Sütlü kadife krep tarifi. En iyi kadife krep

Adım 1: Unu hazırlayın.

Unu kullanmadan önce, un bileşeninde topak kalmaması ve hava oksijeni ile zenginleştirilmesi için elekten geçirilerek ayrı bir kaba elenmesi gerekir. Bu, hamurun yoğrulmasını kolaylaştıracak ve kalitesini büyük ölçüde artıracaktır. Kreplerin "kadifemsi" olması için birinci sınıf, ince öğütülmüş buğday unu ve test ettiğiniz markaları kullandığınızdan emin olun.

Adım 2: Sütü hazırlayın.

Hamuru hazırlamak için ılık süte ihtiyacınız var. Bunu yapmak için süt malzemesini bir tencereye dökün ve kabı orta ateşte yerleştirin. Sütü sıcaklığa ısıtın 35°-37°С, ardından brülörü kapatın. Yumurta bileşenleri kesilebileceğinden ve hamur işe yaramayacağından gözleme hamuru hazırlamak için sıcak süt kullanamazsınız. Hamuru pastörize sütten hazırlarsanız kaynatmanıza gerek kalmaz, sadece ılık olana kadar ısıtmanız gerekir. Krep hazırlamak için ev yapımı süt kullanıyorsanız, önce kaynatın ve ardından sıvıyı oda sıcaklığına soğutun. Önemli: Süt almak en iyisidir %2,5 yağ.

Adım 3: Krep hamurunu hazırlayın.

Kenarları yüksek bir kase alın ve bir mutfak bıçağı kullanarak üzerine tavuk yumurtasının kabuğunu kırın. Sarısını ve beyazını bu kaba dökün. Orta hızda bir mikser kullanarak 2-3 dakika yumurta malzemelerini sabit bir köpük oluşana kadar çırpın.
Daha sonra şekeri, bir tutam tuzu ekleyin ve 200-250 mililitre ılık süt. Tüm malzemeleri elektrikli bir cihaz kullanarak orta hızda bir süre daha çırpmaya devam ediyoruz. 3-4 dakika.
Şimdi unu sıvı karışımın bulunduğu kaseye dökün. Bu malzemeyi kaba küçük porsiyonlar halinde ve yavaş yavaş ekleyin, böylece hamurda topaklanma oluşmaz. Hamur homojen olmalıdır. Daha sonra kalan ılık sütü hamur karışımına ekleyin ve bir çorba kaşığı kullanarak bitkisel yağı ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar iyice karıştırın. Hamurun kıvamı kalın ekşi krema gibi olmalıdır.

Adım 4: Kadife krep hazırlayın.

Kadife krepleri kuru, sıcak bir tavada kızartacağız. Kabı yüksek ısıya yerleştirin. Kızartma tavası sıcakken, ısıyı ortanın altına çevirin ve bir hamur fırçası kullanarak kabı az miktarda bitkisel yağla yağlayın, ardından ilk gözleme kolayca kızartma tavasının sıcak yüzeyinin gerisinde kalacaktır. Bir fırın eldiveni kullanarak kızartma tavasını sol elinize alın ve hafifçe kendinize doğru eğin. Daha sonra kepçe yardımıyla hamuru kabın kenarına dökün. Tavayı dairesel bir hareketle çevirerek hamuru çok hızlı bir şekilde tüm yüzeye eşit ince bir tabaka halinde yayın.
Krepi önce bir tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından bir mutfak spatulasıyla alttan tutarak hızla diğer tarafa çevirin ve bu tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Dikkat: Krepler çok çabuk kızarır, bu yüzden ısıyı ayarlamamız ve yemeğimizin yanmadığından emin olmamız gerekir.
Aynı çatal bıçak takımını kullanarak kadife kreplerimizi tavadan alıp geniş bir tabağa aktarıyoruz. Bitmiş krepleri tereyağıyla yağlayın ve üst üste koyun.

Adım 5: Kadife krepleri servis edin.

Sıcak krepleri hemen masaya servis edin. Ekşi krema, krema, bal, çikolatalı krema veya reçel, kadife kreplerimizle mükemmel uyum sağlar. Bitmiş krepleri istediğiniz dolguyla da sarabilirsiniz. Afiyet olsun!

- – Hamuru hazırlamanın en sonunda birkaç yemek kaşığı kaynar su eklerseniz kreplerinizde delikler oluşur.

- – Kreplerin daha aromatik ve iştah açıcı olması için krep hamuruna vanilya şekeri veya tarçın ekleyebilirsiniz.

- – Hamurun aynı kıvamda olmasını sağlamak için tavaya yeni bir krep dökmeden önce hamuru bir kepçeyle karıştırın, böylece kabın dibinde un çökeltisi oluşmaz.

- – Sıcak bir kızartma tavasını ilk seferde bitkisel yağla yağlamazsanız, ilk gözlemeniz "topaklı" olacaktır. Bu bakımdan hamur fırçası kullanmanıza gerek yoktur ancak tavaya az miktarda yağ döküp kabı bir yandan diğer yana çevirerek yağın eşit şekilde dağılmasını sağlayabilirsiniz.

- – Tavayı çatala dizilmiş bir parça taze domuz yağıyla da yağlayabilirsiniz.

En güzel kadife krepleri hazırlamanızı tavsiye ederim. Krep için pek çok güzel tarif var: kabarık, dantelli, ince, tatlı, tuzlu. Her ev hanımı bu yemeği kendi zevk tercihlerine göre hazırlar. Ailem bu tarife göre hazırlanan krepleri gerçekten çok seviyor. Krepler hoş kokulu, ince ve inanılmaz derecede yumuşak çıkıyor: ağzınızda eriyor.

İçindekiler:

• 1 bardak su (kaynar su);
• bir buçuk bardak un;
• 3 yumurta;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 2 bardak süt;
• yarım çay kaşığı tuz (veya tadı).

En iyi kadife krep. Adım adım tarif

1. Yumurtaları uygun bir kaseye kırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile çırpın.
2. Yumurtalara şeker, tuz ve bir bardak süt ekleyin, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Ben bu tarifte %2,5 yağlı süt kullanıyorum ama siz damak zevkinize göre yapabilirsiniz.
4. Homojen kütleye birkaç ilavede un ekleyin ve karıştırın.
5. Tavsiye. Unu eklemeden önce ayrı bir kaseye elek ile elenmelidir ki içinde topak kalmasın, oksijenle zenginleşsin ve hamura karışması daha kolay olsun. Birinci sınıf buğday unu kullanıyorum.
6. Daha sonra ikinci bir bardak süt ve bitkisel yağ ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.
7. Daha sonra tüm malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırırken bir bardak kaynar su ekleyin.
8. Tavsiye. Tüm sıvı malzemeleri ve unu aynı bardağı kullanarak ölçün.
9. Vanilya şekeri, tarçını seviyorsanız damak tadınıza ekleyebilirsiniz - bu, yemeğin daha aromatik olmasını sağlayacaktır.
10. Tavayı bitkisel yağla yağlayın (bunu bir fırçayla yapabilirsiniz).
11. Krepler sıcak bir tavada kızartılmalıdır.
12. Bir kepçe yardımıyla hamuru tavaya dökün ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.
13. Bir fırın eldiveni kullanarak kızartma tavasını alıp hafifçe kendime doğru eğiyorum, hamuru kenarına döküyorum ve hızlı dairesel hareketler kullanarak hamuru tavanın tüm yüzeyine eşit şekilde dağıtıyorum.
14. Yeni krepi tavaya dökmeden önce hamuru kepçeyle karıştırıp aynı kıvamda olmasını sağlıyorum.
15. Tavsiye. Krepler çok çabuk kızarır; ısıyı ayarlamanız ve yanmadıklarından emin olmanız gerekir.
16. Hazır krepler tereyağı ile yağlanıp üst üste istiflenebilir.

En iyi kadife krepler hazır: Evde bu kadar harika krepler yapmanın hiç de zor olmayacağına şaşıracaksınız. Krepler ekşi krema, reçel, bal, reçel ile servis edilebilir veya herhangi bir dolguya sarılabilir. "Çok Lezzetli" web sitesinde daha az ilginç ve orijinal olmayan başka gözleme tarifleri bulabilirsiniz. Afiyet olsun - ve zevkle pişirin.

Kadife krep hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın. Hepsinin oda sıcaklığında olması tavsiye edilir.

Sütü 36-37 dereceye ısıtın, yumurtaları buzdolabından önceden çıkarın. Yumurtaları bir kaseye bırakın, şekeri ve tuzu ekleyin, 1 bardak ılık sütü dökün ve her şeyi çırpma teli ile karıştırın.

Unu elediğinizden emin olun ve yavaş yavaş süt-yumurta karışımına ekleyin, tüm topaklar kaybolana kadar çırpma teli ile karıştırın. İkinci bir bardak ılık sütü dökün ve karıştırın.

Hamuru yavaş yavaş yoğurup içine bir bardak sıcak su (kaynar su) dökün ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.

Hamurun kendine gelmesi için biraz zaman verin ve ardından krepleri iyi ısıtılmış bir tavada pişirin. Krep pişirmeden önce ilk kez tavayı bir parça domuz yağıyla yağlayın, ardından kendi takdirinize bağlı olarak, ancak yağlamadan da pişirebilirsiniz. Bir kepçe kullanarak krep hamurunu alın ve ustaca bir hareketle kızartma tavasına dökün, hamuru sıcak kızartma tavasının yüzeyine ince bir tabaka halinde yayın. Ortanın biraz üzerinde doğru ateşi seçmek önemlidir, ardından krepler tavadan atlayacaktır. Krepleri bir yığın halinde yerleştirin ve her birine tereyağı sürün.

Yumuşak, yumuşak, lezzetli, kadifemsi krepler hazır!

Tanım

İnsanlar Maslenitsa'ya hazırlanıyor ve krep tariflerinden oluşan bir koleksiyon topluyor! Böylece yeni, denenmemiş tarifler buldum ve bunların arasında kadife krep denilen tarif de ilgimi çekti. Ne kadar ilginç! Neden “kadife” oluyorlar? Pişirmeniz ve öğrenmeniz gerekiyor!

Daha yakından incelendiğinde kadife kreplerin kompozisyon açısından en sevdiğim sütlü kreplere çok benzediği ortaya çıktı. İlginçtir ki burada her şeyden neredeyse 3 tane var :) Sadece malzemeleri karıştırma teknolojisi farklıdır: burada yumurtalar her zamanki gibi şekerle dövülmez, ayrı ayrı kabarık bir köpük haline getirilir ve pişirmenin sonunda hamur tekrar dövülür.

Hamurda normal süt hamurundan daha fazla bitkisel yağ var - sadece 1-1,5 yemek kaşığı var, ama burada üçe kadar var. Ayrıca pişirildikten sonra sıcak krepler tereyağı ile yağlanır. Belki de bu yüzden kadifemsi, yumuşak, tereyağlı mı? Deneyin ve bize fikrinizi söyleyin!

İçindekiler:

İçindekiler:

• 3 yumurta;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 bardak süt (her biri 200 ml);
• 1,5 su bardağı un;
• 1/3 çay kaşığı tuz;
• Yağlamak için tereyağı – 30-50 gr.

Talimatlar:

Pişirme metodu:

Yumurta kabuklarını sabunla iyice yıkayıp kurulayın. Yumurtaları mikserle 2-3 dakika kabarıncaya kadar çırpın.

1 bardak süt dökün - sütün ılık olması, soğuk veya sıcak değil, biraz ılık olması daha iyidir.

Şeker, tuz ekleyin, karıştırın.

Unu hamurun içine eleyin ve bir kaşıkla karıştırın.

Şimdi hamuru bir karıştırıcı ile topaklar kaybolana kadar bir dakika daha çırpın.

Kalan 2 su bardağı sütü ekleyip karıştırın.

Rafine ayçiçek yağını ekleyin ve tekrar karıştırın veya daha iyisi çırpın. Sıçramaların mutfağa dağılmaması için hamuru derin bir kapta hazırlamak daha uygundur.

Hamur hazır!

Bu arada ilk krepten önce tavayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve iyice ısıtın. Hamurun bir kısmını bir kepçeden sıcak bir tavaya dökün, eşit ince bir tabaka halinde yayın, tavayı çevirin ve krepi bir tarafı altın rengi kahverengi olana kadar pişirin ve ardından bir spatula ile ters çevirip diğer tarafta pişirin. diğer taraf.

Bana hamur biraz cıvık gibi geldi ama krepler ters döndü ve güzelce çıktı. Önemli olan acele etmemek, hamurun rengi değişene kadar (bu, piştiği ve yırtılmayacağı anlamına gelir) ve alt tarafı altın rengini alana kadar beklemektir. Krepi daha uzun süre tutarsanız kızarır, kahverengimsi altın olur ve kenarları altın rengine döner dönmez çıkarırsanız yumuşak olur. Ancak tereyağla yağlanmış sıcak krepler bir yığın halinde yattığında da yumuşarlar.

Sabah biraz boş zamanınız varsa, buzdolabında süt ve yumurta varsa ve ailenizi lezzetli bir kahvaltıyla memnun etmek istiyorsanız “Kadife” krep yapmayı deneyin. Bu, güne mükemmel bir başlangıç ​​olacak basit ama orijinal bir tariftir.

Sıcak bir gözleme sizi sabahtan itibaren pozitiflikle şarj eder, olumlu duygular ve tokluk hissi verir. Ve krepler için lezzetli bir dolgu hazırlamak için 10-15 dakika daha ayırırsanız, sevdikleriniz için hemen besleyici bir öğle yemeği hazırlayabilirsiniz.

Tamamen Rus yemeği

Oh, ve Rusya'da krepleri çok seviyorlar! Bu, yüzlerce çeşitte sıcak lezzetler yapma ve yeme konusundaki asırlık gelenekle açıkça kanıtlanmaktadır. Nitekim Rusya'da krepler uzun süredir pişiriliyor ve çok seviliyor. Her ne kadar yüzyıllar önce Mısırlılar krep yapmanın bir tür ön koşulu olan ekşili bazlamalar yapmaya başladılar.

9. yüzyılda Ruslar mayalı krep hazırladılar. Daha sonra fırında unutulan yulaflı jöle kızartılıp tadına bakıldığında krepin ortaya çıktığı söylentisi yayıldı.

Krep yuvarlak şekilli bir un ürünüdür. Kutia gibi ölüleri anmak amaçlanıyor. Krepler her zaman büyük partiler halinde pişirilir ve halka dağıtılırdı, böylece insanlar ölen kişiyi güzel bir sözle anmaya çalışırlardı.

Zaten 9. yüzyılda Maslenitsa'yı kutlamaya başladılar ve böylece kışa veda ettiler. Kreplerin renk ve şekil olarak ana Slav tanrısı Yarilo'nun sembolüne benzediği bir versiyonu da var.

Her gün için değil

Sevdikleriniz ve aileniz için kadife yapmayı deneyin; bu konuda ustalaşmak kolay ve basit olacaktır. 3 bardak süt, 3 yumurta, 3 yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda tereyağına ihtiyacınız olacak. Ayrıca bir tutam tuza, yaklaşık 200 gram un ve yarım çay kaşığı vanilyaya da ihtiyacınız var. Bu, Sütlü Kadife Krep yapmak için gereken temel malzemelerin listesidir.

Yemeğin sırrı tam olarak kreplerin sanki işlemeli gibi ince ve yumuşak çıkmasında yatmaktadır. Buna göre özel beceri ve bileşenlerin doğru kombinasyonunu gerektirirler. Süt ilavesi ve sirke ile söndürülmüş soda bulunmaması nedeniyle hamur kabarık ve yumuşak hale gelir. Sonuç, ismine yakışan “Kadife” kreplerdir.

Mutfak uzmanları, hamur oda sıcaklığına ulaştığında sütün eklenmesi gerektiği konusunda uyarıyor. Bu durumda undaki gluten daha hızlı aktive olur, hamur elastik hale gelir ve kreplerin kendisi daha lezzetli olur.

Temelden başlayalım

Yani “Kadife” krepler gündemde. Pişirme işlemine nereden başlamalı? Bir tutam tuzla dövülmesi gereken tavuk yumurtasından. Fazladan 5 dakikanız varsa beyazları ayrı ayrı çırpıp ardından şekerle ezilmiş sarıları ekleyebilirsiniz. Böylece sonuç olarak "Kadife" krepler daha kabarık ve düzgün hale gelecektir.

Karışıma şekeri ve vanilyayı ekleyin. Hamurun içine doğal vanilya özü eklerseniz özellikle lezzetli olur. Yumurtalara biraz süt ekleyip çırpmaya devam edin. Şimdi tüm unu hamura ekleyin ve iyice yoğurun.

Şimdi sıra sütün ve bitkisel yağın geri kalanına geldi. Yabancı kokulardan kaçınmak için rafine edilmiş olanları almak daha iyidir. Sonuç pürüzsüz, parlak ve oldukça sıvı bir hamur olmalıdır.

Süreç başladı

Hamur biraz oturmalı ve ardından kadife krep pişirme zamanı gelmiştir. Tarif pişirme açısından orijinal olmayacaktır. Tavayı bitkisel yağla yağlayın ve yarım kepçe hamuru dökün. Hamur tüm yüzeyi kaplayana kadar tavayı döndürün.

Pankekin her iki tarafını da pişirin ve üst kısmı kararınca çevirin. Bu, hayal gücünüzü sınırlamayan ve her türlü değişikliği memnuniyetle karşılayan temel bir tariftir. Büyük bir hamur tavanız varsa tüm pişirme işlemi yaklaşık yarım saat sürecektir.

Doygunluk açısından bir artı

Kadife krep yapmayı planlıyorsanız buzdolabınızdaki malzemeleri kullanarak tarifi değiştirebilirsiniz. İnceliği ve lezzeti nedeniyle krep sadece bağımsız bir yemek olarak değil aynı zamanda dolgulu rulolar halinde de yenebilir.

Ancak bileşimi yalnızca tercihlerinize bağlıdır. Lor dolgusu yapabilir, kıymayı kızartabilir, kaymak veya çilek ekleyebilirsiniz. Topak kalmaması için hamurun iyice yoğurulması tavsiye edilir. İdeal olarak gözleme veya buğday unu almak daha iyidir, ancak hemen hemen her un da işe yarayacaktır. Böylece tarifi herhangi bir diyete uyarlayabilir ve diyet yaparken bile kendinize yumuşak krepler ısmarlayabilirsiniz.

Daha fazla doygunluk için kıymayı soğan ve havuçla birlikte bitkisel yağda kızartın. Tadına göre baharat ekleyin. Bu krepleriniz için et dolgusu olacak. Doymak için birkaç gözleme rulosu yeterlidir.

Tatlı olarak lor dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir doz az yağlı süzme peyniri şeker veya yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Lor karışımını ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

Diyet yapanlar için

Beslenme konusunda kendinizi sınırlamak zorunda kalıyorsanız, kefir ile "Kadife" krep yapmayı deneyin. Bunu yapmak için yarım litre kefir, 3 yumurta, bir yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı nişasta, 5-6 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, yarım çay kaşığı tuz ve soda alın.

Pişirme işlemi sırasında kabartma tozu ve yağ dışındaki tüm malzemeleri en sonunda eklenecek şekilde karıştırın. Topakları tamamen ortadan kaldırmak için bir blender kullanabilirsiniz. Daha sonra krepleri sıcak bir tavada pişirin ve sadece ilk krepten önce yağlamanız ve geri kalanını tavayı hazırlamadan pişirmeniz yeterlidir.

Krepleri evinizde bulunan herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema, soğanlı ve yumurtalı kıyma veya yumurtalı pilav olabilir.

Ancak bu diyet yapanlar için bir tarif olduğu için mümkün olduğunca kolay hale getirebilirsiniz. Bunu yapmak için sadece yumurta akı kullanmanız ve dolgu olarak sebze veya tahıl kullanmanız gerekir. Pirinçli, soğanlı ve havuçlu krepler çok lezzetli. Bu tür gözleme rulolarını sıkı bir diyetle bile karşılayabilirsiniz, ancak bunları geceleri değil azar azar yemeniz şartıyla.

Hassasiyetlerinin sırrı

Kadife krepleri nasıl yapacaksınız? Fotoğraflı bir tarif bu konuda mükemmel bir yardımcı olacaktır, ancak asıl mesele, her ev hanımının tadı ve şekli bakımından benzersiz krepler üretmesidir.

Ortak noktaları hassas ve zayıf olmalarıdır. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eridiği için birçok yönden kadifeye benziyorlar. Pişirmeden önce unu elemeniz gerekir. Bu, onu oksijenle zenginleştirecek, bu da yoğurmayı kolaylaştıracak ve unun kalitesini artıracaktır. Sütün de hazırlanması gerekiyor. Orta ateşte ısıtılması gerekir. Yumurtalar kesilebileceğinden ve hamur çıkmayacağından sıcak süt kullanılamaz.

Pastörize süt kullanıyorsanız kaynatmak yerine ısıtabilirsiniz. Ev yapımı sütün durumu farklıdır - kaynatmanız ve ardından oda sıcaklığına soğutmanız gerekir. Çin böreği servis edecekseniz, bunları bir tüpe yuvarlayın.

Krepleri tek başına yemek olarak yerseniz üzerine pudra şekeri serpin.