Vetitë medicinale të susamit. Çfarë është susami i dobishëm? Përbërja dhe përmbajtja kalorike e farave të susamit

Vetitë e dobishme të farave të susamit përmbahen në një kompleks të pasur me lëndë ushqyese, të domosdoshëm për trupin tonë. Është një kombinim i vitaminave dhe mineraleve që e bën atë një nga ushqimet më të shëndetshme në botë. Susami shton një shije të veçantë në shumë pjata aziatike dhe të Lindjes së Mesme - të dyja racat janë të njohura për jetëgjatësinë e tyre.

Susami është një bimë afrikane e njohur për farat e pasura me vaj, të cilat kishin një rëndësi të madhe për qytetërimet e lashta. Vaji i susamit ka një përmbajtje të konsiderueshme të yndyrave omega 6, si dhe lignaneve të sesaminës dhe sesamolinës, të cilat kanë efekte të ndryshme biologjikisht aktive dhe promovuese të shëndetit. Përveç kësaj, vaji i susamit ka aktivitet anti-inflamator dhe një efekt shërues në qelizat e kancerit.

Përfitimet më të habitshme shëndetësore:

1. Dietë vegjetariane e pasur me proteina. Aminoacidet me cilësi të lartë përbëjnë 20% të farave dhe janë ideale për një dietë vegjetariane me shumë proteina. Thjesht spërkatini ato në sallata, perimet tuaja të preferuara ose makaronat.
2. Vaji i farës së susamit përmban një përbërës antioksidues dhe anti-inflamator të quajtur sesamolin, i cili përmirëson sistemin kardiovaskular.
3. Drithërat mbështesin shëndetin e sistemit tretës dhe të zorrës së trashë, pasi janë të pasura me fibra. Fibrat e shëndetshme ndihmojnë në funksionimin e mirë të zorrëve.
4. Higjiena orale për shkak të efektit antibakterial dhe eliminimit të streptokokut nga dhëmbët, gjuha, mishrat e dhëmbëve.
5. Eliminimi i sindromës post-alkoolike duke stimuluar mëlçinë.
6. Eliminimi i ankthit për shkak të elementëve gjurmë në përbërjen me veti rezistente ndaj stresit (magnez, kalcium, tiaminë, triptofan).
7. Përfitimet për lëkurën dhe flokët për shkak të përmbajtjes së zinkut, i cili është i përfshirë në prodhimin e kolagjenit, i cili është i nevojshëm për lëkurë të bukur elastike, flokë të shëndetshëm dhe thonj të fortë.
8. Zgjatja e rinisë dhe përmirësimi i imunitetit për shkak të aktivitetit antioksidues, antibakterial dhe antiviral.
9. Vetitë antibakteriale ndihmojnë gjithashtu për të hequr qafe patogjenët e lëkurës si stafilokoku dhe streptokoku, si dhe kërpudhat e ndryshme të lëkurës si kërpudhat e këmbëve të atleteve. Vaji i susamit i përzier me ujë të ngrohtë mund të kontrollojë infeksionet vaginale.
10. Trajtimi i djegies nga dielli. Nëse vaji përdoret pas ekspozimit ndaj erës ose diellit, ai mund të parandalojë dëmtimin nga rrezet e dëmshme UV, duke rezultuar në rrudha dhe pigmentim. Përdorimi i rregullt i këtij vaji redukton ndjeshëm rrezikun e kancerit të lëkurës dhe parandalon ekspozimin e lëkurës ndaj klorit nga uji.
11. Susami ushqen, kushtëzon dhe promovon skalpin e shëndetshëm. Lufton thatësinë, lëkurën dhe poret e bllokuara të kokës. Përveç kësaj, ka aktivitet antifungal dhe antibakterial dhe ndihmon në trajtimin e infeksioneve të kokës, zbokthit dhe qetëson lëkurën e irrituar.
12. Vaji i farës së susamit vepron si një zbutës i thellë për flokët e thatë, të dëmtuar dhe të trajtuar kimikisht. Rikthen lagështinë e humbur dhe forcon strukturën, rrit shkëlqimin, elasticitetin dhe butësinë.
13. Vaji i farës së susamit është i njohur për vetitë e tij errësuese të flokëve, të cilat e bëjnë atë efektiv për njerëzit që vuajnë nga thinja e parakohshme. Mund të përdoret me vajra bartës si vaj ulliri ose bajame për përfitime maksimale.

Farat janë të dobishme për trupin në tërësi, veçanërisht për mëlçinë, veshkat, shpretkën dhe stomakun. Përmbajtja e lartë e vajit të farës lubrifikon zorrët dhe ushqen të gjitha organet e brendshme. Vaji i susamit përdoret gjithashtu për të përmirësuar laktacionin, kapsllëkun dhe për trajtimin e krimbave të zorrëve si krimbat e rrumbullakët, shiritin etj.

Karakteristikat e dobishme të susamit të zi

Farat e susamit të zi janë më pikante dhe kanë një aromë më të fortë se farat e bardha ose kafe dhe preferohet të përdoren në ilaçe. Ato përmbajnë 60% më shumë kalcium se ato të bardha.

Vetitë kozmetike të susamit të zi janë bllokimi i radikaleve të lira, hidratimi aktiv, ushqimi dhe restaurimi.

Për qëllime mjekësore, susami i zi përdoret për çrregullimet e mëposhtme:

• dobësi dhe dobësi e përgjithshme;
• kapsllëk;
• marramendje;
• dështimi i veshkave dhe mëlçisë;
• rinitit kronik (inflamacion i mukozës së hundës) dhe rrjedhje e hundës;
• dhimbje dhëmbi;
• laktacion i dobët;
• shikim i dobet;
• flokët e hershme gri për shkak të gjakut të pamjaftueshëm në mëlçi dhe veshka;
• me tullac.

Susami i zi gjithashtu rrit madhësinë e gjoksit duke stimuluar sekretimin e estrogjenit. Antioksidanti në susam jep efekte të forta kundër plakjes dhe është i dobishëm për shëndetin dhe rininë e grave.

Reduktimi i kolesterolit

Farat e susamit të zi përmbajnë edhe komponime bimore të quajtura fitosterole, të cilat kanë një strukturë të ngjashme me atë të kolesterolit. Konsumimi i tyre jo vetëm që ul nivelin e kolesterolit në gjak, por edhe zvogëlon rrezikun e zhvillimit të disa llojeve të kancerit.

Ushqimi i organeve

Farat e susamit të zi janë zbuluar se rrisin energjinë, ushqejnë trurin dhe ngadalësojnë plakjen dhe ndihmojnë në reduktimin e simptomave të dhimbjes së shpinës, dhembjes dhe dobësisë së kyçeve.

Uljen e presionit të gjakut

Aktualisht, hipertensioni është një problem i zakonshëm shëndetësor midis grave dhe burrave të grupmoshave të ndryshme dhe susami ndihmon në uljen e hipertensionit. Gama e gjerë e mineraleve dhe vitaminave në këtë vaj ndihmon në rritjen e imunitetit. Antioksidantët e tij dhe këto lëndë ushqyese ndihmojnë trupin të luftojë kancerin. Fitatet e pranishme në këto fara janë gjithashtu të njohura për vetitë e tyre parandaluese të kancerit.

Efektet anti-inflamatore

Vaji i susamit është një anti-inflamator natyral dhe ka veti të shkëlqyera shëruese.

Përdorimi i vajit të susamit të zi, lokalisht ose me gojë, mund të ndihmojë në reduktimin e një sërë gjendjesh inflamatore. Sasia e lartë e bakrit në këtë vaj ndihmon për të përballuar më mirë inflamacionin e shkaktuar nga kushtet që prekin kyçet.

Aplikacion

Përfitimet e farave të susamit për gratë janë të njohura që nga kohërat e lashta. Janë bimë me lule që i përkasin familjes Pedaliaceae. Farat mund të konsumohen në formë të papërpunuar ose të tharë, ose edhe si ushqime të skuqura. Ato përdoren në disa kuzhina.

Farat e thara të susamit të pjekura bluhen me vaj ulliri në një pastë kafe të lehtë të njohur si "Tahini", e cila është një delikatesë popullore e Lindjes së Mesme. Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni miell susami të gatshëm ose të grini farat në blender. Në Evropë, drithërat përdoren zakonisht në prodhimin e margarinës.

1. Antioksidantët që gjenden në vajrat e farave të susamit ndihmojnë në detoksifikimin e lëkurës. Kur aplikohet në lëkurë, molekulat e këtij vaji tërheqin toksina të tretshme në vaj, të cilat mund të lahen me ujë të nxehtë dhe sapun. Përzieni gjysmë filxhani vaj të farës së susamit me gjysmë filxhani uthull molle dhe një çerek filxhani ujë. Përzierja duhet të aplikohet në fytyrë para se të shkoni në shtrat pas larjes.
2. Lëkura e fëmijëve, veçanërisht zona e pelenës, shpesh shpërthen për shkak të aciditetit të produkteve të mbeturinave të trupit. Vaji i susamit mbron lëkurën e tyre delikate nga këto shpërthime. Aplikimi në hundë dhe veshë siguron mbrojtje kundër patogjenëve të lëkurës. Gjithashtu lufton lëkurën e thatë.
3. Vaji i susamit mund ta bëjë lëkurën të shkëlqejë. E mban lëkurën të butë dhe të zhdërvjellët dhe nxit shërimin e prerjeve të vogla, gërvishtjeve dhe gërvishtjeve.
4. Vaji i susamit gjithashtu shtrëngon poret në fytyrë, kontrollon aknet dhe neutralizon toksinat që zhvillohen në sipërfaqe dhe në pore. Masazhoni tërësisht fytyrën me vaj të farës së susamit dhe më pas fshijeni me oriz ose besal, më pas shpëlajeni fillimisht me ujë të ngrohtë dhe më pas të ftohtë për të mbyllur poret.
5. Trajtim për thembrat e plasaritura. Aplikoni vajin e farës së susamit çdo natë duke i mbuluar këmbët me çorape pambuku. Pas disa procedurave, do të keni këmbë të buta dhe të zhdërvjellta.

Të gjitha varietetet e farave të susamit janë jashtëzakonisht ushqyese. Ato kanë një përmbajtje të lartë vaji prej 40% deri në 60%. Ato janë një burim i pasur mineralesh si bakri dhe mangani. Ato përmbajnë gjithashtu magnez, kalcium, fosfor, hekur, selen, vitaminë B1 dhe zink dhe janë të pasura me fibra dhe yndyrna të pangopura.

Kundërindikimet

Kundërindikimi për përdorimin e susamit është mbindjeshmëria individuale. Përbërja e pasur e këtij përbërësi nënkupton ndjeshmëri të lartë tek njerëzit e prirur ndaj të gjitha llojeve të alergjive.

Përveç kësaj, nuk mund të përdoret në kushtet e mëposhtme:

• trombocitoza;
• sëmundja e urolithiasis;
• intolerancës individuale.

Në të gjitha rastet e tjera, mund të përdorni në mënyrë të sigurt farat e susamit duke i shtuar në pjatat tuaja të preferuara për të pasur thonj të shëndetshëm, lëkurë rrezatuese dhe flokë të bukur.

Ekzistojnë rreth 35 lloje të susamit, të cilët rriten kryesisht në Afrikë (subtropikale dhe tropikale). Bima e do ngrohtësinë dhe temperatura më optimale për të është 25-30 °. Farërat do të mbijnë vetëm nëse toka ngroh deri në një temperaturë prej 18 °. Tridhjetë ditët e para, susami rritet shumë ngadalë. Rreziku është barërat e këqija, të cilat lehtë mund të mbytin filizat e dobëta. Frutat e zgjatura përmbajnë fara. Ato kanë gjetur aplikim të gjerë në mjekësi, gatim dhe për prodhimin e vajit.

Është ende e pamundur të thuhet me siguri se cili vend është vendlindja e susamit. Disa besojnë se bima u shfaq për herë të parë në Afrikën Jugperëndimore, ndërsa të tjerë priren të mendojnë se në Indi. Sido që të jetë, susami që ka zënë rrënjë në trojet tona quhet indian. Besohet se ishte ai që u kultivua nga njeriu.

Çfarë është susami?

Farat mund të jenë të bardha, kafe, të zeza, të kuqe ose të verdha. E gjitha varet nga shumëllojshmëria. Besohet se një ngjyrë më e pasur është një tregues i shijes dhe cilësisë më të mirë.

susam i zi

Të gjitha farat janë të dobishme, por ekziston një mendim se susami i zi është një nga përbërësit e eliksirit të famshëm të pavdekësisë. Susami i zi në fakt është më i dobishëm. Në vendet lindore, ata ende besojnë se është ai që do të ndihmojë në ruajtjen e rinisë dhe shmangien e pleqërisë. Dhe në fakt, farat e zeza janë niveli më i lartë i antioksidantit. Përveç vetive të dobishme, ato kanë një aromë më të fortë dhe më të këndshme se të gjitha të tjerat.

susam i bardhë

Është më pak i dobishëm se vëllai i tij i errët, por është shumë më i zakonshëm në shitje. Ngjyra e bardhë është për faktin se farat janë lustruar vetëm për të shërbyer si dekor në ëmbëlsirat. Kokrra të tilla janë të shkëlqyera për të bërë qumësht susami, i cili rezulton të jetë plotësisht i bardhë. Sidoqoftë, për konsum të papërpunuar, është mirë t'i kushtoni vëmendje varieteteve të errëta.

Në fakt, farat me shije kaq të mirë kanë veti të pazakonta me të cilat KhozOboz është gati t'i prezantojë lexuesit.

Vetitë e dobishme dhe medicinale të susamit

Për shumë njerëz, fara e susamit është më e njohur si erëz. Ka shumë versione të ndryshme për çfarë arsye ata filluan të rritnin susam. Ndoshta për shkak të shijes së këndshme të farave, ose ndoshta për shkak të vlerave dhe përfitimeve të tyre ushqyese. Por, në fund të fundit, kjo nuk është aq e rëndësishme. Gjëja kryesore është se tashmë në kohët e lashta njerëzit e njihnin dhe e vlerësonin shumë susamin për cilësitë e tij të shkëlqyera. Rreth kësaj farë të vogël ka pasur gjithmonë shumë sekrete dhe legjenda. Pra, asirianët e lashtë ishin fort të bindur se vetë perënditë pinin verë susami përpara se të krijonin botën. Egjiptianët dhe popujt e Kinës së lashtë e konsideronin susamin si erëzat më të dobishme. Dhe në Babiloninë e lashtë, ai ishte një simbol i pavdekësisë. Sigurisht, kjo bimë nuk ka gjasa të sigurojë jetë të përjetshme, por patjetër do të zgjasë rininë dhe do të përmirësojë shëndetin.

Edhe vetë Avicena e madhe nuk e injoroi këtë bimë. Në shkrimet e tij të lashta, mund të gjesh pronat që ai i ka pajisur me susam. Si mjek, ai besonte:

1. Susami ka aftësinë të shpërndajë disa lloje të tumoreve.
2. Një salcë e lagur me vaj susami dhe trëndafili do të ndihmojë në lehtësimin e një dhimbje koke shumë të rëndë.
3. Përdorimi i rregullt i susamit do të ndihmojë për ta bërë zërin të këndshëm dhe të qartë.
4. Zierja do të lehtësojë belching.
5. Susami, i përfshirë në dietë, do të përshpejtojë procesin e rikuperimit të trupit gjatë sforcimeve të rënda fizike dhe do të ndihmojë në neutralizimin e efekteve të stresit.

Është e vështirë të thuhet se sa efektive janë këshillat e Avicenës. Megjithatë, ka ndoshta disa të vërteta në to.Susami përmban zink, hekur, magnez, fosfor, vitamina B dhe E, si dhe një pjesë të konsiderueshme të kalciumit dhe, natyrisht, një përmbajtje të lartë të proteinave, vitaminës C dhe aminoacide. . Ekziston edhe një fitin. Kjo është një substancë që ndihmon në rivendosjen e ekuilibrit midis mineraleve dhe beta-sitosterolit, i cili nga ana tjetër ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak. Susami preferohet edhe nga ata që praktikojnë joga.

Vaji i farës së susamit

Përkthyer nga latinishtja, ky emër do të thotë "bimë vaji". Nafta është 55%, dhe kjo është një pjesë solide. Vaji i susamit përmban gliceride oleike (deri në 40%), linolenik (deri në 52%), stearik, acide palmitike dhe acide të tjera yndyrore. I marrë me shtypje të ftohtë, mund të kursejë jo vetëm substanca të dobishme për një kohë të gjatë, por edhe një shije të këndshme aromatike. Vaji i përfunduar ruan vetitë e tij të dobishme për rreth tetë vjet.

Në përgjithësi, nëse vlerësojmë dobinë e vajrave bimore, atëherë vaji i susamit zë vendin e tretë të nderuar pas vajrave kryesorë të bajameve dhe fëstëkut. Avantazhi i padyshimtë është çmimi i tij i përballueshëm. Në mjekësi, vaji i susamit ka gjetur gjithashtu aplikim të gjerë si bazë për prodhimin e barnave të tretshme në yndyrë që injektohen në trup. Përfshihet gjithashtu në emulsione vaji, suva dhe pomada. Përveç kësaj, vaji i susamit rekomandohet për administrim oral në trajtimin e trombopenisë esenciale, purpurës trombopenike dhe diatezës hemorragjike. Vaji përmirëson koagulimin e gjakut dhe rrit numrin e trombociteve në të. Notat më të mira të vajit të susamit përdoren ndonjëherë në vend të vajit të bajames dhe ullirit.

Përdorimi i vajit të susamit në formën e klizmave jep një efekt të lehtë laksativ. Vaji rekomandohet për kapsllëk ose dispepsi.

Vaji i susamit mund të përdoret për të forcuar dhëmbët dhe mishrat e dhëmbëve. Kjo masë është jo vetëm përmirësuese, por edhe parandaluese për sëmundjet periodontale, infeksionet e zgavrës së gojës dhe kariesin. Vaji shëron në mënyrë të përkryer plasaritjet, plagët, djegiet dhe qetëson dhimbjet. Një maskë vaji do t'i bëjë flokët tuaj me shkëlqim dhe të shëndetshëm, do t'i mbrojë nga efektet negative të detit dhe ujit të klorur. Lëkura pas procedurës do të bëhet e lëmuar dhe rrezatuese. Magnezi, i cili është pjesë e susamit, ka një efekt qetësues, relakson muskujt e trupit dhe fytyrës. Prandaj, maska ​​e susamit jo vetëm që do t'i japë lëkurës një ngarkesë shtesë energjie dhe rinie, por edhe një skuqje të freskët në faqe. Përveç kësaj, ky vaj është një nga produktet e pakta që ka aftësinë për të thithur rrezatimin ultravjollcë. Për shkak të kësaj, ai përdoret shpesh në prodhimin e kozmetikës kundër diellit.Tani gjithnjë e më shumë prodhues të kozmetikës për flokët përdorin vajin e susamit si bazë për prodhimin e shkumës, maskave, balsamuesve dhe shampove.

Një gjë tjetër mund t'i atribuohet vetive të dobishme të susamit. Është burimi kryesor i gëlqeres në trupin e njeriut. Është vërtetuar se ngrënia e të paktën dhjetë gram farave të susamit çdo ditë mund të plotësojë sasinë e nevojshme të kësaj substance.

Vetëm pak vaj në ditë mund të lehtësojë frymëmarrjen në astmën bronkiale, kollën e thatë ose gulçimin. Ai neutralizon aciditetin e shtuar të lëngut të stomakut dhe aciditetin e gjakut, ndihmon trupin të rikuperohet nga lodhja dhe përmirëson shëndetin. Përdoret si një antihelmintik efektiv.

Vaji përdoret kryesisht nga brenda. Ka një shije paksa specifike, për shkak të së cilës jo të gjithë e pëlqejnë. Të përziera me vajra liri dhe lulekuqe, farat e susamit veprojnë gjithashtu si një afrodiziak i fortë. Ky veprim vlen si për burrat ashtu edhe për gratë në mënyrë të barabartë. Vaji i susamit ka gjetur aplikim të gjerë në një sport të tillë si bodybuilding. Ndihmon në rritjen e masës muskulore.

Vaji rekomandohet për përdorim në shkelje të proceseve metabolike në trup, sëmundjeve të kyçeve, hipertiroidizmit dhe dhimbjeve të zorrëve. Ka një efekt pozitiv në inflamacionin e fshikëzës së tëmthit, gurët në veshka, aneminë dhe gjakderdhjen e brendshme.

Për nga vetitë e tij, vaji i susamit është shumë i ngjashëm me vajin e ullirit. Fatkeqësisht, me një numër kaq të madh të vetive të dobishme, nuk ka vitaminë A në susam, dhe vitamina E është e pranishme në sasi shumë të vogla. Megjithatë, një numër i konsiderueshëm elementësh të tjerë të dobishëm më shumë se sa e kompensojnë këtë.

Farat e susamit

Dhe megjithëse susami është rritur kryesisht për vajin e tij, edhe farat kanë gjetur rrugën e tyre. Dihet me siguri se në mesjetë, njerëzit që kujdeseshin për gjendjen e tyre shëndetësore përtypnin çdo ditë një lugë çaji fara susami. Besohej se ishte shumë e dobishme, veçanërisht për gratë. Farat nxisin rritjen e rrjedhjes së gjakut gjatë menstruacioneve. Është vërtetuar se susami redukton ndjeshëm rrezikun e mastopatisë ose inflamacioneve të tjera të padëshiruara të gjëndrave të qumështit. Një kompresë me fara të grimcuara ndihmon me mastitin. Një zierje e farave të susamit përdoret si locion për hemorroidet.Një lugë gjelle fara të bluara para ngrënies do të ndihmojë në largimin e toksinave nga trupi dhe humbjen e disa kilogramëve të tepërt.

Vitamina E kontribuon në përtëritjen e trupit, dhe fosfori dhe zinku do të ndihmojnë në parandalimin e osteoporozës. Konsumimi i rregullt i farave të susamit përmirëson funksionin e zorrëve, duke parandaluar kështu sëmundjet e sistemit tretës.

Një kusht i rëndësishëm për efektivitetin e këtij produkti është përtypja e plotë. Vetëm atëherë susami do të japë të gjitha vetitë e tij të dobishme. Fatkeqësisht, farat prishen shumë shpejt dhe bëhen të hidhura për shkak të përmbajtjes së lartë të vajit. Prandaj, ato duhet të ruhen në një vend të errët, pasi të jenë tharë mirë paraprakisht dhe të mos ruhen për një kohë të gjatë. Është për këtë arsye që ato përpunohen në vaj, i cili mund të ruhet për një kohë të gjatë.

gjethet e susamit

Gjethet e susamit përdoren shumë më rrallë se farat. Gjethet e freskëta shërbehen me perime me salca të ndryshme ose të skuqura në brumë. Përveç kësaj, orizi dhe perimet janë mbështjellë në to, dhe rezulton diçka si sushi japonez. Në zierje shtohen gjethet e susamit turshi dhe kjo duhet bërë në fund të zierjes në mënyrë që të mos humbasin shijen e tyre. Një zierje e gjetheve të susamit do t'i japë flokëve butësi, do të lehtësojë skalpin e kokës nga ekzema dhe zbokthi. Flokët do të bëhen më të trashë, rritja e tyre do të rritet.

Në disa vende, gjethet janë një produkt i zakonshëm dhe vlerësohen shumë për shkak të vetive të tilla si:

1. Përmbajtja e lartë e elementeve minerale aq të nevojshme për shëndetin e njeriut.
2. Ata kanë një erë të fortë të këndshme arrë.
3. Pjatat e përgatitura duke përdorur gjethet e susamit nuk kanë vetëm një shije ekzotike, por edhe një pamje të pazakontë që mund të mahnisë çdo mysafir marramendës.

Fatkeqësisht, gjethet e susamit nuk gjenden aq lehtë në dyqanet në vendin tonë.

Përdorimi i susamit

Farat e susamit shpesh mund të gjenden si një shtesë e shkëlqyer për pasta dhe për të bërë gozinaki. Vaji gjithashtu ka gjetur aplikim të gjerë. E gjithë kjo, natyrisht, është për shkak të substancave të dobishme që përmban. Susami shkon mirë me pothuajse çdo produkt. Dhe në mënyrë që aroma e tij të bëhet më e ndritshme dhe më e ngopur, para se të shtoni susam në ushqim, duhet ta ndizni pak në një tigan. Kokrrat e bluara mund të spërkaten në qull, sallatë ose sushi. Susami përdoret për të bërë pastë tahini (tahini, tahina, tahina), e cila është e njohur në kuzhinën orientale. Shërbehet me një gamë të gjerë gatimesh.

Në gatimet arabe, tahini është lëng mishi për një shumëllojshmëri gatimesh dhe në Qipro me këtë pastë piqen byrekë.

Japonezët i spërkasin orizin me fara të kripura dhe afrikanët konsiderojnë se farat e susamit janë përbërësi kryesor për përgatitjen e supave. Në Indi, susami është një erëza e shkëlqyer për sallatat, dhe në Azinë Juglindore, është baza për të bërë ëmbëlsirat krokante. Në Francë dhe Itali, buka aromatike piqet me fara, e cila është shumë e kërkuar. Amerikanët preferojnë të pjekin biskota me susam dhe waffles, të cilat mund të jenë edhe të shijshme edhe të ëmbla.

Fatkeqësisht, pronat e dobishme të susamit në vendet sllave nuk janë në kërkesë të madhe, dhe për këtë arsye farat përdoren kryesisht për të përgatitur ushqime të tilla si halva ose si një majë për bukë, simite ose bukë. HozOboz ofron zgjidhje origjinale për përdorimin e këtij produkti.

Susam për fëmijë

Përdorimi i susamit në dietën e fëmijëve do të sjellë padyshim përfitime të mëdha për shkak të numrit të madh të substancave të dobishme për trupin në rritje. Gjysmë gote drithëra përmban tre herë më shumë kalcium se e njëjta sasi qumështi. Substancat përbërëse ndihmojnë në mbrojtjen e mëlçisë dhe normalizimin e presionit të gjakut. Vaji i shtypjes së ftohtë konsiderohet më i dobishmi. Norma ditore për një fëmijë është një lugë çaji vaj. Edhe pse nuk ka kufizime strikte në përdorim, sepse susami nuk shkakton fare alergji. Megjithatë, kohët e fundit mund të haset shfaqja e reaksioneve alergjike ndaj farave të susamit ose, mundësisht, ndaj produkteve me të cilat përgatitet (kikirikë, lajthi, shqeme). Në çdo rast, gjëja kryesore është ndjenja e masës.Vaji i susamit është një agjent shumë i mirë antibakterial për thonjtë dhe lëkurën. Përveç kësaj, ajo ka një efekt ngrohës. Jo pa arsye në Indi, një të porsalinduri i bëhet një masazh dhjetë minuta duke përdorur vaj susami. Është vërtetuar shkencërisht se fëmijët në të njëjtën kohë zhvillohen në mënyrë më aktive se moshatarët e tyre, sëmuren shumë më rrallë dhe kanë një gjumë të qetë dhe të qetë.

A është e mundur të ushqehet me gji?

Susami gjatë ushqyerjes me gji është jo vetëm i mundshëm, por edhe i nevojshëm. Redukton ndjeshëm rrezikun e mastopatisë. Përveç kësaj, susami ndihmon për të përballuar kapsllëkun, i cili shpesh shfaqet pas lindjes. Dhe vitaminat dhe mikroelementet do të jenë të dobishme si për nënën ashtu edhe për të porsalindurin.

Susam për gratë shtatzëna

Në kohët e lashta, gratë hanin një grusht fara në ditë. Përveç të gjitha vetive pozitive, susami rrit rrjedhjen e gjakut gjatë menstruacioneve. Është kjo pronë, e cila vlerësohet aq shumë në jetën e zakonshme, që mund të bëhet e rrezikshme gjatë shtatzënisë. Nga njëra anë, përmbajtja e lartë e kalciumit kontribuon në formimin e duhur të sistemit skeletor të foshnjës së palindur, dhe nga ana tjetër, provokon kërcënimin e abortit. Prandaj, susami gjatë shtatzënisë është ende i papranueshëm, sado të dëshironi.

Kundërindikimet e susamit

Megjithatë, duhet kuptuar se edhe me kaq shumë virtyte, susami ka cilësi që mund të dëmtojnë trupin. Ja çfarë duhet të keni kujdes:

1. Kur hahen të papërpunuara me stomakun bosh, drithërat mund të shkaktojnë nauze dhe madje të vjella. Kjo ndodh sepse mukoza e stomakut është shumë e ndjeshme ndaj këtij produkti.
2. Intoleranca individuale.
3. Duke qenë se susami përmirëson koagulimin e gjakut, në asnjë rast nuk duhet të përdoret nga personat me trombozë dhe trombozë, për të mos përkeqësuar rrjedhën e sëmundjes.
4. Susami duhet të hidhet edhe nga ata që vuajnë nga urolithiasis.
5. Susami është një produkt me kalori të lartë dhe për këtë arsye është kundërindikuar për ata që ndjekin dieta të ndryshme.

Siç mund ta shihni, nuk ka aq shumë kundërindikacione, dhe megjithatë ato duhet të merren parasysh në mënyrë që një produkt i dobishëm të mos shkaktojë probleme serioze shëndetësore.

Kohët e fundit, gjithnjë e më shumë njerëz po e kthejnë vëmendjen te ushqimi, i cili jo vetëm ka një shije të veçantë, por ka edhe veti kuruese dhe parandaluese. Prandaj, të gjitha vetitë pozitive të listuara të susamit duhet të jenë me interes për çdo person për të cilin shëndeti i tyre nuk është indiferent. Dhe nuk është aspak e nevojshme të vraponi menjëherë dhe të blini një qese të tërë me fara susami, por është mjaft e mundur ta trajtoni veten me një lugë gjalpë ose një simite aromatike.

Vetitë e dobishme të farave të susamit janë përdorur nga njerëzimi që nga kohra të lashta. Përbërja e eliksirit legjendar të pavdekësisë përfshinte susamin si një përbërës të detyrueshëm. Një emër tjetër për susamin është susami. Ky emër, i përkthyer nga gjuhët semite, do të thotë "bimë vaji". Farat e susamit përdoren gjerësisht në gatim - për shembull, për prodhimin e vajit dhe erëzave.

Kompleksi

• Vaj yndyror - deri në 60%, i përbërë nga acide yndyrore si linoleik, linolenik, oleik, palmitik, stearik
• Proteinat - mesatarisht 20% (sipas burimeve të ndryshme nga 19-24%)
• Karbohidratet - rreth 16%
• Aminoacidet proteinogjene - histidina, triptofani
• Makroelementet - fosfor, magnez, kalcium, kalium, natrium
• Elementet gjurmë - hekur, zink, mangan, bakër
• Vitaminat: C (acidi askorbik) dhe E (tokoferol), B1 (tiaminë)
• Fitosteroli
• Fitoestrogjenet - lignanet (sesamina)

Karakteristikat e dobishme

1. Kalcium. Farat përmbajnë normën ditore të kalciumit - susami është kampion në përmbajtjen e këtij elementi. Për shkak të kësaj, rekomandohet për gratë shtatzëna, adoleshentët dhe të moshuarit. Ai forcon kockat, largon produktet e dëmshme metabolike nga trupi, ka një efekt të dobishëm në përbërjen e gjakut, normalizon aciditetin e tij, rrit numrin e trombociteve dhe përmirëson koagulimin. Kalciumi është gjithashtu i përfshirë në rregullimin e sekretimit të hormoneve dhe neurotransmetuesve.

2. Masazh. Në Ayurveda (mjekësia tradicionale indiane), vaji i susamit përdoret për masazh, i cili është shumë i dobishëm për fëmijët gjatë natës, pasi kjo procedurë promovon gjumë të shëndoshë dhe të shëndetshëm.

3. Fitosterol. Farat e susamit përmbajnë fitosterol, një analog i kolesterolit të kafshëve. Fitosteroli nuk lejon që kolesteroli i dëmshëm të përthithet në gjak, e zhvendos atë, gjë që redukton rrezikun e aterosklerozës, duke përmirësuar kështu funksionimin e sistemit kardiovaskular.

4. Pastrimi i trupit. Një nga vetitë e farave të susamit është aftësia për të hequr produktet e dëmshme metabolike nga trupi. Por është më mirë të mos përdorni fara, por vaj susami të marrë prej tyre. Ai jo vetëm që largon produktet e dëmshme metabolike, por gjithashtu pastron të gjithë trupin. Kjo është arsyeja pse përdoret për gatimin e mishit në vendet aziatike.

5. Fitoestrogjenet. Teprica e estrogjenit të hormonit femëror në organizëm mund të provokojë kancer, në trupin e femrës është kanceri i gjirit, kanceri i rektumit dhe tek meshkujt kanceri i testikujve. Fitoestrogjenet (lignanet) janë analoge të hormoneve femërore, dhe me një rritje të hormoneve natyrore femërore të estrogjenit mbi normën, është e dobishme të konsumoni ushqime të pasura me stirene bimore (fitoesrogjene). Mekanizmi i veprimit është si më poshtë: fitoestrogjenet marrin pjesë në reaksione në vend të hormoneve reale, domethënë bllokojnë receptorët me të cilët duhet të lidhen molekulat e estrogjenit. Dhe ndryshe nga estrogjeni, linjanet nuk kanë një funksion sinjalizues që shkakton kancer.

6. Aminoacidet. Aminoacidet histidina dhe triptofani janë aminoacide thelbësore që një person merr nga ushqimi. Histidina është e nevojshme për rritjen dhe riparimin e indeve të ndryshme, është një komponent i hemoglobinës. Triptofani, pasi gëlltitet, shndërrohet në serotonin, e cila është thelbësore për ndjenjat e sigurisë emocionale dhe mirëqenies. Mungesa e triptofanit është e mbushur me depresion, rrit ankthin, dëmton funksionet e vëmendjes dhe shkakton dhimbje koke. Triptofani redukton dëshirën për alkool, marrjen e tepërt të ushqimit dhe neutralizon efektet negative të nikotinës.

7. Vitaminat. Për shkak të përbërjes së vitaminës, susami është i dobishëm për sëmundjet pulmonare, gulçim, anemi, gjakderdhje të brendshme.

Tokoferoli – vitamina E, një antioksidant i njohur, zvogëlon rrezikun e kancerit, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Mungesa e vitaminës E mund të çojë në infertilitet, dobësi të muskujve dhe mosfunksionim të mëlçisë. Kjo vitaminë nuk prodhohet vetvetiu në organizëm, ajo hyn në organizëm vetëm me ushqim.

8. Diabeti. Përdorni vetitë e dobishme të susamit dhe kur. Me obezitetin, përmirëson metabolizmin, ndihmon në humbjen e peshës, forcon trupin. Vetitë e dobishme të farave të susamit përdoren në ushqimin dietik dhe në dieta të ndryshme për humbje peshe. Kur përdoret në dietën e susamit, trupi gjithashtu pastrohet.

9. Gatim. Susami rritet në Azi, në Afrikën Jugore dhe në disa zona të Amerikës. Në Japoni, Kore dhe Kinë, ajo shtohet në sallata. Atje susami konsiderohet simbol i jetëgjatësisë dhe burim i shëndetit të shkëlqyer. Në Lindjen e Mesme, i shtohet humus dhe tehina, të cilat shërbejnë si shtesa të shkëlqyera për bukën e pitës, sallatat dhe picat. Në Rusi, një sasi e vogël susami shtohet në disa produkte buke dhe ëmbëlsirash.

10. Kozmetikë. Për shkak të aftësisë së tij për të bllokuar rrezet ultravjollcë, vaji i susamit përdoret në industrinë kozmetike për prodhimin e kremrave pas diellit dhe kremrave kundër diellit. Ndihmon me djegiet nga dielli dhe acarimin e lëkurës, shëron plagët. Vaji i susamit mund të përdoret për të bërë një maskë për fytyrën që shtrëngon poret, zvogëlon skuqjen dhe i jep lëkurës një shkëlqim të këndshëm. Ju gjithashtu mund të përgatisni një maskë flokësh, veçanërisht nëse ato janë dëmtuar nga perma ose janë lyer. Vaji do t'i japë flokëve shkëlqim, do t'i bëjë ato të buta dhe më të forta.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Është e nevojshme të paralajmërohen personat me rërë ose gurë në veshka nga konsumimi i madh i farave të susamit. Ato përmbajnë oksalate, të cilat mund të formojnë gurë në veshka, të cilët mund të përkeqësojnë shëndetin tuaj. Susami është gjithashtu një produkt me kalori të lartë, që përmban afërsisht 590 kcal / 100 g. Pa dëm për shëndetin, mjafton të konsumoni 2-3 lugë çaji në ditë.

Farërat i shtohen sallatave, madje mund të përtypni një sasi të vogël farash veçmas, gjë që zbut ndjenjën e urisë. Kujdesuni për veten dhe jini të shëndetshëm!

Fjala përrallore "susam" është e njohur për të gjithë që në fëmijëri, por jo të gjithë e dinë se susami është një bimë në bishtajat e së cilës ka shumë fara të vogla, të njohura tek ne si susam. Fara e susamit është një erëza e njohur që shtohet në pjata dhe pasta të ndryshme, si dhe bazë për marrjen e vajit të vlefshëm të susamit dhe pastës së tahinit, por kjo nuk është e gjitha, fara e susamit është një produkt i vlefshëm shërues, i njohur për vetitë e tij të dobishme për më shumë se tre mijë e gjysmë vjet.

Përbërja e farave të susamit:

Farat e susamit përmbajnë yndyrna (deri në 60%), të përfaqësuara nga estere të glicerinës, acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura (acidet oleike, linoleike, miristike, palmitike, stearik, arahidike dhe lignocerike) trigliceride. Përbërja e farave të susamit përfshin gjithashtu proteina (deri në 25%), të përfaqësuara nga aminoacidet më të vlefshme. Përbërësi i karbohidrateve në susam është minimal.

Përbërja vitaminë dhe minerale e farave të susamit është gjithashtu e pasur, ato përmbajnë vitamina E, C, B, minerale: kalcium, magnez, zink, hekur, fosfor. Susami përfshin gjithashtu fibra, acide organike, si dhe lecitinë, fitinë dhe beta-sitosterol. Për sa i përket përmbajtjes së kalciumit, fara e susamit është një mbajtës rekord, 100 g fara përmbajnë 783 mg të këtij elementi gjurmë (pothuajse një dozë ditore kalciumi për një të rritur). Vetëm (750 - 850 mg për 100 g) mund të mburret me një sasi të tillë kalciumi në përbërjen e tij, pak inferiore ndaj farave të susamit, përmban 713 mg kalcium për 100 g produkt.

Efekti i farave të susamit në trup

Vetitë e dobishme të farave të susamit janë një efekt i lartë antioksidant dhe pastrues. Ato përdoren si një mjet profilaktik kundër kancerit, për të hequr radikalet e lira nga trupi, si dhe toksinat, produktet e dëmshme metabolike.

Susami ka një efekt të lehtë laksativ, por nuk duhet të jeni të zellshëm në marrjen e këtij produkti. Në fund të fundit, përmbajtja kalorike e farave të susamit është 582 kalori për 100 g. Për ata që janë në dietë, nuk ia vlen të përdorin fare susamin si laksativ, trupi do të marrë shumë kalori.

Doza ditore e rekomanduar e farave nuk është më shumë se 20-30 g për një të rritur. Pavarësisht se ato nuk janë një produkt alergjik dhe nuk kanë kundërindikacione, nuk rekomandohet të hani më shumë fara.

Susam (nga lat. Sesamumi- bimë vaji) - bimë njëvjeçare dhe shumëvjeçare, në bishtajat e së cilës piqen farat e susamit. Ekzistojnë disa lloje të farave të susamit: të bardhë, të verdhë, kafe dhe të zezë. Por më shpesh ekzistojnë dy lloje kryesore: të bardha dhe të zeza. Ato të bardha përdoren në gatim për pjatat që i nënshtrohen trajtimit termik dhe ato të zeza janë anasjelltas. Është kjo specie që është më aromatik.

Njerëzimi ka përdorur farat e susamit për një kohë shumë të gjatë. Është përdorur për qëllime mjekësore në Greqinë e lashtë, Romë, Babiloni dhe Kinë. Përmendjet e vajit të susamit pasqyrohen në trashëgiminë e lashtë kulturore të shumë vendeve, si dhe në Shkrimin e Shenjtë. I pari që përshkroi numrin maksimal të vetive të dobishme të vajit të susamit dhe susamit ishte Avicena, i cili krijoi një vepër të madhe për shërimin në shekullin e 11-të.

Tani farat e susamit për eksport rriten në Kaukaz, Azinë Qendrore, Lindjen e Largët dhe Indi.

Përzgjedhja dhe ruajtja

Kur blini farat e susamit, duhet të zgjidhni ato që nuk ngjiten dhe janë sa më të thata.

Më të dobishmet janë farat e papërpunuara të susamit, sepse. gjatë trajtimit termik, pjesa më e madhe e lëndëve ushqyese avullohet. Sidoqoftë, farat e papërpunuara nuk duhet të ruhen për një kohë të gjatë. Pas 1-2 muajsh, ato fillojnë të prishen. Vaji i susamit i shtypur në të ftohtë mund të ruhet më gjatë. Ai ruan vetitë e tij të dobishme për 9 vjet pa ndryshime të rëndësishme në përbërjen vitamino-minerale dhe kimike. Shija e vajit është e ngjashme me vajin e ullirit, por është më aromatike dhe pa hidhërimin e natyrshëm të vajit të ullirit. Nuk mund të skuqeni në vaj susami, sepse. menjëherë fillon të digjet dhe në temperaturë të lartë fillojnë të formohen kancerogjenë në të. Përdoret ekskluzivisht për të gatuar sallata me perime, mish dhe djathë. Vaji i susamit përdoret gjithashtu për qëllime kozmetike për masazh, heqjen e make-up-it dhe si bazë për kremrat hidratues.

Përdorimi dhe aplikimi

Farat e susamit përdoren në gatim për përgatitjen e kazinakëve, ëmbëlsirave, halvës dhe ëmbëlsirave të tjera, në produktet e bukës dhe si erëza për mishin.

Përmbajtja kalorike e susamit

Susami ka një përmbajtje të lartë kalori për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrave dhe proteinave. Në 100 g susam - 560 kcal. Dhe në 100 g vaj susami - 884 kcal. Ky produkt shkakton obezitet, ndaj personat me mbipeshë, si dhe ata që ndjekin figurën e tyre, është e rëndësishme ta përdorin me kujdes.

Vlera ushqyese për 100 gram:

Karakteristikat e dobishme të susamit

Përbërja dhe prania e lëndëve ushqyese

Farat e susamit klasifikohen si produkte vajore. Ato përmbajnë pothuajse 60% të vëllimit të farës së yndyrave bimore, duke përfshirë acidet linoleike, oleike, palmitike, miristike, arakide, stearik dhe lignocerik. Këto substanca janë të domosdoshme për trupin e njeriut dhe marrin pjesë në të gjitha proceset jetësore. Farat e susamit kanë gjithashtu një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale. Ai përmban vitamina, dhe grupin B; minerale - magnez, zink, fosfor, hekur, por mbi të gjitha në kalcium. Për 100 g susam, ai përbën deri në 783 mg, që është doza ditore e një të rrituri. Përveç kësaj, acidet organike janë të pranishme në fara: beta-sitosterol, fitin dhe lecithin.

Vetitë e dobishme dhe medicinale

Vaji i susamit nuk duhet konsumuar me aspirinë dhe acid oksalik, pasi duke u kombinuar me to, kalciumi krijon depozita në veshka.

Janë të njohura raste të intolerancës individuale ndaj susamit.