Mayalı hamurdan yapılan haşhaş tohumlu güzel rulolar. Mayalı hamurdan yapılan haşhaş tohumlu rulo

Selamlar, mutfak blogumun sevgili hayranları ve ilk kez gelen ziyaretçiler! Bugünün makalesinde mayalı hamurdan yapılan lezzetli haşhaş tohumu rulosunun tarifini öğreneceksiniz, fotoğraflar hazırlığı birkaç kat kolaylaştıracak.

Bu lezzetli, aromatik, zengin tatlı, yemeğe harika bir son verecek ve ona hoş bir son dokunuş katacaktır. Unlu mamuller çok tatlı değildir ve ağızda mide bulandırıcı bir tat bırakmaz. Arkadaşlarınız ve aileniz ruloyu her iki yanağından da yutacak.

İçindekiler:

1. Un – 400 gr.

2. Süt – 200 gr.

3. Maya – 15 gr.

4. Şeker – 170 gr.

5. Yumurta – 2 adet.

6. Tereyağı – 50 gr.

7. Vanilya şekeri – 10 gr.

8. Tuz – 2 gr.

9. Haşhaş – 250 gr.

Pişirme metodu:

1. Choux böreğine dayalı pandispanya tatlısı yapmak için önce hamurla başlıyorum. Bunu yapmak için 50 gram eliyorum. buğday ununu bir kaseye alıp 180 gr ile karıştırın. SICAK SÜT.

Kaynamamalı, 80-90 derece sıcaklık yeterli. Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın.

2. Yemek, preslenmiş maya kullanılarak adım adım hazırlanır. Kalan 20 gram sıcak süt (sıcaklık 37 dereceden yüksek değil) ve 10 gram şekerle karıştırıyorum. Bu yaklaşık bir yemek kaşığı kadardır. Ayrıca her şeyi homojen bir kıvamda karıştırıyorum.

3. Süt karışımını vücut sıcaklığına soğutun ve mayayla karıştırın. Kaseyi streç filmle örtün ve hamur kabarıp hacmi iki katına çıkana kadar 30-40 dakika ılık bir yere koyun.

4. Şu anda hamurun geri kalanını hazırlamaya başlıyorum. Bunu yapmak için beyazları sarılardan ayırıp beyazları dolguya bırakıyorum ve sarıları 40 gram şekerle karıştırıyorum. Aynı kaseye vanilya şekeri, yumuşatılmış tereyağı ve tuzu dökün. Her şeyi bir çırpma teli veya çorba kaşığı ile iyice karıştırın.

5. Karışımı uygun hamura ekleyin ve her şeyi iyice karıştırarak homojen bir kütleye getirin.

6. Yağsız, tatlı rulomuzu elde etmek için, unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin, hamuru elastik ve yumuşak bir şekilde yoğurun.

7. Bunu yapmak için 10 dakika yoğurun. Daha sonra kasenin üzerini streç filmle hamurla kapatıyorum ve 1-1,5 saat kadar ılık bir yerde bekleterek iki katına çıkmasını sağlıyorum.

8. İçi için haşhaş tohumlarını bir tencereye dökün ve üzerini suyla doldurun.

9. Ateşe koyun ve kaynatın. Bundan sonra sürekli karıştırarak 15 dakika daha pişirin.

10. Pişirdikten sonra haşhaş tohumlarını süzerek suyunun süzülmesini sağlayın ve iyice sıkıp kalan sıvıdan kurtulun. Bir daldırma blenderi kullanarak iyice öğütüyorum.

11. Mayalanan hamuru ellerimle dikdörtgen şeklinde uzatıp aşağıdaki gibi katlıyorum.

12. Hamuru görsel olarak üç şeride bölün ve kenarlarını tek tek içeriye koyun. Daha sonra görsel olarak tekrar üç parçaya bölüyorum ve uçları tekrar içe doğru katlıyorum.

13. Ortaya çıkan yumruyu bir kaseyle örtün ve 30 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda tüm adımları tekrarlayıp tekrar kasenin altında 30 dakika bekletiyorum. Hiçbir şey anlamadıysanız, sonunda mayalı hamurun nasıl katlanacağını gösterdiğim yere bakın.

14. Şimdi sıra beyazlara geldi, mikser kullanarak sabit bir köpük oluşana kadar çırptım.

Çırpmayı bırakmadan 120 gram şekeri yavaş yavaş kaseye dökün. Sabit, güzel köpük görene kadar durmuyorum.

15. Haşhaş tohumlarını protein karışımıyla karıştırın. Sulu bir dolgu elde ediyorum. Bunu bir veya daha fazla fındık çeşidinden oluşan bir karışımla değiştirebilirsiniz. Üzümlü rulo yapmak da çok lezzetli.

16. Hamuru iki eşit parçaya kesin.

17. Yarısını yaklaşık 30 x 30 santimetre ölçülerinde bir dikdörtgen şeklinde açın.

18. Dolgunun yarısını hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.

19. İç kısmı sıkı, eşit ve güzel bir rulo halinde sarıyorum. Aynısını ürünlerin ikinci yarısı için de yapıyorum.

20. Lezzetli bir yemeği yakmadan nasıl pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Çok kolay. Bunun için mutfak malzemesi mağazalarında kolayca bulabileceğiniz pişirme kağıdı kullanıyorum. Tereyağıyla yağlayıp elde edilen ruloları yanlarda en az 5 santimetre boş kağıt bırakarak sarıyorum.

Yükselip yayılması için 5-10 dakika fırın tepsisinde bırakıyorum.

22. Fırını önceden 190 dereceye ısıtıyorum ve içine müstahzarların bulunduğu bir fırın tepsisini 35 dakika pişirmek üzere yerleştiriyorum.

23. Bu sürenin sonunda bir fırın tepsisi çıkarıp kağıttaki ruloları soğuması için tel ızgaraya aktarıyorum.

24. Porsiyonlara bölerek misafirlere veya kahvaltıda sevdiklerime ikram ediyorum. Afiyet olsun!

Bu rulo mayasız, normal hamurdan yapılabilir, ancak daha az havadar olacak ve daha hızlı bayatlayacaktır. Hamur için zamanınız yoksa, mağazadan satın alınan puf böreğinden yapın, mükemmel bir hızlı seçenek olacaktır.

Ayrıca süzme peynirli rulo yapmayı da severim. Bunun için doğrudan hamurun içine süzme peynir ekliyorum ya da içini dolduruyorum, çok sağlıklı, kolay ve iştah açıcı oluyor. Haberlere abone olun ve başyapıtlarınız için yeni fikirleri kaçırmayın! Tekrar görüşürüz!

İçindekiler

• Kefir - 2/3 bardak
• Tereyağı - 50 gr
• Bitkisel yağ - 50 gr
• Un - 400-450 gr
• Tuz - ¼ çay kaşığı. kaşıklar
• Yumurta sarısı - 1 adet
• Yumurta - 1 adet
• Yaş maya - 20 gr (veya kuru maya - 2 çay kaşığı)
• Şeker - 150 gr
• Vanilya şekeri veya vanilin - ½ çay kaşığı.
• Haşhaş - 100 gr

Hazırlama süresi 15 dakika + mayalama için 1 saat + pişirme için 20 dakika

Verim: 12 porsiyon

Mayalı hamur ve kefirle yapılan haşhaşlı rulo, misafirler için mükemmel bir tatil ikramıdır. Onlara sürpriz yapmak istiyorsanız ve aynı zamanda yarım gün ocak başında durmak zorunda kalmamak istiyorsanız, adım adım fotoğraflarıyla tarifi önünüzde olan, mayalı hamurdan yapılan haşhaşlı börek size yardımcı olacaktır. o imza yemeği haline gelin. Kefir ve tatlı haşhaş tohumu dolgusu ile yapılan yemyeşil, zengin mayalı hamur muhteşem bir tat verirken, pişirme aroması misafirlerinizi girişte yakalayacaktır.

Maya hamurundan haşhaş tohumu rulosu nasıl yapılır. Fotoğraflı güzel tarif

Tüm malzemeleri hazırlayın. Unu bir elekle eleyin ve haşhaş tohumlarını bir blender veya kahve değirmeni içinde nemli olana kadar öğütün.

Mayayı ılık kefirde eritin. Kefir, taze maya, 1/2 norm şeker, vanilya şekeri, 1 yumurta, bitkisel yağ, tuz ve undan zengin, elastik bir hamur yoğurun. Ben yaş mayayla çalışmaya alışığım ama siz kuru mayayı tercih ederseniz kuru mayalı haşhaşlı börek tarifinin hamuru da aynı şekilde kabaracaktır. Bu durumda 2 çay kaşığı alın. kuru maya veya 8 gram.

Hamuru bir kaseye alın, çatlamasını önlemek için üzerini bir havluyla örtün ve ılık bir yerde yarım saat mayalanmaya bırakın. Süre geçtikten sonra hamuru yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın. Hamurun boyutu iki kattan fazla olacaktır.

Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. Haşhaş tohumlarını çok basit bir şekilde hazırlıyorum - ½ miktar şekerle kahve değirmeninde nemli olana kadar öğütüyorum. Az miktarda suda buharlaşana kadar kaynatıp püre haline getirebilirsiniz. Bundan sonra kalan şekeri ekleyin ve karıştırın.

Hamuru düz bir zemin üzerinde merdane yardımıyla ince bir tabaka halinde açın.

Hamurun tüm yüzeyine eritilmiş tereyağını sürün. Haşhaş tohumlu dolguyu üstüne yerleştirin ve hamurun her yerine eşit şekilde dağıtın.

Hamuru sıkı, uzun bir rulo halinde yuvarlayın.

Rulonun uçlarını kesin, sıkıştırarak bir halkaya bağlayın.

Ruloyu dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirilmiş parşömen kağıdına aktarın. Makas kullanarak rulonun çapını bir taraftan kesin ve yaprakları oluşturun. Her 1-2 cm'de bir radyal kesimler yapın, tamamen kesmeyin, ancak yaprakları birbirine bağlı bırakın.

Şimdi bir yaprağı içe doğru çevirin ve sonraki ikisini dışarıda bırakarak yanlarına koyun.

Kalan yaprakları da aynı şekilde açarak kıvırcık bir halka elde edin. Rulonun kesilen uçlarını halkanın ortasına yerleştirin. Tarifini fotoğraflı olarak evde hazırladığımız mayalı hamurdan yapılan haşhaşlı ruloyu bir havluyla örtün ve 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.

Bir süre sonra hamurun yüzeyini yumurta sarısı ile fırçalayın ve üzerine şeker serpin, bu ona kırmızımsı bir görünüm ve gevrek, tatlı bir kabuk verecektir.

Önceden ısıtılmış 190-200 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Puf mayası hamurundan yapılan haşhaş tohumu rulosunun fırında pişmesi biraz daha az zaman alır.

Rulo piştikten sonra fırından çıkarın, üzerini bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.

Çay için zengin bir haşhaş tohumu rulosunu mayayla servis edin; bu tür pişirme, ılık süt ve kefir ile idealdir. Size ve misafirlerinize afiyet olsun!

Haşhaş tohumu rulosu, evinizi memnun etmenize ve sıcak bir aile çay partisinde misafirlerinizi şaşırtmanıza yardımcı olacaktır. Haşhaş tohumları ağızda hoş bir şekilde çıtırdamakta ve zengin, narin hamurun tadıyla uyum sağlamaktadır. Rulo farklı şekillerde hazırlanır. Hamur maya, puf böreği, yağsız veya bisküvi ile yapılabilir.

Noel tatili veya Paskalya için mutlaka mayalı hamurdan çeşitli unlu mamuller hazırlamalısınız. Tabii ki, onunla uğraşmanız gerekecek, ancak o zaman bu tereyağlı rulolarla sadece ailenize değil arkadaşlarınıza da ikram edebileceksiniz.

Ürünler

1 rulo için ihtiyacınız olan:

• Bir paketteki süt - 0,5 su bardağı;
• Maya: kuruysa – 7 g, taze – 24 g;
• Elenmiş un - 2 su bardağı;
• Toz şeker - yarım bardak;
• Yumurta – 1 adet;
• Taze sl. tereyağı – 50 gr;
• Rast. yağ – 10 mi;
• Tuz – 3 gr;
• Haşhaş tohumu – 1 su bardağı;
• Fındık (badem, yer fıstığı) – 100 gr;
• Süt – 100 ml;
• Doğal bal -2 yemek kaşığı.

Hazırlık

1. Sütü bir tencerede sıcaklık 40°C'ye ulaşıncaya kadar ısıtın. Hamur için mayayı şeker (1 çay kaşığı), un (1 çay kaşığı) ile karıştırın ve bu karışımı süte ekleyin. Hamuru 30 dakika ılık bir yerde bırakın. Önemli! Süt, şeker ve un ortamında maya hızla büyür!
2. Çözeltiyi unla (yarım bardak) karıştırın ve 60 dakika ılık bırakın.
3. Bir saat sonra hamur diğer ürünlerle karıştırılır: şeker, tuz, un, çırpılmış yumurta, tereyağı. Bitmiş hamur, son olgunlaşma için sıcak bir yere yerleştirilir.
4. Haşhaş tohumu dolgusunun hazırlanması. Haşhaş tohumlarının önce sütte buharda pişirilmesi gerekir. Bunu yapmak için ocağa koyun ve kaynattıktan sonra haşhaş tohumlarını ekleyin. 2 dakika sonra tencereyi ocaktan alın ve şişmesi için bir kenara koyun.
5. Daha sonra fındıklar elle veya mekanik olarak ezilir. Ruloyu doldurmak için haşhaş tohumlarını hazırladığınızda hamur zaten hazır olacaktır.
6. Masanın üzerine un serpip hamuru yoğurmanız, yumuşak kalması, idare edilebilir hale gelmesi ve ellerinize yapışmaması gerekiyor.
7. Daha sonra dolguyu hazırlamaya geçiyoruz. Fazla sütü çıkarmak için şişmiş haşhaş tohumlarını bir elekten geçirin. Şeker veya bal ile karıştırın. Öğütme için harç kullanıyoruz.
8. Şimdi hamuru açmanız gerekiyor. İnce ve güzel olması gerekiyor.
9. Hazırlanan haşhaş tohumlarıyla ince bir tabakayı doldurun. İkinci katın üzerine kıyılmış fındıkları serpin.
10. Hamuru rulo halinde sarın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Güzel bir kabuk elde etmek için hamurun üzerine yumurta sürün.

Fırın tepsisini rulo ile önceden ısıtılmış fırına 40 dakika boyunca yerleştirin. Çay için soğutulmuş unlu mamulleri servis edin.

Lezzetli bir rulo yapmak için mercimek tarifi

Birçok kişi Lent'i gözlemlemeye çalışır, bu nedenle Lenten yemekleri ve unlu mamuller için tarifler toplar.

Birleştirmek:

• 0,5 kg elenmiş un;
• 3 yemek kaşığı. patates nişastası.
• 10 gr kuru maya;
• 300 gr yenilebilir haşhaş tohumu;
• 10 gr vanilya şekeri;
• 20 ml ayçiçek yağı;
• 60 gr toz şeker;
• 250 gr kaynamış su;
• Tuz.

Pişirme işlemi

1. Mayayı toz şeker ve ılık suyla karıştırın.
2. Fermantasyon başladıktan sonra un, bitkisel yağ, vanilini ekleyip hamuru yoğurun.
3. Yoğun ve elastik olmalıdır.
4. Haşhaş tohumlarını bir kase kaynamış suya batırın. On beş dakika sonra soğutulur ve fazla suyunun süzülmesi için bir süzgece aktarılır.
5. Taneler kuruduktan sonra bir kaseye aktarılır ve nişasta ile karıştırılır. Bal ekleyebilirsiniz.
6. Bitmiş hamuru ince bir tabaka üzerine açın ve haşhaş tohumunu içine sarın.

Ruloyu fırına koymadan önce kabarıncaya kadar bir kenara koyun.

Bir saat sonra 180 C'ye ısıtılmış fırına 40 dakika kadar koyabilirsiniz.
Bitmiş unlu mamullerin hoş bir kokusu vardır. Bu ruloyu yapmayı deneyin ve tadına bakabileceksiniz.

Puf böreğinden

Haşhaş tohumu ile sadece simitli çörekler değil aynı zamanda rulolar da yapabilirsiniz. Vaktiniz varsa hamuru mayayla yoğurabilirsiniz. Uzun süre telaşlanmayı önlemek için puf böreğinden hamur işleri yapmak daha iyidir. Pişirmeden bir gün önce hazırlayabilir veya hazır bir paket satın alabilirsiniz. Haşhaş tohumlarıyla mükemmel kontrast oluşturan bir dolgu elde etmek için fındık, kuru üzüm, kuru kayısı ve diğer kuru meyveleri ekleyin.

Ürünler:

• 1,2 kg puf böreği;
• 400 gr toz şeker;
• 400 gr haşhaş tohumu;
• 2 litre su.

Tavsiye! Hamur katmanları düzgün bir şekilde ayrılacak şekilde hamuru bir yönde yuvarlayın. Milföy hamuru ürünü yağlanmamış bir fırın tepsisine yerleştirilebilir çünkü yağ hamurdan akacaktır. Pişen hamur işleri soğumaya bırakılır ve ancak daha sonra kesilir .

Hazırlık

Tarifte hazır hamur kullanılacak, o yüzden dolguyu hazırlamaya geçelim.

1. Haşhaş tohumlarının üzerine kaynamış su dökün. Şişmelerine izin vermek için onları yarım saat bir kenara koyun.
2. Haşhaş tohumlarını bir süzgecin içine aktarıp, suyu tamamen çekilinceye kadar orada bırakıyoruz.
3. Haşhaş tohumlarını şekerle birlikte mutfak robotunda, haşhaş tohumları koyu maviye dönene kadar öğütün.
4. Çözülmüş hamur parçasını açın. Bu durumda katmanlı yapıyı bozmamak için yönü takip etmeniz gerekir.
5. Haşhaş tohumu karışımını hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın. Kenarların biraz bırakılması gerekiyor. Ruloyu sarıyoruz.
6. Önce fırın tepsisini parşömenle örtün, ardından ürünü yerleştirin. Ruloya altın bir kabuk kazandırmak için yüzeyi yumurta sarısı ile yağlanır ve üzerine susam serpilir.
7. Fırın tepsisi önceden ısıtılmış bir fırına 30 dakika boyunca yerleştirilir.

Bitmiş puf böreği rulosu soğuduğunda kesilebilir. Çay, kahve veya kokteyl ile servis edilir.

Haşhaş tohumlu yumuşak pandispanya

Her ev hanımı bu tarife bayılacak çünkü burada pek fazla ürün kullanılmıyor. Ancak lezzetli haşhaşlı rulolar yapmak için bazı noktaları dikkate almanız gerekir. Örneğin, hamurun içeriden doyurulması için dolgu her zaman biraz nemli olmalıdır.

Birleştirmek:

• 150 gr toz şeker;
• 170 gr elenmiş un;
• 4 taze yumurta;
• 20 gr patates nişastası;
• 5 gr vanilin;
• 1 bardak yağlı süt;
• 1 su bardağı haşhaş tohumu;
• 20 g doldurmak için toz şeker;
• 1 su bardağı kuru üzüm;
• 2 yemek kaşığı. doğal bal.

Hazırlık

1. Çırpılmış yumurtalara yavaş yavaş şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Daha sonra biraz un ve nişasta ekleyin ve bileşimi kütlenin geri kalanıyla karıştırın.
2. Dolgu haşhaş tohumlarından yapılır. Öncelikle haşhaş tohumunu süte batırmanız ve kısık ateşte kaynamaya bırakmanız gerekir.
3. Şişince süzülerek bal ve kuru üzümle karıştırılır.
4. Sıvı bisküvi kütlesi, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dökülür ve çeyrek saat pişirilir.
5. Daha sonra kek soğumadan bir peçeteye koymanız, dolguyu eklemeniz ve rulo halinde yuvarlamanız gerekir.
6. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için ürünü tekrar 4-5 dakika fırına koyun.

Bitmiş rulo soğutulmuş olarak servis edilir.

Haşhaş tohumu ile doldurulmuş lor ruloları

Bu tarifte, çok plastik olduğu ve avuç içlerine hiç yapışmadığı ortaya çıkan lor hamurundan bir rulo hazırlayacağız. Hamurdan unlu mamuller yapmak çok uygundur. Ev halkı ve onur konukları lezzetini takdir edeceklerdir.

Ürünler

İhtiyacımız olacak:

• Elenmiş un 2 yemek kaşığı;
• Süzme peynir 1 paket (paketler halinde almak daha iyidir, topak yoktur);
• Şeker 100 gr;
• Tereyağı 100 gr;
• Tavuk yumurtası 2 adet;
• limon;
• Kabartma tozu 5 gr;
• Badem 60 gr.

Doldurmak için:

• Haşhaş 200 gr;
• Şeker 100 gr;
• Süt 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

1. Unu kabartma tozu, bir tutam tuz, şeker ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın.
2. Rendelenmiş tereyağı ve süzme peyniri ekleyin. İnce kırıntılar elde edene kadar karıştırın. Önemli! Tarifte bir paketten kuru süzme peynir kullanın. Toplu olarak topaklar olabilir. Burada onlara ihtiyaç yok.
3. Kırıntıları yumurta ve yumurta sarısı ile karıştırın. Kütleyi bir topak halinde toplayın, filme sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
4. Haşhaş tohumlarını özel bir aroma ortaya çıkana kadar öğütün. İşlemi hızlandırmak için kaynamış su ekleyebilirsiniz. Dolgudaki tanelerin sulu olması için öğütme işlemi yapılır.
5. Sütü kaynatın ve içindeki şekeri çözün. Haşhaş tohumunu sıcak sütün içine koyun ve şişene kadar bekleyin. Fazla su boşaltılmalıdır.
6. Hamuru birkaç parçaya bölün ve daireler halinde açın. Üzerine kıyılmış badem serpin. Hoş bir fındık aromasına sahip, gevrek, pul pul bir hamur elde etmek için bu gereklidir.
7. Daha sonra haşhaş tohumu dolgusu eklenir.
8. Hamuru rulo halinde sarın ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin. Bitmiş pişmiş ürünleri tereyağıyla yağlayın. Üzerine pudra şekeri serpin.

Kuru üzüm ile sıradışı tarif

Kuru üzümlü haşhaşlı rulo hazırlamak için maya, puf böreği veya bisküvi hamuru kullanabilirsiniz. Hamurun tarifini yukarıdaki bu makalede bulabilirsiniz. Aynı ürünler kullanılıyor, ancak burada 200 gr reçel ve 100 gr kuru üzüm eklemeniz gerekiyor.

Haşhaş tohumu dolgusu da süt ve şekere batırılarak hazırlanır.

Hazırlık

1. Hamuru hazırlayın. İnce, düz bir kek haline getirin.
2. Reçeli, şişmiş haşhaş tohumlarını yayın ve üzerine kuru üzüm serpin.
3. Hamuru rulo halinde sarın ve önceden ısıtılmış fırına (180 C) koyun.
4. 30-40 dakika sonra çıkarmanız, yağla yağlamanız ve üzerine toz serpmeniz gerekir.
5. Rulo soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Kuru üzüm, haşhaş tohumlarının tadını tamamlar ve unlu mamulleri daha tatlı hale getirir. Unlu mamullerin yanında çay veya kahve içmek güzeldir.

Yulia Vysotskaya'dan limonlu tarif

Bu tarifte haşhaşlı rulo mayalı hamurdan hazırlanacak.

Birleştirmek:

• Un - yarım kilo;
• SL. tereyağı - yarım paket;
• Büyük limonlar 2 adet;
• Yumurta 2 adet;
• Toz şeker 1 su bardağı;
• Taze maya 15 gr;
• Süt 1,5 su bardağı;
• Haşhaş tohumu 250 gr;
• Badem tohumları 150 gr;
• Pudra şekeri 10 gr;
• Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı;
• Bal 2 yemek kaşığı.

Limon kabuğu rendesini özel bir aletle çıkarmak daha iyidir.

Hazırlık

1. Sütün kaynamasına izin verin.
2. Tereyağının ve şekerin yarısını oraya koyun. Karıştırıp soğumaya bırakın.
3. 5 gr şekeri un ve maya ile 50 ml ılık sütte eritip ılık bir yere koyun.
4. Fermente çözeltiyi soğutulmuş sütle karıştırın. Kalan tereyağını ve unu ekleyin. Daha sonra hamuru yoğurmanız gerekir. Ortaya çıkan pürüzsüz topu 60 dakika boyunca sıcak bir yere koyun.
5. Ruloyu doldurmak için haşhaş tohumlarını bir tencereye su ile kısık ateşte 30 dakika kadar koyun. Bu süre zarfında taneler şişecek ve sıvıyı emecektir. Fazla suyun boşaltılması gerekiyor.
6. Taneler, toz elde edilene kadar havanda öğütülür.
7. Haşhaş tohumlarını doğranmış badem, kalan şeker, tereyağı, lezzet ve bal ile karıştırın.
8. Hamuru iki kat halinde açın ve üzerini dolguyla örtün. Rulonun yüzeyini yumurta akı ile yağlayın.

Ruloları önceden ısıtılmış bir fırına (180 C) yarım saat kadar yerleştirin. Üzerine pudra şekeri sürün.

Afiyet olsun!

Adım 1: Haşhaş tohumlarını hazırlayın.

Ocağı orta ateşe alın, üzerine bir tencere süt koyun ve kaynamaya bırakın. Süt kaynarken haşhaş tohumlarını derin bir kaseye kıyma makinesi veya kahve değirmeni kullanarak öğütün. Tadına göre şeker ekleyin, ben her zaman koyarım 1 su bardağı haşhaş tohumu 1 su bardağı şeker. Şekeri ve haşhaş tohumlarını bir çorba kaşığı ile öğütün. Daha sonra gerekli miktarda kaynamış sıcak sütü ekleyin ve haşhaş tohumlarının en azından demlenmesini ve buharlanmasını sağlayın. 1 saat En iyi ihtimalle birkaç saat, bu süre zarfında sütün tamamını emecektir.

Adım 2: Mayalı hamuru hazırlayın.

Öncelikle mayanın iyice kabarıp kabarmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için sütün yarısını derin bir kaseye dökün, sıcak değil, ılık olmalıdır. İçine dökün maya ve 1 yemek kaşığı şeker. Malzemeleri bir çorba kaşığıyla karıştırın, kaseyi sıcak bir yere koyun ve yaklaşık bir süre bekletin. 15 dakika. Maya yükselmeli 5 – 8 santimetre hava başlığı şeklindedir. Bu olmazsa, taze mayaya koşun, çünkü bu tür maya içeren hamur kabarmayacak ve tüm çabalarınız boşuna olacaktır. Her şey yolundaysa ve maya yükseldiyse kalan ılık sütü, şekeri ve tuzu ekleyin. Malzemeleri bir çorba kaşığı ile karıştırın. Ocağın altını kısıp üzerine bir kase tereyağını koyup eritin. Yağ kaynatılmamalıdır! Eritilmiş yağın yaklaşık olarak soğumasını bekleyin. 30 derece ve hamura ekleyin. Daha sonra yumurtaları ayrı bir derin tabağa çırpın, önce bir sarısını bir bardağa koyun, daha sonra faydalı olacaktır. Yumurtaları çatalla çırpın 1 – 2 dakika ve hamura ekleyin. Toplam kütleyi bir çorba kaşığı ile karıştırın ve 1 kısım unu ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın, hamur orta kalınlıkta olmalıdır. Hamurun oturmasına ve yükselmesine izin verin 20 – 25 dakika. Başından sonuna kadar 25 dakika Unun sonunu hamura ekleyin ve temiz ellerle doğrudan kasede yoğurun. Daha sonra mutfak masasını unlayın, üzerine hamuru koyun ve istediğiniz kıvama gelinceye kadar unla yoğurun. Bu rulo çeşidini hazırlamak için hamurun yumuşak olması ve elinize biraz yapışması gerekiyor ama çok fazla değil! Bitmiş hamuru dinlenmeye bırakın 45 dakika ve ruloları hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Adım 3: Ruloları oluşturun.

Masayı tekrar buğday unu ile tozlayın. Temiz ellerle hamuru ikiye bölün. 2 eşit parça Birini kaseye koyun ve üzerini mutfak havlusu ile örtün, ikincisini oklava kullanarak masanın üzerinde yaklaşık 100 cm kalınlığında uzun ve geniş bir tabaka halinde açın. 1 santimetre. Bir çorba kaşığı kullanarak yüzeyine bir kat sütle buharda pişirilmiş haşhaş tohumu sürün ve bir fırın fırçası, şekerle nemlendirin. şurupönceden demir bir kupa içinde seyreltildi. Haşhaş tabakasının yaklaşık kalınlığı 5 milimetre ya da ne istersen. Ruloyu yuvarlayın, uçlarındaki kenarları rulonun ana kısmının altına katlayın. Bitkisel yağla önceden yağlanmış yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştirin. İkinci ruloyu da aynı şekilde yapın.

Adım 4: Ruloları pişirin.

Fırın tepsisini sıcak bir yere koyun ve ruloların kabarmasını bekleyin. 35 – 40 dakika. Sarısını bir bardakta çatalla çırpın ve kabaran hamurları bir hamur fırçası kullanarak yumurta sarısı ile fırçalayın. Bu süre zarfında fırını önceden ısıtın. 200 dereceye kadar. Yükselen ruloların bulunduğu tepsiyi fırına yerleştirin ve pişirin. 10 dakika. Daha sonra fırını açın ve ruloları tekrar yumurta sarısı ile fırçalayın. Fırını kapatın ve ruloları tamamen pişene kadar pişirin. 30 – 40 dakika. 2 dakika içinde Tamamen pişene kadar ruloları tekrar yumurta sarısı ile fırçalayın, bu kabuğu yumuşatacak ve onlara güzel bir kahverengi renk verecektir. Fırın tepsisini bitmiş rulolarla birlikte fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve ardından bir mutfak spatulası kullanarak bir tabağa aktarın. Bitmiş ruloları yemeden önce porsiyonlara kesin.

Adım 5: Haşhaş tohumu rulosunu servis edin.

Büyükannenin haşhaş tohumu rulosu sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir. Rulo porsiyonlar halinde kesilir ve büyük, düz bir tabakta veya porsiyonlar halinde tabaklarda servis edilir. Haşhaşlı ruloyu, taze demlenmiş çay ve her türlü reçel ile tatmak bir zevktir! Lezzetli ve pahalı değil! Afiyet olsun!

- − Bu tür mayalı hamur için, haşlanmış sebzeler, et, kıyma, sakatat, mantar, meyve, yumurta ve otlar veya diğer dolgular gibi diğer kıymaları kullanabilirsiniz.

- − Haşhaş tohumu dolması sütle değil normal kaynatılmış su ile yapılabilir.

- − Fırın tepsinizin kalitesinden emin değilseniz üzerini pişirme kağıdıyla kaplayıp yüzeyine ince bir tabaka halinde yağ sürebilirsiniz, bu durumda rulolarınız kesinlikle yanmayacaktır.

- - Bazen istenirse haşhaşlı rulolara kuru haşhaş tohumu, vanilya şekeri veya öğütülmüş tarçın serpilir. Bu, ruloların çırpılmış yumurta ile ilk işleminden hemen sonra yapılır.

- − Pişirme fırçanız yoksa bunun yerine birkaç kat katlanmış bir parça steril bandaj kullanabilirsiniz. Çırpılmış yumurtalara batırın ve kabaran hamuru ezmeyecek şekilde ruloların yüzeyine hafifçe sürün.

Merhaba kızlar ve birkaç oğlan! Henüz bilmiyorsanız bilmenizi isterim: Ben bir uyuşturucu bağımlısıyım. Yıllardır Mac kullanıyorum! Bana göre haşhaş atalarımızın yemek için icat ettiği en havalı şeydir. Tabiri caizse tanrıların yemeği)) Siz de aynı bağımlılıktan muzdaripseniz, bugünkü haşhaşlı rulo tam size göre.

Haşhaşlı böreği elbette çok hassas bir sevgiyle seviyorum. ANCAK!

İlk defa kendime haşhaşlı dolma yapmayı denedikten sonra (o zamanlar çörekti), Haşhaş tohumuyla pişirmeye yemin ettim. Sadece manuel kıyma makinesiyle çalışma becerilerimi hatırlamak zorunda kalmadım, aynı zamanda tüm mutfağım haşhaş tohumlarıyla kaplıydı. Sonra terliklerimden bile çıkardım. Elbette haşhaş bağımlısıyım ama o kadar da değil...

O zamandan beri sadece yemek pişiriyorum haşhaş tohumu dolgusu hazırladı, artık az çok ciddi bir süpermarkette bulunabilir. Üstelik böyle bir buluşu ilk kez Yunanistan'daki bir Rus mağazasında gördüm. O zaman benim için gerçek bir keşif oldu.

Farklı üreticilerin haşhaş tohumlu dolgularını denedim ve kompozisyonuna yakından bakmanızı tavsiye ederim. Doldurma bileşenleri ne kadar doğal ve basit olursa, unlu mamulleriniz o kadar lezzetli olur.

Kompozisyonun farklı tatlar ve bilinmeyen bitkisel yağlar içerdiğini görürseniz, böyle bir dolgudan kaçınmak daha iyidir.

Burada haşhaş tohumu dolgusunun bileşimi hangisini tercih ederim:

haşhaş tohumu, şeker, nişasta şurubu, su, mısır nişastası, koruyucu - sorbik asit.

Bu hayatımda karşılaştığım mağazadan satın alınan haşhaş tohumu dolgusunun en iyi bileşimi. Eğer birini bulursan şanslısın. Gerçekten çok lezzetli.

Ayrıca bu haşhaş tohumu dolgusu zaten kullanıma hazır. Buharda pişirilmesine veya kıyma makinesinden geçirilmesine gerek yoktur.

Ama mazoşist eğilimlere sahip aşıklar için elbette yazacağım haşhaş tohumu dolgusunun tarifi o zaman ilk ve son kez pişirdim.

İşte bu kadar, dolguyu çözdük, şimdi hadi teste karar verelim.

Ben de mayalı hamur için pek çok tarif denedim ve bunda karar kıldım ⇓. Bir keresinde sana çörek yapma tarifini vermiştim.

Ruloya da uyguladım. Orada durdum. Artık tüm unlu mamullerimi sadece onu kullanarak yapıyorum.

Çünkü çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Gereksiz hareketler olmadan. Ve hamur inanılmaz derecede lezzetli ve havadar çıkıyor!

Bütün bunları nasıl gerçeğe dönüştüreceğimizi görelim.

İlk önce hamuru yoğurup kabarmasına izin vermeliyiz.

Haşhaş tohumu ile maya rulosu tarifi

Test için ihtiyacımız olacak:

Belirtilen malzemelerden 2 rulo alacağız

• süt - 200 ml + 2 yemek kaşığı. yağlama için
• şeker - 70 gr.
• maya, taze - 25 gr.
• tuz - 1 tutam
• eritilmiş tereyağı - 55 gr.
• yumurta - 1 adet. + yağlamak için biraz yumurta sarısını ayırın
• un - 500 gr.

Doldurmak için:

• hazır haşhaş tohumu dolgusu - 500 gr.

• haşhaş tohumu - 500 gr.
• tereyağı - 100 gr.
• bal - 100 gr.
• şeker - 10 yemek kaşığı.
• süt - 250 ml

Hamuru yoğur:

Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın:

1. Haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika buharda bekletin. Suyu boşaltın ve tekrar 5 dakika kaynar su dökün.
2. Haşhaş tohumlarını bir elekten dikkatlice süzün ve fazla suyunu bir kaşıkla sıkın. Şekerle karıştırın.
3. Haşhaş tohumlarını kıyma makinesinden geçirip bir tencereye aktarıyoruz.
4. Biraz süt, tereyağı, bal ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın.
5. Yavaş yavaş sütü ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirmeye devam edin. Doldurma sıvı olmamalıdır. Biraz daha az süte ihtiyacınız olabilir.
6. Bitmiş haşhaş tohumu dolgusunu soğumaya bırakın.

1. Hazır haşhaş tohumu dolgusunu alıp zamandan ve emekten büyük tasarruf sağlıyoruz.

Hamur kabardıktan ve dolgu soğuduktan sonra ruloyu birleştirin:

Gördüğünüz gibi haşhaş tohumunun kendisini doldurması dışında her şey çok hafif ve basittir. Ve aynı zamanda önemli olan da çok şey!

Herkese bir fincan çay ve en sevdiğiniz haşhaşlı böreklerle keyifli vakit geçirmenizi dilerim.

Yeni tarif yayınlarını kaçırmamak için, haftalık bültene abone olun ⇓ veya d kendinizi sosyal ağlara ekleyin ⇑.

İyi şanslar, sevgi ve sabır.