Kastravecat turshi me mustardë për dimër, receta e familjes sonë. Kastravecat me mustardë për dimër - të ftohtë dhe të nxehtë

• kastraveca të freskëta - 10 kg,
• kopër me cadra - 400 g,
• hudhër - 2 koka (kjo është rreth 50 g),
• gjethet e qershisë - 100 g (ose i njëjti numër),
• rrënjë rrikë e qëruar - 1 pc. (rreth 60 g),
• nëse dëshironi, mund të vendosni disa gjethe rrikë dhe 1 bishtaja piper djegës,
• 5 litra shëllirë me kripë (për 5 litra ujë 300-400 g kripë),
• 0,5 filxhan mustardë të thatë

Në bazë të 10 kg trangujve, jepet një konsum i përafërt i erëzave dhe barishteve dhe ju vetë vendosni sa kastraveca turshi.

Procesi i gatimit:

Para se të korrni dhe kriposni në çfarëdo mënyre kastravecat, ato zgjidhen, lahen dhe zhyten për 5-6 orë në ujë të ftohtë, në mënyrë që turshitë të jenë të dendura, pa rrudha dhe zbrazëti (kjo nuk do t'i shpëtojë kastravecat e shtrembër nga zbrazëtitë).

Kastraveci me mustardë kriposet në fuçi druri (vaskë ose vaska), në enë të mëdha inox, në një kovë ose tigan të emaluar (mund të përdorni një tigan inox), kavanoza qelqi (të dyja në të mëdha 10 litra dhe 5 ose 3 litra) .

Një shtresë gjethesh është hedhur në fund të enës, mbi to një shtresë kastravecash të përplasura me njëri-tjetrin, pastaj përsëri zarzavate dhe kështu me radhë lart.

Kam kripur kastravecat për dimër me mustardë në një tenxhere me pesë litra dhe në kavanoza

Mustarda mund të derdhet deri në fund, ose mund ta vendosni në një nyjë pëlhure ose garzë, kështu që nuk do të vendoset në kastravecat turshi dhe shëllira do të mbetet transparente. Shija e trangujve nuk do të ndikohet nga mënyra se si vendosni mustardën e thatë.

Hidhni kastravecat me shëllirë të kripur,

në mënyrë që ato të mbulohen plotësisht,

dhe mbulojeni me shtypje (një rreth druri ose një pjatë), thjesht mbyllni kavanozët e qelqit me kapak plastik. Nën rrethin në enë të mëdha për turshi, rekomandohet të vendosni një pecetë pambuku dhe të shpëlani periodikisht rrethin ose shtypjen gjatë turshive të trangujve me ujë dhe derdhni mbi ujë të valë. Nga rruga, kjo ndikon drejtpërdrejt në shijen dhe cilësinë e trangujve!

Kastravecat ua vendosa mustardën ashtu, pa qeskë, pas disa minutash u vendos dhe turshia e kastravecit u bë transparente.

Ata ruajnë kastravecat turshi ose turshi në mbushje mustardë sipas kësaj recete në një vend të freskët, dikush e bën atë në bodrum dhe banorët e qytetit në frigorifer.

Dhe gjyshja ime e ndërron lakrën me tranguj të tillë mustardë të thartë kur vjen sezoni i turshive në vjeshtë.

Do të shkruaj këtu tani për tani një recetë të thjeshtë gjyshe për lakër turshi të shijshme krokante me tranguj, dhe në vjeshtë do të përpiqem ta transferoj në një postim të veçantë me një raport fotografik.

Receta e gjyshes për turshi lakër turshi

Një lakër e tillë mund të korret për dimër me turshi fuçie.

Për një kovë me lakër tashmë të grirë, ju duhet 1 gotë e plotë kripë.

Një shtresë lakër (rreth 5 cm) ngjeshet dhe spërkatet në mënyrë të barabartë me një grusht kripë, më pas sipër vihet përsëri një shtresë lakër, e ngjeshur, e kripos, e kështu me radhë në majë të një kove të emaluar (nëse kriposni në kovë). Një pikë shumë e rëndësishme: me një kripë kaq të thatë të lakrës pa shëllirë, është shumë e rëndësishme që të mos përzieni lakrën me kripë, por ta kompaktoni atë. Lakra me kripë të shtruar në shtresa është e mbuluar me shtypje, mbi të vendoset diçka e rëndë, për shembull, një kanaçe me ujë. Pas një kohe, ajo vetë do të japë lëng lakre, në të cilën do të zhvillohet procesi i fermentimit. Sheqeri nuk shtohet sipas kësaj recete, përndryshe lakra bëhet e rrëshqitshme dhe shëllira do të jetë me fije.

Gjyshja e kriposte gjithmonë një lakër të tillë në fuçi të mëdha në bodrum, i mati të gjitha përmasat si më poshtë: ajo ngjiste një kovë me lakër të copëtuar në shtresa me një gotë kripë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë dhe kështu me radhë në majë të fuçisë, dhe, sigurisht, ajo e zhvendosi lakrën me kastravecat e saj turshi (ajo bëri shtresa me tranguj turshi midis shtresave të lakrës).

Shpresoj t'ju pëlqejnë recetat tona familjare për turshitë e shijshme të mustardës dhe lakër turshi krokante!

Sinqerisht, Anyuta.

Sot do të ruajmë kastravecat me mustardë për dimër. Miku i mirë i vjetër - kastraveci, konsiderohet një shoqërues i domosdoshëm i festës ruse. Dhe askush nuk mendon se bizantinët na e kanë njohur. Dhe përpjekjet e para për të kripur Zelentsy u bënë mijëra vjet më parë. Që atëherë, eksperimentet kanë vazhduar dhe çdo amvise me vetëbesim mendon se receta e saj është më e mira.

Kastravecat krokante, aromatike, të kripura ose turshi do të kënaqen si ditët e javës ashtu edhe festat dhe do të jenë të përshtatshme midis ushqimeve të lehta. Dhe me të vërtetë, nëse mendoni për këtë, a ka ndonjë alternativë ndaj kastravecit turshi ose turshi?

Kastravecat me mustardë për dimër - të gjitha sekretet e korrjes

Kastravecat me mustardë mund të jenë turshi, të kripura ose të tharta. Ka shumë receta që ju lejojnë t'i ruani për dimër, mund të merrni kokrra mustardë ose të përdorni pluhur të thatë të gatshëm. Sot, amvisat përpiqen të bëjnë boshllëqe në kavanoza, por nëse jeni adhurues i konservimit, atëherë vendosni një enë të madhe.

Pra, detyra jonë është t'i bëjmë kastravecat krokante, të fortë dhe aq të shijshëm për dimër sa të gëzohet shpirti dhe dora të shtrihet për suplementin. Në mënyrë që gjithçka të shkojë sipas planit, ju sugjeroj të njiheni me truket dinake që do t'ju ndihmojnë të realizoni planin tuaj.

Për çfarë është mustarda:

Së pari, shtimi i erëzave i bën kastravecat krokante dhe të fortë, duke u dhënë atyre një shije interesante.

Dhe përveç kësaj, pluhuri i mustardës nuk lejon që pjesa e punës të bëhet e mykur nëse nuk mbështillet me kapak hekuri.

Çfarë tjetër mund të shtohet gjatë korrjes:

Majdanozi, selino, borziloku, tarragon, piper i vendosur, i zi me piper, spec djegës, një qepë ose karotë duken shumë të përshtatshme, të shtruara të plota.

Këshilla nga zonjat me përvojë:

• Për turshi janë menduar varietete të veçanta të trangujve me puçrra të errëta dhe lëkurë të hollë. E rritur jo kështu? Marule të konservuara, por më pas sigurohuni që të prisni majat.
• Prisni gjithmonë majat e trangujve të blerë, në mënyrë që të shpëtoni nga nitratet.
• Preparatet më të shijshme merren nga ekzemplarë të vegjël. Zgjidhni perimet me të njëjtën madhësi dhe më pas do të kriposni në mënyrë të barabartë.
• Vendosni zarzavatet në kavanoza vertikalisht dhe mos i paketoni shumë fort, përndryshe ato nuk do të kërcasin.
• Unë ju këshilloj të thithni zarzavatet para korrjes, kjo do t'i bëjë ato të forta. Për ta bërë këtë, mbushini ato me ujë të ftohtë dhe mbajini për 4-5 orë.
• Sigurohuni që të vendosni një datë në kavanoza dhe të nënshkruani se për cilën recetë është bërë qepja - do të jetë më e lehtë të gjeni atë që dëshironi.
• Mos i injoroni gjethet e qershisë dhe rrush pa fara, ato përmbajnë tanine që i bëjnë kastravecat të fortë. Gjethet e lisit gjithashtu funksionojnë, të cilat shumë njerëz pëlqejnë t'i shtojnë në ruajtje.
• Por! Kur kriposni në mënyrë të ftohtë, mos vendosni gjethe rrush pa fara, ato provokojnë formimin e mykut.
• Nëse vendosni një copë rrikë jo vetëm në fund, por edhe në krye të kavanozëve, myku nuk do të krijohet në sipërfaqe.

Recetë klasike e kastravecit turshi

• perime - 1,5 kg.
• Gjethet e qershisë me rrikë.
• Karafil hudhër - 3 copë.
• kripë - 3 lugë të mëdha.
• Pluhur i thatë i mustardës - një lugë e madhe.

Si të turshi:

1. Hidhni kastravecat me ujë dhe lërini për disa orë.
2. Në fund të kavanozit, vendosni gjethe qershie dhe rrikë (mund të lëshoni rrënjë në vend të gjetheve), vendosni zarzavate në kavanoza vertikalisht, shtoni kripë dhe hidhni ujë të valë në kavanoza deri në majë.
3. Mbulojeni me kapak, lëreni për disa ditë dhe pas kësaj kohe do të shihni se në sipërfaqe është krijuar një shkumë.
4. Pas dy ditësh e kullojmë shëllirën, e ziejmë dhe e hedhim sërish në kavanoza. Para kësaj, mos harroni të vendosni mustardë. Mbështilleni nën një kapak hekuri dhe ftohuni me kokë poshtë.

Kastravecat e ftohta të mustardës

Këto janë tranguj mjaft turshi, pasi procesi do të jetë i gjatë, por nuk do të pendoheni për problemet e gjata.

Merrni:

• Tranguj, rrikë dhe gjethe lisi, kopër, kokrra piper.
• Për një kanaçe prej 3 litrash:
• Karafil hudhër - 6 copë.
• Piper djegës - 1 i vogël.
• Mustardë e thatë - një lugë çaji.

Për një litër ujë:

• Kripë - 2 lugë të mëdha me një rrëshqitje. (Një shishe 3 litra do të marrë një litër e gjysmë ujë).

Si të kripë:

1. Thithni kastravecat për disa orë, pastaj ata do të marrin ujin që mungon dhe do të jenë të fortë.
2. Vendoseni në kavanoza, barishtet dhe erëzat e zhvendosura, shtoni mustardën. Ju lutemi vini re se ne nuk vendosim një gjethe rrush pa fara, edhe nëse dëshironi vërtet, përndryshe do të ketë shumë myk.
3. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë dhe derdhni në një kavanoz. Mbulojeni me një kapak najloni dhe vendoseni në kripë.
4. Çdo 3-4 ditë, hidheni dhe kontrolloni që kastravecat të jenë të mbuluara me ujë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme.
5. Mos kini frikë se kastravecat do të turbullohen dhe do të fillojnë të fermentohen. Ky është një proces normal. Pas ca kohësh, shëllira do të shkëlqejë dhe kjo do t'ju tregojë se pjesa e punës është gati.
6. Mbyllni kavanozët me një kapak të rregullt dhe kaloni në të ftohtë në mënyrë që fermentimi të ndalojë plotësisht.

Kastravecat turshi me farat e mustardës - sallatë

Unë as nuk e di nëse kjo është një sallatë apo jo, sipas kësaj recete përpunoj ekzemplarë të mëdhenj kastravecash. I kam prerë në copa, dhe mjaft të mëdha, dhe më rezulton diçka në mes. Sidoqoftë, nëse i prisni imët zarzavatet, atëherë do të keni një sallatë të plotë. Për korrje, është më mirë të merrni kavanoza litri.

Merrni:

• Kastravecat - 4 kg.
• Kokrrat e mustardës - një lugë e madhe.
• Vaj, uthull 9% dhe sheqer - një gotë secila.
• Kripë - gjysmë gotë.
• Hudhra - 6 karafil.
• Piper - një lugë gjelle.

Si të bëhet:

1. Pritini kastravecat dhe vendosini në një tas. Hidhni sheqerin dhe kripën, hidhni vaj dhe uthull, shtoni hudhrën e grirë dhe farat e sinapit.
2. Përziejeni dhe lëreni mënjanë për një orë - një tjetër, në mënyrë që perimet të kenë kohë të marinohen. Marinata do të shfaqet vetë - kastravecat do të lëshojnë lëng.
3. Përgatitni kavanoza: lani dhe sterilizoni në çdo mënyrë. Mbetet që copat të vendosen fort në kavanoza, të derdhen marinadë dhe të pasterizohen për 15-20 minuta duke i vendosur në një tenxhere me ujë të nxehtë. Regjistroni kohën nga momenti i zierjes.
4. Rrotulloni, kthejeni, lëreni të ftohet, mbulojeni dhe zhvendoseni në ruajtje.

Kastraveca të kripura me mustardë të thatë

Merrni ekzemplarë të vegjël në mënyrë që sa më shumë të jetë e mundur të futen në një kavanoz me tre litra. Ky është pothuajse një version klasik i një bosh me mustardë.

Merrni:

• perime - 1,5 kg.
• Kripa është një gotë.
• Mustardë e thatë - 3 lugë të mëdha pa një rrëshqitje.
• Hudhra, rrënjë rrikë, gjethe rrush pa fara dhe qershi, kopër.
• Ujë - një litër e gjysmë për kavanoz 3 litra.

Si të turshi:

1. Përgatitni perime dhe erëza për konservim (lajini, prisni majat).
2. Vendosni gjethet dhe hudhrën në fund të enës. Mbyllni zarzavatet fort dhe derdhni ujë të valë.
3. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta për të ngrohur kastravecat, kulloni ujin.
4. Pas kësaj, shpërndani veçmas kripën në ujë të ftohtë dhe derdhni tretësirën në kavanoz deri në majë.
5. Tre ditë më vonë, kur perimet të jenë turshi, kullojeni shëllirën, vendosni pluhur mustardë në një kavanoz, mbushni kavanozin me ujë të thjeshtë të ftohtë dhe mbylleni me një kapak najloni ose hekuri, kjo varet nga ju.

Kastravecat turshi pa sterilizim

Vjelja e dimrit mund të bëhet në kavanoza ose mund të përshtatet një enë tjetër më e madhe. Kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete dalin të fortë, krokantë dhe do të bëhen shumë shpejt të përshtatshëm për ëmbëlsira.

Merrni:

• Kastravecat - 10 kg.
• Hudhra - nja dy koka.
• Mustardë e thatë - gjysmë gotë.
• kripë - 400 gr.
• Gjethet e koprës, qershisë, rrikë dhe rrush pa fara, gjethe dafine, kokrra piper. Mund të shtoni edhe piper djegës, por kjo, të them të drejtën, nuk është për të gjithë.

Si të turshi:

1. Lani zarzavatet dhe vendosini në ujë të ftohtë për 4 orë, falë të cilit kastravecat do të jenë të forta.
2. Vendosni një pjesë të zarzavateve në fund të enës, më pas shtroni zarzavatet duke i alternuar me zarzavate (shtresa).
3. Bëni një mbushje: zieni ujin, ftoheni dhe shtoni kripë dhe mustardë. Nëse filloni të kriposni në një kavanoz, atëherë për secilën do të merrni 1,5 lugë të mëdha pluhur.
4. Boshllëku do të jetë gati pas 2-3 ditësh. Bankat e destinuara për ruajtjen e dimrit, menjëherë pas mbushjes me shëllirë, mbështillen nën një kapak hekuri dhe dërgohen në të ftohtë.

Kastravecat turshi me farat e mustardës në kavanoza

Përgatitjet pikante dhe krokante të bëra sipas kësaj recete, kastravecat me mustardë, nuk do të lënë askënd indiferent.

Merrni:

• Kastravecat - 6 kg.
• Farat e sinapit - gjysmë lugë çaji për kavanoz.
• Kripë dhe sheqer - 1 lugë e madhe për kavanoz.
• Hudhra - kokë.
• Gjethet e rrikë, kopër.
• Uthull 9% - një lugë gjelle për kavanoz prej 3 litrash.

Ne marinojmë:

1. Mbushni kavanozët me barishte dhe erëza, duke i vendosur në fund, palosni kastravecat fort dhe derdhni ujë të valë në secilën prej tyre deri në majë. Mbulojeni me kapak hekuri dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, zarzavatet do të ngrohen mirë.
2. Hidhni me kujdes pak ujë në tigan dhe përgatisni marinadën: llogarisni sa kripë dhe sheqer ju nevojitet për të gjitha kavanozat nga të cilat u kullua uji dhe shtoni të nevojshmen. Ziejeni për disa minuta.
3. Vendosni farat e sinapit dhe uthullën në çdo kavanoz siç udhëzohet në recetë dhe derdhni mbi marinadën. Rrokullisni nën kapakun e hekurt dhe ftohuni duke e kthyer. Kur pjesa e punës të jetë ftohur, kontrolloni cilësinë e qepjes dhe rrokullisni përsëri nëse është e nevojshme.

Turshi i trangujve me mustardë dhe vodka

Tani nuk do të befasoni askënd duke shtuar vodka në kavanoza me tranguj, sepse i bën ata të fortë dhe krokantë. Dhe, nga rruga, kjo metodë nuk është e re, nënat tona gjithashtu e bënë këtë, dhe ata dinin shumë për qepjen, në kohët sovjetike, kriposja dhe marinatat bëheshin në sasi të mëdha. Të tjerët mësojnë në një artikull të detajuar në lidhje me të.

Merrni:

• perime - 3,5 kg.
• Pluhur mustardë - një lugë e madhe.
• Vodka - 3 lugë të mëdha.
• Kopër, rrush pa fara, rrikë dhe qershi - gjethe, lavrushka, një copë piper djegës.
• Karafil hudhër - 6 copë.
• Kripë - 200 gr.
• Uthull tryezë - 150 ml.
• Sheqeri - 150 gr.
• Ujë - 3 litra.

Si të marinoni:

1. Thithni kastravecat për disa orë, qëroni hudhrën.
2. Vendosni zarzavate dhe zarzavate në kavanoza, derdhni në ujë të valë dhe mbulojeni me kapak - lëreni pjesën e punës të injektohet për 10-15 minuta.
3. Më pas kullojeni lëngun, shtoni sheqerin dhe kripën dhe zieni.
4. Mbushni me marinadë, duke vendosur mustardë në çdo kavanoz dhe duke hedhur uthull dhe vodka (shihni sa kavanoza dalin dhe ndani erëzat me numrin e tyre).

Video recetë për korrjen e trangujve me mustardë

Nëse recetat e mia nuk ju mjaftojnë, shikoni videon, mund t'ju pëlqejë më shumë, por nuk do të ofendohem. Ndani recetat tuaja, të dashurat e mi - nuk ka kurrë shumë prej tyre, të gjithë do t'ju vijnë në ndihmë. Me dashuri… Galina Nekrasova.

Sallata me kastravec me mustardë për dimër është një meze e shkëlqyer dhe një shtesë origjinale për pjatën anësore. Në dimrat e ftohtë, gjithmonë ka mungesë të perimeve të freskëta. Sigurisht, ju mund të blini kastraveca në supermarket, por shija e tyre nuk do të sjellë kënaqësi. Nëse në dimër hapni një sallatë me kastravec me mustardë, mund të shijoni plotësisht shijen që do t'ju kujtojë një sallatë verore.

Sallata me kastravec me mustardë për dimër ka një avantazh tjetër - është thjeshtësia dhe lehtësia e përgatitjes. Për këtë recetë nuk keni nevojë të kaloni shumë faza në gatim apo të blini përbërës të veçantë dhe të shtrenjtë.

Për shkak të shumë recetave të ndryshme, të gjithëve do t'ju pëlqejnë një sallatë me kastravec me mustardë për dimër.

Gjëja më e rëndësishme në lidhje me konservimin është se është më mirë të gjesh kohë për të sterilizuar kavanozët me avull.

Si të gatuaj sallatë kastravec me mustardë për dimër - 15 lloje

Kastravecat sipas kësaj recete janë të ëmbël dhe krokante, dhe hudhra dhe një përzierje specash japin një erë aromatike. Zarzavatet që përdoren në recetë plotësojnë në mënyrë të përkryer fetat e kastravecit.

Përbërësit:

• Kastraveca (të vogla) 4 kg.
• Tufë e madhe me majdanoz
• mustardë franceze 160 g.
• Hudhra 3-4 koka
• Uthull 1 filxhan
• Vaj vegjetal 1 filxhan
• Kripë 80 g.
• Sheqer 1 filxhan
• Një përzierje me speca të bluar (për shije)

Gatim:

Kastravecat i shpëlajmë mirë, i presim për së gjati në katër pjesë.

Është më mirë që menjëherë të vendosni gjithçka në një enë të madhe në mënyrë që të përzihet më mirë.

Lani dhe thani zarzavatet, më pas copëtoni dhe dërgoni te trangujve.

Hudhrën e pastrojmë dhe e presim imët dhe më pas e dërgojmë tek kastravecat. Kripë, shtoni uthull, vaj vegjetal, sheqer, mustardë dhe piper.

Përziejini mirë dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë për 3-4 orë, duke e përzier herë pas here.

E veçanta e kësaj recete është se në këtë sallatë mund të merrni tranguj të rritur, të cilët janë të papërshtatshëm për konservime të tjera. Gjëja kryesore është që të zhvishet lëkura dhe të nxirren farat.

Përbërësit:

• Kastravecat 1 kg (të qëruara tashmë)
• tufë kopër
• Mustardë e thatë 1/2 lugë gjelle
• Hudhra 1 kokë
• Uthull 100 ml
• Vaj vegjetal 100 ml
• Kripë 1/2 lugë gjelle
• Sheqer 1 lugë gjelle
• Piper kokrra dhe gjethe dafine

Gatim:

Lani kastravecat dhe barishtet. Prisni lëkurën e trashë dhe të ashpër. Nëse kërkohet, mund të merrni fara të mëdha me një lugë çaji. Pritini kastravecin në copa dhe vendoseni në një enë. Më pas shtoni gjethen e dafinës, piper dhe hudhrën e grirë hollë. Kopra mund t'i shtohet trangujve së bashku me farat. Përziejini dhe lëreni për 2-3 orë. Më pas vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe lëreni të vlojë duke e trazuar. Ziejini për 5-7 minuta të tjera dhe rrotullojeni.

Dallimi me këtë recetë është se nuk keni nevojë të prisni derisa sallata të injektohet dhe të lëshohet lëngu. Pasi të keni përzier të gjithë përbërësit, mund t'i vendosni menjëherë në kavanoza, t'i sterilizoni dhe t'i rrotulloni.

Përbërësit:

• Kastravecat 2.5 kg.
• Mustardë e thatë 1,5 lugë gjelle
• Hudhra 1 kokë
• Uthull 1 filxhan
• Vaj vegjetal 1 filxhan
• Kripë për shije
• Sheqer 1 filxhan

Gatim:

Pritini kastravecat e pastër në feta. Kastravecëve i shtojmë mustardën, vajin, kripën, sheqerin, uthullën dhe mbi hudhrën e shtypim hudhrën. Përziejini mirë dhe mbushni në kavanoza të përgatitura. Kavanozët i vendosim në një enë dhe i sterilizojmë pasi ziejnë për 15 minuta.

Kastraveca krokante dhe të shijshme me mustardë që do të kënaqin të gjithë familjen në dimër.

Përbërësit:

• Kastravecat 4.5 kg.
• Mustardë e thatë 1 lugë gjelle
• Hudhra 1-2 koka
• Uthull 250 ml
• Vaj vegjetal 250 ml
• Kripë 100 gram
• Sheqeri 250 gram
• Piper i bluar 2 luge gjelle
• Farat e sinapit sipas dëshirës

Gatim:

Presim kastravecat për së gjati në 4 pjesë dhe i vendosim në një enë. Atyre u shtoni kripë, sheqer, vaj, uthull, mustardë, piper dhe shtypni ose hudhrën. I trazojmë dhe i lëmë për pak derisa kastravecat të lënë lëngun. Kavanozët me tranguj duhet të sterilizohen 10-15 minuta pas zierjes.

Për më shumë informacion se si ta përgatisni këtë sallatë, shihni videon:

Për adhuruesit e ushqimeve pikante, kjo recetë do të jetë një gjetje e vërtetë. Prania e piperit të kuq e bën sallatën pikante, por në çdo rast sasia e saj mund të rregullohet.

Përbërësit:

• 4 kg tranguj
• 1 filxhan sheqer
• 1 gotë vaj vegjetal
• 1 filxhan uthull 9%.
• 2 luge gjelle kripe
• 2 lugë gjelle. lugë mustardë e thatë
• 2 lugë gjelle. lugë hudhër të grirë
• tufë kopër
• 2 lugë piper i zi i bluar
• 3 lugë piper të kuq të bluar

Gatim:

Lani kastravecat, prisni në rrathë dhe vendosni gjithçka në një tenxhere. Modaliteti i koprës, shtypni hudhrën me një shtypje hudhre dhe shtoni së bashku me pjesën tjetër të përbërësve tek kastravecat. Përziejini me kujdes. Sallata duhet të qëndrojë për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni kavanoza. Sallatën mund ta vendosni në kavanoza me një lugë të madhe. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 15 minuta.

Për këtë recetë, nuk mund të merrni kastraveca të përzgjedhura, pasi duhet t'i prisni në feta të gjata. Nëse kastravecat kanë lëkurë të trashë, atëherë duhet hequr.

Përbërësit:

• 3 kg kastraveca
• 100 g sheqer
• 1 gotë vaj vegjetal
• 100 ml uthull
• 1 lugë e mbushur me kripë
• 1/2 lugë gjelle mustardë e thatë
• Përafërsisht 1 kokë hudhër
• 1/2 lugë gjelle piper i zi i bluar

Gatim:

Kastravecat e pastër i presim për së gjati në feta, por nëse kastravecat janë të vegjël, atëherë mjafton t'i ndajmë në 4 pjesë. Ne përziejmë kastravecat me përbërësit në çdo mënyrë dhe përziejmë gjithçka tërësisht. Ne lëmë gjithçka për 3-4 orë.

I shtrojmë kastravecat në kavanoza dhe i mbushim me lëngun që rezulton. Sterilizoni 5-7 minuta pas zierjes.

Për më shumë informacion se si ta përgatisni këtë sallatë, shihni videon:

Përgatitni këtë sallatë për dimër dhe kënaqini të dashurit tuaj me një rostiçeri të shijshme. Farat e sinapit janë të pranishme midis përbërësve, por ato mund të hiqen. E gjitha varet nga shija.

Përbërësit:

• Për 7 kanaçe me kapacitet 0,5 l:
• Kastravecat - 4 kg
• Sheqeri - 1 filxhan
• Uthull 9% - 1 filxhan
• Vaj perimesh - 1 filxhan
• Piper i grirë - 1 lugë gjelle. luge
• Mustardë e thatë \ në kokrra - 1 lugë gjelle. luge
• Kripë - 0,5 gota

Gatim:

Kastraveci i prerë në 4 pjesë.

Shtoni sheqerin, uthullën, vajin vegjetal, piper, mustardën, kripën, përzieni dhe lëreni për 6 orë. Rregullojini në kavanoza gjysmë litri ose litri. Hidhni lëngun Sterilizoni kastravecat në mustardë të thatë për 40 min. Më pas rrotullojeni sallatën me kastravec me mustardë.

Zgjedhim kastravecat e forta mesatare, të cilët sipas dëshirës mund t'i vendosim në ujë për 2-3 orë. Kjo procedurë do t'i japë trangujve lëng.

Përbërësit:

• Kastravecat 2 kg.
• Qepë 1 pc.
• Karrota 1 pc.
• tufë kopër
• Farat e sinapit 2 lugë gjelle
• Hudhra 4 thelpinj
• Uthull 0,5 filxhan
• Vaj vegjetal 0,5 filxhan
• Kripë 2 lugë gjelle
• Sheqer 0,5 filxhan
• Piper kokrra 6 copë.

Gatim:

Pritini kastravecin në gjysmë dhe priteni në feta si sallatë. Qepa pritet gjithashtu në gjysmë unaza të vogla dhe dërgohet te trangujve. Karotat mund të grihen ose priten në shirita të vegjël. Më pas koprën e grijmë imët, e shtypim hudhrën dhe e shtojmë te kastravecat. Është koha të shtoni gjithçka tjetër dhe të përzieni. Sallatën e lëmë nën shtypje për 3 orë. Kur bie në gjumë sallatë në një kavanoz, është e nevojshme që periodikisht ta shtypni atë. Pasi të vlojë, ziejini edhe 15 minuta të tjera.

Për më shumë informacion se si ta përgatisni këtë sallatë, shihni videon:

Në këtë recetë, nuk duhet të prisni që sallata të marrë lëng. Në këtë rast, ekziston një shëllirë me të cilën derdhen kastravecat.

Përbërësit:

• 4 kg tranguj
• 1 st. një lugë sheqer
• 1 st. një lugë vaj vegjetal
• 1 st. një lugë uthull
• 1 st. lugë kripë
• 2 lugë gjelle. lugë mustardë e thatë
• 2 lugë gjelle. lugë hudhër të grirë (4 thelpinj)
• 2 lugë piper i zi i bluar
• 1 lugë piper i kuq i bluar

Shëllirë për 4 litra ujë:

• 1 st. një lugë kripë
• 1.5 st. një lugë sheqer
• 1,5 lugë çaji acid citrik

Gatim:

Kastravecat mund të priten sipas dëshirës dhe të vendosen në një enë në të cilën do të përzihen mirë me të gjithë përbërësit e tjerë. Shëllira përgatitet shumë lehtë, pasi mjafton vetëm të përzihen të gjitha pjesët. Përziejini butësisht, vendosini në kavanoza me litër, shtoni shëllirë dhe sterilizoni për 20 minuta.

Për të përgatitur këtë sallatë, do t'ju duhet një thikë e veçantë me brinjë, e cila përdoret shpesh për të bërë patate të skuqura. Forma e trangujve do të jetë shumë origjinale dhe një sallatë e tillë nuk do të ketë turp të serviret në tavolinë para të ftuarve.

Përbërësit:

• Kastravecat 3 kg.
• Mustardë e thatë 2 lugë gjelle
• Hudhra 1 kokë
• Uthull 250 ml
• Vaj vegjetal 200 ml
• Kripë 100 gram
• Sheqer 200 gram
• Piper i bluar 1 luge gjelle

Gatim:

Kastravecat e lara i presim me thikë të veçantë dhe i vendosim në një tenxhere të madhe. Më pas, vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere në çdo mënyrë dhe përzieni. Lëreni sallatën për 15 minuta dhe më pas vendoseni në kavanoza. Sterilizoni 20 min.

Për më shumë informacion se si ta përgatisni këtë sallatë, shihni videon:

Sallatë e shijshme aromatike me kastravec për dimër. Kjo sallatë kombinon disa përbërës, duke rezultuar në një shije unike.

Përbërësit:

• tranguj - 4 kg
• qepë - 1 pc.
• hudhër - 1 kokë
• kopër e freskët - 1 tufë
• karota - 1-2 copë.
• fletë dafine - 4 copë.
• kokrra piper të zi - 6 copë.
• mustardë e thatë - 4 lugë gjelle. l.
• kripë - 4 lugë gjelle. l.
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle.
• uthull 9% - 1 lugë gjelle.
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle.

Gatim:

Marrim kastraveca me madhësi mesatare dhe me cilësi të mirë. Kastravecat priten në rripa ose rrathë, por jo shumë të hollë. Ne do të vendosim gjithçka në një tas. Qepën e presim në gjysmë rrathë, hudhrën e kalojmë nëpër hudhra dhe e vendosim në tigan. Karotat mund të priten në rripa ose të grihen në rende. Pasi i përziejmë të gjithë përbërësit, i përziejmë mirë dhe e lëmë sallatën me shtypje gjatë gjithë natës. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe sterilizoni për 30 minuta

Kjo sallatë rezulton shumë e shijshme dhe e bukur. Karota e pranishme në të e bën atë festiv dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• 4 kg tranguj
• 1 qepë
• 1 kokë hudhër
• 1-2 karota
• Gjethja e dafinës
• 4 lugë gjelle kripë
• 6 copë kokrra piper të zi
• 4 lugë gjelle pluhur mustardë
• 1 filxhan sheqer
• 1 gotë uthull
• 1 filxhan vaj luledielli
• tufë kopër

Gatim:

Kastravecat priten në rripa ose rrathë, por jo shumë të hollë. Hudhrën e kalojmë nëpër hudhra, regjimin e qepës në gjysmë unaza, karotat janë tre në rende dhe të gjithë na zë gjumi në tranguj. Gjithçka tjetër u dërgohet edhe trangujve. E sterilizojmë sallatën për 25-30 minuta.

Për më shumë informacion se si ta përgatisni këtë sallatë, shihni videon:

Kastravecat sipas kësaj recete janë paksa të ëmbël, por në të njëjtën kohë pikante dhe krokante. Për ta bërë këtë, ju nevojiten vetëm tranguj të drejtë dhe jo të trashë.

Përbërësit:

• 1 kg kastraveca
• 3 thelpinj hudhre
• 0,5 lugë pluhur mustardë
• një majë piper të zi të bluar
• 1 lugë çaji sheqer topless
• 1.8 ml uthull 70%.
• 55 ml ujë
• 3/4 lugë gjelle kripë
• 4 lugë vaj luledielli të rafinuar
• 0,5 lugë gjelle kopër të copëtuar

Gatim:

Lani kastravecat dhe pritini përgjatë frutave në feta rreth 1-1,5 mm të trasha. Vendosini pjatat e prera në një enë të madhe. Ka edhe hudhra, kopër, kripë, piper, mustardë, sheqer. Shtoni uthull, ujë dhe vaj. Përziejini dhe lëreni për 2 orë. Vendoseni në kavanoza dhe ziejini për 20 minuta.

Kastravecat pikante mustardë janë një opsion i shkëlqyeshëm sallatë kur dëshironi të trajtoni veten me perimet tuaja të preferuara në një dimër të ftohtë.

Përbërësit:

• Kastravecat 3 kg
• Uthull 250 ml
• Sheqer 350 g
• Ujë të valuar 1 l
• Kripë 2 l
• Mustardë 180 ml

Gatim:

Lani kastravecat dhe futini për disa orë në ujë. Më pas priteni në rrathë dhe shtoni aty kripë dhe mustardë të lëngët. Pas kësaj, derdhni uthull, ujë dhe sheqer, përzieni. Mbulojeni enën dhe lëreni brenda natës. Marinadën e derdhim në një enë të veçantë, të cilën e vendosim në zjarr dhe e lëmë të ziejë. Hidhni kastravecat e shtruara në kavanoza me marinadë të vluar dhe rrotulloni.

Për më shumë informacion se si ta përgatisni këtë sallatë, shihni videon:

Nëse dëshironi të zbuloni një rostiçeri të shijshme dhe krokante në dimër, atëherë bëni një sallatë sipas kësaj recete. Kastravecat, të mbushura me marinadë mustardë, janë shumë të shijshëm dhe do të tërheqin të gjithë mysafirët tuaj.

Përbërësit:

• 2 kg kastraveca
• 1/2 filxhan sheqer
• 1/2 vaj luledielli
• 1/2 filxhan uthull
• 1 st. l. kripë
• 1 st. l. mustardë (pluhur)
• 5 thelpinj hudhre
• tufë kopër
• gjysmë luge çaji piper i zi
• gjysmë luge çaji piper të kuq

Gatim:

Do të na duhen kastraveca të mesme tashmë të pastra, të cilat i rregullojmë në çfarëdo mënyre dhe i vendosim në një tenxhere. Më pas, shtoni të gjithë përbërësit tanë atje, koprën e grirë dhe hudhrën e grirë. E trazojmë dhe mundësisht ta lëmë sallatën derisa kastravecat të lënë lëngun. Meqenëse kastravecat tona janë të vogla, atëherë mund të merren kavanoza me një vëllim prej 0,5 litrash. Zhytni kavanozët në një tenxhere me ujë dhe sterilizoni për 10 minuta. pasi uji vlon.

Kjo recetë nuk kërkon as tranguj të zgjedhur. Marrim gjithçka që u refuzua gjatë kriposjes / marinimit: të grepa, shumë të mëdha, fuçi - dhe gatuajmë kastravecat e copëtuara me mustardë, sipas një recete të thjeshtë për dimër dhe gjithmonë në kavanoza nën kapak hekuri.

Nga një kastravec i tillë "jashtë gjendjes" ju merrni një sallatë të mrekullueshme për dimër me salcë aromatike mustardë. Vetëm sigurohuni që ekzemplarë të pjekur me fara të mëdha të mos hasen - mishi i trangujve të tillë do të ziejë shpejt, dhe lëvozhga do të mbetet e fortë dhe farat do të ndërhyjnë.

Sallata nuk ka shije shumë pikante, kështu që nëse keni mes jush ngrënës të zjarrit, shtoni më shumë mustardë dhe hudhër. Mbushja rezulton aromatik, por e paqartë për shkak të pluhurit të tretur të mustardës dhe erëzave të tjera. Në dimër, kastravecat me mustardë mund të shërbehen si sallatë ose meze, mund të shtohen patate të ziera, mish dhe perime.

Përbërësit:

• kastraveca - 500 gr;
• hudhër të copëtuar - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l;
• uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle. l;
• pluhur mustardë e thatë - 1 lugë;
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Gatimi i kastravecave të prera në mbushjen e mustardës

Kastravecat qëndrojnë në ujë të ftohtë për një orë për të rikthyer krokantinë. Më pas shpëlajeni dhe priteni në rrathë me trashësi 1-1,5 cm.

Pritini thelpinjtë e hudhrës në kube të vogla ose fërkoni me një rende. Së bashku me pluhurin e mustardës dhe piperin e bluar, hidhni kastravecat. I përziejmë.

Hidhni kripë të trashë (jo të jodizuar) dhe sheqer. Për sa kohë që kjo sasi është e mjaftueshme, në fund të gatimit do të jetë e mundur të korrigjoni shijen nëse diçka nuk mjafton.

Fetat e kastravecit i derdhim me vaj, i spërkasim me uthull. Mbulojeni, lëreni për nja dy orë që të injektohet dhe jepet lëng. Përziejini herë pas here për të formuar më shumë shëllirë.

Së bashku me shëllirën i zhvendosim kastravecat në një tas, një kazan me fund të trashë. Vendosim një zjarr të dobët. Sillni shëllirë në një valë.

Pas 10-12 minutash, kastravecat do të fillojnë të ndryshojnë ngjyrën, kjo do të vërehet kur i trazoni. Në të njëjtën kohë vendosim të sterilizojmë kavanozët dhe të ziejmë kapakët. Duke i trazuar, gatuajini kastravecat në shëllirë për pesë minuta të tjera, të gjitha fetat duhet të errësohen, por të mbeten të plota, të mos ziejnë.

Kastravecat i lidhim me shëllirë, i paketojmë në kavanoza gjysmë litri. Hidhni shëllirën e mbetur sipër në mënyrë që të gjitha kastravecat të mbulohen me të. I vidhosim kapakët.

Kavanozët e nxehtë i mbulojmë me kastraveca të prera me një batanije, qëndrojmë për 8-10 orë ose derisa të ftohen plotësisht. Pas nxehjes e vendosim në ruajtje në qilar. Suksese me pergatitjet tuaja!

Ne ju ofrojmë një përgatitje të pazakontë të trangujve për dimër - me mustardë të thatë. Kastravecat janë të konservuara pa uthull dhe pa sterilizim, gjëja kryesore është të përgatisni mirë kavanozët dhe të ndiqni të gjithë teknologjinë, dhe kastravecat e shijshme dhe pikante do t'ju kënaqin gjatë gjithë dimrit! Kastraveca të tilla mund të shërbehen me pothuajse çdo pjatë, por ato janë veçanërisht të mira si një meze të lehtë për alkoolin - të fortë, mesatarisht pikant dhe me një thartirë të këndshme!

Falë mustardës, kastravecat janë të dendura dhe krokante, e vetmja pengesë e këtij bosh është se duhet të ruhet në një vend të freskët. Mos lejoni që shëllira e turbullt t'ju mashtrojë, kur përdorni mustardë të thatë, nuk duhet të ketë një tjetër.

Sipas kësaj recete, është më mirë të përdorni tranguj të vegjël dhe jo të rritur, pasi shtrimi në kavanoz kryhet pasi trangujve të kombinohen me marinadën. Rregulloni sasinë e sheqerit dhe kripës sipas shijes tuaj, dikujt i pëlqejnë kastravecat e ëmbla dhe dikush nuk shton fare sheqer. Kastravecat turshi me mustardë të thatë për dimër janë të shijshëm dhe krokantë, ne do t'ju tregojmë më në detaje se si t'i bëni ato.

Info për shije Kastravecat për dimër

Përbërësit

• Kastravecat - 1-1,3 kg;
• Qepë - 200 g.
• Për marinadë:
• Ujë - 1 l;
• Kopër - 1 tufë;
• Mustardë e thatë - 35 g;
• Sheqeri - 4 lugë (pa një rrëshqitje);
• Kripë - 2 lugë (pa një rrëshqitje);
• Gjeth gjiri - 1 pc.;
• Piper i kuq i bluar - 1 lugë;

Koha e gatimit - 45-50 minuta. Prodhimi - 2-2,5 litra

Si të gatuajmë kastravecat turshi "Gorchichniki" me mustardë të thatë për dimër

Shpëlajini fort kastravecat e sapo vjelura në ujë të freskët, duke mos harruar të hiqni lulet ekzistuese të thata nga majat.

Në rast se kastravecat janë blerë në treg ose janë korrur dje, zhytini kastravecat në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Vëzhgoni temperaturën e ujit në mënyrë që të mos nxehet dhe të mbetet gjithmonë i ftohtë, për ta bërë këtë, ndërroni ujin çdo orë.

Qëroni kokat e qepëve dhe pritini në gjysmë unaza. Prisni të dy skajet e trangujve, më pas hidhini kastravecat me qepët e grira.

Koprën e shpëlajmë mirë, e tundim dhe e presim imët me thikë. Hidhni rreth një litër ujë në një tenxhere të madhe dhe lëreni të vlojë. Në ujë të vluar shtoni koprën e grirë, mustardën e thatë, piper të kuq të bluar, kripë, sheqer dhe gjethe dafine pluhur. Pasi të vlojë, ziejini për 1-2 minuta, në mënyrë që kristalet e sheqerit dhe kripës të treten. Sigurohuni që të hiqni shkumën.

Hidhni me kujdes kastravecat dhe qepët në marinadën që zien, pasi të ziejë, përzieni gjithçka mirë dhe hiqeni nga sobë. Kastravecat nuk duhet të kenë kohë për të ndryshuar ngjyrën e tyre të gjelbër të ndritshme.

Kastravecat i renditim në kavanoza të sterilizuara, sipër i lyejmë me marinadë në mënyrë që të mbulojë të gjithë kavanozin deri në majë.

Më pas mbulojeni me kapak të zier dhe rrotullojeni. Për të rritur efektin e sterilizimit, mbështillni kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe vetëm pasi të jenë ftohur, ruajini në një bodrum ose frigorifer. Kastravecat turshi me mustardë të thatë do të jenë gati vetëm në 1,5-2 muaj, deri në këtë kohë perimet e freskëta thjesht do të largohen.

Shënim për pronarin:

• Nëse kapaku i kavanozit të trangujve është i fryrë, atëherë teknologjia e korrjes është shkelur ose kavanozët me kapak janë sterilizuar dobët. Mund të quhet gjithashtu si arsye - një shumëllojshmëri e papërshtatshme e trangujve për turshi. Preparate të tilla nuk duhet të ruhen, çdo ditë rreziku i çrregullimeve të zorrëve rritet gjithnjë e më shumë kur hanë tranguj të prishur.
• Nëse nuk ka tranguj të vegjël, por mbeten vetëm të mëdhenj, mos u shqetësoni, mund të bëni edhe një bosh prej tyre. Në këtë rast kastravecat i presim për së gjati në 6-8 pjesë dhe i ruajmë në këtë formë.