Evde kaçak içkinin yumuşatılması: şeker, glikoz ve diğer yöntemlerle. Kaçak içkinin tadı nasıl geliştirilir? Doğru tatlandırıcı teknolojisi

Kuşkusuz, birçoğu, ay ışığının rengini ve tadını iyileştirirken, sonuçta içeceği daha asil hale getirirken, ay ışığının nasıl düzgün bir şekilde demleneceği sorusuyla ilgileniyor? Bu sorular, kaçak içkiyi evde damıtmaya karar veren herkes için geçerlidir. Bazıları içeceği ahşap fıçılarda yaşlandırma seçeneğini tercih ediyor, çünkü ahşap ona hoş bir tat ve renk verebilir, diğerleri ise kaçak içki için çeşitli tatlar ve tatlandırıcı katkı maddeleri eklemekle kendilerini sınırlandırıyor.

Navigasyon

Kaçak içki için çeşitli katkı maddeleri

Kaçak içkiye asil bir renk ve tat vermenin en iyi yolu, uzun süredir test edilmiş bir yöntemdir - onu kullanarak aşılamanız gerekir. doğal maddeler, örneğin:

• meyveler;
• meyve;
• otlar;
• Fındık;
• bal vb.

Pek çok seçenek var, ancak ana koşullar her zaman aynıdır - seçilen ürünün doğallığı, iyi aroma ve tat nitelikleri. Aynı malzemeler kullanılıyor Hem taze hem de kurutulmuş, eklemeden önce iyice öğütmeyi unutmayın. içeceğin içine. Kaçak içki infüzyonları yapmak için tatlandırıcı katkı maddeleri için en iyi seçenekler baharatlar, meyveler, meyveler ve şifalı bitkilerdir.

Tentürü benzersiz kılmak için kendi ormanınızdan veya bahçenizden toplanan meyve ve meyveleri kullanmak daha iyidir. Ek olarak, kendi tentürlerinizi yapmak, sürekli denemeler için muazzam fırsatlar sağlar, çünkü her seferinde yeni malzemeler kullanabilir ve her zaman bir öncekinden farklı olan kendi yeni içeceğinizi elde edebilirsiniz.

Moonshine ne kadar süre demlenir

İnfüzyon için gereken süre büyük ölçüde değişebilir; buradaki her şey doğrudan eklenen bileşenlere bağlıdır. Bu yüzden, kuru malzemeler en az üç haftaya ihtiyaç duyar(ve bazı durumlarda - beş veya daha fazla hafta) ve taze meyveler için on dört gün yeterlidir. Ay ışığının gücünü aşılamaya başlamadan önce bunu unutmayın 50 C'den az olmamalıdır.

İnfüzyon sürecini hızlandırmak için bazen taze malzemeler eklemek mümkündür. Bu, maddelerin aromatizasyonunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır. İşlem yukarıdaki sırayla gerçekleştirilirse, tekrarlanan damıtmanın sonucu aromatik bir alkolik esans olacak, gücü 60 C ve üzeri. Ayrıca uzun süre saklanabildiği gibi yüksek lezzetini de uzun süre koruyabilmektedir.

İnfüzyon süreci nasıl hızlandırılır

Kaçak içki üreticileri, hazır bir içeceğe istenen aromayı ve tadı eklemenin oldukça hızlı yollarını bulmak için sıklıkla benzersiz deneyler yapar. Bunu yapmak için, genellikle yaklaşık on beş dakika boyunca taze otlar ile kaynatılması gereken, bir kapakla kapatılmış konsantre solüsyonlar kullanırlar. Daha sonra sıvı kısa bir süre demlenir, ardından damıtılır ve elde edilen kaynatma, gerekli oranlara uyularak önceden hazırlanmış kaçak içkiye eklenir.

Ortaya çıkan içeceğin gücünü ölçmek için alkol ölçüm cihazları kullanılır. Çoğu zaman, ev yapımı alkollü içecek uzmanları, kaynatma işleminin hazırlanması sırasında kullanılan kompostoyu yeniden demlerken bu karışımı ve elde edilen ay ışığını kullanır.

Bitkilerden bahsedecek olursak sadece kendi zevklerine göre seçiliyorlar. Kaçak içki için tatlandırıcı katkı maddesi olarak belirli bir bitkiyi seçmeden önce, tüm özelliklerini dikkatlice incelemeniz önerilir; bu, yalnızca hoş ve güçlü bir koku yayan ve aynı zamanda uygun tada sahip olan kısımları kullanmanıza olanak tanır. En sık kullanılanlar:

• hardal;
• Anason;
• karanfiller;
• Kakule;
• kimyon;
• mercanköşk ve diğer otlar.

Ayrıca zencefil ve meşe kabuğu da idealdir ve içeceğe zengin bir tat verir. Otların yanı sıra fındık ve kuru meyveler de sıklıkla kullanılır.

Kaçak içkiye şurup ekleme

Ancak kaçak içkinin tadını değiştiren sadece bitkiler değil, üreticileri de bu amaçlar için sıklıkla çeşitli tatlı şuruplar kullanıyor. Bu şurubu hazırlamak için eritmeniz gerekir. bir litre sıcak suya bir kilo şeker koyup birkaç dakika kaynatın, sıvıyı sürekli karıştırmak ve köpüğü ondan çıkarmak. Bitmiş çözelti, bir çökelti görünene kadar iki hafta boyunca demlenir ve bu, ay ışığına eklenmeden önce çıkarılır. Çözeltiyi ekledikten sonra içecek kömürden süzülür ve ardından kaplara dökülerek üç gün demlenir. İstenirse şeker ekleyebileceğinizi de unutmamak gerekir. bal ile değiştirin.

Ev yapımı reçelli kaçak içki

İçeceğe sadece tat değil, aynı zamanda renk de veren, sıradan ev yapımı reçel kullanımıyla ilişkili, kaçak içki için başka bir basit tatlandırıcı katkı maddesi daha vardır. Tüketim düşük: üç litre kaçak içki için yalnızca dört çay kaşığı reçele ihtiyacınız olacak. Rowan tentürleri de son derece popülerdir. Bunları hazırlarken, bir hafta boyunca kaçak içki kurutulmuş üvez meyveleri ile demlenir, ardından şeker eklenir, ardından tentür süzülmelidir.

Moonshine'a nasıl renk eklenir?

İçeceğe alışılmadık bir renk vermek için filtrelemeden önce herhangi bir doğal boya eklenmelidir. Bunu yapmak için çeşitli doğal boyalar kullanabilirsiniz:

• Yaban mersini ve yaban mersini ile safran - bu, elde edilen içeceğe altın rengi verecektir.
• Sarı bir renk elde etmek için ay ışığına melisa, kereviz, yaban turpu ve maydanoz tentürü ekleyin.
• Kırmızı renk eklemek için kurutulmuş yaban mersini kullanın.
• İçkinizin gök mavisi bir renk almasını istiyorsanız içine peygamber çiçeği çiçekleri ekleyin.
• Siyah kuş üzümü kaçak içkinin yeşil renk almasına yardımcı olacaktır.
• Konyak tonu vermek için kızarmış şekerden veya siyah çaydan ev yapımı karamel kullanabilirsiniz.

Moonshine ile tentür tarifleri

Böyle bir içecek hazırlamak için, 210 gr taze yasemin çiçeğine dökülen dört litre çift damıtılmış kaçak içkiye ihtiyacınız olacak. Yüksek ateşte damıtılır ve tatlı bir tat vermesi için az miktarda şeker şurubu eklenir. Sonuç olarak, acılık ve koku sertliğinden tamamen yoksun, çok aromatik bir içecek elde edeceksiniz.

Karanfil ile kaçak içki. Karanfil kaçak içki hazırlamak için 110 gr ezilmiş karanfil meyvesine ihtiyacınız olacak, bunların altı litre kaçak içki ile doldurulması gerekecek. Daha sonra sıvıyı karıştırıp bir cam kaba dökün, sıkıca kapatın ve yedi gün ılık bir yerde bırakın. İnfüzyondan sonra içeceği damıtın. Bu kaçak içkiye dayalı bir şurup hazırlamak için iki kilo şekeri karıştırıp biraz kaynatıp bir gün bekletmeniz gerekir. Daha sonra ortaya çıkan suyu iyice filtrelemeniz gerekir.

Naneden kaçak içki.İçeceği hazırlamak için 20 gram nanenin yanı sıra adaçayı, pelin, biberiye ve kakule ihtiyacınız olacak (adaçayı hariç yukarıdakilerin hepsinden 2 gram - 3 gramdan biraz fazlasına ihtiyacınız var). Malzemelerin 50 C mukavemetli bir litre kaçak içkiye dökülmesi ve üç hafta bekletilmesi gerekir.

Kaçak içkinin nasıl yumuşatılacağı ve lezzet paletinin nasıl çeşitlendirileceği sorusu, evde güçlü alkollü içecekler hazırlamaya çalışan herkes tarafından karşı karşıyadır. Bu, özellikle çok miktarda yüksek kaliteli hammaddeye sahip olduğunuzda ve kullanımı en hoş ve yumuşak ürünü elde etmek istediğinizde önemlidir. Bugün ülkemizde, ev yapımı alkolden en yüksek tat ve aroma özelliklerini elde etmemizi sağlayan, yüzyıllar boyunca test edilmiş birçok tarif bulunmaktadır. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü Rus kaçak içkisi 19. yüzyılda bile kalite açısından hem konyağı hem de viskiyi aştı. Atalarımız, kaçak içkiyi evde gücünü kaybetmeden nasıl yumuşatacaklarını biliyorlardı.

Kaçak içkinin tadını yumuşatmak: atalarımızın sırları

Her şeyden önce büyük-büyük-büyükbabalarımız hazırlanan pürenin sadece yarısını damıtma için kullandılar. Başlangıç ​​için sadece dona dayanıklı çavdar çeşitlerinin yanı sıra kaynak suyu ve seçilmiş maya kullanıldı. Temizlik sürecine ayrı bir titizlik ve dikkatle yaklaştılar. Bunun için aşağıdaki bileşenler kullanıldı:

• tam yağlı süt;
• belirli türlerin (ıhlamur, kayın, huş ağacı) odununun yakılmasıyla elde edilen kömürler;
• yumurta beyazı.

O günlerde böyle bir ürünün maliyeti İskoç viskisinin fiyatından yüz kat daha yüksekti, bu yüzden sıradan insanlar için neredeyse erişilemez bir zevkti. Sadece kraliyet masası için veya yurt dışına gönderilmek üzere hazırlandı. İkinci Catherine ve Büyük Frederick, Gustav III ve Voltaire gibi ünlüler tarafından beğenildi. Yani Rus halkı, kaçak içkiyi kraliyet ve asalete layık bir içeceğe dönüşecek kadar nasıl arındırıp yumuşatacağını uzun zamandır biliyor.

Kaçak içkinin tadını yumuşatmak: öne çıkanlar

Ev yapımı yüksek dayanıklı alkolün yumuşatılması gerekir, çünkü pek çok kişiyi iten kaba bir tat ve keskin bir koku gibi niteliklerle karakterize edilir. Bu nedenle alkollü içeceklerini kendi yapmayı sevenler bu eksiklikleri gidermeye çalışıyor.

İlk bakışta, kaçak içkiyi evde damıtmak ve yumuşatmak zor bir iş değil. Bunun için gereken tek şey, bir damıtma küpünün varlığıdır (bu, bilimsel terminolojide kaçak içkinin adı hala böyle görünür) artı damıtma konusunda minimum beceridir. Ancak hoş bir tat elde etmek ve hoş olmayan özel bir kokudan kurtulmak için damıtma işlemi tek başına yeterli değildir.
Peki kaçak içkiyi yumuşatmak için neye ihtiyaç var? Her şeyden önce doğru damıtma teknolojisine uymak gerekir. Ve elbette uygun katkı maddeleri kullanılmadan ürünün hoş bir aromasını ve tadını elde etmek imkansızdır. Bu ek bileşenler çok basit, zararsızdır ve satın alınması kesinlikle kolaydır.

İçeceğin kalitesi üzerinde doğrudan etkisi olan ve evde kaçak içkiyi yumuşatmanıza izin veren bir dizi faktör vardır:

• püre hazırlamak için bir tarif seçerken düşünceli bir yaklaşım (bezelye veya patates gibi bazı başlangıç ​​bileşenleri, bitmiş ürünün büyük bir verimini sağlar, ancak bunun ikincil damıtma işlemine tabi tutulması gerekecektir ve bu durumda bile rafa kaldırmanız gerekecektir) böyle bir kaçak içkinin tadını nasıl yumuşatacağınız konusunda beyniniz);
• yüksek kaliteli bir damıtma küpü seçmek (iyi bir kaçak içki yine de bir geri akış kondansatörü veya buharlı buharlayıcı ile donatılmalıdır - zaten damıtmanın ilk aşamasında oldukça yumuşak bir tada sahip şaşırtıcı derecede saf bir içecek elde etmeyi mümkün kılarlar);
• Kullanılan tüm kapların (fermantasyonun gerçekleştiği kap, damıtma küpünün tüm elemanları, ürünü toplamaya yönelik kaplar ve daha sonra depolanması için tasarlanan kaplar) iyice yıkandığını kontrol edin, aksi takdirde ay ışığının istenen yumuşamasını da elde edemezsiniz. bal veya başka yollarla;
• içeceğin saflaştırılması için en etkili yöntemin seçilmesi (eski günlerde olduğu gibi en iyi sonuçlar süt, odun kömürü ve yumurta akı gibi bileşenlerle sağlanır);
• tatlandırıcı katkı maddelerinin kullanımı (bunlar yalnızca damıtma ürününün kalitesini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda onu ek hoş aromalar ve tatlarla doldururlar).

Evde kaçak içki tadı nasıl yumuşatılır: katkı maddeleri

İçeceğin kalitesi hem damıtma aşamasında hem de sonrasında iyileştirilebilir. Evde damıtılmış güçlü alkolün tat özelliklerini iyileştirmek için kullanılan özellikle popüler ve en erişilebilir birkaç yöntemi burada bulabilirsiniz.

Moonshine'ı şekerle yumuşatmak

Ürünün litresi başına bir çay kaşığı yanmış şeker veya karamel yapılır. Minimum yerleşme süresi 24-48 saattir. Bununla birlikte, bu yöntem yalnızca fuzel yağlarının ve diğer istenmeyen yabancı maddelerin varlığının maskelenmesine izin verir, ancak bunları nötralize edemez.

Lezzet seçeneği

Elinizde bulunan herhangi bir turunçgil meyvesinin kabuğunu kullanabilirsiniz. Meyvelerin raf ömrünü uzatmak için tedarikçilerin kullandığı kimyasal koruyucuları uzaklaştırmak amacıyla meyveler, lezzetlendirilmeden önce iyice yıkanmalı ve silinmelidir. Kendinizi kaptırmayın ve derinin yalnızca üst renkli kısmını kesmeyin; yumuşak beyaz tabaka içeceğe ilave bir acılık verecektir ve kurtulmak istediğiniz şey de budur. Bu yöntem kaçak içkiyi şekerle yumuşatmaktan daha iyi ve etkilidir.

1,5 litre ürünü demlemek için büyük bir portakalın (limon) kabuğunu almanız gerekir. Misket limonu ve mandalina genellikle çok daha küçüktür, bu nedenle bu turunçgillerden ikisine ihtiyacınız olacaktır. İçecek bir ila iki hafta içinde hazır olacak.

Ay ışığını portakal ve limonla yumuşatmak

Bu seçenek çok popüler. Bu turunçgillerin içerisinde bol miktarda bulunan biyolojik aktif maddeler sayesinde damıtma ve saflaştırma sonrası kalan fuzel yağları tamamen nötralize edilir. Burada kendi zevkinize odaklanabilirsiniz ancak yaklaşık oran 1,5 litre içecek başına yarım meyvedir. Portakal (limon) iyice yıkanıp kurutulduktan sonra kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesilerek kaçak içki içeren bir kaba gönderilir. Daha sonra kavanoz kapatılır ve 7 gün boyunca demleneceği kilere yerleştirilir.

Moonshine'ın glikoz ve diğer şeker içeren ürünlerle yumuşatılması

Kaçak içkiyi fruktoz, bal veya glikozla yumuşatabilirsiniz, asıl önemli olan bu malzemeleri içeceğin bulunduğu kaba eklemeden önce iyice eritmeyi hatırlamaktır. Fruktoz kullanmaya karar verirseniz, 7-8 litre ürün başına 1 yemek kaşığı madde alın.
Bal kullanırken, ay ışığı ile temas ettiğinde verdiği olağandışı reaksiyona hazırlıklı olun - ısı açığa çıkar ve hava kabarcıkları ortaya çıkar. Bu işlemin bitmesini beklemeniz ve ardından kaba birkaç tablet önceden öğütülmüş aktif karbon eklemeniz gerekir. Bundan sonra kavanoz sıkı bir kapakla kapatılmalı ve saklanmak üzere karanlık bir yere konulmalıdır. Sıcaklık rejimini gözlemlemek önemlidir - +3–4°C'den yüksek olmamalıdır. Bu gibi durumlarda kaçak içkinin dört gün saklanması gerekir. Bal katkısı karakteristik kokuyu tamamen ortadan kaldırır ve ürünün yumuşak olmasını sağlar.

Kaçak içkiyi glikozla nasıl yumuşatacağınızı bilmek istiyorsanız, deneyimli kaçak içkiciler, bir litre ürün hacmi başına 10 ila 20 mililitre madde almayı önerir. Oran, kişisel zevklere ve ampul üzerinde belirtilen ilacın konsantrasyonuna göre seçilir. Yani, kaçak içkiyi yumuşatmak için ne kadar glikoz ekleyeceğinize yalnızca siz karar verirsiniz.

Cevizin kullanım alanları

Bu yöntem için kuruyemişlerin yenilebilir kısmının dilimleri arasında yer alan 10-12 adet meyvenin bölümlerini almanız gerekir. Bu miktar her yarım litre ürün için geçerlidir. İnfüzyon yaklaşık bir ay sürmelidir.

Moonshine'ın gliserinle yumuşatılması

Bu katkı maddesini kullanarak ev yapımı alkollü içeceğin kalitesini artırmak için, kaçak içki litresi başına 1 yemek kaşığı oranında gliserin almanız gerekir.

Moonshine hindistan cevizi ile nasıl yumuşatılır

Bazı insanlar tatlı alkolü tercih ediyor, bu yüzden kaçak içkiyi bal veya glikozla yumuşatmanın yollarını arıyorlar, ancak daha keskin tatları sevenler de var. Onlara küçük hindistan cevizi gibi aromatik bir baharat kullanarak basit bir tarif sunabilirsiniz. Ürün gerçekten baharatlı bir tat kazanacak ve gözle görülür şekilde daha yumuşak hale gelecektir, ancak gerekli orana sıkı sıkıya bağlı kalmak önemlidir - içeceğin litresi başına bir tutam öğütülmüş baharat. Optimum infüzyon süresi iki ila üç haftadır.

Karabiberin kullanım alanları

Kaçak içkiyi yumuşatmak için ne kadar şeker ekleyeceğimi düşünmek istemeyen ve baharatları tercih edenler için işte bir tarif daha. Bitmiş ürünün her yarım litresi için üç ila beş bezelye ekleyin ve 2-4 hafta bekletin, ardından şaşırtıcı derecede hoş ve içimi kolay bir içecek elde edeceksiniz. Karabiberin güçlü alkolle birleşimi mükemmel sonuçlar verir.

Meşe kabuğu kullanarak kaçak içkiyi yumuşatmak için bir yöntem

Mümkün olan en saf ürünü ve benzersiz tadı elde etmek istiyorsanız, başka hiçbir yöntem bu tarifle karşılaştırılamaz. 1,5 litreye bir çorba kaşığı oranında ezilmiş meşe kabuğu ekleyin. Bu infüzyon ne kadar uzun süre bekletilirse tadı da o kadar hafif olur, ancak minimum süre iki haftadır. Bu süre zarfında ünlü viskilerden hiçbir şekilde aşağı olmayan bir içki içeceksiniz.

Çam fıstığı ile kaçak içki nasıl yumuşatılır

Bu yöntem, sadece kaçak içkiyi yumuşatmak için fruktoz kullanılarak elde edilemeyen ev yapımı alkol niteliklerini vermenize değil, aynı zamanda onu gerçekten şifalı bir içeceğe dönüştürmenize de olanak tanır. Her yarım litre ürün için 25 gram fındık alın ve bunlar soyulmuş veya kabuklu olabilir, ancak gelecekteki infüzyonun tadında önemli farklılıklar olacaktır. Gereksiz reçineyi çıkarmak için soyulmamış fındıklar kaynar suyla iyice ıslatılmalıdır.

Sizi en yaygın tariflerle tanıştırdık, ancak evde kaçak içkiyi nasıl yumuşatacağınızı - şeker, limon kabuğu rendesi veya hindistan cevizi ile - kendiniz seçin. Ve denemekten korkmayın.

Kaçak içkiyi nasıl yumuşatacağınızı öğrendiniz ve harika aroması ve mükemmel tadı olan alkollü bir içecek almayı başardınız ve şimdi ona istediğiniz rengi vermenin yollarını tartışmanın zamanı geldi. Çoğu zaman kaçak içkiciler, ürünlerine çay ekleyerek konyak tonlarını verirler. Tipik olarak, litre alkol başına bir çorba kaşığı ezilmiş çay yaprağı alınır, ancak daha fazla zenginlik elde etmek istiyorsanız, güvenle daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Diğer doğal boyaların yanı sıra aşağıdaki ucuz ve erişilebilir katkı maddeleri sıklıkla kullanılır:

• kurutulmuş yaban mersini ve yaban mersini, kaçak içkinin kırmızı olmasına yardımcı olacaktır;
• civanperçemi çiçekleri ve peygamber çiçeği yaprakları onu maviye boyar;
• nane ve frenk üzümü yaprakları yeşil bir renk verir.

Ayrıca kuru erik bazlı çok ilginç bir tarif öneriyoruz. Kaçak içkiyi yumuşatmanıza, ona en hassas aromayı vermenize ve onu bu kadar popüler bir konyak gölgesinde renklendirmenize olanak tanır. Üç litrelik bir kavanoz için 100 gram kuru erik alın. Bu harika içeceği 7-10 gün içerisinde içebilirsiniz. İlginç bir tada sahip ev yapımı konyak elde etmek için, ürünün litresi başına yarım çay kaşığı hazır kahve de kullanabilirsiniz.

Bazı kaçak içkiciler ticari olarak üretilen gıda boyalarını kullanmaya başvuruyor. Her ne kadar bu maddeler zararsız olarak kabul edilse ve ev yapımı alkolü çeşitli renk ve tonlarda renklendirmek için geniş fırsatlar sunsa da, uzmanlar kendimizi olağan doğal kökenli araçları kullanmakla sınırlamanın daha iyi olduğuna inanıyor.

Ay ışığını yumuşatmak, ona farklı tatlar vermek ve renklendirmek, ev barınızı çok çeşitli ev yapımı alkollü içeceklerle doldurmanızı mümkün kılar. Arkadaşlarınıza ve misafirlerinize övünecek bir şeyiniz olacak. Ek olarak, gerçekten yüksek kaliteli bir ürün içtiğinizden ve vücudunuzu şüpheli kalitede alkolle veya sadece bir vekil ile zehirlemediğinizden emin olacaksınız.

Fiyatınızı veritabanına ekleyin

Bir yorum

Moonshine, yalnızca orijinal haliyle tüketime değil, aynı zamanda tıbbi olanlar da dahil olmak üzere çok çeşitli tentürlerin hazırlanmasına da uygun olan en "doğal ürün" dür. Bunları yapmak için doğanın çeşitli armağanları kullanılır: kurutulmuş meyveler, baharatlar, kuru otlar, meyveler vb. Basit manipülasyonlar sonucunda "aristokrat" kökenli muadilleriyle rekabet edebilecek çok kaliteli, lezzetli ve aromatik bir içecek elde edebileceğinizi lütfen unutmayın. Bu kadar etkileyici bir sonuç elde etmek için özenle hazırlanmış bir "baz", yani tekrarlanan bir saflaştırma sürecinden geçmiş kaçak içki kullanmanız gerekir.

Kaçak içkiyi rafine etmek, haute cuisine sınırında bir faaliyettir. Bireysel buketler elde etmek için çeşitli malzemeleri akıllıca birleştirebilirsiniz. Acı "ısıtan" tatlara sahip Rus kaçak içki likörleri ünlüdür. Her türlü baharat, içecekleri baharatlı ve ateşli tonlarla zenginleştirmenin en iyi yoludur. Ay ışığını şurup kullanarak tatlandırabilirsiniz. Hazırlanmanın en kolay yolu:

• 1 litre suya 1 kg şekeri kaynatın. Kesinlikle köpüğü çıkarmanız gerekiyor.
• Daha sonra şurubun 2 hafta demlenmesine izin verin, çünkü bileşim, bu süre zarfında kabın dibinde yoğunlaşacak ve doğal olarak çıkarılması gereken tortu içerebilir. Bal aynı zamanda kaçak içki için tatlandırıcı olarak da kullanılır.

Bir içeceğe şurup veya bal eklerken, gazların salınmaya başlaması için alkolün ısıtılması gerekir. Gaz ayrımı sona erdiğinde, içeceğin daha sonraki işlemlere - filtrelemeye hazır olduğu düşünülebilir. Kömür kullanılarak yapılabilir. Saflaştırılmış kaçak içki şişelenir ve 3-4°C sıcaklıkta 3 gün süreyle demlenir. Lezzetli bir tatlı içecek hazır!

Etki türüne bağlı olarak, kaçak içki katkı maddeleri aşağıdaki gruplara ayrılabilir:

• tatmak;
• aromatik;
• temizlik kimyasalları;
• doğal adsorbanlar;
• boyalar.

Pek çok bitki ve kimyasalın tadı, rengi ve kokuyu aynı anda etkilemesi nedeniyle bu ayrım biraz keyfidir.

Tatlandırıcı ve renklendirici maddeler farklı şekillerde eklenir:

• kuru halde dökülmüş (doğranmış otlar, talaşlar, toz halinde hazır katkı maddeleri);
• infüzyon veya kaynatma şeklinde;
• esans ve aromatik yağlar şeklinde;
• damıtma sırasında (kuru katkı maddeleri bir buharlayıcıya konulmalı, sıvı katkı maddeleri püreye dökülebilir).

Moonshine rengini doğal boyalarla değiştirme

Bir içeceğin görünümü, tadı algısını öznel olarak etkiler. Psikologlar, doğru renk şemasıyla alkolün gerçekte olduğundan daha lezzetli görünebileceğini kanıtladılar. Bayanlar özellikle alkolün rengine karşı hassastır. Şeffaf kaçak içki sorunu, en iyi tarifleri daha sonra ele alacağımız doğal boyalarla çözülebilir.

Siyah çay

Tadı neredeyse hiç etkilemeyen en basit yöntem. 3 litre kaçak içki için 1 çorba kaşığı yüksek kaliteli siyah çay (torbadan değil) ekleyin, karıştırın, kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve karanlık bir yerde 3-5 gün bekletin.

Her gün gölge, konyak açık kahverenginden başlayıp zengin siyah renkle bitecek şekilde değişecek. Güzel kokuları sevenler, kaçak içkiyi kızamık, bergamot aromasıyla kuru çayla karıştırabilir veya demlemeyle birlikte bir karanfil tomurcuğu ekleyebilir.

Portakal (limon) kabukları

Kötü saflaştırılmış kaçak içkinin kendine özgü kokusu giderilir ve tadında hoş bir ekşilik belirir. Limon ilavesi ay ışığını açık yeşil yapar, portakal ilavesi ise altın rengiyle hafif sarı yapar. Yalnızca önceden kurutulmuş kabuklar, tercihen acı veren beyaz hamur olmadan rafinasyon için uygundur. Tarif: Bir orta boy portakalın veya iki limonun kabuğunu 3 litre kaçak içki üzerine koyun, oda sıcaklığında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kavanozda 10-14 gün bekletin.

Kuru erik

Ay ışığını konyak ile tatlandırmanın harika bir yolu, Ermeni konyaklarında bulunan içeceğe ilginç lezzet notları eklemek. Üç litrelik bir ay ışığı kavanozu için 100 gram kuru erik gerekir, 7-10 günlük infüzyondan sonra ay ışığının rengi değişecek, hoş bir aroma ortaya çıkacak ve tadı yumuşayacaktır. Maruz kalma süresi kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir.

Somunlar ve bölmeler

En basit çözüm: 7 gün boyunca 1 litre kaçak içkiye 15 ceviz ekleyin, ardından tülbentten süzün. İçeceğin tadı ve rengi tanınmayacak kadar değişecek. Çam fıstıklı kaçak içki tarifi biraz daha karmaşıktır, fındıkların önceden buharlaştırılmasını, fazla reçinenin çıkarılmasını ve ardından 30 gün bekletilmesini gerektirir. Ancak yeterli miktarda meyve varsa (litre kaçak içki başına 150 gram fındık) sonuç buna değer.

Karamel (yanmış şeker)

Sahte konyak ve viski yapmak için iyi bilinen bir yöntem. Ay ışığını hoş bir sarı renge boyamak için, bir çorba kaşığı şekeri ateşte kahverengi olana kadar ısıtmanız, ardından bitmiş karameli 1 litre ay ışığına eklemeniz ve tamamen eriyene kadar karıştırmanız gerekir.

Hazır kahve

Kaçak içkinin rengini hızla değiştirir ve hoş olmayan kokuyu ortadan kaldırır. Tadında yeni notalar beliriyor. Bir litre kaçak içki başına yarım çay kaşığı kahve eklemek yeterlidir. Kahveden sonra içeceği artık suyla seyreltemezsiniz, aksi takdirde bulanıklaşır ve filtreleme yardımcı olmaz, yalnızca damıtma yardımcı olur.

Sarı Kantaron

Renkler ay ışığı açık kahverengi. Tentür tarifi: 1 litre kaçak içki başına 1 çorba kaşığı kurutulmuş St. John's wort ekleyin, karıştırın, kavanozu sıkıca kapatın ve 7 gün boyunca karanlık bir yere koyun. Günde bir kez çalkalayın, ardından tülbentten süzün.

St. John's wort'un güçlü bir sakinleştirici (sakinleştirici) etkisi olan tıbbi bir bitki olduğunu unutmayın. Bir seferde bu tentürden 300 gramdan fazlasını içmemelisiniz.

Gıda boyaları

Kaçak içkilerini acilen renklendirmeye ihtiyaç duyanlar için kötü bir seçenek değil. Doğru boya ile tat ve kokuyu etkilemeden istediğiniz rengi elde edebilirsiniz. Önemli olan doğal bir renk tonu oluşturmak ve etiketteki talimatları tam olarak takip etmektir. Tüm gıda boyaları alkolle uyumlu değildir; satın almadan önce satıcılara danışmanız gerekir.

Lezzetli ay ışığı tarifleri

Evde iyi, lezzetli ev yapımı kaçak içki nasıl yapılır? İşte koleksiyonunuzu tamamlamanıza yardımcı olacak bazı tarifler.

Kaçak içki yapımı “Yeşil çay”

1. İki yüz gram çayı (yeşil) suyla dökün. Bu arada çay taze ve en kaliteli olmalıdır. Bu çayın yedi buçuk litre kaçak içkiyi (iki kat) sulandırmak için gereklidir.
2. Çay yapraklarını oraya (bezin içine) sıkın ve sekiz gün bekletin. Bu günler geçip gittiğinde, aynı çaydan yüz gram daha ve iki buçuk litre su ekleyin.
3. Yapılacak üç adım kaldı: damıtmak, tatlandırmak, süzmek.

Ev yapımı kaçak içki "Temiz Pirinç"

1. İki yüz gram pirinç (ezilmiş), dört yüz gram kuru üzüm (iri ve suda kaynatılmış), bir şişe malaga ve şeker şurubu (istediğiniz kadar) almanız gerekiyor.
2. İki yüz gram bira mayası (beyaz) ve dört yüz gram su ekleyin.
3. Bu “karışımı” dört gün mayalanmaya bırakın. Bundan sonra altı litre kaynak suyu (yumuşak) ve on iki litre çifte kaçak içki ekleyin.
4. Sadece dokuz litre kaçak içki elde edecek şekilde damıtın.
5. Başka bir kap alın (herhangi biri), içine vanilya (dört çay kaşığı) ve biraz yetmiş derecelik kaçak içki (üçlü) "atın".
6. Dört gün bekletin ve süzün. Daha önce damıttığınız kaçak içkiye vanilya tentürü ve birkaç damla yağ (gül) ekleyin.
7. Meşe kabuğu (altı yüz gram) ve havlıcan kökü (beş gram) alın.
8. Bunları (kök ve meşe kabuğu) bir torbaya (kanvas) koyun. Torbayı kaçak içki içeren bir kaba koyun ve kabı sıkıca kapatın.

Kaçak içki "Bilge Peri"

1. Taze elmaların üzerine biraz hazır kaçak içki dökün. Tüm elmalar alkollü sıvıya iyice batırılmalıdır.
2. Daha sonra onları altı ay süreyle “ısrar”a tabi tutun. Sonucu altı ay boyunca bekleyecek sabrınız varsa, tam olarak bu sürenin sonunda sıvıyı süzüp bir tencereye dökmeniz gerekir.
3. Tadına göre şeker ekleyin ve tavayı sıvıyla birlikte ateşe koyun. Üç kez kaynamaya bırakın. Kaçak içkinin aniden alevler içinde patlamamasını sağlamak için mümkün olduğunca dikkatli izleyin.
4. Sıvıyı serin bir yerde demlenmeye bırakın.
5. Tüm zemin dibe çökene kadar serin tutulmalıdır.
6. Daha sonra elde ettiğinizi süzün ve su ekleyin (hesaplama: on litre kaçak içki için iki buçuk litre su).
7. Bundan sonra damıtma ve filtreleme gelir.

Kaçak içki "Khlebushki" yapmak

1. Seçiminizi yapın: darı, arpa, mısır, bezelye, çavdar veya buğday.
2. Seçilen "bileşeni" ılık suyla dökün ve tanenin ekşimemesine dikkat ederek çimlenmesini sağlayın.
3. Tahıl filizlendiğinde kurutulmalı ve un haline getirilmeli, kaynar suya azar azar eklenmelidir.
4. Karıştırmayı unutmayın.
5. Sıvı jöleye çok benzediğinde üzerini örtün ve on iki saat demlenmeye bırakın.
6. Bundan sonra bir kilogram bezelye (kuru) ekleyin.
7. On gün mayalanmaya bırakın.
8. Daha sonra damıtın.

Ev yapımı kaçak içki "Rozochka"

1. Gül yapraklarını alın, ezin ve bir kaba koyun. Onlara tuz serpin.
2. Daha sonra bezi (ıslak) yaymanız, üzerini basınçla bir daire ile kapatmanız ve serin bir yerde sekiz gün bekletmeniz gerekir.
3. Gül yaprakları çürümeye başladığında infüzyon süresini durdurun.
4. Her şeyi bir küpün içine koyun ve suyla doldurun (1:1). Daha sonra karıştırın ve damıtın.
5. Geriye kalan tek şey biraz şeker eklemek ve süzmek.

Ev yapımı kaçak içki "Svekolochka" yapımı

1. Pancar al. Ov onu. Pancarların üzerine su dökün ve kaynatın (birkaç saat).
2. Daha sonra sıvıyı bir kaba boşaltın. Ve yine pancarları suyla doldurun, aynı anda kaynatın ve süzün.
3. Genel olarak bu “aşama”nın üç kez yapılması gerekir.
4. Sıvıya maya ekleyin (hesaplama: on litre başına yüz gram).
5. Köpük oluşuncaya kadar on beş gün bekletin.
6. Son “aşama” damıtmadır.

Kaçak içki "Lavanta"

1. Yüz gram lavanta çiçeği alın. Ayrıca tarçına (yirmi beş gram) ve karanfillere (yirmi beş gram) ihtiyacınız olacak.
2. Tarçın, lavanta ve karanfili doğrayıp karıştırın.
3. Bu karışıma on iki litre kaçak içki dökün ve bir hafta demlenmesine izin verin.
4. Daha sonra tentürün içine bir dilim ballı ekmeği "yüzeyine" koyun.
5. Damıtma işlemini düşük ateşte gerçekleştirin.

Kaçak içki tentürleri için birkaç lezzetli tarif

Kelimenin tam anlamıyla her şeye kaçak içki aşılanabileceğini belirtmekte fayda var. Tek soru, denemenizin sonucunda ne elde edeceğinizdir. Uygulanan hayal gücü ve çabanın sonucunun yeni bir egzotik içeceğin ortaya çıkması muhtemeldir. Peki, uygun bir fikir ararken, aşağıda ayrıntılı bir açıklamasını bulacağınız kaçak içki tentürleri için aşağıdaki tarifleri deneyin.

"Hrenovuha"

Yaban turpu, genellikle kış mevsiminde tüketilen, ısıtıcı özelliği sayesinde kolaylaştırılan bir baharattır. Ev yapımı müstahzarların hayranları, bu bitkinin sadece yemek için değil, aynı zamanda yaban turpu ve kaçak içkiden yapılan güçlü bir alkollü içecek olan yaban turpu yapmak için de uygun olduğunu biliyor. Böyle bir ürün yapmanın ana sırrı oranlara ve infüzyon süresine uymaktır. Yani 2 litre fusel sütü, 100 gram iri kıyılmış yaban turpu kökü, biraz zencefil, taze limon ve doğal balı karıştırmanız gerekiyor. Püre haline getirilmiş malzemeler içeceği bulanık ve sade hale getirdiği için her şeyin kesilmesi gerekiyor. Bazen seyreltilmiş alkol veya kaçak içki içeren yaban turpu tentürünün tarifi, frenk üzümü veya kiraz yaprakları, kırmızı biber ve diğer katkı maddeleri ile desteklenir. Karışımı en az beş gün boyunca demleyin. Unutmayın, şişe ne kadar uzun süre beklerse pislik o kadar güçlü olur. Süzdükten sonra lahana turşusu veya taze kızılcık suyuyla seyrelterek içmelisiniz.

Meşe konusunda ısrar ediyoruz

Kurutulmuş meşe kabuğundan yapılan kaçak içki tentürü, belirgin bir konyak tonuna ve odunsu notalarla belirgin bir baharatlı tada sahiptir. Daha fazlasını söyleyelim, bu meşe kabuğu likörü birçok açıdan endüstriyel konyaktan üstündür, o kadar rafine ve "pahalı" bir tada sahiptir. Moonshine tentürünün bu versiyonunu hazırlamak için pek çok tarif var, çünkü her amatör kendi zevkine ve alışkanlıklarına daha uygun olan malzemeleri ekliyor. Uygulaması kolay, en lezzetli ve popüler tariflerden birini sunuyoruz.

Bu yüzden:

• 3 litrelik bir kaçak içki kavanozuna 50 gram meşe cipsi, 15 gram bal, St. John's wort ve kekik koymanız gerekir;
• Ayrıca oraya 20 adet yenibahar bezelye koyup, kendi takdirimize göre karanfil, kişniş ve vanilya çubukları ekliyoruz;
• Meşe kabuğunu kaçak içkiye aşılamak için minimum süre 3 gündür, ancak karışımın birkaç hafta yalnız bırakılması daha iyidir.

Kişisel olarak hazırlanmış ay ışığı ile kızılcık tentürü, zengin rengi ve yabani meyvelerin eşsiz aromasıyla dikkat çekiyor. Bu içecek hem kadınlar hem de erkekler tarafından eşit derecede beğeniliyor, bu da hafifliği ve alışılmadık tadıyla kolaylaştırılıyor. Kızılcık likörünün en temel tarifi aşağıdaki gibidir:

1. 800 gram toz şekeri ve bir o kadar da kırılmış kızılcıkları karıştırmanız gerekiyor ve bu iyice ve şeker tamamen eriyene kadar yapılmalıdır.
2. Kütle, en az 40-50 rpm gücünde 1,5 litre kaçak içki ile doldurulur.
3. İçeceğin şeker içeriğini azaltmak veya tatlılıktan tamamen kurtulmak istemeniz mümkündür.
4. Sorun değil, tentür bundan zarar görmeyecek. Kızılcık likörü en az 2-4 hafta demlenir, ardından birkaç kat gazlı bezden süzülür. Bulanık bir çökelti oluştuğunu fark ederseniz endişelenmenize gerek yoktur, bu tamamen doğal kökenlidir.

Rowan aromalı içecek

Kişisel olarak hazırlanmış ay ışığı ile üvez tentürü, zaten iyi donlardan kurtulmuş meyveler kullanılarak yapılır. Meşe fıçıda içecek hazırlamaya başlamadan önce üvez ağacını fırında veya fırında biraz kurutmalısınız. Kullanılan kaçak içki normal şeker, erik, armut veya elmadır, asıl mesele gücünün 70 devir olmasıdır. Ev yapımı tentür uzmanları, üvez tentürünün en az bir yıl boyunca demlenmesini tavsiye ediyor, ancak birkaç yıl bekleyebilirseniz, üvez tentürü elit alkol sergisine katılmaya değer olacaktır.

Bunu yapmak için birkaç önkoşulun karşılanması gerekir:

• Bal veya şeker ekleyin;
• orijinal karışımı soğutun ve ilk kez serin bir yerde bırakın;
• yoğun maddeden filtreleyin;
• meşe fıçıya dökün ve mahzene gönderin.

Kuru erik kullanmak

İçeceğe hafif bir tat ve sıradışı bir renk veren kuru erik, sıradan kaçak içkiden özgün, lezzetli ve sağlıklı bir içecek yapmanıza yardımcı olacaktır. Kendi ev yapımı kaçak içkinizden kuru erik tentürü yapmadan önce, bir mağazadan satın alınabilecek veya kendi başınıza hazırlayabileceğiniz meyveleri stoklayın. Mağazadan satın alınan bir versiyonu satın almanız gerekiyorsa, tadı ve aromasından aslan payını zaten kaybetmiş olan büyük ve açık kahverengi meyveleri seçmeyin.

Bu yüzden:

1. Başlamak için 1 adet yenibahar ve 1 adet karanfili oklava ile ezin.
2. Elde edilen tozu yarım litrelik bir kaçak içki kavanozuna dökün, 4 adet çekirdeksiz kuru erik, 3 adet karabiber ve birkaç gram vanilin ekleyin.
3. Bütün bunları bir kapakla örtün ve iyice çalkalayın, ardından serin ve kuru bir yerde 10 gün bekletin.
4. İnfüzyon süresi biter bitmez içeceğin süzülmesi ve masanın üzerine yerleştirilebilecek güzel kaplara dökülmesi gerekecektir. Buzdolabında saklanabilirler ancak bir yıldan fazla saklanamazlar. Tentür, soğuk etler, tuzlu yemekler ve farklı peynir türleri ile uyumludur.
   

Kaçak içkiye hızlı katkı maddeleri

Kaçak içkiye ne ekleyeceğinize karar verirken bunun ne için olduğuna karar vermeniz gerekir. Hoş olmayan bir kokuyu maskelemek istiyorsanız alkole kuru veya kurutulmuş meyveler ve meyveler ekleyebilirsiniz. Şifalı tentürler elde etmek için bitkileri, baharatları ve bitkileri uzun süre alkolde bekletmeniz gerekir. Likörler, meyvelerin ve meyvelerin ana tonu belirlediği, orta kuvvette tatlı alkollü içeceklerdir. Seçin ve işe başlayın.

Peki, dedikleri gibi, çok fazla endişelenmeden kaçak içkiye ne ekleyebilirsiniz:

1. Bal veya şurup. Kaçak içkiye hoş bir tat vermenin harika bir yolu. Şeker şurubu 1:1 oranında şeker ve su ile kaynatılır. Damak tadınıza göre ekleyip iyice karıştırın. İçeceği daha da saflaştırmaya ihtiyaç varsa, üç litrelik bir kavanoza 3-4 tablet aktif karbon ekleyin. Yerleşme 3-4 gün sürer, süzüldükten sonra alkol tüketime hazır hale gelir.
2. Çay veya kahve. Kuru çay yaprakları ve hazır kahve, kaçak içki ruhunu etkili bir şekilde keser ve içeceğe yeni bir renk verir. Üç litrelik kavanoz başına 1 tepeleme yemek kaşığı çaya ihtiyacınız olacak, en az 5 gün bekletin. Kahve 1,5 çay kaşığı kadardır, alkol hemen hazır olacaktır.
3. Siyah veya kırmızı biber. Acı biber içeceğe biraz baharat katabilir - kaçak içkinin litresi başına yalnızca bir taneye ihtiyacınız vardır. Çok baharatlı infüzyonu dökmenize gerek kalmaması için tohumları kabuktan çıkardığınızdan emin olun. Karabiber, içeceği güzelce temizleyerek sindirim sistemine faydalı olmasını sağlar. Yarım litrelik bir şişe için yeterli 10 bezelye. Her iki biberin de bir hafta olgunlaşması gerekiyor. Ay ışığının rengi önemli ölçüde değişmeyecek.

Genel olarak, saf güçlü alkole neredeyse her türlü baharatı ekleyebilirsiniz: tam tarçın, safran, kimyon, defne yaprağı, kurutulmuş ve taze zencefil, yıldız anason, bütün veya öğütülmüş hindistan cevizi ve diğerleri.

Fuzel yağlarından nasıl kurtuluruz?

Kaçak içkinin en kötü yanı fuzel yağlarıdır. Herkes onların var olduğunu kendi gözleriyle görebilir: Ay ışığını bir kaşıkla yakın (eğer yanmazsa kötü bir üründür). Alkol yandıktan sonra altta yağlı bir sıvı kalır. Bunlar zararlı fuzel yağlarıdır. Onlardan nasıl kurtulurum?

1. Birincisi: Üretim teknolojisine bağlı kalın, sıcaklığı artırmayın, soğutma suyunu sürekli değiştirin.
2. Bitmiş ay ışığını potasyum permanganat kullanarak fuzel yağından temizleyin. Üç litrelik bir kavanoza 2-3 gr potasyum permanganat tozu atın. Tortunun yerleşmesini bekleyin. Moonshine'ı dikkatlice boşaltın. Bu amaçla “Springhead” tipi ev tipi su filtreleri kullanılmaktadır. Değilse, kaçak içkiyi kömürlü bir kaptan süzebilirsiniz. Evde iyi bir alternatif elde edilebilir. Huş ağacı ateşi yakın. Yakacak odun yandığında, ancak ısı hala çok güçlü olduğunda, toprak bir kabı kömürle doldurun ve külü üfleyin. Tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın. Kömürlerin sönmesini bekleyin. Bunları tencereden çıkarın, soğutun ve öğütün (çok ince değil). Filtre olarak kullanılabilir. Ay ışığına (litre başına 50 gr oranında) atabilirsiniz. Üç hafta bekletin. Kabı her gün çalkalayın.
3. Filtrele. Bunu yapmak için zaman ayırın ve tadın iyileşdiğinden ve yabancı madde miktarının azaldığından emin olun.

Yani zaten üretilmiş, saflaştırılmış bir ürününüz var. Zaten yemeye hazır.

Salım formu: toz veya sıvı. Ayrıca sıvı içecekte hemen çözünür, toz eriyene kadar çalkalanmalıdır.

Sıvı ilaç, tarife göre bir şırınga ile ölçülür: genellikle 1 litre alkol başına şırıngada 5 – 7 küçük bölme (bir küpten az). Kuru doz – 1 çay kaşığı. litre başına

Genellikle son kullanma tarihi 1,5 yıl. Yani yedekte biraz taze ürün satın alırsanız yanılmazsınız.

Referans. Bonificators, insanlara ve çevreye zararsız olduklarından emin olmak için test edilir.

Olarak sınıflandırılmış besin takviyeleri. Alkol içeren içeceklerdeki zehirleri ve zararlı yabancı maddeleri gidermek için önerilir: kaçak içki, konyak vb. Bunları kullanırken derece "gizlice sızmaz" ve renk değişmez.

Bu zararlı emici ve tat arttırıcıyı kendiniz hazırlamak mümkün mü? Prensipte, saflaştırma ve yumuşatma amacıyla alkole kattığımız her şey bir bonifikasyondur.

Ancak mağazadan satın alınanla aynı olmasını istiyorsanız kompozisyona bakın. Örneğin “Ekmek Hediyesi” glikoz, fruktoz, laktoz, tartarik asit ve B5 vitamini (pantotenik asit) içerir.

Tüm malzemeleri ayrı ayrı satın alın ve kendi bonifier'ınızı karıştırın. Tartarik asit yerine süksinik veya malik asit, laktoz yerine peynir altı suyu kullanabilirsiniz.

Dikkat.Üreticiler bonificator ekledikten hemen sonra alkol içebileceğinizi iddia etse de, başlangıçta kristal berraklığında alkolde beyaz pulların oluşması mümkündür ve bu da kullanıcı incelemeleriyle onaylanmıştır.

Bu nedenle misafirlerinizin önünde kendinizi utandırmamak için saf alkolü birkaç gün buzdolabına koymanız önerilir. Pullar (tortu) ortaya çıkarsa, içeceği pamuk, filtre kağıdı veya kahve filtrelerinden süzün.

Kaçak içkinin tadı nasıl geliştirilir?

Alkolün tadını etkileyen bileşenler aşağıdaki şekillerde eklenebilir:

• Ay ışığının tadındaki iyileşme, bitmiş ürüne ezilmiş malzemeler eklendikten sonra meydana gelir ( bitkisel hammaddeler, hazırlanmış ağaç kabuğu ve odun, baharatlar);
• eklemek sıvı maddeler bir kaynatma, infüzyon şeklinde;
• tadı değiştirmek için kullanılır uçucu yağlar, esanslar, bitki özleri;
• Buharlı pişiriciye sıvı veya kuru malzemeler eklenebilir.

Ev yapımı veya fabrika yapımı şenlikçiler alkolün tat özelliklerini yumuşatmak, fusel kokusunu ortadan kaldırmak veya daha kabul edilebilir bir kokuyla değiştirmek için tasarlanmıştır.

Moonshine'a neler ekleyebilirsiniz:

• limon veya portakal kabuğu rendesi iki meyveden kesilmiş, 2-3 hafta boyunca üç litre alkol konusunda ısrar ediyorlar. Daha sonra sıvıyı süzün ve tadına bakabilirsiniz;
• ceviz bölmeleri(1 litre alkol şişesi için 15 meyve hesaplanmıştır). 3-5 hafta demlenmesi tavsiye edilir, ardından alkolün dikkatlice süzülmesi gerekir;
• 150 gr Çam fıstığı yarım saat kadar sıcak suda bekletin. Bitki materyali kuruduktan sonra ev yapımı alkol içeren bir litrelik kaba konulmalıdır. Bir aylık hammadde infüzyonu, infüzyonu güzel kahverengimsi bir renge dönüştürerek kaçak içkiye hoş bir tat ve koku verir;
• demlendiğinde, 100 g kurutulmuş veya tütsülenmiş kuru erik alkollü içecek, içeceğin eşsiz dumanlı aroması ve konyak rengiyle 3 litre lezzetli kaçak içki üretir;
• bir tutam nane litre alkol başına birkaç dilim taze limon veya portakal ile birleştirilebilir;
• güzel bir renk tonu, kuru siyah veya yeşil ile aşılandığında alkolün hoş tadı garanti edilir çay, çekiç veya anında Kahve;
• 10 bezelye siyah acı biber iki haftalık infüzyondan sonra kaçak içkinin tadını yumuşatır. Kırmızı biber de işe yarar; ilk önce içeceğe acı veren tüm tohumların çıkarılması tavsiye edilir;
• vanilya kabuğu ve 1-2 çubuk tarçın 3 litre ev yapımı alkolü kadınlar sosyetesine yönelik lezzetli kaçak içkiye dönüştürün.

Buna eklemek içeceğin daha tatlı olmasına yardımcı olur. şeker, glikoz, bal, gliserin. Ancak tedbire uymak gerekir.

Buharlı pişiriciye ne eklenmeli?

Tatlandırmak için buharlı pişirici kullanarak kaçak içkiye orijinal bir tat katabilirsiniz (okuyun :). Kaçak içkide bir kat kuru katkı maddesi yüksekliği 2 cm'yi geçmemelidir. Cihazı hacminin yarısına kadar meyve ve meyvelerle doldurun. Kullanım, içeceğe hafif, hoş bir tat ve zorlukla duyulabilen bir aroma verir.

Bir geri akış yoğunlaştırıcı kullanarak kaçak içkinin tadı nasıl geliştirilir:

• kuru üzüm içeceğe üzüm aroması verir, buharlayıcıya bir parça çubuk yerleştirerek hafif tarçın notaları ekleyebilirsiniz;
• kiraz yaprakları alkolü meyvelerin ekşi tadıyla zenginleştirin;
• çeşitli alkol parçalarına çoklu aroma verilir kurutulmuş meyveler;
• Elma kabuğu içeceğe Calvados kokusunu verir;
• bir tutam nane veya melisa ile narenciye kabukları içeceğin ferahlatıcı olmasını sağlayın;
• fayans %75 siyah çikolata ilave ile meşe kabuğu veya cips tadı taklit eder;
• bir çift yıldız Yıldız anason anason aroması verir.

Tat için kaçak içki katkı maddeleri

Ay ışığını kaba ekleyerek nasıl baharatlandırılacağını deneyebilirsiniz baharatlar ve otlarçeşitli oranlarda:

• 3:1:1:0,5 oranında nane, biberiye, adaçayı, pelin;
• 5 litre sert içecek için 6 defne yaprağı, 10 adet karabiber ve karanfil baharatını her biri 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı toz şeker ve büyük yapraklı siyah çay, yarım vanilya çubuğu, yarım orta boy portakal kabuğu rendesi. Karışım 10 gün demlenir ve süzülür. Bir konyak analoğu olduğu ortaya çıktı.

Bonifier'ları seçerken, kaçak içki demlemenin amacını belirlemelisiniz:

1. Ev tüketimi için içeceğin tadını iyileştirin.
2. Yapmak .
3. Tatlılar hazırlayın.
4. Ünlü markaları taklit edin.

Alkolün tadını iyileştirmek için pelin çiçeği ve yapraklarının eklendiği tarifleri kullanırken çok dikkatli olmalısınız:

• büyük miktarlarda pelin halüsinasyonlara ve zehirlenmeye neden olur;
• insan algısı için hoş olmayan son derece acı bir tat verir;
• atılmaz, vücutta birikir.

Renk olarak ne kullanılmalı?

Alkollü bir içeceğe güzel bir renk vermek, lezzetli alkol hazırlamanın şartlarından biridir. Birçok bitki veya bunların parçaları (tohumlar, meyveler, kökler, kabuklar, yapraklar) sıvıya belirli bir renk ve koku verir.

Tat ve renk için kaçak içkiye neler eklenir:

• ebegümeci çayı" hafif ekşilikle pembemsi bir renk ve hoş bir tat verir;
• doğal Safran içeceği çiçek aroması ve parlak sarı renkle zenginleştirir. Ultraviyole ışığa maruz kalmak ürünün rengini bozacağından tentür güneş ışığında saklanmamalıdır;
• demlendiğinde pembe renkli bir meyve buketi elde edilir ahududu, yaban mersini, yaban mersini;
• Çayır otu kokusuna bağlı mavilik infüzyondan sonra elde edilir Peygamber Çiçeği yaprakları;
• sarı - alkolün demlenmesinden sonra ferahlatıcı bir tada sahip salata rengi elde edilir limon kabuğu rendesi;
• hoş bir tada sahip yeşilimsi bir renk verir Tarhun yaprakları.

İçeceğin lezzetli ve berrak olması için renklendirmeden önce şeker eklenmesi tavsiye edilir.

Herkes evde harika kaçak içki hazırlayabilir. Ancak yeni başlayanlar, içilebilir bir ürün elde etmek için alkollü içeceğin temellerini hatırlamalıdır.

Çoğu insan için kaçak içkinin olumsuz çağrışımları vardır. Birçok kişi bu kelimeyi duyduğunda, hoş olmayan bir tada ve kokuya sahip, bulanık bir sıvı hayal eder. Bunun nedeni, herkesin kaçak içkiyi nasıl rafine edeceğini bilmemesidir. Onunla bir dizi ek manipülasyon yaparsanız, yüksek kaliteli ev yapımı alkol alabilirsiniz.

Moonshine rafine etme işlemi

Ev yapımı alkolün kalitesi birçok faktöre bağlıdır. Kaçak içkiyi nasıl rafine edeceğinizi biliyorsanız, bu, tüketime uygun bir içecek elde edeceğinizi garanti etmez. Orijinal ürünün yeterli kalitede olması son derece önemlidir. Distilat, uygun bir kaçak içki kullanılarak iyi püreden hazırlanmalıdır. Bu koşullar karşılanmazsa hiçbir yöntem kaliteli bir ürün elde etmenize izin vermez.

Doğru kaçak içkiyi hazırladığınızdan eminseniz, bir sonraki adım iyileştirme olmalıdır. Bu çok aşamalı prosedür, alkolün tadını önemli ölçüde iyileştirebilir. Yani sadece kaçak içki değil, konyak, votka ve hatta viski bile alabilirsiniz. Kaçak içki nasıl rafine edilir? Bu prosedür aşağıdaki adımları içerir:

• her şeyden önce, içeceğin zararlı yabancı maddelerden, bulanık renklerden ve tortulardan kurtulmak için bir arıtma prosedüründen geçmesi gerekir;
• ikinci aşamada, ay ışığına hoş bir aroma kazandırmaya yardımcı olan sıvıya uygun katkı maddelerinin eklenmesi gerekir;
• Doğal olarak içeceğin demlenmesine izin verilmesi gerekiyor.

Temizleme yöntemleri

Kaçak içkiyi nasıl rafine edeceğinizi bilmiyorsanız, belki de onu temizleyerek başlamalısınız. Alkolden gerçek zevk almak istiyorsanız, tüm zararlı yabancı maddelerden arınmış olması gerekir. Çünkü kaçak içkideki diğer yabancı maddeler hoş olmayan bir koku ve tat oluşturur. İçeceğinizden kurtulmak için aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz:

• Kaçak içkiyi yeniden damıtmak, onu saflaştırmanın en etkili yöntemidir. Bunun için özel bir cihaza ihtiyacınız olacak. Sonunda, yüksek kaliteli konyak yapabileceğiniz güçlü ve saf hammaddeler elde edeceksiniz.
• Filtreleme kömür veya emici özelliği olan başka bir madde kullanılarak yapılabilir. Etkileri yalnızca asılı parçacıklara değil aynı zamanda çözünmüş parçacıklara da yayılmalıdır. Sıvıyı filtreden arka arkaya birkaç kez geçirmeniz gerekir.
• Kaçak içkiyi yabancı yabancı maddelerden arındırmak için yaygın bir halk yöntemi, yumurta aklarının kullanılmasını içerir. Tüm fazla maddeleri emer ve sıvı kristali berrak bırakır.
• En etkili ve aynı zamanda en uzun yöntem, kaçak içki arıtma sütunu gibi bir cihazın kullanılmasını içerir. İçeceğin gücü 50 dereceyi aştığında kullanılması tavsiye edilir. Moonshine'ı yabancı maddelerden temizledikten sonra su ile seyreltilebilir.

Konyak yapmak için doğal katkı maddeleri

Lezzetli olmak mı? İki yoldan birini kullanabilirsiniz - doğal veya yapay malzemeler kullanın. Birçok insan doğal olanları tercih ediyor. İçeceği hazırlamanın çok zaman alacağını anlamak önemlidir, ancak sonuç buna değer. Kaçak içkiye doğal malzemeler eklerken bunların kombinasyonuna ve oranlarına özellikle dikkat etmeniz gerekir. Her ürünün belirli koşullar altında karıştırıldığında veya yerleştirildiğinde değişebilen kendine has özellikleri vardır.

Çok az insan, belirli katkı maddelerinin yardımıyla sıradan kaçak içkinin gerçek elit alkole dönüştürülebileceğini biliyor. Misafirleriniz ev yapımı bir içeceği mağazadan satın alınan pahalı bir içecekten ayırt edemeyecek. Bu nedenle, kaçak içkiden aşağıdaki en iyi ev yapımı konyak tariflerine özellikle dikkat etmelisiniz:

• Bir litre saflaştırılmış yarı mamul ürün için küçük bir tutam soda, birkaç karabiber, bir torba vanilin ve bir çay kaşığı siyah demlenmiş çay almanız gerekir. Sıvı içeren kabı kısık ateşte ve ateşte yerleştirin. Ay ışığının maksimum sıcaklığı 70 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde alkol buharlaşacaktır. Brülörü kapattıktan sonra kabı bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bekletin. Gelecekteki konyağı süzün ve bir hafta boyunca karanlık bir yerde bırakın.
• Ev yapımı konyakın oldukça yaygın bir bileşeni cevizdir (büyük bir avuç). Bu durumda kullanılan çekirdek ve hatta kabuk değil, içinde bulunan bölmelerdir. Ayrıca az miktarda karanfil, kimyon ve birkaç paket vanilya şekerine de ihtiyacınız olacak. Tüm bu malzemeleri üç litrelik bir kaçak içki şişesine koyun ve 2 hafta bekletin. İçeceğe tazelik hissi vermek için limon kabuğu rendesini deneyebilirsiniz.
• Gerçek konyak tahta bir fıçıda hazırlanır. Ancak ne yazık ki evde bu her zaman mümkün olmuyor. Bunu yapmak için kaynar suda önceden buharda pişirilmiş meşe kabuğuna ihtiyacınız olacak. Her bir buçuk litre kaçak içki için bir çorba kaşığı infüzyon almanız gerekir. İçeceğe baharatlı bir aroma vermek için biraz tarçın ve birkaç karabiber ekleyebilirsiniz.

Hazır konsantreler

Doğal bileşenlerin kullanımı konusundaki bilginize güvenmiyorsanız, kaçak içki için hazır tatlandırıcı katkı maddelerinin kullanılması oldukça kabul edilebilir. Ana avantajları, gerçek konyak veya diğer elit içeceklerin aromasını doğru bir şekilde çoğaltabilmenizi sağlayan dengeli bileşimdir. Ayrıca pişirme süresi önemli ölçüde azalır.

Bitmiş konsantrenin ambalajı, orijinaline yakın bir içecek hazırlamak için net bir eylem dizisini açıklar. Malzemelerin kombinasyonlarını ve bekleme sürelerini kendi başınıza denemenize gerek yok çünkü tek yapmanız gereken talimatları takip etmektir. Ana kural, kaçak içkinin gücünün 60 dereceyi geçmemesidir, aksi takdirde tadı bozulabilir.

Konsantrenin lezzetli olabilmesi için kaliteli olması gerektiğine ciddi şekilde dikkat edilmelidir. Bu takviyeyi eksik etmemelisiniz çünkü kalitesiz olduğu ortaya çıkarsa bayram ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bitmiş içeceğin önceden tadına bakabileceğiniz konsantreyi satın almanız daha iyi olacaktır.

Ev yapımı kayısı kaçak içki

Taze meyvelerden daha iyi ne olabilir? Taze olarak yenebilir, unlu mamullere konulabilir, reçel yapılabilir vb. Ancak bunları alkollü içecekler hazırlamak için de kullanabilirsiniz. Yani, aşağıdaki tarif oldukça popüler: Evde aşağıdaki tarif sıklıkla kullanılır:

• 10 kilogram meyveyi iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kıyın (veya bir blender kullanın);
• elde edilen bulamaca 5 kg şeker ekleyin ve 15 litre su ekleyin;
• Fermantasyon sürecini hızlandırmak için 100 gram taze maya ekleyin;
• 7-10 gün boyunca sıvı, sıcak bir yerde, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta demlenmelidir (maya eklememeye karar verirseniz, içeceğin hazırlanması 45 güne kadar ertelenecektir);
• pürenin hazır olduğuna dair bir sinyal, dipte tortu oluşması ve sıvının acı bir tat alması olacaktır;
• Öncelikle gelecekteki kaçak içkiyi birkaç kat gazlı bezle birkaç kez filtrelemeniz gerekir;
• özel bir aparat kullanarak içecek 45 derecelik bir kuvvete ulaşana kadar damıtın.

Bu kaçak içki çok yumuşak çıkıyor. Hafif kayısı notaları içeceği özel kılacaktır.

Tarif ve maya

Moonshine'ın temeli püredir. Bileşimi oldukça basit olmasına rağmen hazırlama süreci belirli koşulların yerine getirilmesini gerektirir. Şeker ve mayadan yapılan püre tarifi aşağıdaki oranlarda içerik gerektirir:

• 3 litre arıtılmış su;
• 1 kilogram şeker;
• 150 gram maya (kuru hammadde kullanmayı tercih ederseniz 50 grama ihtiyacınız olacak ancak bu durumda biraz sitrik asite de ihtiyacınız olacak).

Püre yapma teknolojisi ise şeker şurubu ile başlıyor. Bunu yapmak için şekeri az miktarda suyla tamamen eriyene kadar ısıtın. Sıvı yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra sitrik asit eklenebilir, ardından ısı azaltılır ve şurup yarım saat daha pişmeye bırakılır.

Lezzetli kaçak içki hazırlamak için suyun kalitesi büyük önem taşımaktadır. Tortu oluşumunu ve hoş olmayan tadı önlemek için arıtılmış su kullanmalısınız. Musluktan sıvı alıyorsanız kesinlikle kaynatmayın. Birkaç gün demlenmesine izin vermek daha iyidir. Su önceden hazırlanmış şurupla karıştırılır.

Ekşi maya mayadan yapılır. Bunu yapmak için, bu bileşeni aktive etme talimatlarına göre bunları suyla doldurmanız yeterlidir. Fermantasyon işlemine başlamak için mayayı önceden hazırlanmış malzemelerin bulunduğu bir kaba ekleyin. 5 gün boyunca sıcak bir yerde bekletilmelidirler. Sürecin sona ermesinin sinyali, karbondioksit salınımının sona ermesi olacaktır.

Kaçak içkinin tadını iyileştirmek için pürenin gazdan arındırma işlemine tabi tutulması gerekir. Bunu yapmak için, aşırı karbondioksitin aktif salınımının başlamasının bir sonucu olarak onu ısıtmak gerekir. Bundan sonra biraz beyaz kil veya jelatin eklerseniz, püre çok daha temiz ve hafif hale gelecektir.

Ay ışığı rengi nasıl verilir

Kaçak içkinin nasıl rafine edileceği sorusuyla ilgileniyorsanız, o zaman ona sadece hoş bir tat değil, aynı zamanda güzel, zengin bir renk de verilmesi gerektiğini anlamalısınız. Bunu yapmak için sentetik boyaların kullanılması hiç gerekli değildir. Aşağıdaki doğal bileşenler ev yapımı alkolünüze hoş bir renk katabilir:

• İçeceğe hoş bir altın rengi vermek için safran kullanın. Ancak bu baharat çok pahalı olduğundan portakal kabukları veya ceviz bölmeleri ile değiştirilebilir.
• Moonshine, birkaç kurutulmuş yaban mersini eklerseniz zengin bir kırmızı renk kazanacaktır.
• İçeceği güneşli sarı yapmak için nane veya melisa kullanın. Maydanoz ve kereviz de benzer etkiye sahiptir.
• Ay ışığına kurutulmuş peygamber çiçeği çiçekleri eklerseniz, onu egzotik bir mavi renge boyayacaklardır.
• Kaçak içkinin zümrüt yeşili olması için siyah frenk üzümü yaprakları kullanmaya değer. Yeşil soğan ile değiştirilebilirler. Hoş olmayan tat ve kokudan kurtulmak için tüylerden sıkılan meyve suyunun hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte kaynatılması gerekir.
• İçeceğin kahverengi bir konyak tonu almasını istiyorsanız, üzerine biraz yanmış şeker ekleyin. Siyah çay da kullanabilirsiniz ancak kaliteli olması gerekir.
• Kaçak içkiyi renklendirmenin en kolay yolu, ona biraz reçel eklemektir. Bu şekilde içeceğe sadece parlak bir renk vermekle kalmayacak, aynı zamanda onu hafif meyveli notalarla tatlı hale getireceksiniz.

Ay ışığı kokusuz

Çoğu zaman kaçak içkinin çok hoş olmayan bir kokusu vardır. Bu içeceğin ün kazanmasının ana nedenlerinden biri de budur. Nasıl sürülür Cevap basit: Teknolojiyi kesinlikle takip edin. Cihazın temiz tutulması, su ve diğer bileşenlerin uygun kalitede olması önemlidir. Ayrıca oldukça yaygın bir hata sıcaklığı aşmaktır. Hoş olmayan kokuyu önleyemediyseniz, bitmiş ürün aşağıdaki yöntemlerle temizlenebilir:

• Üç litre kaçak içki için yaklaşık 2 gram manganez almanız gerekir. Sıvı içinde eritin ve çökeltinin oluşmasını bekleyin. Bundan sonra içeceğin filtreden geçirilmesi gerekir. Koku kaybolana kadar prosedür birkaç kez tekrarlanabilir.
• Füzel yağlarını kaçak içkiden çıkarmak için kabartma tozu kullanın. Litre başına 10 gram oranında sıvıya ilave edilmelidir. 12 saat sonra dipte tortu oluşacaktır ve bu nedenle kaçak içkinin dikkatlice boşaltılması gerekir.
• Ev yapımı alkolünüze herhangi bir yabancı madde eklemek istemiyorsanız, dondurma gibi bir yöntem kullanılarak hoş olmayan koku giderilebilir. Dondurucuya bir cam veya metal kaçak içki kabı yerleştirmeniz yeterlidir. Yabancı yabancı maddeler içeren su kabın duvarlarında donacak ve alkol sıvı halde kalacaktır. Geriye kalan tek şey onu başka bir kaba dökmek.
• Kömür mükemmel bir emicidir. İyice ezilmesi ve ardından birkaç kat gazlı bezle sarılması gerekiyor. Kaçak içkiyi böyle doğaçlama bir filtreden birkaç kez geçirmeniz gerekiyor.
• Çeşitli bitki türlerine erişimin neredeyse sınırsız olduğu kırsal alanların sakinleri, hoş olmayan kokuları gidermek için sıklıkla menekşe kökü kullanır. Sadece 2 hafta boyunca kaçak içkiye yerleştirilmesi gerekiyor.

Aromatik içecek için popüler tarifler

Kaçak içkinin aromasını ve tadını hoş ve rafine hale getirmek için aşağıdaki kanıtlanmış tarifleri kullanın:

• İçeceğin hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip olması için 2,5 kilogram böğürtlen veya ahududu dökün ve biraz vanilin ekleyin. Kaçak içki ne kadar uzun süre demlenirse, meyve aroması o kadar parlak olur.
• Kaçak içkiye üvez eklerseniz aromatik ve ekşi bir içecek elde edebilirsiniz. Meyvelerin sayısı, sıvının 2/3'ünü kaplayacak şekilde olmalıdır.
• Moskova kaçak içkisinin tarifi oldukça ilginç sayılabilir. Hazırlamak için ev yapımı alkole 3 litre sıvıya 20 gram zencefil ve 50 gram nane ekleyin. Bu içecek yaklaşık bir ay demlenmelidir.
• Gerçek bal likörü, bir litre kaçak içki başına 4 yemek kaşığı tatlı ürün eklenerek yapılabilir. İçeceği daha da zengin ve baharatlı hale getirmek için biraz kişniş, melisa ve meşe kabuğu ekleyin.
• Sonbahar elma zamanıdır. Bir cam şişeyi meyvelerle sıkıca doldurun, ardından tüm boş alanı dolduracak şekilde ay ışığını içine dökün. Kabı 10 gün boyunca güneşte bırakın. Bu durumda sıvının sürekli çalkalanması gerekir. İçeceği süzdükten sonra kendi takdirinize göre şeker ekleyin ve birkaç gün demlenmesini bekleyin.

sonuçlar

Ne yazık ki kaçak içki gibi bir içecek çoğu insanın gözünde kötü bir üne kavuşmuştur. Yine de ev yapımı alkol hazırlamak gerçek sanatla karşılaştırılabilir çünkü en seçici gurmelerin bile ihtiyaçlarını karşılayabilir. Bunu yapmak için kaçak içkinin nasıl rafine edileceğini bilmek önemlidir. Üretim teknolojisine uyulmadığı takdirde hiçbir filtreleme ve tatlandırıcının içeceğinizi elit hale getirmeye yardımcı olmayacağını belirtmekte fayda var. Bilginize güveniyorsanız farklı tatlandırıcı ve aromatik katkı maddelerini güvenle deneyebilirsiniz.