Prodhimi i panxharit të thatë. Para përtypjes së çamçakëzit (panxhari i panxharit)

Cikli teknologjik prodhimi i panxharit të thatë të ngjashme me teknologjinë. Linja e tharjes dhe linja e parapërpunimit të lëndës së parë janë pothuajse identike. Por në prodhimin e panxharit të tharë përdoren disa pajisje shtesë. Gjithashtu, për të ruajtur ngjyrën natyrale të produktit, strukturën dhe dendësinë e tij, specialistët Kompania e ushqimit të thatë futin njohuritë e tyre teknologjike në prodhimin e planifikuar.

Me hyrjen në linjën e prodhimit, panxhari lahet në rondele me kazan ose furçë. Më pas, panxharët inspektohen, mostrat e papërshtatshme për përpunim të mëtejshëm hiqen. Për të maksimizuar efektin e rendimentit të produktit, ka kuptim të kalibroni panxharin më parë, mundësisht për llojet tredimensionale.

Pas renditjes, kryhet përpunimi i veçantë i panxharit sipas. Kjo procedurë ju lejon të merrni një produkt me një ngjyrë të qëndrueshme, të restauruar shpejt në ujë (10-15 minuta) dhe të keni një strukturë që ju lejon të prodhoni më tej cilësi të lartë panxhari pluhur. Gjithashtu, procedura e përpunimit kursen sheqerin në panxhar dhe rrit produktivitetin e përgjithshëm të linjës së tharjes.

Pas kalimit të procedurave të përgatitjes, panxhari hyn në transportuesin e kontrollit përfundimtar, ku lëndët e para të papërshtatshme për tharje refuzohen sërish. Më pas, panxharët priten në prerëse perimesh në një fraksion të caktuar në formën e pjatave, kubeve dhe kolonave.

Direkt përdoret për tharjen e panxharit pajisje tharëse automatike të tipit rrip ose për kapacitete të vogla prodhimi përdoren dhoma tharjeje të tipit kuti. Dizenjot e kompanisë Dry Food dhe furnizon linjat e tharjes, ku janë llogaritur tashmë parametrat e nevojshëm dhe mënyrat e tharjes. Kjo parandalon ngjitjen e produktit në shirit, ndryshimin e karakteristikave të ngjyrës dhe shijes së panxharit dhe eliminimin e problemit të tharjes së pabarabartë. Teknologët tanë me përvojë kanë zhvilluar tashmë të gjitha të mundshme hartat teknologjike për këtë prodhim.

Panxhar të thatë.

Produktet e bëra duke përdorur Teknologjitë e ushqimit të thatë, mund të prodhohet si në përputhje me GOST 52622-2006 dhe GOST 13011-67, ashtu edhe sipas specifikimeve që plotësojnë kërkesat e lojtarëve kryesorë në tregun e përbërësve ushqimorë. Për qëllime dhe klientë të ndryshëm, panxhari i tharë mund të prodhohet në klasën më të lartë, të parë ose të dytë. Shumëllojshmëria përcaktohet nga vlerat përfundimtare të parametrave të produktit.

Prerja është e tre llojeve. Këto janë kolona, ​​pllaka, kube.

• Kube të thata të panxharit– faqet 5-10mm në gjendje fillestare.
• Panxhari i tharë– trashësi deri në 4 mm, gjatësi dhe gjerësi deri në 15 mm në gjendjen fillestare.
• Kolona të thata të panxharit– trashësia deri në 3 mm, gjerësia deri në 5 mm, gjatësia nga 5 deri në 50 mm në gjendjen fillestare.

Në prodhimi i panxharit të thatë në pajisje nga kompania Dry Food, produkti është marrë me një ngjyrë të pasur burgundy, ka një strukturë të ngurtë. Përmbajtja përfundimtare e lagështisë së produktit mund të zgjidhet nga 6 në 14%, në varësi të kërkesave të klientit. Kohëzgjatja e rikuperimit është 10-15 minuta me një faktor 6-8 herë.

Për paketim panxhari i tharë mund të përdorni çanta, kuti, si dhe ambalazhe konsumatore. Afati i ruajtjes, në varësi të zgjidhjeve tona teknologjike, është 3-5 vjet.

Për këshilla për zhvillimin e projektit, zbatimin e zgjidhjeve teknologjike, ju lutemi na kontaktoni në telefon +7 495 943 90 06.

Të korrur nga vera, panxhari i tharë do të zvogëlojë kohën e nevojshme për të përgatitur disa pjata që përfshijnë panxhar të zier ose të zier. Para përdorimit, mund të ngjyhet paraprakisht në ujë të ftohtë. Është i përshtatshëm për të përdorur një përgatitje të tillë për kurse të dyta, sallata. Përveç kësaj, një ngjyrosje natyrale ushqimore merret nga panxhari i tharë - mjafton të bluajeni në një blender ose mulli kafeje, ju nevojitet sasia e produktit.

Gjatë procesit të tharjes, pesha e panxharit zvogëlohet me 7 herë, domethënë është më e lehtë të ruash një bosh të tillë në shtëpi sesa perimet e freskëta. Por për çdo rast, unë do të lë një lidhje në lidhje me ruajtjen e rrënjëve të panxharit. Në të njëjtën kohë, të gjitha substancat e dobishme ruhen në kulturat rrënjësore. Varietetet më të mira për korrje janë Bordeaux dhe Incomparable.

Gjithashtu, kjo metodë do të jetë e dobishme për banorët e verës që nuk kanë makinën e tyre. Një pjesë e të korrave të panxharit mund të thahet në vend. Perimet e lehta dhe me përmasa të vogla mund të sillen lehtësisht dhe pa probleme në shtëpi me transport publik.

Informacioni i recetës

Mënyra e gatimit: gatim, tharje.

Koha totale e gatimit: 7 ditë h

Shërbimet: 1 .

Përbërësit:

• panxhar - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

Shënim për pronarin:

• Përveç pjatave të zakonshme - borscht, enët anësore, etj. - ju gjithashtu mund të bëni një pije të shkëlqyer vitaminash nga panxhari i tharë. Është e lehtë për t'u bërë - shtoni 1-2 lugë gjelle. perime me rrënjë të thata në një çajnik me çaj, shija e njohur do të marrë shënime të reja origjinale dhe ngjyra do të fitojë hije të ndritshme dhe të pasura burgundy.

Duket e vështirë të besohet tani, por, në fund të fundit, kohët e fundit në Rusi ishte e pamundur të blije cola, Big Mac ose çamçakëz. Të gjitha këto ishin vlera të kapitalizmit të zhvilluar, të huaj për shoqërinë tonë të atëhershme, që dukej (së bashku me shumë vlera të tjera kapitaliste) të largëta, të drejta dhe romantike.
Vërtetë, në vend të kola-s, personit "të shpronësuar" sovjetik iu ofrua kudo kvass i shkëlqyeshëm, lëng i vërtetë ose sode, dhe në vend të Big Mac - qindarkë, por byrekë të mrekullueshëm dhe të shijshëm me mbushje të ndryshme.
Dhe vetëm me çamçakëz ishte fat i keq. Në vend të kësaj, si djem, ne shpesh përdornim katranin e zi të nxehtë, i cili qëndronte në rrugët e qytetit në kova të mëdha, të ngrohur me qymyr apo edhe shtylla, ku asfalti riparohej ose shtrohej përsëri. Kjo rrëshirë përtypet mjaft mirë dhe mund të shërbejë si "çamçakëz" për një kohë të pacaktuar. Por shija e tij e vajit, ndoshta, nuk mund të quhej veçanërisht e këndshme. Megjithatë, në çdo udhëtim në fshat hapej një alternativë ndaj katranit - të qëndroja me gjyshen. Diku nga soba, gjyshja nxirrte gjithmonë një çantë të bardhë pëlhure, në të cilën shtrihej e papërshkrueshme, e shurdhër, pothuajse e zezë, me ngjyrë të ngjashme me të njëjtën rrëshirë, copa të dendura, elastike. Në gojë, një "katran" i tillë në fillim përtypej me shumë ngurrim, por ngadalë dobësohej, shkrihej dhe jepte, jepte, lëshonte aroma të fuqishme të grumbulluara, të ëmbla, të thella, të ngrohta. Ku janë këto shije për çamçakëz modern të “aromatizuar” me banane apo shalqi. “Çamçakëzi” i gjyshes as që duhej të pështyhej, në fund u ngrënë thjesht. Oh, dhe ne i donim këto "çamçakëz"!
Ndërkohë, natyrisht, në shtëpinë e gjyshes nuk bëhej fjalë për katranin: në thasë kishte panxhar të thatë, një delikatesë e vjetër (me sa kuptoj), e thjeshtë dhe e shijshme.
Ne kemi nevojë vetëm për panxhar dhe asgjë tjetër.

Në parim, ju mund të merrni çdo varietet, por, është e qartë se sa më e shijshme dhe më e ëmbël të jetë lënda e parë, aq më e pasur do të jetë "çamçakëzi" prej saj. Sasia e panxharit gjithashtu mund të jetë, natyrisht, çdo. Sidoqoftë, nuk do të ishte e tepërt të zbulonim se nga një kilogram panxhar i freskët, pas të gjitha manipulimeve, do të dalin rreth njëqind gramë të mira të thata. Dhe njëqind gramë janë vetëm dy grushte.
Së pari, panxhari duhet të sillet në gatishmëri. Për ta bërë këtë, mund ta zieni ose ta piqni. Në çdo rast, qëroni panxharin para kohe për të ruajtur lëngun e tij. Prandaj, pasi t'i laj panxharët, do t'i mbështjell në letër dhe do t'i dërgoj në furrë të ngrohur në 180 gradë. Koha për të cilën piqen panxhari varet nga madhësia e tyre dhe shtrihet në intervalin e përafërt prej 40 minutash. – 1.5 orë.

Natyrisht, gjyshet tona, të cilat jetonin në fshatrat ruse, përdornin një furrë ruse në të gjitha fazat e gatimit të ëmbëlsirave me perime, e cila ishte ideale për pjekjen e ushqimit dhe, aq më tepër, për tharjen ose tharjen. Por ne, banorët e qytetit, nuk e kemi një mundësi të tillë, por furrat me ngrohje të rregulluar mirë janë në dispozicion.
Ne nxjerrim panxharët e përfunduar, i ftojmë (për të përshpejtuar procesin, mund ta vendosni në ujë të ftohtë)

dhe me pas pastrojme dhe presim ne copa te trasha. Duhet të kihet parasysh se në procesin e tharjes, panxharët "humbin peshë" në mënyrë shumë aktive, kështu që ju duhet ta prisni atë, përafërsisht siç do të pritej një sallam i uritur, copa të trasha dy centimetra. Ju mund të përdorni feta, ose mund të përdorni shkopinj të bukur, një thikë ose me ndihmën e pajisjeve speciale.

Ne përhapim panxharët e copëtuar në një fletë pjekjeje dhe përsëri i dërgojmë në furrë - për tharje.

Tani, nëse dëshironi, mund të zgjidhni çështjen e aromatizimit shtesë të produktit. Ndonjëherë panxhari spërkatet me sheqer shtesë, herë me piper dhe kripë. Nuk është e ndaluar të përdorni erëza të tjera të preferuara këtu. Vërtetë, mua personalisht të gjitha këto veprime duken të panevojshme dhe në fletën time të pjekjes - vetëm panxhar.

Zvogëlojmë ngrohjen e furrës në 100 gradë dhe kur e mbyllim sigurohuni që të lini një boshllëk që të dalë avulli. Qëllimi i këtij hapi është të largojë pjesën më të madhe të lëngut nga panxhari. Përafërsisht, pesha e panxharit të tharë duhet të ulet pesë deri në gjashtë herë në raport me peshën e vet, të vendosur në një fletë pjekjeje. M'u deshën tre orë.
Tani i nxjerrim sërish panxharët dhe i thajmë në temperaturë ambienti. Si të përcaktohet gatishmëria përfundimtare? Shume e thjeshte. Panxharët, që nxirreshin nga furra, kishin humbur lëngun dhe ishin zvogëluar në përmasa, por nuk ishin tharë ende dhe mbetën të buta kur nxirreshin. Në procesin e tharjes përfundimtare, lëngu ende do të humbasë dhe panxhari do të ngurtësohet. Vetëm në asnjë rast nuk duhet të arrijë gjendjen e brishtësisë - kjo do të thotë që produkti është i tepërt i tharë. Elasticiteti - kjo është gjendja ideale që arrihet duke aplikuar tharje. Elasticiteti që të kujton, për shembull, vaniljen, shkopi i së cilës mban në mënyrë të përkryer formën e tij origjinale, por në të njëjtën kohë përkulet pa të meta nëse i jepni forcë.

Kur të arrihet një elasticitet i tillë, gjithçka është gati, panxhari mund të ruhet në një kavanoz të mbyllur, mund t'i hani, t'i përtypni ose t'i thithni si karamele. Dhe një lugë balsamik i mirë në përgjithësi do ta kthejë një të zgjedhur të thjeshtë, por të dashur në një princeshë të hollë dhe emocionuese.
Provoje!

Në Ukrainë dhe në vendet fqinje. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse e kuqja është e pasur me vitamina dhe minerale. panxhari ju lejon të maksimizoni vetitë e dobishme të produktit për të gjithë vitin.

Përfitimet e metodës së prokurimit

Që nga kohërat e lashta, njerëzit kanë vënë re se nëse është i freskët ose i tharë mirë, do të ruajë sasinë maksimale.

• dhe përmbajnë shumë kalium, i cili përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular. Përveç kësaj, është një depo e acideve organike dhe karbohidrateve.

• Ngrënia e frutave ul ndjeshëm rrezikun e aterosklerozës, dështimit të veshkave dhe shumë sëmundjeve të tjera kronike.
• Kjo metodë e përgatitjes ju lejon të thjeshtoni përgatitjen e pjatave, si dhe të kurseni kohë.
• Tharja e perimeve nuk kërkon përbërës shtesë dhe manipulime komplekse.

A e dinit? Në produktet e thata, përqendrimi i lëndëve ushqyese është dy herë më i lartë se ai i freskët.

Përfitimet dhe dëmet e panxharit të thatë

E gjithë dobia e panxharit të tharë nuk mund të përshkruhet me pak fjalë. Përdorimi i tij ndihmon në eliminimin e toksinave, përmirëson disponimin dhe rrit oreksin.

Ngjyra e kuqe e bimës rrënjësore është për shkak të flavonoidit që përmban, i cili ndihmon në lehtësimin e spazmave nga enët e gjakut, redukton presionin e lartë të gjakut, përmirëson forcën e kapilarëve, pastron gjakun nga kancerogjenët dhe rrezatimi.
Frutat e thata përmbajnë një betaninë unike, përbërës alkaloidë të së cilës përshpejtojnë përthithjen e ushqimit dhe përmirësojnë funksionimin e mëlçisë, duke rritur qëndrueshmërinë e qelizave të saj. Përveç kësaj, ato ndihmojnë në uljen e kolesterolit dhe yndyrës në trup.

Kjo perime nuk mund të sjellë dëm serioz në organizëm, por gjithsesi duhet të konsumohet në sasi të arsyeshme. Është vërtetuar se substancat në përbërje dëmtojnë përthithjen e kalciumit në organizëm. Ushqimi shumë shpesh mund të jetë i dëmshëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e kockave ose kockat e dëmtuara.

Kështu, përfitimet e panxharit të tharë janë të dukshme dhe mund të shkaktojë dëm vetëm në raste të jashtëzakonshme.

Cili panxhar është më mirë të zgjidhni për tharje

Nëse vendosni të thani një kulture rrënjë të kuqe, mbani në mend se jo çdo varietet do të funksionojë. Mundohuni të zgjidhni një ngjyrë të pasur vjollce të errët, pa unaza.

Forma e frutave duhet të jetë e rrumbullakët, e rrumbullakët ose e sheshtë, me tul të ëmbël dhe pa fibra të trashë. Sigurohuni që të mos ketë dëmtime nga makineritë bujqësore, gjatësia e bishtit të gjethes nuk është më shumë se dy centimetra.

Varietetet "I pakrahasueshëm" dhe "Bordeaux" konsiderohen më të përshtatshmet për tharje.

Si të përgatisni një perime me rrënjë

Perimet duhet të përgatiten para tharjes.

• Para së gjithash, perimet lahen me një sfungjer të butë nën rubinet, derdhen me ujë të ftohtë për disa orë.
• Pas kësaj, lëngu kullohet dhe derdhet me një të re, vihet në zjarr në mënyrë që kultura rrënjë të zihet siç duhet.
• Pas 20 minutash, perimet vendosen në ujë të ftohtë, një terapi e tillë "shok" do ta lejojë atë të gatuhet më shpejt.

E rëndësishme!Gatishmëria e panxharit kontrollohet me një kruese dhëmbësh. Në perimet e gatshme hyn shumë lehtë.

• Kur panxhari të jetë ftohur plotësisht, ato duhet të qërohen, të rrënjosen dhe me kokë.
• Ne e presim të korrën rrënjë në çdo mënyrë të përshtatshme (feta, kashtë, kubikë jo më të trashë se 0,5 cm), në varësi të mënyrës se si mendoni ta përdorni.
• Tani të korrat rrënjë duhet të vendosen në një fletë pjekjeje ose sitë në një shtresë dhe të dërgohen në vendin e tharjes.

Metodat popullore të tharjes

ekziston tre mënyra kryesore për të tharë perimet. Le të kuptojmë se cila është më optimale dhe si të thajmë siç duhet panxharin në shtëpi.

Tharje me ajër-solar

Tharja e perimeve dhe frutave në diell u shpik nga paraardhësit tanë. Kjo është mënyra më e vjetër dhe më e natyrshme, kur produktet shtrohen në papafingo, në kasolle, nën kasolle. Ky lloj kërkon një grup minimal pajisjesh, vetëm rafte dhe sita.
Sidoqoftë, duhet të merret parasysh vëllimi i punës paraprake, për të cilën do t'ju nevojiten shporta dhe sita për zbardhjen, kaldaja për zierjen e perimeve, vaska për ujë, thika për pastrim dhe prerje, peshore, kontejnerë, letër ambalazhi, etj.

Në mënyrë që produktet të fryhen më mirë nga era, është e lodhshme të ngrini raftet nga toka dhe të anoni fletët e pjekjes në jug. Panxhari i tharë në diell derisa katër ditë. Gatishmëria e frutave tregohet nga brishtësia dhe elasticiteti i lehtë.

Në një tharëse elektrike

Tharja e panxharit konsiderohet mënyra më moderne dhe më e përshtatshme për të korrur fruta dhe perime të thata. Një pajisje elektrike do të bëhet shpëtimtar për ata që kanë të tyren dhe shumë kultura për përpunim. Do t'ju ndihmojë të kurseni kohë dhe përpjekje duke marrë preparate miqësore me mjedisin pa konservues, dioksid squfuri, glutamat monosodium dhe aditivë të tjerë kimikë të dëmshëm, si dhe një sasi të jashtëzakonshme kripe, sheqeri dhe uthull.

Një nga avantazhet kryesore të metodës në krahasim me tharjen në diell është se nuk do të jeni të varur nga tepricat e motit. Zakonisht është ky faktor që pengon tharjen e frutave në kohën e duhur dhe me cilësi të mirë.

Ne furre

Tharja e ushqimit në furrë konsiderohet mënyra më e njohur për njerëzit që jetojnë në apartamente. Nuk ka ku të thahet në diell, dhe nuk ka kuptim të blini për një sasi të vogël perimesh.

E rëndësishme!Ndryshe nga perimet e tjera, tharja e panxharit kërkon një temperaturë më të lartë dhe më shumë kohë.

Për të përgatitur panxharin, përgatitini dhe vendosini në një raft teli. Sigurohuni që pjesët të mos qëndrojnë shumë afër njëra-tjetrës, kështu që ajri i ngrohtë do të qarkullojë më mirë në të gjithë furrën. Frutat e kuqe duhet të thahen në një temperaturë prej 85-90 gradë. Përziejini disa herë gjatë procesit. Përveç kësaj, në furrën elektrike lini një boshllëk 2-3 cm, në furrën me gaz 20 cm.Lërini perimet për 6-7 orë derisa të gatuhen.

Mundohuni të mos e teproni, përndryshe kultura rrënjë do të plasaritet.

Si të përcaktohet gatishmëria

Pas një kohe të caktuar, në varësi të mënyrës së zgjedhur të gatimit, produkti duhet të kontrollohet për gatishmëri. Një perime e tharë mjaftueshëm do të jetë ngjyrë gështenjë. Në prekje, ajo do të bëhet e brishtë, por në të njëjtën kohë fleksibël dhe elastike.

Si dhe ku të ruani panxharët e tharë

Ruani tharjen e perimeve duhet të jetë në një dhomë të errët dhe të freskët. Vendoseni produktin e përfunduar në një kavanoz qelqi ose kallaji me një kapak të ngushtë. Gjithashtu, produkti do të ruhet mirë në qese plastike.

Panxhari është përdorur nga shumë popuj në lashtësi. Grekët e lashtë e përdornin atë jo vetëm si ushqim, por edhe si ilaç, siç shkruan Paracelsus dhe Hipokrati në traktatet e tyre. Por persët e konsideronin panxharin një simbol të mosmarrëveshjes, kështu që hodhën një kulture të madhe rrënjë në shtëpinë e personit që nuk i pëlqenin. Në Rusi, përmendja e parë e kësaj kulture rrënjësore të mrekullueshme u shfaq rreth shekullit të 10-të-11-të. Panxhari u përdor gjerësisht në shekullin e 14-të. Piqej, zihej, shërbehej me çaj si ëmbëlsirë. Sipas legjendës, heronjtë epikë rusë ishin shumë të dashur për të ngrënë, besohej se kjo kulturë rrënjësore u dha atyre forcë të paparë. Dhe bukuroshet ruse përdorën panxharin jo vetëm si ushqim, por edhe për qëllime kozmetike, faqet e skuqura.

Përfitimet e rrënjës burgundy

Enët me panxharë janë konsideruar prej kohësh të shëndetshme dhe ushqyese. Panxhari i tharë rekomandohet të përdoret për të stimuluar oreksin, për të gëzuar. Ndihmon në largimin e mbeturinave dhe toksinave nga trupi.
Përmbajtja kalorike e panxharit të tharë është 254 kcal për 100 gr. produkt. Është i pasur me aminoacide, karotenoide, jod, fosfor, kripëra kobalti, magnez, hekur, kalcium, kalium. Vitaminat PP, C, B2 (riboflavin), B1 (tiaminë), A. Panxhari përmban acide organike citrik, laktik, malik, fibra, substanca azotike që normalizojnë tretjen.

Flavonoidet e panxharit rrisin fuqinë e kapilarëve, lehtësojnë spazmat vaskulare dhe ulin presionin e gjakut. Panxhari përmban betaninë dhe betainë. Këto janë komponime që nxisin zbërthimin dhe përthithjen e ushqimit, përmirësojnë funksionin e mëlçisë. Panxhari ul nivelin e kolesterolit në gjak, përmirëson metabolizmin e yndyrës. Panxhari është i dobishëm në rast të humbjes së forcës, dobësisë, për parandalimin e aterosklerozës dhe tromboflebitit, për trajtimin e hemorroideve. Vetitë restauruese të panxharit janë gjithashtu të njohura prej kohësh. Gjatë sëmundjes, ajo ka një efekt antipiretik dhe diuretik. Kobalti që përmbahet në të korrat rrënjë është i dobishëm për sintezën e vitaminës B12 në trup. Magnezi është i mirë për muskujt e zemrës. Panxhari ka më shumë pektinë se mollët dhe karotat.

Si thamë panxharin në tharësen elektrike Isidri

1. Për tharje morëm 5 kg panxhar. Të gjitha rrënjët janë pastruar plotësisht. Rezultati ishte 4.5 kg produkt i pastruar.
2. Panxhari fillimisht pritej në feta dhe më pas kalonte në një mulli mishi duke marrë patate të skuqura.
3. "Petët" e panxharit që rezultuan u shpërndanë në tabaka të tharëses elektrike. Për secilën rreth 350 gram. U mbushën gjithsej 13 tabaka.
4. Ndez tharësen dhe vendose temperaturën në +55 gradë. Temperatura në dhomën ku funksiononte tharësja e perimeve Ezidri ishte +12 gradë.

5. Panxhari thahej në 13 tepsi dhe rrjeta për 9 orë.
6. Si rezultat, nga 5 kg panxhar të freskët janë marrë 620 gramë panxhar të thatë.
7. Produkti që rezulton u vendos në një kavanoz qelqi. Mbyllur me kapak vakum.
8. Siç mund ta shihni nga video, nëse hidhni ujë të vluar mbi panxharët e tharë, uji merr në çast një ngjyrë të pasur burgundy. Kjo do të thotë, doli të ishte një panxhar me cilësi të lartë që gatuhet shpejt.

Çfarë panxhar të zgjidhni për tharje?

Varietetet më të mira për tharje janë varietetet e tavolinës së panxharit. Duhet të jetë një ngjyrë e kuqe e errët e pasur me një nuancë vjollcë, pa unaza të lehta në prerje, pa vija të bardha. Varietetet e tilla janë, për shembull, Bordeaux, e pakrahasueshme, e konservuar, egjiptiane. Sheqeri dhe panxhari foragjer, si dhe varietetet që janë afër tyre për sa i përket vetive dhe strukturës së kulturave rrënjësore, nuk duhet të merren për tharje. Ato mund të thahen, por produkti përfundimtar do të jetë i cilësisë së dobët. Panxhari zihet pak para tharjes, por këtë nuk mund ta bëni. Nëse kryhet zbardhja, atëherë ia vlen të dini se kultura rrënjësore e pjekur prodhon shumë mbeturina gjatë pastrimit, dhe panxhari i papjekur bymehet dobët pas tharjes dhe zihet për një kohë të gjatë. Ky rregull funksionon nëse tharja bëhet në feta.

Nëse thahen me kashtë, atëherë panxhari nuk mund të gatuhet. Një kulture rrënjë e tharë mirë duhet të ketë një ngjyrë të bukur burgundy me një nuancë vjollcë ose rozë. Pas tharjes, panxhari nuk i humbet cilësitë e tyre ushqyese, të gjitha substancat e dobishme ruhen në të.

Për tharjen në shtëpi, përdoren panxharët, furrat, furrat, disa njerëz thajnë perimet në mikrovalë. Sidoqoftë, opsioni më i mirë do të ishte, i cili është projektuar posaçërisht për tharje me cilësi të lartë të produkteve.

Vlen të dini se nuk rekomandohet tharja e perimeve jashtë. Përveç faktit që procesi do të zgjasë disa ditë, cilësia e produkteve gjithashtu do të përkeqësohet ndjeshëm. Me tharësen elektrike Isidri nuk do të shfaqen probleme të tilla. Tharja do të zgjasë disa orë, dhe rezultati do të jetë një produkt me cilësi të lartë dhe të shijshëm. Panxhari i tharë duhet të ruhet ose në qese letre ose qese lecke, në kavanoza qelqi. Ne rekomandojmë mbylljen e kavanozëve me kapak vakum. Pra, panxhari i tharë nuk do të mykohet dhe do të ruajë plotësisht të gjitha vetitë e tyre të dobishme.

Përdorimi i panxharit të thatë Panxhari për dimër në formë të thatë ruan shijen e tij, kështu që përdoret në të njëjtat gatime si të freskëta. Sigurisht, është i domosdoshëm për borscht, panxharët, vinegrettes, sallatat. Zihet kur bëhet çaji ose kvass.
Dhe mund të përpiqeni të gatuani pjata të tjera origjinale, recetat e shijshme të panxharit janë paraqitur më poshtë. Dhe kjo është vetëm një pjesë e vogël e tyre.

. Panxhar i ëmbëlsuar.

Ngroheni shurupin e reçelit. Kashtët e thata të panxharit derdhen me shurup të nxehtë, ziejnë pak dhe lihen të njomet. Kur shurupi të jetë ftohur, mund të provoni "të shijshmen". Dhe mund të hiqni panxharin, ta lini shurupin të kullojë dhe t'i vendosni në tharëse mbi fletët e marshmallow. Thatë në temperaturë mesatare. Një ëmbëlsirë e tillë mund të befasojë fëmijët dhe të rriturit, dhe askush nuk do ta marrë me mend se nga çfarë është bërë. Është më mirë të përdorni shurup nga reçeli i qershisë, luleshtrydheve, mjedrës. Përveç panxharit të thatë, karotat e thata përdoren edhe për frutat e ëmbëlsuar.

. Panxhar pikant.

Patatet e panxharit ngjyhen në ujë të kripur. Ndërsa është duke u njomur, fërkoni imët hudhrën në një rende. Panxhari, hudhra, çdo zarzavate janë të përziera, të kalitura me majonezë ose vaj vegjetal. Sallata gati.

. Havjar panxhar.

Ky është një rostiçeri i shkëlqyer i bërë në shtëpi. Panxharët e thatë duhet të zihen në avull për disa minuta, shtoni rrikë pikante të grirë hollë sipas dëshirës tuaj, kripë, shtoni pak uthull. Përziejini gjithçka tërësisht dhe mund ta shërbeni. Sasia e kripës, rrikë, uthull duhet të zgjidhet në mënyrë të pavarur, duke shtuar gradualisht përbërësit. E gjitha varet nga shijet personale dhe ëmbëlsia e panxharit. Një havjar i tillë pikant do të shërbejë si një pjatë anësore e shkëlqyer për patatet, mishin, madje edhe makaronat në vend të ketchup-it.

. sallatë e përzemërt

Panxhari i tharë zihet në avull për disa minuta. Ziejini fort 2 vezë. Do t'ju duhet gjithashtu çdo mish i zier (gjiku i pulës i zier, derri pa dhjamë ose viçi është më i miri). Mishi pritet në kubikë ose zbërthehet në fibra. Vezët priten në shirita. Disa thelpinj hudhre shtypen. Panxhari, mishi, vezët, hudhra hidhen në një sallatë, shtohet kosi, kripë, piper i zi dhe i kuq i bluar. Gjithçka përzihet plotësisht dhe dërgohet në frigorifer për të injektuar për 10 minuta. Pas kësaj, dekorojini me shirita vezë, majdanoz ose kopër.

Panxharët e tharë - një produkt praktik për turistët

Për dashamirët e ecjes, panxhari është thjesht i nevojshëm, pasi njerëzit përjetojnë ushtrime të rënda fizike të vazhdueshme dhe kanë nevojë për një dietë të larmishme të plotë, ushqimi në ecje duhet të jetë i larmishëm. Sigurisht, të admirosh perëndimin e diellit, natyrën e bukur, natën me yje, të këndosh me kitarë - romanca e ecjes, për të cilën njerëzit janë gati të ngrihen me rrezet e para të diellit dhe të ecin mijëra kilometra. Por për të shijuar të gjitha peizazhet e bukura, turistët duhet të hanë siç duhet, me efikasitet dhe në mënyrë të kënaqshme.

E mrekullueshme e shijshme në natyrë me aromën e një zjarri kampi për të ngopur shpejt trupin. Panxhari i tharë është shumë i përshtatshëm për t'u marrë me vete në shëtitje, si perimet e tjera të thata. Zë pak hapësirë, peshon pak, por dieta në fushatë do të jetë sa më e larmishme. Ju nuk mund ta imagjinoni borscht pa panxhar. Dhe në një shëtitje në ajër të pastër, borscht aromatik jo vetëm që do t'ju ngop dhe ngroh, por edhe do t'ju gëzojë. Gjithashtu, panxhari mund t'i shtohet drithërave të ndryshme, pjatave anësore me perime, do t'i bëjë ato më të bukura dhe më të shëndetshme. Shkon mirë me domate të thata, hudhra dhe barishte.

Kështu, kjo kulturë rrënjësore është një domosdoshmëri në çdo kohë. Një qese me panxhar të tharë do t'ju vijë në ndihmë kur ju duhet të mbledhni ushqim për një shëtitje ose të ndihmoni nëse mysafirët vijnë papritur. Në fund të fundit, ju mund të gatuani një numër të madh enësh prej tij.