окрошка на мінералці та кефірі з ковбасою

Склад:
Кефір-1 літр
Мінералка з газом-1 літр
Ковбаса докторська-250 гр.
Огірок-4 шт.
Картопля, відварена в мундирі-3 шт.
Редиска-7-8 шт.
Яйця великі-5 шт.
Кріп-1 пучок
Зелена цибуля-1 пучок
Сіль

Приготування:

Відварену в мундирі картопля остудіть і очистіть від шкірки. Наріжте його дрібними кубиками рівних розмірів.

Варені яйця, огірки наріжте кубиками.

Редиску крупно натріть на тертці.

Лікарську ковбасу наріжте рівними дрібними шматочками.

Зелень кропу та цибулі помийте та подрібніть ножем.

Потім усі підготовлені інгредієнти перекладіть у глибоку каструлю. Посоліть на свій смак та перемішайте.

Заливати окрошку слід лише холодною мінералкою та кефіром. Перемішайте та поставте в холодильник на 20 хвилин.
Окрошка, приготовлена ​​на кефірі з мінералкою, готова.

Смачного!

3. Окрошка на мінералці та кефірі з курячою грудкою та печеним перцем

Склад на 3 порції:
куряча грудка відварена 150 гр.
сіль/перець за смаком
перці жовтий та червоний запечені (без шкірки)
редис 100 гр.
огірок 100 гр.
яйця варені 2-3 шт.
кріп петрушка
зелений цибулька
кефір 500мл.
сметана 1 ст.
мінералка з газом до смаку
базилік

Приготування:

Нарізаємо грудку, редис, огірок (без шкірки та насіння). Яйця та перці кубиками або брусочками.
Перці відкладаємо убік, інше перемішуємо.
Дрібно порізану зелень розтираємо із сіллю та перцем.

Додаємо кефір та сметану, змішуємо з нарізкою.

Розбавляємо мінералкою до потрібної консистенції.

Розливаємо по тарілках, прикрашаємо запеченим перцем та базиліком, краса!
Обов'язково приготуйте таку крихту, до того вона ніжна і смачна! Смачного!

4. Рецепт окрошки на мінеральній воді та сметані з майонезом

Приготовлена ​​за цим рецептом оригінальна страва надзвичайно заряджає енергією, освіжає і надає сили спекотного літнього дня.

Склад:
Курячі яйця-5 шт.
Середній свіжий огірок-1 шт.
Варена ковбаса-150 гр.
Картопля-4 шт.
Пучок кропу
Пучок цибулі зеленої
Небагато солі (за смаком);
Сметана-3 ст. ложки
Майонез-3 ст. ложки
Лимонний сік-1 десертна ложка
Приготування:

Спочатку відварюємо яйця (круто) та картопля. Родзинка цього рецепту полягає в тому, що подрібнена цибуля і кріп потрібно помістити в каструлю, посолити і розім'яти товкачем. Коли маса дасть сік, додати в неї яйця і роздавити за допомогою нехитрого кухонного пристосування.

Картоплю та ковбасу нарізаємо кубиками.

Свіжий огірок подрібнити на крупнозернистої тертці.

Усі інгредієнти з'єднати разом. Залити сметаною та майонезом, і знову трохи посолити. Отриманий салат перемішуємо.

Після цього настає черга мінеральної води. Для надання легкої кислинки в окрошку додають оцет, замість якого можна використовувати лимонний сік.

Підлітка літня окрошка з неповторним пікантним смаком, що надається мінеральною водою, майонезом і сметаною, готова. Приємного апетиту та легкого смачного обіду!

5. Окрошка рецепт на мінералці та кефірі з відвареною яловичиною

Склад:
яловичина-700 гр.
картопля-3-4 шт.
яйця-3-4 шт.
огірок-4 шт.
редис-0,5 кг
цибуля, петрушка, кріп по 1 пуч.
кефір-1 л.
мінеральна вода-1 л.
сіль, перець (за смаком)

Приготування:

Відварюємо яловичину.

Дрібно нарізаємо варені яйця, картопля та яловичину, а також огірки, редька та зелень. Солимо, приправляємо перцем.

Заливаємо кефіром та мінеральною водою. Перемішуємо та охолоджуємо в холодильнику.

Смачного!

Відео рецепт приготування наступної смачної окрошки на мінералці зі сметаною та майонезом буде корисним кожному.

Смачного!

Включайте в літнє меню поживну страву з багатовіковою історією. Сподіваюся рецепти окрошки зі статті допоможуть вам приготувати чудовий холодний суп, традиційний для нашої країни. Також вам сподобаються такі публікації: окрошка

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Усім відомий літній холодний суп частіше готують на квасі або кефірі, але окрошка на мінеральній воді теж виходить дуже смачною, чудово освіжає, при цьому вона легка та некалорійна. Майонез допомагає страві повністю розкрити свою смакову палітру.

Класичний рецепт окрошки на мінералці з майонезом

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність блюда: 69 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Основою холодного супу є овочі, відварені курячі яйця, м'ясо та свіжа зелень. Заправка з мінеральної води робить страву приємно-різкуватою завдяки бульбашкам газу, що лопаються. Для легкої кислинки в суп кладуть трохи майонезу, а любителі покисліше і гостріше додають лимонну кислоту, оцет чи свіжий щавель, присмачують страву гострими спеціями чи соусами.

Інгредієнти:

• картопля відварена – 4 шт.;
• морква відварена – 1 шт.;
• огірки - 2-3 шт.;
• яйця, зварені круто - 4 шт.;
• зелень свіжа – великий пучок;
• куряче філе готове (варене, запечене чи копчене) – 300 г;
• майонез – 3-4 ст.
• вода мінеральна – 1,5 л;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відварені овочі та яйця почистити, нарізати дрібними кубиками.
2. Також нарізати огірки, м'ясо порвати на тонкі волокна.
3. Зелень порубати ножем, перетерти з сіллю, додати|добавляти| до основи для окрошки.
4. Покласти до нарізаних компонентів майонезу, вимішати.
5. Влити мінералку, розмішати, поставити в холодильник на 30 хвилин|мінути| для наполягання.

З ковбасою та редисом

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність блюда: 71 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Класичний рецепт окрошки на мінеральній воді можна спростити, якщо замість м'яса покласти в холодний суп ковбасу. Підійде як варена, так і підкопчена, навіть сосиски чи сардельки, головне – без великих шматків сала, яке у поєднанні з крижаною водою може зіпсувати зовнішній вигляд та смак готової страви. Якщо гостроти у блюді вам не вистачає, покладіть у суп трохи гірчиці.

Інгредієнти:

• ковбаса "Докторська" - 250 г;
• картопля – 3 бульби;
• яйця курячі – 3 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• редиска – 5-6 шт.;
• кріп та петрушка – по кілька гілочок;
• майонезний соус – 2 ст.
• вода мінеральна – 1 л;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Картоплю та яйця відваріть в окремих каструлях, остудіть, почистіть, наріжте кубиками середньої величини.
2. Так само поріжте ковбасу та огірок.
3. Вимиту редиску розріжте на 2 половинки, потім наріжте тонкими півкухлями.
4. Кріп і петрушку подрібніть, змішайте зі щіпкою солі.
5. У глибокій каструлі з'єднайте всі підготовлені продукти, додайте майонез, мінералку, ретельно перемішайте. Досоліть і приправте спеціями до смаку. Подавайте після півгодинної витримки у холодильнику.

Із зеленим горошком

• Час: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 65 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Зробити літній суп більш ситним допоможе зелений горошок. Боби можна купувати як молоденькі свіжі, так і консервовані. Якщо в такому холодному супі вам не вистачатиме яскравих фарб, додайте до нього попередньо очищений від шкірки і порізаний на шматочки помідор, прикрасьте половинками яєць перепелиних.

Інгредієнти:

• картопля варена – 3 шт.;
• шинка – 200 г;
• яйця перепелині відварені – 8 шт.;
• огірки - 2 шт.;
• горошок – 350 г;
• цибуля зелена – пучок;
• кріп – кілька гілочок;
• гірчиця - ½ ч.л.;
• майонез – 100 г;
• вода мінеральна – 1,2 л;
• сіль, перець, сік лимона – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Картоплю та шинку поріжте тонкою соломкою, огірки натріть на великій тертці.
2. Зелену цибулю та кріп порубайте ножем, додайте до основи для окрошки.
3. Всипте зелений горошок, покладіть гірчицю, соус майонезний, перемішайте.
4. Залийте все мінералкою, розмішайте. Додайте сіль, перець, сік лимона до смаку.
5. Готову крихту поставте в холодильник на 30-40 хвилин. Перед подачею в кожну тарілку покладіть по 2-3 половини яйця перепелиного.

З кукурудзою

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 63 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Окрошка на мінералці з майонезом матиме трохи солодкуватий смак, якщо з традиційної рецептури виключити редиску, а додати трохи яскравих зерен кукурудзи. Можна взяти свіжі молоді качани - потрібно спочатку відварити їх у каструлі на плиті з додаванням води або використовуючи пароварку, а потім гострим ножем зрізати зерна. Якщо такого продукту у вас немає або просто не хочеться возитися, візьміть баночку консервованої кукурудзи - смак від цього не постраждає.

Інгредієнти:

• яловичина відварена – 300 г;
• картопля варена – 4 шт.;
• огірки - 4 шт.;
• яйця курячі варені – 4 шт.;
• зерна кукурудзи – 200 г;
• кріп свіжий – пучок;
• Майонезний соус – 120 г;
• вода мінеральна – 1,4 л;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо, варену картоплю та огірки порізати кубиками зі стороною не більше 0,5 см. З'єднати в глибокій ємності, додати кукурудзу.
2. Очищені відварені яйця поділити на білок та жовток. Білки нарізати дрібним кубиком, додати до інших компонентів супу.
3. Залити усі підготовлені інгредієнти мінералкою.
4. Жовтки розім'яти виделкою, змішати з майонезом та невеликою кількістю солі.
5. Отриманий соус перекласти в ємність з|із| покришкою, ретельно вимішати. Досолити, приправити перцем до смаку.
6. Перед подачею присипати порцію супу рубаним кропом.

Секрети приготування смачної окрошки на мінералці з майонезом

Щоб ваш літній суп вийшов не тільки красивим на вигляд, як на фото в глянцевому кулінарному журналі, але й мав насичений, гармонійний і приємний смак, запам'ятайте кілька важливих правил приготування ідеальної окрошки:

• Вибирайте якісну мінеральну воду, з газом чи без – залежить виключно від ваших смакових уподобань. З негазованою заливкою смак супу буде легким, з газованим – більш гострим та насиченим.
• Перед додаванням до окрошки мінералку потрібно обов'язково охолодити, адже головне в даній страві – не тільки поживні якості, а й освіжаюча функція.
• Основа такого холодного супу – різноманітність свіжих овочів, доступних у літній сезон. Додайте в крошку будь-які овочі, які є у вас в холодильнику і які гармонійно поєднуються між собою - огірки, редис, редьку, картопля, морква, солодкий перець, томати (попередньо знявши з них шкірку), горошок, кукурудзу.
• Смак готової окрошки сильно залежить від свіжої зелені і спецій, що додається в неї. Кладіть у холодний суп всю зелень, яка є у вас під рукою – зелена цибуля, петрушка, кріп, базилік, кінза, листова селера та ін. Не бійтеся експериментувати зі спеціями, щоразу роблячи смак страви новою, оригінальною та пікантною.
• Зробити аромат окрошки максимально вираженим допоможе простий прийом - подрібнену зелень потрібно спочатку перетерти руками або товкачем з невеликою кількістю солі до виділення соку, а потім додати в суп.
• Не готуйте забарвлення про запас - воно має дуже короткий термін зберігання і завжди смачніше у свіжому вигляді. Якщо ви приготували багато основи, просто накрийте її харчовою плівкою і поставте в холодильник, а перед подачею заправте майонезом, зеленню, спеціями і залийте мінералкою.

Відео