Recetë për petullat kadife me qumësht. Petullat më të mira prej kadifeje

Hapi 1: përgatitni miellin.

Para përdorimit të miellit, duhet të sitet në një sitë në një tas të veçantë në mënyrë që përbërësi i miellit të mos ketë gunga dhe të pasurohet me oksigjen ajri. Kjo do ta bëjë më të lehtë zierjen e brumit dhe do të përmirësojë shumë cilësinë e tij. Për t'i bërë petullat "kadife", sigurohuni që të përdorni miell gruri premium, të grirë imët dhe markat që keni testuar.

Hapi 2: përgatisni qumështin.

Për të përgatitur brumin ju duhet qumësht i ngrohtë. Për ta bërë këtë, derdhni përbërësin e qumështit në një tenxhere dhe vendoseni enën në nxehtësi mesatare. Ngroheni qumështin në temperaturë 35°-37°С, pastaj fikeni djegësin. Ju nuk mund të përdorni qumësht të nxehtë për të përgatitur brumin e petullave, pasi përbërësit e vezëve mund të skuqen dhe brumi nuk do të funksionojë. Nëse e përgatisni brumin nga qumështi i pasterizuar, atëherë nuk keni nevojë ta zieni, por vetëm ta ngrohni derisa të ngrohet. Nëse përdorni qumësht shtëpiak për të përgatitur petulla, fillimisht zieni dhe më pas ftohni lëngun në temperaturën e dhomës. E rëndësishme:Është më mirë të marrësh qumësht 2.5% yndyrë.

Hapi 3: përgatitni brumin e petullave.

Merrni një tas me buzë të larta dhe, duke përdorur një thikë kuzhine, thyeni lëvozhgën e një veze pule sipër saj. Hidhni të verdhën dhe të bardhën në këtë enë. Duke përdorur një mikser me shpejtësi mesatare për 2-3 minuta rrahim përbërësit e vezëve derisa të formojnë një shkumë të qëndrueshme.
Më pas shtoni sheqerin, pak kripë dhe 200-250 mililitra qumësht të ngrohtë. Vazhdojmë të rrahim të gjithë përbërësit duke përdorur një pajisje elektrike me shpejtësi mesatare për një tjetër 3-4 minuta.
Tani derdhni miellin në tasin me përzierjen e lëngshme. Shtoni këtë përbërës në enë në pjesë të vogla dhe gradualisht në mënyrë që të mos krijohen gunga në brumë. Brumi duhet të jetë homogjen. Më pas shtoni qumështin e mbetur të ngrohtë në masën e brumit dhe shtoni vaj vegjetal duke përdorur një lugë gjelle. Përziejini sërish të gjithë përbërësit mirë derisa të jenë të lëmuara. Konsistenca e brumit duhet të jetë si salcë kosi e trashë.

Hapi 4: përgatitni petullat prej kadifeje.

Ne do të skuqim petullat prej kadifeje në një tigan të thatë të nxehtë. E vendosim enën në zjarr të lartë. Kur tigani është i nxehtë, kthejeni nxehtësinë nën mesatare dhe, duke përdorur një furçë pastiçerie, lyeni enën me një sasi të vogël vaji vegjetal, atëherë petulla e parë do të mbetet lehtësisht pas sipërfaqes së nxehtë të tiganit. Duke përdorur një dorezë furre, merrni tiganin në dorën tuaj të majtë dhe anoni pak drejt jush. Më pas, duke përdorur një lugë, derdhni brumin në buzë të kësaj ene. Shpërndani brumin shumë shpejt në një shtresë të hollë në të gjithë sipërfaqen, duke e kthyer tavën në një lëvizje rrethore.
Skuqim petullën fillimisht nga njëra anë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe më pas duke e mbajtur nga poshtë me një shpatull kuzhine e kthejmë shpejt në anën tjetër dhe e skuqim nga kjo anë deri në kafe të artë. Kujdes: petullat skuqen shumë shpejt, kështu që duhet të rregullojmë nxehtësinë dhe të sigurohemi që gjella jonë të mos digjet.
Duke përdorur të njëjtën takëm, heqim petullat tona prej kadifeje nga tigani dhe i transferojmë në një enë të gjerë. Lyejmë me gjalpë petullat e gatshme dhe i vendosim njëra mbi tjetrën.

Hapi 5: Shërbejini petullat prej kadifeje.

Shërbejini menjëherë petullat e nxehta në tryezë. Kosi, kremi, mjalti, kremi me çokollatë ose reçeli shkojnë në mënyrë të përkryer me petullat tona prej kadifeje. Gjithashtu petullat e gatshme mund t'i mbështillni me çdo mbushje që ju pëlqen. Të bëftë mirë!

- – Nëse shtoni disa lugë ujë të vluar në fund të përgatitjes së brumit, atëherë petullat tuaja do të kenë vrima.

- – Mund të shtoni sheqer vanilje ose kanellë në brumin e petullave për t'i bërë petullat më aromatike dhe më të shijshme.

- – Për t'u siguruar që brumi të ketë të njëjtën konsistencë, përpara se të hidhni një petull të ri në tigan, përzieni brumin me një lugë, pastaj një sediment mielli nuk do të shfaqet në fund të enës.

- - Nëse nuk e lyeni një tigan të nxehtë me vaj vegjetal herën e parë, atëherë petulla juaj e parë do të jetë "me gunga". Në këtë drejtim, nuk është e nevojshme të përdorni një furçë pastiçerie, por thjesht mund të derdhni një sasi të vogël vaji në tigan dhe ta rrotulloni enën nga njëra anë në tjetrën për të shpërndarë vajin në mënyrë të barabartë.

- – Tavën mund ta lyeni edhe me një copë sallo të freskët, të varur në pirun.

Ju rekomandoj të përgatisni petullat më të mira prej kadifeje. Ka shumë receta të mira për petullat: me gëzof, dantella, të holla, të ëmbla, të kripura. Çdo amvise e përgatit këtë pjatë bazuar në preferencat e saj të shijes. Familjes sime i pëlqen shumë petullat e përgatitura sipas kësaj recete. Petullat dalin aromatike, të holla dhe jashtëzakonisht të buta: ato thjesht shkrihen në gojën tuaj.

Përbërësit:

• 1 gotë ujë (ujë të vluar);
• një gotë e gjysmë miell;
• 3 vezë;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• 3 lugë sheqer;
• 2 gota qumësht;
• gjysmë luge çaji kripë (ose për shije).

Petullat më të mira prej kadifeje. Recetë hap pas hapi

1. Thyejeni vezët në një tas të përshtatshëm dhe rrihni me një rrahëse derisa të jenë të lëmuara.
2. Shtoni sheqerin, kripën dhe një gotë qumësht në vezë, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
3. Për këtë recetë përdor qumësht me 2.5% yndyrë, por mund ta bëni sipas dëshirës tuaj.
4. Masës homogjene shtoni miell në disa shtesa dhe përzieni.
5. Këshilla. Para se të shtoni miell, duhet të sitet në një tas të veçantë përmes një sitë në mënyrë që të mos ketë gunga në të, të pasurohet me oksigjen dhe të përzihet më lehtë në brumë. Unë përdor miell gruri premium.
6. Pastaj shtoni një gotë të dytë qumësht dhe vaj vegjetal, përzieni gjithçka përsëri.
7. Më pas, shtoni një gotë ujë të vluar, ndërsa të gjithë përbërësit i përzieni me një kamxhik.
8. Këshilla. Matni të gjithë përbërësit e lëngshëm dhe miellin duke përdorur të njëjtën gotë.
9. Nëse ju pëlqen sheqeri i vaniljes, kanella, mund ta shtoni sipas shijes tuaj - kjo do ta bëjë gjellën më aromatike.
10. Lyejeni tiganin me vaj vegjetal (këtë mund ta bëni me furçë).
11. Pancakes duhet të skuqen në një tigan të nxehtë.
12. Me një lugë derdhim brumin në tigan dhe skuqim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.
13. Me anë të një doreze furre, marr tavën, e anoj pak drejt vetes, e hedh brumin në buzë dhe me lëvizje të shpejta rrethore e shpërndaj brumin në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tavës.
14. Përpara se të hedh në tepsi një petullë të re, e trazoj brumin me një lugë në mënyrë që të ketë të njëjtën konsistencë.
15. Këshilla. Pancakes skuqen shumë shpejt; duhet të rregulloni nxehtësinë dhe të siguroheni që të mos digjen.
16. Petullat e gatshme mund të lyhen me gjalpë dhe të vendosen njëra mbi tjetrën.

Petullat më të mira prej kadifeje janë gati: do të habiteni që bërja e petullave të tilla të mahnitshme në shtëpi nuk do të jetë aspak e vështirë. Pancakes mund të shërbehet me salcë kosi, reçel, mjaltë, reçel, ose të mbështjellë me ndonjë mbushje. Në faqen e internetit "Very Tasty" mund të gjeni receta të tjera, jo më pak interesante dhe origjinale, petullash. Bon oreks - dhe gatuaj me kënaqësi.

Për të përgatitur petulla prej kadifeje, përgatisni përbërësit sipas listës. Këshillohet që të gjitha të jenë në temperaturën e dhomës.

Ngroheni qumështin në 36-37 gradë, hiqni vezët nga frigorifer paraprakisht. Lëreni vezët në një tas, shtoni sheqer dhe kripë, derdhni në 1 gotë qumësht të ngrohtë dhe përzieni gjithçka me një kamxhik.

Sigurohuni që të shoshitni miellin dhe ta shtoni gradualisht në përzierjen qumësht-vezë, duke e trazuar me një kamxhik derisa të gjitha kokrrat të zhduken. Hidhni në një gotë të dytë qumësht të ngrohtë dhe përzieni.

Duke e gatuar gradualisht brumin, derdhni një gotë ujë të nxehtë (ujë të vluar) në të dhe shtoni vaj vegjetal, përzieni.

I lini brumit pak kohë të vijë në vete dhe më pas i pjekim petullat në një tigan të nxehur mirë. Herën e parë para se të pjekni petullat, lyeni tavën me një copë sallo, më pas - sipas gjykimit tuaj, por mund të piqni pa yndyrë. Duke përdorur një lugë, hiqni brumin e petullave dhe hidheni në tigan me një lëvizje të shkathët, duke e përhapur brumin në një shtresë të hollë mbi sipërfaqen e tiganit të nxehtë. Është e rëndësishme të zgjidhni zjarrin e duhur, pak mbi mesataren, dhe më pas petullat do të kërcejnë nga tigani. Vendosini petullat në një pirg, duke i lyer secilën me gjalpë.

Petulla të buta, të buta, të shijshme, prej kadifeje janë gati!

Përshkrim

Njerëzit po përgatiten për Maslenitsa dhe po mbledhin një koleksion të recetave të petullave! Kështu gjeta receta të reja, të paprovuara, ndër të cilat më interesonte një e quajtur petulla prej kadifeje. Sa interesante! Pse janë "kadife"? Duhet të piqni dhe të zbuloni!

Pas ekzaminimit më të afërt, doli që petullat prej kadifeje janë shumë të ngjashme në përbërje me petullat e mia të preferuara me qumësht. Është interesante që këtu ka pothuajse 3 nga të gjitha :) Vetëm teknologjia e përzierjes së përbërësve është e ndryshme: këtu vezët nuk rrihen me sheqer, si zakonisht, por veçmas, në një shkumë me gëzof dhe në fund të gatimit të brumit. është rrahur përsëri.

Ka më shumë vaj vegjetal në brumë sesa në brumin e zakonshëm të qumështit - ka vetëm 1-1,5 lugë gjelle, por këtu ka tre. Përveç kësaj, pas pjekjes, petullat e nxehta lyhen me gjalpë. Ndoshta kjo është arsyeja pse ato janë prej kadifeje - të buta, të buta? Provojeni dhe na tregoni mendimin tuaj!

Përbërësit:

Përbërësit:

• 3 vezë;
• 3 lugë sheqer;
• 3 gota qumësht (200 ml secila);
• 1,5 gota miell;
• 1/3 lugë çaji kripë;
• Gjalpë për lyerje - 30-50 g.

Udhëzime:

Mënyra e gatimit:

Lajini lëvozhgat e vezëve tërësisht me sapun dhe thajini. Rrihni vezët me mikser për 2-3 minuta derisa të zbuten.

Hidhni 1 gotë qumësht – është mirë që qumështi të jetë i vakët, jo i ftohtë apo i nxehtë, por pak i ngrohtë.

Shtoni sheqerin, kripën, përzieni.

Shosh miellin në brumë dhe përziejmë me një lugë.

Tani rrahim brumin me mikser edhe për një minutë derisa të zhduken kokrrat.

Hidhni 2 gotat e mbetura qumësht dhe përzieni.

Shtoni vaj luledielli të rafinuar dhe përzieni përsëri, ose më mirë akoma, rrihni. Është më i përshtatshëm për të përgatitur brumin në një tas të thellë në mënyrë që spërkatjet të mos shpërndahen në të gjithë kuzhinën.

Brumi është gati!

Ndërkohë lyejmë lehtë tavën me vaj vegjetal përpara petullës së parë dhe e ngrohim shumë mirë. Hidhni një pjesë të brumit në një tigan të nxehtë nga një lugë, shtrijeni në një shtresë të hollë, duke e kthyer tiganin dhe piqni petullën derisa të marrë ngjyrë kafe të artë nga njëra anë, dhe më pas, duke e kthyer me një shpatull, në ana tjeter.

Më dukej se brumi ishte pak i lëngshëm, por petullat u kthyen dhe u shkëputën mirë. Gjëja kryesore është të mos nxitoni, por prisni derisa brumi të ndryshojë ngjyrë (që do të thotë se është pjekur dhe nuk do të grihet) dhe pjesa e poshtme të bëhet e artë. Nëse e mbani petullën më gjatë, do të skuqet, do të marrë ngjyrë kafe-artë dhe skajet do të bëhen krokante, nëse e hiqni sapo të marrë ngjyrë të artë, do të jetë e butë. Sidoqoftë, kur petullat e nxehta, të lyera me gjalpë, shtrihen në një pirg, ato gjithashtu bëhen të buta.

Nëse keni pak kohë të lirë në mëngjes, qumësht dhe vezë në frigorifer dhe dëshirë për të kënaqur familjen tuaj me një mëngjes të shijshëm, atëherë provoni të bëni petulla "Velvet". Kjo është një recetë e thjeshtë por origjinale që do të jetë fillimi i përsosur i ditës.

Një petulla e nxehtë ju ngarkon me pozitivitet që në mëngjes, jep emocione pozitive dhe një ndjenjë ngopjeje. Dhe nëse merrni edhe 10-15 minuta të tjera për të krijuar një mbushje të shijshme për petullat, mund të bëni menjëherë një drekë ushqyese për të dashurit tuaj.

Pjatë thjesht ruse

Oh, dhe ata i duan petullat në Rusi! Këtë e dëshmon qartë tradita shekullore e përgatitjes dhe ngrënies së ushqimeve të nxehta në njëqind prej varieteteve të saj. Në të vërtetë, petullat në Rusi janë gatuar për një kohë të gjatë dhe janë shumë të dashur. Edhe pse shumë shekuj më parë, egjiptianët filluan të bënin bukë të thartë, një lloj parakushti për petullat.

Në shekullin e 9-të, rusët përgatitën petulla maja. Më pas u përhap një thashetheme se petulla u shfaq kur pelte me tërshërë e harruar në furrë u skuq dhe u shijua.

Petulla është një produkt mielli në formë të rrumbullakët. Ashtu si kutia, ajo ka për qëllim të përkujtojë të vdekurit. Petullat piqeshin gjithmonë në tufa të mëdha dhe shpërndaheshin mes njerëzve, në mënyrë që njerëzit të përpiqeshin të kujtonin të ndjerin me një fjalë të mirë.

Tashmë në shekullin e 9-të ata filluan të festojnë Maslenitsa, duke i thënë kështu lamtumirë dimrit. Ekziston gjithashtu një version që petullat i ngjajnë në ngjyrë dhe formë simbolit të hyjnisë kryesore sllave - Yarilo.

Jo për çdo ditë

Për të dashurit dhe familjen tuaj, provoni të bëni kadife; zotërimi i tyre do të jetë i lehtë dhe i thjeshtë. Do t'ju duhen 3 gota qumësht, 3 vezë, 3 lugë sheqer dhe po aq gjalpë. Ju duhet gjithashtu një majë kripë, rreth 200 gram miell dhe gjysmë luge çaji vanilje. Kjo është një listë bazë e përbërësve të nevojshëm për të bërë petullat prej kadifeje me qumësht.

Sekreti i pjatës qëndron pikërisht në faktin se petullat dalin të holla dhe të buta, sikur të qëndisura. Prandaj, ato kërkojnë aftësi të veçanta dhe kombinimin e duhur të përbërësve. Brumi rezulton me gëzof dhe i butë për shkak të shtimit të qumështit dhe mungesës së sodës së shuar me uthull. Rezultati është petullat "Velvet" që i përputhen emrit të tyre.

Ekspertët e kuzhinës paralajmërojnë se qumështi duhet shtuar në brumë pasi të arrijë temperaturën e dhomës. Në këtë rast, gluteni në miell aktivizohet më shpejt, brumi bëhet elastik dhe vetë petullat janë më të shijshme.

Le të fillojmë nga baza

Pra, petullat “Velvet” janë në rendin e ditës. Ku të filloni procesin e gatimit? Nga vezët e pulës, të cilat duhet të rrihen me një majë kripë. Nëse keni edhe 5 minuta shtesë, mund të rrihni të bardhat veç e veç dhe më pas shtoni të verdhat e grira me sheqer. Pra, si rezultat, petullat "Velvet" do të dalin më me gëzof dhe të pastra.

Shtoni sheqerin dhe vaniljen në përzierje. Është veçanërisht e shijshme nëse shtoni esencë natyrale vanilje në brumë. Shtoni pak qumësht në vezë dhe vazhdoni t'i rrihni. Tani shtoni të gjithë miellin në brumë dhe gatuajeni tërësisht.

Tani është radha e pjesës tjetër të qumështit dhe vajit vegjetal. Është më mirë të merrni ato të rafinuara për të shmangur aromat e jashtme. Rezultati duhet të jetë një brumë i butë, me shkëlqim, mjaft i lëngshëm.

Procesi ka filluar

Brumi duhet të ulet pak, dhe më pas është koha për të pjekur petullat prej kadifeje. Receta nuk do të jetë origjinale përsa i përket pjekjes. Lyejmë tavën me vaj vegjetal dhe e hedhim gjysmën e një luge brumi. Rrotulloni tavën derisa brumi të mbulojë të gjithë sipërfaqen.

Piqni petullën nga të dyja anët dhe kthejeni kur pjesa e sipërme të errësohet. Kjo është një recetë bazë që nuk kufizon imagjinatën tuaj dhe mirëpret çdo modifikim. I gjithë procesi i pjekjes do të zgjasë rreth gjysmë ore nëse keni një tavë të madhe brumi.

Me një plus për sa i përket ngopjes

Nëse po planifikoni të bëni petulla "Velvet", mund ta modifikoni recetën duke përdorur përbërës nga frigoriferi juaj. Për shkak të hollësisë dhe delikatesës së tyre, petullat mund të hahen jo vetëm si një pjatë e pavarur, por edhe si rrotulla të mbushura.

Por përbërja e tij varet vetëm nga preferencat tuaja. Mund të bëni një mbushje me gjizë, të skuqni mishin e grirë, të shtoni kajmak ose manaferra. Rekomandohet të gatuani brumin tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Në mënyrë ideale, është më mirë të marrësh miell petullash ose gruri, por pothuajse çdo miell do të bëjë. Kështu, ju mund ta përshtatni recetën me çdo dietë dhe, edhe kur jeni në dietë, ta trajtoni veten me petulla të buta.

Për ngopje më të madhe, skuqni mishin e grirë me qepë dhe karota në vaj vegjetal. Shtoni erëza për shije. Kjo do të jetë mbushja e mishit për petullat tuaja. Mjaftojnë disa role petullash për t'u ngopur.

Dhe për ëmbëlsirë, përgatitni mbushjen e gjizës. Për ta bërë këtë, përzieni një dozë gjizë me pak yndyrë me sheqer ose qumësht të kondensuar. Ziejeni përzierjen e gjizës derisa të arrijë konsistencën e kosit.

Për ata që janë në dietë

Nëse jeni të detyruar të kufizoni veten në ushqim, atëherë provoni të bëni petulla "Velvet" me kefir. Për ta bërë këtë, merrni gjysmë litër kefir, 3 vezë, një lugë gjelle sheqer, 2 lugë niseshte, 5-6 lugë miell, 2 lugë vaj vegjetal, gjysmë lugë çaji kripë dhe sode.

Gjatë procesit të gatimit, përzieni të gjithë përbërësit përveç sodës dhe vajit, pasi ato shtohen në fund. Ju mund të përdorni një blender për të eliminuar plotësisht gunga. Më pas piqni petullat në një tigan të nxehtë dhe ju duhet vetëm ta lyeni me yndyrë para petullës së parë dhe pjesën tjetër të piqni pa përgatitur tavën.

Pancakes mund t'i shërbeni me çdo pjatë anësore që keni aktualisht në shtëpi. Mund të jetë qumësht i kondensuar, salcë kosi, mish i grirë me qepë dhe vezë, ose oriz me vezë.

Por duke qenë se kjo është një recetë për ata që janë në dietë, mund ta bëni sa më të lehtë. Për ta bërë këtë, ju duhet vetëm të përdorni të bardhat e vezëve dhe si mbushje përdorni perime ose drithëra. Pancakes me oriz, qepë dhe karrota janë shumë të shijshme. Ju mund të përballoni rrotulla të tilla petullash edhe në një dietë të rreptë, por me kusht që t'i hani jo gjatë natës dhe pak nga pak.

Sekreti i butësisë së tyre

Si do të bëni petulla Velvet? Një recetë me një foto do të jetë një ndihmë e shkëlqyer në këtë çështje, por kapja është se çdo amvise prodhon petulla që janë unike në shije dhe formë.

E përbashkëta e tyre është se dalin të butë dhe të hollë. Në shumë mënyra ato ngjajnë me kadife, pasi ato fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Para gatimit, duhet të shoshitni miellin. Kjo do ta pasurojë atë me oksigjen, i cili do ta bëjë më të lehtë zierjen dhe do të përmirësojë cilësinë e miellit. Qumështi gjithashtu duhet të përgatitet. Duhet të nxehet mbi nxehtësinë mesatare. Qumështi i nxehtë nuk mund të përdoret, pasi vezët mund të piqen dhe brumi të mos dalë.

Nëse përdorni qumësht të pasterizuar, thjesht mund ta ngrohni në vend që ta zieni. Situata me qumështin e bërë në shtëpi është e ndryshme - duhet ta zieni dhe më pas ta ftoni në temperaturën e dhomës. Nëse i shërbeni roletë e pranverës, i rrotulloni në një tub.

Dhe nëse petullat i hani si vakt më vete, spërkatini me sheqer pluhur.