Ushqimi i shpejtë dhe shëndeti. Ndikimi në sistemin kardiovaskular

Ushqimi është karburanti për trupin tuaj, ai ka një ndikim të drejtpërdrejtë në gjendjen e përgjithshme të trupit, si dhe në atë se si ndiheni. Ushqimi i shpejtë është ushqim i shpejtë, shumë i përpunuar, i pasur me karbohidrate, sheqer, yndyrna jo të shëndetshme dhe kripë (natrium). Këto ushqime janë zakonisht të larta në kalori dhe në pjesën më të madhe nuk përmbajnë praktikisht asnjë vlerë ushqyese. Konsumimi i shpeshtë i një ushqimi të tillë çon në rritjen e marrjes së kalorive, gjë që nga ana tjetër çon në një grup kilogramësh shtesë. Mbipesha është një faktor rreziku për probleme të ndryshme shëndetësore kronike. Prandaj, kur ushqimi i shpejtë zëvendësohet me ushqim të rregullt të shëndetshëm, mund të çojë në pasoja të padëshiruara që lidhen drejtpërdrejt me shëndetin.

Ndikimi i Fast Food (Fast Food) në trupin e njeriut:

Ndikimi në sistemin kardiovaskular

Ushqimi i shpejtë dhe pijet përmbajnë një sasi të madhe karbohidratesh dhe, në përputhje me rrethanat, kalori. Pas ngrënies së një ushqimi të tillë, trupi zbërthen karbohidratet në sheqer (glukozë), pas së cilës ai hyn në qarkullimin e gjakut. Më pas, pankreasi lëshon insulinë, e cila është e nevojshme për të transportuar sheqerin në qelizat në të gjithë trupin. Kur sheqeri absorbohet, nivelet e sheqerit në gjak bien. Kur nivelet e sheqerit në gjak bien, pankreasi lëshon hormonin glukagon. Ky hormon dërgon sinjale në trup për të përdorur rezervat e sheqerit. Kur vakte të tilla janë të rralla, trupi punon në sinkron, nivelet e sheqerit në gjak mbeten brenda kufijve normalë. Por kur hani shpesh dhe në sasi të mëdha ushqime të shpejta, përjetoni rritje të mëdha dhe të shpeshta të sheqerit në gjak. Kjo mund të ndërhyjë në përgjigjen normale të insulinës.

Rritjet e shpeshta të sheqerit në gjak mund të jenë një faktor që do të kontribuojë në rezistencën ndaj insulinës dhe diabetin e tipit 2. Sasi të mëdha sheqernash kanë pak ose aspak vlera ushqyese, por janë të larta në kalori. Të gjitha kaloritë e tepërta i shtohen peshës së tepërt dhe kontribuojnë në shfaqjen e sëmundjeve të zemrës.

Ndikimi në traktin tretës

Yndyrnat trans janë një dukuri e zakonshme në ushqimet e shpejta, duke çuar në nivele të larta të kolesterolit në gjak. Ky është një lloj i keq i kolesterolit që gjithashtu mund të rrisë rrezikun e diabetit të tipit 2. Shumë natrium mund të mbajë ujin në trup, kështu që mund të shkaktojë fryrje dhe ënjtje të përgjithshme. Natriumi gjithashtu mund të rrisë presionin e gjakut dhe të rrisë muskujt e zemrës. Nëse keni dështim të zemrës, cirrozë të mëlçisë ose veshkave, shumë kripë mund të kontribuojë në grumbullimin e rrezikshëm të lëngjeve. Sipas AHA (American Heart Association), njerëzit që kanë një dietë të lartë të natriumit kanë dy herë më shumë gjasa të zhvillojnë presion të lartë të gjakut sesa njerëzit që përdorin më pak kripë në dietën e tyre. Natriumi i tepërt mund të rrisë rrezikun e gurëve në veshka, sëmundjeve të veshkave dhe kancerit të stomakut. Nivelet e larta të kolesterolit dhe presioni i lartë i gjakut janë ndër faktorët kryesorë të rrezikut për sëmundjet e zemrës dhe goditjen në tru.

Ndikimi në sistemin e frymëmarrjes

Obeziteti kontribuon në shkaktimin e sëmundjeve të frymëmarrjes. Obeziteti gjithashtu mund të shkaktojë episode të gulçimit ose vështirësi në frymëmarrje me pak përpjekje dhe mund të çojë në zhvillimin e astmës. Pothuajse në të gjitha ushqimet e shpejta, shtohet një përmirësues i shijes i quajtur "glutamat monosodium", është i varur dhe i varur. Përveç kësaj, glutamati shkakton reaksione alergjike (nëse ka edhe predispozicion më të vogël), ai gjithashtu mund të provokojë një shkelje të sistemit nervor periferik dhe vështirësi në frymëmarrje deri në një sulm astmatik. Një studim i fundit i botuar në Thorax (ditar) sugjeron se njerëzit që hanë ushqim të shpejtë të paktën tre herë në javë janë në një rrezik në rritje të astmës dhe rinitit.

Ndikimi në sistemin nervor qendror

Ka shumë lloje të dhimbjeve të kokës dhe shumë gjëra të tjera që mund të shkaktojë ushqimi i shpeshtë i shpejtë. Disa nitrate dietike që mund të gjenden në ushqimin e shpejtë përfshijnë: kripërat, mishin e përpunuar, nitratet dhe glutamatin e monosodiumit. Një studim i fundit në një revistë amerikane tregoi se njerëzit që hanë ushqim të shpejtë kanë 50% më shumë gjasa për të zhvilluar depresion sesa ata që hanë ushqim të rregullt. Gjithashtu u vërtetua se sa më shumë që konsumonin ushqime të shpejta, aq më shpesh këta persona zhvillonin depresion.

Efektet në lëkurë dhe kocka

Ushqimet e yndyrshme dhe çokollata shpesh fajësohen për shkaktimin e akneve. Kjo për faktin se ushqimi i shpejtë shpesh përmban një sasi të madhe të karbohidrateve të shpejta. Ushqimet që janë të larta në karbohidrate të shpejta (të quajtura edhe karbohidrate të thjeshta) mund të rrisin në mënyrë dramatike nivelet e sheqerit në gjak, gjë që mund të shkaktojë akne. Njerëzit që hanë rregullisht ushqime të shpejta kanë një rrezik më të lartë të zhvillimit të ekzemës (inflamacion, acarim të zonave të lëkurës). Kur konsumoni ushqime të pasura me karbohidrate të shpejta dhe sheqer, bakteret në gojën tuaj prodhojnë acide. Këto acide ndikojnë negativisht në gjendjen e përgjithshme të dhëmbëve. Ata mund të shkatërrojnë smaltin e dhëmbëve, gjë që mund të çojë në kavitete. Kur smalti i dhëmbëve përkeqësohet, shfaqen edhe probleme me gojë, të cilat mund të çojnë në probleme të tjera shëndetësore. Shumë natrium mund të rrisë gjithashtu rrezikun e osteoporozës (kocka të holla dhe të brishta).

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Mënyra e jetesës së një personi modern dikton një qëndrim krejtësisht të ndryshëm ndaj ushqimit sesa ishte më parë. Një banor aktiv i një metropoli ka dy kërkesa për ushqim: të shpejtë dhe të shijshëm. Sipas këtyre kritereve, i ashtuquajturi ushqim i shpejtë është ideal. Sidoqoftë, dëmi nga ushqimi i shpejtë tejkalon shumë jo vetëm shijen e tij, por edhe avantazhin e çmimit.

Çfarë është ushqimi i shpejtë?

Ushqimi i shpejtë ose ushqimi i shpejtë është ushqim i shpejtë që bëhet nga produkte gjysëm të gatshme menjëherë pasi klienti ka bërë një porosi. Vendlindja e një ushqimi të tillë është Amerika, ku mëngjes-drekë të tilla kanë hyrë fort në jetën e studentëve dhe punonjësve të zyrës. Në gjerësitë tona gjeografike, ushqimi i shpejtë është gjithashtu tepër popullor, sepse:

• ju lejon të merrni mjaft shpejt;
• nuk kërkon një proces të gjatë gatimi;
• ka një çmim të pranueshëm;
• mund të hani në lëvizje.

Në të njëjtën kohë, shumë adhurues të zjarrtë të ushqimit jan nuk e kuptojnë fare se sa i keq është ushqimi i shpejtë.

Dëmi i ushqimit të shpejtë për trupin e njeriut nuk qëndron kryesisht në vetë ushqimin e shpejtë, por në sasitë në të cilat njeriu e konsumon atë. Kjo do të thotë, nëse hani dy hamburgerë në muaj, dhe pjesën tjetër të kohës preferoni një dietë të ekuilibruar, atëherë nuk do të ketë dëm për shëndetin. Por 3-4 mëngjese apo dreka në javë nga një grup ushqimesh të shpejta mund të çojnë në pasoja të pariparueshme. Dhe në të njëjtën kohë, mbipesha nuk është aspak dëmi më i madh i ushqimit të shpejtë, efekti i të cilit është në trupin e njeriut.

• Një grup standard i shpejtë i drekës (patate, sallatë e lehtë, cheeseburger ose hamburger, Coca-Cola) përmban rreth 1500 kalori. Kjo është norma ditore për një person.
• Një sasi e madhe e yndyrave shtazore ndikojnë negativisht në funksionimin e mëlçisë. Kjo nënkupton zhvillimin e formave komplekse të trombozës.
• Zëvendësuesit e yndyrave natyrale, të cilat janë pjesë e ushqimit të shpejtë, provokojnë zhvillimin e tumoreve onkologjike dhe ndikojnë negativisht në funksionimin normal të muskujve të zemrës.
• Mungesa e fibrave në ushqimin e shpejtë çrregullon traktin tretës.
• Ushqimi i padëshiruar përmban vetëm një të dhjetën e proteinave të nevojshme për shëndetin e njeriut. Prandaj, ngopja me një ushqim të tillë ndodh shpejt, por ndjenja e urisë kthehet pothuajse menjëherë.
• Mungesa e vitaminave dhe mineraleve në ushqimin e shpejtë çon në zhvillimin e beriberit.
• Një tepricë e sheqerit në pijet e gazuara mund të çojë në zhvillimin e diabetit.

Prandaj, për të gjithë ata që e duan ushqimin e shpejtë dhe e abuzojnë me të, është e dobishme të dinë se dëmtimi i shëndetit të një ushqimi të tillë mund të ndikojë në gjendjen e të gjitha organeve.

Nëse rregullisht bëni porosi në një kafene të ushqimit të shpejtë, atëherë do të ishte e dobishme të mendoni për pasojat që mund të çojë kjo:

• kërcime të vazhdueshme të presionit të gjakut;
• nivele të larta të kolesterolit "të keq";
• ishemia;
• goditje në tru;
• tumoret onkologjike të gjirit tek gratë;
• tumoret kanceroze të stomakut dhe zorrëve;
• bronkit kronik astmatik;
• Format komplekse të artritit.

E megjithatë, shumë nga bashkëkohësit tanë, veçanërisht të rinjtë, edhe duke e ditur se çfarë ushqimi i shpejtë është kaq i dëmshëm dhe i mbushur me shëndetin e tyre, nuk janë në gjendje të refuzojnë hamburgerët, patatet, kola dhe pjata të tjera të ngjashme. Për të mos qenë shumë kategorik në raport me këtë grup konsumatorësh, ia vlen të jepni disa rekomandime për të reduktuar ndikimin negativ të ushqimit të padëshiruar në trup.

• Mos e bëni ushqimin e shpejtë të vetëm në dietë.
• Ulni sasinë e ushqimit të shpejtë të konsumuar në 1-2 herë në muaj.
• Përgatitni alternativat tuaja të shëndetshme ndaj vakteve të shpejta (në këtë rast, patjetër që do të përdorni produkte cilësore).
• Nëse është e mundur, refuzoni aditivët, si ketchup, majonezë, erëza të ndryshme, në disa ushqime të ushqimit të shpejtë.
• Rritni sasinë e perimeve dhe frutave të freskëta të konsumuara për të kompensuar mungesën e substancave aktive në ushqimin e shpejtë.

Pustovoitenko Alexey

Dobi apo dëm i ushqimit të shpejtë? Historia e ushqimit të shpejtë dhe arsyeja e popullaritetit të tij në jetën moderne. Ndikimi i ushqimit të shpejtë në shëndetin e njeriut

Shkarko:

Pamja paraprake:

MBOU "Shkolla e mesme Bazkovskaya"

Punë kërkimore

"Fast food - i mirë apo i keq?"

Pustovoitenko Alexey, klasa e 4-të

Mbikëqyrësi:

Filippova Elena Ivanovna,

mësues i shkollës fillore.

Art. Bazkovskaya

2014

1. Faqja e hyrjes 3

1. Dobi apo dëm i ushqimit të shpejtë?

2.1 Historia e ushqimit të shpejtë dhe arsyeja e popullaritetit të tij në jetën moderne. faqe 5

2.2 Ndikimi i konsumit të ushqimit të shpejtë në shëndetin e njeriut faqe 7

2.3 Hulumtoni në shtëpi për shembullin e patatinave. fq . tetë

2.4 Hulumtimi i njohurive dhe përdorimi i ushqimit të shpejtë në të

Jeta e përditshme e fëmijëve dhe të rriturve. faqe 9

2.5 Studimi i kushteve të ushqimit në lokalin e shkollës. faqe 12

3.Përfundim f.13

4. Referencat faqe 14

1. Hyrje

Shëndeti për një person është vlera kryesore e jetës. Secili person është përgjegjës për shëndetin e tij. Një nga rregullat për ruajtjen e shëndetit është një dietë e shëndetshme.
Nëse një person ha një shumëllojshmëri ushqimesh të shëndetshme, atëherë ai mbetet i shëndetshëm deri në pleqëri, por ka kaq shumë të mira të ndryshme rreth nesh sa është thjesht e vështirë të zgjedhim ushqimet e duhura të shëndetshme. Shpesh kjo ndihmohet nga reklamimi në TV dhe paketimi i ndritshëm i produkteve jo gjithmonë të dobishme në raftet e dyqaneve tona. Ushqimi i shpejtë zakonisht reklamohet si produkti më i mirë për një kafshatë të shpejtë në një ditë pune. Ky është ushqim i shpejtë.

Rëndësia e punës. Unë dhe bashkëmoshatarët e mi shpesh blejmë patate të skuqura, kirieshki, patate të skuqura dhe produkte të tjera në tezga për të kënaqur shpejt urinë. Por vazhdimisht dëgjojmë nga prindërit dhe mësuesit se është e dëmshme. Vendosa të kuptoj se cili mund të jetë dëmi i ushqimit të shpejtë?

Objekt vëmendja jonë do të jetë "fast food" - hamburger, hot dog, pica, si dhe patatina dhe kirieshki.

Subjekti hulumtim - patate të skuqura.

synojnë kjo punë është për të sqaruar ndikimin e ushqimit të shpejtë në shëndetin e njeriut; vërtetimi i dëmit të shkaktuar nga ushqimi i shpejtë për shëndetin e njeriut.

Detyrat:

• Zbuloni kuptimin e fjalës ushqim të shpejtë, historinë e origjinës së saj, arsyet e popullaritetit të saj në jetën moderne.
• Zbuloni efektin pozitiv ose negativ të ushqimit të shpejtë në trupin e njeriut.
• Bëni kërkimin tuaj duke përdorur patate të skuqura si shembull.
• Kryeni një anketë midis studentëve dhe mësuesve.
• Analizoni informacionin e mbledhur. Rregulloni materialin.
• Prezantoni rezultatet e studimit.

Hipoteza . Ushqimi i shpejtë dhe ushqimi i thatë është i dëmshëm për shëndetin e njeriut.

Rëndësia praktike e punës.Shpresoj që pas përfundimit të projektit, djemtë do të jenë në gjendje të:

• vlerësoni dietën tuaj
• zgjidhni ushqime të shëndetshme për një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar;
• Flisni për nevojën për të ndjekur parimet e të ushqyerit të shëndetshëm me të afërmit dhe miqtë tuaj.

2. Ushqimi i shpejtë - i mirë apo i keq?

2.1 Historia e ushqimit të shpejtë dhe arsyet e popullaritetit të tij në jetën moderne.

Ushqimi i shpejtë është një klasë e ushqimit të shpejtë, që zakonisht ofrohet nga institucione të specializuara. Termi "ushqim i shpejtë" i referohet ushqimit që mund të përgatitet shpejt..

Kur dëgjoni fjalën “fast food”, gjëja e parë që ju vjen në mendje është një shitës shitës me një gotë pije të gazuar me sheqer, një sanduiç i madh shumëkatësh, ndoshta një sallam në brumë, patate të skuqura, një paketë frëngjisht. patate të skuqura dhe një picë.

Historia e ushqimit të shpejtë daton që në kohët e lashta. Pamja e ushqimit të shpejtë modern e ka origjinën në Romën e lashtë. Ushqimi i shpejtë në stilin e lashtë romak është një masë pazaresh ushqimesh, ku tregtarët sipërmarrës shisnin pjata të ndryshme. Në pazare të tilla, ushqimi shitej kryesisht me çmim të ulët dhe popullor. Kjo është, para së gjithash, bukë e nxehtë, mish, bizele, lloje të ndryshme pastash. Përveç kësaj, në Romën e lashtë ata madje bënin një pjatë shumë të ngjashme me një hamburger modern. Ishte një bukë viçi, e cila përzihej me arra dhe hahej gjithmonë me bukë. Shumë popullor ishin ëmbëlsirat me brumin e tharmit të lyer me vaj ulliri. Ndonjëherë ato përdoreshin si pjata, mbi të cilat mbivendosen gatime të tjera të ndryshme. A ju kujton diçka nga kjo pjatë? Por pikërisht nga ëmbëlsira të tilla shumë shekuj më vonë u shfaq pica e njohur dhe e dashur për shumë njerëz.

Por një ushqim i tillë fitoi pamjen e tij moderne në Shtetet e Bashkuara. Hamburgerët e parë në botë u shitën në restorantin White Castle në vitin 1912. Në ato ditë, ata ishin restorante për të varfërit. Në vitin 1948, vëllezërit McDonald hapën një restorant të ushqimit të shpejtë në më shumë se 120 vende të botës.

Ndonjëherë një person modern nuk mund të bëjë pa ushqim të shpejtë. Ritmi i jetës është fajtor për këtë: gjithçka duhet bërë në kohë, dhe nëse nuk keni kohë, atëherë askush nuk do të presë. Në një rrëmujë të tillë, nuk ka kohë për një vakt të plotë.

Ushqimi i shpejtë është jashtëzakonisht i shijshëm. Përmirësuesit e shijes shpesh shtohen në ushqimet e ushqimit të shpejtë për ta bërë ushqimin shumë tërheqës.

Kulti i ushqimit të shpejtë promovohet tek të rinjtë si ushqimi i njerëzve aktivë dhe të avancuar. Publiku i fëmijëve joshet në lokalet e hotelierisë me të gjitha llojet e dhuratave në formën e lodrave, personazheve të trilluar që ecin me kostume kukullash në përmasa reale pranë objekteve të ushqimit të shpejtë.

2.2 Ndikimi i ushqimit të shpejtë në shëndetin e njeriut.

Problemi kryesor është kolesteroli. Problemi kryesor është kolesteroli. Kolesteroli është një alkool i tretshëm në yndyrë, ai hyn në trup si pjesë e produkteve shtazore. Kolesteroli përdoret nga trupi si material ndërtimor për qelizat e trupit dhe shumë procese të tjera. Ushqimet që përmbajnë shumë yndyrë mund të rrisin nivelin e kolesterolit në gjak. Dhe kjo mund të çojë në zhvillimin e shumë sëmundjeve.Patatet e skuqura, petat e hamburgerit skuqen në një sasi të madhe vaji. Dhe kjo është shumë e dëmshme. Përveç një simite yndyrore dhe një kotele yndyrore, ka edhe majonezë, në të cilën ka shumë konservues dhe aditivë ushqimorë që ndikojnë negativisht kryesisht në sistemin tretës, mëlçinë dhe pankreasin.

Sasia e substancave të dëmshme që përbëjnë patate të skuqura mund të renditet për një kohë shumë të gjatë. Edhe një i ri relativisht i shëndetshëm pas përdorimit të përditshëm të patatinave në një muaj do të ndjejë urth, sëmundje të zorrëve dhe gastrit.

Konservues - substanca që pengojnë rritjenmikroorganizmave në produkt. Në të njëjtën kohë, si rregull, ata paralajmërojnë produktin nga pamja e një të pakëndshmeshije dhe erë , myk . Më e famshmja është kripa, ushqimi i shpejtë përmban një sasi të madhe kripe, e cila dëmton veshkat dhe sistemin kardiovaskular.

Të gjithë e dinë tashmë se ushqimi i shpejtë ka një efekt të keq në punën e tretjes, enëve të gjakut dhe çon në obezitet, shkakton reaksione alergjike, kontribuon në formimin e kariesit, sëmundjeve të zemrës, diabetit, gastritit dhe ulçerës peptike.

Një ushqim i tillë shpesh përmban konservues kimikë, të përcaktuar me shkronjën E nga E 200 deri në E 299. Të gjithë ata mund të shkaktojnë efekte anësore nga një migrenë e thjeshtë ose kruarje deri në kancer. Përmirësuesit e shijes, ngjyrat dhe aromat janë një tjetër lloj përbërësi kimik që gjendet në sasi shumë të larta në ushqimin e shpejtë. Ato veprojnë në receptorët e ushqimit, si rezultat, shija e ushqimit ndihet më e fortë se sa është në të vërtetë, dhe ushqimi pa këto kimikate duket i pakuptimtë dhe jo i shijshëm. Ato shkaktojnë inflamacion të stomakut, zorrëve, kontribuojnë në formimin e gurëve në veshka dhe fshikëz, provokojnë onkologji. Përmirësuesi i shijes - glutamat monosodium (E-621) është i ndaluar për përdorim në ushqimin e fëmijëve. Është një kimikat stimulues i sistemit nervor që mund të shkaktojë dëme të përhershme në trurin në rritje dhe sistemin nervor. Megjithëse, gjendet në shumë ushqime që përdoren gjerësisht në ushqim.

2.3 Studime në shtëpi duke përdorur patate të skuqura si shembull.

Në këtë kapitull, unë do të flas për eksperimentet në shtëpi duke përdorur shembullin e patatinave. Si rezultat i eksperimenteve, doja të zbuloja nëse patatinat përmbajnë vërtet aditivë dhe yndyrna ushqimore.

Përvoja e parë. Për të filluar, shikova paketimin e patate të skuqura dhe kirieshki dhe gjeta aditivë ushqimorë E-621, 631,262, 551. Dëmi i tyre tashmë është përmendur më herët.

Për eksperimentin e dytë, i griva me kujdes patatet e skuqura në një copë letër dhe pashë një gjurmë të yndyrshme, e cila konfirmon praninë e një sasie të madhe yndyre në patatina. Kjo u diskutua në materialet e gjetura në internet.

Eksperimentin e tretë e bëra me ndihmën e nënës sime. I vendosëm patatet e skuqura në zjarr. Është shumë i ndezshëm dhe ka erë plastike kur digjet, gjë që vërteton edhe një herë praninë e aditivëve ushqimorë dhe përmbajtjen e lartë të yndyrës.

Në shembullin e eksperimentit të katërt, vërtetova se patatet e skuqura përmbajnë niseshte. Përzieja patatet e skuqura me ujë dhe shtova disa pika jod, uji u bë blu. Për krahasim, hodha jod në patatina të plota - njollosja nuk ndodhi. Përfundim: patatinat duhet të përpunohen nga enzimat tretëse përpara se të bëhen të disponueshme për trupin.

Përvoja e paraqitur na lejon të themi se patatet e skuqura përmbajnë shumë substanca të dëmshme për shëndetin, siç janë përmirësuesit e shijes - glutamat monosodium, konservues, si dhe një sasi e madhe yndyre. Dhe megjithëse përvoja jonë e katërt sugjeron që patatet e skuqura janë bërë nga patate natyrale, ngrënia e patatinave në një ushqim të thatë nuk do të sjellë ndonjë përfitim.

2.4 Hulumtoni njohuritë dhe përdorimin e ushqimit të shpejtë në jetën e tyre të përditshme të fëmijëve dhe të rriturve.

Pasi mblodha materialin e nevojshëm me temën "Ushqimi i shpejtë - i mirë apo i keq?", zhvillova një bisedë në klasat e 4-ta dhe të treta. Më pas ai ofroi t'u përgjigjej pyetjeve të pyetësorit. Pyetësori përbëhej nga 8 pyetje me temën "Fast food - i mirë apo i keq?" .

I njëjti pyetësor iu ofrua të rriturve - mësuesve të MBOU "shkolla e mesme Bazkovskaya", prindërve.

Rezultatet e marra janë paraqitur nga unë në një tabelë krahasuese të përgjigjeve dhe në një diagram.

Tabela krahasuese e përgjigjeve të fëmijëve dhe të rriturve.

Pyetje	të rriturit	Nxënësit 4-b	Nxënësit 3-b
1. A e dini se çfarë është ushqimi i shpejtë?	po-100%	Po-93%, jo-7%	Po-46%, jo-54%
2. A shkoni shpesh në restorante të ngjashme me ushqimin e shpejtë?	jo-100%	Po-26%, jo-74%	Po-26%, jo-74%
3. A hani shpesh: petë të menjëhershme, pure patatesh të menjëhershme, patate të skuqura, sode, krutona?	jo-100%	Po-26%, jo-74%	Po-86%, jo-14%
4. Preferoni ushqimin e bërë në shtëpi sesa ushqimin e shpejtë?	po-100%	Po-74%, jo-26%	Po-86%, jo-14%
5. Çfarë mendoni se është më ushqyese: ushqimi i bërë në shtëpi apo ushqimi i shpejtë?	Shtëpia. ushqim - 100%	Shtëpia. ushqim - 100%	Shtëpia. ushqim - 100%
6. Çfarë mendoni se ju jep më shumë energji ushqimi i shpejtë apo ushqimi i bërë në shtëpi?	Shtëpia. ushqim - 100%	Shtëpia. ushqim - 86%, ushqim i shpejtë - 14%	Shtëpia. ushqim - 93%, ushqim i shpejtë - 7%
7. A mendoni se “ushqimi i shpejtë” është i pashëndetshëm?	po-100%	po-100%	Po-53%, jo-47%
8. Pse mendoni se ushqimet e shpejta ndalohen të shiten në mensat dhe mensat e shkollave?	E dëmshme - 100%	E dëmshme - 100%	E dëmshme - 100%

Diagrami krahasues i pyetjeve të të rriturve dhe fëmijëve.

Përgjigjet e të rriturve tregohen me blu, përgjigjet e nxënësve 4-b me të kuqe dhe përgjigjet e nxënësve të klasës 3-b me ngjyrë të gjelbër.

Si rezultat i përpunimit të pyetësorëve, mund të konkludojmë se si fëmijët ashtu edhe të rriturit e dinë se çfarë është ushqimi i shpejtë, dinë për rreziqet e ushqimit të shpejtë, por të rriturit rrallë hanë ushqim të shpejtë, preferojnë ushqimin e bërë në shtëpi, ndërsa fëmijët, pavarësisht njohurive të tyre për rreziqet e ushqimit të shpejtë dhe përfitimet e ushqimit të bërë në shtëpi, shpesh hani ushqim të shpejtë. Shpresoj që pas projektit, shumë do të ndryshojnë qëndrimin e tyre ndaj "ushqimit të shpejtë".

2.5 Studimi i kushteve të ushqimit në lokalin e shkollës.

Nxënësit modernë kalojnë shumë kohë brenda mureve të shkollës, dhe për këtë arsye vaktet e shkollës luajnë një rol të rëndësishëm në jetën e një studenti.

Gjatë studimit të materialit me temën "Fast food - i mirë apo i keq?" E mora vesh që nëNë vitin 2006, Ministria e Shëndetësisë dhe Zhvillimit Social të Federatës Ruse ndaloi shitjen e patate të skuqura, karamel dhe pije të gazuara me sheqer në shkolla. Ato u zëvendësuan me produkte që janë të shëndetshme për fëmijët - kryesisht qumësht, kefir dhe ujë në shishe.Kjo sugjeron qënë Rusi, qeveria është plotësisht e vetëdijshme për dëmin e ushqimit të shpejtë dhe pijeve me sheqer .

Administrata e shkollës sonë i kushton vëmendje të madhe ushqyerjes së shëndetshme të nxënësve të shkollës. Në mensë marrim ushqime të ngrohta të plota, të cilat kanë një ndikim pozitiv në rritjen, zhvillimin dhe shëndetin e nxënësve të shkollave.

3.Përfundim

Gjatë kërkimit tim, u zbulua se në fakt ushqimi i shpejtë është ushqim i padëshiruar. Përdorimi i një ushqimi të tillë çon në shtim në peshë, është shkaktar i shumë sëmundjeve, ndikon në zhvillimin fizik dhe mendor të fëmijëve. Një ushqim i tillë përmban një numër të madh zëvendësuesish, ngjyrash dhe substancash të tjera të dëmshme që gradualisht helmojnë trupin tonë.

Hipoteza e paraqitur u konfirmua: "ushqimi i shpejtë" dhe ushqimi i thatë janë të dëmshëm për shëndetin e njeriut. Dëmi i ushqimit të shpejtë mund të shmanget nëse e hani atë jo më shumë se një herë në muaj dhe u jepni përparësi produkteve biologjikisht të vlefshme (perimeve, frutave) dhe ushqimit të gatuar në shtëpi.

Gjithashtu duhet theksuar se studimi zbuloi se fëmijët kanë më shumë gjasa se të rriturit të konsumojnë ushqim të shpejtë. Shpresoj që pasi të mësojnë rezultatet e studimit, shumë djem do të jenë në gjendje të vlerësojnë ushqimin e tyre; zgjidhni ushqime të shëndetshme për një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar; Flisni për nevojën për të ndjekur parimet e të ushqyerit të shëndetshëm me të afërmit dhe miqtë tuaj.

Si rezultat i punës kërkimore, mësova shumë gjëra interesante për ushqimin e shpejtë dhe planifikoj të vazhdoj të studioj këtë temë në të ardhmen. Dua të bëj një anketë me fëmijë të moshave të ndryshme në shkollën tonë për të zbuluar se çfarë produktesh të ushqimit të shpejtë dhe sa shpesh përdorin nxënësit e shkollës. Për ta bërë këtë, unë planifikoj të mendoj për pyetjet dhe të hartoj një pyetësor, pas të cilit do të analizoj informacionin e mbledhur.

Kur një person e gjen veten në kushte fushore, për shembull, në kohën e një udhëtimi të gjatë, ose në rrethana të ngushta që kufizojnë lirinë e tij të veprimit - të themi, në punë - ai duhet të heqë dorë nga ideja për të ngrënë një drekë normale. . Subjekti detyrohet të zëvendësojë një vakt të plotë me një meze të lehtë. Është mirë nëse për këtë qëllim zgjedh kosin dhe një simite. Megjithatë, shumica e njerëzve veprojnë ndryshe: blejnë hot dog, shawarma, të bardha me cilësi të dyshimtë në rrugë ose në tezga. Në rastin më të mirë, shokë të tillë vizitojnë kafenetë e ushqimit të shpejtë. Për shumë njerëz, përsëri, është e detyruar të bëhet zakon. Çfarë ndodh në këtë rast me shëndetin e tyre? Kjo është ajo që ne do të zbulojmë tani.

Informacione të përgjithshme për ushqimin e shpejtë

Përkthyer nga anglishtja, shprehja "ushqim i shpejtë" fjalë për fjalë do të thotë "ushqim i shpejtë". Në jetën reale, ajo justifikon plotësisht veten, sepse hamburgerët, pastat dhe të mirat e tjera të këtij lloji hahen nga ne në lëvizje, apo edhe në vrap brenda pak minutash. Nëse shkoni për të ngrënë në një kafene të ushqimit të shpejtë, asortimenti i së cilës përbëhet tërësisht nga ushqimi i shpejtë, mund të vini re se asgjë nga mjedisi atje nuk është i favorshëm për një vakt të gjatë dhe të plotë (ka përjashtime nga rregulli, por në një sasi e vogël). Sidoqoftë, me drejtësi, vlen të theksohet: termi "i shpejtë" në llojin e ushqimit që po shqyrtojmë tregon, para së gjithash, jo shpejtësinë e vaktit, por shpejtësinë e gatimit të këtij të fundit.

Ushqimi i shpejtë në shumicën dërrmuese të vendeve në botë është ushqimi më i lirë. Shpesh ai përgatitet para blerësve dhe menjëherë pas përfundimit të këtij procesi, mund të përdoret për qëllimin e synuar. Ushqimi i shpejtë ka shumë fansa, sepse ushqimi i shpejtë ka jo vetëm një kosto të ulët, por edhe një shije shumë tërheqëse. Dhe gjithashtu jep një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë.

Referenca e historisë

Shtetet e Bashkuara konsiderohen të jenë vendlindja e ushqimit të shpejtë të zakonshëm për ne. Restoranti i parë i ushqimit të shpejtë u hap në Filadelfia në fillim të shekullit të kaluar. Sidoqoftë, institucioni që u shfaq në Nju Jork më shumë se 10 vjet më vonë, në 1912, fitoi popullaritet të vërtetë. Ishte një restorant i quajtur Automaton, në pronësi të Horn & Hardart. Vëllezërit McDonald vazhduan traditën e re: në vitin 1948 ata krijuan një restorant të ushqimit të shpejtë në San Bernardino.

Në përgjithësi, jo-amerikanët janë pionierët në fushën e ushqimit të shpejtë. Edhe në Romën e lashtë, kishte pazare ushqimesh ku mund të blini ushqime të ndryshme dhe, më e rëndësishmja, të lira nga tregtarët. Prototipi i hamburgerit e ka origjinën atje. Nga rruga, futja e shërbimeve të dorëzimit në shtëpi i përket gjithashtu romakëve. Ushqimi i shpejtë antik quhej ndryshe në ato ditë: "termopolia". Por thelbi i kësaj nuk ndryshoi.

Dëmi i ushqimit të shpejtë

Pavarësisht popullaritetit të ushqimit të shpejtë në mesin e popullatës, shumë kanë dëgjuar për rrezikun e tij për trupin e njeriut. Është veçanërisht e mrekullueshme sot, kur pronarët e objekteve të ushqimit të shpejtë ose pikave të shitjes së ushqimit të shpejtë pa dridhje ndërgjegje kursejnë shëndetin tonë, duke rritur kështu fitimet e tyre.

Së pari, për të krijuar ushqim të shpejtë, si rregull, përdoren produkte me cilësi të ulët. Ato janë më të lira, dhe për këtë arsye më fitimprurëse për sipërmarrësin. Përbërja e produkteve të tilla lë shumë për të dëshiruar: salsiçet e hot-dogut përmbajnë më shumë proteina soje sesa mishi, majoneza përmban një sasi dërrmuese të kolesterolit, ketchup është i pasur me aditivë kimikë, etj.

Së dyti, shumë lloje të ushqimit të shpejtë karakterizohen nga një tepricë e yndyrës. Kjo sepse në shumicën e rasteve margarina dhe majoneza përdoren për të përgatitur ushqime të shpejta, dhe ato jo cilësore. Produktet e listuara më sipër përmbajnë yndyrna të hidrogjenizuara dhe, çka është mirë, edhe yndyrna transgjenike. Këto substanca rrisin nivelin e kolesterolit të keq në gjak, shkaktojnë intoksikim të përgjithshëm të organizmit, provokojnë zhvillimin e infarktit të miokardit, kancerin me tepricë. Nuk duhet të harrojmë një përbërës të tillë të këtyre përbërësve të ushqimit të shpejtë si vaji i palmës. Ai bllokon enët e gjakut dhe provokon zhvillimin e aterosklerozës, hipertensionit.

Së treti, përgatitja e ushqimit të shpejtë bëhet në kushte që shpesh nuk plotësojnë standardet e vendosura të higjienës. Prandaj, ka një probabilitet të lartë të infektimit kur përdoret edhe në një kafene të ushqimit të shpejtë me E. coli, dhe kjo është gjëja më e padëmshme që mund të imagjinoni. Mikroorganizmi patogjen fillon të zhvillohet në mënyrë aktive në një habitat të ri, dhe produktet e tij të mbeturinave helmojnë ekzistencën e gustatorit me të vjella, nauze, diarre, dhimbje koke dhe në disa raste, rritje të temperaturës së trupit.

Së katërti, ushqimi i shpejtë është i lartë në kalori. Pothuajse të gjitha pjatat e kësaj kategorie përmbajnë shumë yndyrna dhe karbohidrate. Kjo nuk mund të mos ketë një ndikim negativ në shëndetin e njeriut. Kështu, përdorimi i shpeshtë i ushqimit të shpejtë kërcënon me obezitet dhe diabeti, veçanërisht nëse gustatori vuan edhe nga pasiviteti fizik.

Më herët thuhej se njerëzit e duan ushqimin e shpejtë për ndjenjën e ngopjes që u jep. Kështu është, por kjo e fundit vjen për shkak të sasisë së tepërt të lipideve dhe sheqernave dhe jo për shkak të fibrave. Fibrat dietike në ushqimin e shpejtë përmbajnë një minimum. Praktikisht nuk ka proteina, dhe vitamina me minerale në të. Si rezultat, për trupin, ushqimi i shpejtë është, para së gjithash, ushqim i rëndë, i vështirë për t'u përpunuar. Prandaj, ofrohen probleme me tretjen nga vaktet e tilla të rregullta, veçanërisht duke pasur parasysh që marrja e ushqimit ndodh në arrati, pa përtypje të kujdesshme dhe të menduar.

Së fundi, ushqimi i shpejtë është plot me përbërje kimike që janë shumë të dëmshme për shëndetin. Këto janë aromatizues, ngjyra, konservues, stabilizues, përmirësues të shijes. Nëse një person merr një koktej të tillë shumë shpesh në vend të një grupi të plotë të substancave biologjikisht aktive dhe minerale, ai shpejt do të fitojë një grumbull sëmundjesh të vështira dhe nganjëherë plotësisht të pashërueshme. Sëmundjeve të përmendura më lart, mund t'i shtoni ulçerë peptike, sëmundje të mëlçisë dhe pankreasit, gurë në veshka dhe fshikëz të tëmthit, karies.

Përfitimet e ushqimit të shpejtë

Paradoksalisht, ekziston gjithashtu, vetëm sasia e saj varet drejtpërdrejt nga pajtueshmëria e gustatorit me rregullat e rëndësishme.

• Mos hani ushqim të shpejtë me ritëm të shpejtë. Hani një hamburger ose shawarma pikërisht ashtu siç hani, të themi, kotelet me patate: ngadalë, me rregullim, pa nxituar askund.
• Jepini përparësi ushqimit të shpejtë, të përbërë nga një maksimum zarzavate, perime dhe një minimum përbërësish me kalori të lartë si majoneza. Gjithashtu hiqni dorë nga mishi i kuq - ekziston një rrezik i lartë për të ngrënë një produkt OMGJ. Komponentët e dobishëm të ushqimit të shpejtë janë edhe buka integrale pa maja, vaji i ullirit, salcat me erëza të shëndetshme, peshku dhe mishi pa dhjamë.
• Mos hani ushqim të shpejtë në ditët e nxehta, dhe gjithashtu ndaloni vetes të blini ushqime në pikat e rrugës.
• Zgjidhni një kafene të ushqimit të shpejtë që i përket një zinxhiri serioz dhe është testuar nga ju vazhdimisht për një vakt. Kjo do të minimizojë rrezikun e helmimit nga ushqimi dhe infeksionit nga E. coli.
• Mos hani ushqim të shpejtë me stomakun bosh. E njëjta gjë vlen edhe për pijet e blera në qendrat e ushqimit të shpejtë.
• Në asnjë rast mos i trajtoni fëmijët me ushqim të shpejtë. Tek fëmijët, ushqimi i shpejtë është më i varur sesa tek të rriturit, dhe shëndeti i fëmijës si rezultat i ngrënies së një trajtimi të tillë do të përkeqësohet në mënyrë të pashmangshme.
• Hani ushqim të shpejtë jo më shumë se një herë në javë nëse është e mundur. Nëse është plotësisht e padurueshme, atëherë përmbajuni orarit 1 herë në 3 ditë.

Dhe mbani mend: ushqimi i shpejtë më i dobishëm në të gjitha aspektet mund të përgatitet vetëm nga ju vetë. Guxoni dhe shijoni shëndetin tuaj me ushqim të shpejtë shtëpiak!

Ponomarenko Hope

Kur përdorni dhe ribotoni materialin, kërkohet një lidhje aktive me!

Fast food i përkthyer nga anglishtja do të thotë ushqim i shpejtë (i shpejtë - "i shpejtë" dhe ushqim - "ushqim"). Këto janë ushqime të shpejta.

Ushqimi i shpejtë modern daton që nga viti 1921, kur u hap kompania White Castle në Kansas, SHBA, pjata e firmës së së cilës ishte një hamburger. Kishte shije të mirë dhe çmim të ulët.

Në ish-BRSS, ushqimi i shpejtë u shfaq për herë të parë në Moskë në 1990. Gjatë ditës së parë të funksionimit të restorantit, në menynë e të cilit është futur ushqimi i shpejtë, punonjësit kanë shërbyer rreth 30 mijë persona. Radha e atyre që donin të provonin “risinë amerikane” u shtri për disa kilometra.

Në ditët e sotme nuk do të befasoni askënd me ushqimin e shpejtë. Restorante dhe objekte të tjera të ushqimit të shpejtë mund të gjenden pothuajse në çdo rrugë të një qyteti të madh.

Dhe, interesant, ata janë shumë të popullarizuar në mesin e popullatës. Dhe, për fat të keq, hot dogët, hamburgerët dhe produkte të tjera të ngjashme janë dreka më e njohur në mesin e nxënësve dhe studentëve. Në fund të fundit, ato përgatiten shpejt, të shijshme dhe jo të shtrenjta.

Ushqimi i shpejtë: dëm apo përfitim?

Po, ushqimi i shpejtë është i përshtatshëm, por jo gjithçka është aq e bukur sa duket në shikim të parë. Pse? Ushqimi i shpejtë është i dëmshëm për shëndetin e njeriut. Këto pjata përmbajnë aditivë aromatizues. Përveç kësaj, ata nuk kanë asnjë lidhje me gatimin - ky është rezultat i teknologjisë moderne dhe industrisë ushqimore. Nuk ka pothuajse asgjë natyrale në këtë ushqim. Ushqimet janë më tepër armiq të sistemit tretës dhe janë ushqime të pashëndetshme.

Sigurisht, nëse hani një hamburger ose hot dog një herë në muaj, atëherë asgjë e keqe nuk do të ndodhë, por nëse i hani rregullisht, atëherë problemet nuk mund të shmangen.

Ushqimi i shpejtë - dëm

Cili është dëmi i ushqimit të shpejtë?

1. Këto ushqime janë të larta në kalori.

Përbërja e pjatave përfshin shumë yndyrna, sheqer dhe praktikisht pa vitamina dhe lëndë ushqyese.

Një drekë klasike në një institucion, pjata e të cilit është ushqimi i shpejtë, përmban rreth 1500 kilokalori. Zakonisht përfshin: sallatë, sanduiç, patate të skuqura, koktej. Dhe kjo është pothuajse një normë ditore për një person me një mënyrë jetese të ulur.

2. Vaktet janë të pasura me yndyrë

Dhe kjo krijon një ngarkesë shtesë në mëlçi, duke rezultuar në zhvillimin e hipertensionit dhe sëmundjeve të tjera.

Institucionet e ushqimit të shpejtë kanë tendencë të përdorin zëvendësues të lirë të yndyrës - margarina të ndryshme, të cilat përmbajnë yndyrna trans dhe janë shumë të rrezikshme për zemrën, dhe sipas disa raporteve shkaktojnë edhe kancer.

Besohet se për një person, konsumi i sigurt i yndyrave trans nuk është më shumë se 1% e dietës.

3. Pak fibra dhe proteina, shumë karbohidrate të shpejta

Kjo çon në faktin se brenda pak orësh pas një vakti kaq të bollshëm, një ndjenjë urie rishfaqet.

Enët e ushqimit të shpejtë praktikisht nuk përmbajnë proteinat e nevojshme për funksionimin normal të trupit.

4. Ushqimi i shpejtë nxit ushqimin e tepërt

Porcionet standarde në restorantet e ushqimit të shpejtë janë mjaft të mëdha dhe truket e marketingut si "double" dhe "premium" i rrisin ato edhe më shumë, gjë që çon në faktin se vizitorët hanë më shumë nga sa kishin planifikuar.

5. Shumë sheqer

Dëshiroj t'i kushtoj vëmendje të veçantë përdorimit të pijeve të gazuara. Ato përmbajnë shumë sheqer. Dhe teprica e saj çon në shfaqjen e simptomave të diabetit dhe obezitetit.

Pijet e gazuara janë diuretike dhe shkaktojnë dehidratim.

6. Ushqimi i shpejtë mund të shkaktojë beriberi

Siç u përmend më lart, nëse hani shpesh ushqim të shpejtë, trupit i mungojnë lëndët ushqyese dhe kjo çon në zhvillimin e beriberit dhe çrregullimeve metabolike.

Duke ngrënë në arrati, duke thithur ushqimin në copa të mëdha, stomaku ynë merr një ngarkesë të madhe. Dhe kjo çon në zhvillimin e gastritit dhe ulcerave.

8. Higjiena

Është e vështirë të besohet se një person që gatuan hot-dog i lan duart sa herë që merr një sallam. Edhe nëse përdor doreza, dyshimi për pastërtinë e përsosur mbetet ende.

Përfitimet e ushqimit të shpejtëështë vetëm për të kursyer kohë. Mund të hani një meze të lehtë me të edhe në arrati. Por a ia vlen?

Por dëmi i ushqimit të shpejtë është vërtetuar prej kohësh nga shkencëtarët. Prandaj, nëse doni të ruani shëndetin tuaj, minimizoni vizitat në institucione të tilla. Zgjidhni ushqim të shëndetshëm, të gatuar në shtëpi.