Siyah ekmekten yapılan ev yapımı kvas tarifi. Siyah ekmek kvası tarifi

1:502 1:512

Kvas, Rusya'da eski zamanlardan beri ünlüdür: susuzluğu giderir, iştahı artırır ve tonik etkisi vardır.
Tatlı ve ekşi tadı ve taze çavdar ekmeği aromasıyla ev yapımı kvas. Nane, tarçın, bal, yaban turpu, üvez meyveleri, siyah frenk üzümü sapı gibi kokulu otlar ve baharatlar ona eşsiz bir "buket" verir...

1:1079

Size çok çeşitli kvaslar için 23 tarif sunuyoruz - bazıları kesinlikle zevkinize uyacak ve yaz aylarında masanızın düzenli misafiri olacaklar!

1:1349

Geleneksel rusk kvası tarifi

1. Çavdar krakerleri (1 kg) fırında kızarana kadar kızartılır. Bir tencereye koyun, ılık su ekleyin ve ara sıra karıştırarak birkaç saat ılık bir yerde bırakın.

2. İnfüzyon boşaltılır. Kalan krakerler tekrar su ile dökülür, 1-2 saat bekletilir ve daha önce elde edilen infüzyonun içine dökülür.

3. Ortaya çıkan şıra 20 dereceye kadar soğutulur.

4. Aynı mayşeyle seyreltilmiş şekeri (3 litre suya - 1,5 su bardağı şeker) ve mayayı (40 g) ekleyin.

5. 12 saat boyunca ılık bir yerde bırakın.

6. Hazır kvas kavanozlara veya şişelere dökülerek serin bir yerde saklanır.

1:2448

Limon-nane kvası

İçindekiler:

1:76

Su - 3l

1:96

250 gr ravent,

1:122

Şeker 3 yemek kaşığı.

1:149

Bal 7-8 yemek kaşığı.

1:174

iki limon

1:200

Nane ve frenk üzümü yaprakları

1:249 1:259

Hazırlık:
3-4 litre suyu kaynatmanız, içine parçalanmış 250 gram ravent sapını koymanız gerekiyor. İnfüzyonu 60-70°C sıcaklığa soğutun, üç yemek kaşığı şeker, 7-8 yemek kaşığı bal, doğranmış kabuğu rendesi ve iki limonun suyunu ekleyin, nane ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin. Şeker ve balın tamamen erimesi için bu karışımın iyice karıştırılması ve 24 saat demlenmeye bırakılması gerekir. Bundan sonra içecek kalın bir bezle süzülmeli, kapakları sıkı olan kaplara dökülmeli ve serin bir yere konulmalıdır. Bir ila bir buçuk hafta sonra aromatik meşrubat hazırdır.

1:1382

Kvas "Boyarsky"

İçindekiler:

1:1450

1 kg bayat çavdar ekmeği,

1:1507

1:18

1.3 şekerler,

1:41

60 gr maya,

1:67

1 yemek kaşığı buğday unu,

1:107

Tatmak için nane

Başlatıcıyı hazırlayın. Bunun için mayayı bir bardak ılık suyla seyreltip ılık bir yere koyun, kuru nanenin üzerine kaynar su dökün ve demlenmeye bırakın, ekmeği dilimler halinde kesin, üzerine kaynar su dökün ve 30-40 dereceye kadar soğutun. . Marş motorunu, nane infüzyonunu ekleyin ve bir gün bekletin, ardından süzün, şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Kvası şişelere dökün, iyice kapatın ve soğukta saklayın.

1:898

Kvas "Sebze"

Kvas sebzelerden de yapılabilir. Pancar ve havuç kvası yapıyorum. Bunu yapmak için, şeker ve ekmek mayası veya maya (ilk kez) ile suya eklediğim havuçları (pancarları) kaba bir rende üzerine rendeleyin. 6 litre ham su için - 0,5..1 kg havuç, bir bardak şeker, 6-10 gr maya (küçük bir paketin onda biri). Ortam sıcaklığına bağlı olarak 1-3 gün demleyin. Gerilmek. Şişelere dökün, birkaç kuru üzüm ekleyin, kapatın, buzdolabına koyun... Sağlıklı olun!

1:1797

Kvas "Ekmek"

1. gün - fırında siyahlaşana kadar kızartılmış siyah ekmeğin yarısını 5 litre ılık, kaynamış suya ekleyin (tercihen kışın önceden hazırlanmış siyah ekmek krakerleri).

Ilık suya 3 su bardağı toz şeker ekleyin. Yarım bardak ılık suyu toz şeker ve yarım briket mayayı karıştırın.

Fermantasyondan 1,5 - 2 gün sonra kvası şişelere dökün ve buzdolabına koyun. Bir gün sonra KVAS içeriz!

1:800

Kvas "Rusça"

İçindekiler:

1:866

Ekmek-1000g.,

1:889

Şeker-200g.,

1:913

Maya-50g.,

1:938

Su-6 litre (krakerleri ıslatmak için 5 litre ve mayayı seyreltmek için 1 litre),

1:1060

Kuru üzüm-50g.

Ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında kurutun. Krakerleri parçalara ayırın ve üzerine kaynar su dökün. 6-8 saat sonra sıvıyı süzün (şeffaf, kahverengi renkte olmalıdır), şekeri ve seyreltilmiş mayayı ekleyin. Bulaşıkları örtün, 12 saat sonra infüzyonu şişelere dökün ve her birine 2-3 kuru üzüm koyun. Şişeleri sıkıca kapatın. Kvası ilk gün sıcak bir yerde saklayın ve ardından soğuğa koyun. En lezzetli kvas 4 günlüktür.

1:1897

Basit ekmek

İçindekiler:

1:67

4 dilim siyah ekmek, Borodino,

1:142

5-6 kuru üzüm,

1:169

1,5 su bardağı toz şeker,

1:224

1 çay kaşığı maya.

Ekmeği fırında kızartın, 3 litrelik bir kaba koyun, 1,5 su bardağı toz şeker, kuru üzüm ve mayayı ekleyip ham soğuk suya dökün, karıştırın, kapağını gevşek bir şekilde örtün ve bir gün demlenmeye bırakın. Serin. Kvas hazır!

1:663

Kvas "Huş ağacı"

İçindekiler: huş ağacı sapı, kuru üzüm.

Belaruslu komşular onu tedavi etti ve tarifi paylaştı: Taze huş ağacı özsuyu alın, 1,5 litrelik plastik bir şişeye dökün, içine 5-10 kuru üzüm atın, bir kapakla sıkıca kapatın ve yaza kadar mahzene koyun. Lezzetli çıkıyor.

Not: Çok dikkatli açın!

1:1233

Kvas "Elma"

4 litre kurutulmuş meyve kompostosu (elma 200 gram) pişirin, şekeri tadın, 30 dereceye kadar soğumaya bırakın, ardından 5 gram maya ekleyin (köpük görünene kadar bir tabakta seyreltilmiş), gece boyunca bekletin, süzün ve şişeleyin, birkaç kuru üzüm ekleyin , buzdolabına koyun.

İçindekiler:

1:1795

malt özü, kraker, su, maya, şeker.

12 litre temiz soğuk suya 3 somun kraker. 6 saat sonra krakerler çöküp çavdar ekmeği tadı verdiğinde şıra hazırdır. Tülbentten geçirin. Kuru maya (12 litre için - bir çorba kaşığının ucunda) ve şekeri (12 litre için 500 g) ekleyin. 0,5 saat sonra malzemelerin karıştırılması

0,5 yemek kaşığı malt ekstraktını karıştırın. Karışımı bir iki gün mayalanmaya bırakın.24 saat sonra tülbentten geçirerek kavanozlara 3 litre dökün ve soğuyana kadar buzdolabına koyun, koyu şifalı kvas elde edeceksiniz. Afiyet olsun!

1:1010

Kvas "Altın Ekmek"

İçindekiler:

1:1091

Siyah ekmek 1 somun,

1:1138

Su 6 litre,

1:1168

Şeker 5 yemek kaşığı. YANLIŞ,

1:1201

2 yemek kaşığı pişirmek için kuru maya. kaşıklar,

1:1272

Kuru üzüm 50 gr.

1. Marş motorunu hazırlayın:

Siyah ekmeği dilimler halinde kesip fırında koyu kahverengi olana kadar kızartın, krakerler soğuduktan sonra (ertesi gün yapabilirsiniz), 3 litrelik iki kap alıp krakerleri eşit şekilde ekleyin, kap başına yarım somun elde edersiniz. Oraya 1 yemek kaşığı dökün. kaşık (tepeleme değil) maya ve 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı. Her balona 15 adet dökün. yıkanmamış siyah kuru üzümleri ve hepsini oda sıcaklığında suyla doldurun (ancak soğuk veya kaynar su değil). Silindirleri (bir kapakla kapatmadan) karanlık, kuru bir yere yerleştirin ve altlarına bir bez veya tepsi yerleştirin, çünkü fermantasyon sırasında yere su dökülebilir. Üç gün sonra kvası ince bir elekten geçirerek (ekmeği tenekelerden atmayın; ekşi mayaya girecektir) bir tencereye süzüp 6 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. şeker kaşığı veya tadı. Kvası karıştırın ve içine önceden üç kuru üzüm ekleyen koyu renkli bir buçuk fıçıya dökün. Kapağı kapatın, yarım buçuk kvası oda sıcaklığında 3 saat bekletin, ardından sırtüstü pozisyonda buzdolabına koyun. Kvas soğuduktan hemen sonra tüketilebilir ancak 2 gün daha saklanmasını tavsiye ederim.

2. Kvası seviyorsanız ikinci kez mayasız yaparız.

Her şeyi ilk seferkiyle aynı yapıyoruz ancak maya yerine 3 litreye iki yemek kaşığı maya koyuyoruz. balon (ilk seferden kalan ekmek) ve iki gün saklandı. Afiyet olsun!

1:3762

1:9

Mayasız basit ev yapımı ekmek kvası

İçindekiler: Esmer ekmek, şekerli su

Ekmek parçalarını (bir somun) alıyoruz, ekmeğin biraz yanması için açık ateşte gazda kızartıyoruz, içini su (10 litre) ve şekerle dolduruyoruz (biraz tatmak için bir bardak serpiyorum). Sıcak bir yere koyuyoruz (güneşte, mutfakta...), üç gün sonra ilki hazır oluyor, sonra süzüyoruz, ekime bir kızarmış ekmek daha ekliyoruz, biraz şeker, yine su, ve demlenmesine izin verin. Bu birkaç kez yapılabilir. Bir dahaki sefere daha lezzetli olduğu ortaya çıktığında, susuzluğu, özellikle de soğuğu gerçekten giderir.

1:1036 1:1046

Kvas "Rusça"

İçindekiler:Çavdar unu, çavdar ekmeği, nane yaprağı, şeker ve su.

Çavdar ununu kaynar suyla demleyin ve 3-4 saat bekletin. Suyu kaynatın, çavdar ekmeği dilimlerini, nane yapraklarını, şekeri (tatmak için) suya ekleyin. Oda sıcaklığına soğumasını bekleyin ve çavdar ununu oraya ekleyin.

Kvas 24 saat boyunca infüze edilir. Bu kvas, mükemmel bir içecek olarak yaz aylarında susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, aynı zamanda yaz sıcağında okroshka hazırlamak için de kullanılabilir. AFİYET OLSUN!

1:1970

Eleuthero ile deniz yosunundan Kvas

İçindekiler: Damıtılmış veya kaynak suyu, konserve deniz yosunu, Eleuthero tentürü, şeker, ebegümeci, limon.

Oda sıcaklığındaki (3 litre) kaynak suyuna 1 yemek kaşığı ebegümeci (kuru) ekleyin ve ara sıra çalkalayarak 2 saat bekletin. 1/2 kutu konserve deniz yosunu (yosun) ve 150 gram şeker ekleyin. 2 gün oda sıcaklığında karanlık bir yerde bekletin. Gerilmek. Şişelere dökün (1,5 litre). Her şişeye 1 dilim limon ve 2 yemek kaşığı Eleutherococcus tentürü, alkol ve bir miktar tuz (tercihen deniz) ekleyin. Bir gün boyunca buzdolabına koyun. Tadı sizi şaşırtacak!

1:1216

Kvas "Karanlık"

maddeler: Şeker - 1 kg, sitrik asit - 10 gr, maya (tercihen normal ekmek) - 20 gr, su - 10 litre, tatmak için vanilin (bir çay kaşığı veya daha az), bir çorba kaşığı pirinç.

Şeker 250 gr. bir tavada aşırı pişirilir (yanarsa daha iyi olur) ve geri kalan malzemelerle (750 gram şeker, sitrik asit, ılık suda eritilmiş maya, vanilin, pirinç) 10 litre ılık suyla dökülür. su. Bütün bunlar 12-15 saat fermente edilir. İçecekteki kafein içeriği nedeniyle ÇOK canlandırıcıdır :).

1:2092

"Mead"

İçindekiler: bal, su, şeker, şerbetçiotu, kefir, kuru üzüm.

2 litre ılık suya 10-20 yemek kaşığı bal koyun, şerbetçiotu kozalaklarının (süzülmemiş) kaynağını dökün - yarım bardak, yarım bardak şeker ve bir çay kaşığı kefir koyun. Biraz yıkanmış kuru üzüm serpin ve bırakın. Kuru üzümler yüzeye çıkınca süzülür ve likör hazır olur.

1:586 1:596

Kvas "Işık"

İçindekiler:Çavdar ekmeği, kuru maya, şeker, su.

Çavdar krakerlerini veya çavdar ekmeği kabuklarını (konteyner hacminin 1/5'i) temiz soğuk suyla dökün. Kuru maya (1 litreye - bıçağın ucuna) ve şekeri (1 litreye 5 adet) ekleyin. Kabı kapatın ve malzemeleri karıştırarak birkaç kez çevirin. Daha sonra hava girişini engellememek için kapağı sıkıca kapatmadan bileşimi bir veya iki gün mayalanmaya bırakın.

Fermente karışımı süzün ve her 0,5 litreye (veya tadına) 2 parça şeker ekleyerek şişeleyin. Şişeleri soğuması için buzdolabına koyun. Tüm. İç ve tadını çıkar.

1:1724

Kvas "Petrovsky"

İçindekiler:

1:71

1 litre ekmek kvası,

1:110

25 gr yaban turpu,

1:133

2 saat. bal kaşıkları,

1:164

4-5 küp yenilebilir buz.

Balı ekmek kvasında eritin. Daha iyi çözünmesi için kvasın hafifçe ısıtılması gerekir. Daha sonra önceden soyulmuş ve yıkanmış yaban turpu kökünü küçük talaşlar halinde doğrayın. Kvası iyice kapatın ve 10-12 saat soğukta saklayın. Bu süre geçtikten sonra tülbentten süzün. Kvası yenilebilir buz küpleriyle servis edin.

1:820

Kvas "Kenevir"

İçindekiler: Kuru kenevir, şerbetçiotu kozalakları, kenevir salkımları, bal, kimyon tohumları. "Borodsky" ekmeği.

Kuru keneviri suyla bir tencereye koyun (5 litre suya 1 kilogram kenevir), suyu ısıtın, 1300 gr ekleyin. bal 150 gr. kimyon tohumları, 300 gram şerbetçiotu kozalakları ve kenevir salkımları. hepsini ısıtın, ancak kaynatmayın, ardından ocaktan alın, keneviri çıkarın ve 700 gram dilimlenmiş ekmek ekleyin. soğukta soğutun, ardından tekrar yaklaşık 45 - 50 santigrat dereceye ısıtın, ocaktan alın ve tülbentten geçirerek şişeleyin ve yaklaşık 5 gün demlenmeye bırakın. Kvas hazır.

1:1837

Kvas "Muz"

İçindekiler: muz, maya, su.

2-3 kg çok yumuşak (olgunlaşmış) muzu 5 litre ılık suda karıştırın, mayayı ekleyin ve bir gün ılık bir yerde bırakın. Köpüğü çıkarın ve dikkatlice süzün. Oturup tekrar süzülmesine izin verin. (Yeterince sabrınız varsa üçüncü kez.) Şişelere dökün, iyice kapatın, soğuk bir yere koyun ve 1-2 gün sonra hazır olur.

1:702

Kvas "Pancarlı ekmek"

İçindekiler: ekmek kırıntıları, pişmiş pancar, şeker, maya.

Ekmek kırıntılarını (1 kg) koyulaşana kadar kurutun, pancarları (2 adet) fırında kraker haline gelinceye kadar pişirin, bir avuç kuru üzüm ve her şeyin üzerine kaynar su (10 l) dökün, 12 saat bekletin (bunu 1 saat kadar da yapabilirsiniz). gün). Kvası tülbentten süzün, 5 gr ekleyin. maya, 2 su bardağı şeker ve 8 saat ılık bir yerde bekletin. Şişelere dökün ve soğutun.

1:1441

Ev yapımı ekmek kvası

İçindekiler:

1:1522

Çavdar krakerleri 500g;

1:39

Maya 40g;

1:65

Toz şeker 200g;

1:107

Kuru üzüm 50 gr;

1:130

Taze nane 5-10 sürgün;

1:176

Siyah frenk üzümü 3-4 yaprak;

1:235

Su 4 l.

Ekmeği dilimler halinde kesin ve koyu kahverengi olana kadar fırında kurutun. Krakerlerin üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat ılık bekletin. Şırayı birkaç kat gazlı bezle süzün, şeker, bir bardak şerbetle seyreltilmiş maya, nane, frenk üzümü yaprağı ekleyin ve bulaşıkları temiz bir bezle kaplayarak kvasın sıcak bir yerde 10-12 saat demlenmesini sağlayın.

Şıra iyice fermente olduğunda, tekrar süzülmeli ve her şişeye birkaç kuru üzüm konularak şişelenmelidir. Şişeleri iyice kapatın ve buzdolabına koyun. 3 gün sonra kvas hazır.

1:1285

Meyve sularından meyve kvası

10 litre kaynamış sıcak suya 1 litre meyve suyu ve 1 kg şeker ekleyin. Su yeterince soğuduğunda üzerine mayayı serpin. Daha sonra kvası fermente etmek için sıcak bir yere koyun. Aktif fermantasyon başladıktan sonra kvası şişelere dökün ve sıkıca kapatın. 2-3 gün sonra kvas kullanıma hazır olacaktır.

1:1909

Kvas "Turuncu"

500 gr portakalı ince dilimler halinde kesin ve 500 gr şekerle hafifçe ezin, ardından 10 litre kaynamış su ile dökün, bir limonun suyunu (veya 100 ml su ile seyreltilmiş 1 gr sitrik asit ve 400 gr daha) ekleyin. Şeker Mayayı dökün.Birkaç saat sonra gazlı bezden süzün, şişelere dökün ve sıkıca kapatın.Bir gün oda sıcaklığında bekletin, sonra serin bir yere koyun.1-2 gün sonra kvas tüketilebilir.

1:827 1:837

Ev yapımı kvas sadece sıcak bir günde susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, içecek vücuttaki metabolizmayı da düzenleyebilir. Ayrıca gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı etkisi vardır, onu vitaminler, minerallerle besler ve toksinlerden arındırır. Evde çavdar kvası her biri kendine has özelliklere sahip çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Tariflerden herhangi birini seçip bu içeceği kendi ellerinizle damak tadınıza uygun hale getirmeye çalışabilirsiniz.

Çavdar ekmeğinde kvas tarifi

Çavdar ekmeğindeki kvasın geleneksel tarifi en basitlerinden biridir ve bu nedenle son derece popülerdir. İçeceği hazırlamak üç günden fazla sürmeyecek ve kendi ellerinizle yapılan doğal kvası zaten deneyebileceksiniz. 8 litre su için bir buçuk bardak şeker, bir somun çavdar ekmeği ve bir paket kuru maya - 50 gram almanız gerekir.

İçeceğin rengi ve tadı büyük ölçüde ekmeğe bağlıdır, bu nedenle hafifçe kurutulması gerekir. Ekmeği ince dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. 200 derece sıcaklıkta 15-20 dakika yeterli olacaktır, ekmek krakerlerinin yanmamasına dikkat edin.

Suyu büyük bir emaye tencerede ısıtın, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Suyu kaynatın, çavdar ekmeği krakerlerini ekleyin ve ocaktan alın. Kvasın tabanı 28-30 dereceye kadar soğumalıdır.

Birkaç saat sonra ekmeğin bulunduğu su henüz ılık hale gelince mayayı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Mayanın suda iyice erimesi gerekiyor.

Çavdar ekmeğinden kvas tarifi kullanırken taze sıkıştırılmış maya da kullanabilirsiniz, ancak su tabanına eklemeden önce iyice öğütmeniz gerekecektir.

Ev yapımı kvas için elde edilen şıra gazlı bez veya havluyla örtülmeli ve fermantasyon için sıcak bir yere konulmalıdır. Narin tatlı ve ekşi kvas bir günde hazır olacak, ancak daha keskin bir tat istiyorsanız bir veya iki gün daha bekletin.

İçecek hazır olduğunda, buzdolabında rahatça saklanabilmesi için kapaklı cam kavanozlar ve bir parça gazlı bez hazırlamanız gerekecektir. İçecek birkaç kat gazlı bezden süzülmeli ve soğuk bir yerde - belki de buzdolabında - bırakılmalıdır. İstenirse biraz şeker ekleyebilirsiniz ancak tatlılığın kvasın gücünü artırdığını unutmayın.

Soğuk kvasa bir avuç kuru üzüm ekleyebilirsiniz - tadı beyaz veya siyah, daha sonra içecek hafif bir meyveli aroma kazanacaktır.

İçeceği süzerken kalan tortuyu dökmeyin - tekrar taze kvas hazırlamak için kullanılabilir.

Çavdar ekşi mayası üzerinde Kvas

Evde ekşi mayalı başlangıç ​​kullanarak mayasız harika kvas yapabilirsiniz.

Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:

• Şeker - 1 yemek kaşığı. ben
• Çavdar ekmeği - 2 dilim
• Ekşi maya - 0,5 l
• Su - 1,5 l

Marş motorunu iki litrelik bir kavanoza veya emaye tavaya dökün, ezilmiş ekmek ve şekeri ekleyin. Ekşi maya başlangıç ​​tarifi aşağıda yazılıdır.

Sıvının güçlü bir kokusu olmalı ve oldukça bulanık olmalıdır. Şekeri ve ekmeği mayaya karıştırın, neredeyse ağzına kadar temiz su ekleyin. Sadece kaynamış su alınmalı ve oda sıcaklığına getirilmelidir. Çavdar ekşi mayası kvasına biraz kurutulmuş kraker eklerseniz daha parlak ve altın rengi olacaktır. İçecek iki gün boyunca ılık bir yerde bekletilmeli, ardından süzülüp daha uygun kaplara (kutular veya şişeler) dökülebilir. Kvası dikkatlice dökün ve içeceğin yaklaşık üçte birini altta bırakın - bu sıvı bir dahaki sefere başlangıç ​​​​olarak hizmet edecektir. İçine biraz su dökün, bir parça taze ekmek ekleyin ve sıcak bir yere koyun. İkincil kvas, soğuk çorba yapmak için mükemmeldir.

Kvas için ekşi maya tarifi

Bu başlangıç, mayasız çavdar kvası tarifi için mükemmeldir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Su - 2 bardak
• Çavdar ekmeği - 1 adet
• Şeker - 1 çay kaşığı

Küçük bir tencerede suyu kaynatın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Bir çay kaşığı şekeri ılık suya dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Bir parça çavdar ekmeğini ezin ve şekerli suya ekleyin. Marş motorunu küçük bir cam kaba dökün ve iki gün boyunca ılık bir yere koyun. Keskin bir koku ortaya çıktığında ve sıvı bulanıklaştığında, onu harika kvas hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Ekmek üzerine kvas tarifleri karmaşık değildir, içeceğin aslında sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olması için belirli kurallara uymanız gerekir. Kvas, emaye veya cam kaplarda hazırlanırsa lezzetli olacak ve hoş, hassas bir tada sahip olacaktır.

Ekmekten kvas yapmadan önce küçük parçalara bölüp fırında hafifçe kurutmak en iyisidir. Kuru ekmeği cam kavanozda saklayıp dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.

Çoğu ev yapımı ekmek kvası tarifleri şeker miktarını belirtmez. Bunun nedeni, içeceği sadece içmek için değil aynı zamanda soğuk çorba yapmak için de hazırlayabilmenizdir. Okroshka için tatlı olmayan kvas kullanmak daha iyidir, ancak içmek için onu daha tatlı hale getirebilirsiniz. Tadına göre şeker eklenir, böylece miktarı kendiniz ayarlayabilirsiniz. Ek olarak, büyük miktarda şeker kvasa güç katar - çocuklar için içeceğe bal veya meyve şurubu eklemek daha iyidir.

Siyah ekmek üzerine kvas tarifini kullanırken içeceğin peroksitlenmemesine dikkat etmelisiniz. Siyah ekmek yoğun bir şekilde fermente olduğundan, mayşeyi oda sıcaklığına koyun ve süreci günlük olarak izleyin. Hazır kvas, fermantasyon sürecinin devam etmemesi için bodrumda, balkonda veya buzdolabında soğuk bir yerde saklanmalıdır.

Ekmekten ev yapımı kvas tarifi seçerken malzeme miktarına dikkat edin. Birkaç gün içinde kullanabileceğiniz miktardan fazlasını pişirmeyin. Büyük porsiyonlar belirtiliyorsa tarifte verilen oranlara göre azaltın.

Hangi ekmek kvası tarifini severseniz sevin, onu her zaman değiştirebilirsiniz. En sevdiğiniz baharatları, meyveleri ve meyveleri ekleyin; denemekten ve kendi benzersiz içeceğinizi hazırlamanıza yardımcı olacak özel malzemelerinizi bulmaktan korkmayın.

Mayasız çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas

Mayalı veya mayasız olarak hazırlanabilen siyah çavdar ekmeğinden yapılan kvas için mükemmel bir tarif sunuyorum. Tarifi mayasız olarak servis ediyorum. Kvasın sadece susuzluğu mükemmel bir şekilde gidermekle kalmayıp, aynı zamanda gücü geri kazandırdığını, vücuttaki sıvı ve tuzu dengelediğini, sindirimi iyileştirdiğini ve ayrıca aşağıda tartışacağım bir dizi başka faydaya sahip olduğunu bilmelisiniz. Hiç vakit kaybetmeden ev yapımı kvas yapımına başlayalım. Kvasın ana maddesi, maya veya kimyon tohumu veya dereotu gibi herhangi bir katkı maddesi içermeyen çavdar ekmeği, özellikle çavdar ekmeğidir. Bu tür kvasta fermantasyon mayadan değil laktik asit bakterilerinden kaynaklanır. Haydi deneyelim ve tadını çıkaralım!

Mayasız çavdar ekmeğinden kvas tarifi:

250 gr siyah ekmek

180 gr şeker (yaklaşık 6 yemek kaşığı)

Mayasız çavdar ekmeğinden kvas nasıl yapılır:

1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve fırında iyice kurutun, böylece kraker elde edin, ancak yakmayın, aksi takdirde kvasın tadı acı ve yanık olur.

2. Krakerleri yarıya kadar üç litrelik bir kavanoza dökün.

3. Suyu kaynatın, 5 yemek kaşığı şeker ekleyin, iyice karıştırın, 24-30 dereceye soğutun. Krakerleri bu tatlı suyla neredeyse en üste kadar doldurun ve karbondioksite yer bırakın. Kuru üzümleri de ekleyelim.

Kavanozu oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakın, üzerini iki kat ince bir bez veya gazlı bezle sıkıca kapatın. Kumaşı boynunuza elastik bir bantla sabitleyebilirsiniz. Kavanozu metal bir kapakla da kapatabilirsiniz (elbette yuvarlamadan).

4. 1-2 gün sonra oda sıcaklığına bağlı olarak fermantasyon süreci başlayacak, krakerler yukarı aşağı hareket etmeye başlayacaktır. Kvas 3-4 gün içinde hazır olacak, peroksitten kaçınmak için tadına bakmanız gerekiyor. Bu süreç aynı zamanda kuru üzümün kalitesine de bağlı olabilir.

5. Ev yapımı kvası boşaltın, gazlı bez katmanlarından süzün ve buzdolabına koyun.

6. Krakerleri atmanıza gerek yok, yarısını bir sonraki ekşi mayaya bırakın. Daha sonra 3-4 yemek kaşığı bir avuç taze kuru üzüm ekleyin. l. Sahra. Suyla doldurun, gazlı bezle örtün ve sabah hazır olacak!

Kvası hemen hazırlamazsanız yumuşatılmış krakerleri buzdolabına koyun. daha sonra çıkarın, odada saklayın, şeker, su ekleyin ve yeni kvas tekrar hazır olacaktır.

• Kvas hazırlamak için yalnızca cam, paslanmaz çelik veya emaye kaplar kullanın.
• Krakerleri yağ veya katkı maddesi olmadan kızartın.
• Tadına şeker ekleyin. Fermantasyon sürecini başlatmak için ilk kısma daha fazlasını ekleyin.
• Kuru üzüm yoksa daha fazla şeker ekleyin. Ancak kuru üzümler arzu edilir çünkü kvası karbondioksitle doyururlar ve kvasa eğlenceli bir tat verirler.
• Kvasın zenginliği ve rengi, krakerlerin rengine ve kızartma derecesine bağlıdır.
• Kvasın hazırlığı odadaki sıcaklığa bağlıdır

Çavdar ekmeğinden yapılan ev yapımı kvas, mükemmel tada ve faydalı özelliklere sahiptir.

Hazırlanın ve tadını çıkarın!

Antik çağlarda yapılan ve günümüzde de yapılmaya devam eden içecekler bulunmaktadır. Makalemizin kahramanı fahri kvastır! Size faydalarını ve yaratılışının sırlarını anlatacağız ve bu ürünün popüler tariflerini sunacağız.

Kvas patojenik bakterileri öldürür ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirir

Yaklaşık 400 çeşit içecek bulunmaktadır. Bu canlandırıcı sıvıyı sevmeyen birini bulmak zor. Rusya'da hem krallar hem de fakir insanlar bunu içti. Gücü arttırdığına, sindirimi iyileştirdiğine ve susuzluğu iyi giderdiğine inanılıyordu. Kahramanımızı daha iyi tanıyalım.

Bunu yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Süreç elbette birkaç gün sürüyor, ancak bu sürenin çoğunda ürün kendisi yaratılıyor. Senin işin küçük.

Evde kvasın nasıl yapılacağına bakalım.

Pişirme kuralları

1. Yalnızca doğal ekmek kullanın. Çeşitli katkı maddeleri olmadan.
2. Temiz su kullanın. Suyu bir şişede satın almak veya bir kuyudan almak en iyisidir.
3. Krakerlerin yanmamasına dikkat edin (altın rengi kahverengi olana kadar pişirilmelidir), aksi takdirde acılık ortaya çıkar.
4. Yemek pişirmek için cam, plastik veya emaye çelikten yapılmış kaplar kullanın.
5. Mayanın tazeliğini mutlaka kontrol edin.

Sırlar

• Lezzet ekleyin, sıvının mayalanmasına ve kabarcıklarla dolmasına yardımcı olurlar.
• Frenk üzümü veya nane yaprakları tadın daha parlak olmasına yardımcı olacaktır.
• Güçlü bir tadın hayranıysanız, içeceği daha uzun süre dikin.
• En sevdiğiniz meyveleri, meyveleri veya sebzeleri buna ekleyebilirsiniz (ana şey bunların birleştirilmesidir). Deneyler yap.
• Kuru üzümleri yıkamayın.
• Krakerleri baharat veya yağ olmadan kurutun.
• Şeker, karbonatlaşma etkisini yaratan karbondioksiti serbest bırakır.

Depolamak

Birkaç günlük fermantasyondan sonra (en fazla dört), içeceği buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. Aksi takdirde, fermantasyon süreci devam edecek ve başlangıçta amaçladığınız gibi değil, tam teşekküllü alkol alacaksınız. Marş motorunu zamanında çıkarmayı unutmayın.

Sıvıyı bir haftadan fazla saklamayın, bu sürenin ardından kullanılması tavsiye edilmez.

Ekmek kvasının faydalı özellikleri

Ev yapımı ekmek kvasının faydalarından çok uzun süre bahsedebiliriz. Ana olumlu özellikleri listeliyoruz:

1. disbiyozu tedavi eder;
2. bağırsak fonksiyonunu iyileştirir;
3. bağışıklık sistemini ve kardiyovasküler sistemi güçlendirir;
4. vücuttaki metabolizmayı iyileştirir;
5. sağlıksız hücreleri vücuttan uzaklaştırır;
6. patojenik bakterileri öldürür;
7. kötü kolesterolü ortadan kaldırır;
8. glokom, optik sinir atrofisi, katarakt tedavisine yardımcı olur;
9. Gaz oluşumu ve mide ekşimesi ile mücadele eder.

Evde mayasız Kvas

Bu tür içeceklerin yadsınamaz avantajları vardır. Kendine özgü bir tadı yoktur ve sağlığa zararlı değildir. Sonuçta hiç kimse mayanın en sağlıklı içerik olmadığını iddia etmeyecek ve bu kanıtlanmış sıvıda bulunmaması daha iyi olacaktır. Evde maya olmadan kvasın nasıl üretildiğine bakalım.

İçindekiler:

• siyah çavdar ekmeği - yarım somun
• 30 gr yıkanmamış kuru üzüm
• 70 gr toz şeker
• iki litre arıtılmış su

Belki birileri kuru üzümlerin yıkanmasına gerek olmadığını okuyunca şaşıracaktır. Bu nedenle burada bir açıklama bırakmakta fayda var: Yabani maya denilen şey kuru üzümlerin yüzeyinde kalır. Ürünümüzün fermantasyona başlamasına yardımcı olacaklar. Yıkanmamaları gerekir.

Adım adım hazırlık:

1. ekmeği küçük küpler halinde kesin;
2. yağlanmamış bir fırın tepsisine koyun ve hoş bir koku görünene kadar 170 derecede 3-4 dakika kurutun (kızartmayın, aksi takdirde sıvı acı olur);
3. hazırlanan krakerlerin üzerine kaynar su dökün;
4. şekeri ekleyin ve iyice karıştırın;
5. ürün soğuyana kadar bekleyin ve kuru üzümleri ekleyin;
6. Fermantasyon için bir kavanoza dökün, boynunu gazlı bezle koruyun, böylece böcekler oraya girmez (bir kapakla kapatmayın);
7. içeceği karanlık ve sıcak bir yere gönderin;
8. köpüğün görünümü fermantasyonun bir işaretidir;
9. Fermantasyonun başlamasından üç gün sonra, sıvıyı dört kat gazlı bezden süzün ve posayı sıkın;
10. içeceği deneyin ve yeterince tatlı değilse daha fazla şeker ekleyin (sıvının tadı biraz tatlı olmalıdır);
11. sıvıyı şişelere dökün ve kapağın önünde birkaç santimetre boş alan bırakın;
12. altı saat boyunca sıcak ve karanlık bir yere koyun;
13. daha sonra serin bir yere (buzdolabı, kiler) aktarın;
14. Beş saat sonra içecek tüketilebilir.

Mayasız mükemmel ev yapımı ekmek kvası alacaksınız. Beş günden fazla olmamak üzere serin bir yerde saklayın.

Kalan marşı üç kez daha kullanabilirsiniz. Buzdolabında bir günden fazla saklanmamalıdır.

İyi ekmek seçin! Ortaya çıkan içeceğin kalitesi ve tadı buna bağlıdır.

Evde çavdar unundan Kvas

Bazen “köy” olarak da anılır. Oldukça basit bir hazırlama yöntemi var.

Ev yapımı çavdar unu kvası için malzemeler:

• 450 gram çavdar unu
• üç litre arıtılmış su
• sekiz yıkanmamış kuru üzüm
• 180 gr şeker

Ekşi maya hazırlanıyor

Çavdar unundan yapılan Kvas, vücudu vitamin ve minerallerle doyurur

1. Masaya 250 gr un ekleyin. bir kaşık toz şeker
2. Az miktarda sıcak suyu sürekli karıştırarak yavaşça dökün.
3. homojen bir kıvama getirin (kalın ekşi krema gibi görünmeli)
4. bazı önemli noktalar ekleyin
5. bir kavanoza dökün, ardından gazlı bezle sarın
6. karanlık ve sıcak bir yerde iki ila üç gün bekletin
7. bir gün sonra kuru üzümleri çıkarın
8. ekşi bir koku, köpük ve tıslama göründüğünde marş hazırdır

Kvas şırasının hazırlanması ve fermantasyonu

İlk adım, başlatıcıyı güncellemektir. Bunu yapmak için ona bir çorba kaşığı eklemelisiniz. un ve iki şeker.

Her şeyi karıştırın. Sıcak bir yere koyun.

2,5 litre suyu kaynatın. Bir kaba iki yüz gram un ve yüz gram toz şeker dökün.

Yavaş yavaş sıcak su ekleyin (sıvı ekşi krema kıvamına gelinceye kadar). Daha sonra biraz daha su ekleyip karıştırıyoruz. Kalan suyu ekleyin ve ardından her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Kabı bir kapakla kapatın ve sıcak bir şeye sarın. Karışım 30 dereceye soğuduğunda önceden hazırlanmış mayayı sıvıya ekleyin. Karıştırın ve bir kapakla örtün.

Altı saat boyunca karanlık ve sıcak bir odaya gönderin. Kabarcıkların ve köpüğün görünmesini bekleyin.

Karbonasyon ve maruz kalma

• İçeceği dört kat gazlı bezle süzün ve şişelere dökün. Kapağa birkaç santimetre bırakın. Kapları sıkıca kapatın.
• Gaza doymalarını sağlamak için sıvıları birkaç saat boyunca serin bir yere aktarın. Şişe basıncını periyodik olarak kontrol edin. Gerekirse patlamalarını önlemek için gazı boşaltın.

Ev yapımı ekmek kvası

Maya:

• taze maya - 10 gram
• şeker - üç yemek kaşığı.
• çavdar ekmeği - iki avuç
• su - 400 ml

Üç litrelik bir kavanoz için Kvas:

• maya
• kraker - üç avuç
• şeker - üç yemek kaşığı.
• bir avuç kuru üzüm

Adımlar:

1. gerekli ürünleri hazırlayın
2. mayayı az miktarda suyla seyreltin ve şeker ekleyin;
3. ekmeği küçük küpler halinde kesin (ekşi maya için birkaç parça alın, geri kalanını fırında kurutun);
4. Ekşi maya kavanozuna iki avuç ekmeği koyup içine seyreltilmiş mayayı döküp, suyla dolduruyoruz;
5. marş motorunu birkaç gün sıcak bir yere gönderin;
6. ekmeği altın rengi kahverengi olana kadar fırında kurutun, ara sıra karıştırın;

   a) gerekli bileşenler; b) maya ekimi; c) ekmeği kesmek; d) başlatıcıya ekmek ve maya eklenmesi; e) başlatıcıya su eklenmesi; e) kraker yapmak

7. krakerleri üç litrelik bir kavanoza dökün;
8. kavanozu yarısına kadar kaynar suyla doldurun;
9. kuru üzüm ve şekeri ekleyin;
10. oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından marş motorunu dökün;

    a) krakerleri kavanoza göndermek; b) kaynar su dökmek; c) kuru üzüm eklenmesi; d) şeker eklenmesi; e) soğutma; e) başlatıcı eklemek

11. Kalan alanı temiz suyla doldurun;
12. sıvımızı sıcak, aydınlık bir yerde bir gün mayalanmaya gönderiyoruz;
13. tülbentten geçirin (geriye kalan mayayı yeniden kullanabiliriz);
14. kvası bir şişeye dökün ve beş saat buzdolabına koyun;
15. Hadi deneyelim!

a) suyun infüzyonu; b) sıcak infüzyon; c) süzme; d) yeniden kullanım için kvas şırası; e) bir şişeye dökülüp soğuğa gönderilmesi; e) hazır içecek

Evde yulaftan Kvas: tarif

Bu birçok kişinin favori içeceğidir. Harika bir aroması ve tadı var. Bal ile birlikte yapmak daha iyidir.

Evde yulaf ve baldan yapılan kvas tarifini size sunacağız:

• yulafları iki saat bekletin;
• daha sonra 30 gr şekerli bir litre suyla doldurun ve dört gün sonra boşaltın;
• üç litrelik kavanozun 1/3'ünü bununla doldurun;
• 1⁄2 bardak bal dökün;
• 7 kuru üzüm ekleyin;
• biraz boş alan bırakarak ılık kaynamış suyla doldurun;
• elde edilen karışımı karıştırın;
• böceklerin içeri girmesini önlemek için gazlı bezle örtün, iki ila üç gün sıcak bir yerde bırakın;
• 6 saat buzdolabına koyun;
• dene!
  Bal inceliği boğaz ağrısının tedavisinde mükemmeldir, ancak bu durumda onu sıcak içmelisiniz.

Evde pancar kvası

Şaşırtıcı bir şekilde pancar kvası da var ve bunu evde nasıl hazırlayacağınızı size anlatacağız.

Yemek tarifi:

• büyük olgun pancarları doğrayın ve bir kaba koyun;
• 2 litre su ile doldurun;
• 4 yemek kaşığı eritin. Sahra;
• bir parça bayat çavdar ekmeği ekleyin;
• boynu gazlı bezle örtün ve içeceği birkaç gün sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın;
• daha sonra filtreleyin, şişeleyin ve kilerde veya buzdolabında saklayın.
  İçecek diğer sebzelerden yapılabilir. Deney!

Kvas, Rusya ve Doğu Avrupa'nın ulusal içeceklerinden biridir. Birçok çalışma, kvasın sindirime, detoksifikasyona faydalı olduğunu ve sıcak bir yaz gününde serinlemek için en etkili içecek olduğunu kanıtlamıştır.

Kvas, harika lezzetinin yanı sıra çok çeşitli faydalı ve iyileştirici özelliklere sahip olup, günümüzde mevcut olan en besleyici ve sağlıklı içeceklerden biridir. Kvas, vitamin eksikliği için bir halk ilacıdır, çünkü kvas birçok temel mikro element ve vitamin içerir: laktik asit, B vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve ayrıca amino asitler (temel olanlar dahil).

Tıbbi ve iyileştirici özelliklerden bahsedersek, siyah ekmekten yapılan kvas tarifleri B vitamini içeriğiyle ünlüdür ve yaraların iyileşme sürecini hızlandıran da budur. İçecek genellikle buğday, çavdar, çavdar ekmeği, arpa veya karabuğday ekmeğinden yapılır.

Kvas alkollü bir içecek olarak kabul edilmez, ancak sürücülerin yine de çok düşük alkol içeriğine sahip olduğunu (%0,7'den %2,2'ye) hatırlamaları gerekir. Bu sonuç fermantasyon işlemi sırasında elde edilir. Gerçek kvasın yapımı iki ila üç gün sürer. Bazen kvasa “ekmek içeceği” denir.

Hikaye

Bu çok eski bir içecek. Özellikle 16. yüzyılda popüler hale geldi ve sıklıkla kraliyet ve düklük balolarında servis edildi. Günümüzde siyah ekmekten yapılan kvas tarifleri popülerliğini kaybetmemiştir ve eski tariflerde de belirtildiği gibi bu içecek hala ekmekten oluşmaktadır.

Geleneğe saygı

Siyah ekmekten elde edilen kvas için basit bir tariften bahsedersek, aşağıdaki içerik listesine ihtiyacınız olacak:

• 2 litre veya 8 bardak su:
• 3 dilim klasik siyah, koyu veya çavdar ekmeği;
• bir avuç kuru üzüm veya 1/4 bardak;
• 225 gram şeker - 1 bardak;
• 1/2 yemek kaşığı. kaşık kuru maya “Saf-moment”;
• biraz soda.

Bu, taze siyah ekmekten yapılan kvas tarifinde kullanılan geleneksel bir malzeme setidir. Son zamanlarda şefler sıklıkla yenilikçi ürünler deniyor ve en son başarıları pancar kvasıdır. Bu popüler tonik içecek “Ulusun Kültürel Mirası Kitabı”nda listelenmiştir.

Basitçe yapılır: pancar, su, tuz ve peynir altı suyu bazlı bir başlangıç. İçeceğin biraz ekşi, dünyevi olduğu ve mağazalarda ve büfelerde satın almaya alışkın olduğumuza pek benzemediği ortaya çıktı.

Siyah ekmek, maya, su, ek meyveler ve tatlılardan yapılan kvas için yüzden fazla tarif var.

Mayanın oldukça yakın zamanda icat edildiğine inanılıyor, ancak atalarımız onsuz da gayet iyi idare ediyorlardı. Sorun şu ki, fermantasyon sürecini ticari maya olmadan başlatmak modern kullanıcı için çok zor.

Kvas'ın temelleri

Kvas, çok düşük alkol içeriğine sahip, lakto fermente edilmiş bir içecektir. Eskiden en iyi kvas, çavdar veya buğdaydan elde edilen ekşi mayayla yapılan kvastı. Bal ve meyve bu içeceğe doğal ekşiliği dengeleyen bir tatlılık verir. Bu içeceğin iyileştirici özelliklerini arttırmak için şifalı bitkileri de kullanabilirsiniz.

Kvas, hazırlanış bölgesine göre farklılık gösterir, ancak her zaman Rus masasında mevcut olmuştur.

Ekmek her şeyin başıdır

Korkunç İvan döneminde Rus aileleri için kurallar: “Dört yemek kaşığı bal alın ve süzün, çünkü bal tortu verebilir. Bir kavanoza koyun ve normal, yumuşak bir somun ekmek kullanarak, ilave maya olmadan mayalayın. Fermantasyon süreci başladığında içindekileri büyük bir fıçıya aktarın.”

Daha sonra malt kullanmaya başladılar. Bu, enzimler ve bakteriler içeren filizlenmiş bir tahıldır. Malt, ekmek, bal, un veya meyve gibi diğer elementlerle reaksiyona girer ve fermantasyon süreci başlar. İşlem başladıktan sonra filizlenen taneler ezilir ve kvasla birlikte tavaya eklenir.

Siyah ekmeğe dayalı tarif

Bu kvas buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Her gün buzdolabında içeceğin tatlılığı azalacaktır. Optimum tat, hazırlandıktan sadece 1 gün sonra kabul edilir.

Siyah ekmek kvası tarifi için gerekli malzemeler:

• 10 litre su;
• 9 dilim siyah, Borodino veya çavdar ekmeği. Ekmeğin en azından dünkü ekmek olması tavsiye edilir, krakerler iyidir;
• 1 avuç kuru üzüm;
• 1,8 kg (4 su bardağı) şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. l. aktif kuru maya;
• 3 büyük plastik şişe maden suyu.

Ev yapımı siyah ekmek kvasının bu tarifinin hazırlanması birkaç gün sürer. Kullanmaya karar verirseniz akşam başlamak daha iyidir.

1.gün

1. 10 litre suyu kaynatın.
2. Su kaynarken iki dilim ekmeği alıp fırında veya tost makinesinde hafif kabuklanıncaya kadar kızartın. Kızartılmış ekmek kvası daha koyu hale getirir.
3. Su kaynamaya başladıktan sonra bir avuç kuru üzüm ve kızarmış ekmeği ekleyin, üzerini örtün ve bir gece veya en az 8 saat bekletin. İçeceğin sıcak bir yerde saklanması tavsiye edilir.

2. gün

1. Kızartılmış ekmeği dikkatlice çıkarın ve atın.
2. Orta boy bir kapta, 4 su bardağı şekeri, isteğe bağlı olarak 1/2 çay kaşığı birleştirin. sitrik asit ve 1.5 yemek kaşığı. l. maya, bu karışımı kvasa ekleyin. Tencerenin içeriğini iyice karıştırın.
3. Tavayı bu karışımla birkaç kat katlanmış gazlı bez veya bandajla örtün ve birkaç saatte bir karıştırarak 6 saat daha sıcak bir yerde bırakın.
4. Yüzeye çıkan kuru üzümleri atın. Bir süzgeç veya tülbent kullanarak kvası plastik şişelere dökün. Bunları gevşek bir şekilde örtün ve bir gece buzdolabında bırakın. Ertesi gün şişeler tamamen soğuduktan sonra kapakları daha sıkı vidalanabilir. Soğutma sırasında kvas aktif olarak oksijeni serbest bırakacaktır ve kapaklar hemen sıkıca sıkılırsa şişeler patlayabilir.

İpucu: Kvası, içecekleri basınç altında saklamak için tasarlandıkları için plastik soda şişelerinde saklamak daha iyidir. Siyah ekmek ve kuru üzümden yapılan kvasın tarifi, dengeli tadı, tatlılığı ve aynı zamanda acılığı nedeniyle klasik olarak kabul edilir.

3 gün

Bitmiş içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

Mayalı siyah ekmekten yapılan kvas tarifine hangi meyveleri eklediğinize bağlı olarak bitmiş içeceğin tadı değişecektir. Bunlar elma, armut, erik, ahududu olabilir. Siyah ekmek ve kuru üzümden yapılan kvas tarifi, hafif bir acı ve ağızda kalan baharatlı bir tada sahip klasik bir içecek elde etmenizi sağlayacaktır.

Mayasız tarif

Mayasız siyah ekmekten yapılan kvasın bilinen en eski tariflerinden biri oldukça basittir ve bugün evde yapılması hala kolaydır. Kural olarak, mayasız kvasın doğru tarifi için gereken tek şey, dünün çavdar ekmeğinden oluşan bir somundur. Kaynar su ile dökülür ve 24 saat bekletilir. Bu süre zarfında ekmek suyla ıslatılır, ardından şeker ve ekşi maya eklenir. Fermantasyon başlar başlamaz kvas şişelenir ve buzdolabında bırakılır. İçeceği buzdolabında 2-3 gün beklettikten sonra içebilirsiniz.

Mayasız siyah ekmekten yapılan kvasın bilinen en eski tariflerinden biri oldukça basittir ve bugün evde yapılması hala kolaydır. Uygun bir kvas tarifi için genellikle bir somun çavdar ekmeği yeterlidir. Ekmek kaynar su ile dökülür ve 24 saat bekletilir. Bu süre zarfında ekmek suyla ıslatılır, ardından şeker ve ekşi maya eklenir. Fermantasyon başlar başlamaz kvas şişelenir ve buzdolabında bırakılır. 2-3 gün sonra içeceği içebilirsiniz.

Son zamanlarda, temel bileşen olarak kullanılan una dayalı siyah ekmekten ev yapımı kvas yapmak için bir tarif ortaya çıktı. Ancak birkaç dilim çavdar ekmeği, bitmiş içeceğe ilginç bir tat verecektir; bu, kvasın yalnızca undan yapılmış olması durumunda imkansızdır.

Alternatif seçenekler

Kvasın diğer önemli bileşenlerinden biri de laktobasildir. Çavdar ekmeğinin tadını tamamlayan canlandırıcı notalar ve ekşilik katıyorlar. Doğal fermantasyon sürecine güvenmek istemiyorsanız maya ve laktobasil kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Hafif bir ekşilik elde etmek için biraz limon suyu da ekleyebilirsiniz. Optimum oran, bitmiş içeceğin 3 litresi başına 1 yemek kaşığıdır.

Kvasın temel tarifi zaten sıkıcı göründüğünde, en sevdiğiniz içecek tahıllar, şerbetçiotu, maya, çeşitli otlar, baharatlar, meyveler ve hatta sebzelerle çeşitlendirilebilir. Burada “her yol iyidir.”

Lahana çorbası

Ayrıca birçok kişi, Rus kvasının orijinal ulusal yemek olan lahana çorbasını hazırlamak için kullanıldığı gerçeğine şaşıracak.

Taze lahanadan et çorbası hazırlamak için önceden aşağıdaki ürün listesine sahip olduğunuzdan emin olmanız gerekir:

• Sığır eti (domuz eti de yiyebilirsiniz, ancak daha yağlıdır) - 0,8 kg.
• Patates - 300 gr.
• Lahana - 300 gr.
• Havuç - 200 gr.
• Soğan - 100 gr.
• Karabiber - 5 bezelye.
• Tuz (kaba, kaya) - 1 tutam.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Domates püresi - 100 gram.
• Su - 0,5 l.
• Kvas - 3 l.
• Et kızartmak için ayçiçek yağı (mutlaka rafine edilmiş) - yaklaşık 40 ml.

Daha sonra pişirme işlemi herhangi bir çorbanın hazırlanmasına çok benzer. Sebzeler yıkanır, soyulur, kesilir ve 0,5 litrelik bir tavaya eklenir. su. Sebzeler haşlanırken etler kızartılır. Daha sonra sebzelere et eklenir ve karışımın tamamı pişene kadar kaynatılır. Daha sonra baharatlar, domates püresi ve 3 litre kvas eklenir. Lahana çorbası için kvası önceden kendiniz hazırlayabilirsiniz ya da hazır “Lahana çorbası için Kvas” satın alabilirsiniz, o kadar tatlı değil.

En sıradışı tariflerden bazıları arasında Kudüs enginarından, pancardan, pancar üstlerinden ve yeşilliklerden yapılan kvas yer alır.

Sitrik asit ve hindiba ile Kvas

• Şeker - 300 gr.
• Hindiba - 1,5 yemek kaşığı. l.
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı.
• Preslenmiş maya - 40 gr.
• Su - 5 litre.

Hazırlanışı: Hindiba bir bardak kaynar suda eritilmeli, tortunun çökelmesi beklenmelidir. Tortuyu bırakarak temiz bir bardağa dökün. Suyun geri kalanını 40°C sıcaklığa ısıtın ve içindeki şekeri ve mayayı çözün.

Maya şurubuna çözünmüş hindiba ekleyin. Karıştırın ve sıcak bir yerde 4-5 saat bekletin. Kvası plastik şişelere dökün ve bitmiş içeceğin tadını çıkarın. Buzdolabında saklanmalıdır.

Kvas, alkol içermeyen ve neredeyse hiç kontrendikasyonu olmayan uygun fiyatlı bir içecektir. Sıcak bir yaz gününde çocuklara keyif verecek ve modern limonataların yerini bilinmeyen malzemelerle alacak. Tek sınırlama, açık mide veya duodenal ülseri olan kişilerin bu içeceği içmelerinin tavsiye edilmemesidir.